Wie man Erbsen zu Hause Rezept rollt. Grüne Erbsen in Dosen - Rohlinge zu Hause. Grüne Erbsen mit Zitronensäure für den Winter

Wenn sich die Feiertage nähern und die Gastgeberin vor der Frage steht, ein Menü zu erstellen, erscheinen grüne Erbsen in Dosen, die für Salate, Fleisch und Fisch verwendet werden, in der Liste der notwendigen Produkte. Es ist jedoch sehr schwierig, ein köstliches Produkt zu wählen, das das Rezept nicht verdirbt, daher raten Profis, es im Sommer selbst zu machen.

Wie man grüne Erbsen zu Hause konserviert

Das Werkstück kann ein mit Salzlake oder Marinade gefülltes Produkt sein. Die letztere Option eignet sich hervorragend für Salate, Geflügel und Fleischgerichte. Gesalzene Körner garen schneller, zeigen sich interessant in Suppen, sind magenverträglicher, sodass auch Kinder damit ernährt werden können. Allgemeine Arbeitsregeln:

1. Es wird empfohlen, grüne Erbsen zu Hause in kleinen Gläsern aufzubewahren: einen halben Liter oder etwas mehr.
2. Wählen Sie das Volumen des Garbehälters so, dass die Flüssigkeit die Körner vollständig bedeckt.
3. Nehmen Sie zum Einmachen nur Schoten mit jungen, den sogenannten. "Milch" Körner. Wenn Sie harte, zu reife verwenden, führt ein erhöhter Stärkeanteil während der Wärmebehandlung zu einem trüben Niederschlag und macht den Geschmack des Produkts rau. Aber sie sind gut für Kartoffelpüree.
4. Nachdem Sie geeignete Schoten zum Einmachen ausgewählt haben, müssen Sie sie schälen und die Körner untersuchen: Beschädigte und verdorbene Schoten wegwerfen, so dass nur die schönsten, gleichmäßigen, blassgrünen übrig bleiben.
5. Wenn beim Kochen oder Sterilisieren Körner platzen, werden sie aufgefangen und entfernt, um eine Trübung der Flüssigkeit zu vermeiden.
6. Der einfachste Weg, die Bereitschaft im Auge zu behalten, besteht darin, ein paar Erbsen mit einem Löffel herauszuheben und zu sehen, ob sie Zeit hatten, sich zu zerknittern. Wenn die Antwort ja ist, ist es Zeit, das Produkt an die Banken zu verteilen.
7. Wenn du das Einmachen verzögern möchtest, müssen die Erbsen bis dahin blanchiert und eingefroren werden.
8. Sie können das fertige Produkt erst am 3. Tag nach dem Aufrollen der Deckel probieren, da die Körner sonst keine Zeit haben, vollständig in der Marinade einzuweichen.

Das klassische Rezept zum Einmachen grüner Erbsen zu Hause

Die traditionelle Zubereitung eines solchen Produkts erfolgt mit Essig: Es kann entweder 9% sein, was als am richtigsten angesehen wird, oder weniger konzentriert - 6%. Einige Hausfrauen nehmen weichen Apfel, wenn sie keinen zu ausgeprägten sauren Geschmack oder 70% wollen, aber in sehr kleinen Mengen. Es ist üblich, 1 kg Erbsen pro Liter Marinade zu nehmen, und der Anteil an Salz und Zucker wird mit dem Auge bestimmt.

Verbindung:

• wasser - 2 l;
• Essig 9% - 50 ml;
• Zucker und Salz - jeweils 70 g;
• Erbsen (Getreide) - 2 kg.

Die Konservierung von grünen Erbsen zu Hause erfolgt wie folgt:

1. Gießen Sie Körner in kochendes Wasser (beliebiges Volumen Wasser) und kochen Sie sie weich, jedoch nicht länger als eine halbe Stunde.
2. Nehmen Sie eine separate Pfanne unter die Marinade und mischen Sie einen Liter Wasser und Zucker mit Salz. Kochen, Essig einfüllen.
3. Erbsen mit einer Schaumkelle auffangen, über die Gläser streuen, Marinade darübergiessen.
4. Erwärmen Sie die Behälter mit dem Werkstück eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad, rollen Sie die Deckel auf.
5. Kühlen Sie sich unter einer Decke ab.

Erbsen zu Hause einmachen ohne Sterilisation

Das nach diesem Rezept zubereitete Produkt ist fast identisch mit dem, was in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte zu finden ist: ein zarter frischer Geschmack, eine transparente, leicht süße Marinade, gedämpfte grüne Körner. Solche Dosenerbsen zu Hause werden zu einem Lieblingsprodukt in Ihrer Familie, wenn Sie alle Schritte des Rezepts richtig befolgen. Das Volumen des Hauptprodukts kann hier zwischen 1,5 und 1,7 kg liegen. Für einen Liter Marinade, die für 1,5 Liter Werkstück reicht, du wirst brauchen:

• salz und Zucker - jeweils 3 TL;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Wasser - 1 l.

Konservierung geht so:

1. Die Erbsenschoten schälen, die Körner abspülen, auf einen Rost oder ein Sieb gießen.
2. Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. Unmittelbar danach werden grüne Erbsen dorthin transferiert.
3. Wenn das Wasser wieder kocht, müssen Sie eine Viertelstunde warten und Zitronensäure hinzufügen.
4. Das Verpacken in Gläser erfolgt in zwei Schritten: Zuerst die Erbsen mit einem geschlitzten Löffel in gleiche Teile teilen, dann die weiter kochende Marinade gießen.
5. Wenn Sie um die Sicherheit des Produkts besorgt sind, sollten Sie für jedes Glas einen halben Löffel Essig mit minimaler Konzentration hinzufügen.
6. Die Deckel müssen aufgerollt werden oder, wenn Kunststoffdeckel verwendet werden, werden sie vorher mit kochendem Wasser übergossen.

