Elaboración de vino de cereza. Cómo hacer vino de cereza: una receta clásica. Nota para la anfitriona

En el cuaderno de muchas amas de casa probablemente habrá un par de recetas probadas para hacer vino de cereza. Como sabes, los vinos caseros tienen un sabor casi tan bueno como las variedades más famosas. Al contrario, se consideran un producto natural que no contiene conservantes nocivos.
Muy a menudo, al elegir un material, los enólogos nacionales dan preferencia a las cerezas. Este hecho se explica por su amplia distribución y rica diversidad de especies representadas en el territorio de nuestro país.

• Vino seco de cereza casero.

Vino de cereza - secretos de cocina

Por supuesto, lo ideal es que la cereza ya esté madura, con un color oscuro que indique su madurez. La pulpa agridulce contribuye a la formación del sabor armonioso de la futura bebida. Sin embargo, la preparación preliminar de las materias primas del vino también juega un papel importante.
Antes de comenzar a estudiar varias recetas, debe aprender algunas reglas simples, cuyo cuidadoso cumplimiento le ayudará a preparar un vino casero impecable:
Para empezar, las bayas recolectadas deben limpiarse de hojas y tallos, lavarse, si es necesario, deshuesarse y almacenarse en el refrigerador por no más de 3 días. A continuación, debes seguir estrictamente las recomendaciones de la receta seleccionada.
Lo mejor es enjuagar las bayas en varios recipientes con agua fría, transfiriéndolas de un recipiente a otro.
Para moler bien el material del vino, se recomienda utilizar morteros o trituradoras de madera, procesadores de alimentos, batidoras o picadoras de carne.
Para evitar que las cerezas se oxiden, no conviene utilizar utensilios de metal (a excepción de esmalte o acero inoxidable).
Para extraer rápidamente el jugo del puré de bayas, puede agregar un poco de agua hervida tibia o congelarlas y descongelarlas.

Receta clásica de vino de cereza

Para quien quiera disfrutar de una bebida noble y decorar su mesa navideña, la receta tradicional es perfecta. Gracias a su exquisito sabor, brillante aroma y rico color, este vino puede complementar idealmente casi cualquier plato.
No hay nada complicado en el proceso de elaboración. Para empezar necesitarás los siguientes ingredientes:
cereza - 3 kg;
agua - 4 litros;
azúcar - 1,5 kg.
A continuación, se requiere un estricto cumplimiento de un algoritmo simple:
Clasifique con cuidado las bayas, desechando con cuidado las podridas y muy magulladas. Enjuágalas con cuidado y quítales todas las semillas, intentando conservar al máximo el jugo.
Prepare un almíbar ligero. Para ello, es necesario hervir 4 litros de agua a 25 grados y mezclarlos con 500 gramos de azúcar granulada.
Coloque la pulpa de la baya en el fondo de un recipiente o cacerola honda y vierta el almíbar resultante.
Cubra el recipiente con una fina capa de gasa o trapos y transfiéralo a un lugar oscuro y cálido durante varios días (literalmente 3-4).
Dado que el mosto comienza a fermentar activamente después de 24 horas, se debe remover diariamente.
Una vez transcurrido el tiempo asignado, el líquido fermentado se debe filtrar a través de un colador. Por cierto, cuanto más pequeño sea, mejor.
El almíbar y el jugo restantes se deben mezclar con otros 500 gramos de azúcar y verter en un recipiente limpio, llenándolo hasta un máximo de 70-75%.
Ahora debe colocar un guante médico de goma en el cuello de la botella y transferirlo a una habitación cálida y oscura con una temperatura promedio del aire de 20 a 22 grados Celsius durante 1 a 2 meses.
Después de 5 días, se recomienda agregar 250 gramos de azúcar a la botella con mosto en fermentación, y después de otros 5 días, los 250 gramos restantes.
Una vez finalizado el proceso de fermentación, el sedimento se debe drenar a través de un tubo especial.
Ahora puedes tomar la primera muestra y, si es necesario, añadir un poco más de azúcar granulada o diluir el vino resultante con alcohol en una proporción de 0,05-0,2 a 1.
Vierta la bebida en un recipiente de vidrio limpio y guárdela a una temperatura promedio de 5 a 15 grados centígrados, cambiando periódicamente la botella para eliminar los sedimentos.
Una vez caído el último sedimento, se debe embotellar el vino y cerrar herméticamente hasta la ocasión más adecuada. Sin embargo, incluso en un sótano bastante fresco o en un frigorífico de pared, no se puede conservar durante más de 6 años.
Así, el vino de cereza clásico con una graduación alcohólica del 11 al 13% tiene un regusto sutil y delicado y, por lo tanto, complementa perfectamente tanto los platos de carne como las guarniciones, decora los postres y enfatiza la solemnidad de cualquier momento.

Receta casera de vino de cereza con hueso

No es ningún secreto que muchas amas de casa odian jugar con bayas pequeñas, pelarlas y separar la pulpa. Existe una receta de vino con semillas especialmente para ellos. Sin embargo, cabe señalar de inmediato que dicha bebida tendrá un característico sabor amargo a almendras.
Para prepararlo necesitarás los siguientes ingredientes:
cerezas con hueso - 3 kg;
agua destilada - 5 litros;
azúcar - 1,8 kg.
El proceso posterior se lleva a cabo según un algoritmo muy simple:
Triture las bayas y colóquelas junto con las semillas en un recipiente hondo para que fermenten.
Agrega agua filtrada y azúcar granulada. Revolver bien.
Cubrir con una tapa y dejar en un lugar sombreado a una temperatura del aire de 20 a 22 grados centígrados durante 12 días. Además, el contenido debe agitarse diariamente durante la primera semana y, en los últimos días, no tocarse.
Una vez transcurrido el plazo, se debe colar el mosto, verterlo en un recipiente limpio y dejar fermentar más bajo un sello hidráulico durante una semana.
Continúa colando la bebida y desechando el sedimento hasta que el líquido adquiera un tono rubí puro y se vuelva transparente.
Después de 3 meses, el vino terminado se puede verter en botellas alargadas y almacenar en la bodega.

Receta de vino de cereza con levadura.

Como sabes, se puede obtener un buen vino casero sin el uso de levaduras, pero aún así juegan un papel importante en el proceso de fermentación del mosto. A las amas de casa se les ofrece una de las recetas más sencillas.
Los componentes principales de la futura bebida deben incluir los siguientes ingredientes:
cereza - 3 kg;
agua - 3 litros;
azúcar - 1 kg;
levadura prensada - 200 g.
La siguiente tecnología sigue:
Las bayas, previamente libres de tallos y semillas, se deben cubrir con azúcar y verter con agua.
Agrega la levadura y cierra el recipiente con el mosto, dejándolo en un lugar oscuro y cálido durante un par de semanas.
El líquido libre de sedimentos debe filtrarse, embotellarse y conservarse en un sótano oscuro durante no más de 1 a 2 meses. Para prolongar la vida útil, se recomienda agregar un poco de alcohol puro a la bebida.
Hay muchas formas diferentes de preparar vino de cereza. En su diversidad, cada uno puede encontrar algo adecuado para sí mismo. Hablemos de algunas opciones en las que todos ganan.

