Alimentos magros para el ayuno. Qué platos se pueden preparar y comer en el menú posterior a la cuaresma. Cómo cocinar champiñones en ayunas

El rechazo voluntario de la comida, la abstinencia de cualquier entretenimiento se llama ayuno. Los verdaderos cristianos que quieren reunirse toman la decisión de ayunar. Pero, ¿qué se puede comer durante el ayuno para ahorrar energía para la vida cotidiana?

La esencia del ayuno.

Muchos ortodoxos, que recién comienzan su camino hacia Dios, creen que ayunar es negarse a comer por completo. Pero esto no es del todo correcto. En primer lugar, debe limitarse a las actividades que conllevan ociosidad y placer:

• no participe en festividades de entretenimiento;
• negarse a ver programas de entretenimiento;
• no hagáis malas acciones;
• no cumplir con las obligaciones matrimoniales;
• no jures y no chismes.

En segundo lugar, debe dejar de comer comida chatarra. Solo se permiten alimentos magros.

Hay una lista básica de alimentos magros que se pueden comer:

1. Varios tipos de cereales: sémola, cebada, trigo sarraceno, arroz, avena, cebada.
2. Cualquier verdura: patatas, repollo, cebolla, remolacha, zanahoria.
3. Frutas y bayas.
4. Champiñones.
5. Frutos secos: nueces, almendras, cacahuetes, piñones.
6. Productos apícolas.
7. Conservas de verduras, frutas y bayas (compotas, mermeladas, ensaladas de verduras).
8. Condimentos, especias y hierbas (eneldo, perejil, laurel, pimienta negra y roja, cardamomo, etc.)

Puedes comer durante el ayuno, porque esta es una prueba, no una prueba de supervivencia. Para que el cuerpo funcione completamente, necesita una cantidad suficiente de proteína. ¿Y dónde puedo conseguirlo si la carne está estrictamente prohibida en los días de ayuno? La respuesta es sencilla, debes sustituir los productos cárnicos por aquellos que contengan proteína vegetal. Las legumbres (judías, soja, garbanzos, guisantes) están especialmente enriquecidas con esta proteína.

Trate de hacer una sopa magra con cualquier tipo de legumbres, verduras y granos. Sazona con especias al gusto, y te darás cuenta que en ayunas puede quedar delicioso. Pero no comas en exceso. Después de todo, el exceso de comida es una violación del ayuno. Debe comer todo con moderación, tratando solo de satisfacer su hambre y no comer hasta la saciedad.

¿Cuándo se puede comer pescado en ayunas?

El pescado es un tipo de producto que está prohibido en días estrictos. Para responder a la pregunta "¿Cuándo puedo comer pescado durante el ayuno?", Debe estudiar las reglas básicas para comerlo.

La mayoría de las veces, el pescado puede incluirse en su dieta cuando los días de ayuno coinciden con las principales festividades de la iglesia. Por ejemplo, 7 de abril (Anunciación), último domingo antes de Pascua (Entrada del Señor en Jerusalén), Sábado de Lázaro.

Durante el Ayuno de la Dormición, se permite el pescado en la fiesta de la Transfiguración del Señor.

El ayuno de Petrov le permite comer pescado los siguientes días: jueves, sábado, domingo y martes.

Durante el ayuno navideño se puede incluir pescado en el menú los fines de semana: sábado y domingo.

Se aplican reglas especiales a las personas con problemas de salud. Cuando hable con el sacerdote, puede pedir alivio, luego se le permitirá comer productos de pescado en cualquier momento.

Comidas en días diferentes

Durante la semana, debe saber en qué días debe hacer una indulgencia y en cuáles, por el contrario, debe abstenerse por completo de comer.

Lunes, miércoles y viernes son los días de ayuno más estricto. En este momento, si es posible, debe rechazar completamente los alimentos o puede darse el lujo de comer muy pocos alimentos crudos y sin cocinar. Además, durante estos 3 días no se deben añadir aceites vegetales a los platos. El alimento principal es el pan de centeno, verduras, frutas y mermelada o compota sin azúcar.

Martes y jueves. En estos días, se permite comer alimentos que primero se pueden hervir o freír. Pero nuevamente se prohíbe agregar aceite de girasol.

Sábado y domingo. Días de relajación. Puede cocinar usted mismo una sopa o cocinar un guiso de verduras con la adición de pescado y aceite vegetal.

Esta publicación es la más estricta y la más larga. Por lo tanto, antes de proceder con su comisión, debe pensar si dañará su salud. Las personas enfermas y las madres lactantes pueden comer incluso un poco de carne en los días de ayuno.

Debe rechazar:

• de cualquier tipo de carne, pescado e incluso marisco;
• productos lácteos y de leche agria, huevos e incluso huevo en polvo;
• hornear, ya que se agregan alimentos prohibidos a la masa durante la cocción;
• mayonesa y demás salsas, si contienen leche o huevos;
• bebidas alcohólicas, ya que tienen propiedades divertidas.

Debe recordarse que las personas que ayunan no comen nada el primer día de la Gran Cuaresma y todos los viernes.

En los primeros y últimos 7 días, puede comer solo verduras y frutas, y beber solo agua fresca.

En otros días, se permite la miel, el aceite de girasol y, a veces, el pescado.

¿Están permitidos los dulces?

Algunos amantes de los dulces se preguntan si a veces se puede beber té con azúcar o comer una barra de chocolate durante el ayuno. La Iglesia da una respuesta positiva.

Durante el ayuno, está permitido agregar azúcar a los alimentos, además, puede comer chocolate amargo sin la adición de componentes lácteos, bayas secas, gozinaki, dulces de mermelada y miel en pequeñas cantidades.

Algunos ortodoxos creen que la miel no es deseable. Especialmente esta opinión es sostenida por los Viejos Creyentes y los monjes. Pero los funcionarios de la iglesia no se oponen al hecho de que la miel esté presente en la mesa de los ortodoxos durante el ayuno. Aconsejan elegir variedades de trigo sarraceno o tilo, ya que contienen muchos oligoelementos y vitaminas.

Menú para un día de Cuaresma

Para las personas que han decidido empezar a ayunar por primera vez, podemos aconsejarles el siguiente plan de alimentación aproximado:

• Desayuno: un trozo de pan negro, 250 g de cualquier papilla cocida en agua.
• Almuerzo: ensalada de lechuga con tomates y pepinos, sazonada con jugo de limón y sal.
• Merienda: una manzana o una pera. Un vaso de compota de bayas.
• Cena: Guiso de verduras guisadas: patatas, col y zanahorias.

Según el clero, lo más importante es la purificación del alma. Y la pregunta "¿Qué puedo comer durante el ayuno?" no importa tanto. Lo principal es creer sinceramente que a través de la abstinencia espiritual y corporal podemos.

El componente más importante del ayuno es un sistema de nutrición especial, que está diseñado para ayudar a una persona a limpiarse físicamente, así como a preparar el cuerpo para la renovación espiritual. Al mismo tiempo, los nutricionistas advierten que el ayuno mal concebido en el ayuno puede reducir significativamente la ingesta de vitaminas y minerales esenciales en el cuerpo, así como afectar negativamente el metabolismo. Puede evitar tales problemas solo con la ayuda de una dieta magra bien balanceada ...

La nutrición durante el ayuno prevé el rechazo del uso de todo tipo de productos cárnicos, aves, leche y sus derivados, pescado, huevos y grasa animal. Al mismo tiempo, la Iglesia ortodoxa distingue entre días especiales de ayuno estricto y el momento en que a los cristianos se les permite comer ciertos alimentos. Por ejemplo, el día de la Anunciación de la Santísima Virgen María y el Domingo de Ramos, el menú de Cuaresma se complementa con pescados y mariscos.

Los científicos dicen que el requerimiento diario de proteínas de un adulto es de aproximadamente 90 gramos. Durante el ayuno, la ingesta de alimentos proteicos en el cuerpo se reduce drásticamente. Compense la falta de proteínas animales con soja y otras legumbres, semillas de girasol, champiñones, nueces, que están muy cerca de los productos cárnicos en su composición de aminoácidos. Además, la falta de alimentos proteicos es más llevadera para quienes duermen bien y pasan mucho tiempo al aire libre.

En los días en que puedas comer mariscos, incluye camarones o calamares en tu dieta. Tienen un alto valor nutritivo y son perfectamente absorbidos por el organismo.

Mientras ayuna, lleve un registro del contenido calórico de sus comidas. Es importante que los alimentos consumidos aporten al organismo la cantidad de energía necesaria. Complemente las verduras hervidas y crudas con cereales, que contienen una gran cantidad de carbohidratos saludables. Una importante fuente de energía en el ayuno es el azúcar, pero no se debe abusar de los dulces.

No empieces a ayunar sin una preparación previa: un cambio brusco en tu dieta habitual puede ser perjudicial para la salud. Prepare el cuerpo para una nueva dieta con anticipación (al menos 2 semanas antes del ayuno). También es imposible volver rápidamente a los platos modestos después del levantamiento de las prohibiciones de la iglesia. Introduce los productos de origen animal en el menú de forma gradual y en pequeñas porciones.

Para que el ayuno sea beneficioso, haga de la alimentación adecuada un hábito: evite los alimentos fritos y ahumados, limite el consumo de alcohol, dulces y sal, trate de comer porciones pequeñas de alimentos, etc. Solo en estas condiciones la restricción dietética será efectiva y el ayuno No será una prueba difícil para el cuerpo.

Recetas de Cuaresma para la Cuaresma 2013

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ensaladas

Cocinar ensaladas en un ayuno estricto puede diversificar mucho la mesa. En la Gran Cuaresma, por supuesto, las verduras frescas están menos disponibles que en los ayunos de verano, pero las preparaciones pueden usarse ampliamente: verduras y frutas congeladas, secas, en escabeche, tofu, agregar arroz hervido u otros cereales.

Para aderezar ensaladas, se utilizan aceite de girasol, mayonesa de soja, salsas o se seleccionan suficientes ingredientes jugosos para que la ensalada sea sabrosa sin componentes adicionales.

Ensalada de diferentes verduras.

100 g de colinabo, 50 g de guisantes verdes enlatados, 2 zanahorias, 2 manzanas frescas, pepinos, 50 g de lechuga o cebolla verde, 50 g de ciruelas o ciruelas pasas, 1 pimiento dulce o tomate fresco, 1 cucharadita de azúcar, 200 g de mayonesa de soja, pimienta , sal al gusto, eneldo.

Colinabo joven hervido pelado, zanahorias cortadas en rodajas finas. Enjuague las ciruelas pasas, vierta agua caliente para que se hinchen, retire las semillas y córtelas en rodajas. También corte las ciruelas sin hueso.

