Mevali dasturxon odobi: tantanali ziyofatlarda meva va mevalarni qanday iste'mol qilish kerak. Meva va rezavorlar odobi Stolda mevani qanday iste'mol qilish kerak

Meva iste'mol qilish odob-axloq qoidalari dastlab chalkash tuyulishi mumkin. Ammo odob-axloq qoidalarini tushunishni istaganlar uchun biz stolda rasmiy sharoitda qo'llaniladigan bir nechta asosiy qoidalarni tizimlashtirishga harakat qildik.

Mevalar stolga turli shakllarda berilishi mumkin: oddiy idishda, tozalangan va bo'laklarga bo'lingan yoki oddiygina yuvilgan, yangi yoki pishirilgan taomning bir qismi sifatida, shakarlangan mevalar shaklida, sirop yoki piyolalarda qaymoq bilan. . Va aynan shu omil qaysi vilkalar pichoqni olishimizga ta'sir qiladi.

Endi biz stolda rasmiy sharoitda meva iste'mol qilishni osonlashtirish uchun odob-axloq qoidalarini ba'zi toifalarga ajratishga harakat qilamiz.

1. tozalangan mevalar. Ko'pgina hollarda, tozalangan va tug'ralgan mevalar har bir mehmon uchun qismlarga bo'lingan stolga xizmat qiladi, keyin siz meva uchun xizmat qilgan vilkalar va pichoqni olishingiz kerak va uni mayda bo'laklarga kesib, ta'midan zavqlaning. Meva plastinkaning kesilgan tomonini pastga qaratib qo'yish kerak, shunda mevadan chiqadigan sharbat plastinkaning pastki qismiga toza oqadi.
2. Tozalanmagan mevalar. Bu erda, birinchi navbatda, mevaning xilma-xilligiga e'tibor berish kerak, uni tozalash va keyin uni iste'mol qilish odat tusiga kiradimi yoki to'g'ridan-to'g'ri qobig'idan iste'mol qilinadimi. Agar siz bunday tafsilotlardan xabardor bo'lmasangiz, unda eng yaxshi variant - mevani terisi pastga va kesilgan qismi yuqoriga qarab plastinka ustiga qo'yish, mevaning qobig'i meva kesilganda hosil bo'ladigan sharbatni o'ziga singdiradi. . Ushbu shakldagi mevalar shirin qoshiq yoki vilkalar bilan meva pichog'i bilan xizmat qilishi mumkin.

Eslatma: odob-axloq qoidalariga ko'ra mevalarni qanday iste'mol qilish haqida juda yaxshi ma'lumot - bu mevalar taqdim etiladigan idishlar.

Bir piyola yoki vazadan idishlar qoshiq bilan, tekis plastinkadan esa vilkalar va pichoq bilan iste'mol qilinadi. Agar meva umumiy laganda berilsa va mevani plastinkangizga o'tkazish uchun yaqin atrofda maxsus vilkalar pichoq bo'lsa, uni ishlatishdan boshqa tanlovingiz yo'q. Va qo'l bilan almashtirilgan mevalar stolda bunday qurilmasiz xizmat qiladi. Eng yaxshi mevani plastinkangizga qo'yish uchun hech qachon meva termang yoki his qilmang. Bu madaniy emas, chunki kechki ovqat egalari eng yaxshi mevalarni stolga oldindan olib kelishga harakat qilishdi.

Ammo mevalardagi urug'lar va urug'lar bilan odob-axloq qoidalari haqida nima deyish mumkin?

