Cho'chqa go'shtining qaysi qismini pishirish yaxshidir. Tandirda cho'chqa go'shtini pishirish qanchalik mazali. Cho'chqa go'shti kordon bleu qanday tayyorlanadi

Bugun men sizga bir katta cho'chqa go'shtini pechda qanday qilib qiyinchiliksiz pishirishni aytib beraman. Men buni folga yordamida qilishni taklif qilaman - eng ishonchli va allaqachon tasdiqlangan usul yuzlab marta.

Men uchun shu tarzda pishirilgan go'sht faqat qutqaruvchidir! Agar siz uni yupqa bo'laklarga kesib qo'ysangiz (va buni hech qanday muammosiz qilishingiz mumkin), demak, bizda bayramona dasturxon uchun ajoyib go'shtli tuyadi bor! Bundan tashqari, bu gazak uchun sendvich tayyorlashda kolbasa uchun ajoyib o'rinbosar va men aniq bilamanki, hech kim och qolmaydi ...

Cho'chqa go'shtini bir bo'lakda pishirish uchun sizga va menga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti xamiri (og'irligi taxminan 1,2 kg)

2-2,5 osh qoshiq tuz

5 dona. lavr yaproqlari

Cho'chqa go'shtini pishirish uchun zarur bo'lgan vaqt: Tuzlash uchun 4-8 soat (kecha mumkin), pishirish uchun 1 soat 10 daqiqa, sovutish uchun bir necha soat.

Qiyinlik darajasi: bu aql bovar qilmaydigan darajada oddiy

Taklif etilgan harakat yo'nalishi:

Go'shtni tanlayotganda, men sizga yog 'qatlamlari bo'lgan bo'lakka ustunlik berishni maslahat beraman - buning barchasi allaqachon tayyorlangan cho'chqa go'shti yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun. Darhaqiqat, issiqlik bilan ishlov berish paytida undan har xil sharbatlar chiqadi va agar go'sht yog'siz bo'lib chiqsa, u shunchaki quruq bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, cho'chqa go'shtini bir bo'lakda qovurish uchun ko'krak yoki bo'yinni tanlash idealdir. Mening holimda men brisketdan foydalandim.

Shunday qilib, biz go'sht sotib oldik va uni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashladik - bu hech qanday holatda e'tiborsiz qoldirilmaydigan majburiy qoidadir. Keyin biz uni filtrga joylashtiramiz, shunda barcha ortiqcha namlik undan chiqariladi yoki qog'oz sochiq bilan namlanadi. Biz uni katta idishga joylashtiramiz, unda u marinadlanayotganda biroz vaqt sarflaydi.

Birinchidan, go'shtga tuz qo'shing.

Keyin odatdagi qora maydalangan qalampirni boshlaymiz.

Va keyin sizda tajribalar uchun butun maydon bor - tug'ralgan sarimsoq, Provans o'tlari, ziravorlar, achchiq qalampir ... Men go'shtni pishirishni, uni suneli hop bilan ziravorlashni juda yaxshi ko'raman - keyin u nihoyatda xushbo'y bo'lib chiqadi va hatto menga o'xshaydi. u Gruziyaning hidini his qiladi (men bu mamlakatda hech qachon bo'lmaganim uchun, har qanday gruzin uyida shunday hid borligiga aminman).

Shunday qilib, go'shtga hops-suneli ziravorlarini qo'shing.

Barcha sa'y-harakatlarimiz bilan biz ehtiyotkorlik bilan tuz, ziravorlar va ziravorlarni cho'chqa go'shtiga surtamiz. Bu go'shtni pishirishning butun jarayonidagi eng ko'p vaqt talab qiladigan daqiqadir.

Endi biz dafna barglarini go'shtga har tomondan yoyib, uni tekis plastinka bilan yopamiz va ustiga biron bir yuk qo'yamiz. Ushbu shaklda biz cho'chqa go'shtini muzlatgichga jo'natamiz yoki bugungi ob-havo sharoitini hisobga olsak, uni oddiygina balkonga olib chiqamiz.

Endi marinadlangan va pishirishga tayyor go'shtni bir parcha folga ustiga qo'ying va uni ikki yoki uch qatlamga mahkam o'rang.

Biz cho'chqa go'shtini pechda ishlatish uchun mos bo'lgan har qanday shaklda folga joylashtiramiz va pechda - harorat taxminan 200 daraja bo'lishi kerak.

Ushbu harorat rejimida biz go'shtni 40 daqiqa davomida pishiramiz, so'ngra uni 180 ga kamaytiramiz va yana yarim soat pishiramiz.

Keyin pechdan shaklni olib, sovushini qoldiramiz - men go'shtni yana balkonga olib chiqdim.

Endi biz sovutilgan go'shtni ochamiz va uni folga olib tashlaymiz - hidni ta'riflab bo'lmaydi!

Mening oilamda hali hech kim vegetarianlar qatoriga qo'shilmaganligi sababli, men go'shtni tez-tez va turli yo'llar bilan pishiraman. Kotletlar, shnitsellar, güveçler, gulaş, qovurilgan pishiriqlar, biftek va boshqa antrekotlar haftalik menyuda doimiy ravishda 5-7 o'rinni egallaydi. Ammo kechki ovqatni tez va kutilmagan hodisalarsiz tayyorlash kerak bo'lsa (odatdagidek, bu juda kamdan-kam yoqimli), mening yagona variantim - pechda cho'chqa go'shti. Oddiy va mazali fotosuratlar bilan barcha retseptlar "Men buni pishirib, hech bo'lmaganda bir marta yeyman" tamoyili bo'yicha tanlangan. Ovqatlar bayram uchun ham, "xuddi shunday" uchun ham mos keladi. Bu mazali bo'ladi!

