Kako kuvati kuleš na vatri. Hrana za vojnike, kuleš Ukusni kuleš u spori šporet

Vrući kozački kuleš na vatri je obavezna stavka na jelovniku dugih planinarenja i dušebrižnih noćnih druženja za pecanje.
Jelo je raznovrsno u pripremi: može se napraviti kako tečnije, u obliku supe, tako i gušće, u obliku krepke kaše sa mesnim sastojcima.

Kuleš na vatri priprema se uz dodatak raznih proizvoda, ali mu je osnova uvijek približno ista: voda, proso, luk i nešto od mesa (čorba, mast itd.).

Pogledajmo pobliže klasični recept za kuleš, kao i nekoliko zanimljivih varijacija na njegovu temu.

Opće informacije o jelu

Kuleš je možda jedno od prvih jela koje padaju na pamet kada je ukrajinska kuhinja u pitanju. Odmah nakon boršča, masti i knedle. Inače, mast je prisutna u mnogim varijantama ovog jela, uključujući i onu klasičnu.

Istorijski gledano, kuleš je veoma muževno, kampersko jelo, neka vrsta asketske verzije domaće kaše ili supe, koja se kuva na vatri u loncu iz jednostavnog kompleta za namirnice. U početku, ovo je hrana kozaka u kampanji, vozača stoke, odbjeglih seljaka koji su uspjeli doći do Dona, iz kojeg "nema izručenja".

Kuleš se često pravio sa pašnjaka, posebno kada su zalihe nestale. U putujućem kotliću običnog kozaka tog vremena miješale su se ponekad iznenađujuće stvari: poljsko i šumsko bilje, insekti, zmije i gušteri. Ako je bilo moguće uloviti ribu ili ustrijeliti neku divljač, svakodnevni kuleš pretvarao se u pravu gozbu.

Vremenom su žitarice postale glavni sastojak jela. Prvo korov: biserni ječam, rešetka, divlji zob, a zatim poznatije proso

Moderna receptura za ukrajinski kuleš je svježa mast, kopar, zelena cibulja (luk) i proso. Ovaj jednostavan set proizvoda dovoljan je da obuzda apetit čitavog ribarskog društva ili turističke grupe na planinarenju.

Kuleš klasik

Da biste skuhali pravi, tradicionalni kuleš, trebat će vam tiganj ili kazan od lijevanog željeza kapaciteta 10-20 litara. Moderni kuhinjski aparati i kulinarske tehnologije ovdje će biti krajnje neprikladni. Zaobljene i glatke stijenke kotla idealne su za brzu i ravnomjernu distribuciju topline na otvorenoj vatri.

Potrebni sastojci:

• 1 kg prosa;
• 4-5 srednjih glavica luka;
• 4-5 šargarepe;
• pola kilograma masti;
• 100 g masti za pomazanje;
• zelje (kopar ili peršun);
• nekoliko čena belog luka (po ukusu);
• sol, začini po želji.

Tehnika kuvanja:

• Luk narežite na sitne kockice, slaninu na kriške, šargarepu na kratke trakice.
• Proso dobro isperite u vodi.
• Salu iseckati na sitne komade, pržiti u zagrejanom kotlu. Masnoća mora biti temeljno topljena.
• Dodajte nasjeckani luk i pržite do zlatno smeđe boje.
• Zatim pripremljenu šargarepu pošaljite u kazan. Pomiješajte sve sastojke.
• Sipajte oprano proso i ponovo sve promešajte.
• Sipajte vodu u kotao, posolite. Nastavite sa kuvanjem dok se proso potpuno ne skuva.
• Paralelno s tim pripremite pomazanje. Komad svinjske masti (100 g) zgnječite u malteru zajedno sa par čena belog luka i grančicom zelenila. Sol. Po potrebi možete dodati mlevenu crnu i/ili crvenu papriku. Gotovu masu pošaljite u kazan neposredno prije jela.

