Welche Pilze wachsen unter den Bäumen. Kiefernwaldpilze. Essbare Arten

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Pilze die Zweifel aufkommen lassen, ist besser nicht zu nehmen!

Daher beschränken wir uns in dieser Rezension darauf, die häufigsten Speisepilze zu beschreiben, was (hoffentlich) das Wissen der Liebhaber des "Pilzennehmens" etwas erweitern wird.

Weißer Pilz (Steinpilze)

Außergewöhnlich hohe Qualität essbarer Pilz. Er gilt als eine der wertvollsten Pilzarten. Steinpilz kann frisch (gekocht und gebraten), getrocknet, gesalzen und mariniert verwendet werden. Gleichzeitig bleibt das Fruchtfleisch der Steinpilze im getrockneten Zustand im Gegensatz zu den anderen weiß.

Die weiße Pilzkappe ist röhrenförmig, kissenförmig und kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen. Die Farbe der Kappe ist sehr unterschiedlich: weißlich, hellgrau. Es kann Gelb-, Braun- oder Brauntöne, Lila, Rot, Schwarzbraun sein. Oft ist der Hut des Steinpilzes ungleichmäßig gefärbt – zum Rand hin kann er heller sein, mit einem weißen oder gelblichen Rand. Die Haut wird nicht entfernt. Tubuli weiß, später gelblich-oliv oder gelblich-grünlich.

Das Bein ist dick, unten verdickt, fest, mit einem Maschenmuster, manchmal nur im oberen Teil. Die Farbe des Stiels hat oft den gleichen Farbton wie der Pilzkopf, nur heller.

Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, hat einen nussigen Geschmack und keinen besonderen Geruch. Beim Schnitt ändert das Fleisch seine Farbe nicht.

wachsend Steinpilz in ganz Eurasien in den gemäßigten und subarktischen Zonen. Früchte im Juni - Oktober.

verwechseln Steinpilz mit giftigen ungenießbaren Pilzen ist schwierig. Aber der weiße Pilz hat ein ungenießbares Gegenstück - den Gallenpilz. Sein Fruchtfleisch ist so bitter, dass selbst ein kleiner Pilz, der im Kessel gefangen wird, das ganze Gericht verdirbt. Es kann einfach nicht gegessen werden. Die Farbe der Tubuli des Gallenpilzes ist schmutzigrosa, und das Fleisch wird am Schnitt rosa.

Ingwer

essbarer Pilz außergewöhnlich hohe Qualität. Einige europäische Völker bevorzugen ihn gegenüber dem Steinpilz. In vielen Ländern Leindotter gelten als Delikatesse. Besonders gut Leindotter in Sauerrahm gebraten. Es wird nicht empfohlen zu trocknen Pilze.

erwachsen werden Pilze, hauptsächlich in Nadelwäldern, insbesondere in Kiefer und Fichte. Sie bevorzugen beleuchtete Orte: Lichtungen, Ränder, junger Wald. Verteilt in den Wäldern Europas, des Urals, Sibiriens und des Fernen Ostens. Fruchtbildung von Juni bis Oktober.

Die Kappe eines erwachsenen Pilzes ist lamellar, trichterförmig mit einer leicht umwickelten und dann einer geraden Kante. Am häufigsten ist der Hut der Camelina orange oder orangerot, aber es gibt grün-ockerfarbene oder gräulich-olivgrüne Hüte. Auf der Kappe sind dunklere konzentrische Zonen deutlich sichtbar. Die Platten sind häufig, dick, orange oder orange-gelb. Beim Drücken oder bei einem Bruch werden sie grün oder braun

Der Stiel des Camelina ist zylindrisch, hohl, glatt, von der gleichen Farbe wie der Hut oder etwas heller.

Das Fruchtfleisch ist orange, verfärbt sich im Schnitt grün und hat einen charakteristischen angenehmen Harzgeruch. Auf dem Schnitt fällt ein orange-gelber oder orange-roter Milchsaft auf. In der Luft wird es allmählich grün.

Neben dem üblichen Leindotter gibt es in unseren Wäldern Leindotter rot (mit weinrotem Milchsaft, der sich in der Luft lila verfärbt), lachsroter Leindotter (sein milchiger Saft ist orange und ändert seine Farbe in der Luft nicht) und kiefernroter Leindotter (sein milchiger Saft ist orange und in der Luft ist es). wird weinrot).

Steinpilze (Birke, Obabok)

essbarer Pilz Hohe Qualität.

Steinpilze- eine sehr häufige Art, bildet eine Gemeinschaft mit verschiedenen Birkenarten. Verteilt in der Arktis, den Wäldern Europas, dem Ural, Sibirien, dem Fernen Osten. Wächst in Birken- und Mischwäldern, Sümpfen und Tundra. Fruchtbildung von Juni bis September.

Der Hut des Steinpilzes ist zunächst halbkugelig, später kissenförmig. Die Farbe kann gräulich, weißlich, graubraun, mausgrau, braun, dunkelbraun, fast schwarz sein. Die Tubuli sind weißlich, bei der Reife bräunlich-grau.

Das Bein ist zylindrisch oder zur Basis hin leicht verdickt, fest, faserig, weißlich, mit dunklen Schuppen bedeckt (gräulich, dunkelbraun oder fast schwarz). Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, beim Schnitt ändert sich die Farbe nicht oder wird rosa.

Dieser Pilz kann ohne Vorbehandlung gekocht oder gebraten verzehrt werden. Dieser Pilz eignet sich für alle Arten von Zubereitungen. Wenn eine Blaufärbung während der Verarbeitung vermieden werden muss, sollte der Pilz in einer 0,5% igen Zitronensäurelösung eingeweicht werden. Der Steinpilz wird ähnlich verarbeitet. Der Steinpilz schmeckt frisch gebraten oder gekocht besonders gut.

Steinpilze kann mit dem ungenießbaren Gallenpilz verwechselt werden.

Boletus (Espe, Rotschopf)

essbarer Pilz Hohe Qualität.

Steinpilze- einer der häufigsten Speisepilze in der gemäßigten Zone der nördlichen Hemisphäre. In puncto Nährwert und Geschmack belegt er zusammen mit Steinpilzen nach Steinpilz und Leindotter einen ehrenvollen zweiten Platz.

Steinpilze in den Wäldern Europas, des Urals, Sibiriens und des Fernen Ostens verbreitet. Fruchtbildung von Juni bis September.

Die Kappe des Steinpilzes erreicht 20 cm, zuerst halbkugelig, dann flacher. Die Färbung variiert von rot und rotbraun bis weißlich-braun oder weiß. Die Tubuli sind weißlich, cremefarben oder gräulich. Das Bein ist zylindrisch oder erweitert sich zur Basis hin und ist mit faserigen Schuppen bedeckt. Das Fleisch auf dem Schnitt wird blau, später schwarz, bei einigen Arten wird es rötlich oder lila.

Es gibt einige Unterarten von Steinpilzen. Es wird wie Steinpilze verarbeitet.

Guter Speisepilz.

gemeinsames polnischer Pilz in Nadel-, selten Laubwäldern. Bevorzugt alte Kiefernwälder. Sie wächst zwischen Moosen, am Fuße von Stämmen oder auf Baumstümpfen. In den Wäldern Europas, des Urals, Sibiriens, des Fernen Ostens, Zentralasiens und des Kaukasus verbreitet. Dieser Pilz verdankt seinen Namen der Tatsache, dass er in den Nadelwäldern Polens weit verbreitet ist, von wo aus er weit in andere Länder exportiert wurde.

Früchte im August - September.

Der Geschmack des polnischen Pilzes ähnelt einem Steinpilz, obwohl er zur Gattung der Moospilze gehört. Es wird empfohlen zu kochen, zu braten, zu trocknen, zu salzen, zu marinieren.

Hut an Polnischer Pilz erreicht 12 cm, der Hut ist zunächst kissenförmig, konvex, später fast flach. Die Farbe der Kappe des polnischen Pilzes kann bei jungen Pilzen mit einer matten Wildlederoberfläche bräunlich oder kastanienbraun sein. Die Tubuli sind gelbgrün und färben sich blau, wenn sie gedrückt werden.

Das Fruchtfleisch ist gelblich, wird beim Bruch blau, dann braun, mit einem angenehmen Geruch und Geschmack.

Das Bein ist zylindrisch, fest, manchmal mit Abendessen oder leicht zur Basis hin geschwollen. Die Farbe der Beine ist hellbraun, an der Basis ist sie heller, rehbraun.

Der ungenießbare Zwilling des polnischen Pilzes ist der Gallenpilz.

Dubovik gewöhnlich (Poddubovik)

poddubovik- ein essbarer Pilz, der ohne vorheriges Kochen zum Kochen heißer Gerichte, zum Einlegen, Einlegen, Trocknen verwendet werden kann. Der ganze Pilz wird verwendet: Kappe und Bein. In seiner rohen Form ist der Pilz giftig und kann in Kombination mit Alkohol schwere Vergiftungen verursachen.

poddubovik(Stieleiche), gehört zur Gattung der Röhrenpilze, wächst in Eichenmischwäldern, nicht dichten Wäldern. Wächst sehr oft am Waldrand.

Der Steinpilz ist von Hochsommer bis Herbst zu finden. Dies ist einer der schönsten in Aussehen und Farbe von Pilzen in der mittleren Spur. Sein Hut wird bis zu 20 cm Durchmesser, dick, fleischig, halbkugelig, dann konvex, samtig, olivbraun, dunkelbraun, gelbbraun, trocken. Das Fruchtfleisch ist dicht, zitronengelb, beim Aufbrechen sehr blau, ohne besonderen Geruch und Geschmack. Die Röhrenschicht ist feinporig, bei jungen Pilzen gelbgrün, später dunkelrot, verfärbt sich auf der Verwerfung grün, verfärbt sich beim Drücken blau. Bein bis zu 15 cm lang, bis zu 6 cm im Durchmesser, unten knollig verdickt, zylindrisch, fest, gelb, gelborange unter der Kappe, unten rötlich, oben rötliches Netz. Sporenpulver braun-oliv.

essbare Pilze Hohe Qualität.

