Cómo cocinar sopa de acedera en casa. Vídeo: ensalada verde con acedera, hinojo y pepino. Vídeo: gelatina de acedera
Esta planta increíblemente útil aparece en nuestros parterres en primavera, cuando todavía no hay nada en el jardín, y cumple su importantísima misión: repone la falta de vitaminas en el organismo y nos deleita con todo tipo de deliciosos platos preparados a partir de ella. . Los platos elaborados con acedera sorprenden por su variedad: sopas, borscht verde, ensaladas, salsas y rellenos para tartas y tortitas. Incluso hay platos de acedera tan interesantes como la gelatina de acedera y el helado de acedera.
Así que si tienes mucha acedera y no sabes qué cocinar con ella, nos complace ofrecerte una selección de recetas realmente sorprendentes.
Okroshka con acedera
Ingredientes:
1 litro de kéfir,
2 pilas agua,
½ taza cCrea agria,
4 manojos de acedera joven,
6 pepinos frescos,
1 manojo de rábanos,
1 manojo de cebollas verdes,
1 cucharada. Maíz enlatado,
1 pila guisantes verdes enlatados,
sal al gusto.
Preparación:
Picar los rábanos, la acedera y los pepinos, añadir los guisantes y el maíz, la cebolla picada y la sal. Coloca todos estos ingredientes en una cacerola, vierte una mezcla fría de kéfir y agua y revuelve. Sazone la okroshka terminada con crema agria.
Sopa “Vitamina”
Ingredientes:
500 g de acedera,
unas plumas de ajo fresco,
3 cucharadas aceite vegetal,
2 cucharadas. harina,
arroz, perejil, sal - al gusto.
Preparación:
Picar la acedera y el ajo y cocerlos a fuego lento en aceite vegetal. Luego agregue harina y agua hirviendo con sal hasta obtener el espesor deseado. Agrega una pequeña cantidad de arroz lavado y cocina hasta que esté cocido. Sirva la sopa con hierbas y ensalada de verduras.
Tortilla con acedera
Ingredientes:
2 puñados de acedera,
4 huevos,
150 gramos de queso crema,
50 g de parmesano,
20 gramos de mantequilla,
4 cucharadas aceite de oliva,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Preparación:
Batir los huevos hasta que queden suaves, para que aumenten ligeramente de volumen, salpimentarlos. Añade la mitad de la acedera picada a los huevos batidos. Calentar aceite de oliva y mantequilla en una sartén con mango de metal. Vierta la mezcla de huevo y acedera en la sartén y casi inmediatamente agregue la mitad del queso crema. Mezclar todo bien en la sartén. Tan pronto como la mezcla comience a espesarse, agregue la acedera restante y esparza el queso crema restante encima. Rallar el queso duro, espolvorearlo sobre la tortilla y rociar con aceite de oliva. Sazonamos con sal, pimienta y colocamos la tortilla en el horno precalentado a 200ºC durante 3-5 minutos. La tortilla debe quedar crujiente en los bordes y suave en el centro.
Adorne de acedera con ortiga y huevo
Ingredientes:
500 g de acedera joven,
½ taza hojas tiernas de ortiga picadas,
2 huevos,
2 cucharadas. manteca,
2 cucharadas. cCrea agria,
sal al gusto.
Preparación:
Guisar la acedera y la ortiga con mantequilla, añadir la crema agria y las yemas de huevo, mezclar bien, calentar, pero no llevar a ebullición. Servir con claras de huevo cocidas picadas.
Ensalada de acedera, rábano y manzana
Ingredientes:
300 g de acedera,
10 rábanos,
2 manzanas,
1 manojo de cebollas verdes,
3-4 dientes de ajo,
crema agria, sal, azúcar - al gusto.
Preparación:
Mezcle bien la acedera finamente picada, los rábanos en rodajas, la cebolla finamente picada, las manzanas ralladas y el ajo picado, colóquelos en una ensaladera y sazone con crema agria, azúcar y sal al gusto.
Ensalada de acedera con patatas
Ingredientes:
4 patatas tiernas,
2 pepinos ligeramente salados,
4 huevos de codorniz, duros
1 cebolla,
2-3 ramitas de cilantro,
2-3 ramitas de perejil,
1 cucharadita mostaza,
sal, aceite vegetal - al gusto.
Preparación:
Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas, enfriarlas y cortarlas en cuartos, cortar la cebolla en aros. Mezcle la mostaza con 1 cucharada. aceite vegetal, sal y pimienta. Sazone las patatas y las cebollas con esta mezcla y reserve.
Separe la acedera y las verduras, lave y seque. Cortar la acedera en tiras y picar las verduras. Cortar los pepinos en cubos y los huevos en círculos. Agrega los ingredientes restantes a las patatas y las cebollas, revuelve y rocía con aceite vegetal.
Ensalada de acedera y guisantes con salchichas fritas en tocino
Ingredientes:
150 g de tocino ahumado crudo o pechuga ahumada,
100 g de hojas de acedera,
100 g de guisantes verdes enlatados,
300 g de salchichas,
4 cucharadas aceite vegetal,
½ limón
1 cucharadita mostaza suave.
