Leckere Rezepte mit weißem Spargel. Spargel kochen: Rezepte und nützliche Tipps. Wie man einen Salat mit Spargelbohnen und Birnen kocht - Rezept
Um das einfachste und bekannteste Gericht zu diversifizieren, müssen Sie oft nur eine Zutat hinzufügen. Eine solche magische Zutat kann Spargel genannt werden. Gerichte mit Spargel sind das Highlight auf jedem Tisch, auch wenn es sich um ein einfaches Omelette oder Nudeln handelt. Das Kochen von Spargel nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, während der Geschmack der Gerichte definitiv lange in Erinnerung bleiben wird. Eine Auswahl an Rezepten hilft dabei, Frühstück, Mittag- und Abendessen interessanter und gesünder zu gestalten.
Omelett oder Rührei
Spargel kann zu einfachen, vertrauten Gerichten hinzugefügt werden, die Hausfrauen täglich zubereiten. Frische Spargelsprossen peppen Gerichte wie Rührei oder Rührei auf. Die einzige Bedingung ist, dass Sprossen, die zum Hinzufügen zu traditionellen Gerichten zubereitet werden, zuerst gekocht und erst dann in einer Pfanne gebraten werden.
Rezept
Zutaten:
Rezept
Zutaten:
Spargel - 400 Gramm
- 400 Gramm
Farfalle-Nudeln - 600 Gramm
geriebener Parmesan
Olivenöl - 2 EL.
- 2 EL. l.
Butter - 4 EL.
Den vorbereiteten Spargel in kleine Stücke schneiden, den Brokkoli in Blütenstände teilen und 7 Minuten in kochendes Wasser legen. Spargel sollte mit vorgeschmolzener Butter hineingelegt werden, ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen. Den gekochten Spargel und Brokkoli aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die restliche Butter und die Pinienkerne hineingeben und zwei Minuten braten. Dann Spargel, Nudeln und Brokkoli in die Pfanne geben, kurz umrühren. Vor dem Servieren mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Je schneller Sie frisches Gemüse und Obst einfrieren, desto besser wirkt es sich aus, da die Produkte auf diese Weise alle nützlichen Eigenschaften, Form und Farbe behalten können. Und beim Spargel ist jede Minute kostbar – je länger frisch gepflückter Spargel im Kühlschrank liegt, desto mehr beeinträchtigt er Aussehen und Geschmack.
Versuchen Sie also, sobald Sie Spargel gekauft oder geerntet haben, ihn so schnell wie möglich einzufrieren oder zu kochen.
Frischer Spargel sollte fest (nie schlaff), hell und saftig sein. Und um den Frischegrad zu überprüfen, reiben Sie den Stiel gegen den Stiel - ein charakteristisches Knarren sollte klingen, als würden Sie mit dem Finger über sauberes Glas fahren.
Spülen Sie den Spargel unter Wasser ab und achten Sie dabei auf jeden Spargel, um keine mit Sand oder anderem Schmutz verunreinigten Stellen zu übersehen.
Schälen Sie den Spargel mit einem Sparschäler oder Messer, besonders an der Basis des Stiels, wo er dicker wird (hier ist die Haut rauer und muss entfernt werden).
Legen Sie beim Waschen und Putzen des Gemüses alle trägen Stängel separat beiseite. Tatsache ist, dass solch träger Spargel nach dem Auftauen zu weich ist und für einige Gerichte nicht funktioniert. Aber in oder Spargelcreme - genau richtig, denn das Gemüse in solchen Gerichten wird gekocht und sogar mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zerkleinert, und Elastizität ist nicht so wichtig.
Spargel beim Putzen auch nach Länge sortieren. Es gibt Gerichte, bei denen langer Spargel spektakulär aussieht, aber für oder die Länge der Spargelstangen keine Rolle spielt – sie müssen trotzdem geschnitten werden.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie im Voraus genügend Eiswürfel haben. Eis wird benötigt, um den Spargel nach dem Blanchieren sofort abzukühlen.
