Koliko minuta pržiti soma u tiganju. Som prženi sa paradajzom

Detalji

Ova velika slatkovodna riba može se kuhati na mnogo načina, ali u tiganju ispada ukusnija i sočnija. Meso soma je masno i može imati specifičan miris, tako da morate znati ispravnu tehnologiju kuhanja i koristiti različite začine. Danas ćemo vam reći kako pravilno pržiti soma u tavi, pogledati naše recepte i skuhati ukusnu i zdravu ribu.

Som u tijestu u tiganju

Potrebni sastojci:

• file soma – 900 g;
• sol - 1 kašičica;
• žuto kukuruzno brašno – 100 g;
• pšenično brašno – 50 g;
• Kreolski začin - 1 kašičica;
• mlijeko – ¾ šolje;
• puter – 6 kašika. l.;
• paprika – ½ kašičice;
• mljeveni crni biber – ¼ kašičice.

Proces kuvanja:

Riblje filete dobro operemo i osušimo. Zatim u posudi pomiješajte sve začine, sol, mljeveni crni biber i brašno. Sipajte mlijeko u posebnu posudu. Sada svaki komad ribe umočite u mlijeko i premažite smjesom od brašna.

U tiganju otopite puter i pržite ribu sa svake strane tri minute dok ne porumeni. Prženu ribu stavite na tanjir za serviranje, ukrašen listovima zelene salate, pored nje stavite kriške limuna i poslužite.

Som sa povrćem u tiganju

Potrebni sastojci:

• som – 1 trup;
• jaje – 1 kom.;
• pšenično brašno – 150 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje;
• začini i sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

Pažljivo očistite soma, uklonite utrobu i narežite na srednje komade. Dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Natrljajte solju i omiljenim začinima za ribu.

Jaje umutiti u posudu i lagano umutiti viljuškom ili pjenjačom. U poseban duboki tanjir sipajte brašno. Zagrijte tiganj sa uljem, pa komadiće soma prvo umočite u jaje, a zatim u brašno. Postupak ponavljamo tri puta.

Pržite ribu po pet minuta sa svake strane. Dok se riba peče, oljuštite luk i šargarepu. Povrće sitno nasjeckajte i prodinstajte u posebnom tiganju na biljnom ulju.

Gotovu ribu stavite na posudu za serviranje, svaki komad pospite prženim povrćem i poslužite.

Som sa krompirom u tiganju

Potrebni sastojci:

• som – 400 g;
• krompir – 4 kom.;
• zeleni luk - 4-5 pera;
• kopar - 1 grozd;
• biljno ulje;
• začini i sol.

Proces kuvanja:

Očistite soma, izdubite ga i narežite na srednje komade. Isperite i utrljajte solju i omiljenim začinima. U tiganju razbijte puter i pržite svaki komad po pet minuta sa svake strane.

Dok se som prži, ogulite i isperite krompir. Sve kuhajte u slanoj vodi pola sata. Zelenje operite, protresite i sitno nasjeckajte.

Gotove komade soma stavite na posudu za serviranje, ukrašenu svježom zelenom salatom, na ribu stavite krompir i pospite začinskim biljem. Poslužite i uživajte.

Som u tijestu u tiganju

Potrebni sastojci:

• file soma – 800 g;
• jaje – 2 kom.;
• pšenično brašno – 100 g;
• mleko – 100 ml;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• limun;
• omiljeni začini za ribu i sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

File soma operite, osušite i narežite na porcije. Pospite solju, začinima i limunovim sokom.

Ostavite ribu da se marinira pola sata.

Posebno sipajte mleko u posudu, dodajte brašno i žumance. Bjelanjke istucite u jaku pjenu i pažljivo ih dodajte u mješavinu mlijeka i brašna. Zagrejte biljno ulje u tiganju.

Sada svaki komad umočite u tijesto i stavite ga u tiganj; riba treba biti potpuno uronjena u ulje. Pržite dok ne porumeni sa obe strane, premjestite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće. Poslužite i uživajte.

Prijatno.

Som je jedna od najvećih slatkovodnih riba čije je meso bogato aminokiselinama korisnim za ljude. Svaka domaćica ima svoje recepte za pripremu soma, pečeni som je veoma ukusan. Prvo morate pripremiti ribu; ako je som cijeli, morate mu odrezati rep i glavu, odrezati peraje, a zatim dobro isprati i iznutra i izvana. Som nema ljuske, pa ga nema potrebe čistiti, som je vrlo velika riba, stoga za prženje morate odrezati filet; za to se napravi rez duž kičme ribe, a zatim meso se reže na trakice. Prije prženja soma u tavi, potrebno ga je natrljati solju i začinima i ostaviti dvadesetak minuta da se riba dobro posoli.

Također možete marinirati soma pola sata prije prženja. Za marinadu treba uzeti suho bijelo vino, isjeckati luk u blenderu, dodati limunov sok, sve dobro izmiješati. Ribu izvadite iz marinade i osušite kuhinjskom krpom. Pomiješajte jaja sa mlijekom, pripremite brašno i prezle za paniranje. Stavite tiganj na vatru, sipajte rafinisano suncokretovo ulje, file soma prvo umočite u jaje i mleko, a zatim u paniranje, stavite u tiganj, pržite sa obe strane dok ne skuva. Pohovani som se servira sa belim bešamel sosom. U tiganju otopiti puter, dodati brašno, sve vrlo brzo izmiješati, zaliti ribljom ili povrtnom čorbom, dodati začine, kuhati sos uz stalno miješanje, kad počne da ključa skloniti sa vatre, obavezno procijediti.

Prženi som u tijestu je veoma ukusan. Riblji file treba iseći na trake debljine približno dva centimetra i dužine pet centimetara. Posolite i popaprite komade soma i ostavite da se namaču u soli dvadesetak minuta. Dok se riba soli, možete pripremiti tijesto. U činiju umutiti dva jajeta, dodati brašno, votku (kašiku), uliti malo rafinisanog suncokretovog ulja, dobro promešati, konzistencija smese treba da liči na gustu pavlaku. Soma je potrebno ispeći u tijestu, za tu svrhu najbolje je koristiti kotao ili tavu od lijevanog željeza s visokim rubovima. Za duboko prženje obično se koristi rafinirano suncokretovo ulje, potrebno ga je sipati puno, tako da pržena riba pluta i ne dodiruje dno.

Ulje mora biti jako vruće, tek onda smanjiti vatru, umočiti ribu u tijesto, pa spustiti u duboku masnoću, som u tijestu se vrlo brzo prži. Komadi ribe se hvataju šupljikavom kašikom i stavljaju u posudu obloženu papirnim ubrusima kako bi se uklonio višak masnoće. Som pržen u tijestu ispada vrlo mekan i sočan, ovo jelo treba poslužiti vruće, dok je kora hrskava, kada se ohladi, tijesto postaje vlažno i više nije tako ukusno. Ovo jelo će ukrasiti svaki praznični sto.

Kada probaju razna jela od soma, mnogi vjeruju da je ovo meso već prilično mekano slatkastog okusa, pa mu nisu potrebna dodatna punila i savršeno se peče u pećnici.

Kada koristite ovu vrstu kuhanja, možete uzeti filete ili pojedinačne dijelove ribe.

Iako je soma bolje peći u punoj veličini, to će jelu dodati ljepotu i sočnost.

Način kuhanja:

1. Prvo morate očistiti ribu i iznutriti je. Nožem napravite rez od repa prema glavi. Pažljivo uklanjamo unutrašnjost (bez oštećenja žuči). Uklanjamo škrge i po potrebi odrežemo glavu (ako som ne stane na lim za pečenje).
2. Ostavite kožu (za sočnost). Riba je bez ljuski, ali ima sluz; može se ukloniti solju (istrljajte bokove ribe krupnom kamenom soli, a zatim dobro isperite).
3. Zatim režemo ribu od poleđine prema grebenu (na debljinu potrebnog dijela). Samo ga nemojte rezati do kraja; som treba da bude ceo, ali sa rezovima na leđima.
4. Svu ribu natrljajte začinima i solju, posebno na mjestima narezanih.
5. Prelijte ga limunovim sokom i marinirajte desetak minuta (muljav miris će se ukloniti).
6. U međuvremenu narežite luk na pola prstena, a zelje nasjeckajte.
7. Uzmite pola limuna, uklonite sjemenke i narežite na kolutiće.
8. Trbuh ribe punimo pripremljenim začinskim biljem i seckanim lukom, a na mesta rezova stavljamo kolutiće limuna.
9. Podmažite pleh koji koristite i ribu stavljenu na nju.

Rernu treba zagrejati na dve stotine stepeni i staviti soma na 45 minuta.

Riba treba da se zapeče, a meso treba da ima mat belu nijansu.

To je sve. Stavite soma na tanjir i oko ivica stavite povrće, pirinač ili kuvani krompir. Sada ga možete staviti na sto.

Kuvanje soma u tiganju

Za kuhanje soma na tiganju trebat će vam:

• Som 1 kg
• Luk 1 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Brašno za paniranje
• Maslac 2 kašike.
• Karfiol 450-500 g
• Sol i razni začini ukus
• Paradajz sa zelenim lukom Za dekoraciju

Način kuhanja:

Nudimo način kuhanja soma sa dodatkom pirjanog povrća. Kao prilog koristimo pirinač ili kuvani krompir. Možete koristiti i kupus (brokulu ili karfiol).

1. Porcionirani dijelovi ribe marinirani su u posutim začinima i preliveni limunovim sokom.
2. Karfiol operemo i odvojimo na pojedinačne glavice.
3. Zaseban komad kupusa dinstamo sa kiselom pavlakom, a ostale dijelove stavljamo sa somom za dinstanje.
4. U tiganju (sa dodatkom ulja) posebno propržiti kolutove luka, dodati narendanu šargarepu i pržiti na laganoj vatri, povremeno mešajući. Stavljamo sve na tanjir.
5. Delove ribe pospite brašnom i malo propržite na ulju.
6. Ribu napunite vodom i dodajte kupus. Kuvajte 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.
7. Na kraju kuvanja ribi dodati dinstani luk i istu šargarepu, kuvati još desetak minuta.

Kao rezultat, imamo sočnu ribu sa ukusom povrća.

Supa od soma

Za riblju čorbu od soma potrebno je:

• Voda 3 l
• Limun 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Proso griz 1/3 kašike.
• Šargarepa 1 kom.
• Lovorov list 1 kom.
• Crni biber, sol ukus

Proces kuvanja:

1. Iscijedite sok od limuna na mesne dijelove (da uklonite miris mulja) i marinirajte oko 30 minuta.
2. Prokuhajte vodu, posolite i ubacite lovorov list.
3. Dodajte meso i prethodno seckani luk sa prosom i šargarepom.
4. Ne pokrivati ​​poklopcem, kuvati na laganoj vatri oko 20 minuta.
5. Na kraju kuvanja (5 minuta) stavite biber i uklonite lovor.

Ako vam zdravlje to dozvoljava i ne očekujete bebu, preporučujemo da oko pet minuta prije kraja kuhanja u šerpu dodate dvije supene kašike votke. Ovo će biti odlična čorba.

Kuvanje soma u foliji

Za ovaj recept vam je potrebno:

• Krtole krompira 1 kg
• Som 1 kom.
• Šargarepa 1-2 kom.
• Luk 3 kom.
• Limun 0,5 kom.
• Gomila peršuna
• Tvrdi sir 250 g
• Biljno ulje 40 g
• Majonez 4 kašike.
• Biber i sol po ukusu

Proces kuvanja:

1. Ribu očistimo (uklonimo peraje, odvojimo glavu i rep, ostružemo kožu i crijeva).
2. Odvojite file od kore i dobro ga operite. Glava sa perajama i grebenom se može koristiti za čorbu.
3. File prerežite poprečno (širina komada je 5 centimetara). Pospite biber i sol, prelijte limunovim sokom. Sve promiješajte i ostavite poklopljeno 30 minuta da se marinira.
4. U ovom trenutku radimo na krompiru (trećinu narežite na kolutiće, a ostatak na kriške).
5. Krompir također popaprimo i pažljivo posolimo, začinimo majonezom i promiješamo. Praksa pokazuje da ispada mnogo ukusnije ako
6. Šargarepu i luk narežite na kolutiće, peršun nasjeckajte.
7. Stavite foliju na pleh, dodajte komadiće krompira sa šargarepom i lukom, dodajte malo ulja.
8. Na to stavite ribu i prekrijte peršunom i naribanim sirom.
9. Sve umotajte odozgo folijom (vrlo čvrsto).
10. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Proces pečenja traje sat i 20 minuta.
11. Zatim otvorite tiganj i zagrevajte na 200 stepeni desetak minuta.

Porcije soma pržite na srednjoj vatri bez poklopca neko vrijeme bez poklopca.

U tiganju u tiganju na srednjoj vatri bez poklopca pržite komade fileta soma.

Kako pržiti soma

Proizvodi
Som - pola kilograma
Začini za ribu - 1 kašika
Sol - 1 kašičica
Brašno - 2 kašike
Biljno ulje - 1 kašika

Kako pržiti soma
1. Obradite soma: odmrznite, uklonite peraje, glavu, utrobu, ljusku.
2. Narežite soma na porcije, isperite, osušite ubrusom i istrljajte solju i začinima.
3. Pokrijte soma i ostavite da se marinira pola sata.
4. Zagrijte tiganj, ulijte biljno ulje.
5. U dublji tanjir sipajte brašno, svaki komad soma uvaljajte u brašno i stavite u tiganj.
6. Pržite soma 10 minuta, a zatim okrenite i pržite još 10 minuta.
Prženog soma stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.

Kako pržiti soma u tijestu

Proizvodi
Som - pola kilograma
Luk - 1 glavica
Šargarepa - 1 komad
Jaja - 1 kom
Brašno - 150 grama
Suncokretovo ulje - 3 supene kašike
Sol, začini - po ukusu

Kako pržiti soma sa povrćem
1. Operite 500 grama soma, obrišite salvetom i narežite na komade debljine 1,5-2 centimetra.
2. Soma posolite i popaprite.
3. Operite šargarepu, ogulite je i narendajte na krupnije rende.
4. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
5. Pileće jaje razbiti u činiju i umutiti pjenjačom.
6. U dublji tanjir sipajte 150 grama brašna.
7. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri.
8. U šerpu sipajte 3 kašike suncokretovog ulja.
9. Komad soma umočite prvo u razmućeno jaje, pa u brašno, ponovite postupak tri puta.
10. Izmućenog soma stavite u tiganj.
11. Svaki komad soma pržite sa obe strane po 5 minuta na umerenoj vatri.
12. Prebacite ribu u činiju.
13. U istom tiganju pržiti narendanu šargarepu i seckani luk 5 minuta.
14. Prženo povrće stavite na tanjir, a na njega stavite komade ribe.

Fkusnofacts

Spremnost Som se može prepoznati po rumenoj kratkoći i bijelom fileu (bez ružičastog).

Sadržaj kalorija prženi som - 124 kcal/100 grama.

Som je bogat vitaminima A, C, E i posebno je koristan za trudnice i osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom.

Pohovani som se može poslužiti sa sirom, belim lukom ili krem ​​sosom.

Među začinima koji se odlično slažu sa prženim somom su bosiljak, matičnjak i muškatni oraščić.

Tanjir kuvanog pirinča ili pire krompira prikladan je kao prilog prženom somu.

Rok trajanja prženi som u frižideru - ne više od tri dana.

Cijena smrznuta riba - od 170 rubalja/1 kilogram trupa, cijena smrznutog fileta soma - od 270 rubalja/1 kilogram (prosjek Moskve od juna 2016.).

Som je riječna riba s velikom glavom i dugim brkovima. Ponekad dostiže ogromne veličine. Ali preporučljivo je jesti malu i srednju ribu. Meso velikih jedinki je teško i masno po ukusu.

Rezanje soma je zadovoljstvo u odnosu na druge vrste riba. Nema kosti između mišića i krljušti. Stoga, da biste ga očistili, samo trebate oštrim nožem sastrugati sloj sluzi i blata. Ako želite, možete ukloniti kožu. Gusta je i laka za napraviti. Morate iseći kožu oko glave, a zatim je povući do repa, kao čarapu. Da vam ruke ne bi skliznule, možete koristiti salvetu ili prste umočiti u sol.

Zatim treba oštrim nožem odvojiti glavu u području prsnih peraja. Zatim morate pažljivo rastrgati trbuh i ukloniti unutrašnjost. Ako ćete kuhati jetru, važno je da ne oštetite žučnu kesu kako ne bi imala gorak okus. Također uklonite filmove sa unutrašnjih zidova trbuha. Zatim dobro isperite ribu. Uklonite peraje tako što ćete ih prerezati po dužini s obje strane.

Da biste izvadili file, prerežite meso sa obe strane od glave do repa duž grebena. Ne morate baciti peraje i glavu; oni će sasvim dobro poslužiti za uho.

Kako kuvati

Ako pravilno kuvate soma, njegovo meso će biti sočno, mekano i veoma ukusno. Problem je miris blata, koji postaje jači što je riba veća.

Postoje tajne zahvaljujući kojima možete kuhati soma tako da ne smrdi.

• Temeljno očistite sluz; tu se krije miris močvare.
• Marinirajte ribu u suvom belom vinu 15-20 minuta, a zatim isperite. Umjesto vina možete koristiti i limunov sok.
• Mlijeko će vam pomoći da se riješite mirisa. Samo ovo će trajati 3-4 sata.
• Koristite lovorov list i drugo prikladno začinsko bilje. Mirisni začini neće ostaviti mjesta mirisu blata.
• Poslužite meso sa sosom. Ovo će ukloniti strane mirise.

Najpopularnija metoda kuhanja je jednostavno prženje u tiganju. Ako ribu pržite na komade, to će trajati 10 minuta. Pržite file u tijestu 15 minuta. Vatra mora biti srednja. Nema potrebe da posudu pokrivate poklopcem.

Kako je som koristan?

Som je najveća riječna riba. Rep je njegov najdeblji, visokokalorični dio. Sto grama svježeg mesa sadrži 143 kcal: 16,8 g proteina i 8,5 g masti. Meso soma kombinuje visoku nutritivnu vrednost sa odličnim ukusom. Takođe ima malo vezivnog tkiva i meso se lako vari.

Soma sadrži mnoge važne vitamine: , , . Mikroelementi: jod, gvožđe, cink, bakar, hrom, nikl, fluor, kobalt, molibden, mangan. Makroelementi: natrijum, magnezijum, sumpor, kalijum, kalcijum, hlor, fosfor, kalijum.

Som je veoma koristan za trudnice i osobe sa smanjenim imunitetom. Njegovo meso također ima blagotvoran učinak na cjelokupno zdravlje, kožu i kosu. Preporučuje se kod problema sa vidom, kardiovaskularnih bolesti i visokog holesterola.

Kako pržiti soma u tiganju u tijestu

Som u tijestu je jednostavno i ukusno jelo. Brzo se priprema zahvaljujući tome kako se ova riba lako reže. Možete pržiti i odreske i komade fileta.

Za ovo jelo će vam trebati:

• riba - 600 g;
• jaje;
• brašno - par kašika;
• dvije kašike kisele pavlake;
• dvije kašike majoneza;
• malo soli.

Ribu je potrebno dobro oprati i iseći na komade debljine ne više od 2 cm, dok pripremate tijesto, meso možete marinirati ili natrljati solju.

Za smesu razbiti jaje, dodati so, pavlaku i majonez. Sve umutiti viljuškom ili mikserom. Dodati brašno i ponovo umutiti.

U dobijeno tijesto umočite komade ribe i stavite u tiganj zagrijanu na ulju. Pržite dok se sa svake strane ne pojavi ukusna korica pet minuta na srednjoj vatri.

Postoji još jedan zanimljiv recept - nakon tijesta umočite soma u sjemenke susama. Ispada ukusno i neobično. Tijesto se može pripremiti u klasičnoj verziji - sa mlijekom. Tako je zdravije.

Kako pržiti soma u tiganju u brašnu

Prženje ribe u brašnu je još lakše nego u tijestu. Opranu seckanu ribu ostaviti da se marinira. U međuvremenu zagrejte tiganj sa biljnim uljem. Pošto je riba dosta masna, potrebno vam je malo ulja.

Stavite brašno u veliki tanjir. Umočite komade ribe u brašno i stavite u tiganj. Pržite 10 minuta, pa okrenite i pržite isto toliko sa druge strane. Da biste uklonili masnoću, stavite kuvanu ribu na papirni ubrus.

Ovim načinom kuhanja meso neće biti tako sočno i mekano. Ali to ga neće učiniti manje ukusnim, već će dobiti hrskavu koricu. Možete i duboko pržiti soma.

Kako kuhati soma u tiganju sa povrćem

Nudim korak po korak recept sa povrćem. Trebat će vam file soma, par luka, nekoliko paradajza, brašno, začini, začinsko bilje.

Operite ribu, isecite je i osušite papirnim ubrusom. Začinite solju i biberom i ostavite da odstoji neko vreme. Zagrijte tiganj i stavite komade ribe udubljene u brašno.

Luk narežite na kolutiće i propržite ga u tiganju. Paradajz narežite na kriške i dodajte ih luku. Pržite povrće nekoliko minuta.

Gotovu ribu stavite u tiganj sa povrćem. Dodajte malo vode i pokrijte tepsiju poklopcem. Krčkajte dok ne skuva, dok voda ne ispari, na laganoj vatri. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite toplo.

Sa čime poslužiti soma - umake

Kuvani krompir, povrće i pirinač su dobri kao prilog. Ribu možete poslužiti sa belim lukom, sirom, krem ​​sosom. Podijeliću sa vama najbrže recepte. Ali ništa manje ukusno :)

Beli luk-limun. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu. Dodajte par kašika limunovog soka i pola kašičice maslinovog ulja, peršun. Sos je spreman. Prelijte ga preko svakog komada ribe i ukrasite grančicom bosiljka.

Umak od oraha. Ispada vrlo originalno s ovim umakom. Za pripremu su vam potrebni orasi (čaša), 4-5 čena belog luka, komad hleba. I takođe 2-3 kašike sirćeta, čaša vode, nekoliko kašika biljnog ulja. Orašaste plodove je potrebno zdrobiti i na njih iscijediti prethodno namočeni kruh. U smjesu protisnite bijeli luk, dodajte sirće i biljno ulje. Dodajte vodu i miješajte dok smjesa ne postane umjereno gusta. Umutiti sos i staviti na tanjir zajedno sa ribom.

Tartar sos. Kiseli krastavac sitno narendati i iscediti višak soka. Dodajte pola supene kašike sveže iseckanog kopra i 1 češanj sitno iseckanog belog luka. Dodajte 2-3 žlice. kašike majoneza. Sve izmiksajte viljuškom. Pokušajte da napravite ovaj neobično ukusan sos.

Sljedeći začini pomoći će upotpuniti okus mesa soma:

• muškatni oraščić;
• bosiljak;
• origano;
• Melissa;
• Lovorov list.