สูตรมายองเนสที่ง่ายที่สุดที่บ้าน วิธีทำมายองเนสแสนอร่อยที่บ้าน ที่บ้าน

เราจะไม่จำตำนานที่สวยงามเกี่ยวกับผู้สร้าง maoinez ใช่ไหม? ทุกคนรู้อยู่แล้วว่าการเตรียมการครั้งแรกนั้นมาจากฝรั่งเศส เรามาพูดถึงวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้ว ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายจนเป็นไปไม่ได้ที่จะศึกษาสูตรอาหารเหล่านี้ในคราวเดียว

ฉันพอใจกับความเรียบง่ายของกระบวนการเตรียมมายองเนสที่บ้านและการมีอยู่ของส่วนผสมที่ผิดปกตินอกเหนือจากส่วนผสมพื้นฐาน แต่สิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมดนี้ก็คือคุณรู้ว่าซอสแสนอร่อยนี้ทำมาจากอะไรและมีรสชาติดีกว่าสิ่งอื่นใดในโลก

ความลับในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด

• ระวัง.
• จงอดทน
• ทำตามคำแนะนำ
• รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับส่วนผสม
• นำส่วนผสมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำมันอาจเป็นส่วนผสมของดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอก
• เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในมายองเนสโฮมเมดที่มีความหนามากแล้วคนอีกครั้ง
• คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู (ไวน์, แอปเปิ้ล, โต๊ะ) แทนน้ำมะนาวได้
• น้ำมันถูกเทลงในกระแสบาง ๆ - หากมีไม่เพียงพอมายองเนสจะกลายเป็นของเหลว
• เก็บมายองเนสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

มายองเนสที่อร่อยที่สุด "โปรวองซ์" - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

“โปรวองซ์” ที่นุ่มนวลและอร่อยนั้นเตรียมง่ายและสะดวก สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนและมีเครื่องปั่นแช่ที่ดี มาทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 160-200 มล
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สูตรคลาสสิกสำหรับมายองเนสโฮมเมด "โปรวองซ์"

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อใส่ลงในโถปั่นทีละรายการ เริ่มจากมะนาวกันก่อน มาบีบน้ำออกกันเถอะ หากไม่มีมะนาวก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูธรรมดาได้

ขั้นตอนที่ 1. บีบน้ำมะนาว

สูตรนี้มีไข่ดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสด ฉันพูดว่าสดเพราะคุณไม่สามารถรับไข่ 1 ฟอง แต่ 2 หรือ 3 ฟองโดยเติมส่วนผสมอื่น ๆ ตามสัดส่วน ตอกไข่ใส่ชาม.

ขั้นตอนที่ 2. ตอกไข่ลงไป

ฉันควรใส่เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่าใด ลองทำตามสูตรที่ให้มาก่อน หากมีสิ่งใดครั้งต่อไปคุณสามารถลดหรือเพิ่มได้ ในระหว่างนี้ให้ผสมส่วนผสมแห้ง

ขั้นตอนที่ 3 ใส่เกลือและน้ำตาล

มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมายองเนส ครั้งต่อไปคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด Dijon ได้เช่นกัน ตอนนี้เรามาแยกจำนวนเงินที่ต้องการกัน

ขั้นตอนที่ 4: มัสตาร์ด

มาเตรียมโถปั่นกัน มาเทไข่ลงไปกันเถอะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ มาเพิ่มมัสตาร์ดกัน

ขั้นตอนที่ 5. ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด

ตอนนี้หน้าที่ของเราคือเอาชนะมวลนี้ให้ดี ไปรัฐไหน? จนกระทั่งเกิดฟองและทุกอย่างก็ผสมกัน

ขั้นตอนที่ 6. ตีส่วนผสม

ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจึงผสมกัน สายน้ำมัน. เรามาเริ่มค่อยๆ เทมันลงในชามกันดีกว่า โปรดทราบ – กระแสต้องเล็ก!

ขั้นตอนที่ 7. เติมน้ำมัน

คุณกินมายองเนสน้ำมูกไหลหรือเปล่า? เติมน้ำมันเพียงเล็กน้อย และตีอีกครั้งจนเนียนเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ แต่คุณจะชอบมายองเนสที่ไม่หนามากด้วยซ้ำ!

แม้ว่าตอนนี้เราจะใช้คลาสสิกแล้ว แต่มาดูกันว่าสามารถเตรียมอะไรได้อีกบ้าง

สูตรด่วนสำหรับมายองเนสแบบลีนกับถั่ว

ใช่แล้ว มีคนในหมู่พวกเราที่เคารพประเพณีของคริสตจักรและถือศีลอด ไม่เชื่อว่าคุณสามารถทำมายองเนสอร่อยๆ ได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ใช่ไหม? มาตรวจสอบกัน!

วัตถุดิบ

• ถั่วลันเตา – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา

การเตรียมมายองเนสแบบลีนกับถั่วอย่างง่าย ๆ - ทดสอบด้วยตัวเอง

เทน้ำเดือดลงบนเกล็ดถั่วแล้วปรุงจนนิ่ม หรือใช้ถั่วธรรมดาแป้งถั่ว ปัดส่วนผสมจนกว่าคุณจะได้มวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ ค่อยๆเติมน้ำมัน เทส่วนผสมนี้ลงในเครื่องปั่นแล้วตี จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมจำนวนมาก ตามด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ปัดต่อไป ลองสิ่งที่เกิดขึ้น

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมายองเนสโฮมเมดกับผักชีฝรั่ง

รสชาติเป็นที่พอใจ กลิ่นหอมน่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 250 มล
• กิ่งผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น

การทำมายองเนสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยผักชีลาว

มันง่ายมาก แต่ควรใช้มายองเนสประเภทนี้ทันที ไม่เช่นนั้นรสชาติก็จะเปลี่ยนไป ดังนั้นตอกไข่ใส่โถปั่น ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำมะนาว มาเอาชนะมวลด้วยความเร็วสูงสุดกันเถอะ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ลงไป คนอีกครั้งแล้วเสิร์ฟทันที!

มายองเนสฝรั่งเศสเป็นสูตรที่ดีที่สุดของฉัน

ซอสที่น่าทึ่ง เพราะที่นี่มีน้ำซุป อันไหนดีกว่ากัน? มันขึ้นอยู่กับคุณ!

