Olovda kuleshni qanday pishirish kerak. Askar taomlari, kulesh Sekin pishirgichda mazali kulesh

Olovda pishirilgan issiq kazak kuleshi uzoq piyoda sayohatlar va baliq ovlash uchun tungi yig'ilishlar menyusining majburiy elementidir.
Taomni tayyorlashda ko'p qirrali: uni sho'rva shaklida ham suyuqroq, ham go'shtli ingredientlar bilan to'yimli bo'tqa shaklida quyuqroq qilish mumkin.

Yong'indagi kulesh turli xil mahsulotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi, ammo uning asosi har doim taxminan bir xil: suv, tariq, piyoz va go'sht (guvech, cho'chqa yog'i va boshqalar).

Keling, klassik kulesh retseptini, shuningdek, uning mavzusidagi bir nechta qiziqarli o'zgarishlarni batafsil ko'rib chiqaylik.

Taom haqida umumiy ma'lumot

Kulesh, ehtimol, Ukraina oshxonasi haqida gap ketganda, aqlga kelgan birinchi taomlardan biridir. Borscht, cho'chqa yog'i va köfte so'ng darhol. Aytgancha, cho'chqa yog'i bu taomning ko'plab o'zgarishlarida, shu jumladan klassikda mavjud.

Tarixiy jihatdan, kulesh - bu oddiy oziq-ovqat to'plamidan qozonda olovda pishirilgan uy qurilishi bo'tqa yoki sho'rvaning o'ziga xos astsetik versiyasi, lager taomidir. Dastlab, bu kazaklarning kampaniyadagi oziq-ovqatlari, chorvadorlar, Donga borishga muvaffaq bo'lgan qochoq dehqonlar, undan "ekstraditsiya qilish" yo'q.

Kulesh ko'pincha yaylovdan tayyorlanadi, ayniqsa zaxiralar tugaydi. O'sha davrdagi oddiy kazakning sayohat qozonida ba'zida hayratlanarli narsalar aralashgan: dala va o'rmon o'simliklari, hasharotlar, ilonlar va kaltakesaklar. Agar baliq ovlash yoki o'yin otish mumkin bo'lsa, kundalik kulesh haqiqiy bayramga aylandi.

Vaqt o'tishi bilan donlar taomning asosiy tarkibiy qismiga aylandi. Birinchidan, begona o'tlar: inju arpa, panjara, yovvoyi suli, keyin esa ko'proq tanish tariq

Ukraina kuleshining zamonaviy retsepti - yangi cho'chqa yog'i, arpabodiyon, yashil cibulya (piyoz) va tariq. Ushbu oddiy mahsulotlar to'plami butun baliq ovlash kompaniyasi yoki sayyohlik guruhining ishtahasini bostirish uchun etarli.

Kulesh klassik

Haqiqiy, an'anaviy kuleshni pishirish uchun sizga 10-20 litr sig'imli quyma temir pan yoki qozon kerak bo'ladi. Zamonaviy oshxona jihozlari va oshxona texnologiyalari bu erda juda mos kelmaydi. Qozonning yumaloq va silliq devorlari ochiq olovda issiqlikni tez va bir tekis taqsimlash uchun idealdir.

Kerakli ingredientlar:

• 1 kg tariq;
• 4-5 o'rta piyoz;
• 4-5 sabzi;
• yarim kilogramm yog ';
• Moylash uchun 100 g yog ';
• ko'katlar (ukrop yoki maydanoz);
• bir necha chinnigullar sarimsoq (ta'mga);
• tuz, ziravorlar xohlagancha.

Pishirish texnologiyasi:

• Piyozni mayda kubiklarga, cho'chqa go'shtini tilimga, sabzi qisqa bo'laklarga kesib tashlang.
• Tariqni suvda yaxshilab yuvib tashlang.
• Saloni mayda bo'laklarga kesib oling, qizdirilgan qozonda qovuring. Yog 'to'liq ishlov berilishi kerak.
• Tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
• Keyin tayyorlangan sabzi qozonga yuboring. Barcha ingredientlarni aralashtiring.
• Yuvilgan tariqni to'kib tashlang va yana hamma narsani aralashtiring.
• Qozonga suv quying, tuz. Tariq to'liq pishganicha pishirishni davom eting.
• Bunga parallel ravishda moylashni tayyorlang. Bir bo'lak cho'chqa yog'ini (100 g) bir juft sarimsoq chinnigullari va ko'katlar novdasi bilan birga ohak bilan maydalang. tuz. Agar kerak bo'lsa, maydalangan qora va / yoki qizil qalampir qo'shishingiz mumkin. Tayyor massani ovqatdan oldin darhol qozonga yuboring.

