Zweite Gänge mit Ente. Entenfilet: Rezepte gibt es nie zu viele. Verschiedene Möglichkeiten, Entenfilet zu kochen: Rezepte für Herd, Backofen, Multikocher. Entenbrust mit Orangensauce

Mahlzeiten, die Fleisch in der Zutatenliste enthalten, sind immer sättigender und schmackhafter als solche, die nur aus Gemüse und Getreide bestehen. Daher ist die Anzahl der Rezepte mit Fleischprodukten sehr groß.

Sie können Hühnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch satt haben und etwas Ungewöhnlicheres wollen. In solchen Fällen können Sie Geflügelfleisch kochen. Sie müssen kein Huhn, sondern eine Ente verwenden.

Entengericht im Ofen

Benötigte Produkte zum Kochen:

• Kartoffel - achthundert Gramm.
• Ente ist eine Sache.
• Mayonnaise - vier Esslöffel.
• Pfeffer - auf der Klinge eines Messers.
• Senf - Dessertlöffel.
• Raffiniertes Öl - einhundert Milliliter.
• Honig - ein Esslöffel.
• Salz - Dessertlöffel.
• Knoblauch ist ein kleiner Kopf.

Fleischzubereitung

Gefüllte Ente ist ein Gericht, das zu Recht den Hauptplatz auf jedem Feiertagstisch einnimmt. Um es richtig zu kochen, müssen Sie das Rezept für Ente im Ofen studieren. In diesem Fall wird die Ente mit Kartoffeln gefüllt. Wenn es fertig ist, wird das Fleisch zart und die Kartoffeln, die beim Backen mit geschmolzenem Fett getränkt werden, werden weich und krümelig. Der Entenkadaver muss zwölf Stunden vormariniert werden.

Nachdem Sie alle im Entenrezept angegebenen Produkte im Ofen gesammelt haben, können Sie mit dem Kochen beginnen. Da das Fleisch mariniert werden muss, müssen Sie kochen, um die Marinade zuzubereiten. Senf, Naturhonig und Mayonnaise in eine Schüssel geben. Rühren Sie diese Produkte um und stellen Sie sie für eine Weile beiseite. Jetzt müssen Sie den Kadaver selbst für das Entengericht vorbereiten. Es muss unbedingt gewaschen und getrocknet werden. Dann Salz und gemahlenen Pfeffer mischen. Reiben Sie den Kadaver großzügig mit dieser trockenen Mischung.

Um ein köstliches Entengericht weiter zuzubereiten, müssen Sie alle Knoblauchzehen durch eine Presse drücken. Reiben Sie den Kadaver mit der Hälfte davon. Jetzt kann die Ente von allen Seiten mit der vorbereiteten Marinade bestrichen werden. In Folie wickeln, für die zum Pökeln benötigte Zeit in den Kühlschrank stellen. Wenn das Einweichen der Marinade beendet ist, müssen Sie mit der Zubereitung der Füllung für das Entengericht im Ofen beginnen.

Gemüse zubereiten und Ente backen

Es ist wünschenswert, eine mittelgroße Kartoffel zu wählen. Natürlich kann faul und verdorben nicht verwendet werden. Alle Knollen werden geschält, gewaschen, halbiert und getrocknet. Um die Füllung des Entengerichts vorzubereiten, müssen Sie als nächstes die Pfanne mit raffiniertem Öl über einem Feuer erhitzen. Die Kartoffelhälften in die Pfanne tauchen und anbraten. Sie müssen die Kartoffeln mit einem Messer oder einer Gabel wenden, bis sich auf dem Gemüse eine Kruste bildet. Geben Sie dann die bereits gebratenen Kartoffeln in eine Schüssel und fügen Sie Salz, die restliche Hälfte des Knoblauchs sowie alle Gewürze hinzu, die normalerweise bei der Zubereitung von Entengerichten verwendet werden.

Die Kartoffeln mit allen Gewürzen gut mischen und in die am Vortag marinierte Ente geben. Danach muss die Karkasse mit einem normalen Faden vernäht werden. Gießen Sie einhundertfünfzig Milliliter Wasser in eine feuerfeste Form und legen Sie die eingelegte und gefüllte Ente hinein. Die Form in einen heißen Ofen stellen und zweieinhalb Stunden backen. Die Temperatur des Ofens während des Garens sollte zweihundertzwanzig Grad betragen. Voraussetzung für ein Rezept für ein leckeres Entengericht ist, den Kadaver alle 30 Minuten mit dem entstehenden Fett zu gießen. Nach dem Backen die fertige Ente aus dem Ofen nehmen und den Faden entfernen, mit dem sie zugenäht wurde. Die gebratene Ente auf einen Teller geben, mit frischem Gemüse garnieren und den Gästen eine festliche Leckerei bieten.

Ente mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln

Zutaten zum Kochen:

• Frühlingszwiebeln - dreihundert Gramm.
• Entenfleisch - zwei Kilogramm.
• Sojasauce - sechzig Milliliter.
• Salz - zwanzig Gramm.
• Pfeffer - zwei Prisen.
• Geröstete Sesamsamen - zwei Esslöffel.
• Knoblauch - sechzig Gramm.

Geschmorte Ente zubereiten

Dies ist ein ziemlich einfaches Entenrezept. Der Vorbereitungsprozess muss mit Fleisch beginnen. Es muss gut gewaschen und in etwa vier Zentimeter große Stücke geschnitten werden. Als nächstes kommen Frühlingszwiebeln. Nach dem Abschneiden der Spitzen und dem Entfernen der beschädigten Federn muss es gespült und in drei Zentimeter lange Stücke geschnitten werden. Jetzt müssen Sie die Fleischstücke und die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Das eingegossene Wasser sollte das Fleisch und die Zwiebeln in der Pfanne vollständig bedecken.

Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze vierzig Minuten kochen. Nachdem Sie sich vergewissert haben, dass es fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. Dann ein Sieb auf einen anderen Topf stellen und die nach dem Kochen übrig gebliebene Brühe abseihen. Gießen Sie die bereits passierte Brühe zurück in den ersten Topf und reduzieren Sie sie bei schwacher Hitze auf etwa 50 Prozent. Danach nach dem Rezept für Entengerichte Fleischstücke mit der restlichen gekochten Brühe in einen Topf geben. Salzen, Sojasauce einfüllen, mischen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken und in den Topf geben. Die restlichen Frühlingszwiebeln hineingeben. Umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Dann geröstete Sesamsamen und schwarzen Pfeffer in die Pfanne geben. Mischen Sie alles erneut, legen Sie einen Deckel darauf und schalten Sie das Feuer aus. Sie müssen etwa eine halbe Stunde warten, bis das nach Rezept zubereitete Entengericht mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln aufgegossen ist. Nun kann das Fleisch auf Tellern angerichtet und zum Abendessen serviert werden.

Entensuppe

Welche Produkte werden benötigt:

• Karotten - zwei Stück.
• Tomaten - fünf Stück.
• Entenfleisch - achthundert Gramm.
• Zwiebeln - zwei Stück.
• Salz - zwei Teelöffel.
• Petersilie - ein Bündel.
• Pfeffer - ein halber Teelöffel.
• Kartoffel - ein Kilogramm.
• Wasser - drei Liter.
• Saure Sahne - einhundert Gramm.

Richtige Vorbereitung

Unten sehen Sie ein Foto eines Entengerichts, dessen Name uns allen sehr bekannt ist - Suppe. Aber Sie müssen es richtig kochen! Zunächst müssen gegebenenfalls Federreste aus dem Entenkadaver entfernt werden. Auf Wunsch können Sie überschüssiges Fett abschneiden. Die Karkasse mit kaltem Wasser waschen und in Portionen schneiden. Das Fleisch in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Salzen, anzünden und anderthalb Stunden kochen, bis es fast gar ist. Vergessen Sie nicht, den beim Kochen gebildeten Schaum zu entfernen. Die Entengarzeit sollte genutzt werden, um die restlichen Produkte zuzubereiten.

Kartoffeln schälen, waschen und in größere Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Möhren unter fließendem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn etwa 30 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, die Karotten- und Zwiebelwürfel in einen Topf mit kochendem Entenfleisch geben. Nach zehn Minuten müssen grob gehackte Kartoffeln in die Pfanne gegeben und weitere fünfzehn Minuten gekocht werden.

