Uyda shiitake etishtirish. Uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatma Uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish

Shiitake - ajoyib ta'mi va o'ziga xos xususiyatlari bilan qutulish mumkin bo'lgan va dorivor qo'ziqorin. Ushbu mahsulot bizga Osiyodan keldi va o'zining achchiq ta'mi va dorivor xususiyatlari tufayli juda mashhur bo'ldi. Bu Budda qo'ziqorini deb nomlanishi ajablanarli emas. Yaponiyada u uzoq umr ko'rishning ramzi hisoblanadi va buning sababini tushunish qiyin emas, chunki qo'ziqorin mis, magniy, B vitaminlari kabi mikroelementlarning haqiqiy ombori hisoblanadi shuningdek, saratonga qarshi kurashadigan hujayralardagi ba'zi oqsillarni faollashtirib, immunitet tizimini rag'batlantiradigan lentinan va beta-glyukan.

Qo'ziqorinlarni etishtirish

Yog'och loglarda shiitake etishtirish an'anasi Yaponiyada paydo bo'lgan. Yaponlar tomonidan qo'llaniladigan usullar va uslublar juda yaxshi ishlaydi va shuning uchun ular bizning haqiqatimizga moslashtirilishi kerak.

Shiitake etishtirishga qaror qilgan tadbirkorlarning asosiy xatosi - bu shart-sharoitlarni qayta tiklash qanchalik muhimligini tushunmaslikdir.

Agar siz nam, yomg'irli iqlimda yashasangiz, tashvishlanadigan hech narsangiz yo'q, ammo ob-havo quruq bo'lsa, qo'ziqorin uchastkalarini sug'orishning ko'payishi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'ladi. Yiliga 152-203 sm yog'ingarchilik va 4 dan 26 ° C gacha bo'lgan o'rtacha harorat yaxshi o'sishi va ko'p hosil olish uchun maqbul sharoitlardir. Bu Yaponiyada qo'ziqorin o'sadigan sharoitlar.

Qo'ziqorinlar go'shtli pulpa va achchiq ta'mga ega.

Nimani kutish kerak?

1. Qo'ziqorinlarni etishtirish juda ko'p kuch talab qiladigan jismoniy mashaqqatli ishdir. Agar ba'zi jarayonlarni mexanizatsiyalash mumkin bo'lsa, bu sizning hayotingizni ancha osonlashtiradi.
2. Sizning biznesingizga ko'p vaqt ajratishingiz kerak bo'ladi. Avvalo, siz butun jarayonni yaxshilab o'rganishingiz kerak. Keyin, siz loglarni qayta ishlashingiz kerak bo'ladi va militsiyalar ekilganida, siz qo'ziqorinlarga g'amxo'rlik qilish uchun ko'p vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi. Shu bilan birga, siz har qanday harakat bilan ham kutilgan natijalarga erisha olmasligingiz uchun oldindan tayyorlanishingiz kerak. Afsuski, quruq ob-havo sharoitida, hatto mo'l-ko'l sug'orish bilan ham, hosil kichik bo'lishi mumkin.
3. Shiitake juda oldindan aytib bo'lmaydi. Misol uchun, o'rim-yig'im paytida siz bir haftada 20 kg, ikkinchisida 10 kg, uchinchisida 15 kg olishingiz mumkin. Ba'zi ekinlar uchun bu oldindan aytib bo'lmaydigan holat odatiy holdir, shuning uchun faqat taxminiy hosilni bashorat qilishga tayyor bo'ling.
4. Qo'ziqorinlarni terish uchun yana vaqt kerak bo'ladi! Optimal sharoitlarda qo'ziqorinlar juda tez o'sadi va bu davrda sizning doimiy mavjudligingiz talab qilinadi, chunki siz sifatli mahsulot olishni istasangiz, har kuni hosilni yig'ib olishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish uchun nostandart biznes g'oyasini amalga oshirmoqchi bo'lsangiz, qancha qo'ziqorin to'plashni xohlayotganingizni taxmin qilishingiz kerak. O'z iste'moli uchun (bir muddat uchun 2-5 kg ​​/ yil) 15-20 log etarli bo'ladi.

Agar siz haftasiga 15-20 kg olishni istasangiz, ko'p vaqt va pul sarflashingiz va taxminan 1000-1500 logni tayyorlashingiz kerak bo'ladi va umuman olganda, qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Yoz davomida ularga qarashingiz kerak, agar bunday imkoniyat bo'lmasa, buning uchun ishchi yollang.

Yog'och tanlash

Qishda kesilgan daraxtlar yog'ochda to'plangan ozuqa moddalarining katta zaxiralariga ega. Daraxt barglarini yo'qotganda, ozuqa moddalari daraxt shirasiga qayta tashiladi va qish davomida saqlanadi va bahorda yana safarbar bo'lishga tayyor bo'ladi. Shuning uchun, sovuq mavsumda loglarni yig'ish bu moddalarni qo'ziqorinlar uchun ozuqa vositasi sifatida ishlatishga imkon beradi.

Birinchi kurtaklar paydo bo'lishidan bir necha hafta oldin eman, qarag'ay, kul va shoxli daraxtlarni kesish afzaldir. Chinor, qayin va aspen kurtaklari paydo bo'lishidan bir hafta oldin kesilishi mumkin. Biroq, bu allaqachon kurtaklari paydo bo'lgan emanni endi ishlatib bo'lmaydi degani emas. Bu shunchaki optimal yechim emas, lekin bu uni yaroqsiz holga keltirmaydi.

Loglarda qo'ziqorinlarni etishtirish

Ikkinchi muhim omil - qobig'ining qalinligi. Jurnallar nozik, shikastlanmagan qobig'iga ega bo'lishi kerak, chunki qobiqning qalin qatlami quyosh nuri o'tishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, kichik yadroli qattiq yog'ochni tanlashingiz kerak.

Kundaliklarga qo'ziqorinlarni ekishdan oldin, loglar bir oydan ikki oygacha erga yotishi kerak. Yog'ochning namligi 35% dan past bo'lmasligi kerak, agar loglar quruq bo'lsa, ular mo'l-ko'l sug'orilishi kerak; Umuman olganda, bahor - yilning juda injiq vaqti, shuning uchun loglarni haddan tashqari namlash yoki quritishdan himoya qilish uchun hamma narsani qilish kerak.

Kundaliklar shamoldan himoyalangan soyali joyga yotqizilgan. Agar ob-havo quruq bo'lsa, namlikni yo'qotmaslik uchun yig'ilgan yog'och qoziqlari plyonka, tarpaulin va novdalar qatlami bilan qoplangan.

Yog'ochni tanlashda quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

• Yog'och qanchalik qiyin bo'lsa, shiitake daraxtlarini etishtirish uchun shunchalik mos keladi.
• Yumshoq yog'ochda qo'ziqorin hosili ancha kambag'al
• Daraxtning kichik yadrosi va ingichka, buzilmagan qobig'i bo'lishi kerak

Shiitake etishtirish uchun mos yog'och navlari:

• Qora chinor
• kashtan
• Alder
• Terak
• Aspen
• qayin

Akatsiya va yong'oqlarni olish tavsiya etilmaydi. Ignabargli daraxtlar umuman ishlatilmaydi.

Qo'ziqorinlarni ekish

Tayyorlangan loglarning tanasida kesilgan chuqurlikning yarmigacha 15-20 teshik ochiladi, ular ichiga miselyum ekiladi. Ekishdan oldin, miseliyani mo'l-ko'l sug'orib oling yoki ularni iliq suvga soling. Keyin miselyum teshiklarga kiritiladi va yuqori qismi mum, qatron yoki yopishqoq lenta bilan qoplanadi.

Miselyum kiritilgandan so'ng, loglar to'planadi va keyingi parvarishlash jurnallarni sug'orish va yig'ish uchun kamayadi. O'rim-yig'im yig'ib olingandan so'ng, miselyumlar 2-3 oylik dam olishlari kerak, shundan so'ng loglar namlanadi (boshlanadi) va yangi hosilni kutish mumkin.

Qo'ziqorin o'sishi uchun eng yaxshi harorat 12-24C, namlik 35-50%. Issiq havoda qo'ziqorinlar uzun ingichka novdalar va o'rta kattalikdagi qovoqlari bilan o'sadi. Past haroratlarda shiitakes ancha sekin o'sadi. Afsuski, issiq ob-havo, masalan, rezavorlar etishtirish uchun yaxshi, lekin shiitake qo'ziqorinlari uchun emas.

Qo'ziqorinlar besh-olti yil davomida bir xil loglarda o'stiriladi va bu vaqt ichida 1 kvadrat metrdan siz 200 - 250 kilogramm qo'ziqorin to'plashingiz mumkin.

Hosilni bahorda yoki kuzda yig'ib olish mumkin. Bahorda yetishtirilgan qo'ziqorinlar kattaroq va mazali bo'lib, bahorgi hosil, qoida tariqasida, har doim katta bo'ladi.

Talaş ustida qo'ziqorinlarni etishtirish

So'nggi paytlarda qo'ziqorinlarni talaş va ezilgan novdalar substratida don kepagi yoki somon qo'shilishi bilan etishtirish usuli tobora ommalashib bormoqda. Ushbu aralashmadan bloklar hosil bo'ladi va ularga shiitake miseliyasi qo'shiladi. Qo'ziqorinlar unib chiqqandan so'ng, agar ob-havo sharoiti imkon bersa, bloklar 16 - 24 C haroratli salqin xonaga yoki ochiq osmon ostida joylashtiriladi. Bloklarning qurib ketmasligi juda muhimdir.

Bloklarda pishib etish davri 3-6 oy ichida sodir bo'ladi, bu hosildorlikni sezilarli darajada oshirishi mumkin, shuning uchun foyda. Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun siz quyidagi substratni tayyorlashingiz mumkin:

• Eman talaşlari - 150 qism
• Donli kepak - 50 qism
• Gips yoki loy - 5 qism

Keyin aralash suv bilan suyultiriladi, substrat namligi 50-65% ga etadi.

Albatta, shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish biznes g'oyasi juda mashaqqatli vazifadir, ammo foyda juda katta bo'lishi mumkin!

SudoX TOMONIDAN HACK EDILGAN – Ajoyib kunni HACK.

Yapon yovvoyi qo'ziqorini yoki qutulish mumkin bo'lgan Lentinula sifatida ham tanilgan, siz ikkita oddiy usuldan birini ishlatib, uni uyda etishtirishingiz mumkin. Uning diametri 5 dan 20 sm gacha bo'lgan qopqoq, konveks shakli va jigarrang yoki qahva rangi bor. Shiitakeni qanday qilib to'g'ri o'stirish kerak, biz buni batafsil ko'rib chiqamiz.