Preparación:
Pelar las salchichas de la tripa y, envolviendo cada una en una fina loncha de tocino o pechuga ahumada, freír por ambos lados durante 2 minutos y transferir a un plato. Exprime el jugo de medio limón en un vaso, agrega la mostaza, el aceite vegetal y revuelve. Coloque las hojas de acedera picadas y los guisantes en un plato grande, vierta el aderezo y revuelva. Coloque la ensalada en platos, agregue las salchichas en rodajas finas.
Acedera con nueces
Ingredientes:
1 kg de acedera,
2 cebollas,
1 pila nueces picadas,
½ taza leche,
perejil y sal - al gusto.
Preparación:
Hervir un poco la acedera lavada y clasificada en agua con sal, escurrirla en un colador y picar finamente. Luego agregue las nueces, la cebolla finamente picada y las hierbas, vierta la leche, revuelva y sirva.
Cazuela de acedera con champiñones
Ingredientes:
1 kg de acedera,
2 pilas crema,
500 g de champiñones frescos,
3 cebollas,
3 cucharadas harina,
3 cucharadas queso rallado
3 cucharadas manteca,
2 cucharaditas sal,
pimienta negra molida - al gusto.
Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir los champiñones cocidos y la cebolla picada y sofreír durante 5 minutos. Luego mezcle con harina, pimienta y sal, vierta la nata en un chorro fino y revuelva la salsa hasta que hierva, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Extienda la mitad de la acedera uniformemente sobre una bandeja para hornear engrasada y vierta la mitad de la salsa encima. A continuación, extienda el resto de la acedera, alísela, vierta el resto de la salsa y espolvoree con queso. Echamos un poco de agua caliente en otra bandeja de horno más grande, colocamos la bandeja de horno con la cazuela y la metemos en el horno precalentado a 160ºC durante 40 minutos.
Pastel de acedera y queso de cabra
Ingredientes:
1 paquete de masa de hojaldre,
300 g de acedera,
100 g de queso de cabra tierno,
1 huevo
1 cucharada. Sáhara.
Preparación:
Descongelar la masa. Picar la acedera y mezclarla bien con el azúcar y el queso. Estirar una parte de la masa del tamaño del molde y colocarla en él. Colocar el relleno sobre la masa dejando los bordes libres y pincelarlos con huevo. Estirar la segunda parte de la masa y cubrir con ella el relleno, pellizcando ligeramente los bordes. Cepille el pastel con huevo, haga cortes superficiales con un cuchillo afilado y déjelo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Luego coloca la tarta en un horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos, luego reduce el fuego a 180ºC y hornea por otros 10 minutos.
Babka acedera
Ingredientes:
1 barra de pan blanco duro,
2 huevos,
leche, mantequilla, sal, azúcar - al gusto.
Preparación:
Remojar el pan en leche. Lavar la acedera, picarla y cocer a fuego lento en una sartén con mantequilla. Triture el pan, mézclelo con acedera, agregue los huevos, la sal, el azúcar al gusto y mezcle bien. Coloca la masa resultante en un molde y hornea la babka en el horno a 180ºC hasta que se dore.
Charlotte de acedera “De prisa”
Ingredientes:
200 g de acedera,
1 pila harina,
1 pila Sáhara,
3 huevos.
Preparación:
Cortar la acedera en tiras finas y colocar en una sartén engrasada. Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una espuma espesa y añadir con cuidado la harina, mezclar y verter la masa resultante sobre la acedera. Coloca el molde en un horno precalentado a 180ºC y hornea la charlotte durante 20-30 minutos.
Sobres de acedera con gambas y yogur
Ingredientes:
8 hojas grandes de acedera,
100 g de camarones cocidos y pelados,
450 g de yogur natural desnatado,
2-3 cucharadas. mayonesa,
pimienta de cayena - al gusto.
Preparación:
Haga queso tierno con yogur. Para ello, forra un colador con una gasa limpia, vierte sobre él el yogur y deja escurrir hasta que casi no quede líquido. Deja escurrir el yogur durante la noche en un lugar fresco y por la mañana tendrás un maravilloso queso tierno. Sumerge la acedera en agua hirviendo durante 8-10 segundos, luego enjuágala con agua fría y enfríala rápidamente para evitar que pierda color. Mezclar el queso yogurt, los camarones, la mayonesa y la pimienta de cayena, esparcir la mezcla sobre las hojas de acedera, envolver cada hoja en un sobre y decorar con los camarones encima. Sirve este plato con pan integral y mantequilla.
Rollitos de pollo con acedera y queso
Ingredientes:
6 filetes de pollo,
30 g de acedera,
8-9 cucharadas. crema,
6 bloques pequeños de queso duro sin sal,
sal, pimienta, hierbas - al gusto.
Preparación:
Batir el filete y frotar con sal y pimienta, espolvorear con hierbas y dejar macerar durante 2 horas. Picar finamente la acedera. Colocar acedera y un bloque de queso en el borde de cada trozo de filete de pollo, enrollarlos en rollos, asegurar cada uno con un palillo y freír en aceite vegetal hasta que estén dorados. Luego vierte la nata y cocina a fuego lento los rollitos de pollo tapados hasta que estén cocidos, dándoles la vuelta de vez en cuando y vertiendo la salsa por encima.
Soufflé de acedera
Ingredientes:
2-3 bollos,
3 huevos,
1 yema,
3 cucharadas leche o crema,
mantequilla, leche, pimienta, sal, harina - al gusto.
