ตับเนื้อตุ๋นในนม ตับไก่ในนม ตับไก่ในนม

ฉันขอเสนอสูตรตับไก่ในหม้อหุงช้าพร้อมครีมเปรี้ยว การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพผ่านการทดสอบตามเวลาและการปรุงตับไก่ในหม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณได้อาหารจานคลาสสิกที่สมบูรณ์แบบ

ตับไก่ในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมมากที่สุด - คุณจะไม่สามารถดึงมันออกด้วยหูได้ แต่เพื่อที่จะปรุงตับไก่ให้อร่อยในหม้อหุงช้าคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการซึ่งฉันจะเล่าให้คุณฟังวันนี้

ใครก็ตามที่เคยปรุงอะไรด้วยครีมเปรี้ยวจะรู้ดีว่าการได้ซอสครีมเปรี้ยวที่สวยงามและสม่ำเสมอนั้นยากเพียงใด ส่วนใหญ่แล้วเมื่อถูกความร้อนครีมเปรี้ยวจะออกมาเป็นสะเก็ดที่น่าเกลียดและสิ่งนี้จะทำลายลักษณะของจานอย่างไม่อาจแก้ไขได้ จานนี้ดูไม่น่ารับประทานและมีรสชาติเหมือนการทำอาหารที่บ้านมากเกินไปในแง่ที่แย่ที่สุด ฉันจะบอกวิธีหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวและไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีอาหารที่สวยงามพร้อมซอสครีมเปรี้ยวอีกด้วย

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรตับไก่ของฉันในหม้อหุงช้าพร้อมครีมเปรี้ยว เรามาเริ่มกันเลย เตรียมตับไก่ในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรวิธีตุ๋นตับไก่ในหม้อหุงช้า
ตับไก่	500กรัม
หัวหอม	1 หัวเล็ก (100 กรัม)
กระเทียม	2 กานพลู
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว	3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง	1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น)	1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น)	เพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่ง	หลายสาขา
เกลือ	➤1/2 ช้อนชา

วิธีปรุงตับไก่ในหม้อหุงช้า

ก่อนที่คุณจะปรุงตับไก่ในหม้อหุงช้าคุณต้องเตรียมมันก่อน เราล้างตับแล้วใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำระบาย ตัดตับออกเป็นสองหรือสี่ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาด) โดยเอาเส้นเลือดออกตามทาง

วางตับไก่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ บนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม เรายังปอกกระเทียมสองกลีบเล็ก ๆ ด้วย สับหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราไม่ผสมหัวหอมและกระเทียมเพราะเราจะเพิ่มลงในจานแยกกัน

ตอนนี้เตรียมส่วนผสมสำหรับซอส วางครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะลงในกระทะหรือกระทะก้นหนา เติมช้อนด้วยสไลด์เล็กๆ นอกจากนี้เรายังต้องการเกลือลูกจันทน์เทศขูดหรือบดเล็กน้อยแป้ง 1 ช้อนชากองและน้ำประปาเย็นมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย

เพิ่มส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในครีม

ผสมให้ละเอียดด้วยการปัด

ตอนนี้งานเตรียมการเสร็จสิ้นแล้วและคุณสามารถทำอาหารได้โดยตรง เราตั้งโปรแกรม multicooker ไปที่โหมดการทอดหรือการอบเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่หัวหอมสับลงไป ผัดหัวหอมกวนเป็นครั้งคราวจนโปร่งแสง ฉันใช้เวลา 8 นาที

ตอนนี้ใส่กระเทียมลงในชามแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที ผัดจนกระเทียมเริ่มไหม้

ตอนนี้ถึงคราวของตับไก่และซอสครีมเปรี้ยวแล้ว เพิ่มชิ้นตับลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงจนสิ้นสุดระบอบการปกครอง ในช่วงเวลานี้ ให้คนอย่างระมัดระวังสองสามครั้งเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียหาย ตับควรจับทุกด้านและเปลี่ยนเป็นสีเทา เปิดฝาหม้อหลายใบไว้ก่อนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป

ในเวลาเดียวกันกับการเพิ่มตับลงในชามหลายเมนูให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ฉันไม่คิดว่าข้อเท็จจริงนี้ไม่มีใครรู้ แต่ฉันก็ต้องคิดออกด้วยใจ ดังนั้นหากคุณเทครีมเปรี้ยวลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือโดยตรงแม้ว่าจะผสมกับแป้งก่อนแล้วก็ยังไม่มีการรับประกันว่าจะไม่ทำให้ก้อนแข็งตัว ดังนั้นจึงต้องทำให้ซอสครีมเปรี้ยวมีความเสถียรก่อน เพียงเคี่ยวสักครู่คนให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มซอสครีมเปรี้ยวลงในตับได้โดยไม่ต้องกลัวสิ่งใด คน. สลับไปที่โหมดดับไฟ นานแค่ไหนที่จะตุ๋นตับไก่ในหม้อหุงช้าในซอส? 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในหม้อหุงข้าว Redmond ของฉัน คุณไม่สามารถตั้งค่าโหมดสตูว์เป็นเวลาน้อยกว่า 20 นาทีได้ ดังนั้นฉันจึงทำเช่นนั้น แต่ฉันทำอาหารเสร็จ 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดโหมด ไม่ควรปรุงตับไก่เป็นเวลานานเพื่อป้องกันไม่ให้ตับแข็ง

เราขอเสนอสูตรตับทอดแช่ในนมให้คุณทราบ อาหารจานอร่อย ดีต่อสุขภาพ และอ่อนโยนนี้จะทำให้คุณได้รับความเห็นอกเห็นใจจากความสะดวกในการเตรียมและรสชาติที่นุ่มนวล ขั้นตอนง่ายๆ ในการแช่ตับในนมจะช่วยบรรเทาความขม กลิ่นแปลกปลอม และสารอันตรายทุกประเภทที่อาจมีอยู่ในตับ นอกจากนี้ด้วยกระบวนการนี้ อาหารจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่าที่คุณคุ้นเคย เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณด้วยคุกกี้รสชาติใหม่ที่มีมนต์ขลัง! คุณสามารถปรุงทั้งตับหมูและตับเนื้อได้ด้วยวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องแช่ตับไก่ในนม เพราะตับไก่จะนุ่มมากและไม่มีกลิ่นใดๆ เพิ่มเติม

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: เครื่องใน

วัตถุดิบ

• ตับหมูหรือเนื้อ – 750 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงตับทอดที่นุ่มชุ่มฉ่ำ แช่ในนมไว้ล่วงหน้า

ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหล นำฟิล์มทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ เช่น สับ ทุบพวกเขาเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษโดยวางไว้ในถุงที่ใช้แล้วทิ้งก่อนเพื่อไม่ให้กระเด็นไปทั้งห้อง

วางสับทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทนมลงไป ระยะเวลาในการแช่ตับในนมนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของตับและงานของคุณ โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งถึงสามชั่วโมง ยิ่งตับอยู่ในนมนานเท่าไรก็จะยิ่งนุ่มและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น หากคุณมีเวลาให้แช่ไว้ 2 ชั่วโมง ถ้าไม่มี อย่างน้อยก็หนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้นมจะเปลี่ยนสีตามธรรมชาติและเป็นสีน้ำตาล

ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยลงในชาม เครื่องเทศอื่นๆ ไม่จำเป็นที่นี่ เพราะ... พวกเขาจะขัดจังหวะรสชาติตามธรรมชาติของจาน ม้วนตับแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึงในส่วนผสมที่ได้

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วใส่ตับสับที่เตรียมไว้ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกสีน้ำตาลทอง

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อนใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชสักครู่

วางชิ้นตับทอดไว้บนหัวหอม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที หากจานเริ่มไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ตับในนมผัดหัวหอมพร้อมแล้ว! เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือทอดและผักสดโรยด้วยสมุนไพร น่าทาน!