Um die Suppe nach dem Entenrezept zuzubereiten, müssen Sie die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit Salz und gemahlenem Pfeffer in den Topf geben. Kochen Sie buchstäblich fünf Minuten und gießen Sie dann saure Sahne hinein. Nach dem Kochen mit gehackter Petersilie bestreuen, abdecken und die Hitze ausschalten. Lassen Sie die nach dem Entenrezept zubereitete Suppe etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten stehen. Gießen Sie es in Schalen und bieten Sie es Ihrem Haushalt an.

Nudeln mit Ente und Gemüsesauce

Zutatenliste:

• Tomatenmark - vier Esslöffel.
• Entenbeine - acht Stück.
• Gehackter Speck - acht Streifen.
• Nudeln - neunhundert Gramm.
• Sellerie - zwei Stiele.
• Schalotten - zwei Stück.
• Weißwein - ein Glas.
• Gehackte Petersilie - zwei Esslöffel.
• Karotten - zwei Stück.
• Olivenöl - einhundert Milliliter.
• Salz - Dessertlöffel.
• Lauch - zwei Stück.
• Lorbeerblatt - zwei Stück.
• Zucker - zwei Prisen.
• Parmesankäse - zweihundert Gramm.
• Gemahlener Pfeffer - ein halber Teelöffel.
• Knoblauch - zwei Nelken.
• Tomatenkonserven - achthundert Gramm.

Rezept Schritt für Schritt

Es gibt nicht nur einfache Entengerichte, sondern auch recht komplexe. Die Zeit und das Geld, die für ihre Vorbereitung aufgewendet werden, werden jedoch durch das Endergebnis vollständig gerechtfertigt. Entenkeulen gut waschen, trocknen, Fleisch vom Knochen schneiden, in Stücke schneiden. Die Hälfte des Öls in eine große Pfanne geben und gut erhitzen. Legen Sie Entenfleischstücke hinein und braten Sie sie etwa zwanzig Minuten lang.

Wenn das Fleisch einen goldenen Farbton annimmt, muss es in einen großen und tiefen Topf gegeben werden. Jetzt können Sie Gemüse beginnen. Beide Sorten von gewaschenen Zwiebeln, Selleriestangen, geschältem Knoblauch, geschälten und gewaschenen Karotten sollten fein gehackt werden. Speckstreifen ebenfalls fein hacken. Reinigen Sie die Pfanne mit Servietten oder Tüchern von Fettresten und gießen Sie das restliche Öl hinein. Auf das Feuer stellen und das geschnittene Gemüse und den Speck in die Pfanne geben. Braten und 15 Minuten lang rühren.

Das mit Speck gebratene Gemüse in einen Topf mit Entenfleischstücken geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen, Lorbeerblatt hinzufügen, mit Salz, Zucker und schwarzem Pfeffer bestreuen. Auch Dosentomaten und Tomaten in die Pfanne geben. Alles mischen, trockenen Wein einschenken und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten köcheln lassen. Danach kochendes Wasser hinzufügen, um die Fleisch- und Gemüsestücke zu bedecken. Nochmals umrühren, mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren, ein bis anderthalb Stunden köcheln lassen und dabei die Weichheit des Entenfleischs prüfen.

Nach dem Kochen müssen Sie die Lorbeerblätter aus der Pfanne holen. Um das Gericht von einer großen Menge Fett zu befreien, muss es vorsichtig mit einem Esslöffel gesammelt werden. Decken Sie die vorbereitete Entenfleisch-Gemüse-Sauce fest mit einem Deckel ab und beginnen Sie mit dem Kochen der Nudeln. Einen großen Topf mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie weich sind. Die fertigen Nudeln in ein Sieb geben und auf Tellern anrichten. Daneben oder darauf eine Portion der vorbereiteten Sauce aus Entenfleisch und Gemüse auslegen. Geriebenen Parmesan darüber streuen. Das Gericht ist fertig zum Verzehr.

Entenfleisch-Pilaw

Zusammensetzung der Produkte:

• Ghee - hundert Gramm.
• Entenfleisch - vierhundert Gramm.
• Dill - ein paar Zweige.
• Reis - eineinhalb Tassen.
• Pfeffer - für den Geschmack.
• Zwiebel - ein Kopf.
• Salz - ein Teelöffel.
• Karotten sind eine Sache.

Pilaw kochen

Entenkeulen passen gut zu diesem Entengericht. Sie müssen gewaschen und überschüssige Flüssigkeit entfernt werden. Salz und gemahlenen Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Rühren und reiben Sie alle Schienbeine mit der resultierenden trockenen Mischung. Lassen Sie sie dreißig Minuten einweichen. In dieser Zeit Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Dann die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und die Karotten auf einer Reibe hacken.

Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und schmelzen Sie geschmolzenes Fett darin. Danach Entenkeulen hineinlegen. Bei schwacher Hitze braten. Wenden, bis das Fleisch mit einer Kruste bedeckt ist. Als nächstes die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln in den Kessel geben. Mit einem Deckel abdecken und weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen. Sie müssen auch einen Wasserkocher mit Wasser kochen. Während die Entenkeulen und das Gemüse schmoren, muss der gekochte Reis gut aussortiert und gespült werden.

Dann kochendes Wasser in den Kessel gießen, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Hitze reduzieren und weitere zwanzig Minuten köcheln lassen. Den gewaschenen Reis mit dem restlichen kochenden Wasser übergießen. Nach zwanzig Minuten das Wasser aus dem Reis abgießen und in den Kessel gießen. Auf Wunsch können Sie Gewürze für den Pilaw hinzufügen. Nochmals mischen. Unter einem fest verschlossenen Deckel 40 Minuten lang köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist. Fertig ist ein leckeres Entengericht. Den krümeligen Pilaw noch heiß auf Tellern anrichten. Zum Abendessen mit Sauerrahm servieren und mit gehacktem Dill bestreuen.

Fragen, wie man zu Hause eine Ente kocht, stellen sich nicht nur von unerfahrenen Hausfrauen, sondern auch von erfahrenen kulinarischen "Gurus". Schließlich besteht immer die „Gefahr“, dass neue, einzigartige Rezepte auf der Welt aufgetaucht sind, die Geflügelfleisch besonders zart und saftig machen? Lesen, studieren, wählen!

Zutaten:

• Pflaumen (entkernt) - 500 g;
• äpfel (süße und saure Sorten) - 6 Stück;
• normaler Zucker - 40 g;
• Ente - ab 2 kg;
• Pflanzenöl - 20 g;
• ein Zweig Rosmarin;
• eine halbe Zitrone;
• wir wählen die zusammensetzung von thymian, pfeffer, ingwer, salz.

Kochen:

1. Wir reinigen den Kadaver von innen, schalten den Brenner ein, verarbeiten die Ente über einer offenen Flamme und verbrennen dünne Haare. Den Vogel gründlich waschen und trocken tupfen. Wir pflücken alle Federn mit einer Pinzette, entfernen das „Wen“ vom Entenschwanz (Schwanz) und entfernen Fett von der Halshaut. Dieses Verfahren ist obligatorisch.
2. Gut gewaschene Pflaumen für drei Minuten, kochendes Wasser gießen. Fünf saubere Äpfel in Scheiben schneiden (einer beiseite legen), mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
3. Wir trennen die Rosmarinblätter vom Stiel, geben sie zusammen mit Pfeffer, Thymian und Salz in einen Mörser und mahlen die Zusammensetzung sorgfältig. Wir reiben die Ente mit der resultierenden Mischung, einschließlich des Inneren.
4. Wir kombinieren und mischen Pflaumen, Äpfel und Zucker, legen die Produkte in den Vogel, nähen die Ränder der Haut oder befestigen sie mit Spießen.
5. Wir verarbeiten das Backblech mit Öl, schneiden den ganzen Apfel in dünne Platten, verteilen ihn in einer Schicht auf einem Blech und legen den vorbereiteten Kadaver darauf.
6. Wir schicken die Ente für 3 Stunden in den Backofen (190°C). Gießen Sie das während des Garvorgangs gebildete Fett regelmäßig über.