Preparación:
Guisar la acedera en mantequilla, revolviendo constantemente, hasta que se convierta en una papilla. Añadir a la mezcla los bollos remojados en leche y frotados por un colador, 3 yemas, un trozo de mantequilla, sal, pimienta y la espuma de 3 claras. Revuelva y coloque en una sartén engrasada y enharinada, cocine por 1 hora en un recipiente medio lleno con agua hirviendo. Coloque el soufflé terminado en un plato y, mientras aún esté caliente, vierta 1 yema mezclada con 3 cucharadas. leche o crema.
Relleno de acedera para tortitas y tartas.
Ingredientes:
300 g de acedera,
200 g de queso fundido,
3 cucharadas cCrea agria,
3 huevos,
1 manojo de eneldo,
Pimienta al gusto.
Preparación:
Rallar los huevos duros. Pica finamente el eneldo y muélelo con queso derretido, agrega pimienta al gusto. Lavar la acedera, secarla, picarla finamente y cocinar a fuego lento en mantequilla durante 3-4 minutos. Luego agréguelo a la mezcla de queso, agregue la crema agria, agregue los huevos y mezcle.
salsa de acedera
Ingredientes:
2 manojos grandes de acedera,
1 pila cCrea agria,
2 cucharadas. manteca,
1 cucharada. harina,
1 cebolla,
azúcar, sal - al gusto.
Preparación:
Hervir la acedera durante unos minutos en agua hirviendo, picar con una batidora, añadir azúcar y sal al gusto. Picar la cebolla, sofreírla en mantequilla, espolvorear con harina y añadir a la acedera. Vierta la crema agria, revuelva y hierva la salsa. Sirve esta salsa con carnes, pescados y aves.
Mayonesa de acedera verde
Ingredientes:
200 g de acedera,
2 cucharadas. perejil picado,
2 cucharadas. hojas de apio y eneldo,
3 cucharadas agua,
2 cucharadas. cCrea agria,
1 pila mayonesa.
Preparación:
Cocine a fuego lento todas las verduras picadas en agua durante 10 minutos y luego escurra el agua. Frote las verduras por un colador y agréguelas a la mezcla de crema agria y mayonesa.
gelatina de acedera
Ingredientes:
300 g de acedera,
750 ml de agua fría,
20 g de almidón,
50 gramos de azúcar,
una pizca de sal.
Preparación:
Coloque la acedera picada en una cacerola, agregue un poco de agua, coloque a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Colar el caldo resultante, pasar la acedera por un colador y devolverla al caldo. Disuelva el almidón en medio vaso de agua fría y mezcle bien. Vierta agua en una cacerola con acedera, agregue el azúcar, hierva y cocine por 3 minutos. Luego vierta el almidón diluido en un chorro fino y, revolviendo, vuelva a hervir todo, retire del fuego y enfríe.
helado de acedera
Ingredientes para una ración:
60 g de acedera fresca,
1 yema de huevo,
20 ml de nata.
Preparación:
Lavar la acedera, verter agua hirviendo sobre ella, picar, enfriar y congelar en el frigorífico. Coloca la acedera congelada en una licuadora en partes, agrega la yema y bate. Luego agrega la nata y continúa batiendo hasta que quede suave. Coloque la mezcla terminada en un recipiente para congelador y colóquela en el congelador. Revuelva la acedera varias veces mientras la congela para evitar que se congele y se convierta en hielo.
Cóctel de acedera, piña y kiwi
Ingredientes:
300 gramos de piña,
200 g de acedera,
2 kiwis,
2 cucharadas. helado.
Preparación:
Batir los productos triturados en una licuadora o coctelera y agregar el helado.
bebida de hierbas secas
Ingredientes:
1 litro de agua,
50 g de acedera seca,
50 g de ortigas secas,
20 g de menta seca,
azúcar (o miel) - al gusto.
Preparación:
Mezcle las hojas secas de todas las plantas, cocine con agua hirviendo, enfríe, luego cuele y agregue azúcar o miel al gusto.
Mermelada de acedera
Ingredientes:
400 g de tallos de acedera,
400 gramos de azúcar,
50 mililitros de agua.
Preparación:
Pele la fina piel de los tallos de acedera, enjuáguelos y córtelos en rodajas finas. Luego espolvorea con azúcar, agita, agrega agua, prende fuego y, revolviendo constantemente, cocina hasta que esté tierno.
Los platos de acedera añadirán una agradable variedad a su menú de verano. También puede conservar la acedera para el invierno de varias formas: encurtir, encurtir, congelar o secar; elija el método que desee.
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
Las recetas de platos de acedera son especialmente populares en primavera. Cocinar acedera no requiere ninguna habilidad especial. El sitio tiene recetas de acedera con fotografías que le ayudarán a diversificar su menú. La acedera no se clasifica como ensalada verde debido a su alta concentración de ácido oxálico y málico. Pero la acedera es indispensable para sopas, aperitivos y rellenos de tartas. Sólo la acedera tiene una variedad tan amplia de sabores, desde el ácido en las sopas hasta el dulce en los pasteles. Esto se debe al hecho de que durante el tratamiento térmico la acidez disminuye. Pero en algunos platos, por ejemplo en la sopa de repollo verde, donde la acedera crea el sabor principal, la acidez persiste durante más de un día después de preparar el plato. Para la ensalada de acedera, elija una de dos variedades: hojas tiernas sin tallo o acedera de espinacas. Se diferencia del primero por tener hojas finas y estrechas.
