Lignje od dubokog morskog stakla. Najprozirnije životinje Staklene lignje

11.06.2019

Lignje, kao i svi jestivi stanovnici okeana, sadrže malo kalorija i puno proteina. Nažalost, oni su rijetki gosti na našem stolu iz jednog jednostavnog razloga: domaćice ne znaju kako očistiti lignje kod kuće. Šteta, jer oni meso je takođe dijetalno jer u njemu praktično nema masti. Zahvaljujući našim savjetima, ne samo da ćete naučiti kako očistiti ove okeanske stanovnike, već ćete i svoje najmilije počastiti neobičnim grickalicama.

Kako brzo, jednostavno i ispravno očistiti lignje od filma prema uputama korak po korak

Inventar: velika činija ili šerpa, nož, čajnik.

Sastojci

Kako odabrati lignje

Prilikom kupovine nemojte juriti za veličinom: što je školjka manja, to je mekša i ukusnija. Leševi dužine do 20 cm smatraju se malim, a preveliki imaju oštar miris amonijaka koji se ne može potpuno eliminirati.
Oguljene školjke su nekoliko puta skuplje. Često ih je potrebno očistiti od filmova i unutrašnje hrskavice. Dakle, isplativije je kupiti neoljuštene školjke.

Ne kupujte proizvod od velika količina led u pakovanju. Led, kao i tamne mrlje na leševima, ukazuju na ponovljeno zamrzavanje i odmrzavanje.
Boja svježeg mesa lignje je krem i površina bez pukotina i lomova.
Vrijeme ribolova - jul i avgust. Rok trajanja u originalnom pakovanju - ne više od 2 godine.

Korak po korak instrukcije

Video o tome kako pravilno očistiti lignje od filma

U videu možete vidjeti kako brzo očistiti lignje od filma i iznutrica. Kuvar govori na šta treba obratiti pažnju prilikom čišćenja različite vrsteškoljke.

Tajne od kuhara

Prvo pravilo čišćenja školjki je stvoriti temperaturnu razliku za to. Na primjer, da biste očistili trup smrznute lignje, potrebno ga je preliti kipućom vodom, dok svježe kuhane lignje treba preliti ledenom vodom.

Sada znate kako očistiti smrznute lignje. Vrijeme je da naučite kako ih kuhati.

Mogu se kuhati samo potpuno odmrznuti trupovi. Za odmrzavanje lignji preporuča se preliti posoljenom hladnom vodom.
Prvo pravilo za kuhanje mekušaca je ne izlažite ga udarnim temperaturama. Ako prokuvate - voda ne bi trebalo da proključa. Kuhajte - sadržaj tiganja ne bi trebalo da proključa. Ako trup kuhate duže od 2 minute, pretvorit će se u gumenu gumicu. Čim meso pobijeli, odmah se mora izvaditi iz kipuće vode.
U slučaju da je meso i dalje previše izloženo u kipućoj vodi, kuvari imaju tajnu: nastavite da kuvate još 40-50 minuta. Neće potpuno omekšati, ali će se ipak moći žvakati.
Školjke se kuvaju za salate, ali se mogu dinstati u sosovima ili vinu, pržiti u tavi ili na roštilju i peći.
Leševi i pipci su idealni za punjenje. Pune ih bilo čime: sirom, pirinčem, pečurkama, orašastim plodovima, paradajzom.

Lignje sadrže fosfor i fluor za zube. A proteina ima toliko da ih možete kuvati umesto mesa u postu. - divno jelo za ljubitelje morskih delicija.
Jela od morskih plodova su izuzetno ukusna, ali skupa. Stoga se često pripremaju za praznike. diversifikovati praznični meni i gosti iznenađenja i članovi porodice.
Osim skupih morskih plodova, tu su i prilično pristupačni morski plodovi. U međuvremenu, možete ga skuhati tako ukusno da ćete ga kupovati iznova i iznova.
Haringa je još jedna uobičajena riba. Mnogi ga znaju posoliti, pa je vrijeme za kuhanje.
Salata od rakovih štapića već je konkurirala svima omiljenom olivijeu. Kako ne biste kuhali dvije salate u isto vrijeme, možete kuhati.

Prije nego što isprobate darove okeana, morate naučiti kako ih pravilno rezati. Podijelite u komentarima ako ste uspjeli očistiti morske školjke prema našem savjetu?

