Supa od mungo pasulja. Recepti za supu od munga graha: učenje zamršenosti azijske kuhinje Supa od munga graha po uzbekistanskom receptu

Mung grah, ili mungo pasulj, vrlo je zdrava hrana, bogata proteinima i sadrži antioksidanse. Mung pasulj sam koristio samo za nicanje (i savjetujem vam - klice su mu nježne i ukusne, djeca su mi često "pasla" kraj tanjira proklijalog mungo pasulja, a koliko je koristan u tom periodu ne treba ni govoriti. prolećnog nedostatka vitamina), ali danas sam odlučila da napravim supu. I nisam požalio - juha od mungo pasulja se ispostavilo da je malo slična juhi od graška, ali još ukusnija!

Sastojci

• 1,5 litara vode
• set za goveđu supu (imam šećernu kost i malo mesa)
• malo više od pola čaše sirovog mungo pasulja
• 3 krompira
• 1-2 šargarepe
• 1-2 glavice luka
• 3-4 čena belog luka
• 2 tsp. paradajz pasta
• 20 g putera
• prstohvat mljevenog korijandera
• prstohvat kurkume
• 1 lovorov list
• 0,5 tsp. sušeni peršun
• 1 tbsp. l. brašno
• malo biljnog ulja za prženje
• so, biber po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Broj porcija: 8

Kuhinja: turska.

Priprema

2. Od goveđih kostiju odrežite što više mesa. Kosti prelijte hladnom vodom, dodajte lovorov list i kuvajte. Prvu čorbu ocijedim, drugi put prelijem kosti vodom, pa tek onda dodam lovorov list.

3. Kada čorba proključa (ili proključa drugi put ako i prvu čorbu ocijedite), dodajte oprani mungo pasulj. Kuvajte sat i po na laganoj vatri poklopljeno.

4. Izrezano meso sitno iseckati.

5. Na malo biljnog ulja pržite meso.

6. Crni luk sitno iseckati.

7. Šargarepu narežite na sitne kockice.

8. Mesu dodati šargarepu i luk, sve zajedno propržiti. Na kraju dodajte paradajz pastu, promešajte i sklonite sa vatre.

9. Krompir narežite na kockice.

10. Iz čorbe izvadite kosti i zamenite ih krompirom i prelivom od povrća i mesa. Kuvajte još dvadesetak minuta.

11. U tiganju otopite puter, dodajte prstohvat korijandera i kurkume, pa zagrijte. Dodati brašno, dobro promešati i lagano pržiti.

12. Posolite i pobiberite supu po ukusu. Dodati brašno poprženo sa začinima i promešati.

13. Sitno nasjeckajte bijeli luk. U supu dodajte beli luk i sušeni peršun, pustite da provri i sklonite sa vatre.

14. Poslužite toplu supu od mungo pasulja. Prijatno!

Mung pasulj, odnosno zlatni pasulj, mungo pasulj je najzdravija namirnica koja sadrži mnogo proteina i vitamina. Ovaj proizvod nam je došao iz Indije, ali se uzgaja i u Iranu, Kini, Burmi, Japanu, Vijetnamu i drugim zemljama.

Kako napraviti supu od mung pasulja:

1. Osnova supe može biti mesna čorba ili voda.
2. Da biste brže skuhali supu od mungo pasulja, preporučuje se da se mungo namače 3-5 sati ili, ako je moguće, preko noći.
3. Proklijali mungo pasulj se takođe koristi za ishranu. Supa od proklijalog mungo pasulja kuha se malo brže, a proklijali pasulj brže.

Ovo je veoma hranljiva, ukusna, meka supa sa izuzetnim orijentalnim notama.

Sastojci:

• Mljeveno goveđe, 300 grama;
• brašna, 2-3 kašike. kašike;
• mungo pasulj, 1 šolja;
• šargarepa, 2 kom.;
• puter, 50 grama;
• crni luk, 1 glavica;
• korijander (mljeveni), 0,5 kašičice;
• kurkuma.

Priprema:

1. Luk narežite na kolutove, a šargarepu izrendajte, najbolje na krupnije rende. Sve popržite na ulju zajedno sa mlevenim mesom.

2. Pečenje prebacite u šerpu i dodajte prokuvanu vodu. Zatim dodajte oprani i oslobođeni mungo pasulj. Kuvajte na umerenoj vatri dok mungo pasulj ne omekša.

3. U tiganju otopite malo putera. Pržite brašno dok ne omekša svijetlo smeđu boju.

4. Nakon toga supu začinite vrelim prženim brašnom i pustite da se potpuno skuva. Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.

Naš savjet: posolite jelo tek kada su zrna pasulja kuhana i puknu, a zatim dodajte začine: biber, korijander, kurkumu. Ako posolite prerano, pasulj će se stvrdnuti i supa neće raditi.

Paradajz munga supa

Neverovatno ukusna supa

Sastojci:

• Mung pasulj, 150 grama;
• pelat u sopstvenom soku, 800 grama;
• luk, 1 kom.;
• šargarepa, 1 kom.;
• beli luk, 2 čena;
• suho bijelo vino, 200 ml;
• maslinovog ulja, 2-3 kašike. kašike;
• mljeveni đumbir, 1 kašičica;
• rendani muškatni oraščić i začini po ukusu.