Wie man grüne Erbsen zu Hause ohne Essig schließt

Oben wurde bereits eine Konservenoption vorgeschlagen, bei der Zitronensäure die Hauptrolle spielt und eine Sterilisation ausgeschlossen ist. Es gibt jedoch noch ein paar weitere Ideen, wie man Erbsen zu Hause ohne Essig haltbar machen kann. Zum Beispiel mit einer absolut geschmacks- und säuremilden Zusammensetzung: Sie müssen mit einer Zucker-Salz-Mischung marinieren, damit das Produkt auch für Menschen mit Schleimhautproblemen, Magen-Darm-Erkrankungen geeignet ist. Grüne Bohnen aus der Dose sind ideal für Suppen und Beilagen.

Für die Marinade werden genommen:

• Zucker - 1,5 EL. L.;
• pfefferkörner - 4 Stk .;
• salz - 1 TL;
• Wasser - Liter.

Das Einmachen zu Hause geht so:

1. Kochen Sie Wasser und fügen Sie Zucker hinzu. Fügen Sie Salz hinzu, lassen Sie die geschälten grünen Körner sofort in kochendes Wasser fallen (das Volumen ist mit dem Auge, daher ist es nicht im Rezept angegeben).
2. Nach einigen Minuten werden die Erbsen mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen, in heißen trockenen Gläsern verteilt und Pfeffer hinzugefügt.
3. Gießen Sie die Marinade und lassen Sie eine leere Höhe von etwa 2-3 cm bis zum Hals.
4. Stellen Sie offene gefüllte Gläser auf den Boden eines Topfes mit kochendem Wasser und führen Sie die letzte Phase des Einmachens durch, die eine halbe Stunde dauert.
5. Jedes Glas mit Nylon oder gefalteter Gaze abdecken und abkühlen lassen.
6. Wiederholen Sie an einem Tag die Sterilisation, reduzieren Sie sie auf 20 Minuten und rollen Sie erst danach die Abdeckungen auf.

Video: Konservierung von Erbsen zu Hause

Nachdem Sie sich die folgenden kulinarischen Videos von Fachleuten angesehen haben, werden Sie verstehen, wie Sie grüne Schoten richtig und schnell reinigen, wie Sie die Menge an Zucker, Salz und anderen Gewürzen für die Marinade und / oder Salzlake auf Gramm genau berechnen und welche Gerichte Sie verwenden sollten. Sie werden keine Fragen mehr darüber haben, wie Sie grüne Erbsen zu Hause konservieren können, damit sie so gesund und schmackhaft bleiben wie frische.

Wie man grüne Erbsen zu Hause rollt

Eingelegte Erbsen für den Winter

hausgemachte Dosenerbsen

Grüne Erbsen in bunten Dosen ziehen im Supermarktregal immer unsere Aufmerksamkeit auf sich. Wir kennen diese Delikatesse seit unserer Kindheit. Silvester "Olivier" und viele andere können nicht darauf verzichten.

Aber wussten Sie, dass Sie dieses Produkt zu Hause zubereiten können? In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie zu Hause grüne Erbsen für den Winter kochen und aufbewahren können.

Erbsen kochen, wie im Laden, im eigenen Saft einmachen, mit und ohne Essig, in Schoten oder mit Gurken marinieren ist relativ einfach.

Schauen wir uns jedes dieser Rezepte genauer an.

Erbsen "shoppen".

Beim Namen haben Sie wahrscheinlich schon erraten, dass es sich um Dosenerbsen handelt, deren Geschmack allen bekannt ist.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Erbsensamen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 3 TL Salz;
• 3 TL Sahara.

Salz, Zucker und gut gewaschene Erbsen in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Erbsen in sterile Gläser füllen und mit kochender Marinade füllen, Deckel schließen. Wenn Sie befürchten, dass die Konservierung „explodieren“ könnte, geben Sie vor dem Schleudern einen halben Teelöffel 9%igen Essig in jedes Glas.

Mit Essig marinierte Erbsen

Mit Essig versiegelte Konserven halten deutlich länger. Dank dieses Konservierungsmittels vermehren sich Bakterien, die die Haltbarkeit der Rohlinge beeinträchtigen, nicht in der Salzlake.

Zutaten:

• 2 Liter Wasser;
• 5 kg grüne Erbsen;
• 100 g Salz;
• 100 g Zucker;
• Piment-Erbsen;
• Nelke;
• 70 ml Essig (9%);
• Zitronensäure.

Die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen, um Kochzeit zu sparen. Legen Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit sauberem Wasser, kochen Sie es 5-10 Minuten lang und geben Sie Zitronensäure mit der Messerspitze in den Behälter. Dadurch wird die Farbe der Erbsen hell und gesättigt.

Für die Marinade Wasser kochen, Salz, Zucker, Essig hinzufügen. In sterile Gläser drei Kugeln Piment und jeweils 2 Nelken geben. Gib Erbsen hinein. Mit kochender Marinade übergießen und einen Blechdeckel aufschrauben.

So konservieren Sie ohne Essig

Für Menschen, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, ist die "säurefreie" Methode der Ernte von Erbsen in Gläsern mit einer Mischung aus Zucker und Salz besser geeignet.

Marinade:

• Zucker - 1,5 EL. L.;
• salz - 1 TL;
• wasser - 1 l;
• pfefferkörner - 4 Stk.

Salz, Zucker und 1 kg Erbsenkerne in kochendes Wasser geben. Nach 5 Minuten die Erbsen mit einer Schaumkelle in heißen sterilen Gläsern verteilen und abgießen.

Wichtig. Banken füllen sich nicht bis ganz nach oben. Lassen Sie 2 cm Platz zum Hals frei.

Die Sterilisation erfolgt in zwei Stufen. Stellen Sie offene Gläser in einen Topf mit kochendem Wasser und schalten Sie die Hitze eine halbe Stunde lang nicht aus. Behälter herausnehmen, mit Käsetuch abdecken und abkühlen lassen. Wiederholen Sie nach 24 Stunden die Sterilisation, aber reduzieren Sie die Zeit auf 20 Minuten. Danach können Banken geschlossen werden.

eingelegte Schoten

In Schoten marinierte Erbsen können zu einem originellen Gericht und einer Tischdekoration werden. Wählen Sie "zuckerreife" Schoten mit ganzen Schalen, damit keine dunklen Flecken darauf sind.