Cortar los tomates en 5-6 partes, pimiento dulce fresco, quitar el tallo junto con los granos, cortar en tiras. Pelar las manzanas, quitarles las cajas de semillas y cortarlas de la misma manera que las verduras. Corta las hojas de lechuga lavadas en 2-3 partes y corta los pepinos en rodajas.

Mezcle verduras y frutas picadas, agregue guisantes enlatados, ligeramente sal, pimienta y sazone con mayonesa al servir. Se puede agregar azúcar (azúcar en polvo es mejor) y jugo de limón a la ensalada. La ensalada de verduras se puede preparar con otras verduras disponibles.

la vinagreta

Pele las papas y las remolachas hervidas, córtelas en cubos pequeños o en rodajas finas. Cortar los pepinos y las cebollas en vinagre en cubos. Clasifique el chucrut, córtelo en trozos grandes.

Si el chucrut tiene un sabor muy agrio, enjuáguelo con agua fría o incluso déjelo en remojo durante un tiempo, exprímalo y córtelo. Picar finamente la cebolla. Luego mezcle todas las verduras, sal y sazone con aceite vegetal. Las papas se pueden reemplazar parcial o completamente con frijoles hervidos.

Ensalada de algas magras

Las algas secas se remojan, se hierven, se lavan bien. Por separado, las cebollas picadas se fríen, se mezclan con repollo preparado, se sazonan con salsa de soya, ajinomoto y otras especias al gusto.

ensaladas coreanas

Muchas ensaladas coreanas tienen ingredientes magros y, por lo tanto, son muy adecuadas para una comida de Cuaresma. Puedes comprarlos ya hechos o hacer los tuyos propios. Para preparar ensaladas, necesita un rallador especial (solo una mano experimentada puede cortar tan finamente como sea necesario).

Aquí hay algunas opciones clásicas: 1) zanahoria (picada finamente), 2) zanahoria y rábano verde (el segundo es más pequeño, corte ambos productos), 3) repollo (cortado en cuadrados de 2x2 cm, agregue zanahorias o remolachas picadas, pero este último es muy pequeño, solo para el color). Las verduras preparadas se salan, se mezclan, se trituran, se dejan reposar hasta que se obtiene el jugo, se escurre o exprime el jugo.

El aceite de girasol sin perfume se calienta en una sartén. En este momento, las verduras se sazonan con vinagre, pimiento rojo, ajinomoto, cilantro. Picar finamente el ajo y colocar un portaobjetos sobre las verduras, verter el aceite caliente directamente sobre el ajo, mezclar todo. Deje reposar, fresco.

Ensalada de col, zanahorias, manzanas y pimientos dulces

El repollo blanco lavado se corta en tiras, se muele con una pequeña cantidad de sal, se escurre el jugo, se mezcla con manzanas picadas peladas, zanahorias, pimientos dulces, se sazona con azúcar y aceite vegetal. Espolvorear con hierbas finamente picadas.

300 g de repollo, 2 manzanas, 1 zanahoria, 100 g de pimiento dulce, 4 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, hierbas.

Caviar de remolacha

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír todo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Luego agregue las remolachas frescas ralladas. Cinco minutos antes de cocinar, agregue sal al gusto y pasta de tomate.

1 cebolla, 1 zanahoria, 3-4 remolachas medianas, 100 g de aceite vegetal, 1/2 taza de concentrado de tomate diluido en agua, sal.

Ensalada de rábanos con mantequilla

Pelar y enjuagar bien el rábano, ponerlo en agua fría durante 15-20 minutos, luego dejar escurrir el agua, picar el rábano en un rallador, sazonar con aceite vegetal, sal y vinagre, poner en una ensaladera, decorar con hierbas. En rábano rallado, puede agregar cebolla picada, dorada en aceite vegetal.

Rábano 120 g, aceite vegetal. 10 g, 3 g de vinagre, 15 g de cebolla, verduras.

ensalada de vitaminas

Picar finamente el repollo fresco, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo y sal. Agregue los guisantes verdes (enlatados). Vierta vinagre, aceite vegetal, espolvoree con pimienta negra y hierbas. Puede agregar pepinos frescos y cebollas verdes.

300 g de repollo fresco, 1 zanahoria grande, 5 cucharadas de guisantes, sal, 1 cucharada de vinagre. 10 g de aceite vegetal, 2 g de pimienta negra.

Ensalada “Verano”

Coloque los tomates en un colador, vierta agua hirviendo e inmediatamente, agua fría. Retire la piel. Cortar los tomates pelados en rodajas finas. Cortar la manzana pelada por la mitad y quitar el corazón. Cortar la manzana en rodajas también. Cortar la cebolla y el pimiento en tiras pequeñas. Mezcla todo. Sal, agregue azúcar, agregue jugo de limón y vierta aceite vegetal.

2 tomates maduros, 1 manzana, 1 cebolla pequeña, 1 peripod dulce, 3 cucharadas de aceite vegetal, sal, azúcar, 1 cucharada de jugo de limón.

Tomates rellenos de verduras mixtas

Lave los tomates, corte la parte superior con un cuchillo afilado, saque el corazón con una cuchara. Picar finamente las zanahorias hervidas, picar finamente la manzana, rallar los pepinos en un rallador grueso. Coloque todas las verduras en un tazón, agregue los guisantes, la sal, el aceite vegetal y revuelva. Rellenar los tomates con este relleno. Espolvorear eneldo por encima.

5 tomates pequeños, 1 zanahoria, 1 manzana, 2 pepinos encurtidos, 100 g de guisantes verdes enlatados, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1/3 de cucharadita de sal, eneldo.

ensalada de arroz

Hervir el arroz en agua con sal. Picar las verduras, mezclar con arroz frío, sal, espolvorear con pimienta, agregar azúcar y vinagre al gusto.

100 g de arroz, 2 pimientos dulces, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 pepino encurtido, 1 cebolla.

Puerro

Picar finamente la parte verde del puerro en aros (se necesitan cuatro tallos), freír en margarina con ajo y tomillo. Añadir la parte blanca de los tallos. Verter todo este vino blanco por la mitad con caldo de verduras, antes de meter el recipiente al horno, tapar con papel alimentario, meter al horno y dejar actuar 30 minutos.

4 tallos de puerro, 2 dientes de ajo, un manojo de tomillo fresco, 115 g de mantequilla (puede ser margarina vegetal), 2 copas de chardonnay, 285 ml de caldo de verduras, sal marina y pimienta negra.

Trigo sarraceno desmenuzable con champiñones y cebollas

3 tazas de agua, 1,5 tazas de trigo sarraceno sin moler, 2 cebollas, algunos hongos porcini secos. Llene el núcleo con agua, cubra con champiñones picados y encienda un fuego fuerte, cerrando la tapa.

Cuando hierva, reduzca el fuego a la mitad y continúe cocinando durante 10 minutos hasta que espese, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 5-7 minutos más. hasta que el agua se evapore por completo. Retirar del fuego, envolver en agua tibia durante 15 minutos. Al mismo tiempo, freír la cebolla finamente picada, la sal. Agregue la cebolla frita a la papilla, revuelva uniformemente.

pilaf de champiñones

Para pilaf, son preferibles los platos de paredes gruesas, que se calientan uniformemente y emiten calor lentamente. La proporción de los componentes principales: arroz \ zanahoria \ champiñones (congelados, frescos o remojados en seco) es igual, es decir por una libra de arroz, exactamente la misma cantidad de zanahorias y champiñones.

Es posible reemplazar parcial o completamente los champiñones con carne de soya, sin embargo, debe recordarse que la carne de soya en sí misma no tiene las mismas cualidades de sabor que los champiñones, y cuando la use, debe terminar el plato con condimentos y especias.


Calentamos el caldero y el aceite en él (no ahorre el aceite para pilaf: su sabor mejora significativamente), freímos los champiñones y las zanahorias, agregamos sal y especias, cubrimos desde arriba, sin revolver, con una capa de arroz lavado y vertemos suavemente con agua (1,5 volúmenes de arroz), de manera que el arroz se obtiene cubierto de agua con un margen de no un par de centímetros. cierre bien la tapa, tratando de no abrir más la tapa innecesariamente.

Cuando escuchemos que el contenido del caldero está hirviendo, bajamos el fuego al mínimo, en este momento prepararemos los ajos: necesitaremos unos dientes pequeños. Se colocan directamente en una tapa de arroz (el arroz ya se ha hinchado y ha absorbido toda el agua que tiene encima) enteros y ligeramente prensados, sumergidos en el arroz, después de lo cual ya se apaga el caldero, pero el pilaf sigue cocinándose debido al calor residual. .

Después de diez o quince minutos, puedes mezclar todo y servirlo en la mesa. Los encurtidos caseros, los tomates o el chucrut sirven como una buena adición al pilaf.

Gachas de cebada dulce con semillas de amapola

Enjuague los granos de cebada y comience a hervir en abundante agua a fuego moderado, eliminando la espuma. Cuando el cereal comience a segregar mucosidad, escurra el exceso de agua y cocine hasta que el cereal esté suave y espeso, revolviendo ocasionalmente.

Prepare semillas de amapola (menos de medio vaso de semillas de amapola para un vaso de cereal): vierta agua hirviendo sobre ella, déjela cocer al vapor, después de 5 minutos. drene el agua, enjuague las semillas de amapola, vierta nuevamente agua hirviendo, drene inmediatamente tan pronto como comiencen a aparecer gotas de grasa en la superficie del agua. Luego muele la amapola al vapor, agregando un poco de agua hirviendo.

Mezcle las semillas de amapola preparadas con papilla de cebada blanda y espesa, agregue miel, caliente a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo continuamente, retire del fuego, sazone con mermelada.

Gachas de mijo con calabaza

Hervir pequeños trozos de calabaza en agua durante 10-15 minutos. Enjuague bien el mijo y agréguelo allí, ligeramente sal, endulce. Revolviendo, cocine hasta que espese (min. 15-20). Puedes poner "caminar" por un corto tiempo en el horno. Las proporciones entre calabaza y mijo se eligen al gusto, la cantidad de agua se toma en función de los componentes anteriores, y a más calabaza se necesita menos agua.

PRIMERA COMIDA

Adaptación a la sopa kharcho en ayunas

Vierte medio vaso de arroz en dos o tres litros de agua hirviendo. Freír 3-4 cebollas, agregarlas al agua con arroz, laurel, pimienta de Jamaica (triturar los guisantes). Después de 5 minutos, agregue media taza de nueces trituradas.

Pasado un rato, añadimos medio vaso de concentrado de tomate (en una versión más clásica: ciruelas tkemali, que no tenemos, o medio vaso de zumo de granada): hierbas secas (albahaca, perejil), pimiento rojo, un un poco de canela, lúpulo suneli (clave para saborear la sopa sazonadora).