Bereiten Sie einen Topf vor und kochen Sie Wasser darin. Gießen Sie gleichzeitig kaltes Wasser in eine tiefe Schüssel oder einen Topf.
Die Spargelstangen 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen.
Zu diesem Zeitpunkt Eiswürfel in das vorbereitete kalte Wasser geben, nach der vorgegebenen Zeit den blanchierten Spargel hierher überführen.
Ich habe meinen Spargel in 3 Portionen blanchiert. Erstens hatte ich viel davon und zweitens habe ich lange, kurze und träge Stängel separat blanchiert, um sie in der allgemeinen Masse nicht zu verwechseln.
Das Blanchieren und sofortige Abkühlen von Spargel in Eiswasser ist ein obligatorischer Schritt beim Einfrieren eines solchen Gemüses. Ohne Blanchieren wird der Spargel im Gefrierschrank schwarz und verliert etwas von seinem Geschmack und seinen ästhetischen Eigenschaften, und ohne sofortige Kühlung werden die Spargelstangen nicht so grün und können verdaut werden.
Legen Sie ein Handtuch, eine saubere Tischdecke aus oder decken Sie den Küchentisch mit Küchenpapier aus. Den Spargel auf einem Tuch verteilen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Bereiten Sie im Kühlschrank einen Platz für den Spargel vor. Reinigen Sie den Boden der Schublade, um die Spargelbeutel darauf zu platzieren. Dies muss erfolgen, um sicherzustellen, dass der Gefriervorgang so schnell wie möglich abläuft, und um den Spargel während der Lagerung vor Stößen und Brüchen zu schützen. Tatsache ist, dass gefrorene Spargelstangen brüchig werden und wenn Sie eine Tüte Gemüse auf eine unebene Fläche stellen, besteht die Gefahr, dass der Spargel bricht.
Ich mache das so: Ich lege die Spargeltüten auf den Boden der Kiste und darauf lege ich Tüten mit oder Tüten oder.
Aber es gibt noch einen anderen Trick. Um sicherzustellen, dass die Spargelstangen im Gefrierschrank sicher sind, frieren Sie den Spargel in Styroporschalen ein und wickeln Sie sie fest mit Frischhaltefolie ein.
Wenn der Spargel also gut getrocknet ist, kann er in Beutel verpackt werden, die ein geeignetes Gewicht bilden (z. B. 200-300 g pro Stück). Lassen Sie die Luft so weit wie möglich aus dem Beutel (indem Sie einen Schlauch für Getränke in den Beutel stecken und ihn mit dem Mund herausziehen, mit den Fingern oder auf andere bequeme Weise aus dem Beutel treiben).
Geben Sie auf dem Etikett das einzufrierende Produkt, das Einfrierdatum, das Gewicht und die Kategorie der Speisen an, für die es geeignet ist (z. Sahnesauce).
Dicht verschlossene und verpackte Beutel und Schalen mit Spargel auf den Boden der Gefrierschublade stellen und bis zu 10 Monate bei minus 18 Grad und darunter lagern.
Um Spargel aufzutauen, reicht es aus, ihn vorher aus dem Gefrierschrank zu nehmen, in den Kühlschrank zu stellen und zu warten, bis die Stangen ganz oder teilweise aufgetaut sind (je nachdem, für welche Gerichte Sie ihn auftauen).
Richtig gefrorener Spargel sollte seine Farbe nicht verändern, seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften verlieren. Er wird nicht mehr so knusprig wie frisch, aber gefrorene Spargelgerichte werden zweifellos schmackhaft und appetitlich.