Priprema:

1. Razvrstajte mungo pasulj i isperite ga. Bacite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, ali ne dodajte sol! Ocijedite vodu.

2. Na ulju propržiti sitno seckani crni luk. Zatim dodajte naribanu šargarepu i dinstajte dok se napola ne skuva.

3. Dodajte vino. Pirjajte na laganoj vatri još 15 minuta.

4. Dodajte paradajz zajedno sa sokom, prokuhajte, pa sklonite sa vatre i izmiksajte blenderom.

5. Sada dodajte gotov mungo, seckani beli luk i začine, posolite po ukusu. Pustite da provri i kuvajte još 5 minuta.

Poslastica je spremna! Poslužite sa začinskim biljem i krutonima.

Mung pasulja Moong Dal

Ovo je jednostavna supa od mung pasulja.

Sastojci:

• Mung pasulj (moong dal), 250 grama;
• cimet, 1 štapić;
• biljno ulje, 2-3 kašike. kašike;
• kurkuma (mlevena), 1 kašika. kašika;
• kim, 1-1,5 kašičica;
• paradajz, 3 kom.;
• crni luk, 1 glavica;
• beli luk, 2 čena;
• đumbir (mljeveni), 2 žlice. kašike;
• nekoliko grančica svježeg cilantra;
• limun;
• lovorov list i začini po ukusu.

Priprema:

1. Lovor i cimet bacite u hladnu vodu i stavite na vatru.

2. Mung pasulj sortirajte, sipajte u zagrejani suvi tiganj i pržite dok ne porumene. Dodajte u šerpu sa već ključalom vodom.

3. Mung pasulj kuvajte oko pola sata dok ne omekša. Zatim dodajte malo ulja i kurkume.

4. Zatim u supu dodajte pelat, narezan na kolutove i na kockice narezan luk.

5. Pripremite začine. U zagrejanoj tavi lagano propržite par prstohvata kima dok se ne pojavi aroma, a zatim dodajte sitno iseckani beli luk i narendani koren đumbira. Krčkajte oko 2 minute, miješajući.

6. Kada je mungo pasulj potpuno skuvan, dodajte pržene začine i držite na vatri još 3 minuta. Dodajte začine po ukusu.

Poslužite sa kriškama limuna i seckanim cilantrom.

Vegetarijanska supa od mung pasulja

Mali ovalni zeleni mung grah, ili mahunarke, sadrže mnogo korisnih elemenata i nisu samo ukusni, već i hranjivi. Stoga možete napraviti supu od mung pasulja i bez mesa. Rezultat je kompletno dijetalno jelo.

Sastojci:

• 250 grama mungo pasulja;
• 2-3 krompira;
• 1 šargarepa;
• karfiol – 100 grama;
• 60 grama kisele pavlake;
• začini (so, asafetida, 2 lista lovora, crni biber, kim ili kim).

Priprema:

1. Pasulj sortirati, isprati, baciti u kipuću vodu zajedno sa lovorovim listom.

2. Krompir narežite na kockice, karfiol razdvojite na cvatove. Šargarepu narendajte na krupno rende.

3. Kada pasulj počne da ključa, dodajte krompir i kupus.

4. Zagrejati tiganj na ulju, malo propržiti kim, pa dodati šargarepu. Pržite 5 minuta.

5. Kada krompir omekša, stavite šargarepu u šerpu i sve promešajte, posolite i kuvajte još 5 minuta.

6. Sipati pavlaku, dodati crni biber i asafetidu po ukusu, promešati.

Supa je gotova! Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Ekologija potrošnje. Hrana i recepti: Supe su neverovatno aromatične, bogate i bogatog ukusa. Pečurke grašak...

Supe sa graškom mung graška su neverovatno aromatične, bogate i bogatog ukusa.

Pire supa od pečuraka sa pasuljem

Sastojci:

• mungo grašak - 1 šolja
• luk - 1 kom
• beli luk - 3 čena
• šargarepa - 1 komad
• svježe šampinjone - 200 g
• maslinovo ulje - 2 supene kašike
• sol - po ukusu

Priprema:

1. Skuvati kašu.

2. Dinstati povrće.

3. Sve izmiksajte u blenderu, posolite, pobiberite, začinite.

Supa od mungo pasulja i paradajza

Sastojci:

• mungo grašak - 1 šolja
• paradajz - 4 komada
• krompir - 2 komada
• mljevena crvena paprika - ½ kašičice
• bosiljak - 1 kašičica
• timijan - 1 kašičica
• beli luk - 3 čena
• celer - 1 kašičica

Priprema:

1. Operite i sortirajte mungo pasulj. Ostavite da se kuva u slanoj vodi sa lovorovim listom i suvim celerom.

2. Nakon 20 minuta dodati krompir narezan na kockice.

3. Paradajz oguliti i iseći na krupnije kockice. U tiganju zagrejte ulje, propržite paradajz sa biberom, bosiljkom i timijanom, dodajte beli luk.

4. Kada su krompir i mung pasulj skoro gotovi (mung pasulj se kuva oko 40 minuta), dodajte im paradajz dresing. Prokuhajte supu, sklonite sa vatre i ostavite da se krčka 20 minuta.