Después de otros 5 minutos, puede apagarlo por completo agregando hierbas frescas y ajo picado, déjelo reposar. En una variante aún más adaptada al ambiente ruso, puedes poner las papas en agua hirviendo antes del arroz.

Rassolnik

Remoje una pequeña cantidad de cebada perlada durante varias horas (no más de medio vaso para una olla de sopa estándar de tres litros). Hervirlo ligeramente. En agua hirviendo con cebada, coloque las papas cortadas en cubos. Por separado, freír la cebolla, agregar las zanahorias al arroz y las papas.


Más tarde, cerca de la preparación de las papas, coloque los encurtidos picados y sazone con salmuera (es bueno guisar estos pepinos en salmuera un poco antes). Al final de la cocción, agregue ajo picado, laurel, hierbas secas o frescas. Se puede servir con mayonesa de soja, si está disponible.

sopa coreana

Para tal sopa, debe tener un condimento especial de soja: tai. Tiene una consistencia muy espesa, color marrón oscuro, sabor y olor específicos. Los japoneses tienen su análogo, se llama "mizo".

Para una versión magra de esta sopa, se fríen tres o cuatro cabezas de cebolla con la adición de dos o tres cucharadas de té, también puede agregar aquí carne de soya al vapor. Después de eso, se agrega agua (hasta tres litros), después de hervir, papas y un poco más tarde una verdura de "perfil".

Puede ser repollo coreano fresco o repollo seco, calabacín picado o un par de rábanos verdes. La sopa se cocina hasta que las verduras estén listas. La salinidad y la nitidez deben dar tai, si parece insuficiente, aún puede salar y agregar pimiento rojo. Servir con arroz sin levadura cocinado en platos de paredes gruesas, la proporción de arroz y agua: dos a tres, reduciendo gradualmente el calor.

sopa de lentejas

Remojar las lentejas durante un par de horas, poner a hervir, pelar y cortar las patatas, las zanahorias y las cebollas fritas en aceite. Aditivos y especias exitosos para esta sopa: cilantro, tomillo, ajo, hierbas. Va bien con carne de soja (frita junto con cebolla y zanahoria), tomate, aceitunas (su salmuera se añade directamente a la sopa) y mayonesa de soja al servir.

Sopa de verduras

Freír la cebolla picada, el perejil y el apio en aceite vegetal, agregar agua, poner las zanahorias picadas, los nabos y el repollo rallado y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos. Aproximadamente a la mitad de la cocción, agregue el ajo machacado, los condimentos; poner puré de manzana o manzana rallada al final. Sirviendo en la mesa, espolvoree la sopa con hierbas picadas.

2 cebollas, 1 raíz de perejil, apio, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 litro de agua, 2 zanahorias, 1 rodaja de nabo, 1 taza de repollo finamente rallado (150 g), diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino, 1 manzana o 2 cucharadas de compota de manzana, sal, hierbas.

Sopa de guisantes con cebada perlada

Remojar los guisantes durante la noche en agua fría y, añadiendo la cebada lavada, poner a hervir en la misma agua. Cortar las zanahorias, las cebollas y el perejil en cubos pequeños, freír en aceite y combinar con los guisantes cuando esté medio listo. Sal y espolvorear con hierbas.

1 litro de agua, 1 vaso de guisantes, 1 cucharada de cebada perlada, 1/2 zanahoria, 1/2 cebolla, 1/2 raíz de perejil, 1 cucharada de aceite vegetal, hierbas, sal.


Sopa de guisantes magra

Por la noche, vierta agua fría sobre los guisantes y deje que se hinchen y cocine los fideos.

Para los fideos, se debe mezclar bien medio vaso de harina con tres cucharadas de aceite vegetal, agregar una cucharada de agua fría, sal, dejar que la masa se hinche durante una hora. Masa finamente enrollada y seca cortada en tiras, seca en el horno.

Hierva los guisantes hinchados, sin escurrir el agua, hasta que estén medio cocidos, agregue las cebollas fritas, las papas cortadas en cubitos, los fideos, la pimienta, la sal y cocine hasta que las papas y los fideos estén listos.
Guisantes - 50 g, papas - 100 g, cebollas - 20 g, agua - 300 g, aceite para freír cebollas - 10 g, perejil, sal, pimienta al gusto.

sopa magra rusa

Hierva la cebada perlada, agregue el repollo fresco, córtelo en cuadrados pequeños, las papas y las raíces, córtelos en cubos, en el caldo y cocine hasta que estén tiernos. En verano se pueden añadir tomates frescos, cortados en rodajas, que se ponen al mismo tiempo que las patatas.
Espolvorea con perejil o eneldo al servir.
Patatas, col - 100 g cada una, cebollas - 20 g, zanahorias - 20 g, cebada perlada - 20 g, eneldo, sal al gusto.

Borscht con champiñones

Los champiñones preparados se guisan en aceite junto con las raíces picadas. Las remolachas hervidas se frotan o se cortan en cubos. Las papas cortadas en trozos oblongos se hierven en caldo hasta que estén blandas, se agregan otros productos (la harina se mezcla con una pequeña cantidad de líquido frío) y todo se hierve durante 10 minutos. Las verduras se ponen en la sopa antes de servir. Si se agrega puré de tomate, se guisa junto con champiñones.
200 g frescos o 30 g de hongos porcini secos, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla, un poco de apio o perejil, 2 remolachas pequeñas (400 g), 4 patatas, sal, 1-2 litros de agua, 1 cucharadita de harina, 2 -3 cucharadas de verduras, 1 cucharada de puré de tomate, vinagre.

SEGUNDOS PLATOS

Pimientos, berenjenas, calabacines rellenos

Pelar los pimientos, las berenjenas, los calabacines jóvenes de los tallos y las semillas (pelar los calabacines) y rellenar con verduras picadas, que incluye cebollas, zanahorias, repollo finamente picados, tomados en proporciones iguales, y 1/10 de su volumen total de perejil y apio.

Todas las verduras que van a la carne picada, se fríen previamente en aceite vegetal. También freír berenjenas, pimientos y calabacines rellenos. Luego colóquelo en un recipiente de metal hondo, vierta 2 tazas de jugo de tomate y colóquelo en el horno durante 30-45 minutos. para hornear

papilla tijvin

Enjuagar los guisantes, hervirlos en agua sin sal, y cuando el agua se haya reducido a 1/3 y los guisantes estén casi listos, agregar el prodel y cocinar hasta que estén tiernos. Luego sazone con cebolla finamente picada, frita en mantequilla y soda.
1/2 taza de guisantes, 1,5 litros de agua, 1 taza de trigo sarraceno, 2 cebollas, 4 cm. cucharadas de aceite vegetal.

estofado sencillo

Corte las papas crudas en cubos grandes y en una sartén ancha, en aceite vegetal, lo más rápido posible (a fuego alto) y fríalas uniformemente por todos lados hasta que estén doradas. Tan pronto como se forme la costra, coloque las papas aún a medio hornear en una olla de barro, cubra con hierbas finamente picadas, cebolla, sal, agregue agua hirviendo, cierre la tapa y póngala en el horno durante 1 minuto. El guiso listo se come con pepinos (frescos o salados), chucrut.
1 kg de patatas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 cucharada de eneldo, 1 cm. cuchara de perejil, 1 cebolla, 1/2 taza de agua, sal.

repollo estofado

Picar finamente la cebolla, poner en una sartén con aceite vegetal y freír hasta que estén doradas. Luego agregue el repollo finamente picado y fríalo hasta que esté medio cocido. durante 10 min. antes del final, agregue sal, pasta de tomate, pimienta molida roja o negra, guisantes dulces y laurel. Cierra la cacerola con una tapa. Espolvorear con hierbas antes de servir.

2 cebollas medianas, 1 cabeza de repollo pequeña, 1/2 taza de aceite vegetal, sal, puerros, 2-3 chícharos, 1 hoja de laurel, 1/2 taza de concentrado de tomate diluido en agua.

Patatas en salsa de ajo

Enjuague las papas peladas y séquelas con una toalla. Corta cada patata por la mitad. Caliente la mayor parte del aceite vegetal en una sartén y fría las papas hasta que estén doradas. Luego prepara la salsa de ajo. Para ello, frota el ajo con sal, añade 2 cucharadas de aceite de girasol y remueve. Rocíe las papas fritas con salsa de ajo.

10 patatas pequeñas, medio vaso de aceite de girasol, 6 rodajas de ajo, 2 cucharaditas de sal.

Gachas de arroz y avena desmenuzables

Enjuague el arroz y la avena, mezcle y vierta la mezcla en agua hirviendo. Manténgalo a fuego alto durante 12 minutos, luego reduzca el fuego a medio y manténgalo así durante otros 5-8 minutos, luego retírelo del fuego, envuélvalo tibio y solo después de 15-20 minutos. abre la tapa. Sazone la papilla terminada con cebolla frita en aceite y ajo y eneldo finamente picados. Calentar en una sartén a fuego lento durante 3-4 minutos.

1,5 tazas de arroz, 0,75 tazas de avena, 0,7 litros de agua, 2 cucharaditas de sal, 1 cebolla, 4-5 dientes de ajo. 4-5 cucharadas de aceite de girasol, 1 cucharada de eneldo.

arribista

Remojar las semillas de amapola durante 10 horas, escurrir el agua, escurrir y triturar en un mortero.
Remoje los frijoles durante 10 horas, hierva durante 2 horas y muela los frijoles hervidos hasta obtener un puré, al que, caliente, agregue las semillas de amapola trituradas, el puré de papas, la cebolla picada finamente, el azúcar, la pimienta, el perejil y triture.

5 patatas, 0,5 tazas de frijoles, 2 cucharadas de semillas de amapola, 1-2 cebollas, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de perejil, 0,5 cucharadas de pimienta negra molida.

Chuletitas de patata con ciruelas pasas

Triture 400 gramos de papas hervidas, sal, agregue medio vaso de aceite vegetal, medio vaso de agua tibia y suficiente harina para hacer una masa suave.

Deje reposar durante unos veinte minutos para que la harina se hinche, en este momento prepare las ciruelas pasas, pélelas de las piedras y vierta agua hirviendo sobre ellas. Extienda la masa, córtela en tazas con un vaso, coloque ciruelas pasas en el medio de cada una, forme chuletas, pellizque la masa en forma de pasteles, enrolle cada chuleta en pan rallado y fríalo en una sartén con una gran cantidad de aceite vegetal.

buñuelos de patata

Rallar un poco de las papas, hervir un poco, escurrir el agua, sal y agregar la cebolla picada finamente y sofreír en aceite vegetal. Mezcle toda la masa de papa, agregue harina y soda y hornee panqueques de la masa resultante en aceite vegetal.