Hammasi o'lchamga bog'liq. Olxo'ri yoki o'rik kabi tosh uchta barmoq bilan olinadi (bir tomondan bosh barmog'i, ikkinchisida ko'rsatkich barmog'i) va plastinkaning chetiga qo'yiladi. Gilosning chuqurlaridan qutulish uchun, masalan, vilkadan foydalaning. Suyakni til bilan vilkaning tishlari chetiga muloyimlik bilan suring va uni mo'ljallangan joyda qoldiring, bu plastinkaning cheti yoki vaza yoki piyola bilan tikilgan plastinka bo'lishi mumkin. Va oxirgi turdagi, vilkalar ishlatish uchun juda kichik toshli mevalar. Ular ehtiyotkorlik bilan mushtga o'ralgan qo'llarga tupuradilar va shuningdek, plastinkaning chetiga joylashtiriladi. Siz ularni peçete ichiga tupurib, stolga qo'ya olmaysiz.

Biz mevalarni iste'mol qilishning asosiy qoidalarini ko'rib chiqdik, ammo har bir mevani iste'mol qilish uchun hali ham ba'zi nuanslar mavjud, ayniqsa bizning kengliklarda stolda kamdan-kam uchraydigan ekzotiklar.

Ular bilan shug'ullanish uchun maqolaning pastki qismida joylashgan havolalarga amal qiling:

Anekdotlar va psixoanalizlarning mashhur qahramonlaridan biri aytganidek, ba'zida banan shunchaki banandir. Lekin siz ham u bilan aralashishingiz mumkin. Masalan, sayyoramiz aholisining yarmi baxtli johillikda yashaydi, ma'lum bo'lishicha, banan iste'mol qilish noto'g'ri. Bunga chidashni va bir xil xatoga yo'l qo'yishni bas qiling! Mana, bananni qanday iste'mol qilish kerak.

Hatto sport zalidan uzoqda bo'lganlar va proteinli kokteyllar ham bananning foydali xususiyatlari haqida bilishadi. Lekin ijobiy rezavor mevadan maksimal foyda olish uchun (ajablanarli! Banan esa umuman meva emas, botanika nuqtai nazaridan juda rezavordir) undan to‘g‘ri foydalanish kerak. Va yo'q, siz uni "burun" yoki "quyruq" dan tozalashni boshlaysizmi, bu ham emas.

Bananni qaysi tomondan tozalashimiz muhim emas. Eng muhimi, teri va pulpa o'rtasidagi bu uzun iplarni eng ehtiyotkorlik bilan olib tashlashdir. Sariq cho'zinchoq tolalar juda tuyadi ko'rinmaydi, biz rozi bo'lamiz. Lekin ularni axlat qutisiga tashlash katta xatodir. Parhezshunoslar buni ta'kidlaydilar.

Darvoqe, floema deb ataladigan bu tolalar (tushlik paytida o'z bilimingizni ko'rsatishingiz mumkin) o'tkazuvchan to'qima, bananning "tomirlari". Ular meva o'sishi uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalarni tashishni amalga oshiradilar. Va shuning uchun floemalarda barcha foydali moddalarning kontsentratsiyasi pulpaning o'ziga qaraganda ancha yuqori. Shunday qilib, ularni tashlab yuborish o'zingizni kaliy, tola, A vitamini va B6 vitaminining qimmatli manbasidan mahrum qiladi.

Floem ham banan qanchalik pishganligini aniqlashga yordam beradi. Yashil rangli mevalarda tolalar zaif ifodalangan va ularni ajratish qiyin. Ammo pishgan bananning iplarini aniqlash va olib tashlash oson. Lekin bu kerakmi?

Tantanali taomning asosiy taomlaridan keyin shirinliklar, shirin xamir ovqatlar navbati keladi. To'g'ri jamiyatda estetik ziyofat san'ati juda foydali. Bu erda ba'zi nuances bor, lekin meva stolining odob-axloq qoidalari juda murakkab emas. Styuardessa uni original tarzda bezash bo'yicha maslahatlarga muhtoj bo'ladi va mehmonlar ziyofatning go'zalligini buzmasdan oqlangan ko'rinishga yordam beradigan qoidalarni topadilar.

Meva stoliga xizmat qilish qoidalari

Mevalarni taqdim etish va oqlangan taqdimot haqiqiy ijoddir. Etika ularni shirinlik stolining bir qismiga aylantiradi. Ofitsiant yoki styuardessa ularni shirin taomlardan oldin olib keladi. Vazalarda, chuqur idishlarda butun mevalar bilan umumiy stolga xizmat qilishga ruxsat beriladi.

Har xil mevali shirinliklar

• Butun rezavorlar, mevalar;
• Quritilgan mevalar, shakarlangan mevalar;
• sirop yoki kompotda;
• Krem bilan;
• Tozalangan yoki tilimga kesilgan;
• Meva o'ymakorligi (bular idishlar uchun bezak sifatida bayramona stol uchun mohirona o'yilgan raqamlar).

Odobga ko'ra, mevali shirinlikning har bir turi alohida munosabatlarni talab qiladi va.

Mevalarni odob-axloq qoidalariga ko'ra stolga qanday berish kerak

Yangi mevaning odob-axloq qoidalariga ko'ra chiroyli porsiyasi nafaqat estetika. mehmonlarga qulaylik yaratish uchun yaratilgan. Yorqin mevalar har doim tuyadi ko'rinadi, bu erda tasavvur qilish uchun katta imkoniyatlar mavjud. Bir dasta uzum, qizil olma, ishlov berilmagan pishgan olxo'ri allaqachon bezak kabi ko'rinadi. Meva o'ymakorligi shirinliklar dizaynini haqiqiy san'at asariga aylantiradi.

Meva berishning umumiy qoidalari:

• Barcha mevalarni yuvishingizga ishonch hosil qiling. Xizmat qilishdan oldin, rezavorlar asl shakli va quritilishi kerak.
• Axloq qoidalariga ko'ra salfetkalar qog'oz bo'lishi kerak. Zig'ir matosida yorqin sharbat izlari juda ko'rinadi.
• Shirin stolga individual mevali plastinka, pichoq, vilkalar beriladi.
• Termik qayta ishlangan mevalar, ayniqsa, katta kesilgan yoki pishirilgan butun, mevali kompotlar qoshiq bilan shirinlik kattaligida berilishi kerak.
• Banan, agar ular stol bezaklarining bir qismi bo'lmasa, yuqori qismini kesib tashlang.
• Pishloq, kraker yoki quruq pechene stolga qo'shimcha sifatida juda yaxshi xizmat qiladi.
• Meva bo'laklari bilan kanepelarni shish bilan mahkamlang va ularni umumiy plastinka ustiga qo'ying. Mehmonlar ularni qo'llari bilan olishlari qulay bo'ladi.
• Dilimlash umumiy stolda taom sifatida chiroyli tarzda xizmat qiladi. Olma yoki o'yma meva plastinkasi uchun bezak bo'lib xizmat qiladi.

Mevalarni qanday iste'mol qilish kerak

Meva odob-axloqi har bir mevali shirinlik turiga individual ishlov berishni talab qiladi. Kompotlar, salatlar, qaymoqli rezavorlar shirin yoki choy qoshiq bilan iste'mol qilinadi. Odatda ular har bir mehmonga piyola yoki stakanlarda xizmat qiladi. To'liq meva yoki dilimlenmiş mevalar bilan vaza qo'shnilarga o'z-o'zidan topshiriladi.

Banan

Ko'pchilik bananni odob-axloq qoidalariga ko'ra qanday iste'mol qilish haqida o'ylagan. Birinchidan, uni umumiy plastinkadan individual desert plastinkasiga o'tkazing. Odob talab qilganidek, bananni to'g'ri tozalash juda oddiy. Agar meva butun bo'lsa, uchini meva pichog'i bilan kesib oling, butun uzunligi bo'ylab kesma qiling. Terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pulpa kichik bo'laklarga bo'linadi, vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Agar idish-tovoq berilmasa, tozalangan bananni shirin qoshiq bilan yeyish yoki ozgina sindirish mumkin.

sitrus

Qanday ovqatlanish kerak apelsin, mandarin, limon odob bo'yicha? Tug'ralgan mevalar umumiy qurilma bilan plastinkasiga o'tkaziladi va vilkalar va pichoq bilan iste'mol qilinadi. Qobiqdagi mandarinlar tozalanadi, tilimga bo'linadi, qo'llar bilan iste'mol qilinadi. Apelsinning yuqori qismi pichoq bilan chiqariladi, bir nechta kesmalar bo'ylab amalga oshiriladi, qobig'i chiqariladi. Siz darhol mevani tilimga kesib qo'yishingiz mumkin. Vilka va pichoq bilan ovqatlaning.

Go'sht yarmidan greypfrut o'tkir meva qoshig'i bilan olib tashlangan. Tort mevasi shakar bilan sepilishi mumkin.

Kesilganlarga limon ikkita tishli kichik vilkalar biriktiriladi, uning yordamida tilim plastinkaning chetiga yoki choyga to'g'ri keladi.

Olma va nok

Butun meva qo'l bilan plastinkaga o'tkaziladi, agar so'ralsa, qobig'i pichoq bilan chiqariladi, so'ngra tilimlarga bo'linadi, urug'li yadro kesiladi. Olma yoki nokni vilkalar va pichoq bilan odob-axloq qoidalariga muvofiq to'g'ri iste'mol qilgandan keyin.

Ekzotik mevalar

• Avakado, kivi va mango odobga ko'ra, uni pichoq bilan yarmiga bo'lish va shirinlik sifatida qoshiq bilan ovqatlanish to'g'ri.
• Ananas va anor butun holda berilmaydi. Ananas yadrodan ozod, halqalarga yoki tilimga kesilgan. Keyin meva vilkalar pichoq bilan iste'mol qilinadi. Anor yarmi mehmonlarga keltiriladi. Siz uni qoshiq bilan eyishingiz kerak.
• Qanday xurmo Odob to'g'rimi? Mevani yadrosi pastga qarab plastinka ustiga qo'ying, yarmini kesib oling, so'ngra choy qoshiq bilan ovqatlaning. Zich pulpani pichoq bilan kiyintirishga ruxsat beriladi.
• Etika ruxsat beradi kumquat qo'llaringiz bilan ovqatlaning yoki mehmonning iltimosiga binoan pichoqni ishlating.

O'rik, olxo'ri, shaftoli

Meva uzunligi bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesiladi, qo'l bilan yarmiga bo'linadi, suyak chiqariladi. Keyin meva plastinka ustiga qo'yiladi, vilkalar va pichoq bilan iste'mol qilinadi. Peelni idishning chetida qoldirish mumkin.

Mevalar

Smorodina novdalar tomonidan ushlab turiladi va rezavorlarning kerakli qismi tishlar bilan ajratiladi. Butun gilos, shirin gilos, qulupnay so'qmoqlar bilan xizmat qiladi. Bir qo'l bilan yeyiladi. Katta suyaklar plastinkaning chetida joylashgan.

Stol ustidagi kichik rezavorlar (lingonberries, malina, ko'k) shirinlikning bir qismi sifatida kosalarda ko'rish mumkin. Ovqatlanish uchun qoshiqdan foydalaning.

tarvuz va qovun

Bir tilim tarvuz juda katta va kechki ovqat likopchasida beriladi. Kichkina bo'lak pichoq bilan ajratiladi va urug'lar vilkalar bilan tozalanadi. Qovunning yumshoq pulpasini shirin qoshiq bilan ajratish qulayroqdir, lekin u zich bo'lsa, siz o'tkir pichoqni ishlatishingiz mumkin.

Uzum

Kichik bir dasta uzumdan maxsus qaychi bilan umumiy stolda ajratiladi. Rezavorlar plastinkada bo'lganda, ularni so'qmoqlar bilan yirtib tashlash va qo'llaringiz bilan eyish mumkin. Suyaklarni tupurish qabul qilinishi mumkin emas.

Meva odob-axloqi tajriba bilan intuitiv bo'ladi. Har bir taomga alohida yondashuv qo'rqinchli bo'lmasligi kerak. Estetik jihatdan rezavorlar yoki mevalardan zavqlanish juda oddiy.

Video

Tarvuz, greyfurt, nektarin, uzum, qulupnay va boshqa mevalarni qanday iste'mol qilish mumkin - bu videoda ko'rishingiz mumkin.

Meva va rezavor mevalarni iste'mol qilish, shubhasiz, yoqimli jarayondir. Uyda hech kim odob-axloq qoidalari haqida o'ylamaydi va mevalarni qanday iste'mol qilish kerak. Agar uyda banan po'stini yoki shaftoli chuqurini mevali idishga solib qo'yish mumkin bo'lsa, u holda restoranda yoki ziyofatda siz o'zingizni to'g'ri tutishingiz kerak, ya'ni meva va rezavorlar odob-axloq qoidalariga rioya qiling.

Meva iste'mol qilishning to'g'ri usuli qanday?

Armut va olma odatda umumiy vazadagi stolda. Ular mevani chap qo'li bilan olib, o'ng qo'li bilan terini pichoq bilan olib tashlashadi. Aytgancha, siz olma yoki nokni poyadan va spiralda tozalashni boshlashingiz kerak. Kesilgan terini plastinka chetiga o'tkazing va tozalangan mevalarni o'rtasiga qo'ying. Endi chap qo'lingizni peçete bilan muloyimlik bilan artib oling, unda vilkalar oling va mevalarni pichoq bilan ikkiga bo'ling. Meva yadrosini pichoq bilan olib tashlang, uni vilkalar bilan ushlang va teri qoldiqlariga qo'ying. Agar siz rasmiy ziyofatda yoki restoranda bo'lsangiz, olma yoki nok bo'laklarini vilkalar bilan eyish kerak.

Shaftoli ham tozalanishi kerak, lekin uni osonlik bilan olib tashlash mumkin bo'lgan qismigina kesilgan po'stlog'ini plastinka chetiga o'tkazing va mevani o'rtasiga qo'ying. Toshni olib tashlash uchun meva chap qo'lda olinadi va aylana shaklida kesiladi. Shaftoli ikki qismga bo'linib, toshni olib tashlagach, uni plastinka ustiga qo'yib, bo'laklarga bo'lib, og'ziga yuboradilar. O'rikni bo'laklarga bo'lish shart emas, chunki yarmi shaftolinikidan ancha kichikroq.

Uzumga kelsak, ular qo'llari bilan iste'mol qilinadi - ular cho'tkani chap bilan ushlab turadilar, rezavorlar esa o'ng bilan yirtilib ketadi. Stol odob-axloq qoidalariga ko'ra, uzum rezavorlarini butun holda, ya'ni urug'i va qobig'i bilan iste'mol qilish kerak. Agar sizga bir piyola ichida uzum rezavorlari berilgan bo'lsa, ya'ni ularni qoshiq bilan kerak. Bunday holda, qoshiqning chetida suyaklarni tupurib, keyin ularni maxsus plastinkaga o'tkazish joizdir.

Ba'zi sabablarga ko'ra ko'pchiligimiz apelsin po'stlog'ini tozalay olmaslikdan qo'rqamiz. Chap qo'lingizdagi apelsinni oling, pedunkul atrofidagi doirani kesib oling va vertikal ravishda dumaloq kesmalar qiling. Bundan tashqari, dumaloq kesmalar ildizga etib bormasligi kerak. Endi mevani plastinka ustiga qo'ying va ichida butun meva bo'lgan gulning bir turini olish uchun poyaga kesilgan bo'ylab terini oching. Keyin, pichoq va vilkalar yordamida apelsin tilimini kesib oling va uni urug'lardan ozod qiling, yarmini kesib oling. Apelsin bo'laklarini vilkalar bilan eyishingiz kerak. Ammo mandarinni ishlatish uchun asboblar kerak emas.

Ananas pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilinadi. Qoida tariqasida, bu ekzotik meva dilimlenmiş yoki kosalarda xizmat qiladi, shuning uchun uni kichik qoshiq (shirin, choy qoshiq) bilan ishlatishingiz kerak.

Banan endi ekzotik meva hisoblanmaydi, chunki uni yilning istalgan vaqtida sotib olish oson. Ushbu ajoyib mahsulot nafaqat tushlikni to'ldirishi, balki tanani foydali iz elementlari bilan to'yingan holda o'zgartirishi mumkin.

Lekin shunchaki ovqatlanish yoki chiroyli xizmat qilish uchun bananni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak?

An'anaviy tarzda

Odatda banan ikki usulda tozalanadi:

• Kesishdan

Mevani yuqoriga kesib oling, uni pastga yirtib tashlang, qobig'ini yarmiga ajratishda davom eting. Qolgan chiziqlarni xuddi shu tarzda ajrating. Natijada, taxminan yarmi tozalanadi, uni darhol eyish mumkin. Agar siz butun qobiqni tozalashingiz kerak bo'lsa, qobig'i eng oxirigacha ajratiladi va qutulish mumkin bo'lgan qismi tashqi qobiqdan chiqariladi.

• Uchidan

Qobiq yorilishi uchun uchini bosing. Siz uni tirnoq yoki o'tkir narsa bilan olib tashlashingiz mumkin. Yuqoridan pastgacha yoki oxirigacha chiziqlar bilan cho'tkasi (odatda o'rta o'lchamlar uchun uchtasi bor).

Maslahat! Agar siz mevani qaysi tomondan tozalashni bilmasangiz, uni qulay tarzda qiling. Aytgancha, birinchi meva biluvchilar - maymunlar bananni uchidan tozalaydilar.

Xizmat qilishdan oldin, mahsulotni tozalanmasdan bir necha qismlarga kesib tashlash juda qulay. Shunday qilib, har kim o'zining sevimli qismini olib, mevani osonlikcha tozalashi mumkin.

Nostandart variantlar

Quyidagi usullar bilan siz mahsulotni g'ayrioddiy va juda ajoyib tarzda tozalashingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, bu zerikarli emas, boshqalar uchun biroz hayratlanarli:

• Poyadan uchigacha uzunlik bo'ylab choraklarga kesib oling, egri chiziqni diqqat bilan kuzatib boring. Shunday qilib, kesilgan qovunga o'xshash o'ziga xos bo'laklar olinadi. Keyinchalik, sariq qobiqni olib tashlash juda oson.
• Pishmagan (muhim!) bananni oling, kavisli qismini o'zingizga qaratib qo'ying, so'ngra uni to'g'rilamoqchi bo'lgandek yarmiga bo'ling. Yarimlarni odatdagi tarzda tozalang.

• Ikkala tomonning uchlarini kesib oling, qobiqni ikkita qarama-qarshi tomondan o'tkir pichoq bilan kesib oling. Uni ikkala uchidan boshlab olib tashlang.

• Ikki qo'lingiz bilan mevani taxminan 5 sm masofada oling.Mevani ehtiyotkorlik bilan qarama-qarshi yo'nalishda aylantiring, go'yo uni burish kerak. Qobiq yorilib ketadi, uni osongina olib tashlash mumkin.

Oxirgi usul uchun etuk va yumshoq mahsulot mos kelmaydi - burishganda, qobig'i ostidagi go'sht bo'tqaga aylanadi.

Banan pulpasini nafaqat eyish mumkin, balki tozalovchi yuz niqobi sifatida ham foydalanish mumkin va qobig'i ko'pincha sabzavot ekinlari uchun ajoyib o'g'it sifatida ishlatiladi. Bu qo'llaringizning tozaligiga e'tibor bermasdan yeyishingiz mumkin bo'lgan bir nechta mevalardan biridir, shuning uchun banan sayr yoki sayr qilish uchun ajralmas mahsulotdir.