Recepti za pripremu ukusne pileće čorbe. Pileća čorba: tajne i recepti Sa čime jesti pileću juhu

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Juha od pileće čorbe je klasično jelo koje nam je poznato od djetinjstva. Tokom hladne sezone, mirisni, vrući napitak ne samo da će utažiti vašu glad, već će vam pomoći i da se zagrijete. Jelo je, na prvi pogled, vrlo jednostavno, ali iskusne domaćice znaju posebne tajne i suptilnosti. Pravilno kuvana pileća juha odlična je osnova za razne supe.

Kako napraviti pileću juhu

Okus i koncentracija čorbe uvelike ovise o ptici, pa pokušajte kupiti domaću juhu od piletine - tako će juha donijeti maksimalnu korist. Bogata tečnost se može dobiti iz cele ptice ili iz komada mesa sa kostima. Čorbu ne treba kuvati samo od pilećeg filea. Pokušajte da pticu napunite samo hladnom vodom, a nakon ključanja skinite pjenu i dodajte povrće.

Recepti od pileće čorbe

Nakon što pročitate recepte, nećete imati pitanja o tome kako pripremiti pileću juhu. Niskokalorično jelo može biti uključeno u vašu svakodnevnu prehranu. U čorbu dodajte začine, povrće, žitarice i druge dodatke po želji. Piletinu prije kuhanja dobro operite pod mlazom vode i po potrebi narežite na male komadiće.

Piletina

• Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 36 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.

Ako ne znate kako napraviti pileću juhu, isprobajte ovaj način. Tečnost se može koristiti kao osnova za supu, ili se konzumira kao samostalno jelo. Juha ima vrijedna nutritivna svojstva i bogata je proteinima. Da bi jelo bilo još zdravije, prva čorba se ocijedi tokom kuvanja. Ovo pomaže u smanjenju količine purinskih baza.

Sastojci:

• piletina - 1,5 kg;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite cijelu pticu u šerpu i dodajte vodu. Pustite da se kuva.
2. Izbjegavajte jako ključanje Ako se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom kašikom.
3. Posolite, smanjite vatru, poklopite šerpu i kuhajte oko sat vremena.

Od pilećih prsa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Juha od pilećih prsa je niskokalorično prvo jelo koje se može davati djeci na dijeti. Dajte prednost peradi, tada će vaše jelo biti bogatije i dobiti ugodnu zlatnu boju. Kuvana prsa možete staviti u čorbu prilikom serviranja ili poslužiti zasebno. Na tanjir stavite svježe začinsko bilje kako bi prvo jelo bilo još ukusnije.

Sastojci:

• pileća prsa - 200 g;
• sol – 5 g;
• kopar – 5 g.

Način kuhanja:

1. Piletinu prelijte vodom, posolite i stavite posudu na srednju vatru.
2. Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu i uklonite pjenu. Kuvajte oko sat vremena.
3. 10 minuta prije nego što je piletina spremna, dodajte zelje.

Od nogu

• Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 129 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Na fotografiji često vidimo prekrasnu zlatnu juhu napravljenu od pilećih nogu. Slijedeći upute u receptu, i vi možete pripremiti ovo jelo. Juha od šunke odlična je osnova za supe. Prije početka kuhanja preporučuje se da meso potopite sat vremena u hladnoj vodi. Da biste smanjili količinu masti, skinite kožu s nogu.

Sastojci:

• pileći butovi – 1 kg;
• sol – 5 g.

Način kuhanja:

1. Stavite pticu u šerpu i dodajte vodu.
2. Sačekajte da proključa, uklonite pjenu, posolite.
3. Krakove kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta.
4. Sklonite posudu sa vatre.

Pileći batak

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 80 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pileći bataki su odlični za pravljenje bogate, zlatne čorbe. Gotovo meso možete koristiti u drugim jelima ili ga podijeliti na male komade i ostaviti u supi. Uzmite najmanje 3 noge, okus neće biti dovoljno jak. Da biste uklonili višak masnoće i smanjili kalorije, skinite kožu prije termičke obrade.

Sastojci:

• pileći batak – 4 kom.;
• sol – 5 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• aleva paprika – 5 g.

Način kuhanja:

1. Napunite batak vodom.
2. Pričekajte da se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom kašikom.
3. Posolite vodu i dodajte začine.
4. Pustite da juha krčka 1 sat na tihoj temperaturi.

Sa krompirom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 102 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Recept za pileću juhu s krompirom omogućava vam da pripremite prvo jelo koje može zamijeniti puni obrok za ručak. Bolje je koristiti škrobne sorte povrća koje se dobro kuhaju. Koliko dugo kuhati piletinu za juhu ovisi o starosti i veličini ptice. Čak i najneiskusnije domaćice mogu skuhati ukusnu supu po ovom receptu za pileću juhu.

Sastojci:

• piletina - 1 kg;
• krompir – 500 g;
• sol – 5 g;
• peršun – 10 g.

Način kuhanja:

1. Stavite piletinu u šerpu, dodajte vodu.
2. Prokuhajte tečnost, skinite penu, posolite.
3. Dodati krompir, kuvati na laganoj vatri.
4. U kipuću čorbu dodajte peršun 5 minuta prije kraja kuhanja.

Sa jajetom

• Vrijeme kuhanja: 85 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 151 kcal/100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Recept će napraviti ukusnu čorbu koja može postati vaša omiljena hrana. Zdravi i prirodni sastojci brzo će utažiti vašu glad. Kako vam juha ne bi bila mutna, skinite pjenu i smanjite temperaturu na minimum. Odlučite se za domaću piletinu i jaja, posebno ako kuhate za malo dijete.

Sastojci:

• pileće meso - 400 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• jaje – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir – 3 kom.;
• sol - po ukusu;
• kopar – 10 g.

Način kuhanja:

1. Stavite meso u šerpu sa hladnom vodom.
2. Nakon ključanja, skinite pjenu, smanjite vatru i dodajte cijeli luk.
3. Nakon 10 minuta dodajte povrće, kuvana jaja i začinsko bilje.
4. Nakon pola sata isključite vatru.

Sa povrćem

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 152 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recepti za prvi, piletina s povrćem, odavno su osvojili srca mnogih domaćica, jer je jednostavan i vrlo koristan lijek. Kako skuvati jelo ako nemate vremena? – odgovor na ovo pitanje naći ćete u receptu. Uzmite raznovrsno povrće i kombinujte ga da biste dobili savršen ukus. Ovisno o godišnjem dobu, možete dodati svježe začinsko bilje ili razne suhe začine.

Sastojci:

• pileće meso - 500 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• stabljike celera – 2 kom.;
• sol - po ukusu;
• kopar – 10 g.

Način kuhanja:

1. Popržite luk sa šargarepom, celer dok ne omekša, posolite.
2. Meso oprati, staviti u šerpu, dodati pripremljeno povrće i začinsko bilje.
3. Sve napunite hladnom vodom i ostavite na srednjoj vatri dok ne provri.
4. Skinite penu, smanjite gas i kuvajte dok ne bude gotovo.
5. Isključite i ostavite da odstoji sat vremena.

Rich

• Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 181 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Bogata supa je odličan način da utolite glad. Ovo je ukusna, zdrava hrana koja je pogodna za odrasle i djecu od najranije dobi. Tačno slijedite upute u receptu i moći ćete skuhati bistru juhu. Domaći rezanci i žitarice bit će odličan dodatak. Da bi juha bila bogata, ne zaboravite da skinete pjenu.

Sastojci:

• piletina – 1 komad;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• crni biber - 5 kom.;
• ulje – 1 kašičica;
• beli luk – 2 čena;
• tjestenina - po ukusu;
• peršun – 1 veza;
• lovorov list - 3 kom.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite cijelu piletinu u šerpu i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
2. Zatim se juha filtrira.
3. Povrće narežite i stavite u vodu.
4. Nakon par minuta dodajte malu tjesteninu i začinsko bilje.
5. Nakon što juha proključa, ugasite lonac i začinite.

Lako

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 179 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Juha od peradi je ukusan mesni proizvod koji savršeno utažuje glad. Pileću supu je dozvoljeno čak i onima na dijeti. Proces kuhanja je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ako nemate vještine kuhanja tekućih jela, isprobajte ovaj način. Vaša porodica će sigurno cijeniti predivan okus i aromu čorbe.

Sastojci:

• pileće meso - 500 g;
• sol - po ukusu;
• peršun - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite sastojke u posudu za kuvanje i dodajte vodu.
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Svaka domaćica ga može skuhati. Međutim, kako se pokazalo, i ovo elementarno jelo ima svoje tajne.

Od čega napraviti pileću juhu?

Da bi čorba bila bogata i imala takozvano „tijelo“, mora se kuhati od kostiju. Ograničeno vrijeme - koristite noge, odnosno kosti uz meso. U tom slučaju juhu treba kuhati ne više od sat vremena, a zatim se može koristiti u drugim jelima. Ako za kuhanje čorbe koristite takozvani „set za supu“, morat ćete potrošiti najmanje četiri sata ili čak i više. Vezivnom tkivu i kolagenu koji se nalaze u kostima potrebno je dosta vremena da se otapaju u vrućoj vodi, tako da što duže kuhate, čorba će biti bogatija.

Osnovni set povrća koje se preporučuje dodavati u čorbu je gotovo školski: luk, stabljika celera, šargarepa. Treba ih oguliti i krupno nasjeckati. Ne preporučujem da ga stavljate u čorbu od manjih komada i dalje će upiti više ukusa nego od cele šargarepe.

Da bi se dobio još jedan nivo ukusa, u čorbu se dodaju začini: crni biber u zrnu, lovorov list i svež timijan. Pred kraj kuhanja (pola sata do sat vremena) možete dodati svježi peršun.

U idealnom slučaju, omjer kostiju i vode trebao bi biti 2:3. Odnosno, za 2 kg kostiju potrebno je 3 litre vode i oko 1 kg povrća. Povrće i piletinu prelijte samo hladnom vodom.

Boja pilećeg bujona

Koje boje treba da bude pileća čorba?

Osnovna verzija čorbe, nazvana "bijeli bujon", pravi se od sirovih kostiju. Ispada lagano, ali okus nije toliko izražen. Da bi juha bila bogatija i imala lepu zlatnu boju, kosti se prvo moraju peći u rerni pola sata na 180-190 stepeni. Nakon toga kosti prebacite u šerpu (ocijedite masnoću iz pleha, nije vam potrebna) i prelijte hladnom vodom. Za ovu čorbu možete koristiti i kosti od pečene piletine ili čak piletine sa roštilja. Povrće se takođe može prethodno pržiti ili peći. Na suvom tiganju bez ulja propržite polovice luka i šargarepe.

Nisko ključanje

Nisko ključanje

Još jedna veoma važna tačka je nivo ključanja vode. Kosti ste prelili hladnom vodom i stavili tiganj na vatru, ali čim voda počne da ključa, nemojte se dugo ometati. Potrebno je na vrijeme smanjiti vatru kako se lagano vrenje ne bi razvilo u burno. U tom slučaju, voda će se početi aktivno miješati s molekulima masti, pretvarajući se u emulziju, a juha će postati mutna. Dio masnoće će ostati poznat film na površini, ali glavni dio će već biti neodvojiv od same čorbe, pa ako želite bistru čorbu, nemojte je pustiti da proključa! Prihvatljivo je samo slabo grgljanje.

Temeljno procijedite

Temeljno procijedite

Povrće i kosti koje se koriste za kuhanje čorbe, naravno, nakon ovoga se ne mogu koristiti u druge svrhe. Oni su dali sav ukus i sve što se moglo dati vašoj čorbi, tako da ih možete baciti mirne savesti. Pa, onda juhu procijedite kroz sito. Za prekrasnu bistru supu, procijedite juhu kroz gazu kako biste uklonili i najsitnije komadiće proteina i drugih nečistoća. Imajte na umu, međutim, da će se dio masti iz čorbe ukloniti kada se filtrira kroz debelu gazu.

Raznolikost ukusa

Raznolikost ukusa

Piletina, celer i šargarepa su osnovni sastojci od kojih možete skuhati najjednostavniji bujon. Ali ti i ja znamo da ovo neće biti dovoljno za strastvenog kuvara! Ako i vi, poput mene, uvijek želite eksperimentirati i istražiti sve različite načine na koje možete izdvojiti okuse iz različitih sastojaka, koristite ovih nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pronađete savršeni okus:

Kada eksperimentišete sa sastojcima, zapamtite da je glavni cilj ukus! Nema smisla koristiti, na primjer, tikvice u bujonu; učinak ovog proizvoda je vrlo slab i neće dati ništa vašem bujonu. Budite oprezni i sa povrćem, koje je, naprotiv, previše agresivno. Paprika, na primjer, može ubiti sve ostalo.

U čorbu nemojte dodavati namirnice koje mogu u velikoj meri promeniti njegovu boju, kao što je crveni kupus. Pečurke čine juhu malo tamnijom, ali to je sasvim prihvatljivo. Zapamtite da ako u čorbu dodate mljevene začine, neće biti bistro. Bolje je koristiti cijele sjemenke, a zatim procijediti.

Dragi prijatelji, nudim vam recept za pileću čorbu. Sada je potpuno nemoguće odrediti kojoj kuhinji svijeta pripada ovo jelo, jer je malo vjerovatno da ćete na karti moći pronaći zemlju u kojoj se juha ne kuha. Inače, kažu da pojavu pilećeg bujona dugujemo starom Egiptu!

Pileća čorba je apsolutno svestrano jelo. Ovo je i lijek: ko od nas, nakon teške bolesti ili srećnog rođenja bebe, nije povratio snagu pilećom čorbom? Ovo je piće koje najviše grije po hladnom vremenu i prodornim vjetrovima.

Ovo je ukusno prvo jelo koje se može preobraziti u nekoliko minuta i pretvoriti u remek djelo kulinarske umjetnosti. Osim toga, pileća juha je nezamjenjiva osnova za mnoge ukusne umake.

Pošto se čorba sprema toliko vekova, znači da je jedno od najjednostavnijih jela. Međutim, da biste dobili ukusnu pileću juhu, morate znati nekoliko tajni. Hajde da to shvatimo zajedno.

Recept za pravljenje mesne čorbe.

Ukupno vreme kuvanja – 45 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja – 20 minuta
Cijena – 2 $
Sadržaj kalorija na 100 g – 155 kcal
Broj porcija – tiganj od 2,5 litara

Kako napraviti pileću juhu

Piletina – 400 g
Šargarepa – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Lovorov list – 1 kom.
Crni biber – 3 kom.(grašak)
Peršun - 1 veza.
Kopar – 1 grozd.
Prepeličje jaje- 10 komada.
Hleb – 2 komada.
Sol - po ukusu
Mešane paprike - po ukusu
Biljno ulje – lagano pokapajte krekere

Priprema:

Dakle, za pripremu pilećeg bujona potrebno vam je vrlo malo sastojaka. I svi su veoma pristupačni. Ovo je, naravno, piletina, povrće i začini. Set za kuhanje može svaki put biti drugačiji, ali ćemo ipak razmotriti najpopularnije opcije.

Piletina. Ako vam treba puno bogate juhe, onda je, naravno, bolje uzeti cijelo pile. Idealno, domaće, jer će proizvesti najaromatičniju i najživlju čorbu.

Ali rijetko moram toliko kuhati (standardna proporcija je 1 piletina na 5-6 litara vode). Stoga radije koristim neke dijelove piletine, ali ne preporučujem korištenje pilećih filea za juhu, rezultat bi vas mogao razočarati.

Povrće. Za kuhanje pilećeg bujona obično se koriste luk, šargarepa, korijen celera, korijen ili stabljika peršina i kopar. Možete koristiti i drugo povrće, poput slatke paprike.

U intervjuu s jednim kuharom, jednom sam pročitao da bi bilo dobro dodati par gljiva u tiganj pileće čorbe. Samo treba da budete oprezni: nemojte koristiti divlje gljive, one će pokušati da dominiraju ukusom piletine, bolje je koristiti neutralne šampinjone.

Začini. Pileća juha je i dalje specifično jelo koje neće tolerisati konkurente ukusa i arome, pa biramo najneutralnije začine koji će samo naglasiti delikatnu posebnost pilećeg bujona. Najčešće su to crni biber u zrnu i lovorov list.

Danas sam pripremila čorbu od 1 pileći but (veliki) i 2 krilca. Od povrća koristila sam samo šargarepu i luk, kao i peršun i kopar.

Piletinu treba dobro oprati, očistiti od ostatka perja, isjeckati na željene komade, preliti hladnom vodom i staviti na vatru.

Imajte na umu da sam sipao oko 2,5 litara vode, vodeći računa da ću dodati i povrće. Dok čorba ne proključa, vatra može biti prilično jaka. I tek kada primijetite početak ključanja, trebate otvoriti poklopac (više vam neće trebati do kraja kuhanja), smanjite vatru na minimum: samo lagano kretanje vode treba biti primjetno. Upravo će ovo krčkanje osigurati prozirnost pilećeg bujona.

Ovdje trebamo reći nekoliko riječi o pjeni. Često se dešavaju čitave kulinarske bitke: ukloniti pjenu ili je ne ukloniti. Svetlosti kuhinjske nauke insistiraju na tome da su ukus i blagodati u pjeni, pa je ne biste trebali uklanjati pravilnim, mirnim kuvanjem, pjena će sama potonuti na dno, a prije serviranja juhu je potrebno procijediti.

Neki kulinarski esteti insistiraju na tome da juhu ne treba ostavljati tokom kuvanja, uvek morate ukloniti nastalu pjenu, jer samo to može garantovati prozirnost gotovog pilećeg bujona.

Ne mogu da se raspravljam ni sa jednim ni sa drugim, samo radim na svoj način: na samom početku ključanja, par puta skidam penu sa šupljikavom kašikom, a kada glavno penjenje već prođe , ostatke ne diram, oni zapravo potone na dno tiganja, kao da nestaju.

Čim tiganj sa piletinom stavimo na šporet, počinjemo da radimo na povrću. Ogulila sam šargarepu i narezala na sitno. Nisam ogulio luk, uklonio sam samo gornji sloj ljuske. Da bi juha dobila zlatnu boju. Peršun i kopar se mogu staviti cele u čorbu, ali ja radije odrežem peteljke za kuvanje, a zelje sitno iseckam u gotovo jelo.

Još jedna tajna uspješnog pilećeg bujona. Povrće je potrebno malo zapeći. To se može uraditi direktno na gorioniku ili u suvom tiganju. Samo treba da zapečemo, ni u kom slučaju ne pečemo dok ne bude gotovo. Ovaj čarobni postupak pomoći će da pileća čorba dobije bogatiju boju i ugodnu nijansu okusa. Dakle, čim juha proključa, odmah ubacujemo pečeni luk i šargarepu, stabljike kopra i peršuna, lovorov list i crni biber. Posolite čorbu po ukusu.

Dok se čorba tiho krčka, pripremimo sve da ga poslužimo za sto na klasičan način - sa jajetom i krekerima. Sviđa mi se kako prepeličja jaja izgledaju u čorbi, ali i pileća jaja se mogu koristiti isto tako. Dakle, neka se prepelica jaja kuvaju oko 3-5 minuta. Nakon ključanja jaja potopite u hladnu vodu, ohladite, pažljivo ogulite (ovo je nakit) i prepolovite.