750 g de papas crudas ralladas, 500 g de papas hervidas (puré de papas), 3 cucharadas de harina, 0,5 cucharaditas de soda.

arroz con verduras

Caliente el aceite en una sartén, fría la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce. Luego agregue arroz ligeramente hervido, sal, pimienta, un poco de agua y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Ponga a disposición, el arroz debe absorber todo el líquido. Luego agregue los guisantes, el perejil y el eneldo.

2 vasos llenos de arroz, 100 g de aceite vegetal, 3 cebollas, 1 zanahoria, sal, pimienta, 3 pimientos dulces, 0,5 l de agua, 5 cucharadas de guisantes verdes.

kvas, compotas

compota de frutos secos

Lava las frutas y luego separa las manzanas y las peras, ya que tardan más en cocinarse.

Enjuague las frutas clasificadas 3-4 veces, póngalas en agua hirviendo. Hervir las peras y las manzanas durante 35-40 minutos, otras frutas, 15-20 minutos. Al final agregar azúcar.
200 g de frutos secos, 5 cucharadas de azúcar, 1,5 litros de agua.

compota de ruibarbo

Lava los tallos de ruibarbo en agua tibia. Retire la piel de los extremos engrosados ​​con un cuchillo. Luego corte los tallos en trozos de 2-3 cm de largo, póngalos en un recipiente, vierta agua fría y déjelos durante 15 minutos. Hervir el jarabe de azúcar. Retire el ruibarbo preparado del agua fría y sumérjalo en almíbar hirviendo, agregue la ralladura de limón y cocine durante 10-15 minutos.
200 g de ruibarbo (pecíolos), 150 g de azúcar, 4 tazas de agua, 8 g de ralladura de limón.

Compota de arándanos con manzanas

Lave las manzanas de las variedades de invierno, córtelas en rodajas, quíteles el corazón. Luego sumerja las frutas en un jarabe de azúcar hecho con una decocción de cáscara y corazones de manzana. Llevar el almíbar a ebullición y poner arándanos rojos en él.
150 g de arándanos, 150 g de manzanas, 150 g de azúcar granulada, 600 g de agua.

vinagreta de champiñones

Los champiñones y las cebollas se pican, las zanahorias hervidas, las remolachas, las papas y los pepinos se cortan en cubos y se mezclan. El aceite se sazona con vinagre y condimentos, se vierten sobre la ensalada. Espolvorear con hierbas por encima.
150 g de champiñones en escabeche o salados, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 remolacha pequeña, 2-3 patatas, 1 pepino en escabeche, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 cm. cucharadas de vinagre, sal, azúcar, mostaza, pimienta, eneldo y perejil.

caviar de champiñones

Los champiñones frescos se guisan en su propio jugo hasta que el jugo se evapora. Los champiñones salados se remojan para eliminar el exceso de sal, los champiñones secos se remojan, se hierven y se dejan escurrir en un colador. Luego, los champiñones se pican finamente y se mezclan con cebolla picada, se fríen ligeramente en aceite vegetal. La mezcla se sazona, se espolvorea con cebollas verdes finamente picadas encima.
400 g de champiñones frescos, 200 g salados o 500 g secos, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal, pimienta, vinagre o jugo de limón, cebolla verde.

champiñones guisados

El aceite se calienta, se ponen champiñones en rodajas finas y cebollas picadas. Se agrega caldo a los champiñones hervidos, los champiñones frescos se guisan en su propio jugo durante 15-20 minutos. Al final del guiso, se agregan sal y hierbas. Como guarnición se sirven patatas hervidas y una ensalada de verduras crudas.
500 g de champiñones frescos o 300 g hervidos (salados), 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cebolla, sal, 1/2 taza de caldo de champiñones, perejil y eneldo.

PASTELES

masa magra para empanadas

Amasar una masa de medio kilogramo de harina, dos vasos de agua y 25-30 g de levadura.

Cuando la masa suba, agregue sal, azúcar, tres cucharadas de aceite vegetal, otro medio kilogramo de harina y bata la masa hasta que deje de pegarse a las manos.

Luego poner la masa en el mismo molde donde se preparó la masa y dejar leudar nuevamente.
Después de eso, la masa está lista para seguir trabajando.

charlotte de manzana con pan negro

Manzanas (preferiblemente variedades ácidas, como Antonov) - 3 piezas, azúcar granulada - 100 g, canela, clavo y vainillina al gusto, almendras (tomé avellanas, porque no había almendras) -20 g, vino blanco seco - 20 g , puré de pan negro - 1 taza (tomé 2 tazas, me pareció que un vaso no era suficiente), aceite vegetal - 20 g, ralladura de 0,5 limones, cáscaras de naranja - 20 g Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas, retirar granos, poner 2 cucharadas de azúcar, agregar canela, nueces trituradas, cáscaras de naranja, vino blanco.


Shangi de gachas de alforfón

Extienda los pasteles de masa magra, ponga gachas de trigo sarraceno cocinadas con cebollas y champiñones en el medio de cada uno, doble los bordes del pastel.

Después de colocar los shangi terminados en una forma engrasada, hornéelos en el horno.

El mismo shangi se puede preparar relleno de cebolla frita, patatas, ajo machacado y cebolla frita.

Panqueques de trigo sarraceno

Vierta tres tazas de harina de trigo sarraceno por la noche con tres tazas de agua hirviendo, revuelva bien y deje reposar durante una hora. Si no tienes harina de trigo sarraceno, puedes hacerla tú mismo moliendo trigo sarraceno en un molinillo de café.

Cuando la masa se haya enfriado, diluirla con un vaso de agua hirviendo. Cuando la masa esté ligeramente tibia, añadir 25 g de levadura disuelta en medio vaso de agua.

Por la mañana, agregue el resto de la harina, la sal disuelta en agua a la masa y amase la masa hasta que tenga la densidad de la crema agria, colóquela en un lugar cálido y hornee en una sartén cuando la masa suba nuevamente.
Estas tortitas quedan especialmente bien con buñuelos de cebolla.

Panqueques con especias (con champiñones, cebollas)

Preparar una masa de 300 g de harina, un vaso de agua, 20 g de levadura y ponerla en un lugar cálido.

Cuando suba la masa, vierta otro vaso de agua tibia, dos cucharadas de aceite vegetal, sal, azúcar, el resto de la harina y mezcle todo bien.

Remoje los champiñones secos lavados durante tres horas, hierva hasta que estén tiernos, córtelos en trozos pequeños, fríalos, agregue cebolla verde o cebolla picada y ligeramente frita, cortada en aros. Después de esparcir los pasteles en una sartén, llénelos con masa, fríalos como panqueques comunes.

tortitas de guisantes

Hervir los guisantes hasta que estén blandos y, sin escurrir el agua restante, triturar, añadiendo 0,5 tazas de harina de trigo por cada 750 g de puré de guisantes. Forme panqueques con la masa resultante, enrolle en harina y hornee en una sartén con aceite vegetal.

Empanadas con relleno de guisantes

Hervir los guisantes hasta que estén cocidos, triturar, agregar la cebolla frita en aceite vegetal, pimienta, sal al gusto.

Prepare una masa de levadura simple. Dividir la masa en bolas del tamaño de una nuez y enrollar en tortas de 1 mm de espesor. Poner el relleno. Cocine en el horno durante 20-25 minutos.

productos de masa fresca

¿Cuáles son las características de la masa sin levadura preparada en ayuno? No podemos ponerle un huevo para fortalecerlo. Nuestras acciones por esto dependen más del “carácter” de la harina, de la fuerza de su gluten.

Si la harina es buena y trataste de hacer una masa muy compacta (proporción agua:harina = 1:3 por volumen, y no olvides agregar sal; agregar sal también fortalece un poco la masa), entonces obtendrás una excelente masa para albóndigas.

Pero bien puede surgir una situación en la que la calidad de la harina deja mucho que desear, no hay suficiente fuerza para amasar la masa, no hay poder masculino en las alas. Luego puede verter más agua (1: 2.5), pero prepárese para el hecho de que la masa "flota" durante el proceso de cocción, las albóndigas u otros productos estarán resbaladizos y se desharán. Trate esto con oración y paciencia y con humildad (siempre es útil) coma.

En el futuro, cuando use la misma harina, puede "superar" la debilidad de su carácter cambiando el método de preparación: cocer al vapor (será algo así como manti) o freír en aceite (como empanadas).

Ambos métodos requieren una masa más suave. Se obtienen opciones de prueba interesantes reemplazando el agua con salmuera u otro líquido. Hay métodos que usan agua caliente, mientras que la masa resulta tener un sabor especial, con un poco de dulzura, y se necesita más agua para tal masa.

La masa se puede utilizar directamente, para fideos, albóndigas, como guarnición o como componente de sopa, o como caparazón para rellenar: repollo frito u otras verduras, puré de patatas, champiñones, cebollas, verduras, bayas frescas o congeladas con azúcar, frutas secas hervidas y retorcidas, puré de frijoles o guisantes e incluso gachas: por ejemplo, mijo o trigo sarraceno.

tortas planas

Preparamos la masa sin levadura habitual, la dejamos reposar unos veinte minutos, la enrollamos en pequeños círculos finos y los freímos por ambos lados. Sirva en la mesa, donde se preparan varios rellenos: pasta de frijoles, ensalada de verduras frescas, verduras guisadas y tal vez mermelada, ensalada de frutas. Extendemos el relleno directamente sobre los bizcochos y comemos inmediatamente junto con el “plato”.

albóndigas

Masa sin levadura, amasada en agua, extiéndala en un pastel de 1 cm de grosor, córtela en tiras de 2-3 cm de ancho, pellizcando trozos pequeños de cada tira, tírela en agua hirviendo con sal (o caldo de verduras, champiñones). La masa para albóndigas también se puede preparar a partir de una mezcla de harina de trigo y trigo sarraceno. Las albóndigas hervidas en agua se escurren y se sazonan con cebolla frita. Las albóndigas hervidas en caldo se comen con líquido.

Vareniki con champiñones

Remoje y hierva 150 g de champiñones secos, pique finamente, agregue 2 cebollas fritas en aceite, 2 cucharadas de migas de panecillos duros, pimienta, sal, un poco de caldo de champiñones, amase todo y cocine ligeramente. La masa es la habitual para las albóndigas. Estirar finamente, hacer pequeñas albóndigas y cocinar. Servir rociado con aceite.

manti de cuaresma con calabaza

Para preparar manti, necesita utensilios especiales: una caldera doble o una cacerola con tapa extraíble, donde se insertan rejillas con manti (kaskan, mantovarka). Masa: para 1 kg de harina, medio litro de agua caliente, sal, amasar bien, dejar reposar.

Carne picada: calabaza cortada en cubos pequeños (de medio centímetro), carne de soya en trozos proporcionados en proporciones iguales con la calabaza, especias: sal, pimiento rojo, ajinomoto. Estirar la masa en círculos finos del tamaño de un platillo pequeño. La carne picada se coloca en el medio, una cucharada con un tobogán.