Um einen halben Liter Tank vorzubereiten, benötigen Sie:

• erbsenschoten - 300 g;
• Dill, Petersilie - je 50 g;
• Wasser - 200 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• salz - 1 TL;
• Zucker - ½ TL;
• Essig (9%) - 3 EL. L.;
• Piment - 5-6 Erbsen.

Spülen Sie die Erbsen unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie alle „Schwänze“ ab. Entfernen Sie das steife Klebeband, das die beiden Hälften jeder Hülse verbindet. Legen Sie die Früchte in ein steriles, trockenes Glas. Fügen Sie Salz, Zucker, fein gehacktes Gemüse, Knoblauch und Pfeffer hinzu. Gießen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser und bedecken Sie es mit einem Plastikdeckel.

Gießen Sie nach 10 Minuten die Sole in die Pfanne, kochen Sie erneut und gießen Sie sie in ein Glas. Lassen Sie für weitere 10 Minuten. Wiederholen Sie das Kochen erneut. Gleichzeitig Essig in die Sole geben. Gießen Sie die Sole in das Glas und schrauben Sie es mit einem Blechdeckel zu.

herzhafte Erbsen

Dieses Rezept ist perfekt für Gewürzliebhaber. Der süße Geschmack von Erbsen wird durch ein helles Gewürzbouquet ergänzt.

Zutaten:

• 1 kg grüne Erbsen;
• 450 ml Wasser;
• 100 g Zucker;
• 4 Dinge. Lorbeerblatt;
• 20 ml 9%iger Apfelessig;
• 4 Dinge. Nelken;
• 6 Erbsen Piment;
• 6 Stk. Minzblätter;
• eine halbe Stange Zimt und Vanille;
• 10 Kardamomkörner.

Die geschälten Erbsen gut mit kaltem Wasser abspülen. Füllen Sie es in vorsterilisierte Gläser und fügen Sie Apfelessig hinzu. Alle oben genannten Zutaten in einen Behälter mit Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Ohne die Sole abkühlen zu lassen, gießen Sie sie mit Erbsen in Gläser und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Nehmen Sie einen großen Topf, legen Sie ein Tuch auf den Boden und füllen Sie ihn mit Wasser. Der Container für die Sterilisation von Twists ist fertig. Stellen Sie die Gläser hinein und sterilisieren Sie sie bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten. Nach diesem Vorgang sind die Bänke bereit zum "Spin".

Mit Gurken marinierte Erbsen

Was brauchen wir normalerweise von der Konservierung für Oliviersalat? Natürlich Gurken und Erbsen. Wenn Sie Gemüse nach diesem Rezept zubereiten, erhalten Sie alle Zutaten in einem Glas!

Du wirst brauchen:

• Gurken - 1 kg;
• grüne Erbsenkörner - 400 g;
• Wasser - 500 ml;
• Zucker - 4 EL. Löffel;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Essig 9% - 3 EL. Löffel;
• - 2-3 Nelken;
• Meerrettichblätter;
• Regenschirme und Dillstangen;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter (nach Geschmack).

Legen Sie die frischen Erbsen auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen, kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Achten Sie darauf, dass die Erbsen nicht kochen. Gemüse und gehackten Knoblauch in sterilen, trockenen Gläsern anrichten. In jeden Behälter 1-2 Zweige Dill mit Blütenständen und 1-2 Blätter Meerrettich, 2-3 Knoblauchzehen geben. Wenn Sie Johannisbeer- und Kirschblätter in Ihre Lieblingsrohlinge geben, verwenden Sie sie auch in diesem Rezept.

Legen Sie nun die Gurken aus. Legen Sie sie senkrecht und bestreuen Sie jede Schicht mit Erbsen. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 5-6 Minuten stehen. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und wiederholen Sie den Vorgang erneut: kochen, gießen, 5-6 Minuten warten und abtropfen lassen. Vor der dritten Füllung Salz, Essig und Zucker mit aus den Dosen abgelassenem Wasser in den Topf geben. Salzlake aufkochen und in Gläser füllen. Jetzt können Sie sie für den Winter spinnen.

Wichtig. Stellen Sie die Gläser mit einer der oben genannten Einmachmethoden auf die Deckel und decken Sie sie mit einer Decke ab. Je länger die Rohlinge abkühlen, desto weniger „explodieren“ sie. Wählen Sie einen kühlen und dunklen Lagerort für Erbsen.

Grüne Erbsen im eigenen Saft - ein altes Rezept

So wurden Erbsen vor über hundert Jahren geerntet. Dieses Rezept steht in alten Kochbüchern.

Zutaten:

• Trauben- oder Kirschblätter;
• grüne Erbse.

Die Erbsen 2-3 Minuten kochen, dann sofort unter fließendem kaltem Wasser abkühlen. Dadurch bleibt die Farbe des Werkstücks erhalten. Übertragen Sie sie in saubere Gläser oder keramische Vorratsbehälter. Mit Kirsch- oder Weinblättern belegen, eine Planke beladen. Es wird empfohlen, im Keller zu lagern. Fügen Sie Erbsen zu Wintersalaten, Suppen oder Beilagen hinzu.

Getrocknete und gefrorene Erbsen

Für die Aufbewahrung zu Hause ist die Konservierung nicht die einzige verfügbare Möglichkeit. Erwägen Sie alternative Möglichkeiten, Erbsen im Winter zu Hause zu lagern.

Trocknen

In diesem Prozess gibt es nichts Schwieriges. Zum Trocknen eignen sich alle Erbsensorten. Aber um die Ernte zu retten, müssen bestimmte Regeln eingehalten werden:

1. Sofort sauber abgeholt.
2. Wählen Sie junge, saftige Erbsen, die keine Zeit zum Aushärten hatten.
3. Sortieren Sie die Ernte, werfen Sie alle verdorbenen Samen weg.
4. Spülen Sie die Körner unter fließendem Wasser ab.
5. Blanchieren Sie sie 2 Minuten lang in kochendem Wasser und halten Sie sie dann sofort unter einen Eisstrahl. Dadurch bleibt die Farbe der Erbsen erhalten.
6. Nochmals aufkochen und wieder abkühlen.

