Ayyor oshpaz. Oshpazdan oshpazlik fokuslari. Bulyonlar, sho'rvalar va borsch

Oshxonada tinker qilishni yaxshi ko'radigan har bir kishi oddiy idishlarni mukammallikka olib keladigan juda ko'p kichik sirlarga ega. Oshpazlar haqida nima deyishimiz mumkin - ular dengizdagi istiridyelardan ko'ra ko'proq sirlarga ega.

Mana siz uchun bir nechta hiyla-nayranglar, biz ularni josuslik qilishga muvaffaq bo'ldik va oshpazlik hissiyotlaridan eshitdik.

• Agar siz guruchning qor-oq bo'lishini istasangiz, pishirishda ozgina sirka qo'shing.
• Butun taomga xushbo'y, sarimsoq ta'mini qo'shish uchun plastinka ustiga bir bo'lak sarimsoqni surtib, ustiga salat yoki garnitür qo'ying.
• To'q rangli pivo yoki soya sousi, tuz va qalampir bilan engil pivo aralashmasi go'sht uchun tuzlamoqqa yangi ta'm beradi. Pivo pishirilgan sabzavotlarga ham qo'shilishi mumkin, shu jumladan qaynatilgan kartoshkaga o'ziga xos ta'm va hid qo'shadi.
• Jigarni faqat oxirida tuzlash kerak, aks holda u qattiq bo'ladi.
• Pirogning yuqori qismi yonib ketmasligi uchun uni namlangan qog'oz bilan yoping.
• Bulyonga bir bo'lak muz qo'shib, qaynatib qo'ysangiz, bulon tiniqroq bo'ladi.
• Qattiq qaynatilgan tuxumni ehtiyotkorlik bilan kesish uchun sarig'i parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun pichoqning pichog'ini sovuq suv bilan namlang.
• Pishirish vaqtida panani qopqoq bilan yopmasdan pishirsangiz, loviya qoraymaydi.
• Xom piyozning bir qismini, qovurilgan piyozning bir qismini va mayda maydalangan xom kartoshkani qo'shsangiz, maydalangan go'sht yanada xushbo'y va mazali bo'ladi.
• Tuzni qisman almashtirish uchun idishlarda limon sharbatidan foydalaning. Bu qon bosimini tartibga solish uchun foydalidir. Natijada, siz idishni ortiqcha tuzlamaysiz va tsitrus lazzati unga nozik hid beradi.
• Pishirishdan oldin uni bo'laklarga bo'lib, tuz qo'shing va sharbati bir oz qochib ketsa, baqlajon achchiq bo'lmaydi. Shundan so'ng, baqlajonlarni sovuq suvda yuving.
• Bodomni avval 5 daqiqa qaynatib, so‘ng sovuq suvda sovutib qo‘ysangiz oson tozalanadi.
• Smetana qaymoqqa ozgina tuxum oqi qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
• Agar siz maydalangan qahvaga bir chimdim tuz qo'shsangiz, ichimlik ko'p marta mazali bo'ladi!
• Tandirda pishirilgan go'sht oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishini ta'minlash uchun yuqori qismini anor sharbati va quruq sharob, konyak yoki suv bilan suyultirilgan asal bilan surting.
• Agar siz go'shtni juda uzoq vaqt pishirgan bo'lsangiz, uni ingichka bo'laklarga bo'ling, plastinka ustiga qo'ying, piyoz va pomidor seping va ozgina o'simlik moyi, limon sharbati va sirka qo'shing. Tez orada go'sht yana suvli bo'ladi.
• Non bo'laklari o'rniga, eng mazali taomlar uchun maydalangan yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin.
• Yangi pishirilgan go'shtni darhol xizmat qilish uchun shoshilmang. Bir oz sovib turing va uning ta'mini oching.
• Agar siz bir osh qoshiq sut va bir choy qoshiq shakar qo'shsangiz, vinaigrette yanada mazali bo'ladi.
• Sharlottadagi olma, pishirishdan oldin uni unga solib qo'ysangiz, idish tubiga cho'kmaydi.
• Sho'rvani olovdan olishdan oldin, karam, sabzi yoki pomidordan ozgina yangi sharbat qo'shing. Bu ta'mni oshiradi va taomingizni vitaminlar bilan boyitadi.
• Vanilla sabzavotli salatlarga achchiq ta'm qo'shish uchun ajoyib ziravordir.
• Haddan tashqari tuzlangan sho'rvani qutqarishning ko'plab usullari mavjud. Xususan, siz dokani oz miqdordagi don bilan botirib, qaynatishingiz mumkin: bo'tqa ortiqcha tuzni o'zlashtiradi.

