วิธีเปลี่ยนการเก็บเกี่ยวลูกพลัมของคุณให้เป็นรางวัลลูกพลัมในฤดูหนาว น้ำบ๊วยที่บ้าน วิธีทำน้ำบ๊วยสำหรับหน้าหนาว
น้ำบ๊วยธรรมชาติมีสีสดใสและเข้มข้น และหลายคนชอบรสชาติที่สดชื่นเนื่องจากมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอมและเป็นยาชูกำลังมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
วิธีทำน้ำบ๊วยที่บ้านสำหรับฤดูหนาว?
วัตถุดิบ:
- พลัมใด ๆ - 2.5 กก.
- น้ำตาล - 95 กรัม
- น้ำ – 975 มล.
การตระเตรียม
ขั้นแรก ล้าง ตากให้แห้ง และทำความสะอาดลูกพลัมจากเมล็ดและหาง ประกอบเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้ววางบนเตา เติมน้ำ และรอจนเดือด จากนั้นใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้ในกระชอนปิดฝาแล้ววางอุปกรณ์บนไฟอ่อน วางแคลมป์ไว้บนท่อและอย่าสัมผัสอุปกรณ์ในชั่วโมงถัดไป
หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้วางภาชนะใส่น้ำผลไม้ไว้ใต้สายยางแล้วถอดแคลมป์ออก หากน้ำคั้นไม่ไหลผ่านท่อ ให้ยึดสายยางไว้แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีแล้วลองสะเด็ดน้ำออก
ตอนนี้น้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งสามารถมีรสหวานได้ ต้มเครื่องดื่มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเริ่มกลิ้งลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
น้ำแอปเปิ้ลพลัม - สูตรสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- พลัม – 975 กรัม;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, แอปเปิ้ลสวน – 475 กรัม
- น้ำตาล – 150-175 กรัม
การตระเตรียม
ขั้นแรก ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาเมล็ด แกน และหางอื่นๆ ออก ส่งผลไม้ลงในชามสลับชิ้นพลัมกับชิ้นแอปเปิ้ล ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุจะได้น้ำผลไม้ประมาณหนึ่งลิตร
จากเค้กที่เหลือปรุงผลไม้แช่อิ่มหรืออบพายหอม
คุณไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกเพราะจะไม่เป็นอันตรายต่อน้ำผลไม้ เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล รอจนเดือดแล้วปิดไฟ น้ำผลไม้พร้อมแล้ว! เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
น้ำพลัมและลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์สด – 300 กรัม
- พลัมสด – 200 กรัม
- – ¼ ช้อนชา
การตระเตรียม
ล้างลูกแพร์ให้สะอาดและเอาก้านออก เพื่อความสะดวก ตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน ล้างลูกพลัมในน้ำเย็น ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
เราตั้งค่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไปที่โหมดแรกสำหรับผลไม้เนื้ออ่อน และส่งลูกพลัมไปที่นั่นก่อน จากนั้นใส่ลูกแพร์และภายในไม่กี่วินาทีคุณจะได้น้ำอโรมาที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทิ้งโฟมไว้ได้ เพิ่มอบเชย คนและน้ำผลไม้ก็พร้อม!
ในการเตรียมน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ในอ่างน้ำ น้ำในขวดเล็กควรต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วพักไว้ใต้ผ้าห่มให้เย็นช้าๆ
น้ำผลไม้นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน ดังนั้นคุณสามารถเตรียมน้ำผลไม้ในปริมาณมากได้เลย น้ำผลไม้มีความเข้มข้นค่อนข้างมากดังนั้นในฤดูหนาวจึงสามารถเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1
ไม่มีความลับใดที่เครื่องคั้นน้ำในประเทศส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบให้ทำงานกับแอปเปิ้ล แม้แต่พารามิเตอร์ประสิทธิภาพก็มักจะแสดงเป็นค่าเทียบเท่าของ Apple เป็นการยากที่จะได้น้ำบ๊วยจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มีกระดูกที่ใหญ่และแหลมไม่ทะลุผ่านสว่าน สิ่งนี้จะสร้างความเสียหายให้กับตัวกรองการหมุนเหวี่ยงเนื่องจากการหมุนอย่างรวดเร็ว
ประโยชน์ของน้ำบ๊วย
เชื่อกันว่าลูกพลัมมาจากเอเชีย ก่อนยุคของเราก็มีการเติบโตในยุโรปด้วย เป็นที่น่าแปลกใจที่นักพฤกษศาสตร์มองว่าเชอร์รี่พลัมไม่ได้เป็นสายพันธุ์ทางชีววิทยาที่แยกจากกัน แต่เป็นลูกผสมซึ่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามเชอร์รี่และลูกพลัม ต้นไม้ที่มีผลไม้สีม่วงแดงให้โลกมากมาย พลัมส่วนใหญ่ยังคงเป็นป่า มีการปลูกพืชเหล่านี้ในจำนวนขั้นต่ำ ทุกวันนี้แยม แยม น้ำผลไม้และอาหารอื่น ๆ ทำจากลูกพลัม ผลไม้ใช้ในเครื่องสำอางเป็นส่วนหนึ่งของมาส์กพิเศษ
เมื่อพิจารณาถึงวิธีการรับน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกด ให้เราพูดถึงว่าเมล็ดที่มีเยื่อกระดาษจำนวนมากจะยังคงอยู่ในภาชนะที่ใช้งานได้ แม่บ้านจะสังเกตสิ่งที่กล่าวไว้และในช่วงเก็บเกี่ยวพวกเขาจะใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติทางยาของลูกพลัม:
- คุณสามารถปรับปรุงสีผิวที่ซีดจางและหย่อนคล้อยได้โดยใช้เนื้อลูกพลัมสุก 3 ผล เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในเนื้อบด นำแยมพลัมที่ได้มาทาให้ทั่วใบหน้า ล้างด้วยน้ำหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง
- หากผู้พักอาศัยในฤดูร้อนมีผงขมิ้นและน้ำมันอัลมอนด์เล็กน้อยการเตรียมมาส์กหน้าขาวใสจากลูกพลัมไม่ใช่เรื่องยาก เราใช้เนื้อลูกพลัมสี่ช้อนโต๊ะจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดใส่ขมิ้นที่ปลายช้อนเทโยเกิร์ต 8 กรัมและน้ำมันอัลมอนด์ในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน สวมองค์ประกอบผลลัพธ์บนใบหน้าของคุณเป็นเวลา 15 นาที
- หากคุณบดผลมะเขือเทศและเนื้อลูกพลัมสองลูกอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกดเข้าด้วยกัน คุณจะได้มาส์กหน้า เมื่อทาทุกวันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิวก็จะหาย
- คนรัก Kefir จะสามารถชุบตัวได้ เครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบครึ่งแก้วผสมกับเนื้อลูกพลัมจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกด หน้ากากที่ได้จะถูกสวมใส่แช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใช้ตู้เย็นเพื่อลดอุณหภูมิของส่วนผสม
วิธีคั้นน้ำจากลูกพลัม
ดังนั้นเครื่องคั้นน้ำแบบสว่าน เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูคล้ายกับ Vitek คั้นแอปริคอตจำนวนหนึ่งในวิดีโอ ในระหว่างกระบวนการ จะได้ยินเสียงบดที่ได้ยินได้ง่าย เยื่อแห้งพุ่งออกมา น้ำซุปข้นข้นไหลลงในแก้วเพื่อรวบรวมน้ำผลไม้... ซึ่งคล้ายกับผลลัพธ์ของการบีบกล้วย ผู้ทดลองกรองน้ำซุปข้นประมาณครึ่งลิตรก่อนจะพอใจกับการสาธิต เป็นผลให้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่านถูกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นจึงแยกชิ้นส่วนอุปกรณ์และสาธิตรายละเอียดต่างๆ
ตาข่ายของเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่านโค้งงอเล็กน้อยอุปกรณ์สามารถบดเมล็ดโดยการทำลายองค์ประกอบอย่างถาวร เราไม่แนะนำให้พยายามคั้นน้ำพลัมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน มิฉะนั้นมีโอกาสสูงที่อุปกรณ์จะใช้ไม่ได้
ในร้านค้าออนไลน์ ฉันเจอวลีที่ว่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Angel Juicer สามารถใช้ในการแปรรูปลูกพลัมได้ ซึ่งอาจหมายความว่าจะต้องเอาเมล็ดออกก่อน แม้แต่เครื่องคั้นน้ำแบบหมุนของ Santos มืออาชีพก็ยังให้ความสำคัญกับส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของผลไม้ คำแนะนำระบุไว้อย่างชัดเจนว่าต้องเอาเมล็ดแอปริคอทและลูกพลัมออกก่อน ผลไม้สุกปานกลางสามารถแปรรูปด้วยมือได้ง่าย แต่หากมีการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก... เราเห็นประเด็นในการซื้อวัตถุดิบบริสุทธิ์แล้วจากชาวเมืองในช่วงฤดูร้อน หากการผลิตทางอุตสาหกรรมกำลังดำเนินอยู่ ให้ดำเนินการเก็บเกี่ยวด้วยตัวเอง
ไม่มีความลับในหมู่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนที่คุณไม่สามารถรับน้ำบ๊วยผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ แม้แต่แอปริคอตที่ปอกเปลือกแล้วก็ยังบีบออกได้ยาก สำหรับผลไม้เหล่านี้คุณจะต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรูคู่ไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำซุปข้นธรรมดา ซานโตส #58 ดูเหมือนจะสามารถจัดการกับผลไม้ได้ เครื่องคั้นน้ำแบบหมุนมืออาชีพที่มีตาข่ายทรงกรวยสามารถผลิตเครื่องดื่มจากเนื้อแอปริคอทได้
อะไรคือความแตกต่างระหว่างผู้ผลิตในประเทศกับเบลารุสที่เกี่ยวข้อง? คำแนะนำสำหรับเครื่องคั้นน้ำผลไม้ Sadovaya ระบุว่าอุปกรณ์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับแปรรูปกล้วย แอปริคอต มะละกอ มะม่วง และผักและผลไม้อื่นๆ ที่มีส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง รวมถึงถั่วด้วย ผู้ที่ต้องการแปรรูปลูกพลัมและแอปริคอตด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ต้องบอกลาความฝัน การป้องกันความเสียหายต่ออุปกรณ์ทำได้โดยการเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แม้หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วไม่ใช่ว่าคั้นน้ำผลไม้ทุกเครื่องจะรับมือกับเนื้อกระดาษได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปข้นซึ่งชาวเมืองในฤดูร้อนปรุงรสด้วยอบเชยแล้วม้วนเป็นขวด ไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดี!
