Kefir üzerinde tavada kızartılmış çörekler geçmişten gelen gerçek bir şaheserdir. Kefir üzerinde kızarmış çörek

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Uzun zamandır sevdiklerime lezzetli bir şey pişirmedim. İşyerinde kontroller vardı ve bu nedenle eve döndüğümde gücüm kalmadı. Ama sonunda her şey bitti ve artık yetişip sevdiklerime tatlı ısmarlayabiliyorum. İşten eve dönerken evime ne pişirsem diye düşündüm. Pazardan geçerken satan bir büyükanne gördüm. ev yapımı süt ve üç litrelik bir kavanoz almaya karar verdi. Ve sonra sevdiklerimi kesinlikle neyin memnun edeceğini anladım - elbette ballı ve taze sütlü lezzetli bir çörek.
Biliyorsunuz, kesinlikle herkes pişirebilir, özellikle hamur maya ile yapılmadığı için, ancak yine de çörekler çok yumuşak, havadar ve delice lezzetli oluyor. Ben genelde tavada kızartırım ama siz de pişirebilirsiniz.
Bu çörekleri hazırlamak için, herhangi bir yağ içeriği ve sodadan oluşan yüksek kaliteli kefir gerekir. Çöreklerin yumuşak ve havadar çıkması onun sayesinde. Bu yüzden evinizi kefir üzerinde, tavada kızartılmış lezzetli donutlarla şımartmanızı tavsiye ederim. Onları nasıl pişiririm, şimdi size anlatacağım.

İçindekiler:
- 1 bardak kefir,
- 2,5 su bardağı un
- ½ çay kaşığı tuz,
- 2 yemek kaşığı toz şeker,
- ½ çay kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Kefiri uygun bir kaseye dökün.




Tüm dökme ürünleri ekleyin: tuz, toz şeker, soda. Sodanın sirke ile söndürülmesine gerek olmadığını söylemek istiyorum.














Daha sonra unu özel bir kupa süzgecinden eleyin.




Hamuru iyi yoğurun. Sonunda bitkisel yağ dökün. Hamuru tekrar karıştırın. 20 dakika bekletin, streç filmle kaplayın.




Daha sonra hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış masanın üzerine koyun.
Hamurdan toplar yapın. Her birini silikon veya sıradan bir ahşap oklava ile açın.




Bu arada, gelecekteki çöreklerin boyutu kesinlikle herhangi biri olabilir, örneğin, daha sonra yemek için çok daha uygun olduklarından, çapları çok büyük olduklarında hoşuma gidiyor.
Donutları kızartın.










Ayrıca lezzetli deneyin

Çoğu puf böreği mayalı hamura dayanır, ancak bu sağlık açısından en güvenli seçenek değildir. Neyse ki, sadece o değil - kabartma tozu veya soda yardımıyla aynı sonucu elde edebilirsiniz ve birkaç on yıl önce bunun için kefir kullanıldı. Ve katılımıyla en ünlü tarifler, elbette, bir tavada kızartılmış çörek ve çörek tarifleri. Çocukluğun tadını hissetmek için bilmeniz gerekenler nelerdir?

Kefir üzerinde çörek tarifi

Donutlar büyükannelerimizin sıklıkla pişirdiği bir lezzettir: Doldurulmamış, çorbalara eklenen veya çayla servis edilen, hamurun bileşenlerine bağlı olarak, hamurun kabarması için fazla çaba gerektirmeyen, anında kızartılan ve göz açıp kapayıncaya kadar serpiştirilen küçük yuvarlak turtalar. bir gözün. En sık olarak, kabartma tozu ile birlikte karbon dioksit reaksiyonuna neden olan ve böylece hamurun yükselmesine katkıda bulunan kefir ile başlatıldılar. orijinal tarif bugün bulunması pek mümkün değil, ama bu o kadar önemli değil - istediğiniz herhangi bir algoritmaya göre kefir üzerinde çörek pişirebilirsiniz.