Jetzt können Sie fortfahren, was im Ofen stattfindet. Die getrockneten Erbsen nach einer kalten Dusche in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Backblech legen und für 60 Minuten in einen auf 50 Grad vorgeheizten Ofen geben. Dann das Blech herausnehmen und die Bohnen abkühlen lassen.

Dies dauert ungefähr anderthalb Stunden. Dann die Erbsen wieder in den bereits auf 70 Grad vorgeheizten Ofen geben und eine Stunde trocknen. Wiederholen Sie ggf. den Trocknungs-Kühl-Vorgang noch einige Male.

Wichtig. Die Härte von Erbsen und die Dauer ihrer Lagerung hängen direkt von der Anzahl der Trocknungsstufen ab.

Um getrocknete Erbsen zu erhalten, wird auch ein elektrischer Trockner verwendet. Die Zubereitung von Körnern unterscheidet sich nicht von der vorherigen Methode. Dann werden die Erbsen auf speziellen Gitterrosten ausgelegt und 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 40°C getrocknet, abkühlen gelassen und das Trocknen wird 1,5 Stunden lang wiederholt, wobei die Temperatur auf 50°C erhöht wird. Die dritte, letzte Trocknungsstufe erfolgt bei 60 Grad und dauert 2 Stunden.

Bewahren Sie die Ernte in Gläsern mit fest verschlossenen Deckeln auf, damit sich Lebensmittelmotten nicht darin ansiedeln können.

Einfrieren

Diese Methode hält Erbsen den ganzen Winter über frisch. Erwägen Sie mehrere Möglichkeiten, wie Sie Erbsen zu Hause einfrieren können:

• roh;
• blanchiert;
• in Schoten;
• in Formularen.

Sorten mit Glatt- und Hirnsamen eignen sich zum Einfrieren von geschälten Erbsen. Sie sind zart und süß. Zuckererbsen eignen sich zum Einfrieren in Schoten.

Gefrorene rohe Erbsen

Waschen Sie die Schoten, entfernen Sie die Samen von ihnen. Beschädigte Erbsen aussortieren. Ordnen Sie die restliche Ernte in Behältern oder Plastiktüten an und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Samen können bitter schmecken, wenn sie roh eingefroren werden. Aus diesem Grund werden Erbsen einer Wärmebehandlung unterzogen, bevor sie in den Gefrierschrank geschickt werden.

Blanchierte Erbsen einfrieren

Sortieren Sie intakte helle, dichte, unverdorbene Erbsen und spülen Sie sie 3-4 Mal unter fließendem Wasser in einem Sieb oder Sieb ab. Dann die Samen direkt in einem Sieb für 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben. Entsorgen Sie die Erbsen nach dem Kochen des Wassers in einem Behälter mit Wasser und Eis.

Die Erbsen abtropfen lassen, auf einem Tablett oder Schneidebrett verteilen und für 3-4 Stunden einfrieren, bis sie krümelig sind. Dann in Beutel oder Behälter packen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank schicken.

In Formen oder Brühe gefrorene Erbsen

Spülen Sie die Erbsen aus, sortieren Sie sie aus, lassen Sie die stärksten, hellsten, ohne Flecken und Beschädigungen. In Silikon-Backformen gießen, mit Brühe oder Wasser auffüllen. Legen Sie sie für 24 Stunden in den Gefrierschrank. Ordnen Sie die resultierenden „Erbsen“-Eiswürfel in bequemen Formen für die Langzeitlagerung an.

Referenz. Jede Flüssigkeit dehnt sich beim Gefrieren aus. Füllen Sie die Formen daher nicht bis zum Rand mit Wasser oder Brühe.

Wie man Erbsenschoten einfriert

Bei gewaschenen und getrockneten Schoten die „Schwänze“ abschneiden und die harten Längsfasern entfernen. Wärmebehandlung wie bei Getreide durchführen.

Beachtung. Eine zarte Erbsensorte wird nicht länger als 1 Minute blanchiert.

Danach schnell abkühlen und mit Küchenpapier oder Handtüchern trocken tupfen. Ordnen Sie die Schoten in Behältern oder Beuteln an und schicken Sie sie in den Gefrierschrank.

Lagern Sie gefrorene Erbsen 9 Monate lang bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 Grad.

Zum Einmachen eignen sich nicht nur frische, sondern auch gefrorene Erbsen. Es reicht aus, es mit warmem Wasser zu übergießen, bevor Sie mit dem Werkstück beginnen. Sie müssen nicht vollständig auftauen. Nach der Ernte aus dem Garten verdorbene, kranke und getrocknete Früchte sofort entfernen.

Wenn Sie Erbsen kochen, fügen Sie während des Vorgangs eine Prise Zitronensäure oder ein paar Tropfen frischen Zitronensaft hinzu. Auf diese Weise behalten Sie die leuchtende Farbe Ihrer Ernte. Ein Ort, um Erbsen in Gläsern verschlossen aufzubewahren, wählen Sie einen kühlen und dunklen Ort.

Ergebnisse

Indem Sie die bequemste Art der Erbsenernte wählen, bereiten Sie sich den ganzen Winter über einen köstlichen Genuss. Sie müssen nicht vor den Regalen mit „Grünen Erbsen“ verschiedener Hersteller im Laden stehen und sich merken, welches Glas Sie das letzte Mal gekauft haben und welches Ihnen überhaupt nicht gefallen hat. Wählen Sie Ihr Rezept und Ihr Lieblingsgericht kommt zu jeder Jahreszeit auf Ihren Tisch.

Hallo meine Freunde. Kochst du oft Olivier? Eine der Hauptzutaten sind Erbsen. Meine Mutter macht es am besten, weil sie es selbst konserviert. Und heute werde ich Ihnen sagen, wie man Erbsen zu Hause einlegt.

Es stellt sich heraus, dass Erbsen den alten Römern und Griechen bekannt waren. Es wird aktiv bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Darüber hinaus wurde diese Hülsenfrucht nicht nur von Vertretern der unteren Klassen, sondern auch vom Adel als Nahrung verwendet.

In Frankreich wurde dieses Produkt sehr geschätzt. Es wurde sogar dem König mit gebratenem Schmalz zum Abendessen serviert.

Auch bei den Deutschen war er beliebt (dieser Trend lässt sich noch heute nachvollziehen). Dieses Produkt ist seit langem in ihrer Ernährung vorhanden. So wurde Erbsenwurst im 19. Jahrhundert in Deutschland hergestellt. Dieses „exotische“ Gericht gehörte zur täglichen Ernährung deutscher Soldaten. Ich frage mich, ob er jetzt in ihrer Ernährung geblieben ist?

Und die südlichen Regionen Russlands gelten als Geburtsort dieser Hülsenfrucht. Hier findet man noch Wilderbsen. Unsere Vorfahren mochten Eintopf mit Schinken und Erbsen sehr. Dieses Gericht wurde für die Feiertage und für liebe Gäste zubereitet. An Fastentagen wurden aus Erbsen Pasteten gebacken, Nudeln und sogar Käse hergestellt.

Wie man grüne Erbsen einlegt

Natürlich hängt der Geschmack von Dosenerbsen direkt von der Hülsenfruchtsorte ab. Ich rate Ihnen, Gehirn oder Erbsen mit glatten Körnern einzulegen. Die erste zeichnet sich durch eine leicht längliche Erbsenform aus. Es ist süß im Geschmack. Und die glattkörnige Erbse hat eine Kugelform. Diese Sorte wird am häufigsten für Salat verwendet.

Und doch wählen Sie zum Einmachen weiche junge Bohnen. Wenn Sie ein überreifes nehmen, wird es zu stärkehaltig schmecken. Außerdem hinterlässt es auf dem Werkstück einen hässlichen trüben Rückstand.

Wie versprochen werde ich mit Ihnen Rezepte für eingelegte Erbsen teilen. Ich habe mehrere davon auf Lager. In jedem Schritt für Schritt gemalt das Vorbereitungsverfahren.

Das einfachste Rezept

Ein solcher Rohling kann ohne Sterilisation hergestellt werden, muss dann aber kühl gelagert werden. Der erste Schritt ist die Zubereitung der Erbsen. Wir nehmen es in jeder Menge. Wir waschen die "Körner" und schicken sie in frisch gekochtes Wasser (es muss leicht gesalzen sein). Wir kochen ungefähr 20 Minuten. Dann werfen wir die Erbsen in ein Sieb.

Als nächstes machen wir uns an die Zubereitung der Marinade. Um 1 Liter Wasser zu gießen, nehmen Sie 25 g Salz + 15 g Zucker. Sie benötigen außerdem 200 g 6% Essig. Wir kombinieren die Komponenten und bringen die Sole zum Kochen. Während des Kochens legen wir die Erbsen in saubere Gläser und gießen dann die Marinade ein und konservieren sie.

Sobald die Sole abgekühlt ist, die Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Gläser sterilisieren, können Sie die Rohlinge an einem wärmeren Ort aufbewahren. Übrigens, wenn Sie eine Mikrowelle haben, 🙂

Erbsen in Schoten marinieren

Dieses Präparat enthält viele Vitamine und andere nützliche Substanzen. Im frischen Zustand sind Erbsenschoten zäh – sie können einfach nicht gekaut werden. Aber beim Einmachen werden sie weicher und werden sehr zart und schmackhaft.

Für dieses Stück benötigen Sie:

• 5 Gläser Wasser;
• 500 g grüne Erbsen in Schoten;
• 5 g Zitronensäure;
• 2 EL Sahara;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 EL Salz;
• Zimtstange;
• 400 ml 3%ige Essigsäure.

Die Schoten gründlich waschen. Dann legen wir sie in eine tiefe Schüssel und gießen 2 Stunden lang kaltes, sauberes Wasser ein. Bringen Sie danach 3 Tassen Wasser zum Kochen und fügen Sie hier Zitronensäure hinzu. Die Schoten in dieser Lösung 2-3 Minuten blanchieren.

Das restliche Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen. Hier dann Zucker und Essigsäure hinzugeben. Kochen Sie die Lösung für ein paar Minuten. Und in Gläser füllen. Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze.

Danach konservieren wir, drehen die Gläser um und wickeln sie mit einer Decke ein. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, bringen wir es in einen Raum mit niedriger Temperatur - einen Keller, einen Keller usw.

Rezept für den Winter

Zuerst reinigen wir die grünen Erbsen von den Schoten und spülen sie ab. Die Reinigung ist vielleicht der zeitaufwändigste Prozess. Wenn Sie jedoch Assistenten in die Arbeit einbeziehen, wird die Arbeit viel schneller erledigt. Obwohl ein nützliches Produkt viel weniger werden kann 🙂

Wir kochen die Sole - bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen und werfen Sie 1 EL hierher. Salz. Gründlich mischen (das Salz sollte sich vollständig auflösen) und die Erbsen hierher schicken. Blanchieren Sie es für etwa 2-3 Minuten in Salzlake. Dann legen wir es in sterile Halblitergläser und füllen es mit der Sole, in der wir gekocht haben.

Danach sterilisieren wir die Gläser 30-40 Minuten lang und fügen jedem 70% Essig hinzu. Die erforderliche Essigmenge wird mit 1 TL bestimmt. für 1 Liter Werkstück. Danach konservieren und übergeben wir die Banken. Und wenn das Werkstück abgekühlt ist, bringen wir es in die Kälte.

Damit die Sole nicht trüb wird, gilt es vor allem mindestens 30 Minuten zu sterilisieren. Ja, und Essig sollte nicht mehr als die Norm hinzugefügt werden. Andernfalls neutralisiert es den Geruch von Erbsen und macht die „Blasen“ hart. Aber selbst wenn dies alles beachtet wird, kann sich am Boden immer noch eine kleine Trübung bilden. Aber es ist normal.

Marinieren von Erbsen ohne Sterilisation

Die nach diesem Rezept zubereitete Zubereitung ist fast die gleiche wie im Laden. Sie hat einen zarten Geschmack, eine gedämpfte grünliche Farbe der "Blasen" und eine transparente Marinade.

Du wirst brauchen:

• 600 g Erbsen;
• 1 Liter Wasser;
• 50 g Zucker und Salz;
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Diese Produktmenge reicht für 3 Halblitergläser. Bereiten Sie zuerst die Erbsen vor - sie müssen geschält und gut gewaschen werden. Dann kümmern wir uns um die Marinade. Wir kochen Wasser und gießen saubere Gläser mit kochendem Wasser und gießen es dann in einen Topf. Fügen Sie hier Salz und Zucker hinzu. Die Marinade bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann schlafen wir hier Erbsen ein.

Sie können es nicht stören, schütteln Sie einfach die Pfanne leicht. Mach es nur sehr vorsichtig, sonst sammelst du später Erbsen in der ganzen Küche. Wenn Sie jedoch eine Katze zu Hause haben, hilft er Ihnen dabei 🙂

Bitte beachten Sie, dass die Erbsen vollständig mit Marinade bedeckt sein müssen. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie es kochen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiter köcheln lassen, bis es weich ist (ca. 15 Minuten länger). Schütteln Sie die Pfanne während des Kochens regelmäßig. Vergessen Sie nur nicht die Sicherheitsmaßnahmen, denn in der Pfanne befindet sich kochendes Wasser. Entfernen Sie gebrochene Körner. Wenn Sie jedoch überreife Erbsen verwenden, erhöht sich die Garzeit auf 25 Minuten.

Als nächstes versuchen Sie die Erbsen für die Bereitschaft. Es sollte innen weich sein, wie ein Geschäft. Am Ende des Garvorgangs einen Teelöffel Zitronensäure ohne Rutsche hinzufügen. Nicht umrühren, sondern die Pfanne erneut schütteln. Und dann mach das Feuer aus.

Dann werfen Sie die Körner in ein Sieb. Gießen Sie die Sole nicht aus. Nehmen Sie Halblitergläser und füllen Sie sie mit Erbsen. Und dann die Marinade gießen und aufbewahren. Hier ist ein Video-Rezept, um Ihnen zu helfen.

Wählen Sie beim Schälen der Schoten die "Samen" sorgfältig aus. Verwenden Sie zur Konservierung nur glatte und schöne Erbsen von hellgrüner Farbe. Werfen Sie alle beschädigten und verdorbenen "Blasen" weg.

Wenn Sie eine reiche Erbsenernte geerntet haben und keine Zeit zum Aufbewahren bleibt, spielt dies keine Rolle. Lassen Sie es nur nicht zu lange bei Raumtemperatur. Schälen Sie die „Samen“ von den Schoten, blanchieren Sie sie und frieren Sie sie nach dem Abkühlen ein.

Und doch gibt es den einfachsten Weg, um sicherzustellen, dass die Erbsen fertig sind, wenn sie gekocht werden. Fangen Sie ein paar "Schmetterlinge" mit einem Löffel. Wenn sie sofort falten, ist das Produkt fertig - es ist Zeit, es an den Ufern zu verteilen.

Erforderliche Zutaten zur Herstellung 2 halbe Liter Gläser Erhaltung:

1. 2 KG ERBSEN in Schoten

Für Sole:

1. 1 Liter Wasser;
2. 2 Esslöffel Salz (ohne Deckel)
3. 2 Esslöffel Zucker;
4. 2 Esslöffel 9% Essig;
5. 1/3 Teelöffel Zitronensäure.

Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie 5 Minuten lang über Dampf sterilisieren. Und kochen Sie die Deckel in einer Sodalösung (1/2 Teelöffel Soda für einen halben Liter Wasser). All diese Vorsichtsmaßnahmen sind darauf zurückzuführen, dass Erbsen ziemlich wählerisch sind und Dosenerbsen häufiger explodieren als andere Konservierungsstoffe.

Aber wenn du alles nach Rezept machst, stehen dir die Erbsen den ganzen Winter perfekt. Normalerweise sterilisiere ich Gläser über einem alten Glas, indem ich das Glas auf den Kopf stelle. Heißer Dampf sterilisiert Gläser perfekt.

Wenn Sie auf die Inhaltsstoffe von 2 starken Konservierungsmitteln achten - Essig und Zitronensäure. Dies sind 2 weitere wichtige Faktoren, die Ihre Erbsen retten werden.

Die jungen Erbsenschoten schälen und die Kerne sortieren. Entsorgen Sie die beschädigten. Dieses Jahr haben wir Erbsen nicht nur überraschend günstig (20 Cent pro kg), sondern auch sehr ganz und schön. Es schmeckt sogar mild und süß (wirklich süß).

Jetzt bereiten wir die Sole vor. Etwa 200 ml Sole werden in das Gefäß gegossen. Aber wir bereiten 1 Liter Sole für 2 Halblitergläser vor (um Erbsen darin zu kochen). 1 Liter Wasser aufkochen und ins kochende Wasser geben:

1. Salz (2 EL);
2. Zucker (2 EL);
3. Zitronensäure (1/3 TL).

Essig wird am Ende des Kochens von Erbsen gegossen.

Die geschälten Erbsen in die Salzlake geben und 4-5 Minuten (nicht mehr) blanchieren.

Geben Sie nun den Essig hinzu und kochen Sie noch 1 Minute mit dem Essig.

Die Erbsen vorsichtig mit einer Schaumkelle auswählen und in Gläsern anrichten, nicht bis zu den Rändern von 2-3 cm füllen.

Die restliche (beim Kochen nicht verkochte) Lake durch mehrere Lagen Gaze passieren und über die Erbsen gießen. Mit Deckeln abdecken und 1 Stunde sterilisieren.

Entfernen Sie vorsichtig die Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Wickeln Sie die Gläser mit einer Decke ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Am zuverlässigsten ist es, Erbsen an einem kühlen Ort (z. B. Keller) zu lagern, jedoch nicht länger als ein Jahr.

Wie man Erbsen zu Hause einfriert

Ich möchte nebenbei eine weitere Möglichkeit anbieten, grüne Erbsen haltbar zu machen - das Einfrieren.

Junge Erbsen enthalten eine große Menge nützlicher Vitamine und viele davon befinden sich in der Haut. Ja, die Haut ist weich. Ich schlage vor, solche Erbsen in halbfertiger Form einzufrieren. Was wird dafür benötigt? Nur Erbsen. Dieses Rezept ist auch gut, weil es die Frage löst, wann es Erbsen gibt und ob Sie keine Zeit haben, sich damit zu beschäftigen, oder nicht wollen.
was ich im Winter aus so einem Frost koche:

• ergänzen ;
• ich koche mit ihm;
• mit gefrorener Paprika braten;
• Ich füge es zu Salaten mit Mayonnaise hinzu (sehr lecker) ... ..

Also werfen wir die Erbsen 2-3 Minuten lang direkt in den „nicht zusammengebauten“ Vider (maximal in kochendem Wasser. Sie müssen nicht salzen, dies ist ein Rohling.

Und nur geschweißte Erbsen werden in 3-4 Teile geschnitten.

Gefallen? Sehen Sie sich eine Auswahl interessanter Autorenrezepte an!

Die Herstellung von Erbsenkonserven für den Winter zu Hause ist nicht so schwierig, und der Geschmack eines solchen Produkts übertrifft definitiv selbst die teuersten im Laden gekauften Gegenstücke. Die Körner nehmen alle Schattierungen von Marinaden perfekt auf und sind bis zur kalten Jahreszeit im Keller, Keller oder in der Vorratskammer perfekt gelagert. Wenn Sie keine Zeit haben, hausgemachte Konservierung zuzubereiten, können Sie das einfachste Rezept zum Ernten verwenden und frische grüne Erbsen in einem normalen Gefrierschrank einfrieren. Im Winter können Sie mit solchen Vorräten Ihre Familie und Freunde mit duftenden Gemüsesuppen, Salaten und anderen angenehmen und beliebten Gerichten verwöhnen.

Wie man Erbsen zu Hause konserviert - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und einer Beschreibung im Video erklärt ausführlich, wie man grüne Erbsen zu Hause konserviert. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten beim Garvorgang, aber damit die Naht bis zur Winterkälte erhalten bleibt und ihren angenehmen Geschmack nicht verliert, muss sie unbedingt sterilisiert werden. Nach einer solchen Verarbeitung sind die Gläser für die Langzeitlagerung geeignet und schmücken in der kalten Jahreszeit sowohl die tägliche Ernährung als auch das festliche Menü.

Wesentliche Zutaten für das Einmachen von grünen Erbsen zu Hause

• Erbsenschoten - 1,5 kg
• Wasser - 2 l
• Salz - 3 EL
• Zucker - 3 EL
• Zitronensäure - 6 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Konservierung grüner Erbsen für den Winter

Wie man grüne Erbsen in Dosen mit Gewürzen macht - Rezepte zu Hause

Damit grüne Erbsen, die für den Winter zu Hause aufbewahrt werden, einen ausgeprägteren Geschmack und ein reicheres Aroma haben, müssen sie mit Gewürzen gekocht werden. Essigmarinade, gekocht mit schwarzem Pfeffer und Nelkenknospen, bereichert das Produkt mit hellen Farbtönen und verleiht den Körnern eine pikante Schärfe.

Wesentliche Zutaten für die Konservierung von würzigen grünen Erbsen zu Hause

• Erbsen in Schoten - 2 kg
• Piment - 6 Stk
• Nelken - 6 Knospen
• wasser - 1,5 l
• Zucker - 50 g
• Salz - 50 g
• Essig - 50 ml
• Zitronensäure - 1 TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von grünen Erbsen mit Gewürzen zu Hause

1. Die Erbsen von den Schoten schälen und 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann in ein Sieb geben und trocknen.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Zitronensäure darin auflösen und die Erbsen 2 Minuten blanchieren. Danach sofort in sterilisierte trockene Gläser packen.
3. Für die Marinade eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Nelkenknospen zugeben und 20 Minuten kochen lassen.
4. Zum Schluss den Essig zugießen und weitere 2-3 Minuten erhitzen.
5. Erbsengläser mit kochender Marinade gießen, für die erforderliche Zeit sterilisieren (abhängig vom Volumen des Behälters), mit Metalldeckeln fest verschließen, auf den Kopf stellen, in ein Frotteetuch wickeln und bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.

Grüne Erbsen zu Hause - ein Rezept mit einem Foto in Tomatensaft

Das Originalrezept mit Foto schlägt vor, grüne Erbsen zu Hause nicht in Essig- oder Salzfüllung, sondern in natürlichem Tomatensaft zu konservieren. Die in einer dicken Tomatenflüssigkeit eingeweichten Körner werden besonders saftig und erhalten einen sehr ungewöhnlichen Geschmack und Geruch. Verwenden Sie am besten frischen, selbstgemachten Saft, der mit Salz, Zucker und Gewürzen voraromatisiert ist. Wenn dies jedoch nicht möglich ist und nur ein im Laden gekauftes Produkt zur Verfügung steht, muss die Menge der Gewürze basierend auf Sättigung und Salzgehalt angepasst werden.

Notwendige Zutaten für hausgemachte Erbsen für den Winter mit Tomatensaft

• Erbsen - 2,5 kg
• frisch gepresster Tomatensaft - 2 l
• Salz - 2 TL
• Zucker - 1 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL
• Lorbeerblatt - 2 Stk

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Erbsen in Tomatensaft zu Hause

1. Die Erbsen aus den Schoten nehmen, sorgfältig sortieren, unter fließendem Wasser waschen und auf eine saubere Leinenserviette legen, um sie gut zu trocknen.
2. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen, Erbsenkerne hineingeben und bei mäßiger Hitze 3 bis 4 Minuten kochen. Danach sofort in Eiswasser tauchen, leicht trocknen und in saubere, sterilisierte Gläser verpacken.
3. Tomatensaft aus frischen reifen Tomaten gepresst, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Zucker, Salz, gemahlener Pfeffer hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Am Ende Lorbeer hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen, die Blätter entfernen und den Saft mit Erbsen bis zum Hals des Glases gießen.
4. Mit Deckeln abdecken, eine Stunde sterilisieren, schnell aufrollen, umdrehen, mit einem dicken Tuch abdecken und einige Tage in dieser Form belassen. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, bringen Sie sie zur Winterlagerung in die Speisekammer.

Wie man eingelegte Erbsen für den Winter zu Hause schließt

Eingelegte Erbsen, die zu Hause für den Winter gekocht werden, haben einen sehr feinen Geschmack und ein feines, feines Aroma. Eine leichte Würze verleiht dem Werkstück Tafelessig, der Bestandteil des Gerichts ist. Es tränkt schnell saftige, junge Erbsen und sättigt sie mit zusätzlichen hellen Farbtönen.

Die notwendigen Zutaten für die Ernte eingelegter grüner Erbsen für den Winter zu Hause

• grüne Erbsen in Schoten - 1,5 kg
• grobes Salz - 15 g
• Zucker - 15 g
• Tafelessig 9% - 50 ml
• Wasser - 1 l

Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man eingelegte Erbsen für den Winter zu Hause verschließt

1. Erbsenkerne aus den Schoten entfernen und nur vollreife Früchte von einheitlicher Farbe ohne Anzeichen von Verderb übrig lassen. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Handtuch zum Trocknen abtropfen lassen.
2. Wasser in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit aktiv zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Heizstufe und gießen Sie die Erbsen hinein. Kochen Sie eine Viertelstunde lang, ohne sich zu rühren und ein starkes Kochen zu vermeiden. Nur mit dieser Option behalten die Körner ihre Form und kochen nicht zu Brei.
3. Gekochte Erbsen in ein Sieb geben und schnell in sehr kaltes Wasser legen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird während der Sterilisation und Langzeitlagerung Stärke aus den Körnern freigesetzt und die Marinade im Glas wird trüb.
4. Für die Marinade einen Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker zugeben, aufkochen bis sie sich vollständig aufgelöst haben, zum Schluss den Essig dazugießen und weitere 3 Minuten kochen.
5. Gekühlte Erbsen werden in trockenen, sterilisierten Gläsern verpackt, kochende Marinade gegossen, mindestens 40 Minuten sterilisiert, hermetisch aufgerollt und auf den Kopf gestellt gekühlt. Wickeln Sie sie unbedingt in eine dicke Decke. Verstecken Sie sich zur Aufbewahrung in einer Speisekammer oder an einem anderen nicht heißen, dunklen Ort.

Wir rollen eingelegte Erbsen zu Hause ohne Sterilisation

Eingelegte Erbsen können auch ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet werden. Damit das Produkt nicht aufquillt, sondern gesund und munter auf die kalte Jahreszeit wartet, müssen Sie die Erbsenkörner zuerst in Wasser kochen und erst nach diesem Vorgang die Marinade gießen und aufrollen. Die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels in diesem Rezept ist Tafelessig, aber er wird jedem Glas kurz vor dem festen Drehen unter dem Deckel hinzugefügt und nicht während der Verarbeitung der Hülsenfrüchte.

Notwendige Zutaten zum Nähen für den Winter, ohne eingelegte grüne Erbsen zu sterilisieren

• Erbsen - 1,5 kg
• Wasser - 1 l
• Salz - 1 EL
• Zucker - 2 TL
• Essig 9% - 50 ml

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rollen eingelegter Erbsen für den Winter ohne Sterilisieren

1. Die Erbsen schälen, aussortieren, in mehreren Wässern sehr gut abspülen und auf einem Küchentuch trocknen.
2. Geben Sie dann die trockenen Körner in einen Topf und gießen Sie Wasser so ein, dass es die Erbsenschicht vollständig bedeckt. Den Behälter auf den Herd stellen, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dann die Heizstufe auf das Minimum reduzieren und 40-50 Minuten köcheln lassen, damit das Wasser fast vollständig verdunstet. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht anbrennt, sondern greifen Sie nur als letztes Mittel und sehr vorsichtig ein und versuchen Sie, die Frucht nicht zu beschädigen.
3. Packen Sie heiße Erbsen mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Gläser.
4. Bereiten Sie parallel dazu die Füllung vor. Dazu Zucker und Salz in einem Liter Wasser auflösen, 10 Minuten kochen und in kochender Form in Erbsengläser gießen. Von oben jeweils 1 Esslöffel Essig hinzugeben, mit Metalldeckeln festziehen, umdrehen, mit einer Decke oder Decke abdecken und abkühlen lassen. Bis zum Winter im Keller oder in der kalten Vorratskammer aufbewahren.

So frieren Sie Erbsen für den Winter schnell und einfach ein - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Wer sich nicht lange mit Konservierung herumschlagen, Marinaden zubereiten und Gläser sterilisieren möchte, kann grüne Erbsen einfach in der benötigten Menge einfrieren und im Winter einfach aus dem Kühlschrank nehmen, auftauen und fertig Verwendung nach eigenem Ermessen. Wie das schnell geht, beschreibt ausführlich ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Notwendige Zutaten zum Einfrieren von grünen Erbsen für den Winter

• grüne Erbsen - 1 kg
• Wasser - 1 l
• Salz - 1 TL
• Zitronensäure - ½ TL

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren frischer grüner Erbsen für den Winter zu Hause

1. Entfernen Sie die Erbsen aus den Schoten, sortieren Sie sie aus, entfernen Sie die verdorbenen Früchte, waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.
2. Kochen Sie Wasser in einer emaillierten Pfanne, fügen Sie Salz und Zitronensäure hinzu und kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Die Erbsen 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und dann sofort in Eiswasser abkühlen.
4. Die Körner in ein Küchensieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Gießen Sie es dann auf ein Tuch, damit die restliche Feuchtigkeit schnell aufgenommen wird.
5. Legen Sie die vollständig getrockneten Beeren in einer Schicht auf einen flachen Teller, wickeln Sie sie fest mit Frischhaltefolie darüber und legen Sie sie auf einer völlig flachen Oberfläche in den Gefrierschrank. Wenn die Körner gefroren sind, können Sie die Teller übereinander stapeln oder Portionen Erbsen in Plastiktüten füllen und sie so in den Gefrierschrank stellen, wie es am bequemsten ist.