Das Mittagessen war herzhaft und lecker. Es war offensichtlich, dass der kinderlose Oberst und Oberst an einer unschuldigen Leidenschaft festhielt - gut zu essen. Sie servierten eine duftende Suppe aus jungen Wurzeln und Kräutern, gebratene Brassen mit Brei, gut genährte Hausente und Spargel. Auf dem Tisch standen drei Flaschen - mit Weiß- und Rotwein und mit Madeira - zwar schon geöffnet und mit silbernen Zierkorken verschlossen, aber teure, gute ausländische Marken. Der Colonel aß - als ob sein Appetit durch die jüngste Wut stark beeinträchtigt worden wäre - mit einem besonderen Geschmack und so schön, dass es angenehm war, ihn anzusehen. Er scherzte die ganze Zeit süß und grob. Als der Spargel serviert war, schob er eine strahlend weiße, steife Serviette tiefer in den Kragen seiner Jacke und sagte fröhlich:Wenn ich ein König wäre, würde ich immer Spargel essen!“
(A. Kuprin "Duell")
Spargelsud kann und sollte gegessen werden, er gilt als gute Möglichkeit, die Nieren zu reinigen, da Spargel ein wirksames Diuretikum ist. Spargelnde Deutsche werfen Spargelschalen nicht weg, sondern bereiten daraus einen Sud, trinken ihn tagsüber in kleinen Portionen oder bereiten daraus Suppen.
In Europa ist das Kochen von Spargel äußerst gewissenhaft. Es wird angenommen, dass Spargel im Stehen gekocht werden sollte, sodass die unteren, gröberen Teile in Wasser gekocht und die oberen, zarteren Teile gedünstet werden. Dafür haben sie sich sogar eine spezielle Pfanne ausgedacht. In einer solchen Pfanne ist es bequem, dicken weißen Spargel zu kochen.
Spargel kann in einer Pfanne in Butter gebraten, in Stücke geschnitten und Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Sie können im Backofen backen: Spargel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei t 180° - 200° C 10-20 Minuten backen.
Männer frühstücken gerne Spargel mit Speck gebacken: Machen Sie einen kleinen Bund Spargelstangen, wickeln Sie ihn mit einer Speckscheibe ein und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei t 180 ° - 200 ° C für 10-20 Minuten.
Servieren Sie solchen Spargel für ein vollkommenes Glück mit einem pochierten Ei – fast dasselbe wie ein Ei in einer Tüte, nur ohne Schale gekocht. Ein wenig geriebener Parmesan oben drauf würde nicht schaden.
Wie man ein pochiertes Ei kocht
Kochen Sie Wasser (1 Liter) in einem Topf, fügen Sie 1 TL hinzu. Salz und 1 EL. Essig, bei schwacher Hitze kochen lassen, um nicht viel zu kochen. Schlagen Sie ein Ei in eine Tasse. Verwirbeln Sie das Wasser in der Pfanne mit einem Löffel und bilden Sie einen Trichter, in dessen Mitte Sie vorsichtig das zerbrochene Ei aus der Tasse gießen. 3 Minuten kochen. Dadurch umhüllt das Eiweiß schön das Eigelb, das flüssig bleiben soll.
Zusätzlich zu hausgemacht gibt es eine Restaurantmethode zum Kochen von pochierten Eiern - es ist praktisch, wenn Sie viele Eier auf einmal kochen müssen. Die Methode ist praktisch, wenn auch ohne anmutige Geschicklichkeit: Nehmen Sie Frischhaltefolie, legen Sie sie in eine kleine Tasse, sodass die Ränder ein wenig hängen, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und schlagen Sie ein Ei in die Folie. Eine Folie darüber binden und 4 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Das Ei aus dem Wasser nehmen und die Folie vorsichtig entfernen.
Das wichtigste und obligatorische Merkmal einer Mahlzeit mit Spargel ist die Sauce.Würzige Saucen wie Tabasco, Adjika oder besser nicht mit Spargel zu verwenden, töten seinen delikaten Geschmack. Aber zart Sauce Hollandaise ist ein Klassiker und der beste Freund des Spargels. Köstlicher Spargel mit Käsesoße.
