Regenmantel Perle. Puffball-Pilz essbar oder nicht. Regenmantelsuppe

Diese einzigartigen Pilze gehören zu den Champignonarten. Alle haben einen spezifischen geschlossenen Fruchtkörper, rund oder birnenförmig. Dozhlevik wird auch Hasenkartoffel, Staub, Tabakpilz und viele weitere Namen genannt. Inzwischen sind die essbaren Sorten dieses Pilzes sehr schmackhaft und gesund, da sie eine Reihe von medizinischen Eigenschaften haben, von denen die wichtigsten antitumorale und antibakterielle sind.

Essbare und falsche (giftige) Regenmäntel sind in den gemäßigten Breiten unseres Lagers fast überall und auf jedem Boden zu finden. Sie lieben offene, gut beleuchtete und feuchte Gebiete, daher sind sie auf Feldern, Wiesen, sonnigen Lichtungen in jedem Wald zu finden. Gleichzeitig sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass diese Pilze in der Regel nicht jedes Jahr an denselben Orten wachsen. Die Saison zum Sammeln von Regenmänteln hat je nach Typ einen anderen Zeitrahmen.

Pilz-Regenmantel: Foto, Beschreibung

Dies ist ein völlig unprätentiöser Pilz mit Fruchtkörper, der je nach Art die unterschiedlichsten Größen und Gewichte von wenigen Gramm bis zu 2 Kilogramm aufweisen kann. Seine Oberfläche kann weiß, grauweiß oder gelb sein und ist manchmal mit kleinen Dornen oder Warzen bedeckt. Das weiße Fruchtfleisch wird mit der Zeit gelb, und wenn die Sporen reifen, verwandelt es sich in ein dunkelbraunes Pulver, das in die Luft freigesetzt wird.

Wichtig: Raincoat ist nur in jungen Jahren essbar, wenn es eine zarte Struktur, ein angenehmes Aroma und einen guten Geschmack hat.

Wie sieht ein Regenmantelpilz aus?

In Russland gibt es mehrere Arten von essbaren Regenmänteln, die sich in Form und Größe erheblich unterscheiden.

Arten von essbaren Regenmänteln

Riesiger Puffball-Pilz

Ein riesiger, gigantischer oder Golovach-Regenmantel sieht aus wie eine riesige Kugel, er kann manchmal auch eine leicht abgeflachte Form haben. Ihre Fruchtkörper mit glatter oder schuppiger Schale können einen Durchmesser von über 50 cm erreichen. Seine Farbe reicht von weiß bis gelb, je nach Alter des Pilzes. Außerdem ändert sich die Farbe des Fruchtfleisches während des Wachstums von weiß zu grünlich-braun.

Der riesige Puffball wächst oft einzeln. Wenn eine Gruppe von Pilzen getroffen wird, kann es mehr als zehn Pilze geben, die große Ringe bilden. Die Fruchtbildung beginnt im August und endet Anfang Oktober.

Stacheliger Regenmantel

Sie werden auch Perle, Brombeere oder Nadel genannt. Ihre birnenförmigen, leicht abgeflachten Fruchtkörper sind von weißer bis hellbrauner Farbe und miniaturisiert, sie erreichen einen Durchmesser von 2 bis 6 cm und eine Höhe von bis zu 5 cm. Die Haut der Oberfläche des stacheligen Puffballs ist mit kleinen Warzen bedeckt, sie ist anfangs weiß und nimmt im Laufe des Wachstums eine braune Farbe an.

Junge Exemplare haben ein angenehmes weißes Fruchtfleisch mit scharfem Geschmack und zartem Aroma. Mit der Zeit verfärbt es sich grau, dann violettbraun und ist nicht mehr zum Essen geeignet. Die Sammlung stacheliger Regenmäntel beginnt im Juli und endet Anfang September.

Birnen-Pilz-Puffball

Es ist nach der Form seines Fruchtkörpers benannt, der einer Birne ähnelt, deren dicker Teil einen Durchmesser von etwa 7 cm und eine Länge von 4 cm erreicht.Junge Pilze haben eine milchige Farbe, die schließlich schmutzigbraun wird. Dicke Haut ist zunächst mit kleinen Stacheln bedeckt, die mit der Zeit abfallen, und die Oberfläche des Regenmantels beginnt zu reißen.

Das weiße Fruchtfleisch hat keinen sehr hellen Geschmack, aber einen sehr angenehmen Pilzgeruch. Mit der Zeit wird es bräunlich-rot und verwandelt sich dann in ein braunes Pulver. Die Fruchtbildung dauert von Juli bis Anfang Oktober.

Falscher Pilz-Regenmantel, Foto

Neben leckeren essbaren Regenmänteln gibt es auch falsche Arten, und sie sind oft giftig. Visuell können ihre Unterschiede identifiziert werden, indem man sich das Foto mit ihrem Bild ansieht.

Warziger Puffball

Warziger Puffball ist ein giftiger Pilz mit einem knolligen Fruchtkörper mit einer gelblich-grauen und dann einer hellbraunen Oberfläche mit dicker und zäher Haut. Sein Durchmesser erreicht 5 cm, das Bein fehlt. Das Aroma des Warzigen Puffballs vereint das Aroma junger roher Kartoffeln und würziger Kräuter. Diese Pilze erscheinen Ende Mai, ihre Fruchtbildung dauert bis Anfang Oktober.

Gewöhnlicher falscher Regenmantel

Der gewöhnliche oder orange Puffball mit einem Fruchtkörper von etwa 6 cm Durchmesser hat eine knollige Form, eine glatte und dicke Schale von schmutzig gelber oder brauner Farbe mit kleinen Schuppen in der oberen Hälfte des Pilzes. Charakteristische Falten befinden sich in seinem nackten unteren Teil. Das weiße Fruchtfleisch wird bei Reife fast schwarz, gesprenkelt mit weißen Fasern.

Obwohl dieser falsche Regenmantel als ungenießbar gilt, aber ein Aroma und einen Geschmack hat, der etwas an Trüffel erinnert, werden sie in kleinen Mengen (nicht mehr als zwei oder drei Scheiben) zu verschiedenen Pilzgerichten hinzugefügt. Die Sammelzeit für gemeine Puffballs beginnt im August und endet im September.

Gefleckter Puffball-Pilz

Gefleckter Regenmantel, Panther- oder Leopardenskleroderma (Scleroderma areolatum) zeichnet sich durch eine kugel- oder birnenförmige Form aus. Der Durchmesser des Fruchtkörpers beträgt 1 bis 5 cm, die glatte, sehr dünne Schale ist weiß oder cremefarben, mit zunehmendem Wachstum verfärbt sie sich bräunlich-gelb. Kleine Schuppen mit eigentümlichen Rändern sind auf seiner Oberfläche verstreut, diese Struktur erzeugt das Leopardenmuster.