วิธีการทางอุตสาหกรรมในการรับน้ำบ๊วย
ในอุตสาหกรรม ทุกอย่างอยู่ในระดับที่ยิ่งใหญ่และเป็นอัตโนมัติ มีหลายวิธีในการกำจัดหลุม:
- ด้วยการใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม เครื่องทำความสะอาดแบบพิเศษพร้อมแส้ลวดจะนำแอปริคอตที่ล้างและนึ่งแล้วทั้งหมดเข้าไปในมดลูก ที่นี่เนื้อจะถูกแยกออกจากเมล็ด น้ำบ๊วยผลิตโดยใช้วิธีทางอุตสาหกรรมในลักษณะเดียวกัน
- ในบางกรณี การเจาะจะดำเนินการด้วยตนเอง
- การผลิตที่เป็นนวัตกรรมเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนและกดผลไม้ การแผ่รังสีไมโครเวฟทำลายโครงสร้างของเซลล์เนื่องจากภายหลังได้น้ำพลัมและแอปริคอทชนิดใหม่โดยไม่ต้องใช้เยื่อกระดาษ ความโปร่งใสนั้นน่าประทับใจ แต่ยังไม่เข้าใจผลกระทบของรังสีที่มีต่อมนุษย์และผลิตภัณฑ์อย่างถ่องแท้
จากที่กล่าวมาข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าอุตสาหกรรมผลิตน้ำพลัม (แอปริคอท) เฉพาะที่มีเยื่อกระดาษ มีการใช้อุปกรณ์พิเศษ เครื่องสกัด และโฮโมจีไนเซอร์ ส่วนหลังเป็นอุปกรณ์สำหรับผสมของเหลว มีเยื่อกระดาษ (ความหนืดต่ำ) และน้ำเชื่อม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสารเนื้อเดียวกันบรรจุในบรรจุภัณฑ์
เครื่องคั้นน้ำพลัมทำเอง
จากมุมมองข้างต้น จึงนึกถึงวิธีการปลูกเองที่บ้านทันที เรากำลังพูดถึงการกดด้วยมือ มาดูการออกแบบของเครื่องคั้นน้ำพลัมแบบชั่วคราวเหล่านี้กัน
- ถังโลหะหรือไม้โอ๊คมาตรฐานจะช่วยบีบน้ำจากลูกพลัมหรือแอปริคอต ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้ล้างผลไม้ให้สะอาดและถ้าเป็นไปได้ให้นึ่งด้วย ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปอกแล้วจะถูกเทลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เจาะรูที่ด้านล่างของภาชนะหรือสูงกว่าเล็กน้อยเพื่อรวบรวม มีระบบระบายน้ำที่รวบรวมน้ำจากพื้นที่ทั้งหมดของถัง จำเป็นเพื่อเพิ่มความเร็วและประสิทธิภาพในการทำงาน เป็นการดีกว่าที่จะวางช่องด้านในด้วยผ้ากอซหรืออาจวางผลไม้ในก้อนที่ห่อด้วยผ้านี้ รูปร่างของลูกสูบของเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะต้องสอดคล้องกับหน้าตัดของถังผลลัพธ์จะสูงสุด เพื่อสร้างแรงกดดันที่จำเป็นจึงใช้เฟืองตัวหนอนหรือแม่แรง อนุญาตให้ใช้ตุ้มน้ำหนักแล้วกดด้วยมือจากด้านบน
- กล่องไม้ที่มีผนังปิดผนึกจะทำหน้าที่สร้างเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ควรบรรจุผลไม้เป็นก้อนจะดีกว่า
การรับน้ำผลไม้จากลูกพลัมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้นั้นค่อนข้างง่าย และอุปกรณ์ก็มีประสิทธิภาพมาก ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ การเตรียมเกี่ยวข้องกับการนึ่ง หรือเพียงแค่ล้างลูกพลัม (แอปริคอต) ด้วยน้ำ ภายใต้ความกดดัน เมล็ดจะถูกกดเข้าด้วยกัน และน้ำจะเริ่มไหลผ่านผ้ากอซผ่านระบบระบายน้ำไปยังภาชนะรวบรวม เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวลถือเป็นทางออกเดียวสำหรับผู้พักอาศัยในฤดูร้อนที่มีการเก็บเกี่ยวผลพลัมและแอปริคอทที่น่าประทับใจ
จากนั้นต้มน้ำและใส่ขวดโหล สภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัยของเครื่องคั้นน้ำผลไม้จำเป็นต้องได้รับการบำบัดความร้อนทันที คุณภาพของน้ำผลไม้ไม่ได้ด้อยกว่าคนอื่นและเมื่อดื่มโดยตรงจากภาชนะเก็บก็จะมีวิตามินและเอนไซม์
บทสรุป
คุณไม่ควรคิดอยู่ตลอดเวลาว่าจะไม่ทำให้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในโรงงานเสียหายด้วยกระดูกได้อย่างไร ไม่มีรุ่นใดในตลาดที่เหมาะสำหรับการคั้นน้ำพลัมหรือแอปริคอท ดูการสร้างสื่อแบบโฮมเมดดีกว่า เครื่องจะบีบเยื่อออกมาอย่างมีประสิทธิภาพ ในกระบวนการนี้ โปรดทราบว่าน้ำจากลูกพลัมและแอปริคอตมักจะไม่ชัดเจนหรือทึบแสงตามคำจำกัดความ
ขอให้โชคดีกับผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน เราหวังว่าเคล็ดลับจะมีประโยชน์!