Pileća juha je jedna od najsvestranijih. Uz njega možete pripremati supe ne samo sa piletinom, već i sa bilo kojim drugim mesom, kao i samo sa pečurkama i povrćem. Koristi se za pripremu umaka i glavnih jela. Nutricionisti savjetuju da ga uključite u prehranu onih koji slijede određeni plan ishrane kako bi smršali ili povratili snagu nakon bolesti. Pogodan je i za hranu za bebe. Pravilno skuvan, ukusan je i sam po sebi, posebno ako je dopunjen rezancima, kuvanim jajetom i krutonima. Jelo će biti ukusno i zdravo ako znate kuhati pileću juhu. Kulinarska greška će dovesti do toga da tava završi sa mutnom, neukusnom i nezdravom tečnošću koju niko neće hteti da jede.

Mogućnosti kuhanja

Proces pripreme pileće juhe nije jako težak, ali ima mnogo suptilnosti, bez znanja o kojima je bolje ne početi kuhati, kako ne biste pokvarili hranu.

• Pravi izbor proizvoda je ključ uspjeha. Juha se može napraviti od cijelog pileta ili njegovih dijelova. Najbogatije i najaromatičnije se dobijaju pečenjem pilećih nogu, krilaca, odnosno onih delova piletine koji sadrže dosta kostiju i tamnog mesa. Međutim, može sadržavati mnogo masti i štetnih tvari. Juha dobijena od pilećih prsa je lagana i lagana, ali je u njoj preslabo izražena prijatna aroma karakteristična za pileću čorbu. Za djecu i ljude koji se oporavljaju od bolesti ili operacije, upravo to pripremaju. Srednje bogata juha se dobija korišćenjem supe u kojoj dominiraju leđa ptice, njen vrat i nešto krila i hrskavice. Idealno bogatstvo čorbe dobiti će se kuhanjem cijele ili polovice piletine.
• Čorba se može kuvati i od smrznute piletine ili njenih delova, ali prvo ih treba ostaviti da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Nakon kuhanja, meso smrznute ptice bit će manje ukusno i sočno od svježeg mesa, ali to gotovo da neće utjecati na kvalitetu same juhe.
• Ne postoji konsenzus među kulinarskim stručnjacima o tome kada soliti pileću juhu: kada prokuha ili 20 minuta prije kuhanja. U prvom slučaju, juha će postati bogatija, jer će joj piletina dati sve sokove, ali će samo meso biti manje sočno. U drugom slučaju, zadržat ćete prijatan okus mesa i osloboditi se rizika od presoljenja supe, ali će sama juha biti manje bogata i aromatična. Svaka domaćica ima pravo da izabere opciju koja najbolje odgovara njenim potrebama.
• Ako želite da dobijete ukusan bujon, piletinu prelijte hladnom vodom i stavite na šporet. Ako pticu stavite u vodu nakon što je prokuhala, ona neće dati toliko ukusa i hranljivih sastojaka čorbi koliko biste želeli.
• Neke domaćice, nakon što voda u kojoj se kuva piletina proključa, sačekaju da se stvori pjena, a zatim ocede vodu, preliju piletinu čistom vodom i kuvaju dok ne omekša. Preporučljivo je to učiniti ako se jelo priprema za osobu ili dijete oslabljeno bolešću, jer vam omogućava da se riješite štetnih tvari koje mogu biti sadržane u piletini. Ako je ptica s farme čiji kvalitet proizvoda u potpunosti vjerujete, nema smisla ispuštati vodu - to će negativno utjecati na organoleptičke kvalitete juhe.
• Da bi juha bila prozirna, pjena koja se stvara na površini nakon ključanja vode mora se ukloniti šupljikavom žlicom. Juhu treba kuhati sa blago otvorenim poklopcem na laganoj vatri, ne dopuštajući da jako proključa. Nakon kuvanja treba ga procijediti.
• Da bi juha dobila ukusnu zlatnu nijansu, dodajte neoljušteni luk ili ljusku luka.
• Čorba će biti ukusnija ako joj tokom kuvanja dodate luk, šargarepu, korenje peršuna i celera. Ukoliko želite da buket obogatite začinima (lovor, biber u zrnu), treba ih dodati u čorbu 5-10 minuta pre nego što bude gotova, inače će dobiti gorak ukus. Začini i povrće iz čorbe nakon što se dovede do spremnosti bacaju se.

Domaćice bi moglo biti zainteresirano za pitanje koliko je piletine potrebno po tiganju da bi se dobilo optimalno bogatstvo čorbe. Za 5 litara vode potrebno je 0,75-1,35 kg piletine iz ove količine, jer će dio vode prokuhati. Za piletinu od tri litre trebat će upola manje.

Vrijeme kuhanja čorbe ovisi o tome od koje vrste piletine kuhate ili koje dijelove ptice koristite:

• ako imate piletinu kupljenu u radnji težine do 1,5 kg, juhu od nje kuhajte 1,5 sat;
• kada se kuva pola piletine, butovi, set za supu, dovoljno je 1 sat da se dobije juha i meso dovede do spremnosti;
• juha od pilećih prsa i krila se kuva 40-50 minuta;
• pileći file se kuha samo pola sata nakon ključanja vode u tavi;
• ako imate domaću piletinu, čorbu od nje treba kuhati 2-3 sata u zavisnosti od veličine kokoši nesilica koje se uzgajaju za druge svrhe;

Poznavajući pravila kuhanja pileće juhe, čak i neiskusna domaćica učinit će je ukusnom, ukusnom i aromatičnom.

Cijela pileća juha

• piletina ili pola piletine – 0,75-1,25 kg;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• svježi kopar - 50 g;
• svježi peršun – 50 g;
• voda – 5 l;
• sol - 20 g;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja:

• Operite piletinu, prepolovite i stavite na dno lonca od 6 litara ili dublje.
• Napunite hladnom vodom, stavite na srednju vatru i sačekajte da proključa.
• Upotrijebite šupljinu da skinete pjenu koja se stvorila na površini.
• Posolite koristeći pola količine soli navedene u receptu.
• Ogulite šargarepu i skinite gornji sloj kore sa lukovice. Stavite povrće u tepsiju.
• Kuhajte supu još 5 minuta, skidajući pjenu.
• Smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem, ostavljajući mali razmak.
• Kuvajte sat vremena, a piletinu testirajte na gotovost tako što ćete je probušiti nožem. Ako nož ulazi lako, spreman je. U suprotnom, kuvajte još dok ne bude gotovo.
• Dodati biber i lovorov list, posoliti, kuvati 10 minuta.
• Izvadite piletinu i povrće iz čorbe. Procijedite juhu.
• Dodati seckano bilje, kuvati 5 minuta.

Pripremljeni bujon se može poslužiti kao samostalno jelo ili koristiti za pripremu začinskih supa. Može se čuvati u frižideru 5 dana u zatvorenom prostoru, neće se pokvariti u roku od 24-36 sati, u zavisnosti od temperature okoline.

Pileća čorba iz kompleta za supu

• set za pileću supu – 0,5 kg;
• voda – 2,5 l;
• crni biber u zrnu - 5 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Temeljito operite leđa, hrskavicu, krilca i ostale dijelove piletine uključene u set za supu. Stavite ih u šerpu i prelijte vodom.
• Kada voda provri, ocedite je. Prelijte komade peradi svježom vodom. Pustite da proključa.
• Kuvajte 10 minuta, skidajući penu. Dodajte malo soli. Pokrijte poklopcem i smanjite vatru.
• Kuvajte 40 minuta, dodajte lovorov list i biber, nastavite da kuvate 10 minuta.
• Izvadite piletinu i procijedite juhu.

Ova opcija za pripremu pilećeg bujona je najekonomičnija ako vam ne treba pileće meso, već vam je potrebna samo juha.

Juha od pilećeg krilca

spoj:

• pileća krilca - 0,5 kg;
• voda – 2,5 l;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• piment grašak - 5 kom.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• U šerpu stavite pileća krilca oprana u tekućoj vodi.
• Tu stavite oguljeno i oprano povrće.
• Napunite hranu vodom i stavite šerpu na šporet.
• Pustite da proključa na srednjoj vatri. Kuvajte 10 minuta, skidajući penu.
• Smanjite toplotu. Kuvati poklopljeno pola sata.
• Dodati biber, kuvati još 5 minuta. Uklonite krilca i povrće.
• Gotov bujon procijedite i ponovo prokuhajte da se duže ne kvari.

Juha od pilećih krilaca je bogata, ali masna. Nije pogodan za dijetnu ishranu.

Juha od pilećeg buta

spoj:

• pileći bataki - 0,5 kg;
• voda – 2,5 l;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• crni biber u zrnu - 3-4 kom.;
• piment grašak - 2-3 kom.;
• lovorov list – 1 kom.

Način kuhanja:

• Operite pileće batke i stavite ih u šerpu.
• U pileće meso dodajte oguljeno povrće.
• Pustite da proključa, skinite penu. Smanjite toplotu.
• Kuvajte, skidajući penu, 5-10 minuta, a zatim poklopite poklopcem i ostavite da se kuva pola sata.
• Posolite i začinite, kuvajte još 5-10 minuta.
• Izvadite pileće batke iz čorbe i bacite povrće. Procijedite juhu.
• Izvadite meso s nogu i stavite ga u čorbu.
• Prokuhajte juhu, kuhajte 2-3 minute.

Kao prvo jelo može se poslužiti aromatični bujon. Prilikom serviranja dobro je posuti ga svježim začinskim biljem. Treba ga dodati direktno u tanjire kako bi se spriječilo da juha pokiseli.

Juha od pilećih nogu kuha se na isti način kao i od bataka, ali se vrijeme kuhanja mora povećati za 20 minuta.

Juha od pilećih prsa

• pileća prsa - 0,4-0,6 kg;
• voda – 2,5 l;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• korijen celera - 50 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite pileća prsa. Ako želite da od njega napravite dijetalni bujon, skinite kožu s njega. Da biste dobili bogatiju juhu, možete ostaviti kožu.
• Operite povrće. Luk ne treba guliti, korijen celera i šargarepu oguliti i narezati na krupnije komade.
• Dodajte povrće i korijen celera u pileća prsa. Dodajte vodu.
• Stavite posudu na vatru. Kad voda u njemu proključa, skinite pjenu i smanjite intenzitet plamena. Dodajte malo soli. Krčkajte, poklopljeno, ali ostavljajući razmak, 40 minuta.
• Izvadite povrće i pileća prsa iz čorbe. Čorbu možete procijediti i ponovo prokuvati, ili je ne morate procijediti.

Čorba od pilećeg filea kuva se na isti način kao i od prsa, ali je za pripremu potrebno 10 minuta manje vremena. Ova juha je najprikladnija za dijetnu prehranu.

Mirisna pileća čorba je ukusno prvo jelo. Često se koristi kao osnova za pripremu začinskih supa i umaka. Ovo jelo se preporučuje za dječiju i dijetalnu hranu. Ako ga pravilno skuvate, pileća juha ispada bistra i aromatična, prijatnog je ukusa.

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 1 minuta

AA

Kako kuhati pileću juhu? Nije teško pravilno i ukusno pripremiti pileću juhu. Trebat će vam kvalitetno meso, čista filtrirana voda i mala količina začina i svježeg povrća po ukusu. Na kraju se dodaje sjeckano začinsko bilje za ukras i ugodnu aromu.

Pileća čorba je tečna juha od piletine, aromatičan i ukusan dijetetski proizvod sa blagotvornim svojstvima. Koristi se kao samostalno jelo kod poremećaja probavnog sistema i lakših prehlada, za pripremu umaka, supa, kaša od žitarica, priloga i gurmanskih jela - supe-salate (laoski zeleni grašak sa jogurtom) itd.

Kalorija od pilećeg bujona

Hranljiva vrijednost i bogatstvo čorbe ovisi o dijelu piletine koji se uzima za kuhanje. Od dojke sa skinutom kožom dobija se nemasna i lagana čorba. Kada koristite batake i krilca, čorba ima bogat ukus i bogatu konzistenciju.

Prosječan kalorijski sadržaj 100 g pilećeg bujona je 15 kcal (2 g proteina na 100 g).

Nemojte se plašiti da dobijete na težini jedući dijetalnu pileću supu. Za pripremu ukusnog i zdravog jela koristite jedan od nekoliko predloženih recepata, ali prvo nekoliko kulinarskih trikova. Ne možete nikuda bez njih.