Pilze dieser Gattung sind im gesamten Kieferngebiet der nördlichen Hemisphäre verbreitet. Einige Ölsorten kommen sogar in den Tropen vor. Allein auf dem Gebiet der ehemaligen Sowjetunion sind 15 Arten bekannt.

Oily zeichnet sich durch einen glatten, klebrigen oder leicht schleimigen Hut aus. Seltener sind Schmetterlinge mit einer faserigen Kappe. Normalerweise wird die Haut auf dem Hut gut entfernt. Eine private Abdeckung auf der Unterseite des Hutes ist entweder vorhanden oder nicht vorhanden, und wenn der Hut nicht klebrig ist, fehlt die Abdeckung immer. Die Butterkeule ist glatt oder körnig, manchmal mit einem Ring. Der einzige Nachteil dieses leckeren Pilzes ist, dass er gereinigt werden muss, was nach einer langen Umstellung sehr ermüdend sein kann.

Öl kann normal sein(spät, echt, gelb) - am häufigsten unter Ölern. Es hat eine schleimige braune, dunkelbraune oder schokoladenbraune Kappe. Weniger verbreitet ist ein gelbbrauner oder bräunlich-olivfarbener Hut. Gut entwickelter Schleier, Röhren sind gelb. Das Bein dieser Butterdose ist zylindrisch, kurz, mit einem häutigen Ring. Sie trägt im Juli-September Früchte, oft in großen Gruppen. Es wächst in Kiefernwäldern, an beleuchteten Orten, liebt sandige Böden. Verteilt in den Wäldern Europas, des Urals, Sibiriens, des Fernen Ostens, des Kaukasus.

Öler spät braten, kochen, marinieren, salzen und gut abtrocknen.

Dieser Pilz hat Ähnlichkeit mit dem ungenießbaren Pfefferpilz.

Butterdose aus Lärche- wächst in den Lärchenwäldern Sibiriens, bevorzugt junge Wälder.

Seine Kappe ist zitronengelb, gelblich orange oder goldbraun, klebrig mit leicht entfernbarer Haut. Die Größe der Kappe beträgt 4 bis 13 cm, die Tubuli sind gelb, später olivgelb. Das Fruchtfleisch ist leicht rosa. Früchte im Juli - September.

Dies Öler gut gekocht und mariniert.

Öl kann körnig sein(Sommer, Maslyuk, Zheltyak) - wächst in der Subzone von Misch- und Nadelwäldern. Bevorzugt Kiefernwälder, wächst oft an trockenen Stellen, auf Wegen, Lichtungen und in Gruben, selten einzeln und meist in Gruppen von Ende Mai bis Frühherbst.

Sein Hut ist nach dem Trocknen schleimig und glänzend, er kann gelbbraun bis braunbraun sein. Die Haut lässt sich leicht entfernen. Die Unterseite der Kappe eines jungen Pilzes ist hellgelb und mit einem weißen Film bedeckt, der sich bei einem erwachsenen Pilz von der Kappe löst und in Form eines Rings am Stiel verbleibt. Das Fruchtfleisch ist dick, dicht, hellgelb, gelbbraun, verfärbt sich nicht, wenn es gebrochen wird, mit einem angenehmen Geschmack und fruchtigen Geruch. Die röhrenförmige Schicht ist feinporig, dünn, weiß, hellgelb, dann schwefelgelb, mit Tropfen einer milchig weißen Flüssigkeit. Das Bein ist kurz, bis zu 8 cm lang, bis zu 2 cm im Durchmesser, fest, zylindrisch, hellgelb, oben körnig.

Sommerschmetterlinge- ertragreiche, wohlschmeckende, essbare Pilze, die ohne vorheriges Kochen für warme Speisen verwendet werden, zum Einlegen, Einlegen, Trocknen. Die Sommerbutterdose ist vom Pfefferpilz zu unterscheiden, der zur Gattung der Butterdosen gehört.

Tatsächlich sind Moospilze 18 Arten, die in gemäßigten Breiten in beiden Hemisphären verbreitet sind. Die häufigsten sind: Sumpfschwungrad, grünes Schwungrad und gelbbraunes Schwungrad. Sie werden alle gekocht, gebraten, getrocknet und eingelegt und gesalzen verzehrt.

Moor Moos Seine Struktur ähnelt einem Steinpilz. Es wächst an Moosstellen von Nadelwäldern. Die Kappe und der Stiel sind gelb mit einem braunen Schimmer. Die Schwammschicht ist grün oder gelboliv. Das Fruchtfleisch ist gelblich, wird im Schnitt blau.

Schwungrad grün weit verbreitet in verschiedenen Wäldern Europas, des Kaukasus, des Urals, Sibiriens und des Fernen Ostens. Sein Hut ist kissenförmig, trocken, samtig, gräulich oder olivbraun. Die Tubuli sind gelblich-grün mit breiten Poren, die manchmal bis zum Stängel absteigen. Bein durchgehend faserig, gelblich oder rötlich gefärbt, mit bräunlicher Netzstruktur, deren Intensität unterschiedlich ausgeprägt ist. Das Fruchtfleisch ist dicht weiß oder gelblich gefärbt, verfärbt sich nicht oder wird blau. Fruchtbildung im Juni - Oktober.

Schwungrad gelbbraun. Ähnelt polnischer Pilz. Hut halbkugelig bis kissenförmig, trocken, samtig. Bei jungen Pilzen ist es gräulich oder schmutzig gelb und wird mit zunehmendem Alter oliv oder rötlich gelb. Die Haut wird nicht entfernt. Die Poren sind gelb, dann mit einer grünlichen oder olivfarbenen Tönung, werden beim Drücken blau und dann braun. Das Bein ist zylindrisch, fest, gelb oder ockergelb, braun mit einer rötlichen Tönung zur Basis hin. Das Fruchtfleisch ist gelb und wird an der Luft bläulich-grün. Er wächst in feuchten Kiefernwäldern, oft zwischen Heidelbeeren und Moosen. Früchte im Juli - Oktober.

essbarer Pilz mit gutem Geschmack, aber niedrigem Nährwert. Es wird ohne Vorkochen verwendet. Pfifferlinge sind in den Wäldern der gemäßigten Zone der Alten Welt verbreitet. Früchte im Juli - Oktober, oft in großen Gruppen.

Die Kappe des Pfifferlings ist konvex oder flach, bei der Reife trichterförmig, mit einem dünnen, oft faserigen Rand, glatt. Der gesamte Fruchtkörper des Pfifferlings ist eigelb, mit rötlichem Schimmer oder blassorange. Das Fruchtfleisch ist dicht, gummiartig, weißlich, mit einem angenehmen Geschmack und Geruch. Gebraucht Pfifferlinge frisch, mariniert, gesalzen.

Oft in unseren Wäldern zu finden. Allerdings ist es für eine unerfahrene Person schwierig, sich in ihrer Vielfalt zurechtzufinden. Außerdem sind viele Arten nicht allgegenwärtig. Vertreter der Gattung Russel verteilt im europäischen Teil Russlands, in Sibirien, im Fernen Osten. Darüber hinaus kommen Russula in Nordamerika, Ostasien vor.

Diese Pilze haben große oder mittelgroße Fruchtkörper; Kappen in verschiedenen Farben, je nach Pigmentierung der Haut. sind sehr vielfältig und stellen eine sehr schwer zu definierende und einzugrenzende Gattung dar. Die Unterschiede zwischen den Arten sind manchmal sehr gering, was es schwierig macht, diese Pilze zu identifizieren.

Diese Pilze erscheinen im Juli, aber im August und September gibt es besonders viele von ihnen. Russula kommen in einer Vielzahl von Waldtypen vor. Die meisten Russula sind essbare Pilze, hauptsächlich der 3. und 4. Kategorie. Manchmal essen Pilzsammler frische Russula mit Salz (daher ihr Name). Nur wenige der Russula sind giftig, ungenießbar oder Pilze ohne praktische Bedeutung. Die wirtschaftliche Bedeutung der Russula wird durch die Zerbrechlichkeit der Fruchtkörper reduziert. Pilze einiger Arten werden wegen des scharfen Geschmacks nicht von Pilzsammlern verwendet. Der scharfe Geschmack verschwindet mit dem Salzen.

Sie machen etwa 45 % der Masse aller in unseren Wäldern vorkommenden Pilze aus. Die besten Pilze sind diejenigen, die weniger rote Farbe haben, aber mehr Grün, Blau und Gelb. Der Hut der Russula ist zunächst mehr oder weniger kugelig, halbkugelig oder glockenförmig. Später, wenn es wächst, ist es niederliegend, abgerundet, flach oder trichterförmig, in der Mitte eingedrückt. Der Hutdurchmesser beträgt durchschnittlich 2-20 cm Einige Arten haben einen charakteristischen Hutrand. Daher ist bei einigen Arten der Rand der Kappe lang und stark verdreht. Der Rand der Kappe kann aber auch gerade sein, insbesondere in Fällen, in denen die Kappe früh niedergeworfen wird. Manchmal ist der Rand der Kappe gestreift oder tuberkulös, gewellt. Der Hut ist mit Leder überzogen. Die Haut der Kappe ist trocken, sie kann glänzend oder matt sein. Nach Regen und Tau ist die Haut der Russulamützen klebrig und glänzend. Bei manchen Russeln reißt die Haut leicht ab, bei anderen nur am Hutrand usw. Die Haut ist farblich sehr vielfältig, sehr variabel, aber in vielen Fällen auch stabil. Es ist zu beachten, dass die Hautfarbe von jungen, entwickelten und alternden Fruchtkörpern unterschiedlich sein kann. Manchmal verblasst die Farbe unter dem Einfluss der Sonne. Gleichzeitig mit dem Blanchieren der Haut wird die Färbung des Fruchtfleisches der Kappe beobachtet. Pigmente werden auch zerstört, wenn Pilze gekocht werden. Die Platten von Russula sind frei, anhaftend. Die Farbe der Teller reicht von Weiß bis Ocker. Die Platten junger Fruchtkörper sind ausnahmsweise weiß, zitronengelb.