OSHPAZDAN MASLAHATLAR

Ko'p odamlar uyda mustaqil ravishda pishirishlari kerak. Ba'zilar faqat nonushta va kechki ovqat tayyorlashadi. Ko'p odamlar gazak bilan shug'ullanishadi. Va ba'zi uy bekalari butun oila uchun juda ko'p ovqat pishirishlari kerak. Ovqat pishirishda uy bekalari, ayniqsa, unchalik tajribaga ega bo'lmagan yosh uy bekalari ba'zi muammolar va savollarga duch kelishadi. Ba'zida taom siz xohlagandek bo'lmaydi. Tajribali oshpazlar idishlarni tayyorlashning kichik sirlari va fokuslarini bilishadi. Ular o'z tajribalari va bilimlarini baham ko'rishga tayyor. Idishlarni tayyorlashda yordam beradigan ba'zi maslahatlar bering. Ehtimol, quyidagi maslahatlarda savollaringizga javob topasiz:

-Seld balig'ining ta'mini orqasiga qarab aniqlash mumkin. Orqa qismi qanchalik qalinroq bo'lsa, seld shunchalik mazali bo'ladi.

O'tkazilgan sabzavotlar, ziravorlar, o'tlar, dafna barglari pishirish oxirida, tayyor bo'lishdan 10-15 daqiqa oldin idishga solinadi.

Qandolat mahsulotlari oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi va pishirish va pishirish uchun idishlar sovuq pechlarga joylashtiriladi.

— Kotletlar haddan tashqari pishgan bo'lsa, bug'da pishiring. Ular yumshoq va suvli bo'ladi.

- Pishirish qog'ozida pechene va eklerlarni pishirish yaxshidir, ular pishirish varag'iga yopishib qolishadi;

Xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan mahsulotlar, agar xamirga bir qoshiq konyak yoki aroq qo'shsangiz, maydalangan bo'ladi.

Unga dafna yaprog'ini qo'ymaslik kerak. Bulyon tovuq ta'mini yo'qotadi.

Tuzlangan karamdan tayyorlangan sho'rvani alyuminiy panada tayyorlay olmaysiz, kislota qotishmani yo'q qiladi;

Tuzlangan karamdan karam sho'rvasi karam pishirilgandan keyin tuzlangan bo'lishi kerak, aks holda uni ortiqcha tuzlash mumkin.

- Avval yangi qo'ziqorinlarni yog'siz qovurilgan idishda qaynatib oling, so'ngra yog' qo'shing va faqat 15 daqiqadan so'ng ularni tuzlash mumkin.

Quritilgan qo'ziqorinlar o'z ta'mini yo'qotmaslik uchun ular yopiq idishda saqlanishi kerak va ko'pchilik kabi iplarga bog'lanmagan.

Agar siz baliqni qovurayotgan bo'lsangiz, panga bir bo'lak kartoshka qo'ying. Kvartirada baliq hidi bo'lmaydi.

Tuz yordamida yangi baliqdan shilimshiqni olib tashlashingiz mumkin. Baliqni tuz bilan ishqalang va keyin yaxshilab yuvib tashlang.

Yangi baliqni bug'lash yoki sayoz skovorodkada oz miqdorda suv bilan pishirish yaxshidir.

Tabiiy asalni isitmaslik kerak, u shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi.

Asal solingan idishni ochiq holda saqlash mumkin emas, unda qoshiq qolsa ham. Sabzavotlarni pishirgandan so'ng darhol suvni to'kib tashlang. Suvda qolgan sabzavotlar suvli va ta'msiz bo'ladi.

Pishirilgan pirojnoe darhol qolipdan olib tashlanmasligi kerak, uni biroz vaqtga qoldiring; Shakarni kuchli hidli ovqatlar yonida saqlamaslik kerak. U hidni yutadi.

Agar prokatni zig'ir matoga o'rasangiz, yupqa xamirni yoyish oson. U prokatga yopishib qolmaydi. Siz uni pergament varag'i orqali ham o'rashingiz mumkin.

Agar pirogning pastki qismi pechda yonib ketsa, unga suv solingan kostryulka qo'yishingiz yoki tuz qo'shishingiz mumkin.

Xamirga tuxum qo'yishadi, bitta sarig'ini qo'yish yaxshi bo'ladi, xamir yanada mazali bo'ladi.

Agar tayyor pirojnoe pandan chiqmasa, uni bug 'ustida ushlab turing yoki ho'l sochiq ustiga qo'ying.

Xamirni yoğururken, sut yoki suvni unga nozik oqim bilan quyib, aralashtirish kerak. Xamir bo'laklarsiz bo'ladi.

Agar xamirdagi mayiz pastga tushsa, unda xamir juda suyuq. Biz un qo'shishimiz kerak. Xamirga avval sarig'ini, keyin ko'pirtirilgan oqlarni qo'shsangiz, krep yanada mazali bo'ladi.

Kekni sarg'ish qilish uchun sarig'ini tuz bilan maydalang va 7-8 soat davomida salqin joyda qoldiring.

Pishgan jele yuzasida plyonka hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni shakar bilan seping.

Tuxumni o'rtacha olovda pishirish yaxshidir. Ularning ta'mi yaxshiroq.

- Qaynatilgan tuxumni sovuq suvga botirilgan pichoq bilan kesish yaxshidir.

Quritilgan bulochkalarni yumshoq qilish uchun avval ularni suv bilan sepib, pechga qo'ying.

Agar pechenye pishirayotganda tepada yonib ketsa, ularni qirg'ichdan o'tkazing va keyin shakar kukuniga seping.

- Agar muzlatilgan mevalardan foydalansangiz, ularni isitish kerak emas. Xona haroratida eritishga ruxsat bering.

Jelly pishirganda, darhol suv bilan suyultirilgan kraxmal qo'shing. Jelly qaynatilmasligi kerak, faqat qaynatishga keltiriladi.

-Agar siz dengiz baliqlaridan kotlet tayyorlayotgan bo'lsangiz, undan po'stini olib tashlang. Ular tender bo'ladi.

Pishirishdan oldin baliqni tuzlash yaxshidir, u yumshoq va suvli bo'ladi.

Siz nafaqat yuqori darajada tuzlangan seld balig'ini, balki har qanday seldni ham ho'llashingiz kerak. Namlash baliqni juda mazali, yumshoqroq va yumshoqroq qiladi. Taxminan bir soat davomida suv yoki sutda namlashingiz mumkin.

Sturgeon va sterlet o'ziga xos xushbo'y hid va ta'mga ega, shuning uchun baliqning ta'mini buzmaslik uchun ziravorlar ozgina qo'shilishi kerak.

Tuzli baliqni qovurish yoki pishirish mumkin emas, faqat qaynatiladi yoki qovuriladi.

Agar siz baliq ustiga qaynoq suv quysangiz, baliq tarozilarini tozalash oson bo'ladi.

Piyoz, sarimsoq yoki baliqni tozalagandan so'ng, hidni yo'qotish uchun qo'lingizni limon bo'lagi bilan artib olishingiz mumkin. Siz pichoq va kesish taxtasi bilan xuddi shunday qilishingiz mumkin.

Dafna yaprog'i pishirish tugashidan ko'p vaqt oldin idishga joylashtiriladi, aks holda u pishadi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

Sho'rvalarga juda ko'p ziravorlar qo'ymaslik kerak. Ular bulyonning xushbo'y hidini yo'qotadi, ko'katlarni to'g'ridan-to'g'ri plastinka ustiga qo'yish yaxshidir.

Muzlatilgan sabzavotlarni muzdan tushirmaslik yaxshiroqdir. Ularni darhol panga joylashtiring.

Birinchi idishlarni pishirish tugashidan oldin tuzlash kerak, ziravorlar esa tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin.

Tuzlangan sho'rva tayyorlayotganda, tuzlangan bodringni maydalab, sote qilish yaxshidir. Keyin sho'rvaga qo'shing. Bodring yumshoq bo'ladi.

Agar siz tuzlangan sousni tayyorlayotgan bo'lsangiz, eng oxirgi bodringni qo'shing. Ular kislotani o'z ichiga oladi va boshqa ovqatlarni pishirishni oldini oladi.

Agar siz avval chinnigulni pichoq bilan maydalab, keyin uni kesib tashlasangiz, sarimsoqni maydalash osonroq bo'ladi.

Katta reyhan barglari ularni rulonga aylantirib kesish uchun qulaydir.

Pishloqni surtmoqchi bo'lgan qirg'ichni o'simlik moyi bilan yog'lang. Pishloq yopishmaydi va qirg'ichni osongina yuvish mumkin.

Idishdagi suvga tuz qo'shib, ikki qavatli qozonda ovqat pishirishni tezlashtirishingiz mumkin.

Maydalangan bo'tqa uchun grechkani qovurish yaxshidir.

Bo'tqa uchun donlar qaynoq sho'r suvga quyilishi kerak.

Tuzlangan bo'tqalar faqat suvda pishiriladi. Suv hajmi donning ikki barobari bo'lishi kerak.

Yopishqoq bo'tqalar ham sutda, ham suvda pishiriladi.

Agar sarimsoqda yashil nihol paydo bo'lsa, uni olib tashlash yaxshiroqdir. Sarimsoq ta'm beradi, lekin kamroq achchiq bo'ladi.

- mahkam yopilgan idishda saqlansa, yangi qoladi.

— Xom emas, qovurilgan sabzi solsangiz, sho‘rva yanada mazali va chiroyli bo‘ladi.

Po‘stlog‘ida qaynatilgan sabzi qaynagandan so‘ng darhol sovuq suv bilan yuvib tashlasangiz, tozalash osonroq bo‘ladi.

Sho'rva yoki borschni sekin olovda deyarli sezilmaguncha pishiring. Bu yanada mazali bo'lib chiqadi.

Sho'rvalar tayyorlashda ovqatni qaynoq suvga solib qo'yish kerak. Oshning ta'mi yaxshiroq bo'ladi va vitaminlar saqlanib qoladi.

Sabzavotlarni yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qalin taglik bilan qovurish va yog'och tayoq bilan aralashtirish yaxshidir.

Sabzi va pomidorda karotin mavjud. Bu qizil-to'q sariq moddalar qovurilganda yog'da eriydi. Sho'rva chiroyli bo'ladi.

Agar karam sho'rvasini tuzlangan karam bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni karam sho'rvasiga qo'yishdan oldin, ustiga qaynoq suv quyib, siqib oling. Ortiqcha kislota yo'qoladi. Hammayoqni sho'rvasi yanada mazali bo'ladi.

Borschda lavlagi rangini yo'qotmaslik uchun, qovurayotganda bir qoshiq suvga bir necha tomchi sirka qo'shing. Lavlagi o'z rangini saqlab qoladi va borsch qizil bo'ladi. Borschga kartoshkani butun qilib qo'yib, tayyor bo'lgach, qoshiq bilan ezish yaxshidir. Tuzlangan bodringni tuzlash uchun maydalash va ularni uzoq vaqt davomida qovurish yaxshidir. Bodring yumshoq bo'ladi.

— Sho‘rvalar tayyorlashda sabzavotlarni to‘g‘ri to‘g‘rilashga e’tibor bering. Noodle sho'rva uchun chiziqlar bilan kesish mos keladi. No'xat yoki loviya bilan sho'rva uchun - kublar.

Kotletlarni qovurayotganda hosil bo'lgan kotletlarni faqat issiq qovurilgan idishga soling. Qovurilganidan keyin kotletlarni pechda pishirish kerak.

Kotletlar uchun go'shtni ikki marta maydalash va eng muhimi, qiyma go'shtni yaxshilab aralashtirish yaxshidir. Kotletlar yanada yumshoqroq bo'ladi.

Qattiq go'shtni ursangiz yoki limon sharbati bilan sepsangiz, yumshoqroq bo'ladi. Siz uni xantal bilan surtishingiz va keyin yuvishingiz mumkin. 2-3 soatga qoldiring.

Bulyonga lazzat qo'shish uchun tug'ralgan maydanoz va selderey ildizlarini qo'shing.

To'g'ralgan kotletga go'sht maydalagichda maydalangandan ko'ra, maydalagichda maydalangan piyoz qo'shilgan ma'qul.

Eskirgan oq non qiyma kotletlar uchun ko'proq mos keladi. Yangi non ularga yopishqoq tuyg'u beradi.

Foydalanishdan keyin go'sht maydalagichni darhol issiq suv va soda bilan yuvish, yuvish va quritish, keyin yig'ish kerak.

Ovqat pishayotganda jigarni qovurishdan oldin 2-3 soat sovuq sutga solib qo‘ysangiz, yumshoqroq va mazali bo‘ladi.

Qovurilgan cho'chqa go'shti yanada mazali va oltin jigarrang bo'ladi, qovurishdan oldin siz unga bir nechta kesishingiz kerak.

Beef Stroganoff va boshqa pishirilgan go'shtlarni pishirish paytida tuz bilan tatib ko'rish yaxshiroqdir.

Makaron tayyorlashda siz suv va makaron nisbatini saqlashingiz kerak, aks holda ular bir-biriga yopishadi.

Tuxumni omlet uchun mikser bilan emas, balki vilkalar bilan urish yaxshidir.

Tuxumga qaraganda omletda sut kamroq bo'lishi kerak. 1 tuxum uchun 1 osh qoshiq sut.

Go'shtli bulon bilan tayyorlangan sous faqat go'shtli idishlar bilan xizmat qiladi.

Faqat go'sht yoki baliq sous bilan to'ldiriladi;

Pishirgandan so'ng, makaronni chayish emas, balki ozgina o'simlik moyi qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Kolbasa 4-5 daqiqa davomida bug'da pishirilsa, mazali bo'ladi.

Qadimgi kartoshkani qalinroq tozalash kerak. Unga nitratlar allaqachon to'plangan.

Sosni tayyorlash uchun unni jigarrang bo'lguncha qovurish kerak.

1. Qovurilganda yog' sachramasligi uchun idishning pastki qismiga ozgina tuz sepsangiz bo'ladi.

2. 1 stakan tuxumga 2 osh qoshiq sovuq suv solib, yaxshilab urib qo‘ysangiz, omlet mayin bo‘ladi.

3. Xamirga suyultirilgan kartoshka kraxmalini qo'shing - bulochka va piroglar ertasi kuni ham mayin va yumshoq bo'ladi.

4. Lavlagi pishirish uchun juda uzoq vaqt talab etadi - 3-3,5 soat. Professional oshpazlar lavlagini shunday pishiradilar: ular taxminan 30 daqiqa qaynatilgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va sovuq suv ostida (qanchalik sovuqroq) taxminan 15 daqiqa davomida harorat farqi lavlagi tayyor holga keltiradi.

5. Xamirturush bilan birga xamirga ozgina konyak qo'shishingiz mumkin - xamir yanada aromatik bo'ladi va pishirilgan mahsulotlar yanada mazali bo'ladi.

6. Tuxum oqini oldindan sovutib, bir necha tomchi limon sharbati yoki ozgina limon kislotasi qo'shsangiz, mayin ko'pikka tezroq qamchilanadi. Sarig'i bilan ular teskarisini qilishadi - u issiqlik va shakarni yaxshi ko'radi.

7. Go'shtni oltin qobiq bilan qovurish yoki pishirish uchun uni asal bilan qoplash kerak.

8. Qovurishdan oldin shakar sepsangiz, jigar yumshoq bo'ladi.

9. Pishirish paytida tuxum yorilib ketmasligi uchun ularni oldindan sovuq suvda yuvish kerak.

10. Sabzi yaxshi ta'mga ega bo'lishi uchun ularni 5-10 daqiqa davomida pishirish kerak. Boshqa sabzavotlar singari, u ham kuchli olovda qaynatiladi va pishirish oxirida tuzlanadi.

11. Guruchni maydalash uchun uni pishirishdan oldin 30 daqiqa davomida sovuq suvda namlash kerak.

12. Guruchning haddan tashqari pishib ketishining oldini olish uchun uni ozgina qovurishingiz mumkin, lekin bu holda uning hajmi unchalik katta bo'lmasligini yodda tuting.

13. Sut yoki sutli bo'tqa qochib ketmasligi uchun panning ustiga yog'och qoshiq qo'yish kerak.

14. So'lib qolgan arpabodiyon va maydanozni sirka bilan ozgina suyultirilgan suvga solib qo'ysangiz, yana yangi bo'lib qoladi.

15. Agar siz qaynayotganda mazali sabzavotlar olishni istasangiz, ularni suv qaynagandan keyin suvga solib qo'yishingiz kerak. Agar siz bulyonning mazali bo'lishini istasangiz, sabzavotlarni sovuq suvda pishirishni boshlashingiz kerak.

16. To'g'ralgan kartoshkani qovurishni boshlashdan oldin ularni suv bilan chayish tavsiya etiladi - bu kraxmalni olib tashlaydi va bo'laklar bir-biriga yopishmaydi va idishning pastki qismiga yopishmaydi. Kartoshkani yuvgandan keyin ularni bir oz quriting.

17. Qattiq qaynatilgan tuxumning pyure sarig'i va bir choy qoshiq xantal qo'shib, mayonezni smetana bilan osongina va oddiygina almashtirishingiz mumkin.

18. Baliq yonib ketmasligi va qattiq bo'lib qolmasligi uchun idishni moy bilan yog'lamang. U bilan baliqning o'zini ishqalagan ma'qul.

19. Oddiy sabzavotli salatni achchiq qilish uchun unga ozgina vanil qo'shing.

20. Qattiq qaynatilgan tuxumni dilimlashda parchalanishining oldini olish uchun pichoq pichog'ini sovuq suv bilan namlang.

21. Qog'oz sochiq tovuqdan ortiqcha yog'ni olib tashlashga yordam beradi. Buning uchun siz faqat go'shtni ozgina quritishingiz kerak.

22. Salatani to'liqroq qilish uchun unga bir oz qaynatilgan kartoshka qo'shing. Aytgancha, oshpazlar issiq holda salat uchun kartoshkani kesishni maslahat berishadi.

23. Piyoz pishirayotganda yoqimsiz hid chiqmasligi uchun unga bir chimdim tuz solib, past olovda qovuring!

24. Asalni isitishning faqat bitta to'g'ri usuli bor - undan bir idishni issiq suvga soling.

25. Sarimsoqni maydalash uchun uni pichoq bilan maydalab, keyin mayda maydalab, bir chimdik tuz soling.

4. Haddan tashqari tuzlangan oshni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Xususan, siz dokani oz miqdordagi don bilan botirib, qaynatishingiz mumkin: bo'tqa ortiqcha tuzni o'zlashtiradi. Bundan tashqari, sho'rvaga tozalangan shakar kubi bilan bir osh qoshiq qo'yishingiz mumkin: shakar eriy boshlaganda, qoshiqni olib tashlang va protsedurani boshqa shakar kubigi bilan takrorlang.

5. Jigarni faqat oxirida tuzlash kerak, aks holda u qattiq bo'ladi.

6. Pirogning yuqori qismi yonib ketmasligi uchun uni namlangan qog'oz bilan yoping.

7. Agar bulonga bir parcha muz tashlab, uni qaynatib qo'ysangiz, u shaffofroq bo'ladi.

8. Qattiq qaynatilgan tuxumni ehtiyotkorlik bilan kesish uchun pichoqning pichog'ini sovuq suv bilan namlang: sarig'i parchalanmaydi.

