ซุปเข้มข้นพร้อมถั่วและเนื้อรมควัน ซุปถั่วอร่อยกับเนื้อรมควัน ซุปถั่วขาวกับเนื้อรมควัน

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เทน้ำต้มสุกร้อน 3 ลิตร

หั่นซี่โครงรมควันเป็นส่วนเล็กๆ วางในกระทะแล้วเปิดไฟปานกลาง

เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศบด ปรุงซุปถั่วกับซี่โครงรมควันประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด

ปอกเปลือกผัก หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมและแครอท ทอดบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม (ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที) จากนั้นใส่พริกหวานที่หั่นเป็นเส้นลงในแครอทและหัวหอม คนให้เข้ากัน และหลังจากนั้นสักครู่ให้ยกกระทะออกจากเตา

วางผักทอดลงในกระทะ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ นำใบกระวานออกและเติมเกลือหากจำเป็น

เทซุปถั่วที่มีกลิ่นหอมพร้อมซี่โครงรมควันลงในชาม ใส่สมุนไพรสับ และพริกไทยร้อนหากต้องการ

ซุปถั่วกับเนื้อรมควันเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมที่มีรสชาติเข้มข้นสดใสน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องกับละตินอเมริกาเช่นเดียวกับถั่วหลายชนิดและจะทดแทนซุปถั่วยอดนิยมที่มีซี่โครงได้อย่างดีเยี่ยม

ผลิตภัณฑ์นี้มีความพิเศษและเกือบจะมีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านคุณภาพ ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนผสมหลักอย่างถั่วสามารถแข่งขันในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการกับผลิตภัณฑ์โปรตีนแบบดั้งเดิม เช่น ปลา เนื้อสัตว์ พืชตระกูลถั่วมีโปรตีนจำนวนมาก แต่ยังมีองค์ประกอบทางเคมีและวิตามินเกือบทั้งหมดที่มีความสำคัญต่อมนุษย์อีกด้วย ไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมนี้ไม่เพียงแต่เป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจในเมนูปกติเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานของอาหารอีกด้วย อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติรู้เรื่องนี้ - ถั่วสามารถพบได้บนโต๊ะทุกวัน

ดังนั้นถั่วคอร์สแรกที่มีซี่โครงรมควันจึงสามารถทดแทนมื้อเที่ยงทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่จะเหมาะสมบนโต๊ะในช่วงฤดูร้อนด้วยโดยนำรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเม็กซิกันและบราซิลมาสู่เมนูของคุณ

การเติมเนื้อรมควัน (ควรเพิ่มซี่โครงรมควันในสูตรนี้ดีกว่า - มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและให้ไขมันดี) ทำให้ซุปมีรสชาติที่กลมกลืนและน่ารับประทานเป็นพิเศษ อาหารดังกล่าวอาจมีรสชาติคลาสสิกหรือรสเผ็ดก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชุดเครื่องเทศที่คุณเพิ่มลงในสูตร ขึ้นอยู่กับชุดส่วนผสมพื้นฐานและจินตนาการของคุณเอง สูตรซี่โครงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่รู้จบด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ในขณะเดียวกันก็ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการ น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพเหมือนเดิม

ในการเตรียมซุปสำหรับสี่จานเราจะต้อง:

การเตรียมอาหารจานจริงจะใช้เวลาไม่เกิน 1-1.5 ชั่วโมง แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องแช่ถั่วข้ามคืน

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างถั่วเทน้ำด้านบนแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หากคุณมีเวลาน้อยในการเตรียม คุณสามารถเทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วต้ม จากนั้นปล่อยให้เย็นและนั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ลงในหม้อซุป เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มโดยขจัดฟองหนาที่ก่อตัวออก
4. ทันทีที่จานเดือดให้ใส่เนื้อรมควันลงไปหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
5. ปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วใส่ลงในซุป
6. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับ
7. ผัดผักอย่างรวดเร็วในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมลงในซุป
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องคาว

เสิร์ฟจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด วางซี่โครงรมควันไว้ในแต่ละจาน ซุปเข้ากันได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์ซึ่งสามารถนำไปตากแห้งเพื่อให้กรุบกรอบได้ กระเทียมและมะรุมเหมาะเป็นน้ำสลัดอะโรมาติก

• เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้อาหารคาวในอาหารตระกูลถั่วเนื่องจากพืชอะโรมาติกนี้มีความสามารถในการต่อต้านการก่อตัวของก๊าซส่วนเกิน นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่คุณต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร
• นอกเหนือจากผักทอดแล้วในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับหรือสองชิ้นหรือมะเขือเทศบดลงในสูตรได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุนและสีสันที่สวยงามให้กับจาน
• พริกหยวกยังเหมาะสำหรับซุปที่มีซี่โครงเพิ่มรสชาติให้อิ่มด้วยวิตามินและตกแต่ง
• จะดีกว่าที่จะหั่นแครอทสำหรับซุปเป็นครึ่งวงกลมแทนที่จะเสียดสี - มันอร่อยกว่าดีต่อสุขภาพและสวยงามกว่า
• การเติมไส้กรอกรมควันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมควันยิ่งขึ้น

โดยทั่วไปฉันชอบทำซุปนี้จากถั่วแห้งและใส่มะเขือเทศบดลงไปในการทอด ในความคิดของฉันมันอร่อยกว่ากระป๋องมาก แม้ว่า... อย่างที่บอกไม่มีเพื่อนตามรสนิยม ดังนั้นจงทำตามที่ใจปรารถนา

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วข้างต้นให้เทน้ำเดือดลงบนถั่วปิดด้วยจานแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในกระทะใส่ถั่วที่บวมแล้ว (เอาถั่วที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก) แล้วปรุงจนเกือบจะสุกสำหรับฉันมันใช้เวลาประมาณสามสิบนาที

อย่างไรก็ตาม ถั่วที่ปรุงไม่สุกอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้เนื่องจากมีโปรตีนพิเศษจำนวนมากที่ถูกทำลายระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร (มีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย)

มันฝรั่งปอกเปลือกตามน้ำหนักที่ระบุแล้ว ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างกระเทียมให้สะอาด ฉีกใบเป็นวงกลมเพราะเป็นที่ที่ทรายสะสม หรือเพียงแค่ตัดส่วนที่เบาออก ตัดตามยาว แล้วล้างออกให้สะอาด โดยเกลี่ยส่วนบนของใบ ฉันไม่เคยทิ้งส่วนที่เป็นสีเขียวและฉันก็ใช้มันสำเร็จเช่นกัน เช่น เติมลงในน้ำซุป

ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนย กระเทียมหอม และทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งนาที เพิ่มกระเทียมสับแล้วทอดต่ออีกสามสิบวินาที

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นด้วย ฉันมักจะขี้เกียจเกินไปที่จะหั่น ดังนั้นฉันจึงขูดแครอทเท่านั้น

ย้ายต้นหอมไปที่ขอบกระทะเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้ววางแครอท ทอดบนไฟร้อนปานกลางสักหนึ่งหรือสองนาทีผสมกับต้นหอมแล้วย้ายทุกอย่างไปที่ขอบกระทะอีกครั้ง

ถึงเวลาพริกไทยแล้ว เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนอีกครั้งใส่พริกไทยแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสองนาที

จากนั้นผสมทุกอย่างใส่น้ำตาล (ระดับช้อนชา) และวางมะเขือเทศ อีกครั้งการทอดหนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว ฉันเคยถามเชฟคนหนึ่งว่าทำไมต้องทอดพาสต้า? เขาตอบว่าจำเป็นตามเทคโนโลยีหลังจากคั่วแล้วรสชาติก็จะดีขึ้น ก็ควรจะเป็นเช่นนั้น :) และแน่นอนว่าพาสต้าทอดจะอร่อยกว่าด้วย หรืออาจจะเป็นแบบนั้นก็ได้...

ในระหว่างที่เราปรุงผัก ถั่วมักจะปรุงเสร็จแล้ว เพิ่มมันฝรั่ง ซี่โครงสับ และปรุงต่ออีก 15 นาที โปรดทราบว่าฉันยังไม่ได้เค็มเลย หากคุณใส่เกลือลงในถั่วตั้งแต่เริ่มแรก ถั่วเหล่านั้นจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น ซึ่งเราไม่ต้องการเลย ตามเทคโนโลยีแล้วซุปทั้งหมดจะต้องใส่เกลือในตอนท้ายสุด

จากนั้นใส่เนื้อย่าง ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะพร้อมถั่วและมันฝรั่ง ฉันใส่พริกไทยดำลงในจานของแต่ละคนโดยตรง ไม่ใช่ใส่กระทะทั่วไป ดูและปรับความเข้มข้นของน้ำซุป ถ้าต้องการ ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ปรุงต่ออีกสิบนาที

สัมผัสสุดท้ายคือความเขียวขจี เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) ปิดฝาแล้วปิดไฟ ตามทฤษฎีแล้วซุปของเราพร้อมแล้ว แต่ฉันมักจะปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีก 10 นาที อย่างแรกคือยังร้อนมากที่จะเริ่มกินทันที ประการที่สองปล่อยให้นั่งสักพักดูดซับกลิ่นและรสชาติของผักใบเขียวรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้มีกลิ่นหอมมากที่สุด

เพียงเท่านี้ซุปที่หอมอร่อยและอร่อยก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยพริกไทยดำ เชิญทุกคนมาที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ! สนุก :)

เมื่ออากาศเย็นและชื้นข้างนอก ฉันจะทำซุปถั่วพร้อมเนื้อรมควันที่อร่อยมากสำหรับครอบครัวของฉัน กลิ่นหอมของมันแพร่กระจายไปทั่วบ้านอย่างรวดเร็วโดยเชิญชวนญาติมารับประทานอาหารกลางวัน: หลังจากนั้นพวกเขาก็มีซุปถั่วรสเผ็ดเล็กน้อยที่อร่อยน่าพึงพอใจพร้อมกับไส้กรอกรมควันที่ค้างอยู่ในคอ หลังจากช้อนแรกไปแล้ว คุณจะไม่สามารถดึงผู้รับประทานออกจากซุปถั่วด้วยหูได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว -1 ถ้วย;
• น้ำ -2 ลิตร
• ไส้กรอกรมควัน -100 กรัม
• เนื้ออกรมควัน - 150 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าหวานแห้ง - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา;
• แครอท - 1 ชิ้น

ซุปถั่วอร่อยมากกับเนื้อรมควัน สูตรทีละขั้นตอน

1. เราคัดแยกถั่วขาวขนาดใหญ่ล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. คำแนะนำ. สำหรับซุปถั่ว คุณสามารถใช้ถั่วขาวหรือถั่วแดงก็ได้ แต่ถั่วขาวจะหวานกว่าและใหญ่กว่า ก็เลยอร่อยกว่าสำหรับฉัน
3. เมื่อเมล็ดกาแฟเปียกและดูดซับน้ำ ให้เติมน้ำ 2 ลิตรแล้วปล่อยให้สุก ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในตอนเริ่มปรุงอาหาร นำถั่วไปต้มโดยใช้ไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและปรุงต่อโดยใช้ไฟปานกลาง: ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. คำแนะนำ. ถั่วก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วทั่วไปที่ใช้เวลาปรุงนาน เช่นเดียวกับถั่วชิกพีและถั่วลันเตา ถั่วสามารถใส่เกลือได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น คุณไม่ควรใส่โซดาลงในถั่วต่างจากถั่วเพราะจะไม่เร่งกระบวนการ แต่อาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไป
5. ขณะที่ถั่วสำหรับต้มซุปกำลังสุก ให้เริ่มเตรียมการทอด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ผัดหัวหอมในกระทะที่ร้อนดีด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ในการทอด: ทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด
7. ล้างและปอกเปลือกแครอทขนาดกลาง เราขูดมันบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วส่งไปทอดกับหัวหอมซึ่งมีความโปร่งใสอยู่แล้ว
8. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
9. หั่นไส้กรอกรมควันเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้ไส้กรอกล่าสัตว์เพื่อทำซุปถั่วได้
10. เรายังหั่นหมูสามชั้นรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย มันเป็นเนื้อและไส้กรอกที่จะทำให้ซุปของเรามีรสชาติควันที่น่าพึงพอใจ
11. เราส่งเนื้อรมควันไปทอดและพักไว้บนไฟอ่อน ๆ นานขึ้นอีกเล็กน้อย
12. เพิ่มวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
13. ปรุงรสซุปถั่วด้วยเนื้อรมควันพร้อมผงปาปริก้าแห้งและพริกไทยดำป่น
14. โรยผักย่างและเนื้อรมควันด้วยแป้ง
15. คำแนะนำ. คุณต้องใช้แป้งเพียงเล็กน้อยในการทำซุป เพราะจะทำให้ซุปข้นขึ้น แต่ไม่ควรเติมแป้งลงในน้ำซุป แต่ควรเติมลงในการทอด
16. คุณสามารถใส่ใบกระวานลงในซุปได้: พวกมันจะทำให้ซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
17. เมื่อถั่วสุกแล้ว ให้นำส่วนผสมที่ทอดไปใส่ในน้ำซุปถั่ว ต้มซุปถั่วกับเนื้อรมควันอีกไม่กี่นาทีแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
18. ซุปที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ควรเสิร์ฟร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

หากคุณมีถั่วต้มเหลืออยู่ ฉันแนะนำให้ทำถั่วทอดรสเยี่ยม

• ในการทำเช่นนี้ คุณต้องบดถั่วอ่อนโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมที่คล้ายกัน
• หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมทอดลงในน้ำซุปข้นถั่วแล้วใส่พริกไทยดำป่น
• คำแนะนำ. เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของพริกไทยอย่างเข้มข้น พริกไทยดำจะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยในกระทะและในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้ถูด้วยหมุดกลิ้ง: จากนั้นรสชาติของพริกไทยจะถูกเปิดเผยมากขึ้น
• สำหรับถั่วสับคุณต้องเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบบีบผ่านการกดเกลือให้เข้ากันแล้วผสม
• ใช้ฝ่ามือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก เราซับถั่วทอดด้วยกระดาษเช็ดปาก - และคุณก็พร้อมเสิร์ฟ

คุณยังสามารถทำสลัดถั่วที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้

• สำหรับสลัดคุณต้องเลือกถั่วแดง: คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องหรือต้มก็ได้ สิ่งสำคัญคือถั่วมีทั้งเมล็ดไม่ต้ม
• ใส่ถั่วหนึ่งร้อยกรัมลงในชามสลัด ใส่แฮมที่หั่นเป็นก้อนเล็กจำนวนเท่ากัน
• หั่นหัวหอมครึ่งหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ
• นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกหยวกแดง: พริกไทยขนาดใหญ่ประมาณหนึ่งอัน (ต้องหั่นเป็นก้อน)
• เทข้าวโพดกระป๋อง 4-5 ช้อนโต๊ะลงในชามสลัดพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
• เกลือสลัดถั่วให้ดีและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ ในอัตราส่วน 1:1
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วโรยผักชีฝรั่งสดด้านบน

เมื่อใช้เว็บไซต์ “ฉันชอบทำอาหาร” ของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ จากวัตถุดิบง่ายๆ ที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

ซุปถั่วจัดทำขึ้นในหลายประเทศ ไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมในเม็กซิโก อิตาลี ฝรั่งเศส และประเทศอื่นๆ ด้วย หนึ่งในตัวเลือกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคือซุปถั่วกับเนื้อรมควัน แน่นอนว่าคุณไม่ควรปรุงทุกวัน เนื่องจากเนื้อรมควันไม่อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ แต่ถ้าคุณปรนเปรอตัวเองด้วยซุปแบบนี้เป็นครั้งคราว คุณจะไม่ได้ทำอะไรนอกจากสิ่งดีๆ

ส่วนประกอบหลักของซุปคือถั่ว ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่ามากประกอบด้วยโปรตีนจากพืชตลอดจนวิตามินและองค์ประกอบไมโครและมาโครต่างๆ

ข้อเสียอย่างเดียวของถั่วคือใช้เวลาปรุงนาน ใช้เวลาปรุงประมาณ 3-4 ชั่วโมงกว่าถั่วจะนิ่มสนิท เพื่อเร่งกระบวนการแนะนำให้เติมน้ำเย็นล่วงหน้าและแช่เมล็ดไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากเตรียมการแล้วผลิตภัณฑ์จะปรุงเร็วขึ้นมาก

และถ้าคุณต้องการปรุงซุปโดยเร็วที่สุดคุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้ เติมลงในซุปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม

องค์ประกอบที่สำคัญที่สองคือเนื้อรมควันทำให้จานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเพิ่มรสชาติด้วยสีสันใหม่ คุณสามารถใช้ซี่โครงรมควัน เนื้ออกไก่ ส่วนไก่รมควัน (ขาหรืออก) รวมถึงไส้กรอกรมควันหรือไส้กรอกก็ได้

นอกจากนี้ยังเพิ่มผักลงในซุปด้วย ส่วนใหญ่มักเป็นหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง แต่คุณยังสามารถใช้ผักประเภทอื่นได้ เช่น คื่นฉ่าย พริกหวาน รากที่มีกลิ่นหอม ผักบางชนิดนำไปทอดในน้ำมันก่อน (ผัด) ตัวอย่างเช่น ใส่มันฝรั่งโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้า

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มีถั่วอยู่ 2 ชนิด (อะกิโตะและอัดเรม) ซึ่งเมื่อปรุงสุกจะมีกลิ่นเห็ดชัดเจน

ซุปถั่วแดงกับข้อนิ้วรมควัน

หนาและหนาพร้อมข้อนิ้วรมควัน - ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับฤดูหนาวจะอบอุ่นและเติมพลังอย่างสมบูรณ์แบบ

• ขาหมูรมควัน 1-1.5 กก.
• 100 กรัม เบคอนรมควัน
• ถั่วแดง 2 ถ้วย;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 พริกหยวก;
• ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างถั่วแดงแล้วแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า การทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนสะดวก ในตอนเช้าเราล้างถั่วที่บวมแล้วตั้งให้เดือดเติมน้ำจืดลงไป เมื่อถั่วนิ่ม ให้เติมเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ตัดก้านเป็นชิ้นๆ แล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมที่โผล่ออกมาออก นำก้านที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย แยกเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองน้ำซุปแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป

เราทำความสะอาดผักทั้งหมด หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุปเดือดใส่เกลือ ใส่ถั่วที่ปรุงสุกลงในน้ำซุปที่เพิ่งต้มกับมันฝรั่งแล้วปรุงจนผักรากพร้อม

อ่านเพิ่มเติม: ซุปพอลล็อค - 6 สูตรรวดเร็วและอร่อย

วางชิ้นเบคอนรมควันลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนไขมันสุก เรานำเบคอนออกมาแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่มันฝรั่งสุก และทอดหัวหอมสับและแครอทขูดตรงกลางด้วยไขมัน หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่พริกหยวกสับแล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลดความร้อนและเคี่ยวจนผักพร้อมประมาณ 15 นาที

วางน้ำสลัดผักลงในกระทะที่มันฝรั่งสุกแล้ว ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ปิดฝาซุปแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 15-20 นาที

ซุปครีมถั่วกับไก่รมควัน

ซุปครีมถั่วจะอร่อยโดยเฉพาะถ้าคุณปรุงด้วยไก่รมควัน

• 300 กรัม ถั่ว (คุณสามารถทานทั้งสีแดงและสีขาว)
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 แครอท;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำซุปผักหรือน้ำ 1 ลิตร
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แฮมรมควัน 1 ชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วในน้ำเย็นล่วงหน้า ตัดเนื้อออกจากขาที่รมควันแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วพักไว้ เติมถั่วด้วยน้ำซุปผักหรือน้ำ ใส่กระดูกขาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดหัวหอม แครอทขูด และกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่มะเขือเทศ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันประมาณห้านาที ย้ายเนื้อหาในกระทะไปที่เมล็ดกาแฟเมื่อเมล็ดนิ่มแล้ว เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที

จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เราระบายน้ำซุปส่วนใหญ่ออก แต่อย่าเทออก เราเอากระดูกไก่ออกแล้วโยนทิ้งไป และบดผลิตภัณฑ์ที่เหลือด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น

คำแนะนำ! เพื่อให้ได้เนื้อซุปที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณต้องถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง

ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่ระบายไว้ก่อนหน้านี้ลงในน้ำซุปข้น แล้วใช้เครื่องปั่นต่อไป เติมน้ำซุปจนกระทั่งน้ำซุปได้ความหนาตามที่ต้องการ วางน้ำซุปข้นบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มไก่รมควันสับและสมุนไพรสับละเอียด ปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาแล้วเทลงในถ้วยซุป จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

Bob goulash - ซุปถั่วฮังการีพร้อมเนื้อรมควัน

นี่คือสูตรซุปฮังการีพร้อมเนื้อสัตว์ เนื้อรมควัน และถั่ว จานออกมาหนาและน่าพอใจ

• 800 กรัม เนื้อติดกระดูก
• 500 กรัม เนื้อรมควัน
• 400 กรัม ถั่ว;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ปาปริก้าหวานแห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
• เครื่องเทศพริกไทยร้อน

แช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน ในตอนเช้าเราล้างถั่วใส่ในกระทะใส่เนื้อลงบนกระดูกเติมน้ำแล้วปรุงน้ำซุปโดยค่อยๆ ขจัดโฟมออก ปรุงน้ำซุปประมาณสองชั่วโมงเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คำแนะนำ! ในการเตรียมซุปนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ 2 ประเภท ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว หรือเนื้อแกะและไก่งวง

เตรียมน้ำสลัดสำหรับทำซุป ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทหั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ให้กับหัวหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ผสมผักใส่เกลือใส่ปาปริก้าแห้งและเครื่องเทศ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที

อ่านเพิ่มเติม: ซุปข้าวบาร์เลย์ในหม้อหุงช้า - 6 สูตรด่วน

หั่นเนื้อรมควันเป็นชิ้นเล็กๆ นำเนื้อออกจากน้ำซุปที่เสร็จแล้ว มาตัดกันเลย เพิ่มเนื้อต้มและรมควันลงในถั่วที่ปรุงสุกแล้วเติมน้ำสลัดผักที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารอีกประมาณ 20 นาที ปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

ซุปถั่วมะเขือเทศกับเนื้อรมควัน

อีกทางเลือกยอดนิยมคือซุปมะเขือเทศพร้อมเนื้อรมควันและถั่ว

• ถั่วขาว 1 ถ้วย;
• น้ำ 2 ลิตร
• 150 กรัม หน้าอกรมควัน;
• 100 กรัม ไส้กรอกรมควัน
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก
• 2 ช้อนชา ปาปริก้าแห้ง;
• แป้ง 1 ช้อนชา
• น้ำมันทอด
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วขาวไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างถั่วแล้วเติมน้ำสองลิตร มาทำอาหารกันเถอะ ถั่วจะสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อถั่วนิ่มสนิท ให้เติมเกลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกและสับผักให้ละเอียด ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อน เมื่อทอดเล็กน้อย ให้โรยด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอทขูด ทอดกวนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เนื้ออกหมูรมควันหั่นเต๋าและไส้กรอกรมควันชิ้นเล็กๆ ลงในผัก ทอดอีกสองสามนาที

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วขูดหรือบดในเครื่องปั่น เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะใส่ปาปริก้าหวานแล้วเคี่ยวน้ำสลัดใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ใส่น้ำสลัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับถั่วที่ปรุงสุกแล้ว ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นปิดเครื่องและทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 20 นาที

ซุปถั่วกับเกี๊ยวและเนื้อรมควัน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับซุปข้นแสนอร่อยซึ่งปรุงด้วยถั่ว เนื้อรมควัน และเกี๊ยว

• ซี่โครงหมูรมควัน 6-8 ชิ้น
• 200 กรัม ไส้กรอกล่าสัตว์
• 250 กรัม ถั่วขาวแห้ง
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้นเล็ก ๆ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• บทกวี 3 ลิตรหรือน้ำซุปสำเร็จรูป
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สำหรับเกี๊ยว:

• ไข่ 1 ฟอง;
• 100 กรัม แป้ง.

แช่ถั่วค้างคืน. จากนั้นล้างออก เติมน้ำจืด แล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนุ่ม เมื่อถั่วนิ่มให้เติมเกลือ

ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะได้ ห่อแป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นหั่นเป็น 6 ชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางเทียบได้กับเส้นผ่านศูนย์กลางของดินสอ) แล้วหั่นเป็นเกี๊ยวขนาดเล็กขนาดเท่าเมล็ดถั่ว โรยแป้งเกี๊ยวเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แห้งบนกระดาน

ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ขจัดไขมันส่วนเกินออก หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ เราทำความสะอาดและล้างผัก เราสับแครอทและคื่นฉ่ายบนกระต่ายขูด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ในกระทะที่ถั่วสุกแล้ว ให้ใส่ซี่โครงรมควันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ในกระทะ ผัดหัวหอมกับแครอท คื่นฉ่าย และพริกหยวก เมื่อผักเกือบพร้อม ให้ใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศบด และไส้กรอกรมควัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำสลัด เพิ่มน้ำสลัดลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน เรานำจานมาลิ้มรสด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรส

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากแล้วเติมเกลือ ต้มเกี๊ยวเป็นเวลาสามนาที วางเกี๊ยวในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในซุป นำไปต้มแล้วปิด ปล่อยให้มันต้มใต้ฝา