เครือข่ายทีเซอร์

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแช่ทั้งตับหมูและตับเนื้อได้ ไก่ไม่ต้องการการแปรรูปเช่นนี้ เพราะ... มีความนุ่มนวลและอ่อนโยนในตัวเอง
• บางครั้งการเอาฟิล์มที่ปกคลุมตับออกอาจเป็นเรื่องยากมาก มีวิธีง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณพ้นจากความทุกข์ทรมานในระยะยาวได้ เทน้ำเดือดบนตับเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นรีบนำไปวางไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหล ฟิล์มทั้งหมดสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายภายในเวลาไม่กี่วินาที
• หากเป็นไปได้ ให้เติมนมใหม่ลงในตับเมื่ออันเก่าเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มขึ้นนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้ จากนั้นสับของคุณก็จะมีเปลือกทอดกรอบ แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรเคี่ยวมิฉะนั้นตับจะอิ่มตัวด้วยความชื้นและนุ่มนวลไม่เพียง แต่ภายในเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย
• ในระหว่างการตุ๋นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ 2-3 ช้อนโต๊ะจากนั้นคุณจะได้ตับในซอสที่มีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ

เนื้อนุ่ม หมู หรือตับไก่ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เพิ่มฮีโมโกลบิน มีกรดอะมิโนที่มีคุณค่า และย่อยง่าย ตับปรุงด้วยครีมหรือนมมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยเป็นพิเศษ ซอสนมเข้ากันได้ดีกับกับข้าว: มันบด, บัควีทหรือพาสต้า

ตับหมูในซอสนม

จานนี้ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเตรียมตับจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก องค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการ แต่คุณไม่ควรเพิ่มสมุนไพรมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

ตับหมู 400 กรัม

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

นม 600 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักชี ½ ช้อนชา


โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน

ผักชีฝรั่งสดสองสามก้าน

วิธีปรุงตับหมูในซอสนม:

1. ล้างตับให้สะอาดเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ เมื่อชิ้นเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทนมลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. สับผักชีฝรั่งสองสามก้านแล้วใส่ลงในซอส ใส่เกลือ พริกไทยดำบดสด ผักชี และโรสแมรี่แห้งปล่อยให้นมเดือดต่อไปอีก 5 นาที ใส่เนยลงไป ปิดฝากระทะลดความร้อนแล้วปรุงจานต่ออีก 5 นาที
3. วางเครื่องเคียงบนจานอุ่น: มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีทหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์ วางตับหมูไว้ด้านบนแล้วเทซอสนมลงไปในแต่ละมื้อ
4. หากต้องการคุณสามารถโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดได้

ตับไก่ในนม

เห็ดผัดหัวหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน

วัตถุดิบ:

แชมเปญ 100 กรัม

1 หัวหอม

ตับไก่ 250 กรัม

นม 300 มล

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา

วิธีปรุงตับไก่ในนม:

1. หั่นแชมเปญเป็นชิ้น สับหัวหอมขนาดกลางเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึกแล้วทอดหัวหอมในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและทอดต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไม้พายคน
2. ล้างตับไก่เอาฟิล์มและไขมันออก หั่นตับเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วเทนม 300 มล. ใส่เกลือ พริกไทยดำบดสด และพาร์สลีย์แห้ง คนส่วนผสม ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 10–15 นาที
3. กับข้าวที่เหมาะสำหรับตับไก่ในนมคือข้าวนุ่ม พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมก็เหมาะเช่นกัน
4. จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยชีสแข็งขูดละเอียด

ตับในนมอบในเตาอบ

ตับไม่เพียงแต่สามารถตุ๋นบนเตาเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบด้วย หากคุณปรุงอาหารจานที่มีผัก –มันไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงแยกต่างหาก

วัตถุดิบ:

ตับเนื้อ 500 กรัม


1 หัวหอม

2 แครอท

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น


น้ำมันพืช– สำหรับการทอด

นม 400 มล

เนย - เพื่อสร้างรูปร่าง

กระเทียม 1 กลีบ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

ฮาร์ดชีส - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงตับในนมอบในเตาอบ:

1. ล้างตับ เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท ทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นเส้น
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมและกานพลูกระเทียมสับลงไป เพิ่มแครอทและกวนเคี่ยวจนสุกครึ่ง
4. อัดจาระบีรูปแบบทนความร้อนด้วยน้ำมัน วางผักลงในกระทะแล้ววางตับไว้ด้านบน เทเนื้อหาของแม่พิมพ์ด้วยนม เกลือ และพริกไทย เกลี่ยเนยชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิววางกระทะในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที
5. นำจานออก โรยพื้นผิวด้วยชีสขูดหรือกึ่งแข็ง แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ อบจนชีสเป็นสีน้ำตาล
6. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งตับด้วยนม อบในเตาอบ พร้อมด้วยพาร์สลีย์หรือผักชีลาว

เราเลือกตับไก่คุณพูดว่ามีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนั้น? ฉันหยิบส่วนหนึ่งมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้วก็เสร็จแล้ว! นั่นเป็นไปได้ โชคดีที่ผู้ผลิตในท้องถิ่นสมัยใหม่พยายามสร้างผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง และเทคโนโลยีก็ช่วยพวกเขาได้ แต่ก็ควรให้ความสนใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังลองใช้ผู้ผลิตรายใหม่ โดยปกติแล้วคุณจะเห็นได้ว่าตับได้รับการทำความสะอาดจากถุงน้ำดีและฟิล์มต่างๆ เป็นอย่างดีเพียงใดผ่านบรรจุภัณฑ์

สิ่งสำคัญคือตับต้องสมบูรณ์และดูไม่เป็นระเบียบไม่ชัดเจน ไม่ควรมีไอคอร์หรือน้ำแข็งในเลือดมากเกินไปในตับ และควรเลือกตับแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง หากเพียงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาละลายน้ำแข็ง

หากคุณได้รับของแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆในตู้เย็นโดยดูแลซับในเพิ่มเติมเพื่อไม่ให้ชั้นวางเปื้อน ในระหว่างวัน ปริมาณตับที่เราต้องการ ควรละลายน้ำแข็ง

นม VS ครีมแล้วถ้าไม่มีครีมล่ะ? ตามสูตรดั้งเดิมพวกเขารับผิดชอบต่อความเรียบเนียนของโครงสร้างและรสชาติของครีม ที่จริงแล้ว นมพาสเจอร์ไรส์ทั่วไปจากผู้ผลิตในท้องถิ่นให้ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม

หากคุณกังวลว่าจะได้ผลหรือไม่ และไม่อยากเสี่ยง ลองเปลี่ยนจากครีมเป็นนมเต็มส่วน มีปริมาณไขมันสูงกว่านมปกติจากบรรจุภัณฑ์ แต่ต่ำกว่าครีมมาก ผู้ที่ต้องการทดลองสูตรนี้มากยิ่งขึ้นแนะนำให้ลองใช้นมอบแทนนมธรรมดา รสชาติครีมคาราเมลของจานจะสื่อความหมายได้มากขึ้น

แต่อย่างที่คุณเข้าใจ มันยังทำไม่ได้หากไม่มีส่วนผสมลับ ของเรา ตัวแปลงพื้นผิวมหัศจรรย์ - แป้งข้าวโพด- มันทำงานได้ดีกว่าและเรียบเนียนกว่าแป้งมากและยังไม่มีกลูเตนด้วย สำหรับผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้กำลังกลายเป็นเรื่องสำคัญและเป็นพื้นฐานด้วยซ้ำ

เคล็ดลับทั้งหมดถูกเปิดเผยแล้ว ความลับทั้งหมดถูกเปิดเผย ได้เวลาทำอาหารแล้ว!

