Koji dio svinjetine je bolje peći. Kako je ukusno ispeći svinjsko meso u rerni. Kako skuvati svinjetinu cordon bleu

Danas ću vam reći kako možete lako ispeći jedan veliki komad svinjetine u rerni bez većih poteškoća. Predlažem da se to učini pomoću folije - najpouzdanije i već dokazane metode stotine puta.

Za mene je ovako pečeno meso samo spas! Ako ga narežete na tanke kriške (a to možete bez problema), onda ste tu, imamo odlično mesno predjelo za svečani sto! Osim toga, odlična je zamjena za kobasicu pri pravljenju sendviča za užinu, a pouzdano znam da niko nije gladan...

Da bismo ispekli svinjetinu u jednom komadu, vama i meni će trebati:

svinjska pulpa (težina oko 1,2 kg)

2-2,5 kašičice sol

5 komada. lovorovim lišćem

Vrijeme potrebno za kuhanje svinjetine: 4-8 sati za kiseljenje (moze i preko noci), 1 sat 10 minuta za pecenje, par sati za hlađenje

Nivo težine: neverovatno je jednostavno

Predloženi pravac djelovanja:

Prilikom odabira mesa savjetujem vam da date prednost komadu sa slojevima masti - sve je to tako da već pripremljena svinjetina bude mekana i sočna. Zaista, tokom termičke obrade iz njega će izlaziti sve vrste sokova, a ako se meso ispostavi da je nemasno, onda će jednostavno ispasti suho.

Dakle, za pečenje svinjetine u jednom komadu, izbor prsa ili vrata je idealan. U mom slučaju koristio sam prsa.

Dakle, kupili smo meso i dobro ga oprali pod mlazom vode - to je obavezno pravilo koje se ni u kom slučaju ne može zanemariti. Zatim ga stavimo u cjedilo da se sa njega ocijedi sva suvišna vlaga ili pokvasimo papirnim ubrusima. Stavimo ga u veliku zdjelu u kojoj će provesti neko vrijeme dok se marinira.

Prvo posolite meso.

Zatim počinjemo sa uobičajenim crnim mljevenim biberom.

I onda imate čitavo polje za eksperimente - nasjeckani bijeli luk, provansalsko začinsko bilje, začini, ljute čili papričice... Jako volim peći meso, začiniti ga suneli hmeljem - tada ispadne nevjerovatno mirisno, a čak mi se i čini da miriše na Gruziju (pošto nikad nisam bio u ovoj zemlji, samo sam siguran da tako miriše u bilo kojoj gruzijskoj kući).

Dakle, u meso dodajte začin hmelj-suneli.

Uz sve naše napore, pažljivo utrljamo so, začine i začine u komad svinjetine. Ovo je možda trenutak koji najviše oduzima vrijeme u cijelom procesu kuhanja mesa.

Sada sa svih strana na meso širimo lovorov list, pokrijemo ga ravnom pločom i na vrh stavimo nekakav teret. U ovom obliku svinjetinu šaljemo u frižider, ili, s obzirom na današnje vremenske prilike, jednostavno je iznosimo na balkon.

Sada marinirano i spremno za pečenje meso položite na foliju i umotajte ga u dva ili tri sloja.

Svinjetinu stavljamo u foliju u bilo kojem obliku pogodnom za upotrebu u pećnici, a u pećnici - temperatura bi trebala biti oko 200 stepeni.

U ovom temperaturnom režimu meso pečemo 40 minuta, a zatim smanjimo na 180 i kuhamo još pola sata.

Zatim formu izvadimo iz rerne i ostavimo da se ohladi - ja sam opet iznela meso na balkon.

Sada rasklapamo ohlađeno meso i vadimo ga iz folije - miris je jednostavno neopisiv!

Kako se još niko u mojoj porodici nije pridružio vitkim vegetarijancima, meso kuvam često i na različite načine. Kotleti, šnicle, variva, gulaši, pečenja, odresci i drugi antrekoti konstantno zauzimaju 5-7 pozicija u nedeljnom meniju. Ali ako večeru treba pripremiti brzo i bez iznenađenja (koja su, kao i obično, rijetko kada ugodna), jedina opcija mi je svinjetina u rerni. Svi recepti sa fotografijama, jednostavni i ukusni, odabrani su po principu “Ovo bih skuvao i jeo bih barem jednom”. Jela su podjednako pogodna i za odmor, i za "baš tako". Biće ukusno!

Kako ispeći svinjetinu u rerni da bude sočno (najlakši recept i saveti)

1. Da bi pečeno meso bilo mekano, ukusno i ne presušeno, odaberite umjereno masni i mekani dio trupa - vrat, šunku, lopaticu. Takođe, slabine, prsa, rebra su pogodni za pečenje u rerni. Komad mesa treba da bude ceo, sa malim unutrašnjim slojevima masti. Ako je svinjetina mršava (karbonatna, fila), potrebno je prije pečenja umjetno napraviti sloj masti. Na primjer, umotajte meso u tanke trakice slanine ili masnu mrežu, napunite ga ili prekrijte komadićima masti.
2. Za pečenje je bolje odabrati voluminozne komade, ravne - preporučljivo je kuhati na roštilju ili tavi.
3. Pecite komad težine 800-1000 g u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 80-90 minuta. Da bi svinjetina bila sočnija, kuhajte je na 220-230 stepeni prvih 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180.
4. Svinjetinu možete peći u posebnoj vrećici ili rukavu, u foliji, samo na plehu ili u obliku otpornom na toplinu. Kada koristite vrećicu otpornu na toplinu (čaura ili folija), ona se odozgo reže 15-20 minuta prije kraja kuhanja. Tada će svinjetina biti pečena do ukusne zlatno smeđe boje.
5. Kako jelo ne bi ispalo tvrdo, u marinadu se ne dodaje sol. Radni komad se soli neposredno prije slanja u pećnicu.
6. Krompir i ostalo povrće mogu se peći sa svinjetinom. Prilog od povrća je natopljen mesnim sokom i ispada veoma ukusan.
7. Svinjetini na kosti će biti potrebno malo duže da se kuva, ali će biti manje suvo.
8. Provjerite spremnost termometrom sa sondom za hranu. Temperatura unutar mesa treba da bude oko 75 stepeni. Komad možete probušiti i na najdebljem dijelu ili blizu kosti drvenim ražnjem. Ako teče bistar sok bez primjesa krvi ili ichora, jelo je spremno.

Najpopularniji recepti za marinadu

Aromatične mješavine za mariniranje koriste se za omekšavanje mesa i davanje određenog okusa. Postoji mnogo opcija za pravljenje marinada. Evo najpopularnijih:

• pavlaka + senf + beli luk;
• soja sos + med + biljno ulje;
• biljno ulje + suvi začini (zira, senf, mješavina mljevene paprike, korijander, paprika, bijeli luk, mažuran, kim, bosiljak itd. u bilo kojoj varijanti);
• luk, narezan na pola prstena ili zdrobljen u blenderu;
• limun, kečap, beli luk, kopar.

Marinirajte svinjetinu 1 sat na sobnoj temperaturi. Na duže vreme se stavlja na hladno mesto. Da biste ubrzali proces kiseljenja, glavni sastojak možete pokriti malom ravnom pločom i staviti uteg na njega.

Svinjetina pečena u obliku harmonike sa filom od luka i gljiva

Izgleda spektakularno i ukusno, priprema se jednostavno i relativno brzo, ali ispada vrlo ukusno i mirisno.

Sastojci:

Upute korak po korak:

Smrznute gljive je potrebno odmrznuti. I dobro isperite u hladnoj vodi. Imao sam mješavinu šumskih gljiva. Pečurke su pogodne i za kuhanje svinjskog mesa na ovaj način. Isperite ih i osušite. A zatim narežite na tanke kriške. Svježe šumske gljive oguliti i kuhati dok ne omekšaju. Bacite u cjedilo.
Pripremljene gljive stavite na suvi zagrejani tiganj. Kuvajte, mešajući, dok tečnost ne ispari. Zatim ulijte 1-2 žlice. l. biljno ulje. Ispecite malo. Izvadite iz tiganja u posebnu posudu.
Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove srednje debljine.
Pržite dok ne postanu providni na ulju koje je ostalo od pečuraka.
Pripremite svinjetinu. Operite od fragmenata kostiju, osušite papirnim ubrusima. Ako ima puno spoljne masti, uklonite višak. Napravite 4-6 poprečnih rezova na udaljenosti od oko 2 cm jedan od drugog. Nemojte seći malo do kraja da komad ostane ceo. Trebali biste dobiti "harmoniku", kao na fotografiji.
Pripremite marinadu. Izgnječite bijeli luk presom. Dodajte suve začine i biljno ulje (50 ml). Stir. Podmažite svinjetinu. Marinirajte 1-3 sata.
Posolite meso. Između tanjira harmonike stavite luk sa pečurkama. Prebacite u pleh ili kalup za pečenje. Prelijte ostatkom marinade.
Pecite svinjsko meso u rerni zagrejanoj na 230 stepeni 10-15 minuta. Smanjite toplotu na srednju (180 stepeni). Pecite "harmoniku" oko sat vremena. Tokom kuvanja posudu nekoliko puta izvadite i prelijte istopljenom masnoćom. Možete ispeći svinjetinu harmoniku sa paradajzom i sirom, već sam pisao o ovoj opciji. Poslužite vruće.

Svinjetina sa prilogom od krompira u rerni - jednostavna i ukusna večera

Ako nemate vremena za kuhanje dva jela za večeru, skuhajte jedno, ali svestrano. Na primjer, ovo. I meso i ukras će biti gotovi za oko sat vremena pasivnog kuhanja.

Potrebni proizvodi:

Recept sa slikom:

Napravite marinadu na bazi biljnog ulja i suhih začina. Začine možete odabrati po svom ukusu. Koristila sam sjemenke gorušice, malo korijandera, kima i sušenog ruzmarina. Sve pomiješajte u manjoj posudi.
Opranu i očišćenu svinjetinu premažite marinadom. Marinirajte 40-60 minuta na sobnoj temperaturi.
Operite i ogulite krompir. Narežite na kriške ili kockice.
Na kriške krompira sipajte papriku, mlevenu papriku. Tu stavite seckani beli luk. Dodajte malo soli.
Ulijte ulje. Stir.
Na dno tepsije rasporedite krompir.
Marinirano svinjsko meso posolite. Stavite na krompir.
Peći u rerni zagrejanoj na 190 stepeni. Vrijeme pečenja - 60-80 minuta.

Ražnjići na drvenim ražnjićima

Ovi ražnjići su nevjerovatno jednostavni za pripremu, ali ispadaju ludo ukusni. Još bolje nego na roštilju!

Za pripremu jela trebat će vam:

Kako kuhati:

Priprema je ludo jednostavna. Operite i osušite meso. Izrežite na komade veličine kutije šibica. Najukusniji ćevap u pećnici će biti od svinjetine srednje masnoće. Preporučujem da uzmete deo za vrat.
Stavite glavni sastojak u činiju. Ogulite i isjeckajte luk pomoću rende. Možete ga umutiti i u blenderu do stanja kaše.
Dodati začine za roštilj. Imao sam spreman set. Njegov sastav: korijander, crni biber, paprika, bosiljak, timijan i kim, bez dodataka i konzervansa trećih strana.
Ulijte suncokretovo ulje.
Stir. Marinirajte svinjetinu oko sat vremena.
Nanesite komade mesa na drvene ražnjiće, po 4-5 komada. Ako je svinjetina “posna”, između kriški možete provući traku svinjske masti (svježe).
Stavite na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje. Posolite ražnjiće.
Prvih 7-10 minuta pecite na temperaturi od 250 stepeni tako da se na svinjetini stvori korica i da sav sok ostane unutra. Zatim smanjite intenzitet topline. Pecite ražnjiće još 10-15 minuta dok ne budu gotovi. Postoji još jedan zanimljiv način kuhanja roštilja u pećnici - korištenjem obične staklene posude. Možete proučiti detaljna uputstva za fotografije.

Šta može biti ukusnije od pečenog mesa? Takvo jelo savršeno zadovoljava glad, a izgleda vrlo impresivno na svečanom stolu. U svim kuhinjama svijeta prisutne su razne opcije za komad mesa. Podsjetimo, na primjer, englesku pečenu govedinu ili istočnoslavensku kuhanu svinjetinu. U našem članku želimo govoriti o receptima za pečeno meso.

Koju vrstu mesa odabrati za kuvanje?

Ako planirate komad mesa, trebali biste znati neke od nijansi. Za pečenje u rerni možete uzeti bilo koju, ali svakako pulpu. Naravno, najbolji su pršut, ramena i leđa.

Što se tiče masnoće mesa, izbor je na vama. Masno, naravno, ispada sočnije, više ima ukus kao gulaš. Ali vrlo nemasno meso, najvjerovatnije će ispasti vrlo suho. Stoga je potrebno odabrati zlatnu sredinu. U idealnom slučaju, trebalo bi da uzimate meso sa slojem masti.

Nema smisla peći male komade, od njih vrijedi pripremiti neko drugo jelo. Ako želite kuhati meso pečeno u komadu, tada trebate uzeti više od kilograma proizvoda, tada će se hrana pokazati vrlo sočnom i ukusnom.

tajne kuvanja

Ispeći cijeli komad mesa nije nimalo teško. Međutim, u procesu kuhanja, možete ga presušiti, tada će postati neukusno. Da biste dobili sočan kvalitetan proizvod, iskusni kuhari preporučuju korištenje njihovih savjeta:

1. Prije kuhanja meso mora biti marinirano nekoliko sati.
2. Tokom kuvanja, svinjetinu možete zaliti marinadom, tada će biti sočnije.
3. Mesu možete dodati kriške slanine tokom pečenja, a zatim ih baciti.
4. Prije pečenja, meso se može lagano prokuhati, a tek onda poslati u pećnicu.
5. Moderne domaćice sada aktivno koriste rukave i foliju za kuhanje. Takvi jednostavni uređaji pomažu u očuvanju arome i sočnosti gotovog jela.

Zašto folija?

Prije nego što pređemo direktno na recepte, želio bih reći nekoliko riječi o prekrasnom kuhinjskom priboru koji moderne domaćice aktivno koriste. Radi se o foliji. Zahvaljujući njoj možete kuhati mnoga ukusna jela. Najlakši način je ispeći komad mesa u rerni u foliji. Ovaj moderni izum vam takođe omogućava da kuvate ribu, povrće, živinu i još mnogo toga. U foliji meso uvijek ispadne sočno i mirisno, a ujedno i dobro pečeno.

Metalik papir ima niz prednosti, što objašnjava njegovu popularnost. Prvo, uz njegovu pomoć moguće je da su po ukusu bliski hrani kuhanoj na vatri, roštilju ili u ruskoj pećnici. Drugo, upotreba papira uvelike ubrzava proces kuhanja. Osim toga, nema tako neugodnih posljedica kao što su kapljice masti po cijeloj površini pećnice. Folija uopće ne oksidira i djeluje kao posuđe, ali je ne treba prati od masnoće. Slažete se da bi takav dodatak trebao biti u svakoj kuhinji kako bi se olakšao rad domaćica.

