Dukan Rezept für geschmolzenen Käse. Schmelzkäse nach Dukan. Richtiges Rezept. Rezept für hausgemachte Käsediät. Diät-Schmelzkäse

Die meisten Mädchen, die sich entschieden haben, Gewicht zu verlieren, schneiden ihre Ernährung sehr streng ab, wodurch sie zusammenbrechen, ohne ein Ergebnis zu erzielen. Auch Käseliebhabern fällt es unglaublich schwer, lange auf ihr Lieblingsgericht zu verzichten, denn dieses Produkt ist aufgrund seines Kaloriengehalts kaum als diätetisch zu bezeichnen. Die Dukan-Diät war die Lösung. Nach seinen Regeln darf Käse in jeder Phase der Ernährung verwendet werden. Hauptsache, es ist auf den Fettgehalt des Produkts und die Zusammensetzung der Zutaten zu achten, aus denen es hergestellt wird.

Fettarmer Käse – Mythos oder Realität

Den Begriff „zugekaufter Magerkäse“ gibt es grundsätzlich nicht. Jedes Produkt hat seinen eigenen Fettgehalt und der Unterschied ist nur prozentual. Welche Käsesorten enthalten also den Mindestfettanteil und sind in Dr. Dukans Diät erlaubt?

Tabelle: fettarmer Käse

Tofu (Sojakäse)	1,5–4 % Fett	Experten haben bewiesen, dass die Würde von Tofu-Käse nicht nur im minimalen Fettgehalt von % liegt, sondern auch in seinen heilenden Eigenschaften. Das Produkt senkt den Cholesterinspiegel im Blut und verringert dadurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Fettarmer Hüttenkäse	5 % Fett	Auf der Dukan-Diät können Sie es als eigenständiges Gericht oder als Teil von Gemüsesalaten (Kreuzfahrtetappe) verwenden.
Käse Gaudette	7 % Fett	Es hat einen hohen Kalziumgehalt und ist daher für jede Diät zu empfehlen.
Chechil-Käse	5–10 % Fett	Hergestellt für Liebhaber von eingelegtem Käse, ähnelt er in Aussehen und Konsistenz dem bekannten Suluguni.
Cheese Fitness, Viola Polar	5-10% Fettgehalt	Dieses Produkt ist ein echter Fund zum Abnehmen. Der einzige Nachteil ist, dass es nur in großen Geschäften verkauft wird.

Hausgemachter Käse nach Dukan - Rettung zum Abnehmen

Leider findet man nicht immer (insbesondere in kleinen Städten) Käse mit einem akzeptablen Fettgehalt im Laden. Darüber hinaus wird bei genauer Betrachtung der Tabelle deutlich, dass Sie den im Laden gekauften Käse erst ab der zweiten Stufe (Cruise) verwenden können, wenn der zulässige Fettgehalt des Produkts 7 % beträgt. Aber was sollten Käseliebhaber während der ersten Phase (Angriff) tun? Schließlich kann die Ablehnung eines Lieblingsprodukts ein Grund für eine Panne sein. In diesem Fall empfiehlt die Ernährungsberaterin hausgemachten Käse. Übrigens ist hausgemachter Käse nach einem speziellen Rezept nicht nur weniger nahrhaft, sondern auch sehr zart, schmackhaft und enthält keine schädlichen Zusatzstoffe, deren Menge in einem gekauften Produkt normalerweise sehr hoch ist.

Schmelzkäse nach Dukan

Nach diesem Rezept zubereiteter Schmelzkäse kann bereits in der Phase „Angriff“ verzehrt werden. Wenn Sie der Masse Pilze oder Kakao hinzufügen, erhalten Sie ein großartiges Produkt für Sandwiches auf der Kreuzfahrt.

Um einen köstlichen Schmelzkäse zuzubereiten, der alle Regeln der Ernährung erfüllt, müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen:

1. Quarkqualität. Das Produkt sollte nicht nur fettfrei, sondern auch möglichst trocken sein. Wenn der Hüttenkäse eine erhöhte Menge an Molke enthält, wird das hinzugefügte Soda sofort gelöscht, was den Schmelzprozess negativ beeinflusst.
2. Menge Soda. In den meisten Fällen hängt es von der Säure des Hüttenkäses ab, daher wird es empirisch berechnet. Wenn Sie ein wenig hineingeben, lösen sich die Quarkkörner möglicherweise nicht auf. Wenn zu viel Soda vorhanden ist, hat das fertige Produkt einen unangenehmen Nachgeschmack. Es ist besser, etwas weniger als im Rezept angegeben zu geben und während des Kochens anzupassen. Wenn die Menge an Soda jedoch nicht richtig bestimmt werden konnte und das Produkt immer noch einen charakteristischen Nachgeschmack hat, hilft eine Lösung aus Zitronensäure (0,5 TL Trockenmasse gemischt in 1 TL heißem Wasser), die während des Kochens hinzugefügt wird, Abhilfe zu schaffen.
3. Die Milchmenge. Abhängig von der gewünschten Konsistenz des fertigen Produkts. Je mehr Milch hinzugefügt wird, desto weicher und zarter wird der Käse. Eine kleine Menge Milch macht Schmelzkäse dick und dicht. Wenn ein solches Produkt in den Kühlschrank gestellt wird, ähnelt es nach 5–8 Stunden in seiner Konsistenz Hartkäse und kann mit einem Messer geschnitten werden.

Die Zutaten sind wie folgt:

• fettfreier trockener Hüttenkäse - 600 g;
• Milch 1,5% Fett - 2 EL. L.;
• Soda - 1 TL;
• hühnereier - 2 Stk .;
• Salz - 0,5 TL

Hüttenkäse wird mit der erforderlichen Menge Soda gemischt und 30-40 Minuten bei Raumtemperatur belassen. Während des Proofing-Prozesses können Sie die Veränderungen sehen, die beim Quark auftreten - er wird allmählich durchscheinend. Nach der eingestellten Zeit die restlichen Produkte hinzugeben und gut vermischen. Die resultierende Masse wird in einer Metallschale ausgelegt, die in ein Wasserbad gestellt wird. Unter regelmäßigem Rühren schmelzen, bis das Produkt zu einer pastösen Masse wird, dh die Quarkkörner sollten sich vollständig auflösen. Fertiger Schmelzkäse wird in einem sauberen Behälter mit Deckel ausgelegt und gekühlt. Um den Geschmack des Gerichts zu variieren, wird empfohlen, verschiedene Gewürze und Gewürze hinzuzufügen, die von der Ernährung zugelassen sind.

Video: Wie man Schmelzkäse nach Dukan kocht

Tabelle: Nährwert von Dukan-Schmelzkäse

Dukans hausgemachter Topfen

Quark nach Dukan kann auf zwei Arten zubereitet werden: aus Kefir oder fettarmem Hüttenkäse. Sie können es ab der ersten Phase der Diät täglich verwenden.

