Da li je moguće kiseliti kapelin? slani kapelin (nekoliko recepata)

04.09.2023

Kapelin se ne može nazvati skupom ribom, ali sadrži puno omega kiselina koje su potrebne ljudskom tijelu. Neki ga zanemaruju, ali uzalud, jer se od njega mogu pripremiti razna jela. Uglavnom se ova riba prži u tavi, rjeđe u pećnici, a sve zato što ne znaju kiseliti kapelin. Međutim, postoji nekoliko recepata koji će vam pomoći da bude vrlo ukusno. Međutim, prije soljenja ribe, trebali biste pronaći kuhinjsku opremu, odnosno stakleno ili emajlirano posuđe. Ali s tim ne bi trebalo biti problema, jer ga svaka domaćica ima u izobilju. A ako ne, onda biste ga trebali kupiti u ove svrhe, jer slani kapelin ispada vrlo ukusan, a vjerojatno ćete poželjeti ponoviti ovo jednostavno jelo.

Suvo soljenje. Najpopularnije je suho soljenje, jer ne zahtijeva puno vremena ili dodatnih komponenti. Prije soljenja kapela na ovaj način, morat ćete ga dobro oprati i ukloniti sav višak tekućine. Nakon toga, u mužaru ćete morati samljeti začine za marinadu. Ova riba se odlično slaže sa karanfilićem, korijanderom i lovorovim listom. Vrijedi napomenuti da količina začina direktno ovisi o težini kapelina i ukusnim preferencijama domaćice. Osim njih, morat ćete dodati sol, pa će vam po kilogramu ribe trebati 3 žlice. Potom možete dodati začine u kapelin. Nakon toga treba sve pažljivo promiješati, a zatim staviti ribu pod pritisak. U tu svrhu možete uzeti tanjir. Zatim se na to stavi plastična boca vode, a tepsija se stavi u frižider. Poslužite nakon 12 sati.

Wet Ambassador. Kada razmišljate o tome kako ukusno kiseliti kapelin, možete pokušati mokro soljenje. Samo u ovom slučaju morat ćete napraviti salamuru, što će potrajati, ali njen recept je jednostavan. Za to će biti potrebno pola litre vode (tople), u kojoj treba rastvoriti 40 grama soli. Osim toga, u salamuri ćete morati dodati biber po ukusu, lovorov list i 20 grama šećera. Čim se ohladi, morat će uliti kapelin i staviti u hladnjak. Nakon 2 dana bit će moguće poslužiti ribu na stolu. Međutim, salamuru će trebati ocijediti, inače će kapelin biti preslan i neće ga svi moći jesti. A da biste jelu dodali pikantnost, prije serviranja treba mu dodati malo sirćeta. Vrijedi napomenuti da se mokro soljenje može koristiti sa bilo kojom vrstom ribe.

Soljenje "Original". Budući da svi mogu soliti kapelin kod kuće, možete isprobati nekoliko recepata umjesto da se zaustavite samo na jednom. Tako je soljenje pod nazivom "Original" veoma popularno. Prilično je jednostavno, a riba ispada nevjerovatno ukusna. Za kiseljenje kapela na ovaj način potrebno je da uzmete svježe smrznuti kapelin, a što je masniji, to bolje. Nakon toga treba ga odmrznuti, dobro oprati i ukloniti škrge. Zatim u posudu u kojoj će se soliti kapelin treba staviti nekoliko zrna crnog bibera i lovorov list. Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, morat ćete dodati 30 grama soli u 500 ml vode (tople) i sve promiješati dok se potpuno ne otopi. Potom se kapelin stavi u posudu sa biberom i lovorovim lišćem i napuni rastvorom. Riba će biti gotova za dva dana. A da bi njegov ukus bio pikantniji, preporučuje se da ga poškropite limunovim sokom pre serviranja.