O'stirish usullari

Ulardan faqat ikkitasi bor:

• Intensiv. Miselyum oldindan tayyorlangan substratga kiritiladi. U talaş, chiplar, somon, pichan va don bilan bargli daraxtlarning talaşlarini o'z ichiga olishi kerak. Olingan aralashmani sterilizatsiya qilish kerak, chunki qo'ziqorin sporalari mog'or sporalariga qaraganda zaifdir. Shunday qilib, agar siz bepushtlikni saqlamasangiz, mog'or qo'ziqorinlarning ko'payishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun siz kerakli hosilni yig'a olmaysiz.
• Keng. Tabiiy sharoitda qo'ziqorinlar yangi kesilgan daraxt tanasida o'sadi. O'zingiz, shuningdek, tabiiy sharoitlarga imkon qadar yaqin atrof-muhit sharoitlarini tiklashingiz mumkin. Shunday qilib, sporalarni ekish loglarda burg'ulangan teshiklarda sodir bo'ladi. Biroq, qo'ziqorinlar unib chiqishi uchun ular avvalo past harorat va havo namligi sharoitida uzoq vaqt saqlanishi kerak. Umuman olganda, butun jarayon - magistralni sporlar bilan yuqtirishdan qo'ziqorinning 100% pishishiga qadar - 1,5-2 yil kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni tezda yig'ish uchun ko'p odamlar bir necha oy ichida hosilni ishlab chiqaradigan intensiv usulga murojaat qilishni afzal ko'rishadi.

Intensiv usul - qo'ziqorinlarni bloklarda etishtirish

O'rim-yig'im olish uchun to'g'ri ko'rsatmalarga rioya qilish muhimdir - substratni tayyorlashning boshidan qo'ziqorinlarni yig'ib olishgacha. Biz har bir bosqichni alohida ko'rib chiqamiz.

Miselyum tanlovi

Shiitake etishtirish uchun miselyum ixtisoslashgan bozorda sotib olinadi. U uchta shaklda taqdim etilishi mumkin:

• Don. Bu qo'ziqorin sporalari rivojlangan donning tarqalishi. Gap shundaki, donalar yuqori sifatli mitseliy tezlashtirilgan sur'atda hosil bo'ladigan ajoyib ozuqaviy muhitdir. Shiitakeni samarali ko'paytirish uchun siz substratning umumiy og'irligidan infektsiyalangan donning taxminan 2% qo'shishingiz kerak bo'ladi.
• Talaş. Miselyum talaş-kepak aralashmasida o'stiriladi va bir hil substratda qo'ziqorinlarni etishtirish uchun ishlatiladi. Bunday miselyumning optimal kontsentratsiyasi substratning umumiy massasining 5-7% ni tashkil qiladi.
• Suyuqlik. Bunday miselyum suyuq muhitda, masalan, pivo sharbatida rivojlanadi. U juda kamdan-kam hollarda va faqat substrat to'liq steril bo'lganda qo'llaniladi. Suyuq emlashni amalga oshirish uchun siz maxsus dispenserdan foydalanishingiz kerak. Bunday miselyum uchun norma 2-4 kg substrat uchun 20-45 ml ni tashkil qiladi.

Qo'ziqorin etishtirish bo'yicha mutaxassislar don mitseliyasini tanlashni tavsiya qiladilar, chunki u organizmning ko'pgina genetik xususiyatlarini saqlaydi. Shunday qilib, 18 kg og'irlikdagi don tipidagi mitseliyni sotib olishga arziydi, uni 200 g plastik qoplarga maxsus mandal bilan qadoqlash kerak.

Qadoqlash ventilyatsiyasiz toza xonada quyidagi tartibda amalga oshiriladi:

1. Barcha ishlar bajariladigan stolni tozalang va uni oldindan oqartiruvchi eritmada namlangan mato bilan artib oling. Steril qo'lqop kiying.
2. Qoplarni tayyorlang - 70% spirtli eritma yoki 10% natriy gipoxlorit eritmasi bilan dezinfektsiya qiling.
3. Substratning qismlarini chiqarib oling va ularni qo'llaringiz bilan alohida donalarga ajratib, havzaga joylashtiring.
4. Miselyumni havzadan mahkam yopishtiruvchi qoplarga joylashtiring. Hamma narsani imkon qadar tezroq qilish kerak.
5. Tualet qog'ozidan havo filtrlarini tayyorlang - ularni 30x30 mm o'lchamdagi ko'p qatlamli kvadratga katlayın.
6. Filtrni sumkaga soling va uni mandal bilan yoping.
7. Barcha tayyor sumkalarni stapler yordamida mahkamlang.

Olingan ish qismini filtr yuqoriga qaratib vertikal holatda saqlash mumkin. Saqlash joyi: maishiy muzlatgich. Yaroqlilik muddati - 6 oygacha. Miselyum substratni yuqtirishdan oldin darhol olib tashlanishi mumkin.

Substrat tayyorlash

Qo'ziqorinlar substratdan tayyorlangan bloklarda o'stiriladi. U quyidagi elementlardan iborat:

• Bargli daraxtlarning talaşlari. Ularning ulushi 3 mm dan kam bo'lmasligi kerak. Bu aralashmaning asosidir.
• Tarkibning nafas olish qobiliyatini oshirish uchun bargli daraxtlardan yog'och talaşlari yoki kichik chiplar. Ular pichan, jo'xori yoki arpadan mayda tug'ralgan somon bilan almashtirilishi mumkin.

Ignabargli daraxtlar mos kelmaydi, chunki ular tarkibida miselyumning rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi qatronlar mavjud.

• Don, choy barglari, dukkakli uni. Ular substratning ozuqaviy qiymatini oshirish uchun kerak.
• Bo'r yoki gips. Kompozitsiyaning tuzilishini yaxshilashga yordam beradi.

Tajribali bog'bonlarning ta'kidlashicha, katta bloklarda miselyumning butun yuzaga tarqalishi qiyin, shuning uchun optimal o'lcham 1,5 kg. Substratni o'zingiz tayyorlashda siz quyidagi nisbatni saqlashingiz kerak:

• talaş - 50%;
• somon yoki yog'och chiplari - 25%;
• don, kepak, choy barglari, un - har qanday kombinatsiyada 25%;
• bo'r yoki gips - umumiy massaning 1% gacha.

Og'irligi foiz sifatida o'zgartirilishi mumkin, ammo tayyor substratdagi talaş va somon yoki yog'och chiplarining umumiy ulushi 70% dan kam bo'lmasligi kerak.

Substrat aralashmalarining quyidagi variantlari ham ajralib turadi:

• 41 kg talaş, 8 kg don kepagi, 1 kg shakar va 25 litr suv;
• 1 dan 1 gacha yoki 1 dan 2 gacha nisbatda qobiq va talaş;
• 1: 1: 1 nisbatda qobiq, talaş va somon;
• talaş va guruch qoldiqlari 1 dan 4 gacha bo'lgan nisbatda.

Substrat tarkibidan qat'i nazar, uni uch bosqichda emlash uchun tayyorlash kerak:

1. Silliqlash. Miselyumning rivojlanishi uchun eng qulay bo'lgan katta bo'shliqlarsiz ixcham aralashmani olish uchun substratning har bir qismini maydalash kerak. Agar somon ishlatilsa, uni 5-10 sm bo'laklarga bo'lish kerak.
2. Aralashtirish. Oldingi bosqichdan boshlab integral komponentlar olinadi, ular bir idishda bir hil mustahkamlikka yaxshilab aralashtirilishi kerak.
3. Davolash. Qo'ziqorinlar meva berishi mumkin bo'lgan erkin yashash maydoni yaratilgan oxirgi bosqich. Bloklarni sterilizatsiya qilish va shakllantirish orqali substratni bakteriyalar va mog'orlardan tozalash imkonini beradi. Bu qanday amalga oshirilganligini quyida batafsil o'qing.

Substratni sterilizatsiya qilish, emlash va qadoqlash

Qo'ziqorinlarning rivojlanishi uchun qulay sharoitlarda mog'or ham faol ravishda ko'payadi, bu hatto qo'ziqorin sporalarining rivojlanishini bostirishi mumkin. Buning oldini olish uchun barcha bakteriyalarni yo'q qilish uchun sterilizatsiya qilish kerak. Ushbu protsedurani bajarishning ikki yo'li mavjud.

Substratni qaynoq suv bilan bug'lang, so'ngra sumkalarga soling

Jarayon quyidagicha:

1. Barcha substratni qopqoqli katta, toza emalli idishga quying va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qopqoqni yoping va idishni adyol bilan yoping. 10 soatga qoldiring.
2. Ortiqcha suvni to'kib tashlang va aralashmani yopiq qopqoq bilan xona haroratiga sovutib oling, so'ngra toza qoplarga soling. Siz qo'lqop bilan qattiq ishlashingiz kerak. Bir nuanceni hisobga olish muhim - shiitake shamollatish bilan qoplarda o'stiriladi. Shunday qilib, dastlab siz shamollatish bilan jihozlangan maxsus sumkalarni sotib olishingiz mumkin yoki klassik sumkalardan foydalanishingiz mumkin, lekin blok hosil bo'lgandan keyin yon tomondagi teshiklarni o'zingiz teshib qo'ying.
3. Xalta to'ldirilgandan so'ng, aralashmaning markazida kichik bir quduq qiling va mitseliyani teng ravishda qo'shing. Qoida tariqasida, uning miqdori blokning umumiy og'irligining 3-5% dan ko'p emas. Shunday qilib, agar u 2,5 kg hajmga ega bo'lsa, unda 100 dan 150 g miselyum talab qilinadi.
4. Steril paxta momig'idan tayyorlangan 2 sm diametrli vilkani bo'yniga soling. Bu qo'ziqorin rivojlanishi uchun zarur bo'lgan maxsus gaz almashinuvini yaratadi. Agar maxsus sumkalar ishlatilsa, to'xtatuvchini kiritishning hojati yo'q, chunki ulardagi gaz almashinuvi filtrlar orqali sodir bo'ladi.
5. Xaltani mahkam bog'lang.

Qoplarga soling va keyin qaynoq suvda sterilizatsiya qiling

Ushbu usul birinchisidan bir nechta nuanslarda farq qiladi va quyidagi tartibda amalga oshiriladi:

1. Xaltani substrat bilan to'ldiring va bog'lang, lekin mahkam emas. Bir yirtqichlardan joylashtiring.
2. Ip darajasiga qadar suvni to'kib tashlang. Past olovga qo'ying va 2-3 soat qaynatib oling.
3. Xaltani olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.
4. Steril qo'lqop kiying va oldingi usulda bo'lgani kabi miselyum bilan to'ldiring.
5. Xaltadagi blokni barga aylantiring, shunda pastki qismi yuqoridan bir oz kichikroq bo'ladi, chunki bu holda qo'ziqorinlar yuqorida ham, yon tomonlarda ham rivojlanadi.

Inkubatsiya, miselyumning unib chiqishi

Bu qo'ziqorin o'simlik aralashmasini intensiv ravishda o'zlashtiradigan va uning rivojlanishi uchun zarur tarkibiy qismlarni o'zlashtiradigan davr. Shunday qilib, uyda mitseliya rivojlanishi uchun to'g'ri havo haroratini ta'minlash kerak va namlik ko'rsatkichlari muhim emas, chunki shakllanish jarayoni konteynerlarda sodir bo'ladi.

Bloklar baland yuzaga o'rnatilishi kerak - pol sathidan 20 sm balandlikda. Muqobil variant mavjud - uni kancaga osib qo'yish, bu ham gazni maksimal darajada olib tashlashni ta'minlaydi. Har holda, optimal harorat +25 ... + 27 daraja. Agar u 28 darajadan oshsa, miselyumning o'lish ehtimoli sezilarli darajada oshadi, chunki yaratilgan sharoitlar zararli organizmlarning, ayniqsa Trichoderma yoki Neurospora mog'orining faol hayoti uchun imkon qadar qulay bo'ladi.

Kiritilgan miselyum hajmiga va substrat tarkibiga qarab, inkubatsiya davri 40 dan 110 kungacha davom etishi mumkin. Bu vaqt ichida qo'ziqorin sporalari tankni asta-sekin to'ldiradi, shundan so'ng oq tuberkullar paydo bo'ladi, ular bir muncha vaqt o'tgach jigarrangga aylanadi, bu "jigarrang" blok bosqichi deb ataladi. Bu rang kuchli yorug'lik va kislorod mavjudligi bilan faollashtirilgan polifenol oksidaz fermenti ishi bilan bog'liq.

Shunisi e'tiborga loyiqki, substrat yuzasida asta-sekin himoya qatlami hosil bo'lib, zararli organizmlarning aralashmaning ichiga kirishiga to'sqinlik qiladi va uning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Ushbu qatlamni mustahkamlash uchun inkubatsiya davrida har kuni 7-9 soat davomida shakllanishlarni yoritishga arziydi. Optimal yorug'lik quvvati 50-120 lyuks. Bu, shuningdek, primordiya paydo bo'lish jarayonini tezlashtiradi.

Shunday qilib, paydo bo'lgan tuberkullar jigarrang rangga aylanganda, siz sumkani blokdan olib tashlashingiz kerak va blokning o'zini keyingi etishtirish amalga oshiriladigan xonaga o'tkazishingiz kerak.

Shiitakening faol o'sishiga yordam berish uchun, paketni olib tashlaganingizdan so'ng, siz blokni idishga o'tkazib, sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak. 24 soatdan keyin ortiqcha suvni to'kib tashlang.

Qo'ziqorinlarni parvarish qilish

Meva hosil qilish davrida yaxshi hosil olish uchun nam muhit, past havo harorati va yaxshi yoritishni ta'minlash kerak bo'ladi, aks holda primordiya faol shakllanishi paytida salbiy ta'sirga duchor bo'ladi. Bunday mikroiqlimni yaratish uchun siz quyidagi parametrlarni o'rnatishingiz kerak:

• issiqlikni yaxshi ko'radigan shtammlar uchun havo harorati +21 daraja, sovuqni yaxshi ko'radigan shtammlar uchun - +16 daraja (shtammlar turi mitseliy sotuvchisi bilan tekshirilishi kerak);
• havo namligi - 85%;
• yoritish - kuniga taxminan 10 soat.

Kunduzgi yorug'lik bo'lmasa, lampalardan foydalanish kerak. Yorug'lik qanchalik xira bo'lsa, shiitake qopqog'i shunchalik rangsiz bo'ladi.

Püskürtmeye alohida e'tibor berilishi kerak - bu har kuni amalga oshirilishi kerak. Bundan tashqari, xonani muntazam ravishda ventilyatsiya qilish tavsiya etiladi.

O'rim-yig'im va o'tish davri

O'rtacha mavsumda siz 3 marta hosil olishingiz mumkin, shundan so'ng siz bloklarni almashtirishingiz kerak. Qo'ziqorinlar qopqoqning qirralari deyarli to'g'rilanganda va endi ichkariga egilmaganda kesishga tayyor. To'plamning o'zi quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Kesishdan 4-6 soat oldin havo namligini 60% gacha kamaytiring. Bu qo'ziqorinlarni saqlash muddatini oshirish uchun zarur bo'lgan qopqoqning kesikulasini qattiqlashtirishga yordam beradi.
2. Qo'ziqorinlarni olib tashlang, shunda blokda hech qanday poya qolmaydi. Ular zararkunandalarni jalb qiladi yoki xavfli mog'or paydo bo'lishiga hissa qo'shadi.

O'rim-yig'imdan so'ng, o'tish davri boshlanadi, bu davrda miselyum keyingi meva berish uchun substratdan ozuqa moddalarini to'plashi kerak. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun havo harorati +20 ... + 25 darajaga ko'tarilishi kerak. Bundan tashqari, havo namligini juda past darajada ushlab turishga arziydi - 50% gacha. Bunday holda, avvalgi naslning qolgan etukligini butunlay olib tashlash muhimdir. Shiitake qo'ziqorinining yaxshi hosilini olishning yana bir siri bloklarni turli zararkunandalar va kasalliklarga qarshi davolashdir.

Qoidaga ko'ra, to'g'ri parvarish bilan siz bitta paketdan 2-4 ta meva pishishini ta'minlashingiz mumkin. Ushbu to'lqinlar orasidagi o'tish davri taxminan 2-3 hafta.

Keng qamrovli usul - loglar bo'laklarida qo'ziqorinlarni etishtirish

Qo'ziqorinlarni shu tarzda etishtirishda siz iloji boricha tabiiy sharoitlarga yaqinroq sharoit yaratishingiz kerak. Shunday qilib, qo'ziqorinlar tabiiy muhitda, ya'ni substrat bloklarida emas, balki loglarda o'sadi.

Shiitake etishtirishning ushbu usulining bosqichlarini jadvalda topish mumkin:

Bosqich	Talablar	Vaqt va muddat
Yog'och yig'ish	Bargli yog'och tanlangan. Choklarning uzunligi 1 dan 1,5 m gacha, diametri esa 0,1 dan 1,2 m gacha bo'lishi kerak optimal namlik 35 dan 70% gacha.	Kuzgi barg tushganidan keyin va bahorda yog'ochda dastani harakatidan oldin.
Choklarni tayyorlash	Jurnallarni keyingi bosqichga qadar saqlash uchun yog'och qoziqqa joylashtiring. Haddan tashqari quruqlik yuzaga kelsa, emlashdan 2-3 kun oldin sug'oriladi. Liken va moxlarni olib tashlang.	Birinchi bosqichdan 2-3 oy o'tgach.
Emlash	10-15 sm masofada shashka naqshidagi burg'ulash teshiklari bakteriyalarning kirib kelishiga va namlikning yo'qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni miselyum bilan to'ldirish, mum yoki kerosin bilan yopish kerak. Miselyumni qo'llash tezligi chok massasining 5 dan 10% gacha.	O'rim-yig'imdan 2-3 oy o'tgach.
Inkubatsiya	Havoning harorati 20 dan 26 darajagacha, namlik esa 60 dan 80% gacha bo'lishi kerak. Choklar uchun optimal joy - omborlar, angarlar, issiqxonalar, issiqxonalar va tegishli sharoitlar yaratilishi mumkin bo'lgan boshqa joylar.	Emlashdan 6-18 oy o'tgach. Miselyum yer yuzasiga chiqqanda va chok urilganda jiringlamasa, inkubatsiya davri tugaydi.
Meva hosil bo'lishining induktsiyasi	Yog'ochning namligini 75-85% gacha oshirish uchun loglarni bochkalarda, daryo yoki hovuzda namlang.	Yozda - 10 dan 24 soatgacha, qishda esa - 48 dan 72 soatgacha.
Meva hosil bo'lishi	Qabul qilinadigan havo harorati 12...18 daraja, nisbiy namlik 70-85%, yorug'lik taxminan 100 lyuks. Choklarni X shaklida to'plang, oq himoya adyol bilan yoping, bu mikroiqlimni barqarorlashtirish uchun yorug'lik va havo o'tishi kerak.	3 kundan 10 kungacha.
Meva berish	Havo haroratini meva hosil bo'lishida bo'lgani kabi qoldiring, lekin namlikni 60-75% ga tushiring va yorug'likni 200 lyuksgacha oshiring. Shamollatishni yaxshilash va namlikni kamaytirish uchun himoya qoplamasini olib tashlang. Qo'ziqorinlarning hosildorligi loglar og'irligining 15 dan 20% gacha.	7-14 kun davom etadi. Jami 3 yildan 6 yilgacha. Birinchi to'lqindan so'ng, keyingi meva etishtirish dam olish davridan keyin sodir bo'ladi, induktsiya loglarni namlash orqali amalga oshiriladi.
Dam olish davri	Oddiy havo harorati +20...+26 daraja, namlik esa 60-80%. Yog'ochning namligi 30-40% darajasida saqlanishi kerak.	O'rim-yig'imdan 1-3 oy o'tgach.

Qo'ziqorinlarning hosildorligi har bir bosqichga bog'liq. Bunday nozik masalada nimani e'tiborga olish kerak, biz batafsilroq bilib olamiz.

Loglarni tayyorlash

Magistrallarning bo'laklari blok vazifasini bajaradi. Bunday daraxtlardan loglarni tanlashga arziydi:

• eman (eng yaxshi variant);
• olxa;
• kashtan;
• shoxli daraxt;
• qayin;
• alders;
• aspen;
• teraklar;
• chinor.

Shiitake tarkibida tannaza mavjud bo'lib, u taninlarning parchalanishiga yordam beradi, buning natijasida qo'ziqorin eman daraxtini rivojlantirishga qodir.

Daraxt sharbatida shakarning maksimal miqdori bo'lganda daraxtlarni kesish kerak - kuzda barglar tushganidan keyingi davrda va bahorda sharbat oqishi boshlanishidan oldin. Yog'ochning optimal namligi 40 dan 50% gacha. Bunday holda siz zararkunandalar va ksilotroflar tomonidan zararlanish belgilarini ko'rsatmaydigan yog'och bo'laklarini tanlashingiz kerak.

