Pusher qo'ziqorinlarning ko'rinishi va ta'mi tavsifi. Float oq Float qo'ziqorin qutulish mumkin yoki ta'm sifatlari emas

Pashshalar oilasidan itaruvchilar yoki "suzuvchilar" mamlakatimizda unchalik mashhur emas va ozuqaviy qiymati past bo'lgan shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar toifasiga kiradi.

Pusherlar ozuqaviy qiymati past bo'lgan shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar toifasiga kiradi.

Amanitorsis yoki "suzuvchilar" nisbatan kichik meva tanasi va yarim tuxumsimon, keng konussimon yoki tekis qalpoqli bo'lib, ularning chetlari juda nozik va jo'yakli.

Qopqog'i nisbatan yupqa va go'shtli, ba'zida markaziy qismida juda aniq tüberküloz mavjud. Terining rangi ko'pincha sof oq, oq yoki kulrang, ammo ba'zi namunalar jigarrang, jigarrang, qizg'ish yoki to'q sariq rangli qopqoq bilan tavsiflanadi. Qopqoqning yuzasi yaltiroq va silliq, quruq yoki shilimshiq. Yupqa va juda mo'rt oq go'sht, qoida tariqasida, kesilganda rangi o'zgarmaydi. Sporalari oq rangda.

"Float" oyog'i silindrsimon shaklga ega, ko'pincha ichi bo'sh, mo'rtligi, silliq yoki naqshli yuzasi bilan ajralib turadi. Juda ko'p namunalar juda xarakterli va sezilarli loyqa qoplamaga ega. Oyoqning pastki qismida kengaytma mavjud, ammo shishishsiz. Turli xil turlar uchun oq yoki kulrang rang keng tarqalgan, shuningdek, shlyapa bilan bir xil rang.

Galereya: itaruvchi qo'ziqorinlar (25 fotosurat)

Qo'ziqorin suzuvchilarining xususiyatlari (video)

Pusher qo'ziqorin turlari

Har qanday turdagi o'rmon maydonlarida har xil turdagi "suzuvchi" o'sadi. Qo'ziqorin teruvchilar tomonidan to'plangan turlar shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan turlarga kiradi, juda yaxshi ta'mga ega, ammo qopqoqning mo'rtligi va chivinga xavfli o'xshashligi tufayli unchalik mashhur emas.

Suzuvchi kulrang

A.vaginata - konussimon yoki dumaloq qo'ng'iroq shaklidagi shlyapasi oq, kulrang, jigarrang, kulrang-binafsha, zaytun-yashil yoki sariq-jigarrang silliq va porloq yuzasiga ega. Oyoq cho'zilgan, oq, kulrang-jigarrang yoki oxra rangga ega. Shartli ravishda yeyish mumkin.

Float g'alati

A.ceciliae - qo'ng'iroq shaklida yoki yarim doira shaklida, keyin esa nisbatan qalin va go'shtli go'shtli jigarrang yoki qizil-jigarrang qavariq ochiq shlyapaga ega. Oyoq silindrsimon bo'lib, pastki qismida biroz kengaygan, qoida tariqasida, ichi bo'sh, kulrang rangda, kulrang tarozilar bilan qoplangan. Shartli ravishda yeyish mumkin.

Float g'alati

Suzuvchi sariq-jigarrang

A.fulva - silliq, bir oz shilimshiq, oltin jigarrang yoki to'q sariq-jigarrang qalpoqli, qo'ng'iroqsimon yoki qavariq, suvli va oq rangga ega. Poyasi ichi bo'sh va mo'rt, ustki qismi toraygan, yuzasi bir xil oq yoki oqish-jigarrang va biroz chig'anoqlangan. Shartli ravishda yeyish mumkin.

Suzuvchi za'faron

A.crocea - qo'ng'iroq shaklidagi, qavariq yoki tekis qalpoqli go'shti ancha go'shtli va dumaloq markaziy tuberkulga ega. Qopqoq yorqin to'q sariq yoki to'q sariq-jigarrang rangdagi silliq, porloq, ozgina shilliq qavat bilan qoplangan. Oyog'i tekis, toraygan yoki silindrsimon, mo'rt go'shtli, ingichka to'q sariq rangli tarozilar bilan qoplangan. Shartli ravishda yeyish mumkin.

Suzuvchi za'faron

Oq float

A.nivalis - qo'ng'iroq shaklidagi, qavariq yoki qavariq cho'zilgan oq rangli shlyapasi bor, sezilarli markaziy tuberkulyar va qovurg'ali qirralari bor. Go'sht ham xarakterli oq rangga ega. Oyoq silindrsimon, tagida kengaytmali, oq yoki kulrang rangga ega. Shartli ravishda yeyish mumkin.

Suzuvchi kulrang

A. vaginata - konussimon yoki dumaloq qo'ng'iroqsimon, yoki deyarli tekis qalpoqli qalpoqli qirralari juda yupqa va o'ralgan. Sirt silliq va aniq porloq, oqartiruvchi, kulrang, jigarrang, kulrang-binafsha, zaytun-yashil yoki sarg'ish-jigarrang. Oyoq cho'zilgan, asta-sekin yuqoriga torayib, oq yoki kulrang-jigarrang rangga ega. Shartli ravishda yeyish mumkin.

Suzuvchi kulrang

Suzuvchi toʻrli

A. submembranasea - keng qo'ng'iroqsimon, qavariq yoki egilgan, o'rta qismida qalin go'shtli va shlyapa biroz ko'tarilgan, chekkalarida aniq qovurg'alar mavjudligi bilan tavsiflanadi. Qopqoq kulrang jigarrang yoki to'q jigarrang teri bilan qoplangan, u zaytun yashil rangga ega. Pulpa oq rangga ega, maxsus ta'm xususiyatlariga ega emas va aniq hidga ega. Oyog'i xarakterli silindrsimon shaklga ega, ichi bo'sh, tagida kengaygan, oq yoki kulrang rangga ega, qichitqi yoki mayda qoplama bilan qoplangan.

Iteruvchilarning ozuqaviy qiymati va ta'mi tavsifi

Pusherlar qo'ziqorinlarning to'rtinchi toifasiga kiradi. Bunday qo'ziqorinlar kamdan-kam hollarda oziq-ovqat maqsadlarida qo'llaniladi va ularni yig'ish faqat havaskorlar tomonidan amalga oshiriladi. Har xil turdagi itarish qo'ziqorinlari juda iste'mol qilinadi, ammo ularning qattiq tuzilishi va kimyoviy tarkibi tufayli ozuqaviy qiymatga ega emas.

Suzuvchi qo'ziqorinlar qaerda o'sadi (video)

Bosqichlarni yig'ish uchun joylar va vaqtlar

Deyarli barcha turlar tog'li va tekislik ignabargli va bargli, shuningdek aralash o'rmonlarda keng tarqalgan. Ba'zi navlar hatto G'arbiy Evropa va Shimoliy Afrikada ham o'sadi. Fasl tuproq va iqlim sharoitiga qarab o'zgaradi, lekin ko'pincha yoz va erta kuz davrida sodir bo'ladi.

Har xil turdagi itaruvchi qo'ziqorinlarni avtomobil yo'llari, sanoat ob'ektlari, axlatxonalar va zaharli chiqindilar manbalari bilan ifodalangan ifloslangan joylardan to'plash juda muhimdir. Meva tanasining yuqori mo'rtligi tufayli yig'ish uchun savat yoki to'qilgan savatlardan foydalanish kerak.

Galereya: itaruvchi qo'ziqorinlar (44 fotosurat)

Zaharli va yeyilmaydigan itaruvchi hamkasblari

Bir qator zaharli va oddiygina yeb bo'lmaydigan egizak qo'ziqorinlar mavjud bo'lib, ularni tajribasiz qo'ziqorin teruvchi tomonidan itaruvchi deb atash mumkin.

Porfirli chivin agari

A.porahyria kulrang, jigarrang-kulrang yoki kulrang-binafsha rangli teriga ega, ipak tolalar bilan qoplangan, qo'ng'iroq shaklidagi yoki sajdasimon shlyapaga ega. Pulpa nozik, oq rangga ega, xom kartoshkaning doimiy hidi va noyob ta'mga ega. Oyoq silliq, oq yoki och sariq rangga ega, pastki qismida yarim sharsimon qalinlashgan silindrsimon shaklga ega.

Porfirli chivin agari

Fly agaric

A.citrina qalin va go'shtli, yarim sharsimon, qavariq yoki deyarli tekis, ba'zan ingichka, silliq va qisqa qovurg'ali qirralari bilan bir oz depressiv qalpoq shakliga ega. Qopqog'i kulrang-sariq yoki biroz yashil rangli, kamdan-kam hollarda oq rangdagi katta va oq rangli yoriqlar bilan qoplangan. Pulpa oq, yumshoq, xom kartoshkaning zaif hidi va juda yoqimsiz ta'mi bilan. Poyasi tuber yoki silindrsimon, biroz kengaygan, oq-sariq rangga ega.

O'lim qopqog'i

A. phalloides zaytun, yashil yoki kulrang shlyapa, yarim sharsimon yoki tekis, silliq qirralari va bir oz tolali yuzasiga ega. Pulpa oq rangda, go'shtli turdagi, zaif ta'mi va nozik qo'ziqorin aromati bilan. Oyoq silindrsimon, eng tagida qalinlashgan, oq rangli, juda xarakterli moir naqsh bilan qoplangan.

Agarik balandga uchib keting

A. excelsa yarim sharsimon, qavariq yoki deyarli tekis qalpoqli bo'lib, u tolali, ammo aniq qovurg'ali qirralari bo'lmaganligi bilan ajralib turadi. Qopqoqning butun yuzasi shilimshiq yoki ipak tolali bilan tavsiflanadi. Qopqoqning rangi kulrang yoki jigarrang, markaziy qismi quyuqroq. Oyoq silindrsimon, pastki qismida aniq bulbous shaklga ega. Ko'pincha poyaning ichki qismi ichi bo'sh bo'ladi. Yuzasi oq yoki och kul rangda, mayda donador tarozilar mavjud.

Pusher qo'ziqorinlarini pishirish qanchalik mazali

Barcha turlar nafaqat o'rim-yig'imdan keyin darhol pishirishda, balki tuzlangan, marinadlangan va hatto quritilishi mumkin. . Esda tutish muhim, yig'ilgan qo'ziqorinlarni uzoq vaqt saqlab bo'lmaydi. Meva tanasi darhol saralanadi va qayta ishlanadi. Qo'ziqorin sho'rva ayniqsa mashhur. Mevadan oldingi tanalar suvda yuviladi, barcha o'rmon qoldiqlari chiqariladi va axloqsizlik muloyimlik bilan tozalanadi.

Oq floatning xususiyatlari va tavsifi. Qo'ziqorin tarkibidagi qimmatli moddalar ro'yxati va ularning organizmga ta'siri. Mazali taomlar tayyorlash uchun retseptlar va foydali ma'lumotlar.

Maqolaning mazmuni:

Oq float - Amanitaceae oilasiga mansub qo'ziqorin, Amanita jinsi. Uning yana bir keng tarqalgan nomi - oq float. U shartli ravishda iste'mol qilinadi va uni issiqlik bilan ishlov berish yoki tuzlashdan keyin iste'mol qilish mumkin. U zaharli hamkasbidan gözenekli tuzilishga ega bo'lgan konveks soyabon shaklidagi shlyapa bilan ajralib turadi. Uning diametri taxminan 6 sm, tepada sezilarli tuberkulyar bor, teri oq. Go'shti qattiq emas, hech qanday maxsus ta'mi va hidi yo'q, kesilganda qorayadi. Bu erda oyoq deyarli har doim tekis va baland, diametri 2 sm gacha.Tashqi tomondan, bu qo'ziqorin rangpar toadstool yoki hidli chivin agarikiga juda o'xshaydi. Oziq-ovqat uchun faqat yosh namunalar mos keladi, keksalar achchiqlikni beradi. Birinchisi qovurish, qaynatish, pishirish, pishirish, tuzlash va quritish uchun javob beradi. Ular iyuldan sentyabrgacha bargli o'rmonlarda yig'iladi.

Oq floatning tarkibi va kaloriya tarkibi

Bu qo'ziqorin tarkibida ko'p miqdorda suv va xun tolasi, kul va shakar mavjud. Bundan tashqari, vitaminlarning bir nechta turlari va 8 ta mineral mavjud. Ularning soni tayyorlash usuliga qarab farq qilishi mumkin, qovurish paytida barcha moddalarning yarmidan ko'pi yo'qoladi. Tuzlashdan keyin eng foydali float qoladi.

100 g uchun oq floatning kaloriya tarkibi atigi 24 kkal, shundan:

• Proteinlar - 3,1 g;
• Yog'lar - 0,8 g;
• Uglevodlar - 2,2 g;
• xun tolasi - 2,1 g;
• Kul - 0,7 g;
• Suv - 87,1 g.

100 g uchun vitaminlar:

• C, askorbin kislotasi - 10 mg;
• PP, nikotinik kislota - 0,289 mg;
• B1, tiamin - 0,09 mg;
• B2, riboflavin - 0,4 mg;
• beta-karotin - 15 mg;
• E, alfa-tokoferol - 0,9 mg.

100 g uchun minerallar:

• Temir, Fe - 2,9 mg;
• Fosfor, P - 38 mg;
• kaliy, K - 250 mg;
• natriy, Na - 8 mg;
• magniy, Mg - 9 mg;
• Kaltsiy, Ca - 10 mg;
• Marganets, Mn - 0,33 mg;
• Sink, Zn - 0,55 mg.

Oq float tarkibidagi mono- va disaxaridlar - 100 g uchun 0,9 g.

100 g uchun almashtiriladigan va almashtirib bo'lmaydigan kislotalar:

• Leysin - 0,15 g;
• treonin - 0,13 g;
• Valin - 0,078 g;
• fenilalanin - 0,22 g;
• sistein - 0,31 g.

Muhim! Oq floatning tarkibi oqsillarni o'z ichiga olganligi sababli, u go'sht va baliq uchun ajoyib o'rinbosar bo'lishi mumkin.

Oq floatning foydali xususiyatlari

Bu qo'ziqorinni oddiy va dietali menyuga kiritish tavsiya etiladi, chunki u past kaloriya hisoblanadi. Undan yaxshiroq bo'lish mumkin emas, u tezda ochlikni qondiradi va tanani namlik bilan to'ydiradi. Oq floatning foydalari yurak, qon tomirlari, buyraklar, oshqozon osti bezi, oshqozon va boshqa organlar uchun ayniqsa katta bo'ladi. Bu insonning barcha tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi - ovqat hazm qilish, asab va boshqalar.

Ushbu qo'ziqorin sog'liq uchun bir qator ta'sirlarni keltirib chiqaradi:

1. Terining ko'rinishini yaxshilaydi. U sog'lom ko'rinish va rangga ega bo'ladi, peeling va qichishishni to'xtatadi, to'g'ri namlanadi, yaxlitlik buzilgan taqdirda tezroq shifo beradi. Bu ta'sirlarning barchasi dermatologik kasalliklarni davolashni tezlashtiradigan float tarkibida ko'p miqdorda kaliy mavjudligi tufayli mumkin bo'ladi.
2. Immunitet tizimini mustahkamlaydi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki qo'ziqorin tarkibida askorbin kislotasi (vitamin C) mavjud. Tananing himoya kuchlarini tiklash va viruslar va infektsiyalarga chidamliligini oshirish kerak. Natijada, odam angina, gripp va boshqa LOR kasalliklariga kamroq moyil bo'ladi. Bu qishda katta ahamiyatga ega bo'ladi.
3. Metabolizmni normallashtiradi. Float juda ko'p tolaga ega bo'lganligi sababli, u ichaklarni toksinlar va axlat qoldiqlaridan muloyimlik bilan tozalaydi. Uning foydasi shundaki, u suv-tuz balansini tiklaydi. Bularning barchasi birgalikda va metabolizmni yaxshilaydi, shuning uchun siz semirishdan qochishingiz mumkin.
4. Yurak faoliyatini tiklaydi. Buning uchun siz fosfor va magniyga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilishingiz kerak va bu oq float aynan shunday. Uni muntazam ravishda ishlatish qon oqimini normallashtirish, qon bosimini pasaytirish, ortiqcha xolesterolni olib tashlash imkonini beradi.
5. Erta qarishni sekinlashtiradi. Qo'ziqorin kuchli antioksidant bo'lib, hujayralarni erkin radikallar va og'ir metal tuzlarining zararli ta'siridan himoya qiladi. Natijada, ular sekinroq parchalanadi va yangi, "sog'lom" qizil qon hujayralari paydo bo'lishi tezlashadi. Shu munosabat bilan teri elastik va silliq bo'lib qoladi, tabiiy rangi va yorqinligini saqlaydi.
6. Ichaklar faoliyatini yaxshilaydi. Oq float bu organning devorlarini yumshatadi, ularni tinchlantiradi va tonlaydi. Undan toksinlar va najaslarni muloyimlik bilan olib tashlaydi, oziq-ovqat hazm bo'lishini va uning assimilyatsiyasini tezlashtiradi. Uni qo'llash o'zingizni kolit va gastrit rivojlanishidan himoya qilishning ishonchli usuli hisoblanadi. Bu foyda mahsulot tarkibi o'simlik tolasini o'z ichiga olganligi bilan bog'liq. Uning oshqozon-ichak trakti uchun foydalari haqida gapirishingiz mumkin, chunki u juda ko'p tola, suv va vitaminlarni o'z ichiga oladi.
7. Qo'shimchalarni mustahkamlaydi. Ular doimo sog'lom bo'lib qolishlari uchun tanaga kaltsiy kerak. Ushbu mineral modda floatda etarli miqdorda mavjud. Buning yordamida qo'ziqorin revmatizm, artroz, poliartrit, osteoxondroz rivojlanish ehtimolini kamaytiradi. Buni inobatga olgan holda, kaltsiy etishmovchiligini rivojlanishi ehtimoli yuqori bo'lgan homilador ayollar, qariyalar va bolalar uchun foydali bo'ladi.
8. Ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi. Ushbu harakatni ta'minlash uchun qo'ziqorin tarkibida beta-karotin mavjudligiga imkon beradi. Ushbu vitamin ko'zning shilliq qavatining bakteriyalar tomonidan shikastlanishiga, retinal dekolmaga, linzalarning xiralashishiga, miyopiya va gipermetropiyaning rivojlanishiga to'sqinlik qilishi isbotlangan. Bundan tashqari, kompyuterda uzoq vaqt o'tirganda charchoqni yo'qotishga yordam beradi.
9. Gemoglobin darajasini oshiradi. Bu holda oq floatning katta foydasi uning tarkibida temir, foliy va askorbin kislotalari mavjudligi bilan bog'liq bo'lib, ular faqat bir-biri bilan birgalikda ishlaydi. Tananing ular bilan to'yinganligi tufayli qizil qon tanachalari sonining ko'payishi va qon parametrlarining boshqa yaxshilanishi sodir bo'ladi. Natijada umumiy buzuqlik, bosh aylanishi, ko'ngil aynishi, oyoq-qo'llarda karıncalanma, gipotenziya mavjud.

Oq float antifungal, qayta tiklovchi, bakteritsid, yallig'lanishga qarshi va tinchlantiruvchi xususiyatlarga ega.

Eslatma! Eng foydali bo'lgan suzuvchi qaynatilgan yoki panjara ustida pishirilgan, chunki qovurish paytida unda kanserogenlar hosil bo'ladi.

Oq floatdan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi

O'z-o'zidan, bu qo'ziqorinlar odamlar uchun xavfli emas, chunki ular shartli ravishda iste'mol qilinadi. Ammo ularni yig'ishda ularni soxta odam - rangpar grebe bilan aralashtirish mumkin. Agar siz uni iste'mol qilsangiz, mastlik paydo bo'ladi. Shuningdek, siz sanoat korxonalari va magistral yo'llar yaqinida to'plangan float bilan zaharlanishingiz mumkin. Buning tushuntirishi juda oddiy: u havodagi zararli moddalarni osongina o'zlashtiradi. Shuni esda tutish kerakki, oldindan qaynatilmagan qo'ziqorinni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Quyidagi hollarda floatni iloji boricha kamroq iste'mol qilish kerak:

• Qandli diabet. Amaldagi float miqdorini kamaytirish kerak, chunki u mono- va disaxaridlarni o'z ichiga oladi. Ushbu moddalar qondagi glyukoza darajasini oshiradi va bosh aylanishi, ko'ngil aynishi, zaiflik va yurak etishmovchiligiga olib kelishi mumkin.
• Buyrak faoliyatining yomonlashishi. Suzuvchida juda ko'p suv borligi sababli, bu organ va siydik pufagini yuklaydi. Natijada, tez-tez siyish istagi va orqadagi kolik bezovta qilishi mumkin.
• Gipertenziya. Bu erda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki qo'ziqorin katta miqdorda suv manbai hisoblanadi. Bosimning kuchayishi bilan bu ko'zlar ostida va oyoqlarda shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
• jigar muammolari. Har xil turdagi gepatit, kist va yog'li gepatoz bilan iste'mol qilinadigan qo'ziqorin miqdorini kamaytirish kerak. Ushbu kasalliklardan aziyat chekadiganlar ich qotishi yoki diareya, oshqozon buzilishi bilan bezovta bo'lishi mumkin.

Foydalanish uchun oq floatning qat'iy kontrendikatsiyasi uning individual intoleransiyasi yuzaga kelganda kuchga kiradi. Bunday holatda, agar bunday muammoga e'tibor berilmasa, ehtimol oshqozon og'riyapti, diareya yoki kolik boshlanadi. Qo'ziqorinni oshqozon uchun qiyin bo'lgan mahsulot deb hisoblash ham muhimdir, uni oshqozon yarasi bo'lgan bemorlar uchun menyuga kiritish tavsiya etilmaydi. Ovqat hazm qilish uchun ko'p vaqt talab etiladi va agar yotishdan oldin iste'mol qilinsa, og'ir noqulaylik, ko'ngil aynishi yoki hatto qayt qilish mumkin.

Muhim! Qovurilgan qo'ziqorinni 10-12 yoshgacha bo'lgan bolalarga va og'ir toksikozli homilador ayollarga bermaslik kerak.

Oq suzuvchi retseptlar

Bu qo'ziqorin birinchi va ikkinchi taomlar uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Uning ishtirokida turli sho'rvalar, makaron, don, salatlar tayyorlanadi. Float pechda va panjara, qovurilgan, güveç, tuzlangan, konserva bilan xavfsiz pishirilishi mumkin. U pirog, köfte, krep, pirog uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu ingredient baliq, go'sht, sabzavotlar bilan birlashtirish uchun juda yaxshi.

Biz siz uchun bir nechta qiziqarli retseptlarni tanladik:

1. Sho'rva. Birinchidan, qo'ziqorinlarni (350 g) namlang, ularni 1 soat davomida iliq suvda qoldiring. Keyin dudlangan qovurg'a (200 g) va kartoshkani (3 dona) qaynatib oling, piyoz va sabzi qovuring (har biri 1 dona). Keyin hammasini birlashtirib, suv bilan to'ldiring va yuqori olovda qaynatishga qo'ying. Bulyon qaynatilganda, gazni kamaytiring va panga yashil yangi yoki konservalangan no'xat qo'shing. Sho'rvani pechda yana 20 daqiqa ushlab turing, so'ngra tuz, murch, tofu pishloq (60 g) va tug'ralgan arpabodiyon seping. Xizmat qilishdan oldin uni smetana bilan quyish mumkin.
2. . Avvalo, uni (1 kg) suvda qoldiring, shunda u taxminan bir soat davomida yotadi. Keyin issiqlik bilan ishlov berish kamida 20 daqiqa davom etishi kerakligini hisobga olib, qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Shundan so'ng, ularni olib tashlang, quriting, choping va qovuring. Keyin, sote kartoshka (1 kg), chiziqlar bilan kesilgan. Keyin bu ikki ingredientni birlashtiring, tuz va qalampir qo'shing, smetana quying (1-2 osh qoshiq). Aralashmani o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga o'tkazing va pechga qo'ying. Bu erda idish taxminan 25 daqiqa davomida saqlanishi kerak. U makaron, don, kartoshka bilan xizmat qiladi.
3. Stew. Piyozni (2 dona), sabzi (2 dona), qalampir (1 dona), pomidor (3 dona) va gulkaramni (300 g) yuving va tozalang. Oxirgisidan tashqari barcha ingredientlarni yog'da qovuring. Hammayoqni qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'linib, qolgan ingredientlarga qo'shing. Endi 300 g dan ko'p bo'lmagan qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qiling, ularni yuving, tozalang, qaynatib oling, qovuring va olingan massa bilan birlashtiring. Keyin tuz, qalampir seping va past olovda pishirib, pechda 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtning ikkinchi yarmida aralashmani qopqoq bilan yopish kerak. Olovni o'chirishdan oldin, güveçni maydalangan sarimsoq va arpabodiyon bilan seping.
4. Kremda oq rangga soling. Sut mahsuloti qoshiq uning ichida turishi uchun qalin tanlanadi. Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni 1-2 soat davomida namlang, so'ngra quriting, kesib oling va qovuring. Keyin qattiq pishloq (80 g), maydalangan qora qalampir va ta'mga tuz, krem ​​(3 osh qoshiq), limon sharbati (10 tomchi) va oq sharob (1 osh qoshiq) qo'shing. Ushbu aralashmani 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Tuzlash. 1 kg uchun etarli bo'lgan oq floatni qaynatib oling (20 daqiqa). Keyin oq piyozni halqalarga kesib oling (3 dona), va chiziqlar bilan - sabzi va shirin qalampir (har biri 2 dona). Bundan tashqari, tozalangan horseradish ildizini (yarimni) choping. Bularning barchasini sterillangan bankalarda joylashtiring, keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni quying, oldindan kesib oling, bu erda. 0,5 litrli idishga soling, 2 osh qoshiq quying. tuz, bir chimdik shakar va 1 osh qoshiq quying. sirka. Endi qora murch (5 dona), Laurel barglari (3 dona) va smorodina (5 dona) qo'shing. Bularning barchasidan so'ng, banklarni o'rash va ular soviganida podvalga tushirish qoladi.

Muhim! Pishirishdan oldin qo'ziqorinlarni ho'llash mutlaqo kerak emas, bu ularni yumshoqroq va shirali qiladi.

Ushbu qo'ziqorin Germaniya, Shveytsariya, Ukraina, Belarusiya, Qozog'iston, Angliya, Frantsiyada uchraydi. Yirik koloniyalar vodiylarda ham, baland togʻlarda ham uchraydi. Ko'pincha uni eman, qayin, kul ostida ko'rish mumkin. Qo'ziqorin teruvchilar orasida u juda mashhur emas, chunki ozuqaviy qiymati bo'yicha uni o'rmonning boshqa maskani bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Float juda kamdan-kam hollarda sotiladi, chunki u tashish uchun mos emas. Yig'ish paytida uning qalpoqlari va oyoqlari mo'rtlik tufayli osongina yaralanishi mumkin.

Oq float yorqin ta'mga ega emas, shuning uchun uni boshqa mahsulotlar bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Saqlashda smorodina va dafna barglarini bankaga solib qo'yish kerak.

Bu qo'ziqorinni oq chivinli agarik bilan osongina aralashtirish mumkin. Ular bir-biridan faqat qalpoq atrofida aniq belgilangan birinchi halqaning yo'qligi bilan ajralib turadi.

Xom shaklda turli xil idishlar uchun ushbu ingredient muzlatgichda +5 dan 0 ° C gacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Uning yaroqlilik muddati dastlabki issiqlik bilan ishlovsiz bir haftadan oshmaydi. Agar uni ko'paytirish kerak bo'lsa, unda float konservalanadi yoki quritiladi.

Oq float haqida videoni tomosha qiling:

O'zingiz uchun mos bo'lgan oq float retseptlarini tanlab, menyuga xilma-xillik qo'shishingiz va sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilishingiz mumkin. Albatta, u boletus yoki qo'ziqorindan juda uzoqda, lekin bu ham juda munosib tanlovdir!

Nikolay Budnik va Elena Mekk tomonidan yozilgan.

Biz Uloma Jeleznayada kulrang floatni kamdan-kam uchratdik. Odatda quruq joylarda aralash o'rmonda yolg'iz o'sadi.

Kulrang float - o'rtacha kattalikdagi, lekin juda mo'rt va nozik qo'ziqorin. Aytishlaricha, tajribasiz qo'ziqorin teruvchi uni halokatli zaharli Pale Grebe bilan aralashtirib yuborishi mumkin. Biz Grey Floatni umuman olmaymiz, garchi u qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin bo'lsa ham.

1. Mamlakatimizda kulrang float kam uchraydi.

2. Ba'zan uni sfagnum moxlari orasida ko'rish mumkin, ..

3. ... lekin ko'pincha u hali ham quruqroq joylarda o'sadi.

4. Kulrang float - juda nozik va mo'rt qo'ziqorin.

5. Faqat juda yosh namunalar biroz kuchliroqdir.

6. Savatdagi eski qo'ziqorinlar sinadi va parchalanadi.

7. Shuning uchun ularni uyga olib kelish juda qiyin.

8. Biz iyul oyining oxiridan sentyabr oyining o'rtalariga qadar Uloma Jeleznayada kulrang floatni uchratdik.

9. Har xil turdagi o'rmonlarda o'sadi, ...

10. ... quruq qaragʻay oʻrmoni va botqoqlikdan tashqari.

11. Qo'ziqorinning ingichka uzun sopi ustida kichik shlyapa bor.

12. Uning kattaligi o'rtacha deb aytishimiz mumkin.

13. Kulrang floatning shlyapasi, nomidan ko'rinib turibdiki, kul rangning turli xil soyalarida bo'yalgan.

14. Uning o'rtasida deyarli har doim quyuqroq tuberkulyar mavjud.

15. Qopqoqning chetlari juda qovurg'ali, qovurg'ali. Bu barcha floatlarning o'ziga xos xususiyati.

16. Bu juda quruq havoda qo'ziqorin qopqog'iga aylanadi.

17. Va buning ustiga, oq yoriqlar ko'rinishidagi choyshab qoldiqlari hali ham ko'rinadi.

18. Qo'ziqorinning plitalari oq va hatto birinchi navbatda.

19. Yoshi bilan ularda qora dog'lar paydo bo'ladi.

20. Shunday qilib, plitalar oyoqqa biriktiriladi.

21. Qo'ziqorinning poyasi ingichka, uzun, pastga qarab biroz kengaygan.

22. U bekamu-ko'st, teginish uchun biroz qo'pol.

23. Poyaning rangi plastinkalarniki bilan deyarli bir xil.

24. Bazadagi oyoq keng sumka shaklidagi Volvoga joylashtiriladi.

25. Bu erda uni yaqinroq ko'rib chiqish mumkin.

26. Qo'ziqorinni terganingizda, Volvo yerda qoladi.

27. Oyoqda RING YO'Q!

28. Oyoqda halqaning yo'qligi suzuvchilarni chivinli agarikadan ajratib turadi.

29. Qo'ziqorin pulpasi juda nozik, mo'rt, mo'rt.

30. Va yana bir bor, floatni chivin agarikidan ajratib turadigan asosiy xususiyatlarga e'tibor bering: oyog'ida halqaning yo'qligi va qopqoqning juda qovurg'ali qirrasi.

31. Biz hech qachon kulrang floatni sinab ko'rmadik, garchi ba'zilar uni nozik qo'ziqorin deb bilishadi.

Float grey haqida video 2017

Ko'pgina pastki o'simliklar orasida shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan o'rmon vakillari, itaruvchilar - qo'ziqorinlar (foto) mavjud bo'lib, ular chivinli agarik oilasiga tegishli. Odamlar ularni to'q sariq yoki oq float deb atashadi. Siz qayin o'rmonlarida itaruvchilarni ko'rishingiz mumkin, ular iyul oyining boshida paydo bo'ladi va sentyabr oyining o'rtalariga qadar o'sishda davom etadi. Misol uchun, Qrimda shunga o'xshash shartli qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar engil bargli va ignabargli o'rmonlarda yig'ib olinadi. Ba'zida oilalarda joylashgan namunalar bor, lekin ko'pincha qo'ziqorinlar yakka o'sadi.

Ko'pgina pastki o'simliklar orasida shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan o'rmon vakillari, itaruvchilar - qo'ziqorinlar mavjud

Suzuvchining tanasi qalpoq va oyoqdan iborat. Qo'ziqorinning yuqori qismining diametri 9-10 sm ga etadi.Qopqoqning shakli qo'ng'iroq shaklida yoki dumaloq konus shaklida. Yuqori qismi to'liq ochilganda, markazda kichik tuberkulyar bilan tekis ko'rinishga ega bo'ladi. Tananing qirralari ingichka va mo'rt, ammo qalpoqning markaziy qismi ancha go'shtli. Qo'ziqorinning tepasi silliq va porloq, yomg'irdan keyin tanasi silliq bo'ladi.

Tanaffusda go'sht oq yoki krem ​​​​rangiga ega, o'rmon aholisining ta'mi shirin, xushbo'y hidi e'tiborga loyiq emas. Cho'zilgan oyoq juda nozik, uning o'lchami diametri 2 sm dan oshmaydi. Oyoqning balandligi 7-15 sm.Tananing bu qismining yuzasi silliq, lekin ba'zida loyqa qoplamali.

Bu qo'ziqorin qatlamli, plitalar tez-tez, konveks shaklga ega. Yosh namunalarda ular oq rangga ega, yoshi bilan ular sarg'ish rangga ega bo'ladi. Kino qoldiqlari (Volva) lobli, keng, ko'pincha itaruvchi tagida joylashgan.

Ta'rif itaruvchilarning rangi juda xilma-xil bo'lishi mumkinligini eslatmasdan to'liq bo'lmaydi. O'rmonlarda nafaqat oq, balki kulrang zamburug'li floatni ham topish odatiy hol emas. Ular jigarrang va yashil, binafsha va jigarrang-sariq rangga ega.

Siz qayin o'rmonlarida itaruvchilarni ko'rishingiz mumkin, ular iyul oyining boshida paydo bo'ladi va sentyabr oyining o'rtalariga qadar o'sishda davom etadi.

Iteruvchilarni yig'ishda ehtiyot bo'lish kerak, bu shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar zaharli chivin agariklari bilan juda ko'p o'xshashliklarga ega. Oppoq grebe va hidli chivin agarik oq floatga juda o'xshaydi. Aynan shuning uchun qo'ziqorin teruvchilar itaruvchilarni yoqtirmaydilar. Ovqatlanadigan tananing asosiy farqlari o'sish davrida o'simlikni himoya qiladigan parda qoldiqlari qopqog'ining tepasida mavjudligini o'z ichiga oladi. Singan joyida pulpa rangi o'zgarmaydi. Yaxshi ifodalangan, ya'ni. ko'rinadigan chandiqlarga ega bo'lgan qalpoqning chetlari o'rmon aholisining yeyilishi mumkinligining yana bir belgisidir.

Sariq-jigarrang suzuvchi (video)

Ovqat pishirishda itargichlardan foydalanish

O'rmonda itaruvchilarni olishdan xursand bo'lgan qo'ziqorin terimchilar bor, lekin bunday odamlar kam. Ko'pincha siz ushbu o'rmon mahsulotlarining ta'mi tufayli qadrlanmaganligini eshitishingiz mumkin. Mo'rtlik ham oq floatga ijobiy sharhlar qo'shmaydi. Biroq, qisqa issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ba'zi idishlarni tayyorlashda itargichlar qo'llaniladi. Bu o'simlik quritish uchun javob beradi, u tuzlangan va tuzlangan.

Uyda mazali sho'rva tayyorlash qiyin emas. Pre-pushers suvda yuviladi, o'rmon qoldiqlari chiqariladi va axloqsizlik ehtiyotkorlik bilan tozalanadi. Keyin mahsulot katta yirtqichlardan yotqiziladi, suv bilan to'ldiriladi va 40 daqiqa qaynatiladi. Tayyor yarim tayyor mahsulot yana yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Somon shaklida pishirilgan kartoshka, mayda tug'ralgan sabzi va qaynatilgan qo'ziqorin bo'laklarini kastryulga soling. Mahsulotlar bilan konteynerga kerakli miqdordagi suyuqlik qo'shiladi va sevimli ziravorlaringiz qo'shiladi. Kartoshka to'liq tayyorlanmaguncha sho'rva pishiriladi, idish stolda smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi.

Kira Stoletova

Floaters (itaruvchi qo'ziqorinlar) nazariy jihatdan qutulish mumkin bo'lgan tur hisoblanadi. U yuqori ozuqaviy qiymatga ega emas va Amanita jinsiga tegishli. Bu tashqi ko'rinishda ham, ta'mda ham yoqimsiz namunalar.

Tashqi ko'rinish

Turuvchi (Amanitopsis alba), tavsifga ko'ra, diametri 0,8-1,2 sm, balandligi 5-15 sm, rangi oq yoki kulrang. Za'faron suzuvchi turdagi qo'ziqorinlar (Amanita crocea) qalpoq rangida kulrang suzuvchi (Amanita vaginata) dan farq qiladi.

Har xil turdagi qo'ziqorin floatidagi qopqoqning yuzasi turli xil ranglarga ega: kulrang, sariq, to'q sariq. Voyaga etgan odamning shlyapa diametri 4-9 sm ga etadi.Yoshlarda u qo'ng'iroq shaklida, kattalarda u allaqachon tekis, ba'zan tekis-konveks.

Floatlarning gimenoforining plitalari oq, ular erkin va tez-tez uchraydi. Spora kukuni ham oq rangda. Sporalar sharsimon, amiloid bo'lmagan va silliq sirtga ega.

Irina Selyutina (biolog):

Qopqoqning chetlari bo'ylab chandiqlar aniq ko'rinadi - uning pastki qismidan plitalar va plitalarning biriktirilishi izlari. Qopqoqning yuzasida teridan osongina ajratilgan yoriqlar bo'lishi mumkin - membranali yoki tashqi ko'rinishida siğillarga o'xshash.

Suzuvchilar (itaruvchilar) oyog'i yalang'och yoki flokulyant qoplama bilan qoplangan bo'lishi mumkin yoki u nozik (uning sirtiga mos keladigan) tarozi naqshiga ega bo'lishi mumkin. Qo'ziqorinlar chivin agarikiga tegishli bo'lishiga qaramay, poyada tuberkulyar shish yo'q va qopqoqdan juda oson ajratiladi.

Poyaning pastki qismi yaxshi rivojlangan volvaga botiriladi, u o'z navbatida tuproqda juda chuqur joylashgan. Ammo yoshi bilan Volvo ba'zan yo'q bo'lib ketishi mumkin. Odatda oyog'ida halqalar yo'q.

Suzuvchi qo'ziqorin hatto kimyoviy tarkibida ham chivin agarikiga o'xshaydi, ammo ba'zi olimlar ularni tegishli turlar deb hisoblashni rad etishadi.

Turlari

Qo'ziqorin float kulrang - qutulish mumkin bo'lgan turlar. Bu 4-8 sm diametrli mo'rt shlyapaning kulrang rangi tufayli seziladi. Uning markaziy qismi quyuqroq, to'yingan soyadir. U tuxumsimon qo'ng'iroqsimon shaklga ega, ba'zan tekis. Cheti butun atrofida qovurg'ali. Oyoq balandligi 5-12 sm.Ranglari - oq, bej, kulrang. Plitalar oq va bo'sh. Bu qo'ziqorinlar yozning oxirida va kuzning boshida, yakka yoki ko'p miqdorda qisqa masofada o'sadi.

Quyidagi turlarni uchratish mumkin:

• Float (itaruvchi) sariq-jigarrang: Uning g'ayrioddiy shlyapasi bor. Uning oq rangining qirralari markazga qarab jigarrang, to'q sariq rangdan to'q, markaziy qismida deyarli qora rangga o'zgaradi.
• Suzuvchi (itaruvchi) za'faron: markaziy qismda quyuq rangga ega bo'lgan za'faron va to'q sariq rangli shlyapa bilan ajralib turadi. Bu soya ham oyoqlarda. Plitalar ko'pincha sariq rangga ega. Kamdan-kam hollarda o'sadi, botqoqli joylarda (yakka va guruhlarda) ustunlik qiladi.
• Float (itaruvchi) sarg'ish-sariq (chivin agarik Battarra): qalpoqning markaziy qismida ular quyuq rangga ega, qirralari esa sariq yoki jigarrang. Oyoq ham bu soyaga ega. Uning ustida kichik tarozilar bor.
• Float (itaruvchi) oq: ushbu turning vakillari - och rangli tarozilar bilan oyoqning egalari, uning markaziy qismida kichik tuberkulyar tuxumsimon yoki tekis shlyapa mavjud. Uning o'lchami diametri 10 sm ga etadi. Go'sht oq, ammo mo'rt va tez parchalanadi. Bu tur aralash va bargli o'rmonlarda, qayinlar yaqinida o'sadi.
• Float (itaruvchi) oq: ehtimol eng kichik tur. Uning poyasining balandligi 7-10 sm, qalpoqchasining diametri 3-7 sm.Balogʻatga yetmaganlarning qalpoq yuzasini qoplagan yoriqchalari bor. Vaqt o'tishi bilan ular yo'qoladi va oyoqning soyasi o'zgaradi: oq kul rangga aylanadi.

Foydali xususiyatlar

Pusherlar to'yimli. Ularda betainlar deb ataladigan maxsus biologik faol komponentlar mavjud. Betainlar inson uchun foydalidir, chunki ular organizmdagi metabolik jarayonga ta'sir qiladi. Tarkibi float va oq qo'ziqorinning o'ziga xos xususiyatiga o'xshaydi.

Pusherlarda ko'plab vitaminlar, ayniqsa B guruhi va boshqa mikroelementlar mavjud bo'lib, boshqa qutulish mumkin bo'lgan chivinli agarik turlari kabi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Bu tur inson hayoti va sog'lig'iga tahdid solmaydi. Ta'rifga ko'ra, tashqi ko'rinishida u rangpar grebega o'xshaydi, shuning uchun bu qo'ziqorinlarni chalkashtirib yuborish xavfi yuqori. Bunday holda, tananing intoksikatsiyasi bo'ladi. Agar u sanoat joylari yoki yo'llar yaqinida to'plangan bo'lsa, floatdan zaharlanish ham mumkin: u atrof-muhitdan zaharli moddalarni tezda o'zlashtiradi.

Bir qator kasalliklar uchun qo'ziqorinni ovqatda iste'mol qilish shart emas:

• qandli diabet;
• buyrak va jigar faoliyatining yomonlashishi;
• gipertoniya.

Qo'ziqorin ushbu turga allergik reaktsiyalar mavjud bo'lganda dietadan chiqariladi.

Ilova

Float tashqi ko'rinishida yoqimsiz, ta'mi yumshoq, achchiq, shuning uchun qo'ziqorin teruvchilar orasida unchalik mashhur emas. Ushbu tur bilan yig'ish, tashish, qayta ishlash va pishirish oson emas: qo'ziqorinning tuzilishi mo'rt va mo'rt. Biroq, u dietali ovqatlanishda juda mashhur.

Ovqat pishirishda

Float oldindan pishirishdan keyin pishirishda ishlatiladi. Bu quritish uchun juda yaxshi. Amanitopsis birinchi va ikkinchi taomlarni, gazaklarni tayyorlash uchun olinadi.

Pishirish itarish jarayoni boshqa turdagi pishirishdan farq qilmaydi. Boshlash uchun ular axloqsizlikdan nozik tarzda tozalanadi va ko'p miqdorda suv bilan yuviladi. Keyingi qadam taxminan bir soat qaynatishdir. Amanitopsisni oldindan ho'llash yoki kuydirmasdan tuzlash yoki tuzlash mumkin.