Qadimgi kazak ozodlarining atmosferasiga to'liq sho'ng'ish uchun siz kuleshda yonayotgan olovni o'chirishingiz kerak. Taom bir zumda tabiiy tutun ta'mi bilan boyitiladi.

Murakkab

Idishning boyroq versiyasini qanday tayyorlash mumkin? Unga faqat sabzavotlar (kartoshka, pomidor, bulg'or qalampiri) va go'shtli narsalarni, masalan, güveç qo'shing.

Kerakli ingredientlar:

• yarim kilogramm tariq;
• yarim o'nlab kartoshka;
• bir juft sabzi;
• ikki - uchta lampochka;
• 250 g yog ';
• bir yoki ikki quti güveç;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• ko'katlar (maydanoz, silantro, arpabodiyon);
• tuz, ta'mga ziravorlar.

Pishirish texnologiyasi:

1. Bir parcha cho'chqa yog'ini ikkita teng bo'lmagan qismga bo'ling (uchdan ikkisi va uchdan bir qismi). Kattaroq qismini kub shaklida kesib oling.
2. Sabzavotlarni tayyorlang: kartoshka, kub shaklida kesilgan piyoz, sabzi - chiziqlar. Donni yaxshilab yuvib tashlang.
3. Bekon kublarini qizdirilgan qozonda eritib oling. Piyoz qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. U erda bankalardan sabzi va güveç yuboring. 5-7 daqiqa davomida qizdiring.
4. Keyin tariq quying, suv quying. Tayyorlangan kartoshka qo'shing.
5. Tuz, ta'mga ziravorlar bilan mavsum. Har bir ingredient to'liq pishganicha pishiring.
6. Kulesh pishirilayotganda, siz moylashni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Qolgan cho'chqa yog'ini ohak bilan sarimsoq, o'tlar, tuz va ziravorlar bilan o'zingizning xohishingizga ko'ra maydalang. Kulesh tayyor bo'lganda, moylanganlarni qozonga yuboring.

Kulesh retseptida pishirilgan cho'chqa yoki mol go'shti qiyma, dudlangan go'sht, tovuq yoki o'rdak ko'kragi bilan almashtirilishi mumkin.

Uyda qo'ziqorin

Bu taomni uyda ham tayyorlash mumkin. Ayniqsa, ruh o'zining barcha tolalari bilan tabiat qo'ynida lagerga borishga ishtiyoqmand bo'lgan va tana boshqa uy jihozlari bilan divan va televizorga "zanjirlangan" hollarda.

Uyda tayyorlangan kulesh retsepti biroz sozlanishi kerak. Undan turistik komponentni güveç yoki boshqa konserva shaklida olib tashlang va qo'ziqorin kabi qiziqarliroq narsalarni qo'shing.

Kerakli ingredientlar:

• 200 g tariq;
• yarim o'nlab o'rta kartoshka;
• bir juft lampochka;
• bir juft sabzi;
• 250 g yangi shampignonlar;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz);
• tuz, maydalangan qora qalampir;
• Dafna yaprog'i.

Bekon moylangan, yosh sarimsoq kurtaklari, yangi non bilan xizmat qiling

Pishirish texnologiyasi:

1. Olovga bir idish suv qo'ying.
2. Sabzini qisqa chiziqlar bilan, piyozni - halqaning to'rtdan biriga yoki kub shaklida kesib oling. Kartoshka va qo'ziqorinlar - o'rta bo'laklarga. Bir dasta maydanoz va (yoki) arpabodiyonni mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Qovurilgan idishni ozgina o'simlik moyi bilan qizdiring. Piyozni qovuring, keyin sabzi qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, qo'ziqorinlarni panga yuboring. Aralashtiring, olovni biroz kamaytiring va qo'ziqorinlardan namlik butunlay bug'lanib ketguncha qaynatib oling.
4. Qo'ziqorinlar to'g'ri qovurilgan bo'lsa, kartoshka qo'shing. Yong'inni minimallashtiring. Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan ozgina bug'lang.
5. Keyin ularni issiq suvli idishga o'tkazing, qaynatib oling, so'ngra tuz.
6. Qirralarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
7. Keyin, bir er-xotin dafna yaprog'i, tug'ralgan ko'katlarni yirtqichlardan qo'ying, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir qo'shing.
8. Tayyor taomni qopqoq bilan yoping. Yana 20 daqiqa qaynatib oling.

Aytgancha, kuleshni tayyorlash uchun ko'plab retseptlarda, ko'proq to'yish uchun, qozonga kaltaklangan xom tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Yana bir qiziq jihat shundaki, baliqchilar go'sht ingredientlarini (shu jumladan cho'chqa yog'ini) yangi baliq bilan almashtirib, kulesh uchun standart retseptni jiddiy o'zgartirdilar. Ha, bu odamlar baliq sho'rvasini hamma narsadan tayyorlaydilar, ammo shuni tan olish kerakki, baliq kulesi an'anaviy, tanish taomning juda qiziqarli versiyasidir.

Xayrli kun, aziz o'quvchilar va sayt mehmonlari!

Biz birinchi marta ba'zi idishlarni pishiramiz. Men bilan shunday bo'ldi. Er bir nechta teleko'rsatuvni tomosha qildi va u kulesh va uni qanday pishirish haqida gapirib berdi va u nega biz hech qachon bunday taom pishirmaganimizni so'radi. Rostini aytsam, ismini eshitdim, lekin pishirmadim.
Men qiziqib qoldim va tushuna boshladim.

Ma'lum bo'lishicha, bu taom bizga Zaporojye kazaklaridan kelgan. Ular gulxanda kulesh pishirdilar. Tutun ta'mi bo'lsa, olovda pishirilgan kulesh eng mazali bo'ladi, deb ishoniladi.

Ammo bu taomni uyda pishirish mumkin.
Kulesh tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar borki, ko'zlarim ochilib ketdi. Ammo men bir narsani tushundim, kuleshda har doim ikkita mahsulot bo'lishi kerak - tariq va cho'chqa yog'i.

Kulesh nima - bu qalin sho'rva va bo'tqa o'rtasidagi narsa, barchasi biz qanday mahsulotlardan foydalanishimiz va sho'rva yoki bo'tqa olishni xohlayotganimizga bog'liq.
Shuning uchun uni tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud, ammo uni qanday pishirishingizdan qat'i nazar, u baribir mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi.

Kulesh qanday tayyorlanadi?? Uni mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'ziqorin bilan, tovuq bilan pishirish mumkin, suv o'rniga bulonni quying. Ko'p retseptlar mavjud, tanlov sizniki.

Men eng oddiyini tanladim.
Shunday qilib, keling, boshlaylik bizga kerak bo'ladi:
Sinov uchun pishirilgan, shuning uchun men kamroq mahsulot oldim, siz oilangizga ishonishingiz mumkin

• 1 stakan tariq
• 2 piyoz
• 100-150 g yog '
• 1 sabzi
• 2 ta kartoshka
• 70-80 g sariyog '
• qovurish uchun o'simlik yog'i
• ko'katlar (menda ko'katlar yo'q edi, shuning uchun men bir oz selderey sopi qo'shdim)

Ovqat pishirish

Tariq pishirgandan keyin achchiq ta'mga ega bo'lganligi sababli, men uni yoqtirmayman va pishirishni boshlashdan oldin uni issiq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Keyin suvni to'kib tashlang va toza suv qo'shing, olovga qo'ying, tuzlang, qopqog'ini yoping va sekin olovda 20-25 daqiqa davomida qaynatib oling. Tariqdan 2 - 2,5 baravar ko'p suv quying.

Va tariq pishayotganda, biz qovurg'a qilamiz.

Biz piyozni tozalaymiz, yuvamiz, kub shaklida kesib tashlaymiz, sabzi maydalaymiz, yog'ni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz, seldereyni ham kesib tashlaymiz.

Kartoshkani yuving, kub shaklida kesing.

Bularning hammasini kichkina qozonda pishirib, shu yerda qovurdim, tariq esa alohida qozonda pishirildi.

Biz hamma narsani qovuramiz, cho'chqa yog'i piyoz shaffof bo'lishi kerak (piyoz va cho'chqa yog'i oltin jigarrang bo'lguncha qovurilganda, har qanday taom o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi).

Men kartoshkani ham ozgina qovurdim, u yog'ni o'zlashtiradi va mazali va maydalangan bo'ladi. Va umuman olganda, u kulesh qalinroq, qoniqarli bo'lishi uchun qo'shiladi.

Bu vaqt ichida tariq allaqachon pishirilgan, biz uni qozonga tashlaymiz va agar suv etarli bo'lmasa, siz biroz ko'proq qo'shishingiz mumkin, faqat issiq suv.
Kartoshka pishganicha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.

Keyin olovni o'chiring, ular pishirgan qozon yoki panani sochiq bilan yoping va bering, pyuresi bug'lanadi, 20-25 daqiqaga qoldiring.

Buni hatto pechda ham qilish mumkin, uni taxminan 70-80 darajaga qizdirish mumkin. Kuleshni 30-40 daqiqaga qo'ying. Bo'tqa qancha uzoqroq pishirilsa, shunchalik mazali va yumshoqroq bo'ladi.

Va yana bir maslahat, agar siz etarlicha yog 'qo'shmagan bo'lsangiz (yaxshi, yoqmasin!), Kuleshni yopishdan oldin, sariyog 'bo'laklarini qo'ying.

Kulesh tayyor bo'lgach, uni aralashtiramiz, plastinkalarga qo'ying, agar ko'katlar bo'lsa, tug'ralgan ko'katlarga seping.
Kulesh bilan salat yoki tuzlangan karam xizmat qilish yaxshi. Men uni uy qurilishi lecho bilan xizmat qildim.

Xo'sh, hammasi shu, endi siz ham men kabi bilasiz kuleshni qanday pishirish kerak.
Endi qishda sovuq havoda bunday to'yimli taom foydali bo'ladi. Kulesh mazali, qoniqarli, sog'lom!

Yoqimli ishtaha. Agar siz hali bu taomni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, sinab ko'ring!

Kuleshni qanday pishirishni o'rganishdan oldin, taomning tarixiga murojaat qilaylik. Oddiy güveç bizga Zaporijjya kazaklarining hayotidan keldi. Bu kazaklar harbiy yurishlarga ko'p vaqt sarflashlari kerak bo'lgan notinch paytlarda paydo bo'ldi. Armiya uchun zarur bo'lgan ko'plab aravalarni olib ketmaslik uchun ular to'yimli va juda oddiy taom retseptini o'ylab topishdi.

Kazaklar tariq yormalarini haddan tashqari pishirib, kanvas qopga quyib, otning egarga bog'lab qo'yishdi. Uzoq yurish qilib, qandaydir suv ombori qirg'og'ida to'xtab, ular qozon, bir qop tariq olib, suv yig'ib, kulesh osh pishirdilar. Ziravor sifatida yovvoyi dasht sarimsoq va ozgina tuz ishlatilgan. Bu haqiqiy kazak kuleshi edi. Uy uchun uy bekalari ko'plab ingredientlar bilan tariq kulesh pishirishga harakat qilishdi. Bu erda biz uy qurilishi retseptini olamiz.

Uyda kuleshni pishirish

Kazak kuleshi uzoq vaqtdan beri haqiqiy slavyan taomlari darajasiga o'tganligi sababli, ular Belarus, Ukraina va Rossiyada pishirishni yaxshi ko'radilar. Retseptda jiddiy farqlar yo'q, faqat styuardessaning improvizatsiya qilish istagi bor. Shuning uchun, uyda boy va xushbo'y tariq sho'rvasini olish uchun bizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 500 gramm;
• tariq - 2/3 chashka;
• kartoshka - 4-5 dona. o'rtacha kattalik;
• piyoz - 2 ta o'rta bosh;
• sabzi - 1 dona. o'rtacha kattalik;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona;
• arpabodiyon - 1 kichik shamlardan;
• maydanoz - 1 kichik shamlardan;
• tuz - 2 choy qoshiq;
• suv - 2,5 litr.

Maslahat: agar siz biron sababga ko'ra uyda cho'chqa go'shti iste'mol qilmasangiz, bizning kuleshimiz uchun tovuq yoki kurka filetosini oling.

Ko'rib turganingizdek, retsept mahsulotlar to'plami bilan murakkab emas. Ko'pgina ingredientlarni har qanday uyda topish mumkin. Siz haqiqatan ham pul sarflashingiz kerak bo'lgan narsa go'shtdir. Albatta, klassik kazak tariq sho'rva go'sht va ziravorlarsiz pishirilishi kerak, lekin biz dala sharoitida emas, balki uyda pishiramiz. Shuning uchun biz barcha uy a'zolarini xursand qiladigan kuleshni pishiramiz.

Mahsulotlarni qanday tayyorlash kerak

Mahsulotlar soni bo'yicha retsept 4 ta pishiriq uchun mo'ljallangan. Uyda kuleshni tayyorlash uchun taxminan 1 soat vaqt ketadi. Shuningdek, u mahsulotlarni tayyorlash muddatini ham o'z ichiga oladi. E'tibor bering, tariq va kartoshka bilan kulesh juda qalin. Plitalarga qo'yganda, sho'rva o'rniga bo'tqa bermaslik uchun oxirgi idishga ko'proq bulon yig'ishni unutmang.

Ingredientlar bilan ishlashni boshlash

1. Kartoshka, sabzi va piyozni tozalang. Keling, ularni mayda kubiklarga aylantiramiz.
2. Ko'krakni ham kichik kubiklarga kesib tashladik.
3. Tariqni chuqur plastinkaga to'kib tashlang va maydalagichni to'kib tashlang, suv shaffof bo'lishi uchun uni 4-5 marta sovuq suv ostida yuving.
4. Uch litrli qozonga 2,5 litr suv quying va o'rtacha olovga qo'ying.
5. Ko'katlarni mayda to'g'rang.

Asosiy tayyorgarlik tugadi, bizning güveçimizni tayyorlash vaqti keldi.

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

Qaysi retseptni amalga oshirsangiz ham, nafaqat ingredientlarning nisbatlarini, balki ularni idishga qo'shish tartibini ham aniq kuzatish muhimdir. Bu qoida, ayniqsa, birinchi kurslar uchun to'g'ri keladi. Siz eng oxirida go'sht qo'shib, karam sho'rvasini pishirolmaysiz. Bu shunchaki xom bo'lib qoladi. Shunday qilib, bizning retseptimiz asosiy komponent - tariqdan boshlashni tavsiya qiladi.

1. Kastryulkadagi suvni qaynatib oling va ichiga yuvilgan tariqni quying. Donni 10 daqiqa davomida pishiring.
2. Keyin donga kartoshka va sabzi qo'shing. Ular yana 10 daqiqa pishirishlari kerak.
3. Kartoshka va tariq pishirilayotganda, qovurilgan idishni oling, 1 daqiqa davomida yog'siz isitiladi. Tug'ralgan ko'krakni panga quying. Taxminan 7 daqiqa davomida qovuring, o'rtacha olovni saqlang va doimo aralashtiring, shunda go'sht har tomondan yaxshi qizarib ketadi. (Agar siz bizning retseptimizdagi kaloriyalarni kamaytirishga qaror qilsangiz, parranda go'shtini panga soling).
4. Ko'krakka mayda tug'ralgan piyoz tushiring, 5 daqiqa davomida qovuring.
5. Tayyor qovurishni tariq va boshqa ingredientlar bilan idishga solamiz.
6. Tuz kulesh, dafna yaprog'i qo'shing. Go'shtni olovda yana 5 daqiqa ushlab turing.
7. Ko'katlarni o'chirishdan oldin panga qo'shish yoki xizmat qilishdan oldin plastinkalarga quyish mumkin.
8. Kuleshni 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Aytgancha, ba'zi uy bekalari tariq güveç retseptiga qo'ziqorin qo'shadilar. Bu sho'rva noodatiy va juda yoqimli ta'mga ega.

Albatta, bunday birinchi kursni dietaga bog'lash qiyin. 100 gramm kulesh tarkibida 450 kkal mavjud. Agar siz uyda kaloriyalarni hisoblamasangiz, vaqti-vaqti bilan yaqinlaringizni samimiy va xushbo'y kulesh bilan ovora qilishingiz mumkin. Ortiqcha vaznni istamaganlar uchun bunday sho'rva yon tomonga chiqishi mumkin. Esingizda bo'lsin, kazaklar uni ko'p kuch va kuch sarflagan kampaniyalarda tayyorladilar. Uyda bunday boy sho'rva tayyorlash oyiga 1-2 marta cheklanishi kerak.

Bilan aloqada

Kulesh haqli ravishda Ukraina oshxonasining durdona asari hisoblanadi. Mashhurlik nuqtai nazaridan, u Ukraina borschidan pastroq. Kulesh, Zaporijjya kazaklarining taklifi bilan stollarda paydo bo'ldi, ular uni kampaniyalar va uzoq sayohatlar paytida pishirdilar, chunki bu taom hech qanday maxsus shartlarni, aniq retseptni yoki maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmadi. Keyinchalik u butun Ukrainada keng tarqaldi va hatto qo'shni mamlakatlarda ham muxlislarga ega bo'ldi. Bugungi kunda kulesh yoki xalq orasida "dala sho'rvasi" olov atrofida pikniklar va yig'ilishlarning ajralmas atributidir.

Kuleshni qanday pishirish kerak?

Ukraina oshxonasining o'ziga xos xususiyati - bu taomlarni tayyorlashning qulayligi va to'yinganligi. Va kulesh bu borada istisno emas. Faqat ikkita talab qilinadigan ingredient mavjud: don va cho'chqa yog'i. Qolgan mahsulotlar ixtiyoriy. Bu go'sht, qo'ziqorin, sabzavotlar, o'tlar va boshqalar bo'lishi mumkin. va hokazo. Kulesh uchun har qanday donni olishingiz mumkin, tariq ko'pincha ishlatiladi. Oshpazlik an'analarini biluvchilar uni boshqa mahsulotlardan alohida pishiradilar va deyarli tayyor taomga qo'shadilar. Qovurish uchun cho'chqa yog'i an'anaviy ravishda, tercihen go'sht bo'shlig'i bilan ishlatiladi. Yaqinda bo'lsa-da, mol go'shti, güveç va hatto kolbasa bilan retseptlar ham mashhur emas. Tayyor taomni sarimsoq va o'tlar bilan tatib ko'ring. Kuleshni uyda oshxonada osongina pishirish mumkin, ammo agar siz taomning ta'mi va xushbo'yligidan to'liq bahramand bo'lishni istasangiz, uni olovda pishiring!

Kulesh: pishirish retsepti

Tarkibi: Tariq - 100 g Kartoshka - 6 dona. Cho'chqa yog'i (yangi) - 150 g Piyoz - 2 dona. Ziravorlar - ta'mga

Kastryulkaga taxminan 2 litr suv quying va pechka ustiga qaynatib oling. Qirralarni saralang va oqayotgan suv ostida yuving. Kulesh uchun suv qaynashi bilan, maydalagichga quying, ½ osh qoshiq qo'shing. tuz va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tariq deyarli tayyor bo'lganda, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va kartoshka pishganicha pishiring. Cho'chqa yog'ini o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling va yog'ni eritish uchun ozgina qovuring. Keyin cho'chqa yog'iga tug'ralgan piyoz qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani birga qovuring. Kartoshka yumshoq bo'lganda, qovurilgan, tuz, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. Mazali xushbo'y kulesh tayyor!

Kazak kuleshi: xavf ostidagi retsept

Tarkibi: Tariq - 200 g Sabzi - 1 dona. Piyoz - 2 dona. Kartoshka - 4 dona. Sariyog '- 100 g cho'chqa yog'i (yangi) - 200 g Ziravorlar - ta'mga ko'katlar (yashil piyoz, maydanoz va / yoki arpabodiyon)

Yangi cho'chqa yog'ini kub shaklida kesib oling va qozonga soling, ozgina qovuring va yog'ni qoldiring. Piyozni maydalang, sabzi maydalang. Sabzavotlarni qozonga soling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5-7 daqiqa davomida qovuring. Keyin qozonga 1,2-1,5 litr suv quyib, qaynatish uchun qoldiring. Tug'ralgan kartoshkani qaynoq suvga soling. 5-7 daqiqa qaynatiladi, keyin yaxshilab yuvilgan don qo'shing. Tariq pishirilganda, sariyog ', ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Kuleshni yaxshilab aralashtiring va xizmat qiling.

Go'shtli kulesh: retsept

Tarkibi: Tariq - 300 g Go'sht (afzal mol go'shti) - 400 g Piyoz - 2 dona. Cho'chqa yog'i (yangi) - 60-80 g Sarimsoq - 2-3 chinnigullar Dafna yaprog'i - 1-2 dona. Ziravorlar (chinnigullar, qora va / yoki qizil qalampir) - ta'mga Petrushka

Go'shtni taxminan 2 sm kub shaklida kesib oling, suv bilan yoping, pechka ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan paydo bo'lgan shovqinni olib tashlashni unutmang. Keyin allspice bir necha no'xat, 1-2 kichik dafna yaprog'i qo'shing va go'sht yumshoq bo'lguncha pishiring. Tayyor go'shtni bulondan olib tashlang va panga quying, donni saralab, bir nechta suvda yuving. Yangi yog'ni kub shaklida kesib oling va past olovda qovurilgan idishda eritib oling. Olingan yog'da tug'ralgan piyozni qovuring. Tariq tayyor bo'lishidan 10-15 daqiqa oldin go'shtni, qovurilgan va quruq ziravorlarni panga soling. Tayyor taomni maydanoz va maydalangan sarimsoq bilan seping.

Go'sht bilan kulesh: retsept

Tarkibi: Tariq - 220 g cho'chqa go'shti - 1 dona (400 g) Kartoshka - 10 dona. Cho'chqa yog'i (yangi) - 150 g Piyoz - 2 dona. Sariyog '- 200 g Tuxum - 7 dona. Yashillar - 1 katta shamlardan Ziravorlar - ta'mga

Kartoshkani kub shaklida kesib oling. 4 qismga bo'lingan 1 piyoz, 2 - chopish. Kartoshka va mayda tug'ralgan piyozni yirtqichlardan (yoki olovda pishirayotgan bo'lsangiz) idishga soling, 2 litr sovuq suv quying, ½ osh qoshiq qo'shing. tuz va qaynatishga qo'ying. Kartoshka tayyor bo'lgach, sabzavotlarni olib tashlang va ularni vilkalar bilan yaxshilab maydalang. Yuvilgan tariqni panga to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Grits pishganida, piyoz va güveç bilan maydalangan kartoshka qo'shing. Aralashtiring va past olovda qaynatib oling. Alohida idishda to'g'ralgan cho'chqa yog'i va qolgan piyozni qovuring. Piyoz oltin qobiq bilan qoplanganida, qovurilgan tariq bilan panga yuboring. Tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, muloyimlik bilan bo'tqa ichiga soling. Tug'ralgan o'tlar, tuz va ziravorlar qo'shing. 2-3 daqiqadan so'ng kulesh stolga berilishi mumkin.

Sekin pishirgichda mazali kulesh

Tarkibi: Tariq - 250 g Arpa - 250 g Cho'chqa go'shti (ko'krak) - 700 g Piyoz - 2 dona. Sabzi - 1 dona. Paprika - 3 osh qoshiq Sarimsoq - 6 chinnigullar Ziravorlar - ta'mga

Tariq va marvarid arpasini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Bir piyola ichiga o'tkazing, qaynoq suv bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida bug'lang. Keyin suvni to'kib tashlang va donni yana yuving. Cho'chqa go'shtini o'rta bo'laklarga, sabzi halqalarga, piyozni kublarga kesib tashlang. Hammasini multivark idishiga soling. Go'sht va sabzavotlarni "pishirish" rejimida qovuring. Qopqoqni bir vaqtning o'zida yopmang, shunda ortiqcha suyuqlik bug'lanadi. Go'sht yumshoq bo'lganda, maydalagich, sarimsoqning butun chinnigullari va 5-6 osh qoshiq qo'shing. suv. Sarimsoqni to'g'ridan-to'g'ri qobig'iga solib qo'yish yaxshidir, shuning uchun u shaklini saqlab qoladi va pishirish vaqtida erimaydi. Ko'p pishirgich qopqog'ini yoping, "palov" rejimini o'rnating va pishganicha varitekulesh.

Kulesh ajoyib mazali, qoniqarli va oson tayyorlanadigan taom bo'lib, uni hatto tajribasiz styuardessa ham qila oladi. Uyda yoki piknikda xushbo'y kuleshni pishirishga harakat qiling va bu sizning oilangizning sevimli taomiga aylanadi.

Kulesh - oddiy va mazali ingredientlardan tashkil topgan oson tayyorlanadigan taom.

Kazaklar uni cho'yan qozonda olovda yurish paytida pishirishni boshladilar. Asta-sekin, idish ko'proq ingredientlarni qo'shib, uyda pechlarda pishirila boshlandi.

Kuleshning asosiy tarkibiy qismi qovurilgan tariq bo'lib, kazaklar o'zlari bilan sumkada olib yurishgan. Ziravorlar uchun ular yovvoyi sarimsoq va tuzdan foydalanganlar.

Bugungi kunda kulesh güveç yoki baliq bilan pishiriladi. Qo'ziqorin bilan yog'siz retsept ham mavjud.

Cho'chqa yog'i bilan kulesh

Bu kazak uslubidagi pastırma bilan xushbo'y kulesh. Taomni yanada qoniqarli va xushbo'y qilish uchun unga go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa go'shti qo'shiladi.

Pishirish vaqti 45 minut.

Tarkibi:

• yangi maydanoz;
• cho'chqa yog'i - 150 gr;
• 6 ta kartoshka;
• tariq - 100 gr;
• piyoz - 2 dona;
• ikki litr suv;
• tuz.

Pishirish:

1. Tariqni tayyorlang: maydalagichni saralang va sovuq suvda, keyin issiqda yuving. Suv toza bo'lguncha yuving. Tariqni elakka tashlang.
2. Suv qaynayotganda, donni qo'shing, yana qaynatilganda, 10 daqiqa davomida pishiring.
3. Kartoshkani tozalang, o'rta kattalikdagi kubiklarni kesib oling, sho'rvaga soling, 15 daqiqa davomida pishganicha pishiring.
4. Cho'chqa yog'i va piyozni mayda to'g'rang, past olovda cho'chqa yog'ini biroz eritib, piyoz qo'shing, 10 daqiqa qovuring.
5. Qovurilgan idishga soling, kuleshni 7 daqiqa davomida pishiring, tuz va tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing.

Suv miqdoriga qarab, siz qalin güveç yoki bo'tqa olishingiz mumkin.

Cho'chqa go'shti bilan pishirilgan kulesh

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishiriq yordamida cho'chqa yog'i bilan kuleshni yanada mazali qilishingiz mumkin. Kuleshning to'liq xushbo'yligi va ta'mini his qilish uchun uni olovda pishirishingiz mumkin. Ingredient 8-10 litr hajmli qozon uchun mo'ljallangan.