Magistrallarni uzunligi 1-1,5 m va diametri 10-20 sm bo'lgan loglarga kesib tashlash kerak, ular 1 oydan 3 oygacha ochiq joylarda saqlanishi kerak. Shundan keyingina ularni ekish uchun teshiklarni burg'ulashingiz mumkin. Ushbu ishni toza polietilen plyonkada bajarish tavsiya etiladi. Jurnalning yon yuzasining o'rtasida shashka taxtasi naqshida teshiklar qiling. Ularning optimal diametri 2 sm, chuqurligi esa 1,5 sm atrofidagi teshiklar o'rtasida siz 6 sm masofani saqlashingiz kerak.

Shlangi tanlash

Jurnalni ekish miselyumning juda ko'p iste'mol qilinishini o'z ichiga oladi - har bir chiziqli log uchun kamida 200 g. Shiitake o'sadigan iqlim zonasiga qarab, shtammlar tanlanadi:

• termofil (yoz)– maydan sentyabrgacha nam, iliq iqlim sharoitida +14...+27 daraja haroratda yaxshi meva beradi;
• sovuqni yaxshi ko'radigan (kuz-bahor)- ular martdan maygacha va sentyabrdan noyabrgacha +7...+16 daraja haroratda yaxshi hosil beradi, qo'ziqorinlar mukammal sifatga ega, lekin sekin rivojlanadi;
• mavsumdan tashqari- maydan noyabrgacha +10...+25 daraja haroratda yog'ochda meva berishi mumkin va agar siz mikroiqlim nazorati ostida yopiq joylarda qo'ziqorinlarni etishtirish uchun ushbu shtammlardan foydalansangiz, butun yil davomida hosil olishingiz mumkin.

Emlash

U quyidagi tartibda amalga oshiriladi:

1. Don mitseliyasini quritilgan choklarning teshiklariga joylashtiring va qirralarga 1 sm qolishi uchun ularni siqib qo'ying.
2. Miselyumning to'kilishiga yo'l qo'ymaslik uchun teshiklarni bog 'pitch yoki qurilish macunlari bilan yoping.
3. Urug'li jurnallarni kelajakda meva beradigan joyga qo'ying. Bu uch tomondan o'simliklar tomonidan soyalangan maydon bo'lishi kerak, ochiq tomoni g'arbiy yoki sharqqa qaragan. Eng yaxshisi, agar joy pasttekislikda joylashgan bo'lsa, u erda havo va tuproq namligi yuqori bo'lsa. Optimal havo harorati +24 ... + 28 daraja, namlik esa 70 dan 90% gacha.

O'rta zonada va janubiy hududlarda miselyumni qishlash bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi. Kundaliklarni somon bilan yopish yoki ularni podvalga ko'chirish kifoya.

Yog'ochdagi miselyum qisqa vaqt ichida o'sadi - 6 oydan 18 oygacha. Kuluçka davrining aniq davomiyligi mitseliyning sifatiga, urug'langan material miqdoriga, havo harorati va namligiga bog'liq. Umuman olganda, shiitakelar 5 yildan 7 yilgacha loglarda yashaydi.

Qo'ziqorin o'sishini rag'batlantirishdan tortib yig'ib olishgacha

Miselyum to'liq unib chiqishi bilan siz mevalarning shakllanishini shu tarzda rag'batlantirishingiz kerak:

1. Kundaliklarni 24-72 soat davomida suvga soling.
2. Kundaliklarni vertikal yoki burchak ostida qorong'i, lekin issiq bo'lmagan joyda joylashtiring.

7-10 kundan keyin mevali jismlarning birinchi rudimentlari paydo bo'ladi. Odatda shiitake yiliga ikki marta meva beradi. Har bir bunday davrdan so'ng, barqaror ekologik parametrlarni saqlab qolish uchun loglarni nafas oladigan material bilan qoplash kerak bo'lgan dam olish vaqti keladi.

Jurnallarning kattaligiga qarab, qo'ziqorinlar o'sishi uchun 2 yildan 5 yilgacha davom etadi. Butun davr mobaynida o'rtacha 1 kv. m yog'och, siz 200 dan 250 kg gacha hosil olishingiz mumkin.

Issiqxonada o'sadi

Shiitake issiqxonada etishtirish uchun ham mos keladi, lekin siz qo'ziqorinlardan keyin yopiq tuproqning bu tuzilishi sabzavotlarni keyingi etishtirish uchun yaroqsiz bo'lib qolishini hisobga olishingiz kerak, chunki havoda ko'p miqdordagi sporlar qoladi. Shiitakeni issiqxonada dumbalarda ham o'stirishingiz mumkin, lekin ko'pincha intensiv usul qo'llaniladi. Bunday holda, quyidagi maslahatlarni hisobga olishga arziydi:

• Miselyumni ekishdan oldin issiqxona ichiga ozuqa aralashmasi bilan to'ldirilgan javonli metall tokchalar o'rnatilishi kerak. Bunday idishlarda siz substratni olib tashlashingiz kerak.
• Agar intensiv o'stirish usuli qo'llanilsa, bloklar uchun tayyorlangan bir xil substratdan foydalaning. To'ldiruvchi sifatida siz somon va talaş aralashmasidan foydalanishingiz mumkin yoki unga kepak yoki don qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Har qanday holatda, tayyor aralashmani qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bu patologik mikroflorani yo'q qilish va hosilni kasalliklardan himoya qilish uchun kerak. Shundan so'ng miselyum ekiladi.
• Birinchi mevali tanalar pishishidan oldin yotoqlarni plyonka bilan qoplash mumkin, chunki ular xonada paydo bo'lgandan keyin havo harorati biroz pasayadi.
• Qo'ziqorinlar tashqi boshpanasiz o'sadi, ammo bu holda zararlangan mevalarni vaqtida aniqlash va olib tashlash uchun ularni muntazam tekshirish kerak.
• O'rim-yig'imdan so'ng, tuproq yana qaynoq suv bilan to'ldirilishi kerak, lekin agar qo'ziqorinlar ketma-ket bir necha yil davomida bir joyda o'stirilgan bo'lsa, substratni yo'q qilish kerak.
3

Nashrlar: 181

Shiitake qo'ziqorinlari ajoyib ta'm xususiyatlariga ega va mahsulot sifatli bo'lsa, sog'likka foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ushbu turdagi eng foydali va yuqori sifatli qo'ziqorinlarni olish uchun siz ularni etishtirish masalalariga diqqat bilan va o'ylangan holda yondashishingiz kerak.

Shiitake nafaqat tibbiy amaliyotda faol qo'llanilishi, balki ajoyib ozuqaviy xususiyatlari tufayli dunyodagi eng mashhur qo'ziqorin ekinlaridan biri hisoblanadi. Bu qo'ziqorin madaniyati mazali taomlar va hatto ichimliklar tayyorlash uchun juda yaxshi.

Qo'ziqorin diametri 4 dan 22 sm gacha bo'lgan jigarrang qalpoqchaga ega, o'ziga xos bo'rtma naqshli. Shiitake tolali poyaga ega va bu organizmning yosh vakillari ham spora pishib etish davrida meva qismlarini himoya qiladigan maxsus kuchlanish bilan ta'minlangan. Sporlar tayyor bo'lganda, membrana yorilib, qopqoqda "osilgan to'qima" bo'lib qoladi.

Xitoy imperatorlari yoshligini uzaytirish uchun bu qo'ziqorinlardan maxsus qaynatmani ichishgan, shuning uchun Osiyoning aksariyat mamlakatlarida shiitake "imperator qo'ziqorini" deb ataladi. Bu organizmning vatani Xitoy va Yaponiya o'rmonlarida joylashgan bo'lib, u erda madaniyat qattiq daraxtlarning tanasida ko'payadi.

Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi nisbatan past - 100 gramm xom ashyo uchun 34 kkal. Istisno - quritilgan shiitake, chunki ularning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 300 kkal.

Oziqlanish qiymati nuqtai nazaridan, qo'ziqorinlarning bu vakili haqiqiy topilmadir, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda sink, murakkab uglevodlar, aminokislotalarning deyarli to'liq ro'yxati, shuningdek, etarli miqdorda leysin va lizin mavjud. Shiitakeni iste'mol qilish orqali siz tanadagi xolesterin miqdorini kamaytirishingiz, shuningdek, qon shakar darajasini kamaytirishingiz va allergiyani engishingiz mumkin.
Shuningdek, ushbu organizmni quritilgan holda iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari yoki jigar kasalliklarini davolashda yordam beradi.

Bilasizmi? Qo'ziqorin sporalari unib chiqish imkoniyatini o'nlab yillar kutishi mumkin. Shu bilan birga, kerakli iqlim sharoitlari spora eng kutilmagan joylarda: konusda, donli sumkada, devorda yoki boshqa joyda paydo bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, mahsulot xavfli xususiyatlarga ega. Misol uchun, allergik kasalliklarga moyil bo'lgan odamlar shiitake iste'mol qilishda juda ehtiyot bo'lishlari kerak. Bundan tashqari, laktatsiya va homiladorlik davrida bu qo'ziqorinni iste'mol qilmaslik kerak (mahsulotda ko'p miqdorda biologik faol moddalar mavjud).

Shiitake etishtirish usullari

Ushbu turdagi organizm saprotrofik qo'ziqorinlar sinfiga tegishli bo'lib, zarur tabiiy sharoitlar paydo bo'lganda, o'lik yog'och qismlarida faol o'sadi.
Qo'ziqorin yetishtiruvchilar ushbu organizmni etishtirishning bir ajoyib xususiyatini - mitseliyning nisbatan sekin pishishini, shuningdek, yovvoyi muhitda omon qolish uchun kurashda yomon raqobatbardosh fazilatlarni (mog'or va bakteriyalar koloniyalariga nisbatan) ta'kidlaydilar.

Ammo agar siz barcha kerakli o'stirish tartib-qoidalariga rioya qilsangiz va barcha bosqichlarda to'liq bepushtlikni saqlasangiz, minimal harakat bilan juda katta hosil olishingiz mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlarini etishtirishning ikkita asosiy usuli mavjud: keng va intensiv.

Keng qamrovli usul

Yog'ochda qo'ziqorin o'sishining tabiiy jarayonlarini maksimal darajada nusxalashga asoslangan. Buning uchun tegishli daraxt turlarining tanasi yig'ib olinadi va sterilizatsiya qilinadi va shiitake qo'ziqorinining mitseliyasi bilan maxsus tarzda infektsiyalanadi. Bu usul iqlimi (harorat va namlik darajasi) bo'lgan hududlarda eng ijobiy natijalarni beradi.

Yog'och xom ashyosiga miselyum qo'shilishining ikkinchi yilida meva berishning eng yuqori darajasi kuzatiladi. Hozirgi kunda dunyodagi shiitake qo'ziqorini ishlab chiqarishning qariyb 70 foizi ushbu texnikaga asoslangan.