Wie man Soße für Spargel macht
Sauce Hollandaise ( Hollandaise Soße)
- 2 Eier (Eigelb)
- Wasser 2 EL. Löffel
- Zitronensaft 1 EL. Löffel
- Butter 80 gr
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
In einer kleinen Schüssel Eigelb mit Zitronensaft und Wasser glatt rühren. Stellen Sie den Behälter auf ein Dampfbad und warten Sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis die Eigelbmasse eingedickt ist. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht überhitzt und das Eigelb nicht gerinnt. Wenn das Eigelb eindickt, die Masse vom Herd nehmen und weiche Butter Würfel für Würfel hinzufügen und die Sauce gründlich kneten, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käsesoße
- Butter 50 gr
- Premium-Weizenmehl 1 EL
- Milch 1 Glas
- Parmesan (oder irgendein Hartkäse) 50 gr
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und gründlich mischen, bis die Klumpen verschwinden. Milch unter ständigem Rühren zugeben und aufkochen, aber nicht kochen. Fügen Sie den geriebenen Käse der heißen Mischung hinzu. Für mehr Schärfe können Sie der Sauce noch ein paar Stücke Blauschimmelkäse hinzufügen.
Wenn Sie Spargel einmal gekocht haben, werden Sie schnell feststellen, dass diese zarten, süßlichen Stangen problemlos in verschiedene Gerichte passen. Sie können in einer Pfanne mit Eiern gebraten werden, da wir normalerweise junge grüne Bohnen kochen. Eine super Idee - Omelette mit Spargel und Käse: Gießen Sie gekochten oder gebratenen Spargel mit Eiern, die mit Sahne geschlagen wurden (für 1 Ei 1 Esslöffel Sahne oder Milch, Salz abschmecken), kochen Sie unter einem Deckel bei schwacher Hitze. Das fertige Omelett mit geriebenem Käse bestreuen.
Im Kaukasus und auf der Krim wird wilder grüner Spargel seit jeher mit anderem Gemüse und Nüssen in Satsivi und Eintopf gedünstet oder mit Satsebeli-Tomatensauce serviert. Analog zu diesem Rezept kann man auch Spargel zubereiten ⇒ Bärlauch, genauso wie Spargel nicht jedem bekannt ist, also Rezept beachten und im zeitigen Frühjahr, wenn Bärlauch auf den Märkten verkauft wird, unbedingt ein solches Gericht zubereiten.
Spargel kann zu Salaten und jedem Gebäck hinzugefügt werden: Pasteten, Quiches. Sie können vor dem Backen Spargelstangen zusammen mit Kirschtomaten auf dem Teig verteilen. Quiche nach diesem Rezept backen, Brokkoli durch Spargel ersetzen ⇒
Spargel ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Unabhängig von der Sorte ist es reich an Vitaminen (A, C, B1, B2 und E) und Mineralien (Kalzium, Phosphor, Kalium, Kupfer, Magnesium, Eisen und Zink), enthält Asparagin und Arginin, die die Herztätigkeit anregen, helfen, das Blut zu reinigen, die Blutgefäße zu erweitern und den Blutdruck zu senken, helfen, eine der schädlichsten Substanzen aus dem Körper zu entfernen - Ammoniak. Außerdem gilt Spargel als Diätprodukt. (180 kcal pro 1 kg) und aufgrund der großen Menge an Pflanzenfasern (Ballaststoffen) den Körper perfekt reinigt, fördert die Gewichtsabnahme. Jetzt wissen Sie, wie man es zubereitet und wenn möglich öfter in Ihre Ernährung aufnimmt. Kochen Sie mit "Mutti's Herd" und Sie werden Erfolg haben!
Hülsenfrüchte sind in der Küche sehr beliebt, da sich aus ihnen viele leckere und nahrhafte Gerichte zubereiten lassen. Wir haben speziell für Sie ausgewählt einige interessante Rezepte zum Kochen von Spargelbohnen.