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทจาน: ที่สอง
• วิธีทำอาหาร: สตูว์
• จำนวนหน่วย:3
• 40 นาที

• ตับไก่ (แช่เย็น) - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 250 มล
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงในกระทะ

ปลดปล่อยตับจากภาพยนตร์ หากจำเป็น ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยกระชอนหรือผ้าขนหนูให้แห้ง ตวงนม แป้ง และเครื่องปรุงรส


ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะโดยให้ด้านสูงแล้วทอดตับทั้งสองด้านจนเป็นคาราเมล หากต้องการทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วและไม่กระเด็น ควรใช้กระทะที่มีก้นกว้าง ไฟใต้กระทะไม่ควรแรงเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะวางตับทีละชิ้น แทนที่จะทิ้งตับทั้งหมดออกจากชามในคราวเดียว คุณควรพลิกชิ้นตับในกระทะอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นคุณอาจกระเด็นทุกอย่างรอบๆ


เพิ่มหัวหอม คุณไม่ควรหวงหัวหอม ในจานนี้ไม่ได้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสของน้ำเกรวี่ด้วย ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพราะตับไก่สุกเร็วมาก เทหัวหอมลงในกระทะที่ด้านบนของตับ


ตอนนี้ถึงคราวของเวทย์มนตร์แล้ว ผัดแป้งในนมจำนวนเล็กน้อย จากนั้นผสมกับนมที่เหลือ ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมและเทลงบนตับและหัวหอม


ผสมตับ หัวหอม และซอสในอนาคต สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมเพิ่มเติม รสชาติของมันโดยไม่ต้องทอดจะละเอียดอ่อนกว่าเพียงแค่ตุ๋นในนม


ปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว ปล่อยให้จานเสร็จแล้วยืนประมาณ 5-7 นาทีก่อนเสิร์ฟ ตับตุ๋นในซอสนมจะนุ่มและนุ่มมาก


จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ข้าว บักวีต ถั่วเลนทิล และน้ำซุปข้นจะเหมาะสมและรับประทานร่วมกับตับ น้ำเกรวี่ในจานนี้อร่อยมากและเพียงพอที่จะชดเชยกับข้าวที่แห้งได้ พาสต้าอิตาเลียนชนิดใดก็ได้ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สปาเก็ตตี้เส้นบางจะเพิ่มความสง่างามให้กับจานเช่นเดียวกับการโค้งคำนับ นอกจากนี้เขาสัตว์ ขนนก หรือเกลียวเล็กๆ จะทำให้อาหารจานนี้ดูสนุกสนาน และเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของเด็กๆ

หากคุณเพียงแค่ทอดตับคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแข็งและแห้ง จึงไม่เป็นที่นิยมของเด็กๆ แต่มันสำคัญมากที่จะต้องอยู่ในอาหารของทุกคน

นี่คือจุดที่นมธรรมดามาช่วยเรา ตับในนมมีความนุ่มนวลนุ่มนวลและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตับในนม - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ล้างตับใต้ก๊อกน้ำทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดฟิล์มจะถูกเอาออกและแช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆแล้วทอด จากนั้นเทนมชนิดเดียวกันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงตับด้วยนมในหม้อ กระทะ หม้อหุงช้า หรือหม้อดิน อาหารจานนี้เหมาะกับเนื้อหมู เนื้อวัว หรือตับสัตว์ปีก

ตับตุ๋นในนมแยกกันหรือใส่ผัก ตับสุกเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไปหรือทำให้แห้ง ตับเสิร์ฟในนมพร้อมกับเครื่องเคียง แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวเป็นพิเศษ

สูตร 1. ตับไก่ในนมพร้อมหัวหอม

วัตถุดิบ

กก. ตับไก่

เกลือเสริม

นมหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

พริกไทยดำป่น

สามหัวหอม;

ผักชีบด;

คื่นฉ่ายก้านใบ

วิธีทำอาหาร

1. เช็ดตับที่ล้างแล้วให้แห้ง ตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและถุงน้ำดีออก ตัดชิ้นใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง วางตับลงในชามลึก เติมนมแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม คื่นฉ่าย และหัวหอม หั่นผักชีฝรั่งตามยาวแล้วหั่นเป็นครึ่งเล็กๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและกระเทียมลงไป ทอดกวนตลอดเวลาจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล

4. นำตับออกจากนมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้ววางในกระทะพร้อมผัก ทอดกวนเป็นครั้งคราวทุกด้าน เทน้ำดื่มเล็กน้อยเติมเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีควรปิดตับด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน เสิร์ฟตับในนมพร้อมกับข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตร 2. ตับหมูในนม

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

นมหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

ตับหมูครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำป่นสองหยิบมือ

แป้งสองช้อนโต๊ะ

เกลือแกงสองหยิบมือ

น้ำมันกลั่น 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับหมูใต้น้ำไหล ถอดท่อออก และตัดฟิล์มออก จุ่มด้วยกระดาษชำระแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

2. ตอกไข่ลงในถ้วยลึกแล้วตีด้วยส้อมหรือปัดจนเกิดฟองสีขาวบนพื้นผิว วางชิ้นตับลงในส่วนผสมไข่

3. เทแป้งลงในจานแบน หลังจากจุ่มตับลงในไข่แล้ว ให้ม้วนเข้ากับแป้ง

4. เทน้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟ ใส่ตับชุบเกล็ดขนมปังในไข่และแป้ง แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที วางตับทอดลงในจานทนไฟก้นลึก

5. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับเป็นครึ่งวง วางในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เกลือและพริกไทยตับในแม่พิมพ์ วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนแล้วเทนมให้ทั่วทุกอย่าง ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อบที่ 190 C เอาออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 3. ตับในนมอย่างรอยัล

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ 700 กรัม

เกลือในครัว

พัฟเพสตรี้ – 150 กรัม;

พริกไทยป่นสด

หัวหอม – 3 ชิ้น;

ไข่ – 3 ชิ้น;

นม - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. แช่ตับในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง ระบายน้ำ ตัดท่อและฟิล์มออก มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ตอกไข่ลงในถ้วยลึกแล้วตีด้วยเกลือและพริกไทยจนเกิดฟอง

วางชิ้นตับลงในส่วนผสมนี้แล้วจุ่มให้ละเอียดเพื่อให้ไข่ครอบคลุมทั่วถึง

3. เทแป้งลงในจานแบนแล้วม้วนตับใส่ไข่ลงไป

4. ทอดเบา ๆ ในน้ำมันร้อนทุกด้าน วางในแม่พิมพ์เซรามิกที่มีด้านสูง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนบาง ๆ ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยพริกไทย เกลือ และใส่ขนหัวหอมไว้ด้านบน เราเลยเลเยอร์กันจนตับหมด เติมนมทุกอย่าง

5. แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นๆ แปรงขอบของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมของไข่แล้วปิดด้วยแป้ง ปิดขอบให้แน่นแล้วทาพื้นผิวด้วยไข่ วางในเตาอบอุ่นและอบที่ 180 C ประมาณสี่สิบนาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

สูตร 4. ตับในนมกับเห็ด

วัตถุดิบ

นมหนึ่งแก้วครึ่ง

เกลือแกงสองหยิบมือ

ตับหมู – 600 กรัม;

พริกไทยดำสองหยิบมือ

แป้งหนึ่งแก้ว

แครอท;

แชมเปญ – 200 กรัม;

หัวหอม – 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับทั้งหมดใต้น้ำไหล วางไว้บนกระดาน ถอดท่อออกแล้วตัดฟิล์มออก เช็ดเครื่องในให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ ตักใส่จานก้นลึกแล้วเติมนมสดลงไป ปล่อยให้มันแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง เกลือและพริกไทย

2. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างให้สะอาด ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงที่บางลง โอนไปยังชามแยกต่างหาก

3. ทำความสะอาดและล้างแชมเปญโดยใช้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้งแล้วสับเป็นจาน

4. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดและผักสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ผัดจนผักนิ่ม

5. ระบายนมออกจากตับ จุ่มชิ้นตับลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านในเวลาอันสั้น ใส่ตับทอดลงในจานทนไฟ วางผักและเห็ดตุ๋นไว้ด้านบนแล้วผสม ปิดฝาแล้วปล่อยให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. ตับตุ๋นในนม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

นม 200 มล.