Wächst von Juni bis Oktober an Birkenstümpfen oder liegenden Stämmen, manchmal auch an Stümpfen anderer Laub-, seltener Nadelbäume.

Die Kappe des Sommerhonigpilzes hat einen Durchmesser von bis zu 7 cm mit dünnem Fruchtfleisch, bei jungen Pilzen ist sie konvex mit einem Höcker in der Mitte, bedeckt mit einer Spinnwebenhülle, dann flachkonvex, bei Regen klebrig. Die Farbe der Kappe ist gelbbraun, die Kappe ist in der Mitte heller. Das Fruchtfleisch ist hellbraun, Geruch und Geschmack sind angenehm. Die am Stängel anhaftenden, manchmal leicht abfallenden Platten sind bei jungen Pilzen hellgelb, bei alten rostbraun. Bein bis 8 cm lang, bis 1 cm Durchmesser, hohl, zylindrisch, gebogen, hart, braun, mit häutigen braunem Ring, unter dem Ring dunkelbraun, mit Schuppen. Sporenpulver ist dunkelbraun.

- ein köstlicher, leckerer Pilz, dessen Kappen ohne vorheriges Kochen für warme Gerichte, zum Trocknen, Einlegen, Beizen verwendet werden können. Dieser Pilz, der nicht allen Pilzsammlern bekannt ist, ist sehr ertragreich, er kommt in russischen Wäldern oft und in großen Gruppen vor. Der Spätherbst-Speisepilz Hyphalomkopfförmig sieht aus wie ein sommerlicher Honigpilz. Im Gegensatz zum Sommerhonigpilz hat das kopfförmige Hyfoloma keinen Ring am Bein, die Farbe der Platten ist grau, es wächst auf Kiefernstümpfen.

Es ist notwendig, den Sommerhonigblätterpilz vom giftigen schwefelgelben Honigblätterpilz, bitter im Geschmack, ohne Ring mit schwefelgelben Platten, und auch vom ziegelroten Blätterpilz, bitter im Geschmack, ohne Ring, dessen Hut ist, zu unterscheiden dunkler in der Mitte, die Teller alter Pilze sind grau oder dunkelgrau.

Herbstpilz (echt)

essbarer Pilz.

Der Honigpilz ist echt (Herbst), gehört zur Gattung der Honigpilze der Familie der gewöhnlichen Lamellengruppen. Dieser beliebte und sehr ertragreiche Pilz wächst in großen Gruppen von Ende August bis in den Spätherbst auf Baumstümpfen, Wurzeln, toten und lebenden Stämmen von Laub-, hauptsächlich Birken-, seltener Nadelbäumen, manchmal auch in Brennnesselgebüschen. Kappen mit einem Durchmesser von bis zu 13 cm, bei jungen Pilzen kugelig, mit einer nach innen gebogenen Kante, dann flach-konvex mit einem Höcker in der Mitte. Die Farbe der Kappe ist grau-gelb, gelb-braun mit Schattierungen, dunkler in der Mitte, mit dünnen kleinen, manchmal fehlenden braunen Schuppen. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß mit angenehmem Geruch, säuerlich-adstringierendem Geschmack, bei alten Pilzen kann es etwas bitter sein. Die Platten sind leicht absteigend, weiß-gelb, dann hellbraun, bei alten Pilzen mit dunklen Flecken, mit einem weißen Belag aus Sporen. Bein bis zu 15 cm lang, bis zu 2 cm im Durchmesser, zylindrisch, unten leicht verdickt, im oberen Teil mit einem weißen Membranring, am Hut hell, unten braun, mit faserigem Fruchtfleisch bei jungen Pilzen, hart bei alten Pilzen. Sporenpulver ist weiß.

Essbarer Pilz mit hohem Ertrag. Bei jungen Pilzen (mit eigenem Schleier ohne Ring) wird der ganze Pilz verwendet, bei reifen Pilzen mit Ring nur ein Hut. Honigpilz eignet sich gut zum Kochen von warmen Gerichten, Trocknen, Beizen, Beizen. Für warme Speisen müssen diese Pilze mindestens 30 Minuten gekocht werden, da Vergiftungsfälle durch zu wenig gekochte Herbstpilze bekannt sind. Herbstpilze erscheinen normalerweise im Frühherbst für einen kurzen Zeitraum von bis zu 15 Tagen, danach verschwinden sie. Unter günstigen Bedingungen, wenn es nicht heiß ist und genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, treten Herbstpilze im Juli oder Anfang August auf, während sie im Herbst möglicherweise nicht erscheinen oder ein zweites Mal Früchte tragen.

Ein beliebter Ort für Herbstpilze sind alte Birkenwälder mit trockenen Birken, auf denen Pilze in einer Höhe von bis zu 5 m und darüber wachsen, sumpfige Birkenwälder mit vielen liegenden Stämmen und Stümpfen, Birkenlichtungen mit Stümpfen, sumpfige Erlenwälder mit trockenem Bestand Erlen und liegende Stämme.

Winterpilz (Winterpilz)

essbarer Pilz.

Man findet ihn an Waldrändern, in Büschen, Alleen und Parks. Es wächst immer auf Bäumen: auf trockenen Stämmen und Stümpfen sowie auf getrockneten Teilen lebender Bäume. Es wächst in kleinen Büscheln und bevorzugt Weiden und Pappeln sowie andere Harthölzer. Es ist ein weit verbreiteter Pilz. Es erscheint im Herbst, ist aber auch im Winter zu finden, da es unter Schnee gut erhalten ist.

Der Hut des Winterpilzes hat einen Durchmesser von 2-6 cm, ist leicht konvex, klebrig oder rutschig, die Farbe des Hutes variiert von hellgelb bis braun; in der Mitte ist es dunkler, an den Rändern ist es heller, bei frisch geschnittenen Pilzen sind Streifen an den Rändern der Kappe sichtbar. Die Platten sind weiß oder gelblich-braun, im gleichen Farbton wie die Kappe, angebracht. Sporenpulver ist weiß. Das Bein ist elastisch, samtig-haarig braun, oben heller. Das Bein des Winterhonigpilzes ist zunächst hell, verdunkelt sich jedoch schnell von der Basis aus. Das Bein ist 3-10 cm hoch und hat einen Durchmesser von 3-7 cm.Unter einer Lupe sind Haare auf der Oberfläche des Beins sichtbar. Das Fruchtfleisch ist weißlich. Der Geschmack ist mild. Der Geruch ist schwach.

Es werden nur Mützen gegessen, die Beine sind zu hart. Winterpilz wird in Suppen und Eintöpfen verwendet, hat aber keinen besonderen Geschmack.

Zu erkennen ist der Winter-Hallimasche immer an einem flauschigen Bein, am besten nimmt man dafür natürlich eine Lupe. Im Spätherbst und Winter wachsen nur sehr wenige Pilze, daher ist es schwierig, sie mit irgendetwas zu verwechseln. Im Oktober, wenn der Winterhonigpilz erscheint, kann er mit anderen Pilzsorten verwechselt werden, einschließlich ungenießbarer Pilze, aber das Bein dieser Pilze ist glatt, die Platten sind dunkler und die Kappe ist nicht rutschig.

essbarer Pilz.

Regenjacke wächst häufig in Laub- und Nadelwäldern, Wiesen von Juni bis Herbst auf dem Waldboden, gedüngten Böden oder morschen Baumstümpfen.

Der Fruchtkörper des Puffballs von variabler Form ist rund, birnenförmig, eiförmig, bis zu 10 cm lang, bis zu 6 cm im Durchmesser, weiß, grauweiß, gelblich, manchmal mit kleinen Stacheln, bedeckt mit äußeren und innere Membranen. Das Fruchtfleisch junger Pilze ist weiß mit einem starken angenehmen Geruch, bei alten Pilzen ist es braun-oliv. Falsches Bein bis zu 5 cm lang, bis zu 2 cm im Durchmesser können fehlen. Sporenpulver ist dunkelbraun.

Der Pilz ist essbar, wenn er jung ist, wenn das Fruchtfleisch weiß ist. Es kann ohne Vorkochen für warme Speisen, zum Salzen und Dörren verwendet werden.

Notwendigkeit zu unterscheiden Regenjacke essbar, von jungen blassen Haubentauchern der weißen Sorte mit ungeöffnetem Blattschleier. Wenn Sie einen jungen blassen Taucher schneiden, sind unter der gewöhnlichen Decke das Bein und die Platten deutlich sichtbar, die in Regenmänteln immer fehlen.

essbarer Pilz.

Rjadowka Veilchen wächst in Misch- und Nadelwäldern, häufiger an offenen Stellen, entlang von Gräben, Waldwegen, an Rändern, Lichtungen von September bis Spätherbst, einzeln und in Gruppen, oft groß.

Der Hut der Reihe ist lila mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm, fleischig, bei jungen Pilzen ist er konvex, mit einem Rand nach unten gewickelt, dann niedergeschlagen, glatt, feucht, braunviolett, verblassend. Das Fruchtfleisch ist fest, leicht wässrig, zunächst hellviolett, dann weiß werdend, mit einem milden angenehmen Geschmack und einem aromatischen Anisgeruch. Die Platten sind frei oder leicht am Stängel anhaftend, breit, relativ häufig, erst violett, dann hellviolett. Bein bis zu 8 cm lang, bis zu 2 cm im Durchmesser, zylindrisch, unten manchmal erweitert, fest, oben mit einem flockigen Belag, unten mit purpurbrauner Behaarung, zuerst hellviolett, dann weißlich. Sporenpulver ist rosa-cremefarben.

- produktiver essbarer Pilz. Es ist jedoch am besten, diesen Pilz zu salzen, da sein dichtes Fruchtfleisch während des Fermentationsprozesses weicher wird. Dieser Pilz ist auch für die Zubereitung von Pilzkaviar zu empfehlen.

Manchmal wird dieser Pilz auch als Maus bezeichnet.

