Mazali g'oz sho'rva. G'oz tana go'shti sho'rva, energiyaning mazali ko'tarilishi G'oz go'shti bilan no'xat sho'rva

Quritilgan g'oz bilan guruch sho'rva 1. G'oz tana go'shtining bir qismini yaxshilab yuvib tashlang, sovuq suv bilan to'ldiring, uni qaynatib oling, ko'pikni tozalang. Issiqlikni minimal darajaga tushiring, 1 piyoz va 1 sabzi qo'shing, bir necha bo'laklarga bo'ling. Sho'rvani past olovda pishiring ...Sizga kerak bo'ladi: quritilgan g'oz - 1/4 dona, suv - 4 l, guruch - 100 g, piyoz - 2 bosh, kartoshka - 4 dona, sabzi - 2-3 dona, dafna yaprog'i - 1-2 dona. , qora qalampir no'xati, tuz

Parranda yoki o'yindan Solyanka Piyozni to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar yog 'va pomidor bilan qovuring. Tuzlangan bodringni tozalang, urug'larni olib tashlang va 2-3 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, bulonni quying va qaynatib oling. Zaytunni olib tashlang ...Sizga kerak bo'ladi: tovuq yoki kurka, tayyorlangan g'oz yoki o'rdak - 400 g, findiq yoki kulrang keklik - 2 dona, oq keklik yoki qirg'ovul - 1 dona, piyoz - 200 g, tuzlangan bodring - 120 g, kapari - 40 g , zaytun po'stlog'i - 20 g, zaytun - 40 g, tomat pyuresi - 80 g, ma...

Dudlangan g'oz yoki o'rdak bilan loviya sho'rva Fasolni saralang va yuving, ularni sovuq suv bilan yoping, dudlangan g'oz yoki o'rdak qo'shing va pishiring. Qush yumshoq bo'lganda, uni sho'rvadan olib tashlang, ozgina sovutib, qismlarga bo'ling. Ildiz va piyozni mayda to'g'rang, mayda to'g'rang...Sizga kerak bo'ladi: g'oz yoki o'rdak - 50 g, loviya - 80 g, sabzi - 20 g, maydanoz va selderey - 10 g, piyoz - 25 g, yog' - 10 g, dafna yaprog'i, ko'katlar

Füme goz yoki o'rdak bilan borscht Yopiq yirtqichlardan yog ', tomat pyuresi va shakar qo'shilgan holda chiziqlar bilan kesilgan qovurilgan lavlagi. Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi va piyozni maydalang va rangini o'zgartirmasdan yog'da qovuring. Borsch uchun tayyorlangan sabzavotlarni...Sizga kerak bo'ladi: g'oz yoki o'rdak - 50 g, bulon - 500 g, lavlagi - 100 g, yangi karam - 50 g, sabzi - 25 g, maydanoz va selderey - 15 g, piyoz - 20 g, tomat pyuresi - 20 g, un - 5 gr, stol margarin - 10 gr, shakar - 5 gr, smetana - 20 gr, sarimsoq - 1 gr...

Moskvada Solyanka 1. Mayda tug'ralgan piyozni sariyog'da ozgina qovuring, so'ng karamni qo'shing va yumshoq bo'lguncha bir soat qaynatib oling. Hammayoqni qovurilgan un bilan seping. G'oz go'shtini chiziqlar bilan kesib oling. 2. Yog 'bilan yog'langan pishiriladigan idishda ...Sizga kerak bo'ladi: dudlangan g'oz pulpasi - 750 g, tuzlangan karam - 1 kg, sariyog '- 100 g, bug'doy uni - 1 osh qoshiq. qoshiq, piyoz - 1 bosh, tuzlangan bodring - 2 dona, tuzlangan sutli qo'ziqorin - 150 g, zaytun - 50 g, go'shtli bulon - 1 stakan

Mamlakat uslubidagi okroshka 1. Kartoshka, bodring va turpni mayda kubiklarga kesib oling. Tuxum sarig'ini xantal va tuz bilan maydalang, oqini mayda choping. 2. Tayyorlangan masalliqlarni g'oz pulpasi bilan birlashtirib, kvasni quying, shakar, ko'katlar, ozgina smetana qo'shing va aralashtiring ...Sizga kerak bo'ladi: kvas - 4 stakan, qaynatilgan kartoshka - 3 dona, g'oz pulpasi - 220 g, turp - 10 dona, bodring - 2 dona, qaynatilgan tuxum - 2 dona, shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq, smetana - 4 osh qoshiq. qoshiq, xantal - 1 choy qoshiq, tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz - 4 choy qoshiq, tuz

G'oz bilan Solyanka 1. G'oz ustiga suv quying, tuz qo'shing, suvni qaynatib oling, ko'pik va yog'ni olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va g'ozni 1,5 soat davomida pishiring. Bulonda g'ozni sovutib oling, go'shtni suyaklardan ajratib oling, ingichka tilimga kesib oling va bulonning bir qismini quying. 2. Bodring...Sizga kerak bo'ladi: go'shtli bulon - 2 l, g'oz - 600 g, piyoz - 3 bosh, sabzi - 1 dona, tuzlangan bodring - 3 dona, kapers - 2 osh qoshiq. qoshiq, zaytun mevalari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar, zaytun mevalari - 1 osh qoshiq. qoshiq, tomat pyuresi - 2 osh qoshiq. qoshiq, eritilgan sariyog '- 2 osh qoshiq....

G'oz go'shti bilan noodle sho'rva G'oz go'shtini qismlarga kesib oling, 3 litr suv qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor bo'lishdan 20 daqiqa oldin, tug'ralgan va qovurilgan piyoz, sabzi va maydanoz ildizini qo'shing. Tuz va qalampir. Bulyonni torting. Noodle va...Sizga kerak bo'ladi: g'oz go'shti - 700 g, piyoz - 2 dona, maydanoz ildizi - 1 dona, sabzi - 1 dona, sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq, arpabodiyon - 2 osh qoshiq. qoshiq, yashil qalampir - 8 no'xat, tuz, bug'doy uni - 1 stakan, suv - 1/3 chashka, tuxum - 1 dona, tuz - ...

Köfte bilan Poltava borsch G'oz yoki tovuqni qaynatib oling, bulondan olib tashlang, bo'laklarga bo'ling, bulonni torting. Lavlagini chiziqlar bilan kesib oling, bir oz cho'chqa yog'ini qovuring, sirka, shakar, tomat pyuresi, ozgina bulon qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Cho'chqa yog'i va qolgan...Sizga kerak bo'ladi: g'oz yoki tovuq - 600 g, suv - 2,5 litr, lavlagi - 400 g, karam - 250 g, kartoshka - 400 g, sabzi - 100 g, maydanoz ildizi - 80 g, piyoz - 2 bosh, pastırma - 30 dona. g, eritilgan cho'chqa yog'i - 40 g, tomat pyuresi - 4 osh qoshiq. qoshiq, shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq, sirka ...

Leningrad uslubidagi Solyanka Parranda go'shti bulyoni retsepti bo'yicha g'oz bulyonini tayyorlang. Siqish. G'ozni sovutib oling, go'shtni ajratib oling va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bulyonning bir qismini to'kib tashlang. Bodringni tozalang va urug'larni olib tashlang. Chiziqlarga kesib oling ...Sizga kerak bo'ladi: g'oz - 200 g, piyoz - 3 bosh, tuzlangan bodring - 3 dona, kapers - 2 osh qoshiq. qoshiq, zaytun - 2 osh qoshiq. qoshiqlar, zaytun mevalari - 1 osh qoshiq. qoshiq, selderey ildizi - 1 dona, tomat pyuresi - 80 g, eritilgan sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiq, bulon - 1,5 l, qora qalampir ...

Mazali sho'rvaning muvaffaqiyati muvaffaqiyatli bulondir. Shuning uchun, boy, aromatik, o'rtacha yog'li bulonda pishirilgan g'oz sho'rva juda mazali bo'lib chiqadi. Taom juda oddiy; qo'shimcha sifatida har qanday don yoki makaron qo'shishingiz mumkin. Albatta sinab ko'ring! Ushbu boy, mazali sho'rvani pishirganingizdan so'ng, siz ushbu retseptga bir necha marta qaytishni xohlaysiz.

G'oz sho'rvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

g'oz - 350 g;

suv - 3 litr;

kartoshka - 3-4 dona;

sabzi - 1 dona;

piyoz - 2 dona;

don, siz ta'mga qarab har qanday don yoki makaron olishingiz mumkin, men uni bulg'or bilan pishirdim) - 50 g;

arpabodiyon - 1 novda;

dafna yaprog'i - 2 dona;

o'simlik yog'i - 30 ml;

tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Keling, g'oz sho'rvasini tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaylik.

G'oz go'shtini yirtqichlardan joylashtiring, tilimga kesilgan yarim sabzi, bitta piyoz va dafna barglarini qo'shing. Suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, olovni minimal darajaga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishirishda davom eting. Bu 45-60 daqiqa davom etadi. Qaynatish paytida siz hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashingiz kerak.

Go'sht pishirilganda, siz uni olib tashlashingiz kerak va biz endi bulon, dafna yaprog'i, qaynatilgan piyoz va sabzi kerak bo'lmaydi). Suzilgan bulonni go'shtsiz) issiqqa qaytaring.

Tozalangan kartoshkani mayda kubiklarga kesib tashlang.

Qaynayotgan bulonga kartoshka qo'shing.

Va darhol makaron yoki yuvilgan don qo'shing (men yuvilgan bulg'or qo'shdim), kartoshka tayyor bo'lgunga qadar g'oz sho'rva pishiring.

Sabzi va piyozning ikkinchi yarmini mayda kubiklarga kesib tashlang.

Tug'ralgan piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 2-3 daqiqa). Kartoshka pishirilgandan keyin sho'rvaga qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing. G'oz sho'rvasini tatib ko'rish va issiqdan olib tashlash uchun tuz va qalampir.

Sovutilgan g'oz go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling va plitalarga qo'ying.

Sho'rvani go'shtli plitalarga to'kib tashlang va issiq xizmat qiling. Agar so'ralsa, tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan g'oz sho'rva aromatik, boy va juda mazali.

Yoqimli ishtaha!

Sho'rva - bu mutlaqo oddiy va kundalik taom. Biroq, agar siz uni g'ozdan pishirsangiz, siz bunday epithetlarni takrorlashga vasvasaga tushmaysiz. G'ayrioddiy ta'm sifatlari bu taomni bir qator shunga o'xshashlardan ajratib ko'rsatishga imkon beradi.

G'ozni sho'rva uchun pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

G'ozni qaynatish mas'uliyatli ishdir. Qushni issiqlik bilan ishlov berishdan oldin, siz tana go'shtini yaxshilab tozalashingiz va qolgan patlarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlashingiz kerak. Boy bulonni olish uchun g'ozni sovuq suvga botirib, keyin olovga qo'yish kerak. Agar barcha sharbatlar go'shtda qolishi kerak bo'lsa, u allaqachon qaynab turgan suyuqlikka joylashtiriladi.

Oddiy gaz plitasida g'oz 3 soat davomida qaynatiladi (aniq vaqt qushning o'lchamiga qarab belgilanadi). Pishirish jarayonida siz muntazam ravishda ko'pikni olib tashlashingiz kerak.

Agar tana go'shtini tayyorlash uchun bosimli pishirgich ishlatilsa, g'ozni qismlarga bo'lish va 40 daqiqa davomida qaynatish kerak. Ko'p pishirgichdan foydalanganda siz ham xuddi shunday qilishingiz kerak, ammo bu holda pishirish vaqti 1,5 soatni tashkil qiladi.

Oddiy retsept

G'oz bulyoni bilan guruch sho'rvasini tayyorlash juda oddiy, bu uning ta'mi va ozuqaviy fazilatlarini hech qanday tarzda buzmaydi. Ushbu retseptga ko'ra, idish sekin pishirgichda tayyorlanadi, bu vaqt xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi.

Guruch bilan g'oz sho'rva qanday tayyorlanadi:

1. G'oz tana go'shtini yulib oling va mayda choping;
2. Go'shtni ko'p pishirgichli idishga soling, u erda suv qo'shing;
3. Qurilmani 60 daqiqa davomida yoqing, "Pishirish" yoki "Sho'rva" rejimini o'rnating;
4. Sekin pishirgich ishlayotganda, guruchni yuving, kartoshkani tozalang va ularni kub shaklida kesib oling;
5. Go'shtni tayyorlash uchun ajratilgan soat tugagach, bulonga guruch va kartoshka qo'shing (bir vaqtning o'zida sizning ta'mingizga tuz va ziravorlar qo'shing);
6. Ko'p pishirgichni yana yarim soat davomida ishga tushiring;
7. Piyoz va sabzi tozalang;
8. Sabzavotlarni maydalab (sabzini maydalash tavsiya etiladi), ularni yog'da sote qiling va keyin ularni sho'rvaga qo'shing;
9. Yana 5 daqiqa pishirib, keyin xizmat qiling (siz mayonez bilan ziravor qilishingiz mumkin).

Dudlangan g'oz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Retsept tez tayyorlanadi, garchi u oldindan tayyorgarlikni talab qilsa.

Tarkibi:

• oq loviya - 0,3 kg;
• dudlangan g'oz - 0,25 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• selderey ildizlari, tuz - ixtiyoriy.

Pishirish vaqti: 155 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 51 kkal.

Tayyorgarlikning borishi:

1. Sho'rvani tayyorlashdan bir kun oldin, kichik idishni sho'rlangan sovuq suv bilan to'ldiring va unda loviya namlang;
2. "X" kuni go'sht va loviyani bir yirtqichlardan qo'ying va pishiring;
3. Bulyon tayyorlanayotganda, siz sabzavotlarni (piyoz va sabzi) tozalash va maydalashni boshlashingiz mumkin;
4. Selderey va maydanozni maydalab, so'ngra maydalangan sabzavotlar bilan birga yog'da qovuring (agar siz uni g'oz yog'i bilan almashtirsangiz yaxshi bo'lardi);
5. G'ozni bulondan olib tashlang, go'shtni suyaklardan olib tashlang va uni mayda bo'laklarga bo'ling;
6. Bulyonni qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtirib, loviya to'liq tayyorlanmaguncha olovda saqlang;
7. Sho'rvaga tug'ralgan go'sht qo'shing va sho'rvani yana bir necha daqiqa pishiring;
8. Ko'katlar bilan idishlarga quyilgan sho'rvani bezang.

Yovvoyi g'oz noodle sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Noodle sho'rvalari juda keng tarqalgan, shuning uchun g'oz sho'rvasining bitta versiyasi ushbu mahsulot yordamida tayyorlanishi ajablanarli emas.

Tarkibi:

• g'oz - 1 kg;
• selderey ildizlari - 20 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 1 dona;
• un - 0,15 kg;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• tuz - ixtiyoriy.

Pishirish vaqti: 130 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 140 kkal.

Tayyorgarlikning borishi:

1. G'oz tana go'shtidan terini olib tashlang;
2. Qushni skovorodkaga joylashtiring, uni suv bilan to'ldiring, ildizlar bilan mavsumni to'ldiring va olovga qo'ying;
3. Shu bilan birga, noodle tayyorlashni boshlang: un, suv va tuxumni birlashtiring, xamirni yoğurun (iloji boricha qattiqroq bo'lishi ma'qul);
4. Olingan massani iloji boricha ingichka qilib yoyib chiqing, so'ngra olingan krepni rulonga aylantiring va "kolbasa" ga kesib oling;
5. Shakllangan noodle chiziqlarini ozgina quriting;
6. Noodle quriganida, sabzi va piyoz bilan tomat pastasidan qovurilgan aralashmani tayyorlang;
7. Qushni bulondan olib tashlang va uning o'rniga qovurilgan idishni joylashtiring va yana 7-8 daqiqa qaynatib oling;
8. Noodlelarni sho'rvaga to'kib tashlang va panning tarkibini yana 7 daqiqa qaynatib oling;
9. Go'shtni suyaklardan olib tashlang, maydalang va bulonga qo'shing;
10. Noodle bilan g'oz sho'rva tayyor.

G'oz bilan no'xat sho'rva

Ingredientlarning qiziqarli kombinatsiyasi bu issiq taomni hatto bayram stolida ham mos keladigan pazandalik asariga aylantiradi.

Tarkibi:

• g'oz ko'kragi - 0,2 kg;
• un - 0,1 kg;
• no'xat - 50 g;
• smetana - 0,1 l;
• piyoz - 1 dona;
• krakerlar, tuz - ixtiyoriy.

Pishirish vaqti: 95 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 71 kkal.

Tayyorgarlikning borishi:

1. Kechqurun sovuq suv bilan idish tayyorlang, u erda no'xatni namlang va ertalabgacha pishiring;
2. Tuklardan tozalangan g'oz ko'kragini maydalang;
3. Go'shtni no'xat bilan birga sho'r suvga soling va yarim soat qaynatib oling (afzal 40 daqiqa);
4. Un va smetanadan sous tayyorlang, ikkala komponentni yaxshilab aralashtiring;
5. Sosni qozonga g'oz ustiga to'kib tashlang, bulonni doimiy ravishda aralashtiring;
6. Piyozni mayda to'g'rab oling, uni kastryulga soling va idishning tarkibini yana 8-9 daqiqa qaynatib oling;
7. Sho'rvani idishlarga bo'linib, kruton va o'tlarga sepib, xizmat qiling.

Bizning mazali retseptimizni sinab ko'ring.

Pechda yoki panjarada lula kabobni qanday tayyorlash mumkin. Ushbu taom bayramona stol va tabiatda piknik uchun javob beradi.

Sekin pishirgich uchun qovoq retseptlarining ajoyib mazali tanlovi.

Guruch va olma bilan g'oz sho'rva

Sho'rva tayyorlashning bu usuli birinchisiga qaraganda ancha murakkab emas, garchi retseptda hali ham ma'lum farqlar mavjud.

Tarkibi:

• g'oz - 0,5 kg;
• olma (nordon) - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum sarig'i - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• guruchli don - 0,1 kg;
• smetana - 0,1 l;
• maydanoz ildizi - 1 dona;
• maydanoz - 20 g;
• tuz - ixtiyoriy.

Pishirish vaqti: 145 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 180 kkal.

Tayyorgarlikning borishi:

1. G'oz tana go'shti, sabzi va maydanozni qaynatib oling (barcha ingredientlar deyarli to'liq tayyor bo'lguncha kuting);
2. Olmani tozalang, yarmini kesib oling, yadroni olib tashlang;
3. Olma yarmini qaynab turgan bulonga joylashtiring, tarkibini bir oz ko'proq pishiring va o'chiring;
4. Guruchni alohida idishda pishiring;
5. Guruch pishirilganda, go'sht bilan bulonni alohida idishga soling va barcha qalin go'shtni o'chiring yoki iloji boricha maydalang;
6. Sho'rvaning ezilgan ingredientlarini tayyor guruch bilan birga bulonga qaytaring, hamma narsani olovga qo'ying va yana qaynatib oling;
7. Tuxum sarig'ini smetana bilan urib, ehtiyotkorlik bilan qaynayotgan sho'rvaga quying (buni qilayotganda uni aralashtirish tavsiya etiladi);
8. Tayyor sho'rvani idishlarga bo'linib, tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Cho'yandagi g'oz sho'rva

Ilgari, bunday sho'rva faqat rus pechida tayyorlanishi mumkin edi, u erda bir necha soat davomida qaynatiladi. Endi siz taqdim etilgan retsept bo'yicha pechdan foydalanib issiq pishirishingiz mumkin. E'tiborsiz qoldirib bo'lmaydigan yagona shart - qalin devorli quyma temir yoki seramika kostryulkalar mavjudligi.

Tarkibi:

• g'oz - 2 kg;
• sabzi - 2 dona;
• kartoshka - 2 ta ildiz;
• piyoz - 2 dona;
• donli loviya - 0,2 kg;
• arpabodiyon (quritilgan, soyabon) - 40 g;
• dafna - 3 barg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 50 g;
• tuz - 2 choy qoshiq;
• ziravorlar - ixtiyoriy.

Pishirish vaqti: 150 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 167 kkal.

Tayyorgarlikning borishi:

Füme goz va champignons bilan sho'rva

Bu taom juda mazali va qalin bo'lib chiqadi, lekin asosiy e'tibor qo'ziqorinlarni qovurish jarayoniga qaratilishi kerak. Bu taomni ajoyib ta'm va xushbo'y hid bilan ta'minlaydi.

Tarkibi:

• dudlangan g'oz ko'kragi - 0,25 kg;
• shampignonlar (muzlatilgan) - 0,3 kg;
• sabzi - 2 dona;
• kartoshka (katta) - 3 ta ildiz;
• makkajo'xori (konservalangan) - 0,1 kg;
• sariyog '- 0,1 kg;
• bulon - 1,5 l;
• ko'katlar - 40 g;
• selderey ildizi - 0,1 kg;
• muskat yong'og'i - 20 g;
• tuz - ixtiyoriy.

Pishirish vaqti: 90 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 178 kkal.

Tayyorgarlikning borishi:

1. Oldindan tayyorlangan bulonni (sabzavot yoki tovuq) olovga qo'ying va qaynatib oling;
2. Kartoshka va sabzi tozalang va ularni mayda maydalang, so'ng ularni bulon bilan yirtqichlardan soling (ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing);
3. Sabzavotlar to'liq pishganicha kutib turing, so'ngra ularni pyuresi bo'lgunga qadar pyuresi, pandan chiqarmasdan (suyuqlik och to'q sariq rangga aylanadi);
4. Agar panning tarkibi bulondan ko'ra pyurega o'xshasa, uni suv bilan ozgina suyultirish kerak (ba'zi qalinligi hali ham saqlanib qolishi kerak);
5. Seldereyni kub shaklida kesib oling va yong'oqlarni maydalang;
6. Qo'ziqorinlarni eritib, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang;
7. Yog'ni yirtqichlardan eritib, u erda qo'ziqorin qo'shing, tuz va ziravorlar qo'shing;
8. Qovurilgan idishning tarkibini yaxshilab qaynatib oling, so'ngra yong'oq va selderey bilan birga sho'rva qo'shing;
9. Dudlangan g'oz ko'kragini tilimga kesib oling va uni makkajo'xori bilan birga qaynab turgan bulonga qo'shing, olovni biroz pasaytiring va dudlangan qushning xushbo'yligi barcha boshqa komponentlarga kirguncha 10 daqiqa kuting;
10. Faqat issiq holda xizmat qiling (qayta qizdirilganda, sho'rvaning ta'mi juda boshqacha bo'ladi).

Professional oshpazlarning hiyla-nayranglari

Yaxshi oshpaz deb hisoblanish uchun siz tafsilotlarga e'tibor berishingiz va tajribali oshpazlarning isbotlangan fokuslaridan foydalanishingiz kerak:

• g'oz go'shtini yumshatish uchun uni limon sharbati bilan yog'lash mumkin (davolash pishirishdan 2,5 soat oldin amalga oshirilishi kerak), olma sirkasi yoki nordon sho'rva (yashil borsch, karam sho'rva) tayyorlashda foydalanishingiz mumkin;
• Siz o'zingizning ta'mingiz bo'yicha tayyorlangan turli xil marinadlar yordamida g'oz go'shtining ta'mini yaxshilashingiz mumkin;
• Siz sotib olayotgan g'ozning yoshi haqida uning oyoqlariga qarab bilib olishingiz mumkin: yosh qushlarda ular sariq, keksa qushlarda esa qizil;
• Siz g'ozni pishirishni faqat ichaklari va tuklarsiz tana go'shti bir necha kun sovuq joyda yotgandan keyin boshlashingiz kerak.

Bu eng muhim fikrlar va qolgan nozikliklarni o'zingiz uchun g'oz sho'rvalarini tayyorlashni mashq qilish orqali qayd etishingiz mumkin.

Men boy, to'yimli sho'rva pishirmoqchi bo'lsam, tovuq yoki boshqa hayvon o'rniga g'oz go'shtini ishlataman. Uni tayyorlash unchalik qiyin emas, go'shtni pishirish va mazali bulonni olish uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Ammo agar siz butun bir qushni sotib olgan bo'lsangiz, unda bu sizga bir necha marta etarli bo'ladi, chunki sarig'li sho'rva go'shtning o'zidan kam mazali bo'lmaydi. Va ko'plab retseptlar mavjud, shuning uchun o'qing va fotosuratlar bilan retseptlarimiz bilan go'shtli sho'rvani qanday tayyorlashni bilib oling.

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak

• Teri go'sht pushti rangga ega bo'lishi kerak va tuklar qolmagan bo'lishi kerak.
• qarg'aning oyoqlari yorqin sariq bo'lishi kerak, agar ular qizil bo'lsa, bu qushning yosh emasligini anglatadi.
• Yog ' odatda shaffof rangga ega, agar u sariq bo'lsa, unda go'sht sifatsizdir.

G'oz go'shti sho'rva

Oshxona jihozlari va jihozlari: kesish taxtasi, kostryulkalar, qovurilgan idish, qoshiq, qirg'ich, pichoq.

Ingredientlar

Pishirish jarayoni

Hamma narsani to'g'ri tushunish va eslab qolish uchun ushbu qisqa videoni tomosha qiling. Bu sizga qiziqarli musiqa bilan retseptni to'liq ko'rsatadi, shuning uchun buni tushunish siz uchun qiyin bo'lmaydi.

G'oz noodle sho'rva

Pishirish vaqti: 1,5-2 soat.
Porsiya soni: 6-7.
Oshxona jihozlari va anjomlari: qovurilgan idish, kostryulkalar, pichoq, qoshiq, kesish taxtasi.

Ingredientlar

Pishirish jarayoni

Pishirish vaqti go'sht sifatiga bog'liq. Yosh qush 2-3 soat davomida pishiriladi, eski qush taxminan bir soat ko'proq. Go'sht pishirilganda, u suyaklardan osongina tushadi. Bo'laklarga bo'lingan sho'rva uchun g'ozni qancha vaqt pishirish ham go'shtning sifatiga bog'liq, lekin u biroz kamroq vaqtni oladi, taxminan 1-1,5 soat.

Sho'rva retsepti video

Ushbu qisqa videoni tomosha qilgandan so'ng, siz o'zingiz uchun pishirishning barcha nuanslarini bilib olishingiz mumkin. Erkak hamma narsani juda aniq tushuntiradi va shuning uchun siz keyinchalik boshqa goz noodle sho'rva retseptlaridan foydalansangiz ham, albatta muvaffaqiyat qozonasiz.

Nima bilan xizmat qilish va qanday bezash kerak

Sho'rva hech qanday bezakni talab qilmaydi, faqat ... Sho'rvaga oddiy oq yoki javdar noni bilan xizmat qilish yaxshidir, chunki u juda yog'li. Yoki nonni kraker bilan almashtiring. Bundan tashqari, sho'rvaga qo'shimcha sifatida smetana yoki mayonez bilan xizmat qilishingiz mumkin.

• G'ozni past olovda qaynatib oling, keyin bulyon boy va mazali bo'ladi, garchi pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'lsa.
• Bulyondan ko'pikni tozalang achchiq bo'lmasligi uchun.
• Agar xohlasang, sho'rvani kamroq yog'li qilish uchun, keyin sabzavotlarni qovurish o'rniga ularni kartoshka bilan birga qaynatishga qo'ying.

Boshqa variantlar

Agar siz go'shtli sho'rvalarni yoqtirsangiz, uni pishirishga harakat qiling. Yog'li bo'lib chiqsa-da, juda mazali. Agar siz hali ham foydali bo'lishini istasangiz, uni tayyorlang, chunki u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Yoki foydasi kam bo'lmagan birini tayyorlang va taom yanada qoniqarli bo'ladi. Va agar siz tushlikni tezda pishirishingiz kerak bo'lsa, unda sizning tanlovingiz.

Sog'lom ovqatlanish umuman qiyin emas, chunki juda ko'p retseptlar mavjud. Agar sizda g'oz sho'rvasi uchun o'zingizning retseptingiz bo'lsa, biror narsa so'rash yoki qo'shishni xohlaysiz, keyin bu haqda sharhlarda yozing.

Mazali va to'yimli g'oz go'shti ko'plab foydali mikroelementlar va kislotalarni o'z ichiga oladi. Tanani energiya va engil oqsillar bilan to'ldiradi, ular 88% ga so'riladi.

O'smirlar va intellektual va og'ir jismoniy mehnat bilan shug'ullanadiganlar uchun turli xil idishlar, ayniqsa, g'oz sho'rvalari tavsiya etiladi. G'oz sho'rva ham stress yoki kasallik tufayli zaiflashgan tanaga yordam beradi.

Agar siz g'ozlarni ko'paytirmasangiz, unda siz qushni tanlashdan boshlashingiz kerak. G'oz eski yoki juda katta bo'lmasligi kerak, 2-3 kg tana go'shtini sotib olish yaxshiroqdir. Sovutilgan go'shtga ustunlik bering, uni yangiligi uchun tekshirish mumkin. G'ozning yuzasi silliq, tishsiz va yoqimli sarg'ish-oltin rangga ega bo'lishi kerak. Bo'yin atrofidagi go'sht erkin osilgan bo'lishi kerak.

G'oz tana go'shti deyarli 100% ishlatilishi mumkin:

• fileto va jambon asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin;
• qanotlar, orqa va bo'yin - sho'rva uchun;
• go'sht olib tashlangan suyaklar bulonni tayyorlash uchun juda mos keladi;
• Agar g'oz yog'li bo'lsa, siz terini yog 'bilan olib tashlashingiz va uni tuzlashingiz, uni qo'pol tuz va sarimsoq bilan surtishingiz mumkin. Siz shuningdek, yog'ni eritishingiz mumkin, u ba'zi idishlarni tayyorlash uchun, shuningdek, sovuqni davolash uchun ishlatiladi;
• Sho'rvalar va bulonlarni tayyorlashda siz hatto g'oz go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin, ular asosida tayyorlangan sho'rva yumshoq va kam yog'li bo'ladi. Giblets soslar va gulash uchun ham mos keladi;
• Mashhur foie grani tayyorlash uchun maxsus oziqlangan g'ozlardan g'oz jigari alohida ishlatiladi.

Qaysi goz sho'rva retseptini tanlash kerak?

Agar siz ilgari g'oz sho'rva tayyorlamagan bo'lsangiz, odatdagi sho'rvalaringizni o'zgartirishga harakat qiling va mol go'shtini g'oz bilan almashtiring. Misol uchun, g'oz bilan no'xat sho'rva tayyorlang.

Bunday idish uchun xom dudlangan g'ozdan foydalanish tavsiya etiladi.

Sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

• dudlangan g'oz 250 gr.;
• 300 gr. oq loviya;
• 1 o'rta sabzi;
• 1 piyoz (taxminan 50 gr.);
• maydanoz ildizi;
• seldr;
• dafna yaprog'i, tuz, maydalangan qora qalampir;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq g'oz yog'i yoki o'simlik yog'i.

G'oz sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

1. G'oz sho'rva tezroq pishishi uchun loviyani bir necha soat davomida (kechada mumkin) sovuq sho'r suvda oldindan namlang.
2. Namlangan fasolni bir yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan to'ldiring va unga dudlangan g'oz qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar 20-30 daqiqa davomida pishiring, uni sho'rvadan olib tashlang.
3. G'oz yog'ida mayda tug'ralgan sabzavotlarni qovuring (o'simlik moyi bilan almashtirilishi mumkin) va darhol sho'rvaga o'tkazing. Fasol tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
4. Keyin suyaklardan ajratilgan va o'rta bo'laklarga bo'lingan g'oz go'shtini sho'rvaga qaytaring. Dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Yana 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Sho'rva tayyor! Faqat sevimli ko'katlar bilan bezash va sinab ko'rish qoladi.

Yoqimli ishtaha!

Giblets - bu g'ozning ichaklarini chiqargandan so'ng darhol qoladigan narsa. G'ozning yuragi, qorin bo'shlig'i va jigari alohida yoki birgalikda sotiladi, bu "g'oz so'ri" deb ataladi. Ko'pincha sho'rvalar tayyorlash uchun parrandalarning bo'yinlari, boshlari, qanotlari va oyoqlari sakatatga qo'shiladi.

Tayyorgarlik

1. Sho'rva uchun bitta g'ozning go'shtini oling (bo'yin va qanotlari bilan).
2. Oshqozonni filmdan ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan tozalang.
3. Jigardan o't pufagini kesib oling (uni kesmaslik muhim, aks holda sho'rva va go'sht achchiq ta'mga ega bo'ladi).
4. Qon pıhtılarını olib tashlash uchun yurakni bir necha marta kesib tashladik.
5. Qanot va bo'yinni yuving.
6. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring va 1,5 litr suv qo'shing.
7. Qaynatishga keltiring, tirqishli qoshiq bilan ko'pikni olib tashlang. 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiring.
8. Gibletlarni mayda bo'laklarga (tercihen chiziqlar) kesib oling, bo'yin va qanotlardan go'shtni olib tashlang va xuddi shu tarzda choping.
9. Agar kerak bo'lsa, bulonni torting.
10. Nozik tug'ralgan piyoz, 1 sabzi va selderey ildizi, chiziqlar bilan kesilgan, isitiladigan o'simlik yog'iga joylashtiring. Yarim pishganicha qovuring.
11. Qovurilgan go'shtni qaynab turgan bulonga o'tkazing, 100 g. yangi champignons, ingichka tilimga kesilgan, dafna yaprog'i. 10 daqiqa davomida pishiring.
12. Xizmat qilayotganda, g'oz sho'rvasini tug'ralgan o'tlar va ziravorlar bilan qaymoq yoki smetana bilan bezang.
13. Boy va mazali g'oz sho'rva sizning odatiy menyuingizni yangilaydi va sizga kuch beradi.

Tajriba qiling yoki vaqt sinovidan o'tgan retseptni tanlang!