Cho'chqa go'shtini suvli bo'lishi uchun pechda qanday pishirish kerak (eng oson retsept va maslahatlar)

1. Pishgan go'shtni yumshoq, mazali va haddan tashqari quritilmagan qilish uchun tana go'shtining o'rtacha yog'li va yumshoq qismini - bo'yin, jambon, elka pichog'ini tanlang. Bundan tashqari, loin, brisket, qovurg'alar pechda pishirish uchun mos keladi. Bir parcha go'sht butun bo'lishi kerak, kichik ichki yog' qatlamlari bilan. Agar cho'chqa go'shti yog'siz bo'lsa (karbonat, tenderloin), pishirishdan oldin sun'iy ravishda yog 'qatlamini yaratish kerak. Misol uchun, go'shtni yupqa cho'chqa go'shti yoki yog'li to'rga o'rang, uni to'ldiring yoki cho'chqa yog'i bo'laklari bilan qoplang.
2. Pishirish uchun katta hajmli bo'laklarni, tekis bo'laklarni tanlash yaxshidir - panjara yoki skovorodkada pishirish tavsiya etiladi.
3. 80-90 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 800-1000 g og'irlikdagi bo'lakni pishiring. Cho'chqa go'shtini suvli qilish uchun uni dastlabki 15 daqiqada 220-230 daraja haroratda pishiring, so'ngra haroratni 180 ga tushiring.
4. Siz cho'chqa go'shtini maxsus sumkada yoki yengda, folga ichida, faqat pishirish varag'ida yoki issiqqa chidamli shaklda pishirishingiz mumkin. Issiqlikka chidamli sumkadan (yeng yoki folga) foydalanilganda, u pishirish tugashidan 15-20 daqiqa oldin kesiladi. Keyin cho'chqa go'shti mazali oltin jigarranggacha pishiriladi.
5. Idish qattiq bo'lib qolmasligi uchun tuzlamoqqa tuz qo'shilmaydi. Ish qismi pechga yuborishdan oldin tuzlanadi.
6. Kartoshka va boshqa sabzavotlarni cho'chqa go'shti bilan pishirish mumkin. Sabzavotli yon piyola go'sht sharbati bilan namlanadi va u juda mazali bo'lib chiqadi.
7. Suyakdagi cho'chqa go'shti pishirish uchun bir oz ko'proq vaqt talab etadi, lekin kamroq quruq bo'ladi.
8. Tayyorlikni oziq-ovqat probli termometr bilan tekshiring. Go'sht ichidagi harorat 75 daraja atrofida bo'lishi kerak. Bundan tashqari, parchani eng qalin qismida yoki suyak yaqinida yog'och shish bilan teshishingiz mumkin. Agar tiniq sharbat qon yoki ichor aralashmasisiz oqsa, idish tayyor.

Eng mashhur marinadlash retseptlari

Aromatik marinadlash aralashmalari go'shtni yumshatish va unga ma'lum bir ta'm berish uchun ishlatiladi. Marinadlar tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Mana eng mashhurlari:

• smetana + xantal + sarimsoq;
• soya sousi + asal + o'simlik yog'i;
• o'simlik yog'i + quruq ziravorlar (zira, xantal, maydalangan qalampir aralashmasi, koriander, paprika, sarimsoq, marjoram, zira, reyhan va boshqalar har qanday o'zgarishlarda);
• piyoz, yarim halqalarga kesilgan yoki blenderda maydalangan;
• limon, ketchup, sarimsoq, arpabodiyon.

Cho'chqa go'shtini xona haroratida 1 soat davomida marinadlang. Uzoq vaqt davomida u sovuq joyga qo'yiladi. Tuzlash jarayonini tezlashtirish uchun siz asosiy tarkibni kichik tekis plastinka bilan yopishingiz va ustiga og'irlik qo'yishingiz mumkin.

Piyoz va qo'ziqorinni to'ldirish bilan akkordeon shaklida pishirilgan cho'chqa go'shti

Bu ajoyib va ​​ishtahani ochuvchi ko'rinadi, u oddiy va nisbatan tez tayyorlanadi, lekin u juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni eritish kerak. Va sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Menda o'rmon qo'ziqorinlari aralashmasi bor edi. Qo'ziqorinlar cho'chqa go'shtini shu tarzda pishirish uchun ham mos keladi. Ularni yuving va quriting. Va keyin ingichka bo'laklarga bo'ling. Yangi o'rmon qo'ziqorinlarini tozalang va pishganicha qaynatib oling. Uni filtrga tashlang.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni quruq isitiladigan qovurilgan idishga soling. Suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring, aralashtiring. Keyin 1-2 osh qoshiqni quying. l. o'simlik yog'i. Bir oz qovuring. Qovoqdan alohida idishga olib tashlang.
Piyozni o'rtacha qalinlikdagi halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling.
Qo'ziqorinlardan qolgan yog'da shaffof bo'lguncha qovuring.
Cho'chqa go'shti tayyorlang. Suyak bo'laklaridan yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Agar tashqi yog 'ko'p bo'lsa, ortiqcha yog'ni olib tashlang. Bir-biridan taxminan 2 sm masofada 4-6 ko'ndalang kesma qiling. Parcha butunligicha qolishi uchun oxirigacha bir oz kesmang. Siz fotosuratda bo'lgani kabi "akkordeon" olishingiz kerak.
Marinadni tayyorlang. Sarimsoqni matbuot bilan maydalang. Unga quruq ziravorlar va o'simlik moyi (50 ml) qo'shing. Aralashtiring. Cho'chqa go'shtini yog'lang. 1-3 soat marinadlang.
Go'shtni tuzlang. Akkordeon plitalari orasiga piyozni qo'ziqorin bilan qo'ying. Pishirish varag'iga yoki qolipga o'tkazing. Marinadning qolgan qismini to'kib tashlang.
Cho'chqa go'shtini 10-15 daqiqa davomida 230 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring. Issiqlikni o'rtacha olovga (180 daraja) kamaytiring. Taxminan bir soat davomida "akkordeon" pishiring. Pishirish paytida idishni bir necha marta chiqarib oling va ustiga yog 'bilan quying. Bundan tashqari, harmonika cho'chqa go'shtini pomidor va pishloq bilan pishirishingiz mumkin, men bu variant haqida allaqachon yozganman. Issiq xizmat qiling.

Tandirda kartoshka yonma-yon cho'chqa go'shti - oddiy va mazali kechki ovqat

Kechki ovqat uchun ikkita taom tayyorlash uchun vaqt bo'lmasa, bittasini pishiring, lekin ko'p qirrali. Masalan, bu. Taxminan bir soat passiv pishirishda go'sht ham, garnitür ham tayyor bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

Fotosurat bilan retsept:

O'simlik yog'i va quruq ziravorlar asosida tuzlamoq tayyorlang. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlarni tanlashingiz mumkin. Men xantal urug'i, bir oz koriander, zira va quritilgan bibariya ishlatdim. Har bir narsani kichik idishda aralashtiring.
Cho'tkasi yuvilgan va tozalangan cho'chqa go'shtini marinad bilan surting. Xona haroratida 40-60 daqiqa davomida marinadlang.
Kartoshkani yuving va tozalang. Bo'laklarga yoki kublarga kesib oling.
Kartoshka bo'laklariga qalampir, maydalangan qalampir tushiring. U erda tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Bir oz tuz qo'shing.
Yog'ga quying. Aralashtiring.
Kartoshkani panning pastki qismiga yoying.
Marinadlangan cho'chqa go'shtini tuzlang. Kartoshka ustiga qo'ying.
190 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti - 60-80 daqiqa.