La masa se pellizca desde arriba: con una bolsa o figurada. Las rejillas están lubricadas con aceite vegetal. Ponga manti sobre ellos (no amontonados, de lo contrario se pegarán), insértelos en una cacerola, donde el agua ya esté hirviendo y cocine al vapor durante 45 minutos.

Sirva con salsa: diluya la salsa de soya (clásica, coreana, marrón) a la mitad con agua, agregue un poco de vinagre, pimiento rojo (una cantidad notable), ajo picado.

Vareniki con cerezas

Haga una masa de harina sobre agua, no muy empinada, enrolle en una torta delgada. Pelar las cerezas, espolvorear con azúcar. El jugo que drena se digiere con azúcar. Esculpa pequeñas albóndigas, hierva, cuele en un colador, vierta el jugo en un plato. Servir frío.

Vareniki con manzanas

Para el relleno tomar 800 g de manzanas, 1/2 taza de azúcar. Pelar las manzanas, quitarles el corazón, cortarlas en tiras, espolvorear con azúcar, hacer albóndigas con una masa no muy fina y hervirlas. Al servir, espolvorea las albóndigas con azúcar o espolvorea con miel.

postres

Me gustaría empezar hablando de los postres con los más sencillos, los que no necesitan preparación: frutas frescas o secas lavadas y al vapor (albaricoques secos, pasas, higos, dátiles, ciruelas pasas), frutos secos de varios tipos, halva, kazenaki, malvavisco, varias consistencias de mermeladas.

La cuaresma incluye muchos dulces y dulces de gelatina, malvaviscos (tecnológicamente puede ser magro). De los postres preparados, observamos kissels, gelatinas, macedonias de frutas. Estos últimos se preparan a partir de frutas predominantemente jugosas o se sazonan con almíbar preparado a partir de frutas enlatadas o se preparan solos. Los postres horneados y de harina se considerarán por separado.

postre de manzana

Mezcle manzanas asadas picadas con arroz hervido y agregue jengibre y curry. Las manzanas al horno también se pueden servir sin arroz con azúcar en polvo y canela.

Postre de cereales con frutos secos

Cocine la compota habitual de albaricoques secos, pasas u otras frutas secas sin hueso. Cuando la fruta está lista, la sémola (u otros cereales pequeños) se vierte en un chorro fino y se revuelve uniformemente, en una pequeña cantidad.

jalea de cítricos

4 naranjas, limón, 100 g de azúcar, 15 g de agar-agar, medio vaso de agua. Disuelva el agar-agar y el azúcar en agua tibia, agregue la ralladura de media naranja, el jugo de naranjas y el limón, mezcle, cuele, vierta en moldes y refrigere. Al momento de servir, los moldes se sumergen brevemente bajo el agua para que la gelatina se separe fácilmente.

ensalada de frutas

Hervir la pasta hasta que esté tierna, ponerla en un colador y verter con agua fría, sazonar con brotes. aceite y mezclar. Cortar las uvas por la mitad y quitar las semillas. Cortar los plátanos en rodajas.

Pele la manzana desde el centro y córtela en rodajas finas. Agregue mandarinas o naranjas en rodajas o medias rodajas. Espolvoree la fruta con azúcar de canela, espolvoree con jugo de limón. Picar finamente los higos y los dátiles, picar las nueces.

Escurra las frutas enlatadas en un colador, mézclelas con la pasta y otros ingredientes y agregue un poco de jarabe de frutas enlatadas. Mezclar todo, espolvorear con copos de coco y/o chispas de chocolate.

Calabaza en gelatina


Guisar la calabaza pelada en el horno hasta que esté transparente con un poco de agua. Vierta las pasas, las nueces peladas (ligeramente picadas), los albaricoques secos (también cortados en 3-4 partes) en un plato plano en el fondo de medio dedo de grosor.

Cubra todo con una calabaza. No vierta el jugo restante de cocinar la calabaza, pero utilícelo en lugar de agua para hacer gelatina (vea las instrucciones en las bolsas con gelatina). Vierta la pieza de trabajo con gelatina tibia preparada, luego póngala en el refrigerador y sirva fría.

Ha comenzado la Gran Cuaresma. Alguien decidió ayunar por primera vez, pero para alguien es una ceremonia anual. Pero, todavía hay personas que se hacen la pregunta: “¿Por qué es importante? ¿Es realmente necesario?”, “¿Qué se puede comer y qué no?”.

Gran publicación, ¿qué es?

El ayuno es una parte importante de los cristianos. La majestuosidad y el significado de la Gran Cuaresma radica no solo en abstenerse de comer. El ayuno enseña la templanza en general. La incapacidad de negarse a sí mismo conduce al desastre. En primer lugar, el ayuno es un ejercicio espiritual, una búsqueda de Dios, no una dieta.

El ayuno dura 40 días o siete semanas.

Echemos un vistazo a los conceptos erróneos populares sobre el ayuno.
1. El ayuno no es una dieta, no es hambre y claramente no incluye el objetivo de perder peso. Muchos, incluso completamente incrédulos, rechazan la carne y otros productos, pero esto no significa que estén ayunando. El ayuno es posible en presencia de la oración, la comunicación con Dios.
2. Lo principal es no perder a Dios durante el ayuno y no esforzarse por cumplir con las obligaciones externas del ayuno. Experimentar remordimientos de conciencia después de morder un trozo de carne, pero no experimentarlo cuando está enojado con sus propios hijos, le grita a su cónyuge, etc. Lo principal es no comerse unos a otros, especialmente durante el ayuno.
3. Evite la arrogancia. Durante el ayuno, la mirada de una persona debe centrarse en sí misma y no en los demás.
4. Ayuna en secreto. Algunos cristianos, habiendo comenzado a ayunar, dicen sin cesar que están ayunando. Todos deben entender cómo van todos los días. Sus expresiones faciales y gestos enfatizan la hazaña que están logrando. Pero necesitas percibir el ayuno ante Dios, y no ante las personas.

Cómo ayunar correctamente

Para ayunar correctamente, debe saber lo siguiente:
- en los días de ayuno, una persona rechaza los alimentos que contienen grasas animales.
- A partir de la recepción de alimentos calientes habrá que abandonarlos parcialmente.
-También se presta mucha atención al consumo de alimentos secos (sin embargo, hay que recordar que los alimentos secos son un tipo de ayuno muy difícil, por lo que antes de comenzar a comer alimentos secos, debe consultar con su confesor).
-A pesar de que el pan se cocina en un horno caliente, todavía se puede comer.
- beber suficiente agua para mantener el equilibrio agua-sal
- comer en porciones pequeñas y más a menudo, 6-7 veces al día
-asegúrese de incluir alimentos ricos en proteínas en la dieta para compensar la carne prohibida
-No olvides que el ayuno es una abstinencia voluntaria de alimentos, lo que demuestra cómo los cristianos son capaces de abstenerse de las pasiones inmundas.

La Cuaresma simboliza el peregrinaje de Jesucristo en el desierto durante 40 días, cuando resistió la tentación del demonio y no comió. Al rechazar la comida, Jesús comenzó la salvación de toda la humanidad. La Cuaresma es una fiesta importante para los cristianos. Durante los días de la Gran Cuaresma, los cristianos comen principalmente alimentos secos. La Cuaresma dura siete semanas. En la primera y última semana, el ayuno es especialmente estricto. Los sábados y domingos está permitido el aceite vegetal y el vino de uva. Solo se permite el pescado en las fiestas de la Anunciación y el Domingo de Ramos. No olvide que, a pesar de que las tradiciones de rechazar la comida durante muchos años, incluso los monjes no se adhieren por completo a ellas. La severidad de tal ayuno no es obligatoria para los laicos.

¿Quién no puede ayunar?

El ayuno no es deseable y, en algunos casos, incluso está contraindicado para los siguientes legos
-mujeres embarazadas
-Personas que se han operado recientemente
-niños menores de 12 años
- con isquemia del corazón
- con úlceras de estómago y gastritis
- personas que sufren de hipo e hipertensión
- con enfermedades de las articulaciones, osteoporosis
- con enfermedades de la sangre, especialmente con anemia
- personas dedicadas al trabajo duro, al servicio militar, etc.

Lo que puedes y no puedes comer durante la Cuaresma

En esta sección de nuestro artículo, no solo le daremos una lista de productos que están permitidos y prohibidos para usar en ayunas, sino que también le diremos cómo comer durante el día en ayunas, qué recetas puede adoptar.

calendario alimentario de cuaresma

Para empezar, te daremos una tabla-calendario que te ayudará a orientarte día a día en la alimentación.

¿Qué se puede comer durante la Cuaresma?

Verduras (col, papas, tomates, pepinos, zanahorias, pimientos dulces, verduras)
Cereales (avena, trigo sarraceno, arroz, maíz, trigo, cebada)
Legumbres (frijoles, frijoles, guisantes, lentejas)
Fruta
Champiñones
Pescado (solo dos veces en todo el post)
Dulces (por ejemplo, halva, frutos secos, nueces, chocolate amargo, miel, azúcar, caramelos duros, arándanos azucarados)
Bebidas (jugo, té, café, uzvara, bebida de frutas, gelatina. Vino de uva los fines de semana)

¿Qué no se puede comer en Cuaresma?

Carne y productos semielaborados de la misma.
-lácteos
- pan y pasteles, si se hacen con la adición de huevos, mantequilla, leche
-huevos
- dulces que contienen leche
-alcohol

Recetas para comidas de Cuaresma durante la Cuaresma

Sopa de frijoles sin aceite vegetal

Para comenzar, necesitará buenos frijoles, cabezas de cebolla, algunos tomates, sal de cocina, hierbas y un par de hojas de apio frescas. Antes de comenzar a cocinar, debe preparar el lugar de trabajo. Después de eso, debes cortar la cebolla en trozos pequeños y verter 4 cucharadas. cucharadas de agua fría y luego hervir a fuego medio. Por la noche, debe remojar los frijoles, después de que la cebolla esté cocida, agregue los frijoles, 1 cucharada. una cuchara es suficiente, pero si desea que la sopa esté más saturada, puede agregar 2 cucharadas. cucharas No te olvides de los tomates, hay que picarlos y echarlos también en agua hirviendo. Esperamos unos 20 minutos, agregamos sal, mezclamos y ya puedes retirar la sopa del fuego, antes de servir la sopa en la mesa, debes agregar perejil y un par de hojas de apio, le darán sabor y gusto a nuestra sopa. Cabe señalar que esta sopa es adecuada para personas con sobrepeso, no solo durante el ayuno, sino también en cualquier otro día.