Indijska začinjena supa "Dal"

Sastojci:

• mungo grašak - 250 g
• luk - 1 kom
• paradajz - 1 kom
• slatka paprika - 1 kom
• beli luk - 1 glava
• puter - 1 kašika
• garam masala - 1 kašičica
• koren đumbira - 1 kašičica
• mljeveni crni biber - po ukusu
• kurkuma - ½ kašičice
• sol - po ukusu

Priprema:

1. Sipajte grašak munga u malu šerpu i napunite je sa 2 šolje vode. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru na malu i kuvajte 30 minuta, povremeno mešajući. Zatim će nam trebati još 1-1,5 čaša vode, ali kipuće vode, pa prokuhajte potrebnu količinu.

2. U međuvremenu, dok se grašak kuva, narežite luk, paradajz i biber na kockice. Koren đumbira i beli luk narendajte na sitno rende.

3. U tiganju otopite puter, dodajte luk i zagrijte ga dok ne postane proziran. Zatim dodajte seckani paradajz i biber na kockice, kao i narendani đumbir i beli luk. Začinite začinima i solju po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca 15 minuta i ugasite.

4. Nakon što je munga prokuhana potrebno je dodati 1-1,5 čaše vode, u zavisnosti od željene gustoće. Po pravilu, što je deblji, to je bogatiji i ukusniji. Dodajte dresing i promiješajte. Ako treba da posolite, posolite. Malo umutiti mikserom i kuvati još 10 minuta, pa isključiti i ostaviti da se supa malo prokuha pre serviranja. Po želji možete dodati toplu pavlaku, ukus postaje mekši.

Kuvajte s ljubavlju!

Mung grah je jedna od najpopularnijih mahunarki. Od njega se pripremaju veoma ukusna i zdrava jela. U nacionalnim kuhinjama mnogih istočnih zemalja možete pronaći recept za supu od mung pasulja. Kao primjer, vrijedi razmotriti nekoliko najzanimljivijih opcija.

Supa sa mesom

Arapi imaju vrlo jednostavan recept za supu od mungo pasulja. Pripremiti takvo jelo kod kuće nije teško. Da biste to učinili, prvo ćete morati prikupiti sve potrebne sastojke: 1,6 litara prokuhane vode, 200 grama mljevenog mesa, 1 luk, 2 prstohvata kurkume i mljevenog kima, šargarepu, 120 grama mahune, 2 čena bijelog luka. , 30 grama paradajz paste, prstohvat soli, 35 grama biljnog ulja i 4 grančice svežeg peršuna.

Kao i obično, sve počinje pripremom proizvoda:

1. Luk i šargarepu treba oljuštiti i iseći na kockice, a bijeli luk jednostavno nasumično nasjeckati.
2. Operite pasulj, dodajte vodu i ostavite u tom položaju 1 sat.
3. U šerpi prvo lagano propržiti luk, a zatim mu dodati beli luk.
4. Dodajte šargarepu i nastavite proces dok ne omekšaju.
5. Sipajte mungo pasulj i dodajte mleveno meso u prženje.
6. Dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte.
7. Napunite sadržaj šerpe vodom i kuhajte najmanje 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno za pasulj. Usput posolite i dodajte sve dostupne začine.
8. Ostavite gotovo jelo da odstoji 10 minuta.

Nakon toga, bogata i veoma zasitna supa se može sipati u tanjire i servirati, ukrašena začinskim biljem.

Krem supa sa pečurkama

Postoji još originalniji recept za supu od mungo pasulja. Jelo se može napraviti kao pire sa dodatkom gljiva. Za ovu opciju trebat će vam: 300 grama svježih šampinjona, čaša mungo pasulja, jedan i po litar vode (ili čorbe), 1 krompir, 50 grama putera, luk, so, vezica kopra, 35 grama maslinovog ulja, po 1 prstohvat paprike i mljevene čili papričice.

Priprema jela je izuzetno jednostavna. Ovaj recept za supu od mung pasulja je sljedeći:

1. Mung pasulj operite, a zatim ga sipajte u kipuću vodu (ili juhu) i kuhajte na pari oko pola sata.
2. U tiganju zagrijte puter i dodajte 17 grama maslinovog ulja. Na ovoj smesi prodinstajte luk.
3. Dodajte šampinjone narezane na tanke kriške i ostavite da se prže 5 minuta.
4. U vreo pasulj dodati oguljen i na kockice narezan krompir.
5. Nakon 10 minuta dodajte pržene šampinjone i luk.
6. Posolite i dodajte potrebne začine. U ovom sastavu jelo treba da se krčka još 5 minuta.
7. Sklonite tavu s vatre i izmiksajte njen sadržaj u pire.

Prije serviranja, takvu juhu u tanjiru možete ukrasiti sjeckanim koprom i lagano poprskati maslinovim uljem.

„Čarobni pasulj

Prije nego počnete kuhati, morate razumjeti i saznati šta je mungo pasulj. Uostalom, postoje prave legende o njegovim korisnim svojstvima. Mung pasulj je zeljasta jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki. Nakon njegovog zrenja formiraju se plodovi, zatvoreni u tanke dugačke mahune. Inače se nazivaju i mungo pasulj.