Wächst in Wäldern von September bis zum Frost. Oft wächst dieser Pilz in Reihen, woher er seinen Namen hat.

Die Kappe der Reihe ist dunkelgrau oder aschfahl mit einem lila Farbton, dunkler in der Mitte, mit strahlenden Streifen, radial faserig, klebrig, fleischig, an den Rändern rissig. Die Haut geht gut ab. Fruchtfleisch mit leicht angenehmem Geruch, locker, spröde, weiß, leicht gelblich in der Luft. Die Platten sind selten, breit, leicht gräulich-gelblich. Das Bein ist stark, glatt, weiß oder leicht gelblich, sitzt tief im Boden, sodass die Kappe etwas darüber hervorsteht.

- essbarer, ziemlich schmackhafter Pilz. Es wird gekocht, gebraten und gesalzen verwendet.

essbarer Pilz gute Qualität.

Er wächst normalerweise auf sandigen Böden unter Kiefern, normalerweise entlang von Wegen. Es stimmt, manchmal ist es schwierig, es zu bemerken, da nur sein Hut auf der Erdoberfläche sichtbar ist. Schauen Sie sich deshalb die Unebenheiten und Erhebungen im Sand genau an – Grünfink kann sich dort verstecken. Der Pilz ist recht häufig. Weniger häufig findet man den Grünfink unter einer Espe, aber hier wächst er etwas höher, weshalb er manchmal mit einem anderen Pilz verwechselt wird. Grünfink wächst von Oktober bis November. An den gleichen Stellen findet man rote Kiefernpilze, und wo genügend Kalk im Boden ist, gibt es Edelpilze.

Die Hauptunterscheidungsmerkmale des Grünfink sind gelbe, gekerbte Platten, er wächst unter einer Kiefer. Der Hut des Grünfink hat einen Durchmesser von 4-10 cm, ist konvex, klebrig, die Farbe variiert von hellgelb bis gelbbraun. Der Hut ist ungleichmäßig gefärbt, oft kleben Nadeln oder Sand daran, da er schon unterirdisch begradigt ist. Die Platten sind hell, schwefelgelb, häufig und gekerbt. Sporenpulver ist weiß. Der Stiel ist 4-8 cm hoch, hat einen Durchmesser von 1-2 cm, eine zylindrische Form und ist normalerweise an der Basis mit Sand bedeckt. Sehr oft ist das ganze Bein im Boden, nur der Pilzkopf ist an der Oberfläche sichtbar. Das Fruchtfleisch ist hellgelb. Der Geschmack ist mild. Der Geruch ist schwach, mehlig oder Gurke.

- ein guter essbarer Pilz, aber Sie müssen ihn sorgfältig sammeln, um nicht viel Sand aufzunehmen. Beim Abschneiden des Pilzes ist es notwendig, ihn senkrecht zu halten, sofort die Beinbasis mit anhaftendem Sand zu entfernen; Der Hut sollte mit einer Bürste gereinigt oder mit einem Messer abgekratzt werden. Jetzt kommt der Sand nicht mehr zwischen die Platten und der Pilz kann sicher in den Korb gelegt werden. Zelenushka kann getrocknet, eingefroren und gesalzen werden. Beim Trocknen intensiviert sich der Geschmack dieser Pilze. Gesalzene Grünfinken behalten ihre schöne Farbe. Friere sie wie andere Pilze ein.

Es gibt keine gefährlichen Zwillinge von Grünfinken. Ryadovka hat auch eine gelbe Farbe, aber ihr Hut ist kegelförmig, nicht so häufige Teller und ein ziemlich scharfer Geschmack. Er wächst unter Tannen und Kiefern. In Laubwäldern findet man giftige Arten von Spinnweben ähnlich dem Grünfink. Sie sind gelblich gefärbt, haben aber eine Knolle an der Basis des Stiels und Reste einer Schleimhaut zwischen dem Stiel und den Rändern der Kappe. Diese Pilze wachsen nie unter Kiefern.

Sie können eine gelb-rote Reihe mit Grünfink verwechseln. Es wächst in Kiefernwäldern auf oder in der Nähe von Baumstümpfen. Stark verblasste Exemplare ähneln Grünfinken und sind ebenfalls essbar.

Es wächst auf Baumstümpfen, Stämmen abgestorbener und geschwächter Laubbäume, meistens Birken, Espen von Mai bis Herbst, oft in großen Gruppen, wächst zusammen mit den Beinen in Trauben.

Der Hut des Austernpilzes ist seitlich, halbkreisförmig, ohrenförmig, bei jungen Pilzen mit nach unten gebogenem Rand, bis zu 15 cm Durchmesser, weißgrau, verblasst zu weiß. Das Fruchtfleisch ist weiß, der Geschmack und Geruch sind angenehm. Aufzeichnungen, die entlang des Stiels absteigen, selten, dick, weiß. Das Bein ist kurz, bis zu 4 cm lang, 2 cm dick, behaart, exzentrisch.

Junge Pilze sind essbar, ohne vorheriges Kochen können sie zum Kochen heißer Gerichte, zum Trocknen, Salzen und Beizen verwendet werden.

essbarer Pilz Hohe Qualität. Champignon häufig in großen Gruppen vom Frühsommer bis zum Spätherbst in Feldern, Wiesen, Weiden, Gärten, Gemüsegärten, Waldlichtungen, Waldrändern anzutreffen.

Die Champignonkappe hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm, ist halbkugelig, dann abgerundet-konvex, die Ränder sind nach unten gebogen, fleischig, weiß oder gräulich, trocken, mit kleinen bräunlichen Faserschuppen. Bei jungen Pilzen sind die Ränder der Kappe durch eine häutige weiße Decke mit dem Stiel verbunden. Mit dem Wachstum des Pilzes wird die Abdeckung zerrissen, bleibt in Form eines weißen Rings am Bein. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, wird beim Bruch rosa, mit einem angenehmen Pilzgeruch, nicht bitter. Die Platten sind häufig, frei (nicht am Stiel befestigt), bei jungen Pilzen sind sie weiß, werden dann rosa, verdunkeln sich, werden braun, fast schwarz. Bein bis 10 cm lang, bis 2 cm Durchmesser, zylindrisch, massiv, weiß, bei erwachsenen Pilzen mit einschichtigem weißem Ring. Sporenpulver ist dunkelbraun.

Champignon- köstlich essbarer Pilz, verwendet ohne Vorkochen für warme Gerichte, Beizen, Salzen und Trocknen.

essbarer Pilz.

Er wächst in verschiedenen Wäldern, in Lichtungen, entlang von Waldwegen, an Waldrändern, auf Feldern, Weiden, Gärten, Streuobstwiesen von Juli bis Oktober, einzeln und in Gruppen.

Der Hut am Schirm ist bis 25 cm Durchmesser, erst eiförmig, dann flachkonvex, niederliegend, schirmförmig, mit kleinem Höcker in der Mitte, weißlich, weißgrau, graubraun, mit Hinterbacken groß braune Schuppen, in der Mitte dunkler, ohne Schuppen. Das Fruchtfleisch ist dick, brüchig, baumwollartig, weiß, mit einem angenehmen nussigen Geschmack und einem leichten Geruch. Die Platten sind frei, am Stiel mit einem knorpeligen Ring verwachsen, zuerst weiß, dann mit rötlichen Streifen. Bein bis 30 cm lang, bis 3 cm Durchmesser, zylindrisch, hohl, zum Ansatz hin geschwollen, hart, hellbraun, konzentrisch mit braunen Schuppenreihen besetzt, oben breiter, weißer, unten bräunlicher Ring, oft frei. Sporenpulver ist weiß.

- Köstlicher essbarer Pilz. Es wird ohne Vorkochen zur Zubereitung von warmen Gerichten, zum Trocknen verwendet. Es wird manchmal ganz (ein Hut) wie ein Steak gebraten und in Paniermehl gerollt. Es ist besser, geschnittene Pilze zu trocknen, einschließlich eines harten Beins, das den Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht.

— essbarer Pilz gute Qualität. Er bevorzugt Humusböden in Wäldern, Weiden, wo es Dickichte von Sträuchern gibt. Sie kommt vielerorts vor, zum Beispiel in kleinen Wäldern, sowie in Wäldern auf Humus- und Kalkböden. Bevorzugt keine bestimmten Baumarten. Bildet oft "Hexenringe". Sie erscheint erstmals Ende April, der Höhepunkt der Saison fällt auf den Mai, im Juni (je nach Saison).

In den Wäldern der Mittelzone, in den Bergen von Kamtschatka und auf der Halbinsel Kola, in den Waldgürteln des Nordkaukasus und den berühmten Steppen Kasachstans, in den Regionen Zentralasiens wachsen mehr als 300 Arten essbarer Pilze. die Liebhaber der "stillen Jagd" so gerne sammeln.

In der Tat ist der Beruf sehr aufregend und interessant und ermöglicht es außerdem, sich an der Ernte zu erfreuen. Sie müssen Pilze jedoch kennen, damit giftige nicht zusammen mit essbaren in den Korb gelangen und beim Essen eine schwere Lebensmittelvergiftung bekommen können. Essbare Pilze mit Fotos, Namen und Beschreibungen stehen allen Pilzsammler-Interessierten zur Verfügung.

Pilze gelten als essbar, die für Lebensmittel absolut ohne Risiko für Leben und Gesundheit verwendet werden können, da sie einen erheblichen gastronomischen Wert haben, sich durch einen delikaten und einzigartigen Geschmack auszeichnen, Gerichte aus ihnen nicht langweilig werden und immer gefragt und beliebt sind.

Gute Pilze werden lamellar genannt, auf der Unterseite der Kappen befinden sich lamellare Strukturen oder schwammig, weil ihre Hüte auf der Unterseite einem Schwamm ähneln, in dem sich Sporen befinden.

