Mazali karam rulolari (va karamni qanday kesish kerak). Hammayoqni rulonlarini qiyma go'sht bilan qanday tayyorlash mumkin Hammayoqni rulonlari ovqat xonasida bo'lgani kabi

Uzoq vaqt davomida biz mazali to'ldirish bilan biror narsa tayyorlamadik. Va yangi karamdan o'tkazib yuborilgan karam rulolari.

Ular hatto tayyorgarlik ko'rishdi. Va bunday mazali va sevimli taom o'tkazib yuborildi. Keling, vaziyatni tuzataylik.

Yangi karam rulolari ko'plab zamonaviy taomlar bilan uzoq vaqtdan beri raqobatlashadigan oddiy, samimiy taomdir.

Kabutarlar boshqacha. Hammayoqni rulolari uchun bu retsept ko'pchilikdan farq qiladi, chunki guruch oldindan qaynatilmaydi, faqat suvda namlanadi, karam rulolari oldindan qovurilmaydi, qovurilgan sabzi va piyoz, shuningdek, xom tuxum qiyma go'shtga qo'shiladi. Nima uchun? Endi bilib oling...

Tayyor taomning og'irligi taxminan 2800 kg bo'ladi.

Taom 7-8 kishiga mo'ljallangan

Pishirishning umumiy vaqti: 1 soat 50 daqiqa

Tayyorlash vaqti: 50 daqiqa

Pishirish vaqti: 60 daqiqa

Yangi karamdan karam rulolarini tayyorlash uchun bizga kerak:

• yangi karam 1 katta bosh,
• go'shtli mol go'shti yoki cho'chqa go'shti yog'li emas, ularni aralashtirish yanada mazali bo'ladi 500-600 gr.,
• katta piyoz 1 dona,
• guruch 1,5-2 stakan,
• katta sabzi 1 dona,
• tuxum 2-3 dona,
• qovurish uchun o'simlik yog'i 70-80 gr.,
• sariyog 'yoki 30-40 gr.,
• tuz 1 choy qoshiq,
• maydalangan qora qalampir 0,5 choy qoshiq.

Sos uchun:

• tomat pastasi 2-3 osh qoshiq,
• smetana 4-5 osh qoshiq,
• suv 1-1,5 stakan,
• tuz 0,5 choy qoshiq,
• ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz ta'mi,
• dafna yaprog'i 4-5 barg,
• qora qalampir no'xati 7-8 no'xat,

Yangi karamdan karam rulolari. Qiyma go'shtni qanday pishirish kerak

• Guruchni sovuq suvda 5-6 marta suv shaffof bo'lguncha yaxshilab yuvib tashlang.

• Biz suv bilan to'ldirilgan guruchni shishib ketish uchun qoldiramiz, qiyma go'shtni pishirganda, biz unga qaytamiz.

• Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

• Biz sabzi qobig'idan tozalaymiz va qo'pol qirg'ichga surtamiz.

• O'simlik moyini oldindan qizdirilgan qalin dipli qavrilgan idishga quying, uni o'rtacha olovda 2-3 daqiqa davomida qizdiring.

• Piyozni shaffof bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring.

• Maydalangan sabzi qo'shing.

• Piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha o'rtacha olovda 10-12 daqiqa davomida qovuring.

• Go'shtni oqadigan suvda yaxshilab yuvib tashlang, suyaklarni, tomirlarni va filmlarni olib tashlang.

• Biz go'shtni go'sht maydalagichda o'rta yoki katta panjara bilan aylantiramiz.

• Yuvilgan shishgan guruchni maydalangan go'shtga qo'shing.

• Qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing.

• Biz tuxum qo'shamiz.

• Tuz, qalampir.

• Hammayoqni rulonlari uchun to'ldirishni qoshiq yoki qo'llar bilan yaxshilab aralashtiring.

• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

To'ldirilgan karam uchun to'ldirish tayyor

Hammayoqni rulonlari uchun karam barglarini tezda qanday tayyorlash mumkin

• Hammayoqni pichoq bilan sopi kesib oling.

• Hammayoqni butun boshi sig'ishi uchun mos keladigan idish yoki qozonda, suv quying, qaynatib oling.

• Hammayoqni boshidan yuqori va buzilgan barglarni olib tashlang.

• Hammayoqni boshini ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga tushiring.

• Suvni qaynatishga keltiring. Hammayoqning boshini taxminan 2-3 daqiqa qaynatib oling.

• Hammayoqni barglarini birma-bir vilkalar yoki pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, bug'langan barglar juda yumshoq bo'ladi.

Va shunga o'xshash, karam boshidan oxirgi varaqlar ajratilmaguncha.

• Bug'langan karam barglarini kesish taxtasiga qo'ying. Ularni xona haroratida sovutib turing.

• Hammayoqni bargining qattiq qismini bir tomondan pichoq bilan kesib oling.

• Hammayoqni bargining qattiq qismini boshqa tomondan pichoq bilan kesib oling.

• Hammayoqni barglarining yarmini yana ikkita qismga bo'ling.

Yangi karamdan karam rulolarini qanday o'rash kerak

• Hammayoqni bargiga qoshiq bilan to'ldiring.

• Biz to'ldirishni varaqning pastki chetini o'rtasiga yopamiz (rasmga qarang)

• Yuqoridan biz varaqning chap chetini markazga yopamiz.

• Yuqoridan biz varaqning o'ng chetini markazga yopamiz.

• Biz karam rulosini gilam bilan aylantiramiz.

Hammayoqni barglaridan "gilam" dan to'ldirilgan karam tayyor.

Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin

• Qozonda to'ldirilgan karam barglari tikuv bilan yotqizilgan.

Shunday qilib, ular pishirish paytida o'z shakllarini saqlab qoladilar.

• Hammayoqni qozonga qo'yayotganda, karam rulolari orasiga sariyog 'yoki sariyog' qo'ying. Shunday qilib, karam rulolari ancha mazali bo'ladi.

• Hammayoqni rulonlarini karam barglariga toza sovuq suv bilan, ularning yuqori qatlamidan bir oz pastga tushiring.

• Hammayoqni rulonlarini o'rtacha olovda qaynatib oling.

• Ta'mga qarab suvni tuzlang.

• Biz qozonni og'ir qopqoq bilan yopamiz, bug 'qopqoq ostidan chiqquncha kuting.

• Biz qozon ostidagi olovni to'ldirilgan karam bilan kamaytiramiz, shunda bug 'asta-sekin chiqadi.

• Hammayoqni karam barglarida 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Pishirish paytida qozon qopqog'ini ochmang.

Yangi karamdan tayyorlangan barcha xushbo'y karam rulolarimiz tayyor.

Ularni smetana bilan stolga xizmat qiling, siz yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin. Biroq, bu juda mazali.

Lekin karam rulolarini sousda pishirish orqali pishirishning boshqa usullari mavjud.

Hammayoqni rulonlarini turli xil soslarda tayyorlash ularning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Hammayoqni rulonlari uchun sous (suv) pomidor, sabzavot, qaymoqli smetana, qo'ziqorin ... bo'lishi mumkin.

So'nggi paytlarda biz pomidor-smetana sousida karam rulolarini ko'proq pishirishni boshladik. Shunday qilib, menimcha, u yanada mazali bo'ladi.

Muvaffaqiyat bilan, suv o'rniga, men uni pishirishda ishlataman va.

Men soslarda pishirishni sinab ko'rmadim. Menimcha, yosh uzum barglari o'ziga xos ta'mga ega va sous uni shunchaki g'arq qiladi.

Ammo, qozondagi xom karam rulolariga qaytib. Va suv o'rniga ularni mazali pomidor-smetana sousi bilan to'ldiring.

To'ldirilgan karamni tayyorlash uchun sousni (suv) qanday tayyorlash mumkin

• 2 osh qoshiq tomat pastasini idishga soling.

• Keyin 4-5 osh qoshiq smetana, 4-5 dafna yaprog'i, 8-10 qora murch, 0,5 choy qoshiq tuz qo'shing, ta'mga ko'ra yangi yoki quritilgan arpabodiyon va maydanoz qo'shing va barchasini bir stakan toza suv bilan to'ldiring.

• Barcha sous ingredientlarini silliq bo'lguncha aralashtiring.

• Sosni qozonga karam rulolarining yuqori qatlamidan pastroq darajaga tushiring.

• Hammayoqni rulonlarini sousda 30-35 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda pishiring. Xuddi biz ularni suvda o'chirganimiz kabi.

Guruch deyarli barcha namlikni o'zlashtirdi, karam rulolari hajmi deyarli bir yarim barobar oshdi, kichik kolbasa shaklini oldi, qiyma go'shtdagi tuxum, qizdirilganda, go'sht va guruchni bog'ladi. Shunday qilib, karam rulolari plastinkada parchalanmaydi.

Hammayoqni rulonlari: 10 ta pishirish bo'yicha maslahatlar

Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin: 10 ta pishirish bo'yicha maslahatlar

Kech kuz va qishning boshlanishi - eng mazali, garchi eng oddiy taom bo'lmasa-da, to'ldirilgan karamni tayyorlashga qatnashish vaqti. Aynan o'sha paytda bozorlarimiz va do'konlarimizning javonlarida zich, suvli, ammo baribir egiluvchan va qo'pol emas barglari bilan karam rulolari uchun eng mos karam paydo bo'ldi. Hammayoqni rulonlarini tayyorlash ko'pchilik tomonidan keraksiz vaqt va kuch talab qiladigan ish deb hisoblanishiga qaramay, ko'pchiligimiz hali ham natijani yoqtiramiz. Va aslida, to'g'ri pishirilganda, karam rulolari hayratlanarli darajada mazali, qoniqarli va xushbo'y bo'lib chiqadi, ular qovurilgan sabzavotli idishlarning nozik siqilishiga va go'shtli birinchi rus bo'tqasining qoniqarli to'liqligiga ega. Biroq, to'ldirilgan karamning ko'p qirrali va ko'p qirraliligi bizga ularni go'sht yoki guruchsiz pishirishga imkon beradi, mahsulotlarni bizning ta'mimiz va oshpazlik imtiyozlarimiz bilan almashtiradi. Keling, bugun karam rulolarini qanday tayyorlashni o'rganishga va eslashga harakat qilaylik.