Pishirish 1 soat davom etadi.

Agar siz sayr qilishni yoki ochiq havoda dam olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ingredientlarni oldindan tayyorlang. Salo yangi oling. Tutunli ta'mga ega bo'lish uchun, olovdan olishdan oldin, idishdagi yonib turgan olovni o'chiring.

Kerakli ingredientlar:

• 4 ta katta piyoz;
• 7 tuxum;
• 2 sabzi;
• cho'chqa yog'i - 400 g;
• 2 ta to'plam tariq;
• 1200 kartoshka;
• 2 banka güveç;
• yashillik.

Pishirish:

1. Sabzi va piyozni maydalang, cho'chqa yog'ini mayda maydalang.
2. Donni yuving, kartoshkani kesib oling, ko'katlarni choping.
3. Kiyinishni tayyorlang: cho'chqa yog'ini past olovda qovuring.
4. Piyoz va sabzi qo'shing, sabzavotlar oltin jigarrang bo'lguncha past olovda pishiring. Tayyor kiyinishni idishga o'tkazing, idishga suv quying.
5. Tariqni kartoshka bilan qaynoq suvga soling, pishganicha pishiring.
6. Tayyor qovurilgan qozonni qozonga soling, qaynaguncha aralashtiring. 4 daqiqa qaynatib oling.
7. Go'shtni qo'ying, yuqoridan yog'ni olib tashlash yaxshidir.
8. Yaxshilab aralashtiramiz va bir necha daqiqa qaynatishga qoldiring.
9. Kaltaklangan tuxumni qozonga quying, kuleshni aralashtiring.
10. Tuxumni o'rnatish uchun aralashtiramiz, ko'katlar qo'shing. Qayta qaynaganda, olovdan olib tashlang.
11. Tayyor taomni 10 daqiqaga qoldiring.

Olovda kulesh mazali bo'lib chiqadi - bunday taomni piyoda yoki uyda pishirish mumkin, tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qiladi.

Qo'ziqorin bilan Lenten kulesh

Ro'za davrida siz mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin, ulardan biri qo'ziqorinli kulesh. Retseptda kuleshga yangi shampignonlar qo'shiladi.

Taomni tayyorlash uchun 50 daqiqa vaqt ketadi.

Tarkibi:

• beshta kartoshka;
• tuz qalampiri;
• lavrushka - 2 barg;
• ko'katlar;
• 200 g qo'ziqorin;
• bir yarim litr suv;
• 2 piyoz o'rtacha;
• sabzi;
• 6-modda. osh qoshiq bug'doy

Pishirish:

1. Suvni olovga qo'ying, sabzi chiziqlar bilan kesib oling, piyozni mayda maydalang.
2. Qo'ziqorin va kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
3. Yog'da bir oz piyozni qovuring, sabzi qo'shing. Bir necha daqiqa qovuring.
4. Sabzavotlarga qo'ziqorin qo'shing, aralashtiramiz va qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'lanib ketguncha va qo'ziqorinlar qovurilguncha qaynatiladi.
5. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lganda, kartoshka qo'shing. Yong'inni minimal darajaga kamaytiring.
6. 5 daqiqa davomida qaynatib oling, aralashtiring, kartoshka. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling va tuz qo'shing.
7. Tariq qo'shing; qaynaguncha, taxminan 10 daqiqa pishiring, aralashtiring.
8. Qora qalampir va maydanoz, tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
9. Tayyor kuleshni qopqoq bilan mahkam yoping va 25 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Xizmat qilishdan oldin Kulesh yangi aromatik sarimsoq bilan ziravorlanishi mumkin.

Baliq kulesh

Cho'chqa baliqlari bilan boy tariq kuleshi - bu bolalarga ham, kattalarga ham yoqadigan kechki ovqat stoli uchun ajoyib taom.

Pishirish vaqti - 1 soat.

Tarkibi:

• 4 ta sazan;
• 4 ta kartoshka;
• lampochka;
• 4 osh qoshiq. tariq qoshiqlari;
• sabzi;
• yashillik.

Pishirish bosqichlari:

1. Baliqni tozalang va tozalang. Tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling va qaynatishga qo'ying.
2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi doira ichiga kesib oling.
3. Sabzini piyoz bilan yog'da qovuring.
4. Kartoshka qaynatilganda, yuvilgan tariq qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.
5. Baliqni bo'laklarga bo'linib, sho'rvaga soling, qovurilgan va ziravorlar qo'shing. Baliq tayyor bo'lgunga qadar 20 daqiqa qaynatib oling.
6. Tayyor kuleshga ko'katlarni maydalang.