1. Da biste dobili ukusno i sočno meso, posolite čorbu kada proključa. Da biste dobili finu, bistru pileću juhu, posolite na kraju kuvanja, kao što biste to učinili sa goveđom čorbom.
2. Kuhajte s potpuno zatvorenim poklopcem kako biste ubrzali proces - postoji opasnost da dobijete zamućenu juhu zbog jakog ključanja vode i aktivnog stvaranja pjene.
3. Da juha dobije zlatnu boju, dodajte malu količinu ljuske luka ili neoljuštenog luka.
4. Prilikom pripreme dijetalne supe ne preporučuje se prženje povrća na biljnom ulju. Povećava sadržaj kalorija. Pasiviranje se ne preporučuje za hranu za bebe.
5. Prozirnost čorbe zavisi od sadržaja masti u komadima piletine. Uzmite prsa ili file i pažljivo uklonite višak masnoće sa butina i cijelog trupa. Ljepčani dio čini proizvod dijetnijim, ali manje bogatim, sa slabim okusom piletine u odnosu na proizvode iz drugih dijelova ptice.

Klasični recept za pileću juhu

Sastojci

Porcije: – + 15

• piletina (ohlađena, bez crijeva) 800 g
• vode 3 l
• šargarepa 1 PC
• luk 1 PC
• crni biber u zrnu 5 zrna
• kopar 2 grane
• soli po ukusu

Kalorije i BJU na 100 g

Kalorije: 15 kcal

proteini: 2 g

masti: 0,5 g

ugljikohidrati: 0,3 g

2 sata 20 minuta. Video

Piletinu operem u tekućoj vodi.

Uzimam veliku posudu (lonac od 3 litre) da stane trup ptice bez crijeva. Ulijem hladnu filtriranu vodu.

Stavio sam ga na šporet. Uključite vatru na maksimum i dovedite vodu da proključa.

U sudoper sipam prvu pileću supu. Sipam novu filtriranu i čistu vodu.

Prokuvam ga i skinem penu dok se stvara. Smanjujem temperaturu na minimum.

Oguljene šargarepe sam isekla na dva dela. Sa njim kuvam piletinu 15 minuta. Zatim izvadim šargarepu iz čorbe bez skidanja tiganja sa šporeta.

Oguljeni luk ubacim cijeli u varivo koje se priprema, posolim i pobiberim.

Kuvati 1,5-2 sata na minimalnoj temperaturi. Određujem spremnost piletine pomoću viljuške. Pribor za jelo treba lako da stane u meso.

Iz čorbe izvadim luk i piletinu. Kuvano meso se može koristiti za pripremu salate od piletine i ananasa.

Procijedim i prelijem juhom, na vrh nabacim sjeckane grančice kopra.

Kako napraviti pileću juhu od prsa

Prsa su najzdraviji dio piletine. Bijelo meso sadrži veliku količinu vrijednih proteina (23 g na 100 g proizvoda) uz minimalnu količinu masti (1,9 g/100 g). Zahvaljujući tome, prsa (posebno kuhana) koriste se u dijetetici i dio su svakodnevne prehrane sportaša i aktivnih sljedbenika zdravog načina života.

Recept je veoma jednostavan. Pripremimo ukusnu čorbu od pilećih prsa bez dodavanja povrća ili puno začina.

Sastojci:

• Grudi – 500 g,
• Voda – 1 l,
• sol - pola kašičice,
• Kopar – 5 g.

Kako kuhati:

1. Pileća prsa operem pod mlazom vode. Stavila sam ga u šerpu kapaciteta 2 litra. Sipam vodu. Sol.
2. Nakon ključanja prsa kuvajte na laganoj vatri 50 minuta. Ne dozvoljavam da se pjena širi po čorbi, pravovremeno je uklanjam šupljikavom kašikom.
3. 10 minuta prije spremnosti dodajte sitno sjeckani kopar.

Dijetalni bujon serviram u dubokom tanjiru sa isječenim komadima prsa.

Kako skuvati supu sa jajima

Sastojci:

• Pileće kosti sa komadima mesa – 400 g,
• Crni luk – 1 manja glavica,
• šargarepa – 1 komad,
• crni biber - 4 graška,
• Svježe začinsko bilje - nekoliko grančica kopra, zeleni luk,
• lovorov list – 1 komad,
• Biljno ulje - pola supene kašike,
• Sol - po ukusu.

Priprema:

1. Da dobijem bogatu juhu, uzimam pileće kosti sa komadima mesa. Pažljivo sortiram i perem. Stavila sam u šerpu i prelila sa 1,5 litara vode. Zakuvam i skinem penu.
2. Smanjujem vatru na minimum. Dok se pileće kosti krčkaju i puštaju sav sok, pravim preliv od povrća.
3. Povrće ogulim i narežem na krupnije komade. Ja ga isprzim u tiganju. Pirjam na biljnom ulju.
4. Povrće prebacim na mesnu podlogu i dodam crni biber. Kuvam 45 minuta. Ugasio sam vatru. 10-15 minuta pre spremnosti stavio sam jaja da se kuvaju u posebnoj posudi.
5. U čorbu dodam lovorov list. Posolim malo. Ostavite da se kuha 10 minuta, skidajući ga sa šporeta.
6. Procijedim kroz cjediljku i sipam aromatičnu pileću juhu u tanjire. Odozgo dekorišem sa pola kuvanog jajeta i posipam začinskim biljem. Više volim zeleni luk i kopar.

Recept za rezance

Sastojci:

• Voda – 2 l,
• Noge velike veličine – 2 komada,
• rezanci – 100 g,
• Crni luk – 1 manja glavica,
• Krompir – 1 komad,
• šargarepa – 1 komad,
• Beli luk - pola čena
• lovorov list – 1 komad,
• Sol, biber, peršun (zelenje i korenje) - po ukusu.

Priprema:

1. Pileće butove operem i dodam vode. Malo posolim, ubacim lovorov list i pustim da se kuva. Nakon 10 minuta maknem lovor. Nakon 20 minuta izvadim kuvane pileće butove i stavim ih na tanjir da se ohlade.
2. Ogulim i šargarepu i peršun. Narezao sam ga na trakice. Beli luk ogulim, ali ga ne seckam. Krompir sam narezala na kockice. Glavicu luka ostavljam cijelu.
3. U kipuću čorbu dodam povrće i začinim biberom. Nakon 10 minuta u juhu dodam rezance. Ja ne mešam. Smanjujem vatru na minimum. Kuvajte dok se rezanci ne skuvaju (8-10 minuta).

Da bujon bude bistriji, dodajte umućena bjelanca od 2 kokošja jaja. Pustite da proključa, pa pažljivo ocijedite nastale proteinske pahuljice.

Video recept

Sipam supu u činije. Po vrhu pospite nasjeckano začinsko bilje (peršun). Prijatno!

Kako skuvati pileću juhu u sporom šporetu

Sastojci:

• Meso peradi – 800 g,
• Voda – 2 l,
• šargarepa – 1 komad,
• luk – 1 komad,
• Lovorov list - 2 komada,
• Sol, biber (mljeveni i biber) - po ukusu.

Priprema:

1. Meso operem, skinem kožu i višak masnoće.
2. Ogulim povrće. Šargarepu i luk sam narezala na krupnije komade.
3. Stavljam pticu na dno multivarke, na vrh dodam povrće zajedno sa lovorovim listom i crnim biberom. Sipam vodu. Malo soli.
4. Uključujem multivarku sa odabranim načinom rada „Gurenje“. Podesio sam tajmer na 1,5 sat.
5. Svakih 20-30 minuta otvaram kuhinjski aparat i šupljikavom kašikom izvodim jednostavnu proceduru za skidanje pjene.
6. Nakon završetka programa pustio sam čorbu da se kuha. Nakon 10 minuta vadim šolju iz multivarke. Kuvanu piletinu izvadim i koristim za pripremu drugih jela.
7. Procijedim juhu pomoću cjedila.

Video kuhanje

Kako kuhati čorbu za bolesnika sa prehladom i gripom

Sastojci:

• krilca – 6 komada,
• luk – 1 komad,
• beli luk – 3 čena,
• lovorov list – 1 komad,
• šargarepa – 1 komad,
• Jaje prepelice - 2 komada,
• Crni biber, so, sveže začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:

1. Operim pileća krilca i stavim ih na dno tepsije. Začinim lovorovim listom.
2. Ogulim povrće. Luk i šargarepu iseckam. U tiganj stavljam cijele šargarepe bez prženja u tiganju, a samo dio luka.
3. Sipam vodu. Meso kuvam zajedno sa povrćem.
4. Dok se čorba kuva, radim na belom luku. Očistim i sitno iseckam.
5. Za 50 minuta, hranjiva pileća juha će biti gotova. Na kraju dodam sitno seckani luk i sveže začinsko bilje, prethodno iseckano.

Ova pileća čorba za obolele od prehlade i gripe biće veoma ukusna i zasitna (ne pecam povrće). Da bih dodao dodatna korisna svojstva, koristim kuhano prepelično jaje.

Začinjeni recept za prehladu

Sastojci:

• piletina cijelo - 1,4 kg,
• čili - 2 paprike,
• šargarepa – 1 komad,
• luk – 1 komad,
• lovorov list – 1 komad,
• So - 2 kašičice,
• biber u zrnu - 3 komada,
• Svježi đumbir - po ukusu.

Priprema:

1. Piletinu podijelim na velike komade i skinem joj kožu. Napunim ga vodom i stavim na jaku vatru. Nakon 5 minuta ocijedim tečnost, isperem pticu, operem tepsiju od pene i ponovo stavim da se kuva.
2. Smanjujem temperaturu gorionika na srednju. U čorbu dodam seckano povrće i začine. Prvo, luk i šargarepu, nakon 10 minuta izrežite papriku na 2 dela i koren đumbira.
3. Kuvam 40 minuta na laganoj vatri. 10 minuta prije nego što je čorba gotova, posolite. Ukrasim zelenilom.

Sada ću vam predstaviti 5 korak-po-korak recepata za ukusne supe sa pilećom juhom.

Supa od heljde sa pilećom čorbom

Sastojci:

• pileći but – 1 komad,
• Krompir - 4 komada,
• luk – 1 komad,
• šargarepa – 1 komad,
• Heljda – 3 velike kašike,
• Piment - 4 graška,
• Biljno ulje - 3 velike kašike,
• beli luk – 1 češanj,
• kopar – 1 grozd,
• Crni biber (mljeveni) - 5 g,
• Lovorov list - 2 komada,
• Sol – 5 g.

Priprema:

1. Za pileću čorbu uzmem šunku, polako je operem i stavim u šerpu od 3 litre. Ubacim biber u zrnu, 2 lista lovora, ceo režanj belog luka i so. Piletinu prokuvam na laganoj vatri, blagovremeno skidajući pjenu. Vreme kuvanja – 40-60 minuta.
2. Od luka i šargarepe spremam aromatično pirjanje od povrća, kao za marinirani polpet. Crni luk sitno nasjeckajte i stavite u tiganj. Šargarepu narendam na krupno i dodam posle luka. Pržim na suncokretovom ulju. Maknem sa šporeta.
3. Krompiru skinem ljusku, operem ga i narežem na komade srednje veličine.
4. Prebiram heljdu i isperem je nekoliko puta u vodi.
5. Kad je čorba skuvana, izvadim pticu. Stavila sam ga na tanjir i pažljivo isekla na komade. Vraćam ga u čorbu zajedno sa krompirom i sortiranim žitaricama. Kuvajte dok krompir ne bude spreman najmanje 15 minuta.
6. Zatim stavim sot, posolim i pobiberim, i dobro izmiješam. Krčkajte na laganoj vatri 5-10 minuta.
7. Maknem sa šporeta i ostavim da se strmo, čvrsto zatvorim poklopcem. Aromatičnu supu sipam u činije i po vrhu ukrasim seckanim koprom.

Jednostavna i ukusna supa od povrća sa pilećom čorbom

Pripremimo zdravo i ukusno jelo na bazi pilećeg filea i puno svežeg povrća, dinstanog u tiganju. Ispašće veoma ukusno!

Sastojci:

• Pileći file (svježe smrznut) – 500 g,
• Krompir – 3 komada,
• Peteljka celera - 2 stabljike,
• Mahunar - 120 g,
• karfiol – 350 g,
• Pirinač - 2 supene kašike,
• Paradajz – 2 komada,
• šargarepa – 1 komad,
• Luk - 2 glavice,
• Biljno ulje – 1 velika kašika,
• Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema:

1. Pileći lungić operem i stavim u šerpu. Sipam hladnom vodom. Stavila sam na srednju vatru. Nakon 5 minuta dodam cijeli luk. Kako se formira, uklanjam pjenu. Kuvam 15-25 minuta u zavisnosti od veličine komada.
2. Pasulj operem, posolim i ostavim da se kuva u posebnoj posudi 10-15 minuta. Kupus odvajam na cvatove. Ogulim šargarepu i narežem na sitne komade. Celer i luk iseckam. Paradajz sam isekla na kockice.
3. Procijedim pileću juhu. Fil prebacim u poseban tanjir. Korisno za druga jela. Isperem tepsiju da uklonim preostalu pjenu sa zidova.
4. Procijeđenu čorbu sipam u šerpu. Zapalio sam ga. Ja dodam krompir i pirinač.
5. U tiganju pripremam pomfrit od unapred pripremljenih sastojaka: šargarepe, luka i celera. Koristim malo (1 velika kašika) biljnog ulja. Nakon par minuta dodajem pasulj. Dobro promešati. Posle 5 minuta u smesu od povrća dodam seckani paradajz. Smanjite vatru na nisku i dinstajte dok paradajz ne omekša.
6. U kipuću čorbu sa krompirom i pirinčem stavljam cvatove kupusa. Nakon 5-8 minuta dodajem aromatičnu biljnu podlogu. Promiješajte i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri. Na kraju jelo ukrasim mješavinom začinskog bilja (koristim kopar, peršun, zeleni luk).

Juha od kiseljaka sa pilećom čorbom

Sastojci:

• Voda – 2 l,
• Set za supu – 500 g,
• šargarepa – 1 komad,
• Luk - 1 glavica,
• Krompir - 2 gomolja,
• kuvani pileći file – 200 g,
• kiseljak – 200 g,
• lovorov list – 1 komad,
• biber u zrnu (crni) - 4 komada,
• Sol – 1 prstohvat.

Priprema:

1. Ja kuvam čorbu iz kompleta za supu. Smesu dobro operem sa različitih delova piletine i stavim je na dno tepsije. Sipam sa 2 litre vode. Ubacim lovor i sol.
2. Dok proključa, pažljivo uklanjam pjenu. Dok se čorba kuva, spremam povrće. Ogulim i iseckam šargarepu (na krupno rende), luk (na pola prstena) i krompir (na trakice).
3. Nakon prokuvanja, u buduću supu od kiseljaka prvi se dodaje krompir. Kuvajte na laganoj vatri dok se povrće ne skuva.
4. Dok se krompir kuva, na biljnom ulju propržim mirisnu i ukusnu mešavinu luka i šargarepe. Pirjajte dok luk ne omekša. Dobro promiješam.
5. Zajedno sa preostalim biljnim uljem stavila sam sot u tiganj.
6. File sam narezala na sitne komade i dodala u supu.
7. Na kraju kuvanja dodam kiseljak. Zelje dobro operem, pažljivo isečem i stavim u zdjelu. Spadam nekoliko minuta. Promiješam, probam, posolim i pobiberim po želji.

Pileća supa sa rezancima i krompirom

Sastojci:

• Voda – 2 l,
• filet – 500 g,
• Krompir – 250 g,
• šargarepa – 100 g,
• Vermicelli – 60 g,
• Luk - 1 glavica,
• Lovorov list - 2 komada,
• Crni biber, sol - po ukusu.

Priprema:

1. Uzimam lonac od 3 litre i posni pileći file. Pileće meso operem u dubokoj posudi i isečem na komade srednje veličine. Prebacite sa daske za rezanje na tepsiju.
2. Sipam vodu. Stavila sam da prokuva. Nakon ključanja, smanjite vatru na najnižu i kuhajte pola sata. Uklanjam pjenu i ne dozvoljavam da se juha zamuti.
3. Radim povrće. Narendam šargarepu. Crni luk sitno iseckam i bacim u tiganj. Nakon 3 minute šaljem mu šargarepu. Provodim isto toliko vremena. Maknem sa šporeta.
4. Krompir iseckam na sitne i uredne kockice.
5. Kuvanu piletinu izvadim iz čorbe. Rezala sam na komade nakon hlađenja. U čorbu sipam seckani krompir. Nakon 10 minuta, vrijeme je za komadiće fileta i mješavinu šargarepe i luka.
6. Na kraju kuvanja sipajte vermicelli. Promiješam i ne dozvolim da se tjestenina zalijepi za dno tepsije. Kuvajte 5-10 minuta, pobiberite i posolite.

Meksička pileća supa

Gurmansko jelo sa dodatkom limunske trave, jalapeno paprike i svježe iscijeđenog soka limete za prave gurmane.

Sastojci:

• Gotova čorba – 1 l,
• Jalapeno paprika - 1 komad,
• beli luk – 6 čena,
• limunska trava (limunska trava) – 1 stabljika,
• čili papričice iz konzerve – 150 g,
• sok od limete – 50 ml,
• Maslinovo ulje – 1 velika kašika,
• zeleni luk - 1 veza,
• kajenska paprika - 1 komad,
• pšenično brašno – 1 kašičica,
• pileća prsa – 800 g,
• paradajz – 400 g,
• Beli pasulj – 400 g,
• Sol, biber, cilantro - po ukusu.

Priprema:

1. Uzimam veliki lonac. Zalijem pripremljenom pilećom čorbom.
2. Jalapeno i čena belog luka iseckam. U čorbu dodajem izmrvljene sastojke.
3. Stavim iseckanu limunovu travu (stabljika), čili iz konzerve (ostavim malo za dinstanje) i ulijem prethodno dobijen sok od limete u sokovniku. Prokuhavam juhu na jakoj vatri, pa smanjim na minimum. Kuvam 20 minuta. Zatim vadim sastojke pomoću cjedila.
4. Pripremam sot od povrća. Zagrejem tiganj sa maslinovim uljem. Nasjeckajte zeleni luk i pržite dok ne omekša. Zatim dodam čili papričice iz konzerve, seckani čen belog luka i kajensku papriku. Na kraju sam u sot stavila pšenično brašno. Promiješajte i dinstajte 1 minut.
5. Uz povrće dodam i pileća prsa, iseckana na nekoliko komada. Gulaš sa povrćem. Lagano pržite sa svake strane dok ne bude napola pečeno.
6. U tiganj sam stavila sot zajedno sa mesom. Dodam seckani paradajz i beli pasulj. Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta, dobro mešajući.
7. Na kraju kuvanja dodam cilantro, so i biber.

Prednosti i štete od pilećeg bujona

Pileća čorba blagotvorno deluje na zdravlje ljudi, jača imunološki sistem i pomaže u prevenciji prehlade. Juha se aktivno koristi u medicinske svrhe kod prehlade i gripe, za stimulaciju lučenja probavnog soka kod hipoacidnog gastritisa, za razrjeđivanje gustog sputuma kod upale bronha i kao tečna ishrana za pacijente koji su bili podvrgnuti operaciji.