Spargelbohnen sind unreife grüne Schoten von Spargelsorten. Sie haben einen zarten süßen Geschmack und viele nützliche Substanzen. Wenn eine lange Schote jungen Spargels bricht, entsteht ein charakteristisches Knirschen. Wenn Sie eine gefrorene Kultur kaufen, sollte diese nicht zu dick sein. Das bedeutet, dass es bereits zu reifen begonnen hat und grobe Fasern enthält.
Salat aus grünen Bohnen
Dieses Spargelbohnensalat-Rezept zeigt, dass ein gesundes und schmackhaftes Gericht schnell, günstig und einfach zubereitet werden kann.
Bitte beachten Sie - bevor Sie die Bohnen kochen, ist es besser, sie mehrere Stunden in Wasser zu halten. Dadurch werden überschüssige Oligosaccharide aus dem Spargel entfernt.
Verbindung:
- 1 kg grüne Bohnen;
- 2 Knoblauchzehen;
- 4 Eier;
- 1 Teelöffel Essig;
- 50 Gramm Butter;
- Mayonnaise;
- Gewürze.
- So wird gekocht:
- Eier in Wasser mit Essig kochen. Dieses Geheimnis hilft, Risse in der Schale zu vermeiden. Die Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Schoten waschen, die Enden abschneiden und in kochendes Salzwasser tauchen. 13 Minuten kochen. Danach die Schoten hacken oder in 4 Teile teilen (wenn es eine lange Bohne ist).
- Eine Bratpfanne mit Butter einfetten und erhitzen. Dann die Bohnen 5 Minuten braten (es sollte eine goldene Kruste entstehen).
- Spargel und Eier mischen, zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
- Sofort nach dem Kochen servieren, mit Mayonnaise würzen und nach Geschmack würzen.
Ei gebratenes Rezept
Sie können Spargelbohnen mit Eiern kochen. Diese Option ist ein einfaches Rührei mit Gemüse, aber glauben Sie mir, der Geschmack wird Sie angenehm überraschen. Nachdem Sie ein so einfaches Rezept ausprobiert haben, werden Sie es oft kochen, denn es ist appetitlich und gesund zugleich!
Was werden wir tun:
- 300 g grüne Bohnen;
- 2 Hühnereier;
- 1 Tomate;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 Zweige Dill;
- Sonnenblumenöl;
- eine Prise schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz, Gewürze.
Wie macht man:
- Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Schoten in 3 Stücke schneiden.
- Legen Sie den Spargel für 4 Minuten in eine Schüssel mit kochendem Salzwasser. Dann in einem Sieb abkühlen lassen.
- Tomate und Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden, Dill wie für einen Gemüsesalat hacken.
- In einer anderen Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die Zwiebel in Öl in einer Bratpfanne anbraten.
- Spargel zur Zwiebel geben, salzen und mit Gewürzen würzen. Stören.
- Aufgeschlagene Eier zugießen und nochmals umrühren.
- Wenn die Eier eingedickt sind, Tomatenscheiben und Gemüse dazugeben, mischen.
- Noch ein paar Minuten kochen. Servieren Sie das Gericht heiß.
Wie man köstlichen Hühnereintopf kocht
Spargelbohnen passen gut zu Hühnerfleisch. Wenn Sie Huhn und Gemüse lieben, dann schauen Sie sich dieses Rezept an. Das resultierende Gericht kann den Haushalt zum Mittag- oder Abendessen erfreuen. Und vor allem - dank der Kombination der Zutaten wird es nach dem Essen keine Schwere geben.
Zutaten:
- zwei Hähnchenbrust;
- eine Zwiebel und Karotten;
- ein halbes Kilo grüne Bohnen;
- eine halbe Paprika;
- ein Bund Petersilie und Dill;
- Salz, Gewürz.
Was zu tun ist:
- Beginnen Sie in einer Pfanne, das Huhn mit Gewürzen zu braten.
- Wenn die Fleischstücke zu bräunen beginnen, die geraspelten Karotten hinzugeben.
- Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in Ringe schneiden. Sobald alles gehackt ist - in die Pfanne geben.
- Schneiden Sie die Paprika in Streifen und befestigen Sie sie am Huhn, wenn sich eine Kruste darauf bildet.
- Spargel zugeben, zudecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- Das Gemüse fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
- Rühren Sie um, bevor Sie die Flamme ausschalten. Dann mit einem Deckel abdecken und einige Minuten stehen lassen.
Grüne Bohnen zum Garnieren
In diesem Rezept sind die Bohnenschoten weich, duftend und sehr lecker. Spargel wird als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht serviert.
Rezeptzutaten:
- 1000 g Spargel;
- 1 großer Bogen;
- 2 Tomaten;
- 4 Knoblauchzehen;
- ein halber Teelöffel Zucker;
- Oliven- und Sonnenblumenöle;
- Salz Pfeffer.
Wie man kocht:
- Spargel waschen, trocknen, Adern entfernen. Dann einige Zentimeter in Stücke schneiden. Wenn Sie gefrorene Schoten genommen haben, tauen Sie sie vor dem Schneiden auf.
- Zwiebel hacken und in heißem Öl anbraten.
- Wenn die Zwiebel goldgelb wird, den Spargel hinzugeben. Das alles in einer geschlossenen Pfanne bei maximaler Hitze ca. 6 Minuten halten. Rühren nicht vergessen!
- Tomaten klein schneiden, Knoblauch hacken. Fügen Sie sie hinzu, wenn die Farbe der Schoten hellgrün wird, und köcheln Sie für 25 Minuten in einer geschlossenen Pfanne und bei schwacher Hitze.
- Anschließend mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Bleiben Sie nicht länger als 12 Minuten auf dem Herd.
- Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.
Kochen auf griechisch
Gerichte aus Spargelbohnen zeichnen sich durch feinsten Geschmack und angenehmes Aroma aus, Einige sind jedoch skeptisch gegenüber Spargel. Wenn Sie diese Bohnen noch nie gekocht haben, es aber versuchen möchten, dann verwenden Sie dieses interessante Rezept für ein griechisches Gericht.
Wir brauchen:
- Spargelbohnen - 200 g;
- ein großer Zwiebelkopf;
- eine Karotte;
- drei Kartoffeln;
- vier Tomaten;
- Tomatenmark - 400-500 ml;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- ein Bund Petersilie und Dill;
- Zucker, Salz, Pfeffer.
Wie man kocht:
- Waschen Sie die Bohnen und schneiden Sie überschüssige Elemente (Schwänze und Adern) ab.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Karotten in Streifen schneiden.
- Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- In einer tiefen erhitzten Pfanne die Zwiebeln anbraten.
- Sobald es golden wird, fügen Sie den Knoblauch hinzu.
- Nach ein paar Minuten - Kartoffeln, Karotten und Bohnen hinzufügen.
- Nach einigen Minuten Tomatenmark, Tomaten, eine Prise Zucker und fein gehackte Petersilie hinzugeben.
- Reduzieren Sie die Hitze auf das Minimum, schließen Sie den Deckel und kochen Sie alles etwa 60 Minuten lang, wobei Sie daran denken, gelegentlich umzurühren.
- Nach 50 Minuten mit Gewürzen abschmecken und mit Dill bestreuen.
- Vor dem Servieren mit geriebenem Käse garnieren.
in Koreanisch
Machen aus:
- ein halbes Kilo grüne Bohnen;
- eine Zwiebel (Sie können darauf verzichten);
- eine große Karotte;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 3 Teelöffel 9% Essig;
- zwei Lorbeerblätter;
- Sonnenblumenöl;
- Salz;
- Zucker;
- So würzen wir die Karotten: ½ Teelöffel schwarze und rote gemahlene Paprika, ein Teelöffel Koriander.
Wie macht man:
- Die Enden der gewaschenen Schoten abschneiden und in 3,5 cm große Stücke schneiden.
