Al-forno kartoshkali tez qizil ikra. Al forno kartoshkali tez qizil ikra Retsept - Lazanya al forno

1-qadam: Go'shtni to'ldirishni tayyorlang.

Biz qilishimiz kerak bo'lgan birinchi narsa - qiyma go'shtni tayyorlash. Buning uchun bozorda yangi cho'chqa go'shti va mol go'shti sotib olamiz. Keyin go'shtni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'ling. Keyin go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Endi piyoz va sarimsoqni tozalang va ularni juda qo'pol emas.


Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying, ozgina zaytun moyi qo'shing va piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Va keyin qiyma qo'shing va to'liq pishganicha doimo aralashtirib qovuring. Oxirida ta'mga tuz va qalampir qo'shishni unutmang.

Qiyma yaxshilab qovurilgach, unga tomat pyuresi qo'shing, aralashtiring va qaynatishda davom eting. 5-10 daqiqa ichida, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Oxirida quritilgan o'tlarni qo'shing va salqinlash uchun qoldiring.

2-qadam: Bechamel sosini tayyorlang.

Bu vaqtda, keling, sousni tayyorlaymiz. Buning uchun sariyog'ni o'rta olovda qalin taglikli yirtqichlardan eritish uchun qo'ying. Keyin, aralashtirib, un qo'shing va bir hil massa hosil bo'lguncha uni sariyog 'bilan aralashtiring. Keyin sovuq sut qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Issiqlikni pasaytiring va doimo aralashtirib pishirishni davom eting, 5 daqiqa ichida. Nihoyat, sousni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir seping, issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.

3-qadam: Al Forno lazanyasini tayyorlang.

Pechni haroratga oldindan qizdirish uchun sozlang 190 daraja. Lazanya tayyorlash uchun bizga maxsus baland, to'rtburchaklar shakli kerak. Uni bir parcha sariyog 'bilan yog'lang va lazanya choyshablarining birinchi qatlamini qo'ying (qolipning uzunligi va kengligi talab qiladigan darajada).


Bechamel sousini tepaga to'kib tashlang, so'ngra go'shtni to'ldiring, uni yuzaga bir tekis taqsimlang. Uni tepada lazanya choyshablari bilan yoping va panning chetiga yetguncha qatlamlarni takrorlang. Bunday holda, oxirgi qatlam bechamel sousiga sepilgan choyshablar bo'lishi kerak.

Sousning ustiga maydalangan (mayda maydalangan) parmesan pishloqini seping va duxovkada pishiring. 30 daqiqa davomida. Pishloq pechda yonib ketmasligi uchun, lazanyani butunlay folga bilan yoping va shu tarzda pishiring. taxminan 20 daqiqa, keyin uni olib tashlang va pishirishni davom eting.

4-qadam: Al Forno lazanyasini xizmat qiling.

Tayyor lazanyani ozgina sovutib oling (taxminan 10 daqiqa), so'ng uni qismlarga bo'ling, plastinkalarga qo'ying va siz uy a'zolarini stolga chaqirishingiz mumkin.


Yoqimli ishtaha!

Lazanya tayyorlash uchun siz har qanday qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Agar siz lazanya choyshablari pishirilmasligidan qo'rqsangiz, ularni oldindan qaynatilgan suvda ozgina qaynatishingiz mumkin (3 daqiqadan ko'p bo'lmagan).

Yarim shirin qizil sharobni aperitif sifatida xizmat qiling.

8 ta xizmat qiladi.
Tarkibi:
12 ta lazanya varag'i
300 g qiyma mol go'shti,
1 piyoz,
2 chinnigullar sarimsoq,
300 g konservalangan pomidor,
200 g mozzarella pishloq,
100 g quruq qizil sharob,
maydanoz,
50 g parmesan,
2 osh qoshiq zaytun moyi,
tuz,
qalapmir
Bechamel sousi uchun:
600 m sut,
70 g sariyog ',
3 osh qoshiq un,
70 ml krem,
muskat yong'og'i,
qalapmir

Lazanya al forno qanday tayyorlanadi.

Pishirish vaqti 2 soat.
1. Piyozni mayda to'g'rab oling va 1 osh qoshiq zaytun moyida yumshoq bo'lgunga qadar kichik olovda qovuring. Maydalangan sarimsoq qo'shing va yana 1 daqiqa qovuring. Piyoz va sarimsoqni qalin taglikli yirtqichlardan joylashtiring. Tovaga yana 1 osh qoshiq yog' quyib, olovni yuqori darajaga ko'taring va qiyma qo'shing. Qiyma jigarrang bo'lguncha uni doimo spatula bilan sindirib, qovuring.
2. Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan yirtqichlardan joylashtiring. Konservalangan pomidor, sharob va tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va past olovga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va 1,5 soat qaynatib oling. Tug'ralgan petrushka qo'shing, issiqdan olib tashlang, aralashtiring va qopqog'ini sovutib oling.
3. Bechamel sousini tayyorlash uchun, sariyog'ni sekin olovda, qalin skovorodkada eritib, un qo'shing. Doimiy aralashtirib, unni qorong'ilashguncha 2-3 daqiqa davomida qovuring. Iliq sutni asta-sekin quying, sousni har safar yaxshilab aralashtiring, shunda bo'laklar qolmaydi. Barcha sut allaqachon quyilgan bo'lsa, har doim aralashtirib, sousni yana 7-10 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, qaymoqqa quying, muskat yong'og'i, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring va sovutib oling.
4. To'rtburchaklar panani olib, pastki qismiga 2 osh qoshiq go'shtli sousni qo'ying va yuzasiga yoying. Pishirilgan lazanya choyshablari, yarim go'sht sousi, 1/3 bechamel sousi va 1/3 Parmesan pishloq bilan to'ldiring. Qatlamni takrorlang, lazanya choyshablari bilan yoping, bechamel sousini quying, tug'ralgan mozzarellalarni joylashtiring, Parmesan bilan seping. Lazanyani folga bilan mahkam yoping va pechda 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring. Folga olib tashlang va pishloq oltin bo'lguncha 15 daqiqa davomida pishiring. Pechdan olib tashlang, 10 daqiqa turing va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Makaron al forno, 4-fevral, 2014 yil

Yoki pishirilgan makaron. Bo'lib turadi. Makaron bilan hamma narsa sodir bo'lishi mumkin))) Umuman olganda, retsepti tantanali axlatdir, chunki u biroz vaqt talab etadi, lekin bunga arziydi. Biz uchun bu aslida mehmon variantidir. Agar chindan ham birinchi, ikkinchi va kompot bilan bezovta qilishni xohlamasangiz, bu juda yaxshi bo'ladi. Ya'ni, do'stlar bilan uchrashuvlar uchun juda mos keladi. Garchi ba'zida siz o'zingizni va yaqinlaringizni erkalashingiz mumkin. Orkestrdagi yakkaxon xuddi shu narsani o'ynaydi, ala Milanese, chunki u doimo muzlatgichda qoplarda yotadi;)

Lekin birinchi navbatda biz ikkinchi sousni olamiz, ularsiz bu erda, lazanyada bo'lgani kabi, deyarli hech qanday yo'l yo'q. Bechamel, shunaqa. Yog '-un-sut nisbati biz uchun standartdir, 30-30-100, lekin men bu erda nou-xau deb da'vo qilmayman, chunki bu narsa juda keng tarqalgan.
Shunday qilib, keling, sariyog'ni eritamiz.

sutni qizdiring,

Unni yog'da o'tkazing, yoki uni ilmiy deb atashadi.

Hamma narsani aralashtiring, voila. Tushunish shundaki, siz yaxshilab aralashtirishingiz kerak, chunki un bor va bo'laklar mavjud. Va uni juda qalin qilmaslik tavsiya etiladi, chunki sous vaqt o'tishi bilan qalinlashadi va uni olovda o'ndan o'n besh daqiqagacha ushlab turish yaxshi bo'ladi.

Shu bilan birga, tuxumni pishiring.

Bechamelni hali ham aralashtirmoqda. Muskat yong'og'i va qora qalampir xush kelibsiz.

Makaron ustiga suv qo'ying.
Va biz katta narsa pishiramiz. Rigatoni, maccheroni yoki boshqa mega chig'anoqlar kabi. Makaron bo'lishi kerak bo'lganidan taxminan uch daqiqa kamroq pishirilishi kerak va keyin uni biroz ko'proq pishiring.

Bizga achchiq salamka yoki boshqa kolbasa kerak bo'ladi,

Lazanya - bu soslar, go'sht va pishloqlar bilan almashinadigan keng qatlamli makarondan tayyorlangan an'anaviy italyan taomidir. Lazanya o'rta asrlarda Italiyada paydo bo'lgan, an'anaviy ravishda uning kelib chiqishi Neapol (Kampaniya) shahriga tegishli. Lazanya retsepti haqida birinchi yozma eslatma 14-asrning boshlariga to'g'ri keladi, garchi u zamonaviy lazanya bilan ozgina o'xshashliklarga ega edi.

An'anaviy neapolitan Lazanya - Lasagne di Carnevale mahalliy kolbasa, mayda qovurilgan köfte, qattiq qaynatilgan tuxum, rikotta va mozzarella pishloqlari va sous sifatida Neapolitan ragusidan tayyorlanadi.

Lasagne al forno qalinroq güveç va Bechamel sousidan tayyorlanadi. Ushbu retseptan'anaviy ravishda Emilia-Romagna mintaqasi bilan bog'liqva Italiyadan tashqarida ko'proq tarqalgan.

Boshqa mintaqalarda lazanya rikotta yoki mozzarella pishloqlari, pomidor sousi, turli xil go'shtlar (masalan, mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq), turli sabzavotlar (ismaloq, qovoq, zaytun, qo'ziqorin kabi) va odatda , sharob, sarimsoq, piyoz va oregano bilan. Barcha holatlarda lazanya pechda pishiriladi (al forno).

Tarkibi - Lasagna al forno:

• lazanya choyshablari - 12 dona,
• qiyma mol go'shti - 900 g,
• piyoz - 2 dona,
• sarimsoq - 2 chinnigullar,
• mol go'shti bulyoni - 150 ml,
• pomidor - 500 gr,
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• kekik - 1 osh qoshiq. qoshiq,
• sariyog '- 50 g,
• sut - 750 ml,
• un - 50 g + 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Dijon xantal - 2 choy qoshiq,
• parmesan - 50 g,
• cheddar - 75 g,
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
• qizil smorodina murabbo yoki shakar - 1 choy qoshiq,
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Retsept - lazanya al forno:

1. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va qiyma go'shtni jigarrang bo'lguncha qovuring. Bir chetga qo'ying.
2. Piyozni maydalang, sarimsoqni maydalang, ularni yumshoq bo'lgunga qadar bir xil skovorodkada qovuring, qiyma go'shtni qaytarib qo'ying, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un, mol go'shti suvi va qaynatib oling.
3. Murabbo yoki shakar, tomat pyuresi, tug'ralgan pomidor qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, qaynatib oling va taxminan 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
4. Oq sous uchun sariyog'ni yirtqichlardan eritib, 50 gramm un qo'shing va sekin olovda 1 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Issiq sutga quying, pishiring, qalinlashguncha aralashtiring. Dijon xantal, maydalangan Parmesan, ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
5. Go'sht sosining uchdan bir qismini to'rtburchaklar tovaning pastki qismiga qo'ying, uni tekislang va oq sousning uchdan bir qismi bilan to'ldiring. Lazanya choyshablarini bir qatlamda tepaga joylashtiring. Keyin yana go'sht sousining uchdan bir qismi, oq sousning uchdan bir qismi va lazanya choyshablari. Qolgan go'sht sousini, so'ngra qolgan oq sousni qo'shing va maydalangan cheddar pishloqini seping.
6. Pishirishdan oldin muzlatgichda 6 soat davomida qoldiring, shunda lazanya namlanadi va choyshablar yumshaydi.
7. Oldindan qizdirilgan duxovkada 200 C da 45 daqiqa davomida tepasi qizarib, chetlari qizarguncha pishiring.

Retsept kartasi

Retsept nomi

Italiya oshxonasi

Oshxona 727

Ikkinchi kurslar. Go'sht

lazanya choyshablari - 12 dona, qiyma mol go'shti - 900 g, piyoz - 2 dona, sarimsoq - 2 chinnigullar, mol go'shti - 150 ml, pomidor - 500 g, tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiq, kekik - 1 osh qoshiq. qoshiq, sariyog '- 50 g, sut - 750 ml, un - 50 g + 2 osh qoshiq. qoshiq, Dijon xantal - 2 choy qoshiq, Parmesan - 50 g, cheddar - 75 g, zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiq, qizil smorodina murabbo yoki shakar - 1 choy qoshiq, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.