Recepti za salatu od bundeve za zimnicu. Salata od bundeve: recept za zimnicu. Domaći preparati. Salata od bundeve sa kelerabom za zimnicu

Salata od bundeve za zimu, pripremljena tokom sezone zrenja ovog povrća, omogućava diverzifikaciju stola u hladnoj sezoni ne samo ukusnim, već i zdravim jelom. Ljekovita svojstva bundeve poznata su od davnina. Ne samo da je lako probavljiv, već sadrži i veliku količinu vitamina, biološki aktivnih tvari i mikroelemenata.

Sa kulinarske tačke gledišta, neosporna prednost bundeve je njen blag ukus, koji omogućava da se izrazi pun buket upotrebljenih začina.

Ako želite da tikva i povrće u salati iz konzerve ostanu čvrsti i hrskavi, na početku kuhanja dodajte sirće. Ako volite mekanu teksturu hrane u salati, sirće treba dodati na kraju kuvanja.

Bundeva se odlično slaže sa svim povrćem. Salate napravljene od njega ne samo da stimulišu apetit, već vam omogućavaju da uživate u ukusu i aromi ostalih sastojaka uključenih u jelo.

Kako pripremiti salatu od bundeve za zimu - 15 sorti

Vrlo ukusna i originalna salata, u kojoj se okus gljiva savršeno nadopunjuje sa slatkoćom bundeve.

Sastojci:

• Bundeva - 1 kg.
• Tikvice - 1 kg.
• Luk - 0,25 kg.
• Šargarepa - 0,5 kg.
• Paradajz - 0,5 kg.
• Pečurke lisičarke - 0,5 kg.
• Zeleni bosiljak - 50 gr.
• Osušeni peršun i kopar - po 5 grama.
• Biljno ulje - 130 ml.
• Sol - 20 gr.
• Sirće 9% - 30 gr.
• Šećer - 35 gr.

Priprema:

Oguljenu bundevu narežite na krupnije kockice, luk na kriške, šargarepu na tanke, pulpu tikvice na krupnije kockice, paradajz na kriške.

Lisičarke prethodno potopite u hladnu vodu i ogulite. Zatim sitno nasjeckajte.

U šerpu od livenog gvožđa sipajte ulje i stavite povrće, pospite šećerom i solju, suvim začinskim biljem. Krčkajte 45 minuta.

Za 5 min. dok ne bude gotovo, sipajte sirće i dodajte nasjeckani bosiljak.

Vruću salatu stavite u sterilisane tegle, zatvorite sterilizovanim poklopcima i toplo zamotajte naopačke.

Nakon hlađenja čuvati na hladnom mestu.

Ukusna i zasitna salata koja se može koristiti i kao predjelo i kao samostalno jelo, savršena za one koji se pridržavaju Dukan dijete ili poste.

Sastojci:

• Mahunar - 1 kg.
• Bundeva - 2 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Paradajz - 1 kg.
• Sol - 2 kašike
• Beli luk - 2 čena
• Kopar - prema želji
• Crni biber - po želji
• Šećer - staklo
• Sirće 6% - 100 gr.

Priprema:

Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na kockice.

Narežite mahunu na štapiće.

Pomiješajte paradajz sa bijelim lukom, šećerom, solju, sirćetom i biljnim uljem.

Papriku narežite na pola prstena.

U smjesu od paradajza dodajte povrće i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta.

Stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Jelo ispada ukusno i bogato vitaminima. Dobro kao prilog za ribu i meso.

Sastojci:

• Bundeva - 0,8 kg.
• Paprika - 0,4 kg.
• Luk - 0,3 kg.
• Šargarepa - 0,2 kg.
• Paradajz - 0,3 kg.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Paradajz pasta - 50 gr.
• Sol - 1 ½ kašike
• Beli luk - 20 gr.
• Peršun - 3 grane
• Crni biber - ½ kašičice
• Jabukovo sirće - 2 kašike
• Šećer - 40 gr.

Priprema:

Luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte na krupnije, a papriku na trakice. Krupno nasjeckajte paradajz.

Pulpu bundeve narežite na kockice.

Protisnite bijeli luk kroz presu, a peršun nasjeckajte.

U posudu debelih zidova sipajte ulje i prodinstajte luk i šargarepu, dodajte papriku i paradajz i dinstajte 10 minuta.

Dodati šećer, so, paradajz pastu - dinstati 10 minuta. Dodajte bundevu i dinstajte 10 minuta.

Zatim dodajte preostale sastojke i ostavite da se krčka 5 minuta.

Stavite u tegle i zatvorite.

Ovaj domaći proizvod odlikuje se originalnim ukusom i aromama. Može se koristiti kao samostalno jelo tokom posta.

Sastojci:

• Bundeva - 1 kg.
• Voda - 0,6 l.
• Med - supena kašika
• Tamno vinsko sirće - 150 ml.
• Maslinovo ulje - 200 ml.
• Beli luk - 1 glava
• Nana - 30 gr.

Priprema:

Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na male kockice. Pospite solju i ostavite 12 sati.

Narežite papriku na male kriške.

Narežite šargarepu na male kockice.

Paprike i šargarepu blanširajte u kipućoj vodi.

Ocijedite sok koji je oslobodila bundeva.

Prokuhajte vodu sa sirćetom, možete dodati svoje omiljene začine. Dodati bundevu, šargarepu, papriku i kuvati u marinadi 5 minuta. Dodati beli luk propušten kroz presu, seckanu mentu, med i kuvati još 5 minuta.

Ocijedite marinadu od povrća, stavite u sterilizirane tegle, prelijte zagrijanim maslinovim uljem i zatvorite.

Salate od bundeve sa povrćem treba čuvati na hladnom mestu i konzumirati ne ranije od 2 nedelje nakon pripreme - nakon tog vremena povrće postaje zasićeno ukusima.

Ova salata će se svidjeti onima koji vole začinjena jela.

Sastojci:

• Bundeva - 0,5 kg.
• Biljno ulje - 4 supene kašike
• Sol - kašičica
• Beli luk - 2 čena
• Crni biber - prstohvat
• Mešavina začinskog bilja za šargarepu na korejskom - 7 gr.
• Sirće 6% - 2 supene kašike
• Šećer - supena kašika
• Luk - 1 kom.

Priprema:

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne bude providan.

Ogulite bundevu i skinite koru. Narendati korejske šargarepe. Procedite beli luk kroz prese.

Pomiješajte sve sastojke, promiješajte i ostavite u frižideru četiri sata.

Salatu stavite u tegle i sterilizirajte kuhanjem 25 minuta. Roll up.

Ova poznata salata se lako priprema i ispada prilično začinjena. Može se poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo.

Sastojci:

• Bundeva - 1,5 kg.
• Biber - 1 kg.
• Šargarepa - 0,5 kg.
• Luk - 0,5 kg.
• Paradajz - 1,5 kg.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Biljno ulje - 200 ml.
• Šećer - 100 gr.
• Sol - 45 gr.
• Sirće 70% - 6 ml.

Priprema:

Papriku narežite na srednje trakice, bundevu na kockice, luk na kockice, šargarepu narendajte na krupnije rende.

Paradajz i ljute paprike - pire.

U šerpu sipajte paradajz pire, puter, so, šećer, prokuvajte, dodajte šargarepu i luk - kuvajte 10 minuta.

Dodati bundevu i kuvati 10 minuta.

Dodajte biber, beli luk i kuvajte 20 minuta.

Za 5 min. Prije završetka kuhanja dodajte sirće.

Stavite salatu u tegle i zarolajte.

Jelo ispada začinjeno i aromatično. Može se poslužiti kao obična salata ili kao predjelo uz jak alkohol.

Sastojci:

• Bundeva - 0,6 kg.
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Voda - 0,3 l.
• Žuta paprika - 0,3 kg.
• Sol - 3 kašičice
• Piment - 10 graška
• Sirće 9% - supena kašika
• Biljno ulje - 100 ml.

Priprema:

Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na male komadiće.

Narežite papriku i čili na male trakice.

Prokuhajte vodu sa sirćetom, dodajte šećer, aleve paprike, so, biljno ulje, sirće. Kuvajte 5 minuta. na laganoj vatri.

Bundevu i paprike stavite u tegle, prelijte marinadom i sterilizirajte kuhanjem 25 minuta. Roll up.

Za pripremu ovog jela poželjno je koristiti bundeve sa žutim, gustim mesom. Jelo nije samo ukusno, već i zasitno. Savršeno za one koji poste.

Sastojci:

• Bundeva - 0,3 kg.
• Keleraba - 0,3 kg.
• Šargarepa - 200 gr.
• Beli luk - 1 glava
• Celer - 4 grančice
• Piment - 6 graška
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 3 kašike
• Sirće 9% - 3 supene kašike
• Voda - 0,5 l.

Priprema:

Oguljenu kelerabu i šargarepu narendajte na korejsku šargarepu. Bundevu i beli luk narežite na tanke kriške.

Pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, ulijte sirće, prokuhajte i ugasite vatru.

Povrće sa začinima i začinskim biljem stavite u tegle, zbijete i prelijte vrućom marinadom.

Sterilizirajte 25 minuta. i zarolati.

Jelo ispada originalno, sa izraženim slatkastim notama okusa bundeve i paradajza.

Sastojci:

• Bundeva - 2 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Luk - 0,3 kg.
• Šargarepa - 0,5 kg.
• Paradajz - 1 kg
• Biljno ulje - 200 ml.
• Sol - 2 kašike
• Beli luk - 2 čena
• Sirće 9% - 270 gr.
• Šećer - 100 gr.

Priprema:

Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na male kockice. Takođe narežite šargarepu i luk, papriku na dugačke trakice. Protisnite beli luk kroz presu. Paradajz - pire.

U kotao sipajte ulje, prodinstajte luk i šargarepu, dodajte bundevu i paprike i kuvajte 10 minuta. Dodajte paradajz pire i promiješajte. Dinstajte dok ne bude gotovo. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja ulijte sirće, dodajte šećer i beli luk.

Gotova salata se stavlja u sterilisane tegle i zamota.

Salata se ispostavilo vrlo zadovoljavajućom, sa svijetlom aromom bijelog luka i svidjet će se onima koji vole povrće guste konzistencije.

Sastojci:

• Bundeva - 0,4 kg.
• Kuvano zrno kukuruza - 100 gr.
• Celer - par grančica
• Voda - 0,5 l.
• Sol - kašičica
• Crvena paprika - 0,3 kg.
• Luk - 0,3 kg.
• Šargarepa - 0,2 kg.
• Biljno ulje - 150 ml.
• Biljno ulje - 2 supene kašike
• Beli luk - 6 čena
• Piment - 6 graška
• Vinsko sirće - 2 kašike
• Šećer - 2 kašike
• Masline bez koštica - 150 gr.

Priprema:

Bundevu, šargarepu, luk, masline narežite na sitne kockice, papriku na sitne kriške. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

Povrće pomešati sa kukuruzom i staviti u tegle, posuti biberom.

Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, ulijte ulje i sirće, ponovo zagrejte do vrenja i prelijte povrće marinadom.

Sterilizirajte 15 minuta. ključanje. Zatvorite poklopcima.

Ovo je začinjena salata koja se može poslužiti kao predjelo da probudite apetit.

Sastojci:

• Bundeva - 2 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Luk - 0,15 kg.
• Šargarepa - 0,5 kg.
• Paradajz - 0,5 kg.
• Sol - 15 gr.
• Beli luk - glava
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 200 gr.
• Vinsko sirće - 40 ml.
• Šećer - 60 gr.

Priprema:

Luk narežite na pola prstena, beli luk na kriške.

Paradajz blanširajte, ogulite i narežite na velike kriške.

Papriku krupno narežite, šargarepu na kolutove, čili na kolutiće.

Oguljenu bundevu narežite na krupnije kockice.

U tiganj sipajte ulje, dodajte sve sastojke (osim sirćeta) i kuvajte na umerenoj vatri poklopljeno 45 minuta. Za 5 min. Dodajte sirće dok ne budete spremni.

Ovaj preparat koristi osnovni set povrća, koje obično služi kao osnova za razne salate od bundeve.

Sastojci:

• Bundeva - 0,5 kg.
• Paprika - 0,15 kg.
• Šargarepa - 0,15 kg.
• Biljno ulje - 0,25 šolje
• Sol - ½ kašike
• Beli luk - 9 čena
• Sirće 9% - 2 kašike
• Šećer - ¼ šolje
• Paradajz - 0,7 kg.

Priprema:

Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na male komadiće. Luk narežite na pola prstena, biber na komade, šargarepu i beli luk na tanke ploške. Izmiksajte paradajz.

Povrće kuvati sa dodatkom šećera, putera i soli 40 minuta.

Prije završetka kuhanja dodajte sirće.

Izmiksajte salatu i stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Upotreba različitih vrsta začina u kuvanju čini ovo jelo pikantnim i aromatičnim.

Sastojci:

• Bundeva - 0,45 kg.
• Paprika - 0,3 kg.
• Gorka zelena paprika - 3 mahune
• Sol - 30 gr.
• Beli luk - glava
• Voda - 1 l.
• Lovorov list - 2 kom.
• Cilantro - 4 grančice
• Karanfilić - 6 kom.
• Cimet - 1 štapić
• Sjemenke korijandera - kašičica
• Sirće 9% - 45 ml.
• Šećer - 35 gr.

Priprema:

Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na kockice. Blanširajte u kipućoj vodi 2 minute. i odmah prebacite u hladnu vodu.

Mahune zelene ljute paprike izbodite vilicom, a slatku papriku narežite na trakice. Blanširajte kao za bundevu.

Rezanje belog luka na pola.

Stavite cilantro, lovorov list, beli luk i začine na dno sterilizovanih tegli.

Pripremite salamuru - prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer i sol.

Stavite povrće u tegle i prelijte cimetom. Sipajte sirće i dodajte salamuru.

Zagrijte vodu u loncu na 50°C i stavite tegle da se pasterizuju. Zagrijte vodu na 85°C i zagrijavajte 12 minuta. Zatim stavite tegle u hladnu vodu.

Ako želite da povrće u vašoj salati bude hrskavo, morate ga brzo ohladiti nakon pasterizacije konzervirane hrane.

Jelo će se svidjeti onima koji prvenstveno cijene okus povrća u salatama, a ne dodane note okusa začina.

Sastojci:

• Bundeva - 0,5 kg.
• Paprika - 150 gr.
• Luk - 150 gr.
• Šargarepa - 0,15 kg.
• Biljno ulje - ¼ šolje
• Sol - ½ kašike
• Beli luk - 4 čena
• Sirće 9% - 2 kašike
• Šećer - ¼ šolje
• Paradajz - 0,7 kg.

Priprema:

Ogulite bundevu i skinite koru. Narežite na male komadiće. Takođe iseckajte paprike.

Izblendajte paradajz, šargarepu narežite na komade, beli luk protisnite kroz presu.

Sve sastojke stavite u jednu posudu za kuvanje i kuvajte na laganoj vatri 45 minuta. nakon ključanja. U poslednjem trenutku kuvanja dodajte sirće.

Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Jelo ima izrazit, blag ukus bundeve.

Sastojci:

• Bundeva narezana na kockice - 2 kg.
• Paprika - 2 kom.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Sol - 2 kašike
• Beli luk, propušten kroz presu - 2 glavice
• Peršun - grozd
• Sirće - 1 kašika, razblaženo u 7 kašika vode.
• Šećer - 10 kašika
• Voda - ½ l.

Priprema:

U šerpu sipajte sirće, ulje, rastvorite šećer, so, dodajte beli luk, papriku, seckani peršun.

Zagrijte i dodajte bundevu. Kuvajte pola sata.

Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Bundeva se može održavati svježom i sočnom gotovo do samog kraja zime - samo trebate promatrati određene parametre temperature i vlažnosti zraka u prostoriji. Ali može postati osnova za razne salate, predjela, džemove, piree i kompote, koji će vas i vaše ukućane iznova oduševiti svojim prekrasnim ukusom. Pripreme od bundeve za zimu bit će divan dodatak svakodnevnim i prazničnim stolovima.

U jednom od posljednjih članaka dali smo savjete šta kuhati s bundevom. Drago mi je da je interesovanje za ovu kulturu postepeno ponovo počelo da raste - uostalom, tek nedavno je ignorisana i smatrana pogodnom samo za ishranu domaćih životinja. U međuvremenu, bundeva je veoma bogata vitaminima – pre svega A i E, kao i vitaminima B. Prva dva su neophodna za održavanje mladosti i elastičnosti kože, a druga obezbeđuju gustoću dlake. Drugim riječima, bundevi se može dodijeliti počasna titula „čuvar ženske ljepote“, a ljepša polovina je ta koja se mora pobrinuti da je svakodnevno prisutna na kućnoj trpezi, čak i u vidu priprema za zimnicu. .

Bundevu možete konzervirati po receptima iz The Fair Half-a.

Nekoliko korisnih savjeta:

Pire od bundeve za zimnicu

Proizvodi: bundeva težine 1500-1700 g, voda – 1 l, šećer (po mogućnosti smeđi) – 300 g, brusnice – 300 g, karanfilić – 3-5 kom.

Priprema: Bundevu operite, narežite na komade, kašikom izvadite semenke. Oguli se kora i pulpa se iseče na kockice sa stranicom od 1 do 2,5 cm, od vode i šećera se pravi sirup, dovede do jakog ključanja i u njega se stavljaju kocke bundeve. Iscijedite sok od brusnica kroz gazu. Možete koristiti i sokovnik ili protrljati bobice kroz sito. Sok se dodaje u vodu u kojoj se kuvala bundeva. Proces kuvanja bi trebalo da traje ukupno 20-30 minuta. Neposredno prije njegovog kraja u tepsiju sa bundevom stavljaju se kutije karanfilića.

Gotovu bundevu stavite na sito, ostavite da se višak vode ocijedi i izmrvite u pire ili prođite kroz blender dok je još vruća. Gotov pire se stavlja u čistu, sterilizovanu teglu i hermetički zatvori poklopcem koji se pari u kipućoj vodi.

Priprema za zimnicu - pire od bundeve i jabuke

Proizvodi: bundeva težine 1500-1700 g, jabuke - 500 g, šećer (po mogućnosti smeđi, trska) - 2 žlice. kašike, limun - 0,5 kom.

Priprema: bundevu je potrebno oprati, izrezati, oguliti od sjemenki vlakana na kojima se drže, a također ukloniti kožicu. Jabuke su također očišćene od kore i sjemenki. Oba se propuštaju kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešaju sa šećerom, stavljaju u emajliran tiganj i kuvaju na laganoj vatri dva sata, povremeno mešajući da masa ne zagori. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u pire iscijedite sok od pola limuna. Vruća masa se stavlja u steriliziranu staklenu posudu i hermetički zatvara.

Kavijar od bundeve za zimu

Proizvodi: pripremljena oguljena pulpa bundeve - 0,5 kg, paradajz, luk i šargarepa - po 300 g, beli luk - 3 čena, so i mleveni crni biber - po ukusu, biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 3 kašike. kašike, nasjeckani svježi bosiljak ili mažuran - 1 žlica. kašika, jabukovo sirće - 1 kašika. kašika.

Priprema: Bundevu i šargarepu narendajte na krupno, luk sitno iseckajte, paradajz iseckajte ili blenderom pretvorite u kašu. Zagrijte biljno ulje u metalnoj posudi s debelim dnom. Na njemu lagano propržite nasjeckani crni luk, zatim dodajte šargarepu i bundevu i dinstajte poklopljeno dok ne omekša – za to će trebati oko 15-20 minuta. Povrće treba dinstati na laganoj vatri. Dodajte mljeveni paradajz, protisnuti bijeli luk, začinsko bilje, crni biber i sol, promiješajte i dinstajte još 20 minuta, ne zaboravite promiješati. Na samom kraju u smesu od povrća dodajte jabukovo sirće. Vrući kavijar stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima koje ste prethodno poparili kipućom vodom.

Kisela bundeva za zimu - najjednostavniji recept

Proizvodi: bundeva težine do 3 kg, voda - 1 l, stolni ocat 9% - 5 žlica. kašika, so - 1 kašika. kašika, šećer - 1 kašika. kašika, cimet – 2-3 g, karanfilić i crni biber u zrnu – 5-6 kom., lovorov list – 2 kom.

Priprema: Od vode, sirćeta, začina, šećera i soli priprema se marinada. Pripremljena pulpa bundeve isječe se na male kockice i prelije kipućom vodom. Možete jednostavno potopiti bundevu u kipuću vodu na 1-1,5 minuta, zatim ocijediti tečnost, ohladiti bundevu i staviti je u čiste tegle. U svaku teglu ulije se kipuća marinada tako da ispuni posudu do samih rubova i čak malo prelije. Sterilizacija tegli zapremine 0,5 litara vrši se u roku od 15 minuta, zapremine od 1 litra - u roku od 20 minuta.

Bundeva marinirana sa buketom začina

Proizvodi: bundeva – 2 kg, ljuta crvena paprika – 150 g, peršun – 100 g, beli luk – 50 g, biljno ulje – 4 kašike. kašike, voda - 0,5 l, stolno sirće 9% - 100 g, šećer - 1,5 šolje, so - 2 kašike. kašike sa malim toboganom.

Priprema: Oguljenu i na kockice narezanu bundevu stavite u emajlirani pleh zajedno sa seckanim biberom, belim lukom i peršunom. Zaliti kipućom marinadom od vode, sirćeta, šećera i soli. Zakuhajte povrće sa marinadom. U šerpu sipajte biljno ulje i kuvajte njegov sadržaj na laganoj vatri i uz stalno mešanje pola sata. Zatim se povrće baci na sito i rasporedi u tegle koje su prethodno pripremljene i sterilisane. Ocijeđena marinada ponovo proključa i, ne dajući da se ohladi, sipa se u tegle. Odmah ga umotaju.

Zimska salata od bundeve sa paprikom

Proizvodi: oguljena bundeva - 2 kg, paradajz (paradajz) - 1 kg, paprika i šargarepa - po 500 g, luk - 300 g, beli luk - 2 glavice, biljno ulje - 1 šolja, šećer - 100 g, so - 2 kašike. kašike, sirćetna esencija - 2 kašike. kašike, crni biber u zrnu i semenke korijandera - 10 kom.

Priprema: luk seče na kolutove, bundeva i šargarepa na tanke ploške dužine 3-4 cm, a paprika na trakice iste dužine. Zagrijte biljno ulje i na njemu lagano propržite luk i šargarepu, a zatim dodajte bundevu i papriku. Povrće se pomeša i dinsta na laganoj vatri 5 minuta, a zatim se doda paradajz mleven kroz mašinu za mlevenje mesa, so i biber. U ovom obliku pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Sirće, začini i nasjeckani bijeli luk unose se nekoliko minuta prije kraja procesa. Tegle i poklopci moraju biti unaprijed sterilizirani. U njih se polaže vruća salata i odmah se umota.

Zimsko predjelo od bundeve i patlidžana

Proizvodi: oguljena pulpa bundeve – 2 kg, patlidžan – 3 kg, paradajz – 2,5 kg, paprika – 1 kg, beli luk – 300 g, svež peršun – 300 g, biljno ulje – 0,5 l, mlevena čili paprika – ¼ kašičice, šećer – 150 g, so – 100 g, stono sirće 6% – 120 m l.

Priprema: svo povrće, osim patlidžana, operite, ogulite i narežite na male kriške. Patlidžane nije potrebno guliti prije rezanja, oni se režu zajedno s korom. Paradajz se prolazi kroz mlin za meso ili blender - trebalo bi da se pretvori u tečnu pulpu. Pustite da proključa na srednjoj vatri, dodajte seckani beli luk i peršun, kao i so, šećer, biljno ulje, sirće i čili. Čim ovaj sos proključa, u njega se umaču kriške patlidžana, bundeve i paprike. Cela masa ponovo proključa i kuva na laganoj vatri sat vremena. Predjelo se vruće polaže u prethodno pripremljene sterilizirane tegle i zamota, a zatim umota u toplo ćebe i ostavi u ovom obliku 12-15 sati dok se potpuno ne ohlade.

Slatki preparati za zimnicu: džem od bundeve sa limunom

Proizvodi: oguljena bundeva – 1 kg, granulirani šećer – 1 kg, limun srednje veličine – 1 kom.

Priprema: bundevu narežite na kockice veličine 1x1 cm, stavite u emajliranu zdjelu ili tepsiju i prekrijte šećerom. Treba da odstoji na sobnoj temperaturi 8-10 sati i pusti sok. Nakon toga, posuda sa bundevom se stavlja na laganu vatru i zagrijava dok sok ne proključa i šećer se u njemu ne otopi. Bundeva se kuva u dobijenom sirupu pola sata. Uklonite koricu (gornji žuti deo kore) sa limuna. To se može učiniti tretiranjem rende. Bijeli dio kožice se odreže nožem i baci, jer nije pogodan za pravljenje džema. Pulpa limuna se propušta kroz mašinu za mlevenje mesa, pomeša sa iseckanom koricom i dodaje se u džem koji je ključao neposredno pre kraja kuvanja. Smjesa se sipa u tegle nakon što se ohladi.

Domaći med od bundeve

Proizvodi: oguljena bundeva – 1 kg, šećer – 200 g, cimet – 2-3 g, karanfilić – 5-6 kom.

Priprema: pulpa bundeve se nariba na krupno rende, pomeša sa šećerom, stavi u emajliranu posudu i ostavi nekoliko sati dok ne pusti sok. Posuda se stavi na laganu vatru i prokuha, povremeno vadi i sipa višak soka u drugu posudu. Kada bundeva potpuno omekša, potrebno je dodati cimet i karanfilić, nakon čega se kuhanje "meda" nastavlja još neko vrijeme, dovodeći ga do konzistencije kisele pavlake. Masa se vruća sipa u sterilisane tegle i zatvori. Preostali sok se može koristiti za pripremu kompota, koktela, voćnih napitaka, želea i deserta.

Kompot od bundeve za zimnicu

Proizvodi: oguljena pulpa bundeve - 1 kg, šećer - 700 g, voda - 1,5 l, sirće 9% - 1 kašičica, vanilin šećer.

Priprema: bundevu isečenu na male i tanke kriške stavite u šerpu, u nju sipajte šećer i prelijte vrelom vodom. Posuda se stavi na šporet, dovede do ključanja, ulije sirće i kuva oko 20 minuta. Prije završetka kuhanja kompot možete začiniti vanilin šećerom.

Kompot se rasporedi i sipa u sterilisane staklene tegle, zašrafi, tegle se okrenu naopako i ostave u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Također preporučujemo čitanje članaka:
Ukusna jela od bundeve: TOP 5 dostupnih recepata
Jesenja dijeta: živjela tikva!
Salate od bundeve: 15 najukusnijih salata od bundeve
Punjena bundeva: recepti za svaki ukus

Komad zlatnog sunca sa okućnice - slatka bundeva! Zaista ga želim sačuvati nakon berbe kako bih zimi uživao u jedinstvenom okusu bundeve i rasipu mikroelemenata i vitamina. Postoji mnogo recepata i načina pripreme: sok ili ukusan kompot, marinada ili pire, džem ili džem (na primjer, sa suhim kajsijama) - sve to i još mnogo toga možete napraviti u jednostavnoj kućnoj kuhinji.

Kako napraviti sok od bundeve za zimu

Glavni zadatak svake metode konzerviranja bundeve je očuvanje njenih korisnih vitamina C, B6, B2, E i rijetkih T, kao i željeza i cinka. Sve će ih spasiti sok od bundeve umotan u tegle. Nije ga teško dobiti iz pulpe ako imate sokovnik ili sokovnik. Postoje dvije opcije recepta: sa i bez pasterizacije. Ovaj proces negativno utječe na punoću okusa, ali dezinficira sok i omogućava mu da se duže čuva.

Za pripremu soka od bundeve bez pasterizacije:

1. Čistu i iseckanu bundevu propasirati kroz sokovnik.
2. Dodajte šećer u količini od 5 kašika. l. za 1 l.
3. Stavite na vatru i zagrejte na 90°C. Kuvajte na ovoj temperaturi 5 minuta, a zatim sipajte i uvaljajte u sterilne tegle.

Tehnologija pripreme soka pasterizacijom razlikuje se od trenutka kada se sok zapali. Potrebno ga je dovesti do ključanja i odmah sipati u sterilne staklenke (zgodno je koristiti posudu od 0,5 litara). Zatim se sok pasterizira u sterilne tegle: drži se 10 minuta u vodenom kupatilu na temperaturi od 90°C. Tek nakon toga se kontejneri mogu zamotati.

Pumpkin juice

Ako nemate s čime cijediti sok, koristite drugi recept:

1. Ogulite i isecite bundevu na komade od 2-4 cm.
2. Stavite u šerpu i napunite vodom do nivoa povrća.
3. Oslobodite jezgru koja je preostala nakon čišćenja od sjemenki, a također stavite pulpu u tepsiju: ​​to će dodati debljinu.
4. Pustite da provri i kuvajte 5 minuta.
5. Uklonite komade i propasirajte ih kroz sito ili sameljite u blenderu.
6. Vratite u tepsiju. Na svakih 6 litara soka dodajte 200-300 g šećera i 15 g limunske kiseline.
7. U tiganj istisnite 2-3 narandže.
8. Ponovo prokuvajte i odmah sipajte i zatvorite tegle.

Savjet. U fazi mljevenja u blenderu možete samostalno podesiti debljinu rezultirajuće mase dodavanjem vode. Umjesto narandže možete koristiti i limunov sok ili čak komadiće ovog voća. Tada nema potrebe za dodavanjem limunske kiseline. Uz bundevu se odlično slažu sok od jabuke, brusnice, kupine i paradajz.

Džem od bundeve sa suvim kajsijama

Pravljenje džema od bundeve je takođe odličan način da sačuvate njene blagodati. Za 20 tegli džema od pola litra pripremite:

• 2 kg bundeve;
• 0,8 kg suvih kajsija;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 limun.

Ogulite povrće i narežite na kockice. Bundevu prekrijte šećerom 2 sata da pusti sok. Vodite računa o suvim kajsijama: operite, osušite i narežite. Zatim bundevu prokuvajte 20 minuta, a zatim dodajte suve kajsije i kuvajte isto toliko. Nekoliko minuta prije isključivanja pećnice dodajte limunov sok, vrući džem stavite u tegle i zarolajte.

Džem od bundeve sa suvim kajsijama

Džem od bundeve možete napraviti i bez suvih kajsija, ali sa citrusnim voćem. Ovo je tzv "hladni" recept. Oguljene pulpe narandže i limuna propasirati kroz mlin za meso. Za 1 kg kriški bundeve - 1 voće. Dobivenu masu pomiješajte sa 0,9 kg šećera i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Hladan džem stavite u tegle, zatvorite čvrstim poklopcima i stavite na hladno mesto.

Pire od bundeve

Najjednostavnija opcija priprema se ovako:

1. Ogulite bundevu i propasirajte je kroz mlin za meso (blender, sito). Možete dodati oguljene komade jabuke u omjeru 1 prema 2 bundeve ili šljive u omjeru 1:1.
2. Dodati šećer: 4 kašike. l. za 1,5 kg pirea.
3. Smesu kuvajte 2 sata na laganoj vatri.
4. Za 5 min. dodajte 1 kašičicu do kraja. limunska kiselina.
5. Vrući pire stavite u tegle i zarolajte.

Savjet. U receptu za pire od bundeve sa šljivama potrebno je da sastojke prokuvate dok ne omekšaju pre mlevenja.

Divna "zimska" verzija bundeve je pire sa brusnicama. Bobice će dodati pikantnost slatkom ukusu, a da ne spominjemo prednosti vitamina. U ovom receptu 1,5-1,7 kg bundeve sadrži 300 g brusnica i šećera. Dodatno pripremite 3-5 kom. karanfili. Meso bundeve narežite na male komadiće (1-2,5 cm). Skuhajte šećerni sirup, stavite na vatru i nakon ključanja dodajte komadiće povrća.

Pire od bundeve

Dok se kuvaju, iscedite sok od brusnica i dodajte u šerpu. Nastavite kuhati na laganoj vatri još oko pola sata. Vruću bundevu odmah nakon vađenja iz rerne stavite u serpu da se ocedi. Druga opcija je da ga sameljete blenderom. Stavite u sterilne tegle i zatvorite dok se pire od bundeve ne ohladi.

Džem i džem od bundeve

Za džem uzeti 1-1,2 kg kiselih jabuka na 800 g bundeve. Očistite ih i narežite na komade. Da šnite omekšaju, lagano ih dinstajte u tiganju. Kada se ne ohlade, obrišite ih na bilo koji način, pomešajte sa 1 kg šećera, po želji dodajte koricu citrusa i stavite na laganu vatru. Džem je gotov kada komadići bundeve postanu providni, a gusta masa zaostaje za dnom posude. Nakon toga odmah izvadite džem, prebacite ga u sterilne tegle i pokrijte plastičnim poklopcima.

Pažnja! Takav džem nije potrebno motati.

Džem se priprema na sličan način, samo bez jabuka. Za 1 kg pulpe bundeve trebat će vam 800 g šećera, a potreban vam je i štapić cimeta. Kuhajte komade bundeve sa cimetom 30 minuta bez mešanja. Nakon toga izvadite cimet i sameljite pulpu. U dobijenu masu dodati šećer i iscijediti sok od limuna, kuhati oko 20 minuta. Odaberite željeni stepen gustoće, vrući džem stavite u tegle i zarolajte.

Kompot od bundeve

Morate biti oprezniji kada čistite bundevu za kompot nego s drugim jelima. Sitni komadi ne smiju biti bez kore, sjemenki i vlakana. Za 1 kg oguljenih kriški bundeve uzmite 450 g šećera. Sve to napunite vodom tako da nivo pokrije kriške povrća sa rezervom.

Kompot od bundeve

1. Stavi to na vatru.
2. Zagrejte tiganj na približno 50°C i u njega ulijte 1 kašičicu. jakog sirćeta. To će pomoći da kriške ostanu netaknute.
3. Kompot zakuhati i kuvati na laganoj vatri oko 20 minuta.
4. Ugasite rernu i uvaljajte kompot u tegle.

Savjet. Prvo skuhajte kompot za degustaciju. Probajte piće ohlađeno. Ako vam se sviđa ukus i omjer sastojaka vam odgovara, onda počnite s konzerviranjem.

Kompot od bundeve na prvi pogled deluje kao nešto neobično. Ali to nije tako: piće će se svidjeti svim ljubiteljima ovog povrća. A zimi će vam kompot ili bilo koje drugo jelo od bundeve dati energiju i vitamine.

Bundeva - div naših vrtova i povrtnjaka - može se bezbedno čuvati skoro do proleća, ako se poštuju sva pravila i zahtevi za uslove skladištenja. Ali nemaju svi priliku da se opskrbe svježom bundevom, pa u pomoć priskaču recepti za pripreme. Zimska bundeva je dobra za salate, predjela, džem i mnoge druge pripreme. stranica vas poziva da se uvjerite da zimska bundeva ima sva prava da zauzme svoje mjesto na policama u vašim kantama.

Bundeva u marinadi od narandže

Sastojci:
tikva.
Za marinadu:
1 litar vode,
2 tbsp. sahara,
sok od 1 narandže,
3-4 kom. karanfili,
4-5 kašika. 30% sirćeta.

Priprema:
Oguljenu bundevu narežite na tanke kriške i kuhajte u malim porcijama 2-3 minute u pripremljenoj marinadi. Zatim lagano pripremljenu masu sipajte u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte.

Džem od bundeve

Sastojci:
6 kg pulpe bundeve,
5 kg šećera,
limunska kiselina - po ukusu.

Priprema:
Ogulite bundevu, narežite na kriške debljine 0,5 cm i uronite u rastvor sode bikarbone na 10 minuta. Potom bundevu isperite hladnom vodom, stavite u lonac, dodajte 2,5 kg šećera i 2-3 šolje. vode. Kuvajte, mešajući, do konzistencije džema. Zatim dodajte još 2,5 kg šećera, 2-3 šolje. vode i kuvajte na laganoj vatri. S vremena na vrijeme dodajte čašu kipuće vode i kuhajte dok sirup ne potamni. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u džem dodajte malo limunske kiseline.

Salata od bundeve sa slatkom paprikom i korijanderom

Sastojci:
2 kg bundeve,
1 kg slatke paprike,
1 kg paradajza,
500 g šargarepe,
300 g crnog luka,
300 g belog luka,
1 stack biljno ulje,
100 g šećera,
2 tbsp. sol,
2 tbsp. sirćetna esencija,
10 komada. korijander,
10 zrna crnog bibera.

Priprema:
Opranu i oguljenu šargarepu i bundevu narendajte na korejsku šargarepu. Luk narežite na kolutiće, beli luk na kriške, a slatku papriku na tanke trakice. Isjeckano povrće propržite u tiganju na biljnom ulju do pola, začinite i posolite po ukusu. Dok se povrće prži, isecite paradajz, dodajte ga u tiganj sa povrćem i dinstajte 30 minuta. U ukupnu masu dodati beli luk, začine i sirće, dinstati još 2 minuta i skloniti sa vatre. Gotovu smjesu stavite u sterilizirane tegle i zatvorite.