Beim Sammeln achten erfahrene Pilzsammler immer auf die besonderen Anzeichen, dass der Pilz essbar ist:

Waldpilze wachsen aus Myzel und ähneln einem gräulichen hellen Schimmel, der auf einem verrottenden Baum erscheint. Die zarten Fasern des Myzels umflechten die Wurzeln des Baumes, wodurch eine für beide Seiten vorteilhafte Symbiose entsteht: Die Pilze erhalten organische Substanz vom Baum, der Baum vom Myzel erhält mineralische Nährstoffe und Feuchtigkeit. Andere Pilzarten sind an Baumarten gebunden, die später ihre Namen bestimmten.

Die Liste enthält wilde Pilze mit Fotos und ihren Namen:

• Steinpilze;
• Unterdicke;
• Steinpilze;
• Gerberei;
• Kiefernpilz;
• gesprenkelte oder gewöhnliche Eiche, andere.

poddubovik

In Nadel- und Mischwäldern gibt es viele weitere Pilze, die Pilzsammler gerne finden:

• Pilze;
• Hallimasche Sommer, Herbst, Wiese;
• Steinpilze;
• Russel;
• Milchpilze;
• polnischer Pilz, und so weiter.

Pfifferlinge

Es ist am richtigsten, Pilze während der Ernte in spezielle Weidenkörbe zu legen, wo sie belüftet werden können. In einem solchen Behälter ist es für sie einfacher, ihre Form beizubehalten. Es ist unmöglich, Pilze in Säcken zu sammeln, da Sie sonst nach der Rückkehr nach Hause eine klebrige, formlose Masse finden.

Es dürfen nur solche Pilze gesammelt werden, von denen sicher bekannt ist, dass sie essbar sind und junge, alte und verwurmte entsorgt werden sollten. Es ist besser, verdächtige Pilze überhaupt nicht zu berühren, sie zu umgehen.

Die beste Zeit zum Ernten ist am frühen Morgen, da die Pilze stark und frisch sind, halten sie länger.

Charakteristische Merkmale von Speisepilzen und ihre Beschreibung

Unter den edlen Vertretern essbarer, schmackhafter und gesunder Pilze gibt es eine besondere Gruppe, die meist mit einem Wort "Fliegenpilze" gekennzeichnet wird, denn sie sind alle giftig oder tödlich giftig, es gibt etwa 30 Arten von ihnen. Sie sind gefährlich, weil sie normalerweise neben essbaren wachsen und ihnen oft ähnlich sehen. Leider stellt sich nur wenige Stunden später heraus, dass ein gefährlicher Pilz gegessen wurde, als eine Person vergiftet wurde und im Krankenhaus landete.

Um solche ernsthaften Probleme zu vermeiden, wäre es nützlich, sich die Fotos, Namen und Beschreibungen von essbaren Wildpilzen anzusehen, bevor Sie auf „stille Jagd“ gehen.

Sie können mit der ersten Kategorie beginnen, die die edelsten, hochwertigsten Pilze mit den höchsten Geschmacks- und Nährwertqualitäten umfasst.

Weißer Pilz (oder Steinpilz) - Er bekommt die Palme, er ist einer der seltensten unter den Verwandten, die wohltuenden Eigenschaften dieses Pilzes sind einzigartig und der Geschmack ist der höchste. Wenn der Pilz klein ist, hat er oben einen sehr hellen Hut, der sich mit zunehmendem Alter gelblich braun oder kastanienbraun verfärbt. Die Unterseite ist röhrenförmig, weiß oder gelblich, das Fleisch ist dicht, je älter der Pilz wird, desto schlaffer wird sein Fleisch, aber seine Farbe ändert sich beim Schnitt nicht. Das ist wichtig zu wissen, denn es ist giftig Gallenpilz äußerlich ähnlich weiß, aber die Oberfläche der Schwammschicht ist rosa, und das Fleisch wird an der Bruchstelle rot. Bei jungen Pilzen haben die Beine die Form eines Tropfens oder Fasses, mit zunehmendem Alter werden sie zylindrisch.

Es kommt am häufigsten im Sommer vor, wächst nicht in Gruppen, man findet es in sandigen oder grasbewachsenen Lichtungen.

- ein köstlicher Pilz, reich an Spurenelementen, bekannt als Absorptionsmittel, das schädliche Giftstoffe bindet und aus dem menschlichen Körper entfernt. Die Kappe des Steinpilzes ist gedämpft braun, konvex und erreicht einen Durchmesser von 12 cm, der Stiel ist mit kleinen Schuppen bedeckt, die sich zur Basis hin ausdehnen. Das Fruchtfleisch hat keinen spezifischen Pilzgeruch, beim Bruch nimmt es eine rosa Färbung an.

Pilze lieben feuchten Boden, es lohnt sich, ihnen nach einem guten Regen in einen Birkenhain zu folgen, Sie müssen direkt auf die Wurzeln der Birken schauen, die in Espenwäldern zu finden sind.

- ein Pilz, der seinen Namen aufgrund seiner besonderen karottenroten Farbe erhielt, ein interessanter trichterförmiger Hut, mit einer Aussparung in der Mitte, Kreise sind von der Aussparung bis zu den Rändern sichtbar, der untere Teil und der Stiel sind ebenfalls orange, Kunststoffe werden grün, wenn sie gepresst werden. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls leuchtend orange, verströmt ein leichtes teeriges Aroma und einen leichten Geschmack, der milchige Saft, der beim Bruch hervorsticht, wird grün und dann braun. Die Geschmacksqualitäten des Pilzes werden sehr geschätzt.

Wächst bevorzugt in Kiefernwäldern auf sandigen Böden.

echte Brust - Pilzsammler betrachten und nennen ihn den „König der Pilze“, obwohl er sich nicht rühmen kann, dass er für verschiedene Verarbeitungen geeignet ist: Im Grunde wird er nur in gesalzener Form gegessen. Die Kappe ist in jungen Jahren flach-konvex, mit einer leichten Vertiefung, die sich mit zunehmendem Alter in ein trichterförmiges, gelbliches oder grünliches Weiß verwandelt. Es hat transparente, wie glasige diametrale Kreise - eines der charakteristischen Merkmale der Brust. Die Platten vom Stiel erstrecken sich bis zum Rand der Kappe, an der ein faseriger Rand wächst. Weißes sprödes Fruchtfleisch hat einen erkennbaren Geruch nach Pilzen, weißer Saft, Wickel, beginnt sich gelb zu färben.

Darüber hinaus können wir weiterhin die Beschreibung von essbaren Pilzen der zweiten Kategorie in Betracht ziehen, die zwar lecker und wünschenswert sein können, deren Nährwert jedoch etwas geringer ist, erfahrene Pilzsammler umgehen sie nicht.

- eine Gattung von röhrenförmigen Pilzen, die ihren Namen wegen der öligen Kappe erhielt, die zuerst rotbraun war und sich dann in gelb-ocker verwandelte, halbkreisförmig mit einem Höcker in der Mitte. Das Fruchtfleisch hat eine saftige, gelbliche Farbe, ohne es beim Anschneiden zu verändern.

Steinpilz (Espe) - In jungen Jahren hat der Hut eine Kugelform, nach ein paar Tagen ähnelt seine Form einem Teller auf einem stämmigen Bein, das bis zu 15 cm verlängert und mit schwarzen Schuppen bedeckt ist. Der Schnitt auf dem Fruchtfleisch verfärbt sich von weiß nach rosa-violett oder grau-violett.

- bezieht sich auf wertvolle, elitäre Pilze, hat einige Ähnlichkeiten mit einem Steinpilz, sein Hut ist kastanienbraun, zuerst nach unten gewickelt, bei erwachsenen Pilzen dreht er sich nach oben, wird flacher, bei Regenwetter bildet sich eine klebrige Substanz darauf, die Haut ist mühsam getrennt. Der Stängel ist dicht, zylindrisch bis 4 cm Durchmesser, oft glatt und tritt mit dünnen Schuppen auf.

- Äußerlich einem weißen Pilz ähnlich, aber er hat eine etwas andere Farbe, schwarzbraun, ein gelblich blasses Bein mit rötlichen Flecken. Das Fruchtfleisch ist fleischig und dicht, hellgelb und verfärbt sich an der Bruchstelle grün.

Dubovik gewöhnlich - Sein Bein ist heller, die Basis ist mit einem rötlichen Farbton mit einem hellrosa Netz gefärbt. Das Fruchtfleisch ist ebenfalls fleischig und dicht, leuchtend gelb, es verfärbt sich beim Bruch grün.

Die Namen der essbaren Pilze der dritten, vorletzten Kategorie sind unerfahrenen Pilzsammlern nicht so bekannt, aber sie sind ziemlich zahlreich, Pilze dieser Kategorie sind viel häufiger als die ersten beiden zusammen. Wenn Sie während der Pilzsaison eine ausreichende Anzahl von Steinpilzen, Safranmilchkappen, Milchpilzen und anderen sammeln können, werden Volushki, Pfifferlinge, Russula und Valu von vielen umgangen. Aber wenn es bei der Anzahl der Edelpilze zu Ausfällen kommt, werden diese Pilze auch bereitwillig geerntet, und man kann nicht mit leeren Körben nach Hause zurückkehren.

- rosa, weiß, sehr ähnlich, der Unterschied liegt nur in der Farbe des Hutes, die rosa Welle hat einen jungen Hut mit Bart, eine konvexe Form mit roten Ringen, die mit dem Alter verblassen, das Weiß hat einen helleren Hut , es gibt keine Kreise, das Bein ist dünn, die Platten sind schmal und häufig. Aufgrund des dichten Fruchtfleischs vertragen die Volushki den Transport gut. Sie benötigen vor der Verwendung eine lange Wärmebehandlung.

- die häufigste der Russula-Familie, mehr als zehn Arten wachsen auf dem Territorium Russlands, manchmal sind sie mit der poetischen Definition von "Edelsteinen" für die schönen verschiedenen Schattierungen von Hüten ausgestattet. Am leckersten sind Russula-Speisen mit rosa, rötlich gewellten, gewölbten oder halbkugeligen Hüten, die bei nassem Wetter klebrig werden, bei trockenem sind sie matt. Es gibt Hüte, die ungleichmäßig gefärbt sind, mit weißen Flecken. Das Bein der Russula ist 3 bis 10 cm hoch, das Fleisch ist normalerweise weiß und eher zerbrechlich.