Wir schneiden die festliche Ente in Portionen, servieren sie mit gebackenen Früchten, dekorieren sie mit leuchtenden Johannisbeer- oder Preiselbeerzweigen.

Ganze Ente im Ofen

Zutaten:

• saure Äpfel - 4 Stk .;
• Ente - bis zu 2 kg;
• getrocknete Aprikosen, Walnüsse, Pflaumen - 10 Stück;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• Öl (Sonnenblume oder Olive) - 20 g;
• Wir wählen die Zusammensetzung von Salz, Pfeffer, Gewürzen.

Kochen:

1. Wie kocht man eine Ente nach dem vorgestellten Rezept? Wir beginnen mit der Füllung. Wir putzen die Äpfel, entfernen die Kerne, schneiden die Früchte in Scheiben. Wir teilen Orangen (ohne Schale), gewaschene Pflaumen und getrocknete Aprikosen in kleine Stücke. Alle Zutaten mischen, die gehackten Nusskerne dazugeben.
2. Wir füllen den Kadaver mit der vorbereiteten Füllung (legen Sie einen kleinen Teil beiseite), befestigen Sie die Ränder der Haut mit Spießen oder nähen Sie sie zu.
3. Reiben Sie den Vogel mit Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauchzehen ein. Wir legen den Kadaver auf ein mit Öl behandeltes Backblech, bedecken ihn mit Fruchtstücken und ganzen Früchten, bedecken ihn mit Folie.
4. Wir backen das Gericht 1,5 Stunden (180 ° C) und gießen die Ente regelmäßig mit dem hervorstechenden Saft. Wir entfernen das Papier in 15 Minuten. bis zum Ende unserer Tätigkeit.

Wir verteilen die ganze Ente auf einem Teller und dekorieren sie mit gebackenen Früchten.

Ente im Ofen mit Kartoffeln

Zutaten:

• Ente - bis zu 2 kg;
• Kartoffeln - 500 g;
• zwiebel - 500 g;
• Rotwein - bis zu 100 ml;
• Johannisbeersaft - 200 ml;
• Honig - 130 g;
• Pfeffer, Salz, Thymianzweige und Salbei.

Kochen:

1. Wir geben Rubinwein mit rotem Johannisbeersaft in eine Schüssel, würzen das Getränk mit Kräuterzweigen und erhitzen die Zusammensetzung bei schwacher Hitze, ohne zu kochen. Fügen Sie frischen Honig zu einer leicht gekühlten duftenden Brühe hinzu und rühren Sie die Mischung, bis sich die Komponenten vollständig aufgelöst haben.
2. Wir bedecken das Formular mit Folie, verarbeiten das Papier mit Öl und legen die Wurzelfrüchte aus, schneiden sie in Platten, würzen sie mit Salz und Gewürzen.
3. Wir teilen die vorbereitete Ente in Hälften, reiben sie auf ähnliche Weise, legen sie in eine große Schüssel und gießen die vorbereitete Weinsauce darüber. Wir legen Unterdrückung oben drauf, schicken das Produkt für 3 Stunden in den Kühlschrank.
4. Als nächstes die Teile der Ente auf einem Kartoffelkissen verteilen, mit Folie abdecken und 1 Stunde backen (190 ° C). Wir nehmen die Schüssel heraus, entfernen das Papier, gießen die Teile des Kadavers erneut mit Weinsauce und kochen 30 Minuten lang weiter. bis sie goldbraun werden.

Es ist sinnlos, den fabelhaften Geschmack dieses Gerichts zu beschreiben. Es muss nur zubereitet und genossen werden!

In einem langsamen Kocher schmoren

Zarte und extrem saftige Ente, gekocht in einem Küchengerät, ist ziemlich „autark“, um beim Dekorieren von Gourmetgerichten ein luxuriöses Bouquet verschiedener Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg;
• Ente - 1,5 kg;
• Kartoffeln - ½ kg;
• zwiebel - 1,5 kg;
• Gewürze und Gewürze, Speisesalz;
• Knoblauchzehen - 5 Stk.

Kochen:

1. Wir schneiden die vorbereitete Ente in Portionen, pfeffern, salzen, reiben sie mit Gewürzen und Gewürzen ein und lassen sie 2 Stunden in diesem Zustand.
2. Gemüse waschen, schälen. Wir schneiden die Karotten in Streifen, teilen die Kartoffeln in Sticks, schneiden die Zwiebel in halbe Ringe. Wir hacken den Knoblauch.
3. Wir legen die eingelegten Teile des Kadavers in die Multicooker-Schüssel, stellen den Backmodus am Gerät ein, legen die Entenstücke hinein und braten sie goldbraun. Wir fügen kein Wasser und kein Fett hinzu: Der Vogel hat genug eigene "Ressourcen".
4. Wir verteilen das Gemüse und kochen im gleichen Programm weiter, bis die Produkte weich sind.

Wir verteilen die Ente aus dem Multikocher, servieren das Gericht heiß.

Pekingente - ein Klassiker der Küche

Zutaten:

• Ente - bis zu 3 kg;
• Honig - 100 g;
• Rotwein - 200 ml;
• Sojasauce - 50 g;
• Wodka (Gin) - 100 ml;
• Ingwer, Salz, Pfeffer.

Kochen:

1. Wir bereiten den Vogel wie gewohnt vor. Wir reiben den mit Servietten getrockneten Kadaver mit einem starken alkoholischen Getränk ein und lassen ihn eine halbe Stunde einwirken. Nach einer solchen „Schockdosis“ tauchen wir den „betrunkenen“ Kadaver 2 Minuten lang ein. in kochendes Wasser geben, aus der Flüssigkeit nehmen und erneut mit einem Papiertuch abtupfen. Ente sollte nicht gekocht werden!
2. Wir kombinieren Wein und Honig. Wir reiben den Kadaver mit Pfeffer, Salz und dann mit einer Weinmischung ein, stellen ihn auf ein Glas, stellen ein Tablett darunter und schicken ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Wir wiederholen die Verarbeitung des Produkts mit Honigsauce mehrmals.
3. Wir verteilen die Ente auf einem Backblech (natürlich ohne Dose), gießen ein wenig gereinigtes Wasser auf den Boden und bedecken den Kadaver mit Metallpapier. Wir versuchen darauf zu achten, dass das Papier nicht mit dem „Körper“ in Berührung kommt.
4. Den Vogel 30 Minuten backen. (220°C), dann auf ein Kuchengitter legen. Wir kochen weiter, bis eine dunkelbraune, sogar rötliche Farbe auf der Haut erscheint. Wir „beschlagen“ die Beine in Folie.
5. Wir nehmen die Pekingente aus der Hitze des Ofens, legen sie auf eine Schüssel und gießen die Weinsauce mit Honig darüber.

Erfahrene Köche schneiden den gekochten Vogel in Hunderte der dünnsten Scheiben. Es wird ein Gericht mit den Wünschen "zhu ni veikou hao" serviert, was auf Chinesisch bedeutet - guten Appetit!

Leckere Entenstücke

Zutaten:

• orangen - 3 Stk .;
• Vogelkadaver;
• ein Zweig Rosmarin;
• Pfeffer, Salz.

Kochen:

1. Wir teilen die saubere und getrocknete Ente in Portionen, reiben sie mit Salz und Gewürzen ein und legen sie in eine Auflaufform.
2. Saft aus einer Zitrusfrucht auspressen, über das Entenfleisch gießen. Die restlichen Orangen in dicke Kreise schneiden, halbieren und um den Kadaver verteilen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab.
3. Wir lassen das Produkt 5 Stunden im Kühlschrank, danach versenden wir es für 50 Minuten. in den Ofen (200°C). Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs die Folie und backen Sie den Kadaver zu Ihrer Lieblingskruste.

Wir servieren unsere charmante Ente und vergessen nicht, sie mit Orangensaft, gemischt mit heißem Fett aus der Form, zu übergießen.

Weihnachtsorangenbraten Rezept

Zutaten:

• junge Ente - bis 2,5 kg;
• Orangen - 6 Stück;
• süßer Senf - 20 g;
• Sojasauce - 30 g;
• nicht sehr dicker Honig - 100 g;
• Pfeffer und Salz - optional;
• Selleriestangen - 2 Stk.

Kochen:

1. Wir kombinieren Honig, Senf, Sojasauce, Saft von 2 Orangen, Pfeffer, Salz in einer Schüssel und mischen die Zusammensetzung gründlich.
2. Wir legen die vorbereitete Ente in eine Plastiktüte, fügen die Marinade hinzu und drehen die Tüte mehrmals, damit sich die Sauce gleichmäßig auf dem Kadaver verteilt.
3. Gießen Sie die Honigmischung in eine separate Schüssel, nehmen Sie den Vogel aus der Verpackung und senden Sie ihn über Nacht in einem geschlossenen Behälter in den Kühlschrank.
4. Wir nehmen die Ente heraus, legen in die Mitte geschnittene Orangen und geschälte Selleriestangen. Wir legen den Vogel auf ein Backblech und schicken ihn für 1 Stunde (220 ° C) in den Ofen.
5. Alle 20min. Gießen Sie den Kadaver mit der restlichen Marinade und dem Saft aus dem Blech.

Die Ente auf einer großen Platte servieren. Wir bedecken den goldenen Kadaver mit Orangenscheiben gebackener Orangen und gießen die Sahnesauce darüber. Weihnachten war ein voller Erfolg!

Entenpilaf in einem langsamen Kocher

Zutaten:

• kleine Ente - 1,5 kg;
• karotten - 2 Stk .;
• zwiebel - 300 g;
• Pflaumen - 10 Stück;
• reis - 800 g;
• eine Knoblauchzehe;
• Brühe oder gereinigtes Wasser - 1 l;
• Die Zusammensetzung von Pfeffer, Salz und Gewürzen entspricht dem persönlichen Geschmack.

Kochen:

1. Reis waschen und in sauberem Wasser lassen. Wir teilen die Zwiebel in Streifen, schneiden die Karotten in Streifen.
2. Wir schneiden die Ente in Stücke, befreien das Fleisch von den Knochen, werfen das extrahierte Fett nicht weg. Haut abziehen, fein hacken, in Entenfett anbraten, Grieben entfernen.
3. Wir geben Gemüse in die Pfanne, braten es an und fügen Entenfleisch hinzu. Gießen Sie die Brühe oder das abgefüllte Wasser ein und erhitzen Sie die Zusammensetzung zum Kochen. Wir reduzieren die Intensität des Erhitzens, legen eine Knoblauchknolle in die Mitte der Pilaw-Komponenten und erhalten den sogenannten Zirvak.
4. Schmoren Sie das Essen eine Stunde lang, entfernen Sie dann den Knoblauch, verteilen Sie den Reis und die Pflaumen. Pfeffer, salzen Sie das Essen, fügen Sie ausgewählte Gewürze hinzu. Ab dem Beginn eines neuen Kochens kochen wir weitere 15 Minuten weiter.

Das fertige Gericht vom Herd nehmen, mit einem Handtuch abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen. Fast usbekischer Pilaw mit Ente ist fertig!

Geflügelfilet in Honig-Senf-Sauce

Zutaten:

• Honig und Senf - jeweils 20 g;
• Entenfilet;
• Salz, Pfeffer, Gewürze.

Kochen:

1. Pfeffer, Salz, Gewürze in eine Schüssel geben. Senf und Honig separat mischen. Reiben Sie das Entenfleisch mit der resultierenden trockenen Mischung ein und fetten Sie es dann mit einer süßen Sauce ein.
2. Nach 30 Minuten das Geflügelfilet auf ein Backblech legen und unter Folie bei t 200 °C backen. Entfernen Sie nach einer Stunde das Papier und kochen Sie das Fleisch weiter, bis Sie eine köstliche Kruste erhalten.

Wir teilen das Vogelfilet in Scheiben und gießen den restlichen Teil der Honig-Senf-Sauce darüber.

Wie man Wildente kocht

Zutaten:

• wilde Ente;
• Birne;
• Essig (9%);
• grobes Salz, duftende Kräuter (Estragon, Basilikum, Rosmarin, Kreuzkümmel).

Kochen:

1. Wir brühen den Vogel mit kochendem Wasser, entfernen die Federabdeckung, schneiden den Kopf ab, entfernen die Speiseröhre mit Eingeweiden, verarbeiten den Kadaver über dem Brennerfeuer. Wir veranlassen eine Revision der Ente auf das Vorhandensein von Pellets. Als nächstes führen wir das übliche Vorbereitungsverfahren durch.
2. Der Wildvogel hat einen nicht sehr angenehmen Fischgeruch, deshalb marinieren wir das Produkt in Flaschenwasser mit Essig (pro Glas Flüssigkeit wird 1 Esslöffel Essenz benötigt) und Zwiebelringen. Lassen Sie den Vogel 3 Stunden in der Lösung.
3. Reiben Sie die Ente mit Salz, Pfeffer, Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen ein. Wir binden die Keulen des Kadavers mit Küchenfäden zusammen, wickeln sie in mehrere Lagen Folie und bohren Löcher in das Papier, um den Dampf abzulassen.
4. Wir backen den Vogel 2 Stunden lang bei t 190 ° C.

Auf einer großen Platte servieren, umgeben von Zitrusfruchtscheiben.

Geschmorte Ente im Kessel

Zutaten:

• glühbirnen - 2 Stk .;
• Karotte;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Ente;
• geriebene Muskatnuss, Paprika - jeweils ½ TL;
• Pflanzenöl - 50 g;
• Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz.

Kochen:

1. Wir teilen den Kadaver in Portionen, legen ihn in einen Kessel und braten ihn bei starker Hitze schnell in Öl.
2. Wir schneiden das Gemüse in beliebige Formen und schicken es zusammen mit gehacktem Knoblauch zur Ente.
3. Gießen Sie Wasser in Flaschen ein und bedecken Sie die platzierten Produkte vollständig. Geriebene Muskatnuss, Salz, Paprika, Pfeffer und Petersilie zugeben. Reduzieren Sie die Intensität der Erwärmung und lassen Sie das Gericht 1,5 Stunden köcheln.

Wir servieren den im Kessel geschmorten Vogel heiß.

Entenbrust im Teig gebacken

Zutaten:

• Himbeermarmelade - 30 g;
• fertiger Blätterteig - 500 g;
• Entenbrust - 2 Stk .;
• frische Champignons - 150 g;
• Birne;
• geschmolzene Butter - 30 g;
• Petersilie, Salz, Pfeffer.

Kochen:

1. Geflügelfleisch leicht abschlagen, Schichten bilden, dann salzen und pfeffern, mit Himbeermarmelade einfetten.
2. Wir rollen die Scheiben, binden sie mit einem Faden zusammen, braten sie in Öl, bis sie knusprig sind, und „versiegeln“ den Fleischsaft im Produkt.
3. In die Pfanne, in der die Brüste gekocht wurden, die Zwiebel und die gehackten Pilze geben. Braten, bis sie weich sind, Pfeffer und Salz hinzufügen. Kühlen Sie die Masse ab und brechen Sie die Zusammensetzung dann mit einem Mixer.
4. Blätterteig in zwei Blätter teilen. Auf einem die Champignonfüllung verteilen.
5. Wir schneiden die Fäden von den Brötchen, hacken das Fleisch fein und legen es auf die Pilzschicht. Wir bedecken das Werkstück mit einer zweiten Teigschicht, drücken die Ränder fest zusammen und backen 40 Minuten lang. im Ofen (190 °C).

Wir schneiden den fertigen Kuchen in Portionen und legen die im Teig gebackenen Entenbrüste auf eine Schüssel.

Cassoulet in Toulouse

Zutaten:

• weiße Bohnen - 50 g;
• Entenkeule;
• Birne;
• Knoblauchzehe - 1 Stk .;
• Tomaten - 100 g;
• gänsefett - 400 g;
• eine Scheibe Speck;
• Meersalz;
• Hühnerbrühe - 300 ml;
• Tomatenmark, Butter, Semmelbrösel - je 1 TL;
• Würstchen.