- Möhren grob raspeln.
- Die Schoten einige Minuten in Salzwasser unter Zugabe von Lavrushka kochen.
- Die fertigen Schoten in kaltem Wasser abkühlen. Dieses Geheimnis hilft, die hellgrüne Farbe des Spargels intakt zu halten.
- Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
- Kombinieren Sie in einer Schüssel Spargel, Karotten, Zwiebeln (falls Sie sich dafür entscheiden), Knoblauch und Gewürze für koreanische Karotten (die in den Zutaten angegebenen).
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Essig hinzufügen.
- Gießen Sie die resultierende heiße Mischung in die Gewürze. Bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.
- Alle Produkte gut mischen, in einen Behälter geben und mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Sterilisiere die Gläser vor und stelle eine Schüssel mit heißem Wasser für die Marinade auf den Herd.
- Den Spargel vorbereiten - waschen und die Adern schneiden.
- Sobald das Wasser kocht, salzen und pfeffern, Essig und Öl einfüllen, dann 3 Knoblauchzehen und Lavrushka dorthin schicken. Kochen Sie diese Zusammensetzung etwa 8 Minuten lang, fügen Sie dann die Bohnen hinzu und lassen Sie sie weitere 17 Minuten bei schwacher Hitze brennen.
- Nach dieser Zeit die restlichen 3 Knoblauchzehen hineingeben und zum Abkühlen vom Herd nehmen.
- Dann für 4-5 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
- Der letzte Schritt des Rezepts ist das Umfüllen in ein Glas und das Aufrollen des Deckels.
Suppe in einem langsamen Kocher
Erste Gänge mit Spargelbohnen werden Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten und Sie mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack begeistern.
Benötigte Produkte:
- 0,3 kg Spargelbohnen;
- 0,3 kg Fleisch (nach eigenem Ermessen);
- 2-3 Kartoffeln;
- ein Stück Zwiebel, Karotte und Paprika.
Wie man kocht:
- Gemüse waschen und putzen.
- Waschen Sie das Fleisch und lassen Sie es 120 Minuten lang in einem langsamen Kocher kochen, wobei Sie das Programm "Suppe" einschalten.
- Die Zwiebel hacken, die Karotte in mittlere Streifen schneiden, die Paprika in Würfel oder Streifen schneiden, den Knoblauch in zwei Teile schneiden oder ganz lassen, die Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Das Gemüse eine halbe Stunde auf dem Herd garen lassen. Geben Sie sie 25 Minuten vor dem Ende des Regimes in den Slow Cooker.
- Den Spargel in Stücke schneiden oder lange Schoten stehen lassen. In einer Pfanne in Öl und wenig Wasser nicht länger als 15 Minuten köcheln lassen.
- Schicken Sie eine halbe Stunde vor dem Ende des Regimes Gemüse in den Slow Cooker. Ein paar Minuten kochen lassen, dann die Bohnen hineingeben.
- Vor dem Servieren die Suppe mit Kräutern dekorieren.
Grüner Spargel enthält viele nützliche Spurenelemente, Vitamine, Antioxidantien und Mineralstoffe. Darunter sind Vitamin C und Vitamin A, Kalzium, Eisen, Kalium und viele andere. Spargel ergänzt Gourmetgerichte perfekt und hilft, das übliche Menü zu diversifizieren. Damit grüne Spargelsprossen nach der Wärmebehandlung knackig bleiben, müssen Sie gewisse Kochgeheimnisse kennen. Fühlen Sie sich frei, es zu bekannten Rezepten hinzuzufügen und zu experimentieren, um Ihr Lieblingsgericht zu finden, das selbst der anspruchsvollste Feinschmecker lieben wird.
Es gibt viele Möglichkeiten, grünen Spargel zuzubereiten und Ihre Gäste zu überraschen. Wir werden jedoch die beliebtesten und einfachsten hervorheben.