Intensiv usul

U yog'och chiplaridan, bargli daraxtlarning talaşlaridan, don, kepak, pichan yoki mineral qo'shimchalar qo'shilgan donli somondan maxsus tayyorlangan substratdan foydalanishga asoslangan. Bu aralashmani to'g'ri sterilizatsiya qilish yoki pasterizatsiya qilish kerak, keyin esa qo'ziqorin mitseliyasini substratga qo'shish kerak. Biroz vaqt o'tgach, bloklarning to'liq kolonizatsiyasi sodir bo'ladi va qo'ziqorin yetishtiruvchisi birinchi mevalarni oladi.

Intensiv usul

Shiitakeni intensiv etishtirish uchun mitseliy ikki asosiy turda ixtisoslashtirilgan bozorda ishlab chiqariladi va sotiladi:

• talaş- miselyumning ko'payishi talaş-kepak aralashmasida sodir bo'ladi. Ushbu modda bir hil substratda qo'ziqorinlarni etishtirish uchun juda mos keladi. Shiitakening intensiv pishishi uchun mitseliyning talaş substratiga normal nisbati substrat massasining mitseliyasining 5-7% ni tashkil qiladi.
• don- qo'ziqorin sporalari rivojlangan donalarning sochilishi. Don, shuningdek, yuqori sifatli mitseliy shakllanishini tezlashtirish uchun ajoyib ozuqa vositasi bo'lib xizmat qiladi. Shiitakeni ushbu turdagi miselyum bilan samarali ko'paytirish uchun substratning og'irligi bo'yicha infektsiyalangan donning 2% qo'shilishi kerak.

Qo'ziqorin etishtirish sohasidagi mutaxassislar don mitseliyasidan foydalanishni tavsiya qiladilar, chunki bunday ekish organizmning maksimal genetik xususiyatlarini saqlab qoladi va mahsulotning har qanday salbiy xususiyatlari bunday don substratida yaxshiroq ko'rinadi.

Eng yaxshi yechim don turi 18 kg og'irlikdagi miselyum sumkasini sotib olish va keyin uni maxsus mandalli (har biri 200 gramm) plastik qoplarga qadoqlashdir. Qadoqlash ventilyatsiyasiz toza xonada amalga oshirilishi kerak. Bundan tashqari, oqartirish eritmasiga namlangan latta bilan tozalangan stol va lavabo kerak bo'ladi. Miselyumni tarqatish jarayonining o'zi bir necha bosqichda amalga oshirilishi kerak:

• 1-bosqich- substratning bir qismini havzaga olib tashlash. Uni qo'lda alohida donalarga ajratish;
• 2-bosqich- mitseliyni 200 grammlik qismlarga bo'laklari bilan qoplarga to'ldirish;
• 3-bosqich- hojatxona qog'ozidan havo filtri turini tayyorlash (30x30 mm o'lchamdagi ko'p qatlamli kvadratni katlama);
• 4-bosqich- sumkalarni miselyum bilan filtr bilan jihozlash (sumkani mandalga soling va qolgan joyni mandal bilan yoping);
• 5-bosqich- sumkalarning yuqori qismini stapler bilan mahkamlash va keyin uni lenta bilan sumkaga yopishtirish.

Bunday preparat vertikal holatda (filtr yuqoriga qaragan holda) uy muzlatgichida 6 oygacha saqlanishi mumkin va emlash uchun ham juda qulaydir (substratning don mitseliyasi bilan ifloslanishi).

Qo'ziqorin bloklarini tayyorlash

Shiitake etishtirish uchun eng mos idish standart shakldagi plastik qoplar hisoblanadi, qabul qilinadigan hajmi 1 dan 6 litrgacha. Bunday sumkani ishlab chiqarish uchun asosiy material polipropilen yoki yuqori zichlikli polietilen bo'lishi kerak (shuning uchun tayyorlangan blok substratni sterilizatsiya qilish jarayonida sezilarli harorat yuklariga bardosh bera oladi).

Muhim! Haddan tashqari sterilizatsiya substratda salbiy jarayonlarni keltirib chiqarishi mumkin, bu shiitake mitseliyasiga nisbatan toksik muhitni yaratadi. Shuning uchun sterilizatorning ishlash parametrlarini va ish vaqtini diqqat bilan kuzatib borish muhimdir.

Filtrlari bo'lmagan sumkalar halqali paxta doka tiqin bilan yopilishi kerak (issiqlikka chidamli materialdan yasalgan va diametri 40-60 mm oralig'ida bo'lishi kerak). Sotuvda qo'ziqorin etishtirish uchun maxsus paketlar ham mavjud. Ushbu mahsulotlarning o'ziga xos xususiyati - maxsus mikroporoz filtrlarning mavjudligi.
Shuning uchun, tayyorlangan idishni substrat bilan to'ldirgandan so'ng, sumka mahkam yopiladi va gaz almashinuvi faqat ushbu filtrlar orqali amalga oshiriladi va halqa va to'xtatuvchiga bo'lgan ehtiyoj butunlay yo'q qilinadi.

Miselyumni bunday bloklarga ekishdan oldin, oldindan tayyorlangan substratni yaxshilab sterilizatsiya qilish kerak. Ushbu operatsiyani bajarishning ikkita asosiy usuli mavjud:

• sterilizatsiya qilinmagan substratni keyingi sterilizatsiya bilan qoplarga qadoqlash (bloklarni shakllantirish). Bu jarayon avtoklavdan foydalanishni talab qiladi, bu erda substrat bilan bloklar joylashtiriladi (avtoklav uchun parametrlar: bug 'bosimi - 1-2 atm., harorat - 120-126 ° S). Jarayon nisbatan oz vaqtni talab qiladi - 2-3 soat.
• paketlarga (bloklarga) qadoqlashdan oldin substratni sterilizatsiya qilish. Ushbu usul yordamida substratni sterilizatsiya qilish uchun sizga 200 litrlik toza bochka kerak bo'ladi (qattiq issiqlikka bardoshli tayanchlarga olov ustiga o'rnatiladi), unga substratni quyib, ustiga qaynoq suv quying va olovda pishiring. bir necha soat (4-5). Keyinchalik, substratni toza idishga olib tashlash va sovushini kutish kerak. Ushbu muolajalardan so'ng siz sterillangan aralashmani sumkalarga solib qo'yishingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu sterilizatsiya usulidan foydalanganda, yuqorida tavsiflangan filtr komponentlari o'rnatilgan oddiy plastik qoplar substrat uchun bloklarni yaratish uchun idish sifatida ishlatilishi mumkin.

Substrat yaratish uchun qo'ziqorinlarni etishtirishning intensiv usulidan foydalanganda siz grechka qobig'i, uzum yoki olma qoldiqlari, somon, guruch kepagi, talaş va bargli daraxt qobig'i, shuningdek, zig'ir qobig'i yoki kungaboqar qobig'idan foydalanishingiz mumkin.

Muhim! Ignabargli daraxt turlarining tarkibiy qismlari o'simlik aralashmasini yaratish uchun ishlatilishi mumkin emas, chunki ular ko'p miqdorda qatronlar va fenolik moddalardan iborat bo'lib, bu mitseliyning rivojlanishiga salbiy ta'sir qiladi.

Shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish uchun aralashmaning massasining 55-90% 3-4 mm o'lchamdagi talaş bo'lishi kerak. Kichikroq komponentlar gaz almashinuvi jarayoniga zarar etkazishi mumkin, bu esa qo'ziqorinlarning o'sish jarayonlarini sekinlashtiradi. Aralashmaning gazlangan tuzilishini shakllantirish uchun taglikka yog'och talaşlari va yog'och chiplarini qo'shish tavsiya etiladi.
Ko'pgina qo'ziqorin yetishtiruvchilar shiitake uchun substratning tarkibiy qismlaridan biri sifatida donli somondan faol foydalanadilar. Ushbu element qo'ziqorinlarni etishtirish jarayonida faqat somon quyidagi talablarga javob bersa foydali bo'ladi:

• somonni yig'ish havo namligi past bo'lgan issiq havoda amalga oshirilishi kerak (tercihen o'rim-yig'im ishlari bilan bir vaqtda);
• somon o'sadigan joy ekologik toza bo'lishi kerak;
• somon miqdori ikki yillik yaroqlilikka to'g'ri kelishi kerak, chunki bir yil saqlashdan keyin somon foydali elementlarning (azot) tarkibini ikki baravar oshiradi va maydalash ham osonroq bo'ladi.

Substratdagi muhim funktsiyani aralashmadagi azot darajasini tartibga solish, kerakli pH darajasini ta'minlash, mitseliy rivojlanish jarayonlarini tezlashtirish, shuningdek aralashmaning zichligini kamaytirish uchun mas'ul bo'lgan foydali aralashmalar bajaradi. Oziqlantiruvchi komponentlar substratning umumiy massasining 2% dan 10% gacha bo'lishi kerak.

Bu aralashmalarga don, bug'doy kepagi yoki boshqa don, soya uni, turli oziq-ovqat chiqindilari, shuningdek, bo'r va gips kiradi.
Shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish uchun substrat aralashmalari juda xilma-xildir. Eng mashhur va samarali substratlar quyidagilardir:

• 8 kg donli kepak bilan tavsiya etilgan daraxt turlaridan 41 kg talaş. Shuningdek, 25 litr suv va 1 kg shakar qo'shilishi bilan;
• po'stlog'i va talaş (1: 1 yoki 1: 2 og'irlik nisbati);
• qobiq, talaş va somondan tayyorlangan substrat (1: 1: 1);
• guruch qoldiqlari va talaş (4:1).

Bilasizmi? 2003 yilda Yaponiyada maxsus tadqiqot roboti tomonidan ishlayotgan yadro reaktori ichidan qo'ziqorin topilgan.

Qobiq va talaşning substratini makkajo'xori yoki soya uni bilan boyitish foydalidir.
Emlash uchun substratni tayyorlash jarayoni ketma-ket uchta bosqichdan iborat:

1. Silliqlash. Aralashmani yanada ixcham qilish imkonini beradi, bu miselyumning tarqalishiga foydali ta'sir ko'rsatadi (katta bo'shliqlar miselyumni engish uchun juda qiyin). Yangi somondan foydalanganda maydalash jarayoni ham strategik ahamiyatga ega. Uyda somonni 5-10 sm gacha maydalash kifoya.
2. Aralashtirish. Yuqori sifatli substratni shakllantirish uchun juda muhim bosqich. Qo'shilgan komponentlarning har birining tarkibi nisbatan bir hil bo'lsa, bu chora eng samarali bo'ladi.
3. Davolash. Ushbu bosqich shiitakening samarali tarkibiy qismlari uchun bo'sh yashash joyini yaratishni ta'minlaydi, chunki agressiv muhitda u mog'or va bakteriyalarning asosiy koloniyalariga nisbatan yashovchanlikdan past bo'ladi. Substratni qayta ishlash sterilizatsiya yoki pasterizatsiya yo'li bilan sodir bo'ladi va qo'ziqorin bloklarini shakllantirish bilan bevosita bog'liq. Shuning uchun sterilizatsiya jarayoni yuqorida batafsil tavsiflangan.

Emlash

Ushbu protsedura eng mas'uliyatli hisoblanadi va shuning uchun maksimal konsentratsiya va tayyorgarlikni talab qiladi. Ushbu bosqichning asosiy vazifasi shiitake qo'ziqorin miselyumini tayyorlangan o'simlik aralashmasiga to'g'ri kiritishdir. Barcha harakatlar toza, dezinfektsiyalangan asboblar to'plamidan foydalangan holda steril idishlarda bajarilishi kerak.

To'g'ridan-to'g'ri emlashdan oldin, olingan mitseliyni alohida donalarga maydalash, shuningdek, shisha va qoplarni maxsus eritmalar (70% spirt yoki 10% natriy gipoxlorat) bilan dezinfektsiya qilish kerak.

Jarayon juda tez bajarilishi kerak: sumkani oching, miselyum qo'shing, sumkani yoping. Miselyumning tezligi substratning umumiy og'irligining taxminan 2-6% ni tashkil qiladi. Pishib etish jarayonlarini kuchaytirish uchun miselyumni teng ravishda kiritish kerak. Eng yaxshi yechim substratda bir turdagi markaziy kanalni oldindan tayyorlash va emlash jarayonida u orqali mitseliyni aniqlashdir.
Don mitseliyasidan tashqari, siz talaş yoki suyuq komponentlardan ham foydalanishingiz mumkin. Bunday aralash bir hil strukturaviy elementlar bilan yaxshiroq ishlashni ko'rsatadi. Talaş mahsulotlarini qo'llash darajasi 6-7% ni tashkil qiladi.

Suyuq miselyum maxsus moddada (masalan, pivo sharbati) pishadi. Bunday moddadan foydalanish faqat substratning istisno sterilligi sharoitida mumkin. Suyuq emlash uchun maxsus dispenserdan foydalanish kerak. Norm 2-4 kg substrat uchun 20-45 ml ni tashkil qiladi.

Inkubatsiya

Bu davr o'simlik aralashmasining qo'ziqorin bilan intensiv rivojlanishi va mevalarni shakllantirish uchun zarur bo'lgan tarkibiy qismlarni singdirish bilan tavsiflanadi. Miselyumning pishishi uchun optimal xona harorati 25 ° C dir. Bloklar ko'tarilgan sirtlarga (pol sathidan 20 sm balandlikda) o'rnatiladi yoki gazni maksimal darajada olib tashlash uchun havoda to'xtatiladi.
Agar inkubatsiya jarayonida konteyner muhitining harorati 28 ° C dan oshsa, miselyumning o'lim ehtimoli raqobatdosh organizmlarning faol hayoti uchun eng yaxshi sharoitlarni yaratish tufayli sezilarli darajada oshadi (masalan, Trichoderma mog'or yoki Neurospora). .

Ko'rib chiqilayotgan davrda pishib etish yopiq idishlarda sodir bo'lishi kerak, shuning uchun namlik ko'rsatkichi katta ahamiyatga ega emas. Inkubatsiya kiritilgan mitseliy hajmiga, substrat tarkibiga va shtamm xususiyatlariga qarab 40-110 kun davomida amalga oshirilishi mumkin.

Bilasizmi? Yirtqich qo'ziqorinlarning o'ziga xos sinfi mavjud. Bu organizmlar miselyum yuzasida tuzoqlarni o'rnatishga qodir (yopishqoq tarmoqqa o'xshash halqalar). Jabrlanuvchi qochishga qanchalik qiyin bo'lsa, halqa tezroq tortiladi. Ehtiyot bo'lmagan organizm tomonidan so'rilish jarayoni taxminan 24 soat davom etadi.

Kolonizatsiya jarayoni substrat rangining o'zgarishiga olib keladi (u oq rangga aylanadi). Bu oq substrat bosqichi bo'lib, u ozuqa moddalarining so'rilishi bilan birga keladi. Shundan so'ng blokda oq shish paydo bo'ladi.
Keyinchalik, blok jigarrang rangga ega bo'lishni boshlaydi, bu kamolotga etish jarayonlarining faollashuvini ko'rsatadi. Ko'pincha, 40-60 kun ichida butun blok jigarrang bo'ladi. Bu "jigarrang" blok bosqichi - tana meva berishga tayyor. Bu rang kuchliroq yorug'lik va kislorod mavjudligi bilan faollashtirilgan maxsus ferment - polifenol oksidaza ishi tufayli hosil bo'ladi.

Shuningdek, substrat yuzasida mitseliyning o'ziga xos himoya qatlami hosil bo'ladi, bu mikroorganizmlarning substratga kirishiga va uni quritishiga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun, inkubatsiya davrida shakllanishlar primordiya ko'rinishini tezlashtirish uchun 7-9 soat davomida yoritilishi mumkin (yorug'lik - 50-120 lyuks).

Meva va hosil yig'ish

Meva etishtirish bir necha bosqichlarga bo'linadi, ularning har biri muayyan mikroiqlim sharoitlarini talab qiladi:

• 1-bosqich- meva hosil bo'lishining induksiyasi. Ushbu davrda havo harorati 15-19 ° S darajasida bo'lishini ta'minlash, xonaning ventilyatsiyasini oshirish, shuningdek, kuniga 8-11 soat davomida yorug'likdan erkin foydalanishni ta'minlash kerak.
• 2-bosqich- meva hosil bo'lishi. Primordiya faol ta'lim jarayonlarini boshlaganda, ular mikroiqlimning har qanday salbiy ta'siriga osongina moyil bo'ladi. Issiqlikni yaxshi ko'radigan shtammlar uchun 21 ° C haroratda yoki sovuqni yaxshi ko'radigan shtammlar uchun 16 ° C haroratda ushlab turish kerak (miselyum sotuvchisi bilan tekshirishingiz kerak). Meva hosil bo'lishida optimal namlik taxminan 85% ni tashkil qiladi.
• 3-bosqich- meva berish. Ushbu davrda shiitakening yirik yagona mevali shakllanishlarini faol yaratish sodir bo'ladi. Qo'ziqorin himoya kesikulalarni hosil qiladi, shuning uchun havo namligi 70% gacha kamayishi mumkin. Mevalarning pishgan qo'ziqorin parametrlariga vizual muvofiqligini aniqlagandan so'ng, birinchi to'plamni qilish kerak. Buning uchun havo namligini kamaytirish juda muhim, chunki bunday sharoitda yig'ilgan mevalar eng oson tashiladi va saqlanadi.
• 4-bosqich- o'tish davri. Ushbu davrda mitseliy substratdan ozuqa moddalarini eslab qoladi. Bu jarayonni tezlashtirish uchun haroratni 19-27 ° S ga ko'tarish muhimdir. Havoning nisbatan past namligini - 50% ni saqlab turish va oldingi naslning pishib qolgan qoldiqlarini olib tashlash uchun puxta protsedurani amalga oshirish ham muhimdir. Shiitake qo'ziqorinining yaxshi hosilini ta'minlashning muhim elementi bloklarni mumkin bo'lgan zararkunandalar va kasalliklarga qarshi to'g'ri davolashdir. Oldingi yig'im-terimdan keyin har ikki-uch haftada bir paketdan taxminan 2-4 to'lqinli meva pishib etiladi.

Keng qamrovli usul

Shiitakeni keng qamrovli usulda etishtirish mavjud mexanizmlar orasida ishonchli etakchilik qiladi, insoniyatni umumiy ishlab chiqarishning 65 foizini yuqori sifatli qo'ziqorin mahsulotlari bilan ta'minlaydi.

Bu usul nisbatan issiq va nam iqlimi bo'lgan hududlarda eng keng tarqalgan va qo'ziqorin "bog'lari" o'zlari to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri va shamoldan himoyalangan joylarda joylashtirilgan.

Uy sharoitida shiitake qo'ziqorini "sabzavot bog'i" ni yaratishda bargli daraxtlardan kepak ishlatiladi. Yog'och sog'lom, toza, buzilmagan po'stlog'i va nisbatan katta yadroga ega bo'lishi kerak. Kepakning namligi ham muhim ahamiyatga ega. U 35-70% darajasida bo'lishi kerak.

Eng yaxshi yechim 10-20 sm diametrli magistrallarni tanlash va ularni 100-150 sm kepak bilan kesish bo'ladi, bu "tabiiy substratlarni" er bilan har qanday aloqa qilishdan yoki tashqi ifloslanishdan ajratish muhimdir.
Uyda shiitake qo'ziqorinlarini keng ko'lamda etishtirish bo'yicha ko'rsatmalar quyidagilar:

• Teshiklarni samarali kesish va burg'ulash uchun kesmani tayyorlangan yuzaga (stol yoki arra) joylashtirish kerak. Teshiklar katta diametrga ega bo'lmasligi kerak (2-3 sm etarli). 8-12 sm gacha bo'lgan teshiklarning chuqurligini nazorat qilish ham muhimdir.
• Teshiklarni yaratgandan so'ng, siz bu shakllanishlarni talaş yoki don mitseliyasi bilan tezda to'ldirishingiz, ularni yog'och komponentlar bilan to'ldirishingiz, shuningdek, teshiklarni mum yoki kerosin bilan germetik tarzda yopishingiz kerak.
• Keyingi bosqichda kepakni qo'ziqorinlarning pishib etishi uchun sun'iy ravishda normal mikroiqlim - 21-25 ° S harorat va 75-80% namlik bilan ta'minlanishi mumkin bo'lgan xonaga joylashtirish tavsiya etiladi. Agar xonaga kirish imkoni bo'lmasa, siz o'rmonda yoki to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan boshqa boshpana topishingiz kerak.
• Miselyumning o'sishi olti oydan bir yarim yilgacha sodir bo'ladi. Siz kesmani vizual tekshirish orqali shiitake mevasi hosil bo'lishini tekshirishingiz mumkin (u erda oq zonalar paydo bo'lishi kerak) va agar kesishda engil jismoniy ta'sir bo'lsa, u "qo'ng'iroq qilmasligi" kerak;

Meva pishishi jarayonini bir necha sun'iy usullar bilan tezlashtirish mumkin. Masalan, meva berishning birinchi to'lqinini kuchaytirish uchun mitseliy dog'lari bo'lgan so'qmoqlarni kirish mumkin bo'lgan suv manbalaridan suvga botirish yoki ularni maxsus qurilmalar yordamida sug'orish kerak. Issiq mavsumda bu protsedura 9-20 soat, sovuq mavsumda - 1,5-3 kun davomida amalga oshirilishi kerak. Axlat davrining davomiyligi taxminan 1-2 hafta, to'lqinlar soni esa 2-3 yoki undan ko'p bilan cheklangan.