Kiseljenje "Picant". Kada razmišljate o tome kako posoliti kapelin, možete pokušati to učiniti prema receptu "Piquant". Prilično je jednostavan, ali zahtijeva puno sastojaka. Dakle, u trgovini ćete morati pronaći sljedeće začine: bosiljak, karanfilić, cimet, korijander, kardamom, đumbir, paprika, sušeni kopar, peršun, kari, crni biber (mljeveni i grašak) i lovorov list. Naravno, ovo je prilično impresivna lista, ali jelo je vrijedno toga. Ako ne možete pronaći sve sastojke ili nema vremena za to, onda je mješavina bilja, koja je dostupna u bilo kojem supermarketu, sasvim prikladna; naravno, u ovom slučaju će biti drugačiji okus, ali, ipak, jelo će ispasti vrlo neobično. Ako ste ipak uspjeli nabaviti sve komponente, onda ih treba pomiješati u jednakim količinama i zdrobiti. Nakon toga u ovu smjesu dodajte 30 grama soli i sve dobro izmiješajte. Zatim se riba stavi u emajliranu posudu, posipa začinima i stavi pod pritiskom. Nakon 12 sati kapelin se može poslužiti. Da biste poboljšali ukus, možete ga preliti sirćetom ili limunovim sokom.

Soljenje ikra kapelina. Prije soljenja kapelina, mnoge ga domaćice iznutrice, a nakon toga u pravilu ostaje dosta kavijara. Ali ne treba ga baciti, jer se može posoliti, pogotovo što nije nimalo teško, čak ni za ne baš iskusnu domaćicu. Prije svega, morate pripremiti sve komponente. Za 180 grama kavijara trebat ćete uzeti 5 grama soli, majoneza, šećera i ulja, moguće je suncokretovo ulje, ali je bolje maslinovo. Prvi korak je posoliti kavijar, nakon čega mu se dodaju preostali sastojci. Zatim se sve izmeša, stavi u teglu sa čvrstim poklopcem i stavi u frižider na 12 sati.

Ako vam se nešto u receptima ne sviđa, lako ih možete promijeniti po svom ukusu. Uostalom, nitko ne zabranjuje eksperimentiranje, glavno je da su glavni jeduci sretni. I gosti će biti zadovoljni takvom poslasticom, jer se rijetko viđa na policama trgovina. Od kavijara možete napraviti sendviče koji će ukrasiti čak i praznični sto, a riba će biti dobra kao predjelo. Slani kapelin će se svidjeti svima, samo ne treba biti lijen i posoliti ovu ribu. Gore navedeni recepti nisu teški za implementaciju, potrebno je samo jednom probati, a ovo jelo će biti na stolu cijelo vrijeme, uključujući i praznike.

Začinjeni slani kapelin, ili jednostavno medenjak, veoma je popularno riblje predjelo. Univerzalna je i može se poslužiti uz bilo koji prilog od povrća, ali ova riba će najbolje biti u kombinaciji sa jelima od krompira. Vole slani kapelin zbog pikantnog ukusa koji mu daju začini. Kako kiseliti kapelin kod kuće?

Inače, domaći ljuti kapelin ispada mnogo ukusniji od kupovne već usoljene ribe, pa nemojte se plašiti da ga skuvate za svoju porodicu, jer kada ga prvi put probaju, sigurno će tražiti još - na tanjiru neće ostati nijedna mirisna riba.

Prilikom pripreme takvog jela prema receptu, možete podesiti i sastav začina i brzinu soljenja, ali vrijeme provedeno u hladnoj ribi treba biti najmanje 6 sati. Haringe možete ukiseliti kod kuće još brže, ali postoji drugačiji recept.

Sastojci:

smrznuti kapelin – 450 g;
korijander u grašku - 0,5 kašičice;
bijeli šećer - 0,5 kašičice;
crni biber ili aleva paprika - 1 kašičica;
lovorov list - 3 kom.;
sol - 0,5 kašičice;
biljno ulje - 1 kašika. kašika;
stono sirće 9% - 0,5 kašike. kašike;
voda – 0,5 l.

Soljenje kapelina kod kuće (začinsko soljenje)

Kupite svježe smrznuti kapelin i zatražite da se za vas biraju samo cijeli trupovi. Za pripremu medenjaka odmrznite kapelin, ali ne vadite utrobu - riba se soli cijela bez iznutrica.

U šerpu sipajte so i granulirani šećer.

Sameljite biber i korijander u mužaru ili mlinu za biber direktno u lonac. Ne zaboravite da ostavite prstohvat zrna za vizuelnu lepotu jela. U šerpu sipajte vodu i prokuhajte salamuru, a zatim ostavite da se ohladi, jer će vam trebati da se ohladi na 30-35C. Ne možete preliti vrelu salamuru preko leševa ribe, jer će se u njoj jednostavno kuhati i neće se soliti.

Kapelin operite u vodi i stavite na lovor u dublju posudu, najbolje sa poklopcem, da se riba u salamuri pakuje i stavi u frižider.

Sipajte biljno ulje u posudu. Po želji možete ga zamijeniti suncokretovim ili maslinovim uljem.

Zatim dodajte 9% sirćeta.

Za to vrijeme se salamura već ohladila - prelijte je preko ribe i lagano promiješajte da potpuno bude u njoj. Dodajte preostale žitarice i pokrijte ih poklopcem i stavite u hladnjak da se aroma kapelina ne bi prenijela na druge proizvode. Pirjajte kapelin na hladnom mestu oko 6 sati, a još bolje – 12 sati.

Za to vrijeme riba će u potpunosti upiti svu začinjenu aromu i postati neobično nježnog okusa! Začinjeni kapelin poslužite odmah, jer kada se čuva u salamuri, on omekša i postaje manje gust.

Ne zaboravite da skuvate ili ispržite krompir! Prijatno!

Hoćeš malo slane ribe? Predlažemo soljenje kapela kod kuće. Unatoč činjenici da ova vrsta ribe ne spada u elitnu kategoriju, dodavanjem malo soli i začina možete pripremiti ukusan zalogaj. Upravo to ćemo uraditi danas.

Tajne soljenja kapela

Soljenje kapela kod kuće nije najteži zadatak, ali kako bi gotova riba bila posebno ukusna, morate znati nekoliko tajni.

Na mnogo načina, uspjeh pripreme slanog kapela ovisi o pravoj ribi. Svježe ulovljen smatra se idealnim, ali ga je vrlo teško pronaći na policama trgovina, pa se ponekad morate zadovoljiti svježe smrznutim.
Obratite pažnju na boju kapelina, trebalo bi da ima prirodnu boju. Ako se pred vama nalazi riba koja je jako zgužvana, požutjela ili je izgubila ljusku, savjetujemo vam da je suzdržite od kupovine.
Prije soljenja, riba se mora odmrznuti prirodnim putem, tj. ni u kojem slučaju ne odmrzavajte ribu stavljanjem u vruću vodu ili mikrovalnu pećnicu. Samo ga ostavite u hladnjaku na jedan dan - za to vrijeme će se odmrznuti, a sve korisne tvari uključene u njegov sastav ostat će gotovo u potpunosti.
Možete soliti i ribu bez crijeva i unutrašnjost. Prva opcija je prikladna kada želite kušati slanu ribu što je brže moguće, ali za soljenje cijelog trupa potrebno je više vremena.
Kako bi ukus slane ribe bio što pikantniji, preporučujemo da koristite začine koji se zgnječe neposredno prije kuhanja, a ne one koji se nude u vrećicama u supermarketima.

Kako kiseliti kapelin

Postoje 2 mogućnosti soljenja kapelina kod kuće: u salamuri i na suho. Skrećemo vam pažnju na nekoliko recepata odjednom.

Soljenje kapelina u salamuri

kapelin - 1 kilogram,
sol - 3 supene kašike,
lovorov list - 5 komada,
karanfilić - 10 pupoljaka,
aleva paprika – 10 graška,
voda – 1 litar.

Utrošimo ribu. Isperemo. Stavite u emajliranu ili staklenu posudu.
Pripremljene začine prelijte kipućom vodom. Pustite da se slana otopina ohladi.
Ribu prelijte ohlađenim salamrom. Stavite u frižider na jedan dan.
Pre serviranja je preporučljivo isprati krpu. Poprskajte limunovim sokom ili sirćetom i pospite nasjeckanim začinskim biljem ili kolutovima luka.

Kako soliti kapelin na suvu metodu

kapelin - 1 kilogram,
sol - 3 supene kašike,
karanfilić - 10 pupoljaka,
korijander – 1/2 kašičice,
lovorov list - 5 komada.

Očišćeni kapelin temeljno operite pod mlazom vode. Stavite u cjedilo da se ocijedi sav višak tečnosti.
Sameljite karanfilić, korijander i lovorov list u mužaru.
Izmrvljene začine pomešati sa solju.
Stavite ribu u emajliranu posudu (staklena ili čak plastična posuda će poslužiti). Pospite začinima.
Stavili smo to pod pritisak. Stavite u frižider na najmanje 12 sati. Nakon navedenog vremena, domaći soljeni kapelin je spreman za konzumaciju.

Još jedna zanimljiva i brza suha metoda soljenja kapela

kapelin - 1 kilogram,
biljno ulje - 5 kašika,
so - 2 kašičice,
šećer – 1 kašičica,
luk - 2 komada.

Uronite ribu u vodu na jedan sat. Nakon iznutrica, izvadite glave i dobro operite.
Pomiješajte sol i šećer.
Dobivenom smjesom natrljajte svaku ribu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite par sati na sobnoj temperaturi.
Operite sol sa ribe. Osušite papirnim ubrusima.
Očistimo luk. Narežite na pola prstena.
Stavite ribu u duboku posudu. Pospite lukom. Prelijte biljnim uljem. Spremni!

Soljenje kapelina limunovim sokom

kapelin - 1 kilogram,
sol - 3 supene kašike,
šećer – 1 kašika,
limunov sok – 1 supena kašika (može se zameniti sokom od pomorandže).

Utrošimo ribu. Moje. Hajde da se osušimo. Stavite u posudu za kiseljenje.
Pospite pripremljenim začinima i prelijte sokom od citrusa.
Ostavljamo ribu da se posoli. Vrijeme potrebno za kuhanje ribe određuje se na osnovu vaših preferencija ukusa. Dakle, nakon sat vremena som će se pokazati malo posoljenim, ali nakon nekoliko sati već će postati srednje slan. Nakon što prođe potrebno vrijeme, kapelin se mora zaliti vodom i može se poslužiti.

Kako drugačije možete kiseliti kapelin kod kuće?

kapelin - 1 kilogram,
limun – 1/2 komada,
so - 1 kašika,
šećer – 1 kašika,
piment grašak - 1 kašičica,
karanfilić - 10 komada,
lovorov list - 2 komada.

Začine navedene u listi sastojaka sameljite u mužaru.
Pripremljenom smjesom pospite očišćenu i dobro opranu ribu.
Ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna. Dobro promiješajte.
Prebacite ribu u čistu emajliranu posudu. Pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru najmanje jedan dan. Međutim, ako se som soli 3 dana, postat će još ukusniji. Prije jela ne zaboravite da operete i osušite ribu papirnim ubrusom.

slani kapelin “Delicacy”

kapelin - 1 kilogram,

luk - 3 komada,

beli luk – 3 čena,

limun – 1/2 komada,

aleva paprika – 7 graška,

karanfilić - 3 pupoljka,

biljno ulje - 1/3 šolje,

so - 1 kašičica,

tečni med – 1 kašičica,

sjemenke gorušice – 1 kašičica,

korijander – 1/2 kašičice.

Ribu izvadimo iznutrice i odstranimo i glave. Po želji možete ukloniti i greben. Temeljito isperite.
Očistimo luk. Moje. Narežite na velike poluprstenove. Pomiješajte sa ribom.
Sameljite karanfilić, alevu papriku, korijander i sjemenke gorušice u mužaru.
U posebnoj posudi pomiješajte limunov sok, biljno ulje i oguljeni bijeli luk propušten kroz presu.
U smjesu dodajte zdrobljene začine.
Dobijenu marinadu ulijte u ribu. Dobro promešati. Ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ribu stavite u hladnjak. Nakon dva sata, som se može prebaciti u staklenu teglu i dobro zatvoriti poklopcem za dugotrajno čuvanje (ali ne duže od nedelju dana), ili staviti na prelepu posudu i poslužiti kao užinu.

Univerzalni recept za soljenje sitne ribe

Koristeći predloženu metodu, možete soliti bilo koju malu ribu - papalinu, haringu, papalinu i, naravno, kapelin.

kapelin - 1 kilogram,
so - 100 grama,
šećer – 1/2 kašičice,
mljeveni crni biber – 1/2 kašičice,
aleva paprika – 5 graška,
karanfilić - 2 pupoljka,
korijander - prstohvat,
mljeveni cimet - prstohvat,
sušeni nasjeckani đumbir - prstohvat,
muškatni oraščić u prahu - prstohvat,
ruzmarin – mala grančica.

Operite ribu.
Pomiješajte začine.
Dno emajlirane ili staklene posude pospite začinima. Položite sloj kapelina. Pospite začinima. Smjenjujemo slojeve dok riba ne ponestane.
Pokrijte tanjirom i na vrh stavite uteg. Stavili smo ga na hladno mesto. Uzorak se može uzeti nakon 12 sati. Prijatno!

Kapelin je mala riba, ali veoma ukusna i zdrava. U njegovom sastavu nalaze se omega kiseline, riblje ulje, fosfor i mnogi drugi mikroelementi važni za zdravlje. Slani kapelin može biti dobro predjelo i samostalno drugo jelo. Čak i početnik kuhar može sam pripremiti ovu poslasticu. Kako kiseliti kapelin kod kuće? Odgovor na ovo pitanje leži u receptima testiranim od strane iskusnih kuhara.

Koje su prednosti domaćeg slanog kapelina?

Glavna prednost soljenja ribe kod kuće je činjenica da sami kupujete kapelin i možete kontrolirati njegovu kvalitetu. Prilikom pripreme ove poslastice koristite začine koje voli vaša porodica. Osim toga, za domaću kuhinju kupujete svježu ili smrznutu ribu, a to je mnogo jeftinije od cijene gotove slane ribe.

Kako kiseliti kapelin kod kuće: tradicionalne metode

1 kg ribe operite pod mlazom vode i osušite na peškiru. Začine sameljite u mužaru: lovorov list - 3 kom., karanfilić - 3 kom., korijander - 1 mala kašika (količinu začina možete menjati po sopstvenom nahođenju). Sve začine pomešati sa 3 kašike soli. Stavite kapelin u posudu, pospite mješavinom začina i soli. Pokrijte posudu suvom krpom, stavite dasku na vrh i izvršite pritisak (boca vode, teg). Prebacite posudu u frižider. Nakon 12 sati možete probati ribu.

Kako ukiseliti kapelin kod kuće u salamuri? Od 2,5 litre proključale vode, 2 kašike kamene soli i 1 male kašike šećera pripremite marinadu. Dodajte mu začine po svom ukusu: alevu papriku, lovorov list, karanfilić. Zakuhajte salamuru i ohladite. Kapelin stavite u činiju, prelijte marinadom i ostavite u frižideru 48 sati. Nakon tog vremena poželjno je ocijediti marinadu kako riba ne bi postala previše slana.

Recept za lagano slani kapelin

Gosti vam dolaze u goste, a vi razmišljate čime ćete ih počastiti. Slabo usoljena riba je odlično predjelo. Kako brzo kiseliti kapelin? Pročitajte i zapamtite recept.

Sameljite svoje omiljene začine u mužaru, pomiješajte ih sa solju i šećerom (1 velika žlica po hrpi). Stavite ribu u činiju, pospite mešavinom soli, začina i šećera, pokrijte peškirom i stavite pod pritiskom na hladno mesto. Kapelin možete jesti sledećeg jutra, nakon što ga isperete u tekućoj vodi. Pa, ako ribu ostavite da se soli dan-dva, ona će postati još ukusnija i aromatičnija.

Začinjeni kapelin: gurmanski recept

Za ljubitelje aromatičnih grickalica nudimo recept koji vam govori kako ukiseliti ljuti kapelin.

Od soli (140 g), šećera (1 mala kašika), mlevene aleve paprike (2 velike kašike), seckanog muškatnog oraščića (1 mala kašika), karanfilića (pola male kašike) i 0,5 litara prokuvane, ohlađene vode pripremite salamuri. Ribu (1 kg) stavite u duboki pleh i prelijte marinadom. Ostavite kapelin da se soli na temperaturi ne višoj od +5°C 72 sata. Začinjeni slani kapelin može se čuvati do 10 dana.

Sada znate kako kiseliti kapelin kod kuće i sami možete pripremiti ukusan i kvalitetan proizvod. Takva riba bit će dostojan ukras i dobar zalogaj za svakodnevne i svečane stolove.

Kako kiseliti kapelin

Lagano posoljenu

Kapelin operite i stavite u teglu.

Pripremite salamuru:

za 1 litar vode - 3 žlice. soli, 2 žlice. šećera, 5 listova lovora, 1 kašičica. aleva paprika, karanfilić i korijander. Zakuhajte salamuru i kuhajte 10 minuta. Zatim ohladite i sipajte ribu u tegle. Možete dodati 1 žličicu. sirćetne esencije po tegli ribe od 1 litra. Tada će ambasador biti ljut.

Ljuti lagano slani kapelin

Ovu ribu mnogi nezasluženo ignorišu, ali je veoma ukusna. Pogotovo u sezoni mladog krompira - prste ćete polizati!

potrebno:

Kapelin (smrznut, nerezan) - 1 kg
Sol - 1 kašika. l. nema slajdova
Šećer - 1/3 kašike.
Začini - korijander 1 kašičica, karanfilić 2 kom., crni biber 15 kom. (promijenite po vašoj želji)

Priprema:

Odmrznite kapelin (bolje je samo na zraku ili u hladnjaku, a ne u mikrovalnoj).

Možete ga posoliti neisječenog, otkinuti glave i izvaditi unutrašnjost, a možete ga čak i isjeći na čiste filete.

Odabrao sam drugu opciju - riba je bila vrlo nježna, a filetiranje je bilo nezgodno.

Od 1 kg smrznutog ispalo je 750 g odmrznutih sa uklonjenim glavama i iznutricama.

Začine izgnječite u mužaru ili (kao ja) samo zgnječite kutlačom.

Bio sam previše lijen da izvadim malter, ali zrna su se već zgnječila lako i do željene veličine. Inače, kupio sam korijander u apoteci))).

Pokrijte ribu začinima.

Promešati, spakovati i staviti u frižider na jedan dan.

Posle večeri (pravila sam ga uveče) počela sam da uzimam uzorak - bilo je veoma ukusno.

Lakše je filetirati već usoljenu ribu – ona se zgusne i lako se odvaja od kostiju i kože.

Ili ga možete poslati na ovaj način.

Veoma ukusna kombinacija sa jajetom.

Može se dodati u salate.

A ako ne završite cijelu porciju odjednom, možete je spremiti u zamrzivač.

Pravim filete i malo odmrznem kada mi zatrebaju.

Ispada zgodno - jednom zaprljate ruke i produžite užitak na duže vrijeme.)))

https://gurmel.ru/mojva-pryanaya-slabosolyonaya/