เกลือหยาบและพริกไทยดำ

กระเทียม 10 กรัม

หัวหอม – 140 กรัม;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับใต้น้ำไหล เราใช้สองนิ้วเอาขอบของฟิล์มแล้วตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมๆ ตัดเครื่องในที่สะอาดออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

2. เทนมลงในชามลึก ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที นมจะบรรเทาความขมขื่นของตับและทำให้ตับนิ่มลง

3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นครึ่งวง

4. เทแป้งเล็กน้อยลงในจานรอง ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ม้วนตับแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังในแป้ง บดเบา ๆ แล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้าน ครั้งละสองนาที วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทนมที่แช่ตับไว้ลงไป ควรปิดตับไว้เกือบทั้งหมด ถ้านมไม่พอให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย หลนเป็นเวลาห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว

5. เทครีมเปรี้ยวลงในถ้วยแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย ใส่แป้งลงไปผัดจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ เทลงในตับ เคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีกสามนาที ใส่กระเทียมกลีบหนึ่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

สูตร 6. ตับเนื้อในนม

วัตถุดิบ

พริกไทยป่นและเกลือหยาบ

นม – 400 มล.;

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 80 มล.;

ใบกระวาน;

แป้งสาลี

หัวหอมและแครอท

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาด ตัดฟิล์มออก และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทนมลงในจานลึกแล้ววางตับลงไป แช่เครื่องในนมเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดนมและวางชิ้นตับไว้บนกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมด ตักใส่จาน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วผสม

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ

4. เทแป้งลงในจานแบน ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนเตา จุ่มตับลงในแป้ง บดเบา ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาห้านาที วางแครอทขูดและหัวหอมทอดไว้บนตับ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้เป็นเวลาห้านาทีกวน

5. เทนมที่เหลือลงในกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม เพิ่มใบกระวานใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยพริกไทย ใส่ตับและผักลงในนม นมควรปิดตับให้หมด ถ้ามีนมไม่เพียงพอ ให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อย

6. ทันทีที่นมเดือด ให้ลดไฟลง ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวจนสุก เสิร์ฟตับในนมกับมันฝรั่งต้มหรือข้าวนุ่ม

สูตร 7. ตับในสไตล์เบอร์ลินนม

วัตถุดิบ

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

นมครึ่งลิตร

แอปเปิ้ลสี่ลูก

หัวหอมสามลูก

วิธีทำอาหาร

1.เตรียมตับ ล้างใต้ก๊อกน้ำ ตัดท่อและฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป วางในชามลึกแล้วเติมนม แช่เครื่องไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงที่บางลง ล้างแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น

3. วางกระทะบนเตา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

4. วางชิ้นแอปเปิ้ลในกระทะและให้ความร้อนเป็นเวลาสามนาทีอย่างแท้จริงเพื่อไม่ให้นิ่มและแตกสลาย

5. เทนมออกจากตับ เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วทอดทุกด้านจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น

6. วางชิ้นแอปเปิ้ลอุ่น ๆ ลงบนจานวางตับทอดไว้ด้านบนแล้วปิดทุกอย่างด้วยหัวหอมทอด

• หากต้องการเอาฟิล์มออกจากตับอย่างง่ายดาย ให้ล้างออก ลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่
• เมื่อซื้อตับควรคำนึงถึงสีและกลิ่นด้วย พื้นผิวของเครื่องจะต้องสะอาดสะอ้าน เรียบ และมันวาว
• เพื่อให้ตับนุ่มและโปร่งสบายระหว่างทอด ให้หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ควรเกลือตับในตอนท้ายเพื่อไม่ให้เกลือดูดซับความชื้นและผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง