Andy Chef Lemon Curd Cupcakes. Vanila cupcakes sa limun curdom i krem ​​sirom. Ostale varijante ovog deserta

Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. U drugoj posudi lagano umutiti jaja sa šećerom. Dodajte vaniliju i Altero Gold biljno ulje, mutite još minut. Nastavljajući da mutite malom brzinom, dodajte pola brašna, pola pavlake. Zatim - preostalo brašno i preostala pavlaka.

Gotovo testo stavite u kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni 20-25 minuta.

Dok se kolačići peku, pripremite limun curd: odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanjke i preostale sastojke stavite u šerpu. Stavite lonac na srednju vatru i uz stalno mešanje kuvajte smesu dok ne postane gusta (pojaviće se veliki mehurići koji će odmah puknuti). Skinite kremu sa vatre i procijedite kroz srednje sito.

Nožem izrežite rupe u pečenim kolačićima i stavite po 1 kašičicu u svaku rupu. kremu i izrezanim poklopcem prekrijte udubine sa skutom.

Pripremite beze: bjelanca stavite u suhu zdjelu otpornu na toplinu i dodajte šećer. Stavite posudu u vodeno kupatilo i mikserom umutite belanca na srednjoj vatri 8-10 minuta. Nakon toga bjelanjke skloniti sa vatre i mutiti još 2 minute. dok svjetlo ne zasja i ne formiraju se stabilni vrhovi.

Koristeći vrh i vrećicu za cijeđenje, nanesite meringue na kolače. Da bi se meringue ispekao, stavite kolačiće ispod roštilja na 1-2 minuta. ili pecite na plinskom plameniku, ali krema ispada vrlo lijepa, izdržljiva i nježna i bez ovog koraka. Ukrasite kolače svježim jestivim cvjetovima ljubičice.

Zdravo svima. Danas vam dolazim sa obećanim receptom za kolače od limuna. Za mene je ovo divna poslastica čiji miris približava Novu godinu.

Već imam više od jednog recepta za kolače na svom blogu, ovo je oboje, i, dobro, gdje bismo bili bez njega! Svi recepti su dostupni putem linkova, samo kliknite na riječ koja vam se sviđa i bit ćete odvedeni direktno na članak.

Razmišljala sam da još jedan recept za cupcakes ne bi škodio, jer je ovo vrlo brza poslastica koja se može napraviti bez ukrašavanja kremom, ostavljajući je u obliku cupcakesa.

Kolačići s limunom po ovom receptu su umjereno slatki i nježni.

U kombinaciji sa limun curdom i vašom omiljenom kremom - divna poslastica za vaš odmor!

Dakle, kako napraviti kolače od limuna kod kuće, korak po korak recept sa fotografijama.

Sastojci za 16-18 komada:

1. 100 grama putera
2. 240 grama šećera
3. 2 jaja
4. 125 grama prirodnog jogurta ili nemasne pavlake
5. 190 grama brašna
6. 1 tsp brašno
7. 2 tbsp. sok od limuna
8. korica 2-3 limuna

Priprema:

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature! Pa čak i jogurt, ako u vašem gradu postoji problem sa jogurtom, onda možete koristiti kiselo vrhnje sa 10-15% masti.

Umutiti puter na sobnoj temperaturi sa šećerom mikserom dok se ne poveća volumen, meni to obično traje 5-7 minuta. Ulje mora biti mekano! Ako ga slabo istučete, kolačići će ispasti tvrdi i gusti, bez trunke mekoće ili mekoće.

Za to vrijeme potrebno je prosijati brašno sa praškom za pecivo.

U tečne sastojke dodajte brašno u tri dodavanja. Miksajte dok ne postane glatko silikonskom lopaticom ili na maloj brzini mikserom.

Ovo je konačno tijesto.

Stavite testo u kalupe, punite ih do oko 2/3 visine i pecite u zagrejanoj rerni 18-25 minuta na 160-170 stepeni.

Pečemo na način odozgo-dolje ili dolje, a ne konvekcijom!

Spremnost kolačića utvrđujemo tako što ih uvijek probušimo ražnjem, na njemu ne smije biti sirovog tijesta.

Unutra možete dodati limun curd kao fil, recept pronađite ovdje -. Ili možete dodati bobičasto središte;

Idealan kao krema, ili. Svi recepti su na blogu, kliknite na njih i bićete prebačeni na željenu stranicu.

Ovo su lepotice koje smo dobili.

Ja sam kolačiće dekorisala sa mojom omiljenom kremom od sira, ali bi sladoled, kao jeftiniji krem, ovde bio ukusan!

Detaljan članak o dodacima za ukrašavanje kolačića nalazi se ovdje -. Tamo sam na primjerima pokazao koji se preljevi mogu koristiti za lijepo ukrašavanje kolačića.

Naravno, pitat ćete se za količinu šećera. Tako sam uklonila 50 grama šećera iz originalnog recepta. Nisam se više usudila, jer i šećer daje strukturu tijestu.

Bijeli šećer možete zamijeniti šećerom od trske, koji će smanjiti slatkoću. Mada, meni su ispali umereno slatki, a ne zamorni. Eksperimentiraj!

A u sljedećem članku ću vam reći kako napraviti nevjerovatno ukusan božićni kolač.

Zdravo, moji mladi prijatelji! Kako si?

I danas nisam mogla odoljeti i odlučila sam da naglas napišem svoje ogorčenje nekim eklatantnim činjenicama iz oblasti kulinarskog bloganja, koje me muče posljednjih nekoliko godina.

Evo, vidi. U sklopu svoje kreativne, da tako kažem, aktivnosti hodam kroz beskrajna prostranstva ruskog govornog područja interneta i šta saznajem? Da velika većina naše planete ruskog govornog područja voli recepte sa masovnih kulinarskih portala sumnjivog izgleda i kvaliteta, na kojima se šaraju recepti u serijama i od strane svih koji su previše lijeni. Pritom, niko, naravno, ne provjerava o kakvim se receptima radi i da li su pogodni za distribuciju masama.

A onda stalno čitamo plačne pritužbe ljubitelja ovog epistolarnog žanra na fakape nesretnih žrtava ovih nedorecepata.

Ne govorim o beskrajno rastućim, poput gljiva, javnim stranicama u Odnoklassniki i kontaktima. Ovo je zapravo neka vrsta brutalnosti. Nemoguće ih je ni čitati bez suza, a kamoli kuhati.

I to u ovo vrijeme prekrasni stilski visokokvalitetni lični blogoviživite negdje na periferiji interneta, poput prosjačice Marimar iz istoimene serije prije nego što se udala za Eduarda Batkovicha Capetilla.

Dakle, takvi blogovi, po kojima djevojke doslovno žive, ne mogu se naći na RuNetu ni danju ni noću. I samo najnapredniji i najposvećeniji znaju za njih. Čini mi se, prijatelji, krajnje je vrijeme da se odmaknemo od masovnog konzumerizma i ugostiteljstva i pređemo na kvalitativno novi i viši nivo našeg mentalnog razvoja :-)

E, to je to, završio sam i dosta je. A sad idemo na posao!

Dobio sam je, što znači da imam jednu narudžbu prije neki dan. Radite, kažu, šta želite, samo brzo i efikasno!

Nakon malo razmišljanja, odlučila sam da napravim kolače od limuna na kefiru. Tačnije: cupcakes punjeni limun curdom i italijanskim meringueom.

Nije tajna da se tijesto za mafine nevjerovatno lako priprema.

Jedina tačka u kojoj morate biti posebno oprezni je zadnja faza miješanja sastojaka. Odnosno, nakon spajanja suhe i tečne komponente, potrebno je samo lagano miješati tijesto dok ne postane glatko i ne više sekunde.

Za ovaj recept, testo treba da bude dovoljno slatko da izbalansira kiselost limun curd-a, koji je, kao što ćete videti, napravljen sa minimalnim dodatkom šećera. Osim toga, talijanski meringue po ovom receptu nije tako sladak kao inače. Sve umjereno.

Kolačići ispadaju neverovatno vlažni, sa izraženim slatko-kiselim ukusom limuna.

Cupcake recept

Pravi 12-14 kolačića sa limunom

Sastojci:

za mafine:

• brašno - 190 gr.
• sol - ¼ kašičice.
• prašak za pecivo - 1 kašičica. sa toboganom
• puter, omekšani - 100 gr.
• šećer - 275 gr.
• jaja sobne temperature - 2 kom.
• esencija vanile - ½ kašičice.
• rendana korica 1,5 limuna
• sok od limuna - 1 kašika.
• kefir - 125 ml

Za limun curd:

• limunov sok - 60 ml (1-2 limuna)
• rendana limunova kora - 1 kašičica.
• šećer - 40 gr.
• žumanca - 2 kom.
• puter - 30 gr.

Za beze:

• bjelanjak - 60 gr. (≈2 kom.)
• limunov sok - nekoliko kapi
• šećer - 170 gr.
• voda - 30 ml
• ekstrakt vanile - 1 kašičica.

Priprema:

Za muffine sa limunom:

1. Zagrijte rernu na 180°. Kalup za mafine „punimo“ papirnim kapsulama ili ga premažemo uljem.
2. U činiju prosijte brašno (190 g) pomešano sa solju (¼ kašičice) i praškom za pecivo (1 kašičica).
3. U posudi miksera izmeriti šećer (275 g) i omekšali puter (100 g). Dobro umutite mikserom dok se ne formira glatka masa svijetle boje.
4. Dodajte jedno po jedno jaje: drugo jaje dodajte tek nakon što se prvo potpuno pomeša sa uljnom emulzijom.
5. Uz drugo jaje dodati esenciju vanilije i limunovu koricu.
6. Nastavljajući da mutite mikserom brzinom malo iznad srednje, naizmjenično dodajte brašno i kefir sa limunovim sokom u malim porcijama.
7. Nakon što dodate obje smjese, kratko mutite dok ne postane glatka.
8. Testo za kekse stavite u pripremljen pleh, napunite kapsule do 2/3 i pecite u zagrejanoj rerni 30 minuta.
   

   Ako imate kuglicu za sladoled, koristite je da ravnomjerno rasporedite tijesto u tepsije.

9. Ostavite mafine u kalupu 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

U međuvremenu pripremite limun curd.

1. U posudu otpornu na toplotu stavite sve sastojke osim ulja: limunov sok (60 ml) i limunovu koricu (1 kašičica), šećer (40 g), žumanca (2 kom.) i stavite u vodeno kupatilo.
2. Uz stalno mešanje pjenjačom, stavite limun curd dok se ne zgusne (trebaće oko 10 minuta, promiješajte i sačekajte!).
3. Kada nam se skuta počne zgušnjavati, maknite šerpu sa vatre i dodajte puter, narezan na kockice i miješajte dok se puter potpuno ne otopi.
4. Gotovu skutu sipajte u drugu posudu i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Kada se ohladi, limun curd treba da ima konzistenciju mekog putera.

Hajdemo sada sastavljanje kolača od limuna:

1. Uzmite ohlađene mafine i kašičicom ili gulicom za krompir izrežite sredinu (negde do sredine).
2. Zatim uzmemo slastičarsku vrećicu ili, u najgorem slučaju, špric i te rupice napunimo ohlađenom skutom.

Nakon toga pripremamo se Italijanski beze.

1. Stavite 2 bjelanjka i nekoliko kapi limunovog soka u činiju miksera.
2. U manjoj šerpi pomiješajte šećer (170 g) sa vodom (30 ml) i prokuhajte sirup na 120°C. Nakon što sirup proključa, nemojte miješati.
3. Dok se sirup kuha, počnite tući bjelanjke dok ne postanu pjenasti (meki vrhovi).
4. Kada sirup dostigne temperaturu od 120º, sklonite lonac sa vatre i, smanjivši brzinu miksera na srednju, sipajte karamel sirup u umućene bjelanjke u vrlo tankom mlazu.
5. Dodajte ekstrakt vanile i mutite još 5 minuta dok se ne formira stabilan beze.
6. Napunite slastičarsku vreću pripremljenom beze i prekrijte kolače od limuna.
7. Gotove kolače možete posuti naribanom limunovom koricom.

Uz dozvolu Sofijinih roditelja, pokazujem vam fotografiju iz arhive moje skoro samostalne fotografkinje Ranzine N.

Mislim da su dodatni komentari ovdje nepotrebni. COOL BABY, HUH?? Mislim da joj se najviše dopala meringue.

Uz ovu pozitivnu notu, dozvolite mi da se odmorim. Idem na trening. Danas imam 2 sata teškog unakrsnog treninga i fit boksa. I nakon toga, jednako težak maraton u kuhinji sa tortom „Poklon“. Već na drugom pozivu. Stvarno mi se sviđa. Sjećaš li se kad smo bili djeca? Sa gomilom kikirikija. Ili je još uvijek živ? Prosvetli neuke!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Kako napraviti kolače sa višnjom skutom recept - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Hajde da pripremimo:

• Maslac 82,5% - 180 g
• Šećer – 180 g
• Odabrana jaja – 2 kom. (120 g)
• Brašno - 180 g
• Prašak za pecivo – 2 kašičice.
• Mleko – 5 kašika.
• Vanilin šećer – 1 kašičica.

Kako kuhati:

za Kurda:

• Šećer – 100 g
• 1-2 kašike. puter

Za krem ​​sir:

• Skuta – 200 g
• Maslac – 100 g
• Šećer u prahu – 50 g

Skupština

• Stavite fil unutra

• Krema 33-35% - 50 g
• Tamna čokolada – 50 g

Priprema:

• Krema 33-35% - 150 g

Priprema:

Proizvodi:

• Brašno – 200 g
• Mlijeko – 150 g
• Šećer – 150 g
• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 100 g
• Prašak za pecivo – 10 g
• Prstohvat soli
• Banana – 2 kom.

Priprema:

Pripremimo se za test:

• Jaja – 2 kom.
• Šećer u prahu – 100 g
• Brašno – 120 g
• Skuta – 120 g
• Maslac – 100 g
• Soda – ¼ kašičice.

Priprema:

• Pomiješajte brašno i sodu

• Mascarpone sir – 300 g
• Šećer u prahu – 100 g
• vrhnje – 33%

Za test će vam trebati:

• Brašno – 190 g
• Maslac 82,5% - 100 g
• Šećer – 220 g
• Jaja – 2 kom.
• Kisela pavlaka ili jogurt – 125 g
• Prašak za pecivo – 1 kašičica.

Priprema:

• Limunov sok – 80 g
• Šećer – 100 g
• Odabrana jaja – 2 kom.
• 1-2 kašike. puter

Meringu krema:

• Proteini – 2 kom.
• Šećer – 150 g
• Voda – 2 kašike.
• Limunov sok – ½ kašičice.
• Kukuruzni sirup – 3 kašike.

Proizvodi:

• Brašno – 220 g
• Šećer – 180 g
• Kefir – 180 ml
• Biljno ulje – 120 ml
• Jaja – 2 kom.
• Prašak za pecivo – 2/3 kašičice.
• Soda – 2/3 kašičice.
• Kakao prah – 10 g

Kako lepo ukrasiti kolače

Kako pripremiti skutu za kolače recept - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Za mene je oduvijek postojala takva asocijacija - ako je nešto limunasto, znači okrepljujuće, osvježavajuće. Možda je to dijelom posljedica stereotipa o ljetnim limunadama u prozirnim staklenim vrčevima. Međutim, morate priznati da je kiselost limuna posebna i to se može i treba koristiti.

Na ljetnim vrućinama, zapravo ne želite previše guste deserte, koji doprinose već teškom teretu vrućine. Ali ovaj ludi desert od limuna bit će taman.

Trik je u tome što svi sastojci koriste limun na ovaj ili onaj način. Govorim o lepoj, veoma mekanoj teksturi kolačića sa jakim i prijatnim ukusom limuna. Limun curd iznutra pojačava sve to. A završava se bujnom, prozračnom kremom sa dodatkom limunovog soka. Šešir je toliko lagan da ne skreće pažnju na sebe, već samo naglašava ukus deserta. Naravno, samo testo je napravljeno na poseban način da bude mekše i poroznije.

Počinjemo tako što dobro izmiješamo brašno (190 g) i prašak za pecivo (1 kašičica). Ne budite lijeni, jako je bitno da dobro sjedinite suve sastojke, upotrijebite pjenjač ili čak mikser.

U drugoj posudi pomiješajte puter sobne temperature (100 g) i šećer (275 g). Skrećem vam pažnju da ulje treba biti gotovo gusta tečna masa. Tako će se najbolje sjediniti sa šećerom, a konačno tijesto će biti mekano. Mutiti mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine, 2-3 minute.

Dodajte jedno po jedno jaje (2 kom.), svaki put dobro izmiksajte mikserom.

Sve dobro promešati i dodati jogurt ili pavlaku (125 g). Uzmite srednji sadržaj masti (5-10%). Samo dodavanje male količine jogurta učinit će tijesto mekšim. Dodajte limunov sok (1-2 kašike) i svu koricu (ako je limun mali, uzmite 2 ili 3, što više kore, to je mirisnije). Nepotrebno je reći da morate odabrati najmirisnije limune na raspolaganju. Samo uzmite limun iz korpe i pomirišite ga. Onaj koji jače miriše na citruse je naš!)

Gotovo tijesto stavite u korpice postavljene u kalup. Kao i obično, koristim vrećicu za pecivo - tako je zgodnije i tijesto je ravnomjernije raspoređeno. Možete koristiti i kašiku sa oštrim grlićem. Pustite da tijesto dođe pola inča ispod gornje ivice korpe.

Peći na 160-170 stepeni 20-25 minuta. Ovdje to definiramo ovako: čim se na vrhu počne stvarati lagana korica, vrijeme je da je uklonite. Ova količina tijesta dovoljna je za 12-15 kolačića. Kada izvadite prvu seriju, stavite kolačiće na rešetku i ostavite da se ohlade. Istovremeno provjerite kako se peče kako biste podesili vrijeme pečenja.

Kada su svi kolačići pečeni i ohlađeni, punite ih unapred pripremljenim limun curdom. Njegov recept je u odjeljku Master Class, ovdje. Nemojte preskočiti ovaj korak. Muffini će biti ukusni i bez skute, ali nećete dobiti blistavost limuna. Za punjenje kolačića skutom koristite poseban rezač, nalazi se u mojoj radnji. Princip je da pažljivo i ravnomjerno odstranjuje centar sa torte. Dobivenu rupu ispunimo skutom.

Prelijte švajcarskom beze kremom. Ne brinite, tamo je sve jednostavno. Njegov recept je također u Master Classu, evo ga.

Sve je spremno! Ovde se sve lepo slaže, sve je tako aromatično, kiselo i veoma prozračno. I sami kolačići i limun curd i krema. Posebno ih je sjajno pojesti u velikom društvu, namazati kremom, smijati se jedni drugima i uživati ​​u laganom ljetnom desertu, šta može biti bolje!?

Odavno sam htela da upišem kurs za pecivo. Mada, čini se, zašto? Sve informacije su na internetu, ali trikovi i nijanse, i što je najvažnije, atmosfera se ne može zamijeniti kompjuterom i internetom. A sada se san ostvario. Stoga očekujte niz ukusnih majstorskih tečajeva peciva. Škola je počela sa kolačima. Recept nije komplikovan, ali sa velikim varijacijama.

Šta su kolačići? Ovo su mali kolačići od spužvastog tijesta sa filom iznutra i krem ​​kapom na vrhu.

Na osnovu klasičnog recepta za tijesto, odmah nam je pokazano kako se priprema verzija od čokolade i limuna. Dali su mi dvije opcije za kremu i tri recepta za skutu. Za one koji ne znaju, kurd je fil od bobičastog soka.

Klasični kolačići sa skutom od sira

Prilično je jednostavan za pripremu. Glavna stvar je unaprijed izvaditi hranu iz hladnjaka tako da dostigne sobnu temperaturu.

Hajde da pripremimo:

• Maslac 82,5% - 180 g
• Šećer – 180 g
• Odabrana jaja – 2 kom. (120 g)
• Brašno - 180 g
• Prašak za pecivo – 2 kašičice.
• Mleko – 5 kašika.
• Vanilin šećer – 1 kašičica.

Kako kuhati:

• Omekšali puter i šećer umutiti mikserom na maloj brzini, postepeno povećavajući brzinu. Dobijamo bujnu mješavinu ulja

• Razbijte jedno po jedno jaje i svaki put mesite dok ne postane glatko.

• Brašno pomešati sa praškom za pecivo i prosijati u činiju. Miješajte lopaticom dok ne postane glatko

• Ulijte toplo mlijeko. To se mora učiniti kako bi gotovi mafini bili mekani i prozračni. Ako to ne učinite, kolačići će ispasti malo suvi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje ili kefir
• Lagano izmiksati lopaticom i na kraju umutiti mikserom. Dobićemo mekano i mekano testo. Ovo je klasična baza. Na osnovu njega smo pripremili i tijesto od čokolade i limuna.

• Stavite u kalupe. Postoje dva načina. Možete ispuniti 2/3 obrasca ili ¾ obrasca. U potonjem slučaju, poklopac keksa će se previše izdići iznad kapsule
• Bolje je namazati sa dvije kašike. Testo je gusto i vrlo lijeno teče iz kašike, pa mu je potrebna pomoć. Uz pomoć druge kašike to ćemo uraditi

• Stavite čaše na pleh, zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite kolačiće 20-25 minuta. Provjeravamo ražanj ne ranije od 20 minuta.
• Dok se kolačići peku, pripremite skutu za fil od bobičastog soka. Možete uzeti apsolutno bilo koje bobičasto voće - trešnje, ribizle, brusnice. Imam brusnice. Još u jesen sam ga pasirao blenderom, podijelio u porcionirane posude i zamrznuo.

za Kurda:

• Svježe ili smrznuto bobice – 100 g
• Šećer – 100 g
• 2 odabrana jaja (ili 100 g žumanca)
• 1-2 kašike. puter

Proces kuhanja je sličan mliječnoj kremi, ali umjesto toga ćemo koristiti sok od bobičastog voća.

• U šerpi pomiješajte bobičastu masu, šećer i jaja

Ako to radite prvi put, bolje je uzeti žumance, jer je kod njih vjerovatnoća da će se pojaviti grudvice ili da će se sve uvijati mnogo manja.

• Stavite kutlaču na laganu vatru i neprestano mešajte kašikom da se smesa ne zgruša. Kada skuta počne da se zgušnjava, kašiku možete promeniti u pjenjač i nastaviti miješati. Čekamo dok se na površini ne pojave mjehurići, isključimo
• Zatim procijediti od raznih grudvica i kora od bobica i dodati 1 ili 2 žlice. kašike putera. Temperatura ulja nije bitna. A broj kašika zavisi od debljine dobijene smese. Ako je smjesa gusta, onda je dovoljna jedna. Nakon što se skuta ohladi, biće duplo gušća. Stavite u frižider da se ohladi.

Sada je red na lepršavi šešir. Pripremićemo joj kremu od sira. Gusta je, dobro drži oblik i pogodna je za razne deserte.

Za krem ​​sir:

• Skuta – 200 g
• Maslac – 100 g
• Šećer u prahu – 50 g

Uzimamo krem ​​sir. Postoji nekoliko popularnih marki koje koriste poslastičari. Ovo je Hochland, krem ​​sir, Almette

• Omekšali puter izmiksajte lopaticom sa prahom da se ne rasprši po kuhinji, pa tek onda umutite mikserom

• Dodajte skutu, ponovo izmiksajte lopaticom i završite mikserom. Krema ispada jako gusta; čuvajte je u frižideru.

Skupština

• Za izradu udubljenja za punjenje postoji poseban uređaj. Ali ako ga nemate (kao ja), onda se lako možete snaći improviziranim sredstvima.
• Običnim nožem izrežite udubljenje u obliku konusa na sredini polovine torte.

• Stavite fil unutra

• Napunite vrećicu za jednokratnu upotrebu krem ​​sirom. Uzimamo mlaznicu zatvorenu ili otvorenu zvijezdu, ružu, promjera od 1,5 do 2 cm.

Kremu morate prethodno izvaditi iz frižidera i dati joj priliku da se zagrije, ali ne i da ispliva. Pošto je veoma gust, teško ga je saditi kada je hladan, a cvetovi proizvedeni od njega imaju pocepane ivice.

Kako posaditi kape, pogledajte video na kraju članka.

Čokoladni kolačići sa čokoladnim ganache prelivom

U posljednje vrijeme sam jako zaljubljena u čokoladne deserte. Na primjer, čokoladne torte, o kojima sam već pisao ranije.

Za tijesto uzmite proizvode iz prethodnog recepta, samo na samom kraju dodajte 3 žlice. kakao. Može se zamijeniti otopljenom čokoladom. Ali kod pudera okus i miris su intenzivniji.

Za čokoladni ganache fil:

• Krema 33-35% - 50 g
• Tamna čokolada – 50 g

Priprema:

• Uzimamo kremu koja je namijenjena za mućenje. Ne preporučujem uzimanje manjeg procenta, nećete dobiti željeni rezultat.
• Zagrejte vrhnje u šerpi, skoro da provri, ali nemojte da proključa
• Prethodno izlomljenu čokoladu prelijte vrućom pavlakom na nekoliko minuta dok se čokolada ne otopi.
• Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na nekoliko minuta da se stegne.

Čokoladni ganache za šešire:

• Krema 33-35% - 150 g
• Tamna čokolada – 75 g ili mlečna čokolada – 120 g

Priprema:

• Kremu sipajte u posudu sa debelim dnom i prokuhajte. Ni u kom slučaju ne kuhajte, čim se pojavi nekoliko mjehurića, isključite ga
• Bolje je uzeti konditorsku čokoladu (dolazi u kapima). Ako ne, onda razbijte tamni ili mliječni na komade. Bijela čokolada apsolutno nije prikladna za ovu kremu.
• I ulijte kremu, pomozite da se otopi, miješajući lopaticom
• Pokrijte posudu prozirnom folijom od kraja do kraja. To je potrebno kako površina nije prekrivena filmom.
• Ostavite da se malo ohladi na pultu, a zatim stavite u frižider na par sati.

U idealnom slučaju, napravite ganache dan ranije i ostavite da odstoji preko noći u frižideru.

• Tucite ganache malom brzinom. Važno je. Može potrajati dosta vremena, ali ako povećate brzinu, krema bi se mogla zgrušati i morat ćete početi iznova.
• Posljednji korak je da uklonite sredinu, dodajte fil, stavite poklopac za kremu i ukrasite.

Mini kolačići u papirnim kalupima sa filom od banane

Ako imate goste na kućnom pragu, a ne znate čime biste ih počastili, predlažem brzu verziju muffina sa filom od banane.

Proizvodi:

• Brašno – 200 g
• Mlijeko – 150 g
• Šećer – 150 g
• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 100 g
• Prašak za pecivo – 10 g
• Prstohvat soli
• Banana – 2 kom.

Priprema:

• Umutiti omekšali puter sa granuliranim šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, prstohvat soli i prašak za pecivo i dobro umutite

• Brašno prosijte i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, ulijte mlijeko i dobro promiješajte. Ispada gusto lijeno tijesto

• Banane narežite na komade debljine približno 0,7 mm

• Stavite silikonske ili papirne kalupe na lim za pečenje i žličicom stavite tijesto u njih. Na vrh stavite komad banane i utisnite u smjesu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180C 25-30 minuta

• Peciva su porasla. Ohladiti i ukrasiti kremom.

Ukusni kolačići sa kremom od mascarpone sira u rerni

Nekima je krem ​​sir težak i radije koriste mascarpone sir u desertima.

Pripremimo se za test:

• Jaja – 2 kom.
• Šećer u prahu – 100 g
• Brašno – 120 g
• Skuta – 120 g
• Maslac – 100 g
• Šećer u prahu sa vanilijom – 80 g
• Soda – ¼ kašičice.

Priprema:

• Otopite puter u loncu ili mikrotalasnoj (ne pregrevajte)
• Pomiješajte brašno i sodu

• U većoj posudi pomiješajte šećer, šećer u prahu i dva jaja i umutite mikserom na maloj brzini. Dodajte otopljeni puter i ponovo promiješajte

• U smesu dodati krem ​​sir i ponovo umutiti mikserom
• U činiju prosijte brašno i na kraju umesite testo.

• Stavite u kalupe koristeći vrećicu za jednokratnu upotrebu. Može se dodati kašikom do dve trećine visine kapsule

• Stavite u rernu (zagrejanu) na 180C 20 minuta. Kolačići moraju narasti

Dok se hlade pripremite kremu:

• Mascarpone sir – 300 g
• Šećer u prahu – 100 g
• vrhnje – 33%

Mascarpone sir i vrhnje treba dobro ohladiti. Umutite prah sa Mascarponeom minutu.

Sipajte kremu u porcijama i nastavite da mutite dok ne dobijete gustu konzistenciju. U ovoj fazi, po želji, možete dodati boju.

Kremu stavite u slastičarsku vreću sa vrhom ruže i ukrasite vrh deserta prelijepom kapicom.

Kolačići od vanile sa limetom i beze od Andy Chefa

Okus limuna unosi ljetnu lakoću i svježinu u desert, a nježna krema ne opterećuje cupcake, već održava ravnotežu između limun curd fila i meke teksture tijesta.

Za test će vam trebati:

• Brašno – 190 g
• Maslac 82,5% - 100 g
• Šećer – 220 g
• Jaja – 2 kom.
• Limun (za sok i koricu) – 1 kom.
• Kisela pavlaka ili jogurt – 125 g
• Prašak za pecivo – 1 kašičica.

Priprema:

• Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo. I koliko god to čudno zvučalo, miješanje se mora obaviti temeljito pjenjačom, o tome ovisi kvaliteta konačnog proizvoda
• Omekšajte puter dok se ne otopi i pomiješajte sa šećerom u posebnoj posudi. Dobro umutiti
• Dodajte jedno po jedno jaje, ne zaboravite da svaki put dobro izmiksate.
• Uzmite pavlaku (10% masti) i umiješajte u smjesu. Biskvitu će dati lakoću i prozračnost. Dodajte 1-2 kašike limunovog soka i limunovu koricu

Uzimamo samo žuti dio, bijeli dio će dodati gorčinu gotovom proizvodu

• Poslednji korak je mešanje brašna i praška za pecivo. Uradite to u nekoliko pristupa i svaki put dobro promiješajte.
• Stavite u kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 170C 20-25 minuta. Količina vremena ovisi o veličini kalupa. Što su manje, vreme pečenja je kraće.
• Dok se kolačići hlade, pripremite limun curd.

Za limun curd će vam trebati:

• Limunov sok – 80 g
• Šećer – 100 g
• Odabrana jaja – 2 kom.
• 1-2 kašike. puter

Priprema fila za kolače:

• Pomiješajte sok, šećer i jaja u šerpi i stavite na laganu vatru. Masu treba stalno miješati. U suprotnom, protein se može uvijati i izgorjeti, a onda ćete morati početi ispočetka
• Masa treba da se zgusne, a nakon što se pojavi nekoliko mehurića skloniti sa vatre.

• Procijedite sve grudvice i dodajte puter. Uverite se sami u količinu. Ako vidite da masa nije dovoljno gusta, dodajte još ulja. Ali imajte na umu da kada se ohladi, skuta se zgusne skoro dva puta

• Ohlađeni fil od skute stavite u kapkejk i prelijte kremom

Meringu krema:

• Proteini – 2 kom.
• Šećer – 150 g
• Voda – 2 kašike.
• Limunov sok – ½ kašičice.
• Kukuruzni sirup – 3 kašike.

Ova krema savršeno drži oblik i pogodna je za ukrašavanje torti i malih kolača. Ako ostavite kolače sa beze vrhom na otvorenom, ivice će postati trošne - u ovom obliku su zgodne za transport. Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, šešir će ostati mekan i snježnobijel.

• Odvojite bjelanca od žumanaca. Po želji možete napraviti beze od proteina.
• Trebat će nam konstrukcija za vodeno kupatilo. U gornjoj šerpi pomiješajte bjelanjke, šećer, kukuruzni sirup, vodu i limunov sok.
• Bez vađenja iz strukture, počinjemo mikserom mikserom na maloj brzini tući sadržaj posude dok se kristali šećera potpuno ne otope
• Čim kristali nestanu, povećajte brzinu miksera na maksimum i mutite pet minuta. Masa bi se trebala povećati najmanje tri puta. Sklonite sa vatre i mutite još 60 sekundi.
• Možete ga čuvati u frižideru nekoliko dana. Stavite u slastičarsku vreću i ukrasite kolače od vanile pahuljastim vrhom.

Kako napraviti sočne kolače od crvenog somota na kefiru kod kuće

Desert je svetao i sočan, čak i agresivan. Savršeno za romantičnu večeru i Dan zaljubljenih.

Proizvodi:

• Brašno – 220 g
• Šećer – 180 g
• Kefir – 180 ml
• Biljno ulje – 120 ml
• Jaja – 2 kom.
• Prašak za pecivo – 2/3 kašičice.
• Soda – 2/3 kašičice.
• Kakao prah – 10 g
• Crvena gel boja - 1 kašičica.

Za kremu možete uzeti bilo koji recept iz gore navedenog.

• Umutiti jaja sa granuliranim šećerom dok ne postanu pjenasta. Dodajte kesicu vanilin šećera i boju. Dobro promešati. Ispada da je masa bogate crvene boje.
• Kefir malo zagrijati i dodati sodu bikarbonu, promiješati.
• Brašno prosijte zajedno sa praškom za pecivo i kakaom u prahu
• Kada soda nestane, dodajte biljno ulje i promiješajte
• U činiju sa jajima sipajte smesu od kefira, a zatim u porcije smesu od brašna. Zamesiti glatko testo
• Napunite papirnate kapsule do dvije trećine i pecite u zagrijanoj rerni na 180C 20-25 minuta. Trebaju dobro narasti, provjeriti suhim ražnjem
• Da biste napravili fil, uklonite unutrašnjost torte. To se može učiniti pomoću klipa - posebnog uređaja, noža ili gurnuti mlaznicu prema unutra sa stražnjom stranom i izvući je. Formira se udubljenje koje ispunjavamo punjenjem.
• Od bilo koje kreme napravimo šešir, ukrasimo ga posipanjem crvenog šećera ili mrvicama keksa.

Video o tome kako napraviti kape na kolačićima

Poteškoće mogu nastati prilikom ukrašavanja šešira, ali kako to učiniti? Koju mlaznicu uzeti, kako je koristiti. Pogledajte video i možda će neka od pitanja nestati sama od sebe. Prikazuje upotrebu raznih dodataka i mastika kao elementa dekoracije.

Savjetujem vam da od 100 g proteina i 100 g šećera pripremite beze kremu i vježbate postavljanje lijepih kapica sa raznim nastavcima. Ova krema je jeftina i lagana - savršena za vježbanje.

Kako lepo ukrasiti kolače

Dekoracija kolačića zahteva stav i umetnički pristup. Unaprijed razmislite šta ćete koristiti za pripremu keksa, koje nadjeve napraviti, a odavde možete plesati i smišljati ideje za dekoraciju. Ako imate kolače od limuna sa limun curdom unutra, bilo bi prikladno koristiti limunovu koricu u dekoraciji umjesto posipa ili marmelade.

Za vas sam pripremila razne ideje za dekoraciju. Inspirirajte se i kreirajte vlastita remek-djela kulinarske umjetnosti.

Pravila za dobijanje savršenih kolačića

Da biste dobili savršene kolače, morate znati nekoliko pravila. Pogledajmo ih:

1. Tijesto možete umutiti pjenjačom ili čak viljuškom, ali samo uz pomoć miksera će ispasti pahuljasto i voluminozno
2. Proizvode uzimamo na sobnoj temperaturi, inače, na primjer, ako u maslac dodate hladna jaja, može se zgrušati
3. Ulje za pečenje treba biti odličnog kvaliteta 82,5%, inače će okus gotovog jela patiti
4. Bolje je uzeti ojačane kapsule za kolače, sa tzv. U tom slučaju se mogu čvrsto staviti na lim za pečenje bez straha da će se oblik širiti pod pritiskom tijesta. Ako uzmete valoviti kalup, tada ga prilikom pečenja u pećnici morate staviti u posebne silikonske ili metalne kalupe koji im neće dozvoliti da se šire
5. Za kremu od skute obavezno koristite šećer u prahu, a ne šećer. U suprotnom, kristali neće imati vremena da se otapaju, a okus neće biti baš prijatan.

Podijelila sam s vama recepte za kolače, zaista se nadam da ćete se potruditi da napravite ovaj ukusan i delikatan desert. Sljedeće sedmice ćemo praviti novi desert. Koji? Pretplatite se na ažuriranja i budite u toku sa novostima na našem blogu.

Zdravo svima. Danas vam dolazim sa obećanim receptom za kolače od limuna. Za mene je ovo divna poslastica čiji miris približava Novu godinu.

Već imam više od jednog recepta za kolače na svom blogu, a to su klasična vanilija i dupli sir od vanilije, kremasti, šargarepa, čokolada i brownie, kolačići od žumanca i crveni somot, gdje bismo bili bez toga! Svi recepti su dostupni putem linkova, samo kliknite na riječ koja vam se sviđa i bit ćete odvedeni direktno na članak.

Razmišljala sam da još jedan recept za cupcakes ne bi škodio, jer je ovo vrlo brza poslastica koja se može napraviti bez ukrašavanja kremom, ostavljajući je u obliku cupcakesa.

Kolačići s limunom po ovom receptu su umjereno slatki i nježni.

U kombinaciji sa limun curdom i vašom omiljenom kremom - divna poslastica za vaš odmor!

Dakle, kako napraviti kolače od limuna kod kuće, korak po korak recept sa fotografijama.

Sastojci za 16-18 komada:

1. 100 grama putera
2. 240 grama šećera
3. 2 jaja
4. 125 grama prirodnog jogurta ili nemasne pavlake
5. 190 grama brašna
6. 1 tsp brašno
7. 2 tbsp. sok od limuna
8. korica 2-3 limuna

Priprema:

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature! Pa čak i jogurt, ako u vašem gradu postoji problem sa jogurtom, onda možete koristiti kiselo vrhnje sa 10-15% masti.

Umutiti puter na sobnoj temperaturi sa šećerom mikserom dok se ne poveća volumen, meni to obično traje 5-7 minuta. Ulje mora biti mekano! Ako ga slabo istučete, kolačići će ispasti tvrdi i gusti, bez trunke mekoće ili mekoće.

Za to vrijeme potrebno je prosijati brašno sa praškom za pecivo.

U tečne sastojke dodajte brašno u tri dodavanja. Miksajte dok ne postane glatko silikonskom lopaticom ili na maloj brzini mikserom.

Ovo je konačno tijesto.

Stavite testo u kalupe, punite ih do oko 2/3 visine i pecite u zagrejanoj rerni 18-25 minuta na 160-170 stepeni.

Pečemo na način odozgo-dolje ili dolje, a ne konvekcijom!

Spremnost kolačića utvrđujemo tako što ih uvijek probušimo ražnjem, na njemu ne smije biti sirovog tijesta.

Unutra možete dodati limun curd kao fil, recept pronađite ovdje - Lemon curd. Ili možete dodati bobičasto središte;

Sladoled, krem ​​sir, krem ​​sir ili krema sa mascarponeom su idealne kreme. Svi recepti su na blogu, kliknite na njih i bićete prebačeni na željenu stranicu.

Ovo su lepotice koje smo dobili.

Ja sam kolačiće dekorisala sa mojom omiljenom kremom od sira, ali bi sladoled, kao jeftiniji krem, ovde bio ukusan!

Detaljan članak o prilozima za ukrašavanje kolačića nalazi se ovdje - pregled dodataka za pecivo. Tamo sam na primjerima pokazao koji se preljevi mogu koristiti za lijepo ukrašavanje kolačića.

Naravno, pitat ćete se za količinu šećera. Tako sam uklonila 50 grama šećera iz originalnog recepta. Nisam se više usudila, jer i šećer daje strukturu tijestu.

Bijeli šećer možete zamijeniti šećerom od trske, koji će smanjiti slatkoću. Mada, meni su ispali umereno slatki, a ne zamorni. Eksperimentiraj!

A u sljedećem članku ću vam reći kako napraviti nevjerovatno ukusan božićni kolač.

Ne propustite!

Maline nisu samo skladište vitamina, mikroelemenata i ljekovito sredstvo za liječenje raznih bolesti. To je i ukusno aromatično bobičasto voće od koje možete pripremiti mnoštvo zdravih i ukusnih deserta koji će ukrasiti praznični sto, ali i pomoći da napravite mali dnevni odmor za vaše najmilije. Na kraju krajeva, ne samo da su nevjerovatno ukusni, već su i jednostavni za napraviti.

Šta je to?

Kurd je legendarni engleski desert, a to je prozračna krema na bazi jaja i putera. Tradicionalno se priprema od limuna, ali eksperimenti nisu otkazani. Stoga vam nudimo nekoliko korak-po-korak recepata za pripremu najdelikatnije skute od malina, u kojoj će se gosti i porodica zasigurno dopasti.

Klasičan recept

Pripremite unapred 2 kokošja jaja, oko 40 grama šećera u prahu i putera, 150 grama svežih malina.

Sada stavite bobice u manju šerpu, stavite na vatru i prokuhajte, neprestano miješajući sadržaj. Nakon toga smanjite vatru na nisku i ostavite posudu na šporetu još 1 minut. Zatim dobivenu masu protrljajte kroz fino metalno sito da biste uklonili sjemenke. Potom pire od malina sipajte nazad u šerpu i pjenjačom umutite 1 jaje i 1 žumance.

Zatim dodajte puter i šećer u prahu. Dobro umutite pire dok ne postane glatka. Zatim stavite pire na šporet i kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje, ali ne dovode do ključanja. Potrebno je samo da malo zgusnete skutu. Sada ostaje samo da se pire ponovo procijedi kroz sito kako bi se postigla idealna konzistencija deserta. Spremni!

Dobili ste 200 mililitara ukusne, aromatične delicije. Ako želite da je sačuvate neko vreme, onda skutu sipajte u teglu, dobro zatvorite, ohladite i stavite u frižider.

Na ovaj način se može čuvati do dvije sedmice. Ili možete uživati ​​u ovom desertu odmah, samo ga prvo ohladite.

Opcija br. 2

Ova verzija pravljenja curd-a od malina se poprilično razlikuje od prethodne, jer su svi recepti za ovu englesku poslasticu slični. Međutim, ova opcija bi mogla biti prikladnija za vas.

trebat će vam:

• 200 grama malina;
• 2 supene kašike (presipane) šećera;
• 2 pileća žumanca i 1 bjelanjak;
• limunov sok ili kiselina po ukusu;
• 70 grama putera.

Bjelanjke, žumanca i šećer umutiti mikserom dok se ne dobije pjenasta gusta pjena (2-3 minute). Zatim sortirajte maline, isperite ih i stavite u tepsiju. Bobice izgnječite viljuškom i dodajte limunov sok. Stavite posudu na vatru i stavite pire da proključa.

Zatim smanjite vatru i pirjajte sadržaj kutlače oko 5-7 minuta. Nakon toga u pire od malina sipajte jaja umućena sa šećerom. Smjesu je važno snažno miješati pjenjačom ili viljuškom da se jaja ne skuvaju. Ostavite kremu na vatri još 5 minuta da se zgusne. Njegova tekstura ne smije biti pregusta, ali ni previše tečna. U idealnom slučaju, Kurd ima konzistenciju sličnu želeu.

Pire protrljajte kroz cjediljku, dodajte puter i masnoću i dobro promiješajte dobijenu masu dok ne postane glatka. Posudu sa desertom prekrijte prozirnom folijom i stavite na hladno mesto oko 30 minuta. Tako će krema biti malo gušća i još ukusnija.

Priprema takvog deserta nije nimalo teška, ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.

Savjeti za korištenje

Curd od malina će biti odlična krema za kolače, makarone (macaron je francuska poslastica od proteina, šećera i badema), kolače ili lepinje. I za delikatne deserte od skute. Ili se može poslužiti čisto uz kafu i čaj za doručak.

Aromatična skuta se može pripremiti i od bilo kojeg drugog bobičastog voća: bilo da se radi o borovnicama, trešnjama, jagodama, morskoj krkavi. Čak su i sočne naranče pogodne za pripremu takve delicije. Odaberite svoj omiljeni ukus i ne bojte se eksperimentirati!

Da naučite kako pripremiti skutu od bobičastog voća, pogledajte sljedeći video.

Kurd je posebna krema. Ovo je britanski doprinos riznici svjetskog kulinarskog iskustva. Originalni proizvod ostavlja svoj okus i miris, ali se njegova tekstura pretvara u nešto prozračno i magično. Trešnje su bogato kisele bobice. Okus putera i jaja je neprimetan;

Curd od višanja lako može postati originalan fil za pečene eklere, kolače, palačinke, palačinke i lisnata peciva. Ohlađeni Kurd možete poslužiti u činijama, posuti kokosom ili čokoladom. Može se pripremiti ne samo od bobičastog voća, već i od agruma: limuna, pomorandže itd.

Cherry Kurd

Prema receptu, mi pripremamo curd od višanja na sledeći način:

1. Pripremite sve sastojke za pravljenje cherry curda.

Sastojci za cherry curd

2. Trešnje se beru kada postanu tamnobordo. Citrusni sok se ne može zamijeniti limunskom kiselinom. Trešnje se operu i ostave samo najzrelije.

Trešnje sortirajte i isperite u vodi

3. Uklonite sjemenke iznad posude tako da sav sok ostane unutar posude. A bordo trešnje se više ne mogu nazvati mesnatim;

Uklonite kosti na prikladan način

4. Odrežite trećinu limuna, iscijedite sok i sipajte u šerpu.

Bobičastom voću dodajte limunov sok

5. Mikserom umutite višnje do pjenasto mekane. Rezultat je tečni pire od višanja.

Mikserom umutite trešnje za Kurda

6. Stavite šerpu sa mešavinom bobičastog voća na šporet i kuvajte 1 minut.

Stavite mešavinu bobica na šporet i kuvajte

7. Odvojite žumanca. Neće vam trebati bjelanjci, ali možete ispeći desetak malih prozračnih meringa odozdo, koji će odlično izgledati uz cherry curd.

Odvojite žumanca od belanaca za skutu

8. Pospite žumanca krompirovim skrobom.

Žumanca se posipaju krompirovim skrobom

9. Zatim žumancima dodajte šećer.

Zatim žumancima dodajte šećer

10. Žumanca umutiti sa šećerom i škrobom. Masa će biti lagana i pahuljasta.

Žumanca umutiti sa šećerom i škrobom za skutu

11. Vrući pire od višanja sipajte u činiju sa žumancima. Sipati u tankom mlazu uz stalno miješanje smjese pjenjačom uklonjenom iz blendera. Kada ste sigurni da je buduća skuta postala homogena, vratite toplu ružičastu masu u tepsiju.

U smesu sa žumancima sipa se ljuti pire od višanja

12. Cherry curd se kuva 3-4 minuta dok se ne promeni boja i zgusne. Masa se stalno meša.

Cherry curd se kuva 3-4 minuta

13. Ne treba bacati puter u vruću skutu; Ulje se sipa u kurd i miješa dok se potpuno ne otopi.

Dodajte puter

14. Kurd se prebacuje u kontejner u kojem se planira servirati. Napunjene činije stavite u frižider na 3-4 sata. Kada se ohladi, tekstura skute se zgusne, postaje prava gusta krema.

Gotov cherry curd sipajte u činiju za serviranje

15. Može se poslužiti u staklenoj tegli, probajte ukus.

Cherry Kurd

Komponente:

• trešnje sa košticama - 350 grama;
• jaje - 2 komada;
• puter - 50 grama;
• šećer - 120 grama;
• limunov sok - 50 mililitara;
• krompirov skrob - 12 grama.

Recept za puhaste mlečne palačinke bez kvasca

Dugo sam bacio oko na ovu vrstu deserta, ali nisam stigao da ga prodam. U stvari, recepti i proces pripreme su prilično jednostavni i, čini mi se, kolačići su jedan od onih deserta koji možete kuhati cijeli život i nikada ih ne ponoviti. Broj recepata za samo tijesto, kape, nadjeve i ostalo je nevjerovatan! Postoji i veliki izbor načina posluživanja - to uključuje različite boje, veličine i vrste košara, dodatne posipe za šešire i dekoraciju zastavicama i ostalo.
Nadam se da će vas ovi recepti inspirisati!

Banana cupcakes sa kremom od malina

Preko vikenda sam probala kolače sa bananama i integralnim brašnom. Reći ću ti ovo nešto. Ali prvo stvari.

Nemojte se plašiti sastojaka, sve je dostupno i na dohvat ruke. Banane je potrebno držati na tamnom mjestu nekoliko dana kako bi pouzdano sazrele i postale vrlo mekane. Inače, jeste li znali da banane oslobađaju tvari koje pospješuju sazrijevanje voća i povrća? Iz tog razloga, banana se može dodati nezrelom voću kako bi se ubrzao proces zrenja. I obrnuto, ako želite da banane traju duže, čuvajte ih odvojeno (komad po komad).

Sastojci:
Meke banane - 3 kom.
Šećer - 3/4 šolje
Smeđi šećer - 1/2 šolje
Maslac - 110 gr.
Jaja - 2 kom.
Mlijeko - 1/2 šolje
Maslinovo ulje - 1 kašika.
Med - 1 kašika.
Integralno pšenično brašno - 2,5 šolje
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Sol 1 tsp.

za kremu:
Skuta - 340 gr.
Maslac - 110 gr.
Šećer u prahu - 125 gr.
Maline - 50 gr.

Priprema:

Zgnječite banane kao pire krompir.

Pomiješajte puter i šećer i dobro umutite dok ne postane glatka. Što je puter mekši, to bolje, stavite ga na sto unapred

Zatim svi ostali tekući sastojci, uključujući jaja i banane. Takođe dobro umutite smesu.

U posebnoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte u tečnu smjesu i promiješajte.

Gotovu smjesu u potpunosti sipajte u kalupe.

Pecite na 170 stepeni 10-15 minuta, sve zavisi od vaše rerne i kalupa. Provjeravamo kao i uvijek drvenim ražnjem. Od ove količine tijesta dobijete otprilike 25 kolačića.

Dok se kolačići peku, pripremite kremu.

U posudi mikserom na velikoj brzini mikserom izmiksajte veoma mekani puter, veoma hladnu skutu i prah.

U ovom receptu koristila sam maline kao fil za kekse i aromatičnu boju za kremu. Upravo sam uzela maline (mogu i zamrznuti). Maline izmiksajte blenderom.

U ovom trenutku svi kolačići su bili spremni. Kašikom izvadimo sredinu kolačića, ulijemo pire od malina i odozgo premažemo kremom.

Želim da kažem da su ovo neverovatno ukusni i nežni kolačići. Prvo, pire od banane ovdje djeluje i kao okus i kao teksturni element – ​​zahvaljujući njemu, kolačići su vrlo mekani i nježni. Istovremeno, integralno pšenično brašno dodaje malo hrskavosti zahvaljujući žitaricama. Drugo, ispostavlja se da su vrlo porozni, ali se istovremeno ne raspadaju, kao što se moglo očekivati.

Srednji dio maline daje desertu ugodnu kiselost, a krema upotpunjuje cupcake, blago grube teksture, sa najnježnijom kapicom! Nema riječi!!

Carrot cupcakes

Ako ste već napravili moju tortu od šargarepe
, onda ćete vjerovatno poželjeti da napravite i ove šargarepe. Zahvaljujući sastojcima za tijesto, desert ispada vlažan, sočan i mrvljiv. Bez šešira bukvalno mogu stajati na otvorenom dan-dva. Ovo je, napominjem, zgodno. Kremu možete praviti u porcijama bez straha da će se kolačići osušiti. Okus je vrlo svijetao, iako se ovdje ne osjeti šargarepa u uobičajenom smislu, ne plašite se, čak i ako vam se čini čudnim koristiti šargarepu u desertu. Osim toga, možete slobodno mijenjati punjenje: bobičasto voće, orasi, ananas.

Sastojci:
Šargarepa - 400 gr.
Jaja - 3 kom.
Biljno ulje - 360 gr.
Jogurt - 40 gr.
Šećer - 400 gr.
Ananas - 50 gr.
Sušene bobice - 100 gr.
Brašno - 440 gr.
Prašak za pecivo - 2 kašičice.
Soda - 1 kašičica.
Cimet - 1 kašičica.
Đumbir - 1 kašičica.

Priprema:

Pripremite 370-400 grama oguljene šargarepe, naribane na krupno rende, iscijedite sok. Naravno, mlada šargarepa je poželjnija zbog veće arome i slatkoće, ali će vam odgovarati bilo koja druga dostupna.

Dodajte 3 jaja u dublju činiju.

Zatim u smjesu dodajte biljno ulje bez mirisa (360 g), jogurt (40 g), šećer (400 g), sitno nasjeckane komadiće ananasa (50 g, može iz konzerve). Sve dobro promešati.

I dodajte sušene bobice (100 g), možete ih zamijeniti grožđicama. I, ako želite više teksture, sjeckani orasi (također oko 100 g).

U posebnoj posudi umutiti suhe sastojke: brašno (440 g), prašak za pecivo (2 kašičice), sodu bikarbonu (1 kašičica), cimet (1 kašičica), đumbir (1 kašičica).

Tečnim sastojcima dodajte suhe sastojke i dobro promiješajte.

Stavite tijesto u kalupe do 3/4 pune, tijesto se dobro diže. Peći na 160 stepeni 15-25 minuta. Pogledajte ovdje, čim vrh počne da porumeni, provjerite čačkalicom - ako je suha, znači da je spremna.

Gotove kolače izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se ohlade. Već ohlađene kolače možete preliti kremom i posuti zlatnim ili šećernim šećerom. Od ove količine testa dobićete oko 36-40 kolačića. Stoga možete skratiti recept. Ali pošto se dobro čuvaju, napravila bih punu kompoziciju.

Čokoladni kolačići

Sastojci:
Maslac - 90 gr.
Pecan orasi - 100 gr.
Bjelanjci - 3 kom.
Brašno - 75 gr.
Kakao - 25 gr.
Šećer u prahu - 100 gr.
Smeđi šećer - 25 gr.

Priprema:

Od samog početka otopite puter, ostavite da se ohladi dok obavljamo ostale manipulacije sa sastojcima.

Orahe sameljite u blenderu. Ovdje je vaš izbor orašastih plodova, a vaša je i veličina mrvica. Lako ga možete zamijeniti bobičastim voćem, po mogućnosti svježim.

U čistoj i suvoj posudi umutite bjelanjke dok se ne povećaju i ne stvore glatku pjenu. Znate li smiješan način da provjerite spremnost bjelanjaka?) Morate okrenuti šolju preko glave - ako je sve u redu, bjelanjci su pravilno umućeni)

Zadnje dolazi ulje.

Masu treba jako dobro izmiješati.

Sada mala tajna. Pošto testo ispadne dosta gusto, prebacujem ga u slastičarsku kesu i iz nje kaljujem testo u kalupe. Veoma zgodno za doziranje.

U kalupe stavite papirne korpe i napunite ih do 3/4 testom.

Stavite u rernu 12-15 minuta na 175 stepeni. Kao i uvijek, provjerite spremnost čačkalicom. Gotove kolačiće ostavite da se ohlade i premažite kremom!

Lako će izdržati nekoliko dana u zatvorenoj posudi.

Super čokoladni kolačići sa kremom od kafe

Čini mi se da su kolačići jedan od onih deserta koji možete da kuvate ceo život i da ih nikada ne ponovite. Broj recepata za samo tijesto, kape, nadjeve i ostalo je nevjerovatan! Postoji i veliki izbor načina posluživanja - to uključuje različite boje, veličine i vrste košara, dodatne posipe za šešire i dekoraciju zastavicama i ostalo.

Zato nemojte se iznenaditi što imam puno kolačića i još će se pojaviti. Za sada ću ovaj recept svakako nazvati svojim omiljenim. Ima sve ono što volim u desertima - suludu količinu ukusa čokolade i kafe, najnježniju teksturu kreme i samog deserta.

Pogledaj kako je lepo.

Kolačići se odlično drže čak i nakon nekoliko dana (ako se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi). Veoma su nježni i znate, malo vlažni. Testo je predivno, veoma aromatično. Na fotografiji možete vidjeti koliko su tamni, što je inače rijetkost za pečenje.

Sastojci:
Ulje - 75 gr.
Brašno - 300 gr.
Kakao - 100 gr.
Soda - 1 kašičica.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Šećer - 250 gr.
Jaje - 1 kom.
Jaka kafa - 100 ml.
Jogurt (2-3%) - 150 ml.

krema:
Ulje - 100 gr.
Tamna čokolada - 70 gr.
Kakao - 50 gr.
Šećer u prahu - 115 gr.
Instant kafa - 1 kašičica.

Priprema:

Prije svega otopite puter. Samo ga stavim u duboku šolju i zagrejem u mikrotalasnoj 20-40 sekundi.

Zatim u velikoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke - brašno, kakao, šećer, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Smesu dobro umutiti.

U posebnoj posudi umutite jaje sa jogurtom

Sada pomiješajte suhe sastojke sa tekućim.

Prebacim testo u kesu i cevim testo oko 3/4 puta niz pleh.

Peći na 175 stepeni 15-20 minuta. Provjerite drvenim ražnjem, izaći će potpuno suh.

Okrenite tepsiju da puste muffine i stavite drugu seriju u rernu. Navedena količina tijesta čini 12-15 mafina.

Sada o kremi.

Maslac treba da bude sobne temperature - veoma mekan. Mutite ga mikserom oko 5 minuta da se puter dobro umuti i zasiti kiseonikom.

Dodajte kakao puter i prah u tri faze. Svaki put dobro umutite smjesu da će vam se činiti pregusta, što bi i trebalo biti.

Čokoladu otopiti (ja to radim u šoljici, stavim u mikrotalasnu. Zagrejte 20 sekundi, mešajte i vratite nazad dok se sva čokolada ne otopi).

Kada potpuno umutite puter sa kakaom i prahom, sipajte čokoladu i sipajte kafu. Završno promiješati.

Gotovu kremu stavite u slastičarsku kesu i ostavite u frižideru najmanje 20 minuta. To će stabilizirati kremu i omogućiti joj da se bolje rasporedi po kolačima.

Krema ispada veoma delikatna, sa jakim ukusom i aromom kafe. Istovremeno, ispada da je boja vrlo duboka. Savršeno drži oblik (čak i na sobnoj temperaturi) i ima ukusan sjajni sjaj. On uopšte nije debeo.

Lemon bliss - cupcakes sa skutom i bujnom kremom

Za mene je oduvijek postojala takva asocijacija - ako je nešto limunasto, znači okrepljujuće, osvježavajuće. Možda je to dijelom posljedica stereotipa o ljetnim limunadama u prozirnim staklenim vrčevima. Međutim, morate priznati da je kiselost limuna posebna i to se može i treba koristiti.

Na ljetnim vrućinama, zapravo ne želite previše guste deserte, koji doprinose već teškom teretu vrućine. Ali ovaj ludi desert od limuna bit će taman.

Trik je u tome što svi sastojci koriste limun na ovaj ili onaj način. Govorim o lepoj, veoma mekanoj teksturi kolačića sa jakim i prijatnim ukusom limuna. Limun curd iznutra pojačava sve to. A završava se bujnom, prozračnom kremom sa dodatkom limunovog soka. Šešir je toliko lagan da ne skreće pažnju na sebe, već samo naglašava ukus deserta. Naravno, samo testo je napravljeno na poseban način da bude mekše i poroznije.

Sastojci:
Brašno - 190 gr.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Maslac - 100 gr.
Šećer - 275 gr.
Jaja - 2 kom.
Limun za sok i koricu - 1 kom.
Jogurt 5% - 125 gr.

Priprema:

Počinjemo tako što dobro izmiješamo brašno (190 g) i prašak za pecivo (1 kašičica). Ne budite lijeni, jako je bitno da dobro sjedinite suve sastojke, upotrijebite pjenjač ili čak mikser.

U drugoj posudi pomiješajte puter sobne temperature (100 g) i šećer (275 g). Skrećem vam pažnju da ulje treba biti gotovo gusta tečna masa. Tako će se najbolje sjediniti sa šećerom, a konačno tijesto će biti mekano. Mutiti mikserom dok se sastojci potpuno ne sjedine, 2-3 minute.

Dodajte jedno po jedno jaje (2 kom.), svaki put dobro izmiksajte mikserom.

Sve dobro promešati i dodati jogurt ili pavlaku (125 g). Uzmite srednji sadržaj masti (5-10%). Samo dodavanje male količine jogurta učinit će tijesto mekšim. Dodajte limunov sok (1-2 kašike) i svu koricu (ako je limun mali, uzmite 2 ili 3, što više kore, to je mirisnije). Nepotrebno je reći da morate odabrati najmirisnije limune na raspolaganju. Samo uzmite limun iz korpe i pomirišite ga. Onaj koji jače miriše na citruse je naš!)

Gotovo tijesto stavite u korpice postavljene u kalup. Kao i obično, koristim vrećicu za pecivo - tako je zgodnije i tijesto je ravnomjernije raspoređeno. Možete koristiti i kašiku sa oštrim grlićem. Pustite da tijesto dođe pola inča ispod gornje ivice korpe.

Peći na 160-170 stepeni 20-25 minuta. Ovdje to definiramo ovako: čim se na vrhu počne stvarati lagana korica, vrijeme je da je uklonite. Ova količina tijesta dovoljna je za 12-15 kolačića. Kada izvadite prvu seriju, stavite kolačiće na rešetku i ostavite da se ohlade. Istovremeno provjerite kako se peče kako biste podesili vrijeme pečenja.

Kada su svi kolačići pečeni i ohlađeni, punite ih unapred pripremljenim limun curdom.

Nemojte preskočiti ovaj korak. Muffini će biti ukusni i bez skute, ali nećete dobiti blistavost limuna. Princip je sljedeći: pažljivo i ravnomjerno uklonite sredinu torte. Dobivenu rupu ispunimo skutom.

Lemon curd

Lemon curd je vrsta kreme napravljene od voćnog soka. Ovo je neka vrsta klasika, vole ga koristiti na tostu, u kolačima, pecivima, odlično ide uz tjesteninu. Krema ispada dosta gusta, a nakon stajanja u frižideru dobija dobru strukturu. Osim toga, pogledajte kako je sjajna svijetla boja.

Sastojci:
Korica - 1 limun
Limunov sok - 115 gr.
Šećer - 75 gr.
Maslac - 60 gr.
Žumanca - 4 kom.

Priprema:

Naribajte koricu jednog limuna na sitno rende. Nema potrebe da ga previše meljete, jer ćemo ubuduće kremu procijediti.

Iscijedite sok od limuna (115 g). Usput, sjećaš li se trika? Da biste dobili više soka od citrusa, stavite ih u mikrovalnu pećnicu 15 sekundi.

Odvojiti žumanca od belanaca, trebaće nam 4 žumanca.

Sakupite šećer (75 g), puter (60 g), limunov sok, koricu i žumanca u činiju ili odmah u šerpi.

Zagrejte smesu u loncu na srednjoj vatri, neprestano mešajući pjenjačom.

Postepeno će postati gusta, pojavit će se veliki mjehurići (koji će odmah puknuti). Ako želite gušću kremu, dodajte 3 žlice. kukuruzni skrob na samom početku. Smjesu skloniti sa vatre i procijediti kroz srednje sito. Ovdje je važno da se riješite kore i grudvica iz jaja.

Gotovu skutu sipajte u tegle, prekrijte folijom (tako da dodiruje površinu kreme) i ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider. Preko noći će dobiti svoju ispravnu teksturu.

Prelijte švajcarskom beze kremom. Ne brinite, tamo je sve jednostavno.

Krema na bazi švajcarskog beze

Sjećate li se da su u djetinjstvu bile takve korpe prhkog tijesta sa džemom, a na vrhu je bila velika bijela kaša kreme? Ovdje je vrlo sličan, iako malo nježniji. Njime možete ukrasiti torte, sitna peciva, kolače i tako dalje. Ako imate gorionik, sigurno možete dobiti spržene čepove.

Krema savršeno drži oblik, sadi zvijezde, ruže, lukovice i tako dalje. Može se držati u frižideru (torbica za pecivo) preko noći, neće izgubiti svojstva i teksturu. Već na gotovim kolačima možete dobiti dvije vrste krema. Ako kolače ostavite na stolu nekoliko sati, krema će se prekriti i prekriti se lijepom gustom snježnobijelom koricom. To olakšava transport, na primjer, kolača. Ako ga držite u hermetički zatvorenoj posudi, krema će također zadržati oblik, ali će ostati bez kore i bit će nježna i podatna.

S obzirom na to da se priprema jednostavno, uvijek ga treba držati u kutiji s receptima.

Sastojci:
Vjeverice - 2 kom.
Šećer - 170 gr.
Voda - 2 kašike.
Limunov sok - 1/2 kašičice.
Kukuruzni sirup - 3 kašike.

Priprema:

Odvojiti bjelanca od žumanaca potrebna su nam dva bjelanca.

Pomiješajte bjelanjke, šećer (170 g), vodu (2 kašike), kukuruzni sirup (3 kašike) i limunov sok (1/2 kašičice) u posudi otpornoj na toplotu.

Napravite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u šerpi i stavite posudu na nju. Dno posude ne bi trebalo da dodiruje vodu u šerpi.

Stavite strukturu na šporet, voda bi ponovo trebala da počne da ključa. Umutiti smjesu na početnoj brzini miksera.

Mutite dok se šećer ne otopi. Da biste to učinili, pažljivo uzmite tekućinu između prstiju, ako nema zrna šećera, sve je spremno za mućenje. Zatim povećajte brzinu miksera na maksimum i mutite 5 minuta. Masa će se utrostručiti u volumenu, postati vrlo bijela i sjajna, a i vrlo gusta. Pogledajte kako samopouzdano drže oblik talasa.

Izvadite posudu iz kupke, stavite je na sto i mikserom mutite još minut. Za to vrijeme krema će se ohladiti i postati još gušća. Ako zdjelu okrenete, ne samo da ništa neće pasti, već se neće ni pomaknuti.

Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu ili je kašikom nanesite na peciva i kolače. Jedino pitanje koje imate je sa kukuruznim sirupom. Krema će uglavnom lako trajati dva dana na sobnoj temperaturi!

Sve je spremno! Ovde se sve lepo slaže, sve je tako aromatično, kiselo i veoma prozračno. I sami kolačići i limun curd i krema. Posebno ih je sjajno pojesti u velikom društvu, namazati kremom, smijati se jedni drugima i uživati ​​u laganom ljetnom desertu, šta može biti bolje!?

Tiramisu cupcakes

Moj prvi ozbiljni desert koji sam pokušao napraviti je tiramisu. Koliko se sada sjećam, proveo sam dugo čitajući recepte, a onda još više iz knjiga ili časopisa, pitajući prijatelje. Svako je imao svoju jedinstvenu verziju i vrtelo mi se u glavi od ideja, nisam znala šta da odaberem, odakle da počnem, koji je recept najoriginalniji.

Možda su mnogi od nas svoje kulinarske avanture započeli ovim jednostavnim, a istovremeno vrlo složenim receptom. Kao što se često događa s klasicima, što je jelo popularnije, to je više mogućnosti i recepata za njegovu pripremu. Ponekad želite da probate sve, a ponekad je, naprotiv, strašno ne pronaći prvog koji je izazvao svu gužvu.

Jedina stvar koja nije u redu sa tiramisuom je što ga je teško poslužiti. Ne možete ponijeti nekoliko kontejnera ili činija na sastanak bivših studenata ili u posjetu. Dakle, postoji rješenje - kolačići s okusom tiramisua. Ideja može izgledati čudno, ali kada završite, zatvorite oči i zagrizite. Bez šale, činiće vam se da pokušavate upravo tiramisu, ove šoljice to savršeno repliciraju.

Šta možemo očekivati ​​od ovog deserta? Mekani biskvit je krpelj, delikatan puter krem ​​je tu, a neuporediva kafa-alkoholna aroma i ukus je na mestu! Tiramisu je takođe dobar jer je teško pronaći liniju između komponenti, između slojeva. Doživljavamo ansambl okusa i tekstura u jednom obliku, ništa se ne ističe, ništa nije izgubljeno. Možda je to jedan od razloga zašto je tiramisu tako dobar.

Sastojci:
Brašno - 210 gr.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Sol - 1/2 kašičice.
Maslac - 60 gr.
Mlijeko - 85 gr.
Jaja - 3 kom.
Žumanca - 3 kom.
Šećer - 200 gr.

Creamy6
Krema 33% - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
Šećer u prahu - 50 gr.

<

Priprema:

Pjenjačom pomiješajte suhe sastojke: brašno (210 g), prašak za pecivo (1 kašičica), so (1/2 kašičice).

U manjoj činiji pomešajte puter (60 g) i mleko (85 g). Zagrijte u mikrotalasnoj dok se puter ne otopi. Stir. Smjesa neće postati homogena, to je normalno.

U posudi otpornoj na toplotu pomešati tri jaja i tri žumanca, šećer (200 gr.)

U vodenom kupatilu umutite smjesu dok se šećer ne otopi.

Zatim sklonite sa vatre i nastavite da mutite još 5 minuta.

U dva do tri dodavanja umiješajte suhe sastojke.

Sada stavite 3-4 kašike testa u šolju sa mešavinom putera, promešajte i ponovo ulijte u celo testo.

Kalup za kekse obložite papirnim korpama i napunite 3/4 testom. Dići će se, pa nemojte pretjerivati.

Peći na 160 stepeni 20 minuta. Čim se pojavi zlatno smeđa korica, izvadite je.

Pripremite sirup - pomiješajte vruću jaku kafu (100 g), alkohol (Marsala, konjak) - 20 g. i šećera 40 gr. Dobro promiješajte i time premažite ohlađene mafine. Da bih to učinio, uzeo sam četku, očešao vrhove kolačića, pustio ih da se namaču nekoliko minuta i ponovio četiri puta.

Podloga je spremna, sada krema.

U hladnu posudu upotrijebite hladne metlice (ja sam ih stavila u zamrzivač na 15 minuta) i umutite 33% pavlake (150 g). Mutite maksimalnom brzinom, u početku će vam se činiti da se ništa ne dešava, krema će biti tečna. Ali nakon 5 minuta brzo će se početi zgušnjavati i pojavit će se teksturirani valovi. Ne pretjerujte; krema se može zgrušati.

U posebnoj šolji umutite mascarpone (250 g) sa šećerom u prahu (50 g).

Na vrh stavite šlag i miješajte lopaticom kružnim pokretima.

Kremu prebacite u vrećicu i ukrasite kolačiće.

Iznenadićete se koliko je testo mekano i ukusno. I, kao što sam gore napisao, zatvorenih očiju nećete moći razlikovati ove štitnike za zube od Tiramisua.