Un plato bastante popular durante el ayuno es el arenque debajo de un abrigo de piel.
Lo que debes saber a la hora de preparar este plato. En primer lugar, debe comprar un arenque, 2 deberían ser suficientes, sin embargo, si la mesa involucra a más personas, más es posible. Además del pescado, también se necesitan papas hervidas, zanahorias y cebollas. Todo esto debe ser triturado, para esto necesitamos un rallador. Para darle un aspecto hermoso al plato, necesita un plato plano, en el que colocaremos capas con papas, pescado y cebollas. Después de que todo esto esté cocido, las capas estén dispuestas, debe untar los platos con mayonesa. Cuando haya terminado de cocinar, deje reposar el plato, luego su sabor será más rico y agradable.

Para cocinar este caviar necesitarás setas secas, estas setas también se pueden salar o se puede utilizar una mezcla de ellas. Es mejor recolectar hongos para esto en el bosque o comprarlos en el mercado. Antes de cocinarlos, debe lavarlos bien, luego cocinarlos hasta que estén cocidos, y luego enfriarlos y cortarlos en trozos pequeños. Si está haciendo caviar con champiñones salados, también debe lavarlos con agua fría. Cortar la cebolla en aros pequeños y freír en aceite con los champiñones, luego cocerlos a fuego lento durante unos 15 minutos. Unos minutos antes de guisar, agregue algunas especias y ajo machacado, pimienta para agregar especias, sal al gusto y vierta con vinagre. El caviar está listo, ahora es mejor dejar reposar el caviar durante 20-30 minutos para que se prepare y absorba todos los componentes. ¡Disfrute de su comida!

tortitas de avena

Para preparar un desayuno de Cuaresma de este tipo, necesitará avena, agua, levadura, harina, sal y, por supuesto, aceite vegetal. Vierta la avena en un recipiente de hierro, mezcle, vierta 2 tazas de agua tibia (no agua hirviendo), vierta azúcar, sal y una bolsa de levadura, mezcle todo bien y agregue la harina. En algún lugar en media hora, mezcle nuevamente y puede proceder a los panqueques. Para hacer esto, caliente la sartén y vierta aceite vegetal en ella. Ahora solo queda freír los panqueques. Los panqueques son útiles con miel y mermelada, por lo que es mejor servirlos juntos. Este desayuno no solo es magro, sino bastante saludable.

Antes de cocinar, ponga el agua a hervir, corte las papas en cuartos, vierta los frijoles rojos enlatados en la sartén, mezcle, también debe cortar las zanahorias, las cebollas y un poco de verdura para darle un aroma agradable a la sopa. Hervir todos estos ingredientes en una olla tapada durante 20 minutos. Sal al gusto, echar ajo machacado, pimiento rojo, jugo de tomate y pasta de tomate. Hervir durante unos 10 minutos y tirar algunas verduras allí.

Para preparar este plato, es necesario hervir zanahorias y remolachas finamente picadas en agua hervida con sal. En otra cacerola, es recomendable hervir las papas finamente picadas (en cubos) por separado. Estas decocciones deben combinarse y conservarse. Estas verduras deben arrojarse a un colador y mezclarse con pepinos picados. Obtenga un frasco de guisantes enlatados y vierta el contenido en un tazón. En otro recipiente, vierta 1 vaso de aceite vegetal y un vaso de vino tinto, jugo de limón exprimido y sal. Lleve esta marinada a ebullición. La ensalada se debe verter con la marinada y mezclar. Deje la ensalada durante 30 minutos para infundir. Esta vinagreta es bastante calórica y saludable, se debe consumir no solo en ayunas.

En nuestro próximo artículo, le diremos cómo componer correctamente un menú de cuaresma, qué platos se incluyen mejor y cuáles no, le daremos un menú aproximado para la semana. Siga nuestros lanzamientos, suscríbase a las actualizaciones.

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Comunidad culinaria Li.Ru -

Una selección de 100 recetas de platos de Cuaresma, ahora siempre sabrás lo que puedes cocinar y comer en Cuaresma.

La sopa kharcho magra incluye arroz, papas, cebollas, ajo, nueces y tomates. Kharcho está ricamente decorado con vegetación. Solo huele a tomates amargos y ajo picante. ¡Chupate tus dedos!

La sopa de repollo magra en una olla de cocción lenta es muy fácil de cocinar. La peculiaridad de la olla de cocción lenta es que las verduras que contiene no hierven blandas, permanecen densas y llenas de sabor. Cocinaremos sopa de repollo con verduras frescas.

Las albóndigas de cuaresma son un plato versátil que se puede servir en caldo, freír y servir como aperitivo o guarnición. Voy a freír las albóndigas y me llevará 30-40 minutos cocinar todo el plato.

La ensalada de Cuaresma con champiñones se prepara con champiñones, cebollas azules, espinacas y piñones. Aliñado con aceite de oliva. La ensalada es fresca, fragante, satisfactoria y saludable. ¡Intentalo!

El borsch de Cuaresma con espadín se prepara de forma muy rápida y sencilla. Para él, debes cortar todas las verduras, freírlas, echarlas en la sartén, agregar el espadín en el tomate y cocinar hasta que estén tiernos. ¡Chupate tus dedos!

Puedes cocinar un pepinillo magro con cebada en menos de una hora. Rassolnik resulta rico, satisfactorio, con acidez. La cebada deberá remojarse previamente durante media hora. Y luego, simplemente.

El borsch de Cuaresma con champiñones es un primer plato fragante y brillante que complacerá a los caseros con una gran cantidad de verduras y sabores variados. Esto incluye no solo la remolacha y los champiñones, sino también el repollo, los frijoles, los pimientos, etc.

Las tortitas de patata magras son fáciles de preparar. Es muy sabroso servir estos panqueques con salmón ahumado y una ramita de eneldo. El plato resulta abundante, hermoso y debe atraer a todos los amantes de la papa.

La ensalada de cangrejo magro se puede preparar con carne de cangrejo o palitos de cangrejo magro, agrégueles verduras, verduras y yogur ligero. Resultará sabroso, satisfactorio, brillante, hermoso y original. ¡Intentemos!

Shchi es un plato nacional ruso, sabroso y amado por todos. La sopa de repollo magra con champiñones es buena para un día de ayuno. Restaurarán la fuerza, llenarán el cuerpo con vitamina C, que abunda en el repollo.

Cocinar pan de jengibre magro puede convertirse en una actividad emocionante. La masa es fácil de preparar, se hornean rápido, y aconsejo a toda la familia que coloreen las galletas de jengibre, les gustará especialmente a los niños.

Como sabes, el aguacate es una fruta muy nutritiva. Por eso, en la Gran Cuaresma, cuando no hay suficientes nutrientes para las personas en ayunas, sugiero preparar una ensalada magra de aguacate. Tanto sabroso como satisfactorio.

La ensalada de calamares de Cuaresma se prepara con calamares enlatados, verduras frescas, hierbas y especias. Esta ensalada no solo es sabrosa, sino también saludable. Además, es ligero y fresco.

El borsch magro en una olla de cocción lenta se cocina con vegetales durante dos horas. Resulta un borscht espeso muy sabroso, lleno de aromas de verduras. En la olla de cocción lenta, se revelan notablemente y conservan su forma.

Si durante el ayuno quiere chebureks, no se desespere, se pueden preparar tanto con relleno magro como con masa magra. Usé relleno de lentejas, resultó muy sabroso.

El strudel magro se prepara sin aceite. Resulta pasteles fragantes con mucho relleno de manzana, que es ideal para beber té. Este strudel magro se prepara durante unas dos horas.

Use esta receta y cocine empanadas de frijoles magros que nadie distinguirá de la carne. Muy sabroso y satisfactorio.

Las albóndigas magras de zanahoria brillantes, tiernas y fragantes diversificarán y decorarán su mesa en los días de ayuno. Delicioso y saludable al mismo tiempo. Comparto la receta.

Tortas magras muy apetitosas que se pueden servir con casi cualquier plato en lugar de pan. Una receta simple para pasteles magros es relevante no solo para las personas que ayunan, sino también para los vegetarianos.

Durante el ayuno, a veces también desea darse un capricho con el fragante pilaf, ¡y esto es muy posible si reemplaza la carne con champiñones! La receta de pilaf magro con champiñones es para días de ayuno y no solo.

La ensalada magra de col rizada es muy refrescante y ligera. Un hallazgo para aquellos que están perdiendo peso es un mínimo de calorías gracias al pepino y al vinagre. Es bueno incluirlo en una guarnición compleja para aves o pescado.

Si decide ayunar, o simplemente desea una comida ligera y baja en grasas, debe prestar atención a esta sencilla receta de chuletas de repollo magras. ¡Sabroso y saludable!

Las albóndigas magras con dos tipos de rellenos de nabo y chucrut son un plato económico que puede saciar a toda una horda de adultos hambrientos. Fantásticamente sabroso plato, a pesar de su bajo costo.

La Gran Cuaresma es el tiempo de limpiar el cuerpo. Pero, ¿y si el estómago requiere persistentemente sopas ricas? La respuesta simple a esta pregunta es magra mezcolanza. Bueno, cómo cocinarlo, sigue leyendo.

¿Es necesario introducir las albóndigas magras con papas favoritas y conocidas de todos? A pesar de lo económico de los ingredientes, las albóndigas de patata siempre son un éxito. Comparto la receta.

Si decide cocinar pasteles durante la Cuaresma, entonces una receta simple de masa magra para pasteles definitivamente será útil. Amasar masa magra para pasteles es bastante fácil, te diré cómo.

Pasteles de Cuaresma con papas: pasteles que desafían las leyes de la física. Se pueden comer más de lo que cabe físicamente en una persona. Verificado personalmente. Una receta simple para pasteles de papas magras, ¡para ti!

Las empanadas de cuaresma con col son las clásicas empanadas rusas que se suelen cocinar durante la cuaresma, aunque, en principio, se pueden cocinar con éxito durante todo el año. La receta es muy simple, vale la pena intentarlo.

La sopa de repollo de Cuaresma es una gran sopa caliente para aquellos que están ayunando o simplemente quieren tener un día de ayuno. Shchi se prepara de manera simple y con los ingredientes disponibles, pero resulta que es simplemente delicioso.

Si te encantan los frijoles, seguro que te gustará esta receta de frijoles guisados ​​con tomate y te vendrá bien. Una manera fácil de cocinar deliciosamente un producto tan trivial como los frijoles.

Las chuletas de remolacha son una excelente receta baja en calorías para cualquier persona que siga una dieta saludable. Se pueden servir en la mesa simplemente con crema agria como plato independiente o con cualquier guarnición.

¡Prepara un tentempié ligero de calabacín! Ofrezco calabacín argelino. Los calabacines son picantes con un sabor agridulce. A todos mis amigos les encanta, ¡muy recomendable!