Yog'ochdan yasalgan shishlar ustidagi shishlar

Ushbu shishlarni tayyorlash juda oddiy, ammo ular juda mazali bo'lib chiqadi. Grilda ham yaxshiroq!

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Qanday pishirish kerak:

Tayyorgarlik juda oddiy. Go'shtni yuving va quriting. Gugurt qutisi kattaligida bo'laklarga bo'ling. Pechdagi eng mazali kabob o'rtacha yog'li cho'chqa go'shtidan olinadi. Men bo'yin qismini olishni tavsiya qilaman.
Asosiy ingredientni idishga joylashtiring. Piyozni tozalang va maydalagich bilan maydalang. Siz uni blenderda gruel holatiga qadar urishingiz mumkin.
Barbekyu uchun ziravorlar qo'shing. Menda to'plam tayyor edi. Uning tarkibi: koriander, qora qalampir, paprika, reyhan, kekik va zira, uchinchi tomon qo'shimchalari va konservantlar yo'q.
Ayçiçek yog'iga quying.
Aralashtiring. Cho'chqa go'shtini taxminan bir soat davomida marinadlang.
Go'sht bo'laklarini har biri 4-5 donadan yog'och shishlarga soling. Agar cho'chqa go'shti "yog'siz" bo'lsa, siz bo'laklar orasiga cho'chqa yog'i (yangi) chizig'idan o'tishingiz mumkin.
Folga yoki pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Shishlarni tuzlang.
Birinchi 7-10 daqiqada 250 daraja haroratda pishiring, shunda cho'chqa go'shtida qobiq paydo bo'ladi va barcha sharbat ichkarida qoladi. Keyin issiqlik intensivligini kamaytiring. Tayyor bo'lgunga qadar shishlarni yana 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tandirda barbekyu tayyorlashning yana bir qiziqarli usuli bor - oddiy shisha idishdan foydalanish. Siz batafsil fotosurat ko'rsatmalarini o'rganishingiz mumkin.

Pishgan go'shtdan mazali nima bo'lishi mumkin? Bunday idish ochlikni mukammal darajada qondiradi va bayramona stolda juda ta'sirli ko'rinadi. Pishgan go'shtning turli xil variantlari dunyoning barcha oshxonalarida mavjud. Misol uchun, ingliz qovurilgan mol go'shti yoki Sharqiy slavyan qaynatilgan cho'chqa go'shtini eslang. Bizning maqolamizda pishirilgan go'sht uchun retseptlar haqida gapirmoqchimiz.

Ovqat pishirish uchun qanday go'shtni tanlash kerak?

Agar siz go'sht bo'lagini rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak. Pechda pishirish uchun siz har qanday pulpani olishingiz mumkin, lekin albatta. Albatta, jambon, elka va orqa eng yaxshisidir.

Go'shtning yog'liligiga kelsak, tanlov sizniki. Yog'li, albatta, ko'proq suvli bo'lib chiqadi, u ko'proq güveçga o'xshaydi. Ammo juda yog'siz go'sht, ehtimol, u juda quruq bo'lib chiqadi. Shuning uchun, oltin o'rtacha tanlash kerak. Ideal holda, siz yog 'qatlami bilan go'sht olishingiz kerak.

Kichik bo'laklarni pishirish mantiqiy emas, ulardan boshqa taom tayyorlashga arziydi. Agar siz bir bo'lakda pishirilgan go'shtni pishirmoqchi bo'lsangiz, unda siz bir kilogrammdan ortiq mahsulotni olishingiz kerak, keyin taom juda suvli va mazali bo'lib chiqadi.

pishirish sirlari

Butun bir bo'lak go'shtni pishirish unchalik qiyin emas. Biroq, pishirish jarayonida siz uni haddan tashqari quritishingiz mumkin, keyin u mazasiz bo'ladi. Suvli sifatli mahsulotni olish uchun tajribali oshpazlar o'zlarining maslahatlaridan foydalanishni tavsiya qiladilar:

1. Pishirishdan oldin go'shtni bir necha soat davomida marinadlash kerak.
2. Pishirish paytida cho'chqa go'shti tuzlamoq bilan sug'orilishi mumkin, keyin u yanada suvli bo'ladi.
3. Qovurish paytida go'shtga cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shishingiz mumkin va keyin ularni tashlab yuborishingiz mumkin.
4. Pishirishdan oldin go'shtni ozgina qaynatish mumkin, shundan keyingina pechga yuboriladi.
5. Zamonaviy uy bekalari hozir ovqat tayyorlash uchun yeng va folgadan faol foydalanmoqda. Bunday oddiy qurilmalar tayyor taomning xushbo'yligi va suvliligini saqlab qolishga yordam beradi.

Nima uchun folga?

To'g'ridan-to'g'ri retseptlarga o'tishdan oldin, zamonaviy uy bekalari faol foydalanadigan ajoyib oshxona aksessuari haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Bu folga haqida. Uning yordami bilan siz ko'plab mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Eng oson yo'li - folga ichida pechda go'sht bo'lagini pishirish. Ushbu zamonaviy ixtiro shuningdek, baliq, sabzavotlar, parranda go'shti va boshqa ko'p narsalarni pishirishga imkon beradi. Folga go'sht har doim suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi va ayni paytda yaxshi pishiriladi.

Metall qog'oz bir qator afzalliklarga ega, bu uning mashhurligini tushuntiradi. Birinchidan, uning yordami bilan ular ta'mga ko'ra olovda, panjara yoki rus pechida pishirilgan taomga yaqin bo'lishi mumkin. Ikkinchidan, qog'ozdan foydalanish pishirish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi. Bundan tashqari, pechning butun yuzasi bo'ylab yog 'tomchilari kabi noxush oqibatlar yo'q. Folga umuman oksidlanmaydi va idish-tovoq vazifasini bajaradi, lekin uni yog'dan yuvish kerak emas. Uy bekalarining ishini engillashtirish uchun bunday aksessuar har qanday oshxonada bo'lishi kerakligiga rozi bo'ling.

Folga har qanday go'shtni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, tovuq. Ammo metall qog'ozdagi o'yin pishirilmaydi. Tandirda bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti (retseptlar maqolada keltirilgan), güveçning ta'miga ega, ammo hech qanday yog' va qovurilgan hid yo'q. Natijada, cho'chqa go'shti qovurilganidan farqli o'laroq, nihoyatda yumshoq bo'ladi.

Go'shtni pishirish vaqti siz o'rnatgan haroratga va bo'lakning o'lchamiga bog'liq. Shunday qilib, masalan, 200 daraja haroratda bir kilogramm bo'lak taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi. Idishning tayyorligi qora rangga aylanishi kerak bo'lgan folga burmalari bilan belgilanadi, chunki ularda cho'chqa go'shti sharbati yoki boshqa go'shtning bir qismi yonadi.

Metall qog'ozdan muvaffaqiyatli foydalanishning asosiy sharti sharbatni o'tkazib yubormasligi kerak bo'lgan qattiq tikuvlardir. Pishirish jarayonida folga shishiradi va shakli o'zgaradi, lekin u hech qachon qattiqligini yo'qotmaydi. Agar siz hali bunday aksessuardan foydalanmagan bo'lsangiz, ushbu usulning barcha afzalliklarini qadrlash uchun pechda go'sht bo'lagini folga solib pishirishni tavsiya qilamiz.

Eng oson retsept

Ushbu oddiy retsept sizga pishirilgan go'shtning mazali qismini pishirishga imkon beradi. Bunday taom, albatta, qarindoshlarga taklif qilinishi va hatto bayramona stolga qo'yilishi mumkin.

Tarkibi: bir kilogramm cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, sabzi, maydanoz va arpabodiyon, piyoz, ziravorlar, o'simlik yog'i, sarimsoq.

Biz go'sht bo'lagini yaxshilab yuvamiz va ozgina quritamiz. Tozalangan sabzi bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoqni ingichka plastinalarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Barcha ingredientlar tayyorlanganda, o'tkir pichoq yordamida go'shtni kesib oling, unga sabzi va sarimsoq bo'laklarini qo'yamiz. Keyin uni ziravorlar va tuz bilan yaxshilab yog'lang.

Biz folga varag'ini ochamiz va ustiga piyoz qo'yamiz, keyin ko'katlar va go'sht shoxlarini qo'yamiz, shundan so'ng biz hamma narsani bir xil folga bir necha qatlamlarga o'ramiz. Biz to'plamni moy bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazamiz. Pishirish varag'iga bir oz suv quying. Keyin, folga ichida pechda go'sht bo'lagini pishiring. 200 daraja haroratda idish taxminan bir yarim soat davomida pishiriladi. Belgilangan vaqtdan keyin go'shtning qizarishi uchun folga ochish kerak.

Lingonberry sousi bilan cho'chqa go'shti

Go'shtni pechda qanday pishirish kerak? Bir parcha cho'chqa go'shti, lingonberry sousi bilan pishirilgan, mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u achchiq ta'mga ega. Bunday taom bayramona bayramda asosiy o'rinni egallashi mumkin.

Tarkibi: cho'chqa go'shti (ikki kg), lingonberries (1/2 kg), qalampir aralashmasi (osh qoshiq. L.), go'sht uchun ziravorlar, quruq qizil sharob (270 ml), asal (2 osh qoshiq), maydalangan. doljin, shakar (1/2 chashka).

Ingredientlarga ko'ra, taom noodatiy va original retsept bo'yicha tayyorlanishi aniq. Tandirda bir bo'lakda pishirilgan go'sht achchiq va mazali bo'ladi. Bundan tashqari, uning o'ziga xos ta'mi shirin sousni yoqib yuboradi. Gurmeler bu taomni qadrlashadi.

Pishirishni boshlashdan oldin, chuqur idishda quruq sharob va asalni aralashtiring. Massa bir hil holga kelishi uchun aralashtirilishi kerak.

Zanjabil ildizini tozalang va uni juda nozik qirg'ichdan o'tkazing. Men uni sharob bilan idishga solib qo'ydim. U erda siz go'sht va doljin uchun sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz kerak. Bir oz tuz qo'shishga arziydi.

Pishirishdan oldin go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin har tomondan marinadni qo'llang. Shundan so'ng, biz panjara ustiga bir parcha qo'yamiz, uning ostida biz pishirish varag'ini qo'yamiz. Dastlab, pechni 200 darajaga qizdirish kerak, o'n daqiqa davomida biz bu haroratda idishni pishiramiz va keyin haroratni 160 darajaga qo'yamiz. Cho'chqa go'shtini bir parcha folga bilan to'ldiring va bir yarim soat davomida pishiring. Jarayon tugashidan taxminan o'ttiz daqiqa oldin, folga olib tashlanishi va keyin unsiz pishirilishi kerak. Bu go'shtning jigarrang bo'lishiga imkon beradi.

Pishirish tugagandan so'ng, biz cho'chqa go'shtini pechdan olib, yana o'n besh daqiqa davomida folga bilan yopamiz. Bu orada biz sousni tayyorlaymiz. Pishirish paytida ajralib turadigan sharbat pishirish varag'idan kastryulga quyilishi kerak. Unga sharob ham quying. Keyin, yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va massani asl hajmning 2/3 qismiga qadar qaynatib oling. Ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kerak.

Cowberry rezavorlari saralanadi va yuviladi. Ulardan ba'zilari bir hil pyuresi olinmaguncha blender yordamida shakar bilan maydalanishi kerak. Olingan massani sousga yuboramiz, butun rezavorlarni bir joyga qo'yamiz. Massani yaxshilab aralashtiramiz va uni bir bo'lakda pechda pishirilgan go'shtga quying.

Sitrusli dana go'shti

Tandirda go'shtni butun bo'lak bilan qanday pishirish haqida suhbatni davom ettirib, biz taom uchun noodatiy retseptni taklif qilmoqchimiz. Tsitrus mevalari bilan pishirilgan dana o'ziga xos ta'mga ega. Sharob va ziravorlar unga juda yoqimli hid beradi. Bunday taom bayramona stolda asosiy taomga aylanishi mumkin.