Džem od bundeve i jabuke

Sastojci:
800 g bundeve,
1,2 kg kiselih jabuka,
1 kg šećera,
korice limuna ili narandže.

Priprema:
Prethodno pripremljenu i isečenu bundevu i jabuke dinstajte u tiganju dok ne omekšaju. Zatim vruće trljajte, dodajte šećer, koricu limuna ili pomorandže po želji. Kuvajte na laganoj vatri i kada džem ode sa dna posude, prebacite ga u sterilizovane tegle i pokrijte plastičnim poklopcima.

Hladan džem od bundeve

Sastojci:
1 kg bundeve,
1 limun,
1 narandža,
900 g šećera.

Priprema:
Narandžu i limun oguliti i propasirati kroz mlin za meso zajedno sa pulpom bundeve, dodati šećer, dobro promiješati i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne otopi. Stavite u tegle i čuvajte na hladnom mestu.

Marmelada od bundeve

Sastojci:
3 kg pulpe bundeve,
1,5 kg šećera,
2 litre vode,
4 pupoljka karanfilića,
1 štapić cimeta,
150 ml stolnog sirćeta.

Priprema:
Meso bundeve sitno nasjeckajte, dodajte vodu i kuhajte sa začinima dok ne omekša. Zatim bundevu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa šećerom, ponovo staviti na vatru i kuvati dok ne omekša. Kap marmelade ne treba da se širi po ohlađenom tanjiru. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće. Gotovu marmeladu vruću stavite u tegle, stavite na sunce 2-3 dana, zatim prekrijte pek papirom, vratove zavežite koncem i čuvajte na hladnom mestu.

Džem od bundeve sa suvim kajsijama

Sastojci:
3 kg bundeve,
800 g suvih kajsija,
1 kg šećera,
1 limun.

Priprema:
Bundevu oguliti, iseći na male komadiće, dodati šećer i ostaviti 2 sata da pusti sok. Operite i suve kajsije, osušite i narežite na kockice. Bundevu kuvajte 20 minuta, a zatim dodajte suve kajsije i kuvajte još 20 minuta dok ne omekša. 5 minuta prije spremnosti u džem dodajte limunov sok. Vrući džem stavite u tegle.

Džem od bundeve sa krkavinom

Sastojci:
2 kg bundeve,
300 g morske krkavine,
5 stacks sahara,
1 stack vode.

Priprema:
Sipajte čašu vode u veliku emajliranu šerpu ili posudu i stavite na vatru. Kada voda proključa, postepeno dodajte šećer, 1 šolju po jednu, uz stalno mešanje. Čim se jedna čaša šećera otopi, odmah dodajte drugu i tako redom. Rezultat će biti gusti šećerni sirup. U pripremljeni sirup stavite čičak, malo ga sameljite i prokuhajte, ali ne prokuhajte. Sada dodajte bundevu narezanu na sitne kockice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri dok bundeva ne postane skoro providna. Pripremljeni džem sipajte u čiste tegle i zatvorite poklopcima. Džem od bundeve čuvajte na hladnom mestu.

Pire od bundeve sa brusnicama za zimu “Skladište vitamina”

Sastojci:
1,5-1,7 kg bundeve,
300 g brusnica,
300 g šećera,
3-5 kom. karanfili.

Priprema:
Bundevu oprati, iseći na komade, odstraniti semenke i kožicu. Meso bundeve narežite na kockice debljine 1 do 2,5 cm, pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte sirup i u njega stavite kockice bundeve. Iscijedite sok od brusnica, dodajte u bundevu i kuhajte 20-30 minuta. Neposredno pred kraj kuvanja u tiganj sa bundevom dodajte karanfilić. Gotovu bundevu stavite u cjediljku, ostavite da se ocijedi višak tečnosti i izgnječite u pire ili prođite kroz blender prije nego se ohladi. Stavite pire u sterilisane tegle i zatvorite.

Džem od bundeve, dunja i đumbira

Sastojci:
2 kg bundeve,
3 kom. dunje,
600 ml vode,
100 g korena đumbira,
1,2 šećera,
2 limuna.

Priprema:
Ogulite bundevu i dunju, a pulpu narežite na krupnije komade. Ogulite đumbir i narendajte ga na sitno. Uklonite koricu limuna pomoću rende i iscijedite sok iz pulpe. U šerpi pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte i kuhajte sirup na jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Bundevu, dunju i đumbir stavite u šerpu sa sirupom, dodajte sok i koricu limuna i dobro promiješajte. Dobijenu masu kuhajte 2,5-3 sata na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu. Gotov džem ohladite, stavite u pripremljene tegle i zatvorite.

Džem od bundeve sa orasima

Sastojci:
1 kg pulpe bundeve,
1 kg šećera,
1 stack oljušteni orasi,
2 stacks voda,
1 limun.

Priprema:
Izrežite pulpu bundeve na male komadiće i stavite ih u veliki lonac ili zdjelu. Od vode i šećera napravite sirup: rastvorite šećer u vodi na srednjoj vatri, mešajući. Sirup prokuhati i skloniti sa vatre. Pripremljenim sirupom prelijte bundevu i ostavite sirup sa komadićima bundeve preko noći. Sutradan procijedite sirup, ostavljajući komadiće bundeve u tiganju. Prokuhajte sirup, ponovo ga prelijte preko bundeve i ostavite da se namače još jedan dan. Ponovite ovaj postupak ponovo. Poslednji put stavite na šporet šerpu sa bundevom u sirupu i kuvajte 5 minuta. Ova metoda kuhanja će zadržati komadiće bundeve netaknute. U ohlađeni džem dodati tanko narezan limun i orahe, staviti u tegle i zarolati.

Džem od bundeve sa limunom “Odlično”

Sastojci:
1 kg pulpe bundeve,
800 g šećera,
1 limun,
1 štapić cimeta,
1 stack vode.

Priprema:
Bundevu očišćenu od sjemenki i kore narežite na komade i stavite u šerpu, stavite štapić cimeta i prelijte vodom. Bundevu kuvajte bez mešanja da omekša oko 30 minuta.Sklonite tiganj sa bundevom sa šporeta, uklonite cimet i sve sameljite blenderom. U dobijeni pire dodajte šećer i limunov sok. Džem stavite na šporet i kuvajte dok ne dobijete željenu gustoću, najmanje 20 minuta. Gotov džem sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Domaći med od bundeve

Sastojci:
1 kg oguljene bundeve,
200 g šećera,
2-3 g cimeta,
5-6 karanfila.

Priprema:
Naribajte pulpu bundeve na krupno rende i dobijenu masu pomiješajte sa šećerom. Stavite ga u emajliranu posudu i ostavite dok ne pusti sok. Zatim stavite na vatru i dinstajte, povremeno sipajući višak soka u drugu posudu. Kada bundeva potpuno omekša, dodajte joj karanfilić i cimet i nastavite da kuvate još neko vreme dok ne dobijete gustu pavlaku. Vruću masu sipajte u čiste sterilisane tegle i zarolajte poklopcima, a preostali sok možete koristiti za pripremu kompota ili voćnih napitaka.

Kompot od bundeve

Sastojci:
1 kg pulpe bundeve,
700 g šećera,
1,5 litara vode,
1 tsp 9% sirćeta,
vanilin šećer - po ukusu.

Priprema:
Bundevu isečenu na male kriške stavite u šerpu, dodajte šećer i prelijte vrućom vodom. Pustite da provri, ulijte sirće i kuvajte 20 minuta. Pred kraj kuvanja dodati vanilin šećer. Gotov kompot sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopačke i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Predjelo od bundeve i patlidžana

Sastojci:
2 kg pulpe bundeve,
3 kg patlidžana,
2,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike,
300 g svježeg začinskog bilja,
300 g belog luka,
500 ml biljnog ulja,
100 g soli,
150 g šećera,
¼ tsp. čili paprika,
12 ml 6% sirćeta.