Ovaj termin, preuzet iz hindu jezika Hindi, objašnjava porijeklo ove kulture. Mung pasulj se koristi u kulinarstvu u mnogim istočnim zemljama (Indija, Japan, jugoistočna Azija, Uzbekistan, Tadžikistan i Turkmenistan). U ishrani se koristi na različite načine:

• jede se cijeli;
• klijati;
• kora;
• ekstrahirajte škrob i od njega napravite rezance;
• koristi se kao dodatak supama i drugim toplim jelima.

Naučnici kažu da je mungo pasulj veoma zdrav proizvod. Osim što je bogat proteinima, ima iznenađujuće nizak glikemijski indeks. Stoga nutricionisti savjetuju da ga jedu onima koji pate od dijabetesa. Osim toga, struktura ovih mahunarki sadrži puno dijetalnih vlakana, koja pomažu normalizaciji probave. Čak su i stari Kinezi cijenili mungo pasulj zbog njegovih jedinstvenih svojstava detoksikacije. A savremeni naučnici su otkrili da ovo voće pomaže i u borbi protiv razvoja raka.

"mashkhurda"

Uzbeci pripremaju veoma ukusnu supu od mung pasulja. Recept je vegetarijanski, ali će se svidjeti i onima koji se nikada nisu odrekli mesa. Za pripremu takve supe trebat će vam kotlić, kao i sljedeće potrebne komponente: 2 litre čorbe (ili obične kipuće vode), 3 krompira, crni luk, pola čaše mungo pasulja i nebrušenog pirinča, šargarepa, 30 grama slatke paprike, 10 grama paradajz paste, so, 50 grama tikvice (ili tikve), češanj belog luka, 50 grama biljnog ulja, 1 prstohvat mlevenih začina (korijander, paprika, biber) i sveže začinsko bilje.

Način pripreme supe:

1. Povrće oprati, po potrebi oguliti, pa pažljivo iseći na kockice.
2. Mung pasulj prelijte hladnom vodom 30 minuta.
3. U kotlu zagrijati ulje i malo propržiti luk.
4. Dodajte biber i šargarepu i nastavite proces još 6 minuta.
5. Dodati seckani krompir, a nakon 5 minuta dodati tikvicu i dobro promešati.
6. Odmah dodajte začine i dodajte paradajz pastu.
7. Nakon 5-6 minuta napunite sadržaj kotlića bujonom od povrća. Ako ga nemate, onda će vam poslužiti obična kipuća voda.
8. U kipuću smjesu stavite oprani pirinač i nabubreni mungo pasulj.
9. U ovom sastavu supu treba kuvati oko 20 minuta. Neposredno prije završetka posolite, a zatim dodajte malo sjeckanog začinskog bilja i nasjeckani bijeli luk.

Rezultat je mirisna i veoma ukusna uzbekistanska mashhurda. Jednostavno je nemoguće odbiti tako bogatu i zadovoljavajuću supu.

Mung pasulj je svestrani sastojak mnogih jela, od kojih je jedno od mung pasulja ili moong dal. Dodaju se meso, krompir, povrće, mahunarke i žitarice. Sve ovisi o specifičnom receptu, mašti i preferencijama domaćice. Pogledajmo najpopularniji recept iz kojeg ćete naučiti kako ga pripremiti.

Sastojci za supu od povrća na 1 litar vode:

• 70-80 g mungo pasulja (mungo pasulja);
• 2 srednja krompira;
• 1 srednja šargarepa;
• 120 g karfiola (možete koristiti bijeli kupus);
• bilo koje zelje - peršun, cilantro, kopar;
• začini: lovorov list, 2-3 g kima, asafetida, crni biber;
• 40 ml biljnog ulja;
• 50 g kisele pavlake;
• sol - po ukusu.

Mung pasulj je popularan u azijskim zemljama

Većina recepata su vegetarijanske supe. Mnogi su sigurni da je on pravi. Pored navedenih sastojaka, recept za supu od mung pasulja može uključivati ​​paradajz, celer, pasulj i žitarice (pirinač, heljda). Smatra se da je mungo pasulj odlična alternativa mesu zbog svoje sitosti, bogate arome i bogatog ukusa. Ali neki su sigurni da se "ispravno" jelo priprema u mesnoj juhi - piletini ili govedini. U ovom slučaju, ispada da je zadovoljavajući i hranljiviji. Istina, sadržaj kalorija bit će mnogo veći.

Indija se smatra rodnim mjestom mungo pasulja. Danas se uzgaja u mnogim drugim azijskim, pa čak i nekim evropskim zemljama. Riječ "mash" došla nam je iz zemalja srednje Azije. Na primjer, u Uzbekistanu se takvo jelo tradicionalno priprema s dodatkom pirinča, a uzbekistanska supa od mung pasulja naziva se "mashkhurda". U istočnoazijskim zemljama, mahunarke zovu mung pasulj, a supa koja se pravi od njih naziva se mung dal tarkari.

Supa s mung pasuljem ne samo da će diverzificirati posnu trpezu, već će donijeti i značajne koristi. Na primjer, Kinezi kuhaju supu od graha za liječenje raznih upala i trovanja. Zaista, ovaj proizvod normalizira probavu i pomaže u čišćenju tijela. To je uglavnom zbog grubih vlakana koja se nalaze u pasulju i povrću.