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช – 650 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำซุป – 250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 ก
• น้ำตาล – 30 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม

การทำมายองเนสแสนอร่อยเป็นภาษาฝรั่งเศส

เราใช้ไข่แดงและไข่แดงถูให้ทั่วด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ใช้สองสามหยด) จากนั้นใส่มัสตาร์ดแล้วตีต่อ เมื่อเชื่อมต่อส่วนประกอบเหล่านี้แล้ว ให้ตีไข่ไปในทิศทางเดียว เพราะตอนนี้เราจะเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย โดยปกติแล้วซอสจะข้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นเราจะเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำซุปที่เหลือ บดต่อไปจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลและเกลือและเสร็จสิ้นกระบวนการ!

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะวันหยุดที่ไม่มีสลัดมายองเนสที่คุณชื่นชอบ ซอสที่ซื้อจากร้านไม่ดีต่อสุขภาพ มีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งรส นักโภชนาการแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่รวมผลิตภัณฑ์นี้ มีอีกวิธีหนึ่งคือคนรักซอสสามารถทำเองได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด

สูตรซอสคลาสสิกมาจากอาหารฝรั่งเศส ในขั้นต้นอาหารที่มีมายองเนสนั้นมีไว้สำหรับคนที่มีฐานะดีเท่านั้น ในสมัยโซเวียต ซอสนี้ค่อยๆ ได้รับความรักอย่างล้นหลาม

รสชาติของซอสสูตรดั้งเดิมแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์สมัยใหม่ ส่วนผสมหลักของมายองเนสคลาสสิคมีดังนี้

1. ไข่.
2. น้ำมันพืช.
3. มัสตาร์ด.
4. เกลือน้ำตาล
5. สารทำให้เป็นกรด: น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับมายองเนสคือน้ำมันพืช รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพ

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้เพียงน้ำมันมะกอกเท่านั้น แต่จะส่งผลเสียต่อรสชาติของมายองเนสทำให้มีรสขม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือผสมมะกอกและน้ำมันพืชอื่นๆ ในอัตราส่วน 1:1

น้ำมันปริมาณมากทำให้มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก อีกประเด็นหนึ่งยังคงเป็นการใช้ไข่ดิบ ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาจมีเชื้อโรคจากโรคติดเชื้อ

เลือกไข่สดจากผู้ผลิตรายใหญ่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณไม่ควรซื้อไข่ในประเทศที่ผลิตโดยฟาร์มที่ไม่รู้จัก เนื่องจากนกในฟาร์มเหล่านั้นอาจไม่ได้รับการควบคุมจากสัตวแพทย์

มัสตาร์ดสำหรับทำมายองเนสอาจเป็นซอสสำเร็จรูปหรือในรูปแบบผง ตัวเลือกหลังปลอดภัย: ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารเพิ่มเติม ช่วยให้มายองเนสมีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น

โดยปกติแล้ว น้ำมะนาวจะใช้ทำมายองเนสแบบโฮมเมด ในบรรดาน้ำส้มสายชู ไวน์เป็นที่ต้องการมากกว่า เพราะจะทำให้ซอสมีรสชาติที่สดใส

ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่แนะนำในสูตรอาหารสามารถปรับให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ มายองเนสที่ซื้อในร้านมีน้ำตาลจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทาน ในมายองเนสแบบโฮมเมด คุณสามารถควบคุมปริมาณเครื่องเทศได้โดยไม่ต้องเติมส่วนประกอบใดๆ เลย

สูตรยอดนิยม

มีการระบุส่วนผสมหลักแล้วและมีสูตรน้ำจิ้มมากมาย ไม่เพียงแต่ส่วนประกอบที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการผสมและลำดับการแนะนำองค์ประกอบด้วย มาดูตัวเลือกอาหารจานหลักกันดีกว่า

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมมีดังนี้

1. น้ำมันพืชกลั่น – 200 มล.
2. ไข่แดง – 1 ชิ้น
3. เกลือ - ครึ่งช้อนชา
4. น้ำตาล - ช้อนชา

ในฐานะที่เป็นน้ำมันกลั่น คุณสามารถรับประทานมะกอก ทานตะวัน และข้าวโพดได้ เงื่อนไขหลักคือรสชาติจืดชืด ก่อนปรุงอาหาร ให้นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที อุณหภูมิของส่วนประกอบควรเท่ากันและอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แดง
2. ตีจนเกิดฟองสีขาว
3. เติมน้ำมันเป็นเส้นบางๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง
4. เพิ่มน้ำส้มสายชู
5. นำมาซึ่งความสอดคล้องที่ต้องการ

ความหนาของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน หากต้องการให้มายองเนสเป็นของเหลวมากขึ้น ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของแม่บ้าน สูตรง่ายๆนี้จะไม่ทำให้เกิดความยุ่งยากใดๆ

ไข่นกกระทามีคุณภาพเหนือกว่าไข่ไก่มาก ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่ลดลง จึงมีวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น เนื่องจากภูมิคุ้มกันที่ดีของนกกระทา ไข่จึงไม่มียาปฏิชีวนะ เช่น ไข่ไก่

ความปลอดภัยต่อเชื้อ Salmonellosis ตามข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดยังเป็นที่น่าสงสัย ดังนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนมีดังนี้

1. ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล
2. ตีจนเกิดฟอง
3. ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่น้ำมันเป็นเส้นบางๆ
4. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
5. นำซอสให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ

ในการเตรียมซอสควรเลือกไข่สดจะดีกว่า ของเก่าอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ ไข่เก่ามีน้ำหนักน้อยกว่าไข่สดมาก

มายองเนสมังสวิรัติ

มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ที่เคร่งศาสนาในการเรียนรู้วิธีทำมายองเนสแบบไร้ไขมัน ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรอาหารดังกล่าวคือความปลอดภัยจากเชื้อซัลโมเนลลา

ส่วนผสมมีดังนี้

1. น้ำมันพืชกลั่น – 0.5 ถ้วย
2. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำซุปผักหรือแตงกวาดอง – 0.5 ถ้วย
4. น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้

1. อุ่นน้ำซุปสองช้อนโต๊ะแล้วละลายแป้งลงไป เทลงในน้ำซุปหลัก
2. ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. ตีให้เข้ากันเติมน้ำมันเป็นเส้นบางๆ
4. นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่ต้องการ

มายองเนสนี้มีคุณค่าเนื่องจากไม่มีไข่และมีปริมาณแคลอรี่ลดลง เหมาะสำหรับทำน้ำสลัด

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดเพื่อสุขภาพและปลอดภัยสำหรับเด็ก? คุณสามารถข้ามไข่ดิบและใช้คอทเทจชีสได้

รสชาติของมายองเนสบนคอทเทจชีสส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมหลัก ควรเลือกครีมที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นน้ำซอสก็จะมีรสชาติที่นุ่มละมุนลิ้น

ส่วนผสมมีดังนี้

1. คอทเทจชีส – 100 กรัม
2. น้ำมันพืชกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. ไข่แดงต้ม – 1 ชิ้น
4. มัสตาร์ด - ครึ่งช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - ครึ่งช้อนโต๊ะ
6. เกลืออยู่ที่ปลายมีด

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงขูดและนม ผสมให้เข้ากัน
2. กวนอย่างต่อเนื่องเติมน้ำมันพืช
3. ใส่เกลือ น้ำมะนาว มัสตาร์ด ผสมจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ
4. สำหรับความหนาคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาเล็กน้อย น้ำมันพืช หากต้องการทำให้ซอสบางลง ให้ใช้นมหรือน้ำเล็กน้อย

มายองเนสนมเปรี้ยวจะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนผสมสำหรับของว่างต่างๆ

มายองเนสกับนม

ซอสนมเหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยไม่มีไข่ได้อย่างไร สูตรนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับการเตรียมแบบคลาสสิก: ส่วนหนึ่งของน้ำมันพืชจะถูกแทนที่ด้วยนม

ส่วนผสมมีดังนี้

1. นม – 100 มล.
2. มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
3. น้ำตาล – 1 ช้อนชา
4. น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. นำนมไปต้ม เย็น. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
2. ในขณะที่ตีให้เติมน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ
3. หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน

ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย โดยให้รสชาติครีมอ่อนๆ และที่สำคัญที่สุดคือปลอดภัยอย่างแน่นอนและเด็กอายุมากกว่า 3 ปีสามารถใช้ได้

มายองเนสโพรวองซ์แตกต่างจากมายองเนสโฮมเมดทั่วไปที่มีมัสตาร์ด

ส่วนผสมมีดังนี้

1. น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 150 มล.
2. ไข่แดง – 2 ชิ้น
3. มัสตาร์ดพร้อม - ครึ่งช้อนชา
4. เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
5. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเตรียมมีขั้นตอนดังต่อไปนี้

1. ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูลงในไข่แดง ตีจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
2. เติมน้ำมันพืชครั้งละหนึ่งช้อนชา คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากช้อนสองสามช้อนแรกแล้ว คุณสามารถเทลงในสตรีมบางๆ ได้
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติคลาสสิกของมายองเนสโปรวองซ์ซึ่งจะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดโอลิเวียร์

มายองเนสกระเทียม

ซอสนี้เหมาะสำหรับทำของว่าง แซนด์วิช และจะเป็นครีมที่ดีเยี่ยมสำหรับพายผักและเนื้อสัตว์ เช่น ตับหรือมันฝรั่ง สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา ผักอบได้

ส่วนผสมมีดังนี้

1. น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 150 มก.
2. ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
3. กระเทียม – 1 กานพลู
4. เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
5. น้ำตาล - หนึ่งในสามของช้อนชา
6. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
2. ปัดอย่างต่อเนื่องเติมน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ เริ่มจาก 1 ช้อนชา ค่อยๆ เพิ่มเป็นสตรีมบางๆ
3. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูกระเทียมขูดละเอียด
4. ตีให้เข้ากันตามต้องการ

ซอสรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ไก่ และผัก

รสชาติครีมนุ่มของซอสนี้ถูกใจคนรักชีส มันจะทำให้อาหารน่าพึงพอใจสามารถใช้เติมทาร์ตและม้วนผักต่าง ๆ เช่นม้วนมะเขือยาว

ส่วนผสมมีดังนี้

1. น้ำมันพืชกลั่น – 200 กรัม
2. ไข่แดง – 1 ชิ้น
3. ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
4. เกลือบนปลายมีด
5. น้ำตาล - หนึ่งในสามของช้อนชา
6. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แดง ตีจนเกิดฟองสีขาว
2. ตีต่อเติมน้ำมันพืชเป็นเส้นบาง ๆ
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู ตีให้เข้ากันตามต้องการ
4. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
5. ผัดชีสลงในซอส

ซอสมีความเข้มข้นน่าพึงพอใจด้วยรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ ควรคำนึงถึงรสชาติของชีสโดยเฉพาะเมื่อเติมเกลือ

มายองเนสมะเขือเทศ

ซอสที่แปลกตาพร้อมกลิ่นหอมของมะเขือเทศสดจะช่วยตกแต่งอาหารของคุณได้อย่างไม่ต้องสงสัย

ส่วนผสมมีดังนี้

1. น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 150 มล.
2. ไข่แดง – 1 ชิ้น
3. เกลืออยู่ที่ปลายมีด
4. น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
5. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในไข่แดง ตี.
2. ค่อยๆ ผัดน้ำมันในส่วนเล็กๆ
3. เพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ผสม.
4. ผัดมะเขือเทศลงไป

ผลิตซอสที่น่าสนใจซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและแซนด์วิช มะเขือเทศบดมักจะมีเกลือ ดังนั้นคุณไม่ควรใส่มายองเนสใส่เกลือมากเกินไป

การใช้เทคโนโลยีในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด

ก่อนหน้านี้มีการตีซอส แต่ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยี เครื่องปั่นก็เข้ามาช่วยเหลือเช่นกัน แต่ไม่ควรทิ้งปัดไว้ ในการป้องกันของเขา การตีสิ่งนี้อย่างช้าๆ จะทำให้คุณจับตาดูกระบวนการได้ เนื่องจากการกวนมากเกินไป มายองเนสโฮมเมดอาจแยกตัวและกลายเป็นเกล็ด