La receta para cocinar papas en griego complacerá a todos los amantes de las verduras. Este plato brillante, hermoso y sabroso encajará perfectamente en un menú vegetariano, ¡pero también será muy apropiado en la mesa de los carnívoros! :)

Patatas fritas, champiñones... Sí, incluso crema agria, cebollas y hierbas frescas... Bueno, ¿salivando? Entonces intentemos cocinar champiñones con papas: mijo, ¡rápido, muy sabroso!

La forma más fácil y rápida de hacer ensalada de remolacha es en esta receta. ¡Pocos ingredientes y muchos beneficios!

Borscht con champiñones y frijoles es un verdadero depósito de proteínas para los vegetarianos y un plato muy satisfactorio para los que están en ayunas. La receta clásica de borscht con champiñones y frijoles, ¡de nuestra mesa a la tuya!

El arroz con maíz en una olla de cocción lenta será un excelente acompañamiento para carnes o pescados, o un plato completamente independiente en su mesa diaria. Es fácil de cocinar con una olla de cocción lenta, ¡pero es agradable de comer! ;)

Esta hermosa y brillante ensalada puede considerarse legítimamente una ensalada fuera de temporada, pero en otoño, cuando los tomates aún no han perdido su sabor de verano, resulta especialmente sabroso. Receta de ensalada de frijoles blancos: ¡para ti!

Esta es una ensalada simple, pero brillante, hermosa y muy sabrosa que no entra en conflicto con los requisitos de la Cuaresma, es adecuada para alimentos dietéticos y un menú vegetariano. ¡Intentalo! :)

De hecho, esta maravillosa ensalada es muy parecida a una vinagreta, por lo que esta maravillosa combinación de chucrut, guisantes y remolacha no solo es muy sabrosa, sino también saludable.

Una maravillosa guarnición sabrosa y saludable que es perfecta para carnes o pescados, pero al mismo tiempo puede ser un plato independiente para todos los días.

La receta clásica de pan de jengibre de Cuaresma será útil no solo para los creyentes ortodoxos, sino también para todos los que intentan limitarse en el consumo de pasteles. ¡Los detalles están en la receta!

Una receta simple para pan magro en una máquina de pan es relevante no solo en los días de ayuno, ¡será útil para todos los que controlan su salud y peso, independientemente de la época del año!

Una receta sencilla de brócoli empanizado enriquecerá su menú con otra guarnición de verduras fácil y deliciosa. Con semillas de sésamo y salsa de soja, ¡es simplemente mágico! :)

Un plato de zanahoria ligero, sabroso y muy saludable es adecuado para los amantes de la comida vegetariana, así como para aquellos que ayunan o cuidan su figura.

El repollo guisado con zanahorias es un plato versátil que se puede cocinar tanto en días festivos como en días normales. Además, el repollo guisado con zanahorias se puede servir como guarnición.

Las papas al estilo coreano no son un plato caliente ni una guarnición, sino una deliciosa ensalada picante. ¡Los fanáticos de todo lo "picante" definitivamente deberían aprender a cocinar papas en coreano!

Creo que esta receta para hacer sopa magra de frijoles puede ser útil no solo para quienes ayunan. En primer lugar, a la atención de los vegetarianos, ¡pero también eres bienvenido a nuestra mesa! :)

La receta para hacer un pastel magro con mermelada sin huevos ni productos lácteos es útil para todos los que observan ayunos y también controlan su salud y peso.

Una maravillosa guarnición de temporada de verduras frescas que va bien con cualquier carne. Puedes usarlo como plato independiente, en cualquier caso es muy sabroso.

¿Las chuletas de verduras no pueden ser deliciosas? De hecho, esto está lejos de ser el caso. Intente cocinar repollo y se sorprenderá de lo apetitosas que pueden ser las verduras.

Una ensalada de verduras simple, pero no menos sabrosa, que será una gran adición a los platos de carne y aves.¡Entonces, la receta de ensalada con repollo y maíz es un plato delicioso, ligero y saludable!

Dedicado a los amantes de la comida sabrosa y saludable: ¡una receta de ensalada simple con champiñones con una foto!

Las chuletas de remolacha son una maravillosa alternativa a las chuletas de carne. ¡Además, son mucho más útiles que estos últimos!

Te ofrezco una receta simple para la sopa de frijoles armenia lobahashu: ¡deliciosa, saludable y completamente vegetariana! Al mismo tiempo, tan satisfactorio que hasta los carnívoros empedernidos lo apreciarán ;).

¡Le sugiero que aprenda a cocinar pimientos con verduras, y aparecerá otro plato sabroso y saludable en su menú de verano!

La zanahoria con queso y ajo es una ensalada maravillosa con excelente sabor y propiedades útiles. Además, esta ensalada es muy fácil de preparar.

Solyanka no es solo una deliciosa sopa, sino también una maravillosa guarnición de repollo, cuya preparación, en presencia de una olla de cocción lenta, se convierte en un verdadero placer.

Probablemente cada ama de casa tenga su propia receta de rollos de berenjena. Lo que no envuelven en ellos: ¡zanahorias, requesón, queso, hierbas, tomates! - pero me encantan estos rollos con nueces más. ¡Intentalo!

Las papas jóvenes en una olla de cocción lenta se preparan de manera fácil y sencilla. Este es el primer plato que dominé cuando compré una olla de cocción lenta. Resultó genial: ¡deliciosas papas doradas y todo en un tazón!

Las setas son un producto indispensable durante el ayuno. Hay muchas recetas para platos de champiñones sin carne, y quiero ofrecerles una más: una sopa deliciosa y nutritiva. ¡Lee la receta!

Para una cena ligera o un almuerzo dietético, puede cocinar apio guisado con verduras, un plato simple y muy sabroso.

Las chuletas de remolacha son muy saludables, sabrosas y satisfactorias. Este plato complacerá a todos: desde los amantes de la comida deliciosa hasta las personas que quieren perder un par de kilos de más.

Mucha gente ama los espárragos coreanos. Pero, por lo general, el precio de esta ensalada en el mercado muerde decentemente. ¡Hagámoslo nosotros mismos! Y tantos como queramos.

Traigo a su atención una papa deliciosa y fragante con verduras en una olla. Puede cocinar este plato con lo que hay en el refrigerador, los ingredientes de esta opción se pueden reemplazar por otros.

Las ensaladas con frijoles siempre son apetitosas y satisfactorias. Te sugiero que prepares una ensalada brillante que impresionará a cualquier gourmet. ¡Te prometo que será hermoso y delicioso!

Cuando desee no solo vegetales saludables, sino también sabrosos, intente cocinar zanahorias picantes debajo de la marinada. Este plato será un gran acompañamiento para la carne.

La ensalada con papas hervidas es excelente como guarnición. Puedes servirlo con platos de carne o pescado. O como aperitivo.

Te sugiero que cocines zanahorias en un tomate en casa. Un aperitivo universal, tanto para sándwiches como aderezo para primeros platos y como salsa para guarniciones. Además, ¡es muy sabroso, saludable y rápido!

La mayoría de los vegetarianos entienden las verduras, sus propiedades beneficiosas, mejor que los carnívoros comunes. Esta receta de sopa vegana de brócoli me la dio un amigo vegano. Muy sabroso.

El paté de frijoles blancos es uno de los bocadillos más deliciosos y saludables que cocino para mi familia. La composición del paté incluye hierbas frescas y jugo de limón.

Yo personalmente cocino gachas con zanahorias en casa muy a menudo, resulta ser un plato dolorosamente simple y satisfactorio, así que te aconsejo que lo pruebes también. Genial con todas las ensaladas y albóndigas!

La comida de Cuaresma implica especial, ciertos alimentos deben estar ausentes de la dieta. Este tiempo está destinado a las buenas obras, a la oración, a la búsqueda de medidas para ser mejores, a una limpieza integral del alma y del cuerpo. El comienzo de la Cuaresma es una oportunidad para la mejora espiritual y el descanso de la alimentación animal.

La forma correcta de publicar

Celebramos la Gran Cuaresma en 2019 con alegría e inspiración especial. Esta es una buena oportunidad para mejorar tu vida espiritual y aprender a comer bien. Esto ayudará al menú del día con recomendaciones, se da a continuación. Del 11 de marzo al 27 de abril, estos son los días en que habrá Cuaresma. Algunas restricciones dietéticas no deben tomarse como una prioridad. La parte espiritual del ayuno está dirigida principalmente a trabajar en uno mismo, cuidar a los seres queridos, abstenerse de la condena, la ira, la mentira, la envidia y las malas acciones, y el componente alimentario es insignificante.

No debes limitarte a la alimentación, practicar dietas y ayunos si no tienes buena salud, viajas mucho, estás débil, trabajas duro, vives en una zona geográfica desfavorable o fría, amamantas o estás embarazada. Se le permite comer de todo según las recomendaciones de los médicos y sus necesidades. Los niños tampoco pueden ser obligados a comer comida rápida, pueden abstenerse de algún tipo de comida solo si ellos mismos se esfuerzan por lograrlo y son plenamente conscientes del significado del ayuno. Como opción, puedes intentar planificar un puesto infantil antes de Semana Santa para que la comida esté libre de postres, dulces y comidas poco saludables, contenga menos comida chatarra. Esta también es una buena manera de limpiar.

También debe decir cuánto dura la Gran Cuaresma, el número total de días es 48. La preparación correcta es aligerar suavemente su dieta, aprender a analizar su mundo interior más profundamente y aprender más sobre la cultura ortodoxa. Tratemos de introducir esta antigua tradición en nuestras vidas. A pesar de que la esencia del ayuno no es una dieta, el tema de una nutrición adecuada y variada sigue siendo relevante. Toda persona que acepta la ortodoxia como su cosmovisión y forma de vida, se somete al rito del bautismo conscientemente, debe comprender el tema del ayuno. Uno de los mejores calendarios de nutrición se presenta en este artículo especialmente para su conveniencia.

Menú monástico de cuaresma para todos los días

Qué alimentos se pueden comer en ayunas según la carta de la mayoría de los monasterios ortodoxos:

• diferentes tipos de verduras (incluyendo verduras en escabeche y saladas, chucrut);
• frutas de temporada;
• champiñones;
• toda la gama de frutos secos;
• papilla de cereales cocidos en agua;
• diferentes variedades de frutos secos;
• compota a base de frutos secos;
• kvas natural;
• gelatina casera.

Qué no comer en ayunas:

• productos de carne;
• productos lacteos;
• huevos;
• productos de panadería;
• todas las bebidas alcohólicas;
• dulces;
• pez;
• mayonesa;
• Pan blanco.

Alimentación en ayunas por día de la semana:

• Lunes: el día de la comida seca (platos de frutas y verduras, agua, pan, compota);
• Martes: platos calientes sin aceites (platos de verduras guisadas, gachas en el agua, primeros platos, por ejemplo, sopa de escabeche);
• Miércoles - el día de la comida seca (platos de verduras y frutas, agua, pan, compota);
• Jueves: platos calientes sin aceites (platos de verduras guisadas, gachas en el agua, primeros platos, por ejemplo, sopa de escabeche);
• viernes - comida seca (platos de verduras y frutas, agua, pan, compota);
• Sábado - platos condimentados con aceite (ensaladas de verduras, platos de verduras guisadas, primeros platos);
• Domingo - productos con aceites (platos de verduras guisadas, ensaladas de verduras y sopas).

Hay días especiales en la Gran Cuaresma:

• Lunes limpio (en la primera semana) - ayuno;
• 2, 3, 4, 5 (martes, miércoles, jueves, viernes) días de ayuno - comida con pan y agua;
• Medio ambiente - el uso de vinos naturales;
• día 40 de los Santos Mártires - comida con aceite vegetal y vino;
• Domingo de Ramos: platos de pescado, caviar, vino, aceite vegetal.

Comidas para Semana Santa (la última semana):

• Lunes Santo, Martes Santo, Miércoles Santo: prohibición de alimentos procesados, días de alimentos crudos;
• Jueves Santo - platos con aceite vegetal, vino;
• Viernes Santo - ayuno;
• Gran sábado: ayuno o nutrición mínima con aceitunas, pan, frutos secos;
• Vacaciones de Pascua: en este día, se eliminan todas las restricciones de Cuaresma, puede comer cualquier alimento.

Cabe señalar que los monásticos no comen carne ni siquiera fuera del ayuno, pero sin embargo, en los monasterios se proporciona buena comida y su dieta es rica en nutrientes.

Ahora tienes una idea sobre qué alimentos puedes comer en ayunas y cuándo debes pasar hambre. De hecho, no hay nada complicado en planificar una dieta, para el control diario de la nutrición, puedes comprar un calendario especial, donde hay muchas recetas monásticas. Le instamos a que tome en serio la comida de la Gran Cuaresma y asegúrese de combinarla con la perfección espiritual, de lo contrario no necesita ayunar.

Lista de alimentos nutritivos de Cuaresma para los laicos

Estos son los mejores alimentos que encajan en el marco de la Gran Cuaresma y suministran al cuerpo muchas sustancias valiosas para el mantenimiento, la salud, el vigor y el buen humor:

• diferentes tipos de vinagres de mesa;
• algas comestibles;
• pan magro (lavash u otros productos de pan con una composición neutra);
• pasta de tomate y ketchup;
• mayonesa magra;
• adjika y muchas otras salsas;
• todo tipo de frutos secos;
• todo tipo de semillas;
• productos de pasta y harina sin ingredientes innecesarios;
• frutas secas;
• todo tipo de cereales (una buena opción son los cereales con frutos secos);
• champiñones;
• legumbres (por ejemplo, lentejas, guisantes, frijoles);
• pescado y caviar (así como camarones, calamares, todo esto es posible en días determinados según el calendario);
• frutas de temporada y exóticas (cuanta más variedad de frutas, mejor);
• verduras de temporada (de las verduras se pueden cocinar muchos platos saludables, comerlos en escabeche, salados, por ejemplo, repollo, remolacha, zanahoria, apio);
• dulces caseros (mermelada de frutas y bayas, mermelada);
• chocolate magro;
• leche (coco, soja y otros tipos);
• bebidas (decocciones e infusiones de hierbas, tés, café, gelatina, compota, jugos, bebidas de frutas);
• yogur y queso de soja;
• malvaviscos magros;
• mermelada;
• bayas;
• Delicia Turca;
• halva y gozinaki;
• azúcar y piruletas;
• Cocina coreana (ensaladas).

Cuando comienza la Gran Cuaresma Ortodoxa, no hay necesidad de cambiar drásticamente la dieta y pasar hambre durante mucho tiempo. Como ya entendiste, al abstenerse de toda carne y productos lácteos, los laicos no necesitan torturarse y limitarse severamente durante el ayuno. Por el contrario, la variedad y la ligereza deben reinar en la cocina casera de Cuaresma. Las restricciones severas están destinadas a personas altamente espirituales que llevan una hazaña.

este tiempo está destinado a las buenas obras, las oraciones, la búsqueda de formas de mejorar, la limpieza integral del alma y el cuerpo, las comidas ligeras, el descanso de los productos animales.

¿Cómo mantener un ayuno ortodoxo?

El ayuno en el monasterio y en el mundo

Descubrimos qué puede comer en ayunas, de qué abstenerse y cómo distribuir adecuadamente su dieta a lo largo de los días. Entiendes que la comida monástica difiere significativamente de la comida mundana, ya que el monasterio tiene una carta especial y las restricciones más serias sobre la comida. Somos gente común, un ayuno estricto no es para nosotros, podemos observar días de ayuno a nuestra discreción, porque cada uno tiene diferentes oportunidades. Por lo tanto, al comer bien, podrá mantener y aumentar su salud.

dejando una publicación

Es importante no solo comenzar correctamente la Gran Cuaresma, sino también completarla con dignidad. Todo el mundo pregunta cuándo se puede comer después del ayuno. Por lo general, todos los ortodoxos comienzan a comer normalmente cuando llega la Pascua. Idealmente, se organiza una rica comida después de la liturgia. Es importante no comer en exceso, sino cambiar gradualmente a la dieta habitual. Después de completar su publicación, debe ir al servicio de Pascua. Antes de la comunión, los ortodoxos experimentan sentimientos religiosos especiales, y después de este sacramento se sienten abrumados por una gran alegría indescriptible, que compensa todos los esfuerzos realizados anteriormente.

Las recetas de Cuaresma serán interesantes para usted, las describiremos a continuación.

Recetas de platos sin carne y sin ingredientes animales

Primer plato de Cuaresma - sopa de tomate

Componentes:

• agua - litro;
• tomates picados - 450 gramos y pasta de tomate - 4 cucharadas;
• frijoles blancos enlatados - 420 gramos;
• cebollas - 1-2 piezas;
• aceite de oliva - 2 cucharas grandes;
• chile - un cuarto de una cuchara pequeña;
• ajo - 2 dientes;
• vinagre de vino - 1-2 cucharas grandes;
• Hierbas provenzales - 2 cucharas pequeñas;
• azúcar - 1-2 cucharas grandes, tanta pimienta y sal como quieras;
• para picatostes - ciabatta o baguette, sal, ajo - 3 dientes, aceite de oliva - 3 cucharas grandes.

En el aceite calentado en el fondo de la sartén, sofreír la cebolla durante unos 5 minutos, agregar la pimienta, el ajo, sofreír durante un par de minutos, poner la pasta de tomate, sofreír durante otro minuto. A continuación, ponga las hierbas y los tomates, luego vierta agua y espere a que hierva. Agregue los frijoles, escurriendo el agua, después de cocinar durante un cuarto de hora, agregue pimienta negra, sal, azúcar y vinagre. Cocine debajo de la tapa durante 10 minutos. Cocine los picatostes de ajo en el horno: fría el pan en aceite con ajo.

Segundo plato de Cuaresma - repollo guisado y champiñones

Componentes:

• repollo - hasta 1 kg;
• champiñones - 400 gramos;
• aceite vegetal - alrededor de 3 cucharas grandes;
• sal, pimienta, jugo de limón - 2 cucharas pequeñas.

Cortar al azar el repollo y los champiñones, calentar el aceite en una sartén. Los champiñones se fríen primero, luego se les agrega repollo. Después de verter una pequeña cantidad de agua, cocine a fuego lento el plato debajo de la tapa hasta que la comida se ablande. Si es necesario, agregue agua. El tiempo de cocción de la col blanca madura es de aproximadamente una hora, si es Beijing o col tierna, 20 minutos son suficientes. Sazone el plato terminado con pimienta, sal, jugo de limón, déjelo al fuego sin tapar durante 3 minutos para que se evapore la humedad.

Los platos principales para el ayuno se pueden preparar de forma rápida y sabrosa en los días en que es necesario, y con la selección correcta de productos, no se creará la impresión de una dieta inferior.

ensalada magra

Componentes:

• zanahorias - 2 piezas;
• tomates - 2 piezas;
• pepino - 1 pieza;
• manzana - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• medio limón;
• aceite vegetal - una cuchara grande;
• hierbas, sal, azúcar.

Ralla las zanahorias con un rallador coreano o simple. Cortamos cebollas, tomates, pepinos. Moler las verduras, cortar la manzana, quitar la piel. Aceite, sal con azúcar, jugo de limón exprimido de un limón: haga un aderezo con estos productos, mezcle todo.

galletas de cuaresma

Componentes:

• agua - 200 ml;
• harina - hasta 400 gramos;
• levadura en polvo - media cuchara pequeña;
• sal, azúcar, nueces, frutos secos, albahaca u otras hierbas;
• aceite vegetal - 70 ml.

Vierta el aceite en el agua. Mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear, combine gradualmente el líquido con el componente seco. Mantenga la masa resultante durante 30 minutos en el refrigerador. A partir de una capa de masa, con un grosor de 2 a 4 mm, haga cualquier forma: redonda, en forma de diamante, cuadrada, triangular. Para endulzar las galletas, sumérjalas en azúcar con frutos secos picados y nueces. Para galletas saladas, use albahaca con sal. Hornee las galletas perforadas con un tenedor en el horno durante 15 a 25 minutos a una temperatura de 200 grados.

chuletas de avena

Componentes:

• avena - un vaso;
• cebolla - 1 pieza;
• papas - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• especias, ajo y hierbas.

Las chuletas magras son fáciles de preparar. Remoje los copos en agua caliente durante unos 20 minutos. Ralle las cebollas, las papas, las zanahorias, triture el ajo con una prensa de ajo, pique las verduras. Mezcle las verduras, las gachas de ajo y las hierbas con avena, agregue sal y pimienta (puede agregar cualquier especia). Con una cuchara, freír las chuletas por ambos lados. En esta receta también recomendamos incluir champiñones y huevos en los días que no son de ayuno.

La nutrición de Cuaresma es impensable sin platos de papa, sopas de puré. Para el almuerzo, puede cocinar una abundante sopa de repollo, para la cena, servir panqueques, pilaf, panqueques sin ingredientes animales. Para hacer los platos más interesantes, puedes hacer mayonesa magra o varias salsas. Para una sensación de celebración en los días normales, la mejor solución es un pastel magro o una pizza magra.

Entonces, hablamos sobre todas las características generalmente aceptadas de la dieta y la preparación de platos magros. Que siempre haya en sus mesas alimentos magros ligeros, sanos y sabrosos. No se olvide de asistir a los servicios de la iglesia, venga al templo no solo con sus problemas y problemas, sino también en cualquier momento libre. No es difícil observar la Gran Cuaresma de los cristianos, lo principal es sintonizarlo correctamente.