Quark nach Dukan aus Hüttenkäse

Die Zutaten sind:

• Milch mit minimalem Fettgehalt - 200 ml;
• fettfreier Hüttenkäse - 200 g;
• hühnerei - 1 Stk .;
• Soda - 0,5 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Hüttenkäse in eine Pfanne mit verdicktem Boden geben, Magermilch einfüllen, umrühren und auf den Herd stellen. Kochen Sie auf dem kleinsten Feuer und rühren Sie ständig um. Fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis sich die Molke abscheidet (ca. 5–7 Minuten). Der fertige Quark wird in ein Sieb geworfen oder durch mehrere Lagen Gaze gesiebt. Wenn die Molke abläuft, wird ein Ei in die Masse getrieben, Soda und Salz werden hinzugefügt. Gründlich mischen und erneut ein minimales Feuer anzünden. Die Masse wird unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Noch etwa 5 Minuten kochen. Die Bereitschaft des Käses wird durch seine Konsistenz bestimmt - das Produkt sollte homogen sein und leicht hinter die Wände der Schüssel fallen.

Tabelle: Nährwert von Hüttenkäse Käse nach Dukan aus Hüttenkäse

Video: Wie man Hüttenkäse nach Dukan kocht

Quark nach Dukan aus Kefir

Die einzige Zutat sind 3 Liter Kefir 0% Fett.

Kefir wird in einen Topf mit dickem Boden gegossen, angezündet und erhitzt, bis er zu gerinnen beginnt und sich in Quark und Molke trennt. Wenn die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie es etwa 30 Minuten ziehen. Dann wird ein Sieb oder Sieb in eine leere tiefe Schüssel gestellt, deren Boden und Wände mit Gaze bedeckt sind. Die abgesetzte Masse wird sorgfältig in Gaze gegossen und verschnürt. Das Käsebündel wird wieder in einem Sieb ausgelegt und über eine leere Schüssel gelegt. Ein Glas Wasser wird auf den Knoten gestellt, was als Unterdrückung wirkt, und über Nacht in dieser Form belassen. Fertigkäse kann in jeder Phase der Dukan-Diät verzehrt werden.

Tabelle: Nährwert von Hüttenkäse Käse nach Dukan aus Kefir

Adyghe-Käse nach Dukan in einem Slow Cooker

Adyghe-Käse nach Dukan ist ab der zweiten Stufe der Diät erlaubt. Sie können es nicht nur auf dem Herd kochen - ein Multikocher ist ein großartiger Helfer.

Du wirst brauchen:

• Magerkefir oder Sauermilch - 2l;
• hühnerei - 3 Stk .;
• Salz - 15 g;
• aromatische Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.

Kefir oder fermentierte Milch wird in eine Multicooker-Schüssel gegossen. In einer kleinen Schüssel die gekühlten Eier mit Salz schaumig schlagen. Die fertige Mischung wird in Milch eingebracht und gemischt. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und schalten Sie den Backmodus für 25 Minuten ein. Ein Sieb wird mit Gaze bedeckt und in eine tiefe Schüssel gestellt. Gießen Sie die resultierende Käsemasse in Gaze und lassen Sie sie 20 Minuten lang glasieren. Dann wird die Gaze zu einem Knoten gebunden und unter Druck in einen tiefen Behälter gelegt. Nach 5-6 Stunden ist der Käse fertig. Das resultierende Produkt ist sehr zart und unglaublich lecker. Zur Abwechslung können Sie ein paar frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen.

Video: Wie man Adyghe-Käse nach Dukan kocht

Tabelle: Nährwert von Adyghe-Käse nach Dukan

Dukan-Hartkäse

Für die Herstellung von Hartkäse benötigen Sie:

• Magermilch - 500 ml;
• fettfreier Hüttenkäse - 500 g;
• Eigelb - 2 Stk .;
• salz - 0,5 TL;
• Soda - 0,5 TL

Milch wird zum Kochen gebracht, Hüttenkäse wird hinzugefügt und unter ständigem Rühren etwa eine Viertelstunde lang gekocht. Das Sieb wird mit Gaze bedeckt und die Quarkmasse hineingegossen. Lassen Sie das Serum 10-15 Minuten einwirken. Fetten Sie die Wände der Pfanne mit ein paar Tropfen Olivenöl ein und verteilen Sie die heiße Masse darin, fügen Sie Salz, Soda und Eigelb hinzu. Kräftig umrühren und erneut zum Kochen bringen. 1-2 Minuten kochen, bis das Produkt hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt. Die fertige Masse wird auf eine saubere Platte übertragen und mit Frischhaltefolie abgedeckt. Wenn der Käse etwas abgekühlt ist, wird er vollständig in eine Folie eingewickelt und für einige Stunden unter Druck gesetzt. Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 250 g Käse gewonnen.

Tabelle: Nährwert von Hartkäse nach Dukan

Tofu-Käse von Dukan

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• trockenes Sojakonzentrat - 1 EL;
• wasser - 3 EL;
• Zitronensaft - 6 EL. l.

Sojakonzentrat wird mit einem Glas Wasser gegossen, gründlich gemischt und 2 Tassen kochendes Wasser werden hinzugefügt. Die resultierende Mischung wird in Brand gesetzt und etwa eine Viertelstunde lang gekocht. Nach Ablauf der Zeit wird das Feuer ausgeschaltet und der Sojamasse Zitronensaft zugesetzt. Unter dem Einfluss von Säure beginnt das Soja zu gerinnen. Die fertige Masse wird wieder auf ein Sieb gegossen und die Flüssigkeit abtropfen gelassen, wonach der Käse in eine Form überführt und in den Kühlschrank gestellt wird. Diese Zutaten ergeben etwa 1 Tasse Käse. Als eigenständiges Produkt darf Sojakäse ab der ersten Diätstufe verzehrt werden, jedoch in Kombination mit anderen Produkten – erst ab der Kreuzfahrt.

Video: Wie man Tofu zu Hause kocht

Einfache Tofu-Rezepte

Soja-Tofu auf der Dukan-Diät kann sowohl in reiner Form als auch als eine der Zutaten in anderen Gerichten verzehrt werden. Was können Sie also mit Tofu-Käse auf der Dukan-Diät kochen?

1. Gemüsesalat mit Tofu. Ein paar Tomaten und Käse werden in Würfel geschnitten. Bulgarischer Pfeffer und Zwiebel werden in halbe Ringe geschnitten. Als Füllung wird Knoblauchsoße verwendet. Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie 50 ml Essig und fügen Sie 0,5 Tabletten eines Süßungsmittels hinzu, dann zünden Sie es an und kochen Sie, bis die Flüssigkeit halbiert ist. Ein wenig gehackter Knoblauch wird der scharfen Soße hinzugefügt. Fertiger Salat ist mit grünen Zweigen dekoriert.
2. Fischsuppe mit Tofu. Der Zwiebelkopf und eine Karotte werden zerkleinert und in kochendes Wasser gegossen. Sie fügen auch ein Glas Fischkonserven in ihren eigenen Saft und Gewürzen hinzu. 5 Minuten kochen, danach werden Tofu-Käsewürfel hinzugefügt, die Hitze reduziert und die Suppe weitere 5-7 Minuten schwitzen gelassen. Das fertige Gericht wird mit Kräutern bestreut. Beim Servieren können Sie mit fettarmem Joghurt füllen.
3. Hühnerschnitzel mit Tofu. Vorgewaschene und getrocknete Hähnchenbrust wird zusammen mit einem Zwiebelkopf zu Hackfleisch zerkleinert. Tofu wird mit einer Gabel zerdrückt. Grüns werden zerdrückt. Alle Zutaten werden vermischt und zu Patties geformt. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Alle diese Rezepte dürfen ab der zweiten Stufe der Diät verwendet werden.