Los pasteles fritos, aireados y suaves con acedera se derriten en la boca. Preparados según esta receta y fritos en una sartén, recuerdan el sabor de la infancia. Los productos horneados con levadura con un relleno tan agridulce se pueden preparar desde primavera hasta finales de otoño, mientras que la temporada
capítulo: tartas
La sopa verde con trigo sarraceno se prepara con hojas de diversas hierbas comestibles. El ingrediente principal de la receta de sopa verde es la acedera, que le da al plato terminado un sabor específico y ligeramente amargo. Además de acedera, se puede preparar sopa verde.
La sopa de acedera es simplemente un primer plato ideal para la primavera y principios del verano, cuando aparecen las primeras verduras ricas en vitaminas en los mercados y jardines. Preparar este sencillo primer plato te llevará muy poco tiempo, ya que se acostumbra cocinarlo con agua, y no con caldo de carne fuerte. Aunque, si lo desea, puede cocinar caldo y, personalmente, suelo utilizar caldo congelado. Pero en agua, esta sopa resulta tan ligera y fresca que sacia perfectamente tanto el hambre como la sed en el calor de las tardes de verano.
La acedera fresca no se encuentra muy a menudo en las tiendas, pero durante la temporada siempre puedes comprarla a las abuelas en los mercados o cultivarla en tu casa de verano sin muchos problemas. Después de todo, este verde "básico" simple y económico es uno de los primeros que aparece en nuestras mesas en la primavera y, por lo tanto, está diseñado simplemente para reponer el suministro de vitaminas y apoyar el sistema inmunológico durante el difícil período fuera de temporada. La acedera tiene numerosas propiedades beneficiosas debido a su rica composición de vitaminas y minerales y a su contenido de ácidos orgánicos. No solo combate la deficiencia de vitaminas primaverales, sino que también puede aumentar la hemoglobina en la sangre, aliviar perfectamente la inflamación en el cuerpo y mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
La sopa de acedera preparada según esta sencilla receta es muy fácil de digerir, por lo que no sobrecargará tu cuerpo en verano y no añadirá kilos de más. Para que esta sopa sea lo suficientemente nutritiva y satisfactoria, se le añade arroz, patatas y huevos de gallina cocidos. Pero todos estos ingredientes no son tan importantes en comparación con el caldo agrio picante que es un rasgo característico de la sopa de acedera, por lo que puedes agregarlos o no a tu discreción.
Intente preparar una sopa de acedera saludable y sabrosa según mi receta favorita y obtendrá un primer plato sencillo pero inusual, ¡digno de todos los elogios!
Información útil Cómo cocinar sopa de acedera: una receta para una sopa sencilla de acedera fresca en agua con arroz y patatas con fotos paso a pasoINGREDIENTES:
- 2,5 litros de agua o caldo
- 200 g de acedera fresca
- 100 gramos de arroz
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- eneldo o perejil
- 3 cucharadas l. aceite vegetal
- ½ cucharada. l. sal
- 5 huevos cocidos para servir (opcional)
METODO DE COCINAR:
1. Para preparar sopa de acedera, primero prepare todos los ingredientes necesarios. Separa la acedera fresca y lava bien cada hoja, ya que puede contener insectos y partículas de tierra. Corta los tallos largos de la acedera y corta las hojas en tiras.
2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. 
3. Pelar la cebolla y picarla finamente. 
4. Vierta agua o caldo en una cacerola grande, hierva a fuego medio y agregue las patatas picadas.
¡Consejo! Si cocinas sopa de acedera en agua o caldo de verduras, obtendrás una sopa muy ligera y rica en vitaminas, ideal para quienes están a dieta o en ayunas. Cuando quieras preparar un primer plato más satisfactorio y nutritivo, puedes utilizar caldo de pollo, ternera o pavo y añadir trozos de carne a la sopa al servir.
5. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue arroz prelavado a la sopa de acedera. Cocine las patatas y el arroz a fuego lento durante 20 minutos, quitando la espuma si es necesario.
¡Consejo! Puedes utilizar cualquier tipo de arroz para hacer sopas. Personalmente, me gusta cocinar la sopa con arroz redondo, pero hay que enjuagarla más bien con agua, ya que contiene más almidón.
6. Mientras tanto, calentar aceite vegetal en una sartén, agregar la cebolla picada y sofreír a fuego medio durante 5 a 7 minutos. 
7. Agregue acedera fresca a la cebolla y cocine revolviendo constantemente durante 1 a 2 minutos hasta que toda la acedera se haya oscurecido. Durante el proceso de tostado, la montaña de acedera picada disminuirá significativamente de volumen. 
8. Cuando las patatas y el arroz estén completamente cocidos, agregue la acedera y la cebolla a la sopa, revuelva y cocine por otros 5 minutos. 
9. Al final de la cocción, salar la sopa al gusto y añadir perejil fresco o eneldo. 
Se puede servir inmediatamente una sopa de acedera muy sabrosa y ligera con patatas y arroz. Te aconsejo que pongas en cada plato medio huevo de gallina cocido o un par de huevos de codorniz, lo que le dará un extra de saciedad. ¡Buen provecho! 