หากคุณใช้เครื่องผสมเพื่อเตรียมซอส จะเป็นการดีกว่าถ้าลดความเร็วการทำงานให้เหลือน้อยที่สุด ตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สะเก็ดหรือการแยกตัวเริ่มต้นขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญเลือกเครื่องปั่นแบบจุ่ม ซึ่งไม่ตีแรงเท่ากับเครื่องผสม และอากาศจะเข้าไปในซอสน้อยลง

1. ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไข่จากตู้เย็นจะไม่แย่งกัน ดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า
2. มายองเนสโฮมเมดไม่เหมาะสำหรับการอบด้วยความร้อน ไม่ควรอบจานโดยใช้มันเพราะซอสจะแยกออกจากกัน
3. ต้องใส่น้ำมันพืชอย่างช้าๆ มิฉะนั้นอาจเกิดสะเก็ดและการแยกตัว
4. เมื่อเตรียมซอสคุณสามารถทดลองใช้สารเติมแต่งต่างๆ: เครื่องเทศสมุนไพร
5. ซอสและอาหารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน
6. สำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร สามารถใช้ได้เฉพาะสูตรอาหารที่ไม่มีไข่ดิบเท่านั้น

ไข่ดิบ – ลดอันตรายได้อย่างไร?

เชื้อซัลโมเนลลาพบได้ในมูลนกที่ป่วยและติดอยู่บนเปลือกไข่ หลังจากผ่านไป 4-5 วัน แบคทีเรียจะแทรกซึมเข้าไปข้างในและทำให้เนื้อหาติดเชื้อ

ต้องเลือกไข่ให้สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยควรเลือกไข่ที่ผลิตจากโรงงาน มีการควบคุมโดยสัตวแพทย์เป็นประจำในการผลิต ไข่สดจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

ต้องเก็บไข่แยกจากผลิตภัณฑ์อื่น ก่อนใช้งานควรล้างให้สะอาดด้วยสบู่

ไม่ควรใช้ไข่ที่มีเปลือกเสียหายมาทำมายองเนส

บทสรุป

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดใช้เวลาหรือความพยายามไม่มาก ซอสทำให้เมนูหลากหลายและทำให้อาหารจานโปรดของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

มายองเนสเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน ใช้ในการแต่งสลัด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และแม้กระทั่งใส่ในของหวานด้วย เรียนทำอาหารกับเรา รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ

คนของเราจะซื้อซอสนี้ในร้านค้าได้ง่ายกว่าการเตรียมเองที่บ้าน แม้ว่าจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที แต่ก็ยังเป็นเรื่องยากสำหรับบางคน และไร้ประโยชน์

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่า มีเพียงพระเจ้าเท่านั้นที่รู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า และนี่น่าจะสนับสนุนให้คุณทำซอสโฮมเมดอยู่แล้ว คุณคิดว่ามีสิ่งที่มีประโยชน์มากมายที่นั่นหรือไม่?

และซอสที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองจะต้องมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน อย่างน้อยเพราะคุณจะรู้ว่ามีอะไรรวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน อีกทั้งคุณจะมั่นใจในคุณภาพของสินค้าทุกชิ้น

หากมายองเนสต้องมีไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อมามีเพียงไข่แดงแห้งเท่านั้น

และในซอสมีน้อยกว่าที่ควรจะเป็นมาก นอกจากนี้ซอสนี้ไม่เพียงแต่มีน้ำมากเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ของซอสอีกด้วย และถ้าคุณเคยปรุงมาก่อน คุณจะรู้ว่า 80% ของซอสควรเป็นน้ำมัน

น่าเชื่อหรือคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยตัวเอง? ถ้าใช่ จำไว้ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์มายองเนส: สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ สีย้อม ส่วนประกอบเหล่านี้ในองค์ประกอบจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายของคุณอย่างแน่นอน

คุณสามารถหาสูตรสลัดดอกทานตะวันกับมันฝรั่งทอดได้ที่นี่

สูตรคลาสสิก

• น้ำมัน 260 มล. (ผัก)
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมะนาว 15 มล.

แคลอรี่ – 610.

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน:

วิธีทำมายองเนสกับไข่แดงในเครื่องปั่น

• มัสตาร์ด 5 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• น้ำมันพืช 160 มล.
• น้ำมะนาว 25 มล.

แคลอรี่ – 656.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ใส่มัสตาร์ดลงในภาชนะทรงลึก ใส่ไข่แดง เกลือ และน้ำตาลลงไป
2. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เริ่มเติมน้ำมันทีละช้อนเพื่อให้ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เทส่วนที่เหลือลงไปแล้วตีซอสให้ละเอียด
5. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง

• ทดแทนน้ำตาล 2 กรัม
• น้ำมันวาสลีน 30 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมะนาว 15 มล.

ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 10 นาที

แคลอรี่ – 199.

ขั้นตอนการเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดตาม Dukan:

1. ตอกไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องมือที่มีอยู่
2. เริ่มเทน้ำมันทีละน้อยโดยไม่หยุดตีส่วนผสม
3. เมื่อซอสได้สีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอให้เติมน้ำส้ม
4. ผสมส่วนผสมและเพิ่มน้ำตาลแทน มัสตาร์ดและเกลือ
5. ปัดซอสอีกครั้งก็พร้อม

วิธีทำมายองเนสกับผงมัสตาร์ดโดยใช้เครื่องผสม

• น้ำมัน 215 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมะนาว 30 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 5 กรัม
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ – 479.

ลำดับของการกระทำ:

1. ตอกไข่ลงในภาชนะสำหรับเตรียมซอสแล้วเติมน้ำตาล น้ำส้ม เกลือ มัสตาร์ดและพริกไทยดำลงไปทันที นั่นคือทุกอย่างยกเว้นส่วนผสมที่สำคัญเพียงอย่างเดียว
2. เริ่มตีมวลทั้งหมดนี้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่จนเนียน
3. ค่อยๆเริ่มเทน้ำมันลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วและอย่าหยุดปัดมัน
4. เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันก็ถือว่ามายองเนสพร้อมแล้ว

สูตรมายองเนสกับนมที่บ้าน

• น้ำมันใด ๆ 315 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• นม 160 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

แคลอรี่ – 495

การตระเตรียม:

1. เทนมและเนยลงในชามเพื่อสร้างมายองเนส
2. เริ่มตีส่วนผสมจนข้น ทำซ้ำขึ้นและลงด้วยเครื่องปั่น
3. จากนั้น นำเครื่องปั่นออกจากซอสเพื่อเติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดและน้ำมะนาว
4. ตีมวลอีกครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อบรรลุเป้าหมายน้ำซอสก็พร้อม

มายองเนสรสเผ็ดกับกระเทียม

• กระเทียม 3 ชิ้น
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 10 มล.
• น้ำมัน 345 มล.

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ – 572.

ขั้นตอน:

1. ปอกกระเทียม วางไว้ใต้ที่กด จากนั้นจึงใส่ลงในชามทันที
2. ตอกไข่ใส่กระเทียม ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. เทน้ำส้มสายชูและผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
4. หลังจากนั้นให้เริ่มเทน้ำมันลงในกระแสบาง ๆ และอย่าหยุดตีซอสในเวลานี้
5. จำเป็นต้องให้แน่ใจว่ารสชาติและกลิ่นผสมกันและเป็นหนึ่งเดียว

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดจากโยเกิร์ต

• โยเกิร์ต 120 มล.
• 1 มะนาว
• 2 ไข่แดง;
• น้ำมัน 110 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร – 10 นาที

แคลอรี่ – 262.

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงในภาชนะ
2. ใส่ไข่แดงลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วใส่มัสตาร์ดและโยเกิร์ต
3. ใช้เครื่องปั่นหรือปัดเพื่อนำส่วนผสมจนเนียน
4. จากนั้นเริ่มเติมน้ำมัน ค่อยๆ เทลงในภาชนะ โดยคนในขณะเดียวกัน
5. เมื่อซอสเนียนและข้นขึ้นก็พร้อม

มายองเนสโฮมเมดพร้อมไข่นกกระทา

• ไข่นกกระทา 4 ฟอง;
• น้ำมันมะกอก 220 มล.
• 5 ไข่แดงนกกระทา
• น้ำมะนาว 20 มล.
• มัสตาร์ดดิฌง 5 กรัม

เวลาทำอาหาร – 5 นาที

แคลอรี่ – 616.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชามใส่ไข่แดง
2. ปัดมันทั้งหมดเล็กน้อยให้เป็นโฟมเนื้อบางเบา
3. เทน้ำส้มใส่มัสตาร์ด
4. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. เริ่มเติมเนยครั้งละหนึ่งช้อน ตีซอสอย่างต่อเนื่อง
6. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถเทส่วนที่เหลือลงไปและตีจนข้น
7. ในตอนท้ายเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำได้
8. ตีและลิ้มรส หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น

สูตรมายองเนสโฮมเมดกับไข่แดงต้ม

• ไข่แดงต้ม 4 ฟอง;
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• เกลือ 7 กรัม
• น้ำมัน 430 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่ – 647.

วิธีทำอาหาร:

1. วางไข่แดงลงในชามสำหรับเตรียมมายองเนส
2. ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วใช้ส้อมบดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เริ่มตีไข่แดงโดยเติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป
4. เมื่อเทลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนซอสในอนาคตต่อไป
5. จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือลงไปแล้วนำมายองเนสให้เข้ากัน
6. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดลงไป ก็เป็นอันเสร็จ

วิธีแก้ไขปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งในการทำมายองเนสคือซอสข้นเกินไป แน่นอนว่าผู้ร้ายคือน้ำมัน นี่เองที่ทำให้มวลมีความหนาแน่น หนา และหนัก ดังนั้นหากคุณ "ตีมากเกินไป" มวลคุณจะต้องเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงไปเพื่อทำให้ผอมลง

และแน่นอนว่าอีกด้านหนึ่งของเหรียญ เราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีเธอ? มันมักจะเกิดขึ้นที่มวลไม่หนาเกินไป แต่ในทางกลับกันมีของเหลวเกินไป

ในกรณีนี้อย่างที่คุณคงเดาได้คือคุณต้องเติมน้ำมันเพิ่ม แต่ต้องค่อยๆ เทลงไปทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

ปัญหาที่พบบ่อยที่สุดของซอสก็คือมันแยกออกจากกัน ทำไม เหตุผลหลักคือส่วนผสมทั้งหมดถูกใส่ในภาชนะพร้อมกันและพยายามคนให้เข้ากัน นี่คือข้อผิดพลาดหลัก เราพูดถึงเรื่องนี้ในทุกสูตร แต่ก็อาจคุ้มค่าที่จะทำซ้ำอีกครั้ง

น้ำมันจะถูกเติมทีละน้อยหรือในตอนท้ายเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว

สูตรอาหารก็คือสูตรอาหาร และมายองเนสเป็นสิ่งที่ต้องลองหลังทำอาหาร อย่าลืมว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมและเกลือเป็นของตัวเอง เช่น อาจจะน้อยเกินไปหรือในทางกลับกันมากเกินไป

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่เพิ่มนิดหน่อยดีกว่าทิ้งหมดเพราะรสชาติเสีย

หากเราเชื่อว่าคุณต้องรู้วิธีปรุงซอสที่บ้าน ให้เลือกสูตรใดสูตรหนึ่งที่จะลองทันที จากนั้นลองรายการถัดไปไปเรื่อยๆ เพื่อค้นหารายการโปรดของคุณในรายการของเรา

สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดอีกสูตรอยู่ในวิดีโอหน้า

มายองเนสเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการทำอาหารของเรา เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารจานต่างๆ มากมายหากไม่มีมัน รวมถึงสลัดด้วย เราทุกคนเข้าใจว่าซอสที่ซื้อในร้านนั้นเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เป็นอันตรายและสารกันบูดทุกประเภท ดังนั้นเราจึงไม่ขี้เกียจและทำทุกอย่างด้วยมือของเราเองที่บ้าน อีกทั้งการทำที่บ้านยังง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่งอีกด้วย)

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยไข่แดงดิบ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ ส่วนใหญ่แล้วสูตรนี้จะมีมัสตาร์ดด้วยซอสประเภทนี้เรียกว่าโปรวองซ์