Mutaxassislar meva to'lqinlari orasidagi (harakatsiz davrlarda) yorug'lik va havo o'tishi kerak bo'lgan maxsus himoya materiallari bilan kepakni qoplashni tavsiya qiladi. Ushbu harakatning asosiy vazifasi yuqori darajadagi (harorat - 16-22 ° S) barqaror harorat rejimini ta'minlash, shuningdek, 20-40% namlikni ta'minlashdir. 1-3 oydan keyin kepak yana suvga namlanadi va meva berish jarayonlarini faollashtirish uchun ta'sir qilishi kerak.
Mumkin bo'lgan "hosildorlikni" bashorat qilish uchun siz tajribali qo'ziqorin yetishtiruvchilarning qoidasiga amal qilishingiz mumkin - barcha mevalarning yig'indisi yog'och massasining taxminan 17-22% bo'lishi kerak. Va meva berishning o'zi 2 yildan 6 yilgacha davom etishi mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish - bu yog'ochni qayta ishlash sanoati chiqindilaridan eng samarali foydalanish imkonini beradigan juda hayajonli va ta'lim jarayoni. Ushbu qo'ziqorin madaniyati nafaqat sizning dietangizning xilma-xilligini oshirishga xizmat qiladi, balki tananing umumiy immunitetini yaxshilash uchun zarur oziq moddalarni olishga yordam beradi va nisbatan oz vaqt sarflab, jigar, yurak va buyraklarni qo'llab-quvvatlaydi. va harakat.

Video: shiitake - qo'ziqorinlarni qanday etishtirish, substrat va ekish

Ushbu maqola foydali bo'ldimi?

Fikringiz uchun rahmat!

Qaysi savollarga javob olmaganingizni izohlarda yozing, biz albatta javob beramiz!

Ushbu maqolani do'stlaringizga tavsiya qilishingiz mumkin!

Ushbu maqolani do'stlaringizga tavsiya qilishingiz mumkin!

5 allaqachon bir marta
yordam berdi

Shiitake qo'ziqorini (aka shiitake) sharqiy mamlakatlardan keladi, xitoylar va yaponiyaliklar ozuqaviy moddalarning yuqori miqdori tufayli uni shifobaxsh ginseng ildizidan kam emas.

Shiitake qo'ziqorinlarini sun'iy sharoitda etishtirish o'sha qismlarda boshlandi va asta-sekin texnologiya bizga "ko'chib keldi" qo'ziqorin ham havaskor, ham tijorat maqsadlarida etishtirildi; Shiitake injiq emas va ma'lum sharoitlarda yaxshi hosil beradi, u eng xushbo'y, mazali va qo'ziqorin tarkibiga boy.

Shiitake haqida

Yovvoyi tabiatda shiitake qo'ziqorini Yaponiya, Koreya va Xitoyning tog' etaklarida faol o'sadi. U pasttekisliklarni, haddan tashqari issiqlik va sovuqni yoqtirmaydi. U Evropada va issiq mamlakatlarda deyarli topilmaydi va Rossiyada uni faqat Sibir va Uzoq Sharqning ba'zi hududlarida topish mumkin.

Shiitake saprofitlar guruhiga kiradi, ya'ni u o'sadigan yog'ochning organik moddalari bilan oziqlanadi. Asta-sekin, mitseliyli dumbalar yo'q qilinadi.

Tashqi tomondan, bu oddiy o'rta o'lchamdagi qo'ziqorin qo'ziqorinidir. Qopqoqlarning diametrlari diametri 5 dan 20 sm gacha o'zgarib turadi, mevaning oyoqlari ingichka. Qopqoq toshbaqa qobig'iga o'xshash naqshli rangga ega va kremdan to quyuq jigarranggacha.

Qo'ziqorin go'shtli, juda aromatik va ko'p miqdorda mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish yaxshi natijalar beradi, agar qo'ziqorin to'g'ri muhitga joylashtirilsa, oddiy emas;

Shiitake baland tog'li hududlarni, dengiz havosini va mo''tadil iqlimni afzal ko'rganligi sababli, bizning hududimizda uni tabiatda (bog'larda, uchastkalarda) etishtirish juda qiyin. Sun'iy ko'paytirish uchun siz alohida xona ajratishingiz kerak bo'ladi: podval, omborxona, angar, unda maxsus sharoitlar yaratish kerak bo'ladi. Ba'zi odamlar o'z kvartirasida, balkonda shiitake etishtirishga muvaffaq bo'lishadi.

Uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish texnologiyasi

Shiitake qo'ziqorinlarini sun'iy sharoitda etishtirishning eng yaxshi usuli - sumkalar va substratdan foydalanish. Bloklar tayyorlangan xonaga joylashtiriladi va mevalarni ko'paytirish shartlari kuzatiladi.

Binolarni tayyorlash

Shiitakeni uyda etishtirish uchun yaxshi shamollatish, kamida 100 lyuks yoritish va havo haroratini nazorat qilish tizimini yaratish kerak. Qo'ziqorinlar kunduzi issiqlikni va kechasi salqinlikni yaxshi ko'radilar, ular uchun kunduzi optimal harorat +15-18ºC, kechasi - +10 ºC. Ekish davrida va meva berishgacha harorat +25 ºC ga ko'tariladi. Havoning namligi 70-80% oralig'ida saqlanadi. Sug'orish uchun tomchilatib sug'orish tizimi tavsiya etiladi.

Miselyumlarni joylashtirish qulayligi uchun xona toza, to'liq dezinfektsiyalangan bo'lishi kerak, javonlar bilan tokchalardan foydalanish yaxshiroqdir.

Shiitake mitseliyasi

Qo'ziqorin faqat mamlakatimizning ma'lum bir mintaqasida o'sganligi sababli, tabiatda uning miselyumini mustaqil ravishda yig'ish mumkin emas. Urug'lik materialini sotib olishning eng oson usuli - do'konda yoki shiitakeni sanoatda etishtirish bilan shug'ullanadigan korxonada.

Sotuvchi qadoqda miselyum yig'ilgan sanani, saqlash muddatini va materialni saqlash uchun zarur bo'lgan shartlarni ko'rsatishi shart.

Substrat tayyorlash

Substrat uchun siz quruq barglar, pichan va kungaboqar qobig'i bilan aralashtirilgan daraxtlardan talaşlardan foydalanishingiz mumkin.

Barcha zararli mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun material sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun aralash suvga joylashtiriladi va taxminan ikki soat davomida qaynatiladi, so'ngra sovutiladi va siqiladi.

Paketlarni ham qayta ishlash kerak. Eng oson yo'li ularni xlor eritmasida yuvishdir. Substrat o'zining xom shaklida qoplarga joylashtiriladi, qatlamlarni miselyum bilan almashtiradi (har bir blokda 8% dan ko'p bo'lmagan miselyum bo'lishi kerak). Xaltaning cheti arqon bilan bog'langan.

Keyin qo'ziqorin bloklari bir-biridan qisqa masofada joylashgan javonlarga yotqiziladi. Har bir sumka toza, sterillangan pichoq yoki pichoq bilan kesiladi (har bir blokda 20 teshikgacha).

Zararli mikroblar mitseliyaga kirmasligi uchun barcha ishlar qo'lqop va eng steril sharoitda amalga oshirilishi kerak.

Inkubatsiya davri

Shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish ko'p jihatdan to'g'ri inkubatsiya sharoitlariga bog'liq bo'lib, ular o'rtacha uch hafta davom etadi. Shu vaqt ichida xonadagi harorat +25 ºC dan yuqori emas, namlik esa taxminan 80% ni tashkil qiladi. Bu vaqtda xona ventilyatsiya qilinmaydi va yoritilmaydi.

Birinchi mevalar paydo bo'lishi bilanoq, havo harorati kunduzi +18 ºC ga tushirilishi va kechasi yana ham tushirilishi kerak. Xona ventilyatsiyalana boshlaydi, qo'ziqorinlar har kuni sug'oriladi va namlik taxminan 70% da saqlanadi. Qo'ziqorinlar ham har kuni, kamida 5-6 soat davomida yorug'likka muhtoj.

Miselyumlar bir oy davomida faol meva beradi. Mevalar odatdagi usulda - poyalarini kesish orqali yig'iladi. Birinchi hosildan so'ng, 30-40 kundan keyin bloklarga g'amxo'rlik qilish davom etadi, hosilning ikkinchi to'lqini kutilishi mumkin;

Har bir miselyum 5-7 yil davomida meva berishi mumkin. Ammo vaqti-vaqti bilan ularga "qish uyqusi" ga kirib, dam olish kerak. Buning uchun xonadagi haroratni pasaytiring va faol sug'orishni to'xtating. Bir oy o'tgach, g'amxo'rlik qayta tiklanadi va yangi hosil kutiladi.

Siz hovlingizda ochiq havoda shiitake o'stirishga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun sizga stumps yoki barlar kerak bo'ladi. Agar saytingizda dumlar bo'lmasa, ignabargli yoki bargli daraxtlarning bloklarini toping va ularni erga qazib oling.

Ekish eng yaxshi may oyida amalga oshiriladi, keyin kuzda birinchi hosilni olish imkoniyati mavjud. Qo'ziqorinlarni ekishdan 2-3 hafta oldin qo'ziqorinlarni suv bilan to'ldirish orqali namlash kerak, lekin juda ko'p emas. Ko'chat davrida yog'och namligi taxminan 50% bo'lishi kerak.

Yog'ochda chuqurliklar matkap yoki temir arra yordamida amalga oshiriladi. Shiitake miselyumlari teshiklarga joylashtiriladi. Dumaloqning yuqori qismi nam talaş bilan qoplangan. Stumplar (barlar) nam bo'lishi kerak, lekin 40% dan oshmasligi kerak. Miselyum meva bera boshlaganda, ular tez-tez sug'orilishi kerak.

Bunday miselyumlar faqat qisqa, juda sovuq bo'lmagan qish va mo''tadil yoz bo'lgan mintaqalarda ildiz otishi mumkin. Boshqa hududlarda barlar uchun issiqxonalar yaratish kerak bo'ladi.