Priprema:
Povrće operite, ogulite i narežite na male komade. Paradajz propasirati kroz mlin za meso ili blender, u paradajz masu dodati seckani beli luk i začinsko bilje i prokuvati. Zatim dodajte šećer, so, biljno ulje, čili papriku, sirće i sačekajte da smesa ponovo proključa. Zatim dodajte bundevu i patlidžane, dinstajte 1 sat na laganoj vatri, stavite u pripremljene sterilisane tegle i zatvorite.

Kisela bundeva

Sastojci:
1 bundeva težine 3-4 kg,
1-1,5 litara vode,
50 g soli,
mlevena crvena ljuta paprika - po ukusu.

Priprema:
Bundevu narežite na kockice i blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi. Kockice pripremljene za kiseljenje stavite u emajliranu posudu. Pripremite salamuri od vode, soli i ljute crvene paprike. Bundevu prelijte pripremljenom salamurinom, pritisnite pritiskom i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim pošaljite bundevu na hladno mjesto (podrum ili hladnjak) za skladištenje.

Kavijar od bundeve i povrća “Rainbow”

Sastojci:
1 kg bundeve,
1 kg mahune,
1 kg paradajza,
1 kg jabuka,
1 kg slatke paprike,
500 g luka,
500 ml biljnog ulja,
300 g šećera,
50 g soli,
50 ml 9% sirćeta,
začini - po ukusu.

Priprema:
Svo povrće oguliti i pojedinačno proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju 10 minuta. U šerpu sipajte ulje, dodajte prženi luk, zatim bundevu i paradajz, so, šećer, sirće i prokuvajte. Zatim dodajte preostale proizvode, dobro izmiješajte mješavinu voća i povrća i kuhajte 1 sat na laganoj vatri. Dodajte začine i kuvajte još 10 minuta. Vrući kavijar stavite u pripremljene sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte.

Kavijar od bundeve, tikvica i luka

Sastojci:
2 kg pulpe bundeve,
1 kg tikvica,
500 g luka,
4 žlice. šećer (bez vrha),
1 tbsp. sol,
250 g majoneza,
250 g paradajz paste,
1 lovorov list,
½ tsp. mljeveni crni biber.

Priprema:
Bundevu i tikvice oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na krupnije komade i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Luk također propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dodati u ukupnu masu. Dodajte majonez i paradajz pastu, dobro promešajte i kuvajte 1 sat. Zatim dodajte lovorov list, kuvajte sa njim 5 minuta, a zatim ga izvadite. Gotov kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Bundeva marinirana sa senfom

Sastojci:
1,25 kg bundeve,
2 glavice luka,
3 žlice. svježi rendani hren,
1 tbsp. sjemenke gorušice,
2 grančice kopra.
Za marinadu:
2 stacks voda,
2 stacks crvenog grožđanog sirćeta,
2 tbsp. sol,
5 tbsp. Sahara.

Priprema:
Oguljenu bundevu narežite na kockice, posolite i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Zatim uzmite sirće, sipajte vodu, dodajte šećer i pustite da proključa. Kuhajte komade bundeve u malim porcijama 5 minuta u pripremljenoj marinadi. Zatim bundevu stavite u cjedilo, ostavite da se tekućina ocijedi i ohladi. Ohlađene komade bundeve stavite u pripremljene tegle, dodajte rendani ren, seckani luk, semenke gorušice i kopar. Napunite sadržaj tegli marinadom i ostavite preko noći. Sutradan marinadu ocijedite, prokuhajte i prelijte preko bundeve. Roll up.

Sušena bundeva
Uklonite kožicu i sjemenke bundeve. Narežite je na male kriške, blanširajte 1-2 minute u kipućoj slanoj vodi, a zatim komadiće bundeve brzo ohladite u hladnoj vodi i osušite u cjedilu. Stavite ih na pleh, stavite u rernu, gde se suše 5-7 sati na temperaturi od 55-60ºC, a zatim još 2 sata na temperaturi od 70-80ºC. Gotovu sušenu bundevu čuvajte u zatvorenim kutijama ili platnenim vrećama.

Za kraj, jedan savjet: za pripreme, posebno slatke, koristite bundevu od muškatnog oraščića, slađa je i aromatičnija.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Bundevu možete sačuvati do proljeća bez mnogo brige i muke. Potrebno ga je samo sklopiti u prostoriji s određenim klimatskim uvjetima: umjerena vlažnost i niska temperatura zraka. Ali samo tikve su dosadne! Mnogo zanimljivije" Bundeva za zimnicu - pripreme»: salate za predjela, konzerve i džemovi, pirei, med, kompot i još mnogo toga. Zasnovani su na divnom plodu narandže, koji će svojim jedinstvenim okusom donijeti veliki gastronomski užitak, a bit će prikladan za svakodnevni sto i svečanu gozbu.

Za kućno konzerviranje preporučljivo je uzeti ljetne sorte bundeve, koje se odlikuju nježnom pulpom, koja ne zahtijeva dugotrajno kuhanje i krčkanje na štednjaku, te visokom sočnošću. Kasno sazrele su pogodnije za svježe skladištenje.

Ako je moguć izbor između velikih i malih plodova, prednost treba dati malim, jer sadrže maksimalnu količinu karotena i nutritivnih vlakana.

Takođe, po izgledu (tačnije, po boji pulpe) plod se određuje za sadržaj mikroelemenata i vitamina. Što je svjetlije i zasićenije, to bolje.

Pire od bundeve za zimnicu

Odličan proizvod je pire od bundeve. Uključen je u " Bundeva za zimnicu - preparati" - najbolji recepti zahvaljujući svojoj svestranosti. Pire je pogodno za hranu za bebe, uključujući i bebe. A kakve pite peku sa ukusnim aromatičnim filom! Potrebni sastojci za poslasticu:

Više od 1,5 kg oguljene pulpe bundeve,

oko 300 g brusnica (po želji)

0,3-0,4 kg granuliranog šećera (dobro bi bilo koristiti smeđi šećer od trske),

1 litar filtrirane vode,

Par cimetovih zvjezdica.

Pulpa plodova narandže se opere, osuši papirnim ubrusom i nareže na kockice ili kriške od 2 cm. Ako bundeva nije prethodno oguljena, onda se vanjska vrlo tvrda kora svakako odreže i semenke se biraju kašikom. Sirup se pravi od granuliranog šećera i vode; Ponekad mu se doda i kašika prirodnog meda kako bi se "pojačale" blagodati gotovog jela. Sirup se dovede do jakog ključanja i u njega se ubacuju komadići bundeve. Brusnice se mogu izgnječiti gnječilicom za krompir, zatim procijediti i iscijediti kroz gazu ili istrljati na sito.

Sok od bobičastog voća sipa se u posudu u kojoj se bundeva krčka u šećernom sirupu. Kuhanje proizvoda ne traje duže od pola sata, a neposredno prije kraja ključanja dodaju se klinčići. Otopljene kriške se bacaju u cjedilo i filtriraju. Nakon toga se pire blenderom ili trljanjem, ali uvijek vruće, što im omogućava da se izgnječe gotovo do "glatke" homogenosti. Pire se sipa u suve sterilisane tegle i zatvara pečenim limenim poklopcima.

Usput, ako smanjite količinu šećera koji se dodaje u pripravak i rezultat je jelo s okusom bliskim prirodnom, onda će se takvo konzerviranje naknadno pokazati kao prekrasan prilog i prilog za meso. Ljubitelji eksperimenata će mu sigurno naći primjenu! Glavna stvar je ne biti lijen i blizu zimski preparati od bundeve - zlatni recepti, popunjavajući ostavu njima.

Umak od bundeve i jabuke

Slatka poslastica, nezaobilazna za palačinke, palačinke i za punjenje pite, je kombinovani pire od bundeve sa jabukama. Poslasticu možete pripremiti sa sljedeće liste proizvoda:

1,5-1,7 kg bundeve,

0,5 kg jabuka,

2 tbsp. pijesak-šećer,

Pola limuna.

U " Priprema bundeve za zimu” jednostavni recepti dodaju se i takozvane pomoćne komponente: cimet, vanilija, karanfilić, med itd.; ali ovo je za ljubitelje pikantnih preokreta, a predloženi recept sadrži isključivo prirodnu aromu bez “dodatnih” dodataka.

Bundeva se, slično prethodnom receptu, očisti i iseče na komade. Jabuke (sočne i mesnate) su oguljene i očišćene od jezgre i narezane na četvrtine. Zatim se oba ploda okreću u mlinu za meso, a dobivena jabuka se sjedini sa šećerom. Nakon dobrog miješanja mase dok se kristali šećera ne otope, prebaci se u posudu za kuhanje i lagano krčka na laganoj vatri oko 2 sata uz povremeno miješanje. Važno je osigurati da napitak ne izgori!

10-ak minuta prije kraja ključanja u pire dodati sok iscijeđen iz limuna. Limun se ponekad zamjenjuje narandžama, što daje novu kombinaciju s potpuno drugačijom aromom. Kipući pire se pakuje u tegle i hermetički zatvara. Ohlađeni konzervans se uklanja u hladnu prostoriju.

“Kavijar od bundeve” zvuči pomalo neobično... Popularnija su predjela od tikvica, patlidžana ili gljiva. Ali ispostavilo se da postoji prilika da se pokrije i kavijar od bundeve! Za pripremu će vam trebati:

oko 500 g oguljene pulpe bundeve,

po 300 g šargarepe, paradajza i luka,

Nekoliko čena belog luka,

3 žlice. maslinovo ulje (može i suncokretovo),

Mažuran i zelenilo bosiljka,

1 tbsp. sok od jabuke,

Crni mljeveni biber i sol.

Nakon čišćenja, bundeva i šargarepa se naribaju krupnim nitima. Paradajz se izgnječi u mašini za mlevenje mesa ili melje u blenderu (ako ima slobodnog vremena, paradajz se prvo blanšira i oguli). Luk se sitno izmrvi. Ulje se sipa u tiganj debelih zidova i zagreva. U njemu se luk dinsta dok ne postane proziran. Zatim se u to sipa mešavina bundeve i šargarepe i dinsta pod poklopcem 15-20 minuta dok sastojci ne omekšaju na umerenoj vatri.

Nakon dinstanja u smjesu se doda paradajz, nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk, sol i biber, a nakon miješanja, dinstanje se nastavlja još 20 minuta. Priprema bundeve za zimu kod kuće Prije zatvaranja začini se sokom od jabuke, a kavijar zatvori u pečene tegle.

1 kilogram oguljene bundeve,

1 mali limun

1 kg granuliranog šećera.

Pulpa bundeve se sitno iseče (na kockice visine jedan centimetar), izlije u emajlirani pleh i pospi granuliranim šećerom. Reznice se ostave 9-10 sati da puste sok. Kada se nakupi dovoljna količina soka, posuda sa sadržajem stavlja se na šporet na tihu vatru i polako proključa da se slatki kristali otope. U dobijenom sirupu bundeva treba da ključa 30 minuta. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte malo prokuhane vode. Voda se sipa i kada želite da dobijete tečni, tečni džem.

Žuta kora je narendana sa malog limuna. Preostala kora (gorki bijeli dio) se oguli i baci; nije dodan u " Priprema bundeve za zimu. Recepti sa fotografijama„Prilikom ključanja. A pulpa limuna se propušta kroz mlin za meso i pomiješa sa korom. Aditivi za limun se sipaju u vrelo varenje neposredno pre zatvaranja tegli. zatvoren limenim poklopcima po principu ključ u ruke, ohlađen i čuvan do hladnog vremena na odgovarajućem mestu.

Nastavlja se domaći preparati od bundeve za zimnicu metoda mariniranja. Činilo bi se neobično jednostavno, ali vam omogućava da za buduću upotrebu pripremite preparat zadivljujućeg okusa, koji se može predstaviti kao slana grickalica ili slana poslastica. Možete ga napraviti od:

3 kg bundeve,

2-3 g štapića cimeta,

1 litar vode,

5 tbsp. ottsa sto 9% ili 7-8 kašika jabuke,

2 lovorova lista,

1 tbsp. granulirani šećer i sol,

5-6 zrna crnog bibera i ljutih karanfilića.

Prije mariniranja bundeva se mora prokuhati. Ali prije toga se očisti od kore i unutrašnjih vlakana sa sjemenkama, te nasjecka na komade proizvoljne veličine. Kriške se potapaju u kipuću vodu na minut i po. Tečnost nakon kuvanja se ocedi, a kriške narandže se stavljaju u pripremljene staklene tegle. Umjesto da prokuvate bundevu, možete je i blanširati. Ostavljajući napunjene tegle sa strane, priprema se marinada od filtrirane vode, začinskog bilja i okta. Smjesa marinade se dovede do ključanja. U svaku posudu s bundevom ulijeva se kipuća marinada do samih rubova vrata, čak i prelivena. Prije zatvaranja, radni komad se sterilizira u kipućoj vodi 15-20 minuta.

Donosi potpuno neobičan ukus ukusni zimski preparati od bundeve izdašan buket začina. Na primjer, za istu količinu sastojaka dodajte mahunu ljute paprike, vezicu svježeg peršuna i par čena bijelog luka. U ovom slučaju, proizvodi se prije konzerviranja dvaput prelijevaju kipućom marinadom, što otvara svaki od sastojaka i pomaže da se međusobno prožete specifičnim notama.

Salata od bundeve sa slatkim paprikama

Predjelo od bundeve u obliku salate stidljivo je ušlo u kulinarsku upotrebu, u poređenju sa ukusnim. Neki ljudi se plaše prisustva ovog voća u slanim preparatima. Ali, kako se pokazalo u praksi, ova odluka je bila vrlo uspješna! Jednom kada probate jelo, sigurno će vam se dopasti i ukusom i mirisom. A za pripremu će vam trebati:

2 kilograma oguljene bundeve,

1 kg paradajza,

0,5 kg šargarepe i slatke paprike,

300 g luka salate,

2 glavice belog luka,

po 10 zrna korijandera i crnog bibera,

2 tbsp. kuhinjska so,

100 g granuliranog šećera,

2 tbsp. centralna esencija 70%,

Čaša suncokretovog ulja.

Za salatu, bundeva i šargarepa se narežu na kriške debljine 5 mm i dužine 3-4 cm. Luk se isječe na kolutiće, a paprika na trakice. Suncokretovo ulje uliveno u šerpu se zagreje i u njemu se zaprži mešavina luka i šargarepe, a zatim se doda bundeva i paprika. Povrće se ne samo prži, već i dinsta, mešajući. Termička obrada traje oko 5 minuta, a u ukupnu masu dodaje se paradajz pire, pripremljen od zrelog paradajza mlevenog u mašini za mlevenje mesa. Sipaju se so i pesak-šećer.