• 2. sınıf buğday unu - 450 g
• Büyük tavuk yumurtası - 1 adet.
• Kefir - 200 ml
• Şeker ve tuz - tatmak
• soda - 0,5 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Yemek pişirme:

1. Yumurtayı kırın ve proteini yumurta sarısından ayırın: ikincisi şeker ve kefir ve soda ile birlikte dövülmelidir. Bunu bir çırpma teli ile yapmanız önerilir. Kütle homojen hale gelir gelmez geçici olarak kendi haline bırakılmalıdır.
2. Protein hemen temiz ve kuru bir kaseye yerleştirilmeli, oraya bir tutam tuz dökülmeli ve her şey çırpılmalıdır. Mikser olarak kullanılabilir ortalama sürat: protein yoğunlaşmalı ve şeklini iyi tutmalıdır. Bu an, hamurun ve ürünün daha fazla ihtişamını belirler.
3. İkincisinin hacmini azaltmamaya çalışarak kefir sarısı kütlesini ve çırpılmış proteini dikkatlice birleştirin. Karıştırın, yavaş yavaş elenmiş unu eklemeye başlayın: Bunu ne kadar dikkatli yaparsanız, hamur o kadar yumuşak olur.
4. Unun bir kısmını (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) bırakın - çörekleri kızartmadan önce yuvarlamak için kullanışlı olacaktır. Bitmiş hamur yumuşak olmalı, ancak şeklini korumalı ve elinize yapışmamalıdır. Bundan yuvarlak bir top oluşturun, ılık bir yerde çeyrek saat boyunca sarılmak filmde bırakın.
5. Hamuru un serpilmiş bir tahtada açın, tabakanın kalınlığı yaklaşık 0,7-1 cm olmalıdır (kızartma sırasında artacaktır), daha sonra gelecekteki çörekler bir bıçak veya özel formlarla kesilir. Hem aynı ürünler olabilir hem de kesinlikle keyfi olarak yaratılabilir.
6. Yüksek duvarlı bir tavayı ısıtın, içine bitkisel yağ dökün: miktarı, yemeğin hacminin yaklaşık 1 / 4'ü kadar olmalıdır. Hamur parçalarını dikkatlice oraya yerleştirin, krepleri altın kahverengi bir kabuk görünene kadar yüksek ateşte kızartın. Eşit tutmak için, onları sürekli çevirmeyi unutmayın.

Bitmiş yemek, küçük bir kasede reçel veya reçel eşliğinde çay ile servis edilirse pudra şekeri serpilebilir. Çörekler et suyuna eklenmek üzere kızartılmışsa, soğutulmalı ve sarımsak veya biber karışımı ile ovalanmalıdır.

Kefirde çörek nasıl pişirilir?

Tariflerine göre, çörekler ve çörekler çok farklı değildir: hamuru oluşturan bileşenler hemen hemen aynıdır ve ana varyasyonları, yemeğin kıvamını değil, tadı değiştirme ihtiyacından kaynaklanmaktadır. Onları gerçekten ayıran şey şeklidir: Bir çörek dolgusu olmayan basit bir pasta iken ve her zaman bir daire değildir, bir çörek genellikle ortasında bir delik olan bir "O" gibi görünür. Ek olarak, bu bir yenilik olmasına rağmen, çörekler genellikle pişirildikten veya kızartıldıktan sonra sırlanır. son yıllarözellikle amerikan kültürü.

• Kefir - 250 ml
• Buğday unu - 2.5 yemek kaşığı.
• Tam tahıllı un - 0,5 yemek kaşığı.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
• Bal - 30 ml
• tuz - bir tutam
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Unu (her iki çeşit) bir kaseye eleyin, içine bir yumurta kırın, bir tutam tuz ve sıvı ekleyin (gerekirse kıvamını değiştirmek için ılık) bal. Hızlı ve kendinden emin bir şekilde hareket etmeye çalışarak hamuru yavaşça yoğurun.
2. Azar azar kefir ekleyin: profesyoneller 20-30 ml dökmeyi tavsiye eder, sonra tekrar karıştırın, böylece olası topakları kırın. Tüm sıvıyı bir kerede dökerseniz, homojen bir kütle çalışmayacaktır.
3. Kefirin yaklaşık yarısı eklendiğinde kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı ekleyin. pudra şekeri ve kefir kalıntıları. Hamuru sıkı bir top haline getirin, gerekirse biraz daha un ekleyin.
4. Tüm kütleyi mandalina büyüklüğünde birkaç parçaya bölün, her birini bir top haline getirin ve düzleştirin. Ortadan bir daire kesin veya olduğu gibi bırakın.
5. Yağı derin bir tavada ısıtın, çörekleri aralarında küçük bir mesafe olacak şekilde oraya koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın, pudra şekeri serpin.