Methode 1. Triebe zum Kochen vorbereiten
- Vor dem Präparieren dicker Triebe sollte der verholzte Stängel gesäubert werden. Dazu benötigen Sie ein Messer, das harte Stellen abschneidet.
- Wenn Sie sich jedoch entscheiden, einen Spargelsalat zu kochen oder in einer Pfanne zu braten, wählen Sie dünnere Stiele.
Methode 2: Dämpfen, Blanchieren und Kochen
- Viele interessieren sich dafür, wie man Spargel dämpft. Diese Zubereitungsart ist ideal, wenn Sie es als Beilage zum Hauptgericht servieren möchten. Diese Methode ist auch deshalb gut, weil der grüne Spargel alle nützlichen Mineralien, Vitamine und Spurenelemente behält.
- Eine weitere bekannte Zubereitungsart von Spargel ist das Blanchieren. Legen Sie den Spargel nicht in kaltes Wasser, wenn Sie ihn lieber warm servieren möchten. Nachfolgend finden Sie einen Algorithmus, der Ihnen hilft, Spargel richtig zu blanchieren.
- Kochen Sie die Stiele 3 Minuten lang.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft des Spargels - er sollte nicht weich, sondern im Gegenteil knackig sein.
- Kühlen Sie den Spargel nach dem Kochen in einem Behälter mit kaltem Wasser ab.
Blanchierter Spargel kann zu Salaten hinzugefügt oder als Beilage serviert werden.
- Grüne Spargelstangen können gekocht werden. Achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu überkochen.
- Kochen Sie Wasser und fügen Sie 2 Teelöffel Salz hinzu.
- Spargelstangen in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind.
- Spargel kann auch in der Mikrowelle gegart werden. Dazu benötigen Sie spezielles Geschirr, in das Sie eine viertel Tasse Wasser gießen müssen. Legen Sie den Spargel in einen Behälter mit Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Die Stiele 3 Minuten auf hoher Stufe kochen, den Deckel öffnen, umrühren und weitere 3-4 Minuten garen, bis die Stiele weich werden.
Methode 3. Passerowka
- Spargel kann nicht nur separat sautiert werden, sondern auch durch Zugabe von anderem Gemüse wie Karotten, Zwiebeln und sogar Pilzen. Dann ist es nicht nur eine Beilage oder Zutat für einen Salat, sondern ein eigenständiges Gemüsegericht.
Methode 4. Backen im Ofen
Es gibt noch eine andere gute und einfache Möglichkeit, frischen grünen Spargel im Ofen zu garen.
- Kaufen Sie nur frischen Spargel, der eine dunkelgrüne Farbe und eine dichte Textur hat, und die Spitzen der Stiele sollten auch fest sein.
- Spargel im Kühlschrank mit angefeuchteten Enden der Stiele nicht länger als 3 Tage ab Kaufdatum lagern. Lassen Sie den Spargel nicht offen mit anderen Lebensmitteln im Kühlschrank, sondern legen Sie ihn in eine Plastiktüte oder einen speziellen Behälter zur Aufbewahrung von Gemüse. So behalten die Stiele länger ihre Frische.
- Spargelsalat selber machen geht ganz einfach und schnell. Dazu benötigen Sie ein halbes Kilogramm fertig gekühlten Spargel, ein paar Tomaten und dünn geschnittene Zwiebeln oder Salat. So einen leichten Gemüsesalat können Sie mit Olivenöl würzen, dazu noch etwas Essig. Kalt servieren.
- Spargel passt gut zu Kräuterbutter-Dressing. Um dieses Dressing zuzubereiten, benötigen Sie einen Esslöffel kochendes Wasser und einen halben Teelöffel getrocknete Kräuter Ihrer Wahl. Sie können zum Beispiel Basilikum, Thymian und Rosmarin mischen oder nur eines der oben genannten Gewürze hinzufügen. Die resultierende Masse sollte gut mit weicher Butter (ca. 60 g) gemischt werden.