Odlučili smo da napišemo članak Kako kuvati lignje na osnovu činjenice da imamo dosta iskustva u lovu ovih puževa, kako ručno - u djetinjstvu, tako i u industrijskom ribolovu - u mladosti. A kako pravilno kuhati, sami razumijete, znamo iz prve ruke. I ovom prilikom nam prijatelji i poznanici često postavljaju pitanje - kako skuhati lignje?

Ovako bi trebale da izgledaju lignje dobra kvaliteta pravilno odmrznuti, očišćeni od unutrašnjeg i vanjskog filma

Budući da u našim trgovinama nikada nećete pronaći svježe ohlađene lignje, već samo one smrznute, krenimo od toga kako odabrati prave smrznute lignje.

Video kako kuhati lignje

U većini slučajeva, u ribljem odjelu trgovine pronaći ćete već oguljene lešine ili pipke lignje. Čini se da sve to pojednostavljuje proces pripreme ovih ukusnih glavonožaca. Ali suština je da su obrađeni na kineskom Narodna Republika hemijskom fermentacijom, koja ima veoma negativan uticaj na njihov ukus i nutritivne kvalitete.

Ovako izgledaju trupovi svježih lignji nakon odmrzavanja

Odabrane su lignje izgled, po mirisu, po roku trajanja.

Svježinu lignji najlakše je odrediti mirisom - trebale bi mirisati na svježi miris mora, pomalo na miris rakova. A ako uopće nema mirisa, to znači da su lignje smrznute. Možete ih jesti, ali kvaliteti ukusa ove lignje ostavljaju mnogo da se požele.

Lignje odmrzavamo, kao i obično, iz zamrzivača ih premještamo u hladnjak na temperaturi od + 2- + 5 stepeni. Za bolje čišćenje lignji od kože, ne odmrzavamo ih u potpunosti - oko 2-2,5 sata.

Video kako očistiti lignje

Kako pravilno očistiti fotografiju lignje

Ako ste kupili lignje s pipcima, lako ih je razdvojiti. Mogu se izvući zajedno sa unutrašnjosti. I uklonite preostale hitinske ploče.

Ako ste kupili trup lignje bez glave i pipaka, proces čišćenja lignje sastoji se samo od uklanjanja iznutrica, hitinskih ploča i vanjske sivo-ružičaste kože.

Da bi se lignje lako i brzo ogulile od kore, ne smiju se potpuno odmrznuti. Vrhom noža potrebno je odvojiti kožu u podnožju (gdje je nekada imala pipke) i povući je prema repu. Trebalo bi da se dobro odvoji.

Ovako čistimo kožu od trupa lignje

Ako su lignje potpuno odmrznute ili se koža ne odvaja dobro, morate je pokušati pažljivo ostrugati nožem sa zaobljenim vrhom. Sa takvim nožem nećete probiti trup lignje.

Zajedno s kožom, poželjno je ukloniti prozirni film koji prekriva trup lignje.
Zatim lignje vrlo pažljivo operemo pod tekućom hladnom vodom, trudeći se da ne ostave filmove, jer se tokom kuhanja sklupčaju i ostaju u obliku kuglica na trupu lignje.

Ovako nešto bi trebalo da izgleda kao oguljena lešina lignje

Mnogi ljudi savjetuju da prije čišćenja trupove lignje oparite u kipućoj vodi, tada se, kažu, koža vrlo lako čisti. Toplo preporučujemo da to ne radite. Što manje termičke obrade lignje prolaze tokom kuvanja, to je njeno meso mekše.

Kako pravilno kuvati lignje

Prije pripreme bilo kojeg jela od lignje, moraju se prokuhati u marinadi. Za marinadu su potrebni sledeći sastojci:

Plain hladnom vodom- 2 litre na 1 kg lignje.
Kuhinjska so - 2 kašike.
Granulirani šećer - 3 žlice.
Jabukovo sirće 6% - 1,5-2 kašike.
Piment grašak - 3-5 kom.
Lovorov list - 1-2 mala lista.

Naravno, kada kuhate lignje, možete bez ikakvih začina, koristeći samo vodu i sol. Ali prema našem receptu, meso lignje dobiva pikantan, profinjen okus. I mogu se konzumirati kao samostalno jelo.