Bitmiş inceliği buzlanma ile kaplamak istiyorsanız, önce soğutun. Tatlı tabakayı sertleştirmek için, buzdolabında 2-3 saat donut gönderin.

Bir tavada kızartılmış kefir üzerinde çörek nasıl pişirilir: profesyonellerin püf noktaları

Tarifin son derece basit olmasına ve ocakta hiç aramamış bir kişinin bile onunla başa çıkabilmesine rağmen, deneyimli hostesler, görünüşte önemsiz anların tadı ve görünümü etkilediğini bilirler. Olası aksilikleri önlemek için bunları kontrol edin.

• Çörekleri çorbada veya ikinci bir yemekte kullanmak için kızartırsanız, onlara baharatlı veya tuzlu bir tat verebilirsiniz: örneğin, bir tutam İtalyan otunu sıcak yağa atın, 1-2 dakika kızartın. sonra çıkarıp atın ve onun yerine hamur parçalarını tavaya atın.
• Kızarmış çöreklerin yağ içeriği ana dezavantajıdır: bu faktörü biraz azaltmak için bitmiş ürünleri tavadan kağıt havlulara aktarın, 2-3 kez değiştirin ve ancak bundan sonra inceliği ortak bir tabağa aktarın.
• Ürünün ihtişamı sadece bileşenlerin tazeliğine değil, aynı zamanda yoğurma teknolojisine de bağlıdır: hızlı çalışmaya çalışın. Kütle homojen hale gelir gelmez bir kaşık ayırın, aksi takdirde hamuru “dövme” riskini alırsınız ve çörekler kızartma sırasında zaten yerleşir.

Donutlar sadece geleneksel olarak yuvarlak değil, aynı zamanda herhangi bir kurabiye kalıbıyla kesilebilir. Ek olarak, donut-fırıldaklar popülerdir: geniş hamur şeritleri ortasından kesilir ve çalı ağacı gibi ters çevrilir. Tek uyarı - onlar için hamurun biraz daha yoğun olduğundan emin olun.

Adım 1: Hamuru çörekler için hazırlayın.

Hamuru yoğuracağınız derin bir kaseye taze kefir dökün. Üzerine şeker, tuz, vanilyayı ekleyip karıştırın. Sonra yumurtayı her şeye çırpın, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, soda ekleyin. Bir çatal kullanarak her şeyi iyice karıştırın ve daha sonra önceden elenmiş buğday ununu yavaş yavaş dökün, hamuru karıştırmayı bırakmayın. Daha sonra elinizle hamuru yoğurun. çok uzun ve zor değil hamurun tıkanmaması için. sonra örtün hazır hamur mutfak havlusuyla bir kaseye alıp dinlenmeye bırakın. Hamurun dinlenme süresini kendiniz belirleyin, duruyorsa en iyisi en azından yarım saat, ne kadar uzun süre dinlenirse, çörekler o kadar havadar olur.

Adım 2: Hamuru açın ve çörekler oluşturun.

Hamurun gelecekte yapışmaması için masanın çalışma yüzeyini hafifçe unlayın. Hamuru masanın üzerine koyun ve bölün. 2 özdeş parçaya bölün. Masadaki her parçayı, kalınlığı en az olması gereken bir dikdörtgene yuvarlayın. 1-1.5 santimetre. Bu tür dikdörtgenlerin her birini istenen boyutta birkaç dikdörtgene kesin (çörek almak isteyip istemediğinize bağlı olarak - küçük veya büyük). Her dikdörtgenin ortasında bir yarık yapın ve dikdörtgenin bir kenarını içinden çevirin.

Adım 3: Donutları bir tavada kızartın.

Tavayı orta ateşe koyun, iyice ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve ardından bitmiş çörekleri üzerine yayın. kadar her iki tarafını da kızartın. altın rengi. Bitmiş çörekleri, önceden bir mutfak kağıdı havlu veya peçete ile kaplanmış bir tabağa koyun, böylece çöreklerden akan tüm fazla yağı emebilirler.

Adım 4: Donut-pikapları kefir üzerinde servis edin.

Hafifçe soğutulmuş döner tablaları servis tabağına alın ve üzerine pudra şekeri serpin. Çay, kakao, kahve veya meyve suları ile servis yapın. Afiyet olsun!

Çörekleri kızartırken, gerekirse tavaya yağ ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmamanız tavsiye edilir, aksi takdirde çörekler onu emer ve oldukça yağlı ve tuhaf bir yağ tadına sahip olur.

Pudra şekerini evde kendiniz hazırlamak için, az miktarda toz şekeri bir havanda ovalamanız veya bir kahve değirmeni içinde toz haline getirmeniz gerekir.

Hazır çörekler en iyi şekilde kapalı olarak saklanır. Temiz bir mutfak havlusu veya peçete bunun için mükemmeldir. Yumuşaklıklarını daha uzun süre korumaları için bu gereklidir.

Hamura 2 yemek kaşığı yağlı ekşi krema eklerseniz, bitmiş ürünler daha gür ve havadar olacaktır.

Kefir üzerindeki çörekler, tadı yumuşak ve hassastır. Bu tür hamur işleri, büyükannenin ellerinin sıcaklığına benziyor. Hem tavada hem de fırında pişirebilirsiniz. Hadi çocukluğumuza dalalım ve sevdiklerimize lezzetli çörekler ikram edelim. Ve tariflerimiz bu basit mutfak sürecinde ustalaşmanıza yardımcı olacak.

Belki de her hostes kefirde çörek pişirmeyi bilir, çünkü tüm aileyi hızlı ve lezzetli beslemeniz gerektiğinde bu incelik kurtarmaya gelir. Ancak, bu mutfak sürecinin bazı nüanslarını hatırlamakta fayda var:

• Çöreklerin iştah açıcı ve düz olmaması için hamuru 1 cm'den ince olmayacak şekilde açın.
• Donutları kızartmanız gerekiyor çok sayıda yağlar: Tencerenin kenarlarına ve tabanına dokunmadan tam anlamıyla içinde yüzmelidirler.
• Donutların temeli hatasız toz şeker eklenir, bu sayede şeklini korur ve kazanır güzel renk kızartma işlemi sırasında.
• Hamurun ihtişamını vermek için üzerine irmik ekleyebilirsiniz.
• İş parçalarını sıcak bitkisel yağda yaymanız gerekir. Daha sonra içindeki hamurun kızardığından emin olabilirsiniz.
• Donutları yumuşak tutmak için uzun zamandır sonra yağla ısı tedavisi Arıtılmış su.

Bir notta! Çörekleri havadar ve yumuşak yapmak için hamura biraz votka ekleyin. Kızartma veya fırınlama sürecinde alkol buharlaşacak ve çörek tadı hassas olacaktır.

Kefir üzerinde çörek: fotoğraflı tarif

İle başlayalım geleneksel yol donut yapmak. Tarifleri basit ve tüm süreç size fazla zaman almayacak. Bir tavada kefir üzerindeki çörekler yumuşak ve kokulu. Ana şey, tabanı uygun şekilde yoğurmaktır.

Bir notta! Yüksek oranda yağ içeren kefir seçin, o zaman çörekler iyi kabaracaktır.

Birleştirmek:

• 1.5 st. kefir;
• Yumurta;
• 4 yemek kaşığı. ben. toz şeker;
• tuz;
• vanilya;
• 3-4 st. un;
• ½ çay kaşığı soda;
• 1 inci. saf bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Tavsiye! Hem tatlı olarak tatlı hem de tatsız yapılan donutlar, farklı soslarla ana yemeklerle servis ediliyor.

İnanılmaz lezzetli ve yumuşak çörekler

Bir tavada kefir üzerine çörekler için başka bir tarif sunuyoruz. Öğleden sonra çayınıza harika bir katkı sağlarlar. Ve eğer çörek verirsen olağandışı şekil, o zaman zaten türlerinden birinden tükürük akacaktır.

Birleştirmek:

• 200 ml kefir;
• 100 ml ekşi krema;
• 2-3 yumurta;
• 2-3 yemek kaşığı. ben. hamur + kızartma için bitkisel yağ;
• ½ st. toz şeker;
• 2 çay kaşığı tuz;
• vanilya;
• Limon;
• 1.5-2 yemek kaşığı. un.

Yemek pişirme:

Ruh kokulu çörekler

Birçok ev hanımı fırında kefir üzerinde çörek pişirir. Çok miktarda yağda kızartılmadıkları için daha az kalorilidirler.

Dikkat! Bu çörekler bir hafta saklanabilir. Bu, ekmeğin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Birleştirmek:

• 600 gr un;
• 500 ml kefir;
• Yumurta;
• ½ st. toz şeker;
• 100 gr margarin;
• ½ çay kaşığı soda;
• tuz;
• 1.5 st. ben. rafine bitkisel yağlar.