Mung pasulj je poznat po svom bogatom vitaminskom i mineralnom sastavu. To su vitamini B, K, E, A, C, kao i gvožđe, kalijum, fosfor, magnezijum. Osim toga, supa s dodatkom uzbekistanskog mung graha je izvor proteina koji je odgovoran za ljepotu i elastičnost kože i održavanje tonusa mišića. Unatoč činjenici da mungo pasulj sadrži prilično visok broj kalorija (347 kcal na 100 g), smatra se dijetalnim proizvodom zbog niskog sadržaja masti.

Priprema jela korak po korak

1. Pasulj se mora sortirati, a zatim oprati. U prodaji ima i prerađenog pasulja koji ne treba sortirati. Vegetarijanska supa od mungo pasulja može se pripremiti i od proklijalog pasulja koji nije prošao termičku obradu. U ovom slučaju zadržavaju maksimalna korisna svojstva.
2. Da bi se supa brže skuvala, mungo pasulj treba prethodno namočiti u čistoj hladnoj vodi nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.
3. Zakuhajte vodu, dodajte pasulj i lovorov list i ostavite da se krčka na srednjoj vatri.
4. U ovom trenutku morate pripremiti povrće. Krompir se reže na srednje kockice, šargarepa se nariba na krupno rende ili nareže na tanke kriške.
5. Kupus se mora rastaviti na cvatove. Ako se odabere bijeli kupus, može se narezati na trake ili kvadrate.
6. Kada je glavni sastojak supe od mungo pasulja napola skuvan, u vodu dodajte krompir, a nakon 5-10 minuta - kupus.
7. Potrebno je uzeti tiganj, zagrijati ulje i u njemu pržiti kim ne više od 30 sekundi. Nakon toga u tiganj dodati šargarepu i pržiti dok ne bude gotova.
8. Kada je sadržaj tepsije gotov, dodajte mu šargarepu.
9. Supa se posoli i ostavi da se krčka na laganoj vatri oko 2-4 minuta. Bitno je da jelo treba posoliti na kraju, kada pasulj omekša i pukne. U suprotnom se mogu stvrdnuti i supa će se pokvariti.
10. Na kraju dodajte preostale začine i začinsko bilje. Da bi juha s piletinom i mungom poprimila orijentalne note, možete dodati korijander ili kurkumu. Ali glavna stvar je ne pretjerivati, inače će začini prekinuti okus i aromu ostalih sastojaka.
11. Prije isključivanja dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte i pustite da prokuha. Po želji, kiselo vrhnje se može dodati ne tokom procesa kuvanja, već svakom pojedinačno već u fazi serviranja jela.

Na isti način priprema se pire supa od mungo pasulja. Jedina razlika je u tome što se na kraju kuvanja sadržaj tiganja izmuti blenderom.

Supa se servira u zajedničkoj posudi ili u ličnim dubokim tanjirima. Supa od mungo pasulja sa mesom ili povrćem je sama po sebi prilično svijetla, pa ne zahtijeva dodatno ukrašavanje. Ali ako želite, možete dodati grančice svježeg peršuna. Jelo se jede sa hlebom ili krekerima koji se dodaju direktno u njega.

moysup.ru

Mashhurda ukusna supa sa mung pasuljem i pirinčem, uzbekistanski recept. Ekskluzivno.

Vegetarijanska Mashkhurda supa ispada izuzetno ukusna, ništa lošija od mesa. Još samo jedna nijansa... Već sam napisala da mi je sin vegetarijanac, a ja mu kuvam apsolutno sve što kuvamo muž i ja, ali samo bez mesa. Tako da je i on za odvojene obroke. Zato krompir ne uključujem u supe sa mahunarkama.

Narodi centralne Azije pripremaju kašu od mung pasulja i pirinča, koji se zove Mash-Kichiri i Mash-Shavlya. Kad sam bio mali i moj deda je spremao kašu od munga i pirinač, a on je to jako voleo, uvek je govorio: „Danas će za ručak biti kičiri kaša od mung pasulja!“

Gotovu supu sklonite sa vatre, ostavite da odstoji neko vreme ne otvarajući poklopac, a zatim sipajte u duboke tanjire, pospite crnim biberom i sitno seckanim cilantrom, zelenim lukom, bosiljkom ili koprom.

Mashhurda ukusna supa sa mung pasuljem i pirinčem korak po korak recept sa fotografijama. Najnovije informacije.

Mashkhurda se, kao i sva jela od kaše, poslužuje uz katyk. Katyk se može zamijeniti gustim jogurtom. Pospite mashkhurda sa tanko narezanim bosiljkom i cilantrom.

U indijskoj kuhinji, mung pasulj je poznat kao dhal, otuda i tradicionalno indijsko jelo dhal. A u ajurvedskoj kuhinji pripremaju kitchari, takođe od mungo pasulja.

Pripremite 3 litre proključale vode sobne temperature. Prokuhana voda neće proizvesti mnogo pjene. Meso narežite na sitne komade.