La receta clásica de sopa de acedera es con huevo, pero la base líquida, agua o caldo, la elige la anfitriona. Lo cocinaremos en caldo de pollo, con un conjunto mínimo de verduras: patatas, además de cebollas y zanahorias para freír. ¿Cuánta acedera usar para la sopa? Necesitará un manojo grande (que pese 200 gramos) para obtener un sabor intenso y moderadamente ácido. De las verduras también puedes agregar cebollas verdes y ortigas.
En cuanto a los huevos, se introducen en la sopa en la etapa final; hay que revolverlos con un tenedor y verterlos al final para que se “rompan” y espesen el caldo. Si no le gusta esta opción de cocción, sirva sopa de acedera con un huevo cocido; puede hervirla, pelarla y ponerla en platos antes de servir, o picarla finamente en cubos.
Tiempo total de cocción: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Rinde: 4 porciones
- filete de pollo – 400 g
- patatas – 1-2 piezas
- cebollas – 1 ud.
- zanahorias – 1 ud. pequeño
- aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.
- acedera – 1 manojo (200 g)
- cebollas verdes - 4-5 plumas
- huevos de gallina – 2 piezas
- agua – 1,8-2 litros
- sal y pimienta para probar
- crema agria - 1 cucharada. l. Por porción
Primero necesitas cocinar el caldo. Por supuesto, puedes cocinar sopa de acedera con agua, pero aún así sabrá mejor con caldo. Prefiero usar pollo; cualquier parte del ave servirá, lo mejor es el filete de pollo, hará que la sopa sea ligera y no grasosa. Lleno la carne con agua fría (cazo de 2 litros), la llevo a ebullición y sal al gusto. De vez en cuando quito la espuma de la superficie. Corto el filete hervido en porciones pequeñas y lo devuelvo al caldo. No es necesario cocinarlo demasiado para que no quede duro y seco; con 10 minutos desde que hierve el agua en la cacerola es suficiente, porque todavía estará cocido con las verduras.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos. Colóquelo en la sartén y continúe cocinando por otros 10-15 minutos.
Al mismo tiempo preparar la fritura de verduras. Cortar la cebolla pelada en cubos pequeños y rallar las zanahorias. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y sofreír las verduras hasta que estén doradas, revolviendo. Coloque el asado en la sopa.
Lavamos la acedera y la cortamos en gajos pequeños (solo hojas, sin pecíolos). Picar finamente las cebolletas con un cuchillo. Si agrega ortiga, primero debe verter agua hirviendo sobre ella durante 1-2 minutos y luego picarla de la misma manera que otras verduras, es decir, finamente.
Compruebe que las patatas estén cocidas. Si ya está suave, agregue las verduras picadas a la sopa. Hervir por no más de un minuto. Rompe los huevos de gallina en un bol.
Vierta la mezcla resultante en la sopa, revolviendo continuamente; se forma un embudo, por lo que los huevos se convertirán en hilos largos. Déjalo hervir y retíralo inmediatamente (!) del fuego.
Deje que la sopa de acedera hierva a fuego lento, tapada, durante 10 minutos para que las verduras se evaporen por completo. Sirva caliente, asegúrese de poner crema agria en cada tazón: 1-2 cucharadas. Puedes agregar otra porción de verduras.
Sopa verde con acedera: ¿qué podría ser mejor y más sencillo? ¡Cocínalo con huevo, ortigas, espinacas o apio!
En primavera siempre apetece algo fresco, ligero y brillante. También vale la pena considerar que es en este momento cuando la mayoría del sexo justo se esfuerza por perder peso y poner su figura en perfecto orden para la temporada de verano. La sopa verde con acedera, huevo y verduras, cuya receta con foto ofrezco, cumple con estos requisitos. Es bajo en calorías y a la vez muy sabroso y, por supuesto, muy saludable.
Si excluye el huevo de la receta, el plato se puede incluir en un menú cuaresmal y vegetariano. Toda ama de casa novata puede preparar sopa con acedera. Y si la receta de esta sopa aún no está en su reserva dorada, asegúrese de anotarla y cocinarla con gusto.
- 1 zanahoria mediana;
- 1 cebolla mediana;
- 1 tallo de apio;
- 70 gramos de arroz;
- 4 tomates cherry (puedes usar 1 grande);
- 100 g de puntas de remolacha (picadas y congeladas según la receta);
- 200-300 g de acedera;
- 1 huevo cocido;
- aceite de oliva para freír;
- 4 cosas. granos de pimienta negra;
- 4 cosas. guisantes de pimienta de Jamaica;
- 2-3 uds. hoja de laurel;
- sal al gusto.
Picar la cebolla lo más finamente posible.
Cortar las zanahorias peladas y lavadas en tiras pequeñas.
Coloque las cebollas y las zanahorias picadas en una sartén caliente para saltear.
Cortamos también el apio en trozos pequeños.
Agregue el apio picado a las cebollas y las zanahorias.
Corta los tomates cherry en rodajas pequeñas.
Añadimos también los tomates a la sartén.
Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. A continuación, coloca el contenido de la sartén en una cacerola con agua hirviendo. Agrega allí el arroz lavado.
Enjuague la acedera con agua fría y córtela en tiras grandes.
Añade la acedera picada junto con las puntas de remolacha a la sartén con el resto de los ingredientes.