Boshqa ko'plab mashhur taomlar singari, to'ldirilgan karam ham pishirish retseptlarining eng xilma-xilligi bilan faxrlanadi. Har bir uyda, har bir oilada bu taom o'ziga xos tarzda tayyorlanadi. Kimdir karam rulolarini kundalik taom deb hisoblasa, boshqalari bayram menyusini uy qurilishi karam rulolari bilan bezatadi. An'anaga ko'ra, to'ldirilgan karam uchun to'lg'azish yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatilgan guruchdan, cho'chqa go'shti, piyoz va ziravorlardan tayyorlanadi. Biroq, oshpazlik mutaxassislarining fantaziyalari har doim bunday qattiq doirada gavjum bo'ladi. Bugungi kunda karam rulolari uchun to'ldirishni tayyorlamaslik kerak bo'lgan narsadan! Parranda go'shti, go'sht va hatto baliq, turli xil don va sabzavotlar, qo'ziqorinlar va quritilgan mevalar, o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Har qanday sevimli mahsulotingiz, to'g'ri yondashuv bilan, an'anaviy karam rulolariga osongina yangi ta'mning o'ziga xosligini beradi yoki hatto tanish taomni butunlay o'zgartirib, uni o'zingizning noyob tasavvuringiz va oshpazlik iste'dodingizga mos keladigan yangi murakkab hid bilan bezatadi. .

Ba'zi uy bekalari uchun karam rulolarini tayyorlash keraksiz murakkab va mashaqqatli ish bo'lib tuyuladi, shuning uchun ular buni qabul qilishdan butunlay voz kechishadi. Va mutlaqo behuda! To'g'ri kayfiyat, vaqtni rejalashtirish va ba'zi oshpazlik fokuslari va sirlarini bilish sizga osonlik bilan mazali uy qurilishi karam rulolarini pishirishga va yaqinlaringizni ushbu ajoyib taom bilan xursand qilishga imkon beradi.

Bugun KEDEM.RU "Culinary Eden" siz uchun eng muhim maslahatlar va qiziqarli retseptlarni diqqat bilan to'pladi va yozib oldi, ular sizga karam rulolarini qanday tayyorlashni aniq aytib beradi.

1. Tayyor taomning ta'mi va ko'rinishi sizning karam rulolari uchun karamni qanchalik ehtiyotkorlik bilan tanlaganingizga bog'liq bo'ladi. Hammayoqning bir tekis, zich, burmalarsiz va shikastlanmagan boshlariga e'tibor berishga harakat qiling. Hammasidan yaxshisi, yumaloq emas, balki karamning bir oz yassilangan boshlari karam rulolari uchun mos keladi. Hammayoqning bunday boshlarida bargning ingichka yuzasi qalin petiole bilan qo'pol qismga qaraganda ancha kattaroqdir. Barglarning o'zlari zichligiga e'tibor bering. To'ldirilgan karam, osonlik bilan egilib, buzilmaydigan, moslashuvchan, ingichka barglari bo'lgan karam uchun eng mos keladi. Ko'pincha, bunday karam barglarning yashil rangiga ega. Boshqa tomondan, oq, qalin barglari bilan, eng kichik egilishda osongina sindirilgan, karam rulolari uchun mos emas, uni tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi, hatto tayyor idishda ham qattiq va tolali bo'ladi.

2. Hammayoqni boshini alohida barglarga zarar etkazmasdan qismlarga ajratish uchun karamni to'g'ri tayyorlash kerak. Avvalo, o'tkir pichoq bilan karam sopi kesib, qo'pol, qalin petiolesning ko'p qismini ushlashga harakat qiling. Keyin karam boshini oz miqdorda sirka qo'shilgan qaynoq suvga botiring. Kislota karam bargining tabiiy tuzilishini saqlab qoladi va uni yirtishdan himoya qiladi. Hammayoqni bir necha daqiqa qaynatib oling, yuqori barglar shaffof bo'lib, boshidan ajrala boshlaguncha. Hammayoqni boshini qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va o'zingizni kuydirmaslikka harakat qilib, yuqori qaynatilgan barglarni ajratib oling. Agar kerak bo'lsa, karamni qaynoq suvga qaytaring va qolgan barglar bilan butun jarayonni takrorlang. Tayyorlangan karam barglarini sovutib oling va agar kerak bo'lsa, petiolelarning chiqib ketadigan qalin qismlarini oshpazlik molga bilan urib tashlang.

3. Hammayoqni bargini yumshatish va karam boshini shikastlamasdan qismlarga ajratishning osonroq, uzoqroq bo'lsa-da, usuli bor. O'tkir pichoq bilan karamning poyasini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, karamning boshini plastik qopga soling, mahkam bog'lang va muzlatgichga bir necha kun qo'ying. Hammayoqni boshi to'liq muzlatilgandan so'ng, uni muzlatgichdan olib tashlang va muzlatgichning pastki qismida muzdan tushiring. Shu tarzda tayyorlangan karam juda yumshoq bo'lib chiqadi, alohida barglarga osongina ajratiladi va umuman yirtilmaydi. Hammayoqni o'zingizning ta'mingizga ko'ra tayyorlash uchun biz sanab o'tgan usullarning har qandayidan foydalanishingiz mumkin, natija bir xil darajada yaxshi bo'ladi.

4. Hammayoqni rulonlarini o'rashning turli usullari mavjud. Kimdir ularni karamning uchlarini ichkariga o'ramasdan, oddiygina naychaga aylantiradi. Kimdir karam bargidan kulyochki qiladi, ularni to'ldirilgan qalampir kabi qiyma go'sht bilan to'ldiradi. An'anaga ko'ra, karam rulolari katlanır, shunda plomba har tomondan karam bargi bilan qoplanadi. Tayyor karam bargini oldingizda turgan taxtachaga yoyib chiqing. Choyshabning tagiga yaqinroq, cho'zinchoq kolbasa shaklida ikki-uch osh qoshiq to'ldirishni varaqning kengligining yarmiga qo'ying. To'ldirishni bargning asosi bilan yoping, so'ngra bargning yon tomonlarini katlayın, so'ngra to'ldirilgan karamni karam bargining qolgan uzun qismiga aylantirib, sizdan uzoqroqqa aylantiring. Hech qanday murakkab narsa yo'q, to'g'rimi?

5. Keling, an'anaviy rus karam rulolarini mol go'shti va guruch bilan pishirishga harakat qilaylik. Hammayoqni boshini alohida barglarga oldindan tayyorlang va qismlarga ajrating. Bir yirtqichlardan bir litr suvni qaynatib oling, bir choy qoshiq o'simlik moyi, ta'mga tuz qo'shing va 100 gr quying. guruch. Yarim tayyor bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Guruch bir oz pishmagan va ozgina pishiq bo'lishi kerak. Tayyor guruchni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang va keyin 500 gr bilan aralashtiring. maydalangan mol go'shti, bir chimdik qora murch va muskat yong'og'i, ta'mga tuz. To'ldirishni yaxshilab yoğurun. Har bir karam bargiga uchta qoshiq to'ldirishni o'rang. Hammayoqni rulonlarini o'simlik yog'ida har tomondan uch daqiqa davomida qovuring va keyin keng panga o'tkazing. Hammayoqni rulonlarini qovurishdan qolgan yog'da besh daqiqa davomida nozik to'g'ralgan piyoz va bitta sabzi, ingichka chiziqlar bilan kesilgan qovuring. Keyin sabzavotlarga 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq shakar va 200 gr. qatiq. Yaxshilab aralashtiramiz va eng past olovda yana ikki daqiqa qaynatib oling. Olingan sarimsoqni karam rulolari bilan yirtqichlardan o'tkazing va hamma narsani 30 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin, karam rulolarini mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping va ular pishirilgan choyshabga quying.

6. Achchiqroq va xushbo'yroq taomlarni yoqtirasizmi? Tatar uslubida karam rulolarini tayyorlashga harakat qiling. Qaynatib oling, alohida barglarga ajrating va bir bosh karamni sovutib oling. Sosni oldindan tayyorlang. Piyozni mayda to'g'rang, bitta sabzi mayda maydalagichda maydalang. Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, piyoz va sabzi qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, 300 gr qo'shing. mayda tug'ralgan pomidor, 100 ml. smetana, 100 ml. suv, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tomat pastasi, 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon, ta'mga ko'ra tuz, shakar, qora va qizil qalampir. Har bir narsani aralashtiring, qaynatib oling va o'rta olovda 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. To'ldirish uchun 500 gr. qiyma qo'zi go'shtini ½ stakan qaynatilgan guruch, ikkita mayda tug'ralgan piyoz, ta'mga ko'ra tuz, qora va qizil qalampir bilan aralashtiring. Hammayoqni barglari bilan o'rab, karam rulolarini hosil qiling, karam rulolarini tuxumga botirib, vilkalar bilan engil urib, har tomondan uch daqiqa davomida sariyog'da qovuring. Hammayoqni rulonlarini keng yirtqichlardan o'tkazing, ularga ikkita dafna yaprog'i qo'shing, sousni quying va qopqoq ostida 35-40 daqiqa davomida past olovda pishiring.

7. Tandirda pishirilgan tovuqli to'ldirilgan karam rulolari juda mazali bo'ladi. Oldindan qaynatib oling va bir bosh karamni alohida barglarga ajrating. Ikki tovuq filetosini oziq-ovqat protsessorida maydalang yoki katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Besh daqiqa davomida bir osh qoshiq o'simlik yog'ida qovurilgan idishda maydalangan tovuqni qovuring. Bitta piyoz, bitta suvli sabzi va bitta katta bolgar qalampirini mayda to'g'rang. Sabzavotlarni maydalangan tovuqga qo'shing, ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing va hamma narsani o'rta olovda besh daqiqa davomida yopiq holda pishiring. To'ldirishni olovdan olib tashlang, ozgina sovutib oling va keyin karam barglariga to'ldirilgan uchta qoshiqni o'rash orqali karam rulolarini hosil qiling. Hammayoqni rulonlarini moylangan pishiriladigan idishga o'tkazing, 100 ml sousni quying. qaymoq va 3 osh qoshiq. qalin yogurt yoki smetana qoshiqlari. Oldindan qizdirilgan pechda 180⁰ da 20 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan maydanoz bilan seping.

8. Baliq sevuvchilar qizil ikra va kuskusli karam rulolarini yaxshi ko'radilar. Qaynatib oling, alohida barglarga ajrating va karamning bir boshini muzli suv bilan to'kib tashlang. Skovorodkada 1 osh qoshiqni eritib oling. bir qoshiq sariyog ', bitta mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin 500 gr qo'shing. losos filetosi, kichik kubiklarga bo'linadi va 1 osh qoshiq. bir qoshiq limon sharbati. 10 daqiqa davomida hamma narsani aralashtiring va qovuring. Baliqni vilkalar bilan maydalang, 2 osh qoshiq qo'shing. kuskus qoshiqlari, bitta xom tuxum, ta'mga tuz va oq qalampir. Yaxshilab aralashtiramiz va karam barglari va baliqni to'ldirishdan karam rulolarini hosil qiling. Hammayoqni rulonlarini moylangan pishiriladigan idishga o'tkazing, 100 ml aralashmasi bilan to'ldiring. qaymoq va 100 ml. suv va oldindan qizdirilgan pechda 180⁰ 30 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan maydanoz seping va karam rulolari pishirilgan sousni to'kib tashlang.

9. Vegetarianlar karamli rulolarsiz qolmaydi. Oldindan qaynatib oling va karam boshini alohida barglarga ajrating. Yarim pishganicha qaynatiladi 200 gr. guruch, suvni to'kib tashlang. 150 gr salqin suvda 40 daqiqa davomida namlang. quritilgan qo'ziqorinlar. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. o'simlik yog'i qoshiqlari, mayda kubiklarga kesilgan bir mayda tug'ralgan piyoz va bir sabzi qo'shing. Oltin bo'lgunga qadar besh daqiqa qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va yana besh daqiqa davomida yopiq holda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va qaynatilgan guruchni aralashtiring. Ta'mga tuz va qora qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Hammayoqni va qo'ziqorinni to'ldirishdan karam rulolarini aylantiring, ularni har tomondan uch daqiqa davomida o'simlik moyida qovuring, so'ngra bir stakan smetana quying va qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.

10. Xitoy uslubidagi asl karam rulolari Osiyo oshxonasini sevuvchilarga yoqadi. 500 gr gacha. yer kurka 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq mayda tug'ralgan yashil piyoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan yashil silantro, uchta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq. osh qoshiq maydalangan yangi zanjabil, 1 osh qoshiq. bir qoshiq soya sousi, 1 choy qoshiq kunjut yog'i, ta'mga tuz va qizil qalampir. Qiymani yaxshilab yoğurun va salqin joyda 30 daqiqaga qoldiring. Pekin karamining bir boshini ozgina sho'rlangan suvda besh daqiqa davomida qaynatib oling va barglarga bo'ling, eng qalin chiqadigan qismlarini olib tashlang. Hammayoqni va qiyma go'shtdan, karam rulolarini aylantiring va 15 daqiqa davomida bug'lang. Shirin chili sousi bilan xizmat qiling.

Va KEDEM.RU "Culinary Eden" o'z sahifalarida har doim sizga ko'proq original g'oyalar va karam rulolarini qanday tayyorlashni sizga aniq aytib beradigan tasdiqlangan retseptlarni taklif qilishdan mamnun.

Hech kim karam rulolari nima ekanligini tushuntirishga hojat yo'q. Aytgancha, ular dunyo xalqlarining deyarli barcha oshxonalarida, faqat talqinlarida. Bugun siz uchun asta-sekin retseptlar bu taomning fotosurati bilan biz uchun odatiy ko'rinishda, to'ldirish butun karam barglariga o'ralganida. Eng ko'p ishlatiladigan plomba qiyma go'sht va guruchdir. Unga qo'shimcha ravishda sabzi va piyoz qo'shilishi mumkin. Ammo go'shtsiz, yog'siz qiyma go'shtli karam rulolari mavjud. Bugun biz ham sizga bularni taklif qilamiz. Hammasi bo'lib uchta variant bo'ladi: go'sht bilan, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan.

Go'sht va guruchli karam rulolari uchun retsept, fotosurat bilan bosqichma-bosqich

Hammayoqni karam bilan hamma narsa aniq - biz uchun faqat yangi oq karam mos keladi. Bundan tashqari, do'konda yoki bozorda karam boshini tanlayotganda, uning etarlicha kattalikdagi va buzilmagan varaqlari borligiga e'tibor bering. Qiyma go'shtga kelsak, cho'chqa go'shti, tovuq yoki aralash cho'chqa go'shti va mol go'shti karam rulolari uchun mos keladi (sof mol go'shti quruq bo'ladi). Guruchning xilma-xilligi muhim emas, siz ham uzun donli, ham dumaloq donni qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 400 g;
• guruch - 100 g;
• karam - 8 barg;
• sabzi - 1 ta kichik;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• go'sht uchun ziravorlar - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

Sosda maydalangan go'sht va guruchli karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

1. Biz guruchni oldindan qaynatishimiz kerak. Tayyor bo'lgunga qadar yoki yarim tayyor bo'lgunga qadar bajarilishi mumkin. Ammo uni xom qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki bu holda pishirish vaqti ko'payadi, uni jarayonda sinab ko'rish mumkin emas va bu qiyin bo'lib chiqishi mumkin.
2. Hammayoqni vilkalarini alohida barglarga ajratamiz. Boshlar yosh bo'lsa, ularni xom bo'lsa, ularni ajratish oson, lekin ko'pincha ularni ajratish va ularga zarar bermaslik uchun ularni bir oz qaynatish kerak. Buning uchun birinchi navbatda o'tkir pichoq bilan dumni kesib oling.
3. Pechka ustiga katta idish qo'ying, suv qo'shing va qaynatib oling. Keyin karamning boshini suvga tushiramiz, uni 2 daqiqa ushlab turamiz va o'zimizni yoqib yubormaslik uchun ehtiyotkorlik bilan chiqib ketish taxtasiga chiqaramiz.
   
4. Biz barglarni olamiz. Agar bir necha bo'lakdan so'ng, keyingilari qiyinchilik bilan ajralib chiqa boshlaganini sezsak, uni yana panga soling. Biz uchun etarli bo'lmaguncha buni qilamiz. Plitaning tagida qalinlashuv mavjud, bu joyda biz uni ingichka qilishimiz kerak. Buning uchun qalinligining bir qismini pichoq bilan kesib oling, uni taxtaga parallel ravishda ushlab turing, lekin kesib tashlamaslik uchun.
   
5. Sabzi va piyozni tozalang. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi, piyozni mayda kubiklarga kesib tashlang. Bizning karam rulolarimiz uchun biz uchun kichik sabzi va piyoz etarli. Panga bir oz yog' quying va sabzavotlarni ozgina qovuring. Keyin ularni bir oz sovushini kuting.
   
6. Chuqur idishda qiyma, guruch, sabzi, piyoz, 1 osh qoshiq pomidorni birlashtiring. 1 choy qoshiq tuz va ziravorlar qo'shing.
   
7. Biz bir hil to'ldirishni aralashtiramiz.
   
8. Biz karam bargini olamiz, ustiga to'ldirishning bir qismini qo'yamiz. Men ko'rsatgan ingredientlar miqdoridan siz 8 ta karam rulosini olishingiz kerak.
   
9. Biz uni quyidagicha katlaymiz: biz choyshabning asosini o'zimizga qaratamiz, uni naycha bilan bizdan uzoqlashtiramiz, juda mahkam, lekin to'liq emas.
   
10. Biz trubaning ichidagi yon qirralarni egamiz (konvert bilan) va endi biz uni oxirigacha buramiz. Biz oval shaklidagi blankani olamiz.
    
11. Biz hamma karam va barcha to'ldirish bilan xuddi shunday qilamiz.
    
12. Katta, chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Hammayoqni rulonlarini tikib qo'ying. Bir tomondan qovuring.
    
13. Keyin aylantiring va ikkinchisida davom eting. Ochiq jigarranggacha. Agar karam rulolari ko'p bo'lsa, qismlarga qovuring.
    
14. Ular qovurilgan bo'lsa-da, choynakni qaynatib oling va smetanani qolgan pomidor bilan idishga aralashtiring. Biz pomidorni panga solamiz, 1-1,5 stakan qaynoq suv quyamiz, olovni kamaytiramiz va qopqoq ostida yana 30 daqiqa pishiramiz. Vaqti-vaqti bilan yon tomonga buriling. Ikki elkali pichoq bilan harakat qilish qulayroqdir.
    

Pandan sousni to'kib, stolga xizmat qilishga tayyor.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan sabzavotli karam rulolari retsepti

Klassik karam rulolari uzoq vaqtdan beri hammaga ma'lum, ammo bu sabzavot retsepti sizga qanday yoqadi? Bundan tashqari, u ishtahani ochadi va tezroq va osonroq tayyorlanadi. Agar siz go'sht mahsulotlarini dietadan chiqarib tashlashga, ro'za tutishga, parhezga yoki boshqa turmush tarziga rioya qilishga qaror qilsangiz, unda mening retseptim siz uchun juda foydali bo'ladi. Sabzavotlar ham karam, ham guruch bilan yaxshi ketadi, shuning uchun tushlik g'ayrioddiy, mazali va foydali bo'ladi. Bugun biz sabzi va piyoz olamiz. Bu ildiz ekinlari hamma uchun mavjud va yilning istalgan vaqtida, shuning uchun bizning taomni tayyorlash qiyin emas.

Bizga nima kerak:

• karam - 5 barg;
• guruch - 70 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor sharbati - 350 gr.;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 30 g.

Pomidor sousida sabzavotli karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Qo'ziqorinli karam rulolari va fotosurat bilan guruch retsepti

Ko'pchilik uchun to'ldirilgan karamning ushbu versiyasi mazali, to'yimli va sog'lom bo'lishi uchun kechki ovqat uchun nima pishirish kerakligi haqidagi savolni hal qiladi. Go'sht ratsiondan chiqarib tashlanganda, qo'ziqorinlar ko'pincha organizm uchun mumkin bo'lgan protein manbalaridan biriga aylanadi, shuning uchun retseptni cho'chqachilik bankida yozib oling va zavq bilan pishiring. Agar siz shunchaki qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz va ularni oshxonada tez-tez ishlatsangiz, unda bu retsept siz uchun ham foydali bo'ladi. Oilaviy kechki ovqatlarni diversifikatsiya qilish uchun karam rulolari uchun qo'ziqorinni to'ldirish mukammal echimdir, shuningdek, uy xo'jaligini chin dildan boqishning arzon variantidir. To'ldirish uchun qiyma go'sht o'rniga biz qovurilgan shampignonlarni, shuningdek an'anaviy qaynatilgan guruchni ishlatamiz. Hammayoqni rulonlarini suvli va yumshoq qilish uchun biz ularni bir necha daqiqada tayyorlash oson bo'lgan pomidor-sabzavotli sousda pishiramiz. Eng muhimi, karamni to'g'ri tayyorlash, ya'ni karam barglarini qaynatib, ularning shakli va yaxlitligini saqlab qolishdir.