Vino seco de cereza casero.

También se le llama cereza.
Ingredientes:

azúcar granulada - 4 kg;
agua - 1,5 litros.
Preparación:
Las bayas sin hueso se deben colocar en un recipiente limpio, espolvorear con azúcar encima y colocar al sol para que fermenten. Este proceso tardará aproximadamente 1,5 meses. Según la receta, se recomienda vendar el cuello de la botella con una gasa fina o un trapo.
Una vez transcurrido el tiempo asignado, se debe filtrar la mezcla resultante y frotar el puré de frutos rojos con un colador. Al finalizar este procedimiento, la bebida se debe infundir al sol durante otras tres semanas.
Después del siguiente colado, el vino debe fermentar durante un par de semanas más. Luego se puede diluir con agua para que el sabor de la bebida terminada no sea demasiado fuerte.

Cómo hacer vino de cereza casero fortificado

Ingredientes:
cerezas - 10 litros (1 cubo);
azúcar granulada - 2 kg;
agua - 2 litros;
alcohol - 0,5 litros;
levadura de vino.
Preparación:
El mosto se prepara de la misma forma que en otras recetas. Es decir, primero hay que deshuesar las cerezas y ponerlas en un recipiente limpio.
Después de una breve fermentación (no más de 1 semana), se recomienda exprimir bien la masa de vino e introducir la levadura. Dejar por 10 días.
A continuación, debes colar la bebida para eliminar los sedimentos, agregarle alcohol y azúcar y dejar fermentar durante otros 10 días.
El vino terminado debe filtrarse nuevamente y verterse en un recipiente de vidrio limpio.

Vino casero de bayas congeladas.

Ingredientes:
cerezas congeladas - 2,5 kg;
agua - 2,5 litros;
azúcar granulada - 0,8 kg;
pasas sin semillas - 2 cucharadas. l.
Preparación:
Primero debes descongelar las bayas a temperatura ambiente, quitarles las semillas y molerlas en una licuadora hasta obtener un puré fino. A continuación, debe agregar pasas a la masa resultante, transferirlas a un frasco de vidrio de tres litros y dejar fermentar durante dos días.
Después del período especificado, se debe agregar agua hervida a la bebida, se debe remover la mezcla resultante y colar el bizcocho, escurrir el líquido en un recipiente limpio y llenarlo con azúcar. Las bayas ya no serán útiles.
Es necesario colocar un guante médico en la botella en la que fermenta el vino o cerrarla con un cierre especial y colocarla en una habitación oscura y cálida durante 30 a 40 días.

Lo mejor es verter el vino completamente terminado en botellas nuevas, sin levantar el sedimento que se encuentra en el fondo, y guardarlo en una habitación fresca y con sombra, como una bodega.
Entonces, si amas el vino, no tienes que gastar mucho dinero comprando variedades selectas de esta noble bebida. La variedad existente de recetas sencillas permite preparar un vino de cereza sabroso y fuerte en casa.

Los vinos caseros son incomparables a cualquier otro, elaborados con las tecnologías y métodos de producción más modernos. Se distinguen por la genuina naturalidad de su aroma, olor y sabor. Dichos vinos no contienen elementos ni compuestos artificiales que afecten la calidad del producto. El vino casero a partir de cerezas se elabora según diversas recetas que se transmiten de generación en generación y también se elaboran de nuevo o se editan según las preferencias y gustos. Cada receta es individual, sin embargo, en la mayoría de ellas el proceso de procesamiento e infusión de las bayas es similar.

Además de los vinos de uva, el vino de cereza casero es famoso por sus características gustativas. No sólo tiene un sabor único, sino que también es saludable. Desde la antigüedad, las bayas de cereza son famosas por propiedades como la capacidad de normalizar la presión arterial, especialmente la presión arterial alta, y también tienen un efecto calmante sobre el sistema nervioso. Además, el jugo de cereza ayuda al cuerpo a combatir los resfriados; El vino de cereza preparado según una receta casera conserva completamente las propiedades beneficiosas de la fruta una vez terminado. Muchos enólogos experimentados y aficionados intentan elaborar vino de cereza específicamente con fines medicinales.

Es interesante notar el hecho de que el vino de cereza terminado es tan sabroso que recuerda más a la compota, y quienes probaron esta bebida por primera vez pueden dudar de su contenido de alcohol, sin embargo, esto es un gran error. Una vez en el organismo, el vino de cereza comienza a hacer efecto al cabo de un tiempo determinado. Por lo tanto, sentado a una mesa en condiciones de hacinamiento, conviene controlar la dosis que bebe y comprobar su bienestar realizando periódicamente un pequeño paseo.

Preparación de materias primas para vino de cereza.

Para que las cerezas se revelen plenamente en todas sus facetas durante la elaboración del vino casero, no menos importante que el propio proceso de elaboración es la etapa de recogida y preparación de las materias primas.

Se considera que las mejores bayas para el vino tienen una madurez normal; deben ser más rojizas que marrones. Las bayas demasiado maduras pueden hacer que el vino terminado tenga un sabor amargo debido a que su pulpa puede
contener elementos de moho o podredumbre.

La etapa de preparación de las materias primas para el vino de cereza casero incluye la producción del propio mosto, que se utiliza en la mayoría de las recetas. Es muy fácil de hacer. Para obtener el producto con la consistencia más agradable, debes seguir unas sencillas reglas. Teniendo en cuenta las características gustativas de las cerezas, es decir, las pronunciadas cualidades aromáticas, para obtener un vino ligero y discreto, el mosto debe diluirse con agua purificada. Para ello, se tritura una cierta cantidad de bayas de forma conveniente, dependiendo de la presencia o ausencia de semillas, y se filtra a través de una gasa, tras lo cual se diluye con agua al gusto. Es importante que las proporciones sean las siguientes: no más de 1/3 de agua por 2/3 de mosto. Luego la base resultante se debe dejar en infusión durante 2-3 días a una temperatura de al menos 18°C.

Recetas de vino de cereza

Existen muchas recetas de vinos de cereza. Todos se diferencian principalmente por la presencia de ingredientes adicionales, sin embargo, cada receta individual también se diferencia en el proceso de fabricación, pero prepararlas no es nada difícil.