มายองเนสประกอบด้วยน้ำมันพืช 60-80% ซึ่งไม่มีคอเลสเตอรอล แต่สูตรคลาสสิกประกอบด้วยไข่ไก่ที่มีส่วนประกอบอยู่ด้วย ดังนั้น สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื่องจากคอเลสเตอรอลหรือความเชื่อด้านอาหารอื่นๆ ฉันจึงได้รวบรวมสูตรอาหารไร้ไข่แยกต่างหากไว้ที่นี่

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวคอเลสเตอรอล - 11 สูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับทุกรสนิยม คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างแน่นอน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วันเท่านั้น มันมีไข่ดิบที่เน่าเสียง่าย

ในสูตรนี้เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเลิกกลัวการใช้ไข่ดิบได้ ซอสแสนอร่อยปรุงจากส่วนผสมง่ายๆ ภายในไม่กี่นาทีและออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก

• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ (พร้อม) – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. เทน้ำเดือดลงในชามลึกแล้วใช้ช้อนใส่ไข่ลงไปประมาณ 1 นาที หลังจากนั้น ให้ย้ายไข่ไปแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการแข็งตัวของโปรตีน

ข้อควรสนใจ: เพื่อไม่ให้กลัวที่จะใช้ไข่ดิบ ให้นำไปแช่ในน้ำเดือด 1 นาที

2. ตอกไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ตีไข่ประมาณ 15-20 วินาที

3. โดยไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้ง ให้เริ่มเติมน้ำมันพืชลงในชามเป็นสตรีมบาง ๆ ตีต่ออีกประมาณ 30-40 วินาที

4. หลังจากที่มวลเริ่มข้นแล้วให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีต่ออีก 5-10 วินาที ซอสพร้อมแล้ว น่าทาน!

วิธีทำมายองเนสแสนอร่อยกับไข่นกกระทา

มายองเนสเตรียมง่ายที่บ้าน และพวกเราเองสามารถให้รสชาติใดก็ได้ที่เราชอบโดยใช้เครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เราชื่นชอบ

ความพิเศษของสูตรนี้คือใส่ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ นกกระทาไม่ติดเชื้อ Salmonellosis อุณหภูมิร่างกายของพวกมันสูงกว่าไก่หลายองศาดังนั้นโอกาสที่นกกระทาจะติดโรคนี้จึงต่ำกว่ามาก อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่อินเทอร์เน็ตพูด แม้ว่าเพื่อให้แน่ใจว่าฉันยังเก็บไข่นกกระทาไว้ในน้ำเดือดด้วย เชื้อ Salmonella ตายที่อุณหภูมิ 60° C

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงและดำ, งา – เหน็บแนม
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. บดพริกไทยแดง พริกไทยดำ และเมล็ดงาในครก

2. ตอกไข่ลงในเครื่องปั่น ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และตีให้เข้ากัน

3. ตีต่อเป็นกระแสบางๆ ใส่น้ำมันลงไป

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการทำมายองเนสกับไข่นกกระทา

จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!

ทำอาหารในเครื่องปั่นด้วยกรดซิตริก

หากคุณไม่มีมะนาวสำหรับทำมายองเนสโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้อย่างปลอดภัย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 400 มล.
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา

1. ละลายกรดซิตริกในน้ำอุ่น เรารอให้คริสตัลทั้งหมดละลาย เพราะ... หากเข้าไปในน้ำมันโดยไม่ละลาย ก็จะยังคงเป็นผลึก

2. เทสารละลายของเราลงในถ้วยเครื่องปั่นแล้วตีไข่ลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก

ข้อควรระวัง: ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

3. เริ่มตีไข่และเพิ่มมัสตาร์ดลงไป เติมน้ำมันลงในสตรีมบางๆ เพื่อให้ปริมาตรรวมของของเหลวในแก้วเครื่องปั่นคือ 500 มล. มวลจะเพิ่มปริมาตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกภาชนะที่คุณจะปรุง

4. ตีจนข้น มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันในภาชนะปิด

ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว

ในสูตรนี้เราเตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ใช่ นี่ไม่ใช่การทำอาหารจริง ไม่ใช่เวอร์ชันคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด ทางเลือกดีๆ แทนน้ำจิ้ม สำหรับคนไม่กินไข่

ซอสนี้อร่อยสำหรับทำสลัด เสิร์ฟพร้อมผักย่าง เส้นบะหมี่ มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ต้องใช้เครื่องปั่น

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดหอมนุ่ม – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดกับธัญพืช – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมัน 8% – 400 มล.
• น้ำมะนาว – 1/2 ช้อนชา

1. สำหรับฐาน ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันเต็มโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งรสหรือสารเติมแต่ง

2. เพิ่มมัสตาร์ดสองประเภทที่ฐาน: แบบหนึ่งไม่เผ็ด, มีกลิ่นหอมและแบบที่สองอยู่ในธัญพืช

3. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่คุณชื่นชอบและสารปรุงแต่งรสเผ็ดลงในซอสนี้ได้ตามคำขอของคุณ มันอาจเป็นมะรุม, สมุนไพร, ขมิ้น, ปาปริก้า, เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ , กระเทียม

มายองเนสหรือซอสโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

มีสุขภาพแข็งแรง!

สูตรอร่อยมากกับอะโวคาโด

ฉันควรกินมายองเนสชนิดใดเพื่อไม่ให้ทานอาหารในภายหลัง? ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของอาหารปกติจะอยู่ที่ 600-700 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัม สำหรับคุณสาวสูตรนี้แล้ว ซอสแสนอร่อยสำหรับรสชาติอาหารของคุณที่ไม่อาจลืมเลือน!