Tarkibi:

• 950 g dana go'shti;
• limon;
• quruq oq sharob (1/2 chashka);
• apelsin;
• bitta qizil va bitta oq greyfurt;
• sarimsoq;
• sariyog '(35 g);
• un (3 osh qoshiq);
• tuz;
• qizil qalampir;
• adaçayı barglari.

Limon va apelsin qobig'ining bir qismini tozalang. Go'shtni u bilan to'ldirish uchun bizga kerak bo'ladi. Biz dana go'shtini o'tkir pichoq bilan kesib tashlaymiz va ularga ziravorlar bo'laklarini yotqizamiz. Biz go'shtni ip bilan yaxshilab o'rab olamiz, shunda u pishirish paytida shaklini saqlab qoladi. Shundan so'ng, uni unga soling. Tandirda zaytun moyi va sariyog'ini yirtqichlardan qizdiring. Biz dana go'shtini bir xil idishga o'tkazamiz va uni vaqti-vaqti bilan aylantirishni unutmasdan, oltin jigarrang bo'lguncha pishiramiz. Bundan tashqari, bu erda sharob qo'shib, uchdan bir qismi bug'lanib ketguncha kutish kerak.

Yangi adaçayı barglari va sarimsoqni mayda to'g'rab oling va qobig'ining qolgan qismi bilan aralashtiring, massaga achchiq qalampir qo'shing. Olingan massa go'shtli panga yuboriladi. Biz dana go'shtini taxminan bir soat pishiramiz. Ayni paytda siz greyfurtlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ularni tozalash, tilimga bo'lish va barcha qismlarni olib tashlash kerak. Keyin pulpani sariyog 'bilan qovuring. Bu vaqtga kelib dana tayyor bo'ladi. Biz uni pechdan chiqaramiz va iplarni olib tashlaymiz. Biz go'shtni tilimga kesib, idishga solamiz va ustiga o'z sharbatimizni quyamiz.

Biz apelsin va limonni kub shaklida kesib, qolgan adaçayı ko'katlarini maydalab, tsitrus mevalarining pulpasi bilan aralashtiramiz. Biz bu massaning hammasini dana go'shtiga yoyib, uning atrofida greyfurt pulpasini joylashtiramiz.

Go'sht butun bo'lagini folga solib pishiradi

Pishirish folga ichida eng qulaydir. Uning yordami bilan siz cho'chqa go'shtini pechda bir bo'lakda juda oson pishirishingiz mumkin. Shu bilan birga, u suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, chunki u o'z sharbatida pishiriladi, chunki pishirish paytida namlik juda ko'p bug'lanmaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti xamiri (1,5 kg);
• asal (1,5 osh qoshiq);
• xantal (st. l.);
• Dafna yaprog'i;
• quruq qizil sharob (1/2 chashka);
• koriander;
• sarimsoq;
• maydalangan qizil qalampir;
• qora qalampir,
• tuz.

Biz sarimsoqni tozalaymiz va uni ingichka bo'laklarga yoki plastinkalarga kesib tashlaymiz, ular bilan go'shtni to'ldiramiz. Cho'chqa go'shtini yuving, quriting va uning yuzasida kesiklar hosil qiling, ular ichiga dafna yaprog'i va sarimsoq bo'laklarini qo'yamiz.

Endi biz go'shtni surtadigan aralashmani tayyorlaymiz. Kichik idishda qora va qizil maydalangan qalampirni tuz bilan aralashtiring. Aralashmani cho'chqa go'shtiga qo'llang. Shundan so'ng biz go'shtga xantal va asaldan tashkil topgan massani qo'llaymiz. Cho'chqa go'shtining yuqori qismini koriander bilan seping.

Tayyorlangan go'shtni sharob bilan to'kib tashlang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga bir yirtqichlardan yuboring, u erda ertalabgacha turish kerak bo'ladi.

Endi biz cho'chqa go'shtini pechda bir bo'lakda pishirishimiz kerak. Buning uchun biz folga ishlatamiz. Biz uning bo'lagini o'rab olamiz, uni pishirish varag'iga o'tkazamiz va taxminan bir yarim soat davomida pishiramiz. 50 daqiqadan so'ng, folga ochilishi mumkin va keyin idish allaqachon ochiq pishirilishi mumkin. Bu sizga chiroyli qobiq beradi. Vaqti-vaqti bilan siz pechni ochib, tuzlangan go'shtni quyishingiz mumkin, shunda idish suvli bo'lib qoladi.

Tandirda bir bo'lakda pishirilgan go'shtning go'zalligi shundaki, uni sovuqda ham, issiqda ham berish mumkin. Har qanday holatda, taom ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi.

Sabzavotli cho'chqa go'shti

Go'shtni pechda butun bo'lakda qanday pishirish haqida gapiradigan bo'lsak, nafaqat cho'chqa go'shtini, balki garnitürni ham darhol pishirishga imkon beradigan retseptni taklif qilish kerak.

Tarkibi:

• cho'chqa bo'yni (850 g);
• piyoz (2 dona);
• qora qalampir;
• limon;
• achchiq qalampir;
• ikkita pomidor.

Marinad sifatida siz yarim halqalarda tug'ralgan piyoz va yangi siqilgan limon sharbatidan foydalanishingiz kerak. Aytgancha, sharbat quruq oq sharob bilan almashtirilishi mumkin. Marinadga qalampir qo'shing. Biz go'shtni limon sharbati va piyoz solingan idishga o'tkazamiz. Cho'chqa go'shti kamida uch soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, biz piyozni folga varag'iga o'tkazamiz, ustiga go'sht va krujkalar pomidor, yarim achchiq qalampir qo'yamiz. Biz metall qog'ozning tikuvlarini germetik tarzda mahkamlaymiz va cho'chqa go'shtini pishirishga yuboramiz. Pishirish vaqti 1,5 soat. Oxiriga o'ttiz daqiqa qolganda, go'shtning go'zal tuyadi qobig'iga ega bo'lishi uchun folga ochish kerak.

olxo'ri bilan qo'zichoq

Folga pishirilgan go'sht uchun ko'plab retseptlar ixtiro qilingan. Ularning orasida siz juda qiziqarli va g'ayrioddiy variantlarni topishingiz mumkin. Olxo'ri va sabzi bilan pishirilgan juda mazali qo'zichoq. har doim go'sht mahsulotlariga o'ziga xos lazzat beradi. Agar siz uning muxlislari bo'lsangiz, unda siz ushbu retseptni albatta sinab ko'rishingiz kerak.

Tarkibi:

• qo'zichoq (0,8 kg);
• sabzi;
• bir stakan mayiz;
• bir xil miqdorda o'rik;
• quruq qizil sharob (3 osh qoshiq);
• ziravorlar;
• qora qalampir.

Go'sht bo'lagini folga qanday pishirish kerak? Retsept hayratlanarli darajada oddiy. Biz pulpani yuvamiz va qog'oz sochiq bilan ozgina quritamiz. Keyinchalik, biz go'shtda pichoq bilan teshiklar qilamiz va ularga sabzi bo'laklarini joylashtiramiz. Bug'langan o'riklarni folga ustiga qo'ying, ustiga qo'zichoq qo'ying. Ustiga mayiz sepib, sharob quying. Keyinchalik, go'sht folga bilan mahkam o'ralgan va pechga yuboriladi. Qo'zi go'shti odatda stolga issiq xizmat qiladi. Bunday taomning afzalligi nafaqat uning ajoyib xushbo'yligi va ta'mida, balki o'rik va mayiz shaklida go'sht uchun ozgina yon piyola ham mavjud.

Uyda qaynatilgan cho'chqa go'shti

Go'shtning butun bo'lagidan siz mazali uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlashingiz mumkin. Eng nozik mazali taom qaymoq va xantal bilan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti jambon (kilogramm);
• sarimsoq;
• yog'li krem ​​(bir stakan);
• xantal (st. l.);
• achchiq qalampir (choy qoshiq);
• tuz.

Biz cho'chqa go'shtini yuvamiz va quritamiz. Go'shtni har tomondan tish pichog'i bilan teshing. Blenderda xantal, qaymoq, sarimsoq va qalampirni maydalang. Natijada, biz smetana o'xshash sousni olamiz.

Cho'chqa go'shtini folga varag'iga qo'ying va uni sous bilan yog'lang. Keyin go'shtni o'rang va pishirishga yuboring. 200 daraja haroratda go'sht bir soatdan biroz ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Agar siz chiroyli qizarib pishgan qobiqni olishni istasangiz, cho'chqa go'shti qizarib ketishi uchun pishirish tugashidan bir oz oldin folga ochishingiz mumkin. Tayyor go'shtni to'liq sovutgandan keyingina kesib tashlaymiz. Ko'rib turganingizdek, cho'chqa go'shtining bir bo'lagini pishirish qiyin emas, taomni tayyorlash uchun katta oshpazlik bilimiga ega bo'lishingiz shart emas.

Olma bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

Bunday go'sht - pivoda pishirilgan, olma bilan - ko'pchilikka yoqadi. Asl retsept, albatta, achchiq taomlarni sevuvchilar orasida muxlislarni topadi.

Tarkibi:

• olma (450 g);
• cho'chqa go'shti (950 g);
• qalampir no'xati;
• yarim litr pivo;
• zaytun moyi (3 osh qoshiq);
• Dafna yaprog'i;
• tuz;
• sariyog '(45 g);
• Dafna yaprog'i;
• shakar (45 g);
• quruq oq sharob (165 ml).

Tayyorlash uchun shaklni oling, uni o'simlik moyi bilan ozgina seping. Pastki qismida biz yarim halqalarga kesilgan piyozni yoyib chiqdik. U erda tug'ralgan sabzi qo'ying. Go'shtni ziravorlar bilan ishqalang va dafna yaprog'i qo'shing. Biz uni qolipga o'tkazamiz, ichiga pivo quyamiz va 1,5 soat pishiramiz.

Olmalarni yuving va tilimga kesib oling, shundan so'ng ularni alohida shaklga qo'yamiz. Ularni sharob bilan tepaga sepib, shakar va keyin un bilan seping. Tug'ralgan sariyog 'bo'laklarini qo'shing. Yigirma daqiqa davomida olma pishiring.

Tayyor cho'chqa go'shtini idishga soling va pishirilgan mevalar bilan bezang. Taom juda chiroyli va xushbo'y bo'lib chiqadi, uni bayramona stolda xavfsiz xizmat qilish mumkin. Olma alohida-alohida pishirilganiga qaramay, idish uyg'un ta'mga ega. Va mevalar jozibali. Agar ular cho'chqa go'shti bilan pishirilsa, ular butunlay shaklini yo'qotadilar.

Pishgan elka

Bu arpabodiyon bilan pechda pishirilgan mazali cho'chqa yelkasi chiqadi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti elkasi;
• zaytun moyi (ikki osh qoshiq);
• bir osh qoshiq arpabodiyon (urug'lar);
• tuz;
• qalapmir.

Spatulani folga yoki qolipda pishirish mumkin. Go'shtni tuz, murch bilan ishqalang va qo'shing.Keyin spatulani folga bilan o'rang va pechda 1,5 soat davomida pishiring.

Ananas va apelsin sirli cho'chqa go'shti

Bunday ajoyib taomni bayramona stolda tayyorlash mumkin. Uni tayyorlash bir kun oldin boshlanishi kerak. Achchiq ananas va apelsin po‘stlog‘i taomga o‘zgacha joziba bag‘ishlaydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shtining katta qismi (taxminan uch kg);
• konservalangan ananas qutisi;
• zaytun moyi (ikki osh qoshiq);
• sarimsoq;
• chili qalampiri (besh dona);
• ikkita lampochka;
• maydalangan qalampir;
• kekikning 12 novdasi;
• Dafna yaprog'i;
• chinnigullar (ikki osh qoshiq);
• rom (110 ml);
• oq sharob (110 ml);
• apelsin murabbo (uch osh qoshiq);
• muskat yong'og'i (ikki osh qoshiq);
• jigarrang shakar (st. l.).

Taom bir necha bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan, go'shtni yuvish, suv bilan to'kib tashlash va ikki soat davomida qaynatish kerak, ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Ziravor sifatida biz o'zimiz tayyorlagan aralashmani ishlatamiz. Sarimsoqni, piyozni kesib oling, qalampirdan urug'larni olib tashlang. Biz barcha mahsulotlarni blenderga o'tkazamiz, kekik, shakar, dafna yaprog'i, sharob, rom, ziravorlar qo'shamiz va silliq bo'lguncha maydalaymiz.

Olingan massa bilan qaynatilgan go'shtni surtamiz va bir kechada muzlatgichga qo'yamiz. Biz go'shtni shaklga yoki pishirish varag'iga yoyib, ziravorlarimizni qo'shamiz. Cho'chqa go'shtining yuqori qismini zaytun moyi bilan to'kib tashlang. Panga bir oz suv qo'shishingiz mumkin. Konservalangan ananaslarni ochamiz va go'sht atrofiga yoyamiz. Biz idishni taxminan bir yarim soat pishiramiz. Shundan so'ng, go'shtni murabbo bilan to'kib tashlang va yana o'ttiz daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin sousida bo'yin

Bayramona variant sifatida biz ajoyib taom tayyorlashni taklif qilamiz - sabzavot va qo'ziqorin sousi bilan bo'yin.

Tarkibi:

• ikkita qizil piyoz;
• baqlajon;
• qovoqcha;
• cho'chqa bo'yni (uch kg);
• shirin qalampir (uch-to'rt dona);
• zaytun yog'i;
• bitta piyozning poyasi;
• quruq bibariyaning ikkita shoxlari;
• quritilgan oq qo'ziqorinlar;
• istiridye qo'ziqorinlari (230 g).

Baqlajonlar oldindan pishirishni boshlaydi. Biz ularni yupqa plastinkalarga kesib tashladik, tuzlaymiz, chuqur plastinkaga solamiz va muzlatgichga taxminan ikki soat qo'yamiz. Bir necha soatdan keyin biz ularni olib tashlaymiz, yuvamiz va sochiq bilan quritamiz.

Pishirishdan oldin porcini qo'ziqorinlarini yarim soat davomida iliq suvda namlang.

Cho'chqa bo'yni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Biz go'shtni taxtaga yoyamiz va juda o'tkir pichoq bilan oxirigacha bir necha santimetr kesmasdan chuqur kesiklar qilamiz. Parchalarning qalinligi taxminan uch santimetr bo'lishi kerak. Bunday manipulyatsiyalar natijasida bo'yin ochiladigan kitobga o'xshaydi. Go'sht zaytun moyi va tuz bilan yaxshi yog'langan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, uni kino bilan yoping va uni bir muddat qoldiring.

Ikkita marul qalampirini zaytun moyi bilan yog'lang va pechda o'n daqiqa davomida pishiring. Sabzavotlarni olib, pishirish uchun havo o'tkazmaydigan sumka yoki yengga joylashtirgandan so'ng. O'n daqiqadan so'ng terini, urug'larni va poyani osongina olib tashlash mumkin. Sof pulpani chiziqlar bilan kesib oling. Qovoqni ingichka chiziqlar bilan maydalang. Piyozni uzunligi bo'ylab kesib oling. Keyinchalik, bizga katta qovurilgan idish kerak, ustiga zaytun moyini qizdiring va baqlajon, piyoz va qovoqni qovuring. Massani ozgina tuzlang.

Endi siz go'shtga qaytishingiz mumkin. Kesiklarni oching va ularni maydalangan qalampir bilan seping. Keyin, har bir bo'lakda qovurilgan sabzavotlarni qo'ying. Shu bilan birga, plomba tushmasligi uchun ularni mahkam bosishingiz kerak.

Sabzi va shirin qalampirning ikkinchi qismini kub shaklida kesib oling. Biz istiridye qo'ziqorinlarini qismlarga ajratamiz, qattiq oyoqlarini olib tashlaymiz. Pulpani chiziqlar shaklida maydalang. Piyoz kub shaklida kesiladi.

Keyinchalik, katta qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va barcha sabzavotlarni va qo'ziqorinlarni siljiting, so'ngra yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Bibariya barglari va cho'chqa qo'ziqorinlari namlangan suyuqlikdan uch osh qoshiq qo'shing. Massani qaynatib oling va uni olovdan olib tashlang. Olingan soteni folga bilan yoping.

Biz go'shtni pechdan chiqaramiz, uni sumkadan yoki folga olib tashlaymiz, undan ipni olib tashlaymiz va keyin yana etti daqiqa davomida panjara ostida pishiramiz. Pishgan bo'yinni sote bilan birga xizmat qiling.

Tandirda butun bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shti juda mazali taom va do'konda sotib olingan go'shtli delikateslarning ajoyib o'rnini bosadi.

Turli xil retseptlar va pishirish usullari mavjud, ularning har biri go'shtga turli xil ta'm va xushbo'y ranglar beradi. Folga pishirilgan cho'chqa go'shti nafaqat sovuq tuyadi, balki sendvich va salatlar uchun komponent sifatida ham yaxshi.

Biz kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz. Pechda pishirish uchun bo'yin, jambon va elka pichog'i mos keladi, men suyaksiz cho'chqa go'shtini oldim.

Cho'chqa go'shti (kichik yog 'qatlami bilan olish ma'qul) yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Mayonezni xantal bilan birlashtiring.

Biz folga ikki qatlamga katlaymiz va ustiga go'sht qo'yamiz. Chegara bilan yetarlicha folga borligiga ishonch hosil qiling, go'sht juda mahkam o'ralgan bo'lishi kerak. Olingan aralashmani har tomondan go'sht bo'lagi bilan yoping.

Endi go'shtni ziravorlar bilan teng ravishda seping. Siz, men qilganimdek, cho'chqa go'shti uchun ziravorlardan foydalanishingiz mumkin yoki siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlar va ziravorlarni olishingiz mumkin.

Biz go'shtni to'playmiz va muzlatgichda bir kechada marinadlash uchun olib tashlaymiz. Ertasi kuni pishirishdan 1 soat oldin tuzlangan go'shtni chiqaramiz. Keyin uni oldindan qizdirilgan pechda pishirish varag'iga qo'ying va pishiring. Pishirish vaqti pishirilayotgan go'sht bo'lagining hajmiga bog'liq. 180 daraja haroratda 1 kilogramm cho'chqa go'shtini pishirish uchun 1 soat vaqt ketadi, deb ishoniladi. Men 1 soat 20 daqiqa pishirdim. Agar go'shtning tayyorligiga shubhangiz bo'lsa, pishirgandan so'ng darhol uni pichoq bilan teshib qo'ying. Tayyorlangan go'shtdan shaffof sharbat oqadi.

Pechni o'chiring, go'shtni sovutish uchun pechda qoldiring. Pishirish paytida chiqarilgan sharbatdan siz sousni tayyorlashingiz va go'sht bilan xizmat qilishingiz mumkin. To'liq bo'lak bilan folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti tayyor.

Tandirda bir bo'lakda pishirilgan xushbo'y, suvli cho'chqa go'shti bayram uchun go'shtli taomlarning ajoyib tanlovidir. Siz qovurilgan kartoshka, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, ko'katlar, guruch bilan o'ralgan katta idishga solib, issiq xizmat qilishingiz mumkin. Yoki salqin va tilimga kesib oling - siz do'konda sotib olingan kolbasalardan ko'ra mazali va sog'lomroq ajoyib sovuq ishtahani olasiz.

Va birida va boshqa versiyada go'sht juda mazali bo'ladi - yumshoq, yumshoq, suvli, ziravorlar va ziravorlar aromati bilan. Uni bir kun oldin, kechqurun tuzlash va muzlatgichda 10-12 soat yoki hatto bir kun ushlab turish yaxshidir, uzoq tuzlash foydali bo'ladi. Va shuningdek, cho'chqa go'shtining bir qismini oldindan pishirishingiz mumkin va xizmat qilishdan oldin uni qizdiring yoki sovutilgan go'shtdan sovuq bo'laklar qiling. Mening ta'mimga ko'ra, issiq trubka yanada mazali bo'lsa-da, men uni pechdan chiqarib, darhol stolga qo'yishim uchun vaqtni belgilashga harakat qilaman.

Pechda pishirilgan cho'chqa go'shti retsepti

• Yog'siz cho'chqa go'shti bo'lagi - 800 g;
• osh tuzi (yoki tosh) - 1 choy qoshiq;
• sarimsoq - 3 ta katta chinnigullar;
• koriander no'xati, qora qalampir no'xati - har biri 1 choy qoshiq;
• maydalangan shirin qalampir - 1,5 choy qoshiq;
• chinnigullar - 5-6 dona;
• oq qalampir no'xati - 0,5 choy qoshiq. yoki 1/3 yer;
• Frantsuz xantal (don bilan) - 2 choy qoshiq.

To'liq bo'lak bilan pechda cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak

Sizga ziravorlar juda ko'p bo'lib tuyulishi mumkin, keyin miqdorini kamaytiring va ta'mingizga ko'ra xushbo'y guldastani tanlang. Ushbu retseptga ko'ra, pishirilgan cho'chqa go'shti ziravorlar qobig'i bilan achchiq bo'lib chiqadi. Barcha no'xatlarni chinnigullar bilan birga ohakda maydalang. Keyin paprika va qo'pol tuz, oddiy stol tuzi bilan aralashtiring. Biz sarimsoq chinnigullarini mayda, plastinkalarga kesib tashladik. Aromatik ziravorlar aralashmasiga aylantiring.

Cho'chqa go'shtining bir qismini yuving, sochiq bilan artib oling, lekin quruq emas, balki nam sirt qolishi uchun. Biz go'shtni pichoq bilan teshamiz, pichoqni ponksiyondan olib tashlamasdan, yon tomonga olib boramiz. Biz sarimsoq chinnigulini teshikka joylashtiramiz, uni barmog'ingiz bilan pulpa ichiga chuqurroq suramiz. Biz pichoqni chiqaramiz, teshik darhol yopiladi va sarimsoq har tomondan yopiladi. Bu usul qulay, chunki siz bir parcha ziravorlar bilan surtsangiz, sarimsoq tushmaydi.

Ho'l sirtni maydalangan ziravorlar bilan seping, qo'llaringiz bilan chuqurroq ishqalang, go'shtni har tomondan massaj qiling.

Yuqori qismini frantsuz xantal bilan yoping. Bu baharatlı emas, balki pishirilgan cho'chqa go'shti bo'lagida ko'proq "teksturali" qobiq uchun kerak. Biz cho'chqa go'shtini qopqoqli idishda marinadlash uchun qoldiramiz yoki uni kino bilan mahkam o'rab qo'yamiz, muzlatgichga kamida 8-10 soat qo'yamiz, lekin men odatda bir kechada yoki taxminan bir kun saqlayman. Go'shtni pishirishdan bir soat oldin bir oz qizdirish uchun olib tashlang. Biz pechni yoqamiz, bizga 200 daraja harorat kerak. Pechda kuskus bilan cho'chqa go'shtini pishirish uchun sizga yon tomonlari va folga bilan shakli kerak bo'ladi. Go'shtni shaklga soling, ustiga folga bilan yoping.

Issiq pechga qo'ying, men o'rtacha darajada 200 daraja pishiraman. 40-45 daqiqadan so'ng folga olib tashlang, haroratni 180 darajaga tushiring. Yana 10-15 daqiqa pishirib, keyin go'shtni qizartirish uchun 220 darajaga ko'taring. Besh daqiqadan so'ng olovni o'chiring.

Pechda cho'chqa go'shtini qancha vaqt pishirish kerak

Har xil o'lchamdagi go'sht bo'laklari turli vaqtlarda va turli haroratlarda pishiriladi. Standart tavsiyalar: 1-1,2 kg og'irlikdagi kichik cho'chqa go'shti uchun. xavfsizlik tarmog'i uchun bir soat va yana 10 daqiqa kerak bo'ladi, harorat 180-200 daraja. Pechingizning kuchiga qarang - agar u zaif bo'lsa, unda 200 daraja, agar u yaxshi va tez pishirsa, 180 daraja etarli. Olovni o'chirgach, go'shtni "dam olish" uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

Katta bo'lak uchun vaqt ushbu tamoyilga muvofiq hisoblanadi: har 500 gramm go'sht (cho'chqa go'shti) uchun 180-190 daraja haroratda 30 daqiqa + pishirish uchun yana 30 daqiqa. Misol uchun, 2 kilogramm cho'chqa go'shtini pishirish uchun 2 soat 30 daqiqa kerak bo'ladi.

Vaqt ham bo'lakning shakliga bog'liq: qalin, ammo qisqa, baland yoki yumaloq (elka, bo'yin, olma) pishirish uchun uzun va ingichka (bo'lak, fileto) ko'proq vaqt talab qiladi.

Go'shtning oltin qobiqqa aylanishi uchun pishirish tugashidan biroz oldin siz folga ochishingiz yoki pishirish sumkasini kesib olishingiz kerak. Tandirda bir bo'lakda pishirilgan cho'chqa go'shtining xushbo'yligi shunday bo'ladiki, go'sht tayyor bo'lgunga qadar sabr-toqat qilolmaysiz!