น้ำพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับคั้นน้ำผลไม้และคั้นน้ำผลไม้
5 (100%) 3 โหวตบ่อยครั้งที่การเก็บเกี่ยวลูกพลัมจำนวนมากไม่เพียง แต่นำมาซึ่งความสุขจากจำนวนผลสุกเท่านั้น แต่ยังทำให้ปวดหัวเกี่ยวกับวิธีการรับมือกับมวลดังกล่าวด้วย ทางออกที่ดีที่สุดคือการทำน้ำผลไม้โฮมเมดแล้วเทลงในขวดเล็ก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้และหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของอาหารกระป๋องแบบเปิดได้ เมื่อเตรียมน้ำพลัมที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามิน เป็นเรื่องยากที่จะระบุอัตราส่วนที่แน่นอนของน้ำและผลไม้ เนื่องจากความชุ่มฉ่ำของพันธุ์เบอร์รี่และสภาพอากาศที่แตกต่างกันในช่วงที่ผลไม้สุก
เตรียมน้ำบ๊วยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:
- ลูกพลัมสุก 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก
- เติมน้ำในอัตราที่น้อยกว่าที่สามารถครอบคลุมวัตถุดิบที่เตรียมไว้เล็กน้อย
- วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม
- นำกระทะพร้อมผลไม้ออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น
- ผ่านลูกพลัมต้มผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
- ต้มน้ำคั้นแล้วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระวังอย่าให้เดือดจัด และใช้ช้อนมีรูตักฟองออกตลอดเวลา ใส่น้ำตาล
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน
ควรจำไว้ว่าหลังจากเย็นลงน้ำผลไม้จะข้นขึ้นดังนั้นจึงควรเติมน้ำเมื่อปรุงอาหารจะดีกว่า แม้ว่าจะเหมาะที่จะเจือจางอาหารกระป๋องสำเร็จรูปด้วยน้ำต้มก่อนบริโภคโดยตรง
สูตรการทำน้ำพลัมพร้อมเนื้อโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
การเตรียมน้ำผลไม้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้มีลักษณะและข้อดีในตัวเอง
ดังที่คุณทราบหม้อหุงน้ำผลไม้ประกอบด้วยภาชนะหลายใบ ควรเทน้ำอย่างน้อย 3 ลิตรที่ก้นถังเพื่อให้ได้ไอน้ำในปริมาณที่คงที่และการทำงานของเครื่องต่อเนื่องในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ผลไม้แปรรูปจะวางอยู่ที่ส่วนบน เพื่อเก็บผลไม้ เมล็ดจะถูกเอาออก โดยเฉพาะชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น ด้วยความร้อนคงที่ ไอน้ำร้อนจะทำให้ผักและผลไม้ปล่อยน้ำออกมาปริมาณมาก ท่อทางออกพิเศษที่อยู่ในภาชนะตรงกลางจะรวบรวมวิตามินเข้มข้นที่ได้รับลงในภาชนะที่แยกจากกัน
น้ำผลไม้ที่เตรียมในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่จำเป็นต้องกรองหรือต้มเพิ่มเติม แต่ก็พร้อมสำหรับบรรจุกระป๋องทันที เวลาที่ลดลงในการเตรียมผลไม้ล่วงหน้าจะรักษาสารที่มีประโยชน์มากขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในกระบวนการอย่างต่อเนื่องซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากไม่มีเวลาว่าง ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับวิธีอื่นในการรับน้ำผลไม้
ปริมาณส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำบ๊วยพร้อมเนื้อ 1 ลิตร:
- ลูกพลัมสุกมาก 4 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- นำลูกพลัมล้างเอาหลุมออก
- ใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้รับน้ำผลไม้
- เทน้ำตาลลงในภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำผลไม้ที่มีเนื้อลงไป
- ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที เทลงในภาชนะที่ร้อนเพื่อถนอมอาหาร แล้วม้วนขึ้น
เครื่องดื่มที่ได้สามารถนำมาใช้เตรียมเยลลี่และผลไม้แช่อิ่มได้
มวลผลไม้ที่เหลือเหมาะสำหรับทำแยมหนา ๆ ใช้เป็นไส้พายและบิสกิต
การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านช่วยให้การผลิตปราศจากขยะและใช้แรงงานน้อยลง
น้ำบ๊วยไม่ได้รับความนิยมมากนักเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มผลไม้ธรรมชาติรุ่นอื่น ๆ แม้ว่าจะไม่สมควรได้รับเลยก็ตามเนื่องจากไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แม้ว่าจะหาน้ำบ๊วยตามร้านค้าได้ไม่ยาก แต่ก็ยังดีกว่าถ้าทำที่บ้าน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของน้ำบ๊วยเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินบีซึ่งมีความสำคัญต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและยังมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาทอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, C, E และ PP สารทั้งหมดนี้จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย เนื่องจากมีเส้นใยอาหาร น้ำบ๊วยจึงช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" น้ำส่วนเกิน และของเสีย เครื่องดื่มนี้มีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมากกว่าน้ำผลไม้ที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ โพแทสเซียมมีความสำคัญต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด และยังทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและกำจัดของเหลวส่วนเกิน
แนะนำให้ดื่มน้ำบ๊วยเป็นประจำสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้อืดเนื่องจากจะช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้และการบีบตัว เครื่องดื่มที่เตรียมจากผลไม้รสหวานสามารถใช้เป็นยาระบายได้ เนื่องจากน้ำผลไม้มีไฟโตไซด์จึงช่วยฆ่าเชื้อในลำไส้ได้ เครื่องดื่มยังทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะในร่างกายและยังเพิ่มการหลั่งน้ำดีอีกด้วย ทั้งหมดนี้มีความสำคัญโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบและปัญหาถุงน้ำดี ด้วยการมีสารต้านอนุมูลอิสระทำให้กระบวนการเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ในร่างกายดีขึ้น
น้ำบ๊วยถูกนำมาใช้ในตำรับยาแผนโบราณมาเป็นเวลานาน หมอแนะนำให้ดื่ม 2-3 ช้อนโต๊ะทุกวัน น้ำผลไม้สดสำหรับผู้ที่มีภาวะโลหิตจางและโลหิตจาง ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับเครื่องดื่มหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อเนื่องจากมีวิตามินพีพี นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและวิตามินเคซึ่งมีอยู่ด้วยช่วยทำความสะอาดเลือด
ใช้ในเครื่องสำอางค์
น้ำบ๊วยมีสารที่สำคัญต่อผิว เช่น วิตามินอี และเอ เมื่อดื่มเป็นประจำจะสังเกตได้ว่าผิวมีความเรียบเนียน ยืดหยุ่น และนุ่มนวลขึ้นเมื่อสัมผัส จากน้ำผลไม้คุณสามารถเตรียมมาส์กที่จะช่วยปรับปรุงสภาพผิวหน้าของคุณได้
ใช้ในการปรุงอาหาร
น้ำพลัมเป็นเครื่องดื่มเดี่ยวที่ยอดเยี่ยม แต่คุณยังสามารถทำค็อกเทลต่างๆ ตามนั้นได้ น้ำบ๊วยยังใช้ทำเยลลี่ มูส และขนมหวานต่างๆ ได้อีกด้วย เครื่องดื่มถือเป็นน้ำดองที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และยังใช้ในการเตรียมซอสที่เหมาะกับอาหารต่างๆ
วิธีทำน้ำบ๊วย?
ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านควรรับประทานผลไม้พันธุ์ปลาย ผลไม้จะต้องสุกทั้งผลโดยไม่มีความเสียหาย
เนื่องจากผลไม้มีความหนาแน่นก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดเอาหลุมออกใส่ในชามเคลือบแล้วเติมน้ำในอัตรา 10 กก. คุณต้องใช้ของเหลว 1.5 ลิตร ควรใส่ภาชนะลงในไฟและให้ความร้อนประมาณ 75 องศา และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 25 นาที น้ำผลไม้สามารถสกัดได้จากลูกพลัม ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ไว้ในถุงผ้ากอซหรือกระดาษแคนวาสแล้วบิดให้บีบน้ำออก คุณสามารถกรองของเหลวที่เกิดขึ้นเพิ่มเติมได้ เนื้อที่เหลือต้องใส่กระทะและเติมน้ำต้มสุกในอัตราไม่เกิน 1.5 ลิตรต่อ 20 กิโลกรัม ต้องวางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นจึงกดทุกอย่างอีกครั้งซึ่งทำให้ได้น้ำผลไม้สำรอง คุณยังสามารถคั้นผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ได้
อันตรายจากน้ำพลัมและข้อห้าม
น้ำบ๊วยอาจเป็นอันตรายได้หากคุณมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มในปริมาณมากหากคุณเป็นโรคอ้วนหรือเป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากน้ำผลไม้มีความสามารถในการขจัดน้ำออกจากร่างกาย จึงควรดื่มน้ำพลัมด้วยความระมัดระวังสำหรับโรคไขข้อและโรคเกาต์
ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีอาการท้องเสียบ่อยครั้งดื่มเครื่องดื่ม
ในฤดูหนาวเราจะคิดถึงฤดูร้อน เราคิดถึงความอบอุ่นและความอุดมสมบูรณ์ของผลไม้และผลเบอร์รี่... ผลไม้กระป๋องแต่ละขวดในวันเดือนกุมภาพันธ์เปรียบเสมือนสวรรค์ ดังนั้นในวันนี้เมื่อมองไปที่กิ่งก้านของต้นไม้ที่เกลื่อนไปด้วยลูกพลัมในสวนของพวกเขาแม่บ้านก็สงสัยว่าสามารถเตรียมลูกพลัมที่แตกต่างกันได้กี่ชนิดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเอาใจครอบครัวของพวกเขาในเดือนที่หนาวเย็นและมีหิมะตกด้วยฤดูร้อนอันอบอุ่น
พลัมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมอุดมไปด้วยรสชาติและสีสันที่คุณสามารถเตรียมได้หลายสิบแบบโดยไม่ต้องทำซ้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวทั้งหมดจากกิ่งถูกถ่ายโอนไปยังขวดและถุงและไม่ใช่ผลไม้เล็ก ๆ ที่ถูกทำให้ขุ่นเคืองว่ามันเติบโตอย่างไร้ประโยชน์เราเสนอวิธีการเก็บเกี่ยวลูกพลัมพันธุ์ต่าง ๆ ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและระดับความสุกที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ไม่สุกไปจนถึง สุกเกินไป แล้วคุณจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวลูกพลัม?
ทำแยมแยม
มีหลายวิธีในการทำแยมลูกพลัม คุณเพียงแค่ต้องเลือกวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด และเราขอเสนอแยมพลัมสูตรดั้งเดิมที่รับรองว่าถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน
สูตร "พลัมในช็อกโกแลต"
พลัม – 2 กก
น้ำตาล – 1 กก
ผงโกโก้ - 40 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 40 กรัม
หั่นลูกพลัมสุกหนาแน่น (ควรเป็นฮังการี) ออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (500 กรัม) ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำพลัมออกมา
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ ผงโกโก้ และน้ำตาลวานิลลา ผสม (อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ชิ้นพลัมเสียหาย) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40-60 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้: ยิ่งลูกพลัมสุกมากเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก (ม้วนขึ้น)
คุณสามารถเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตแทนโกโก้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร - สูตรที่ชาวเมืองเสนอในช่วงฤดูร้อนมีลักษณะดังนี้:
พลัมหลุม - 1 กก
ช็อคโกแลต 75% – 100 กรัม
น้ำตาล - 750 กรัม
กระบวนการทำอาหารจะเหมือนกัน 
หากคุณมีหม้อหุงข้าวหรือเครื่องทำขนมปังในครัวของคุณ กระบวนการทำแยมจะง่ายกว่านี้อีก เพียงใส่ส่วนผสมตามสูตรและตั้งค่าเครื่องทำขนมปังไปที่โหมด "Jam" และตั้งโหมดหม้อหุงข้าวเป็น "Soup" หรือ โหมด "สตูว์"
ในวิดีโอหน้า - สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมพลัมกับวอลนัท- บางทีเขาอาจจะอ้างว่าเป็นยอดฮิตของฤดูกาลก็ได้)
แยมบ๊วย
แม่บ้านหลายคนถามคำถามว่าแยมแตกต่างจากแยมอย่างไร - ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมเหมือนกันและผลิตภัณฑ์ทั้งสองคล้ายกัน... อันที่จริงมีความแตกต่างและมีความสอดคล้องกัน ในแยมซึ่งแตกต่างจากแยมผิวส้มตรงที่ผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมเพื่อให้มีความคงตัวเหมือนเยลลี่
สูตรแยมพลัม
พลัม – 1 กก
น้ำตาล – 1 กก
กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
น้ำ - 1/2 - 1 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของลูกพลัม)
เอาหลุมออก หั่นลูกพลัมเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที โดยขจัดฟองออกตามความจำเป็น ในตอนท้ายเติมกรดซิตริกเทร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แยมที่ทำเสร็จแล้วมีสีที่สวยงามและเข้มข้นและมีรสชาติดั้งเดิม 
เตรียมแยม แยมผิวส้ม และพาสเทล
พื้นฐานสำหรับแยมแยมมาร์มาเลดและมาร์ชเมลโลว์จะเป็นน้ำน้ำซุปข้นซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรน้ำพลัมพร้อมเนื้อ ในความเป็นจริงการเตรียมทั้งหมดเหล่านี้มีระดับการประมวลผลของมวลพลัมบดที่แตกต่างกัน แต่มีลักษณะและรสชาติแตกต่างกันมาก และสิ่งนี้ทำให้มีขอบเขตจินตนาการมากมายในการเตรียมอาหารฤดูหนาวที่มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้
สูตรแยมพลัมคลาสสิก
พลัมน้ำซุปข้น – 1 กก
น้ำตาล - 500-600 กรัม
น้ำซุปข้นหวานต้มด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งมวลลดลงหนึ่งในสาม ต้มในอ่างทองแดง ในกระทะสแตนเลสหรืออลูมิเนียม คำแนะนำเล็กน้อย: ดีกว่าที่จะต้มน้ำซุปข้นโดยไม่มีน้ำตาลในตอนแรกและเมื่อมวลข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดให้เติมน้ำตาลแล้วระเหยต่อไปจนนุ่ม หากหยดแยมไม่หกลงที่ด้านล่างของจานรองที่เย็น แสดงว่าแยมก็พร้อมแล้ว มันถูกเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและส่งให้เย็นทันทีหรือทิ้งไว้ใต้ผ้า (ผ้ากอซ) คลุมไว้เป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งมีเปลือกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - จากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยกระดาษ parchment มัดและ แยมจะถูกจัดเก็บในรูปแบบนี้ 
และจากลูกพลัมพันธุ์หวานที่สุกและสุกเกินไปคุณสามารถทำแยมที่ไม่มีน้ำตาลได้ - มันจะยังคงอร่อยหวานและมีกลิ่นหอม
สูตรแยมผิวส้มพลัม
พลัมน้ำซุปข้น – 1 กก
น้ำตาล - 500-600 กรัม
พลัมน้ำซุปข้นที่เตรียมตามสูตรน้ำผลไม้ต้มในภาชนะที่มีก้นหนาคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนกระทั่งน้ำซุปข้นเริ่มล้าหลัง (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อมวลเดือดลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง) . 
มวลหวานที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์บนจานหรือบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วปล่อยให้แห้ง เมื่อแยมผิวส้มแห้ง คุณสามารถทำให้มีรูปร่างที่แตกต่างกันได้หากต้องการ โดยใช้มีดหรือรอยบากพิเศษ คุณสามารถจัดเก็บอาหารอันโอชะได้ทั้งในภาชนะแก้วและในกล่องกระดาษแข็ง
สูตรมาร์ชแมลโลว์พลัม
พลัม – 1 กก
น้ำมันพืช
พลัมน้ำซุปข้นที่เตรียมตามสูตรน้ำผลไม้วางในกะละมังหรือกระทะเคลือบแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
ควรเทมวลที่เย็นลงในถาดอบหรือรูปแบบอื่น ๆ ปูด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันพืชในชั้น 1.5-2 ซม. แล้ววางในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ +70°C เมื่อมวลหนาขึ้น มวลจะถูกนำออกมารีดเป็นหลอด มันกลายเป็นต้นฉบับและอร่อย 
Pastila เข้ากันได้ดีกับชา ไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูดที่เป็นอันตราย จึงเป็นขนมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว!
หมัก
ด้วยเหตุผลบางประการ บ๊วยดองจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านของเรามากนัก และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถกลายเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของโต๊ะฤดูหนาวของคุณได้ ลองนึกภาพว่าคุณจะเสิร์ฟกับข้าวที่ไม่ได้มาตรฐานและอร่อยกับเนื้อสัตว์! เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงของว่างที่แปลกใหม่และถูกกว่า
สูตรบ๊วยดอง
พลัม - 10 กก. (ดีที่สุด - ฮังการีไม่สุกมากหนาแน่น)
น้ำตาล – 3 กก
น้ำส้มสายชูไวน์ – 0.5 ลิตร
ใบกระวาน - 40 กรัม
กานพลู - 20 กรัม
พริกไทยดำป่น ขิง อบเชย - ไม่ใช่สำหรับทุกคน
กระบวนการหมักจะใช้เวลา 5 วัน
เทลูกพลัมลงในภาชนะที่เลือก (พลาสติก, แก้ว, ไม้, เครื่องลายคราม) เป็นชั้น ๆ ดังต่อไปนี้: ชั้นของลูกพลัม - ใบกระวานและกานพลูอยู่ด้านบน, พลัมอีกชั้นหนึ่ง - และเครื่องเทศอีกครั้งที่ด้านบน อย่าปิดทับชั้นบนสุดด้วย ใบกระวานและกานพลู
ทำน้ำดองจากน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตรและน้ำตาล 3 กิโลกรัม (อย่าปล่อยให้ความหนาทำให้คุณตกใจ) แล้วเทน้ำเชื่อมร้อนนี้ลงบนลูกพลัม หากไม่ได้เคลือบด้วยน้ำดองจนมิด ไม่ต้องกังวล น้ำผลไม้ของพวกเขาเองจะชดเชยสิ่งนี้ในภายหลัง
ในอีกสามวันถัดไป 1-2 ครั้งต่อวัน (ควร 2 ครั้ง - เช้าและเย็น) สะเด็ดน้ำดองนำไปต้มแล้วเทลงบนลูกพลัมอีกครั้ง พยายามจัดการผลไม้อย่างระมัดระวังที่สุด: อย่าผสม แต่เขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลูกพลัม "ออกไป"
ในวันที่ห้า ใส่ลูกพลัมดองลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับเครื่องเทศ นำน้ำดองไปต้มและเติมขวดให้เต็ม ม้วนหรือปิดฝา พลิกขวดโหลไว้บนฝาแล้วห่อไว้ 
พลัมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม และน้ำดองส่วนเกินสามารถใช้ปรุงเนื้อเป็นบาร์บีคิวได้! ลองเลย ผลลัพธ์ก็คุ้ม!
คุณสามารถดองลูกพลัมได้ในวันเดียวกัน (เทร้อน) - มีสูตรอาหารมากมายเช่นกัน และในวิดีโอหน้า- สูตรดั้งเดิมเตรียมบ๊วยดองหน้าหนาว...ใส่กระเทียม!
พลัมดองกับกระเทียมนั้นวิเศษมากสำหรับเป็นกับข้าวและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย รสชาติไม่ธรรมดา รับรองว่าติดใจ)
ทำน้ำผลไม้
น้ำพลัมเป็นการเตรียมที่เป็นสากลและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำด้วยเยื่อกระดาษเราจะเก็บสารที่มีคุณค่าแคโรทีนและเพคตินที่ไม่ละลายน้ำไว้ทั้งหมด กระบวนการทำน้ำผลไม้นั้นง่ายมาก และใครๆ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย
สูตรน้ำพลัมพร้อมเนื้อ
พลัม – 2 กก
น้ำต้มสุก - 450 มล
น้ำตาล - 100 กรัม
ลูกพลัมสุกและสุกเกินไปจะถูกขุดหลุมแล้วเติมน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนถึง +75...+80°C หลังจากการตกตะกอนเล็กน้อย (เพื่อให้ผลไม้นิ่มมากที่สุด) ผลไม้จะถูกถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถทำให้ลูกพลัมนิ่มลงอีกวิธีหนึ่งโดยถือไว้เหนือไอน้ำประมาณ 5-7 นาที
น้ำที่ใช้อุ่นลูกพลัมและน้ำตาล (หรือน้ำเชื่อมสำเร็จรูป) ลงในน้ำผลไม้ข้นที่ได้ นำไปตั้งอุณหภูมิ +85°C เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น หากต้องการความหนาของน้ำจะถูก "ควบคุม" ด้วยน้ำและความหวานก็เพื่อลิ้มรสด้วย ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำผลไม้ข้นที่มีเนื้อ (น้ำผลไม้บด) หรือของเหลว ในฤดูหนาวคุณสามารถทำเยลลี่แสนอร่อยได้!
เตรียมไวน์และเหล้า
เหล้าบ๊วยถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อร่อยที่สุดที่สามารถทำเองที่บ้านได้ พลัมเกือบทุกพันธุ์มีความเหมาะสมสำหรับการเตรียม แต่ตามที่ผู้ผลิตพลัมที่มีประสบการณ์กล่าวว่าพลัมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือฮังการี, มิราเบลล์, เรนโคลด์, ไข่และพลัมแคนาดา
เงื่อนไขสำคัญสำหรับเหล้าคุณภาพสูงคือการเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง แม้แต่ลูกพลัมที่เน่าเสียเพียงลูกเดียวก็สามารถทำให้รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วแย่ลงได้อย่างมากดังนั้นวัตถุดิบสำหรับเหล้าจึงเป็นผลไม้สุกและมีคุณภาพสูง
สูตรไวน์พลัม (จากแอลกอฮอล์)
พลัมหลุม – 10 กก
น้ำตาล - 4.7 กก
น้ำ - 1 ลิตร
ตัดลูกพลัมออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก วางผลไม้แปรรูปในขวดแก้ว เติมน้ำและน้ำตาล - แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันโดยใช้ผ้า (ผ้ากอซ) ทันทีที่สัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นให้ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะทันทีและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 วันเพื่อการหมักที่สมบูรณ์ จากนั้นกรองสาโทอย่างระมัดระวังบีบเนื้อออกเทของเหลวที่กรองทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดผนึกให้แน่นแล้ววางในที่มืดและเย็นสำหรับการบ่ม 
หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนไวน์ก็พร้อม ในขวดปิดผนึกสามารถเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน) ที่อุณหภูมิสูงถึง +5°C ได้นานหลายปี
วิดีโอถัดไปคือชั้นเรียนทำอาหาร เหล้าบ๊วยโฮมเมด
แห้ง (เหี่ยวเฉา)
พลัมแห้งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพมาก ลูกพรุนแม้ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก และมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยถึง 1.5 เท่า ซึ่งได้รับการยกย่องอย่างมากในเรื่องนี้ และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดก็คือลูกพรุนจะชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุและเหงือกอักเสบ คุณจะไม่เตรียมอาหารแห้งเพื่อสุขภาพตลอดฤดูหนาวได้อย่างไร? 
สำหรับการอบแห้งคุณต้องเลือกเฉพาะลูกพลัมที่สุกเต็มที่เมื่อพวกมันเริ่มร่วงหล่นจากกิ่ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ด้วยว่าพันธุ์ใดเหมาะสำหรับการอบแห้งและชนิดใดไม่
พันธุ์ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง: พลัมฮังการี (โซซี, ในประเทศ, อิตาลีและบุลสกายา) และพลัมสวน - Ekaterina, Izyum Ekik และอื่น ๆ
ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง: แอปริคอต, มิราเบล, เกรทบลู, ฟ้าต้น, ไข่เหลือง
เมื่อเตรียมการอบแห้งแนะนำให้แช่ผลไม้ที่เลือกทั้งหมดลงในสารละลายโซดาอ่อนที่เดือดเป็นเวลา 30 วินาที (เบกกิ้งโซดา 15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดทันที แต่ไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ - ตามทางเลือกของแม่บ้าน
สองวิธีในการทำให้ลูกพลัมแห้ง
กลางแสงแดดกลางแจ้ง- ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ในชั้นเดียวบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ - ถาด, แผ่นอบ, แผ่นไม้อัด ฯลฯ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้ลูกพลัมขึ้นรา จึงควรพลิกกลับเป็นประจำ หลังจากโดนแสงแดดเป็นเวลา 5-6 วัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกย้ายไปยังที่ร่มเพื่อนำไปตากให้แห้ง
ในเครื่องอบผ้า เตาอบไฟฟ้า และเตาอบแก๊สเนื่องจากลูกพลัมเป็นผลไม้ฉ่ำ การอบแห้งแบบ "บังคับ" แบบร้อนจึงดำเนินการใน 3 ขั้นตอน:
ลูกพลัมที่วางเรียงกันเป็นแถวบนถาดอบจะถูกทำให้แห้งในเตาอบนานถึง 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (+40...+45°C) และทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้เย็นลง
การอบแห้งครั้งที่สองเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +55...+60°C เป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงทิ้งลูกพลัมไว้ให้เย็นอีกครั้ง
การอบแห้งครั้งที่สามจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ +75°C นานกว่า - เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง หากไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดอุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง +100°C ลูกพรุนจะมีลักษณะเป็นมันเงาสวยงาม
ลูกพรุนที่เตรียมไว้ควรมีความยืดหยุ่นนุ่มและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสไม่แห้ง แต่ก็ไม่เปียกเช่นกัน น้ำผลไม้ไม่ควรโดดเด่นแม้จะมีแรงกดดันสูงก็ตาม
พลัมแห้งเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และไก่ เติมในขนมอบ ของหวาน และสลัดผลไม้
แช่แข็ง
ลูกพลัมแช่แข็งเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมสำหรับการบริโภคในภายหลังในรูปแบบธรรมชาติ สำหรับผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาว ของหวาน และขนมอบ 
ลูกพลัมพันธุ์ "ไม่ฉ่ำ" ที่สุกดีและหนาแน่น มีปริมาณน้ำตาลสูง ผิวแข็งแรง และหลุมที่ทำงานได้ดีที่สุดเมื่อแช่แข็ง (และหลังละลายน้ำแข็ง) จะทำงานได้ดีที่สุด ในการศึกษาที่ดำเนินการเป็นพิเศษ พันธุ์ Vengerka Caucasian, Kuban Legend และ Stanley แสดงให้เห็นความสามารถสูงสุดในการกักเก็บน้ำผลไม้ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นจึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้
ผลไม้สำหรับแช่แข็งจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งได้ทั้งหมด แต่ถ้าคุณจะใช้มันในฤดูหนาวไม่เพียง แต่สำหรับผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังสำหรับการอบหรือเป็นของหวานด้วยจะดีกว่าถ้าตัดให้เท่ากันและเอาเมล็ดออก - ในรูปแบบนี้พวกมันจะเป็น “น่าดึงดูดยิ่งขึ้น” หลังจากการละลายน้ำแข็ง 
ต้องวางลูกพลัมที่เตรียมไว้ในภาชนะพิเศษหรือถุงพลาสติกโดยต้องบีบอากาศส่วนเกินออก - และใส่ในช่องแช่แข็ง! ที่อุณหภูมิ -18°C สามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลาหนึ่งปี
Bogdan Ribak แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับลูกพลัมแช่แข็งในฤดูหนาวในคลิปวิดีโอต่อไปนี้:
เราแค่อ่านคร่าวๆ ในหัวข้อการเตรียมลูกพลัม... เบื้องหลังยังมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมหลายพันรายการสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ลูกพลัมตุ๋นและแช่อิ่ม ผลไม้หวาน ซอส และการเตรียมแบบผสมผสาน...
ลูกพลัมเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารที่ไม่สิ้นสุด เพียงแค่ลองทำอะไรบางอย่างด้วยมือของคุณเอง - แล้วคุณจะหลงรักผลเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำและสดใสนี้ตลอดไปซึ่งมีรสชาติที่สดใสและสีสันที่หลากหลายสามารถถ่ายทอดคำทักทายจากฤดูร้อนที่ร่าเริงและดังก้องถึงคุณในเดือนมกราคมที่เต็มไปด้วยหิมะ วันฤดูหนาวอากาศอบอุ่นขึ้นเล็กน้อย 