Kada marinada proključa ostaviti da ključa oko 5 minuta, a zatim trupove oguljenih lignji umočiti u kipuću marinadu na 1 minut, maksimalno 2. Ni u kom slučaju ne produžavati vreme kuvanja! Inače, umjesto najdelikatnijeg i najmirisnijeg fileta lignje, dobit ćete tvrdi "đon".

1. Plavi zmaj. Gologranasta školjka Glaucus atlanticus, poznata i kao "plava školjka" ili "plavi zmaj", naraste do 3 cm u dužinu i sposobna je da apsorbira otrov drugih životinja i skladišti ga u svojim dodacima.

2. Flamingo jezik.Školjka Cyphoma gibbosum, poznata i kao "flamingov jezik", dostiže oko 4,5 cm dužine. Unatoč svom atraktivnom izgledu, vjeruje se da ovi mekušci nose gljivicu (Aspergillus sydowii) koja ubija korale na Karibima.

3. Staklene lignje

Staklena lignja (Cranchia scabra) dobila je naziv zbog svog prozirnog izgleda. Veličina lignje može uvelike varirati i dostići maksimalnu dužinu od 3 metra. Koriste bioluminiscenciju da gledaju dubine do 2 km.

4. Smuđ-auha

Auha smuđ (Siniperca chuatsi) se često naziva kineskim smuđom. Uzgajaju se za stvaranje raznih boja. Smuđ naraste do 70 cm i živi u rijeci Amur u Kini i na Dalekom istoku.

5. Riba flauta

Izvana, riba flauta (Aulostomus maculatus) više liči na podvodnu bananu. Ove ribe su obično smeđe boje i maskiraju se u štapove kako bi uhvatile plijen koji ništa ne sumnja. Riba može narasti do 80 cm u dužinu.

6. Mantis škampi

Bogomoljka (Odontodactylus scyllarus), poznata i kao "mantis paun škampi", živopisna je životinja koja živi u Indiji i pacifik. Po njemu je najpoznatiji brzi udarac u životinjskom carstvu, dostižući 80 km na sat, uporedivo sa ubrzanjem pištolja. Ove morske životinje narastu do 10 cm.

7 Nudibranch

Gologranasti mekušac (Berghia coerulescens) dostiže dužinu od 7 cm.Samo tijelo mekušaca je bijele boje, a izrasline su plave i žute boje. Izrasline daju mekušcima veću površinu i pomažu im da dišu.

8. Ljubičasti rak

Rak (Insulamon palawanense) je prvi put otkriven 2012. godine u Indoneziji. Još nije poznato zašto rak ima ovu boju, ali se pretpostavlja da mu to pomaže da pronađe partnera. Rakovi mogu narasti do 5 cm širine.

9. Južni pilon

Južna pilasta (Pristiophorus cirratus) ili australska ajkula može narasti do 1,4 metra i živi uz obalu južne Australije. Postoje pilane koje narastu do 7,5 metara u dužinu.

Ekologija

Prozirne životinje s prozirnom kožom žive širom svijeta.

Ovi nevjerovatni, ponekad nevidljivi organizmi podsjećaju na duhove stvarnog svijeta.

Nedostatak pigmentacije pomaže ovim stvorenjima da se sakriju tako da ih grabežljivci ne mogu pronaći. Osim toga, transparentnost im omogućava da uštede vrijedne resurse.

Evo liste od 10 prekrasnih i zapanjujućih prozirnih životinja.

1 Prozirna amazonska riba

Prozirne vrste riba Cyanogaster noctivaga su tek nedavno otkriveni u Amazoniji, zahvaljujući njihovom gotovo nevidljivom izgledu i noćnom načinu života.

U njoj živi riba duga samo 17 mm tamne vode pritoka Rio Negra, što objašnjava njenu neuhvatljivost. Transparentna riba je drugačija velike oči, plavog trbuha i neobične njuške.

2. Zlatna kornjača

Zlatna kornjača ili Charidotella sexpunctata- moguće je najmanje i najvarljivije prozirno stvorenje u prirodi. Sa dužinom od samo 5-8 mm, podsjeća na metal ladybug i kameleon, koji mijenja boju od zlatne do crvenkasto-bronzane tokom cijele godine.

Ova buba koja jede listove ostvaruje svoje transformacije reflektirajući svjetlost kroz tekućinu koju pohranjuje ispod prozirne vanjske ljuske.