โดยทั่วไปแล้ว ให้ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูสูตรอาหารโดยละเอียดกับเชฟ Marco Cervetti ที่ไม่มีใครเลียนแบบได้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำมะนาว – 1/2 ชิ้น
• ข้าวต้ม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น
• น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ในการปรุงอาหารให้ใช้ผลอะโวคาโดสุก ผ่าครึ่งแล้วใส่เยื่อกระดาษลงในชามเครื่องปั่น

2. เราต้องการข้าวอ่อน ข้าวไม่ขัดสี ไม่เหมาะกับเรา ใส่ข้าวต้มลงในเครื่องปั่นหลังอะโวคาโด

3. บีบน้ำมะนาวตรงนั้น ระวังอย่าเผลอเอาเมล็ดมะนาวเข้าไปเพราะจะมีรสขม

4. ใส่น้ำมันพืช: เมล็ดแฟลกซ์หรือของที่คุณชื่นชอบ

5. ปัดทุกอย่างแล้วรับซอสที่อุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพ

ไม่ต้องกังวลเรื่องเชื้อซัลโมเนลลาหรือการแพ้ซอสนี้ สามารถใช้กับแซนด์วิช สลัด ผักได้

ทำอาหารโปรวองซ์ในเครื่องปั่นด้วยน้ำส้มสายชู

บางครั้งคุณสามารถให้อิสระแก่ตัวเองในการกินแคลอรี่ได้ แต่มีเงื่อนไขว่ามันเป็นแคลอรี่ที่อร่อยผิดปกติ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาว (ไม่จำเป็น)

1. เทไข่ลงในแก้วปั่น ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก

2. ใส่ผักและน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกไม่ควรเกิน 1/4 ของปริมาตรน้ำมันพืชที่เหลือ

3. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล ไวน์ ปกติ) หรือน้ำมะนาว

4. จุ่มเครื่องปั่นลงในแก้วโดยให้ส่วนผสมอยู่ด้านล่างสุด โดยปิดไข่แดงไว้ เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงและอย่ายกขึ้นจนกว่าของเหลวครึ่งหนึ่งจะกลายเป็นอิมัลชัน

5. จากนั้นคุณสามารถยกเครื่องปั่นขึ้นในแก้วแล้วตีต่อจนได้มายองเนสหนาขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นพลังดี

ผลลัพธ์ที่ได้คือโพรวองซ์ที่อุดมสมบูรณ์

มายองเนสโฮมเมดกับนม

อีกสูตรที่ไม่มีไข่ดิบ เตรียมด้วยนมและโยเกิร์ต จดบันทึกและปรุงอาหารเพื่อการเปลี่ยนแปลง

ความคงตัวของซอสนี้เหมือนกับซอสทั่วไป แต่มีรสชาติที่เบากว่า

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• นม – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โยเกิร์ตรสจืด – 150 มล.

1. ในสูตรคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด: เนย 2 ส่วนต่อนม 1 ส่วน

2. ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น รวมเนยและนมลงในชามเครื่องปั่นแล้วตี

3. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและเกลืออื่น ๆ ลงในมวลที่หนา ตีอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น

4. สูตรมายองเนสที่ง่ายและรวดเร็ว มีรสชาติเหมือนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า

5. คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงในซอสสำเร็จรูปเพื่อลดแคลอรี่และทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้น ผสมกับโยเกิร์ตโดยใช้ช้อน

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กระเทียม และส่วนผสมที่คุณชื่นชอบทั้งหมดได้

สูตรทำมายองเนสที่ไม่มีไข่ที่อร่อยที่สุด

ซอสแสนอร่อยพร้อมโปรตีนจากผัก อีกครั้งเป็นสูตรที่ไม่มีไข่ซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากสูตรปกติโดยใช้ถั่ว

สำหรับผู้ที่กลัวถั่วเนื่องจากการก่อตัวของก๊าซ - คำแนะนำ:

1. ขั้นแรก ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง เติมน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนชาต่อน้ำทุกแก้ว น้ำควรจะท่วมเมล็ดกาแฟจนหมด
2. ระบายและล้างถั่ว
3. เติมน้ำลงในกระทะ 3 นิ้วเหนือระดับถั่ว น้ำแรกที่เดือดต้องสะเด็ดน้ำออก ล้างถั่วให้สะอาด แล้วจึงต้มในน้ำใหม่ เกลือในตอนท้าย

คุณต้องทำงานหนักเพื่อถั่ว แต่ไม่มีอะไรจะทำลายวันของคุณได้)

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ถั่วขาวต้มหรือกระป๋อง – 1 ถ้วย
• ยาต้มถั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• แกง, พริกไทยขาว, สมุนไพรโปรวองซ์ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล.

1. เทถั่วพร้อมกับน้ำซุปลงในโถปั่น

2. ใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมะนาว และมัสตาร์ด

3. เทน้ำมันพืช ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เมื่อทดสอบความหนา โปรดจำไว้ว่าซอสจะข้นขึ้นในตู้เย็น น่าทาน!

วิดีโอการทำมายองเนสที่อร่อยที่สุด

ในสูตรนี้เราจะใช้ไข่แดงเท่านั้น ส่วนไข่ขาวที่เหลือสามารถใช้เป็นไข่เจียวได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม ซอสสำเร็จรูปก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารมื้อใหญ่ได้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมน้อยลงตามสัดส่วน: มากเท่าที่คุณต้องการ

ไม่แนะนำให้เก็บมายองเนสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ไข่ดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ – 5 ชิ้น
• มะนาว – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 500 มล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนชา

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการเตรียมมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน

1. เราใช้เฉพาะไข่แดงในส่วนผสมเทลงในโถปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดทันที แล้วตีด้วยเครื่องปั่น

2. ใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นในสัดส่วน 100 มล. ต่อไข่แดง น้ำมันพืช

3. เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดคน

4. ต่อไปคุณสามารถเพิ่มกรด - น้ำมะนาว หลังจากนั้นซอสจะจางลงและกลายเป็นก้อนหนา

เรามีมายองเนสที่เข้มข้นและอร่อย! น่าทาน!

มายองเนสถือศีล DIY

ในสูตรนี้เราจะเตรียมซอสแป้งที่ไม่มีไข่ การใช้แป้งจะทำให้แคลอรี่ต่ำ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (อาจเป็นข้าวโพดหรือมันฝรั่ง)
• น้ำหรือน้ำซุปผัก – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา

1. เท 2/3 ของของเหลวทั้งหมด (น้ำหรือน้ำซุปผัก) ลงในทัพพีแล้วตั้งไฟให้เดือด

2. เทแป้งลงในของเหลวที่เหลืออีก 1/3 แล้วใช้ช้อนคนให้ละลายจนเนียน เทแป้งที่ละลายแล้วลงในของเหลวที่เดือด

3. คนอย่างต่อเนื่องชงเยลลี่จากแป้ง ทำให้เยลลี่ที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

4.เมื่อเยลลี่เย็นลงจะมีความข้นค่อนข้างสม่ำเสมอ เทลงในชามเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันพืช

5. ลดเครื่องปั่นลงที่ด้านล่างของแก้วแล้วตีเยลลี่โดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นจากด้านล่างเป็นเวลาอย่างน้อย 1 นาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นอิมัลชันสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณยกเครื่องปั่นเร็วเกินไป มายองเนสอาจแยกออกจากกัน

หากจู่ๆ มวลของคุณแบ่งชั้น คุณต้องชงแป้งส่วนใหม่ ทำให้เย็นลง แล้วเพิ่มลงในมวลแบ่งชั้นก่อนหน้า แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ซอสมายองเนสของเราพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรอาหารสำหรับนักชิมดิบจากเมล็ดพืช

เมล็ดมายองเนส? ฉันไม่คิดว่าคุณจะคาดหวังสูตรนี้ แต่โดยพื้นฐานแล้วน้ำมันพืชนั้นทำมาจากเมล็ดพืชซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับมัน แต่คุณสามารถล้างเมล็ดเหล่านี้ คัดแยก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษอื่นนอกจากเมล็ดเข้าไปเข้าไป

เมล็ดทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก! 100 กรัมมีปริมาณโทโคฟีรอล (วิตามินอี) มากกว่า 130 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ความชัดเจนของความคิด ตลอดจนความงามของผิวหนังและเส้นผม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศมัสตาร์ดกระเทียมลงในซอสนี้ได้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เมล็ดทานตะวัน – 2/3 ถ้วย
• มะนาว – 1/2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี อารูกูลา หรือผักใบเขียวอื่นๆ)

1. ล้างเมล็ดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ในน้ำข้ามคืน แช่เมล็ดตอนเช้าก็ได้จะดีกว่าเพราะ... คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งตลอดทั้งวัน

2. หลังจากผ่านไป 8-9 ชั่วโมง ให้ล้างเมล็ดพืช ในช่วงเวลานี้พวกมันอาจฟักเป็นตัวซึ่งเป็นสิ่งที่ดี เราให้พวกเขาทำงาน

3. ใส่เมล็ดพืชลงในชามเครื่องปั่น เติมเกลือ ใส่สมุนไพรสดสับและน้ำมะนาว เทน้ำเย็นลงไปคลุมเมล็ด

4. ใช้เครื่องปั่นผสมบดทุกอย่างจนเนียน

5. คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยซอสนี้หรือทาบนแซนด์วิชก็ได้ มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สุดยอดอาหารสดโดยไม่ต้องผ่านความร้อน!

ลองมัน. น่าทาน!

มายองเนสเป็นน้ำสลัดที่ต้องมีบนโต๊ะปีใหม่ทุกปี ใช้ในสลัดต่างๆ รวมถึงสลัดโอลิเวียร์อันเป็นที่ชื่นชอบ วันนี้กลายเป็นที่นิยมในการเตรียมมายองเนสที่บ้าน เราตัดสินใจที่จะบอกสูตรอาหารง่ายๆ สองสามข้อที่จะช่วยคุณสร้างซอสยอดนิยมนี้ที่บ้าน

มายองเนสไข่แดง

แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมพร้อมอุปกรณ์ติดตั้งที่เหมาะสมเพื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมด เราขอแนะนำให้ใช้วิธีเก่าๆ ที่ดี คือ การตีมายองเนส

วัตถุดิบ:

ไข่แดง 1 ฟอง

1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด

น้ำตาลเล็กน้อย

เกลือเล็กน้อย

น้ำมันมะกอก 100 มล

1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมมายองเนสเราต้องมีไข่แดงหนึ่งฟองซึ่งเราตีให้เข้ากันด้วยมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือรวมกันในอัตราส่วน 1: 1) ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เสร็จแล้ว ความลับของมายองเนสนี้คือคุณต้องตีไม่เร็วเกินไปและไม่ช้าเกินไป ทันทีที่มวลที่ได้เริ่มเกาะติดที่ปัดก็ถือว่ามายองเนสพร้อมแล้ว หากต้องการทำให้สีสว่างแต่ไม่ขาว (จำไว้ว่ามายองเนสโฮมเมดจะไม่ขาวสมบูรณ์แบบเหมือนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า) ให้เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

มายองเนสไข่ทั้งฟอง

www.เครดิต

หากคุณเป็นผู้หญิงยุคใหม่และไม่อยากยุ่งกับการตีเราขอเสนอสูตรมายองเนสที่สามารถเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งนาที

วัตถุดิบ:

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

0.5 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮารา

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

วิธีทำอาหาร

การทำมายองเนสแบบโฮมเมดในเครื่องปั่นเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอ ปริมาณน้ำมัน และรายละเอียดอื่นๆ เพียงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วใส่เครื่องปั่นลงไป ความลับอยู่ที่สิ่งที่แนบมาอย่างแม่นยำซึ่งในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้ส่วนผสมกลายเป็นมายองเนสที่เราต้องการ

มายองเนสนม

www.เครดิต

มีมายองเนสที่ทำจากนม มันยังหนาขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์และมีรสชาติเหมือนกับมายองเนสไข่แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

นม 150 มล. ไขมัน 2.5%

น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล

2-3 ช้อนชา มัสตาร์ด

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น (ไม่ใช่เครื่องผสม!) จนกระทั่งเกิดอิมัลชันหนา ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ตีต่ออีก 5 วินาที น่าแปลกที่แม้ไม่มีไข่ คุณก็ยังได้มายองเนสจริงๆ

มายองเนสไข่นกกระทา

www.เครดิต

นักชิมชอบทดลองและเตรียมมายองเนสโดยใช้ไข่นกกระทา สูตรของเขานั้นง่ายมากเช่นกัน

วัตถุดิบ

ไข่นกกระทา 6 ฟอง

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล

0.5 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา ซาฮารา

0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และพริกไทย แล้วตีด้วยเครื่องปั่นสักครู่ จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันทีละน้อยจนมายองเนสข้น เติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ ตีอีกครั้งแล้วผสมกับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น ข้อแตกต่างระหว่างสูตรนี้กับมายองเนสมาตรฐานคือใช้ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ พวกเขาบอกว่าพวกเขาอ่อนโยนและมีสุขภาพดีมากขึ้น แต่ที่นี่เป็นการดีกว่าที่จะพึ่งพารสนิยมของคุณเอง