Receta 1: clásica

Para hacer vino de cereza clásico necesitarás los siguientes ingredientes:

El proceso de preparación es el siguiente: se trituran las bayas, se quitan las semillas si se desea, se exprime la masa resultante, esto se puede hacer con una gasa. Después de eso, el jugo puro se diluye con agua y se vierte azúcar en el líquido resultante y se mezcla bien. La base resultante se vierte en una botella de cuello estrecho y se tapa bien para que no entre aire. A continuación, debe colocar el líquido en la botella en un lugar oscuro durante al menos 1 mes. Si se desea, la bebida resultante se vuelve a filtrar antes de verterla en recipientes.

Receta 2: Vino de cereza fortificado

Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:

• cereza 10 litros;
• 2 litros de agua;
• 2 kilos de azúcar;
• 0,5 vodka de alta calidad o alcohol diluido al 40%;
• 1 paquete de 11 gramos de levadura de vino seca.

En primer lugar, es necesario quitar las semillas de las bayas y picarlas, luego diluirlas con agua, taparlas y dejarlas durante un día en un lugar fresco. Después de 24 horas, se debe exprimir la masa de bayas existente, agregar levadura, tapar nuevamente y dejar en infusión durante 10 días. Luego agregue azúcar al líquido resultante, revuelva y agregue vodka o alcohol. Insistir por otras dos semanas. Antes de beber, el vino se puede volver a colar con una gasa. El vino se debe verter en botellas esterilizadas.

Receta 3: “Cereza” con semillas

Esta receta para hacer una bebida alcohólica de cereza se parece más a hacer licor, ya que resulta muy concentrada. Para prepararlo necesitarás:

• 10 litros de cerezas;
• 4 kilos de azúcar.

Para hacerlo necesitas un buen clima soleado y cálido. El proceso es el siguiente: se colocan las bayas en un recipiente lo suficientemente grande como para que quede espacio y se cubren con azúcar. Después de esto, se debe tapar el recipiente y colocarlo al sol. La baya azucarada en un recipiente debe permanecer al sol todos los días durante un mes y medio. Después de esto, las frutas se trituran completamente y se exprime el jugo en un recipiente aparte. El líquido resultante debe fermentar nuevamente al sol durante 4-5 días. Después de esto, se debe filtrar y colocar en un lugar oscuro durante dos semanas. Pasado el tiempo indicado, el vino estará listo. Si se desea se cuela y se embotella. Resulta muy aromático, concentrado e incluso viscoso.

Receta 4: vino de cereza casero con grosellas

Para preparar esta bebida necesitarás:

• 10 litros de mosto de cereza en infusión durante 5 días sin azúcar;
• jugo de grosella negra recién exprimido en una cantidad de 2,5 l;
• azúcar 2,5 kg.

Se añaden jugo de grosella negra y azúcar al mosto de cereza, después de lo cual se mezclan bien todos los ingredientes. Después de esto, el líquido resultante se debe tapar bien y dejar fermentar durante 10 días. Una vez transcurrido el tiempo especificado, el líquido se filtra, se vierte en un recipiente nuevo y se deja en un lugar oscuro durante otros 3 meses. En tales condiciones, la bebida se infunde más fuerte. Después de eso, el vino de cereza y grosella resultante se cuela nuevamente y se embotella en recipientes.

Receta 5: vino de cereza con frambuesas

Se prepara de una forma ligeramente diferente a las anteriores. Para esto necesitas lo siguiente
Ingredientes:

• 2,5 litros de jugo de frambuesa;
• 2,5 litros de jugo de cereza;
• 3 tazas de azúcar.

Todos los ingredientes se mezclan en un recipiente conveniente, que se cubre con un paño grueso y se deja en una habitación con una temperatura de al menos +20°C. Desde el momento en que el líquido deja de fermentar se debe trasladar en el mismo recipiente a un lugar oscuro y fresco y dejar reposar durante 3 meses. Pasado el tiempo indicado, colar el vino resultante y verterlo en botellas esterilizadas.

Secretos para hacer vino de cereza casero.

Para que el vino de cereza casero salga correctamente es necesario seguir la receta y las reglas básicas para su elaboración:

• observando las proporciones, es necesario probar todo y, si es necesario, agregar ingredientes o, por el contrario, reducir su cantidad;
• las bayas no se deben lavar antes de procesarlas;
• para determinar el final de la fermentación de la bebida, es mejor utilizar un guante médico normal, que se utiliza para sellar el cuello de la botella; el producto se considera fermentado si el guante deja de inflarse y se desinfla por completo.

El vino de cereza casero es incomparable a cualquier otro, y esto se debe precisamente a las características específicas de las bayas utilizadas.

Cómo hacer vino con cerezas en casa. Recetas de vino de cereza dulce, seco y fortificado.

La conciencia de que las bebidas alcohólicas son perjudiciales para la salud no impide que las personas las beban con regularidad o en cualquier cantidad. En la mesa festiva, en una reunión tan esperada, en una "salida" a la naturaleza, casi todo el mundo de vez en cuando echa de menos un vaso, un vaso pequeño o un vaso.

Lamentablemente, tanto el alcohol en sí como la forma en que se produce y almacena son perjudiciales. Y si ya está bebiendo, es mejor hacer vino casero a partir de materias primas naturales, sin añadir productos químicos, por ejemplo, de cerezas.

Los beneficios y perjuicios del vino de cereza casero.

Existe la opinión de que el vino de cereza es de segunda categoría, en muchos aspectos es inferior al vino de uva. Pero no hay viñedos en todas partes y las cerezas crecen todos los años en casi todas las casas de verano. Y si todo el mundo ya ha comido bayas saludables y ha preparado mermeladas y compotas con ellas, entonces puedes preparar un vino bueno y, en cierto modo, incluso saludable en casa.

Si se prepara correctamente, el vino contendrá todas las sustancias beneficiosas que contienen las cerezas:

• carbohidratos en forma de azúcares
• vitaminas y minerales
• Ácidos orgánicos
• taninos
• pectinas

Si no existen contraindicaciones y no se excede el consumo de bebidas alcohólicas, el vino de cereza preparado en casa puede beneficiar al cuerpo humano:

• aumentar la presión arterial
• mejorar el apetito
• calentarse
• superar la depresión
• mejorar el sueño
• mejorar tu estado de ánimo y rendimiento

Pero, sea como fuere, el vino de cereza casero puede resultar perjudicial. En primer lugar, porque contiene alcohol y todo el mundo conoce su efecto en el cuerpo humano. También:

1. Los huesos de cereza contienen ácido cianhídrico venenoso. Si no se eliminan de las bayas al preparar vino, es posible que el hígado no pueda hacer frente y se produzca una intoxicación.
2. El vino de cereza contiene mucha azúcar y está contraindicado para diabéticos.
3. Las personas con hipertensión no deben beber alcohol casero
4. Los ácidos de frutas contenidos en el vino de cereza pueden agravar la gastritis y las úlceras de estómago.
5. Estos ácidos también atacan el esmalte dental.

IMPORTANTE: El vino de cereza casero debe prepararse adecuadamente, de lo contrario se convertirá en veneno.

¿De qué bayas es mejor hacer vino de cereza casero?

El vino más delicioso y saludable procederá de las cerezas recolectadas durante la temporada:

• con acidez
• color oscuro
• maduro
• no estropeado

Deben pasar un máximo de 2-3 días desde el momento de la recolección de las bayas hasta el inicio de la elaboración del vino; de lo contrario, las cerezas pueden volverse agrias o pudrirse.

IMPORTANTE: El vino también se prepara con bayas congeladas e incluso con compota agria.

Aquí hay algunos puntos más importantes que deben tenerse en cuenta para garantizar que el vino resulte delicioso, ya sea que esté elaborado con cerezas o cualquier otra baya:

1. Los platos y utensilios para preparar la bebida deben ser de vidrio o madera.
2. El agua para vino debe tomarse hervida, destilada o de manantial, si se tiene absoluta confianza en su calidad.
3. Las botellas de vino deben lavarse bien, preferiblemente con refresco.
4. El proceso de elaboración del vino de cereza casero es algo sagrado. La gente tiene dichos que creen que ayudan a garantizar la bebida con el mejor sabor posible.

Vino de cereza casero con hueso: receta

Los enólogos todavía recomiendan quitarles los huesos a las cerezas antes de hacer vino con ellas. Pero a algunas personas les gusta dejarlas, ya que las semillas le dan a la bebida un amargor similar al sabor de las almendras.

1. Para 1 kg de cerezas necesitas aproximadamente 700 g de azúcar y 1 litro de agua
2. Las cerezas se lavan y se remojan durante 12-24 horas para que se puedan triturar fácilmente. A este triturado se le llama pulpa; Triture las bayas con las manos o con un machacador de madera.
3. Escurre el agua y tritura con cuidado las bayas para que cada una de ellas reviente.
4. Vierta las cerezas trituradas con agua en una proporción de 1 a 1 y agrégueles azúcar.
5. La masa se amasa bien, se coloca en recipientes con tapa y se envía a un lugar oscuro y fresco.
6. Así, el futuro vino se conserva durante unos 10 días, removiendo cada 2-3 días.
7. Luego puedes quitar las bayas y las semillas; en este momento deberían flotar. Por lo tanto, el vino simplemente se vierte a través de un colador o colador.
8. Ahora el vino debería fermentar en un recipiente de cristal. Durante la fermentación, libera activamente dióxido de carbono. Para evitar que exploten los frascos o botellas que lo contienen, es necesario un sello de agua. Puedes comprarlo o hacerlo tú mismo.
9. Después de 10 a 14 días, se verá un precipitado blanco en el fondo de las botellas; es necesario filtrarlo. El vino simplemente se vierte en otro recipiente a través de una manguera fina.
10. La bebida fermenta durante otras 2 semanas, después de lo cual se puede verter en un recipiente permanente y sellar.
11. El vino de cereza joven casero se envejece durante unas 14 semanas y será apto para beber en 9 meses, es decir, justo a tiempo para la nueva cosecha de bayas.

Vino de cereza en casa: una receta sencilla.

Existe una receta aún más sencilla para hacer un delicioso vino con cerezas:

1. Necesitas tomar 3 kg de bayas, 5 tazas de azúcar, media cucharadita de levadura seca y 4 litros de agua.
2. Las bayas se pelan y se colocan en un recipiente espacioso.
3. Llevar el agua a ebullición, verter agua hirviendo sobre las cerezas.
4. Déjalas en remojo durante 5 días y luego cuela.
5. Agregue azúcar y levadura al vino futuro.
6. Mantenga el vino en una copa bajo un sello de agua durante 3 semanas, luego revuelva y filtre.
7. El vino embotellado y tapado con corcho se conserva durante unos seis meses, tras los cuales se puede beber.

IMPORTANTE: Para que la bebida tenga un sabor más original, puedes agregar a las cerezas un poco de frambuesas o grosellas negras.

VIDEO: Receta de vino de cereza con semillas

Vino de cereza con levadura

Evidentemente, se necesita levadura para que el vino fermente bien, es decir, se libera dióxido de carbono. Los de panadería normales no son adecuados; no le darán a la bebida más que un olor desagradable.

IMPORTANTE: Necesitas levadura de vino especial, están disponibles en los supermercados.

La levadura de vino se despierta en un medio nutritivo especial: el fosfato de amonio. Crecen a una temperatura de 20-24 grados, ni más baja ni más alta.

IMPORTANTE: Puede cultivar levadura para vino de cereza casero a partir de pasas. Para ello, las uvas secas se vierten con agua tibia durante 3-4 días.

El vino no fermenta sin cesar. El crecimiento de la levadura se ralentiza a medida que aumenta la temperatura y, cuando el contenido de alcohol supera el 15-18%, se detiene por completo.

Vino de cereza en casa: receta sin levadura.

Sin levadura, puedes preparar fácilmente vino de cereza "femenino" casero.

1. El jugo se exprime de bayas frescas y vírgenes. Para hacerlo más fácil, se remojan en 2 litros de agua por cada 10 kg de bayas.
2. Agregue 0,5-1 kg de azúcar y 3 g de ácido cítrico al jugo.
3. La bebida se vierte en un recipiente de vidrio y se elimina el dióxido de carbono.
4. Así los biberones deberían permanecer calientes durante un mes y medio.
5. El vino se libera de sedimentos y se vuelve a envejecer durante un mes.
6. Luego se vierte en un recipiente permanente y se mantiene sellado en un lugar fresco durante 3 meses.

Cómo hacer vino de cereza fortificado: receta

La receta para hacer vino de cereza enriquecido se diferencia de la clásica solo en que a la bebida se le agrega alcohol adicional, lo que la hace más fuerte.

1. Tomar unos 5 ml de alcohol por 1 kg de bayas.
2. A la pulpa se le añade alcohol al mismo tiempo que agua y azúcar.

VIDEO: VINO DE CEREZA. Receta paso a paso para cocinar en casa

¿Cómo hacer vino de cereza dulce? Vino de jugo de cereza

1. El jugo se obtiene de forma tradicional a partir de cerezas frescas maduras.
2. Para obtener 10 litros de mosto, tome 7 litros de jugo de cereza, 1,5 litros de agua, 2,5 kg de azúcar.
3. Se añaden 1,5 kg de azúcar a la bebida preparada para permitir que se produzca la fermentación.
4. A la bebida se le añade 1 kg de azúcar después de haber sido fermentada, alcoholizada y filtrada.

