Dovzhenko nomidagi Gnpu ggpu. Aleksandr Dovzhenko nomidagi Gluxiv Milliy Pedagogika Universiteti (NPU). Talabalik hayoti npu im. a. dovzhenko

Sog'lom turmush tarzi muxlislarining yangi sevimli mashg'ulotlaridan biri bu ovqatni ikki qavatli qozonda tuz va ziravorlarsiz pishirishdir. Bu qanchalik sog'lom?

Bizning mutaxassisimiz dietolog Svetlana Lazarenko.
Shunchaki almashtirib bo'lmaydigan

Har bir inson ortiqcha tuzning zararli ekanligini eshitgan, ammo nima uchun uning etishmasligi xavfli?

Oddiy tuz nafaqat oziq-ovqat ta'mini beradi, balki odamlar uchun juda muhim element - natriyni o'z ichiga oladi. U qonning bir qismidir, me'da shirasining shakllanishi uchun zarurdir, suv almashinuvida ishtirok etadi, usiz nerv impulslarini uzatish mumkin emas. Tuz etishmasligi sog'lom odamni yomon his qilishiga olib kelishi mumkin: u letargik, letargik, uyquchan bo'lib qoladi.
zararli ortiqcha

Biroq, tanadagi tuzning ortiqcha bo'lishi etishmasligidan ko'ra xavfliroqdir. Ayniqsa, yurak-qon tomir tizimi, bo'g'imlar, buyraklar, diabet kasalligi bilan og'rigan odamlar uchun ...

Shunday qilib, sog'lom odam uchun tuzni oqilona iste'mol qilish nafaqat zararli, balki foydalidir. Biroq, muhim savol: endi siz do'konlarda turli xil tuzlarni topishingiz mumkin. Qaysi birini ishlatish yaxshiroq?

Odatdagidek pishirish tuzlangan bodring, marinadlar va boshqa preparatlar uchun javob beradi, u pishirish uchun xamirga ham qo'shiladi. Kundalik oddiy idishlarga kelsak, ularda osh tuzini ishlatmaslik yaxshiroqdir. Ayniqsa, qo'pol tuz - u yomon eriydi va kamroq tozalanadi.

Kundalik foydalanish uchun ideal, yodlangan tuz ko'pchiligimizga etishmaydigan yod bilan boyitilgan. Uning etishmasligi bilan qalqonsimon bez kasalliklarini rivojlanish xavfi mavjud. Yod qo'shimchalari idishlarning ta'mini deyarli o'zgartirmaydi.

Giponosodiy tuzi - natriy miqdori kamaygan. Yurak-qon tomir tizimi, buyraklar kasalliklari bilan og'rigan, ortiqcha vaznga moyil bo'lganlar uchun foydalanish tavsiya etiladi.

Qora - bu turdagi tuz tarkibida yod, kaliy, oltingugurt, temir va boshqa moddalar mavjud bo'lib, undagi NaCl miqdori oddiy osh tuziga qaraganda kamroq. U engil laksatif sifatida ishlaydi. Ammo u engil tuxum ta'miga ega, uni pishirishda "yashirish" har doim ham mumkin emas.

Shuningdek o'qing
Tosh, dengiz, yodlangan - bizga tuz kerakmi?

Tuz qanchalik toza bo'lsa, uning darajasi (va shuning uchun narx) qanchalik yuqori bo'lsa, u shunchalik zararli bo'ladi.
Tuz shakardan ko'ra zararlimi? Parhezli ovqatlanishning yangi usuli tanani yaxshilaydi va qarishni sekinlashtiradi

Ma'lum bo'lishicha, shirin sevuvchilar o'z tanasiga sho'r sevuvchilarga qaraganda kamroq zarar etkazishadi.
Foydali ziravorlar yoki qanday ziravorlar sog'liq uchun xavfli

Har qanday dori dozasi buzilgan taqdirda zaharga aylanishi kabi, har qanday, hatto eng foydali mahsulot ham ...
Barcha maqolalar

O'tlar bilan tuz - unda oddiy tuzga qaraganda kamroq natriy bor va o'tlar ovqatga o'ziga xos lazzat beradi. Ammo ovqatni u bilan faqat plastinkada tuzlash kerak.
Va tepaliklar va ildizlar

Biz odatda ziravorlarni ovqatni lazzatlash, ta'mini yaxshilash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan narsa deb ataymiz. Bu quritilgan o'tlar, o'simliklar va o'simliklarning urug'lari, chang barglari va quritilgan mevalar ... Ko'pgina ziravorlar nafaqat ajoyib ta'mga, balki dorivor fazilatlarga ham ega. Ko'katlardan foydalanish (nafaqat yangi, balki quritilgan) ovqat hazm qilish jarayonini, metabolizmni yaxshilaydi. Semirib ketganlar uchun ishtahani kamaytirish uchun ovqatga quritilgan kashnich yoki arpabodiyon urug'ini qo'shish mumkin. Dereotu meteorizm, shishiradi alomatlarini engillashtiradi.

Faqat yashil tepalar emas, balki ildizlar ham foydalidir. Misol uchun, selderey ildizi asab tizimiga va uyquga foydali ta'sir ko'rsatadi, semirishni davolashda tavsiya etiladi. Biroq, ko'pchilik ziravorlar efir moylari, aromatik kislotalar, taninlarni o'z ichiga olganligi sababli, ular oshqozon-ichak traktining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin va bu yallig'lanish jarayonlarini rivojlanish xavfi hisoblanadi. Shuning uchun oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar ziravorlardan juda ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak. Bundan tashqari, ko'plab ziravorlar allergiyaga olib kelishini yodda tutish kerak.

Eng keng tarqalgan ziravorlar maydalangan qalampir (qora, qizil, oq). Bu idishlarga o'tkir ta'm beradi, ammo yurak-qon tomir kasalliklari, oshqozon-ichak trakti kasalliklari, jigar, buyraklar, diabetes mellitus bo'lsa, uni iste'mol qilish keskin cheklanishi kerak va ko'pincha undan butunlay voz kechish kerak.

Tuz insoniyatning butun tarixi davomida mavjud bo'lgan. Avvaliga odamlar dengiz suvi va tosh tuzi konlaridan foydalanganlar, keyin uni qanday qayta ishlashni o'rganishgan - tuz idishlari paydo bo'lgan, ulardan biri, eng kattasi Bolgariya hududida bir necha ming yil oldin topilgan. Rossiyada tuz butun aholi uchun XV asrdan boshlab, katta tuz yo'li Chumatskiy trakti Qrim ko'llaridan Moskva va Ukrainagacha cho'zilgan paytdan boshlab mavjud bo'ldi.

Tuz juda qimmat mahsulot edi va uning og'irligi oltinga teng edi. Qadimgi Rossiyada tuz etishmasligi haqiqiy falokat deb hisoblangan. Agar biron sababga ko'ra tuz etkazib berishda uzilishlar bo'lsa, odamlar zaiflashdi va yilnomaga ko'ra, "katta qayg'uga duchor bo'lishdi", na ishlay oldilar, na ovqat eydilar.

Tuz arzon va keng tarqalgan bo'lib qolgach, uning iste'moli tobora ortib bordi. Shunday qilib, 1940 yildan 1985 yilgacha uning iste'moli o'rtacha 2,4 marta oshdi.

Biroq, 1979 yilda Germaniyada bo'lib o'tgan xalqaro simpoziumda birinchi marta tuz zararli mahsulot sifatida e'tirof etildi, bu esa tuzsiz dietaga bo'lgan qiziqishni keltirib chiqardi. Odamlar yana bir bor o'zlari ustida tajriba o'rnatdilar. Jurnallarda chop etilgan "oq o'lim" haqida televizorda gapirilgan va hozirgacha vazn yo'qotish uchun juda ko'p sonli dietalar dietada natriy xloridni to'liq rad etishga asoslangan.

Tuzsiz diet: foyda va zarar

Haqiqatan ham, tuzsiz dietalar bizni qo'llashning dastlabki 2-3 kunida tarozida vazn yo'qotishning ajoyibotlarini ko'rsatadi. Faqat tuz va sho'r ovqatlarni rad etish bilan tez vazn yo'qotish yog 'bilan hech qanday aloqasi yo'q. Suv tanadan chiqariladi, bu normal ovqatlanishga qaytganingizda albatta qaytadi. Shuning uchun tuzsiz dietaning dastlabki kunlarida 3-5 kg ​​(dastlabki tana vazniga qarab) yo'qotish natija emas, balki ozuqaviy hiyla deb atash mumkin. Albatta, dietadan bunday deyarli bir zumda va ta'sirchan natijaga erishish juda jozibali, ammo natriy xloriddan mahrum bo'lishning zarari bundan kam emas.

1998 yilda Nyu-Yorkdagi A. Eynshteyn tibbiyot kolleji kardiologi Maykl Elderman tuzni turli darajada iste'mol qilishni cheklagan 11 348 kishining 20 yillik kuzatuvi natijalarini birinchi marta e'lon qildi. Tadqiqot natijalariga ko'ra, o'rtacha kunlik tuz iste'molini 8,75 dan 6 g gacha kamaytirgan ishtirokchilar o'zlarini yaxshi his qila boshladilar. Bundan tashqari, statistik regressiya tahlili shuni ko'rsatdiki, dietada natriy miqdorini qattiq cheklash va uzoq muddatli kuzatuv paytida yurak xurujlari va qon tomirlari sonining ko'payishi o'rtasida aniq naqsh mavjud. Olim asab hujayralari faolligining patologik kuchayishi, qon tomirlarining torayishi va spazmlari tufayli yurak xuruji xavfi ortishi va organizmda tuz etishmasligi tufayli qonning qalinlashishiga ishonch hosil qildi. O'shandan beri Maykl Eldermanning topilmalarini qo'llab-quvvatlash uchun bir qator tadqiqotlar taqdim etildi, bu esa professional dietologlarni odamlarni dietadagi ortiqcha tuzdan butunlay voz kechish o'rniga ogohlantiradi.

O'rtacha iste'mol

Tuz natriy xloriddir. Natriy organizm uchun kislota-baz muvozanatini saqlash uchun zarurdir, usiz oshqozon osti bezi ovqat hazm qilish sharbatini ishlab chiqara olmaydi. Shuning uchun, o'tmishda ishtahani rag'batlantirish uchun kuchli tuzlangan javdar nonining kichik bir qismi tavsiya etilgan.

Natriy tanamizning har bir hujayrasida mavjud bo'lib, mushaklarning qisqarishi jarayonlarida ishtirok etadi, shuning uchun og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar yoki sportchilar uchun natriyning dietasini cheklash kontrendikedir, ayniqsa bu element ter bilan juda faol ravishda yo'qoladi. Diuretik dorilarni qabul qiladigan odamlarga tuzdan butunlay voz kechish mutlaqo mumkin emas.

Qoidaga ko'ra, odam kuniga o'rtacha 5-8 g tuzni oziq-ovqat bilan olishi kerak. Ammo ko'plab zamonaviy ovqatlar tuz bilan to'yingan bo'lib, u bizda asta-sekin kuchli tuzlangan boshqa ovqatlarni iste'mol qilish odatini shakllantirdi. Bularning barchasi tanadagi natriyning ortiqcha bo'lishiga olib keladi, bu uning etishmasligi kabi zararli. Har birimizga tanish bo'lgan eng kam zarar shishishdir. Ammo bu makronutrientning ortiqcha bo'lishi kaliy etishmasligi bilan birga keladi, chunki bu moddalar tanada bir-biriga bog'langan, shuning uchun tuzni to'liq rad etish ham, uning ortiqcha bo'lishi ham yurak faoliyati uchun zararli. Axir, kaliy yurak mushaklari faoliyatini tartibga soladi.

Shunday qilib, tuzga kelsak, oltin o'rtacha kerak. Hech qanday holatda natriy xloriddan butunlay voz kechish istagiga berilmang, lekin uning ortiqcha yoki yo'qligini bilish uchun dietangizga qarang.

Ko'pchiligimiz tuzga shunchalik o'rganib qolganmizki, unsiz ovqatni tasavvur qilish qiyin. Ammo tuzdan qutulish mumkinmi? Olimlar va dietologlar buni qila olasiz, deyishadi. Ularning asosiy tavsiyasi shundaki, siz shunchaki tuzlash kerak bo'lmagan ovqatlarni iste'mol qilishingiz kerak.

Ushbu mahsulotlarning aniq nima ekanligini bilish uchun siz tuz nima ekanligini eslab qolishingiz kerak. Maktab kimyo kursidan, tosh tuzining o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan kislota va gidroksidi birikmasi ekanligini unutmang. Tuzdagi kabi kimyoviy elementlar taxminan bir xil bo'lgan mahsulotlarni topishga arziydi. Parhezshunoslar tuzni qanday almashtirish kerakligi, uning o'rniga nimani eyish mumkinligi va eyish kerakligi haqida aniq tavsiyalar beradi.

Tuzsiz qanday ovqatlanish mumkin: tuzning ta'mini almashtiradigan mahsulotlar

1. Avvalo, sarimsoqni dietangizga kiriting. Hidni kamroq qilish uchun uni quriting, mayda choping yoki chang holatiga o'tkazing. Agar sarimsoqning hidi hali ham sizni bezovta qilsa, bir stakan sut iching yoki bir nechta maydanoz barglarini chaynang.
2. Dengiz tuzi. "Tuz" so'zi sizni qo'rqitmasin, chunki u osh tuzidan ancha foydali. Dengiz tuzi tarkibida inson tanasi uchun foydali, ammo qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'riganlar uchun zararli bo'lgan yod mavjud. Shuning uchun dengiz tuzini juda ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak.
3. Ziravorlar yoki o'tlar. Quritilgan o'tlar aralashmasi tuzni almashtirishning eng yaxshi variantidir. O'tlar tuzga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega: ovqatning ta'mi to'liqroq ochiladi va tananing umumiy holati (teri, rang, soch holati) yaxshilanadi. Oshpazlar eng mashhur va foydali o'tlar ro'yxatini beradi:
   • silantro;
   • rayhon;
   • kekik;
   • Dafna yaprog'i;
   • arpabodiyon;
   • maydanoz;
   • barcha turdagi qalampir;
   • yashil piyoz;
   • adaçayı.

Seldereydan tayyorlangan tuz tobora ommalashib bormoqda. Siz uni dorixonada yoki supermarketda xarid qilishingiz mumkin yoki bu o'simlikning quritilgan ildizlari va barglarini maydalash orqali o'zingiz qilishingiz mumkin.

Limondan siqilgan sharbat sabzavotli salatlarda tuzning yaxshi o'rnini bosadi. Odatda limon sharbatini o'simlik va zaytun moyi bilan birgalikda ishlatish tavsiya etiladi. Bunday komponentlar nafaqat tanadan barcha keraksiz toksinlarni olib tashlaydi, balki oziq-ovqat ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Shunday qilib, endi biz tuzsiz qanday ovqatlanish kerakligini, uni dietamizda qanday mahsulotlar o'zgartirishi mumkinligini bilib oldik. Ammo tuz nima uchun zararli, uni ortiqcha ishlatish nimaga ta'sir qiladi?

Nega tuz yomon?

Esda tutingki, siz undan foydalanishni cheklashingiz kerak, chunki inson tanasida tuzning ko'pligi quyidagi kasalliklarga olib kelishi mumkin:

• Qanchalik ko'p tuz iste'mol qilsangiz, chanqog'ingiz shunchalik kuchayadi.
• Tuzli ovqat buyraklar, yurak va qon tomirlarining ishini buzadi.
• Metabolizm buziladi, buning natijasida immunitet zaiflashadi.
• Tuzli ovqatni sevuvchilar gipertenziyaga ko'proq moyil.

Non, kartoshka va sutni kamroq iste'mol qilishga harakat qiling, chunki ular tarkibida natriy xlorid ko'p. Kattalar uchun kunlik tuz normasi 2 grammni tashkil qiladi, agar siz 100 baravar ko'p ovqatlansangiz, o'limga olib kelishi mumkin.

Shuning uchun to'g'ri ovqatlanish haqida g'amxo'rlik qiling, kamroq sho'r ovqat eyishga harakat qiling va 14 kundan keyin siz ovqatni odatdagidek tatib ko'rishingiz mumkin, chunki tuzga bo'lgan ehtiyoj yo'qoladi. Biroq, inson tanasi bu ziravorga o'rganib qolganligini unutmang, u ba'zi suyak to'qimalarining bir qismidir, shuning uchun siz tuz o'rnini bosadigan narsalarni topishingiz kerak. Bu nima bo'lishi mumkin, biz yuqorida ko'rib chiqdik.

Kam tuzli dieta, birinchi navbatda, gipertoniya yoki yurak etishmovchiligi bo'lganlar uchun foydalidir, chunki u farovonlikni sezilarli darajada yaxshilaydi. Ko'pgina mutaxassislar tuzsiz dietadan foydalanish mumkinligini aytishadi, ammo ehtiyotkorlik bilan. Natriy xlorid zarralari metabolizm va hujayralarning normal ishlashi uchun zarurdir. Ular go'sht va baliq bulonlariga ozgina tuz qo'shishni maslahat berishadi, lekin pishirishdan 20 daqiqa oldin, sabzavotlarni esa 5 daqiqa oldin tuzlash. Shu bilan birga, sizga faqat bir nechta tuz kerak bo'ladi.

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlarining eng mashhur sevimli mashg'ulotlaridan biri bu vazn yo'qotish uchun tuzsiz ovqatlanishdir. Bu tuz va ziravorlardan foydalanmasdan ovqatni bug'lashdan iborat. Tuzni ortiqcha iste'mol qilish xavfi haqida hamma biladi, ammo uning tanqisligi tanamizga qanday xavf tug'dirishini hammamiz bilamizmi?

Ushbu mahsulotdan foydalanish kerakmi yoki yo'qligini tushunish uchun u bizga foyda keltiradimi yoki yo'qligini bilib olishingiz kerak. Maktab kimyo kursidan hamma NaCl formulasi oshxonada ishlatadigan tuz ekanligini biladi.

Kilo yo'qotish uchun tuzsiz diet: oqibatlari qanday

• Natriysiz mushaklarning qisqarishi va nerv impulslarini uzatish jarayoni shunchaki imkonsiz bo'ladi. Agar uning yo'qligi yoki etarli emasligi aniqlansa, letargiya, mushaklarning kuchsizligi sezila boshlaydi va organizmda natriyning keskin etishmasligi bilan harakatlarni muvofiqlashtirish buziladi.
• Xlor me'da shirasining sekretsiyasi uchun almashtirib bo'lmaydi, chunki xlorid kislotasi xlorid ionlari yordamida hosil bo'ladi. Qizig'i shundaki, biz uchun xlorning yagona yetkazib beruvchisi natriy xlorid (stol tuzi).

Tuzsiz diet tuz etishmasligiga olib kelishi mumkin. Tuz tanqisligi paytida tana o'z zaxiralarini suyak va mushaklardan olib tashlash orqali ishlatadi. Buning oqibatlari depressiya, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimidagi buzilishlar bo'lishi mumkin.

Kilo yo'qotish uchun tuzsiz oziq-ovqat yaxshi, ammo tuz yo'q bo'lganda, inson tanasi faqat 10 kun davomida xavfsiz degan fikr bor. Yaxshiyamki, 100% tuzsiz diet deyarli mumkin emas, chunki sanoatda qayta ishlangan barcha oziq-ovqatlarda tuz mavjud.

Kilo yo'qotish uchun tuz: iste'mol stavkalari

Inson tanasida doimiy ravishda taxminan 200-300 gramm tuz bo'lishi kerak. Biror kishi bu qiymatning 1-1,5 foizini iste'mol qilishi kerak bo'lgan kunda, ya'ni kuniga o'rtacha 5-6 gramm. Oxir-oqibat, biz ko'plab mahsulotlar tarkibida tuz olamiz va buni esga olish kerak.

Tuzni cheklovsiz ishlatishga imkon beruvchi tuz dietasi tanadagi suvni ushlab turishga yordam beradi, natijada yog 'to'qimalarining miqdori oshadi. Shish paydo bo'ladi, buyraklar va yurak-qon tomir tizimi bilan bog'liq muammolar mavjud va bosim ko'tariladi.

Ushbu muhim sog'liq komponentining ortiqcha va etishmasligi ko'rishga ta'sir qiladi va ko'pincha ko'zda kataraktaga olib keladi.

Parhezshunoslarning ta'kidlashicha, odam oziq-ovqat tarkibidagi tuz miqdori etarli bo'ladi va ovqatni tuzlash turli xil kasalliklarning rivojlanishiga yordam beradi.

Demak, tuz iste'mol qilish foydalimi yoki yo'qmi, faqat sizga bog'liq. Inson uchun asosiy narsa oddiy suv-tuz balansidir, shuning uchun normalarga rioya qilish juda muhimdir.

Har kun uchun tuzsiz diet menyusi

Agar tuzdan foydalanishni butunlay yo'q qilishning iloji bo'lmasa, biz uni iste'mol qilishni imkon qadar kamaytirishga harakat qilamiz. Biz 14 kun davomida tuzsiz dietani taklif qilamiz. Bu nafaqat 8 kg ga yaqin ortiqcha vazndan xalos bo'lishga, balki metabolizmni normallashtirishga ham yordam beradi. Taklif etilgan variantlardan sizning didingizga qarab, kunlik menyu tuzing va sog'liq uchun vazn yo'qoting!

Nonushtalar:

• qora maydalangan qahva + kraker
• Qora choy
• limon sharbati bilan maydalangan sabzi

Kechki ovqatlar:

Kechki ovqatlar:

• bug'langan baliq yoki go'sht + sabzavotli salat
• o'simlik moyi va limon sharbati bilan maydalangan sabzi + bir stakan yog'siz yogurt
• marul va yangi karam + ikkita qaynatilgan tuxum
• bir stakan pomidor sharbati + kechasi bir stakan yog'siz kefir
• bitta meva (banan va uzumdan tashqari)

Tuzsiz dietaning oxirida, erishilgan natijani saqlab qolish uchun siz odatdagi ovqatlanishingizga qaytishingiz mumkin, lekin non, tayyor soslar va, albatta, tuzni iste'mol qilishni cheklang!