Quruq xamirturush bilan javdar nonidan tayyorlangan kvas. Eng kuchli kvas. Uyda okroshka uchun kvasni qanday tayyorlash mumkin

21.07.2024

Non kvassi milliy g'urur, ko'pchilik mamlakatlarda noma'lum ichimlikdir. Bizga kelgan chet elliklar uning tetiklantiruvchi ta'midan doimo tilda yoqimli karıncalanma hissi bilan qoyil qolishadi.

Ayni paytda, ko'plab yosh uy bekalari uyda kvasni qanday tayyorlashni bilishmaydi, shunda u mazali va "gazlangan" bo'lib chiqadi.

Bir oz unutuvchanlikdan so'ng, sun'iy gazlangan shirin ichimliklarga o'tganimizdan so'ng, biz yana ildizimizga qaytishni boshlaymiz.

Oshxonangizda ozgina nordon va kichik gaz pufakchalari bo'lgan an'anaviy non ichimligini qanday tayyorlashni o'rgatamiz.

Kvasni tayyorlash uchun ular doimo foydalanganlar qora non va uni butun yil davomida tayyorladi. Bu non ichimligi odamlarni qishda iskorbitdan qutqardi va immunitet tizimi uchun "ishladi". Ro'za paytida u kuch qo'shdi va sog'lig'ini saqlab qoldi, chunki ro'za tutishdan oldin hamma qat'iy rioya qilgan. Asosiy ovqat hali ham bir xil edi javdar noni, lavlagi, piyoz va kvas.

Xamirturush bilan javdar nonidan tayyorlangan kvas uchun klassik retsept

Aslida, non kvassi nafaqat javdarda, balki bug'doy-javdar yoki oq nonda ham tayyorlanadi. Ammo ko'rish uchun mazali va chiroyliroq - yaxshi qovurilgan javdar nonidan zira, arpabodiyon va boshqalar shaklida qo'shimchalarsiz.

Xususiyatlari. Nonning bo'laklari (kublari) quruq pishirish varag'ida yoki quruq qovurilgan idishda qovuriladi.

Kvass yog'ni qabul qilmaydi. Xuddi shu sababga ko'ra, urug'li yoki yong'oqli non mos emas.

Klassik retsept uchun quyidagilarni oling:

0,5 - 1 kg javdar noni (kraker uchun);
2-4 stakan shakar - ta'mga yoki istalgan shirinlikka qarab;
8 litr suv;
30 g xom (15 g quruq) xamirturush.

Nonni kublar, tilim yoki chiziqlar bilan kesib oling va engil kuyish bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. 10 litrli yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suv bilan to'ldiring. Sovutish uchun qoldiring. Wort hali etarlicha issiq bo'lsa-da, u osonlikcha eriguncha shakar qo'shing.

Iliq eritmaga xamirturush qo'shing (30 ° C dan yuqori bo'lmagan). Aralashtiring, sochiq bilan yoping va 12 soatga qoldiring. Sinab ko'ring, siz allaqachon karbonat angidridning "uchqunlarini" his qilishingiz kerak, ammo hozirgacha zaif. Gazlangan ichimlik muzlatgichda to'planadi. Elakdan va tülbentdan o'tkazing, shishalarga quying, mahkam burab qo'ying - va muzlatgichga qo'ying.

Ehtiyotkorlik bilan. Agar siz kvasni issiq tutsangiz, u kamroq shirin bo'ladi, lekin ko'proq lazzat oladi. Oddiy shirin ichimlikda quvvat 0,5 ° atrofida bo'ladi, lekin biroz ko'proq pishirilgan ichimlikda u 2 ° ga yetishi mumkin.

Biz qolgan yerlarni tashlamaymiz, ular sifatida foydalanish mumkin ... Uch litrli idishga bir nechta kraker (bir hovuch quritilgan kublar) tashlash, ustiga qaynoq suv quyish va yarim stakan shakar qo'shish kifoya. U soviganida, 0,5 litr boshlang'ich qo'shing. 8-12 soatdan keyin ichimlik tayyor bo'ladi.

Eslatma. Ushbu "hiyla" ni qolgan asoslar bilan ko'p marta, hatto butun yoz davomida takrorlashingiz mumkin.

Ikkinchi yoki uchinchi drenajdan keyin xamirturushning ta'mi butunlay yo'qoladi va kvas o'tkir va mazali bo'lib qoladi.

Xamirturushsiz qanday pishirish mumkin?

Xamirturush ishlatmasdan javdar krakeridan tayyorlangan ichimlik uchta usulda tayyorlanishi mumkin.

Javdar unida kvas asoslaridan foydalaning.
Hop boshlang'ich tayyorlang.
Wortni klassik retseptda bo'lgani kabi joylashtiring, faqat xamirturushni mayiz bilan almashtiring.

Keling, oxirgi retseptni ko'rib chiqaylik, chunki u eng oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi. Biz uch litrli kavanoz uchun hisob-kitob qilamiz. Sizga kerak bo'ladi:

suv - 2,5 l;
javdar krakerlari - 150-200 g;
shakar - 0,5 stakan;
mayiz - bir hovuch.

Uch litrli idishda kraker va shakarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Issiq bo'lguncha sovib turing va mayiz qo'shing. Bir necha kun davomida iliq joyda qoldiring. Siqib oling, har bir shishaga 3-5 ta yangi mayiz qo'shing, yoping va pishishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Kvas "Borodinskiy" mayiz bilan

Biz ushbu retseptni alohida sarlavhaga kiritdik, garchi preparatning maxsus xususiyatlari yo'q. Borodino nonidan tayyorlangan ichimlik sizni ajoyib ta'mi va ozgina nordonligi bilan quvontiradi.

Bu yangi nondan tayyorlanishi mumkin, ammo u hali ham krakerlardan yaxshiroq ta'mga ega. Kvass mayiz bilan tayyorlanadi, garchi agar so'ralsa, xamirturush qo'shilishi mumkin.

Bug'doy nonidan tayyorlanadi

Ko'p odamlar bug'doy nonidan kvas tayyorlaydilar. U javdardan ta'mi va ayniqsa rangi bilan farq qiladi.

Muhim. Oshqozon shirasining kislotaliligi yoki oshqozon yarasi bo'lganlar uchun oq nondan pishirish yaxshidir. Ichimlik "qurayroq", lekin kamroq kislotalarni o'z ichiga oladi.

Ishlatishdan oldin oq non kesiladi va pechda yoki qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'siz quritiladi. Agar oshqozon-ichak tizimi bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, uni qora rangga aylanmaguncha qovurmaslik kerak. Tarkibi:

Oq non krakerlari - 200 g.
suv - 2 litr.
Shakar - 80-100 g.
presslangan xamirturush - 20 g.
Mayiz - 40 g
yarim limon (ixtiyoriy)

Krakerlarni maydalab, ustiga qaynoq suv quying. Shakar qo'shing, xamirturushni sovutilgan infuzionga maydalang va mayiz qo'shing. 12 soatdan keyin filtrlang va shishaga soling. Har biriga bir tilim limon va bir necha mayiz qo'shing. Muzlatgichga qo'ying.

Yalpizli javdar noni

Yalpiz har qanday retsept bo'yicha yaratilgan javdar kvasiga yangilik qo'shadi. Buning uchun sizga kerak (asoslangan 6 litr ichish) barglari bilan bir nechta yalpiz novdalarini oling. Ularning ustiga qaynoq suv quying, uni qaynatib oling va keyin infuzionni asosiy sutga qo'shing.

Asal va xren bilan "Yadreny"

Bu kvas kvas deb ham ataladi, chunki u bu sovuq rus taomlari uchun idealdir.

Sizga kerak bo'ladi:

Borodinskiy bo'lagi (yoki qo'shimchalarsiz boshqa qora non);
4 litr suv;
20 g xom xamirturush);
yarim stakan asal;
yarim stakan maydalangan horseradish ildizi;
2-3 osh qoshiq shakar (agar xohlasangiz);
20 dona mayiz;
30-50 g tariq.