Das weiße Fruchtfleisch junger Pilze verändert sich im Laufe der Zeit zu grünlich-braun oder dunkelviolett mit weißen Adern. Der Geruch ist schwach, süß. Die Beine des gefleckten Regenmantels fehlen. Diese Pilzart trägt von August bis Anfang September Früchte.

Wie man Puffball-Pilz kocht

Viele Leute fragen: - Kann man Regenmantelpilze essen?

Wichtig: Nur aus jungen Regenmänteln mit schneeweißem Fruchtfleisch können Sie verschiedene Gerichte kochen und Vorbereitungen für den Winter treffen.

Vor dem Kochen müssen Pilze gewaschen und geschält werden. Verwenden Sie sie sofort nach der Entnahme für Lebensmittel, sie unterliegen keiner Lagerung.

Pilz-Regenmantel: Kochrezepte

Pilze im Ofen gebacken

Wir brauchen:

• Pilze - 1 Kilogramm;
• Zwiebel - 200 Gramm;
• Mayonnaise - 5 Esslöffel;
• Käse - 300 Gramm;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer, Dill.

Kochen

1. Champignons putzen und in große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zu den Champignons geben.
3. Machen Sie eine Marinade aus Mayonnaise, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.
4. Gießen Sie die Marinade über die Pilze und lassen Sie sie eine Stunde ziehen.
5. Käsereibe auf einer groben Reibe.
6. Die eingelegten Regenmäntel auf eine Folie legen, gut einwickeln und eine halbe Stunde im Ofen backen.
7. Erweitern Sie die Folie, bedecken Sie die Pilze mit gehacktem Käse und schicken Sie sie für weitere zehn Minuten offen in den Ofen.

Das fertige Gericht vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Regenmantelsuppe

Zutaten:

• Pilze - 300 Gramm
• Mehl - 150 gr.
• Butter - 80 gr.
• Kartoffeln - 4 Stück
• Zwiebel - 1 Stck.
• Eier - 2 Stk.
• Grüns - 1 Bund
• Wasser - 150 Milliliter
• Salz - nach Geschmack

Kochen

Die Kartoffeln zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit die Pilze sortieren und waschen. Braten Sie sie in einer Pfanne mit Zwiebeln an. Puddingteig für Knödel zubereiten - dazu Wasser mit einer Prise Salz und Butter zum Kochen bringen, Mehl und Eier hinzufügen, dabei den Teig schnell mit einem Löffel verrühren. Nachdem Sie es auf diese Weise geknetet haben, werfen Sie die Pilze in die Suppe und legen Sie den Teig mit einem Teelöffel in kleinen Portionen aus. 5 Minuten kochen lassen. Dann Gemüse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Kann sofort serviert werden. Guten Appetit!

Regenmäntel mit Sauerrahm

Zutaten:

• Regenmäntel - 400-500 Gramm
• Sauerrahm - 200 Milliliter
• Kartoffeln - 6-8 Stück
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Birne - 2 Stück
• Pflanzenöl - 5 EL. Löffel

Kochen

1. Die Kartoffeln schälen, abspülen, die große in Stücke schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen. Die gekochten Kartoffeln abgießen.
2. Regenmäntel von Dornen, Erde und Blättern reinigen. Mehrmals gut ausspülen.
3. Regenmäntel auf Pflanzenöl in eine Pfanne geben und 20-25 Minuten braten.
4. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in einer separaten Pfanne in Öl goldbraun braten.
5. Fügen Sie die sautierten Zwiebeln zu Ihren Regenmänteln hinzu. Salz Pfeffer. Rühren und weitere 15-20 Minuten braten.
6. 5 Minuten vor dem Ende des Bratens der Regenmäntel Sauerrahm mit Zwiebeln zu den Pilzen geben. Rühren und einige Minuten anschwitzen.
Puffballs mit Sauerrahm und Kartoffeln servieren.

Beschreibung des Pilzes Prickly Puffball. Merkmale seines Wachstums, wo es verteilt wird. Welche chemische Zusammensetzung hat es, hat diese Sorte heilende Eigenschaften? Kontraindikationen für die Verwendung und Schäden durch Missbrauch. Kulinarische Rezepte mit stacheligem Regenmantel.

Der Inhalt des Artikels:

Stacheliger Regenmantel ist ein essbarer Pilz aus der Gattung Raincoats und der Familie Agarikov. Auf allen Kontinenten außer der Antarktis verbreitet. Am häufigsten in Lichtungen, in Nadel- oder Laubwäldern zu finden. Wächst von Juni bis Oktober. Manchmal wird es als Perlenregenmantel, Bienenschwamm, Großvater-Tabak, Teufels-Tavlinka oder Hasenkartoffel bezeichnet. Der Fruchtkörper des Pilzes ist weiß und birnenförmig, 4-10 cm hoch und 3-5 cm breit und von einer zweischichtigen Hülle aus Endoperidium und Exoperidium bedeckt. Der Hut ist mit kleinen Warzen übersät. Stacheliger Regenmantel ist nicht zum Essen geeignet, nachdem das Fleisch gelb geworden ist.

Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von stacheligem Regenmantel

Die Schmackhaftigkeit des stacheligen Regenmantels und seine aromatischen Eigenschaften sind auf die reichhaltige chemische Zusammensetzung zurückzuführen. Es enthält Mineralsalze, Polysaccharide, lebenswichtige Vitamingruppen und Makronährstoffe.

Der Kaloriengehalt des Stachelregenmantels beträgt 27 kcal pro 100 Gramm des essbaren Teils, davon:

• Proteine ​​- 4,34 g;
• Kohlenhydrate - 1 g;
• Fette - 1 g.

Dank der folgenden harmonischen Kombination von Mineralien ist der Pilz in der Lage, viele Prozesse im Körper positiv zu beeinflussen:

1. Eisen. Verantwortlich für den Sauerstoffaustausch zwischen den Zellen, stabilisiert die Vitalaktivität des Körpers, gibt mehr Energie, verbessert die Funktion der Schilddrüse.
2. Zink. Es beteiligt sich am Aufbau von Knochengewebe, beschleunigt die Aufnahme von essentiellen Polysacchariden und Mikroelementen, regeneriert verwundete Körperstellen schneller, stärkt Haarwurzeln und Nägel, macht die Haut elastischer und zarter und wirkt sich positiv auf die Funktionalität der Haut aus ZNS-Neuronen.
3. Chrom. Es wirkt sich positiv auf den Schlaf aus, reguliert den Kohlenhydratstoffwechsel, stabilisiert den Glukose- und Cholesterinspiegel, stärkt das Knochengewebe, beugt der Entstehung von Osteoporose, Arthritis, Arthrose, grauem Star, Sehnenscheidenentzündung und Morbus Paget vor.
4. Fluor. Es verbessert die Schutzfunktion des Körpers, beschleunigt das Wachstum von Haaren und Nägeln, neutralisiert die negativen Auswirkungen von Radikalen und Salzen von Schwermetallen, regt die Blutbildung an und stärkt den Zahnschmelz.
5. Rubidium. Es aktiviert die Gärung, normalisiert die Herzarbeit, wirkt sich günstig auf die Schleimhäute aus, beugt allergischen Reaktionen vor und hat antihistaminische Eigenschaften.
6. Kalzium. Dies ist das Hauptelement des Knochengewebes, kontrolliert die Muskelkontraktionen, stärkt die Blutgefäße, stabilisiert die Produktion von Hormonen, verbessert die Herztätigkeit und die enzymatische Aktivität, entfernt Giftstoffe und Schwermetallsalze aus dem Körper.
7. Natrium. Erhöht die Gehirnaktivität, normalisiert die neuromuskuläre Aktivität, reguliert den Wasser-Salz-Haushalt und die Nierenfunktion, verhindert das Austreten von Flüssigkeit aus den Blutgefäßen, verbessert die Verdauung, beschleunigt den Stoffwechsel.
8. Molybdän. Synthetisiert Säuren und Vitamine der Gruppe A, ist verantwortlich für die Gewebeatmung, beugt Impotenz und Diabetes vor, stabilisiert Stoffwechselprozesse, verwertet Kupfer und Eisen, stärkt Zahnfleisch und Zahnschmelz.
9. Jod. Es beschleunigt Stoffwechselprozesse, wodurch Sie unerwünschte Kalorien schnell loswerden können, verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln, lindert nervöse Erregbarkeit, normalisiert den Schlaf, neutralisiert Mikroben und verleiht mehr Vitalität.
10. Phosphor. Unterstützt die Muskelaktivität, ist am Zellwachstum und der Nierenfunktion beteiligt, stabilisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht, synthetisiert Enzyme, beugt der Entstehung von Parodontitis und Osteoporose vor.
11. Kalium. Es normalisiert die Herzfrequenz, reduziert Schwellungen, kontrolliert die Aktivität des Gehirns, aktiviert die physiologischen Eigenschaften von Magnesium, stärkt die Wände von Blutgefäßen und Kapillaren und unterstützt die vitale Aktivität der endokrinen Drüsen.

Der stachelige Puffball enthält ein breites Spektrum an Aminosäuren, die die Vitalaktivität auf allen Ebenen verbessern. Beispielsweise verbessert Methionin den Verdauungsprozess, beugt der Entwicklung von Atherosklerose und koronarer Herzkrankheit vor, entfernt Ammoniak, Toxine und Radionuklide aus dem Körper, stabilisiert den Fettstoffwechsel und steuert den Regenerationsprozess von geschädigtem Gewebe.

Zystinsäure ist an der Epithelbildung und dem Transaminierungsprozess beteiligt, wirkt antioxidativ, aktiviert Leukozyten und Lymphozyten. Phenylalanin ermöglicht die Produktion von Insulin, synthetisiert Melanin, stabilisiert die Aktivität der Nieren, der Leber und des zentralen Nervensystems, korrigiert das Aufmerksamkeitsdefizit. Tryptophansäure ist Bestandteil von Proteinen, reguliert den Serotoninspiegel im Blut, erhöht die Arbeitsfähigkeit, gibt ein Gefühl der Fröhlichkeit, verbessert das Gedächtnis.

Nützliche Eigenschaften des stacheligen Regenmantels

Die Aufnahme eines stacheligen Regenmantels in die Ernährung kann die Gesundheit verbessern, Giftstoffe, Schwermetallatome und Giftstoffe aus dem Körper entfernen. Calvacin, das Bestandteil des Pilzes ist, hat eine antibiotische Wirkung und ist in der Lage, Krebs zu bekämpfen.

Die Vorteile von Stachelregenmantel und Lebensmittelprodukten, in denen er enthalten ist, erklären sich aus einer harmonischen Kombination von chemischen Elementen und Aminosäuren:

• Hilft bei der Bekämpfung von Tuberkulose. Reduziert Husten, lindert Brustschmerzen, stabilisiert die Körpertemperatur, verhindert das Auftreten von subkutanen Knötchen.
• Normalisierung der Aktivität der Schilddrüse. Die Bestandteile des Pilzes verbessern den Stoffwechsel und die sexuelle Aktivität, es werden biologisch aktive Substanzen produziert, der Cholesterinspiegel im Blut wird reguliert, das Knochengewebe wird gestärkt.
• Stabilisierung des lymphatischen Systems. Die Mikrozirkulation des Blutes wird beschleunigt, Gefäßwände werden gestärkt, Plaques werden ausgeschlagen, Gewebeflüssigkeit wird ausgetauscht, Mikro- und Makroelemente werden transportiert, Krankheitserreger werden neutralisiert und die Aktivität von Nieren und Leber verbessert.
• Hämostatische Eigenschaft. Bei Frauen ist die Geburt einfacher und die Schmerzen bei prämenstruellen Syndromen und Hämorrhoiden nehmen ab, der Prozess der Bildung von Thromboplastin wird aktiviert.
• Stärkung der Schutzfunktion des Körpers. Die schädliche Mikroflora wird unterdrückt, virale, infektiöse und bakterielle Erreger werden neutralisiert, entzündliche Prozesse werden entfernt.
• Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts. Die Schleimhaut wird von Abszessen befreit, Peristaltik und Nahrungsaufnahme werden normalisiert, die Arbeit des Zwölffingerdarms wird kontrolliert, übermäßige Gasbildung wird verhindert und der Stuhl wird stabilisiert.
• Antioxidative Wirkung. Die verwundeten Hautpartien werden desinfiziert, Wunden heilen schneller ab, die Oxidation organischer Substanzen wird reguliert.
• Normalisierung des interzellulären Austauschs. Der Zustand des Epithels verbessert sich, Falten werden geglättet, der Alterungsprozess gehemmt, der Säure-Basen-Haushalt reguliert und die Entstehung von Krebsgeschwüren verhindert.
• Hilfe bei Kater. Schwindel verschwindet, Zittern der Gliedmaßen verschwindet, Körpertemperatur stabilisiert sich, Acetaldehyde werden eliminiert.
• Normalisiert den Blutdruck. Die Wände der Blutgefäße werden gestärkt, das Blut wird verdünnt und der Körper wird in Form gebracht.

Darüber hinaus hilft der stachelige Regenmantel im Kampf gegen überschüssige Kalorien, da er eine milde harntreibende Wirkung hat und eine übermäßige Belastung des Herzens lindert.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung eines stacheligen Regenmantels

Regenmantelperle kann, wie alle Lebensmittel, bei übermäßigem Verzehr den Körper schädigen. Es besteht die Gefahr, Stoffwechselprozesse zu stören und schmerzhafte Symptome hervorzurufen.

Folgen des Missbrauchs eines stacheligen Regenmantels:

1. Verschlechterung der Mikroflora des Magen-Darm-Traktes - die Bestandteile des Pilzes können Abszesse auf der Schleimhaut, Stuhlstörungen, übermäßige Gasbildung, innere Blutungen als Komplikation verursachen.
2. Erhöhung des Tonus der Blase - aufgrund beschleunigter Stoffwechselprozesse kommt es häufig zu Drang.
3. Die Manifestation allergischer Reaktionen - aufgrund der gesättigten Zusammensetzung des Regenmantels können Hautausschläge auftreten, Stuhl und interzellulärer Stoffwechsel verschlechtern sich, es kommt zu erhöhter Erregbarkeit, Konjunktivitis, Schwellung der Schleimhäute, laufender Nase, Schwindel.
4. Schmerzhaftes Herzklopfen - besonders verstärkt wird die Wirkung in Kombination mit Koffein.

Außerdem besteht die Gefahr, dass Kalzium aus den Knochen ausgelaugt wird. Häufiges Wasserlassen stört den erholsamen Schlaf und verursacht Nervosität.

Absolute Kontraindikationen für stacheligen Regenmantel:

• Probleme mit der Bauchspeicheldrüse - der Verdauungs- und Fermentationsprozess verschlechtert sich, Vitamine und Mineralstoffe werden nicht abgebaut, Schmerzen in der Bauchhöhle, Blähungen, der Stuhl wird grau, Anämie entwickelt sich.
• Schwangerschaft und Stillzeit - das Kind ist den negativen Auswirkungen giftiger Substanzen ausgesetzt, die in einem Regenmantel enthalten sind.
• Nierenerkrankungen - es entwickelt sich eine Glomerulonephritis, das Wasserlassen verschlechtert sich, Ammoniak, Schwermetallsalze und Toxine werden nicht aus dem Körper ausgeschieden, die Schleimhaut wird negativ beeinflusst.
• Individuelle Intoleranz gegenüber einzelnen Komponenten - Schwindel, Migräne, Übelkeit, Erbrechen, Niesen, Ohnmacht, Kurzatmigkeit, atopische Dermatitis, Urtikaria, Quincke-Ödem, Durchfall können auftreten.

Vor dem Verzehr eines Stachelregenmantels wird empfohlen, sich einer Untersuchung zu unterziehen und festzustellen, ob eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber seiner chemischen Zusammensetzung besteht, da Pilze zu den zehn häufigsten Allergenen gehören.

Rezepte für Gerichte mit stacheligem Regenmantel

Bevor Sie dem Essen einen Perlenregenmantel hinzufügen, müssen Sie ihn von der Schale befreien, da er zäh ist. Diese Pilzsorte zeichnet sich dadurch aus, dass sie nicht in mehreren Zugängen gekocht werden müssen, sondern sofort gebraten, gesalzen, getrocknet, eingelegt oder gedünstet werden können.

Es werden folgende appetitliche Rezepte für stacheligen Regenmantel unterschieden, die einen würzigen Geschmack, ein angenehmes Aroma und einen geringen Kaloriengehalt haben:

1. Gebackene Puffballs. Zuerst wird ein Kilogramm Pilze gründlich von Schmutz gewaschen. Dann werden 4 Esslöffel Mayonnaise, ein Teelöffel Salz und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Die Zutaten werden gemischt, in den Kühlschrank gestellt und etwa eine Stunde lang mariniert. Dann werden die Regenmäntel in eine Backmuffe gelegt und für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 190 ° C in den Ofen gestellt. Das fertige Gericht wird mit gehackten Kräutern bestreut und am Tisch serviert.
2. Pilze mit Sauerrahm und Kartoffeln. 6-8 mittelgroße Kartoffeln, geschält, gewürfelt und ca. 10 Minuten in Salzwasser gekocht. Ein halbes Kilogramm Regenmäntel wird gewaschen und in einer erhitzten und reichlich geölten Pfanne 20-25 Minuten lang gebraten. 2 Zwiebeln werden geschält, in dünne Ringe geschnitten und goldbraun gebraten. Dann werden alle Zutaten nach Belieben gesalzen und gepfeffert und unter regelmäßigem Rühren ca. 10 Minuten braten gelassen. Fügen Sie einige Minuten vor der Zubereitung 200 Milligramm fettarme saure Sahne hinzu. Gebratene Blätterteigbällchen werden mit Salzkartoffeln serviert.
3. Pilz Suppe. 300 Gramm stachelige Regenmäntel werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Dann werden 4 Kartoffeln geschält, ebenfalls zerkleinert und in kochende Fleischbrühe geworfen. Die Zwiebel wird geschält, in Ringe geschnitten und in einer erhitzten und geölten Pfanne gebraten. Nach 3 Minuten werden dort Pilze hinzugefügt. Ein Glas gefiltertes Wasser wird zum Kochen gebracht und mit 80 Gramm Butter, einer Prise Salz und 150 Gramm Mehl versetzt. Als nächstes werden zwei Hühnereier hineingetrieben und schnell gemischt, damit sie keine Zeit zum Kochen haben. Danach werden Regenmäntel und kleine Teigportionen in die Brühe geworfen, um Knödel herzustellen. Die Suppe sollte 7-10 Minuten kochen. Dann werden gehackte Grüns hinzugefügt und von der Hitze genommen.
4. Krucheniki mit stacheligem Regenmantel. Ein halbes Kilogramm Hähnchenfilet wird gewaschen, in dünne Streifen geschnitten und mit einem Küchenhammer geschlagen. Dann werden sie gesalzen, mit Gewürzen bestreut und mit Sojasauce übergossen. Das Fleisch wird mehrere Stunden im Kühlschrank mariniert. 100 Gramm Regenmäntel werden gewaschen, in Würfel geschnitten und 10 Minuten gekocht. Dann werden 2 Eier in einem separaten Behälter geschlagen, gesalzen, mit gehackten Kräutern bestreut und mit Pilzen gemischt. Die resultierende Mischung wird in eine vorgewärmte und gut geölte Pfanne gegossen und auf beiden Seiten gebraten. Auf den marinierten Fleischstreifen Teile des Omeletts verteilen und zu einer Röhre rollen. Damit die Brötchen nicht auseinanderfallen und gleichmäßig backen, werden sie in Folie eingewickelt. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und verteilen Sie die Brötchen. Von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten braten.
5. Kartoffelzrazy mit stacheligem Regenmantel. Eineinhalb Kilogramm gelbe Kartoffeln und 2 Karotten werden geschält, in Kreise geschnitten und eine Stunde lang gekocht. Salz nach eigenem Ermessen. In der Zwischenzeit an der Füllung arbeiten. Ein halbes Kilogramm Regenmäntel wird gewaschen, in Würfel geschnitten und mit gehackten Zwiebeln vermischt. Die Zutaten werden in einer Pfanne etwa 10 Minuten geköchelt. Am Ende können Sie eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Gekochte Karotten und Kartoffeln werden in ein Sieb geworfen, die gesamte Brühe wird abgelassen. Dann werden sie zu einem Püree gepresst und abkühlen gelassen. Als nächstes 6 Esslöffel Mehl in die Mischung geben und den Teig kneten. Danach werden Kuchen geformt, in deren Mitte sie die Füllung legen und sie dann wie bei Kuchen kneifen. In einer geölten Bratpfanne werden die Zrazy von allen Seiten 2-3 Minuten goldbraun gebraten.
6. Quiche mit Käse und Pilzen. 1,5 Tassen Weizenmehl werden mit 125 Gramm Margarine, 4 Esslöffeln Sauerrahm und einer Prise Salz gemahlen. Der Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Ein halbes Kilo stachelige Regenmäntel wird gewaschen, in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne gebraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dort wird der Lauch zerkleinert und hinzugefügt. Schmoren Sie die Zutaten etwa 3-4 Minuten lang. Der Teig wird in einer Form mit hohem Rand in einer dünnen Schicht ausgebreitet. Dann wird es mit Backpapier bedeckt, trockene Erbsen werden gegossen und bei einer Temperatur von 170 ° C für 20-25 Minuten in den Ofen gestellt. Währenddessen wird die Füllung vorbereitet. 3-4 Hühnereier werden mit einem Schneebesen mit einer Prise Muskatnuss und Gewürzen nach Geschmack geschlagen. Gießen Sie als nächstes ein Glas Sahne ein und reiben Sie einen Block Hartkäse darüber. Danach wird das Papier mit Erbsen vom gebackenen Teig entfernt, mit Regenmänteln mit Zwiebeln bestreut und die Käsefüllung verteilt. Den Kuchen erneut für 10-15 Minuten in den Ofen stellen. Fertige Quiche ist mit viel Grün dekoriert.
7. Fleischbällchen mit Pilzsauce. 500 Gramm Hackfleisch werden gesalzen, gepfeffert und mit einem Hühnerei versetzt. 100 Gramm Hartkäse in Würfel geschnitten. Als nächstes wird Hackfleisch auf der Frischhaltefolie verteilt, Käse darauf gelegt und zu einer Röhre gedreht. Dann machen sie die Pilzsoße. 300 Gramm Stachelregenmäntel werden gewaschen, in Würfel geschnitten und zusammen mit gehackten Zwiebeln, gemahlenem Paprika und einem Glas Sahne in einer geölten Pfanne gebraten. Danach werden die Fleischbrötchen mit der entstandenen Sauce übergossen und eine halbe Stunde in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen gestellt.

Bevor Sie einen stacheligen Regenmantel essen, müssen Sie sicherstellen, dass seine innere Konsistenz dicht und gleichmäßig ist und die Struktur kein klar definiertes Bein und keine klar definierte Kappe hat. Dieser Pilz kann Fleisch und viele kalorienreiche Lebensmittel ersetzen. Er harmoniert gut mit Sauerrahm, Käse, Fleisch, Gemüse, Buchweizen, Reis und schwarzem Pfeffer.

Der stachelige Regenmantel sollte nicht am Straßenrand gesammelt werden, da er eine erhöhte Aktivität hat, schädliche Giftstoffe zu absorbieren.

Diese Pilzsorte kann bei nassem Wetter nicht geerntet werden, da sie sofort zu verderben beginnt, sich in eine Art faulen Lappen verwandelt und für Lebensmittel ungeeignet wird.

Stachelige Regenmäntel bilden oft mit anderen Pflanzen Mykorrhiza und erhalten von ihnen Glukose, während sie selbst Nährstoffe und Feuchtigkeit spenden.

Der Pilz wird in der Kosmetik zur Herstellung von Lotionen und Cremes für die Haut verwendet. Sie hinterlassen ein Gefühl von Weichheit, glätten Falten, entfernen öligen Glanz und verengen Poren.

Sehen Sie sich das Video über den stacheligen Regenmantel an:

Der stachelige Regenmantel ist gefragt, weil er eine Reihe lebenswichtiger chemischer Elemente enthält und einen einzigartigen Geschmack hat.

Systematik:

• Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
• Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Unterklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Ordnung: Agaricales (Agaric oder Lamellen)
• Familie: Agaricaceae (Champignon)
• Gattung: Lycoperdon (Regenmantel)
• Aussicht: Lycoperdon perlatum (Perlenkugel)

Andere Namen für Pilz:

Synonyme:

• Regenmantel echt

• Regenmantel stachelig

Normalerweise eigentlich Regenjacke sogenannte junge dichte Pilze, die noch keine pulvrige Sporenmasse („Staub“) gebildet haben. Sie heißen auch: Bienenschwamm, Kaninchenkartoffel, und ein reifer Pilz - Flaum, Pyrchovka, Staubtuch, Großvaters Tabak, Wolf Tabak, Tabakpilz, verdammte Tavlinka usw.

Fruchtkörper:
Der Fruchtkörper ist birnen- oder keulenförmig. Der kugelförmige Teil der Frucht hat einen Durchmesser von 20 bis 50 mm. Unterer zylindrischer Teil, steril, 20 bis 60 mm hoch und 12 bis 22 mm dick. Bei einem jungen Pilz ist der Fruchtkörper stachelig-warzig, weiß. In reifen Pilzen wird es braun, buffy und nackt. In jungen Fruchtkörpern ist Gleba elastisch und weiß. Der Regenmantel unterscheidet sich vom Hutpilz durch einen kugeligen Fruchtkörper.

Der Fruchtkörper ist mit einer zweischichtigen Schale bedeckt. Außen ist die Schale glatt, innen ledrig. Die Oberfläche des Fruchtkörpers eines echten Regenmantels ist mit kleinen Stacheln bedeckt, was den Pilz von denen unterscheidet, die in jungen Jahren die gleiche weiße Farbe wie der Pilz selbst haben. Die Spikes lassen sich bei der geringsten Berührung sehr leicht trennen.

Weiße Gleba verwandelt sich nach Trocknung und Reifung des Fruchtkörpers in ein olivbraunes Sporenpulver. Das Pulver tritt durch das Loch aus, das sich oben im kugelförmigen Teil des Pilzes gebildet hat.

Bein:
Ein Perlenregenmantel kann mit oder ohne ein kaum wahrnehmbares Bein sein.

Fruchtfleisch:
in jungen Regenmänteln ist der Körper locker, weiß. Junge Pilze sind zum Verzehr geeignet. Reife Pilze haben einen pudrigen Körper von brauner Farbe. Pilzsammler nennen reife Regenmäntel - "verdammter Tabak". Alte Regenmäntel werden nicht zum Essen verwendet.

Streitigkeiten:
warzig, kugelig, hell olivbraun.

Verbreitung:
Der Perlenregenmantel kommt von Juni bis November in Nadel- und Laubwäldern vor.

Genießbarkeit:
Ein wenig bekannter essbarer köstlicher Pilz. Regenmäntel und Staubjackenessbar, bis sie ihre Weiße verlieren. Als Nahrung dienen junge Fruchtkörper, deren Gleb elastisch und weiß ist. Es ist am besten, diesen in Scheiben vorgeschnittenen Pilz zu braten.

Ähnlichkeit:
Äußerlich ähnelt der Perlenregenmantel, der den gleichen birnenförmigen und keulenförmigen Fruchtkörper hat. Aber im Gegensatz zu einem echten Regenmantel bildet sich an seiner Oberseite kein Loch, sondern der gesamte obere Teil zerfällt, nach dem Zerfall bleibt nur ein steriles Bein übrig. Und alle anderen Zeichen sind sehr ähnlich, auch Gleba ist zunächst dicht und weiß. Mit zunehmendem Alter verwandelt sich Gleba in ein dunkelbraunes Sporenpulver. Golovach wird wie ein Regenmantel zubereitet.

Anmerkungen:
Diese Pilze sind jedem bekannt, aber fast niemand sammelt sie. Wenn Sie weiße Kugeln niederschlagen, steigen braune Rauchwolken auf - die Sporen dieser Pilze zerstreuen sich. Diese Art wurde Regenmantel genannt, weil sie sehr oft genau nach dem Regen wächst. Bis die Regenmäntel innen grün werden, sind das köstliche Pilze. Italiener halten diese Art für den köstlichsten aller Pilze. Aber wenn Gleba eine grünliche Farbe annimmt, wird der Pilz wattig und geschmacklos, aber nicht giftig. Daher können die gesammelten Pilze nicht lange gelagert werden, sie werden selbst gepflückt sehr schnell grün.

Essen Sie niemals zu viele Pilze (in welcher Form auch immer). Obwohl essbare Pilze köstlich sind, erfordern sie dennoch eine gute Verdauung; Die besten Pilze, die im Übermaß gegessen werden, können bei Menschen mit geschwächter und falscher Verdauung schwere und sogar gefährliche Verdauungsstörungen verursachen.

Bei gereiften Pilzen sollten Sie vor dem Kochen immer die untere, sporentragende Schicht des Hutes entfernen: bei Agaric-Pilzen - Teller, bei Schwammpilzen - ein Schwamm, der bei einem reifen Pilz meist weich wird und sich leicht vom Hut löst . Reife Sporen, die in Hülle und Fülle in den Platten und im Schwamm eines reifen Pilzes enthalten sind, werden fast nicht verdaut.

Geschälte Pilze sollten 30 Minuten lang in kaltes Wasser gelegt werden, um den Sand und die daran haftenden trockenen Blätter zu tränken, und 2-3 Mal gründlich gewaschen werden, wobei jedes Mal frisches Wasser eingegossen wird. Es ist gut, ein wenig Salz hinzuzufügen - es hilft, Würmer in Pilzen loszuwerden.

In der schattigen Wildnis gibt es weniger Pilze als in sonnenbeschienenen Flecken.

Probieren Sie keine rohen Pilze!

Essen Sie keine überreifen, schleimigen, schlaffen, verwurmten oder verdorbenen Pilze.

Vorsicht vor falschen Pilzen: Nehmen Sie keine Pilze mit einem bunten Hut.

Pilze sind gut haltbar, wenn sie mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, dann die kontaminierten Teile der Beine abgeschnitten, in Wasser unter Zusatz von Zitronensäure gewaschen und in Wasser mit etwas Salz nach Geschmack gekocht werden. Danach die heißen Champignons zusammen mit der Brühe in Gläser füllen, verschließen (aber nicht aufrollen!) und kühl (im Kühlschrank) aufbewahren. Aus diesen Champignons können Sie verschiedene Gerichte und Saucen zubereiten.

Pflücken oder essen Sie niemals Pilze, die an der Basis eine knollige Ausbuchtung haben (wie der rote Fliegenpilz) und probieren Sie sie nicht.

Morcheln und Stiche unbedingt kochen und gründlich mit heißem Wasser abspülen.

Milchpilze sollten lange gekocht oder eingeweicht werden, bevor sie gesalzen oder frisch gegessen werden.

Rohe Pilze schwimmen, gekochte Pilze sinken zu Boden.

Beim Putzen frischer Champignons wird nur der untere, verunreinigte Teil des Stiels abgeschnitten.

Entfernen Sie die obere Haut der Kappe von Butternuts.

Bei Morcheln werden die Kappen von den Beinen abgeschnitten, eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht, gründlich gewaschen, das Wasser 2-3 Mal gewechselt und 10-15 Minuten in Salzwasser gekocht. Der Sud wird nicht für Lebensmittel verwendet.

Aus Steinpilzen werden Bouillons und Saucen zubereitet, die in gesalzener und eingelegter Form schmackhaft sind. Bei keiner Zubereitungsart verändern sie ihre Eigenfarbe und ihr Aroma.

Es darf nur ein Sud aus Steinpilzen und Champignons verwendet werden. Schon eine kleine Menge dieses Suds verfeinert jedes Gericht.

Steinpilze und Steinpilze eignen sich nicht zum Zubereiten von Suppen, da sie dunkle Brühen ergeben. Sie werden gebraten, gedünstet, gesalzen und mariniert.

Milchpilze und Pilze werden hauptsächlich zum Salzen verwendet.

Russula wird gekocht, gebraten und gesalzen.

Honigpilze werden gebraten. Kleine Kappen dieser Pilze sind in gesalzener und eingelegter Form sehr schmackhaft.

Pfifferlinge sind niemals wurmstichig. Sie werden gebraten, gesalzen und mariniert.

Vor dem Schmoren werden die Pilze gebraten.

Pilze sollten erst nach dem Braten mit Sauerrahm gewürzt werden, sonst werden die Pilze gekocht.

Pilze haben einen so feinen Geschmack und Geruch, dass die Zugabe von würzigen Gewürzen ihren Geschmack nur verschlechtert. Sie sind die einzigen Pilze ihrer Art, die einen leichten, leicht säuerlichen Geschmack haben.

Es ist besser, solche ursprünglich russischen Speisen wie Pilze mit Sonnenblumenöl zu füllen. Alle röhrenförmigen Pilze werden darauf gebraten, sowie Russula, Pfifferlinge, Champignons. Sie sind mit gesalzenen Milchpilzen und Volnushki gefüllt. Öl wird mit eingelegten Steinpilzen und Pilzen in Gläser gegossen, so dass eine dünne Schicht davon die Marinade vor Schimmel schützt.

Lassen Sie frische Pilze nicht lange stehen, in ihnen treten gesundheits- und sogar lebensgefährliche Substanzen auf. Gleich sortieren und mit dem Kochen beginnen. Als letzten Ausweg legen Sie sie in ein Sieb, Sieb oder eine emaillierte Pfanne und stellen Sie sie ohne Deckel in den Kühlschrank, jedoch nicht länger als anderthalb Tage.

Bei Regenwetter gepflückte Pilze verderben besonders schnell. Wenn Sie sie mehrere Stunden im Korb lassen, werden sie weich und unbrauchbar. Daher müssen sie sofort zubereitet werden. Fertige Pilzgerichte können jedoch nicht lange gelagert werden - sie verschlechtern sich.

Damit die geschälten Pilze nicht schwarz werden, legen Sie sie in Salzwasser und fügen Sie etwas Essig hinzu.

Es ist einfach, die Haut von Russula zu entfernen, wenn Sie sie zuerst mit kochendem Wasser übergießen.

Achten Sie bei Butter vor dem Kochen darauf, den mit Schleim bedeckten Film zu entfernen.

Gewürze werden erst in die Marinade gegeben, wenn sie vollständig von Schaum befreit ist.

Damit die Marinade aus Steinpilzen und Steinpilzen nicht schwarz wird, vor dem Garen mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten in diesem Wasser halten, abspülen und dann wie gewohnt kochen.

Damit die geschälten Champignons nicht nachdunkeln, werden sie in leicht mit Zitrone oder Zitronensäure angesäuertes Wasser gelegt.

Seien Sie sich der Möglichkeit von Botulismus und anderen bakteriellen Erkrankungen bewusst, wenn Sie beim Konservieren von Pilzen gegen die sanitären und hygienischen Anforderungen verstoßen.

Gläser mit eingelegten und gesalzenen Pilzen nicht mit Metalldeckeln aufrollen, da dies zur Entwicklung der Botulinum-Mikrobe führen kann. Es reicht aus, das Glas mit zwei Blättern Papier zu bedecken - glatt und gewachst, fest zu binden und an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Zu bedenken ist, dass die Botulinumbakterien ihr tödliches Gift nur bei starkem Sauerstoffmangel (also in hermetisch verschlossenen Dosen) und bei Temperaturen über +18 Grad produzieren. C. Bei Lagerung von Konserven bei Temperaturen unter +18 gr. Mit (im Kühlschrank) ist die Bildung von Botulinumtoxin in Konserven unmöglich.

Zum Trocknen werden nicht alte starke Pilze ausgewählt. Sie werden aussortiert und von anhaftender Erde gereinigt, aber nicht gewaschen.

Bei Steinpilzen werden die Beine ganz oder teilweise abgeschnitten, sodass nicht mehr als die Hälfte übrig bleibt. Trocknen Sie sie separat.

Bei Steinpilzen und Steinpilzen werden die Beine nicht abgeschnitten, sondern der ganze Pilz wird vertikal in zwei Hälften oder in 4 Teile geschnitten.

Alle essbaren Pilze können gesalzen werden, meistens werden dafür aber nur Lamellenpilze verwendet, da Röhrenpilze beim Salzen schlaff werden.

Die Marinade aus Steinpilzen und Steinpilzen wird nicht schwarz, wenn Sie die Pilze vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergießen, 5-10 Minuten in diesem Wasser einweichen und dann mit kaltem Wasser abspülen.

Um die Marinade leicht und transparent zu machen, muss der Schaum während des Kochens entfernt werden.

Gesalzene Pilze können weder warm gehalten noch eingefroren werden: In beiden Fällen dunkeln sie nach.

Bewahren Sie trockene Pilze in einem verschlossenen Behälter auf, da sonst das Aroma verfliegt.

Wenn getrocknete Pilze während der Lagerung zerbröseln, werfen Sie die Krümel nicht weg. Pudere sie und bewahre sie in einem gut verschlossenen Glasgefäß an einem kühlen, trockenen Ort auf. Aus diesem Pulver lassen sich Pilzsaucen und Brühen zubereiten.

Es ist gut, getrocknete Pilze mehrere Stunden in gesalzener Milch zu halten - sie werden wie frische.

Getrocknete Pilze werden viel besser aufgenommen, wenn sie zu einem Pulver gemahlen werden. Aus solchem ​​Pilzmehl können Sie Suppen, Saucen kochen, zu gedünstetem Gemüse und Fleisch hinzufügen.

Getrocknete Pfifferlinge werden besser gekocht, wenn Sie dem Wasser etwas Backpulver hinzufügen.

Pilze mit Milchsaft - Volnushki, Nigella, Weiße, Milchpilze, Pilze, Valui und andere - kochen oder einweichen, bevor sie gesalzen werden, um bittere Substanzen zu extrahieren, die den Magen reizen. Nach dem Brühen sollten sie mit kaltem Wasser gewaschen werden.

Stiche und Morcheln müssen vor dem Kochen 7-10 Minuten gekocht werden, die Brühe abgießen (sie enthält Gift). Danach können die Pilze gekocht oder gebraten werden.

Pfifferlinge und Pfifferlinge kochen und 25 Minuten in Salzwasser marinieren, auf ein Sieb geben und abspülen. Dann in einen Topf geben, die erforderliche Menge Wasser und Essig einfüllen, Salz hinzufügen und erneut kochen.

Kochen Sie die Pilze 10-25 Minuten in der Marinade. Pilze gelten als fertig, wenn sie zu Boden sinken und die Sole klar wird.

Gesalzene Pilze sollten an einem kalten Ort gelagert werden und gleichzeitig sicherstellen, dass kein Schimmel auftritt. Von Zeit zu Zeit sollten das Tuch und der Kreis, mit dem sie bedeckt sind, in heißem, leicht gesalzenem Wasser gewaschen werden.

Eingelegte Pilze sollten kühl gelagert werden. Im Falle von Schimmel sollten alle Pilze in ein Sieb geworfen und mit kochendem Wasser gewaschen werden, dann eine neue Marinade zubereiten, die Pilze darin kochen und in saubere Gläser geben, Pflanzenöl gießen und mit Papier abdecken.

Getrocknete Pilze nehmen leicht Feuchtigkeit aus der Luft auf, daher sollten sie an einem trockenen Ort in feuchtigkeitsdichten Beuteln oder fest verschlossenen Gläsern gelagert werden.

Vernachlässigen Sie beim Salzen von Pilzen Dill nicht. Fühlen Sie sich frei, Butterfisch zu marinieren, Russula, Pfifferlinge, Valu zu salzen. Aber Milchpilze, Pilze, Weiß und Volnushki sind besser ohne duftende Kräuter zu salzen. Ihr natürliches Aroma ist angenehmer als Dill.

Vergiss die Hölle nicht. Blätter und Wurzeln des Meerrettichs, eingelegt in Champignons, verleihen diesen nicht nur eine würzige Schärfe, sondern schützen auch zuverlässig vor dem Austrocknen.