Da biste se potpuno uronili u atmosferu drevnih kozačkih slobodnjaka, trebali biste ugasiti zapaljenu žicu u kulešu. Jelo je trenutno obogaćeno prirodnim ukusom dima.

Napredno

Kako skuvati bogatiju verziju jela? Samo dodajte povrće (krompir, paradajz, paprike) i nešto mesnatog, kao što je gulaš.

Potrebni sastojci:

• pola kilograma prosa;
• pola tuceta krompira;
• par šargarepa;
• dvije - tri sijalice;
• 250 g masti;
• jedna ili dvije konzerve gulaša;
• par čena belog luka;
• zelje (peršun, cilantro, kopar);
• sol, začini po ukusu.

Tehnika kuvanja:

1. Podijelite komad masti na dva nejednaka dijela (dvije trećine plus jedna trećina). Veću narežite na kockice.
2. Pripremite povrće: krompir, luk narezan na kockice, šargarepu - na trakice. Dobro isperite žitarice.
3. U zagrejanom kotlu istopite kockice slanine. Dodati luk, pržiti dok ne porumeni. Tamo pošaljite šargarepu i gulaš iz konzervi. Zagrijte 5-7 minuta.
4. Zatim sipajte proso, sipajte vodu. Dodati pripremljeni krompir.
5. Posolite, začinite začinima po ukusu. Kuvajte dok svaki sastojak ne bude potpuno kuvan.
6. Dok se kuleš kuva, treba da počnete sa pripremom pomaza. Preostali komad masti sameljite u malteru zajedno sa belim lukom, začinskim biljem, solju i začinima po želji. Pomazano poslati u kazan kad je kuleš gotov.

Pirjano svinjetinu ili junetinu u receptu za kuleš možete zamijeniti mljevenim mesom, dimljenim mesom, pilećim ili pačjim prsima

Gljiva kod kuće

Ovo jelo možete pripremiti i kod kuće. Pogotovo u onim slučajevima kada je duša sa svim svojim vlaknima željna kampovanja u prirodi, a tijelo je "vezano" za sofu i TV sa ostalim kućnim potrepštinama.

Recept za domaći kuleš treba malo prilagoditi. Iz njega uklonite turističku komponentu u obliku gulaša ili druge konzervirane hrane i dodajte nešto zanimljivije, poput gljiva.

Potrebni sastojci:

• 200 g prosa;
• pola tuceta srednjih krompira;
• par sijalica;
• par šargarepa;
• 250 g svježih šampinjona;
• zelje (kopar, peršun);
• sol, mljeveni crni biber;
• Lovorov list.

Poslužite sa namazanom slaninom, mladim izdancima belog luka, svežim hlebom

Tehnika kuvanja:

1. Stavite lonac vode na vatru.
2. Šargarepu narežite na kratke trakice, luk - na četvrtinu koluta ili kocku. Krompir i gljive - na komade srednje veličine. Veza peršuna i (ili) kopra nasjeckajte na manje komade.
3. Zagrejte tiganj sa malo biljnog ulja. Propržite luk, a zatim dodajte šargarepu. Nakon nekoliko minuta pošaljite pečurke u tiganj. Promiješajte, lagano smanjite vatru i pirjajte dok vlaga iz šampinjona potpuno ne ispari.
4. Kada su pečurke propržene, dodajte krompir. Minimizirajte vatru. Povrće sa pečurkama lagano prodinstati.
5. Zatim ih prebacite u lonac sa vrućom vodom, prokuvajte, pa posolite.
6. Dodajte griz. Kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje.
7. Zatim u šerpu stavite par lovorovih listova, nasjeckano zelje, začinite mljevenim crnim biberom po ukusu.
8. Gotovo jelo prekrijte poklopcem. Kuhajte još 20 minuta.

Inače, u mnogim receptima za pravljenje kuleša, za veću sitost, preporučuje se da se u kazan dodaju razmućena sirova jaja. Još jedna zanimljivost je da su ribari ozbiljno izmijenili standardni recept za kuleš, zamijenivši mesne sastojke (uključujući i mast) svježom ribom. Da, ovi će od svega napraviti riblju čorbu, ali treba priznati da je riblji kuleš prilično zanimljiva verzija tradicionalnog, poznatog jela.

Dobar dan, dragi čitatelji i gosti stranice!

Neka jela spremamo po prvi put. Ovako mi se to desilo. Muž je gledao neku TV emisiju i govorila o kulešu i kako se kuva, pa pita zašto nikada nismo skuvali takvo jelo. Da budem iskren, čuo sam ime, ali nisam kuvao.
Zainteresovao sam se i počeo sam da shvatam.

Ispostavilo se da nam je ovo jelo došlo od Zaporoških kozaka. Kuleš su kuvali na logorskoj vatri. Veruje se da je kuleš kuvan na vatri najukusniji kada ima ukus dima.

Ali ovo jelo se može kuhati kod kuće.
Ima toliko recepata za pravljenje kuleša da su mi se oči razrogačile. Ali shvatio sam jedno, dva proizvoda uvijek trebaju biti prisutna u kulešu - proso i mast.

Šta je kuleš - to je nešto između guste bogate supe i kaše, sve zavisi koje proizvode koristimo i šta želimo da dobijemo supu ili kašu.
Stoga postoji nekoliko opcija za njegovu pripremu, ali bez obzira na to kako ga kuhate, i dalje će ispasti ukusno i zadovoljavajuće.

Kako se priprema kuleš?? Može se kuvati sa govedinom, sa svinjetinom i pečurkama, sa piletinom, umesto vode preliti čorbom. Ima mnogo recepata, izbor je na vama.

Izabrao sam najjednostavniji.
I tako da počnemo trebat će nam:
Kuvano za testiranje, pa sam uzeo manje proizvoda, možete računati na svoju porodicu

• 1 čaša prosa
• 2 glavice luka
• 100 - 150 g masti
• 1 šargarepa
• 2 krompira
• 70 - 80 g putera
• biljno ulje za prženje
• zelje (nisam imala zelja pa sam dodala malu stabljiku celera)

Kuvanje

Pošto proso nakon kuvanja dobija gorak ukus, ne volim ga i pre nego što počnem da kuvam, prelijem ga vrelom vodom, provri i pustim da ključa 5-7 minuta.

Zatim je potrebno ocijediti vodu i dodati svježu vodu, staviti na vatru, posoliti, zatvoriti poklopac i ostaviti da se krčka 20-25 minuta na laganoj vatri. Sipajte vode 2 - 2,5 puta više od prosa.

I dok se proso kuva, pravimo pomfrit.

Crni luk očistimo, operemo, isečemo na kockice, šargarepu izrendamo, mast isečemo na sitno, celer takođe.

Krompir oprati, iseći na kockice.

Sve sam to skuvao u malom kotliću i pekao ovde, a proso se kuvao u posebnom loncu.

Sve pržimo, luk od masti treba da postane proziran (kada se luk i mast prže do zlatno smeđe boje, svako jelo dobija poseban ukus).

I ja sam lagano pržio krompir, upija masnoću i postaje ukusan i mrvljiv. I, općenito, dodaje se tako da kuleš bude gušći, zadovoljavajući.

Za to vrijeme proso je već skuvan, bacimo ga u kazan i, ako nema dovoljno vode, može se dodati još malo, samo vruće.
Kuvajte, povremeno mešajući, dok se krompir ne skuva.

Zatim ugasiti vatru, poklopiti kotlić ili tiganj u kome su se kuvali peškirom i dati, kaša će ispariti, ostaviti da odstoji 20-25 minuta.

To se može uraditi čak iu rerni, prethodno zagrejanoj na oko 70 - 80 stepeni. Stavite kuleš 30 - 40 minuta. Što se kaša duže kuha na pari, to će biti ukusnija, mekanija.

I još jedan savet, ako niste dodali dovoljno masnoće (pa, ne volite!), pre nego što zatvorite kuleš, stavite komadiće putera.

Kada je kuleš gotov, izmiksajte ga, stavite na tanjire, ako ima zelja, pospite seckanim zelenilom.
Uz kuleš je dobro poslužiti salatu ili kiseli kupus. Poslužila sam ga uz domaći lečo.

E, to je sve, sad i ti, kao i ja, znaš kako kuvati kuleš.
Sada zimi po hladnom vremenu, takvo hranjivo jelo će vam dobro doći. Kuleš je ukusan, zadovoljan, zdrav!

Prijatno. Ako još niste probali ovo jelo, probajte ga!

Prije nego naučimo kuhati kuleš, okrenimo se istoriji jela. Jednostavan gulaš došao nam je iz života Zaporožskih kozaka. Pojavio se u tim turbulentnim vremenima, kada su kozaci morali provoditi mnogo vremena u vojnim pohodima. Kako ne bi nosili brojna kola sa namirnicama za vojsku, smislili su recept za hranljivo i vrlo jednostavno jelo.

Kozaci su prekuhali prosenu krupicu, sipali je u platnenu vreću, vezali za konjsko sedlo. U dugom maršu, zaustavljajući se na obali nekog rezervoara, izneli su lonac, vreću prosa, skupili vodu i skuhali kuleš čorbu. Kao začin korišćen je divlji stepski beli luk i malo soli. Ovo je bio pravi kozački kuleš. Za kuću su domaćice pokušale da skuvaju kuleš od prosa sa dosta namirnica. Evo domaćeg recepta koji ćemo uzeti.

Kuvanje domaćeg kuleša

Pošto je kozački kuleš odavno prešao u red pravih slovenskih jela, vole ga kuhati u Bjelorusiji, Ukrajini i Rusiji. Recept nema ozbiljnih razlika, postoji samo želja domaćice da improvizuje. Stoga, da bismo kod kuće dobili bogatu i mirisnu supu od prosa, potrebno nam je:

• svinjska prsa - 500 grama;
• proso - 2/3 šolje;
• krompir - 4-5 kom. srednja veličina;
• luk - 2 srednje glavice;
• šargarepa - 1 kom. srednja veličina;
• lovorov list - 1-2 komada;
• kopar - 1 mala grozd;
• peršun - 1 mala veza;
• sol - 2 kašičice;
• voda - 2,5 litara.

Savjet: ako iz nekog razloga ne jedete svinjetinu kod kuće, uzmite pileći ili ćureći file za naš kuleš.

Kao što vidite, recept nije kompliciran skupom proizvoda. Većina sastojaka se može naći u svakom domu. Ono na šta zaista morate da potrošite novac je meso. Naravno, klasičnu kozačku juhu od prosa treba kuhati bez mesa i začina, ali ne kuhamo u poljskim uslovima, već kod kuće. Zato ćemo kuvati kuleš, koji bi trebalo da se dopadne svim domaćinstvima.

Kako pripremiti proizvode

Recept za broj proizvoda je predviđen za 4 porcije gulaša. Za kuleš kuleš kod kuće biće potrebno oko 1 sat. Uključuje i vrijeme trajanja pripreme proizvoda. Napominjemo da je kuleš sa prosom i krompirom veoma gust. Kada ga slažete na tanjire, ne zaboravite da u posljednjoj kutlači skupite još čorbe kako ne biste poslužili kašu umjesto supe.

Početak rada sa sastojcima

1. Ogulite krompir, šargarepu i luk. Narežemo ih na male kockice.
2. Prsa sečemo i na sitne kockice.
3. Proso sipajte u duboki tanjir i, sipajući griz, isperite ga pod hladnom vodom 4-5 puta da voda postane bistra.
4. U šerpu od tri litre sipajte 2,5 litre vode i stavite na srednju vatru.
5. Sitno nasjeckajte zelje.

Glavne pripreme su gotove, vrijeme je da skuhamo naš gulaš.

Proces kuhanja korak po korak

Koji god recept da primenite, važno je da se tačno pridržavate ne samo proporcija sastojaka, već i redosleda kojim se dodaju u jelo. Ovo pravilo posebno vrijedi za prva jela. Ne možete kuvati čorbu od kupusa tako što ćete dodati meso na samom kraju. Ostaće sirovo. Dakle, naš recept preporučuje da počnete s glavnom komponentom - prosom.

1. Zakuhajte vodu u loncu i u nju sipajte oprano proso. Kuhajte žitarice 10 minuta.
2. Zatim u žitarice dodajte krompir i šargarepu. Potrebno ih je kuvati još 10 minuta.
3. Dok se krompir i proso kuvaju, uzmite tiganj, zagrejte bez ulja 1 minut. Sipajte seckane prsa u tepsiju. Pržite oko 7 minuta uz srednju vatru uz stalno mešanje da meso dobro porumeni sa svih strana. (Ako odlučite da smanjite kalorije u našem receptu, stavite meso peradi u tiganj).
4. Na prsa sipajte sitno seckani luk, pržite 5 minuta.
5. Gotovo pečenje stavimo u tepsiju sa prosom i ostalim sastojcima.
6. Kuleš posoliti, dodati lovorov list. Držite gulaš na vatri još 5 minuta.
7. Zelenilo se može dodati u tavu neposredno pre gašenja ili sipati u tanjire pre serviranja.
8. Pustite da se kuleš kuva 10-15 minuta.

Inače, neke domaćice u recept za gulaš od prosa dodaju i gljive. Ova supa je neobičnog i veoma prijatnog ukusa.

Naravno, takvo prvo jelo teško se može pripisati dijeti. 100 grama kuleša sadrži 450 kcal. Ako kod kuće ne brojite kalorije, povremeno možete počastiti svoje najmilije krepkim i mirisnim kulešom. Za one koji ne žele višak kilograma, takva supa može izaći i postrance. Zapamtite, kozaci su ga pripremali u pohodima, kada je utrošeno mnogo snage i energije. Kod kuće pripremanje ovako bogate supe treba ograničiti na 1-2 puta mjesečno.

U kontaktu sa

Kuleš se zasluženo smatra remek-djelom ukrajinske kuhinje. Što se tiče popularnosti, možda je inferioran u odnosu na ukrajinski boršč. Kuleš se pojavio na stolovima na predlog Zaporoških kozaka, koji su ga kuvali tokom pohoda i dugih putovanja, jer ovo jelo nije zahtevalo nikakve posebne uslove, ni tačan recept, ni posebne kulinarske veštine. Kasnije je postao široko rasprostranjen širom Ukrajine, a stekao je i obožavatelje u susjednim zemljama. Danas je kuleš, ili kako ga popularno nazivaju, "poljska supa", neizostavan atribut izleta i okupljanja oko vatre.

Kako kuvati kuleš?

Obilježje ukrajinske kuhinje je lakoća pripreme i zasićenost jela. I kuleš nije izuzetak u tom pogledu. Potrebna su samo 2 sastojka: žitarice i svinjska mast. Ostali proizvodi su opcioni. To može biti meso, pečurke, povrće, začinsko bilje i još mnogo toga. itd. Za kuleš možete uzeti bilo koje žitarice, najčešće se koristi proso. Poznavaoci kulinarskih tradicija kuhaju ga odvojeno od ostalih proizvoda i dodaju u gotovo gotovo jelo. Za prženje se tradicionalno koristi mast, po mogućnosti sa otvorom za meso. Iako u posljednje vrijeme, recepti s govedinom, gulašom, pa čak i kobasicama nisu ništa manje popularni. Gotovo jelo začinite bijelim lukom i začinskim biljem. Kuleš se lako može skuhati kod kuće u kuhinji, ali ako želite u potpunosti uživati ​​u ukusu i mirisu jela, kuhajte ga na vatri!

Kuleš: recept za kuvanje

Sastojci: Proso - 100 g Krompir - 6 kom. Svinjska mast (svježa) - 150 g Crni luk - 2 kom. Začini - po ukusu

U šerpu sipajte oko 2 litre vode i prokuhajte na šporetu. Razvrstajte griz i isperite pod tekućom vodom. Čim voda za kuleš proključa, sipajte griz, dodajte ½ kašičice. posolite i kuvajte 15-20 minuta. Kada je proso gotovo, dodajte seckani krompir. Smanjite vatru i dinstajte dok se krompir ne skuva. Salo narežite na kockice srednje veličine i malo propržite da se mast otopi. Zatim u mast dodajte nasjeckani luk. Sve zajedno pržite dok ne porumeni. Kada krompir omekša dodati pečenje, posoliti, začiniti i promešati. Ukusni mirisni kuleš je spreman!

Kozački kuleš: recept na lomači

Sastojci: Proso - 200 g Šargarepa - 1 kom. Luk - 2 kom. Krompir - 4 kom. Maslac - 100 g svinjska mast (sveža) - 200 g Začini - po ukusu Zeleni (zeleni luk, peršun i/ili kopar)

Svježu svinjsku mast narežite na kockice i stavite u šerpu, ostavite da se malo proprži i ostavite masnoću. Crni luk iseckati, šargarepu narendati. Stavite povrće u šerpu i pirjajte, povremeno mešajući, 5 do 7 minuta. Zatim u lonac nalijte 1,2-1,5 litara vode i ostavite da provri. U kipuću vodu stavite seckani krompir. Kuvajte 5-7 minuta, a zatim dodajte dobro oprane žitarice. Kada je proso skuvan, dodajte puter, začine i seckano začinsko bilje. Kuleš dobro promešati i poslužiti.

Kuleš sa mesom: recept

Sastojci: Proso - 300 g Meso (najbolje goveđe) - 400 g Crni luk - 2 kom. Svinjska mast (svježa) - 60-80 g Bijeli luk - 2-3 čena Lovorov list - 1-2 kom. Začini (karanfilić, crna i/ili crvena paprika) - po ukusu peršun

Meso narežite na kocke od cca 2 cm, zalijte vodom, stavite na šporet i kuvajte, ne zaboravljajući da s vremena na vreme uklanjate nastalu buku. Zatim dodajte nekoliko graška pimenta, 1-2 mala lovorova lista i kuvajte dok meso ne omekša. Gotovo meso izvaditi iz čorbe i sipati u šerpu, žitarice sortirane i oprane u nekoliko voda. Svježu mast narežite na kockice i otopite u tiganju na laganoj vatri. Na dobijenoj masnoći propržiti nasjeckani luk. 10-15 minuta pre nego što je proso gotovo, u tiganj stavite meso, prženje i suve začine. Gotovo jelo začinite peršunom i protisnutim belim lukom.

Kuleš sa paprikašom: recept

Sastojci: Proso - 220 g Svinjski paprikaš - 1 konzerva (400 g) Krompir - 10 kom. Svinjska mast (svježa) - 150 g Crni luk - 2 kom. Maslac - 200 g Jaja - 7 kom. Zeleni - 1 velika gomila Začini - po ukusu

Krompir narežite na kockice. 1 glavicu luka iseckati na 4 dela, 2. - iseckati. U šerpu (ili lonac ako se kuva na vatri) stavite krompir i krupno seckani luk, prelijte sa 2 litra hladne vode, dodajte ½ kašičice. posolite i stavite da prokuva. Kada je krompir gotov, izvadite povrće i dobro ga izgnječite viljuškom. Opran proso sipajte u šerpu i kuvajte dok ne bude gotovo. Kada je griz skuvan, dodajte izgnječeni krompir sa lukom i dinstajte. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri. U posebnoj posudi popržite svinjsku mast narezanu na kockice i preostali luk. Kada se luk pokrije zlatnom koricom, prženje pošaljite u tiganj sa prosom. Jaja umutite pjenjačom i lagano umiješajte u kašu. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol i začine. Nakon 2-3 minute kuleš se može poslužiti za stolom.

Ukusan kuleš u spori šporet

Sastojci: Proso - 250 g Ječam - 250 g Svinjetina (prsa) - 700 g Crni luk - 2 kom. Šargarepa - 1 kom. Paprika - 3 kašičice Beli luk - 6 čena Začini - po ukusu

Proso i biserni ječam dobro operite pod mlazom vode. Prebacite u zdjelu, prelijte kipućom vodom i isparite pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovo isperite žitarice. Svinjetinu narežite na komade srednje veličine, šargarepu na kolutove, luk na kockice. Stavite sve u zdjelu multivarka. Pržite meso i povrće u režimu "pečenje". Nemojte istovremeno zatvarati poklopac, da višak tečnosti ispari. Kada meso omekša, dodajte griz, ceo čen belog luka i 5-6 kašika. vode. Beli luk je bolje staviti direktno u koru, tako će zadržati oblik i neće se rastvoriti tokom kuvanja. Zatvorite poklopac multivarke, postavite režim "pilaf" i varitekulešete dok se ne skuva.

Kuleš je nevjerovatno ukusno, zadovoljavajuće i lako za pripremu jelo s kojim se može snaći i domaćica početnica. Probajte da skuvate mirisni kuleš kod kuće ili na pikniku i sigurno će postati omiljeno jelo vaše porodice.

Kuleš je jelo koje se lako priprema i sastoji se od jednostavnih i ukusnih sastojaka.

Kozaci su ga počeli kuhati tokom kampanja na vatri u kotlu od livenog gvožđa. Postepeno se jelo počelo kuhati u pećnicama kod kuće, dodajući više sastojaka.

Glavna komponenta kuleša je prženo proso, koje su kozaci nosili sa sobom u vrećici. Za začin su koristili beli luk i so.

Danas se kuleš kuva sa gulašom ili ribom. Postoji i posni recept sa pečurkama.

Kuleš sa svinjskom mašću

Ovo je mirisni kuleš sa slaninom na kozački način. Da bi jelo bilo zasitnije i mirisnije, dodaje se svinjsko mast sa prugama mesa.

Vreme kuvanja je 45 minuta.

Sastojci:

• svježi peršun;
• svinjska mast - 150 gr;
• 6 krompira;
• proso - 100 gr;
• luk - 2 kom;
• dva litra vode;
• sol.

kuhanje:

1. Pripremite proso: griz sortirajte i isperite u hladnoj vodi, a zatim u vrućoj. Ispirite dok voda ne postane bistra. Proso bacite na sito.
2. Kada voda proključa dodati žitarice, kada ponovo provri kuvati 10 minuta.
3. Krompir oguliti, iseći na kockice srednje veličine, staviti u supu, kuvati 15 minuta dok ne omekša.
4. Salo i luk sitno iseckati, mast malo otopiti na laganoj vatri, dodati crni luk, pržiti 10 minuta.
5. Dodajte prženje u tiganj, kuvajte kuleš 7 minuta, posolite i posolite i iseckano sveže začinsko bilje.

U zavisnosti od količine vode, možete dobiti gusti gulaš ili kašu.

Kuleš sa svinjskim gulašom

Kuleš sa svinjskom mašću možete učiniti zasitnijim koristeći svinjski gulaš. Da biste osjetili punu aromu i okus kuleša, možete ga kuhati na vatri. Sastojak je dizajniran za kotao zapremine 8-10 litara.

Kuvanje traje 1 sat.

Pripremite sastojke unaprijed ako planirate planinarenje ili rekreaciju na otvorenom. Salo uzeti svježe. Za aromu dima, ugasite zapaljenu žicu u loncu prije nego što je sklonite s vatre.

Potrebni sastojci:

• 4 velika luka;
• 7 jaja;
• 2 šargarepe;
• svinjska mast - 400 g;
• 2 stack proso;
• 1200 krompira;
• 2 konzerve gulaša;
• zelenilo.

kuhanje:

1. Šargarepu i luk nasjeckajte, mast krupno nasjeckajte.
2. Operite žitarice, narežite krompir, nasjeckajte zelje.
3. Pripremite preliv: pržite mast na laganoj vatri.
4. Dodajte luk i šargarepu, kuvajte na laganoj vatri dok povrće ne porumeni. Gotov dresing prebacite u činiju, sipajte vodu u šerpu.
5. Proso sa krompirom stavite u ključalu vodu, kuvajte dok ne omekša.
6. Gotovo prženje stavite u kotao, mešajte dok ne proključa. Kuvajte 4 minuta.
7. Izložite gulaš, bolje je ukloniti masnoću odozgo.
8. Dobro promešajte i ostavite da se krčka par minuta.
9. U šerpu sipajte razmućena jaja, mešajući kuleš.
10. Promiješajte da se jaja stegnu, dodajte zelje. Kada ponovo proključa skloniti sa vatre.
11. Gotovo jelo ostavite 10 minuta.

Kuleš na vatri ispada ukusan - takvo jelo može se kuhati na planinarenju ili kod kuće, poslužiti za ručak ili večeru.

Posni kuleš sa pečurkama

Za vrijeme posta možete kuhati ukusna jela, među kojima je i kuleš sa šampinjonima. U receptu se u kuleš dodaju svježi šampinjoni.

Za pripremu jela potrebno je 50 minuta.

Sastojci:

• pet krompira;
• sol papar;
• lavrushka - 2 lista;
• zelenilo;
• 200 g šampinjona;
• jedan i po litar vode;
• 2 glavice luka srednje;
• mrkva;
• 6 čl. kašike pšenice

kuhanje:

1. Stavite vodu na vatru, šargarepu narežite na trakice, a luk sitno nasjeckajte.
2. Pečurke i krompir oguliti, iseći na srednje komade.
3. Na ulju propržiti malo crnog luka, dodati šargarepu. Pržite nekoliko minuta.
4. Dodajte šampinjone u povrće, miješajte i dinstajte dok tečnost iz šampinjona ne ispari i šampinjoni se ne isprže.
5. Kada su pečurke gotove, dodajte krompir. Smanjite vatru na minimum.
6. Krompir dinstati, mešajući, 5 minuta. Povrće prelijte kipućom vodom, prokuhajte i posolite.
7. Dodati proso; kuvati, mešajući, do ključanja, oko 10 minuta.
8. Dodajte crni biber i peršun, nasjeckano zelje.
9. Gotov kuleš dobro poklopite poklopcem i ostavite da se krčka 25 minuta.

Kuleš se prije serviranja može začiniti svježim aromatičnim bijelim lukom.

Riblji kuleš

Bogati kuleš od prosa sa karasićem odlično je jelo za trpezu, koje će se svideti deci i odraslima.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Sastojci:

• 4 šarana;
• 4 krompira;
• bulb;
• 4 žlice. kašike prosa;
• mrkva;
• zelenilo.

Koraci kuhanja:

1. Ribu očistite i izvadite iznutrice. Oguljeni krompir narežite na kockice i stavite da se kuva.
2. Luk narežite na sitne kockice, šargarepu na kockice.
3. Na ulju propržiti šargarepu sa lukom.
4. Kada krompir provri, dodajte oprano proso, kuvajte 10 minuta.
5. Ribu narežite na komade i stavite u supu, dodajte pečenje i začine. Krčkajte 20 minuta dok riba ne bude gotova.
6. U gotov kuleš izmrviti zelje.