Endi bilasizki, shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish, masalan, boletus yoki truffle etishtirishdan farqli o'laroq, unchalik qiyin jarayon emas. Shiitake daraxtlar bilan simbioz hosil qilmaydi va moslashuvchan tabiatga ega, shuning uchun uni etishtirish tobora ommalashib bormoqda. Bundan tashqari, u juda mazali, suvli qo'ziqorin bo'lib, undan ajoyib taomlar olinadi.

Shiitake qo'ziqorinlari asosan quritilgan yoki konservalangan holda sotiladi, chunki ularning Evropa qit'asidagi tabiiy tarqalish joylari juda kam. Shu sababli, ba'zi havaskor qo'ziqorin yetishtiruvchilari har doim yangi mevali tanalarga ega bo'lish uchun shiitake etishtirish texnologiyalarini muvaffaqiyatli o'zlashtirmoqdalar. Ushbu qo'ziqorinlarni etishtirish uchun dumlar yoki kesilgan loglar ko'pincha ishlatiladi.

Ushbu qo'ziqorin Evropada Lentinus edodes nomi bilan tanilgan, chirimaydigan qo'ziqorinlarning katta oilasiga mansub, lotin tilida - mirasmias, chirigan o'lik yog'ochda ham, o'simlik substratida ham o'sadigan har xil turdagi qalpoqli qo'ziqorinlarning 1500 dan ortiq turlarini o'z ichiga oladi. Tabiatda shiitake kashtan daraxtlarining tanasida o'sadi, ular Yaponiyada shii deb ataladi, bu qo'ziqorinning bu turiga tegishli nom beradi. Bu daraxtga qo'shimcha ravishda, mevali tanalar boshqa bargli daraxtlarda uchraydi: eman, olxa, qayin, terak, shoxli.

Ushbu maqolani o'qib chiqqandan so'ng, siz bog'ingizda shiitake qo'ziqorinlarini qanday qilib to'g'ri etishtirishni o'rganasiz.

Ular qayerda o'sadi va shiitake nimaga o'xshaydi?

Shiitake Sharqiy va Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida yovvoyi holda o'sadi: Xitoy, Yaponiya va Koreyaning tog'li hududlarida. Evropa, Amerika, Afrika va Avstraliyada bu qo'ziqorin o'zining tabiiy yovvoyi shaklida topilmaydi. Rossiyada shiitake faqat Uzoq Sharqning janubida yashaydi; Sibir va mamlakatning Evropa qismida qo'ziqorinning tabiiy yashash joylari aniqlanmagan.

Oziqlanish tabiatiga ko'ra, shiitakelar saprofit qo'ziqorinlar bo'lib, ular chirigan yog'ochdan organik moddalar bilan oziqlanadilar, shuning uchun ular asosan eski dog'larda, yog'och so'qmoqlarida va quritilgan daraxtlarda uchraydi.

Osiyo mamlakatlarida bu qo'ziqorin shifobaxsh hisoblanadi va ming yildan ko'proq vaqt davomida daraxt poyalarida etishtiriladi.

Tashqi tomondan, shiitake qisqa qalin sopi ustidagi shlyapa qo'ziqoriniga o'xshaydi. Qopqoqning diametri 20 sm ga etishi mumkin, lekin ko'plab ksilotrofik qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, o'rtacha 5-10 sm. Shiitake bo'g'imli mevali tanalar guruhlarini hosil qilmasdan, yolg'iz o'sadi. Meva tanasining o'sishining birinchi bosqichida qo'ziqorin qopqog'i to'q jigarrang rangga ega va qo'ziqorin o'sishi va rivojlanishi bilan shlyapa tekislanadi va engilroq bo'ladi.

Qo'ziqorinlarning go'shti engil, nozik ta'mga ega, agar qopqoq yoki poyasi shikastlangan bo'lsa, qo'ziqorin plitalari qorayadi.

Shiitakeni qanday qilib to'g'ri etishtirish kerak

Ko'pgina o'stiriladigan ksilotrofik qo'ziqorinlar singari, shiitake ham bir necha usul bilan o'stirilishi mumkin: qo'ziqorinning tabiiy o'sish sharoitlariga iloji boricha yaqinroqda qo'ziqorinlarda yoki tayyorlangan yangi kesilgan loglarda va intensiv ravishda - alohida oziq moddalar yordamida alohida tanlangan o'simlik yoki yog'och xom ashyosida. yechimlar.

Intensiv qo'ziqorin etishtirish rentabelligi oshishiga qaramay, Osiyodagi qo'ziqorin fermer xo'jaliklarining ko'pchiligi an'anaviy usullardan foydalangan holda shiitake etishtiradi: maxsus tayyorlangan o'rmon maydonlarida, bu erda daraxtlar soyasi bu qo'ziqorinni etishtirish uchun maqbul sharoit yaratadi.

Issiq yoz va sovuq qish bilan Rossiya sharoitida qo'ziqorinlarni etishtirish uchun harorat va namlik darajasi nazorat qilinadigan maxsus xonalarni yaratish kerak. Keng qamrovli usuldan foydalanganda shiitake bargli daraxtlarning, birinchi navbatda, kashtan va mitti kashtan, shuningdek, shox, olxa va emanning maxsus tayyorlangan so'qmoqlarida o'stiriladi. To'yimli, mazali va sog'lom qo'ziqorinlarni etishtirish uchun shiitake etishtirish uchun kenevir daraxtlardagi sharbat oqimi to'xtaganda - kech kuzda yoki erta bahorda yig'ib olinishi kerak. Bu vaqtda yog'ochda ozuqa moddalarining maksimal miqdori to'planadi. Dumaloqlarni yig'ish uchun daraxtlarni tanlashda, yog'ochni diqqat bilan tekshirish kerak - daraxtga boshqa zamburug'lar yoki kasalliklar tomonidan zarar etkazadigan belgilar bo'lmasligi kerak. Diametri 10 dan 20 sm gacha bo'lgan arralangan loglar uzunligi 1 dan 1,5 m gacha bo'lgan dog'larga kesiladi, shundan so'ng ular salqin joyda yog'och uyasida saqlanadi, qurib ketmasligi uchun xalta bilan qoplanadi va ekishdan oldin 1-3 oy davomida saqlanadi. Yog'och quriganida, miselyumni ekishdan 4-5 kun oldin loglar suv bilan namlangan bo'lishi kerak.

Quruq dog'lar shiitake etishtirish uchun ham ishlatilishi mumkin, ammo ularda chirish jarayonlari boshlanmagan bo'lsa. Bunday yog'och miselyumni ekishdan taxminan bir hafta oldin mo'l-ko'l namlanadi. Shiitake toza havoda ham, maxsus jihozlangan xonada ham qo'ziqorinning o'sishi va meva berishi uchun optimal haroratni 15 dan 19 ° C gacha bo'lgan haroratda o'stirilishi mumkin.

Birinchi holda, qo'ziqorinlar faqat iliq davrda meva beradi, ikkinchidan, bu Osiyo nozikligini butun yil davomida olish mumkin. Qo'ziqorinlarni ochiq havoda etishtirishda meva berish uchun joy shamol va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan ishonchli himoyalangan bo'lishi kerak.

Shiitake qo'ziqorinlarini uyda etishtirishda, harorat 13-16 ° C darajasida va yog'och namligi 35 dan 60% gacha bo'lganida meva berish sodir bo'lishini hisobga olish kerak. Oster qo'ziqorinlari singari, shiitake faqat kamida 100 lyuks yorug'lik darajasida meva beradi.

Ishonchli etkazib beruvchilardan sotib olingan shiitake miselyumini ekishdan oldin, chuqurlikda 3-5 sm chuqurlikdagi va 1,2 sm diametrli teshiklar 5 dan 10 sm gacha bo'lgan qatorlar orasidagi masofa bilan 20-25 sm oraliqda matkap bilan shaxmat taxtasi shaklida burg'ulanadi.

Olingan teshiklar miselyum bilan mahkam to'ldirilgan. Miselyum yuqoridan tayyorlangan yog'och tiqinlar bilan yopiladi, ular qilingan teshiklarning diametridan 1-2 mm kichikroq bo'lishi kerak. Mantar teshikka bolg'acha bilan suriladi, shundan so'ng qolgan yoriqlar mum bilan mahkam yopiladi. Miselyum urug'i bo'lgan loglar yana ko'chadagi o'tin qozig'iga soyabon ostida yoki maxsus tayyorlangan xonada joylashtiriladi. Miselyumning rivojlanish davri, miselyumning sifati, yog'och va shiitake etishtirish uchun yaratilgan sharoitga qarab, olti oydan bir yarim yilgacha bo'lishi mumkin. Miselyumning unib chiqishi uchun optimal harorat 20-25 ° S, yog'och namligi 35% dan past emas.

Quritishni oldini olish uchun mitseliy bilan to'ldirilgan dumlari bo'lgan yog'och qozig'i material bilan qoplanadi va namlanadi, chunki u purkagichlardan uzoq vaqt sug'oriladi, lekin ortiqcha emas. Kesilgan loglarda mitseliy gifasining oq dog'lari paydo bo'lganda, mitseliy rivojlanishining inkubatsiya davri tugallangan hisoblanadi va jurnal tegilganda qo'ng'iroq tovushini chiqarishni to'xtatadi. Shundan so'ng, yog'och namligi 75% gacha ko'tarilishi uchun issiq mavsumda loglar 12-20 soat, sovuq mavsumda esa 2-3 kun davomida suvda namlanadi.

Miselyum ko'paygandan so'ng, loglar mevali tanalarni o'stirish uchun tayyorlangan joyga to'planadi va shaffof mato bilan qoplanadi, bu esa aholi punktlarida harorat va namlikni tenglashtirishga imkon beradi.

Jurnallar yuzasida mevali jismlar paydo bo'lgandan so'ng, himoya mato olib tashlanadi va yopiq joylarda namlik 60% gacha yoki biroz yuqoriroq bo'ladi.

Meva davri 1 dan 2 haftagacha davom etadi.

Agar texnologiyaga rioya qilinsa, qo'ziqorinlar har yili 2-3 ta qo'ziqorin hosilini yig'ib olib, 5 yilgacha bitta urug'li dastada o'stirilishi mumkin. O'rim-yig'imdan so'ng, mevali dog'lar yana o'tin qozig'iga joylashtiriladi va yorug'lik o'tishiga imkon beradigan oq zig'ir yoki paxta mato bilan qoplanadi.

Harakatsiz davrda yog'och namligi 40% darajasida saqlanadi, optimal muhit harorati 16-20 ° S dir.

1-2 oydan so'ng, yog'och quriganida, loglarni yana suvga solib qo'yish kerak.

Endi bu qo'ziqorinlarni etishtirishning barcha nuanslari haqida batafsil ma'lumot beruvchi shiitake etishtirish haqidagi videoni tomosha qiling: