Yumurtalı erişte pişirmek için tarifler. Yemek tarifleri ve fotoğraf tarifleri. Süt ile ev yapımı erişte

02.07.2020

Yemek tarifi ev yapımı yumurtalı erişte:

Ev yapımı erişte yapmak için oldukça sert bir hamur yoğurmanız gerekir. Bu nedenle, bu işlemi biraz daha kolaylaştırmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz.

Bu nedenle, birleştirme kabına plastik bir bıçak ağzı takın (aniden yoksa, metal bir tane alın, bu durumda çok önemli değil). Elenmiş unu bir kaseye dökün ve tuz ekleyin.

İki bütün tavuk yumurtasını çırpın ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün.

Birleştirmeyi açın ve tüm içeriği karıştırın. Çıktı büyük bir ıslak kırıntı olmalıdır. Aniden yumurtalar çok küçükse ve hamur çok kuru çıktıysa, tam anlamıyla bir çorba kaşığı olmak üzere biraz su ekleyebilirsiniz.

Ortaya çıkan kırıntıyı masaüstüne koyun, tek bir topak halinde toplayın. Hamuru 1-2 dakika yoğurun, havluyla örtün ve 10 dakika dinlendirin.

Dinlendikten sonra hamuru çok dikkatli bir şekilde yoğurun. 7-10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve homojen hale gelmelidir, ancak tüm bunlarla birlikte, yumurtalı erişte hamuru oldukça yoğun olmalıdır, bu nedenle yoğururken masayı unla tozlayın.

Bitmiş hamur topunu streç filme sarın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında hamur dinlenecek ve onunla çalışmak çok daha kolay olacaktır.

Dinlendikten sonra hamuru buzdolabından çıkarın ve 2 parçaya bölün.

Bir parçayı streç filme sarıp kenara alın. Yumurtalı hamurun ikinci kısmını unlanmış tezgaha alıp çok ince bir şekilde açın (kalınlık 1 mm olmalıdır).

Rulo tabakayı yaklaşık 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

Şeritleri un serpin ve üst üste koyun.

Erişteleri birkaç milimetre kalınlığında veya başka herhangi bir kalınlıkta kesin, eriştelerin pişirme sırasında hafifçe genişleyeceğini unutmayın. Dilimlenmiş erişteleri birbirine yapışmamaları için hafifçe un serpin.

Hemen kaynatabilirsiniz ve saklayacaksanız erişteleri oda sıcaklığında birkaç saat veya daha fazla (odadaki neme bağlı olarak) kırılgan hale gelene kadar kurutun. Kurutulmuş erişteleri önce bir elek içine koyun ve kalan undan kurtulmak için iyice çalkalayın ve ardından keten bir torbaya veya kapaklı herhangi bir kaba aktarın.

Bu arada, bu hamur çok yönlüdür ve istenirse ondan başka tür makarnalar oluşturabilirsiniz.

Ayrıca, lazanya ve cannelloni seviyorsanız, bu hamur bu yemekleri hazırlamak için mükemmeldir.

İşte bu - ev yapımı yumurtalı erişte hazır!

Vanilya soslu erişte 1. Erişteleri yumuşayana kadar haşlayın. 2. Sos için unu rengini değiştirmeden kurutun, soğutun ve yumurta sarısı ve şekerle köpürene kadar karıştırın. Sürekli karıştırarak, içinde eritilmiş vanilya şekeri ile ılık kremayı dökün, sosu kısık ateşte ...Gerekli: düz erişte - 500 gr, tereyağı - 5 yemek kaşığı. kaşık, pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. kaşık, Vanilya sosu için: buğday unu - 1 yemek kaşığı. kaşık, yumurta sarısı - 4 adet, şeker - 1 su bardağı, krema - 2 su bardağı, tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık

sebzeli kızarmış erişte Havuç ve soyulmuş acı biber ince şeritler halinde kesilir. Fasulye, uçlarını kesin ve damarları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Fıstık ezmesinin 2/3'ünü ısıtın, içinde ince doğranmış soğan, sarımsak ve zencefili kızartın. Havuç ve fasulyeyi ekleyip kavurun..Gerekli: yumurtalı erişte - 400 gr, yeşil fasulye - 150 gr, soğan - 1/2 baş, susam yağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, zencefil kökü - 2 cm, havuç - 1 adet, fıstık ezmesi - 1/2 su bardağı, sarımsak - 2 karanfil, acı kırmızı biber - 1 bakla, soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık...

Domuz eti ve yumurtalı erişte çorbası Domuz eti önce tahıl boyunca dilimler halinde, sonra küpler halinde kesin. Karıştırarak, eti zeytinyağında 1-2 dakika kızartın. Ete doğranmış sarımsak, zencefil ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Kızarmış domuz eti kaynayan et suyuna daldırın, tekrar kaynatın ...Gerekli: domuz eti - 500 gr, zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 1 karanfil, rendelenmiş zencefil kökü - 30 gr, ıspanak - 450 gr, soğan - 2 kafa, yeşil fasulye - 120 gr, mantar - 250 gr, yumurtalı erişte - 250 gr, soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık, susam yağı...

Erişte ile meyilli tavuk Hamur için tereyağı, tuz, şarap, un ve çırpılmış proteini birleştirin. Tavuk filetoyu şeritler halinde kesin, hamurla doldurun ve 20 dakika bekletin. Tavuk şeritlerini yağda kızartın. Yağsız un serpin, soğutun ve soya sosu ve köri ile birleştirin. Havuç şiş...İhtiyacınız olacak: tuz - tatmak, öğütülmüş köri - 1/8 çay kaşığı, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık, soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 30 gr, mısır unu - 1 yemek kaşığı. kaşık, Romanesco lahana - 250 gr, hazır erişte - 250 gr, sarımsak - 2 diş, konserve...

Tatlı biberli erişte Erişteleri tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Biberleri şeritler halinde doğrayın, yeşil soğanı şeritler halinde kesin, birleştirin, yağda kızartın. Hazırlanan sebzeleri erişte ile birleştirin, karıştırın. Servis yaparken, yemeği otlar ile süsleyin.İhtiyacınız olacak: zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, karabiber, tatmak için tuz, yeşil soğan - 60 gr, tatlı biber - 3 adet, yumurtalı erişte - 400 gr

Zencefilli erişte Salantroyu irice doğrayın. Erişteleri bol miktarda tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun, suyla durulayın, kurutun. Fıstık ezmesi ile erişte serpin ve karıştırın. Zencefili doğrayın ve kızartın. Ardından şehriye ve doğranmış yeşil soğanı ekleyin...Gerekli: öğütülmüş karabiber, tadı tuz, soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık, zencefil kökü - 10 gr, fıstık ezmesi - 3 yemek kaşığı. kaşık, yeşil soğan - 5 gr, kişniş - 1 demet, yumurtalı erişte - 200 gr

Chao min (etli erişte) Erişteleri tuzlu suda kaynatın, soğutun ve kurutun. Domuz eti büyük küpler halinde kesin ve mısır unu ile karıştırın. Soyulmuş salatalığı küpler halinde kesin. Ispanağı yıkayıp doğrayın. Hazırlanan erişteleri bir saat kadar ısıtın...Gerekli: yumurtalı erişte - 400 gr, domuz eti - 250 gr hamur, kızartma için mısır unu - 1 yemek kaşığı. kaşık ve sos için - 1 çay kaşığı, salatalık - 1 adet, ıspanak - 100 gr yaprak, bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşık, et ve sos için tuz - tatmak, maydanoz ve dereotu,...

çıtır kızarmış erişte Kereviz saplarını çapraz olarak dilimleyin. Ispanak yapraklarını yıkayıp parçalara ayırın. Erişteleri bol kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın ama fazla pişmemiş olsun. Suyu boşaltmak. Doğranmış sarımsakları tereyağında kavurun..İhtiyacınız olacak: yumurtalı erişte - 450 gr, tavuk (fileto) - 200 gr, yağsız domuz eti - 100 gr, haşlanmış karides - 50 gr, kereviz - 3 sap, ıspanak - 100 gr yaprak, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 1 diş, otlu soğan - 3 baş, soya sosu, kuru şeri...

Karides soslu yumuşak erişte Makarnaları bol tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Erişteleri fazla pişirmemeye dikkat edin. Suyu boşaltın ve erişteleri ılık bir yere koyun. Sosu hazırlamak için yağı orta ateşte ısıtın. Sıkma...Gerekli: yumurtalı erişte - 150 gr, karides - 200 gr, ıspanak - 100 gr, Çin suyu - 250 gr, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, tuz - bir tutam, hafif soya sosu, yeşillik - dekorasyon için

Asya eriştesi Erişteleri kaynatmak için büyük bir tencereye su koyun. Soğanı, sarımsağı ve zencefili (küçük küpler) ince ince doğrayın ve büyük bir tavada (wok) sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın, ardından bir parça acı biber ve biraz soya sosu (1 çay kaşığı) ekleyin. Güneş...

Rollton yumurtalı erişte, birçok farklı yemek için mükemmel bir üstür. Ondan çorbalar, salatalar, atıştırmalıklar ve ilk yemekler pişirebilirsiniz. Bu şirketin özellikle hazır çorbalarla ilişkili olmasına rağmen, erişte bileşimi herhangi bir şikayete neden olmaz. Doğaldır, minimum içerik içerir. Özellikle erişte yemeklerinin çabuk hazırlandığını belirtmekte fayda var. Özellikle birçok ev hanımı ve karmaşık yemekler için vakti olmayan insanlar tarafından sevilir.

Ürün Özellikleri

Rollton yumurtalı eriştelerin bileşimi nedir? Minimum miktarda içerik içerir, bu da onu daha kullanışlı hale getirir. Kompozisyon, en yüksek dereceli buğday unu, su, yumurta tozu ve tuz içerir. Bu tür erişteler çok hızlı hazırlanır, kelimenin tam anlamıyla üç dakika kaynar suda.

Kullananların yorumlarına göre, birbirine yapışma eğilimi vardır, bu nedenle pişirdikten sonra erişteleri durulamak, fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içine koymak ve ardından hafifçe yağ ile baharatlamak daha iyidir. Bu, daha karmaşık yemeklerin daha fazla hazırlanması için kullanılan bütün erişte şeritlerinin elde edilmesine yardımcı olacaktır.

Erişte ve tavuk - basit ve tatmin edici

Rollton yumurtalı erişteleri ne için kullanabilirsiniz? Tavuklu tarifler özellikle popülerdir çünkü kümes hayvanları eti çabuk pişer. Bu yemek için almanız gerekenler:

Beş tavuk budu.
Bir genç kabak.
Soğan başı.
Biraz soya sosu.
10 küçük mantar
Yumurtalı erişte.
Bir yumurta.
Dört diş sarımsak.
Malzemeleri kızartmak için biraz bitkisel yağ.

Ayrıca hazır bir yemek servis etmek için taze otlar, baharatlar almanız gerekir.

Yumurtalı erişte "Rollton": fotoğraflı basit bir tarif

Uyluklar kemiklerden ayrılır ve daha sonra küpler halinde kesilir. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Mantarlar yıkanır, yeterince büyük kesilir. Kabak soyulur, küçük halkalar halinde kesilir.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanı kızartın. Hafif altın rengi olunca kabak, mantar ve tavuk parçaları tavaya gönderilir. Her şey soya sosuyla kaplı. Sıvı buharlaşana ve malzemeler hazır olana kadar pişirin.

Erişteleri üç dakika kaynatın, bir kevgir içinde yatırın. Sıvı boşaldığında, malzemelerin geri kalanına tavaya gönderin, ezilmiş sarımsak karanfilini koyun ve çiğ yumurtada çırpın. Yumurtanın eşit dağılması için hızlıca karıştırın. Ele geçirildiğinde, ocaktan her şeyi çıkarırlar. Bir fotoğrafla bu tarife göre hazırlanan Rollton yumurtalı erişte, yemeği doğranmış otlar ile süsleyerek servis edilir. Maydanoz veya kokulu dereotu kullanmak en iyisidir. Taze olanlar yoksa kuru otlar da kullanabilirsiniz.

Bu sebzeyi sevmiyorsanız, bu yemeği kabaksız da hazırlayabilirsiniz. İstenirse, mantarlı ve tavuklu hazır erişte rendelenmiş peynir serpilebilir.

Tavuk ve ihale sosu

Aynı Rollton yumurtalı erişteden yeni bir tavuk yemeği elde etmek mümkün mü? Soslu lezzetli bir ikinci yemek tarifini dikkatinize sunuyoruz. Bu pişirme seçeneği için aşağıdaki ürünleri alın:

300 gram tavuk fileto.
iki küçük havuç
Soğan başı.
Üç Sanat. ben. Ekşi krema.
Ekmek için biraz un.
Tatmak için biber ve tuz).
Erişte "Rollton".
Maydanoz yeşillikleri.

Tavuk fileto yıkanır, kurutulur, şeritler halinde kesilir, her bir parça un içinde yuvarlanır ve ardından bir tavada kızartılır. Soğanları ve havuçları soyun, her şeyi şeritler halinde kesin. Tavuğa ekleyin, beş dakika daha kızartın. Ekşi kremayı koyduktan sonra biraz su, tuz ve karabiber dökün. Her şeyi karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve on dakika daha kısık ateşte pişirin.

Ardından maydanozu ekleyin. Sonra tavuğu sebzeli on dakika daha tutun. Hazır erişteler tabaklara konur, üzerine tavuklu sos dökülür ve masaya servis edilir. Rollton yumurtalı erişte için bu tarif çok basittir, ancak yemek zarif ve iştah açıcıdır. Ayrıca çabuk pişiyor.

İstenirse tavuk değil, diğer etleri alabilirsiniz.

Kırmızı biberli etli güveç

Bu lezzetli yemeğin hazırlanması kolaydır, ancak kokulu çıkıyor. Rollton yumurtalı erişte tarifi için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

900 gram sığır veya domuz eti.
Kendi suyunda bir kavanoz domates.
Bir dolmalık biber.
Soğan başı.
Yarım su bardağı un.
üç çay kaşığı kırmızı biber.
Biraz karabiber (bıçağın ucunda).
Tatmak için tuz.
Üç Sanat. ben. kokusuz bitkisel yağ.
125 ml et suyu.
Yumurtalı erişte.
üç çay kaşığı soya sosu.
Altı çay kaşığı. kalın ekşi krema.
Yeşil soğan (birkaç tüy).

Yemeğin hazırlanması uzun sürse de denemeye değer. Un, domates sosunu kalın ve zengin yapar. Ve ekşi krema, hassas yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

Lezzetli bir et yemeği nasıl pişirilir

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsak soyulur ve ince doğranır. Bulgar biberi tohumlardan ve bölmelerden çıkarılır, küçük küpler halinde kesilir.

Et yıkanır, kağıt havlularla kurutulur ve iki santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın (yaklaşık iki yemek kaşığı), soğan ve sarımsağı yayın. Karıştırarak, sebzeleri altın kahverengi olana kadar üç dakika kızartın. Ayrı bir tabağa serildikten sonra.

Torbaya un, tuz, karabiber ve kırmızı biber dökün. Malzemeleri karıştırmak için her şeyi sallayın. Et de oraya gönderilir, her şey iyice karıştırılır, böylece her parça ekmek olur. Erişte pişirilir, daha sonra bir kevgir içine atılır.

Kızartma tavasında bir yemek kaşığı yağı ısıtın. Eti yayın, beş dakika haşlayın. Kızarmış soğan ve sarımsak ekleyin, ekmeklerin kalanını un ve kırmızı biberden dökün. Sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika kızartın.

Bundan sonra, doğranmış domatesler, meyve suyu, et suyu ve soya sosu ile birlikte eklenir. Kütle kaynadığında, dolmalık biber ekleyin. Her şeyi bir kapakla örtün ve beş dakika daha pişirin. Sonra erişteleri bir tabağa koyun, yahninin üzerine sosu dökün. Üzerine bir kaşık ekşi krema ile tatlandırın.

İstenirse, yemeği yeşil soğan ile süsleyebilirsiniz.

Tavuk ev yapımı çorba

Rollton yumurtalı şehriye çorbası tarifini hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

600 gram tavuk.
Dört patates.
Bir havuç.
Bir baş soğan.
Defne yaprağı.
Üç tur erişte.
İki haşlanmış tavuk yumurtası.
Yemeği süslemek için bir demet dereotu.
Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Bu çorba zengindir. Onun için genellikle fileto değil, kemikli tavuk alırlar. Sonra et suyu zengin ve kokulu olacak. Ancak kemiklerde de et olmalıdır.

şehriye çorbası nasıl yapılır

Tavuğu bir tencereye koyun, suyla doldurun, defne yaprağı ve istenirse birkaç karabiber ekleyin. Kaynattıktan sonra suyun yüzeyinde köpük oluşur. Kaldırılması gerekiyor. Bundan sonra, yangın en aza indirilir.

Patatesler soyulur, küpler halinde kesilir ve tavuk neredeyse hazır olduğunda et suyuna eklenir.

İlk olarak, tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın. Şeritler halinde doğranmış doğranmış soğan ve havuç ekleyin (daireler halinde de kesebilirsiniz). Altın kahverengi olana kadar sebzeleri kızartın.

Patatesler yumuşayınca tavukları et suyundan çıkarın. Etler kemiklerinden ayrılarak ince ince kıyılır ve tekrar tavaya gönderilir. Bundan sonra, önceden kaynatılmış eriştelerin yanı sıra tavadan sebze karışımı eklenir. Bütün bunları on dakika daha pişirin, sonunda tadına tuz ekleyin.

Doğranmış dereotu ve yarıya kesilmiş haşlanmış yumurta bitmiş çorbaya konur. Bu, Rollton yumurtalı erişte yemeğini tarife göre daha güzel ve parlak hale getirir.

Yumurtalı erişte, birçok ilginç, çeşitli ve lezzetli yemeğin temelidir. Ancak, kendiniz pişirmek uzun zaman alır. Neyse ki, birçok üretici, hızlı bir şekilde kaynatılabilen ve bağımsız bir garnitür veya başka bir yemeğin temeli olan erişte üretir. Örneğin, Rollton tam da böyle bir seçenek üretiyor. Bu ürün ile çorba, ana yemek pişirebilir veya dilediğiniz sos ile servis edebilirsiniz.

Yumurtalı erişte, ailenizi etkileyebileceğiniz kolay bir yemektir. Birincisi, mağazada satılan hazırdan çok daha lezzetli. İkincisi, uygun hazırlık ile kuru erişteler oldukça uzun süre saklanabilir. Üçüncüsü, farklı şekillerde uygulayabilirsiniz: tavuk çorbasında ve lagmanda ve herhangi bir et için garnitür olarak. Bu nedenle, herhangi bir tarifin söylediğinin iki katı kadar yiyecek alın ve yoğurun. Çift porsiyon için biraz daha zaman alacak, ancak stok kesinlikle işe yarayacak.

Yumurta erişteleri genellikle durum buğdayı tanelerinden elde edilen unlardan yapılır. Bu önemlidir, çünkü erişteler oldukça yoğun olmalı ve et suyunda gevşek olmamalıdır.

Erişte pişirmeye hazırlanırken, oldukça yoğun bir yüke hazır olun. Hamuru unla doldurmadan nazikçe yoğurursanız, bitmiş ürünler hızla şeklini kaybeder. İyi eriştelerin sırrı, uzun ve kaliteli bir partidedir.

Ev yapımı yumurtalı erişteler farklı kalınlıklarda olabilir. Tercihlerinize ve ayrıca nereye uygulamak istediğinize bağlıdır. Yani, bir lagman için oldukça geniştir ve tavuk çorbası için bir iplik gibi en incesine ihtiyacınız vardır.

Büyük anneannelerimizin yuvarlamayı sevdiği eriştelerdi ve biz de böyle erişteler yapmaya çalışacağız.

Erişte hamuru doğaçlama bir sorudur. Kesin ölçüler ve ağırlıklar yoktur. Yaklaşık olarak şu şekilde gezinmeniz gerekir: Aslında daha fazla almasına rağmen, 1 yumurta için 100 gr un almanız önerilir. Su aşağıdaki oranda eklenir: 6 yumurta için - 150 g Tuz konulabilir, ancak onsuz yapabilirsiniz, o zaman erişteleri koymadan önce tavuk suyunun iyice tuzlanması gerekir.

Ev yapımı erişteleri yuvarlamak için hazır bir erişte kesici kullanılıyorsa, tuz eklenmesi önerilmez. Çözünmemiş kristaller, makinedeki silindirlerin pürüzsüz yüzeyine zarar verebilir. Ve dahası, sadece yumurtaların üzerindeki eriştelerde tuz kabul edilemez, çünkü su olmadan kesinlikle tamamen dağılmayacaktır.

Öyleyse ürünleri hazırlayalım:

6 yumurta;
bir bardak soğuk suyun dörtte üçü;
un;
tuz - büyük bir tutam.

Gelelim eziyete.

Erişte yoğurmanın eski yöntemi, içine yumurtaların dövüldüğü ve tuzlu suyun eklendiği bir un tepesini içeriyordu. Yavaş yavaş kenarlardan un döküldü ve böylece hamur yoğruldu. Testle çalışma becerileriniz varsa, yöntem iyidir. Ancak bir kase almak, içindeki tuzu suyla seyreltmek, yumurtaları kırmak ve kalın bir hamur yapmak için un eklemek daha kolaydır.
Hamuru unlu bir yüzeye koyun ve mümkün olduğunca fazla un içerecek şekilde kuvvetlice yoğurmaya başlayın. Hamur ne kadar dik olursa, erişteler o kadar yoğun olur.
Masanın üzerine elastik ve yoğun bir hamur topu koyun, bir kase veya nemli bir bezle örtün.
Yarım saat sonra parçalara ayrılıp merdane ile açılabilir. Rulo mümkün olduğunca ince olmalı, oklava altına un serpilmelidir. İdeal katman 0,5-1 mm'den fazla veya daha ince değildir.
Bitmiş hamur yapraklarını kurutmak için kağıda yerleştirin veya sadece sandalyelerin arkasına asın, fırının tutamağına kağıt koyun veya masanın üzerine bırakın.
Yaprak kurur kurumaz (ancak kırılmaya başlamaz!), Yuvarlanmalı, düzleştirilmeli ve ince bir bıçakla mümkün olan en dar şeritler halinde dikkatlice kesilmelidir.
Doğranmış erişteleri un serpin, karıştırın, karıştırın, bir fırın tepsisine koyun ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın. Fazla un varsa - bu korkutucu değil. Kuru erişteleri küçük parçalar halinde bir elek üzerine koyun ve gereksiz olanları eleyin.

Ürünü bir keten torbaya, teneke veya karton kutuya koyarak oldukça uzun süre kuru olarak saklayabilirsiniz.

Su olmadan nasıl yapılır

Yumurtalı erişteyi su eklemeden tek başına yumurta üzerinde pişirebilirsiniz. Erişte sadece bundan faydalanacaktır. Böyle bir hamuru daha dikkatli açmanız gerekir, çünkü daha esnek ve tavizsizdir. Ama yuvarlamadan önce bırakırsanız un lifi devreye girecek, hamur pürüzsüz ve ipeksi bir hal alacak ve yoğrulması kolaylaşacaktır.

Bu nedenle, bir kaseye üç yumurta kırmanız, bir kaşık tuz eklemeniz ve kristaller eriyene kadar iyice karıştırmanız gerekir. Bitmiş bileşimi unun içine dökün ve hamuru her zamanki gibi yoğurun. Yukarıda açıklanan algoritmaya göre kesin ve kurulayın.

sarısı üzerinde

Bazen pişirme veya başka bir yemek sadece proteinlerin kullanımını içerir. Sarısı nereye koymalı? Erişte içinde! Çok parlak, sarı, lezzetli olacak ve ayrıca çorba ondan asla bulutlu olmayacak.

Bu lezzetli eriştelerin hazırlanması 6 yumurta sarısı, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve 250 gr un alacaktır.

Sarıları unun içindeki girintiye koyun, yağı dökün, kenarlardan karıştırın ve önce bir çatalla ve sonra ellerinizle yoğurun. İyice yoğrulan hamurları dinlenmesi ve her zamanki gibi açması için kenara alın.

Süt ile pişirme

Genellikle çorba dolgusu için erişteler suda ve yumurtada pişirilir. Yoğurma sırasında süt ilave edilmesi önerilmez, çünkü kaynatıldığında bu tür erişteler et suyuna bulanıklık verir.

Hazırlığınızı ikinci bir kurs veya bir gecikme için kullanmayı planlıyorsanız, bulanıklık korkutucu değildir. Burada, suyu sütle değiştirerek yumurta ve su ile erişte için olağan tarifi önerebilirsiniz. Bu durumda, 6 yumurta için eksik bir bardak süt, bir tutam tuz ve un almanız gerekir. Bu erişteler her zamanki gibi hazırlanır ve tadı çok yumuşaktır. Kaliteli bir garnitür için mükemmel bir seçim!

Çorba için yumurtalı erişte

Yumurtalı erişte bileşimi farklı olabilir, ancak çorbaya ince, ince haddelenmiş ve kalın rendelenmiş ürünler eklemek daha iyidir. Bileşimlerinde ne kadar az farklı katkı maddesi varsa o kadar iyidir - tüm baharatları, tatları ve bitkileri bir tabağa koymak daha iyidir. Süt ve ekşi krema, bu tür erişteler için uygun değildir - yukarıda belirtildiği gibi, et suyunun görünümünü bozarlar ve hamura aşırı yumuşaklık verirler. Bu durumda, işe yaramaz.

Bu nedenle, erişte çorbası için sadece yumurta, daha fazla un almak ve inatçı hamur yoğurma süresi için sabırlı olmak daha iyidir.

lagman için

Laghman geleneksel olarak özel eriştelerden yapılır. Elbette normalden daha fazlasını yapabilir ve daha kalın kesebilirsiniz. Ama Orta Asya'da olduğu gibi gerçek bir yemek pişirirseniz, biraz beceri ve deneyime ihtiyacınız var.

Lagman erişteleri esnek olmalı, sert değil, aynı zamanda yumuşak olmamalıdır. Haşlanmış, ısıtılsa bile tadı değişmemelidir.

Bu nedenle, Özbek eriştesi hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

2 yumurta;
bir buçuk bardak su;
bir çay kaşığı tuz;
yaklaşık 800 gr un.

Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

Hamuru pürüzsüz ve yoğun olana kadar yoğurun. Hamur hazır olduğunda, plastik bir örtü altında bir saat uzanmasına izin verin ve ardından gerdirmeye devam edin.
Lagman, kesilmemiş, uzun ve oldukça kalın demetler halinde çekilmiş eriştelerdir. Hamurla çalışmayı kolaylaştırmak için bir soda-tuz çözeltisi eklenir (yarım bardak su, 1 çay kaşığı tuz ve yarım kaşık soda için). Elde edilen bileşimde ellerinizi ıslattıktan sonra hamuru biraz tokatlar ve solüsyonu ovalamaya başlarlar. Zaman zaman elleri ıslatarak, hamuru demetler halinde çekerler, tekrar top haline getirirler ve iş parçasını tamamen nemlendirmek için tekrar dışarı çekerler.
Bu noktada hamur daha elastik ve esnemeye hazır hale gelecektir. Tahtaya yerleştirilir, hafifçe düzleştirilir, şeritler halinde kesilir ve şeritler bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilerek tekrar bir kenara bırakılır.
Yirmi dakika sonra şerit çekilebilir. Parmakların arasından geçerek biraz bükülür, bir kurşun kalem kalınlığında ince bir turnike yapılır. Hamur şeritlerinin geri kalanıyla aynı şeyi yapın.
Bitmiş erişteleri sıvı yağ ile yağlanmış tepsiye spiral şeklinde aktarın.

Makarnaları tuzlu suda haşlayın.

Erişteleri ne kadar elemeye çalışsanız da üzerlerinde bir miktar un kalacaktır. Et suyunun görünümünü kötüleştirebilir. Bu nedenle, ürünleri çorbaya daldırmadan önce başka bir tencerede biraz su kaynatın ve birkaç saniye oraya indirin. Un yıkanır - erişteler geri atılabilir ve çorbaya konabilir. Doğrudan bir kevgir içinde suya indirerek bu şekilde durulayabilirsiniz.
Sıradan birinci sınıf un, daha kaba birinci sınıf un ile değiştirilirse, erişteler daha faydalı olacaktır - içinde daha fazla vitamin ve mineral korunacaktır. Su, maden suyu ile değiştirilebilir.
Yumurtalar ne kadar taze olursa hamur o kadar elastik olur.
Erişte kesmek için çok keskin bir bıçağa sahip olmanız gerekir.
Ev yapımı eriştelerin kalitesi, yoğurma süresi ile doğrudan ilişkilidir. Ne kadar uzun yoğurursan o kadar iyi.

Yumurtalı erişte, her zaman kullanışlı olacak sağlıklı bir ev yapımı hazırlıktır. Hazırla ve pişman olmayacaksın!

Yumurtalı erişte, pek çok Asya yemeğinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Çin'de en yaygın olanıdır; Japonlar arasında biraz daha az popülerdir (pilav daha çok değer verirler). Avrupa'da bu ülkelerin mutfaklarından yemeklere olan talebin artmasıyla birlikte, alışılmış makarna çeşitlerini giderek daha fazla gölgede bırakıyor. Hazır bir ürün zaten oluşturuldu ve yaygın olarak kullanılıyor - birçok cazip yemeğin hazırlandığı yumurtalı erişte (özellikle Rollton).

Elbette bu tip makarnalar normal makarnalar gibi pişirilebilir. Ama yine de bize Doğu'dan geldi; yerel tarifleri kullanmak daha lezzetli, daha romantik ve daha egzotik olacak. Alıştığımızdan çok daha karmaşık ve karmaşık olmalarına rağmen.

Asya'daki gibi yumurtalı erişte

Genellikle tavuk göğsü ile hazırlanır. Ve belirtilen fileto, standart yöntemlerle elde edilmesi zor olan son derece sulu olduğu için çekicidir. Tabii ki, bahsedilen makarnadan bir demete ihtiyacınız olacak - yumurtalı erişte bu şekilde satılır. Tarif tam teşekküllü tavuk göğsü, Bulgar tatlı biberi, havuç, soğan, biraz mantar, 5 diş sarımsak ve patlıcan gerektirir. Ardından baharatlar ve baharatlar gelir. İlk olarak, marine sosu hazırlanır: 2 küçük kaşık doğal bal, bir yığın soya sosu ve iki diş ezilmiş sarımsak ile karıştırılır. Bu bileşim ile meme yarım saat boyunca dökülür. Buzdolabına koymamak en iyisidir. Ve solmayacak. Daha sonra uygun şekilde pişirilmelidir. İşlem 180 derecede tam olarak 20 dakika sürmelidir. Yürürken, tüm sebzeler güzelce kesilir ve kalan sarımsak ve biraz zencefil bir bıçakla ufalanır (bastırma yok!). Aynı zamanda, yumurtalı erişte kaynatılır - "Rollton", ev yapımı veya başka herhangi bir - çok çabuk pişirildiği gerçeği dikkate alınarak. Hayvansal yağ içeren bir tavada (örneğin aynı tavuktan), sarımsak, doğranmış biber ve zencefil çok kısa bir süre (10-15 saniye) kızartılır. Sonra kalan sebzeler hemen serilir - zaten bir buçuk dakika. Bu süreden sonra bitmiş erişteler konur, bir bardak et suyu dökülür (su da gidecek), yarım büyük kaşık sirke (balzamik almak daha iyidir) ve kendi takdirinize göre soya sosu. Baharat eklemek için kalır. En azından doğranmış kişniş kökü olmalıdır; başka ne ekleyebilirsiniz - kendiniz karar verin, ancak Çin-Japon baharatlarına yaslanın. Bir dakika kaynatıldıktan sonra yemek ocaktan alınır, doğranmış göğüsler eklenir, her şey doğranmış soğan tüyü serpilir ve masaya servis edilir.

Japon eriştesi

Love the Land of the Rising Sun - Japon eriştesi tam size göre. Tarif ayrıca kabak, hepsi aynı tatlı biber, tavuk fileto ve havuç içerir. Prensip olarak, malzemeler önceki tarife benzer; ana vurgu sos. Yumurtalı erişte ayrı pişirilir. Tüm sebzeler ve tavuklar aynı şeritler halinde kesilir ve fileto ile aynı anda bitkisel yağda kızartılır (önce fırınlamanıza gerek yoktur). Hazır olduğunda erişteleri ekleyin, karıştırın ve teriyaki denilen çok önemli sosu dökün, ardından tava ocaktan alınır. Çanağın tüm bileşenleri sos ile doyurulduğunda, bir tabağa aktarılır veya tabaklara serilir.

Teriyaki kendin yap

Tavuklu harika bir Japon usulü yumurtalı erişte yapmak için elbette gerçek bir sos bulmak daha iyi olurdu. Ancak bu ülkede yakın arkadaşlarınız veya akrabalarınız yoksa başarılı olmanız pek olası değildir. Süpermarketlerde "Teriyaki" adı altında satılan bu kimyasallar incelemeye dayanmıyor. Bu yüzden onu kendin inşa etmelisin. Tabii ki tadı tamamen otantik olmayacak, ancak tüm malzemeler kesinlikle doğal ve buket doğala yakın. Yapılması gereken en önemli şey, gerçekten yüksek kaliteli soya sosu bulmaktır, sadece 100 gr.2 yemek kaşığı gerçek çiçek balı ve aynı miktarda doğal sake eklemeniz gerekir. Bulmazsanız - beyaz “galeba” veya 2 kat daha az konyak dökmekten çekinmeyin. Artı yarım bardak tatlı kırmızı şarap ve büyük bir kaşık sirke - ideal olarak pirinç, ancak şarap bir tutam içinde yapacaktır. Bir çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil ve ezilmiş bir diş sarımsak eklemek için kalır. Yumurtalı erişteler bu sosla güvenle baharatlanabilir - kendinizi bir Japon gibi hissetmenizi sağlar.

lezzetli çorba

Makarna "doldurma", ilk kurslarda en yaygın olanlardan biridir. Ancak, yumurtalı erişte çorbası, benzerleri arasında en karlı görünüyor. Öncelikle genellikle tavuk suyunda pişirilir yani kalorisi en düşük olanıdır. İkinci avantaj, bu tür eriştelerin her şeyden daha hızlı pişmesidir. Böylece çorba çok yakında hazır olacak. Tek olumsuz yanı, bu makarnaların hala çok besleyici olması, bu nedenle porsiyon boyutlarına kapılmamalısınız. İlk önce suyu pişirmelisin. Daha zengin istiyorsanız - uylukları alın; daha fazla diyet - göğüsler. Pişirme sırasında, et suyunun berrak olması için köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Altlık pişirilirken ince doğranmış veya rendelenmiş soğan ve havuçtan rosto yapılır. Et suyu nihayet hazır olduğunda, et ondan çıkarılır ve tek tek liflere ayrılır ve et suyu tuzlanır, ardından patates parçaları yerleştirilir. Neredeyse “yolda” olduğunda, hemen hemen tavaya yumurtalı erişte dökülür - doğranmış yeşillikler ve bir buçuk ila iki dakika sonra - tavuk eti ve baharatlar. Yarım dakika sonra onu kapatabilir, tabaklara dökebilir ve aç hane halkını besleyebilirsiniz.

Neler unutulmamalı?

Çoğu ev hanımı, makarnanın en az beş dakika pişirilmesine alışkındır. Ancak, bu, dikkate alınan alt türler için geçerli değildir. Aynı Rollton yumurtalı erişte sadece birkaç dakika içinde standarda ulaşır. Ev yapımı çeşitlilik daha uzun kaynama süresi gerektirir. Bununla birlikte, her durumda, tam hazır olmamaya hazırlanmaya değer. Sıcak bir et suyunda veya bir kapağın altında, bu tür erişteler kendi başlarına "kaynatılır". Ancak kaynar suda aşırıya kaçarsanız, daha çok tarif edilemez görünen ve tadı çok iyi olmayan yulaf lapası alırsınız.

Evde yumurtalı erişte pişirme

Aynı "Rollton" u satın almak artık sorun değil. Bununla birlikte, herhangi bir mutfak uzmanı, kendi elleriyle ve sevgiyle doğrulanmış bir tarife göre yapılanların kesinlikle daha lezzetli olacağını bilir. Yumurtalı erişte de bu kuralın dışına çıkmaz. Tarifi çok karmaşık değil, ancak tadı mağazaların sunduğundan çok farklı olacak.

Unu eleyerek başlıyoruz - bu, nihai ürünü daha havadar hale getirecek. Daha sonra her 200 gr un için 5 adet yumurta alınır. Özellikle bu tür eriştelere sahip bir çorba planlanıyorsa, yumurta sarısı ve proteine bölünmeleri gerekir - aksi takdirde protein suyu bulanıklaştırır. Un tepesinin ortasındaki deliğe yumurta sarısı, bir yemek kaşığı zeytinyağı konur ve yarım küçük kaşık tuz dökülür. Hamur bu bileşenlerden yoğrulur ve herhangi bir mekanik mutfak aleti olmadan elle yapılır - bu şekilde ev yapımı yumurtalı erişteler çok daha lezzetli ve daha yumuşak olacaktır. Hamur elinize yapışmayı bıraktığında, sadece bir kısmı işlenmek üzere ayrılır, gerisi bir filme sarılır - hamurun havada kalması zararlıdır, çabuk kurur. Parça ince bir şekilde yuvarlanır, şeritler halinde kesilir, kurutulur ve tercihen askıya alınır. Onları gevşek toplara yuvarlayabilirsiniz. Böylece daha az yer kaplarlar ve her taraftan hemen kururlar. Ve pişirildiğinde de güzel görünüyorlar.

Lezzetli ev yapımı yumurtalı erişte sırları

Birinci. Bütün yumurtaları kullanabilirsiniz - eriştelerin rengi açık sarımsı olacak ve hamur daha elastik olacak ve daha az rüzgarlı olacaktır. Sadece protein alabilirsiniz - nihai ürün neredeyse beyaz olur, ancak çorbada kullanmamak daha iyidir.

İkinci. Zeytinyağı ayçiçek yağı ile değiştirilebilir - tadı kaybedersiniz, ancak sadece biraz. Bunun yerine su bile kullanabilirsiniz. Ancak bu, yine de lezzetli olmasına rağmen hamuru daha inatçı yapacaktır. Tek şey, suyun biraz ısınması gerektiği ve her bir yemek kaşığı yağ yerine 100 ml su ilave edilmesidir.

Üçüncü. Kuru-ıslak dengesini koruyun. Yapışkan - un ekleyin, makaralarla ellerde toplanır - su.

Deneylerinizde iyi şanslar!