Yemek pişirme:

Tavsiye! Sıradan çöreklere peynir yardımıyla lezzetli bir tat verebilirsiniz. durum çeşitleri. Bunu yapmak için, çörek hamurunu aşağıdakilere göre yoğurun. klasik tarif, ancak sadece toz şeker miktarını azaltın ve vanilin eklemeyin. Rendelenmiş peyniri boşlukların ortasına koyun ve kenarlarını sabitleyin. Daha sonra donutları bildiğiniz şekilde kızartın.

Kefir üzerinde çörek hamur mayası Bir mutfak blogu "Vkusnyatinka" tutmaya başladığım andan önce bile birçok kez yemek yaptım. Ve şimdi, altı yıl sonra, bu harika pastayı pişirmenin tarifini okuyucularla hala paylaşmadığımı keşfettim. Bugün bu kusuru düzeltmeye karar verdim ve acemi bir aşçının bile başarılı olabileceği, adım adım fotoğraflarla donatılmış ayrıntılı bir tarif yayınlamaya karar verdim.

Çörek pişirmek, mayalı hamurun hazırlanmasıyla başlar. Kural olarak, hamur süt, kefir, fermente pişmiş süt veya suda hazırlanır. Bugün size kefirde hamurun pişirileceği bu yemeğin en yaygın versiyonunu anlatacağım. Daha ayrıntılı olarak, bugünün yemeği için şu ürünlere ihtiyacımız var: kefir, maya, un, ayçiçek yağı, şeker, tuz, yumurta ve pudra şekeri. Bu malzemelerden pudra şekeri hariç yumuşak ve elastik bir hamur yoğurmamız gerekiyor. Daha sonra hamur küçük daireler halinde yuvarlanmalı ve onlara gelecekteki çöreklerin şeklini vermelidir.

Doğrudan pişirme çörekler onları kızartmaktır. sebze yağı. Bu süreç karmaşık değildir, ancak esas olarak kaynar yağ kokusundan kaynaklanan rahatsızlıkla ilgili olan kendi nüansları vardır. Kavurma işlemi sırasında, görsel olarak görüleceği için donutların hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Sıcak yağda birkaç dakika sonra, donutlar otomatik olarak hazır oldukları anlamına gelen altın bir renk alacaktır.

Kefirdeki çörekler hazır olduktan sonra ayçiçek yağından dikkatlice çıkarılmalı ve bir kağıt havlu veya peçeteye aktarılmalıdır. Kağıt fazla yağı emer emmez, çörekler temiz bir tabağa aktarılmalı, üzerine pudra şekeri serpilmeli ve ardından yemek servis edilebilir.

İçindekiler:

• 330 ml kefir
• 2 yemek kaşığı. ben. kuru maya
• 600 gr un
• 2 yemek kaşığı. l ayçiçek yağı
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı şeker (maya için) + hamurda şeker tadı
• 1 yumurta
• Toz şeker

Fotoğraflarla adım adım pişirme:

Afiyet olsun!

Kefir çörekleri, çocukluktan beri birçok kişinin bildiği bir inceliktir. Bu tür hamur işleri herhangi bir süpermarketin pastane bölümünde kolayca bulunabilir, ancak kişisel olarak evde kendi başıma pişirmeyi tercih ederim. Siz de sevgili okuyucular, ailenizi ev yapımı bir incelikle şımartmaktan çekinmiyorsanız, tarifi not ettiğinizden ve en kısa sürede denediğinizden emin olun. Son olarak kefir çöreklerinizi ilk seferinde lezzetli ve havadar hale getirmek için bazı ipuçları vermek istiyorum:

• Geleneksel bir mikrodalga fırında en uygun şekilde ısıtılan ılık kefire maya eklenmelidir;
• Kullanmadan önce buğday ununu bir elekten geçirdiğinizden emin olun;
• Çörekler için hamur sadece kefir ile değil, aynı zamanda süt, fermente pişmiş süt ve aşırı durumlarda normal su ile de hazırlanabilir;
• Kızartma sırasında ayçiçek yağı kararmaya başlarsa zaman zaman değiştirin. Aksi takdirde, bu yapılmazsa, donutlar yanık bir tat bırakacaktır;
• Servis yapmadan önce, bitmiş çörekleri pudra şekeri serptiğinizden emin olun.