9. Pishirish vaqtida panani qopqoq bilan yopmasdan pishirsangiz, loviya qoraymaydi.

10. Xom piyozning bir qismini, qovurilgan piyozning bir qismini va mayda maydalangan xom kartoshkani qo'shsangiz, qiyma yanada aromatik va mazali bo'ladi.

11. Pishirishdan oldin uni mayonezda marinadlab qo'ysangiz, mol go'shti yumshoqroq bo'ladi.

12. Tuzni qisman almashtirish uchun idishlarda limon sharbatidan foydalaning. Bu qon bosimini tartibga solish uchun foydalidir. Natijada, siz idishni ortiqcha tuzlamaysiz va tsitrus lazzati unga nozik hid beradi.

13. Qolgan qaynatilgan makkajo'xori boshi salat uchun ishlatilishi mumkin. Buning uchun makkajo'xori donalarini o'tkir pichoq bilan kesib tashlang.

14. Pishirishdan oldin uni bo'laklarga bo'lib, tuz qo'shing va sharbati biroz oqib chiqsa, baqlajonning ta'mi achchiq bo'lmaydi. Shundan so'ng, baqlajonlarni sovuq suvda yuving.

15. Bodomni avval 5 daqiqa qaynatib, so‘ng sovuq suvga solib qo‘ysangiz oson tozalanadi.

16. Smetana qaymoqqa ozgina tuxum oqi qo'shsangiz, ancha yaxshi uriladi.

17. Maydalangan qahvaga bir chimdim tuz qo'shsangiz, ichimlik ko'p marta mazali bo'ladi!

18. Tandirda pishirilgan go'sht oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishini ta'minlash uchun yuqori qismini anor sharbati va quruq sharob, konyak yoki suv bilan suyultirilgan asal bilan surting.

19. Pishirish paytida bulonga banan qobig'ini qo'shsangiz, qattiq go'sht yumshoqroq bo'ladi.

20. Agar go'shtni juda uzoq vaqt davomida pishirgan bo'lsangiz, uni ingichka bo'laklarga bo'ling, plastinka ustiga qo'ying, piyoz va pomidor seping va ozgina o'simlik moyi, limon sharbati va sirka qo'shing. Tez orada go'sht yana suvli bo'ladi.

21. Sharlottadagi olmalarni pishirishdan oldin unga solib qo‘ysangiz, idish tubiga cho‘kmaydi.

22. Non bo'laklari o'rniga maydalangan yong'oqlardan foydalaning. Bu ham mazali, ham sog'lom!

23. Issiq taom berishdan oldin plastinkalarni isitib oling va sovuq ovqatni berishdan oldin sovutib oling. Ushbu kichik hiyla sizning taomingizning boy ta'mi va yangiligini saqlashga yordam beradi.

24. Yangi pishirilgan go'shtni darhol berish uchun shoshilmang. Bir oz sovib turing va uning ta'mini oching.

25. Vinaigrette unga bir osh qoshiq sut va bir choy qoshiq shakar qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

26. Har doim quruq qo'llar bilan pishiring.

27. Ovqat pishayotganda tatib ko'ring. Bu tuz va ziravorlar miqdorini nazorat qilish, shuningdek, idishlarning o'z vaqtida tayyorligini aniqlash imkonini beradi.

28. Sho'rvani olovdan olishdan oldin, karam, sabzi yoki pomidordan ozgina yangi sharbat qo'shing. Bu ta'mni oshiradi va taomingizni vitaminlar bilan boyitadi.

29. Xira pichoqlar ko'pincha noto'g'ri kesish va hatto jarohatlarga olib keladi. Oshxona pichoqlarini har doim o'z vaqtida o'tkirlang!

30. Vanil - sabzavotli salatlarga achchiq ta'm qo'shish uchun ajoyib ziravor. Ushbu asl g'oyani sinab ko'ring!