Mejor tasa de crecimiento. Mejor pescado. Las características genéticas de los productores son importantes al cruzar

¿Cuánto cuesta el mejor pescado (precio promedio por 1 kg.)?

Moscú y región de Moscú

Bester fish es el resultado del arduo trabajo de los criadores para desarrollar nuevos peces nobles especies comerciales pez. Bester es un híbrido de dos especies de peces pertenecientes a la familia del esturión. El pescado Bester se obtuvo cruzando sterlet y beluga. Los científicos soviéticos fueron los primeros en comenzar a criar peces Bester a mediados del siglo pasado.

Vale la pena señalar que el pez Bester supera significativamente los principales indicadores biológicos de sus "padres". En primer lugar, el mejor pez se caracteriza por un crecimiento más rápido y un período de maduración más corto en comparación con beluga o sterlet. Además, el mejor pescado destaca por su más talla grande y una mejor viabilidad en un entorno en constante cambio.

Como regla general, el mejor pez no supera los dos metros de longitud. Los investigadores registraron Límite de peso adulto mejor pescado, que equivalía a treinta kilogramos. No solo comen carne de pescado, sino también su caviar. Además, los expertos creen razonablemente que el sabor, así como las características de consumo del mejor pescado son mejores que las de otros representantes de las especies de esturión.

Por lo general, bester se cultiva en las llamadas piscifactorías de jaula y piscina. La singularidad de esta especie. pez esturión es que es la única especie que ha sido cultivada exitosa y continuamente por el hombre durante medio siglo. En la actualidad, los criadores conocen la gama de las principales razas de peces Bester: Vnirovsky, Burtsevsky y también Aksai.

Son estas tres razas de Bester las que se han mostrado de manera excelente a lo largo de todo el período de la cría de peces. Cabe destacar que una u otra subespecie de mejor pez solo puede ser distinguida de otra por un profesional. De acuerdo con sus características externas, así como de sabor y consumo, todas las subespecies de mejores peces son similares entre sí "como dos gotas de agua".

La principal diferencia entre las razas de peces puede considerarse el fondo genético de bester, en el que pueden prevalecer los parámetros biológicos distintivos de la beluga o sterlet. Atención especial vale la pena prestar atencion composición química y el contenido calórico del mejor pescado. Al igual que otros esturiones, bester cuenta con una excelente composición de vitaminas y minerales naturalmente equilibrada y, además, es relativamente nivel bajo contenido calórico, que es de 147 kcal por cada 100 gramos de pescado.

Al igual que otras razas de esturión, bester pudo ocupar el lugar que le corresponde en la tradición culinaria mundial. Los mejores peces están sujetos a varios tipos tratamiento térmico culinario. Los chefs profesionales aconsejan hornear y ahumar mejor pescado, que puede convertirse en una verdadera decoración de cualquier fiesta festiva.

Contenido calórico del mejor pescado 147 kcal

El valor energético del mejor pescado (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos - bzhu).

"Bester. Un híbrido (beluga sterlet), obtenido en los años 60 en condiciones artificiales en criaderos de peces; de rápido crecimiento, madurando incluso en las condiciones de agua estancada de las granjas de estanques. El híbrido combina con éxito crecimiento rápido beluga y temprano pubertad esterlina Las hembras Bester maduran a los 6-8 años, los machos a los 3-4 años. Depredador. Los menores de un año crecen hasta 50-100 g, los de dos años, hasta 800 go más.
Entre los parámetros químicos de la calidad del agua para los esturiones, los más importantes son el contenido de oxígeno, dióxido de carbono y la reacción activa (pH) del agua, así como la concentración de compuestos orgánicos e inorgánicos. El oxígeno en los cuerpos de agua se forma debido a la fotosíntesis de las microalgas durante el día, y por la noche todos los organismos vivos lo absorben intensamente. En la cría en estanques y en estanques donde se crían esturiones, a menudo se utiliza la aireación artificial del agua. Las presiones críticas de oxígeno para los juveniles (4-34 g) de esturión ruso y siberiano, esturión estrellado, beluga, mejor a una temperatura de 5 °C fluctúan dentro del 20-25 % de la saturación de O2 (2,56-3,2 mg/l), a a temperatura de 10°C - 28-33% (3,2-3,7 mg/l), A temperatura de 15°C - 37-46 (3,6-4,6 mg/l), a 20°C - 43 -50% ( 3,9-4,5 mg / l), a una temperatura de 25 ° C - 48-57% (3,9-4, mg / l). En condiciones de deficiencia de oxígeno, la tasa de supervivencia del crecimiento de los alevines de esturión disminuye. Con una disminución en el porcentaje de saturación de oxígeno al 53-60%, la supervivencia de los embriones disminuye en más de un tercio. Una disminución en la saturación del agua con oxígeno al 40-60% reduce la tasa de crecimiento de los juveniles entre 1,5 y 2 veces. Incluso al 70% de saturación de agua con oxígeno, hay una ligera disminución en la tasa de crecimiento de los esturiones. El contenido de oxígeno disuelto en el agua depende de la temperatura del líquido. Entonces, a una temperatura de 1 ° C, las concentraciones de equilibrio de oxígeno en el agua son 14,3 mg / l, a 5 ° C - 12,8; 10 ° C - 11.3; 15 ° C - 10.0; 20 °C - 9,0; 25°C - 8,2 ya 30°C - 7,4 mg/l. A una temperatura del agua cercana al punto de congelación, el nivel de saturación de oxígeno es el doble que a 30 °C. Los cuerpos de agua dulce en áreas densamente pobladas a menudo están contaminados con diversas sustancias orgánicas.

Reacción activa (pH) del agua. Los esturiones toleran amplias fluctuaciones en el pH, el más óptimo para los estanques de peces es de neutral a ligeramente alcalino (pH 7-8.5). El agua ácida con un pH inferior a 6 (que contiene, por ejemplo, muchos ácidos orgánicos) solo se puede utilizar para alimentar estanques de peces después de neutralizarla con cal. El dióxido de carbono en los cuerpos de agua se forma principalmente como resultado de procesos bioquimicos descomposición de la materia orgánica, la actividad vital de los animales y plantas acuáticos, así como los microorganismos. El dióxido de carbono se acumula cuando se cultiva esturión con un alto contenido materia orgánica en el agua, así como cuando se cultivan peces en condiciones de alta densidad de población. En el verano cuando plantas acuáticas absorber dióxido de carbono, hay muy poco o nada de dióxido de carbono en el agua. En invierno, especialmente bajo el hielo y en ausencia de agua corriente, el dióxido de carbono puede disolverse en grandes cantidades en el agua, proporcionando efecto dañino en pescado Por ejemplo, alevines grandes el esturión que pesa 15-17 g tolera un aumento en el contenido de CQ2 en agua hasta 20 mg/l, y los alevines de 8-10 gramos de esturión estrellado ya crecen más lentamente, a una concentración de 33 mg/l no solo no crecen, pero también pierden peso, el consumo de alimento disminuye. En el esturión, las raciones disminuyeron del 25,6 al 13,9%, en el esturión estrellado, del 15 al 0% del peso corporal de los individuos.

La dureza del agua se expresa en grados: un grado de dureza corresponde a 10 mg de calcio o 7,19 mg de magnesio en 1 litro de agua. La dureza del agua deseable no debe exceder los 12-15 °, aunque algunos peces (carpa, carpa cruciana, perca, cucaracha, gobio) toleran dureza total alrededor de 100° El fósforo no tiene efecto directo sobre los peces. A fuentes limpias contiene P2O5 hasta 0,5 mg/l, más de 2 mg/l - agua contaminada, más de 5 mg/l - agua muy contaminada. Con una alta contaminación de los cuerpos de agua con fósforo, se desarrollan intensamente algas verdeazuladas, que afectan negativamente a los peces con sus secreciones. Después de la muerte en otoño, se depositan en el fondo, se pudren y se produce la absorción de oxígeno, lo que también puede ocurrir en invierno bajo el hielo. La presencia de fósforo en fuentes de agua para criaderos de peces de ríos es permisible hasta 0,5 mg / l, cuando se recibe de embalses y lagos, hasta 1-1,5 mg P2O5 por 1 litro de agua. En la mayoría de los cuerpos de agua, a excepción de los que se reponen con la escorrentía de los campos fertilizados, existe una deficiencia de fósforo debido a que sus compuestos se concentran en las capas inferiores y están ligados por sales de hierro acidificadas, y con falta de oxígeno. , se convierten en una forma insoluble. La cantidad de manganeso para el normal desarrollo de las algas es de 0,001-0,21 mg/l.
En condiciones de acumulación de cantidades significativas de limo en el fondo de los embalses y la creación de condiciones anaeróbicas, se puede liberar metano como resultado de la descomposición de la celulosa y el sulfuro de hidrógeno, producto de la descomposición anaeróbica de la proteína. Ambos gases libres se vuelven venenosos para todos los animales acuáticos a bajos niveles de oxígeno. La deficiencia de hierro limita el desarrollo de las algas. Una alta concentración de hierro (más de 1,5-2 mg/l) tiene el efecto contrario: inhibe el desarrollo de algunas algas, especialmente en condiciones ambiente ácido. Con la entrada de agua subterránea, las sales de óxido de hierro generalmente se introducen en el depósito, que, en presencia de oxígeno, pasan a un estado oxidado. Por lo general, la deficiencia de hierro rara vez se observa en los estanques. La cantidad permitida de hierro para estanques de peces de verano es de 1,5 a 2 mg/l, y para estanques de invernada no más de 1 mg/l. fuente de internet

Bester (según las primeras sílabas de las palabras beluga y sterlet) es un híbrido de dos especies de peces de la familia del esturión, obtenido cruzando artificialmente una beluga con un sterlet. Recibido por primera vez en 1952 en la URSS. Bester combina el rápido crecimiento de la beluga y la maduración temprana del sterlet. En acuicultura, los híbridos de primera generación durante 2 años de cultivo en jaulas y piscinas alcanzan una masa de 1 kg o incluso más. Bester es un híbrido obtenido artificialmente de peces de la familia del esturión.

Ahora es difícil decir por qué el intento de fertilizar el caviar beluga con leche de esterlina resultó ser uno de los últimos de esta serie de experimentos. Es posible que el hecho de que el vivos no se encuentran híbridos de beluga con sterlet.

Bester es lo mejor de lo mejor

El esturión, la esterlina, el esturión estrellado y el esturión que vive en los mares Caspio y Aral, todos ellos pertenecen al género Acipenser. Fue entonces cuando finalmente quedó claro por qué los híbridos con esturión son invariablemente estériles. Ya se sabía algo sobre los híbridos de otros esturiones.

Los individuos más viejos de esta manada ya tenían doce años. El pescado pesaba en promedio un kilo y medio. Y el híbrido comenzó a justificar el significado oculto en su nombre. El efecto fue verdaderamente extraordinario. Hoy en día, bester es un valioso objeto de perspectiva para la cría y cría en aguas continentales a escala industrial. Bester heredó mejores cualidades formas originales: aumento de la vitalidad, posibilidad de maduración en agua dulce, una tendencia a la nutrición predatoria y alta palatabilidad.

Características generales de los peces.

Uno de los principales factores que afectan la salud y el crecimiento de los peces es la alimentación. Bester también se cultiva en estanques de pesca. Bester no se reproduce por sí solo en condiciones artificiales, aunque este híbrido es capaz de reproducirse.

Debido a que los productores de peces son selectivos en la fertilización, se utilizan varios machos para esto. Las larvas que han cambiado a alimentación activa se trasplantan a estanques de alevines o de cría. Con cultivo intensivo, el bester se alimenta con carne picada preparada a partir de malezas, desechos de mataderos de carne, etc.

Descripción general de la familia del esturión

Fue obtenido por primera vez en 1952 por N.I.Nikolyukin. Bester es el único esturión que se mantiene en acuicultura desde hace más de 40 años, con tres generaciones de reproducción. Las cualidades de producción de diferentes razas de bester están determinadas por la proporción de la herencia de beluga y sterlet en sus genotipos.

Bester fish es el resultado del arduo trabajo de los criadores para desarrollar nuevas especies de peces comerciales nobles. Bester es un híbrido de dos especies de peces pertenecientes a la familia del esturión. Vale la pena señalar que el pez Bester supera significativamente los principales indicadores biológicos de sus "padres". Además, los mejores peces destacan por su mayor tamaño y mejor viabilidad en un entorno en constante cambio.

Los investigadores registraron el peso máximo de un pez Bester adulto, que era de treinta kilogramos. Por lo general, bester se cultiva en las llamadas piscifactorías de jaula y piscina. La singularidad de esta especie de esturión radica en el hecho de que es la única especie que ha sido cultivada exitosa y continuamente por humanos durante medio siglo.

Son estas tres razas de bester las que se han mostrado de manera excelente durante todo el período de la cría de peces. Cabe destacar que una u otra subespecie de mejor pez solo puede ser distinguida de otra por un profesional. La principal diferencia entre las razas de peces puede considerarse el fondo genético de bester, en el que pueden prevalecer los parámetros biológicos distintivos de la beluga o sterlet.

El pescado Bester se somete a varios tipos de tratamientos térmicos culinarios. Los chefs profesionales aconsejan hornear y ahumar mejor pescado, que puede convertirse en una verdadera decoración de cualquier fiesta festiva. Para la compra de un caldo de esturión que pese 1 gramo o más, así como la compra de peces para sembrar en estanques, comuníquese a los números que figuran en la página de Contactos.

¿Cómo podemos serle útiles?

Para obtener este híbrido se cruzan esterlet macho y beluga hembra. Este pez híbrido fue criado en la URSS en 1952. El profesor Nikolyukin participó en el trabajo y su alumno Burtsev lo continuó. Los besters crecen rápido como beluga y maduran temprano como sterlets.

Si los besters se cultivan en estanques, su peso puede alcanzar hasta 2 kilogramos, y en piscinas, hasta 8 kilogramos. Es decir, quería conseguir pescado que fuera valorado como los esturiones, pero sedentario vida y no emprendió un largo viaje para desovar.

Fue uno de los pocos cuyo pensamiento fue en una dirección algo diferente. Expresó la idea de criar nuevas formas de pez esturión que pudieran habitar en los embalses. Entonces, a nadie se le ocurrió que este experimento no planificado (solo quedaba un poco de caviar y leche) marcaría el comienzo de una nueva dirección en la piscicultura moderna. Para aquellos tiempos, el acontecimiento en la piscicultura era excepcional, pero después de estos audaces experimentos en la hibridación de esturiones, hubo un momento de calma.

Los primeros híbridos se colocaron en los estanques de las pesquerías de la región de Saratov. En 1952, la esposa del profesor, que trabajaba con su esposo, decidió fertilizar el caviar beluga con leche de esterlina. Bester es un híbrido de beluga y sterlet. Al igual que otras razas de esturión, bester pudo ocupar el lugar que le corresponde en la tradición culinaria mundial. Como regla general, el mejor pez no supera los dos metros de longitud.

Mejor(ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E5%F1%F2%E5%F0) de la beluga heredó instintos depredadores, crecimiento rápido y altas cualidades nutricionales, y del sterlet: la capacidad de la pubertad temprana.

Bester se adapta bien a diferentes condiciones cultivo (combinando las propiedades de la beluga anádroma con las del esterlete de agua dulce) tanto en aguas dulces como salobres, se puede cultivar en estanques, jaulas y estanques.

Bester ha sido probado con éxito en granjas piscícolas industriales y se ha vuelto ampliamente utilizado en granjas de estanques en los países de la CEI. Las hembras Bester maduran a los 6-8 años, los machos, a los 3-4 años de vida. Los menores de un año crecen hasta 100-500 g de un niño de dos años, hasta 800 go más.

En las granjas de jaulas, los juveniles de Bester generalmente se crían en estanques de criaderos de esturiones, donde se alimentan de alimentos naturales. Es difícil acostumbrar a los alevines de Bester a la comida artificial, mientras que puede haber un desperdicio significativo de individuos desnutridos que no han cambiado a la comida artificial.

En condiciones carril central en jaulas, Bester alcanza un peso de 0,8-1,0 kg a la edad de tres años. La densidad de plantación de Bester en jaulas no supera los 10-15 kg/m².

Aquí Información Adicional sobre Besters:

Bester - pez para el estanque

Este pez se obtiene como resultado de la hibridación artificial de beluga y sterlet. Bester fish es el más modesto de la familia del esturión., que puede vivir incluso en pequeños estanques y embalses.

Con una abundante base forrajera, crece maravillosamente y crece hasta los 8 kg de peso. Por sabor agradable este pez no es inferior al sterlet.

Bester - hábitat

Bester es el pez más modesto de la familia del esturión, por lo que vive perfectamente en estanques y embalses. Viven muy bien en estanques y embalses artificiales: si el volumen lo permite, crecen hasta 8-10 kg.

Bester - invernada

Bester pasa bien el invierno en estanques y embalses artificiales, incluso en pequeños estanques con aireación se sienten muy bien. De todos los esturiones, el mejor es el pez menos pretencioso que vive en estanques y embalses caseros.

Bester - alimentación

Bester se alimenta bien de comida seca grande. Lo único es que solo come comida que se hunde, ya que este es un pez de fondo y toma comida solo del fondo. Como cualquier otro pez, se alimenta de gusanos y moluscos. Hay casos en que incluso come de la mano, pero solo comida seca que se hunde.

Quizá, algún día, por exotismo, intente meter en uno de los pequeños estanques a algunos de los yearlings de Bester, habiéndolo sembrado previamente con algún pescado de escaso valor, que no es una pena enviar a la boca de los Besters.

Invito a todos a hablar en