Ahora agrega todas las especias necesarias (pimienta, sal) a la sartén y continúa cocinando esta sopa a fuego lento durante unos 15 minutos. Agregue huevo picado precocido al plato terminado. Mezclar todos los ingredientes. Lleve la sopa a ebullición y cocine literalmente uno o dos minutos más para que el huevo se caliente con todos los ingredientes del plato.
¡La sopa verde con acedera y huevo en caldo de verduras está lista! Sirva, opcionalmente cubierto con crema agria o perejil o eneldo fresco picado. ¡Buen provecho!
Te ofrecemos una receta de una sopa con acedera y huevo rica en vitaminas y muy sabrosa. Se cocina bastante rápido y, en combinación con hierbas frescas, resulta no sólo sabroso, sino también muy saludable.
- Carne 400-500 gramos
- Patatas 4-5 piezas
- Cebollas 1-2 piezas
- Zanahoria 1 ud.
- Huevos 3-4 uds.
- acedera 1 manojo
- Verdes Al gusto
- Sal al gusto
Para la sopa, es mejor utilizar carne magra. Prefiero la ternera y, a veces, hago esta sopa de pollo. También puedes hacer esta sopa sin nada de carne y también quedará muy rica.
Lavamos la carne, la ponemos en un cazo y la llenamos de agua. Tengo una cacerola de tres litros. La carne se puede cortar inmediatamente en trozos o simplemente cortar en varios trozos.
Ponemos la cacerola a fuego fuerte, y cuando el agua empiece a hervir la bajamos. Al mismo tiempo, utilice una cuchara para retirar la espuma formada de la superficie. Puedes drenar completamente la primera agua y agregar agua nueva.
El caldo de carne debe hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora. 30-40 minutos son suficientes para el pollo. Para darle aroma, puedes agregar una o dos hojas de laurel.
Mientras se cocina la carne, poner los huevos en una cacerola o cacerola pequeña, agregar agua y cocinar por unos 10 minutos. Luego llénalos con agua fría y déjalos enfriar.
Empecemos por las verduras. Es necesario limpiarlos y lavarlos. Rallar las zanahorias en un rallador grueso y picar la cebolla en trozos pequeños.
Calentar una sartén, verter un poco de aceite y añadir la zanahoria y la cebolla. Remueve de vez en cuando y fríe hasta que estén doradas.
Corta las patatas en cubos medianos.
Una vez que el caldo esté cocido, quitarle un trozo de carne y poner las patatas en la sartén. Si la carne se cortó inmediatamente, no es necesario retirarla. Luego corte la carne enfriada en trozos, y si es pollo, primero retire los huesos y solo luego córtelo.
Agrega sal a la sartén y cocina hasta que las patatas estén listas durante 15-20 minutos.
Durante este tiempo, pela los huevos enfriados y córtalos en cubos pequeños.
Lavar bien la acedera y cortarla en tiras finas. Puedes utilizar acedera fresca congelada o enlatada, pero ten en cuenta que ya contiene sal.
Cuando las patatas estén cocidas, poner en la sartén el asado, la acedera y los huevos. Cocine nuestra sopa por otros 8-10 minutos y apáguela.
Pica las hierbas frescas y, si lo deseas, las cebollas verdes.
Vertimos la sopa de acedera en platos, la espolvoreamos con hierbas, ponemos crema agria y pan sobre la mesa e invitamos a todos a la mesa.
Para preparar una saludable sopa de verduras a base de ortiga con acedera y espinacas (popularmente llamada sopa verde), necesitaremos:
- caldo de verduras (puedes utilizar el caldo en el que se cocieron los frijoles), caldo de champiñones o agua
- 1 manojo de ortigas tiernas
- 1 manojo de espinacas
- 1 manojo de acedera
- 2-3 cebollas verdes
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- frijoles hervidos (opcional)
- 2-3 patatas medianas
- hoja de laurel
- guisante dulce (pimiento)
Para que la sopa sea más sabrosa y rica, es mejor cocinarla con caldo de verduras o champiñones.
Pica finamente todas las verduras (como en la foto). ¡Cuidado con las ortigas, a veces incluso los brotes tiernos pueden quemarte! Por lo tanto, es mejor cortar las verduras con guantes; incluso los guantes de plástico más finos servirán.
Cortar las patatas en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en tiras finas y la cebolla en aros. En cuanto hierva el caldo de verduras añadir las patatas. En 3-4 minutos. Hasta que esté listo, agregue la cebolla, la zanahoria, la pimienta de Jamaica y las hojas de laurel.
Después de 1 min. agrega todas las verduras. La ortiga, las espinacas y la acedera no se deben cocinar por mucho tiempo; medio minuto será suficiente. De esta forma se conservarán los máximos beneficios y el caldo quedará saturado con el aroma de las hierbas frescas.
Al servir, espolvorea la sopa con cebollas verdes. También puedes servir crema agria o mayonesa por separado.
Muy a menudo, esta sopa sabrosa y saludable con acedera se llama sopa de repollo verde o borscht verde. Pero en nuestra familia simplemente se llama sopa, y es uno de los primeros platos de primavera que preparo con estas verduras frescas.
La receta de esta deliciosa sopa de acedera es muy sencilla. Puedes prepararla con caldo de carne (yo usé carne de cerdo, pero el caldo de pollo también es excelente), entonces la sopa quedará muy sabrosa y satisfactoria. Pero también funcionará bastante bien en el agua. Y si también excluye los huevos de gallina, habrá una opción de primer plato para vegetarianos y en ayunas.
- caldo de carne - 2 l
- patatas - 600 gramos
- zanahorias - 1 pieza
- cebolla - 1 pieza
- huevos de gallina - 3 piezas
- acedera – 200 gr
- eneldo - 1 manojo
- sal - 1 cucharadita
- hoja de laurel - 2 piezas
- pimienta negra - 5 guisantes
Inmediatamente ponga los huevos de gallina a hervir, 10 minutos después de hervir. Vierte el caldo de carne en una cacerola grande y ponlo al fuego. Mientras tanto, pelar y cortar las verduras: las patatas en tiras o en cubos y las zanahorias en mitades. Pela la cebolla y úsala entera. Coloque las verduras en caldo hirviendo, agregue la hoja de laurel y la pimienta. Cocina todo durante unos 20 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén blandas.
Ahora tratemos con la acedera fresca. Lavamos cada hoja con agua corriente fría, arrancando los tallos.
Cortar la acedera en tiras bastante anchas.
Picamos también eneldo fresco.
Cuando las verduras estén cocidas en el caldo, saca la cebolla, el laurel y los granos de pimienta; han perdido su sabor y ya no son necesarios. Sal, prueba, agrega más sal si es necesario. Agregue acedera y eneldo a la sopa. Deja que la sopa hierva y cocine por un par de minutos más.
Pelar y picar los huevos cocidos.
Agregue los huevos picados a la sopa y vuelva a hervir, calentando el plato durante aproximadamente un minuto. Cubra la cacerola con una tapa, apague el fuego y deje reposar la sopa durante 10 minutos.
Ahora nuestra sopa de primavera está lista, puedes servirla para el almuerzo.
No olvide agregar crema agria, quedará aún más sabroso. ¡Buen provecho!
- agua 7 tazas
- acedera 2 tazas
- huevos 3 uds.
- patatas 2 uds.
- cebolla 1 ud.
- zanahorias 1 ud.
- hoja de laurel 1 ud.
- aceite vegetal 2 cucharadas.
- pimienta negra recién molida al gusto
- sal al gusto
- eneldo al gusto
- crema agria al gusto
Pelar cebollas, zanahorias, patatas. Corta las verduras en cubos.
Calienta el aceite en una cacerola, agrega la cebolla y la zanahoria. Freír durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Vierta caldo o agua. Llevar a ebullición, quitar la espuma.
Agrega las patatas. Cocine durante 15-20 minutos. Agrega la hoja de laurel y la sal.
Muele la acedera. Agregue a la sopa y cocine hasta que adquiera un color caqui. Si es necesario, agregue sal y pimienta. Cocine por 7 minutos, agregue las verduras.
Alejar del calor. Hervir los huevos, calculando medio huevo por persona. Cortar en cubos.
Sirva sopa verde ucraniana con acedera y huevo con crema agria y eneldo.
Receta 6, paso a paso: sopa de acedera con huevoUn plato fresco de verano es la sopa con acedera. Se cocina muy rápido y está bueno tanto frío como caliente. Gracias a la acedera fresca que se añade al final de la cocción, la sopa tiene un sabor único con un ligero sabor ácido que deja un regusto agradable. En la estación cálida apetece algo ligero y bajo en calorías, por lo que esta sopa dietética será un excelente sustituto de los primeros platos más pesados.
- Pechuga de pollo – 1 ud.
- Patatas – 3-4 piezas
- Cebollas – 1 ud.
- Zanahorias – 1 ud.
- Acedera – 1 manojo
- Huevo – 2-3 piezas
- Hojas de eneldo - al gusto
- Sal al gusto
Vierte agua fría sobre la carne de pollo y coloca la sartén a fuego alto. Tan pronto como el líquido hierva, asegúrese de quitar la espuma para que el caldo no se vuelva turbio. Tan pronto como la espuma deje de subir, esto es una señal de que la carne está casi lista, puedes agregar el siguiente ingrediente.
Saco la carne del caldo, la corto en trozos pequeños y la vuelvo a poner en la sartén.
Corto las patatas peladas en cubos pequeños, las meto en el caldo y las cocino durante unos 20 minutos. Sal al gusto.
Mientras se cocinan las patatas, preparo la fritura. Pico finamente la cebolla, rallo las zanahorias y frito las verduras en un poco de aceite vegetal.
Al mismo tiempo puse los huevos a hervir.
Agregue eneldo finamente picado a la fritura terminada y mezcle.
Envío el asado al caldo, remuevo con una cuchara, de abajo hacia arriba, para que se distribuya uniformemente y la sopa adquiera un agradable color dorado.
El toque final es la acedera. Lo separo bien, lo lavo con agua corriente, le corto las “patas” y lo corto en trozos bastante grandes. Lo pongo en una olla con sopa, lo dejo cocinar literalmente 5 minutos y listo. Es importante no cocinar demasiado la acedera, de lo contrario adquirirá un color oscuro desagradable y no quedará tan sabrosa.
Vierto la sopa terminada en tazones en porciones y la adorno con medio huevo cocido y hierbas. Se puede picar finamente un huevo cocido y agregarlo a la sopa, esto solo beneficiará el sabor de la sopa.
El plato se prepara de forma rápida y sencilla.
En los calurosos días de verano no hay nada más refrescante que esta sopa de acedera. Quedará delicioso tanto frío como caliente, y te llevará muy poco tiempo prepararlo.
- Manojo mediano de acedera;
- 4 huevos;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria mediana;
- 5 tubérculos de patata;
- 2 litros de agua;
- 70 gramos de aceite vegetal;
- 50 gramos de mantequilla (campesina);
- Pimienta y sal al gusto personal, eneldo.
Vierta agua en una cacerola y prenda fuego. Pelar los tubérculos de patata de su piel natural, lavarlos y cortarlos en cubos. Coloque los tubérculos en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, trabaje con las cebollas y las zanahorias. Hay que pelarlos y cortarlos. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír las verduras.
Lavar la acedera y cortarle los tallos. Corta las hojas en tiras y agrégalas a la sopa.
Vierta las verduras salteadas en el caldo de patatas preparado con acedera, sal y pimienta y espolvoree con eneldo picado.
Hervir los huevos, pelarlos, cortarlos en cubos y añadirlos a la sopa terminada junto con la mantequilla.
¡La sopa aromática fortificada está lista!
- carne de pollo - 300 gr.;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- espinacas - 200 - 250 gr.;
- acedera - 1 vaso;
- patatas - 5 trozos medianos;
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- condimento para sopa - 1 cucharadita. cuchara;
- sal - 2 cucharaditas. cucharas;
- hoja de laurel - 1 ud.
Cocinaré la sopa con carne de pollo.
Lo primero que hago es dejarlo cocer, habiéndolo previamente lavado y cortado en trozos pequeños.
Tomo 2 litros de agua. Con estos estándares, la sopa no quedará líquida ni muy espesa. Un poco espeso diría yo. Y al final quedarán 3 litros de sopa.
Puse los huevos de gallina en una cacerola aparte a hervir.
Y puse en la sartén cebollas picadas y zanahorias ralladas (tomé congeladas).
En cuanto hierve el agua de la cacerola, le quito la espuma y corto las patatas en cubos pequeños, que agrego a la cacerola con el caldo de pollo.
Los dejo cocinar por 10 minutos. Durante este tiempo se hierven los huevos y los pongo en agua fría para que se enfríen.
Al pollo con patatas le agrego cebollas y zanahorias fritas,
así como espinacas y acedera congeladas.
Tomo 200 gramos de espinacas; las tengo congeladas con hojas enteras, pero en porciones. Y 1 taza de acedera congelada.
Esta vez tomo los huevos, que pelo y corto en trozos grandes.
Yo suelo rallarlas, pero esta vez quería que fueran más grandes. A la sopa le agrego 2 cucharaditas de sal, una mezcla de condimentos, hojas de laurel y huevos picados.
Eso es todo, lo apago. La sopa de espinacas y acedera está lista.
Resulta bastante ligero y nada grasoso. ¡Ayudar a sí mismo!
La sopa se puede comer fría o caliente. En verano, por supuesto, es mejor el frío. No pongas crema agria en la sartén con anticipación. Incluso si su sopa está fría, viértala en tazones y solo luego agregue crema agria a cada tazón.
- Patatas - 4 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 cabeza
- Acedera - manojo grande
- Eneldo - un manojo pequeño
- Arroz - medio puñado
- Carne - la pieza que quieras
- Huevos duros - 3-4
Corta las patatas y las zanahorias en cubos pequeños y ponlas en una cacerola con agua para que se cocinen.
Coloca todo el trozo de carne en otra cacerola con agua y ponlo a cocinar también. Por supuesto, puedes echar la carne a las patatas y cocinar todo junto, pero haremos una versión clásica, donde pondremos la carne terminada en platos con la sopa terminada.
Quitamos la espuma a las patatas; esto suelta el almidón.
Recogimos, removemos la sopa y le añadimos un puñado de arroz. Es recomendable enjuagar y secar el arroz, sobre todo si el arroz se compró sin envoltorio.
Corta los tallos gruesos de la acedera. Cortamos las hojas en tiras anchas y las colocamos en una taza.
Rallar las zanahorias y picar finamente la cebolla. Los enviamos a un plato aparte.
Cortamos también los tallos gruesos inferiores del eneldo y picamos finamente el resto.
Mientras tanto, las patatas, las zanahorias y el arroz ya están cocidos. Añádeles media cucharada de sal.
Revuelva y agregue acedera picada a la sopa. Remueve y deja cocer otros 10 minutos.
Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén, caliéntalo y agrega la cebolla y la zanahoria. Freír hasta que estén ligeramente dorados.
Nuestra sopa está hirviendo, le ponemos nuestro asado. Déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
La sopa ya lleva 15 minutos hirviendo, después de añadir la acedera está casi lista.
Agregue hierbas picadas, espolvoree con pimienta negra y corte los huevos duros en cubos pequeños en la sopa.
Nuestra sopa está lista. Apagar el fuego y dejar reposar un poco la sopa.
Es hora de revisar la carne. La carne está cocida. Lo cortamos en trozos del tamaño que nos guste y en la cantidad que queramos. Por eso escribí en los comentarios que tomes el trozo de carne que quieras. Puedes cortar de un trozo todo lo que necesites y ponerlo en la sopa para quien quiera.
Vierta la sopa en tazones. Añadimos dos, tres, cinco… trozos a los platos de los que quieren carne.
Agrega una cucharada de crema agria a cada plato, nuevamente a quien la desee y sirve.