¿Cómo hacer vino de cereza seco?

El vino seco casero elaborado con cerezas se llama cereza. Es concentrado, ácido y de sabor pronunciado. Por lo general, la cereza se elabora a partir de bayas con semillas.

1. Para un cubo de cerezas de 10 litros, tome 4 kg de azúcar.
2. Las bayas sin lavar se colocan en frascos de vidrio y se cubren con azúcar.
3. Los frascos no están cubiertos con tapa, sino que simplemente se atan sus cuellos con una gasa.
4. Los frascos deben permanecer expuestos a la luz solar directa durante aproximadamente un mes.
5. El jugo resultante se escurre.
6. Se exprimen las bayas y lo que se exprime se añade al jugo.
7. Coloca el jugo en un vaso bajo una gasa nuevamente al sol, mantenlo ahí por 3 días.
8. Colar el vino y dejarlo madurar dos semanas, ahora en un lugar oscuro.

IMPORTANTE: Si el vischnyak resulta demasiado fuerte, está permitido diluirlo con una pequeña cantidad de agua.

¿Cómo hacer vino con compota de cerezas fermentadas?

Si la compota de cerezas preparada para el invierno se ha echado a perder, puedes “salvar el producto” convirtiéndolo en vino. Necesitarás azúcar y masa madre.

1. La masa madre se puede preparar con levadura de vino, pero los expertos enólogos caseros lo han aprendido de otra manera: simplemente añaden de 7 a 10 pasas a la compota fermentada.
2. Es mejor verter la compota con azúcar y pasas en frascos de tres litros y usar guantes médicos de goma alrededor del cuello.
3. El guante es un indicador de la finalización del proceso de fermentación, durante el cual se inflará. Cuando el dióxido de carbono deje de liberarse, se caerá.
4. Por lo general, el vino de compota fermenta durante aproximadamente un mes.
5. Después se vierte en frascos esterilizados, se cierra herméticamente y se deja madurar durante 1 a 4 meses más.

¿Cómo hacer vino con mermelada de cerezas?

¿Sucede que la mermelada de cerezas no funciona? No importa, se han acostumbrado a hacer vino con él.

IMPORTANTE: La mermelada de cerezas, si planeas hacer vino con ella, no debe estropearse. Si hay moho en el frasco, conviene desecharlo.

1. 1 kg de mermelada diluida en 1 litro de agua
2. Añade 100 g de azúcar
3. Los frascos con la bebida preparada se cierran herméticamente, se dejan calientes, pero ocultos de los rayos del sol.
4. Después de 4-5 días, la pulpa se separa mediante filtración.
5. Añadimos otros 100 g de azúcar a 1 litro de vino colado.
6. Además, en un lugar oscuro y cálido, dejar fermentar el vino bajo un sello de agua durante 2-3 meses.
7. Cuando se detiene la fermentación, el vino se vierte con cuidado en un recipiente permanente para que quede el sedimento.
8. Vino elaborado con mermelada de cerezas casera con una maduración de 2 meses.

VIDEO: Vino de mermelada de cerezas

La cereza es una planta común en nuestro país y crece en todo el país. Es muy popular entre los destiladores caseros y en la elaboración del vino. Se elaboran deliciosos licores, tinturas y licores con cerezas, cerezas borrachas y probablemente todos los adultos hayan probado el vino de cereza casero. Donde no crecen uvas, se utilizan cerezas como materia prima. Las bayas producen un vino espeso de color rojo oscuro con un aroma inusual y un sabor único.

El vino de cereza casero, preparado en casa, es valioso porque contiene solo ingredientes naturales. Generalmente, la levadura no se utiliza en las recetas, por lo que los beneficios del vino de cereza para el organismo se han descrito más de una vez en varios trabajos. Los vinos de cereza se pueden elaborar secos y semidulces, así como vinos de postre fortificados. Lo principal en la fabricación es seguir la tecnología y cumplir con las reglas que se describen a continuación. Para la bebida es mejor utilizar cerezas oscuras con acidez, pero en principio cualquier variedad que puedas conseguir servirá.

Cómo calcular el rendimiento del producto terminado. Del 100% del volumen inicial de cerezas se obtiene aproximadamente el 60% del mosto. Este mosto produce el 80% del vino. El 20% es pulpa y sedimento por desbordamiento. Cuanto más mosto, mejor es el proceso de fermentación del vino y disminuye el riesgo de oxidación. A la hora de realizar el cálculo, es correcto tomar la proporción mínima para 10 litros de vino.

Receta de vino de cereza con huesos

El vino elaborado con cerezas con hueso tiene un agradable sabor a almendra. El color brillantemente saturado le da a la bebida un aspecto rico. Esta sencilla receta es adecuada para enólogos principiantes. A la hora de elaborar vino, es importante recordar que la piel de la cereza contiene levadura silvestre natural, necesaria para la fermentación del vino. ¡Por tanto, las cerezas no se pueden lavar! Pero si obtiene bayas lavadas, en este caso puede usar levadura de vino especial, que se puede comprar en una red de tiendas especializadas.

Compuesto:

• Cereza –6 kg;
• Agua – 6 litros;
• Azúcar granulada – 2 kg.

Cómo hacer vino de cereza:

1. Pelar las cerezas, quitar las bayas podridas y mohosas. Triture suavemente las bayas con las manos sin dañar las semillas, de lo contrario el vino tendrá un sabor amargo.
2. Coloca la masa de cerezas junto con las semillas en una cacerola esmaltada. Vierta agua, agregue 800 gramos de azúcar. Cubra la sartén con una gasa o coloque una tapa en un lugar cálido para que fermente durante 3-4 días.
3. Literalmente, medio día después, aparecen los primeros signos de fermentación. Se forma una capa de espuma sibilante en la superficie y se siente un olor agrio a fermentación. Para evitar que el mosto se vuelva agrio en esta etapa, se debe remover dos o tres veces al día y la capa de pulpa se debe hervir a fuego lento.
4. Una vez transcurrido el tiempo requerido, vierta el mosto en el recipiente de fermentación a través de un colador o gasa, exprima bien la pulpa del jugo. Agrega allí una cuarta parte de los huesos de cereza y agrega 400 gramos de azúcar granulada. Remueve todo bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Coloque un sello de agua especial o un guante médico en el recipiente. Coloque la botella para fermentación en un lugar cálido con una temperatura de 20-25C. ¡Importante! 1/4 del tanque de fermentación debe estar libre; durante la fermentación rápida, sube espuma que puede llenar el sello de agua y salir.
5. Después de 5 días, retire el sello de agua y drene 300-400 ml de mosto. Disuelva 400 gramos de azúcar y vierta el almíbar nuevamente en la botella.
6. Después de otros 5 días, filtrar el mosto de las semillas, agregar el resto del azúcar, disolviéndolo en el mosto. Dejar fermentar durante 1-2 meses, dependiendo de la fuerza de la levadura y de la temperatura ambiente.
7. El final del proceso de fermentación se puede determinar mediante el sello de agua en el que el gas deja de gorgotear. El vino se aclara parcialmente y aparecen sedimentos en el fondo. Hay alcohol en el sabor. Decantar con cuidado el vino de cereza joven y escurrirlo del sedimento mediante una manguera de PVC o silicona. Agregue azúcar si es necesario. En esta etapa, el vino se puede fijar hasta obtener la concentración deseada con vodka o brandy. Por lo general, para ello se vierte entre un 3 y un 15% de alcohol fuerte por volumen de vino.
8. Vierta el vino en un recipiente limpio e instale un sello de agua durante los primeros 10 a 15 días. Coloque el recipiente para una fermentación tranquila en un lugar fresco con una temperatura de 8-15C. La maduración del vino joven dura de 6 a 12 meses. Durante este tiempo, el sedimento cae al fondo; cuando el sedimento alcanza los 2-3 cm, se debe verter el vino, eliminando el sedimento.
9. El vino maduro se vierte en botellas limpias, se cierra herméticamente y se puede almacenar en el sótano durante mucho tiempo. Cuanto más cuesta el vino, más sabroso se vuelve, el bouquet es equilibrado y te deleitará con su sabor único.

Receta en vídeo para hacer vino de cereza.

Receta de vino de cereza casero – “Vishnyak”

Vishnyak es el nombre popular del vino de cereza seco. El proceso de preparación dura unos dos meses. El sabor de la bebida es bastante dulce, por lo que este vino es más adecuado para la mitad femenina.

Ingredientes

• Cerezas frescas – 10 litros;
• Azúcar granulada – 4 kg.

Preparación:

1. Coloque las cerezas sin lavar en un recipiente (botella de vidrio) y espolvoree con azúcar. Coloque la botella en el alféizar de una ventana al sol para que fermente durante 30 a 40 días.
2. Pasado el tiempo anterior, colar el mosto a través de un colador o una gasa. Frote las bayas restantes en un colador y agréguelas al mosto.
3. Remoje el mosto durante otros 3-5 días al sol. Luego colar el vino a través de varias capas de gasa. Dejar fermentar durante 7-10 días.
4. Vierta la cereza terminada en un recipiente limpio, agregue azúcar o agua si es necesario. La bebida está lista para beber.

Receta de vino de cereza fortificado

Esta receta rápida de vino de cereza es diferente a las descritas anteriormente. Después de 1-2 semanas ya podrás disfrutar de un excelente vino de cereza y deleitar a tus invitados.

Ingredientes:

• Cerezas recién recogidas – 10 kg;
• Agua filtrada – 5 litros;
• Azúcar – 2,5 kg;
• Levadura de vino – 2-5 g;
• Menta fresca.

Preparación:

1. Enjuague las bayas con agua corriente, retire los tallos y las cerezas en mal estado. Exprime el jugo tanto como sea posible usando cualquier método disponible sin dañar las semillas. Transfiera la pulpa a un recipiente aparte.
2. Vierta el jugo en una cacerola limpia, agregue el azúcar y coloque a fuego lento. Removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta agua en el almíbar caliente, agregue la pulpa con las semillas. Corte las hojas de menta en trozos pequeños y agréguelas al mosto.
3. Tan pronto como el mosto se haya enfriado a una temperatura de 22-25ºC, agregue la levadura de vino. Coloca el recipiente en un lugar cálido para que fermente. Después de 7 a 10 días el mosto fermentará. El vino debe escurrirse del sedimento y embotellarse. Si lo desea, puede agregar vodka o coñac en un volumen del 3-5%.

Vino de cereza elaborado con frutos rojos congelados.

En algunos casos, puedes preparar cerezas para usarlas y luego usar bayas congeladas para hacer vino. Las cerezas recolectadas deben lavarse, clasificarse, secarse ligeramente y colocarse en el congelador. Las pasas secas se utilizan como iniciador de levadura.

Ingredientes:

• Cerezas congeladas - 5 kg,
• Agua filtrada - 3 litros,
• Azúcar - 1,5 kg,
• Pasas - 100 gr.

Cómo hacer vino:

1. Coloque las bayas congeladas en un plato amplio y deje que las cerezas se derritan por completo a temperatura ambiente.
2. Triture las bayas, transfiéralas a una cacerola, agregue el azúcar, el agua y agregue las pasas. Mezclar todo y tapar con una tapa.
3. Coloque el recipiente en un lugar cálido durante 7 a 10 días. Durante este tiempo se producirá una fermentación vigorosa. Una vez finalizado, escurra el vino del sedimento y viértalo en un recipiente limpio para una fermentación tranquila. Instale un sello de agua en el cuello.
4. Después de 1 a 1,5 meses, escurrir el vino joven del sedimento, verterlo en botellas y dejar madurar durante 3 a 6 meses en una habitación fresca.

Los matices de hacer vino de cereza casero.

1. El vino de cereza en casa se elabora únicamente con bayas maduras. Las bayas verdes, estropeadas y podridas no son adecuadas. Estas frutas pueden estropear radicalmente el sabor de la bebida.
2. Es aconsejable recolectar bayas para elaborar vino en un clima seco y soleado. Las cerezas recogidas durante la lluvia son demasiado acuosas.
3. Si no te gusta el sabor ácido del vino, puedes quitar las cerezas.
4. El vino de cereza se puede combinar con otras frutas y bayas. La combinación más adecuada es con frambuesas, grosellas negras y ciruelas.
5. No es necesario lavar las frutas antes de cocinarlas; contienen la levadura silvestre necesaria para iniciar la fermentación.

El exquisito sabor del vino casero es difícil de confundir con otras bebidas. Hacer vino de cereza en casa no requiere tanta mano de obra como podría parecer a primera vista. Lo principal es conocer todas las sutilezas, secretos y tecnologías de la elaboración del vino en casa.

Receta clásica de vino de cereza

La elaboración del vino se considera un arte único, cuyo misterio sólo conocen los enólogos dignos. Pero en casa es muy posible hacer vino usted mismo y su sabor no será inferior al de las bebidas que se venden en las tiendas. Para aquellos que han decidido dedicarse a la elaboración del vino por primera vez, los expertos aconsejan utilizar cerezas para el vino. El vino de cereza es más fácil de preparar que el vino de uva. Al mismo tiempo, la bebida resulta aromática, sabrosa e incluso saludable.

El vino casero requerirá mucha perseverancia por tu parte, ya que la bebida se puede infundir de 1 mes a un año.

Cuanto más tiempo se infunde el vino, mejor se revela su bouquet.

Mucha gente se sorprende con el proceso de fermentación en sí, porque el vino sólo requiere bayas, agua y arena dulce. El caso es que hay levaduras naturales en la piel de las bayas, por lo que los frutos recolectados nunca se limpian con agua. Además, muchos enólogos no pelan las semillas de las bayas, porque es a partir de frutas con semillas que se puede preparar una deliciosa bebida alcohólica. Pero, si no te gusta el sabor ácido de la bebida, tendrás que quitarle las semillas.

Para el vino, puedes tomar cualquier variedad de cereza, pero las variedades negras hacen que la bebida sea más elegante. Los frutos deben estar completamente maduros. De frutas inmaduras, el vino será ácido y de frutas demasiado maduras no será posible lograr el sabor y aroma deseados.

Para elaborar el vino de cereza se utiliza agua, que ablanda la fruta, además de una sabrosa arena, ya que las cerezas contienen mucho ácido. Naturalmente, también es posible elaborar vino seco, pero en este caso la calidad de la fruta debe cumplir las más altas exigencias.

Pasemos ahora a la receta para hacer vino casero. Para 5 kg de cerezas es necesario tomar el doble de agua y 3 kilogramos de arena dulce.

1. En primer lugar, clasificamos las bayas, eliminamos todas las hojas pequeñas, ramitas, bayas blandas y en mal estado.
2. Cogemos platos de cualquier material, como vidrio o plástico alimentario (pero no de metal), lo principal es que tenga tapa y cuello ancho. Agrega las bayas con el edulcorante, mezcla con cuidado con las manos, agrega agua y revuelve con una espátula. Cubrir y dejar en una habitación donde la temperatura no baje de +20 grados.
3. Al día siguiente comenzará la etapa de fermentación, bastará con abrir el recipiente durante 5 días y mezclar la espuma que aparece en la superficie con la masa total.
4. En cuanto deje de aparecer espuma, retirar todas las bayas flotantes, tapar nuevamente y dejar reposar otros 5 días, durante estos días se producirá la fermentación de fondo.
5. Después de 5-7 días verás que todos los residuos se depositarán en el fondo en forma de sedimento, por lo que es necesario escurrir el vino. Para ello, tome un recipiente limpio y una manguera. Bajamos un extremo del tubo al mosto, lo principal es que la manguera no toca el sedimento. Extraemos el aire por el otro extremo; cuando el vino fluye, lo bajamos bruscamente al recipiente vacío.
6. Tiramos el sedimento, tapamos el vino con una tapa y lo guardamos durante 10 días, pero en una habitación más fría (temperatura +10 grados).
7. Después de diez días, es necesario volver a escurrir el vino, pero con una gasa. Vuelva a tapar el recipiente con vino y observe si aún no se ha completado la etapa de fermentación, entonces es necesario filtrar el vino cada 10 días. Entonces, hacemos esto hasta que cese por completo la aparición de burbujas.
8. Una vez finalizado el proceso de fermentación, llenamos las botellas con vino y las llevamos a la bodega (nevera) para su custodia. El vino ya se puede beber, pero es mejor darle tiempo para que se prepare, esto solo mejorará su sabor.

Cocinar en casa

A menudo se utiliza un sello de agua para producir vino casero. ¿Qué es y por qué es tan necesario? El caso es que la fermentación se caracteriza por una liberación considerable de alcohol y dióxido de carbono. Cuando entra aire, la reacción es tal que el vinagre de vino se convierte en ácido cítrico. Si el recipiente en el que se observa la fermentación simplemente está bien tapado, entonces sus paredes tienen todas las posibilidades de no poder soportar el alto grado de presión del dióxido de carbono. Por lo tanto, se necesita un sello de agua que no permita la entrada de aire y permita la libre liberación de dióxido de carbono.

En la receta anterior obtuvimos vino sin sello de agua, ya que entre la tapa y el mosto se había formado un cierto tapón de dióxido de carbono que protegía el vino de la acción del aire.

¿Cómo hacer un sello de agua? Hay varias variedades aquí. Cerramos el recipiente con el mosto con una tapa normal, le hacemos un agujero y pasamos un tubo transparente por él, el extremo no debe tocar el contenido del recipiente. Coloca el otro extremo en una jarra con agua. Tan pronto como el dióxido de carbono comience a escapar, el agua del frasco comenzará a burbujear. Tan pronto como el agua se calma, se completa el proceso de fermentación.

Otra técnica consiste en utilizar un guante quirúrgico que se coloca sobre el cuello del recipiente. Es necesario hacer un pinchazo en un dedo para que salga dióxido de carbono. Al principio, el guante se hinchará mucho y, cuando finalice la fermentación, caerá.

Al utilizar un sello de agua, es necesario tener en cuenta que se instala solo el quinto día después de la fermentación rápida y cuando la bebida se ha filtrado de los sedimentos.

Además no se añade todo el edulcorante, sino que se divide en 3 porciones. La primera parte se rellena durante el primer paso, la segunda después de la primera flexión de la pulpa y la tercera parte después de otros 5 días.

De cerezas con hueso: una receta sencilla sin levadura

Hacer vino a partir de cerezas con huesos no es tan difícil, lo principal es seguir la tecnología y no reducir la cantidad de azúcar, que limpia los huesos de todas las sustancias nocivas. Lo más importante aquí es no romper las semillas, de lo contrario el vino tendrá un sabor amargo. Finalmente, para la receta tomamos 3 kg de cerezas y la misma cantidad de agua, además de un kilogramo de deliciosa arena.

Metodo de cocinar:

1. Por eso, te recordamos que no lavamos las bayas recolectadas, ya que no utilizamos levadura. Este ingrediente se añade si las cerezas se recogieron después de una fuerte lluvia.
2. Ponemos las frutas en un recipiente y las amasamos un poco con las manos, añadimos 400 g de sabrosa arena, mezclamos con una espátula, tapamos con una gasa y dejamos a temperatura ambiente durante tres (cuatro) días.
3. Si se encuentra espuma en la superficie y notas un aroma ácido, significa que el proceso de fermentación ha comenzado y tendrás que remover el contenido del recipiente dos veces al día. Si no hace esto, todos los desechos (pulpa) permanecerán en la parte superior y simplemente crecerá moho en el vino.
4. Luego filtramos el vino con una gasa en un recipiente para fermentación (puedes usar simples frascos de vidrio), exprimimos bien la pulpa, vertemos algunas de las semillas separadas en el jugo y tiramos las demás con la pulpa. Vierta otros 200 g de arena dulce y haga un sello de agua (manguera o guante), espere 5 días.
5. Después de un tiempo, volvemos a filtrar la bebida, le agregamos arena dulce y la mantenemos con un sello de agua por otros seis días. Después volvemos a repetir el paso de filtración, añadimos edulcorante, retiramos todas las semillas y dejamos fermentar durante 30 - 60 días.
6. Ahora es el momento de verter el vino y trasladarlo a un lugar más fresco; durante los primeros 10 días puedes instalar un sello de agua y luego simplemente cubrir el recipiente con una tapa.
7. El vino madurará de 4 meses a un año, cuando el sedimento termine de hundirse en el fondo del recipiente, el vino podrá ser embotellado y almacenado en cámara frigorífica, pero no más de 5 años.

Vino casero de jugo de cereza.

Puedes preparar un delicioso vino de mesa con jugo de cereza ya preparado. Para 10 litros de bebida de cereza se necesitan 2 litros de agua, un kilo y medio de arena sabrosa y 10 g de ácido cítrico.

Receta:

1. El jugo debe estar recién exprimido, pero no comprado. Mézclalo con agua, edulcorante y ácido de limón.
2. Colóquelo en una habitación cálida y espere a que se complete la formación de gas.
3. Una vez finalizado el proceso de fermentación, la bebida se purifica y se puede embotellar.

Vino de cereza y grosella blanca

El vino casero se puede elaborar no solo con cerezas, sino también con la adición de otras bayas. Te ofrecemos una versión original de vino elaborado con grosellas y cerezas blancas como la nieve.

Ingredientes:

• 10 litros de jugo de cereza;
• 2,5 litros de jugo de grosella;
• 2,5 kg de arena dulce.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar exprimiremos el jugo de las bayas. Para hacer esto, retire los huesos de las cerezas y triture las bayas con un exprimidor o licuadora. Cuele bien la pulpa y vierta el jugo resultante en un frasco de vidrio.
2. No lavamos las grosellas, simplemente las ponemos en una licuadora, las picamos, exprimimos el jugo de la pulpa y lo ponemos en un frasco con néctar de cereza.
3. Mezclar el mosto de frutos rojos resultante con un edulcorante. Hacemos un sello de agua en el recipiente con el contenido y lo trasladamos a un lugar cálido para que comience la etapa de fermentación.
4. Tan pronto como se complete la fermentación, retire los sedimentos de la bebida vertiéndola en un recipiente limpio y manténgala en una habitación fresca durante 3 meses.
5. Luego volvemos a pasar el vino por varias capas de gasa y lo envasamos en botellas.

Secretos del exitoso vino de cereza casero.

1. Es muy posible elaborar un exquisito vino casero solo con cerezas maduras. Las frutas inmaduras o, por el contrario, demasiado maduras no son en absoluto adecuadas; tales bayas solo estropearán el vino.
2. Para el vino, es mejor recoger las bayas en un clima soleado. Si llovió mucho, entonces tendrás que esperar un par de días, porque... los frutos quedarán líquidos después de una tormenta y no será posible iniciar el proceso de fermentación sin levadura de vino.
3. El color del futuro vino depende del tipo de cereza, al igual que su sabor. Cuanto más oscura es la baya, más rico es el vino y más ácida la cereza, lo que significa que la bebida será demasiado ácida. Y si no te gusta el vino de guindas, elige los tipos sabrosos o agridulces. Además de las cerezas, para la bebida se utilizan, entre otras cosas, otras bayas, como grosellas, frambuesas o ciruelas.
4. Las cerezas son aptas para el vino, tanto con hueso como sin hueso. Las semillas le dan a la bebida un sabor ácido a almendras. Si este sabor de vino no le conviene, utilizamos cerezas sin ellas.
5. Una vez más, cabe destacar que no lavamos las cerezas para el vino, porque... están recubiertos con levadura natural, que inicia el proceso de fermentación natural.

La mejor receta de cerezas congeladas

Durante la temporada de una rica cosecha de bayas y frutas, intentamos congelar la mayor cantidad posible. Con las cerezas congeladas en casa no solo se puede hacer una compota, sino también una bebida alcohólica ligera que sabrá tan bien como una bebida hecha con bayas frescas. Lo único es que las bayas congeladas ya no contienen levadura natural y sin ese componente no será posible elaborar vino.

No es necesario utilizar levadura de vino; es muy posible utilizar un producto más natural, como las pasas.

Ingredientes:

• 5 kg de cerezas congeladas;
• tres litros de agua purificada;
• un kilo y medio de arena dulce;
• 110 gramos de pasas.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, descongelamos las bayas, luego las ponemos en un recipiente de plástico o esmaltado, las amasamos, les agregamos edulcorante, pasas y echamos agua.
2. Mezclar todo, tapar y dejar en un lugar cálido durante 10 días.
3. En la etapa de fermentación fuerte, el contenido del recipiente se debe remover diariamente.
4. Después filtramos el vino en un recipiente limpio, le hacemos un sello de agua y lo dejamos reposar un mes y medio.
5. Luego volvemos a limpiar la bebida, llenamos las botellas con ella y la trasladamos a un lugar frío.

Vino de cereza de fieltro casero sin levadura

La cereza de fieltro o china destaca por su sabor delicado, jugoso y dulce. Es muy posible elaborar un vino maravilloso a partir de esta variedad de bayas, lo principal es elegir materias primas de alta calidad. Como resultado, no se apresure a utilizar cerezas recolectadas o compradas; déjelas reposar durante 2 días, tiempo durante el cual las bayas estropeadas se harán sentir.

Ingredientes:

• 5 kg de cerezas de fieltro;
• 500 ml de agua limpia;
• cucharadita de ácido cítrico;
• 2,5 kg de azúcar granulada;
• un montón de menta nueva.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las bayas en un bol, agregue un kilo de arena dulce, vierta agua, cubra con una gasa y manténgala en un lugar cálido durante tres días (revuelva la mezcla todos los días).
2. Exprime el jugo de las bayas fermentadas, mézclalo con el edulcorante restante, tapa y deja reposar durante la noche.
3. Al día siguiente, agregue el ácido cítrico y la menta triturada, mezcle, haga un sello de agua y déjelo por 2 semanas.
4. Después de otro colado, dejar reposar el vino durante una semana hasta que la bebida se aclare. Embotellamos el vino de cereza chino, lo ponemos en un lugar frío y al cabo de 2 meses se puede realizar una cata.

Como ves, hacer vino de cereza casero no es tan difícil, aquí lo principal es ser persistente para esperar un resultado apetitoso y aromático.