Biz nondan kraker tayyorlaymiz va 3 soat davomida qaynoq suv quyamiz, so'ngra suziladi, xamirturush qo'shamiz va xonada 6 soatga qoldiramiz. Horseradish bilan aralashtirilgan asal, shuningdek shakar (ixtiyoriy) qo'shing. Darhol shisha. Har biriga ozgina yuvilgan tariq va mayiz qo'shing. Muzlatgichda ikki kundan so'ng kvas tayyor bo'ladi.

3 litrli idishdagi non ichimligi

Ko'p odamlar kvasni shu tarzda tayyorlashadi, ayniqsa oila katta hajmdagi ichimlik bilan bardosh bera olmasa. Bir kavanoz uchun taxminiy nisbatlar:

bir juft qovurilgan non;
shakar - 2 osh qoshiqdan yarim stakangacha;
xamirturush - 10 g xom yoki bir hovuch mayiz;
suv - deyarli kavanozning bo'yniga qadar.

Malumot. Birinchi drenajdan so'ng, yangi kraker va shakar qo'shib, yangi kvas uchun asoslardan foydalaning. Ikkinchi drenajdan so'ng, zaminni ikkita bankaga bo'ling va hokazo.

Nondan kvasni iste'mol qilishning afzalliklari va kontrendikatsiyasi

Bugungi kunda ilm-fan nondan tayyorlangan kvasning foydaliligini isbotladi. Unda tanamiz sog'lom holatda va kasallikdan tiklanish davrida zarur bo'lgan vitaminlar va minerallar mavjud. Chanqoqni qondirishdan tashqari, ichimlik dorivor maqsadlarda, shuningdek, go'zallikni saqlab qolish uchun olinadi.

Foydali:

metabolizm uchun;
ichki organlarning ishida nosozliklar bo'lsa, chunki bu patogen mikrofloraga tushkunlik ta'siriga ega;
ish faoliyatini yaxshilash;
gipertenziya uchun;
qon tomirlarini tozalash va yurak mushaklarini mustahkamlashga yordam beradi;
potentsialni oshiradi;
jigar hujayralarini tiklaydi;
xoleretik ta'sirga ega.

Kvass hamma uchun, shu jumladan bolalar uchun foydalidir. Biroq, u spirtli bo'lib chiqmasligiga ishonch hosil qiling.

Ushbu ichimlikni quyidagi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak:

podagra;
oshqozon yarasi;
me'da shirasining kislotaliligi oshishi bilan;
siroz va gepatit.

Ammo bu mutlaqo kontrendikatsiyalar emas. Issiqda bir stakan yangi, salqin va o'tkir kvas zarar qilmaydi va hatto ter bilan yo'qolgan vitaminlar va minerallarni tiklashga yordam beradi.

Kvass - Rossiya va Sharqiy Evropaning milliy ichimliklaridan biri. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kvas ovqat hazm qilish, detoksifikatsiya uchun foydalidir va yozning issiq kunida salqinlash uchun eng samarali ichimlikdir.

O'zining ajoyib ta'midan tashqari, kvas juda ko'p foydali va shifobaxsh xususiyatlarga ega, u bugungi kunda mavjud bo'lgan eng to'yimli va foydali ichimliklardan biridir. Kvass vitamin etishmasligi uchun xalq davosi hisoblanadi, chunki kvasda ko'plab muhim mikroelementlar va vitaminlar mavjud, xususan: sut kislotasi, B vitaminlari, kaltsiy, magniy, fosfor, shuningdek aminokislotalar (shu jumladan muhim bo'lganlar).

Agar shifobaxsh va shifobaxsh xususiyatlar haqida gapiradigan bo'lsak, unda qora nondan tayyorlangan kvas uchun retseptlar B vitaminining tarkibi bilan mashhur va bu yaralarni davolash jarayonini tezlashtiradi. Ichimlik odatda bug'doy, javdar, javdar noni, arpa yoki grechka nonidan tayyorlanadi.

Kvass alkogolli ichimlik hisoblanmaydi, lekin haydovchilar hali ham uning tarkibida juda kam alkogol (0,7 dan 2,2% gacha) borligini yodda tutishlari kerak. Bu natija fermentatsiya jarayonida erishiladi. Haqiqiy kvasni tayyorlash uchun ikki-uch kun kerak bo'ladi. Ba'zan kvass "non ichimligi" deb ataladi.

Hikoya

Bu juda qadimgi ichimlik. Bu ayniqsa 16-asrda mashhur bo'lib, ko'pincha qirollik va dukal to'plarida xizmat qilgan. Hozirgi kunda qora nondan tayyorlangan kvas uchun retseptlar mashhurligini yo'qotmagan va qadimgi retseptlarda ko'rsatilgandek, bu ichimlik hali ham nondan iborat.

An'anaga hurmat

Agar biz qora nondan kvas uchun oddiy retsept haqida gapiradigan bo'lsak, sizga quyidagi ingredientlar ro'yxati kerak bo'ladi.

2 litr yoki 8 stakan suv:
3 tilim klassik qora, quyuq yoki javdar non;
bir hovuch mayiz yoki 1/4 chashka;
225 gramm shakar - 1 stakan;
1/2 osh qoshiq. "Saf-moment" quruq xamirturush qoshiqlari;
bir oz soda.

Bu yangi qora nondan tayyorlangan kvas retseptida ishlatiladigan an'anaviy ingredientlar to'plami. So'nggi paytlarda oshpazlar tez-tez innovatsion mahsulotlar bilan tajriba o'tkazdilar va ularning so'nggi yutug'i lavlagi kvassidir. Ushbu mashhur tonik ichimlik "Xalqning madaniy merosi kitobi" ga kiritilgan.

U oddiygina tayyorlanadi: lavlagi, suv, tuz va zardobga asoslangan boshlang'ich. Ichimlik biroz nordon, tuproqli bo'lib chiqadi va biz do'konlarda va kiosklarda sotib olishga odatlangan narsaga unchalik o'xshamaydi.

Qora non, xamirturush, suv, qo'shimcha mevalar va shirinliklardan tayyorlangan kvas uchun yuzdan ortiq retseptlar mavjud.

Xamirturush juda yaqinda ixtiro qilingan deb ishoniladi, ammo bizning ota-bobolarimiz ularsiz juda yaxshi kurashgan. Muammo shundaki, fermentatsiya jarayonini tijorat xamirturushsiz boshlash zamonaviy foydalanuvchi uchun juda qiyin.

Kvass asoslari

Kvass juda kam alkogolli laktofermentlangan ichimlikdir. Ilgari eng yaxshi kvas javdar yoki bug'doydan xamirturush bilan tayyorlangan kvas edi. Asal va meva bu ichimlikka tabiiy nordonlikka qarshi turuvchi shirinlik beradi. Ushbu ichimlikning shifobaxsh xususiyatlarini yaxshilash uchun siz dorivor o'tlardan ham foydalanishingiz mumkin.

Kvass tayyorlash mintaqasiga qarab farqlanadi, lekin u har doim rus stolida mavjud bo'lgan.

Non hamma narsaning boshidir

Ivan Dahshatli davridagi rus oilalari uchun qoidalar: “Asaldan to'rt osh qoshiq oling va torting, chunki asal cho'kma berishi mumkin. Uni bankaga soling va qo'shimcha xamirturushsiz oddiy yumshoq non bilan xamirturush qiling. Fermentatsiya jarayoni boshlanganda, tarkibini katta barrelga o'tkazing.

Keyinchalik ular soloddan foydalanishni boshladilar. Bu fermentlar va bakteriyalarni o'z ichiga olgan unib chiqqan don. Malt non, asal, un yoki meva kabi boshqa elementlar bilan reaksiyaga kirishadi va fermentatsiya jarayoni boshlanadi. Jarayon boshlangandan so'ng, unib chiqqan donalar eziladi va kvas bilan panga qo'shiladi.

Qora nonga asoslangan retsept

Ushbu kvas muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin. Har kuni muzlatgichda ichimlikning shirinligi pasayadi. Optimal ta'm tayyorlashdan atigi 1 kun o'tgach hisoblanadi.

Qora non kvas retsepti uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

10 litr suv;
9 bo'lak qora, Borodino yoki javdar noni. Non kamida kechagi non bo'lishi tavsiya etiladi, krakerlar yaxshi;
1 hovuch mayiz;
1,8 kg (4 stakan) shakar;
1,5 osh qoshiq. l. faol quruq xamirturush;
3 ta katta plastik shisha mineral suv.

Qora nondan uy qurilishi kvassi uchun ushbu retsept bir necha kunlik tayyorgarlik uchun mo'ljallangan. Agar siz uni ishlatishga qaror qilsangiz, kechqurun boshlash yaxshidir.

1-kun

10 litr suv qaynatib oling.
Suv qaynayotganda, ikkita bo'lak nonni oling va ularni pechda yoki tosterda engil qobiqqa qadar qovuring. Qovurilgan non kvasni quyuqroq qiladi.
Suv qaynay boshlagach, bir hovuch mayiz va qovurilgan non qo'shing, qopqog'ini yoping va bir kechada yoki kamida 8 soat turib oling. Ichimlikni issiq joyda saqlash tavsiya etiladi.

2-kun

Qovurilgan nonni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va uni tashlang.
O'rta idishda 4 stakan shakar, ixtiyoriy 1/2 choy qoshiqni birlashtiring. limon kislotasi va 1,5 osh qoshiq. l. xamirturush, bu aralashmani kvasga qo'shing. Idishning tarkibini yaxshilab aralashtiring.
Ushbu aralashma bilan panani doka yoki bir necha qatlamlarga o'ralgan bint bilan yoping va har ikki soatda aralashtirib, yana 6 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Sirtga suzuvchi mayizlarni tashlang. Filtrdan yoki tülbentdan foydalanib, kvasni plastik butilkalarga quying. Ularni mahkam yoping va muzlatgichda bir kechada qoldiring. Ertasi kuni, shishalar to'liq soviganidan so'ng, qopqoqlarni qattiqroq vidalash mumkin. Sovutish paytida kvas kislorodni faol ravishda chiqaradi va agar qopqoqlar darhol mahkam siqilsa, shishalar yorilishi mumkin.

Maslahat: Kvasni plastik sodali idishlarda saqlash yaxshiroqdir, chunki ular bosim ostida ichimliklarni saqlash uchun mo'ljallangan. Qora non va mayizdan tayyorlangan kvas retsepti bir vaqtning o'zida muvozanatli ta'mi, shirinligi va achchiqligi tufayli klassik hisoblanadi.

3-kun

Siz tayyor ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Xamirturushli qora nondan tayyorlangan kvas retseptiga qanday mevalarni qo'shishingizga qarab, tayyor ichimlikning ta'mi o'zgaradi. Bu olma, nok, olxo'ri, malina bo'lishi mumkin. Qora non va mayizdan tayyorlangan kvas retsepti sizga engil achchiq va o'tkir ta'mga ega klassik ichimlikni olish imkonini beradi.

Xamirturushsiz retsept

Xamirturushsiz qora nondan tayyorlangan kvas uchun eng qadimgi retseptlardan biri juda oddiy va bugungi kunda uni uyda qilish juda oson. Kechagi javdar noni, qoida tariqasida, xamirturushsiz kvasning to'g'ri retsepti uchun zarur bo'lgan narsadir. U qaynoq suv bilan quyiladi va 24 soatga qoldiriladi. Bu vaqt ichida non suv bilan namlanadi, undan keyin shakar va xamirturush qo'shiladi. Fermentatsiya boshlanishi bilan kvas shishaga solinadi va muzlatgichda qoldiriladi. Sovutgichda 2-3 kundan keyin ichimlikni ichishingiz mumkin.

Xamirturushsiz qora nondan tayyorlangan kvas uchun eng qadimgi retseptlardan biri juda oddiy va bugungi kunda uni uyda qilish juda oson. To'g'ri kvas retsepti uchun odatda javdar noni kerak bo'ladi. Non qaynoq suv bilan quyiladi va 24 soatga qoldiriladi. Bu vaqt ichida non suv bilan namlanadi, undan keyin shakar va xamirturush qo'shiladi. Fermentatsiya boshlanishi bilan kvas shishaga solinadi va muzlatgichda qoldiriladi. Siz 2-3 kundan keyin ichimlikni ichishingiz mumkin.

So'nggi paytlarda asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan un asosida qora nondan uy qurilishi kvassini tayyorlash retsepti mavjud. Ammo bir necha bo'lak javdar noni tayyor ichimlikka qiziqarli ta'm beradi, agar kvas faqat undan tayyorlangan bo'lsa, bu mumkin emas.

Muqobil variantlar

Kvasning boshqa asosiy tarkibiy qismlaridan biri laktobakteriyalardir. Ular javdar nonining ta'mini to'ldiradigan tetiklantiruvchi eslatmalar va achchiqlikni qo'shadilar. Tabiiy fermentatsiyaning tabiiy jarayoniga tayanishni istamasangiz, xamirturush va laktobakteriyalarning kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Nozik nordonlikka erishish uchun siz ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Optimal nisbat - 3 litr tayyor ichimlik uchun 1 osh qoshiq.

Kvasning asosiy retsepti allaqachon zerikarli bo'lib tuyulsa, sizning sevimli ichimlikingiz don, şerbetçiotu, xamirturush, turli o'tlar, ziravorlar, mevalar va hatto sabzavotlar bilan diversifikatsiya qilinishi mumkin. Bu erda "barcha vositalar yaxshi".

Hammayoqni sho'rva

Shuningdek, ko'pchilik Rossiyada kvas asl milliy taom - karam sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatilganligidan hayratda qoladi.

Yangi karamdan go'shtli sho'rva tayyorlash uchun sizda quyidagi mahsulotlar ro'yxati mavjudligiga oldindan ishonch hosil qilishingiz kerak:

Mol go'shti (sizda cho'chqa go'shti ham bo'lishi mumkin, lekin u yog'liroq) - 0,8 kg.
Kartoshka - 300 g.
Hammayoqni - 300 g.
Sabzi - 200 g.
Piyoz - 100 g.
Qora qalampir no'xati - 5 dona.
Tuz (qo'pol, tosh) - 1 chimdik.
dafna yaprog'i - 1 dona.
Pomidor pyuresi - 100 gramm.
Suv - 0,5 l.
kvas - 3 l.
Go'shtni qovurish uchun kungaboqar yog'i (majburiy ravishda tozalangan) - taxminan 40 ml.

Keyinchalik, pishirish jarayoni har qanday sho'rva tayyorlashga juda o'xshaydi. Sabzavotlar yuviladi, tozalanadi, kesiladi va 0,5 litrli panga qo'shiladi. suv. Sabzavotlar pishirilayotganda, go'sht qovuriladi. Keyinchalik, go'sht sabzavotlarga qo'shiladi va butun aralashma pishganicha qaynatiladi. Keyin ziravorlar, tomat pyuresi va 3 litr kvas qo'shiladi. Hammayoqni sho'rva uchun kvasni o'zingiz oldindan tayyorlashingiz mumkin yoki siz tayyor "Karam sho'rva uchun kvas" sotib olishingiz mumkin, bu unchalik shirin emas.

Eng noodatiy retseptlar orasida Quddus artishokasi, lavlagi, lavlagi tepalari va ko'katlardan tayyorlangan kvas mavjud.

Limon kislotasi va hindibo bilan kvas

Shakar - 300 g.
Hindiba - 1,5 osh qoshiq. l.
limon kislotasi - 1 osh qoshiq.
presslangan xamirturush - 40 g.
suv - 5 litr.

Tayyorlanishi: hindibo bir stakan qaynoq suvda eritilishi kerak, cho'kindi cho'kmaguncha kuting. Cho'kma qoldirib, toza stakanga quying. Qolgan suvni 40 ° C haroratgacha qizdiring va unda shakar va xamirturushni eritib yuboring.

Xamirturush siropiga eritilgan hindibo qo'shing. Aralashtiring va 4-5 soat davomida iliq joyda turing. Kvasni plastik butilkalarga quying va tayyor ichimlikdan zavqlaning. U muzlatgichda saqlanishi kerak.

Kvass - bu alkogolsiz va deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega bo'lmagan arzon ichimlik. Yozning issiq kunida u bolalar uchun zavq bag'ishlaydi va zamonaviy limonadlarni noma'lum ingredientlar bilan almashtiradi. Yagona cheklov shundaki, oshqozon yoki o'n ikki barmoqli ichakning ochiq yarasi bo'lgan odamlarga ichimlikni ichish tavsiya etilmaydi.

Oddiy non kvassi.

Tarkibi:
Qora non krakerlari - 100 gramm,
suv - 5 litr,
Shakar - 7 osh qoshiq,
Quruq xamirturush 1/2 choy qoshiq.

Ushbu kvasni tayyorlash uchun 5 litr qaynatilgan iliq yoki filtrlangan suv (yoki boshqa har qanday toza suv) va 100 gramm kerak bo'ladi. qora non krakerlari. Birinchidan, krakerlar pechda yoki qovurilgan idishda qattiq qovurilgan bo'lishi kerak. Keyin krakerlarni tayyorlangan suv bilan to'kib tashlash kerak, uni bir muddat qaynatib oling va keyin shakar va xamirturush qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va fermentatsiya uchun issiq joyda 24-28 soatga qoldiring. Shundan so'ng, kvasni idishlarga to'kib tashlang va muzlatgichning pastki javoniga yoki boshqa sovuq joyga qo'ying. Bir kun ichida kvas tayyor bo'ladi.

Mayiz bilan oddiy non kvassi.
Tarkibi:
4 o'rta bo'lak qora non, Borodinskiy yoki boshqasi qiladi,
Sariq mayiz 10-15 gramm,
Qora mayiz 10-15 gramm,
4 osh qoshiq donador shakar,
Quruq xamirturush 1 gramm.

Birinchidan, non xona haroratida quritilishi kerak, keyin pechda yoki qovurilgan idishda qorong'i bo'lguncha qovuriladi. Shu tarzda tayyorlangan non bo'laklarini 3 litrli shisha idishga soling (siz plastik shishadan ham foydalanishingiz mumkin), shakar, qora mayiz va xamirturush qo'shing va toza, iliq suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Idishning yuqori qismini qopqoq yoki doka bilan yoping va aniq 24 soatga qoldiring. Keyin, elakdan foydalanib, kvasni shishalarga solib, oq mayiz qo'shing, mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir kunda kvas tayyor bo'ladi, lekin 3-4 kun ichida u ayniqsa mazali bo'ladi.

"Quruq kvas" bilan kvas noni
Tarkibi:
javdar unidan non - 1/4 non,
Suv 3 litr,
Shakar 4 osh qoshiq,
Quruq kvas - 2 osh qoshiq,
1/2 choy qoshiq pishirish uchun quruq xamirturush,
Oq va qora mayiz (ixtiyoriy) 30 gr.

Boshqa retseptlarda bo'lgani kabi, biz qovurilgan non bo'laklarini tayyorlaymiz. Buning uchun nonni kub shaklida kesib oling, quriting (siz pechda qilishingiz mumkin) va bir xil pechda yoki qovurilgan idishda sezilarli darajada qorong'ilashguncha qovuring.
Krakerlarni sovutib oling yoki to'g'ridan-to'g'ri issiq krakerlarni suv bilan to'kib tashlang (agar siz issiq krakerlarni quysangiz, suvni sovuq holda ishlatishingiz mumkin va kvasning harorati 30 darajadan yuqori bo'lmasligini ta'minlash juda muhim). oddiy uch litrli kavanozdan foydalanish eng qulaydir. Keyin uni suv va kraker bilan idishda 20-30 daqiqaga qoldiring, shunda krakerlar ozgina suvni o'zlashtiradi. Shundan so'ng, shakar, quruq kvas (do'konlarda sotiladi va fermentatsiya jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan maydalangan kraker va maltdan iborat), xamirturush va mayiz qo'shing. Sabrsizlar barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida qo'shishlari mumkin va krakerlar etarli miqdorda suvni o'zlashtirmaguncha kutmaydilar. Kavanozni bir kun issiq joyga qo'ying, so'ngra kvasni torting va salqin. Kvass tayyor. Kavanozning pastki qismida qolgan cho'kindilarni tashlashga shoshilmang, buning uchun kvasning yangi qismini tayyorlash mumkin, unga kraker, suv, shakar, 1-2 osh qoshiq quruq kvas va mayiz qo'shing; qolgan boshlang'ich bilan kavanoz. Endi xamirturush qo'shishning hojati yo'q. Kvasning har bir keyingi qismi yanada mazali bo'ladi.

Kvas "Oltin non"
Tarkibi:
Oq non 1/4 non,
Suv 3 litr,
Shakar 4 osh qoshiq,
1/2 choy qoshiq pishirish uchun quruq xamirturush,
Mayiz 30 gr.

Bu kvas boshqa non kvassi kabi oddiygina tayyorlanadi. Asosiy farq - oq nondan foydalanish. Oq non kvasga olijanob oltin rang beradi. Biz pechda oldindan tayyorlangan oq non krakerlarini qovuramiz, ularni idishga quyamiz va ularni toza suv bilan to'ldiramiz. 20-30 daqiqaga qoldiring va asta-sekin barcha ingredientlarni qo'shing. Qopqoq bilan yumshoq yoping va 20-26 soatga qoldiring. Kvasning nordon bo'lishi fermentatsiya vaqtiga bog'liq bo'ladi. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, biz uy qurilishi kvasimizni filtrlaymiz va shishaga solamiz. Kvas tayyor, uni muzlatgichda saqlash kerak.

Xamirturushsiz uy qurilishi non kvassi
Tarkibi:
Jigarrang non - 1/4 non,
shakar 4-5 osh qoshiq,
suv - 3 litr

Nonni kub shaklida kesib, quritib, pechda yoki qovurilgan idishda yaxshilab qovuramiz. Krakerlarni kavanozga yoki panga joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kvas sharbati bilan idishni issiq joyga, tercihen quyoshga qo'ying va uch kunga qoldiring. Shundan so'ng, kvasni torting, pastki qismida bir oz cho'kma qoldirib, kraker qo'shing, yana suv bilan to'ldiring, shakar qo'shing va yana pishiring. Jarayon doimiy ravishda takrorlanishi mumkin, shuning uchun siz o'zingizni to'g'ri miqdorda kvas bilan ta'minlay olasiz.

Qora smorodina bilan uy qurilishi non kvassi
Tarkibi:
javdar non krakerlari 100 g,
Quruq xamirturush 1/2 choy qoshiq,
granüllangan shakar - 5 osh qoshiq,
Mayiz 20 gramm,
Yalpiz 5-10 gramm,
Qora smorodina barglari 4-5 dona.
Suv 3 litr.

Ushbu retsept bo'yicha uy qurilishi kvasini tayyorlash uchun oldindan qovurilgan javdar non krakerlarini idishga soling, iliq, toza suv bilan to'ldiring va 30-40 daqiqadan so'ng qolgan barcha ingredientlarni qo'shing (agar siz yangi smorodina barglari va yalpizdan foydalansangiz, ular bo'lishi mumkin) kichik bo'laklarga bo'linadi). Yaxshilab aralashtiramiz va iliq joyda bir kunga qoldiring. Kvas fermentlangandan so'ng, biz uni filtrlaymiz va shishaga solamiz. Har bir shishaga 5-6 ta mayiz qo'shing va qopqog'ini mahkam yoping. Kvas shishalari muzlatgichda saqlanishi kerak, optimal saqlash harorati +6 daraja Selsiy. Ushbu retsept bo'yicha kvas 3-5 kun ichida ayniqsa mazali bo'ladi.

Qora non kvassi
Tarkibi:
Jigarrang non 1/4 non,
Suv 3 litr,
Xamirturush 1/2 choy qoshiq,
Shakar 5-6 osh qoshiq.

Ushbu kvas retsepti quyuq non kvassini tayyorlashni o'z ichiga oladi. Buning uchun quritilgan qora nonni oling va krakerlar hatto qorayishi mumkin bo'lgunga qadar pechda yaxshilab qovuring; Issiq krakerlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5-6 soat davomida salqinlash uchun qoldiring. Harorat 30 darajadan pastga tushishi muhimdir. Non bo'laklari bilan suv soviganidan so'ng, nonning yarmini olib tashlang, suv qo'shing va shakar va xamirturush qo'shing. 20 soat davomida iliq joyda qoldiring. Shundan so'ng, kvasni torting, mahkam yoping va 3-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Kvass tayyor.

Yalpiz bilan non kvassi
javdar non krakerlari - 100 gramm,
Granüle qilingan shakar - 3-5 osh qoshiq,
Quruq xamirturush - 1/2 choy qoshiq,
Quruq yalpiz barglari - 1 osh qoshiq.

Bu kvas uchun juda oddiy retsept, uni tayyorlash uchun siz pechda to'g'ralgan javdar nonini quritishingiz kerak - uni juda ko'p yoqishdan ehtiyot bo'ling. Krakerlarni skovorodkaga yoki bankaga joylashtiring, qaynoq suv qo'shing (idish yorilib ketmasligi uchun ehtiyot bo'ling) va 5-6 soatga qoldiring. Shundan so'ng, infuzion suzilishi kerak, xamirturush, shakar, quruq yalpiz qo'shilishi kerak, doka bilan qoplangan va xona haroratida 5-6 soat davomida fermentatsiyaga qoldirilishi kerak, siz ozgina doljin yoki kuygan shakar qo'sha olasiz. U ko'piklana boshlaganda, yana suziladi va shisha yoki plastik idishlarga quyiladi, har biriga 2-4 ta yuvilgan va quritilgan mayiz qo'shiladi. Shishalarni yoping. Kvass 2-4 kun ichida tayyor bo'ladi.

Kvass - bu asl rus an'anaviy ichimlikidir. U nafaqat chanqoqni qondiruvchi, balki ba'zi idishlarni, ayniqsa sovuq sho'rvalarni tayyorlashda asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladi. Uyda tayyorlangan ichimlik, sanoatdan farqli o'laroq, yanada mazali, aromatik va tabiiy bo'lib chiqadi va har kim uni tayyorlashi mumkin, chunki bir nechta oddiy retseptlar mavjud.

Javdar nonidagi kvas har doim juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi va uning rangi ochiq jigarrangdan deyarli qora ranggacha bo'lishi mumkin. Bularning barchasi nonning asl rangiga, shuningdek, quruqlik darajasiga bog'liq.

Ishlab chiqaruvchi hech qanday sun'iy qo'shimchalardan foydalanmagan yuqori sifatli nonni tanlash muhimdir.

Faqat bu holatda siz chinakam sog'lom, aromatik va mazali kvas olishingiz mumkin. Xamirturushsiz ichimlikni tayyorlash uchun siz maxsus boshlang'ichdan foydalanishingiz kerak.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
500 ml iliq qaynatilgan suv;
15 g granüllangan shakar;

Qobiqlar bilan birga 3 tilim javdar noni.

Non kichik kubiklarga bo'linadi va pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar quritiladi, keyin u kichik idishga quyiladi, suv bilan to'ldiriladi va shakar qo'shiladi. Sharbatni bir necha kun davomida fermentatsiya qilish uchun qoldiring. Uning tayyorligi bulutli rang bilan ko'rsatiladi va yorqin ifodalangan nordon hid.
Wort infuzion bo'lganda, yana bir hovuch javdar non kublari pechda quritiladi va uch litrli idishga joylashtiriladi. U erda yana 60 g granüllangan shakar qo'shiladi va pishgan va suzilgan sut qo'shiladi. Keyin idish hajmining 2/3 qismini egallaguncha iliq qaynatilgan suv qo'shing. Idishning yuqori qismini engil mato bilan yoping va fermentatsiya uchun 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiring.
Suyuqlik kvasning o'ziga xos ta'mi va aromasiga ega bo'lganda, u filtrlanadi va shishaga solinadi. Fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun kvas bir necha soat davomida issiq qoldiriladi. Shishalar teginish qiyin bo'lishi bilan ular muzlatgichga joylashtiriladi va u erda yana bir kunga qoldiriladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Malumot! Tayyor ichimlikka yanada aniq jigarrang rang berish uchun shakarni qolgan non bo'laklari va suv bilan birga bankaga qo'shishdan oldin uni oldindan yoqish mumkin. Keyin kvasning nafaqat rangi, balki ta'mi ham o'zgaradi - u yumshoqroq va shirinroq bo'ladi.

Xamirturush bilan

Biroq, agar siz uy qurilishi xamirturushini o'zingiz tayyorlashga vaqt sarflashni xohlamasangiz, kvasni boshqa retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin, u erda oddiy novvoy xamirturush bilan almashtiriladi.

Tarkibi:

5 g quruq xamirturush;
5 litr suv;
500 g javdar noni;
0,25 kg donador shakar.

Tayyorlanishi:

Birinchi retseptda bo'lgani kabi, nonni qarsillab krakerga aylantirish kerak. Buning uchun uni kub shaklida kesib oling va pechga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, krakerlar har tomondan jigarrang bo'ladi.

Krakerlar quriganida, suvni qaynatib oling va xona haroratiga qadar sovutish uchun olovdan olib tashlang. Tayyorgarlik ishlari tugagach, siz kvasni haqiqiy ishlab chiqarishni boshlashingiz mumkin:

Fermentatsiya idishida suv va krakerlarni aralashtiring, idishni doka bilan yoping va ikki kun davomida issiq, qorong'i joyga qo'ying. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, suyuqlikni torting va krakerlarni siqib oling. Olingan sharbatga 200 g granüllangan shakar va avval oz miqdorda suvda suyultirilgan xamirturush qo'shing.
Idishning sirtini yana doka bilan yoping va iliq joyda yana 15 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring.
Keyin qolgan shakarni suyuqlikka qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va shishalarga quying, shunda ularning bo'yin chetiga 3 - 5 sm bo'sh joy qolsin, keyin esa kvasni yana 4 soat davomida iliq joyda qoldiring sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.

Diqqat! Retseptdagi shakar miqdori yuqoriga qarab o'zgartirilishi mumkin, lekin undan ko'pini faqat shishaga quyishdan oldin oxirgi bosqichda qo'shish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan kvas avvalgi ichimlikdan nafaqat tayyorlash tezligi, balki o'ziga xos spirtli hidi bilan ham farqlanadi.

Mayiz bilan

Mayiz kabi qo'shimchalar bilan tayyorlangan bu mazali ichimlik yumshoqroq ta'm va yoqimli hidga ega. Mayiz bilan kvasni xamirturush yordamida yoki unsiz tayyorlashingiz mumkin.

Birinchi holda, mayiz to'g'ridan-to'g'ri shishalarga qo'shiladi, bu erda ichimlik keyingi saqlash va foydalanish uchun quyiladi. O'rtacha har yarim litr suyuqlik uchun 1 - 2 mayiz oling.

Agar mayizli kvas xamirturushsiz tayyorlansa, protsedura quyidagicha bo'ladi:

Krakerlarni (200 g), granüllangan shakarni (50 g) va mayizni (100 g) idishga joylashtiring. Hammasini uch litr suv bilan to'kib tashlang va uch kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.
Keyin idishga yana ikki litr iliq suv qo'shiladi va yana bir qoshiq shakar qo'shiladi va yana 48 soat davomida fermentatsiyaga qo'yiladi.
Tayyor kvas filtrlanadi, shishaga solinadi va xona haroratida uch soat davomida saqlanadi, so'ngra muzlatgichga yuboriladi.

Bunday holda, mayizni yuvish mumkin emas, chunki ular jonli xamirturush vazifasini bajaradi, bu retsept bo'yicha tayyorlangan kvas esa o'ziga xos alkogolli hidga ega emas.

Xamirturush tanlovi

Kvasni to'liq tayyorlashning muvaffaqiyati, shuningdek, tayyor ichimlikning sifati ko'p jihatdan ushbu ingredientni to'g'ri va to'g'ri tanlashga bog'liq bo'ladi.

Maxsus pivo yoki yangi xamirturushga ustunlik berish yaxshidir. Faol mikroorganizmlar boshqa tarkibiy qismlar bilan tezda reaksiyaga kirishadi va kvasning mashga aylanishiga yo'l qo'ymaydi.

Quruq xamirturush ko'pincha tayyor ichimlikka nafaqat alkogolli hidni, balki hamma ham yoqmasligi mumkin bo'lgan spirtli ta'mni ham beradi.

Yovvoyi xamirturush, ya'ni mayiz yuzasida yashovchi mikroorganizmlar ham yaxshi variant hisoblanadi. Ammo bu erda siz hech qachon mahsulotda ularning miqdori etarli yoki yo'qligini oldindan ayta olmaysiz va ulardan foydalanish bilan fermentatsiya yuqori sifatli bo'ladimi.

Xamirturush sotib olayotganda, ularning yaroqlilik muddatini va ishlab chiqarish sanasini diqqat bilan o'rganishingiz kerak, siz eng yangi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak;

Paketning o'zi hech qanday shikastlanmasligi va to'liq muhrlangan bo'lishi kerak. Va, albatta, siz ulardan foydalanish bo'yicha ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Ushbu oddiy maslahatlarga rioya qilish, shuningdek, retseptda ko'rsatilgan barcha bosqichlarni qat'iy bajarish, javdar nonidan yuqori sifatli, tabiiy va mazali kvas olishni kafolatlaydi.

Video: o'z qo'llaringiz bilan ichimlik tayyorlash

Javdar noni va xamirturushli xamirturush yordamida mazali non kvasini qanday tayyorlash haqida videoni tomosha qiling: Uyda tayyorlangan non kvassi
- eng foydali ichimliklardan biri. Ko'p odamlar kvasni o'zlari tayyorlashga harakat qilishadi, chunki har qanday holatda, u do'konda sotib olinganidan ko'ra ancha foydali va mazali bo'ladi. Uyda non kvasini tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q, siz faqat vaqt sinovidan o'tgan retseptlar bilan tanishishingiz va ta'mingizga ko'ra tanlashingiz kerak.

Javdar unidan va maltdan tayyorlangan non kvassi juda mashhur va keng tarqalgan. Biroq, karbonat angidrid eritmasi va barcha turdagi xushbo'y moddalarni o'z ichiga olgan kvasning sintetik surrogatlari, kvas ichimliklar bilan aralashmaslik kerak. Haqiqiy non kvassi yoqimli va tetiklantiruvchi ta'mga ega. U yuqori energiya qiymatiga ega va tarkibidagi kislota (sut va sirka) tufayli chanqoqni yaxshi qondiradi. Va kvas tarkibidagi karbonat angidrid ovqatni hazm qilish, uni so'rish va ishtahani oshirishga yordam beradi. Past kislotali gastrit bilan og'rigan, immuniteti zaif va yurak xastaligi bilan og'rigan kishilar uchun non kvasini ovqatdan oldin ichish foydalidir.

Kvasning retsepti xilma-xildir: ichimlik smorodina, rhubarb yoki qahva ichimligi bilan tayyorlanishi mumkin. Ammo bu non kvassi, ta'mi juda yumshoq, unchalik kuchli emas.

Uyda tayyorlangan kvasning afzalliklari

1. Har bir inson shaxsiy imtiyozlar asosida ingredientlarning optimal nisbatini tanlashi mumkin. Siz engil ta'mga ega kvasni tayyorlashingiz mumkin yoki u achchiq, shirin yoki nordon bo'lishi mumkin.

2. Agar xohlasangiz, boshlang'ichni ajratib, kvasning yangi qismini muntazam ravishda qo'shsangiz, butun yoz uchun o'zingizni mazali ichimlik bilan ta'minlay olasiz.

Non kvasining foydali xususiyatlari

Uyda tayyorlangan non kvassi hazm qilishni yaxshilaydi, patogen mikroflorani inhibe qiladi va metabolizmni yaxshilashga yordam beradi. Binobarin, uy qurilishi non kvassi ish faoliyatini oshiradigan profilaktik parhez ichimlikdir. Qadim zamonlardan beri kvasning foydali xususiyatlari odamlar tomonidan vitamin etishmasligining oldini olish uchun ishlatilgan, chunki uning tarkibida ko'plab vitaminlar (E, B guruhi) va mikroelementlar (sut kislotasi, magniy, fosfor, kaltsiy), shuningdek aminokislotalar mavjud.

1. Kvasni bahor, eritilgan yoki sovutilgan qaynatilgan suv yordamida tayyorlash tavsiya etiladi.
2. Siz har qanday turdagi nondan kvas tayyorlashingiz mumkin, lekin agar siz qora javdardan foydalansangiz (tercihen zira, arpabodiyon, urug'lar va boshqalarsiz) ichimliklar mazali bo'ladi. Kvas uchun rusks ziravorlar va yog'siz tayyorlanishi kerak.
3. Non kvasini tayyorlash uchun shisha yoki emalli idishlardan foydalanish yaxshidir. Misol uchun, shampan shishalari.
4. Qattiq yopilgan idishlarda fermentatsiya paytida, karbonat angidrid darajasini diqqat bilan kuzatib borish kerak, chunki yuqori bosim shishalarni yorilishi mumkin.
5. Tayyor kvasni 2-3 kun ichida iste'mol qilish yaxshidir (aks holda u nordon bo'lib, ta'mini yo'qotadi).
6. Kvassni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi. Sovutilgan ichimlik ham mazali bo'ladi.
7. Berry kvas tayyorlash uchun siz faqat pishgan, tanlangan, buzilmagan rezavorlardan foydalanishingiz kerak.

Kvassning o'zi tayyor mahsulot bo'lib, shakar yoki asal qo'shilishi bilan tetiklantiruvchi va sovutuvchi ichimlik sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Ammo kvasni o'zi tayyorlashning juda ko'p turlari mavjud. Ichimlik meva, rezavorlar, sabzavotlar va turli o'tlardan tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan kvas klassik variant sifatida qabul qilinadi, bunday mahsulotning afzalliklari do'konda sotib olingan kvasga qaraganda ancha yuqori. Shuning uchun, ozgina vaqt ajrating va yaqinlaringiz uchun ushbu mazali, shifobaxsh ichimlikni tayyorlang. Keling, uyda ichimlik tayyorlashning eng keng tarqalgan retseptlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

1. Xamirturushsiz kvas. Xamirturushsiz kvas uchun boshlang'ich tayyorlash uchun siz xona haroratiga qadar sovutilgan 2 stakan qaynatilgan suvni, yarim tilim javdar noni va 1 choy qoshiqni olishingiz kerak. granüllangan shakar. Barcha ingredientlarni 0,5 litrli idishga joylashtiring. Nonni maydalang. Kavanozni latta bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying. Xamirturushsiz xamirturush fermentatsiyasi biroz ko'proq vaqtni oladi (bir yoki ikki kun).

2. Krakerlardan kvas uchun retsept. Krakerlardan uy qurilishi kvasini tayyorlash uchun birinchi navbatda javdar krakerlarini (1 kg) oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, ularni bir yirtqichlardan qo'yish kerak, iliq suv bilan to'ldiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring. Infuzionni to'kib tashlang. Qolgan krakerlarni yana suv bilan to'kib tashlang, 1-2 soatga qoldiring va ilgari olingan infuzionga quying. Olingan sharbatni 20 darajaga sovutib oling. Xuddi shu sharbat bilan suyultirilgan shakar (3 litr suv uchun - 1,5 stakan shakar) va xamirturush (40 g) qo'shing. 12 soat davomida iliq joyda qoldiring. Tayyor kvasni bankalar yoki shishalarga to'kib tashlang va salqin joyda saqlang.

3. Yosh javdar kvasini tayyorlash uchun Siz javdar nonini tilimga kesib, pechda biroz qizarib ketguncha quritishingiz kerak. Krakerlar ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va 3-4 soatga qoldiring. Olingan infuzionni torting, u vodorod deb ataladi, xamirturush, shakar, iliq suvda suyultirilgan yalpiz qo'shing, peçete bilan yoping va 10-12 soat davomida achitish uchun qoldiring. Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng, yana torting va shishalarga quying, har bir yarim litrli shishaga beshta yuvilgan mayiz qo'ying. Shishalar qaynoq suvga namlangan tiqinlar bilan mahkam yopilgan va xona haroratida bir necha soat davomida saqlanishi kerak, so'ngra salqin joyda joylashtirilishi kerak. Uch kun ichida yosh kvas tayyor bo'ladi. 500-700 g javdar krakerlari uchun sizga 4-5 litr suv, 10-15 g xamirturush, 100-150 g granüllangan shakar, 10 g yalpiz va 25 g mayiz kerak bo'ladi.

4. Lavlagi kvas retsepti uyda. Kerakli ingredientlar: 1 kg lavlagi, 2 litr suv, 20 g shakar, 1 dona qora non, bir bo'lak sarimsoq, ta'mga tuz.
Lavlagi kvasini tayyorlash uchun avval lavlagi tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Barcha ingredientlarni 3 litrli idishga joylashtiring va suv qo'shing, bir parcha qora non, shakar va ozgina tuz qo'shing. Idishni doka bilan yoping va 3-4 kun davomida issiq joyga qo'ying. Deyarli tayyor ichimlikka bir chinnigullar sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Lavlagi kvassi tayyor.

5. Horseradish bilan kuchli kvas. Uyda horseradish, mayiz va asal bilan kvas tayyorlash oson. Buning uchun sizga kerak bo'ladi: 4 litr suv, 800 g javdar kraker, 20 g xamirturush, 100 g asal, 100 g maydalangan horseradish, 50 g mayiz. Avval siz krakerlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak va ularni 3-4 soatga qoldiring. Siqish. Xamirturush qo'shing va 5-6 soat davomida achitish uchun qoldiring. Maydalangan horseradish va asal qo'shing. Aralashtiring, shishalarga quying, har biriga ziravor qo'shing. 2 soat qaynatishga qoldiring. Horseradish bilan kuchli kvas tayyor.

6.Berry kvas. Rezavorlarni tayyorlashdan boshlash yaxshidir: malina, qora smorodina, böğürtlen, lingonberries, ko'k yoki boshqa rezavorlar - yuving, maydalang va emalli idishga soling. Iliq shakar siropini quyidagi nisbatda quying: 4 litr suv uchun - 1 kg rezavorlar va 500-600 g shakar. Olingan aralashmani yaxshilab aralashtirish, doka bilan yopish va xona haroratida 24 soat davomida saqlash kerak. Keyin ikki marta suzing va har biriga bir nechta mayiz qo'shib shishalarga soling. 1-2 hafta davomida salqin joyda saqlang.

7.Limonli kvas metabolizmni yaxshilash uchun ajoyib vositadir. Bu kvas revmatizm, o'smirlikdagi akne, semizlik uchun yaxshi, shuningdek, qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi. 250 g quruq qora nonni 4 litr qaynoq suvga to'kib tashlang va bir necha soatga qoldiring. Shundan so'ng, torting, 200-250 g shakar, 5 g eritilgan xamirturush va bir limon sharbati qo'shing. Ushbu aralashmani bir kunga qoldiring, so'ng uni shishalarga quying va 3 kun davomida salqin va qorong'i joyda joylashtiring. Kvasga bir oz mayiz yoki maydalangan findiq qo'shishingiz mumkin.

8.Olma kvas tayyorlash uchun Olmalarni kesib, ularni suv bilan to'ldirishingiz kerak, qaynatib oling, 2-3 soatga qoldiring. Keyin suziladi, xamirturush, shakar va iliq suvda suyultirilgan limon kislotasi qo'shing, so'ngra fermentatsiya uchun 3-4 kunga qoldiring. 1 kg olma uchun - 500 g granüllangan shakar, 50 g xamirturush, 3 g limon kislotasi va 5 litr suv.

9.Limonli asal kvassi. Imperatorlarning olijanob ichimligi. Bir limondan siqilgan sharbatni xona haroratida 1,5 litr qaynatilgan suvga quying. 4 osh qoshiq asal va 6 choy qoshiq shakar qo'shing, so'ng aralashtiramiz, doka bilan yoping va uni bir kunga qoldiring. Shundan so'ng, kvasni uch qavatli tülbent orqali siqib oling va har biriga 4-5 mayiz qo'shib, shishalarga quying. Shishalarni mahkam yoping va bir yoki ikki hafta davomida qarish va pishib etish uchun salqin joyda joylashtiring.

10. Guruch kvassi osteoxondrozni davolash uchun ishlatiladi. Ichimlikni tayyorlash uchun siz 40 gramm guruch (har qanday turdagi), uch osh qoshiq shakar va beshta qora mayizni olishingiz kerak va bularning barchasini bir litr qaynatilgan, o'rnatilgan suvga quying, aralashtiring va to'rt soat davomida iliq joyda pishiring. kunlar. Shundan so'ng, tayyor kvasni torting va muzlatgichda qoldiring. Ovqatdan keyin kuniga uch marta 100 gramm olishingiz kerak.

11. Jigarni tozalash uchun lavlagi kvassi juda foydali bo'ladi., uning foydalari ham juda katta. Uni tayyorlash uchun siz 500 gramm lavlagi tozalab, maydalashingiz kerak. Keyin maydalangan lavlagi uch litrli idishga soling, ikki osh qoshiq un va bir stakan donador shakar qo'shing. Bo'yin egilguncha filtrlangan, qaynatilgan, sovutilgan suv bilan to'kib tashlang va hosil bo'lgan ichimlikni quyish uchun iliq joyga qo'ying. 7-9 kundan keyin kvas suzilishi kerak, qolgan lavlagi ham saqlanishi kerak. Ovqatdan oldin kuniga uch marta 30 gramm lavlagi kvasini olishingiz kerak, har kuni ichimlikni ichish kerak. Uch litr kvasni ichganingizdan so'ng, siz uch oy davomida tanaffus qilishingiz kerak, undan keyin foydalanishni takrorlash mumkin.

Tetiklantiruvchi kvas qimmatbaho va to'yimli sovuq birinchi kurslarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi: okroshka va lavlagi sho'rva.

Non kvasining shifobaxsh xususiyatlari

Qadim zamonlardan beri non kvassi nafaqat juda mazali tetiklantiruvchi ichimlik, balki haqiqiy tabiiy davolovchi ham bo'lgan. Ko'p foydali xususiyatlari tufayli ichimlik ko'plab odamlarning sevgisini qozondi. Asrlar davomida slavyan ajdodlarimiz non kvasini ichishgan, uning foydalari ochlik davrida hayotni saqlab qolgan va hatto uzoq vaqt ro'za tutish paytida ham ichimlik ozuqa moddalarining asosiy manbai hisoblanadi. Olimlar tomonidan olib borilgan ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kvasning foydalari xamirturush, oqsillar, uglevodlar, vitaminlar, minerallar, organik kislotalar va boshqalar kabi moddalarni o'z ichiga olgan tarkibga bog'liq (ya'ni inson tanasi to'liq ovqatlanish uchun zarur bo'lgan deyarli hamma narsa) - mavjudlik).

Kvasning inson tanasiga ta'siri

O'z tarkibidagi moddalarning bunday muvaffaqiyatli tanlovi tufayli kvas bir qator noyob xususiyatlarga ega va juda foydali: u issiq yozda mukammal yangilaydi, tetiklantiradi va chanqoqni qondiradi, metabolizmni yaxshilaydi, charchoqni kamaytiradi, inson faoliyatini oshiradi va oshqozon va yurak-qon tomir tizimining ishiga ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Kvass kiruvchi, zararli mikrofloraning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va organizmning kasalliklarga qarshi kurashini kuchaytiradi.

Non kvasining foydalari

Non kvassi ko'plab kasalliklarni davolashda xalq tabobatida keng qo'llaniladi. Bu ichimlik uyda tayyorlangan bo'lsa, eng qimmatli hisoblanadi. Ushbu kvas tarkibida konservantlar, bo'yoqlar, lazzat kuchaytirgichlar yoki boshqa qo'shimchalar mavjud emas. Bu mutlaqo tabiiydir, bu bugungi kunda muhim omil hisoblanadi.

Non kvasining afzalliklari vitaminlar, aminokislotalar, mikroelementlar va fermentlar bilan boyitilgan kimyoviy tarkibida jamlangan. Ichimlikni fermentatsiyalash jarayonida sut kislotasi va boshqa ba'zi kislotalar hosil bo'ladi, shuning uchun kvas, yogurt yoki kefir kabi, ichakdagi zararli florani o'ldiradi va foydali narsalarni qo'llab-quvvatlaydi. Kvasni iste'mol qilish turli xil ichak kasalliklarining yaxshi oldini olish hisoblanadi.

Kvass chanqovni yaxshi qondiradi va issiqda qondiradi, hayotiy faoliyatni rag'batlantiradi, yog'li va go'shtli idishlarni hazm qilishga yordam beradi, inson organizmidagi suyuqlik va tuzlarning muvozanatini normallantiradi.

Non kvassi asab tizimini, gipertoniyani, yurakni davolash va qon tomirlarini tozalash uchun foydalidir, shuningdek, kayfiyatni yaxshilashga yordam beradi, chunki javdar kvasida aminokislotalar, magniy, kaltsiy, sut kislotasi, mikroelementlar va B vitaminlari mavjud.

Ushbu ichimlik quvvatni oshiradi, ko'zni, jigarni davolaydi, tishlarni mustahkamlaydi va och qoringa ichilganda me'da shirasining ajralib chiqishiga yordam beradi, shuning uchun u vazn yo'qotish (organizmdagi metabolizmni barqarorlashtirish) uchun parhezlarda qo'llaniladi. Bundan tashqari, bu nafaqat vazn yo'qotish maqsadi bo'lgan parhezlarga, balki terapevtik parhezlarga ham tegishli.

Past kislotali gastrit bilan og'rigan odamlar uchun ovqatdan oldin kvas ichish foydalidir.

Kvasda etarli miqdorda S vitamini mavjud, shuning uchun u tanani qichishish va charchoqqa qarshi davo sifatida ishlatiladi.

Lavlagi kvassi, o'z navbatida, jigar hujayralarini tiklaydi va u aritmiya uchun ham qo'llaniladi;

Ajablanarlisi shundaki, lekin to'g'ri - non kvasidagi xamirturush diabet va oshqozon osti bezini davolashda yordam beradi va pustular teri kasalliklarini engillashtiradi. Shuningdek, bu fazilatlar oshqozon og'rig'ini, oshqozondagi og'irlikni va gaz hosil bo'lishini yo'q qilishi mumkin.

Bo'g'imlarning og'rig'i bo'lgan odamlarga muntazam ravishda non kvasini ichkarida iste'mol qilish va muammoli joylarga muntazam ravishda kompresslar qo'llash tavsiya etiladi. Agar siz maqsad qo'ysangiz va qat'iyatli bo'lsangiz, bo'g'imlardagi shish, og'riq va qattiqlikdan xalos bo'lishingiz mumkin.

Kvasning afzalliklari, shuningdek, insonning tashqi ko'rinishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.. Kosmetologlar terining rangi, tishlari, sochlari va tirnoqlari sifatini yaxshilash uchun foydalanishni tavsiya etadilar, chunki uning tarkibida kaltsiy mavjud bo'lib, u mukammal mustahkamlovchi ta'sirga ega. Akne, dermatit, furunkuloz, uzoq muddatli davolanmaydigan yaralar va boshqa teri kasalliklari kabi teri kasalliklaridan xalos bo'lish uchun siz doimo non kvasini ichishingiz va muammoli joylarga losonlarni qo'llashingiz kerak. Shuningdek, sepkillarni kuniga ikki marta ushbu ichimlik bilan ishqalab olib tashlash mumkin.

Non kvassi sovutilganda o'ziga xos ta'mga ega. U chanqoqni mukammal darajada qondiradi, kun bo'yi energiya beradi va jismoniy va miya faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.

Kvasning foydalari haqiqatan ham juda katta va yuqorida sanab o'tilgan barcha afzalliklariga qo'shimcha ravishda, men ushbu ichimlikni hurmat qilishning yana bir muhim sababini ta'kidlamoqchiman. Non kvassi odamlarga spirtli ichimliklarga qaramlik bilan kurashishga yordam beradi. U chanqoqni yaxshi qondiradi va ma'lum darajada spirtli ichimliklar o'rnini bosadi, ularni ichish istagini kamaytiradi. Shu bilan birga, kvasning o'zida etil spirtining ulushi 1,2% ni tashkil qiladi, bu past alkogolli pivodagi bir xil ko'rsatkichdan sezilarli darajada past.

Haqiqiy non kvassi sun'iy vitaminlar va ozuqaviy qo'shimchalarga ajoyib alternativ hisoblanadi.

Shubhasiz, nonning foydali xususiyatlari shubhasizdir, ammo surunkali oshqozon yarasi va gastrit, yuqori kislotalilik, kolit, gut va jigar kasalliklari uchun nordon kvasni suiiste'mol qilmaslik kerak. Amaliy maslahat: kvasning kislotaliligini kamaytirish uchun ta'mga asal qo'shing. Non kvasining foydaliligi don, xamirturush va tabiiy ingredientlar (o'tlar yoki rezavorlar) kombinatsiyasida yotadi.

Non kvasining zarari

Albatta, kvas ko'p jihatdan sog'lom mahsulot bo'lib, uni oziq-ovqat sifatida iste'mol qilish kerak, ammo ichimlikning katta foydasiga qaramay, uni ishlatishga qarshi ko'rsatmalar ham mavjud.

Shuni ta'kidlash kerakki, uy qurilishi kvassi eng katta qiymatga ega, uning foydalari kattaroq va foydalanish uchun kontrendikatsiyalar juda kam.

Haqiqiy uy qurilishi va yangi kvasda zararli moddalar mavjud emas. To'g'ri texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan kvasdan hech qanday zarar bo'lmaydi. Ammo kvas fermentatsiya mahsuloti bo'lgani uchun, bir muncha vaqt o'tgach, u nordonga aylanadi. Sanoat ishlab chiqarishida non kvassi pasterizatsiya qilinadi yoki konservalanadi, buning natijasida ichimlik foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Pasterizatsiya paytida non kvassi foydali fazilatlarining yarmini yo'qotadi va saqlash paytida u zararli xususiyatlarga ega bo'ladi. Bu holda tanaga zarar etkazish mumkin. Kvassda oz miqdorda spirtli ichimliklar mavjud, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Kvasni ichganingizdan so'ng, darhol haydash tavsiya etilmaydi, bir soat kutish yaxshidir. Homilador ayollar, emizikli onalar va uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun uy qurilishi kvassini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bu holda kvasning zarari, shuningdek, engil intoksikatsiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan fermentatsiya elementlarining mavjudligi bilan bog'liq.

Kvass jigar sirrozi, gastrit va gipertoniya kabi kasalliklarga chalingan odamlar tomonidan iste'mol qilinganda potentsial zararga ega.

Kvasning ijobiy va salbiy xususiyatlarini tahlil qilib, xulosa qilishimiz mumkin: siz yangi uy qurilishi kvasini katta zavq bilan ichishingiz mumkin. Bu mazali bo'lishidan tashqari, tana kvasdan sezilarli, ammo zararli bo'lmagan zararni oladi. Har qanday mahsulotni ortiqcha iste'mol qilish, hamma biladi, foyda keltirmaydi. Shuning uchun, cheksiz iste'mol bilan kvasning zarari aniq.