Kochen:

1. Die Entenkeule mit Meersalz bestreuen, in einen Behälter geben und bis zu 10 Stunden marinieren.
2. Wir waschen das Salz vom Fleisch ab, trocknen es mit einer Serviette und geben es mit Gänsefett in eine Pfanne. Wir braten 1,5 Stunden, danach backen wir das Produkt 5 Minuten im Ofen (250 ° C), bis es knusprig ist.
3. Die Bohnen 2 Stunden einweichen, danach lassen wir das Wasser ab. Die Zwiebel goldbraun braten, die Bohnen, das Tomatenmark, die gehackten Tomaten und eine Knoblauchzehe dazugeben. Wir braten das Essen ein wenig, gießen dann die Hühnerbrühe ein und kochen die Bestandteile des Gerichts 1,5 Stunden lang.
4. Wir geben die fertigen Bohnen in eine Form, befestigen die Wurst und den Speck, bestreuen das Essen mit Semmelbröseln und schicken es für 5 Minuten in den Ofen (220 ° C).

Wir legen die Entenkeule feierlich auf das gebackene Gericht. Ist dieses prächtige Cassoulet im Toulouser Stil nicht ein Wunder?

Zutaten:

• Karotten und Zwiebeln - 1 Stk .;
• Ente;
• Buchweizen - 100 g;
• Pflanzenöl;
• eine Knoblauchzehe;
• Muskatnuss, Pfeffer (schwarz und rot), Salz.

Kochen:

1. Waschen Sie das Müsli gut, geben Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit abgefülltem Wasser, zwei Finger größer als Buchweizen, und fügen Sie ein wenig Salz hinzu. Kochen Sie das Produkt, bis es gar ist.
2. Den Knoblauch mahlen, die geriebene Walnuss, Pfeffer, Salz und Öl hinzufügen. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich und bestreichen Sie die vorbereitete Ente damit, einschließlich der Höhle des Vogels. Wir lassen den Kadaver eine Stunde lang in einem duftenden "Pelzmantel".

Zutaten:

• Entenfilet - 500 g;
• preiselbeeren - 200 g;
• Pflanzenöl (Sonnenblume) und Butter - 100 g;
• brauner Zucker - 40 g;
• Rotwein - 80 ml;
• Zimtstangen - 2 Stk .;
• Salz, Rosmarin, Pfeffer.

Kochen:

1. Sauberes Entenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Damit sich die Haut am Fleisch bei der Wärmebehandlung nicht verformt, schneiden wir sie an mehreren Stellen ein.
2. Das Stück in eine heiße Pfanne mit Öl (beide Fettsorten) geben und das Produkt goldbraun braten.
3. Die Hitze reduzieren, die Filets weitere 3 Minuten köcheln lassen, dann in eine Schüssel geben und mit Folie abdecken.
4. In die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, geben wir Preiselbeeren, Zimt, Zucker und Rosmarin, gießen den Wein ein und lassen die duftende Mischung fünf Minuten lang köcheln. Wir senken das Entenfilet in eine duftende Komposition und fügen den freigesetzten Fleischsaft hinzu. Eine Minute erhitzen und fertig garen.

Wir schneiden unser Leckerli in schräge Scheiben, probieren es und sind stolz auf unseren kulinarischen Erfolg.

Ente im Ärmel gebacken

Zutaten:

• Kartoffeln - 500 g;
• Orange;
• Ente;
• Birne;
• eine Knoblauchzehe;
• Die Menge an Olivenöl, Gewürzen, Kräutern der Provence wird nach Belieben verwendet.

Kochen:

1. Wir mahlen den geschälten Knoblauch, pressen den Saft aus der Orange, kombinieren die Komponenten zu einer einzigen Komposition und fügen Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter hinzu.
2. Wir reiben die in kleine Teile geteilte Ente mit der resultierenden duftenden Mischung.
3. Nach einer Stunde geben wir die in Ringe geschnittene Zwiebel, gehacktes Wurzelgemüse in die kulinarische Hülle, bestreuen sie mit einer würzigen Mischung und Salz, bestreuen sie mit Öl. Auf dem Gemüse legen Sie die eingelegten Kadaverstücke aus. Wir backen den Vogel eine Stunde lang im Ärmel (180 ° C).

Zutaten:

• Rohrzucker - 20 g;
• salz - 50 g;
• Entenbrust;
• Pfeffer, Paprika, getrockneter Thymian - je 1 TL;
• Lorbeerblatt.

Kochen:

1. Wir schicken die im Rezept angegebenen Gewürze in einen Mörser und mahlen gut.
2. Wir entfernen überschüssiges Fett von der Brust, schneiden die Haut ein und reiben das Fleisch mit Gewürzen ein. Wir legen das Fleisch in eine Schüssel und gießen den Rest der Gewürze ein.
3. Wir schicken das Produkt für eine Woche zum Beizen in den Kühlschrank.
4. Wir nehmen die Brust heraus, waschen sie gründlich, trocknen sie mit Servietten, packen sie in ein Vakuum oder in mehrere Schichten gefaltete Gaze. Wir bringen das Fleisch für weitere 3 Wochen in die Kälte.

Wir schneiden die duftende getrocknete Brust in dünne Schichten und genießen den pikanten Geschmack des gekochten Gerichts.

Ente geschmort mit Kohl

Zutaten:

• Weißkohl - 1 kg;
• Karotte;
• Birne;
• Paprika-Frucht;
• Ente - bis 1,5 kg;
• Salz, Kräuter, Gewürze, die wir zum Abschmecken verwenden;
• Pflanzenöl (Sonnenblume oder Olive) - 50 g.

Kochen:

1. Wir teilen die vorbereitete Ente in Stücke und legen sie mit der Haut nach unten in die Pfanne, um mehr Fett zu schmelzen. Gießen Sie ziemlich viel Öl ein.
2. Wir pfeffern das Fleisch, salzen, bestreuen es mit Gewürzen und Gewürzen, braten es auf beiden Seiten an und nehmen es aus dem Behälter.
3. Die gehackte Zwiebel anstelle des Vogels geben, 5 Minuten anbraten und den gehackten Kohl, die gehackten Paprikaschoten und die gehackten Karotten hinzufügen. Leicht salzen und pfeffern, Entenstücke dazugeben.
4. Braten Sie das Essen, bis es gar ist, und drehen Sie die Zutaten des Gerichts regelmäßig um.

Die Ente „schwamm“ praktischerweise zwischen dem Bratgemüse, gesättigt mit ihrem Geschmack und ihren Aromen, es ist Zeit für einen Teller!

Wenn wir unsere ganze Seele in kulinarische Experimente stecken, stellt sich nie die Frage, wie man eine Ente oder ein anderes Lieblingsessen zubereitet. Wahre Feinschmecker sagen, dass köstliches Essen das ist, in das sie eine Prise Liebe werfen!

Marinierter Entenbraten ist in westlichen Ländern ein traditionelles Weihnachts- und Neujahrsgericht. In Russland bereiten nicht alle Hausfrauen Ente zu, weil sie befürchten, das Gericht zu verderben. Ja, dieser Vogel erfordert besondere Kochbedingungen, aber es ist ziemlich einfach, mit ihnen umzugehen. Die Hauptsache ist, alle Feinheiten des Prozesses zu beobachten.

Wie bereitet man einen Kadaver zum Backen vor?

Viele, die den Ausdruck "gebackene Ente" gehört haben, stellen sich appetitliches saftiges Fleisch und eine zarte knusprige Kruste vor. Um diesen Vogel richtig zu backen, müssen Sie ein paar einfache Wahrheiten lernen:

• Wählen Sie die richtige Größe des Schlachtkörpers: Er sollte groß und fett sein, kleine Ente wird trocken sein, egal wie sehr Sie versuchen, sie zu marinieren.
• Waschen und trocknen Sie Ihren Vogel gründlich.
• Bevor Sie die ganze Ente kochen, müssen Sie den äußersten Teil der Flügel abschneiden (mit einem Messer entlang des Gelenks arbeiten) und prüfen, ob die Steißbeindrüsen beim Ausnehmen herausgeschnitten werden, da sie dem Gericht beim Braten einen unangenehmen Geschmack verleihen .
• Wenn Sie einen Vogel marinieren, lassen Sie ihn mindestens zwei Stunden in der Mischung.