Folija se može koristiti za pečenje bilo kojeg mesa: goveđeg, svinjskog, jagnjećeg, pilećeg. Ali divljač u metalnom papiru se ne kuva. Svinjsko meso, pečeno u komadu u rerni (recepti su dati u članku), ima ukus čorbe, ali nema masnoće i nema mirisa prženja. Kao rezultat toga, svinjetina je neverovatno meka, za razliku od prženog.

Vrijeme kuhanja mesa ovisi o temperaturi koju ste postavili i veličini komada. Tako se, na primjer, na 200 stepeni kilogram kilograma kuha oko sat i po. Spremnost jela određuje se po naborima folije, koji bi trebali pocrniti, jer u njima zagori dio svinjskog soka ili drugog mesa.

Glavni uvjet za uspješnu upotrebu metalnog papira su čvrsti šavovi koji ne bi trebali propuštati sok. U procesu kuvanja, folija će se naduvati i mijenjati oblik, ali nikada ne gubi na čvrstoći. Ako još niste koristili takav dodatak, preporučujemo da ispečete komad mesa u pećnici u foliji kako biste uvidjeli sve prednosti ove metode.

Najlakši recept

Ovaj jednostavan recept vam omogućava da skuvate ukusan komad pečenog mesa. Takvo jelo, naravno, može se ponuditi rođacima, pa čak i staviti na svečani stol.

Sastojci: kilogram svinjskog ili junećeg mesa, šargarepa, peršun i kopar, luk, začini, biljno ulje, beli luk.

Komad mesa dobro operemo i malo osušimo. Oguljenu šargarepu narežite na komade. Beli luk nasjeckajte na tanke ploške, a luk narežite na pola prstena. Kada su svi sastojci pripremljeni, oštrim nožem napravite rezove na mesu u koje stavljamo komadiće šargarepe i belog luka. Zatim ga obilno namažite začinima i solju.

Odmotamo list folije i na njega stavimo luk, zatim grane zelja i meso, nakon čega sve umotamo u nekoliko slojeva iste folije. Svežanj prebacimo na pleh, podmazan uljem. Sipajte malo vode na lim za pečenje. Zatim ispecite komad mesa u rerni u foliji. Na 200 stepeni jelo će se kuvati oko sat i po. Nakon navedenog vremena potrebno je odviti foliju kako bi meso imalo vremena da porumeni.

Svinjetina sa sosom od brusnica

Kako ispeći meso u rerni? Svinjetina u komadu, kuvana sa sosom od brusnica, ispada ukusna. Osim toga, ima pikantan ukus. Takvo jelo može zauzeti glavno mjesto na svečanoj gozbi.

Sastojci: svinjsko meso (dva kg), borovnice (1/2 kg), mešavina paprika (kašika L.), začini za meso, suvo crno vino (270 ml), med (2 kašike. L.), mleveno cimet, šećer (1/2 šolje).

Već po sastojcima je jasno da će jelo biti pripremljeno po neobičnom i originalnom receptu. Meso pečeno na komad u rerni biće pikantno i ukusno. Osim toga, njegov jedinstveni okus će pokrenuti slatki sos. Gurmani će cijeniti ovo jelo.

Prije početka kuhanja pomiješajte suho vino i med u dubokoj posudi. Masu treba promiješati da postane homogena.

Ogulite korijen đumbira i naribajte ga na vrlo sitno rende. Stavila sam ga u posudu sa vinom. Tu je potrebno dodati i svoje omiljene začine za meso i cimet. Vrijedi dodati malo soli.

Meso dobro operite pre pečenja i osušite ga papirnim ubrusima. Zatim nanesite marinadu sa svih strana. Nakon toga na rešetku stavimo komad ispod kojeg stavimo pleh. U početku se pećnica mora zagrijati na 200 stepeni, deset minuta pečemo jelo na ovoj temperaturi, a zatim temperaturu podesimo na 160 stepeni. Svinjetinu prekriti komadom folije i peći sat i po. Tridesetak minuta prije završetka procesa, foliju je potrebno skinuti i zatim kuhati bez nje. To će omogućiti da meso porumeni.

Nakon što je pečenje završeno, svinjetinu izvadimo iz rerne i ponovo prekrijemo folijom na petnaestak minuta. U međuvremenu ćemo pripremiti sos. Sok koji se izdvojio tokom pečenja treba sipati iz pleha u šerpu. U to ulijte i vino. Zatim stavite lonac na srednju vatru i kuhajte masu dok ne postane 2/3 prvobitne zapremine. Višak tečnosti treba da ispari.

Bobice brusnice se sortiraju i operu. Neke od njih je potrebno usitniti sa šećerom pomoću blendera dok se ne dobije homogena kaša. Dobivenu masu šaljemo u umak, na isto mjesto stavljamo cijele bobice. Dobro promešati masu i u jednom komadu preliti preko mesa pečenog u rerni.