3. Staklene žabe

Vrste staklenih žaba Hyalinobatrahium pellucidumživi u vlazi tropske šume i rijeke Ekvadora.

Blijedo zelena koža tako prozirna većina vitalni organi se mogu lako uočiti. Nažalost, broj predstavnika ove vrste stalno opada zbog uništavanja njihovog staništa.

4. Morski anđeli

Morski anđeli su mekušci koji žive na sjeveru Arktički okean, čiji naučni naziv Gymnosomata prevedeno sa grčkog kao " nago telo". morski anđeli imenovani su zato što se čini lepršati u vodi sa sitnim prozirnim krilima.

Morski anđeli su hermafroditi i hrane se drugim vrstama krilatih mekušaca poznatih kao "morski leptiri".

5. Riba sa prozirnom glavom

Ove dubokomorske ribe vrsta macropinna microstomažive na dubinama većim od 1000 metara.

U Smallmouth Macropini potpuno prozirna glava, unutar koje su oči, koji se također rotiraju tako da riba može vidjeti u različitim smjerovima. Same oči su zelene strukture unutar glave, a ono što izgleda kao oči su zapravo nozdrve.

6. Prozirne salpe

Salpe su gotovo potpuno prozirne životinje, u čijem se tijelu luči samo crijevo. Oni su usamljena bića koja ponekad udružite se kako biste stvorili prekrasne klastere.

Ove primitivni obliciživot igra veoma važnu ulogu na Zemlji. Naučnici su izračunali da jednu trećinu cjelokupnog ugljičnog dioksida koji stvara čovjek prerađuje salpe, koje se neprestano hrane fitoplanktonom i bacaju fekalne boluse bogate ugljem na dno oceana.

7. Prozirni morski krastavac

Neobično morski krastavac vrsta Enypniastes je otkriven u Meksički zaljev. Morski krastavci su spori drevni morska stvorenja koji su živeli pre stotina miliona godina.

Ružičasti morski krastavci žive u dubinama okeana, gdje sunčeva svjetlost ne prodire. Kada su otkrivena, ova stvorenja su pomicala svoje pipke brzinom od 2 cm u minuti, jedući biljne i životinjske ostatke na svom putu.

8 Staklena lignja

rod lignje Cranchiidae recitira oko 60 vrsta i poznata je kao staklena lignja. Spolja, liči staklena boca sa jedinim obojenim dijelom jetra u obliku cigare.

U većini slučajeva nisu vidljivi, ali tokom sezone parenja, lignje se povezuju svetleći organi , zvani fotofori, koji dobijaju bioluminiscentni izgled.

9. Prozirni leptir

Prozirni leptiri vrste Greta oto ili staklene vitrine žive u Meksiku i Panami i odlikuju se neobičnim ponašanjem.

Tako su, na primjer, u stanju migrirati na velike udaljenosti, pokrivajući oko 20 km dnevno. U svojim prozirnim krilima, čiji je raspon oko 5-6 cm, nema obojenih ljuskica, koji daju boju drugim leptirima.

10. Meduze

Meduze su možda najpoznatije prozirne životinje u prirodi. Tijelo meduze 95 posto vode.

Još uvijek je misterija kako prepoznaju prepreke, jer je poznato da nemaju mozak, srce, kosti ili oči. Oni reagiraju na hranu i opasnost putem nervnih impulsa, a da nemaju mozak za obradu tih impulsa.

Zbog svoje transparentnosti, mnogi su smrtonosni opasne meduze ostati neprimećen u vodi.

I biljke. Neki od njih su poznati po svojoj veličini i obliku, dok su drugi po izuzetnoj ljepoti ili ružnoći. Planeta je također dom mnogih prozirnih životinja koje su sigurno skrivene u raznim ekosistemima širom svijeta. Prozirne životinje su bića sa providnom, staklastom kožom ili dijelovima kože. Ovi fascinantni, zanimljivi, gotovo nevidljivi organizmi žive u njima stvarnom svijetu. Vaš vid mora biti prilično dobar da biste mogli vidjeti bilo kojeg od ovih duhova unutra prirodno okruženje. Ovdje su najzanimljivije i najmisterioznije prozirne životinje iz cijelog svijeta.

Duh ili stakleni škampi

Prozirni škampi žive u slatkoj vodi. Čini se da su vrlo mekane i nježne, a prozirne ljuske ovih sićušnih škampa čine ih gotovo nevidljivima. Često se koriste kao akvarijski škampi za čišćenje akvarijuma od naslaga i prljavštine. Stakleni škampi ponekad mogu imati žutu, narandžastu ili crvenkastu nijansu, što je direktno povezano s njegovom ishranom.

Ledena riba ili krokodilska bjelica

Ledena riba živi u vodama Antarktika i južna amerika. Ova vrsta se hrani krilom, rakovima i sitnom ribom. Ovo je dovoljno opasne ribe, koji nema hemoglobin i crvena krvna zrnca.

Riba sa providnom glavom

Ovo misteriozna riba odlično odgovara za ulogu čudno stvorenje ikada pronađena u dubinama okeana. Ove ribe imaju prozirne glave i cjevaste oči. Njihovi njušni organi poznati su kao nozdrve. Oči, koje se nalaze unutar glave, mogu gledati pravo prema gore kada riba pliva, što može pomoći da se otkriju siluete dostupnog plijena. Oči joj se mogu rotirati tako da riba može gledati u nekoliko smjerova, što bi bilo nemoguće da nije njena prozirna glava. Ovo je izuzetno zanimljiva i opasna vrsta.

Transparent Frogs

Ove žabe pripadaju porodici Centrolenidae i nazivaju se staklenim žabama jer je koža trbuha mnogih vrsta vrlo providna.Prozirne žabe su zelenkaste boje. Njihova prozirna koža trbuha prekriva delikatno unutrašnje organe: srce, jetra i gastrointestinalnog trakta koje je lako uočiti.

Transparent Butterflies

Prozirni leptiri ili staklene vitrine žive u Americi i Južna Afrika. Imaju i ovi leptiri špansko ime"espejitos" što znači "mala ogledala". Krila ovih leptira neobično su lijepa i nježna. Povezuju se sa svojim venama unutar tijela. Odrasli leptiri često migriraju na velike udaljenosti.

Danio rerio

Potpuno desno je na ovoj listi prozirnih životinja iz cijelog svijeta, ovako malih prelepa riba. Ovo je umjetno stvorena kopija koju su naučnici razvili 2003. godine. Prozirna koža ribe omogućava vam da posmatrate i istražujete sve unutrašnje organe i procese.

salpe

Ovo je vrsta meduze koja se može naći u svim okeanima osim na Arktiku. Hrane se biljkama kao što je fitoplankton (alge) i same su hrana za ribe i neke kornjače. Salpe mogu biti i zasebne jedinke i dijelovi jednog cijelog organizma. Približna dužina ove vrste je 7-10 cm.

Fronima

Salamander, koji je na rubu izumiranja i živi samo u njemu slatke vode Barton Springs, Teksas. Ima potpuno providnu kožu i pluća. Lako možete vidjeti unutrašnje organe njenog tijela.Životna istorija daždevnjaka Barton Springsa obavijena je velom misterije. To su daždevnjaci srednje veličine koji se hrane rakovima i eventualno kišne gliste i vodene vegetacije. Uprkos svim naporima da se podrži stanovništvo ovo rijetke vrste, nastavlja nestajati zbog promjena staništa.

transparentne lignje

Prozirna ili staklena lignja prisutna je u okeanima južna hemisfera. Ovo je jedna od najnevjerovatnijih prozirnih životinja iz cijelog svijeta. U stanju je da živi u okeanima i morima različite temperature vode.

staklena hobotnica

Ovo neverovatno staklena hobotnica toliko sablasna i neobična da zauzima sopstvenu porodicu - Vitreledonella. Malo se zna o ovoj prozirnoj hobotnici, ali se može naći u tropskim i suptropskim vodama. Zahvaljujući providnoj koži, naučnici znaju da njeni optički režnjevi imaju neobično dugačke stabljike optičkog živca, što znači da ima oštar vid.

Morski krastavac Enypniastes eximia

Zbog svoje prozirnosti, često se miješa s meduzom. Morski krastavac je biljožder koji se hrani planktonom i raspadajućim materijama na dnu okeana, a pase i na stijenama i koraljnih grebena. Sjedeći morski krastavac često postaje plijen za rakove, jastoge i razne ribe grabežljivce.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.