Ganze gebackene Ente mit Äpfeln

Sicherlich repräsentieren diejenigen, die diesen Vogel noch nie probiert haben, bei der Erwähnung genau die Ente mit Äpfeln. Dies ist die beliebteste Art, Ente zuzubereiten. Dieses Gericht wird jeden festlichen Tisch schmücken.

Wie man damit umgeht?

Den Entenkadaver auftauen, waschen und die Federreste entfernen. Mischen Sie in einer Schüssel einen Löffel Pflanzenöl und Zitronensaft, zwei Prisen Zimt und eine Prise Muskatnuss. Zuerst die Ente mit Salz und Pfeffer (innen und außen) einreiben und dann mit der fertigen Marinade bestreichen. Legen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Ein paar Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Dann die Ente mit Früchten füllen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in ein tiefes Backblech und wickeln Sie die Flügel mit Folie ein. Das Garen der Ente im Ofen dauert eine Stunde. Um das Fleisch weich zu halten, vergessen Sie nicht, das Gericht mit dem hervorstechenden Saft zu gießen. Wenn das Gericht fast fertig ist, fügen Sie noch ein paar gehackte Äpfel hinzu. Wenn sie in Portionen serviert werden, müssen sie jeden Teller dekorieren.

Pekingente

Das Kochen von Pekingente ist kein einfacher Prozess, der Zeit braucht. Aber das duftende und eingeweichte Fleisch ist es wert.

Der ausgenommene Vogel muss aufgehängt und mit kochendem Wasser übergossen werden, damit das Fleisch weiß wird. Trocknen Sie den Vogel mit einem Papiertuch ab, legen Sie ihn in eine Schüssel und gießen Sie trockenen Rotwein darüber. Dann sollte die Ente mit grobem Salz eingerieben und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, die Ente mit Honig bestreichen, auf eine Flasche geben und mehrere Stunden in die Kälte stellen. Nehmen Sie dann ein Backblech und gießen Sie Wasser hinein und legen Sie einen Rost darauf.

Legen Sie die Ente auf den Rost und stellen Sie sie für eine Stunde in den Ofen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce zu. Mischen Sie 4 Esslöffel Sojasauce, geriebenen Ingwer, Pflanzenöl und Pfeffer. Wir reiben den heißen Vogel mit der Mischung ein und schicken ihn für eine halbe Stunde in den Ofen. Wenn das Gericht fertig ist, reiben Sie es mit Honig-Sojasauce ein. Pekingente wird mit Pfannkuchen serviert.

Rezepte für Ofenente: Ente mit Mandarinen

Die ausgenommene Ente mit Salz und Pfeffer einreiben und kalt stellen. Drei Esslöffel Sojasauce und einen Löffel Honig mischen und mit einer Gabel zermahlen. 6 Mandarinen schälen und den Saft auspressen, mit Honig und Soße mischen. Schmieren Sie die Karkasse mit der resultierenden Mischung.

Noch ein paar Mandarinen und Kiwi nehmen, schälen und schneiden. Die Ente damit füllen und sorgfältig zunähen. Legen Sie es dann auf ein Backblech und fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. Legen Sie die Mandarinenschale um den Vogel. Backen Sie das Gericht etwa zwei Stunden lang.

Das Kochen einer ganzen Ente ist ein mühsamer Prozess, stellen Sie sicher, dass sie nicht anbrennt.

Confit - Ente auf Französisch

Confit ist ein exquisites Gericht, das viele Feinschmecker erobert hat. Zunächst müssen Sie das gesamte Fett von der Ente abschneiden und in Stücke teilen. Dann ein paar Zweige Thymian und Rosmarin hacken. Reiben Sie die Ente mit diesem Kraut und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schneiden Sie Stücke mit Fett und legen Sie sie in eine Bratpfanne ohne Öl. Diese Stücke müssen sehr lange auf dem kleinsten Feuer gebraten werden. Entsorgen Sie das entstehende Fett. Es sollten etwa 500 ml sein. Wenn es nicht herauskommt, kann Entenfett leicht mit Pflanzenöl verdünnt werden.

Die Ente aus dem Kühlschrank nehmen, mit Servietten von den Resten der Marinade abtupfen und auf ein Backblech legen.

Zwei Zwiebeln in Ringe schneiden, 4 Knoblauchzehen hacken und zur Ente geben. Etwas Thymian und Rosmarin darauf geben. Gießen Sie Entenfett ein und stellen Sie es drei Stunden lang bei niedriger Leistung in den Ofen.

Das Entenconfit wird mit im restlichen Fett gebratenen Kartoffeln serviert. Ente auf diese Weise zuzubereiten ist ziemlich mühsam, aber das Ergebnis ist normalerweise köstlich.

Geschmorte Ente

Der Vogel kann nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einer Pfanne geschmort werden. Beim Schmoren im eigenen Saft wird das Fleisch besser mit Aromen gesättigt und wird sehr weich.

Das ist das Entenrezept. Das Filet von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Die Ente bei starker Hitze 3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten braten.

2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schneiden, zum Vogel geben. Weitere 15 Minuten braten und dann Wasser in die Pfanne gießen. Sie muss die Ente decken. 2 Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner, eine Prise Paprika und Muskat, Salz in das Gericht geben.

Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Schmoren Sie das Gericht 1,5 Stunden im eigenen Saft. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, lassen Sie es unter dem Deckel ruhen.

Geschmorte Ente wird mit jeder Beilage serviert.

Zusätzlich zu den im Artikel vorgestellten Entenkochoptionen wird sie mit Kartoffeln im Ärmel gebacken, mit Orangensauce, Pflaumen und Sauerkraut gekocht.

1. Ente zu Hause

ZUTATEN:
●1 Ente
● 1 Liter Bier
● Salz, Pfeffer nach Geschmack
● Butter
● Äpfel (vorzugsweise harte Sorten)

KOCHEN:
Ente in große Portionen schneiden. Salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. In einen Topf geben und das ganze Fleisch mit Bier gießen. Lassen Sie in dieser Marinade für 8-10 Stunden (ich lasse über Nacht). Danach den Topf mit Fleisch in der Marinade aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Ente fertig ist. Das fertige Geflügel aus dem Bier nehmen und abtropfen lassen, dann das Fleisch in Butter bei starker Hitze goldbraun braten, die Äpfel in 5-8 mm dicke Scheiben schneiden und in Butter von beiden Seiten anbraten. Legen Sie die Ente auf einen Teller, um die Äpfel herum und gießen Sie die Marinade darüber.

2. Brode Duck mit Kartoffeln

ZUTATEN:
●1 Ente
● Kartoffel
● Bogen
● Gemüse, Gewürze für Brühe

KOCHEN:
Wir nehmen die Ente, mahlen sie, ziehen die Federn heraus, schneiden sie in Stücke und geben sie in einen Topf. Wir fügen auch Gemüse und Gewürze hinzu, die Sie gerne zu einer köstlichen Brühe machen, ich füge Karotten, Lauch und Sellerie hinzu. Mit Wasser auffüllen, aber so, dass es nur die Ente bedeckt, damit es eine reichhaltige Brühe gibt. Dann etwa eine Stunde kochen lassen, beim Kochen den Schaum entfernen. Wir putzen Kartoffeln, Zwiebeln. Kartoffelmodus in zwei Hälften, die Stücke sollten größer sein, kleine ganze Kartoffeln Monjo.

Zwiebelmodus willkürlich Nachdem unsere Brühe gekocht ist, nehmen wir die Ente heraus und legen sie in einen Bräter oder einen Keramiktopf. Dann eine Schicht Zwiebeln, dann Kartoffeln und mit gesiebter Brühe auffüllen. Wir stellen 2 Stunden bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen. Ente und Kartoffeln sind am zartesten, gekocht, und die Kartoffeln sind einfach fantastisch, geschmort in einer so köstlichen Brühe.

3. Ente in Äpfeln

ZUTATEN:
● 1 Ente
● 1 kg. Äpfel (grün sauer)
● Salz
● Gewürze
● Pflanzenöl

KOCHEN:
Nicht jeder hat Öfen, dieses Rezept ist nur für solche Hostessen. Ich hatte eine Ente mit einem Gewicht von 1200 g, also ist das Verhältnis von Äpfeln und Fleisch fast 1: 1, das ist wichtig, denn wenn es wenige Äpfel gibt, ist der Geschmack völlig anders. Schneiden Sie die Ente in große Portionen und braten Sie sie hoch erhitzen, bis es rot wird. Die gebratenen Stücke in die Gans geben, mit etwas Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Salzen, mit Gewürzen abschmecken Äpfel grob schneiden und auf die Ente legen, köcheln lassen bis Ente und Äpfel fertig sind. Achte darauf, dass die Äpfel nicht auseinanderfallen. Die Ente wird saftig, sofort mit der Sauce

4. Entenfilet gebacken mit Kartoffeln im Ärmel

ZUTATEN:
● Entenbrustfilet - 3 Medaillons (ca. 400 g)
● Kartoffeln

Für die Marinade:
● Saft eines Drittels einer großen Orange
● Kräuter der Provence
● granulierter Knoblauch
● Paprika
● gemahlener Ingwer
● Salz
● schwarzer Pfeffer

KOCHEN:
Legen Sie das Filet in eine Plastiktüte, drücken Sie dort Orangensaft aus, fügen Sie alle Gewürze hinzu (Menge nach Geschmack). Den Beutel zubinden und schütteln, damit alle Filets in Gewürzen sind. Legen Sie das Paket für eine Stunde in den Kühlschrank. Kartoffeln schälen und halbieren. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln in die Backmanschette geben, Filet mit Marinade auf die Kartoffeln legen. Den Ärmel an 2 Seiten binden, auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. Nach etwa 50 Minuten - 1 Stunde das Backblech entfernen, die Hülle vorsichtig oben aufschneiden, leicht öffnen und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

5. Ente mit Pilzen und Kartoffeln

ZUTATEN:
● Ente
● 2 kg Kartoffeln
● 800 g Champignons
● Bogen
● Salz, Pfeffer

KOCHEN:
Die Ente mit Salz und Pfeffer einreiben und 6 Stunden ziehen lassen. Pilze anbraten, Zwiebel anbraten, mischen. Kartoffeln in zwei Teile teilen. einen Teil abschneiden, halb gar kochen und mit den Pilzen mischen. Ente damit stopfen und nähen. Auf ein Backblech geben, mit den restlichen rohen Kartoffeln bedecken. im Ofen anderthalb bis 2 Stunden bei 180 gr. Von Zeit zu Zeit mit geschmolzenem Fett begießen.

6. Ente mit Buchweizen in Töpfen

ZUTATEN:
● eine halbe Ente (ca. 1 kg)
● 150 g Buchweizen (trocken)
● 300 g Champignons
● 150 g Zwiebel
● Salz
● Pfeffer
● Pflanzenöl

Soße:
● 50 ml Sojasauce
● 2 EL. Tomatensauce

KOCHEN:
Ente entfetten, in kleine Stücke schneiden Soja- und Tomatensauce mischen Entenstücke gut mit Sauce bestreichen 30 Minuten ziehen lassen Entenstücke in wenig Pflanzenöl auf einer Seite anbraten. Wenden, auf der anderen Seite braten. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel fein hacken. Pilze in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen.

15 Minuten braten Gießen Sie trockenen (nicht gekochten) Buchweizen auf den Boden des Topfes Legen Sie die Entenstücke Legen Sie die Pilze mit Zwiebeln Es ist nicht erforderlich, die Töpfe bis zum Rand zu füllen, da der Buchweizen kocht, sich erhöht in Volumen. Gießen Sie Wasser, so dass es die Pilze mit Zwiebeln bedeckt. Schließen Sie den Deckel. In den Ofen stellen. Bei 180 Grad 1 Stunde backen.

7. Ente mit Kohl gedünstet

ZUTATEN:
● Ente (ca. 2 kg schwer)
● 2 kg Kohl
● 400 g Tomaten
● 1 EL. l. Kreuzkümmel
● 2-3 Zweige Rosmarin (optional)
● 150 g Zwiebel
● 150 g Karotten
● Salz
● Pfeffer
● Pflanzenöl

KOCHEN:
Die Zwiebel in Würfel schneiden Die Karotten auf einer mittleren Reibe raspeln Die Tomaten in Würfel schneiden Den Kohl fein hacken (in einer Küchenmaschine oder von Hand) Die Ente in kleine Stücke schneiden (es ist ratsam, das gesamte Fett zu entfernen) .
In einem Kessel (oder Topf) in Pflanzenöl die Zwiebel anbraten. Karotten zugeben, etwas anbraten.
Ente zugeben, leicht anbraten, Tomaten zugeben, umrühren, etwas salzen, pfeffern, zudecken, bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln, Kohl zugeben. Als nächstes Kreuzkümmel zugeben, mischen, abdecken, bei schwacher Hitze ca. 45 Min. köcheln lassen, optional 15 Min. vor dem Garen Rosmarinzweige zugeben.

8. Ente mit Äpfeln und Pflaumen, im Ärmel gebacken

ZUTATEN:
● Ente
● Apfel
● Pflaumen
● Kartoffel
● Zitronensaft
● Honig
● Knoblauch
● Salz
● Pflanzenöl

KOCHEN:
Wir bestreichen die Ente mit Marinade (Honig + Knoblauch + Salz + Pflanzenöl). Wir gehen für ein paar Stunden. Normalerweise mariniere ich abends und die ganze Nacht. Geschälte Äpfel in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Wir schieben die Pflaumen und Apfelscheiben in die Ente, nähen sie zu, damit die Füllung nicht herausfällt. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Salzen und würzen. Wir stecken die Ente in den Ärmel und bedecken sie mit Kartoffeln. In den vorgeheizten Backofen geben und 2-2,5 Stunden backen. Danach, um eine knusprige Kruste zu bekommen, öffnen wir den Deckel am Ärmel und lassen unsere Ente gut bräunen. Ich habe das Fett nicht aus der Ente gegossen, sondern es bei der Zubereitung anderer Gerichte verwendet. Es ist so aromatisch, es riecht wie ein Apfel.

Oder Beine...

Aber zuerst werden wir Ihnen auf der Website sagen, So wählen Sie eine gute Ente aus:

• Es ist besser, Ente vom Fleischtyp zu kaufen. Sie wird zartes, schmackhaftes und weiches Fleisch haben. Sie können auch Ente vom Typ Fleisch und Ei kaufen. Es ist besser, eine eierlegende Ente nicht zum Kochen zu verwenden.
• Die besten Enten zum Kochen sind zwei Monate alte Enten. Zu diesem Zeitpunkt erreicht ihr Gewicht zwei Kilogramm oder mehr und das Fleisch wird zart, weich und sehr schmackhaft. Gleichzeitig gibt es keinen charakteristischen unangenehmen Entengeruch.
• Die Ente sollte prall sein und eine glatte, glänzende, aber nicht klebrige Haut haben. Das Fleisch im Schnitt sollte eine satte rote Farbe haben.

Ente kochen: 10 Geheimnisse

Ente zuzubereiten ist etwas schwieriger als beispielsweise Hähnchen, deshalb haben wir nützliche Tipps zusammengestellt, wie sie zart und schmackhaft wird.