Pfifferlinge gewöhnlich - gelten als Delikatesse, die Hüte werden mit zunehmendem Alter trichterförmig, sie haben keinen klaren Übergang zu ungleichmäßig zylindrischen Beinen, die sich an der Basis verjüngen. Das dichte fleischige Fruchtfleisch hat ein angenehmes Pilzaroma und einen würzigen Geschmack. Pfifferlinge unterscheiden sich von Pilzen durch eine gewellte oder lockige Hutform, sie sind leichter als Pilze, sie scheinen für das Licht durchscheinend.

Interessanterweise sind Pfifferlinge nicht wurmstichig, da sie im Fruchtfleisch Chininomannose enthalten, die Insekten und Arthropoden aus dem Pilz ätzt. Der Indikator für die Akkumulation von Radionukliden ist durchschnittlich.

Beim Sammeln von Pfifferlingen müssen Sie darauf achten, dass Sie nicht zusammen mit Speisepilzen in den Korb gelangen Fuchs falsch , die sich nur in jungen Jahren von der Gegenwart unterscheidet, nimmt im Alter eine blassgelbe Farbe an.

Sie unterscheiden sich, wenn sie Kolonien von Pfifferlingen mit Pilzen unterschiedlichen Alters finden:

• echte Pilze jeden Alters in der gleichen Farbe;
• falsche junge Pilze sind leuchtend orange.

- mit kugelförmigen Kappen, die bei erwachsenen Pilzen konvex mit hängenden Rändern werden, gelbliche Platten mit bräunlichen Flecken, das Fleisch des Valu ist weiß und dicht. Der Geruch von alten Pilzen ist unangenehm, daher wird empfohlen, nur junge Pilze zu sammeln, ähnlich wie bei Nocken.

- Pilze, die in Bündeln mit vielen Stücken wachsen, wachsen jährlich an denselben Orten. Wenn Sie also einen solchen Pilzplatz entdeckt haben, können Sie jedes Jahr sicher dorthin zurückkehren, mit der Gewissheit, dass die Ernte garantiert ist. Sie sind leicht auf faulen, faulen Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen zu finden. Die Farbe ihrer Kappen ist beige-braun, in der Mitte immer dunkler, zu den Rändern hin heller, bei hoher Luftfeuchtigkeit nehmen sie eine rötliche Färbung an. Die Form der Kappen bei jungen Pilzen ist halbkugelig, bei reifen Pilzen flach, aber der Tuberkel bleibt in der Mitte. Bei jungen Pilzen wächst vom Bein zum Hut ein dünner Film, der beim Wachsen bricht, am Bein verbleibt ein Rock.

Der Artikel präsentiert nicht alle essbaren Pilze mit Fotos, Namen und ihren detaillierten Beschreibungen, es gibt viele Pilzsorten: Ziegen, Schwungräder, Reihen, Morcheln, Regenmäntel, Schweine, Brombeeren, Bitterstoffe, andere - ihre Vielfalt ist einfach riesig.

Moderne unerfahrene Pilzsammler, die in den Wald gehen, um Pilze zu sammeln, können mit Mobiltelefonen Fotos von essbaren Pilzen machen, die in der Gegend am häufigsten vorkommen, um die gefundenen Pilze mit den auf dem Telefon verfügbaren Fotos als guten Hinweis überprüfen zu können .

Eine erweiterte Liste essbarer Pilze mit Foto

Diese Diashow enthält alle Pilze, einschließlich derer, die nicht im Artikel erwähnt werden:

Fäden des Epithels. Pilze können kein Chlorophyll wie Pflanzen produzieren, daher sind sie stark von der Umwelt abhängig. Aus verrottenden Blättern und verwesenden Überresten von Lebewesen verbrauchen sie alle notwendigen Substanzen für Wachstum und Entwicklung. Sie sind reich an organischer Substanz.

In den Wäldern unseres Landes wachsen etwa 200 Pilzarten, aber nur 40 Arten davon können von Menschen gegessen werden. Der Energiewert des Produkts ist niedrig, etwa 300-500 Kalorien pro 1 kg. Chemisch ähnlich wie Gemüsepflanzen, obwohl der Satz von Aminosäuren tierischen Produkten ähnlich ist.

Welche Pilze wachsen unter einer Kiefer? Dies sind Pilze, Schweine, Russula, polnische Pilze, Steinpilze, Grünfinken, Mokruha und Fliegenpilz. In den Fichtenwäldern findet man Weißen Pilz, körnige Butterdose, Fichte Leindotter, Knoblauch, Waldchampignon, Puffball und gelben Milchpilz.

weiße Pilzkiefer

Auf die Frage, welche Pilze unter Kiefern und Fichten wachsen, antworten sie meistens - "weiß". Dieser Fruchtkörper hat viele Synonyme: Steinpilz, Steinpilz speisenliebend.

Sein Hut kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen, meist weinrot oder bräunlich. Der Stiel hat ein geschwollenes Aussehen und hat eine ähnliche Farbe wie die Farbe der Kappe, aber einen helleren Farbton. Das Fruchtfleisch verdunkelt sich beim Anschneiden nicht, sondern ist immer weiß.

Der Pilz kann in dunklen und hell beleuchteten Bereichen des Waldes gefunden werden. Es wurde festgestellt, dass die Beleuchtung die Ausbeute nicht beeinflusst. Sie kann sowohl einzeln als auch in Gruppen Früchte tragen.

Das Pilzesammeln fällt auf die Sommer-Herbst-Periode. Der höchste Ertrag tritt Ende August auf. In einigen Regionen gibt es Exemplare, die ein Gewicht von 1 kg erreichen. Pilzsammler bevorzugen junge Pilze, die nicht von Larven befallen sind und einen feineren Geschmack haben.

Weißer Pilz kann auf beliebige Weise gekocht werden: braten, einlegen, trocknen. In einigen Regionen werden Salate mit frischen Steinpilzen gewürzt.

Ingwer

Ryzhik bezieht sich auf die Pilze, die unter Kiefern und Fichten wachsen. Ordnen Sie zu, die eine Kappe von oranger oder rot-oranger Farbe hat. hat einen gelblichen Farbton oder lila-grünlich. Fruchtindividuen dieser Art sind mit Schleim bedeckt. Beim Schneiden oder Berühren erscheinen grüne Flecken. Es hat einen ausgeprägten Geruch von Milchsaft.

Fichte Camelina fühlt sich am besten an Orten, an denen Moos wächst, es gibt kleine Unebenheiten und auch in der Nähe von Preiselbeeren und Blaubeeren.

Die Kiefernart kommt am häufigsten in den trockeneren Ecken des Waldes vor, auf kleinen Hügeln in der Nähe junger Kiefern.

Der Pilz eignet sich am besten zum Einlegen und Braten in Sauerrahm.

mochowik

Äußerlich sieht der Pilz aus wie ein gealterter weißer. In unserer Region ist überwiegend das grüne Schwungrad zu finden. Der samtige Hut nimmt mit der Zeit einen grünlich-violetten Farbton an. An den Rändern und Fahrbahnrändern wächst der Vorteil.

Der Pilz hat einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack, er wird gekocht und gebraten gegessen.

Wenn wir diskutieren, welche Pilze unter einer Kiefer wachsen, dann gehört dazu auch der "Verwandte" des Schwungrads - der polnische Pilz. Im Aussehen ähnelt es stark Weiß. Der Hut kann einen Durchmesser von 15 cm erreichen, samtig, braun oder braun. Auf den Schnitten erscheint Blau, das Fleisch selbst hat eine weiße Farbe mit einem gelblichen Schimmer. Der Pilz kann auf jede dem Menschen bekannte Weise gekocht werden.

Öler

Oiler ist der Name einer riesigen Gruppe von Pilzen aus der Familie der Boletaceae, die etwa 40 Vertreter umfasst. Der Hauptunterschied der Familie besteht darin, dass alle ihre Vertreter einen öligen Hut haben.

Vielleicht steht diese Art in der Liste der Pilze, die in unserem Land unter einer Kiefer wachsen, an der Spitze. Obwohl sie auch in Afrika und Australien zu finden sind, also in den Ländern mit gemäßigtem Klima.

In unseren Wäldern gibt es hauptsächlich einen gewöhnlichen und Herbstöler. Die Kappe des Pilzes hat einen kleinen Tuberkel in der Mitte. Die Farbe ist normalerweise bräunlich, aber es gibt Exemplare mit einem braunen oder olivfarbenen Farbton. Die Schale lässt sich leicht vom Pilz entfernen, innen ist weiches und saftiges Fruchtfleisch von gelblicher Farbe.

Der Öler fühlt sich in der Nähe von jungen Kiefern wohl, ist aber auch in Mischwäldern zu finden. Der Pilz liebt Erde mit guter Drainage, also Sandstein. Er akzeptiert Grünfinken, Pfifferlinge und Russula als Nachbarn. Wächst meist in Gruppen.

Früchte fast die gesamte warme Jahreszeit, von Juli bis Oktober, Hauptsache, die Lufttemperatur liegt über 18 Grad. Wenn die Temperatur auf -5 fällt, hört das Pilzwachstum vollständig auf.

Die Kategorie der Pilze, die unter einer Kiefer wachsen, umfasst eine sommerliche und körnige Butterdose. Es gibt nur wenige Unterschiede zur Herbst- und gewöhnlichen Art, die Farbe der Kappe ist ockergelb. Es kommt hauptsächlich in Kiefernwäldern vor.

Brust

Diese Pilzfamilie umfasst mehrere Arten. Dies ist ein bitterer oder bitterer Pilz, ein schwarzer oder schwarzer Pilz. Bevorzugt Waldboden. Es kann in Fichten- und Kiefernwäldern, Birkenhainen und in Gebieten mit Haselnussunterwuchs wachsen.

Der bittere Hut ist normalerweise nicht größer als 8 cm, ähnlich einem Trichter, der Stiel ist hoch, bis zu 10 cm, und hat einen Durchmesser von bis zu 1,5 cm. Die Farbe von Hut und Stiel ist gleich, rotbraun.

Der Chernukha-Hut kann einen Durchmesser von 20 cm erreichen und eine olivbraune Farbe haben. Das Bein ist nicht hoch - bis zu 6 cm, aber fleischig - bis zu 2,5 cm Durchmesser.

Obwohl diese Arten in die Kategorie fallen, in der Pilze unter Kiefern wachsen (Fotos befinden sich im Artikel), sind sie dennoch bedingt essbar, dh sie erfordern die Einhaltung einer bestimmten Kochtechnologie. Der Pilz wird erst nach dem Einweichen oder Kochen eingelegt.

Russula

In Nadelwäldern gibt es Russula, die eine ungewöhnlich große Artenzusammensetzung aufweisen. Die Farbe der Hüte ist erstaunlich: von Braun- und Rot- bis hin zu Grün- und Lilatönen. Aber die Struktur der Kappe ist sehr zerbrechlich. Russula wird auch als der "demokratischste" Pilz bezeichnet: Sie wachsen in Fichten- und Kiefernhainen, Laubwäldern und Ödland. Sie können je nach Unterart in der kühlen und heißen Jahreszeit Früchte tragen.

Meistens wird Russula frittiert oder gekocht, getrocknet, da sie aufgrund ihrer zerbrechlichen Struktur nicht für Pickles geeignet sind.

Ernteregeln

Die Pilze, die unter der Kiefer wachsen, sind sehr leicht zu erkennen. Im Internet gibt es viele Fotos, in fast jedem Haus gibt es ein Buch über Pilzthemen. Aber auch Speisepilze können für den Menschen gefährlich werden, wenn bestimmte Regeln nicht beachtet werden:

• Das Sammeln von Pilzen in der Nähe von Autobahnen und Eisenbahnen ist verboten. Es besteht ein großes Risiko, dass sie Salze von Schwermetallen und andere Schadstoffe enthalten.
• Sammeln Sie nur die Exemplare, bei denen Sie sich sicher sind. Sie sollten sie nicht probieren, insbesondere lassen Sie es Kinder tun.
• Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig: Sie sollten keine Schäden und Wurmlöcher aufweisen. Wieder zu Hause angekommen, das Erntegut inspizieren, beschädigte Exemplare entsorgen.
• Ziehen Sie den Pilz nicht zusammen mit dem Myzel heraus. Wenn Sie dies tun, gibt es an dieser Stelle in ein paar Wochen keine neuen Pilze mehr.

Beim geringsten Zweifel, zum Beispiel, wenn der Pilz von einer unbekannten Art ist, entsorgen Sie ihn. Viel Spaß beim stillen Jagen.

Um essbare Pilze zu sammeln, muss man nicht bis zum Ende des Sommers warten. Viele appetitliche Arten bevölkern seit Juni den Wald, und besonders die frühen – schon ab dem Frühjahr. Die Kenntnis der Arten einiger essbarer Pilze hilft, sie von gefährlichen zu unterscheiden.

Pilze, die vor allen anderen erscheinen, sind bei richtiger Zubereitung nicht weniger schmackhaft als die im Sommer und Herbst gepflückten. Die Hauptsache ist, sie von giftigen Arten zu unterscheiden, die auch unmittelbar nach der Schneeschmelze wachsen.

Morcheln

Sie erscheinen in Gebieten, die von den Sonnenstrahlen gut erwärmt werden. Ihr Hut ist mit Falten und Vertiefungen übersät, was der Morchel ein faltiges Aussehen verleiht. Der Pilz hat mehrere gängige Sorten, daher kann die Form der Kappe variieren.: birnenförmig, länglich, konisch sein.

Unterpricot

Wissenschaftlicher Name - Schilddrüsen-Rosacea. Es hat braune Beine und einen Hut. Der Durchmesser der letzteren beträgt 1 bis 10 cm.Das weiße Fruchtfleisch, das gut schmeckt, wird traditionell in Konserven verwendet. Wächst in Gärten und wilden Hainen mit Aprikose.

Unterpricot

Auster Pilze

Sie wachsen in der Schwebe auf Stümpfen und haften mit einem dünnen Bein an ihnen. Die Farbe des oft bis zu 30 cm großen Hutes variiert von schneeweiß bis braun. Austernpilze bilden normalerweise ganze Schwärme, was das Sammeln erleichtert.

Wiesenpilze

Dies sind dünne Agaric-Pilze, die im Mai in Lichtungen und Waldrändern in Form von "Hexenringen" erscheinen. Der Durchmesser des Kastanienhutes ist ziemlich klein: weniger als 4 cm.

Champignons

Diese wertvollen Waldbewohner erscheinen ab Mitte Mai in warmen Klimaregionen und bevorzugen gut beleuchtete Freiflächen. Der kugelförmige Hut ist weiß gestrichen und das Bein kann Beigetöne haben. Es wird häufig in der Küche verwendet, auch für die Zubereitung von Gourmetgerichten.

Galerie: essbare Pilze (25 Fotos)

Steinpilze

Sie erscheinen überall Ende Mai. Es ist die liebende Sonne. Steinpilze wachsen normalerweise in "Familien" um Bäume herum. Ihre halbkugelige Kappe kann je nach Alter des Fundes entweder weiß oder dunkelbraun sein. Es ist wichtig zu unterscheiden zwischen Steinpilzen und: Letztere hat einen brennenden Geschmack mit Bitterkeit und einer rosa Sporenschicht, während bei Steinpilzsporen die Sporen grau sind.

Steinpilze

Öler

Erscheinen gleichzeitig mit Steinpilzen, aber lieber Pinienwälder. Eine Besonderheit der Butterdose ist eine braune Kappe, die mit einer klebrigen Folie bedeckt ist.

Pilze sammeln (Video)

Sommer essbare Pilze

Im Sommer wachsen sie und, zu denen neue hinzukommen. Begeisterte Liebhaber der ruhigen Jagd gehen ab Juni in den Wald, und im August, dem Höhepunkt der Fruchtbildung, schließen sich alle anderen ihnen an.

Steinpilz

Der erste Platz in der Liste der Sommerarten ist natürlich weiß. Dies ist eine sehr wertvolle Art, denn sie hat nicht nur einen ausgezeichneten Geschmack, sondern auch heilende Eigenschaften: Sie enthält Substanzen, die Bakterien abtöten.

Das Aussehen von "weiß" ist schwer mit anderen zu verwechseln: Ein fleischiger Hut, gefärbt in warmen Braun-, Rosa- oder sogar Weißtönen, hängt an einem prallen Bein. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geschmack und Aroma.

Wegen seiner positiven Eigenschaften wird er als „König der Pilze“ bezeichnet. Sie finden "Weiß" in Wäldern mit Birken und Kiefern, in offenen Gebieten. Aber der Pilz selbst hält sich lieber im Schatten auf und versteckt sich unter umgestürzten Bäumen oder dichtem Gras.

Steinpilz

mochowik

Wächst in Wäldern mit Eichen oder Kiefern. Auf den ersten Blick ähnelt das Schwungrad einer Butterdose, doch die Oberfläche seiner braunen oder olivfarbenen Kappe ist trocken und hat eine samtige Textur. Ihr Durchmesser überschreitet 10 cm nicht, aber in einer günstigen Umgebung kann diese Zahl größer werden.

Russula

Es ist ein kleiner und sehr zerbrechlicher Pilz, der überall in großer Zahl wächst. Die Farbe der Hüte ist am vielfältigsten: gelb, pink, lila, weiß. Weißes Fruchtfleisch, beim Pressen leicht zu brechen, süß im Geschmack. Russula wachsen bis in den Spätherbst vor allem in den Tieflagen beliebiger Wälder und sind anspruchslos gegenüber dem Boden. Trotz des Namens: gebraten, paniert, gekocht, in Suppe und Kartoffeln gegeben oder für den Winter gesalzen.

Russula

bittersüß

Sie wachsen in großen "Familien" in gut durchfeuchteten Gebieten von Misch- und Nadelwäldern. Dieser Agaric hat einen Durchmesser von nicht mehr als 10 cm. Sein Hut in einem jungen Bitter ist fast flach, mit der Zeit verwandelt er sich in einen trichterförmigen. Sowohl das Bein als auch die Haut sind ziegelfarben. Das Fruchtfleisch ist wie das von Russula zerbrechlich; Bei Beschädigung kann weißer Saft daraus austreten.

Pfifferlinge

Dies sind Pilze, die von vielen geliebt werden und beim Braten ein hervorragendes Duett mit Kartoffeln ergeben. Sie erscheinen im Juni unter Moos in Birken- oder Kiefernwäldern.

Pfifferlinge wachsen in einem dichten Teppich oder leuchtend gelb (wofür sie ihren Namen haben). Der trichterförmige Hut hat einen gewellten Rand. Eine schöne Eigenschaft des Pilzes ist, dass er fast immer von Würmern unberührt bleibt.

Sorten von essbaren Pilzen (Video)

Essbare Herbstpilze

Anfang September kann als die produktivste Zeit bezeichnet werden, wenn im Wald eine Vielzahl von Arten wächst: von Steinpilzen, die im Mai erschienen, bis zu Herbstpilzen.

Honigpilze

Die vielleicht beliebtesten Bewohner des Pilzreichs, die im Herbst erscheinen, sind Honigpilze (sie werden auch Honigpilze genannt). Einige Sorten beginnen bereits im Spätsommer zu wachsen.

Honigpilze wachsen nie alleine: Sie "greifen" Stümpfe, Baumstämme und sogar gesunde Bäume in ganzen Kolonien an. Eine Familie kann bis zu 100 Stück haben. Daher ist das Sammeln einfach und schnell.

Honigpilze sind braune und rote Hutpilze.. Der Durchmesser der braunen Kappe, die sich zur Mitte hin verdunkelt, beträgt 2 bis 10 cm.Dies sind Pilze, die gut riechen und schmecken und daher in fast jeder Form zum Kochen verwendet werden. Besonders lecker sind kleine junge Pilze mit Beinen, die in würziger Salzlake mariniert sind.

Rjadowki

Eine große Familie, deren Vertreter in geordneten Reihen in Kiefern- oder Mischwäldern wachsen. Kann manchmal ringförmige Kolonien bilden . Sie haben viele Arten, von denen die meisten essbar sind. Aber es gibt auch giftige Reihen.

Dies sind mittelgroße Pilze (durchschnittlicher Durchmesser 5-13 cm), deren Kappen in verschiedenen Farben bemalt sind. Ihre Form verändert sich im Laufe der Zeit: Alte Exemplare sind meist fast flach, mit einem Noppen in der Mitte; Junge können kegelförmig sein.

Mokruha

Es ist eine essbare Art, die oft mit Haubentauchern verwechselt wird. Seine Kappe ist normalerweise mit Schleim bedeckt, kann aber trocken sein. Es gibt verschiedene Arten von Mokruha, zum Beispiel Fichte und Rosa.

Wie man essbare Pilze von ungenießbaren unterscheidet

Die Aufgabe eines Liebhabers der ruhigen Jagd besteht nicht nur darin, Pilze zu finden, sondern auch essbare von ungenießbaren und sogar giftigen zu unterscheiden. Dabei helfen Wissen und praktische Erfahrung. Der einfachste Weg, Fehler zu vermeiden, besteht darin, die Eigenschaften der Art zu kennen. Aber es gibt immer noch allgemeine Regeln, um festzustellen, wie sicher der Pilz für die Gesundheit ist.

essbare Pilze

Sie haben folgende Eigenschaften:

• angenehmer „essbarer“ Geruch;
• der Boden der Kappe ist mit einer röhrenförmigen Schicht bedeckt;
• sie wurden von Käfern oder Würmern ausgewählt;
• Die Haut der Kappe hat eine für ihre Art charakteristische Farbe.

Es gibt allgemeine Regeln, um festzustellen, wie sicher ein Pilz für die Gesundheit ist.

ungenießbare Pilze

Wenn Zweifel an der Eignung zum Verzehr des Fundes bestehen, dann ist es besser, ihn zu belassen, wenn der Pilz:

• hat eine ungewöhnliche oder helle Farbe;
• ein scharfer und unangenehmer Geruch geht davon aus;
• es gibt keine Schädlinge auf der Oberfläche;
• der Schnitt bekommt eine unnatürliche Farbe;
• es gibt keine röhrenförmige Schicht unter der Kappe.

Aus der Artenvielfalt lässt sich kein Axiom ableiten, wie man anhand des Aussehens feststellen kann, ob ein Pilz gefährlich ist oder nicht. Sie tarnen sich erfolgreich untereinander und unterscheiden sich fast nicht. Daher lautet die Hauptregel aller Pilzsammler: "Wenn Sie sich nicht sicher sind - nehmen Sie es nicht."

Die Hauptregel aller Pilzsammler lautet: Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht.

Welche Pilze erscheinen als erstes

Die ersten erscheinen normalerweise unter der Erde von geringer Größe. Sie sind dünn, zerbrechlich und unauffällig; wachsen buchstäblich überall: in Wäldern, Parks und Rasenflächen zusammen mit dem ersten Gras.

Die allerersten Speisemorcheln erscheinen etwas später, ab etwa Mitte April in der Mittelgasse.

Die Bedeutung von Speisepilzen in der menschlichen Ernährung

Pilze werden häufig zum Kochen verwendet. Ihr Geschmack und Geruch wird durch extraktive und aromatische Substanzen bestimmt. Das Produkt wird hauptsächlich nach der Wärmebehandlung verwendet: als Zusatz zu Gemüse- und Fleischgerichten, Salaten und Snacks. Getrocknete Kappen und Beine werden zu Suppen hinzugefügt, um ihnen einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma zu verleihen. Eine weitere gängige Kochmethode ist das Einmachen, bei dem scharfe Gewürze und Pflanzen hinzugefügt werden.

Was gibt es Schöneres als einen Sommerspaziergang im Wald? Die Stimmen unsichtbarer Vögel sind zu hören, die Lungen sind mit Sauerstoff gefüllt. Aber ziellos umherzuirren macht keinen Spaß. Es ist besser, einen Korb zu nehmen und Pilze zu sammeln. Der Kiefernwald lässt das Sonnenlicht gut durch, wodurch sich der Boden gut erwärmen kann. Dank dessen sind Pilze in einem Kiefernwald nicht weniger vielfältig als in Wäldern, die aus Laubbäumen bestehen.

Nadelwaldpilze

Im Gegensatz zu Grünpflanzen besitzen Pilze kein Chlorophyll und sind daher nicht in der Lage, eigenständig Nährstoffe zu produzieren. Aus diesem Grund sind sie gezwungen, nach alternativen Nahrungsquellen zu suchen. Es gibt zwei solcher Quellen: Erstens ist es Humus von abgestorbenen Pflanzen; zweitens handelt es sich um Substanzen aus den Wurzeln von Bäumen. Und wenn bei der ersten Quelle alles ganz einfach ist, dann ist die zweite erklärungsbedürftig.

Die meisten Menschen sind es gewohnt, einen Pilz zu betrachten, der auf dem Boden wächst. Aber alles ist viel komplizierter. Der Pilz ist nur der oberirdische Teil des Myzels. Das meiste davon befindet sich unterirdisch und wird in Form von dicht verzweigten dünnen Myzelfilamenten präsentiert. Einige halten das Myzel für Wurzeln, aber das sind nicht wirklich Wurzeln im üblichen Sinne. Obwohl das Myzel auch die Funktionen des Wurzelsystems erfüllt.

Die Artenvielfalt von Pilzen in einem Kiefernwald hängt von seinem Alter ab. Je jünger der Wald, desto leichter kann das Myzel in die Wurzeln der Bäume einwachsen. In einem zweijährigen Kiefernwald kann bereits ein Spätöler wachsen. Der Beginn seines Wachstums fällt auf den Mai, aber seine größte Aktivität tritt im Juni auf. Es kann durch kleine Tuberkel erkannt werden, die heruntergefallene Nadeln anheben. Die Fruchtbildung geht den ganzen Sommer über weiter. Wenn die Bedingungen günstig sind, können Sie in einer Saison drei bis sechs Ernten ernten. Nach fünfzehn Jahren lässt die Aktivität der Butterdose nach und neue Pilzsorten treten an ihre Stelle.

Neben Steinpilzen kommen im Wald folgende Arten vor:

Die vielfältigste Pilzpalette des Kiefernwaldes im Zeitraum von 15 bis 40 Jahren. Vor allem, wenn neben Kiefern auch Laubbäume im Wald eingestreut sind. Birken werden Pilzsammler mit Steinpilzen, Steinpilzen, Russula und Volzhanka begeistern. Wenn es eine Eiche gibt, kann eine Eichenversion des Steinpilzes erscheinen, sowie zahlreiche Sorten von Russula, schwarzem Pilz, weißem Podgrudka und vielen weiteren Pilzsorten. Berge von gefallenen Blättern des letzten Jahres werden Ihnen sagen, wo Sie nach Milchpilzen suchen müssen. Sie wachsen in Familien auf. Wenn also eine Brust gefunden wird, sollten Sie nicht an einen neuen Ort eilen. Es genügt, sich genau umzusehen - der Rest seiner Verwandten kann gefunden werden.

Leider , neben essbaren Pilzen gibt es im Wald viele giftige Pilze. Diese beinhalten:

• Todeskappe;
• Panther, Haubentaucher und roter Fliegenpilz;
• falscher Bastard.

Nachdem das Bor sein vierzigjähriges Bestehen erreicht hat, beginnt die Anzahl der darin enthaltenen Pilze stetig abzunehmen. Und dafür gibt es drei Hauptgründe: Erstens werden die Kronen der Bäume dicker, und das Licht dringt nicht gut durch sie hindurch und erwärmt die Erde unzureichend; zweitens verdichtet sich der Waldboden, was ebenfalls eine Erwärmung des Bodens verhindert; drittens wird es für das Myzel aufgrund seiner Vergröberung schwieriger, in das Wurzelsystem einzudringen. Außerdem nehmen alte Wälder viel Feuchtigkeit auf.

Worauf in einem Fichtenwald zu achten ist

Anders als in Kiefernwäldern gibt es in reinen Fichtenwäldern weniger Pilze. Und dies erklärt sich aus der Dichte der Fichtenkronen. In einem jungen Fichtenwald kann neben der Fichte Camelina auch eine Kiefernversion der gleichen Camelina wachsen. In Wäldern mittleren Alters kommt eine Fichtenversion des Steinpilzes vor. Und auch Redner wachsen in großen Gruppen. Einige Sorten von Russula können vorkommen. In älteren Wäldern besteht die Möglichkeit, einen gelben Milchpilz zu finden.

Es konnte auch nicht auf giftige Vertreter der Pilzfamilie verzichten. Die prominentesten Vertreter der ungenießbaren Pilze sind der gelb-orangefarbene Königsfliegenpilz und zahlreiche Spinnweben.

Grundlagen der lautlosen Jagd

Die Leute nannten das Pilzesammeln „stille Jagd“. Und kein Wunder. Wie bei der normalen Jagd hat auch die stille Jagd ihren eigenen Zweck. Wenn ein Anfänger ein erfolgreicher Pilzsammler werden möchte, dann sollte er auf einfache Regeln hören:

Hauptsaison für Pilze umfasst drei Jahreszeiten; Frühling, Sommer und Herbst. Seit April erscheinen die ersten Morcheln in den Wäldern. Und im Herbst, bis zum ersten Frost, können Sie Milchpilze sammeln. Der Höhepunkt der Pilzsaison liegt jedoch im Sommer.

Gibt es Pilze im Wald, wenn es draußen Winter ist? Es klingt fantastisch, aber auch ein Winterwald kann einem Pilzsammler gefallen. Wenn Sie auf Skiern durch einen verschneiten Wald wandern, ist es durchaus möglich, auf eine Familie von Austernpilzen oder Winterpilzen zu stoßen.