Selbst ein Anfänger kann laut Dukan schmackhaften und gesunden Käse zubereiten, da das Verfahren äußerst einfach ist und keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordert.

Magermilch 1 liter.
Fettfreier Kefir 1 Liter.
Eier 6 Stück.
Grüns nach Geschmack.
Knoblauch 1-2 Zehen.
Paprika 1 TL
Kurkuma 1 TL
Meersalz 3 TL

Gießen Sie Kefir und Milch in einen Topf, mischen Sie und machen Sie ein langsames Feuer. Die Mischung erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Eier mit einem Schneebesen schlagen, salzen, mischen und vorsichtig in die warme Milch-Kefir-Mischung gießen, ohne sie von der Hitze zu nehmen
. Die Mischung zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Molke von der Milch trennt. Mischung vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen. Gemüse fein hacken, Knoblauch hacken, Knoblauch, Kräuter und Gewürze zur Milchmischung geben, vorsichtig mischen. Die resultierende Masse durch ein Sieb passieren, das in zwei Schichten mit Gaze umwickelt ist. Die restliche Käsemasse vorsichtig mit einem Löffel glatt streichen. Drücken Sie die Gaze fest zusammen, damit die gesamte Molke vollständig aus der Käsemasse entfernt wird. Entfernen Sie das Käsetuch und legen Sie den entstandenen Käsekreis in eine Schüssel oder auf einen Teller. Die Käsemasse mit Gaze abdecken und mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

2. Schmelzkäse, der gehärtet werden kann. Attacke.

1 Packung fettarmer Hüttenkäse (Yagotinsky) - 900 g.
1 Teelöffel Soda.
Salz nach Geschmack – fertig!

Mit Natron bestreuen und mischen. Sie können den Hüttenkäse vormahlen oder mit einem Mixer schlagen, aber ich habe mich nicht darum gekümmert. Eine Stunde stehen lassen - eine weitere, damit der Hüttenkäse durchscheinend wird und unter ständigem Rühren auf einem kleinen Feuer zum Kochen gebracht wird. Ich habe es ungefähr 20 Minuten lang ertränkt, dann nach Geschmack gesalzen und geplatzt. Nach einem Tag im Kühlschrank wird er zu einem echten Hartkäse. Autor Yolya Chernysheva.

3. Hausgemachter Philadelphia-Käse. Attacke.

Magermilch 1,5% - 1 l.
- Kefir bis zu 1% - 0,5 l.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Salz - 1 TL.
- Zitronensäure (an der Spitze eines Messers).

Kochen:

Anstelle von Zitronensäure ist es besser, Zitronensaft zu verwenden (1 TL. Anstelle von Hühnereiern können Sie Wachteleier (4 Stk.

Die Milch aufkochen und den Herd ausschalten. Salz.
Während Sie die Milch umrühren, gießen Sie den Kefir ein (bei Raumtemperatur können Sie ihn etwas erwärmen. Rühren Sie die Mischung, bis die Milch gerinnt. Legen Sie in 4 Lagen gefaltete Gaze oder ein Waffeltuch aus Baumwolle in ein Sieb. Stellen Sie ein Gefäß unter das Sieb Um die Molke aufzufangen, lassen Sie die heiße Masse 15-20 Minuten lang in einem Sieb abtropfen. Während dieser Zeit rühren Sie die Masse regelmäßig um, damit sich die Molke schnell vom Käse löst (drücken Sie die Masse nicht mit den Händen. Schlagen Sie die Ei mit Zitronensäure schaumig rühren.In das Ei rühren.Es soll eine homogene luftige Quarkmasse entstehen.Quarkmasse abkühlen und 12 Stunden in der Kälte halten.

4. hausgemachter Pilzkäse. Alternate.alternate. gr trockener Hüttenkäse 0%.
2 Eier.
2-3 2-3 st. l dicker Joghurt 0%. Salz nach Geschmack. TL Soda ohne Folien.
Petersilie 5 Zweige, Sie können Dill. Fein hacken. gr Pilze Champignons.

Wir mischen alle Zutaten und schlagen alles mit einem Tauchmixer. Wir stellen die Pfanne in ein Wasserbad, rühren, kochen (ca. 15 Minuten) und zu diesem Zeitpunkt schmilzt die Masse, wird homogen (Sie können die Pfanne in die Pfanne stellen, nachdem Sie zuvor Wasser hineingezogen haben. Achtung Achtung! Nur wenn Auch beim Schmelzen ist die Masse nicht vollständig. Die Pilze fein hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind (leicht salzen, Sie können schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Wenn die Quarkmasse vollständig geschmolzen ist, Petersilie und gebratene Pilze hinzufügen, gut mischen. Sofort sofort in eine Form oder ein Glasgefäß gießen. Den Käse vollständig kalt stellen und in den Kühlschrank stellen. Für die Würze können Sie ein paar Knoblauchzehen (gehackt) hinzufügen.

5. Fettfreier Schmelzkäse. Attacke Attacke. 0% - 500 Gramm.
Milch 1,5% - 100 Gramm.
Soda - 0,5 Teelöffel.
Salz, Dill - nach Geschmack.
Verfahren zur Herstellung von Schmelzkäse. mit Soda mahlen, mit Milch mischen und in einem Mixer gut mischen. Die Mischung in einen Topf geben und unter ständigem Rühren in ein Wasserbad stellen. Wenn der Hüttenkäse zu schmelzen beginnt, Salz und Dill hinzufügen, umrühren und den Käse weiter schmelzen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist (wird zu einer homogenen viskosen Masse), nehmen Sie ihn vom Herd, gießen Sie ihn in Formen und kühlen Sie ihn ab (Sie können ihn 30-40 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

6. Hausgemachter Dukan-Mozzarella. Bühnenangriff. l Magermilch.
3 kunst. l l Zitronensaft oder Essig. Tropfen Pepsin (Lab).

Milch, Zitronensalz und Pepsin in einen großen Topf geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, dann das Gas ausschalten und 1 Stunde unter dem Deckel rollen lassen. Dann die oberste Schicht geronnener Milch entfernen und auf Gaze oder ein dünnes Tuch gießen. Drücken Sie die Gaze zusammen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Nimm nun die Frischhaltefolie und gib die Mischung hinein. Ball, drehen Sie den Film auf der Oberseite. Nur wenn noch Flüssigkeit übrig ist, machen Sie ein kleines Loch in die Folie. Für 1 Minute bei 850 W in die Mikrowelle geben und die Folie erneut aufrollen. (Vorsicht, heiß. Es bleibt nur, den Käse abzukühlen. Wenn Sie ihn nicht sofort essen, legen Sie ihn in ein Glas Salzwasser in den Kühlschrank. Nach 2 Tagen wird der Geschmack viel besser sein.

7. hausgemachter Käse, Option 2. Angriff.

1 Liter Kefir 0%.
1 Liter Magermilch, 6 Eier, 4 TL. Salz (oder nach Geschmack), Gewürze nach Geschmack (Sie können Knoblauch, Kräuter, Paprika usw.

Milch und Kefir in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Gießen Sie die mit Salz leicht geschlagenen Eier, ohne sie zum Kochen zu bringen, in die heiße Milch-Kefir-Mischung. Zum Kochen bringen und diese Mischung unter Rühren bei schwacher Hitze einige Minuten kochen, bis sich die Molke abscheidet. Vom Herd nehmen, 1-2 Minuten abkühlen lassen und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die Masse in ein Sieb, das mit in 2 Lagen gefalteter Gaze ausgekleidet ist. Gaze zu einem Knoten drehen, Serum abtropfen lassen. Gut ausdrücken, damit keine Flüssigkeit zurückbleibt. Legen Sie den entstandenen Käse in ein Käsetuch auf den Boden eines sauberen Topfes, decken Sie ihn mit einer Untertasse ab, legen Sie ihn unter Druck und stellen Sie ihn einige Stunden in den Kühlschrank.

8. hausgemachter Käse "First" von Sergey.

Weicher Hüttenkäse 0% - 1 kg.
Magermilch 1,5% - 1 l.
Ei - 3 Stk.
Soda - 1 TL

Salz - 1,5 TL
Gewürze Gewürze nach Geschmack. es stellte sich ein guter Käse heraus, der Hüttenkäse sollte trocken und nicht fettig sein. Hüttenkäse in Milch geben und zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Hüttenkäse nicht fettig und trocken war, beginnt er sofort leicht zu schmelzen und sich etwas zu dehnen. Werfen Sie die fertige Masse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Bei Berührung sieht die Masse aus wie ein weiches, dehnbares Plastilin. Flüssigkeit läuft 2-3 Minuten lang aus solchem ​​gekochten Hüttenkäse ab. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Masse mit Ihren Händen zusammendrücken. In eine separate Schüssel mit dickem Boden, aber nicht emailliert, den abgetropften Hüttenkäse, die Eier, das Salz und das Soda geben und alles gründlich mit den Händen mischen. Diese Mischung auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren schmelzen. Beim Schmelzen beginnt sich die Masse zu dehnen. Kochen Sie diese Mischung also etwa 5-7 Minuten lang gut (ohne aufzuhören zu rühren.
Käse Käse schmilzt besser unter ständigem Rühren. Die Masse wird hinter den Wänden des Geschirrs zurückbleiben - der Käse ist fertig.

9 hausgemachter Hartkäse. Attacke Attacke. Hüttenkäse 0% - 1 kg (ich habe lecker genommen), Magermilch - 1 l, 3 Eier, 1 TL. Soda, 1,5 TL. Salz (mehr nach meinem Geschmack), 3 Zweige Dill (im Allgemeinen rettet der Zusatz die Situation sehr, daher empfehle ich, Pfeffer, Kräuter, Gurken oder Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen. Hüttenkäse mit Milch mischen und alles gründlich brechen Klumpen mit einem Mixer, bis sie vollständig homogen sind. Zum Kochen bringen und weitere 7-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren! Ich koche die Masse in einem mit Gaze bedeckten Sieb und lasse die Flüssigkeit 2-3 Minuten abtropfen (kein Auspressen erforderlich). , die in der Masse verbleibende Flüssigkeit wird benötigt, sonst wird sie sehr trocken. In einer separaten Schüssel die Eier, Natron, Salz und Gewürze mit dem Boden dick verschlagen und die Quarkmasse dazugeben. Alles gründlich mit einem Pürierstab pürieren (s wird nicht einfach) 5-7 Minuten auf mittlere Hitze stellen und unter Rühren schmelzen.Wenn die Masse beginnt, sich von den Wänden zurückzuziehen, ist der Käse fertig (ich habe ihn sofort zurückgezogen. Den Käse in eine Form geben und abkühlen lassen!Autor Foto Ulyana Lola.Diet "Dukan Diet Recipes" hausgemachter Adyghe-Käse.Mit Angriff.Milch 0,5%.
Ein Liter Joghurt 0%, 6 Eier, Salz, Gewürze. Milch und Kefir zum Kochen bringen, die gerührten Eier hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis Molke freigesetzt wird. Geben Sie ein mit Gaze bedecktes Sieb hinein, drücken Sie es gründlich aus und stellen Sie es einige Stunden lang in einen Topf unter Druck in den Kühlschrank.

Weichkäse ist sehr beliebt und wird nicht nur frisch verwendet, sondern auch aktiv bei der Zubereitung herzhafter köstlicher Gerichte verwendet. Inländische Verbraucher haben eine besondere Vorliebe für Adyghe-Käse, der eine zarte Textur und einen milden Geschmack hat. Es gibt viele interessante Rezepte mit dieser Zutat, die wahrscheinlich niemanden gleichgültig lassen werden.

Produktmerkmale

Käse, dessen Heimat die Republik Adygea ist, hat einen sehr feinen salzigen Geschmack. Dank ihm sind Gerichte, die mit diesem Produkt zubereitet werden, ungewöhnlich und überraschend lecker. Diese Käsezutat wird als Weichkäse eingestuft. Es hat eine weiche, aber dichte Textur, die ein wenig an die Konsistenz von Käse erinnert. Traditionell wird Käse aus frischer Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt, einheimische Erzeuger bevorzugen jedoch Kuhmilch.

Letztere Käse werden weniger geschätzt, weil sie keinen so reichen Geschmack haben, aber ihre Kosten sind viel niedriger als die klassische Version.

Ein weiteres Rezept für Quark, um ein leckeres fermentiertes Milchprodukt zu Hause herzustellen. Almette Quark zeichnet sich durch seinen milden Geschmack und seine zarte Textur aus. Anstatt ihn im Laden zu kaufen, ist es am besten, Frischkäse zu Hause herzustellen. So sparen Sie nicht nur eine teure Marke, sondern können auch ein ebenso appetitliches Produkt zubereiten und gleichzeitig Vitamine und Nährstoffe erhalten.
Für den Kochvorgang werden einige Produkte benötigt:

rustikaler Hüttenkäse oder 18% Fett 100 g;

Butter 60-80 g oder Naturjoghurt;

Bündel Grüns (je nach Ihren Vorlieben);

Salz und Knoblauch nach Ihrem Geschmack;

Füller - eingelegte Pilze oder Gurken, Schinken / Wurst, Oliven usw.

Schema der schrittweisen Zubereitung eines erstaunlichen Rezepts:

Es ist gut, wenn alle Komponenten hausgemacht sind - Hüttenkäse, Butter, hausgemachter Knoblauch und Kräuter.

Der Quark sollte weich sein, also muss er richtig mit einem Mixer geschlagen werden. Schneebesen, bis alle Klumpen verschwunden sind.

Fügen Sie dem Quark Butter oder Joghurt hinzu (je nachdem, was Sie wählen). Schlagen und fein gehackten Knoblauch und Kräuter zur Masse geben. Sie können die Masse noch einmal schlagen, um den Kräuterquark zarter zu machen.

Jetzt können Sie Füllstoff hinzufügen. Wenn Sie einen reinen cremigen Hüttenkäse möchten, können Sie das Gemüse weglassen.

Quark zu Hause gemacht! Es ist ideal für fast jedes Gericht und für jeden Anlass, ob Urlaub oder normales Frühstück am Morgen.

Rezept für hausgemachte Käsediät. Diät-Schmelzkäse

Diät-Schmelzkäse lässt sich einfach zu Hause zubereiten. Um dieses Produkt zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 Liter Wasser,
• 1 Teelöffel Soda und die gleiche Menge Salz,
• 4 EL Raffiniertes Sonnenblumenöl,
• 1 kg Hüttenkäse.

Selbstgemachter Diätkäse ist sehr lecker und ein nahrhaftes Produkt. Es lässt sich leicht schneiden, was bei der Zubereitung von Sandwiches und Salaten aller Art wichtig ist.

Sie müssen mit dem Kochen mit Wasser beginnen, das gekocht werden muss, und dann gefrorenen Hüttenkäse hineingeben. Das Feuer muss auf ein Minimum reduziert werden, und der Quark muss etwa 15 Minuten lang in solchem ​​Wasser gehalten werden. Hüttenkäse muss gut mit Gaze oder einem speziellen Tuch gepresst werden. Dann wird es in einen Mähdrescher gegeben und zerkleinert. Die restlichen Zutaten werden dem gehackten Hüttenkäse hinzugefügt: Sonnenblumenöl, Salz und Soda. Alles wird in einem Wasserbad erhitzt. Das Erhitzen erfolgt unter ständigem Rühren, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht. Dies dauert ungefähr bis zu 15 Minuten. Der Masse die gewünschte Form geben und abkühlen lassen.

Diät-Rezepte mit Käse. Käsediät – geht das?

Käse ist nicht nur schmackhaft und sättigend, sondern auch gesund. Es enthält Phosphor, Peptide, Aminosäuren, Zink, Eiweiß, natürlich Kalzium. Ein Sandwich oder Rührei mit Käse am Morgen liefert genug Energie für die aktive geistige und körperliche Arbeit bis zur nächsten Mahlzeit.

Achten Sie aber auf den Kaloriengehalt. Hingerissen kann man leicht die zulässige Menge des Produktes überschreiten und bekommt statt Wohlfühlen und schlanker Figur ein ausgeprägtes Übergewicht. Was zu tun ist?

Essen Sie fettarmen Käse. Ganz fettfreien Käse gibt es nicht, aber die Regale bieten die größte Auswahl an Diät-Leckereien. Lesen Sie, was auf der Verpackung steht, und wählen Sie weniger kalorienreiche Lebensmittel. Erstellen Sie im Voraus eine Liste mit Käsesorten, die in der Ernährung einer Person mit Gewichtsverlust akzeptabel sind.

Kalorien zählen. Dies hilft speziellen Taschenrechnern. Finden Sie heraus, wie viele Kalorien Sie pro Tag essen können, um abzunehmen und trotzdem satt zu sein. Berechnen Sie bei der Zusammenstellung des Tagesmenüs, wie viel jede Zutat der Gerichte „wiegt“. So können Sie das gewünschte Produkt essen und die Diät nicht unterbrechen.

Überschreiten Sie nicht die zulässige Tagesdosis. Ernährungswissenschaftler dürfen 50-100 g Hartkäse pro Tag essen, wenn Sie mehr essen, können Sie dem Körper schaden. Fans von Blauschimmelkäse, Schafskäse und eingelegtem Käse sollten sich auf 40-50 Gramm pro Tag beschränken. Ein körniger Käse, der Hüttenkäse ähnelt, gilt als nicht ganz Käse, daher können Sie sich 100-200 g auf einmal leisten. Auf Schmelzkäse sollte man aber besser ganz verzichten – obwohl viele ihn mögen, bringt er keinen Nutzen.

Aß mehr - trainiere. Machen Sie sich keine Vorwürfe, wenn Sie der Versuchung nicht widerstanden haben. Zählen Sie, wie viele zusätzliche Kalorien Sie sich erlaubt haben, und kompensieren Sie sie mit einer zusätzlichen halben Stunde Laufen, Gehen oder Seilspringen. Wenn du nicht trainieren willst, beherrsche dich. Für eine schlanke Figur müssen Sie etwas opfern.

Rezept für Magermilchkäse. Beschreibung und Zubereitungsart:

Wir stellen die Milch zum Aufwärmen in ein Wasserbad. Fügen Sie sofort den gesamten Hüttenkäse hinzu. Mischen Sie die Masse mit der Hand, bis sie glatt ist. Sobald es sehr heiß wird, vom Herd nehmen und auf ein sauberes Tuch (Chintz oder Gaze) legen. Wir hängen den zukünftigen Käse drei Stunden lang auf, damit die Molke abtropfen kann. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Ei mit Soda, Salz und Gewürzen schlagen. Das verquirlte Ei in die abgetropfte Quarkmasse gießen, in ein Wasserbad stellen und alles mit einem Löffel intensiv einreiben, ohne es aus dem Wasserbad zu nehmen. Es ist notwendig, bis zu einem homogenen Zustand und dem Verschwinden von Klumpen zu mahlen. Es ist zu beachten, dass die fertige Masse schnell eindickt, sodass im letzten Schritt etwas Geschick erforderlich ist. Es ist notwendig, Container im Voraus für das Auslegen vorzubereiten. Es ist besser, die Behälter mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie abzudecken (dadurch lässt sich der Käse leichter herausziehen). Den abgekühlten Käse in den Kühlschrank stellen. Sie können sich hausgemachten Hartkäse mit verschiedenen pflanzlichen Zusätzen gönnen: Knoblauch, Karotten oder Paprika. Das ist alles! Hartkäse zu Hause ist komplett verzehrfertig.

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Kefir für die Käseherstellung zu Hause sollte so fett wie möglich eingenommen werden, mindestens 2,5%. Auch wenn Milch oder saure Sahne verwendet werden, sollten diese nicht fettfrei sein.

Sie können süßen Käse herstellen, indem Sie beim Formen Zucker oder Honig hinzufügen.

Wenn der Käse durch Schmelzen zubereitet wird, ist es besser, das Geschirr nicht auf das Feuer zu stellen, sondern in einem Wasser- oder Dampfbad. In jedem Fall muss die Schmelzmasse gründlich gemischt werden.

Es ist besser, hausgemachten Käse nicht zu lange zu lagern, optimalerweise einige Tage, maximal eine Woche. Andernfalls kann es schimmeln oder anfangen zu peroxidieren. Außerdem müssen Sie den Käse vor dem Austrocknen schützen. Wenn Sie das Produkt längere Zeit lagern möchten, können Sie es einlegen oder in Salzlake legen.

Video Diät hausgemachter Käse

Wie man kalorienarmen Käse kocht

1. Geben Sie den Hüttenkäse in einen Topf, gießen Sie Milch ein und machen Sie ein kleines Feuer.
2. Unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten kochen. Die Masse beginnt sich zu trennen und das Serum hervorzuheben. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen
3. Gießen Sie die heiße Masse auf ein Sieb (um die gesamte Molke zu glasieren).
4. Den gefalteten Hüttenkäse zurück in die Pfanne geben, Butter, Ei, Salz, Soda hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen. Wenn die Masse vollständig schmilzt (absolut glatt und zähflüssig wird), weitere 5 Minuten kochen.
5. Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl und übertragen Sie die heiße Käsemasse sehr schnell dorthin (sie verliert schnell an Plastizität).
6. Auf dem Tisch abkühlen lassen, dann bis zur vollständigen Verfestigung in den Kühlschrank stellen (besser über Nacht stehen lassen).

Hüttenkäse wird in Körnern benötigt, trocken, überhaupt nicht cremig, sonst funktioniert der Käse nicht. Der Käse ist fettarm und hat einen feinen Hüttenkäsegeschmack.

Hausgemachter Käse mit minimalem Fettgehalt ist eine großartige Ergänzung zum Tisch.

Wählen Sie Ihr Rezept

Du wirst brauchen

• - 600 Gramm fettfreier Hüttenkäse;
• - 500 ml Magermilch;
• - 1 Ei;
• - 2 g Backpulver;
• - 3/4 TL Salz.

Anweisung

Fettfreier Hüttenkäse muss in einen Topf gegeben und Milch hinzugefügt werden. Die resultierende Masse mit einem Stabmixer zu einer homogenen Konsistenz mahlen.

Die Masse erhitzen, die Heiztemperatur sollte niedrig sein, gelegentlich umrühren. Wenn es sich erwärmt, beginnt die Masse zu exfolieren. Es ist notwendig, weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze zu erhitzen.

Die elastische Käsemasse sollte sich leicht von der Molke lösen. Die Käsemasse vom Herd nehmen und in ein Sieb gießen. Eine Weile stehen lassen, damit die restliche Molke abtropfen kann, und dann wieder in die Pfanne geben.

Ei, Natron und Salz verquirlen. Die entstandene Eimischung zur Käsemasse geben, mit einem Mixer mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Erhitzen Sie den Topf erneut bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis die Mischung nicht mehr an den Seiten des Topfes kleben bleibt. Erhitzen, bis ein fester Klumpen entsteht.

Nehmen Sie die gewünschte Form, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und geben Sie die Käsemischung ein wenig fest. 5 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Nichts ist einfacher, als zu Hause Käse aus Milch herzustellen. Es werden nur sehr wenige Zutaten verwendet und der Käse ist schmackhaft und nahrhaft.

Rezeptzutaten:

• hausgemachte Milch - 3 Liter
• Zitronensäure - 1 Teelöffel
• Salz.

Wie man Käse aus Milch nach einem einfachen Rezept zu Hause macht

Es ist besser, frische Milch zu wählen, nicht im Laden gekaufte.



Wenn wir am Ausgang ein Diätprodukt benötigen, entfernen wir zuerst die Sahne aus der Milch.

Lassen Sie die Milch einen Tag stehen. Nach der angegebenen Zeit erscheint eine deutliche Grenze zwischen Sahne und Milch.



Wir nehmen einen praktischen Löffel (Sie können ihn für Saucen nehmen) und entfernen die „Spitzen“.



Wir kochen Milch. Eine Sterilisation ist erforderlich, wenn Sie sich der Qualität von Milch (z. B. auf dem Markt gekaufte) nicht zu 100 % sicher sind. Lassen Sie die Milch nach dem Kochen leicht auf eine Temperatur von 70-80 Grad abkühlen.

Wir stellen es unter eine kleine Presse (für Käse aus 3 Litern Milch sollte die Belastung etwa 0,5 kg betragen).



Nach 2-3 Stunden den Kopf mit Salz einreiben und offen 7-8 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Während des Pressens und der Reifung muss der Käse regelmäßig gewendet werden.



Käse aus Milch zu Hause, nach diesem Rezept erweist er sich als sehr lecker und gesund. Die Konsistenz des Schaums ist ziemlich dicht, aber nicht trocken.



Nach der Reifung im Kühlschrank erhält der Käse seine charakteristische gelbliche Färbung. Feinschmecker werden sicherlich jungen hausgemachten Käse zu schätzen wissen und ihn mit einer Tasse Morgenkaffee probieren.

Rezept vonIrina Tamarina

Hallo alle! Ich freue mich, Sie auf den Seiten meines Blogs zu sehen.

Dukans hausgemachtes Käserezept, das wir heute kochen werden, ist mir gleich in den ersten Tagen der Diät aufgefallen. Aber damals war ich verwirrt von der großen Anzahl von Produkten, die für die Zubereitung benötigt wurden. Dann war ich noch ein Anfänger "Dukanov" und beschloss, das Rezept für später aufzuheben.

Wiederhole meinen Fehler nicht!

Dieser Käse ist unglaublich lecker und vor allem für jede Phase der Dukan-Diät geeignet. Es ist sehr einfach zuzubereiten und wird nicht nur Ihnen, sondern auch Ihren Lieben gefallen.

Dukan-Diät-Rezepte: Dukans hausgemachter Käse

Wie man hausgemachten Dukan-Käse macht:

Ich mache normalerweise hausgemachten Käse aus Valio-Milch 1,5 % und Odari-Kefir 0,5 %.

• bringen Sie die Milch bei mittlerer Hitze zum Kochen - es ist besser, einen Topf mit einem Volumen von mindestens 5-6 Litern zu verwenden, die Milch muss regelmäßig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Ich habe mit einem Silikonspatel gemischt: Er bedeckt beim Rühren einen großen Bereich des Bodens und verringert dadurch die Verbrennungsgefahr;
• während die Milch kocht, Eier mit Kefir mit einem Mixer schlagen;
• Bedecken Sie das Sieb mit Gaze.

Wenn die Milch kocht, gießen Sie geschlagene Eier mit Kefir hinein, salzen Sie und rühren Sie die ganze Zeit um, bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen. Die Käsemasse sollte gut von der Molke getrennt sein. Ich habe diesen Käse schon oft gekocht und die ungefähre Zeit vom Eingießen der geschlagenen Masse bis zum Entfernen von der Hitze beträgt 5-7 Minuten.

Gießen Sie den entstandenen Käse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb und lassen Sie ihn 10-15 Minuten abtropfen. Das Hauptwasser verlässt sofort, daher sollten Sie nicht lange warten. Ich habe versucht, es mit meinen Händen auszuwringen, aber ich rate Ihnen nicht dazu - es ist sehr heiß!

Dann muss der Käse direkt in der Gaze unter Druck gesetzt werden. Das Beste dafür ist die Pfanne, in der der Käse gekocht wurde. Ich werde sofort reservieren, dass ein mit Wasser gefülltes Drei-Liter-Gefäß nicht funktioniert - dieses Gewicht reicht nicht aus, um den Käse gut zu komprimieren. Für die Unterdrückung benötigen Sie einen mit Wasser gefüllten Topf mit einem Volumen von 5-6 Litern, dann ist Ihnen ein hervorragendes Ergebnis garantiert!

Halten Sie den Käse mindestens 5-6 Stunden unter Druck. Tiefgekühlt lagern.

Aus dieser Menge an Produkten habe ich 820 gr. Dukans hausgemachter Käse.

Und jetzt das Interessanteste! Geschmacklich ist dieser Käse dem bekannten Adyghe-Käse sehr ähnlich - leicht salzig und sehr zart, und wenn Sie ihn ein wenig mit grobem Salz reiben, erhalten Sie echten hausgemachten Käse. Ich mache das so: Ich schneide den entstandenen Käse in 2 Hälften und reibe eine leicht mit Salz ein.

Adyghe-Käse kann sofort gegessen werden, sobald Sie die Unterdrückung beseitigt und den Käse nach 5-6 Stunden von der Gaze befreit haben, und hausgemachter Käse sollte 2-3 Stunden in Salz eingeweicht werden.

Guten Appetit!

Eine Auswahl an köstlichen hausgemachten Käsesorten nach Dukan. 1. Hausgemachter Mozzarella. S Attack Für 2 Portionen: ●1 l Milch ●125 g Naturjoghurt 0% ●1,5 TL. Salz (Sie können mehr haben, wie Sie möchten) es stellt sich als nicht sehr salzig heraus ●1 EL. Essigessenz (25%) Milch mit Salz erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Joghurt hinzufügen, umrühren, Essig hinzufügen, gut mischen und vom Herd nehmen. Ein Sieb mit sauberer, in ca. 4 Lagen aufgerollter Gaze auslegen, geronnene Milch hineingießen (Molke nicht ausschütten!), Käse aus der Molke gut ausdrücken. Aus der gepressten Masse formen wir eine Kugel. Und in die Molke geben, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Wir stellen den Käse in einer Tasse mit Molke für 24 Stunden in den Kühlschrank und lassen dann die Molke ab. In einem geschlossenen Plastikbehälter aufbewahren. 2. Hausgemachter Philadelphia-Käse. С Ataki ●1 Liter Milch 1,5 % ●1 Teelöffel Salz ●1 Teelöffel Sachzam ●500 ml Kefir 0% ●1 Ei ●eine kleine Prise Zitronensäure oder Zitronensaft Erhitzen Sie die Milch in einem Topf, fügen Sie Salz und Sachzam hinzu dazu. Zum Kochen bringen und das Gas ausschalten. Nun Kefir (warm) zugeben, rühren bis die Masse gerinnt. In einem Sieb die Masse auf ein Käsetuch falten (besser Schicht 4 machen) und die Molke abtropfen lassen - das dauert etwa 15-20 Minuten. Sie sollten die Molke nicht selbst auspressen, da nicht viel davon im Käse verbleiben soll. Aber man kann es ein bisschen mischen. Das Ei mit Zitronensäure in einer separaten Schüssel (auf der Messerspitze) schaumig schlagen. Nun die entstandene heiße Quarkmasse zur Eimasse geben und weiter glatt schlagen. Wir schicken den Philadelphia-Käse zum Abkühlen in den Kühlschrank. 3 Hausgemachter Hartkäse. S Ataki Trockener Hüttenkäse 0% - 1kg (ich nahm Vkusnoteevo), Magermilch -1l, 3 Eier, 1 TL. Soda, 1,5 TL Salz (mehr nach meinem Geschmack), 3 Zweige Dill (im Allgemeinen rettet der Zusatz die Situation sehr, daher empfehle ich, Pfeffer, Kräuter, Gurken oder Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen). Hüttenkäse mit Milch mischen und alle Klumpen mit einem Mixer gründlich zerkleinern, bis sie vollständig homogen sind. Zum Kochen bringen und weitere 7-10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren! Ich bereite die Masse vor, um sie in ein mit Gaze bedecktes Sieb zu werfen und die Flüssigkeit 2-3 Minuten abtropfen zu lassen (kein Auspressen erforderlich, die in der Masse verbleibende Flüssigkeit wird benötigt, da sie sonst sehr trocken wird). In einer separaten Schüssel mit dickem Boden Eier, Soda, Salz und Gewürze zerschlagen und die Quarkmasse hinzufügen. Alles gründlich mit einem Mixer mischen (es wird nicht einfach!) 5-7 Minuten auf mittlere Hitze stellen und umrühren, schmelzen. Wenn die Masse beginnt, sich von den Wänden zurückzuziehen, ist der Käse fertig (für mich ging er sofort zurück). Den Käse in die Form geben und abkühlen lassen! Foto von Uliana Lola. "Dukan-Diätrezepte" 4. Hausgemachter Adyghe-Käse. Von Angriff. Liter Milch 0,5 % Liter Joghurt 0 %, 6 Eier, Salz, Gewürze. Milch und Kefir zum Kochen bringen, die gerührten Eier hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis Molke freigesetzt wird. Geben Sie ein mit Gaze bedecktes Sieb hinein, drücken Sie es gründlich aus und stellen Sie es einige Stunden lang in einen Topf unter Druck in den Kühlschrank. 5. Frischkäse. Bühnenangriff. Autor: Elena H. S Attackiert 1 Liter Kefir. Nehmen Sie zunächst einen Liter Kefir und zünden Sie ihn an. In wenigen Minuten beginnt sich die Molke vom Quark zu trennen. Sobald dies geschieht, vom Herd nehmen, den Quark entweder mit einem kleinen Sieb entfernen oder durch ein Seihtuch filtern. Vergessen Sie das Serum für zwei Tage. Wir stellen keine Molke in den Kühlschrank. Wir nehmen 2 Liter Magermilch, bringen sie fast zum Kochen und gießen einen dünnen Strahl Molke hinein, der 2 Tage lang bei Raumtemperatur sauer ist. Sobald sich unser Milchgerinnsel bildet (wir bringen es nicht zum Kochen, es ist zarter), lassen wir alles in ein mit Gaze bedecktes Sieb ab (heben Sie die Molke für ein anderes Mal auf). Rühren Sie das Gerinnsel um, um die Molke schnell ablaufen zu lassen. Wir füllen einen weiteren heißen Gerinnsel in einen Mixer (ich habe einen Tauchmischer) und in diesem Stadium können wir 2 Optionen für Frischkäse herstellen. Option 1: Fügen Sie dem Milchklumpen etwas fettfreien Joghurt hinzu und schlagen Sie, dann fügen Sie mehr hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben (es ist wichtig zu verstehen, dass der Frischkäse nach dem Abkühlen im Kühlschrank noch dicker wird). Sie können Salz und Ihre Lieblingskräuter hinzufügen. Option 2: Milch zum Milchklumpen geben, schlagen, die Konsistenz auf die gewünschte bringen. Der Geschmack wird cremig sein, ohne die Säure, die der Quark hat. Sie können Sakhzam und Aroma sofort hinzufügen oder nach dem Abkühlen mit Pudding (Ei, Milch, Stärke, Aroma, Sakhzam) oder einfach mit mit Sakhzam geschlagenem Eigelb mischen. Die Creme eignet sich für Kuchen, Brötchen und Dessert „Tiramisu“. 6. Schmelzkäse Svetlana Mak. Stage Attack Erforderlich: 500 g fettfreier Hüttenkäse, 0,5 EL. Magermilch, 0,5 TL. Soda, Salz nach Geschmack, Dill nach Geschmack. Katya hatte auch Butter, aber wir verwenden sie nicht bei der Dukan-Diät. Hüttenkäse mit Soda mahlen, Milch hinzufügen und mit einem Mixer gut umrühren.In einem Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Mischung zu schmelzen beginnt, fügen Sie Salz und Dill hinzu und bringen Sie den Hüttenkäse unter ständigem Rühren zur vollständigen Auflösung (die Masse wird homogen, wie dünner Grieß). Heißen Käse in kleine Förmchen gießen, abkühlen lassen und aus dem Kühlschrank nehmen, bis er hart wird. Im Inneren, unter der Kruste, stellte sich heraus, dass es sich um eine sehr zähflüssige Masse handelte, echter Schmelzkäse! 7. Topfen mit Gurke. Attacke. Hüttenkäse 0% (ich hatte ein Haus im Dorf), Senf (nach Geschmack), eingelegte Gurken. Gurke auf einer feinen Reibe reiben. Mit Hüttenkäse und Senf mischen. Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, um die Zutaten miteinander zu tränken. Morgens können Sie alles auftragen, zum Beispiel auf Du-Brot. Schmeckt wie Almette Quark mit eingelegten Gurken. Und wenn Sie es nicht in den Kühlschrank stellen, können Sie es als Sauce für Fleisch- und Fischgerichte verwenden. 8. Hausgemachter Käse "First" von Sergey. Angriff Weicher Hüttenkäse 0% - 1 kg Magermilch 1,5% - 1 l Ei - 3 Stück Soda - 1 TL. Salz - 1,5 TL. Gewürze nach Geschmack. Um einen guten Käse herzustellen, muss der Hüttenkäse trocken und nicht fettig sein. Hüttenkäse in Milch geben und zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Hüttenkäse nicht fettig und trocken war, beginnt er sofort leicht zu schmelzen und sich etwas zu dehnen. Werfen Sie die fertige Masse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Bei Berührung sieht die Masse wie ein weiches, dehnbares Plastilin aus. Aus einem solchen gekochten Hüttenkäse läuft die Flüssigkeit 2-3 Minuten lang ab. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Masse mit den Händen zusammendrücken. In eine separate Schüssel mit dickem Boden, aber nicht emailliert, den abgetropften Hüttenkäse, die Eier, das Salz und das Soda geben und alles gründlich mit den Händen mischen. Diese Mischung auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren schmelzen. Beim Schmelzen beginnt sich die Masse zu dehnen. Kochen Sie diese Mischung daher etwa 5-7 Minuten lang gut (ohne aufzuhören zu rühren). Käse schmilzt besser unter ständigem Rühren. Wenn die Masse hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt, ist der Käse fertig. 9. Hausgemachter Pilzkäse. Abwechselnd 500 g trockener Hüttenkäse 0 % 2 Eier 2-3 Esslöffel dickflüssiger Joghurt 0 % Salz nach Geschmack 1 TL Soda ohne Folie Petersilie 5 Zweige Dill evtl. 200 g Champignons fein hacken Alle Zutaten mischen und alles mit einem Tauchmixer pürieren. Wir stellen die Pfanne in ein Wasserbad, rühren, kochen (ca. 15 Minuten) und zu diesem Zeitpunkt schmilzt die Masse und wird homogen (Sie können die Pfanne in eine Pfanne stellen, nachdem Sie zuvor Wasser hineingezogen haben). Auch wenn die Masse beim Schmelzen nicht ganz homogen ist, können Sie wieder einen Mixer verwenden.Die Pilze fein hacken und in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind (leicht salzen, Sie können schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen). Wenn die Quarkmasse vollständig geschmolzen ist, Petersilie und gebratene Champignons hinzufügen und gut mischen. Sofort in Förmchen oder Gläser füllen. Den Käse vollständig abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Als Gewürz können Sie ein paar Knoblauchzehen (gehackt) hinzufügen.

• fettfreier Hüttenkäse, gut aus Feuchtigkeit gepresst - 600 g;
• Magermilch - 40 ml oder 2 große Löffel;
• normales Backpulver - 1 Teelöffel;
• frische Hühnereier - 2 Stück;
• Salz - eine kleine Prise.

Wie man kocht...

1. Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb und gießen Sie die gesamte Portion Soda hinein. Lassen Sie die Masse etwa eine Stunde stehen.
2. Die Eier in den Hüttenkäse schlagen, die Milch einfüllen und Salz hinzufügen - gründlich mischen.
3. Stellen Sie die Schüssel mit dem Rohling auf das Dampfbad und halten Sie sie, bis die Masse einen plastischen Zustand annimmt. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit sich die Hüttenkäsekörner schneller auflösen.
4. Gießen Sie flüssigen Käse in kleine Lebensmittelbehälter und kühlen Sie ihn.

Dukan-Hüttenkäse kann mit beliebigen Gewürzen aromatisiert werden - sie müssen der Masse hinzugefügt werden, bevor die Schüssel auf Dampf gesetzt wird.

Hartkäse nach Dukan aus Kefir

Ein weiterer Käse zum Selbermachen besteht aus:

• Magermilch (3 l),
• Kefir (1 l),
• Eier (5 Stk.),
• Salz (1 TL).

Wie man kocht...

1. und mit einem Schneebesen verrühren. Fügen Sie Salz hinzu.
2. Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Gießen Sie geschlagenen Kefir in einem dünnen Strahl in kochende Milch - rühren Sie die Masse ständig um.
4. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen.
5. Werfen Sie die mit Kefir und Eiern geronnene Milch in ein Sieb, das mit zwei Lagen Gaze ausgekleidet ist.
6. Lassen Sie den Käse von überschüssiger Feuchtigkeit befreien - dies dauert etwa eine Stunde.
7. Legen Sie das Gerinnsel direkt in die Gaze auf einem flachen Teller - stellen Sie es etwas schräg.
8. Legen Sie ein Holzschneidebrett auf den Käse und legen Sie Druck in Form eines Krugs Wasser darauf.
9. Nach 5 Stunden den Hartkäse in den Kühlschrank stellen.

Dukans hausgemachter Käse ist sehr lecker. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, kaufen Sie Tofu-Käse im Laden.

Tofu-Käse – Verwendung in der Dukan-Diät

Tofu-Käse Dukan hält das am besten geeignete Produkt in der Käselinie, es kann von "Angriff" bis "Stabilisierung" verwendet werden. Käse wird aus Soja hergestellt, das viel mehr Protein enthält als Eier, Fisch oder Rindfleisch. Einige Ernährungswissenschaftler nennen Tofu-Käse sogar „Eiweißkonzentrat“.

Soja-Pflanzenprotein wird fast vollständig vom Körper aufgenommen. Es hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, Gallensteine ​​aufzulösen, die Nierenfunktion zu normalisieren und das Hämoglobin zu erhöhen. Und natürlich hilft das in Käse enthaltene Protein beim Aufbau von Muskelmasse. Jede Diät geht davon aus, dass der Körper Körperfett loswird und die Muskeln an Ort und Stelle bleiben und sich stärken.

Hausgemachter Tofu

Gesunder Sojakäse kann unabhängig zubereitet werden. Nehmen Sie dazu ein Glas trockenes Sojakonzentrat und gießen Sie es mit einem Glas kaltem Wasser auf. Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und fügen Sie dann zwei weitere Gläser Wasser hinzu, aber bereits kochend. Legen Sie die gemischte Masse erneut auf das Feuer und kochen Sie sie 15 Minuten lang sehr langsam. Wenn die Pfanne vom Herd ist, gießen Sie sechs Esslöffel Zitronensaft hinein. An diesem Punkt beginnt sich die heiße Masse zu kräuseln - wie es sollte. Auf ein Sieb werfen und das Wasser abtropfen lassen. Als Ergebnis erhalten Sie ein Glas hausgemachten Tofu-Käse.

Ein weiteres Rezept zur Herstellung von Tofu-Käse für die Dukan-Diät finden Sie im Video unten.