Oziq-ovqat ro'yxati:

• karam boshi - 1 dona;
• qo'ziqorinlar (champignons) - 250 g;
• dumaloq guruch - 100 g;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
• bir oz suv;
• kungaboqar yog'i - 30 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Qo'ziqorin va guruch bilan uy qurilishi karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

1. Hammayoqni boshini qaynatib oling, asta-sekin karam barglarini olib tashlang. Biz karamning boshini katta suv idishiga solamiz va yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz, asta-sekin har bir yuqori bargni olib tashlaymiz, pichoq bilan kesib, vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Hammayoqni barglarini to'liq sovutish uchun bir chetga qo'ying.
   
2. Biz qo'ziqorinlarni (champignons) mayda bo'laklarga kesib tashladik, shunda ular tezda qovuriladi va shaklni to'ldirishga mos keladi (ular unchalik katta emas edi).
   
3. Qovurilgan idishga ozgina yog' quying va qo'ziqorinlarni qovuring, ularni ozgina tuzlang. Qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar 3-4 daqiqa davomida qovuring.
   
4. Biz guruchni yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiramiz, ya'ni. shunday qilib, guruch donalari o'rtada bir oz qarsillab turadi. Guruchni qaynayotganda tuz, keyin bir-biriga yopishmasligi uchun sovuq suv bilan yuvib tashlang. Biz elakka suyanamiz va suvni to'kib tashlaymiz, salqinlash uchun qoldiring.
   
5. Biz piyozni kub shaklida kesib, sabzini qo'pol qirg'ich bilan silaymiz.
   
6. Qolgan yog'da sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar bir necha daqiqaga o'tkazing.
   
7. Tomat pastasini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring, tomat sousini tayyorlash uchun ozgina suv qo'shing.
   
8. To'ldirishni tayyorlang: guruch, qovurilgan qo'ziqorin va 1-2 osh qoshiq sabzavotli sousni aralashtiring. Biz to'ldirishni aralashtiramiz, tatib ko'ring: agar xohlasangiz, tuz va qalampir qo'shing.
   
9. Hammayoqni bargining chetiga bir qoshiq qo'ziqorin to'ldirish qo'ying.
   
10. Hammayoqni rulonlarini o'rab olamiz, qirralarni bosamiz.
    
11. Bir piyola ichiga joylashtiring va qolgan pomidor sousini qo'shing. 25 daqiqa davomida past olovda pishiring.
    

Tayyor taomni stolga xizmat qilamiz.

1. Hammayoqni ozgina pishirish kerak. To'liq pishguncha pishirmang, u parchalana boshlaganda, lekin ozgina. Yuqorida ko'rib turganingizdek, barglarni olib tashlash uchun karamning butun boshi bilan buni qilishingiz mumkin. Agar ular allaqachon yaxshi olib tashlangan bo'lsa, unda siz ularni allaqachon vilkadan ajratilgan payvandlashingiz kerak. Busiz u to'g'ri va chiroyli ishlamaydi.
2. Hammayoqni rulonlarini pishirishdan oldin qovurish kerakmi yoki yo'qligiga kelsak. Bu havaskorlar uchun. Albatta, qovurilgan taom yaxshiroq ta'mga ega, ammo agar siz engilroq variantni xohlasangiz, ularni sous bilan to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Agar siz hali ham qovurishni tanlasangiz, ehtiyotkorlik bilan davom eting. Ular odatda yog' bilan sepiladi.
3. An'anaga ko'ra, karam rulolarini sousda pishirish odatiy holdir. Bu erda fikrlar bo'linadi, kimdir sof smetana, kimdir pomidor, kimdir aralashtiriladi. Tanlov sizniki.

O'zingizning yaqinlaringiz va do'stlaringizni mazali uy qurilishi taomlari bilan pishiring, tatib ko'ring va davolang.

Hammayoqni, aslida, karam rulolarini tayyorlashda asosiy muammolardan biri hisoblanadi. U buziladi, buziladi, ochiladi, qiyinchilik bilan chaynadi ... Bularning barchasidan qochish uchun siz yumshoq navlarning yosh boshlarini tanlashingiz kerak. Barglari ko'proq plastik bo'lgan yumshoq yashil karamga ustunlik berish yaxshidir: oq navlar qattiq, qo'pol va tolali.

Yuqori, eng qo'pol barglar ishlatilmasligi kerak. Qolganlarini ehtiyotkorlik bilan kesib, sho'r suvda bir necha daqiqa qaynatish kerak.

Agar siz hali ham eski karamni ishlatsangiz, kichik boshni oling. Undan dastani pichoq bilan olib tashlang va vaqti-vaqti bilan barglarni olib tashlab, butunlay qaynatib oling.

Plitaning qo'pol va qalin qismlarini qo'shimcha ravishda bolg'a yoki prokat bilan urish mumkin. Hammayoqni yirtilmasligi uchun buni faqat ehtiyotkorlik bilan bajaring.

To'g'ri tayyorlangan barglar shaffof bo'lib, butun va elastik bo'lib qoladi.

To'ldirishni qanday tayyorlash kerak

An'anaviy variant

dvegolovi54.ru

Klassik plomba ikkita asosiy ingredientni o'z ichiga oladi: go'sht va. Hammayoqni rulonlari uchun maydalangan mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq mos keladi. Ammo ikki turdagi go'shtni teng nisbatda aralashtirish yaxshidir. Misol uchun, mol go'shti, tovuq yoki kurka bilan cho'chqa go'shti.

Guruch allaqachon yarim qaynatilgan holatda to'ldirishga qo'shiladi. Go'shtning uch qismi uchun donning bir qismi etarli.

Aytgancha, to'ldirilgan karamdagi guruch grechka yoki boshqa don bilan almashtirilishi mumkin.

Go'shtni to'ldirish uchun piyoz, sarimsoq va o'tlarni qo'shish ham yaxshi bo'ladi: shu tarzda karam rulolari shirali bo'ladi. Albatta, uni tuzlash va ozgina qalampir qilish kerak. Siz boshqa ziravorlar bilan ziravor qilishingiz mumkin - sizning ta'mingizga.

To'ldirishni yaxshilab aralashtirish va o'chirish kerak, masalan. Keyin u yanada yumshoqroq bo'ladi.

Yalang'och variant

tortomarafon.ru

Hammayoqni rulonlaridagi go'sht bir vaqtning o'zida qo'ziqorin, sabzavot yoki ikkalasi bilan almashtirilishi mumkin. Bu erda umumiy versiya.

Ingredientlar

• 150-200 g guruch;
• 500 g qo'ziqorin: champignons, istiridye qo'ziqorinlari yoki yovvoyi qo'ziqorinlar;
• 1 katta piyoz;
• 2 sabzi;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Yog'da qo'ziqorin, piyoz va sabzi qovuring. Ularni guruch, tuz va qalampirga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Hammayoqni rulonlarini qanday o'rash kerak

Hammayoqni rulonlari uch xil usulda o'ralishi mumkin: konuslar, rulolar yoki konvertlar. Quyidagi videoda ularning har biri ko'rsatilgan.

Pishirish jarayonida karam rulolari hali ham parchalanib ketishidan qo'rqsangiz, ularni tish pichog'i yoki iplar bilan mahkamlang. Hammayoqni rulonlarini qaynatish yoki pishirishdan oldin tezda skovorodkada qovurish yaxshiroqdir: bu bilan ularning ochilish ehtimoli ham sezilarli darajada kamayadi.

Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin

Idishni dimlangan yoki og'ir qozonda past olovda qaynatish yoki pechda 160-180 ° C haroratda pishirish mumkin. Barcha holatlarda pishirish vaqti 40-50 minut.

Eng oson yo'li - karam rulolarini suvda yoki bulonda qaynatish, lekin ular sousda pishirilsa, yanada mazali va yumshoqroq bo'ladi. Bunday holda, pomidor yoki anor sharbati, o'tlar bilan kefir yoki qalin yogurt bilan qaymoq ta'sir qilishi mumkin. Bu erda bir nechta oson va mazali sous variantlari mavjud.

Oq sharob bilan pomidor sousi

Ingredientlar

• 1 sabzi;
• 1 o'rta piyoz;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 novda rozmarin
• 1 stakan quruq.

Ovqat pishirish

Maydalangan sabzi va o'rta kattalikdagi tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tomat pastasini qo'shing, yana ikki daqiqa qovuring, so'ng tuz va ziravorlar qo'shing. Sabzavotlar ustiga sharobni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

smetana sousi

Ingredientlar

• 1 stakan smetana;
• 1 osh qoshiq un;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq quruq reyhan;
• tuz - ta'mga;
• 2 dafna yaprog'i.

Ovqat pishirish

Alohida idishda smetana, un, tug'ralgan sarimsoq va rayhonni aralashtiring. Sosni karam rulolari allaqachon joylashgan idishga soling, ustiga suv quying, shunda u ularni 1 sm qoplaydi Tuz va idishni siz tanlagan usulda pishiring. Yarim soatdan keyin dafna yaprog'i qo'shing.

Muhim: sos har doim karam rulolarini bir oz qoplashi kerak. Agar tavsiya etilgan hajm etarli bo'lmasa, dozani oshiring yoki oddiygina suv qo'shing.

Dangasa karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Agar yuqoridagi barcha qadamlar siz uchun juda uzoq va murakkab bo'lib tuyulsa, har doim alternativa bor - dangasa karam rulolari. Bunday holda, siz faqat yangi karamni mayda maydalashingiz va uni to'ldirish bilan aralashtirishingiz kerak. Aks holda, ular odatdagidek tayyorlanadi.

Sevimli ko'k retsepti bormi? Izohlarda baham ko'ring.

Kabutarlar nima ekanligini hamma biladi. Axir biz ularni hamma joyda pishiramiz. Pishirish uchun qiyma go'sht va karam ishlatiladi, karam esa yangi karam yoki tuzlangan va tuzlangan karam bo'lishi mumkin. Pekin va Savoy karam bilan retseptlar ham mavjud.

Retseptlardan birida men bunday qiziqarli ism qaerdan kelganini aytib o'tdim, lekin bu erda eslatib o'taman. Bu nomdagi taom frantsuz oshxonasi ta'sirida paydo bo'lgan degan mashhur e'tiqod mavjud. U butunlay qovurilgan kaptarlardan tayyorlangan. Ammo keyinchalik ular "soxta kabutarlar" ga xizmat qila boshladilar, bu erda qiyma go'sht karam barglariga o'ralgan edi. Keyin taomning bunday mehribon nomi paydo bo'ldi - karam rulolari.

Biroq, bu taom nafaqat bizning joyimizda tayyorlanadi. Shunday qilib, u Bolqon mamlakatlarida juda mashhur. Boshqa nomga ega - sarmale, taom aslida bir xil. Biroq, dolma ham tayyorlanadi yoki Bolqon mamlakatlarida - sarma, bu erda idish uzum barglaridan tayyorlanadi, unda guruchga asoslangan plomba o'raladi, unda qaynatilgan qiyma go'sht bo'lishi mumkin.

Psyllium, otquloq, rhubarb, lavlagi yoki chard barglaridan foydalanish mumkin bo'lgan retseptlar mavjud. Darhaqiqat, siz ularga qandaydir to'ldirishni o'rash uchun etarlicha katta bo'lgan har qanday qutulish mumkin bo'lgan barglardan foydalanishingiz mumkin.

Mening blogimda allaqachon ikkita retsept bor, ularga ko'ra ular juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu va ular pishiriladigan boshqa retsept. Ammo mening retseptlarimning ko'pligida hali ham mazali ko'rgazmalar mavjud bo'lib, ularni sizga qulaylik uchun bitta maqolaga birlashtirishga qaror qildim.

Bundan tashqari, bu erda siz an'anaviy retseptlarga qo'shimcha ravishda, Bolqon mamlakatlari sarmal va sarma retseptlarini topasiz, aks holda uzum barglaridan karam rulolari.

So'nggi paytlarda bu taom ko'pincha Pekin karamidan tayyorlangan. Uning barglari yumshoq, nozik, yoqimli oq-yashil rangga ega va shuning uchun mahsulotlar ham juda yumshoq va har doim mazali bo'lib chiqadi. Ha, va qo'shimcha ravishda chiroyli.

Bizga kerak bo'ladi:

• xitoy karam - katta vilkalar
• qiyma go'sht - 500 gr
• qaynatilgan guruch - 1 stakan
• piyoz - 1-2 dona
• go'shtli bulon - 1 stakan
• smetana - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Hammayoqni boshini alohida barglarga ajrating. Kastryulda suvni qaynatib oling, tuzlang va barglarni 2-3 daqiqa davomida suvga qo'ying, shunda ular biroz yumshoq bo'ladi. Keyin ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang va suv shisha bo'lishi uchun ularni bir muddat yotishga ruxsat bering. Keyin barglarni qog'oz sochiq bilan artib oling.

Bunday barglarda qiyma go'shtni o'rash osonroq bo'ladi. Va mahsulotlarning o'zi kichik va toza bo'lib chiqadi.

2. Barglar biroz sovib ketganda, choyshabning tagida qalin, qo'pol tomirni kesib tashlash kerak.

3. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun piyozni mayda to'g'rang, qiyma go'sht, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Agar qiyma go'sht bo'lsa, unda 2 - 4 osh qoshiq qaynatilgan suv qo'shing, u yanada yumshoq va mazali bo'ladi. Shuningdek, qaynatilgan va sovutilgan guruchni qo'shishni unutmang. Qiymani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Biroq, har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin - tovuq, baliq, kurka. Ularning har biri bilan karam rulolari mazali bo'ladi.

4. Tayyor qiymani choyshabning yashil keng qismiga qo'ying, har bir varaqga 1 osh qoshiq to'ldirish kifoya qiladi.

5. Choyshabni katlayın, avval uni uzun tomondan, ikki tomondan teng ravishda o'rang. Va keyin toza rulonga aylantiring.

Bu, albatta, bir-biriga nisbatan katta va kichik karam rulolari chiqadi. Bolalar, ayniqsa, bunday kichik mahsulotlarni yaxshi ko'radilar, ularni zavq bilan eyishadi.

6. Tayyor mahsulotlarni issiqlikka bardoshli shaklga soling va smetana bilan aralashtirilgan bulonni quying, bu esa ta'mga tuzni unutmaslik kerak. Bundan tashqari, qora maydalangan qalampir qo'shishingiz mumkin.

Agar go'shtli bulon bo'lmasa, unda siz har qanday sabzavotli bulonni yoki smetana bilan aralashtirilgan qaynatilgan suvni qo'shishingiz mumkin.

7. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Shaklni folga bilan yoping va pechga 40-45 daqiqaga qo'ying.

8. Tayyor mahsulotlarni oling, folga qopqog'i ostida bir oz tursin. Idishning ozgina dam olishiga ruxsat bering.

9. Keyin porsiyalangan plastinkalarga yoyib, sousni quying.

10, zavq bilan ovqatlaning!

Bu eng oson retsept va uni tayyorlash oson va oson. Endi biz boshqa retseptlarni ko'rib chiqamiz. ularni tayyorlash ham oson. Ularga ko'ra, siz sabzi yoki pomidorni hatto qiyma go'shtga, hatto sousga qo'shib, ushbu retseptni o'zgartirishingiz mumkin. Yoki to'ldirishga qo'ziqorin qo'shing, bu ham juda mazali bo'ladi!

Tug'ralgan mol go'shti bilan karam rulolari

Hammayoqni rulonlarini suvda qaynatish yoki pechda pishirish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha biz ularni pechda pishirish orqali pishiramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

• yangi karam - 1,5 kg bosh
• maydalangan mol go'shti - 450 gr
• sabzavotli yoki tovuq bulyoni - 400 ml
• konservalangan yoki yangi pomidor - 400 gr
• soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz, qalampir - ta'mga
• ziravorlar - ta'mga va xohishga

Pishirish:

Eng mazali karam rulolari yangi yosh karamdan olinadi. Shuning uchun, men bahorda yoki yozning boshida bu taomni tez-tez tayyorlashga harakat qilaman. Agar siz taomni kuzda yoki qishda pishirsangiz, karam biroz qattiq bo'lishini yodda tuting va uni qaynatish va idishni umuman pishirish vaqtini ko'paytirishingiz kerak.

Retsept yosh karam uchun berilgan. Undan yuqori barglarni olib tashlang, agar kerak bo'lsa, vilkalarni yuving.

1. Katta kostryulkaga suv quying va qaynatib oling. Ta'mga tuz. O'zingizni yoqib yubormaslik uchun muloyimlik bilan, unga butun karamni tushiring, suvni yana qaynatib oling va 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, suvni to'kib tashlang va ozgina sovib turing.

2. Vilkalarni muzlatgichga qo'ying va to'liq sovushini kuting. Keyin karamni oling va dumni kesib oling.

3. Yana karamni qaynoq suvga 5 - 7 daqiqaga soling, qaynagandan keyin vaqtni hisoblang.

Yoki barglarni oddiyroq tarzda qismlarga ajratishingiz mumkin.

4. Qiymani tuz va murch bilan aralashtiramiz, agar xohlasangiz, unga sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin. Maydalangan koriander, zira, paprika, quruq o'tlar - oregano, bibariya, kekik yaxshi bo'ladi.

5. Hammayoqni barglarga ajrating. O'rtada qo'pol qalin tomirni kesib tashlang. Agar o'rtadagi varaq hali ham qalin bo'lsa, uni oziq-ovqat plyonkasi orqali bolg'acha bilan ozgina uring.

6. Har bir varaqqa 1,5 to'liq qoshiq qiyma soling va konvert bilan o'rang. Sodiqlik uchun, ba'zida uchlarini tish cho'tkasi bilan mahkamlang. Lekin men buni qilmayman, baribir hamma narsa yaxshi.

7. Endi sousni tayyorlaymiz. Buning uchun pomidorni mendan olamiz. Yozda yangi pomidorlar ham ishlatilishi mumkin, ammo ular suvli va pishgan bo'lishi muhimdir. Agar bunday pomidorlar hali pishmagan bo'lsa, unda uy qurilishi materiallari yordamga keladi.

Agar bunday pomidor bo'lmasa, o'z sharbatida terisiz pomidorlar ham sotiladi, ular bankalarda sotiladi. Ha, men hali pomidordan terini olib tashlashingiz kerakligini aytmadim. Agar bu yangi pomidor bo'lsa, unda siz ularga xoch shaklidagi kesma qilishingiz va ularni qaynoq suv bilan kuyishingiz kerak, keyin ularni 3-4 daqiqa davomida issiq suvda ushlab turing. Keyin ularni suv bilan yuvib tashlang, shuning uchun terini olib tashlash juda oson bo'ladi.

Konservalangan pomidor terisiz keladi va agar mavjud bo'lsa, uni ham olib tashlash kerak. Odatda, hech qanday dastlabki protsedurasiz olib tashlash juda oson.

8. Biz pomidorlarni aniqlab, ularni tozalaganimizda, ular kichik kubiklarga kesilishi kerak.

9. Keyin pomidor, bulon va soya sousini, tuz va qalampirni ozgina aralashtiramiz.

10. Tayyor karam rulolarini oldindan tayyorlangan va o'simlik moyi bilan yog'langan issiqqa chidamli shaklga soling, shunda ular aylanmasligi uchun tikuv pastga tushadi.

11. Tayyorlangan sous bilan hamma narsani to'kib tashlang.

12. 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 1 soat qaynatib oling.

13. Tayyor karam rulolarini sayoz plastinkada bo'laklarga bo'lib xizmat qiling, sousni quying, maydalangan o'tlarni seping va agar xohlasangiz, smetana bilan bezang.

14. Maza qilib ovqatlaning!

Va bu erda pomidor sharbati bilan yana bir retsept, lekin go'shtdan tashqari, biz guruch va qo'ziqorinlardan foydalanamiz.

Pomidor sharbatida go'sht, guruch va qo'ziqorin bilan

Bizga kerak bo'ladi:

• oq karam - 1 vilka 1,5 kg
• qiyma go'sht - 500 gr
• guruch - 200 gr
• qo'ziqorinlar (champignons) - 100 gr
• piyoz - 2 dona
• sabzi - 1 dona.
• pulpa bilan pomidor sharbati - 1 litr
• o'simlik yog'i
• tuz, qalampir - ta'mga
• smetana, yangi o'tlar - xizmat qilish uchun

Pishirish:

1. Hammayoqning boshini yuqori barglaridan tozalang va kerak bo'lganda yuving.

2. Katta yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling, tuzlang va karamni 5-7 daqiqa davomida ichiga soling. Keyin vilkalarni olib tashlang, suvni to'kib tashlang va ozgina sovib turing. Keyin uni barglarga bo'ling. Bu ikki usulda amalga oshirilishi mumkin. Yoki darhol dastani kesib oling yoki taglikdagi har bir bargni kesib oling va keyin ularni birma-bir olib tashlang.

Ikkala holatda ham varaqning o'rtasida qalinlashuvni kesib tashlash kerak.

3. Guruchni sho'r suvda yarim pishganicha qaynatib oling - 8 daqiqa.

4. Qo'ziqorinlarni yuving va mayda to'g'rang. Agar uy qurilishi muzlatilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni ishlatish yaxshiroqdir. Keyin karam rulolari o'rmon aromati bilan chiqadi.

5. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shuncha yaxshi.

6. Piyozni yog'da ozgina oltin rangga qadar qovuring. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing va spatula bilan aralashtirib, yana 3 daqiqa qovuring.

7. Keyin kichik kublar bilan kesilgan sabzi chizig'i. Uni piyoz va qo'ziqorin bilan yana 3 daqiqa qovuring. Sabzavotlar yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.

8. Sabzavotlarni ozgina sovishini kuting, keyin ularni qiyma go'sht va qaynatilgan guruch bilan aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

9. Hammayoqni bargini stol ustiga qo'ying, ichiga 1,5 - 2 osh qoshiq qiyma soling va ehtiyotkorlik bilan konvert shaklida o'rang. Agar barglar etarlicha kichik bo'lsa, unda bir vaqtning o'zida ikkita varaqdan foydalanish mumkin.

10. Hammayoqni rulonlarini issiqqa chidamli pishiriladigan idishga soling va ularni tomat sharbati bilan to'kib tashlang.

11. 45-50 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va tayyor bo'lguncha pishiring. Tayyorlikni formani olib, bitta to'ldirilgan karamni ochish orqali tekshirish mumkin. Qiyma va guruch to'liq pishgan bo'lishi kerak.

12. Smetana va yangi tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.

13. Maza qilib ovqatlaning!

Tandirda qaynatilgan go'sht va guruch bilan

Bizga kerak bo'ladi:

• oq karam - 500 gr
• qaynatilgan go'sht - 300 gr
• cho'chqa yog'i - 60 gr
• guruch - 100 gr
• piyoz - 2 dona
• oq bug'doy noni - 1 dona
• go'shtli bulon - 2 stakan
• tuz, qizil va qora maydalangan qalampir
• smetana, xizmat qilish uchun yangi o'tlar - ixtiyoriy

Pishirish:

1. Usullardan birida katta karam boshidan barglarni olib tashlang. Agar siz ularni xom karamdan olib tashlasangiz, ularni 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Keyin uni olib tashlang, uni to'kib tashlang va sovib turing. O'rashni osonlashtirish uchun choyshabning o'rtasidan qo'pol tomirni kesib tashlang.

2. Barglarni stol ustiga yoyib, ularga tuz va qizil murch seping. Qalampir miqdorini o'zingiz dozalang, barchasi achchiq idishlarni qanchalik yoqtirishingizga bog'liq. Agar siz bolalar uchun ovqat pishirsangiz, unda siz qalampirni rad qilishingiz mumkin.

3. Retsept uchun siz qaynatilgan go'shtni ham, qovurilgan go'shtni ham olishingiz mumkin, qaysi biri yoki pishirish osonroq. Bu har qanday narsa bo'lishi mumkin, siz qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va turli xil go'sht aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Uni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.

4. Guruchni oz miqdorda sho'r suv bilan to'kib tashlang va uni yarim pishganicha qaynatib oling, taxminan 8 daqiqa.

5. Piyozni kichikroq qilib to'g'rang va maydalangan cho'chqa yog'i bo'laklari bilan birga qovuring.

6. Nonni sovuq bulonda namlang, so'ngra siqib oling va maydalang.

7. Go'sht, cho'chqa go'shti bilan qovurilgan piyoz, nonni aralashtiramiz. Ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

8. Har bir karam bargiga qiyma soling, taxminan 1,5 osh qoshiq. Ularni konvertga soling va issiqqa chidamli pishiriladigan idishga soling.

9. Bulyonni to'kib tashlang. Agar go'shtli bulon bo'lmasa, unda siz sabzavot yoki tovuqni quyishingiz mumkin.

10. 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. 40-45 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

11. Tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan holda xizmat qiling yoki shunchaki u bilan idishni bezang. Agar so'ralsa, smetana bilan sug'orib oling.

12. Maza qilib ovqatlaning!

Tuzlangan karamdan

Hammayoqni rulolari nafaqat yangi karamdan, balki tuzlangan karamdan ham tayyorlanishi mumkin. Buning uchun, tuzlangan karam, panning o'rtasiga, pastki qismiga karamning butun barglarini qo'ying. Ular fermentlanadi va pishirishda ishlatilishi mumkin.

Va bundan oldin, mening buvim butunlay karamning mayda boshlarini tuzlab, panning o'rtasiga qo'ydi. Va keyin, idish tayyorlashda, karamning bunday boshi ishlatilgan.

Aytgancha, u ajoyib darajada mazali va oddiygina yog 'bilan ziravorlangan.

Bizga kerak bo'ladi:

• tuzlangan karamning kichik boshi yoki barglari
• maydalangan mol go'shti - 400-500 gr
• piyoz - 6 dona
• guruch - 0,5 stakan
• go'shtli bulon - 2 stakan
• smetana - 1 stakan
• eritilgan sariyog '- 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Guruchni yuving va tuzli suvda yarmi pishganicha 10 daqiqa qaynatib oling.

2. 3 bosh piyoz boshini mayda to'g'rang yoki go'sht maydalagichda katta panjara orqali maydalang.

3. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun qiyma, tug‘ralgan piyoz, qaynatilgan guruch, tuz va murch aralashtiriladi, 3-4 osh qoshiq qaynatilgan suv qo‘shiladi. Keyin hamma narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

4. Tuzlangan karam barglarini tayyorlang. Agar ulardagi qalinliklar olib tashlanmasa, ularni kesish kerak. Keyin ularga to'ldirishni qo'ying va konvertni o'rang.

5. Qolgan 3 ta piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Uni yog'da qovuring.

6. To'ldirilgan karam rulolari chuqur qovurilgan idishda yoki kichik qozonda. Qovurilgan piyoz bilan seping va go'shtli bulonni quying. Sabzavotli bulondan ham foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, mazali bo'ladi.

7. Qaynatishga keltiring. Issiqlikni ozgina shovqin qiladigan holatga tushiring, faol qaynatish istalmagan. Keyin qopqog'ini yoping va pishganicha kamida bir soat qaynatib oling.

Bir soat o'tgach, namuna oling, karam va go'sht tayyor bo'lishi kerak.

8. Tayyor bo'lgach, qopqog'ini oching va har bir narsani qaymoq bilan to'kib tashlang. Uni qaynatib oling va darhol o'chiring. Keyin idish infuzion bo'lishi uchun uni biroz tursin.

9. Tovoqdan smetana sousini quyib xizmat qiling va ko'katlar bilan bezang.

Bunday karam rulolari ikkinchi kuni juda mazali bo'ladi. Ular barcha sharbatlari bilan to'yingan va kuchga ega. Shuning uchun, ularni ikkinchi kuni ham sinab ko'rishingiz uchun ularni marj bilan pishiring.

Nemis mol go'shti bilan to'ldirilgan karam

Germaniyada bu taom ham tayyorlanadi va ularning qiyma go'shti nafaqat oq karam barglariga o'ralishi mumkin. Buning uchun savoy karamini ishlatish mumkin. Xo'sh, bu, masalan, siz bu nemis taomini bizning odatiy karam bilan pishirishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• maydalangan mol go'shti - 500 gr
• karam vilkalari - 1,5 kg (oq yoki savoy)
• suv - 0,5 stakan
• maydalangan muskat yong'og'i - chimdik
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq
• sariyog ' - 100 gr (yoki sabzavot yoki sariyog')
• un - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tatib ko'rish uchun tuz
• ziravorlar - ta'mga va xohishga
• yangi o'tlar - xizmat qilish uchun

Garnitura uchun qaynatilgan kartoshka beriladi. Shuning uchun, buni ko'rib chiqing. Va agar siz yaqinlaringizni nemis uslubidagi karam rulolarini boqmoqchi bo'lsangiz, kartoshkani qaynatib oling.

Pishirish:

1. Hammayoqni barglarini kesib oling va tuzli suvda yarmi pishganicha qaynatib oling, keyin ortiqcha suvni to'kish uchun filtrga soling. Keyin urib tashlang yoki barglarning qalinlashgan qismlarini kesib tashlang.

2. Tayyorlangan qiymaga suv quyib, tuz va murch sepib, silliq bo‘lguncha yaxshilab aralashtiriladi.

To'ldirishni kamroq zichroq, yumshoqroq va suvli qilish uchun qiyma go'shtdagi suv kerak. Siz deyarli har doim maydalangan mol go'shtiga ozgina suv qo'shishingiz kerak.

3. Barglarni stol ustiga yoyib, ta'mi va xushbo'yligi uchun ularni maydalangan muskat yong'og'i bilan ozgina seping.

4. Har bir varaqda kolbasa shaklida plomba qo'ying va uni konvert bilan o'rang.

5. Hammayoqni sariyog 'yoki o'simlik yog'ida och oltin jigarrang bo'lguncha har tomondan qovuring.

6. Keyin baland qirrali idishga yoki issiqqa chidamli pishiriladigan idishga mahkam joylashtiring. Yarim qismini issiq suv bilan to'ldiring. Ta'mga tuz.

7. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

8. Qolipni qopqoq bilan yoping va agar qolip uchun qopqoq ta'minlanmagan bo'lsa, uni folga bilan mahkam o'rang.

9. Pechda to'liq pishganicha 45 - 50 daqiqa davomida pishiring.

10. Tayyor karam rulolarini qolipdan chiqarib, qolgan sousni un bilan bir oz qalinlashtirib, ta’mga qarab ziravorlar seping.

11. Tayyorlangan sous bilan xizmat qiling, o'tlar bilan bezatilgan.

12. Maza qilib ovqatlaning!

Agar so'ralsa, qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Cho'chqa go'shti va dudlangan go'shtli ruminiyalik sarmale

Ruminiyada tayyorlanadigan karam rulolari uchun juda qiziqarli retsept. Keling, ularni qanday pishirishni ko'rib chiqaylik.

Bizga kerak bo'ladi:

• oq karam - vilkalar
• tuzlangan karam - 400 gr
• qiyma cho'chqa go'shti - 500 gr
• dudlangan cho'chqa qovurg'alari - 250 gr
• go'sht yoki sabzavotli bulon - 500 ml
• guruch - 1 stakan
• o'simlik yog'i
• tuz, qalampir - ta'mga
• maydalangan qizil qalampir

Pishirish:

1. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, sizga kostryulkalarning yarmidan bir oz kamroq kerak bo'ladi. Bir vilka karamni qaynoq sho'r suvga soling va 10 daqiqa davomida pishiring. Belgilangan vaqtning yarmidan so'ng, karamning boshini boshqa tomonga burang.

2. Suvni o'chiring va karamni yana 10 daqiqa davomida qaynoq suvga qo'ying. Keyin boshni suvdan tortib oling va suvni to'kib tashlang va sovib turing.

3. Hammayoqni boshini barglarga ajrating va bargning tagidagi qalinlashuvlarni kesib oling yoki ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, bolg'acha bilan ozgina uring.

4. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring.

5. Qiyma qo'shing va rangi o'zgarmaguncha piyoz bilan qovuring, bo'laklarni spatula bilan parchalang. Bir stakan issiq suv, tuz va qalampir qo'shing.

6. Keyin guruchni to'kib tashlang, aralashtiring va barcha suyuqlik so'rilmaguncha, ya'ni taxminan 10 daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring. Bu vaqt ichida guruch yarim tayyor holatga keladi.

7. Olingan to'ldirishni ozgina sovutib, karam bargiga qo'ying va uni aylantiring.

8. Füme cho'chqa qovurg'alaridan go'shtni kesib oling va uni o'rta bo'laklarga bo'ling. Tuzlangan karam bilan aralashtiring. Yoki aralashtirmang, shunchaki idishga solib qo'yish uchun tuzlangan karamni pishiring.

9. Pishirish idishiga qatlamlarga qo'ying - qovurg'adagi go'shtli tuzlangan karam qatlami, keyin karam rulolari qatlami va yana go'shtli tuzlangan karam qatlami.

10. Bulyonni qaynatib oling va uni qolipga quying.

11. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 2 soat davomida pishiring.

12. Sermale odatda hominy - makkajo'xori bo'tqa bilan beriladi.

Har qanday go'sht dudlangan go'sht sifatida ishlatilishi mumkin - jambon, pastırma va hatto dudlangan cho'chqa yog'i.

Qovurilgan idishda go'sht va guruch bilan karam rulolari

Bizga kerak bo'ladi:

• qiyma cho'chqa go'shti - 500 gr
• piyoz - 2 dona (katta)
• guruch - bir hovuch
• karam - kichik vilkalar
• oq non - bo'lak
• sut - 0,5 stakan
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• o'simlik moyi
• tuz va qora maydalangan qalampir - ta'mga
• yashil piyoz

Pishirish:

1. Nonning qobig'ini kesib oling va uni sutga soling. Non shishib ketganda, uni engil siqib, maydalab tashlang.

2. Piyozni juda kichik kublar bilan kesib oling. Uni maydalangan go'sht, non, yuvilgan guruch, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

3. Hammayoqdan barglarni olib tashlang va ularni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Agar karamning boshi zich bo'lsa va barglarni olib tashlash mumkin bo'lmasa, unda karamning butun boshi qaynoq suvga solinishi kerak. Uni 10 daqiqa qaynatib oling va agar karam juda zich bo'lsa va barglari qattiq bo'lsa, qaynoq suvda yana 10 daqiqaga qoldiring.

Barglardan qattiq tomirni olib tashlang.

4. Hammayoqni barglariga qiyma soling va konvertga o'rang.

5. Chuqur skovorodkada yoki kichik qozonda ozgina yog'ni qizdiring va ustiga tomat pastasini 2 daqiqa qovuring.

6. To'ldirilgan karamni zich qatorlarga qo'ying va ularni to'liq qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

7. Qaynatib oling, ta'mga tuz soling va 40-50 daqiqa davomida to'liq pishganicha qopqoq ostida pishiring.Bu vaqt ichida karam ham, qiyma ham tayyor bo'lishi kerak.

Biroq, qoida tariqasida, agar karam allaqachon tayyor bo'lsa, unda qiyma go'sht ham tayyor.

8. Yashil piyoz yoki tug'ralgan yangi ko'katlarga sepilgan holda xizmat qiling.

9. Maza qilib ovqatlaning!

Va bu erda yana bir retsept. Moldovada karam rulolari shunday tayyorlanadi va ular yangi yoki konservalangan uzum barglaridan tayyorlanadi. Garchi siz ularni karam bilan pishirishingiz mumkin.

Go'sht va makkajo'xori go'shti bilan Moldaviya uslubidagi sarma

Yuqorida aytib o'tilganidek, bunday karam rulolari uzum barglaridan tayyorlanadi. Endi ularni sotib olish qiyin emas. Konservalangan barglar tuzlangan zanjabil, turli koreys salatlari va tuzlangan bodringlarni sotadigan maxsus bo'limlarda sotiladi. Yoki bozorda shunga o'xshash bo'limlarda.

Biroq, agar siz bunday barglarni sotib olmasangiz, unda oddiy karamdan pishiring.

Bizga kerak bo'ladi:

• uzum barglari - 30 dona
• go'sht yoki sabzavotli bulon - 1,5 - 2 stakan
• smetana - 0,5 stakan

To'ldirish uchun:

• cho'chqa go'shti - 300 gr
• makkajo'xori donalari - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• piyoz - 2 dona
• sabzi - 1 dona.
• maydanoz ildizi - 1 dona.
• pomidor - 4 dona
• sariyog ' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz, qalampir - ta'mga
• yangi o'tlar

Pishirish:

1. Makkajo'xori go'shtidan idishlarni tayyorlashda uni oldindan namlash kerak. Odatda namlash vaqti kamida 3-4 soat. Yoki don bir kechada namlanadi.

Namlash uchun siz shunchaki donni xona haroratida qaynatilgan suv bilan to'kib tashlashingiz va kerakli vaqtda turishingiz kerak. Keyin suvni to'kib tashlang.

2. Taxminan 15 daqiqa davomida sho'r suvda yarim pishganicha makkajo'xori go'shtini qaynatib oling. Agar bo'tqada suv qolsa, uni to'kib tashlash va bo'tqa sovutilishi kerak.

3. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sariyog 'yoki sariyog'da qovuring.

4. Mayda tug'ralgan sabzi va maydanoz ildizini qo'shing. Siz ularni kichik bo'laklarga ham kesib qo'yishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida piyoz bilan qovuring. Keyin issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.

5. Go'shtni go'sht maydalagich orqali katta panjara orqali maydalang yoki juda kichik kubiklarga bo'ling. Tuz va qalampir.

6. Pomidorlarga xoch shaklidagi kesma qiling, ularni qaynoq suv bilan kuydiring, issiq suvda 3-4 daqiqa ushlab turing. Keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang va terini olib tashlang. Kichik kublarga kesib oling.

7. Qovurilgan sabzavotlar, qaynatilgan don va go'shtni aralashtiring. Tug'ralgan pomidor va tug'ralgan ko'katlarni qo'shing, allaqachon tug'ralgan ko'katlardan 2-3 osh qoshiq etarli bo'ladi. To'ldirishni aralashtiring.

8. Agar yosh uzum barglari ishlatilsa, ularni kuydirish kerak. Keyin bargning eng tagida tomirlarning qalinlashishi bilan birga petiolelarni kesib tashlang.

Agar siz konservalangan uzum barglaridan foydalansangiz, ularni endi kuydirishingiz shart emas. Va mavjud qalinlashuvlar kesilishi kerak.

9. Har bir varaqqa bir oz qiyma soling va uni kichik sumkalarga konvertga o'rang.

10. Bir yirtqichlardan zich qatorlarda to'ldirilgan karam rulonlari, tepada qolgan barglar bilan yoping.

11. Go'shtli bulonni to'kib tashlang, qaynatib oling. Keyin olovni kamaytiring va qopqog'i yopiq holda 45-50 daqiqa davomida pishiring.

12. Xizmat qilayotganda karam rulolari ustiga smetana quyiladi. Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Uzum barglarida go'sht va guruch bilan sarma

Va bu erda uzum barglaridan karam rulolari uchun yana bir retsept.

Bizga kerak bo'ladi:

• qiyma qo'zi go'shti - 0,5 kg
• piyoz - 2 dona
• uzun donli guruch - 0,5 stakan
• uzum barglari - 30 dona
• tuz - ta'mga
• qizil va qora maydalangan qalampir - ta'mga
• arpabodiyon va silantro - kichik shamlardan
• smetana - xizmat qilish uchun

Pishirish:

1. Guruchni yuving va 1 soat davomida xona haroratida sho'r suv quying.

2. Keyin uni 10 daqiqa davomida yarim pishganicha qaynatib oling. Keyin issiq suv bilan yuvib tashlang va sovushini kuting.

3. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Arpabodiyon va shilantroni mayda to'g'rang. Agar cilantro hidini yoqtirmasangiz, uni maydanoz bilan almashtiring.

4. Sovutilgan guruchni, tug'ralgan piyozni va tug'ralgan ko'katlarni qiyma go'shtga soling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va har bir narsani yaxshilab aralashtiring, 5-6 osh qoshiq sovuq qaynatilgan suv qo'shing. Bu qiyma go'shtni yanada suvli va yumshoq qiladi.

5. Agar yangi uzum barglari ishlatilsa, ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak. Agar barglar konservalangan bo'lsa, unda qaynoq suv endi kerak emas. O'sha va boshqa barglarda bargning tagida qalinlashuvlarni kesib, so'qmoqlarni kesib tashlang.

6. Tayyorlangan barglar ustiga bir osh qoshiq qo'ying, siz slayd bilan, qiyma go'sht va konvert bilan o'rashingiz mumkin.

7. Qalin devorli shaklni tayyorlang, pastki qismini uzum barglari bilan yoping. Keyin sarmani mahkam yotqizib, ustiga hamma narsani barglar bilan yoping.

8. Sarma ustiga issiq suv quying, shunda u yuqori qatlamni to'liq qoplaydi. Olovga qo'ying, qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping va pishganicha 1 soat davomida pishiring.

9. Sarma smetana bilan xizmat qilishi mumkin.

Biz karam rulolarini go'sht bilan qanday tayyorlashni ko'rib chiqdik. Oldingi maqolalardan birida men berdim. Va bu erda qiyma baliq bilan retsept.

Oq sharob sousida baliq bilan karam rulolari

Hammayoqni rulonlari faqat bitta baliq bilan tayyorlanadi va qo'ziqorin, grechka yoki an'anaviy guruch ham to'ldirishga qo'shiladi. Va bugun biz to'ldirishga tuxum qo'shamiz va oq sharob sousini tayyorlaymiz. Retsept juda mazali, bunga e'tibor berishni unutmang.

Bizga kerak bo'ladi:

• teri va suyaksiz baliq filesi - 500 gr
• karam vilkalari - 1 - 1,5 kg
• tuxum - 3 dona
• smetana - 600 gr
• qaymoq - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
• sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• baliq bulyoni - 500 ml
• quruq oq sharob - 200 ml
• tuz, qalampir - ta'mga

Bezatish uchun - qaynatilgan guruch yoki kartoshka.

Pishirish:

1. Baliqni oziq-ovqat protsessorida maydalang. Tuz va qalampir qo'shing.

2. Tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling. Bizga barcha oq va ikkita sarig' kerak bo'ladi. Tuxum oqini maydalangan baliqlarga qo'shing. Sekin-asta kremni quying, qiyma go'shtni bir hil massaga ega bo'lish uchun doimiy ravishda aralashtirish kerak.

3. Hammayoqdan barglarni yo'llardan biri bilan ajratib oling yoki dastani kesib, barglarini olib tashlang. Yoki karamning butun boshini qaynoq sho'r suvga tushirib, 10 daqiqa davomida qaynatib oling.

4. Har bir varaqda 1 - 1,5 osh qoshiq qo'ying. qiyma go'sht qoshiqlari va rulonlarni cho'zilgan konvertlar shaklida o'rash.

5. Idishni yog 'bilan yog'lang va ichiga karam rulolarini tikuv bilan soling. Bulyon, ta'mga tuz va sharobni to'kib tashlang, yopiq qopqoq bilan 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang va sochiq bilan yoping. Hammayoqni rulonlari issiqda terlashi muhim.

6. Sosni tayyorlang. Buning uchun karam rulosidan suyuqlikni to'kib tashlang, agar kerak bo'lsa, tülbent orqali torting. Keyin smetana qo'shing va qalinlashguncha past olovda pishiring. Keyin sovushini kuting.

7. Ikki tuxum sarig'ini urib, ozgina sovutilgan sous qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin butun sous bilan birlashtirib, mo'ylov bilan ozgina chayqating.

8. Sosni ozgina qizdiring, lekin qaynatishga keltirmang. Tuzni tatib ko'ring, agar kerak bo'lsa, tuz va qora qalampir qo'shing.

9. Hammayoqni rulonlarini sous bilan xizmat qiling. Garnitura sifatida qaynatilgan guruch yoki kartoshka xizmat qiling.

10. Maza qilib ovqatlaning.

To'ldirilgan sabzavot va tuxum bilan retsept

Hamma karam rulolarini go'shtli plomba bilan pishirish mumkin emas. Ba'zan tushirish yoki ro'za tutish uchun va faqat vegetarianlar uchun siz yog'siz taom tayyorlashingiz mumkin. Va bu mazali retseptlardan biri.

Bizga kerak bo'ladi:

• oq karam - 250 gr
• sabzi - 2 dona
• maydanoz ildizi - 1/2 dona
• piyoz - 1 kichik bosh
• sholg'om - 1 dona.
• qaynatilgan tuxum - 1 dona.
• sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• sut - ixtiyoriy
• tuz, qalampir - ta'mga
• yangi o'tlar - xizmat qilish uchun

Pishirish:

1. Hammayoqni yuqori barglarini olib tashlang va ularni issiq sho'r suvda qaynatib oling. Tayyorlanadigan to'ldirish miqdori uchun taxminan qancha barg kerakligini hisoblang.

Juda mazali va yumshoq karam rulolari barglarni issiq sutda qaynatish orqali olinadi.

Har bir bargdan, bargning tagida qalinlashuv shaklida qo'pol tomirni kesib tashlang. Agar karam eski bo'lsa va karam bargi hali ham kesilgan joyda qalin bo'lib qolsa, tolalarga zarar bermaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi orqali bolg'acha bilan engil urish mumkin.

2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va ozgina oltin rangga qadar sariyog'da qovuring.

3. Kichik kubiklar yoki chiziqlar bilan kesilgan sabzi va maydanoz ildizini qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring.

4. Qattiq qaynatilgan tuxumni mayda kubiklar bilan maydalang. Sovutilgan sabzavotlar bilan aralashtiring. Mayda tug'ralgan sholg'om qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

5. Hammayoqni barglarini sabzavot va tuxum aralashmasi bilan to'ldiring. Tanish ko'rinishni diversifikatsiya qilish uchun ularni konvert yoki yupqaroq "naycha" shaklida o'rashingiz mumkin.

6. Pishirish idishiga soling. Agar u ishlatilgan bo'lsa, unda karam barglarini qaynatishdan qolgan sutni to'kib tashlang. Agar siz barglarni suvga qo'ysangiz, unda bir stakan yoki bir yarim suv qo'shing.

7. Ustiga smetana soling.

8. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Hammayoqni karam tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Vaqt sizning karamingiz yosh yoki qariligiga bog'liq. Yosh karam uchun 30-35 daqiqa qaynatish kifoya qiladi. Qadimgi karam uchun vaqt bir soatgacha oshishi mumkin.

9. Olingan sousni qaymoq va sut yoki suvdan quyish orqali xizmat qiling. Bir novda ko'kat bilan bezang yoki maydalab, ustiga seping.

Xulosa qilib aytganda, men boshqa retseptni taklif qilmoqchiman, u pechda emas, balki skovorodkada emas, balki mikroto'lqinli pechda pishirilishi bilan farq qiladi. Biz allaqachon yog'siz karam rulosiga o'tganimiz sababli, biz ular bilan yakunlaymiz. Garchi, agar so'ralsa, ular go'sht bilan pishirilishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda to'ldirilgan karam

Bizga kerak bo'ladi:

• karam barglari - 10 dona
• qaynatilgan guruch - 250 gr
• sabzavotli bulon - 1 stakan
• piyoz - 1 dona.
• pomidor - 3 dona
• jo'xori uni - 0,5 stakan
• qaynatilgan tuxum - 1 dona.
• tuz, qalampir - ta'mga

Pishirish:

1. Hammayoqni barglarini mikroto'lqinli pechga soling, bir stakan qaynoq suv quying va mikroto'lqinli pechga 5 daqiqa davomida yuboring, uni to'liq quvvat bilan yoqing.

2. Piyozni mayda kubiklar bilan kesib oling. Pomidordan terini olib tashlang, ustiga qaynoq suv quying, so'ngra sovuq suv bilan yuving. Keyin kichik kubiklarga bo'ling.

3. Vegetarian qiyma go'shtni tayyorlang. Buning uchun guruchni don bilan aralashtiring. Tug'ralgan pomidor va piyoz, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

4. Tuxumni vilkalar bilan urib, qiyma go'shtga soling. Har bir narsani silliq bo'lguncha aralashtiring.

5. To'ldirishni shu vaqtgacha sovigan karam barglariga soling. Ulardan qo'pol qattiq tomirlarni kesib tashlashni unutmang, aks holda karam rulolarini o'rash qiyin bo'ladi va ular katta va xunuk bo'lib chiqadi.

6. Tayyor mahsulotlarni mikroto'lqinli pechga qo'ying, bulonni quying. Mikroto'lqinli pechga 15 daqiqa davomida maksimal quvvat bilan qo'yib, yoping va pishiring.

7. Smetana yoki ketchup va yangi o'tlar bilan xizmat qiling. Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Bugungi kun uchun, retseptlarga ko'ra, ehtimol, hamma narsa. Bu yaxshi tanlov bo'lib chiqdi, unga ko'ra siz har qanday lazzat uchun retseptni tanlashingiz mumkin.

Hammayoqni rulonlarini o'rashning bir necha usullari

Hammayoqni rulonlarini o'rashning bir necha yo'li borligini batafsil aytib o'tmoqchiman. Bu qanday amalga oshirilganligini so'z bilan tushuntirmaslik uchun men ushbu mavzu bo'yicha qisqa videoni tomosha qilishni taklif qilaman.

Biroq, ular yanada uzunroq to'plamlarga o'ralgan bo'lishi mumkin, shuningdek, ochiq qirralar bilan rulon shaklida ham o'ralgan bo'lishi mumkin.

Aytgancha, mahsulotlar oldindan tayyorlanishi va muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Va tushlik yoki kechki ovqat bilan chalkashmaslik uchun vaqt yo'q bo'lganda, ularni olib tashlash, ozgina muzdan tushirish va juda tez pishirish mumkin. Ammo ko'p odamlar buni qilishadi!

Endi, ehtimol hammasi shu. O'ylaymanki, bugungi maqola oddiy retseptlar yordamida mazali karam rulolarini tayyorlashga yordam beradi. Va allaqachon o'z retseptlariga ega bo'lganlar bugungi tanlovda o'zlari uchun yangi va foydali narsalarni topishlari mumkin.

Faqat aytish kerak - "Karam rulolarini pishiring! Bu juda mazali va sog'lom taom! Turli yo'llar bilan pishiring va sog'lom ovqatlaning!

Yoqimli ishtaha!