Stavite šargarepu u kotao i miješajte 5 minuta. Dodajte mung pasulj, napunite sadržaj vodom i prokuhajte. Smanjite vatru na nisku i pirjajte, poklopljeno ili lagano pokriveno, 30 minuta. Za to vreme mungo pasulj bi trebalo da pukne. Ako ne, kuhajte dok ne pukne.

Nijanse pripreme mashkhurda supe od mung pasulja. Svježi materijal od 06.10.2017

I naravno uvek Uzbekistan pripremljen Mashhurda supa je gusta, bogata, neverovatno ukusna i zdrava. Teško je to čak i nazvati supom, to je i prvo i drugo jelo u isto vrijeme. Ako nikada niste pripremali takvo jelo, onda ga svakako skuhajte. Samo sam siguran da jeste postaće redovan na tvom stolu.

Na zagrejanom ulju propržite meso, luk, paradajz, isečenu na komade, kao i šargarepu isečenu na trakice.

Video recept za mashhurda. Najnovije informacije od 06.10.2017

www.tarelka.biz

Mashkhurda je ukusna supa sa mungom i pirinčem. Korak po korak recept

Mashkhurda je supa sa mungom i pirinčem, koja se priprema u centralnoj Aziji. Prva riječ je jasna, mungo je mahunarka popularna na istoku. Šta je "khurda" - drugi dio?

Obično se „khurda“ zove „mastava“ - supa sa pirinčem i sitno seckanim povrćem i mesom. Dakle, ako ovome dodate mungo pasulj, dobijate "mashkhurda".

A riječ "khurda" dolazi od perzijske riječi "khurdam", što znači jesti.

Želim vam reći nešto o Maši. Nažalost, ne znaju svi šta je ovaj proizvod. Štaviše, nikada ga ne kuvaju. Ali uzalud... Mung pasulj je mahunarka izuzetno bogata proteinima. Osim toga, ima blag, prijatan ukus. A jela napravljena od njega ispadaju nježna, ukusna, s laganom aromom orašastih plodova.

Od mungo pasulja se prave supe i kašice, a od proklijalog mungo pasulja pripremaju se veoma zdrave salate.

Mung grah se koristi u tradicionalnim kineskim kuhinjama - nama poznata funchose se kod nas prodaje pod maskom rižinih rezanaca. U Hong Kongu čak prave sladoled od mung pasulja, a u Vijetnamu prave žele.

U indijskoj kuhinji mungo pasulj je poznat kao dhal, dakle tradicionalno indijsko jelo dhal. I u ajurvedskoj kuhinji kuvaju kitchari, takođe od mungo pasulja.

Narodi centralne Azije pripremaju kašu od mungo pasulja i pirinča, koja se tzv Mash-Kichiri i Mash-Shavlya. Kad sam bio mali i moj deda je spremao kašu od munga i pirinač, a on je to jako voleo, uvek je govorio: „Danas će za ručak biti kičiri kaša od mung pasulja!“

Ali iz nekog razloga uvijek sam čuo kaš-čiki-riža. I ovu kašu sam dugo tako zvala dok negdje nisam pročitala njen tačan naziv. Inače, kaša je veoma ukusna. Definitivno ću vam dati recept u jednom od članaka.

I naravno, u Uzbekistanu su oduvek pripremali supu „mashkhurda“, gustu, bogatu, neverovatno ukusnu i zdravu. Teško je to čak i nazvati supom, to je i prvo i drugo jelo u isto vrijeme. Ako nikada niste pripremali takvo jelo, onda ga svakako skuhajte. Samo sam siguran da će postati redovan na vašem stolu.

A sada nije nimalo teško pronaći mung pasulj, na pijaci ga prodaju trgovci voćem i povrćem. Od njih možete kupiti i uzbekistanski grašak, ukusan pasulj i razne začine.

Mashkhurda - supa od mung pasulja i pirinča

• jagnjeće meso - 500 gr.
• luk - 1 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• paprika - 1 kom.
• paradajz - 1 kom.
• krompir - 2 kom.
• kaša - 100 gr.
• pirinač - 100 gr.
• biljno ulje - 3-4 kašike
• beli luk - 1 češanj
• začini - kim, korijander, paprika, ruzmarin
• sol, mljeveni crni biber
• crveni paprika
• Lovorov list
• zelje - kopar, peršun, bosiljak, zeleni luk

1. Morate uzeti meso tako da ima i pulpe i kosti. Možete koristiti i janjetinu i junetinu.
2. Crni luk narežite na kockice veličine 0,5 cm, šargarepu i papriku na kockice ne veće od 1,5 cm. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na sitne kockice, ili izrendajte.
3. U šerpu sipajte vodu, dodajte meso, prokuvajte. Pažljivo uklonite pjenu. Kuvajte meso dok ne bude gotovo.
4. U kotlu zagrejte ulje i na njemu propržite luk. Kada dobije zlatnu boju, dodajte pola čaše vode i dobro prodinstajte. Luk će postati gotovo providan.
5. Zatim dodajte seckanu šargarepu, pržite 5 minuta, pa papriku i paradajz. Pržite 5 minuta.
6. Zatim dodajte pola nasjeckanog začinskog bilja, sve osim zelenog luka i sjeckani bijeli luk. Vrijeme je i da stavite malo kima. Zaliti sa malo vode da prekrije povrće i dinstati 5 minuta na laganoj vatri.
7. Kada je meso gotovo, dodajte mungo pasulj u čorbu. Kuvajte 30 minuta.
8. Zatim dodajte pirinač i povrće kuvano na pari. Kao i krompir narezan na kockice i preostali začini.
9. Kada provri, posolite, pobiberite i dodajte komadić crvene ljute paprike.
10. Izvadite meso, uklonite kost, narežite meso na komade i vratite u tepsiju.
11. Kuvajte još 20 minuta dok pirinač ne bude gotov.
12. 5 minuta prije kuhanja dodati lovorov list.
13. Isključite gas, poklopite poklopcem i ostavite da se krčka 10 minuta.
14. Poslužite u dubokom tanjiru sa seckanim zelenim lukom i začinskim biljem. Možete poslužiti pavlaku.

Nijanse pravljenja supe od mungo pasulja - mashkhurdy

• Postoje recepti u kojima se meso prethodno prži prije kuvanja. Za ovaj recept koristi se veća količina putera ili repne masti. Ako volite bogatija jela, meso možete prvo propržiti, a zatim skuhati.
• Jagnjetina pri ključanju stvara dosta pjene i čorba potamni. Vrlo je teško sve to ukloniti bez ostavljanja traga. I tako prokuvam meso, uz stalno skidanje pjene. Zatim izvadim meso, ocijedim vodu, prelijem svježom vodom i stavim meso. Pustite da ponovo proključa. Pjena se pojavljuje, ali je je mnogo manje. Također ga treba ukloniti, ali ova juha ispada mnogo prozirnija.
• Obično kuham meso dok se kost ne odvoji od mesa slobodno.
• U mungo grahu se često nalaze sitni kamenčići, pa ga prije kuhanja sredite i uklonite, inače možete slučajno izgubiti zub...
• Kada se skuva, mungo pasulj pretvara vodu u sivkastu boju. A ako vam paradajz nije jako zreo, boja juhe može ispasti ružna i neukusna. Zimi nikada ne koristim paradajz za pripremu jela, već koristim domaću tjesteninu, kojom se ljeti opskrbim. Pravi se od zrelog, sočnog paradajza i svakom jelu daje divnu boju.
• Supu možete zatamniti i dodavanjem kašike paradajz paste iz prodavnice.
• ili možete kuhati mungo pasulj 5 minuta u posebnoj posudi. Zatim ocedite ovu vodu, a zatim u čorbu dodajte kuvani mungo pasulj. Inače, ova metoda se često koristi u Uzbekistanu kada se priprema mashkhurda.
• Boja nam ne smeta, pa mungo pasulj ne kuvam posebno. Koje boje ispada možete vidjeti na fotografiji.

• Ponekad se pasulj i pirinač prethodno namoče u toploj vodi kako bi se brže skuvali. Mung pasulj ne namačem; po mom mišljenju, ionako se brzo skuva. Ja koristim pareni pirinač, nema potrebe da ga namačete. Ali radi kako želiš.
• pokušajte da povrće ne prekuvate. Pržite 10 minuta, dinstajte 5 minuta i kuvajte 20 minuta. Ovo je već više nego dovoljno.

Vegetarijanska mashkhurda - kako kuhati

1. Sve proizvode uzimamo isto kao u receptu sa mesom, samo prirodno bez mesa.
2. U šerpu sipajte vodu i u nju stavite mungo pasulj, kuvajte 30 minuta.
3. Posebno na ulju u kotliću propržiti luk.
4. Dosljedno, kao u prethodnom receptu, dodajte povrće i začine.
5. Nakon 30 minuta dodajte sve u mungo pasulj, ne zaboravite pirinač i krompir.
6. Kuvajte još 20 minuta.
7. U principu, sve je isto kao u receptu sa mesom. Isti slijed, isti proizvodi, iste nijanse i tajne pripreme.

Mashkhurda supa vegetarijanac Ispada izuzetno ukusno, ništa gore nego s mesom. Još samo jedna nijansa... Već sam napisala da mi je sin vegetarijanac, a ja mu kuvam apsolutno sve što kuvamo muž i ja, ali samo bez mesa. Tako da je i on za odvojene obroke. Zato krompir ne uključujem u supe sa mahunarkama.

Stoga birate bilo koju opciju po svom ukusu.

A sada, kada se supa već skuhala. Dobrodošli za sto. I dobar tek!

sekreti-domovodstva.ru

MOSHOVA (ili uzbekistanska nacionalna supa sa mungom i jagnjetinom) - recept.

Svett

Sastojci

• Jagnjeća pulpa – 300 g
• Mung pasulj – 1 čaša
• Luk – 2 glavice luka
• Šargarepa – 1 srednja
• Paradajz – 2 kom.
• Cilantro – 1 grančica
• Ljubičasti bosiljak – 1 grančica
• Peršun – 1 grančica
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Zira – 1 kašičica.
• Sjemenke korijandera – 1 kašičica.
• Prstohvat mljevene crvene paprike
• Posolite po ukusu
• Katik, kiselo mlijeko ili pavlaka za serviranje

Kako kuvati

Ako je vaša jagnjetina nemasna (što je malo vjerovatno u principu), onda će vam trebati i jagnjeća mast. Ali po pravilu, jagnjetina već ima pristojan sloj masti. To je ono što treba odrezati i narezati na male kockice. Samu jagnjetinu isecite na sitne komade, bukvalno, tako da jedan komad stane u supenu kašiku.

Zagrejte kotlić ili šerpu sa debelim dnom, dodajte kockice jagnjeće masti, zagrejte, a šupljikavom kašikom uklonite čvarke.

Stavite kockice mesa i pržite ih do zlatno smeđe boje.

Operite mungo pasulj i stavite u sito.

Mesu dodati mung pasulj, preliti sa 1,5 litara vode, prokuvati. Odmah dodajte grančice cilantra, bosiljka i peršuna. Smanjite vatru na nisku, zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta.Vrijeme će ovisiti o kvaliteti mungo pasulja. U principu, kuhajte dok mungo pasulj ne pukne.

Luk i šargarepu narežite na trakice (ja sam šargarepu još naribala). Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice.

Zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri. Pržite luk 5 minuta dok ne porumeni, zatim dodajte šargarepu, još 5 minuta, pa paradajz. Dodati mešavinu začina, prethodno samlevene u malteru. Krčkajte 10 minuta uz mešanje.

Pukao nam je mungo, dodajte povrće u tiganj, prokuvajte, posolite po ukusu i to je to!

Poslužite mošovu sa katikom, pavlakom ili jogurtom.

1. Evo jedne takve nesretne ptice koja sjedi ispred prozora u nedjelju. Mraz je užasan, ne možete da gurnete nos napolje. Tako je dječak htio toplu supu. Ne samo neki obrazi, mada je i to odlično, nego nešto za nas ne baš uobičajeno. Ima mungo pasulja, ima jagnjetine. Naprijed!

2. Ako je vaša jagnjetina nemasna (što je malo verovatno u principu), onda će vam trebati i jagnjeća mast. Ali po pravilu, jagnjetina već ima pristojan sloj masti. To je ono što treba odrezati i narezati na male kockice. Samu jagnjetinu isecite na sitne komade, bukvalno, tako da jedan komad stane u supenu kašiku.

3. Zagrejte kotlić ili tiganj sa debelim dnom, u njega stavite kockice jagnjeće masti, istopite, pa šupljikavom kašikom uklonite čvarke.

4. Stavite kockice mesa i pržite ih dok ne porumene.

5. Mung pasulj operite i stavite na sito.

6. Mesu dodajte mung pasulj.

7. Ulijte 1,5 litara vode i prokuhajte. Odmah dodajte grančice cilantra, bosiljka i peršuna. Smanjite vatru na nisku, zatvorite poklopac i kuhajte 40 minuta.Vrijeme će ovisiti o kvaliteti mungo pasulja. U principu, kuhajte dok mungo pasulj ne pukne.

8. Sameljite korijander i kim u mužaru.

9. Luk i šargarepu narežite na trakice (ja sam šargarepu ipak narendala). Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i narežite na kockice. Zagrejte ulje u tiganju na jakoj vatri. Pržite luk 5 minuta dok ne porumeni, zatim dodajte šargarepu, još 5 minuta, pa paradajz. Dodati mešavinu začina, prethodno samlevene u malteru.

10. Pukao nam je mungo pasulj, dodajte povrće u tiganj, prokuvajte, posolite po ukusu i to je to! Poslužite mošovu sa katikom, pavlakom ili jogurtom.

Recept: MOSHOVA (ili uzbekistanska nacionalna supa sa mungom i jagnjetinom), kako brzo i ukusno kuvati kod kuće

www.koolinar.ru

Uzbekistanska supa sa mung pasuljem i pirinčem (mashkhurda)

Mashhurda je tradicionalna uzbekistanska supa sa mungom i pirinčem. Gusto, bogato, aromatično i veoma ukusno. Jelo je izdasno i kombinuje "prvo" i "drugo". Nadam se da će ova supa zauzeti zasluženo mjesto na vašem meniju.

• 500 -600 grama mesa (pulpa), najbolje junećeg.
• 2-3 srednja luka
• 2 šargarepe
• 2 tbsp. kašike paradajz paste
• 5 srednjih krompira
• 150 g mashe (male mahune)
• 100 grama pirinča
• beli luk, so, biber - po ukusu
• ulje za prženje

Proizvodi se daju za posudu od 4-5 litara.

Zagrijte ulje. Sitno iseckano meso pržite nekoliko minuta. Dodajte seckani luk i šargarepu iseckanu na kockice. Pržite nekoliko minuta uz stalno mešanje. Dodajte paradajz pastu i beli luk. Pržite 2-3 minute. Napunite vodom i solju. Dodajte oprani mungo pasulj, prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte mungo pasulj do pola. Kada mungo pasulj omekša, dodajte krompir narezan na kockice i pirinač. Kuvati dok ne bude gotovo. Mung pasulj se skuva, a supa dobija jedinstven miris i ukus. Dodajte crni biber i isključite. Prije serviranja možete dodati začinsko bilje i pavlaku. Enjoy!

www.vsemzastol.ru Recept za supu od povrća dijetalna jednostavna supa od kiseljaka recept klasična bez mesa