Grüne Johannisbeerzweige verleihen den Pilzen einen Geschmack und Kirsch- und Eichenblätter - appetitliche Zerbrechlichkeit und Stärke.

Die meisten Pilze werden am besten ohne Zwiebeln gesalzen. Es verliert schnell sein Aroma, wird leicht sauer. Zwiebeln (Sie können auch grün hacken) nur in gesalzenen Pilzen und Milchpilzen sowie in eingelegten Pilzen und Pilzen hacken.

Lorbeerblatt, das in kochende Pilze und Pilze geworfen wird, verleiht ihnen einen besonderen Geschmack. In die Marinade auch etwas Zimt, Nelken, Sternanis geben.

Gesalzene Champignons bei einer Temperatur von 2-10°C lagern. Bei höheren Temperaturen werden sie sauer, werden weich, sogar schimmelig und man kann sie nicht essen. Für Landbewohner und Besitzer von Gartengrundstücken ist das Problem der Lagerung von gesalzenen Pilzen einfach gelöst - dafür wird ein Keller verwendet. Die Bürger müssen genau so viele Pilze salzen, wie in den Kühlschrank gestellt werden können. Auf dem Balkon frieren sie im Winter und müssen weggeworfen werden.

Dieser Vertreter des Pilzreichs ist vielen seit seiner Kindheit bekannt. Denken Sie daran - dies ist derselbe essbare (stachelige) Regenmantelpilz, der bei Beschädigung ein lustiges Geräusch von sich gibt und viel grauen Staub absondert. Allerdings „verhalten“ sich nur reife Fruchtkörper so, junge dagegen sind weiß und hübsch.

Essbarer Puffball (Lycoperdon perlatum) oder stacheliger Puffball gehört seltsamerweise zur Familie der Champignon, der Gattung Raincoat. Er ist auch als Perlen- oder echter Regenmantel bekannt. Im Volk heißen die reifen Fruchtkörper dieses Vertreters des Pilzreiches:

• Wolf Tabak;
• Staubtuch;
• Großvater Tabak;
• Tabakpilz;
• Flaum.

Er erhielt seine populären Namen für ein charakteristisches Merkmal - der Pilz raucht sozusagen, wenn Sie darauf treten. Aber junge Regenmäntel heißen Hasenkartoffeln oder Bienenschwämme.

Aber obwohl der stachelige Puffball auch als essbar bezeichnet wird, gehört er immer noch zur Sektion der bedingt essbaren Arten, da zum Kochen nur junge Fruchtkörper von Pilzen verwendet werden.

• Der Fruchtkörper hat eine keulenartige, abgeflachte oder umgekehrt birnenförmige Form - der obere Teil ist abgerundet, der untere Teil ist gleichmäßig und zylindrisch und bildet eine Art Bein, das sich sanft in einen Hut mit einem Tuberkel verwandelt Mitte. Höhe - von 4 bis 7 cm (seltener - 10 cm), Durchmesser - von 2 bis 4 cm;
• Die Oberfläche des Fruchtkörpers ist mit kleinen Stacheln oder Warzen bedeckt. Bei jungen Pilzen ist die Oberflächenfarbe weiß oder gelbbraun, bei reifen und alten wird sie braun, die Dornen verschwinden;
• das Fruchtfleisch oder die Gleba bei jungen Vertretern des stacheligen Puffballs ist perlweiß, manchmal mit einem gräulichen Schimmer, mäßig dicht, aber leicht zu zerstören. Mit der Zeit nimmt es einen graubraunen Farbton an und verwandelt sich in Sporenpulver, das dann durch ein Loch herausfliegt, das an der Stelle des ehemaligen Tuberkels erscheint;
• Sporen sind braun oder hellgelb. Damit die Sporen in einer Staubwolke hochfliegen, genügt es, den Pilz zu berühren. Sie werden durch spezielle Fasern, sogenannte Kapillaren, verstreut.

Verbreitungsorte und Fruchtzeit

Stachelige Regenmäntel wachsen auf der ganzen Welt, mit Ausnahme des Gebiets der kalten Antarktis. Sie wachsen bevorzugt in Laub- oder Nadelwäldern, Weiden und Wiesen, Graslichtungen und tragen vom Frühsommer bis zum Spätherbst Früchte.

Prickly Puffball liebt gedüngten fruchtbaren Boden, wächst normalerweise in Gruppen. Sein Myzel kann sich im Boden Hunderte von Metern rund um die Lichtung ausbreiten, auf der der Pilz wächst. Dies ist ein Saprotroph, der sich oft auf Pflanzenresten ansiedelt und abgefallene Blätter und Zweige als Substrat verwendet.

Ähnliche Arten und wie man sie unterscheidet

Ein echter Regenmantel im unreifen Alter sieht appetitlich und süß aus und kann zu diesem Zeitpunkt mit einem länglichen Golovach (Calvatia excipuliformis) verwechselt werden, ebenfalls ein bedingt essbarer Vertreter des Pilzreichs. Letzterer unterscheidet sich vom Stachelregenmantel dadurch, dass er beim Reifen kein Loch für Sporen bildet, sondern der gesamte Hutteil vollständig zerstört wird.

Es besteht auch eine große Ähnlichkeit mit dem bedingt essbaren birnenförmigen Puffball (Lycoperdon pyriforme), der sich vom echten Puffball durch das Fehlen von Stacheln auf der Haut unterscheidet.

Primäre Verarbeitung und Vorbereitung

Puffball-Pilze gehören zur IV-Kategorie der Essbarkeit. Sie werden nur in jungen Jahren zum Kochen verwendet, während das Fleisch dicht ist und eine weiße Farbe hat. Unmittelbar nach dem Heimkommen sollten Sie sich sofort mit den gesammelten Pilzen befassen, sie sind am ersten Tag nach dem Sammeln essbar. Pilze werden gebraten und getrocknet. Sie sind sehr nahrhaft.

Nützliche und medizinische Eigenschaften

Der essbare Regenmantel hat auch medizinische Eigenschaften. In der Volksmedizin ist es als gutes Antitumormittel bekannt, empfohlen bei Blutarmut, Ekzemen, Verdauungsproblemen und Schnupfen. Ein Regenmantel wird auch verwendet, um Blutungen zu stoppen und entzündliche Prozesse zu stoppen. Es reinigt den Körper und wird in der Kosmetik verwendet, um den Zustand der Haut zu verbessern.

Interessant ist, dass trotz aller Vorteile eines essbaren Regenmantels dieser selten gesammelt wird. Aber vergebens - zum Beispiel in Italien gilt der Pilz als der leckerste. Wenn Sie versuchen, Regenmäntel zu kochen, denken Sie daran - Sie können sie nicht lange aufbewahren, auch nicht im Kühlschrank - ihr Geschmack verschlechtert sich sehr schnell.