Italiyadagi mahalliy ichimlik alkogolli hisoblanadi. Italiya ichimliklar. Limoncelloning eng mashhur turlari

Mashhur ichimliklar:

Italiya vinolari va spirtli ichimliklar (amaretto, grappa, campari, limoncello, sambuka)

kofe (kappuchino, espresso)

Grappa, shuningdek, nomi bilan tanilgan grappa vinosi- 40% dan 55% gacha kuchga ega bo'lgan italyan uzumli spirtli ichimlik. Uzum pomasini distillash orqali tayyorlangan (ko'pincha frantsuzcha so'z nomi bilan ataladi marc), ya'ni uzumning qoldiqlari (shu jumladan poya va urug'lar) vinochilik jarayonida bosilgandan keyin. Dastlab, grappa vino mavsumi oxirida ishlab chiqarish chiqindilarini yo'q qilish uchun ishlab chiqarilgan, ammo tezda daromad manbai bo'lib, ommaviy ishlab chiqarishga yo'naltirilgan. Bugungi kunda grappa butun dunyoda sotiladi.

Grappa dastlab Grappa tog'i yaqinidagi Bassano del Grappa shahrida ishlab chiqarilgan.

Grappaning ta'mi, sharobning ta'mi kabi, ishlatiladigan uzumning xilma-xilligi va sifatiga bog'liq. Biroq, ko'plab ishlab chiqaruvchilar grappani AQSh bozorida ko'proq sotiladigan qilish uchun ta'mini shirin qilish va yumshatish uchun meva siropini qo'shadilar.

Grappa odatda sovutilgan holda iste'mol qilinadi va kamdan-kam hollarda har qanday narsa bilan aralashtiriladi. Biroq, juda yaxshi sifatli grappa ko'pincha ta'mga ega bo'lish uchun muzlatgichsiz (xona haroratida) iste'mol qilinadi. Ba'zan, odatda, Italiyada grappa espressoga qo'shiladi va bunday qahva deyiladi. Caffè Corretto.

Tasnifi:

giovane (gyovane) - yosh grappa, u rangsiz bo'lgani uchun bianca ("oq") deb ham ataladi;

· affinata in legno (affinata in legno) - 6 oy davomida yog'och bochkalarda qaritilgan grappa. Bu grappa yumshoqroq va uyg'unroq ta'mga ega;

invecchiata (invekkyata) - kamida 12 oy davomida bochkalarda saqlanadigan grappa;

stravecchia (stravecchia) - juda qadimgi grappa yoki rizerva (ridzerva). Bu grappa kamida 18 oy davomida bochkalarda saqlanadi.

Grappa ham bo'lishi mumkin:

aromatica (aromatik) - xushbo'y, aromatik uzum navlaridan, masalan, Moscato (Moscato) yoki Prosecco (Prosecco) dan tayyorlangan;

aromatizzata (aromatizata) - rezavorlar, mevalar, o'tlar (dolchin, bodom, qora smorodina, qulupnay va boshqalar) bilan to'ldirilgan xushbo'y grappa.

Agar pomada bir navning uzumining kamida 85% ni o'z ichiga olsa, bunday grappa bir navli (monovitigno (monovitigno)), boshqalardan farqli o'laroq - ko'p navli (polivitigno (polyvitinho)) ta'rifini oladi. Grappalarni ishlab chiqarish mintaqasiga ko'ra ham tasniflash mumkin: Veneto, Friuli, Piedmont, Liguriya va Toskana.

Limoncello(ital. Limoncello) - mashhur italyan limonli likyor. Ko'pincha u Italiyaning janubida, xususan, Amalfi qirg'og'ida, Kapri, Ischia, Sitsiliya, Sardiniya orollarida ishlab chiqariladi.

Likyor limon qobig'ining infuzioni (distillash emas) tomonidan ishlab chiqariladi, shuning uchun limoncello ko'p miqdorda S vitamini o'z ichiga oladi Infuzion davri odatda 3-5 kun. Ichimlik tarkibida spirtli ichimliklar, suv va shakar ham mavjud. Ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi ichimlikni maxsus mashinalarda emulsifikatsiya qilishdir.

Italiyada limoncello Camparidan keyin eng mashhur mahalliy ichimlik hisoblanadi. Likyor o'zining sof shaklida, hazm qilish vositasi sifatida va stol ichimligi yoki shirinlik sifatida va kokteyllarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Limoncello devorlari yupqa muz qatlami bilan qoplanishi uchun avval muzlatgichda saqlanadigan kichik uzun bo'yli stakanlardan sovutilgan holda ichiladi. Ba'zida ichimlikning o'ziga muz qo'shiladi. Restoranlar ko'pincha o'ziga xos ta'mga ega o'zlarining likyorlarini tayyorlaydilar. Rossiyada limoncello hali ham juda kam uchraydi.

Kuchli milliy ichimliklar, masalan, nafaqat universal mashhurlikka qo'shimcha, balki butun dunyoda e'tirof etilgan mustaqil tendentsiyadir.

Va ular restoran menyusida bo'lmasligi mumkin, lekin vermut, achchiq, sambuka, grappa va mashhur limoncello kerak.

Italiyadan kuchli alkogol

Vermut CINZANO

Aka-uka Jovanni Giakomo va Karlo Stefano Cinzano tomonidan yaratilgan.

CINZANO Bianco

CINZANO Bianco - o'tlar va tsitrus mevalaridan iborat nozik ta'm va achchiq hidga ega to'liq aromatik sharob.

CINZANO Rosso

CINZANO Rosso to'q qizil rangga va yoqimli hidga ega. Shirin, tetiklantiruvchi, tsitrus va rezavorlar ta'mi bilan, bir oz achchiq ta'm qoldiradi, ammo boy va chuqur.

CINZANO Qo'shimcha quruq

CINZANO Extra Dry - bu tabiiy, juda qizg'in bo'lmagan maxsus quruq sharob. Sharob guldastasi jonli, o'zgaruvchan, xushbo'y o'tlar bilan.

Achchiq

Achchiqlarni aniq ta'riflash mumkin emas. Xom ashyo, kuch, tarkib - hamma narsa farq qilishi mumkin. Umumiy yagona narsa shundaki, ularning barchasi ta'mida aniq achchiqlikka ega (ingliz tilidan achchiq - "achchiq"). Achchiqlar mavjud (agar ular, masalan, dorivor o'tlarni o'z ichiga olsa) faqat minimal miqdorda iste'mol qilinishi mumkin. Bunday ichimliklar ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va osilib qolishga qarshi ta'sirga ega, deb ishoniladi. CAMPARI achchiqlari hali ham 1861 yilda Milanda tuzilgan maxfiy original retsept bo'yicha ishlab chiqariladi. Ushbu mahsulot xushbo'y va sitrus o'tlarini tanlangan yuqori toza spirtli ichimliklarga quyishdan keyin olinadi. CAMPARI achchiqlarining yorqin yoqut rangi tabiiy bo'yoq - karmin mavjudligi bilan bog'liq.

Ishtahani ochadigan ichimlik

Aperol aperitifi - mevali, ozgina achchiq ta'mga ega, Piemont provintsiyasida o'sadigan apelsin, ravon, sinchona va boshqa o'nlab xushbo'y o'simliklarning notalariga ega bo'lgan 11 graduslik engil ichimlik. Tonik va tetiklantiruvchi xususiyatlarga ega. Rangi - to'q sariq-qizil. 1950 yilda afsonaviy Aperol Spritz kokteyli yaratildi, u Prosecco ko'pikli sharobining uch qismi, Aperolning ikki qismi va mineral suvdan iborat.

Sambuka

Tarkibi siri ishlab chiqaruvchilar tomonidan hasad bilan himoyalangan eng mashhur klub ichimligi sambuca bug'doy spirti, shakar, yulduz anis va xushbo'y o'tlar guldastasidan tayyorlanadi. "Sambuka" so'zining paydo bo'lishining bir nechta variantlari mavjud: yoki butun Italiyada mo'l-ko'l o'sadigan Sambuca Nigra oqsoqolining ilmiy nomidan yoki arabcha zammut so'zidan, taxminan "yoqimli hid" deb tarjima qilinadi.

Limoncello

Limoncello - bu tobora ommalashib borayotgan yana bir ichimlik. Bu janubiy Italiyada ishlab chiqarilgan yorqin sariq limonli likyor. U limon qobig'i, spirt, suv va shakardan tayyorlanadi.

Grappa

Italiyaning o'zida eng kuchli eng mashhur ichimliklardan biri bu grappa. U uzum pomasini, qobig'i va urug'ini distillash orqali olinadi. Vatani - Bassano del Grappa shahri. Grappa odatda sovutilgan holda mast bo'ladi va kamdan-kam hollarda biror narsa bilan aralashtiriladi. Keksa grappa ichish jarayoni konyakga o'xshaydi. Ba'zida u espressoga qo'shiladi.

Italiyaliklar yaxshi ichimliklarni yaxshi bilishadi. Sharob ishlab chiqarish bo'yicha mutaxassislar sifatida ular kokteyllar tayyorlashda ustunlik qilishdi.
Italiyada bo'lganingizda kamida bir marta tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan afsonaviy italyan kokteyllarining nomlari: Negroni, Bellini, Americano, Spritz va Negroni Sbagliato.

Eng mashhur 5 ta italyan kokteyli:

Negroni - 1919/1925

Negroni - 1919-1925 yillarda Florensiyada ixtiro qilingan an'anaviy to'q sariq rangli spirtli kokteyli. Count Camillo Negroni uchun bufetchi Luiji Scarselli.

Bir kuni bufetchi Skarselli o'zining sevimli pushti ichimlik "Americano" ning yangi versiyasini hisoblab chiqdi va bu mexnatni yanada "amerikalik" qildi. U oddiygina soda o'rniga jin qo'shdi va shu bilan kokteylga yanada ko'proq o'ziga xoslik berdi. O'shandan beri Negroni kokteyli aql bovar qilmaydigan mashhurlikka erishadi.

Tarkibi:

1/3 jin;
1/3 achchiq Campari;
1/3 quruq qizil vermut;
apelsin tilim bilan bezang.

Bellini - 1938/1948

20-asrning birinchi yarmida Venetsiyada mashhur Garry's Bar di Venezia Juzeppe Cipriani-da ixtiro qilingan alkogolli kokteyl. Kokteyl ko'pikli sharob (an'anaviy ravishda prosecco) va shaftoli pyuresi aralashmasidir. Ichimlik Xalqaro barmenlar uyushmasining (IBA) rasmiy kokteyllaridan biridir.

Tarkibi:

5 dona. pishgan oq shaftoli;
750 ml. ko'pikli vino prosecco;
50 g shakar (ixtiyoriy)
muz kublari.
Shaftolilarni qo'l bilan maydalab, filtrdan o'tkazing, agar xohlasangiz shakar qo'shing. Muz, shaftoli pyuresi va ko'pikli sharobni shaykerda aralashtiramiz, so'ngra tarkibini muz kirmasligi uchun stakanlarga torting.

Americano-1860

Ushbu kokteyl 1860 yilda Gaspar Campari tomonidan ixtiro qilingan. Gaspar Kamipari qizil vermutni Campari likyori bilan aralashtirish g'oyasini birinchi bo'lib o'ylab topdi va u kokteylni soda bilan suyultirish orqali ichimlikning achchiqligini kamaytiradi. Spirtli ichimliklar haqiqiy hitga aylandi.

Tarkibi:

50 ml shirin qizil vermut;
50 ml. Kampari;
15-50 ml soda;
muz kublari;
bezatish uchun apelsin.

Spritz - Venetodan olingan italyan ichimlik. Italiyada aperitif paytida chinakam tatib ko'rish kerak. Kam alkogolli ichimlik oq sharob yoki prosecco, Aperol yoki Campari va sodali suv aralashmasidir.

Asl venetsiyalik spritz retsepti:

60 ml prosekko;
40 ml Aperol / Kampari yoki boshqa achchiq;
Sodali suv (yoki tonik) bilan seping;
muz.

Negroni Sbagliato - 1969 yil
(Noto'g'ri negroni)

Ushbu kokteyl uni tayyorlash jarayonida Mirko Stoketto yanglishib jin o'rniga ko'pikli vino quyganida paydo bo'ldi. Yangi kokteyl shu qadar mashhur bo‘ldiki, u menyuga “Mistaken Negroni” nomi bilan kiritildi.

Tarkibi:

1/3 qizil vermut;
1/3 Campari;
1/3 prosecco;
muz;
garnitür uchun apelsin bo'lagi.

Apennin etiklarida xushchaqchaqlik bilan o'tirgan muborak Italiya zargarlik buyumlaridan tortib mebel dizaynigacha bo'lgan barcha sohalarda trendni belgilovchi hisoblanadi. Italiyaning taomlari va ichimliklari ham uning mehmonlari uchun katta zavq bag'ishlaydi, ayniqsa mamlakat aholisi o'zlarining saxiyligi va har qanday kompaniyani qo'llab-quvvatlash qobiliyati bilan uning chegaralaridan tashqarida ham tanilgan.

Italiya alkogol

Italiyadagi har bir taom bir stakan sharob bilan birga keladi, shuning uchun bu Evropa mamlakatidagi restoranda spirtli ichimliklarni sotib olish yoki buyurtma qilish muammo emas. Chianti tipidagi vinoning bir shishasi supermarketda nav va brendga qarab 5 dan 150 evrogacha turadi. Munosib namunadan bahramand bo'lish uchun 8-10 evro sarflash kifoya.
Italiyaga spirtli ichimliklarni olib kirish Evropa Ittifoqining umumiy qoidalari bilan tartibga solinadi. Bojxonani buzmaslik uchun italiyalik do'stlar uchun yodgorlik sifatida bir litrdan ortiq kuchli alkogol va ikkita shirin sharob sotib olmaslik kerak. An'anaviy italyan mahsulotlari va vinolarini eksport qilishda hech qanday cheklovlar yo'q.

Italiya milliy ichimlik

An'anaviy ravishda vaqti-vaqti bilan va ularsiz iste'mol qilinadigan ko'plab ichimliklar mamlakatda milliy unvon uchun kurashishi mumkin. Alkogolsiz xurmodan qahva berishga arziydi, ularsiz haqiqiy italyan yashay olmaydi. Qahva yuzlab usulda tayyorlanadi, ular kunni haydab, tongni kutib olishadi, uni do'stlari va yaqinlariga taklif qilishadi. Tajribani yakunlash uchun nafaqat an'anaviy kappuchino va espressoni, balki kofe-korrettoni ham sinab ko'rishga arziydi, unda ozgina grappa qo'shiladi.
Va shunga qaramay, Italiyaning eng milliy ichimligi, uning g'ururi va shon-sharafi mazali Chianti sharobidir, uni boshqa har qanday sharob bilan solishtirish uchun befoyda va foydasiz narsa. To'qilgan o'ralgan idish yuzlab boshqalar orasida tanib olinadi va uning xushbo'y va tortiq tarkibi milliy italyan oshxonasiga va jahon menyusidan ko'plab boshqa taomlarga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Italiyada alkogolli ichimliklar

Yuzlab gektar italyan uzumzorlari ko'plab boshqa ajoyib mahsulotlar bilan ta'minlaydi, ularning shon-sharafi va mashhurligi uzoq vaqtdan beri Apennin yarim orolining chegaralarini kesib o'tgan. Italiyadagi eng mashhur spirtli ichimliklarni bugungi kunda dunyoning istalgan bar va restoranida topish mumkin, ammo baribir ularni qadimgi Rim imperiyasining qalbida sinab ko'rishga arziydi:

• Vermut Martini. Tart o'simlik ta'mi va yuqori modaga mansublik hissi kafolatlanadi.
• Kampari aperitifi. Engil achchiqlik va hayot yorqin ranglar bilan porlaydi.
• "Amareto" likyori. O'tgan asr uchun yumshoq nostalji.
• Ko'pikli vino "Asti". Boshni aylantiradi va hayajonga sabab bo'ladi.

Italiyalik spirtli ichimliklar yaqinlar uchun ajoyib sovg'a bo'lishi mumkin va sayohatchiga saxovatli quyosh va Romeo va Juliet vatanidagi ajoyib sarguzashtlarni eslatadi.

Darhaqiqat, eng mashhur italyan ichimligi - grappa. Italiyalik ustalar uni ko'p asrlar davomida ketma-ket tayyorlab kelishgan va grappaning ildizlari, tarixiy ma'lumotlarga ko'ra, Qadimgi Rim davriga borib taqaladi.

Grappa italyan sharobini tayyorlashdan qolgan uzum pomasidan tayyorlanadi. Shuning uchun u dastlab kambag'allar uchun ichimlik hisoblangan, ammo o'zining g'ayrioddiy ta'mi tufayli tez orada Italiyaning eng yuqori doiralarida mashhurlikka erishdi.

Ba'zida grappaga turli xil mevalar, vanil va issiq ziravorlar qo'shiladi, bu ichimlikka ozgina lazzat qo'shadi.

Grappaning eng mashhur turlari:

• Giovane- o'tkir ta'mga ega, grappaning nisbatan byudjet turi hisoblanadi.
• Legnodagi Affinata- taxminan olti oy davomida qariydi va shuning uchun yanada boy, murakkab ta'mga ega.
• Stravekkiya- 1,5 yildan ortiq qarigan va 50 graduslik kerpostga ega bo'lgan grappaning eng qimmat navlaridan biri.
• Aromatizzata- meva ustida turib oladi va shuning uchun xarakterli mevali ta'm va hidga ega.

Valdo

Italiya sharoblari juda ko'p turli xil brendlardir, ammo bugun biz Valdo deb ataladigan va, ehtimol, barcha mavjud vino zavodlari orasida eng mashhuri bo'lgan va uning mahsulotlari narx-navo nisbati bo'yicha eng yaxshisi hisoblanadiganini ta'kidlaymiz. Kompaniya o'zining hashamatli uzumzorlari bilan mashhur Treviso shahrida joylashgan.

Brendning marvaridlari quruq oq sharob Marca Oro bo'lib, u nafaqat yumshoq ta'mi, balki akatsiya va asalning yoqimli ishoralari bilan meva naqshlaridan to'qilgan o'ziga xos xushbo'yligi bilan ham ajralib turadi.

Limoncello eng mashhur italyan likyorlaridan biridir. U mamlakatning janubiy qirg'og'ida ishlab chiqariladi: Kapri, Ischia, Sitsiliya va Sardiniya orollarida.

Limoncelloning eng mashhur turlari:

• "Klassik" limonchelo- eng mashhur prodyuseri Limoncello di Sorrento.
• Limoncello kremi- ochiq sariq qalin suyuqlik, unda suv o'rniga qaymoq qo'shiladi.
• Arancello- faqat apelsin qobig'i asosida tayyorlangan likyor, shuning uchun u yanada achchiq ta'mga ega.

Limoncello ko'pincha ovqatning oxirida kichik, oldindan sovutilgan likyor stakanlardan ichiladi. Ichimlikning o'zi ham sovutilgan holda beriladi, shuning uchun italiyaliklar ko'pincha limonchelonni "alkogolli limonad" deb atashadi.

Amaretto

Ikkinchi eng mashhur italyan likyori - bodom amaretto. Xarakterli kvadrat shisha tufayli uni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi.

Amarettoning eng mashhur turlari:

• - Bu 1525 yildan beri ishlab chiqarilgan Amarettoning birinchi navi. Uning yorqin bodom ta'mi va aromati bor.
• Amaretto Paganini- boy bodom ta'midan tashqari, shokoladning o'ziga xos xushbo'yligi va ozgina ta'mi bor.
• Amaretto Florensiya- Bu italyan amarettosining eng nufuzli navlaridan biri bo'lib, engil vanil ta'miga ega.

Amarettoning ta'mi marzipanga o'xshaydi, shuning uchun u ko'pincha qahva, shirinliklar va kokteyllarga qo'shiladi.

Emilia-Romagna mintaqasida ko'p asrlar davomida eng yaxshi italyan brendi ishlab chiqarilgan, bu Vecchia Romagna deb ataladi. Bu o'zining g'ayrioddiy ta'mi va yangi, mevali xushbo'yligi bilan mashhur bo'lgan juda kuchli amber rangli ichimlikdir.

Brendi odatda ovqat oxirida xizmat qiladi, uni oldindan 16 gradusgacha sovutadi. Turli xil go'shtli taomlar bilan eng yaxshi mos keladi.