1. Wählen Sie eine Ente mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg - dies ist eine Garantie dafür, dass der Vogel jung ist.
2. Beim Schneiden ist es unbedingt erforderlich, den Hintern der Ente zu schneiden, damit kein unangenehmer Geruch entsteht.
3. Um die gebackene Ente saftiger und duftender zu machen, ist es besser, Äpfel, Orangen, Pilze mit Reis und Pflaumen für die Füllung zu verwenden.
4. Die Garzeit der Ente kann ungefähr wie folgt berechnet werden: 40-45 Minuten pro 1 kg Gewicht + 25 Minuten zum Bräunen, Temperatur - 180 Grad. Bei niedrigeren Temperaturen verlängert sich die Garzeit. Das heißt, es dauert ungefähr 1 Stunde und 45 Minuten, um eine Ente mit einem Gewicht von 2 kg zu backen.
5. Wenn Sie eine gefrorene Ente haben, sollten Sie sie vorher auf der untersten Ablage des Kühlschranks auftauen.
6. Sie können die Ente auf einem Rost, auf einem Backblech, in einem Bräter, in einer Bratpfanne, in Folie, in einer Backhülle backen und braten. Wenn Sie sich entscheiden, die Ente im Ganzen zu braten, verwenden Sie am besten eine Hülle oder Folie, die Sie 20 Minuten vor dem Garen der Ente aufschneiden, um die Ente zu bräunen.
7. Wenn Sie Ente ohne Folie und Ärmel braten, achten Sie darauf, die Ente während des gesamten Garvorgangs mit ausgelassenem Fett zu begießen.
8. Damit die Entenbrust nicht trocken wird, sollte sie in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze kurz angebraten werden.
9. Es gibt noch ein weiteres Geheimnis für Hausfrauen-Anfänger: Sie können die Ente ein wenig kochen (20 Minuten), abkühlen lassen und dann nach Rezept kochen, dann ist sie innen definitiv nicht roh.
10. Wenn Sie bereits angesengte Ente gekauft haben, müssen Sie sie nicht ansengen. Wenn nicht, wird empfohlen, den Vogel zu versengen, insbesondere wenn es „Hanf“ gibt.

Die besten Entenrezepte

Mit Früchten gefüllte Ente

Wie man Ente kocht

Zutaten:

• Junge Ente - 2-2,5 kg,
• Äpfel - 300 g,
• Birnen - 300 g,
• Pflaumen - 300 g,
• Zuckersand - 3 EL. Löffel,
• Butter - 3 EL. Löffel,
• Kardamom - ein paar Körner
• Nelke - 2-3 Knospen,
• Wacholder trocken (Beeren) - 1 Handvoll,
• Trockenes Basilikum - 1 EL. ein Löffel,
• Salz,
• Eine Mischung aus Paprika.

Kochen:

Die Ente bei Bedarf ansengen (z. B. auf einem Gasbrenner über offenem Feuer verbrennen), dann innen und außen mit Salz und einer Paprikamischung einreiben.

Äpfel, Birnen und Pflaumen entkernen. Obst in mittelgroße Würfel schneiden. Kristallzucker, zerstoßenen Kardamom, Wacholder, Nelken, Basilikum zu den Früchten geben und mischen - das wird die Füllung.

Füllen Sie das Innere der Ente mit der vorbereiteten Füllung, nähen Sie das Loch mit Faden zu oder befestigen Sie es mit Zahnstochern. Legen Sie die Ente auf ein Backblech. Butter schmelzen und über die Ente gießen. Legen Sie den Vogel für 1,5-2 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Vergessen Sie nicht, die Ente ständig mit ausgelassenem Fett zu gießen.

Mit Sauerkraut gefüllte Ente im Bräter

Zutaten:

• Junge Ente - 2-2,5 kg,
• Sauerkraut - 600 g,
• Zwiebel - 2-3 Stk.,
• Innereien der Ente - 500 g,
• Zerkleinerte Weißbrotcracker - 1 Tasse,
• Salz,
• Pfeffer.

Kochen:

Die Ente abspülen, trocken tupfen und die restlichen Federn ggf. mit einer Pinzette entfernen. Dann etwas Fett von der Ente abschneiden.

Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden und in geschmolzenem Entenfett anschwitzen, bis sie weich ist. Sauerkraut zugeben und mit Zwiebeln ca. 20 Min. dünsten, die in Stücke geschnittenen Enteninnereien salzen, pfeffern und separat anschwitzen.

Fertige Innereien, Cracker und Kohl mit Zwiebeln mischen, mischen und die Ente mit der resultierenden Füllung füllen. Befestigen Sie den Einschnitt mit Zahnstochern oder nähen Sie mit Faden. Die gefüllte Ente in den Bräter legen und im Ofen bei 160-180 Grad 2,5-3 Stunden garen.

Mehr Entenrezepte

Entenbrust mit Orangensauce

Wie man Ente kocht

Zutaten:

• Entenbrüste - 2 Stk.,
• Orangen - 2-3 Stk.,
• Honig - 2 EL. Löffel,
• Zimt - 2 Prisen,
• Balsamico-Essig - 1 Teelöffel,
• Butter - 20 g,
• Salz,
• Eine Mischung aus Paprika.

Kochen:

Die Brüste abspülen, abtrocknen, mit der Hautseite nach oben auf den Tisch legen. Machen Sie diagonale Schnitte an den Brüsten, zuerst in eine Richtung, dann in die andere. Die Brüste salzen und pfeffern.

Die Brüste mit der Hautseite nach unten in eine gut erhitzte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, dann die Brüste umdrehen und weitere 3-5 Minuten braten. Die fertigen Brüste auf eine Folie legen und einwickeln. Dann müssen Sie ihnen ein wenig "Ruhe" geben.

Drücken Sie zu diesem Zeitpunkt den Saft aus den Orangen, gießen Sie das Fett aus der Pfanne und stellen Sie es erneut auf hohe Hitze. Orangensaft, Honig, Balsamico-Essig, Zimt in die Pfanne geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Erhitzen Sie alles bei starker Hitze, bis das Volumen um die Hälfte reduziert ist. Butter hinzufügen, umrühren und Sauce vom Herd nehmen.

Die Entenbrust schräg in 3-5 cm dicke Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit der Sauce übergießen.

Entenragout

Wie man Ente kocht

Zutaten:

• Junge Ente - 2 kg,
• Karotten - 2 Stk.,
• Petersilienwurzel - 1 Stk.,
• Zwiebel - 2 Stk.,
• Kartoffeln - 600 g,
• Tomaten im eigenen Saft ohne Haut (gehackt) - 400 g,
• Weizenmehl - 1 EL. ein Löffel,
• Dill- und Petersiliengrün - 1 Bund,
• Lorbeerblatt - 2 Stk.,
• Salz,
• Pfeffer.

Kochen:

Die Ente ggf. ansengen, dann abspülen, in kleine Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Entenstücke in Mehl wenden, in einer trockenen Bratpfanne beidseitig ca. 5 Min. anbraten, Entenstücke in einen Topf oder Bräter geben. Eine kleine Menge Tomatensaft hinzufügen und 25-30 Minuten köcheln lassen.

Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln schälen. Alles außer Kartoffeln fein hacken. Kartoffeln müssen in Scheiben geschnitten und gesalzen werden.

Zerkleinerte Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln in derselben Pfanne, in der die Ente gebraten wurde, leicht anbraten. Das gebratene Gemüse, die Kartoffeln, das Lorbeerblatt und die Tomaten zur Ente geben und zugedeckt weich köcheln lassen. Mit gehacktem Gemüse servieren.

Sauce mit Ente für Nudeln

Zutaten:

• Entenbrust - 2 Stk.,
• Zwiebel - 2 Stk.,
• Knoblauch - 4 Nelken,
• Selleriestangen - 4 Stk.,
• Tomaten ohne Haut im eigenen Saft (gehackt) - 400 g,
• Grüns nach Geschmack - 1 Bund,
• Frittieröl,
• Salz,
• Pfeffer,
• Fertige Nudeln.

Kochen:

Die junge Entenbrust ohne Fett in mittelgroße Würfel schneiden. In einer heißen Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, gelegentlich umrühren. Dann müssen Sie die Entenbrust in einen Topf geben, salzen, pfeffern und mischen, abdecken und 20-30 Minuten ziehen lassen.

Die Zwiebel schälen und hacken, den Knoblauch schälen und hacken. Sellerie und Kräuter hacken. In die Pfanne, in der die Ente gebraten wurde, die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Selleriestangen geben. Kochen Sie sie in einer Pfanne, bis sie weich sind. Dann die Tomaten in die Pfanne geben, Entenbrust, Kräuter hinzufügen, mischen, zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weitere 5 Minuten.In diesem Stadium können Sie die Sauce salzen und pfeffern.

Die heißen Nudeln in die vorbereitete Sauce geben und mischen.

Ente im Topf (Videorezept)

In diesem Video können Sie deutlich sehen, dass die erfolgreichste Ente zum Kochen ausgewählt wurde.

Tatjana TSCHEKRYGINA