Teletina sa citrusima

Nastavljajući razgovor o tome kako ispeći meso u pećnici cijelim komadom, želimo ponuditi neobičan recept za jelo. Pečena teletina sa citrusnim voćem ima poseban ukus. Vino i začini mu daju veoma ugodnu aromu. Takvo jelo može postati glavno na svečanom stolu.

Sastojci:

• 950 g telećeg mesa;
• limun;
• suvo belo vino (1/2 šolje);
• narandžasta;
• jedan crveni i jedan bijeli grejpfrut;
• bijeli luk;
• puter (35 g);
• brašno (3 supene kašike);
• sol;
• crvena paprika;
• listovi žalfije.

Ogulite malo kore od limuna i narandže. Trebat će nam kako bismo njime napunili meso. Oštrim nožem napravimo rezove na teletini i u njih položimo komadiće korice. Meso dobro umotamo koncem da zadrži oblik tokom pečenja. Nakon toga uvaljajte u brašno. U rerni zagrejte maslinovo ulje i puter u šerpi. Teletinu prebacimo u istu posudu i kuhamo do zlatno smeđe boje, ne zaboravljajući da je povremeno okrećemo. Ovdje je također potrebno dodati vino i pričekati da trećina ispari.

Sveže listove žalfije i beli luk sitno iseckati i pomešati sa ostatkom kore, dodati ljutu papričicu u masu. Dobivena masa se šalje u tavu sa mesom. Teletinu kuvamo oko sat vremena. U međuvremenu možete početi pripremati grejpfrut. Moraju se oguliti, podijeliti na kriške i ukloniti sve pregrade. Zatim propržite pulpu na puteru. Do tada je teletina gotova. Izvadimo iz rerne i odstranimo konce. Meso narežemo na kriške, stavimo na tanjir i prelijemo vlastitim sokom.

Narandžu i limun narežemo na kockice, preostalo zelje kadulje nasjeckamo i pomiješamo sa pulpom citrusa. Svu ovu masu namažemo na teletinu, a oko nje stavimo pulpu grejpa.

Meso pečeno cijeli komad u foliji

Kuhanje je najpogodnije u foliji. Uz njegovu pomoć možete vrlo lako ispeći svinjsko meso u jednom komadu u rerni. Istovremeno ispada sočan i mekan, jer se kuva u sopstvenom soku, jer tokom kuvanja vlaga ne isparava toliko.

Sastojci:

• svinjska pulpa (1,5 kg);
• med (1,5 supene kašike);
• senf (st. l.);
• Lovorov list;
• suvo crno vino (1/2 šolje);
• korijander;
• bijeli luk;
• mljevena crvena paprika;
• crni biber,
• sol.

Beli luk očistimo i narežemo na tanke ploške ili tanjire kojima ćemo puniti meso. Svinjsko meso operite, osušite i po površini napravite rezove u koje stavljamo komadiće lovorovog lista i belog luka.

Sada pravimo smesu kojom trljamo meso. U manjoj posudi pomiješajte crnu i crvenu mljevenu papriku sa solju. Nanesite smjesu na svinjetinu. Nakon toga na meso nanosimo masu koja se sastoji od senfa i meda. Gornji deo svinjetine pospite korijanderom.

Pripremljeno meso prelijte vinom, prekrijte prozirnom folijom i pošaljite u šerpi u frižider, gde će morati da odstoji do jutra.

Sada ostaje samo da ispečemo svinjsko meso u jednom komadu u rerni. Za to koristimo foliju. U to umotamo naš komad, prebacimo ga u pleh i pečemo oko sat i po. Nakon 50 minuta foliju se može otvoriti i tada se jelo može peći već otvoreno. Ovo će vam dati lepu koru. Povremeno možete otvoriti pećnicu i preliti meso marinadom, kako bi jelo ostalo sočno.

Ljepota mesa pečenog u jednom komadu u rerni je u tome što se može poslužiti i hladno i toplo. U svakom slučaju, jelo ispada nevjerovatno ukusno.

Svinjetina sa povrćem

Govoreći o tome kako ispeći meso u cijelom komadu u pećnici, vrijedi ponuditi recept koji vam omogućava da odmah skuhate ne samo svinjetinu, već i prilog.

Sastojci:

• svinjski vrat (850 g);
• luk (2 kom.);
• crni biber;
• limun;
• ljute paprike;
• dva paradajza.

Kao marinadu morate koristiti luk, nasjeckan na pola prstena, i svježe iscijeđeni sok od limuna. Inače, sok se može zamijeniti suhim bijelim vinom. Dodajte biber u marinadu. Meso prebacimo u posudu s limunovim sokom i lukom. Svinjsko meso treba marinirati najmanje tri sata. Nakon toga luk prebacimo na foliju, na njega stavimo meso i krigle paradajza, polovice ljute paprike. Hermetički pričvrstimo šavove metalnog papira i pošaljemo svinjetinu da se peče. Vrijeme kuvanja je 1,5 sat. Tridesetak minuta prije kraja potrebno je odviti foliju kako bi meso dobilo lijepu ukusnu koricu.

Jagnjetina sa suvim šljivama

Izmišljeni su mnogi recepti za pečeno meso u foliji. Među njima možete pronaći vrlo zanimljive i neobične opcije. Veoma ukusna jagnjetina pečena sa suvim šljivama i šargarepom. uvijek daju poseban okus mesnim proizvodima. Ako ste njegovi obožavatelji, onda svakako isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

• jagnjetina (0,8 kg);
• mrkva;
• čaša grožđica;
• ista količina suvih šljiva;
• suho crno vino (3 supene kašike);
• začini;
• crni biber.

Kako ispeći komad mesa u foliji? Recept je neverovatno jednostavan. Pulpu operemo i malo posušimo papirnim ubrusima. Zatim nožem napravimo ubode u mesu i u njih stavimo komadiće šargarepe. Na foliju staviti parene suve šljive, a na nju janjetinu. Po vrhu pospite suvo grožđe i prelijte vinom. Zatim se meso čvrsto umota u foliju i pošalje u pećnicu. Jagnjetina se obično služi vruća na stolu. Prednost ovakvog jela nije samo u njegovoj nevjerovatnoj aromi i okusu, već i u činjenici da postoji i mali prilog za meso u obliku suvih šljiva i grožđica.

Domaća kuvana svinjetina

Od cijelog komada mesa možete skuhati ukusnu domaću kuhanu svinjetinu. Najfinije ukusno jelo priprema se sa vrhnjem i senfom.

Sastojci:

• svinjska šunka (kilogram);
• bijeli luk;
• masna krema (jedna čaša);
• senf (st. l.);
• ljuta paprika (tsp);
• sol.

Svinjetinu operemo i osušimo. Meso probušite sa svih strana čačkalicama. U blenderu sameljite senf, vrhnje, beli luk i biber. Kao rezultat, dobijamo sos sličan kiseloj pavlaci.

Svinjetinu stavite na foliju i namažite je sosom. Zatim umotajte meso i pošaljite da se peče. Na 200 stepeni meso se kuva nešto više od sat vremena. Ako želite da dobijete lepu zapečenu koricu, foliju možete malo pred kraj pečenja odmotati da svinjetina porumeni. Gotovo meso režemo tek nakon što se potpuno ohladi. Kao što vidite, nije teško ispeći komad svinjskog mesa, za pripremu jela ne morate imati veliko kulinarsko znanje.

Svinjetina pečena sa jabukama

Takvo meso - pečeno u pivu, sa jabukama - će se svidjeti mnogima. Originalni recept sigurno će naći obožavatelje među ljubiteljima začinjenih jela.

Sastojci:

• jabuke (450 g);
• svinjetina (950 g);
• biber u zrnu;
• pola litre piva;
• maslinovo ulje (3 supene kašike);
• Lovorov list;
• sol;
• puter (45 g);
• Lovorov list;
• šećer (45 g);
• suvo belo vino (165 ml).

Za pripremu, uzmite oblik, lagano ga pospite biljnim uljem. Na dno širimo luk isečen na pola prstena. Tamo stavite seckanu šargarepu. Meso natrljajte začinima i dodajte lovorov list. Prebacimo ga u kalup, ulijemo pivo i pečemo 1,5 sat.

Jabuke operite i narežite na kriške, nakon čega ih stavite u poseban oblik. Odozgo ih poprskajte vinom i pospite šećerom pa brašnom. Dodajte seckane komadiće putera. Jabuke pecite dvadesetak minuta.

Gotovu svinjetinu stavite na posudu i ukrasite pečenim voćem. Jelo se ispostavilo vrlo lijepo i mirisno, može se sigurno poslužiti na svečanom stolu. Uprkos činjenici da se jabuke peku zasebno, jelo ima skladan ukus. I plodovi su atraktivni. Ako se peku sa svinjetinom, potpuno će izgubiti oblik.

Pečena lopatica

Ispada ukusna svinjska lopatica pečena u rerni sa komoračem.

Sastojci:

• svinjska lopatica;
• maslinovo ulje (dvije supene kašike);
• kašika komorača (sjemenke);
• sol;
• biber.

Lopatica se može peći u foliji ili u kalupu. Meso posolite, pobiberite i dodajte, zatim lopaticu umotajte u foliju i pecite u rerni 1,5 sat.

Svinjetina sa glazurom od ananasa i narandže

Tako neverovatno jelo može se pripremiti na svečanom stolu. Njegova priprema mora početi dan ranije. Pikantni ananas i kora pomorandže daju poseban šarm jelu.

Sastojci:

• veliki komad svinjetine (oko tri kg);
• konzerva ananasa iz konzerve;
• maslinovo ulje (dvije supene kašike);
• bijeli luk;
• ljuta paprika (pet kom.);
• dvije sijalice;
• mljeveni alem;
• 12 grančica timijana;
• Lovorov list;
• karanfilić (dve supene kašike);
• rum (110 ml);
• bijelo vino (110 ml);
• džem od pomorandže (tri supene kašike);
• muškatni oraščić (dvije supene kašike);
• smeđi šećer (st. l.).

Jelo se priprema u nekoliko faza. Prvo, meso se mora oprati, preliti vodom i kuhati dva sata, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.

Kao začin ćemo koristiti mješavinu vlastite pripreme. Češnjak, luk narezati, paprici ukloniti sjemenke. Sve proizvode prebacimo u blender, dodamo majčinu dušicu, šećer, lovorov list, vino, rum, začine i sameljemo dok ne postane glatko.

Dobijenom masom natrljamo kuvano meso i stavimo u frižider preko noći. Meso rasporedimo u formu ili na lim za pečenje, dodamo naše začine. Prelijte vrh svinjetine maslinovim uljem. Možete dodati malo vode u tiganj. Otvaramo ananas iz konzerve i širimo oko mesa. Jelo pečemo oko sat i po. Nakon toga meso prelijte džemom i kuhajte još tridesetak minuta.

Vrat u sosu od pečuraka

Kao svečanu opciju, nudimo da skuhate neverovatno jelo - vrat sa povrćem i sosom od pečuraka.

Sastojci:

• dva crvena luka;
• Patlidžan;
• tikvice;
• svinjski vrat (tri kg);
• slatka paprika (tri do četiri komada);
• maslinovo ulje;
• stabljika jednog praziluka;
• dvije grane suhog ruzmarina;
• sušene bijele gljive;
• bukovače (230 g).

Patlidžani počinju da se kuvaju unapred. Narežemo ih na tanke ploške, posolimo, stavimo u duboki tanjir i stavimo u frižider na oko dva sata. Nakon par sati izvadimo ih, isperemo i osušimo peškirom.

Prije kuhanja, vrganje potopite u toplu vodu na pola sata.

Operite svinjski vrat i osušite papirnim ubrusima. Meso raširimo po dasci i vrlo oštrim nožem napravimo duboke rezove, bez zarezivanja par centimetara do kraja. Debljina komada treba biti oko tri centimetra. Kao rezultat takvih manipulacija, vrat će izgledati kao knjiga otvaranja. Meso mora biti dobro podmazano maslinovim uljem i solju. Nakon toga pokrijte ga filmom i ostavite da odstoji.

Dvije zelene paprike premažite maslinovim uljem i pecite u rerni desetak minuta. Nakon što izvadimo povrće i stavimo ga u hermetički zatvorenu kesu ili rukav za pečenje. Nakon deset minuta, kožica, sjemenke i stabljika mogu se lako ukloniti. Čistu pulpu narežite na trakice. Narežite tikvice na tanke trakice. Praziluk iseći po dužini. Zatim nam je potreban veliki tiganj, na njemu zagrijte maslinovo ulje i popržite patlidžan, poriluk i tikvice. Masu malo posolite.

Sada se možete vratiti mesu. Otvorite rezove i pospite ih seckanim biberom. Zatim u svaki rez stavite prženo povrće. Istovremeno ih morate čvrsto pritisnuti kako fil ne bi ispao.

Šargarepu i drugi deo slatke paprike narežite na kockice. Bukovače rastavljamo na dijelove, uklanjajući tvrde krakove. Sameljite pulpu u obliku traka. Luk narezan na kockice.

Zatim u velikom tiganju zagrijte maslinovo ulje i izmjestite svo povrće i gljive, pa pržite dok ne omekšaju. Dodajte listove ruzmarina i tri kašike tečnosti u kojoj su se namakali vrganji. Masu zakuhati i skloniti sa vatre. Dobijeni sot prekrijte folijom.

Meso izvadimo iz rerne, izvadimo iz kese ili folije, skinemo konac i pečemo na roštilju još sedam minuta. Pečeni vrat poslužite uz sot.

Svinjetina pečena u rerni u celom komadu je veoma ukusno jelo i odlična zamena za mesne delicije iz prodavnice.

Postoji mnogo različitih recepata i načina kuhanja, a svaki od njih daje mesu različite nijanse okusa i arome. Svinjetina pečena u foliji dobra je ne samo kao hladno predjelo, već i kao komponenta za sendviče i salate.

Mi ćemo pripremiti potrebne proizvode. Za pečenje u rerni prikladni su vrat, šunka i lopatica, uzela sam svinjsku lopaticu bez kosti.

Svinjetinu (poželjno je uzeti sa malim slojem masti) dobro oprati i osušiti papirnim ubrusom. Pomiješajte majonez sa senfom.

Preklopimo foliju u dva sloja i na nju stavimo meso. Pazite da ima dovoljno folije sa marginom, meso mora biti potpuno čvrsto upakirano. Dobivenom smjesom premažite komad mesa sa svih strana.

Sada ravnomjerno pospite meso začinima. Možete koristiti, kao što sam ja, začin za svinjetinu, ili možete uzeti začine i začine koje želite.

Meso pakujemo i stavljamo da se marinira u frižider preko noći. Sutradan, 1 sat prije kuvanja, izvadimo kiselo meso. Zatim ga stavite na pleh u zagrejanu rernu i pecite. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komada mesa koji se kuha. Smatra se da je za pečenje 1 kilograma svinjetine na temperaturi od 180 stepeni potreban 1 sat. Pekla sam 1 sat i 20 minuta. Ako sumnjate u spremnost mesa, odmah nakon pečenja, probušite ga nožem. Iz kuvanog mesa curi bistar sok.

Ugasite rernu, ostavite meso u rerni da se ohladi. Od soka koji se oslobodi tokom pečenja možete pripremiti sos i poslužiti uz meso. Svinjetina, pečena u foliji sa celim komadom, je spremna.

Mirisna, sočna svinjetina pečena u komadu u rerni odličan je izbor mesnih jela za praznik. Možete ga poslužiti i vrućeg, stavite ga na veliko jelo okruženo prženim krompirom, svježim ili kiselim povrćem, začinskim biljem, pirinčem. Ili ohladite i narežite na kriške - dobijate divno hladno predjelo, ukusnije i zdravije od kobasica iz prodavnice.

I u jednoj, i u drugoj verziji, meso će biti vrlo ukusno - nježno, mekano, sočno, s aromama začina i začina. Bolje ga je kiseliti dan ranije, uveče, i držati u frižideru 10-12 sati ili čak jedan dan, dugo će kiseljenje dobro doći. A parče svinjetine možete ispeći unapred, a pre serviranja zagrejati ili od ohlađenog mesa napraviti narezke. Iako je po mom ukusu ljuto ukusnije, trudim se da tempiram vreme tako da ga izvadim iz rerne i odmah na sto.

Recept za svinjetinu pecenu u rerni

• Posni komad svinjetine - 800 g;
• kuhinjska so (ili kamena) - 1 kašičica;
• beli luk - 3 velika režnja;
• korijander grašak, crni biber u zrnu - po 1 kašičica;
• mljevena slatka paprika - 1,5 kašičice;
• karanfilić - 5-6 kom;
• bijeli biber u zrnu - 0,5 kašičice. ili 1/3 zemlje;
• Francuski senf (sa zrnom) - 2 kašičice.

Kako ispeći svinjetinu u rerni sa celim komadom

Možda vam se čini da ima previše začina, pa smanjite količinu i odaberite mirisni buket po svom ukusu. Prema ovom receptu, pečena svinjetina će ispasti začinjena, sa koricom začina. Sav grašak samljeti u mužaru zajedno sa karanfilićem. Zatim pomešati sa paprikom i krupnom solju, običnom kuhinjskom solju. Renčiće belog luka narežemo na tanjire. Uvaljati u aromatičnu mešavinu začina.

Operite komad svinjetine, obrišite ga ručnikom, ali ne osušite, već tako da ostane vlažna površina. Meso probušimo nožem, nož povučemo na stranu ne skidajući ga iz uboda. U rupicu ubacujemo češanj belog luka, prstom ga gurnemo dublje u pulpu. Izvadimo nož, rupa se odmah zatvori, a bijeli luk se zatvori sa svih strana. Ova metoda je zgodna po tome što kada trljate komad začinima, bijeli luk neće ispasti.

Pospite mokru površinu mlevenim začinima, dublje utrljajte rukama, masirajući meso sa svih strana.

Po vrhu premažite francuskim senfom. Nije začinjeno, već je potrebno za "teksturniju" koru na pečenom komadu svinjetine. Svinjetinu ostavimo da se marinira u posudi sa poklopcem ili je dobro zamotamo folijom, stavimo u frižider na najmanje 8-10 sati, ali ja obično držim preko noći ili oko jedan dan. Izvadite meso sat vremena prije pečenja da se malo zagrije. Uključujemo rernu, potrebna nam je temperatura od 200 stepeni. Za pečenje svinjetine sa kus-kusom u rerni trebat će vam oblik sa stranicama i folijom. Stavite meso u formu, odozgo prekrijte folijom.

Stavite u zagrejanu rernu, ja pečem na prosečnom nivou na 200 stepeni. Nakon 40-45 minuta skinite foliju, smanjite temperaturu na 180 stepeni. Pecite još 10-15 minuta, pa pojačajte na 220 stepeni da meso porumeni. Nakon pet minuta ugasite vatru.

Koliko dugo peci svinjetinu u rerni

Komadi mesa različitih veličina peku se različito vrijeme i na različitim temperaturama. Standardne preporuke: za mali komad svinjetine težine 1-1,2 kg. za sigurnosnu mrežu će trebati sat i još 10 minuta, temperatura je 180-200 stepeni. Pogledajte snagu vaše rerne - ako je slaba, onda 200 stepeni, ako se dobro i brzo peče, onda je dovoljno 180. Nakon što ugasite vatru ostavite meso 10-15 minuta da se "odmara"

Za veliki komad, vrijeme se računa po ovom principu: na svakih 500 grama mesa (svinjetina) 30 minuta na temperaturi od 180-190 stepeni + još 30 minuta za pečenje. Na primjer, da se ispeče komad svinjetine od 2 kilograma, potrebno je 2 sata i 30 minuta.

Vrijeme ovisi i o obliku komada: debelom, ali kratkom, visokom ili zaobljenom (plećka, vrat, jabuka) potrebno je više vremena za pečenje nego dugom i tankom (pećnica, file).

Da bi meso dobilo zlatnu koricu, malo prije kraja kuhanja potrebno je otvoriti foliju ili prerezati vrećicu za pečenje. Aroma svinjetine pečene u komadu u rerni će biti takva da ćete jedva imati strpljenja da sačekate da meso bude spremno!