ทำมายองเนสที่บ้าน มายองเนสโฮมเมด - สูตรการทำซอสแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง มายองเนสโฮมเมดอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

มายองเนสกลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมของแม่บ้านหลายคน หากก่อนหน้านี้สลัด บอร์ชท์ และสตูว์ทั้งหมดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเข้มข้น ด้วยเหตุผลบางประการ หลายๆ คนจึงพบว่าซอสนี้อร่อยกว่าและง่ายกว่า

และทุกวันนี้คุณจะไม่พบตัวเลือกมากมายบนชั้นวางของในร้าน ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมโดยใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด ไข่นกกระทา และไข่แดงเพียงอย่างเดียว มีตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ "เบา" ด้วย

ดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ อย่างไรก็ตามพวกเขาเริ่มเตรียมซอสนี้ที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ

ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็วๆ นี้ฉันต้องเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลสำหรับแขกที่มาสาย และเมื่อถึงจุดหนึ่งฉันก็พบว่าที่บ้านไม่มีมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว จากนั้นสูตรมายองเนสโฮมเมดก็ปรากฏขึ้นในความทรงจำของฉัน ซึ่งจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที และดีต่อสุขภาพมากกว่าสูตรที่ "เต็มไปด้วยสารเคมี" ที่ซื้อจากร้านมาก

ซอสชั้นสูงนี้ง่ายและเตรียมง่ายที่บ้าน! สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง

ลองพิจารณาเวอร์ชันคลาสสิกในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดขั้นพื้นฐาน สามารถเตรียมได้โดยใช้ที่ตีปกติ แต่ก็ยังแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อเร่งกระบวนการ

เราจะต้อง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกและตอกไข่สดลงในภาชนะทรงสูง แล้วเติมเกลือและน้ำตาลทันที

หากคุณต้องการได้รสชาติอันโด่งดังของ "โปรวองซ์" ให้เติม 0.5 ช้อนชาทันที มัสตาร์ดเละสำเร็จรูป - มันจะเพิ่มความขมขื่น

2. จุ่มเครื่องปั่นลงในภาชนะแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

3. ตีส่วนผสมไข่ต่อไปเติมเนยบาง ๆ จนกระทั่งได้ความหนาสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

ยิ่งคุณเทน้ำมันดอกทานตะวันน้อย สารนี้ก็จะยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นเพื่อให้ช้อนยืนได้ให้เติมน้ำมันตามจำนวนที่ระบุทั้งหมด

4. เติมน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นแล้วตีต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำผสมกับมูสเนยไข่จนเนียน

5. โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและเย็น

และถึงแม้ว่ามายองเนสดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน คุณก็จะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว หรือสีสังเคราะห์ผสมอยู่ในนั้น

นอกจากนี้ เมื่อคุณทำอาหารเอง คุณมีอิสระในการแสดงออกอย่างสร้างสรรค์ และคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณสามารถผสมผสานรสชาติที่อร่อยและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำมายองเนสโดยไม่มีไข่ในเครื่องปั่น

หากไม่มีการให้ความร้อนกับไข่ ก็มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาได้เสมอ ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนไม่เสี่ยงปรุงอาหารด้วยไข่ดิบ

อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ยิ่งไปกว่านั้น มันอร่อยมากจนทั้งครอบครัวยอมให้กินแก้มทั้งสองข้างอย่างมีความสุข!

ไม่เชื่อฉัน! ตัดสินด้วยตัวคุณเอง!

เราจะต้อง:

• นม - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมเนยและนมในภาชนะทรงสูง

อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเพิ่งเอามันออกจากตู้เย็น คุณอาจไม่ได้ซอสที่มีความคงตัวที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถแยกส่วนได้อีกด้วย

2. เติมเกลืออย่างระมัดระวังและลดส่วนผสมมัสตาร์ดลง

ถ้าคุณชอบรสชาติครีมเล็กน้อย น้ำตาลนิดหน่อยก็ไม่เสียหายอะไร ควรใช้มัสตาร์ดเผ็ดเล็กน้อย

3. ลดเครื่องปั่นแช่ลงจนเกือบถึงด้านล่างแล้วตีจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เทน้ำมะนาวลงไปโดยไม่หยุดตี ซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณให้อยู่ในสภาพปกติ

ผลครึ่งลิตรของสารปรุงแต่งอาหารสุดโปรดที่น่าทึ่งและไม่เป็นอันตรายนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดปิดได้เกือบสัปดาห์

สูตรซอสโฮมเมดไม่ใส่ไข่ใน 5 นาที

คุณรู้ไหมว่าผู้ทานมังสวิรัติก็ชอบมายองเนสเช่นกัน ใช่-ใช่! คุณได้ยินถูกต้อง! แต่เคล็ดลับทั้งหมดก็คือพวกเขาใช้สูตรอาหารมังสวิรัติหรือสูตรถือบวชแบบพิเศษ ซึ่งสามารถใช้ได้ในช่วงเข้าพรรษาด้วยซ้ำ

ในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่มายองเนส แต่เป็นซอสมากกว่า มันมีรสชาติเหมือนกลิ่นเปรี้ยวของมะนาวมากกว่า

เราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล, เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ประมาณเหน็บแนม)

การตระเตรียม:

1. ผสมดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมเดียว

2. ผสมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้กับ 1 ช้อนชา รวมน้ำมันและผสมให้ละเอียดด้วยการปัด

3. ค่อยๆ ใส่เนยบางส่วนลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็กๆ แล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลแยกออกจากกัน

หากคุณเติมน้ำมันในปริมาณมากทันที อิมัลชันจะแยกออกจากขั้นตอนแรกและจะไม่ได้รับการแก้ไข!

4. เมื่อเทเนยครึ่งหนึ่งลงในส่วนเล็กๆ ให้เติมน้ำมะนาวและเกลือกับน้ำตาล ตีต่อไป.

อิมัลชันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยเมื่อเติมน้ำมะนาว แต่ไม่มากนัก

5. ค่อยๆ เติมน้ำมันที่เหลือทั้งหมดในส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน

เนื่องจากความลับหลักของมายองเนสแบบไร้มันคือการตีมัสตาร์ดกับน้ำมันอย่างมีระเบียบวิธี จึงสามารถใช้ได้แม้ในขณะที่จำกัดโภชนาการด้วยเหตุผลทางการแพทย์และระหว่างรับประทานอาหารลดน้ำหนัก

เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสนี้ไม่หนาเกินไป มีลักษณะเหมือนอิมัลชั่นและข้นขึ้นเมื่อเก็บในตู้เย็น

เตรียมมายองเนสในเครื่องปั่นพร้อมน้ำส้มสายชู

ฉันไม่เคยคิดเลยว่าเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุผลบางอย่าง ดูเหมือนว่ากรดจะ "ต้ม" ไข่อยู่เสมอ แต่พอลองสูตรนี้แล้วบอกได้เลยว่าจะไม่เกิดเรื่องแบบนี้ขึ้น และรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็จะยิ่งเข้มข้นและฉุนเฉียวเท่านั้น

เราจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - น้อยกว่า 0.5 ช้อนชาเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ดิบลงในภาชนะขนาดใหญ่ มวลจะเพิ่มขึ้นเมื่อปั่น และสิ่งสำคัญคือต้องมีที่ว่างในภาชนะ

2. ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในไข่

3. ตีส่วนผสมไข่โดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษด้วยความเร็วสูงสุดจนข้นและเป็นสีมะนาวสม่ำเสมอ

4. ตีต่อไปโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ตีต่อไปจนได้มูสหนา

5. เทน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดใช้เครื่องปั่น

6. ส่งส่วนผสมที่ได้ให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้

ผลิตภัณฑ์ออกมาหนาและน่ารับประทาน

มายองเนสโฮมเมดกับไข่แดง

จะได้สีที่สวยงามและละเอียดอ่อนที่สุดหากคุณเตรียมมายองเนสไม่ใช่จากไข่ทั้งฟอง แต่มาจากไข่แดงเท่านั้น

เราจะต้อง:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 120 มล.
• น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ด - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และไข่แดงลงในชามใบกว้าง

2. ตีให้เข้ากันด้วยหัวตีตีด้วยความเร็วต่ำ

3. โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันลงครึ่งหนึ่งทีละหยดเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นส่วนผสมของน้ำมันไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำมันที่เหลือลงในกระแสบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าส่วนผสมมีเวลาที่จะจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ทันทีที่ความหนาที่ต้องการปรากฏขึ้น ให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วปล่อยให้เย็น

ควรจำไว้ว่าควรรับประทานมายองเนสดังกล่าวในสองสามวันแรกก่อนที่ไข่แดงจะเน่า และรสชาติสดใหม่ดีขึ้นมาก!

สูตรอร่อยสำหรับไข่นกกระทา

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากนิยมใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ซื้อในร้านซึ่งมีเครื่องปรุงที่พวกเขาชื่นชอบซึ่งมีรูปไข่นกกระทาเพิ่มมากขึ้น ไม่ว่าพวกเขาจะมีอยู่จริงหรือไม่ก็ยังเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอยู่

แต่คุณแม่หลายคนคิดว่าไข่นกกระทามีประโยชน์ต่อร่างกายของคนรุ่นใหม่มาก และเด็กๆ เองก็สนุกกับการกิน “นกคอกคาเทลลายจุด” ตัวน้อยๆ เหล่านี้ด้วย ทำให้การทำอาหารที่บ้านกับเด็กๆ สนุกยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• ไข่นกกระทา – 11 ชิ้น
• น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ด - อย่างละ 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ในโถปั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกหอยเข้าไปข้างใน

2. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลด้วยเกลือ มัสตาร์ด และน้ำมะนาวได้ทันที

3. ตีส่วนผสมไข่สูงสุดเป็นเวลาครึ่งนาที คุณควรจะได้มวลปุย

4. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตีให้ละเอียดจนข้น

เพื่อขจัดรสชาติของดอกทานตะวัน คุณสามารถปรุงโดยใช้ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกผสมกัน และอย่างที่สองควรมีปริมาณน้ำมันไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาณน้ำมันทั้งหมด

5. เพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำ

6. พักทิ้งไว้ 30 นาที ก็รับประทานได้

รสชาติจะแตกต่างจากมายองเนสที่ทำจากไข่ไก่เล็กน้อยใช่ไหม?

วิธีทำมายองเนสกับมัสตาร์ดแห้งในเครื่องปั่น

สูตรอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูป จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีสิ่งนั้นอยู่ในตู้เย็น? วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือใช้ผงมัสตาร์ดแห้งธรรมดา

เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำมันทั้งสองชนิดลงในแก้วขนาดใหญ่แยกกัน

2. ตอกไข่ใส่ถ้วยเครื่องปั่น

3. ใส่ผงมัสตาร์ดพร้อมเกลือและน้ำตาลลงไป

4. ด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนเกิดฟอง

5. ตีต่อไปโดยเทส่วนผสมของน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ

6. เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแล้วตีจนข้น

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าวขาวก็ได้ แต่ก็ไม่ควรใช้มากเกินไป - ใช้ในอัตราสูงสุด 1 ช้อนชา สำหรับไข่หนึ่งฟอง

7. โอนไปยังภาชนะจัดเก็บและใส่ในตู้เย็น

ด้วยการผสมผสานระหว่างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผงมัสตาร์ด ทำให้รสชาติใกล้เคียงกับไวน์โปรวองซ์ทางอุตสาหกรรมมาก

มายองเนสถั่วเลนเตนทำจากแป้ง

ฉันพบสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่งเมื่อฉันต้องการของอร่อยสำหรับสัปดาห์ถือบวช น่าประหลาดใจ แต่จริงอยู่ น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้โดยใช้... แป้ง!

เราจะต้อง:

• แป้ง – 1 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 3 แก้ว

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 0.5 ถ้วย

2. คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสียอย่างถาวร

3. เทน้ำที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน

4. ต้มส่วนผสมแป้งจนฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น

5. เทน้ำมันลงในภาชนะ เพิ่มมัสตาร์ดกับน้ำตาลเกลือและน้ำมะนาว

6. ค่อยๆ ขยับและตีจนได้มูสที่โปร่งสบาย

7. ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมแป้ง

8. ตีต่อไปจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

9. โอนมายองเนสแบบลีนที่ได้ลงในชามที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป

รสชาติค่อนข้างมีเอกลักษณ์ คล้ายกับร้านอเมริกันที่ซื้อสำหรับคนมังสวิรัติ แต่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักในสลัด

คุณสามารถเก็บมายองเนสโฮมเมดได้นานแค่ไหน?

หลายคนสงสัยถึงความเหมาะสมในการเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็น แน่นอนว่าการมีไข่แดงดิบทำให้ซอสที่เตรียมไว้เน่าเสียง่าย

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือปรุง แช่เย็น และบริโภคทันที

แต่ถ้าคุณทำมากเกินไปและไม่สามารถกินได้ในคราวเดียวล่ะ?

ตามมาตรฐานสุขอนามัย อนุญาตให้เก็บอิมัลชันที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดสนิทที่อุณหภูมิ 4 - 7 ° C โดยมีความชื้นสูงสุด 75%

แม้จะเป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ก็สามารถเก็บไว้ได้เพียง 3-7 วันเท่านั้น

• แนะนำให้ใช้ระยะเวลาขั้นต่ำหากผลิตภัณฑ์มีไข่จำนวนมาก
• แนะนำให้ใช้ระยะเวลาเฉลี่ย 5 - 6 วันหากมีครีมเปรี้ยวหรือนม
• และอนุญาตให้มีอายุการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับซอสโฮมเมดที่ไม่มีส่วนประกอบก่อนหน้านี้และปรุงด้วยมัสตาร์ดเท่านั้น

ดังนั้นเราจึงมีทางเลือกที่ดีเยี่ยมและราคาไม่แพงสำหรับมายองเนสที่ซื้อในร้าน ซึ่งเราสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายจากสิ่งที่เรามีอยู่เกือบตลอดเวลา

และถ้าในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณเพิ่มชีสขูด, ผักดอง, กระเทียมหรือสมุนไพรสับก็จะกลายเป็นซอสร้านอาหารที่เต็มเปี่ยมซึ่งพ่อครัวเตรียมด้วยทักษะดังกล่าว

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บางครั้งไม่สามารถทดแทนได้ คุณก็ทำได้อย่างง่ายดาย

ขอให้อร่อยและน้ำสลัดเพื่อสุขภาพสำหรับการสร้างสรรค์อาหารของคุณ!

วันนี้มายองเนสสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ คนส่วนใหญ่ขาดซอสนี้เนื่องจากมายองเนสเป็นส่วนประกอบที่อร่อยและเป็นสากลในอาหารหลายจาน

แต่จริงๆ แล้ว มายองเนสไม่ใช่สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้ หากคุณอ่านองค์ประกอบของมายองเนสบนฉลากคุณจะเห็นได้ว่านอกเหนือจากส่วนผสมที่จำเป็นแล้วยังมีสารปรุงแต่งจากแหล่งกำเนิดทางเคมีอีกหลายชนิดที่ช่วยให้ซอสนี้เก็บอยู่บนชั้นวางของในร้านได้เป็นเวลานานและมีรสชาติที่แน่นอน คุณสมบัติ

วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย โดยใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่คุณจะมีในครัวอย่างแน่นอน

มายองเนสแสนอร่อยที่คุณทำที่บ้านจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าซอสที่ซื้อจากร้านอีกด้วย

มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยและเรียบง่าย: สูตรการเตรียม

• ไข่ 1 - 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (กอง)
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• กาแฟ 1 แก้ว ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• 0.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ

ในการเตรียมมายองเนสโฮมเมดด้วยมือของคุณเองอย่างเหมาะสม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้เครื่องปั่น คุณสามารถทำมายองเนสที่บ้านได้ด้วยเครื่องปั่นและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างไม่ต้องสงสัย หากคุณใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมซึ่งแม่บ้านก็ใช้ทำมายองเนสด้วยคุณจะทำมายองเนสได้นานขึ้นและมีความเสี่ยงที่จะไม่ออกมา

ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดโดยใช้เครื่องปั่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

นำไข่ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล หลังจากนั้นให้วางเครื่องปั่นลงในภาชนะผสมแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำลงไป

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เราก็เริ่มตีมายองเนสด้วยเครื่องปั่นโดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นจากด้านล่างของภาชนะ ขั้นแรก ต้องตีมายองเนสแบบโฮมเมดจากด้านล่าง เมื่อคุณเห็นว่าไข่เริ่มตีแล้ว ให้ค่อยๆ ยกขาเครื่องปั่นขึ้นคลุมส่วนประกอบอื่นๆ

คุณต้องตีมายองเนสจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ภายในสองนาทีมายองเนสโฮมเมดของคุณก็พร้อม ใส่ซอสที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

คุณสามารถทดลองและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในซอสได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ ทำให้มายองเนสมีเฉดสีใหม่

เราหวังว่าสูตรมายองเนสโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็วของเราจะกลายเป็นสูตรอาหารที่ขาดไม่ได้ในตำราอาหารของคุณ

สร้างสรรค์อาหารจานใหม่แสนอร่อยโดยใช้มายองเนสโฮมเมดเพื่อสุขภาพภายในสองนาที

อายุการเก็บรักษามายองเนสโฮมเมดนานถึง 4 วัน

มายองเนสเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการทำอาหารของเรา เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารจานต่างๆ มากมายหากไม่มีมัน รวมถึงสลัดด้วย เราทุกคนเข้าใจว่าซอสที่ซื้อในร้านนั้นเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เป็นอันตรายและสารกันบูดทุกประเภท ดังนั้นเราจึงไม่ขี้เกียจและทำทุกอย่างด้วยมือของเราเองที่บ้าน อีกทั้งการทำที่บ้านยังง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่งอีกด้วย)

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยไข่แดงดิบ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ ส่วนใหญ่แล้วสูตรนี้จะมีมัสตาร์ดด้วยซอสประเภทนี้เรียกว่าโปรวองซ์

มายองเนสประกอบด้วยน้ำมันพืช 60-80% ซึ่งไม่มีคอเลสเตอรอล แต่สูตรคลาสสิกประกอบด้วยไข่ไก่ที่มีส่วนประกอบอยู่ด้วย ดังนั้น สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื่องจากคอเลสเตอรอลหรือความเชื่อด้านอาหารอื่นๆ ฉันจึงได้รวบรวมสูตรอาหารไร้ไข่แยกต่างหากไว้ที่นี่

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวคอเลสเตอรอล - 11 สูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับทุกรสนิยม จากนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบได้อย่างแน่นอน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วันเท่านั้น มันมีไข่ดิบที่เน่าเสียง่าย

ในสูตรนี้เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเลิกกลัวการใช้ไข่ดิบได้ ซอสแสนอร่อยปรุงจากส่วนผสมง่ายๆ ภายในไม่กี่นาทีและออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก

• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ (พร้อม) – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. เทน้ำเดือดลงในชามลึกแล้วใช้ช้อนใส่ไข่ลงไปประมาณ 1 นาที หลังจากนั้น ให้ย้ายไข่ไปแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการแข็งตัวของโปรตีน

ข้อควรสนใจ: เพื่อไม่ให้กลัวที่จะใช้ไข่ดิบ ให้นำไปแช่ในน้ำเดือด 1 นาที

2. ตอกไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ตีไข่ประมาณ 15-20 วินาที

3. โดยไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้ง ให้เริ่มเติมน้ำมันพืชลงในชามเป็นสตรีมบางๆ ตีต่ออีกประมาณ 30-40 วินาที

4. หลังจากที่มวลเริ่มข้นแล้วให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีต่ออีก 5-10 วินาที ซอสพร้อมแล้ว น่าทาน!

วิธีทำมายองเนสแสนอร่อยกับไข่นกกระทา

มายองเนสทำง่ายที่บ้าน และพวกเราเองสามารถให้รสชาติใดก็ได้ที่เราชอบโดยใช้เครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เราชื่นชอบ

ความพิเศษของสูตรนี้คือใส่ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ นกกระทาไม่ติดเชื้อ Salmonellosis อุณหภูมิร่างกายของพวกมันสูงกว่าไก่หลายองศาดังนั้นโอกาสที่นกกระทาจะติดโรคนี้จึงต่ำกว่ามาก อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่อินเทอร์เน็ตพูด แม้ว่าเพื่อให้แน่ใจว่าฉันยังเก็บไข่นกกระทาไว้ในน้ำเดือดด้วย เชื้อ Salmonella ตายที่อุณหภูมิ 60° C

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงและดำ, งา – เหน็บแนม
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น – 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. บดพริกไทยแดง พริกไทยดำ และเมล็ดงาในครก

2. ตอกไข่ลงในเครื่องปั่น ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และตีให้เข้ากัน

3. ตีต่อเป็นกระแสบางๆ ใส่น้ำมันลงไป

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการทำมายองเนสกับไข่นกกระทา

จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!

ทำอาหารในเครื่องปั่นด้วยกรดซิตริก

หากคุณไม่มีมะนาวสำหรับทำมายองเนสโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้อย่างปลอดภัย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 400 มล.
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา

1. ละลายกรดซิตริกในน้ำอุ่น เรารอให้คริสตัลทั้งหมดละลาย เพราะ... หากลงไปในน้ำมันโดยไม่ละลาย ก็จะยังคงเป็นผลึก

2. เทสารละลายของเราลงในถ้วยเครื่องปั่นแล้วตีไข่ลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก

ข้อควรระวัง: ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

3. เริ่มตีไข่และเพิ่มมัสตาร์ดลงไป เติมน้ำมันลงในสตรีมบางๆ เพื่อให้ปริมาตรรวมของของเหลวในแก้วเครื่องปั่นเท่ากับ 500 มล. มวลจะเพิ่มปริมาตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกภาชนะที่คุณจะปรุง

4. ตีจนข้น มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันในภาชนะปิด

ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว

ในสูตรนี้เราเตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ใช่ นี่ไม่ใช่การทำอาหารจริง ไม่ใช่เวอร์ชันคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด ทางเลือกดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่

ซอสนี้อร่อยสำหรับทำสลัด เสิร์ฟพร้อมผักย่าง เส้นหมี่ มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ต้องใช้เครื่องปั่น

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดหอมนุ่ม – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดกับธัญพืช – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมัน 8% – 400 มล.
• น้ำมะนาว – 1/2 ช้อนชา

1. สำหรับฐาน ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันเต็มโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งรสหรือสารเติมแต่ง

2. เพิ่มมัสตาร์ดสองประเภทที่ฐาน: แบบหนึ่งไม่เผ็ด, มีกลิ่นหอมและแบบที่สองอยู่ในธัญพืช

3. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่คุณชื่นชอบและสารปรุงแต่งรสเผ็ดลงในซอสนี้ได้ตามคำขอของคุณ มันอาจเป็นมะรุม, สมุนไพร, ขมิ้น, ปาปริก้า, เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ , กระเทียม

มายองเนสหรือซอสโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

มีสุขภาพแข็งแรง!

สูตรอร่อยมากกับอะโวคาโด

ฉันควรกินมายองเนสชนิดใดเพื่อไม่ให้ทานอาหารในภายหลัง? ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของอาหารปกติจะอยู่ที่ 600-700 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัม สำหรับคุณสาวสูตรนี้แล้ว ซอสแสนอร่อยสำหรับรสชาติอาหารของคุณที่ไม่อาจลืมเลือน!

โดยทั่วไปแล้ว ให้ดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูสูตรอาหารโดยละเอียดกับเชฟ Marco Cervetti ที่ไม่มีใครเลียนแบบได้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำมะนาว – 1/2 ชิ้น
• ข้าวต้ม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• อะโวคาโด – 1 ชิ้น
• น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ในการปรุงอาหารให้ใช้ผลอะโวคาโดสุก ผ่าครึ่งแล้วใส่เยื่อกระดาษลงในชามเครื่องปั่น

2. เราต้องการข้าวอ่อน ข้าวไม่ขัดสี ไม่เหมาะกับเรา ใส่ข้าวต้มลงในเครื่องปั่นหลังอะโวคาโด

3. บีบน้ำมะนาวตรงนั้น ระวังอย่าเผลอเอาเมล็ดมะนาวเข้าไปเพราะจะมีรสขม

4. ใส่น้ำมันพืช: เมล็ดแฟลกซ์หรือของที่คุณชื่นชอบ

5. ปัดทุกอย่างแล้วได้ซอสที่อุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพ

ไม่ต้องกังวลเรื่องเชื้อซัลโมเนลลาหรือการแพ้ซอสนี้ สามารถใช้กับแซนด์วิช สลัด ผักได้

ทำอาหารโปรวองซ์ในเครื่องปั่นด้วยน้ำส้มสายชู

บางครั้งคุณสามารถให้อิสระแก่ตัวเองในการกินแคลอรี่ได้ แต่มีเงื่อนไขว่ามันเป็นแคลอรี่ที่อร่อยผิดปกติ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาว (ไม่จำเป็น)

1. เทไข่ลงในแก้วปั่น ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก

2. ใส่ผักและน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกไม่ควรเกิน 1/4 ของปริมาตรน้ำมันพืชที่เหลือ

3. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล ไวน์ ปกติ) หรือน้ำมะนาว

4. จุ่มเครื่องปั่นลงในแก้วโดยให้ส่วนผสมอยู่ด้านล่างสุด โดยปิดไข่แดงไว้ เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงและอย่ายกขึ้นจนกว่าของเหลวครึ่งหนึ่งจะกลายเป็นอิมัลชัน

5. จากนั้นคุณสามารถยกเครื่องปั่นขึ้นในแก้วแล้วตีต่อจนได้มายองเนสหนาขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นพลังดี

ผลลัพธ์ที่ได้คือโพรวองซ์ที่อุดมสมบูรณ์

มายองเนสโฮมเมดกับนม

อีกสูตรที่ไม่มีไข่ดิบ เตรียมด้วยนมและโยเกิร์ต จดบันทึกและปรุงอาหารเพื่อการเปลี่ยนแปลง

ความคงตัวของซอสนี้เหมือนกับซอสทั่วไป แต่มีรสชาติที่เบากว่า

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• นม – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 200 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โยเกิร์ตรสจืด – 150 มล.

1. ในสูตรคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด: เนย 2 ส่วนต่อนม 1 ส่วน

2. ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น รวมเนยและนมลงในชามเครื่องปั่นแล้วตี

3. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและเกลืออื่น ๆ ลงในมวลที่หนา ตีอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น

4. สูตรมายองเนสที่ง่ายและรวดเร็ว มีรสชาติเหมือนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า

5. คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงในซอสสำเร็จรูปเพื่อลดแคลอรี่และทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้น ผสมกับโยเกิร์ตโดยใช้ช้อน

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กระเทียม และส่วนผสมที่คุณชื่นชอบทั้งหมดได้

สูตรทำมายองเนสที่ไม่มีไข่ที่อร่อยที่สุด

ซอสแสนอร่อยพร้อมโปรตีนจากผัก อีกครั้งเป็นสูตรที่ไม่มีไข่ซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากสูตรปกติโดยใช้ถั่ว

สำหรับผู้ที่กลัวถั่วเนื่องจากการก่อตัวของก๊าซ - คำแนะนำ:

1. ขั้นแรก ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง เติมน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนชาต่อน้ำทุกแก้ว น้ำควรจะท่วมเมล็ดกาแฟจนหมด
2. สะเด็ดน้ำและล้างถั่ว
3. เติมน้ำลงในกระทะ 3 นิ้วเหนือระดับถั่ว น้ำแรกที่เดือดต้องสะเด็ดน้ำออก ล้างถั่วให้สะอาด แล้วจึงต้มในน้ำใหม่ เกลือในตอนท้าย

คุณต้องทำงานหนักเพื่อถั่ว แต่ไม่มีอะไรจะทำลายวันของคุณได้)

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ถั่วขาวต้มหรือกระป๋อง – 1 ถ้วย
• ยาต้มถั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• แกง, พริกไทยขาว, สมุนไพรโปรวองซ์ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 100 มล.

1. เทถั่วพร้อมกับน้ำซุปลงในโถปั่น

2. ใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมะนาว และมัสตาร์ด

3. เทน้ำมันพืช ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เมื่อทดสอบความหนา โปรดจำไว้ว่าซอสจะข้นขึ้นในตู้เย็น น่าทาน!

วิดีโอการทำมายองเนสที่อร่อยที่สุด

ในสูตรนี้เราจะใช้ไข่แดงเท่านั้น ส่วนไข่ขาวที่เหลือสามารถใช้เป็นไข่เจียวได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม ซอสสำเร็จรูปก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารมื้อใหญ่ได้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมน้อยลงตามสัดส่วน: มากเท่าที่คุณต้องการ

ไม่แนะนำให้เก็บมายองเนสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ไข่ดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• ไข่ – 5 ชิ้น
• มะนาว – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 500 มล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนชา

ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการเตรียมมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน

1. เราใช้เฉพาะไข่แดงในส่วนผสมเทลงในโถปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดทันที แล้วตีด้วยเครื่องปั่น

2. ใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นในสัดส่วนต่อไปนี้ 100 มล. ต่อไข่แดง น้ำมันพืช

3. เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดคน

4. ต่อไปคุณสามารถเพิ่มกรด - น้ำมะนาว หลังจากนั้นซอสจะจางลงและกลายเป็นก้อนหนา

เรามีมายองเนสที่เข้มข้นและอร่อย! น่าทาน!

มายองเนสถือศีล DIY

ในสูตรนี้เราจะเตรียมซอสแป้งที่ไม่มีไข่ การใช้แป้งจะทำให้แคลอรี่ต่ำ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (อาจเป็นข้าวโพดหรือมันฝรั่ง)
• น้ำหรือน้ำซุปผัก – 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 200 กรัม
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา

1. เท 2/3 ของของเหลวทั้งหมด (น้ำหรือน้ำซุปผัก) ลงในทัพพีแล้วตั้งไฟให้เดือด

2. เทแป้งลงในของเหลวที่เหลืออีก 1/3 แล้วใช้ช้อนคนให้ละลายจนเนียน เทแป้งที่ละลายแล้วลงในของเหลวที่เดือด

3. คนอย่างต่อเนื่องชงเยลลี่จากแป้ง ทำให้เยลลี่ที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

4.เมื่อเยลลี่เย็นลงจะมีความข้นค่อนข้างสม่ำเสมอ เทลงในชามเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันพืช

5. ลดเครื่องปั่นลงที่ด้านล่างของแก้วแล้วตีเยลลี่โดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นจากด้านล่างเป็นเวลาอย่างน้อย 1 นาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นอิมัลชันสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณยกเครื่องปั่นเร็วเกินไป มายองเนสอาจแยกออกจากกัน

หากจู่ๆ มวลของคุณแบ่งชั้น คุณต้องชงแป้งส่วนใหม่ ทำให้เย็นลง แล้วเพิ่มลงในมวลแบ่งชั้นก่อนหน้า แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ซอสมายองเนสของเราพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรอาหารสำหรับนักชิมดิบจากเมล็ดพืช

เมล็ดมายองเนส? ฉันไม่คิดว่าคุณจะคาดหวังสูตรนี้ แต่โดยพื้นฐานแล้วน้ำมันพืชนั้นทำมาจากเมล็ดพืชซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับมัน แต่คุณสามารถล้างเมล็ดเหล่านี้ คัดแยก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษอื่นนอกจากเมล็ดเข้าไปเข้าไป

เมล็ดทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก! 100 กรัมมีปริมาณโทโคฟีรอล (วิตามินอี) มากกว่า 130 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ความชัดเจนของความคิด ตลอดจนความงามของผิวหนังและเส้นผม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศมัสตาร์ดกระเทียมลงในซอสนี้ได้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เมล็ดทานตะวัน – 2/3 ถ้วย
• มะนาว – 1/2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี อารูกูลา หรือผักใบเขียวอื่นๆ)

1. ล้างเมล็ดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ในน้ำข้ามคืน แช่เมล็ดตอนเช้าก็ได้จะดีกว่าเพราะ... คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งตลอดทั้งวัน

2. หลังจากผ่านไป 8-9 ชั่วโมง ให้ล้างเมล็ดพืช ในช่วงเวลานี้พวกมันอาจฟักเป็นตัวซึ่งเป็นสิ่งที่ดี เราให้พวกเขาทำงาน

3. ใส่เมล็ดพืชลงในชามเครื่องปั่น เติมเกลือ ใส่สมุนไพรสดสับและน้ำมะนาว เทน้ำเย็นลงไปคลุมเมล็ด

4. ใช้เครื่องปั่นผสมบดทุกอย่างจนเนียน

5. คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยซอสนี้หรือทาบนแซนด์วิชก็ได้ มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สุดยอดอาหารสดโดยไม่ต้องผ่านความร้อน!

ลองมัน. น่าทาน!

มายองเนส- น้ำสลัดยอดนิยมสำหรับอาหารของประชากรส่วนใหญ่ของหลายประเทศ ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายและรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารับประทานจะช่วยเพิ่มรสชาติอันน่ารับประทานให้กับทุกจาน คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้หรือทำเองที่บ้านก็ได้ และเราจะพูดถึงวิธีทำมายองเนสแสนอร่อยที่บ้านด้านล่าง

สิ่งสำคัญในบทความ

มายองเนสที่บ้าน: คุณต้องการอะไร?

• ซอสมายองเนสทำค่อนข้างง่าย ส่วนผสมที่คุณต้องการคือไข่สด น้ำมันพืชไม่ขัดสี และเครื่องเทศตามชอบ การเพิ่มเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและประเภทของซอสโดยเฉพาะ
• อุปกรณ์ต่างๆ ได้แก่ ชามทรงลึก เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหาร

เคล็ดลับและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ สำหรับแม่บ้าน:

• เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี ให้นำส่วนผสมออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเพื่อให้ส่วนผสมมีอุณหภูมิห้อง
• สำหรับของทอดควรเติมซอสด้วย พริกจาลาปิโน.
• สำหรับอาหารประเภทปลา ให้เพิ่มหัวบีทซึ่งจะทำให้ได้สีที่ตัดกันสวยงาม
• ลองเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น แกง เคเปอร์ น้ำส้ม หัวหอม สมุนไพร คื่นฉ่าย ฮอสแรดิช อะโวคาโด แตงกวาดอง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
• อย่ากลัวที่จะทดลองใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เพราะไม่ว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร ซอสก็จะดีต่อสุขภาพ
• ควรใช้ไข่ทำเองและอย่าลืมล้างก่อนหักด้วย
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีจะดีกว่า
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสโดยเน้นที่ความชอบส่วนบุคคล

วิธีทำมายองเนสโดยใช้เครื่องปั่น: สูตรคลาสสิกโดยใช้ไข่

ในการทำซอสฝรั่งเศส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

กระบวนการสร้าง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างไข่แล้วแบ่งเป็นภาชนะทรงลึก
2. จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง
3. หลังจากที่เนื้อหามีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือ
4. จากนั้นคุณต้องเกิดฟองอีกครั้งลิ้มรสหากมีอะไรไม่เพียงพอให้เติมและตีอีกครั้ง
5. เก็บซอสมายองเนสไว้ในภาชนะปิดและเพิ่มลงในจานหากจำเป็น

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยเครื่องผสม?

ในการทำซอสเผ็ดที่บ้านโดยใช้เครื่องผสม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมดเช่นเดียวกับซอสมายองเนสที่เตรียมไว้ข้างต้น

• ตอกไข่และเทน้ำมันลงไป
• โฟมเนื้อหาด้วยเครื่องผสม
• เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ตีจนขึ้นฟู

มายองเนสที่บ้าน: สูตรพร้อมที่ตี

การทำซอสมายองเนสมีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ทางเทคนิคหรือทำแบบเดิมๆ ก็ได้ การใช้ที่ตีคุณสามารถทำมายองเนสให้อร่อยไม่น้อย

สูตรมายองเนสหนาที่บ้าน: แยกไม่ออกจากที่ซื้อจากร้าน

ในความเป็นจริง ก่อนที่จะมีการผลิตจำนวนมาก พ่อครัวต้องเตรียมซอสด้วยมือ ทุกคนมีสูตรอาหารที่ดีที่สุดของตัวเองและไม่มีใครอยากแบ่งปัน ดังนั้นแม่บ้านที่มีทักษะจึงต้องทดลองและนี่คือลักษณะของซอสมายองเนสที่เข้มข้น

1. คุณสามารถเตรียมมายองเนสได้ทันทีในภาชนะที่จะเก็บไว้ใช้ในอนาคต
2. คุณต้องเทน้ำมันลงในภาชนะ
3. ในชามที่แยกต่างหาก ใส่มัสตาร์ด เกลือ และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
4. เทลงในภาชนะที่มีน้ำมัน
5. ค่อยๆ ตอกไข่โดยไม่ทำลายไข่แดง
6. ผสมด้วยวิธีที่สะดวกเป็นเวลา 15-20 วินาที อาจใช้เวลาประมาณ 10-15 วินาที แต่อย่างไรก็ตาม ให้ตรวจสอบความสอดคล้องกัน

มายองเนสกับนมสูตรที่บ้าน

มีหลายทางเลือกในการทำซอสแสนอร่อย หนึ่งในนั้นคือสูตรที่ทำจากนม สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• นม - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• ครีมข้น - 3 กรัม;
• น้ำมะนาว - 25 มล.
• เกลือ;
• มัสตาร์ด.

สูตรมายองเนสที่ไม่มีมัสตาร์ดที่บ้าน

โดยทั่วไปแล้ว มัสตาร์ดจะถูกเติมลงในซอสตามความต้องการของแต่ละบุคคล องค์ประกอบนี้ไม่สำคัญนัก แต่การมีอยู่ของมันในซอสจะเพิ่มความน่าสนใจ แต่ถ้าคุณไม่ใช่แฟนของความรู้สึกที่กล้าหาญคุณสามารถลองใช้สูตรที่ไม่มีองค์ประกอบนี้ซึ่งคุณต้องการ:

1. ล้างและตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำมันลงไป
2. วางมิกเซอร์หรืออุปกรณ์อื่นๆ ไว้ข้างในแล้วเปิดไฟปานกลาง
3. นำมาจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เติมน้ำมะนาว ขมิ้น ผง และเกลือให้เข้ากัน
5. ตีต่อแล้วชิม หากมีอะไรไม่เพียงพอให้เพิ่มเข้าไป
6. มายองเนสพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟได้

สูตรมายองเนสแบบไม่มีน้ำมันที่บ้าน

ซอสมายองเนสจะทำให้ทุกเมนูน่าจดจำ แต่ส่วนประกอบหลักประการหนึ่งทำให้... ดังนั้นเชฟผู้ชาญฉลาดจึงพบทางออกจากสถานการณ์นี้ด้วยการปรับปรุงการแต่งตัวให้ทันสมัยเล็กน้อย สูตรอาหารสำหรับซอสที่ไม่สามารถทดแทนได้นั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน คุณจะต้องการ:

• ไข่แดงต้ม - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีสสำหรับเด็ก (หรือของเหลวอื่น ๆ ) - 200 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ;
• พริกไทย.

1. วางไข่แดงลงในภาชนะทรงลึกแล้วบดด้วยส้อม
2. รวมคอทเทจชีสเข้ากับพวกเขาแล้วผสม
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศ
4. นำองค์ประกอบทั้งหมดมารวมกันเป็นมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ซอสมายองเนสลดน้ำหนักสำเร็จรูปพร้อมใช้แล้ว

มายองเนสโฮมเมด: สูตรที่ไม่มีมะนาว

น้ำจิ้มคือรสชาติที่หลากหลายที่สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของอาหาร น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับรสชาติโดยรวมของน้ำสลัด อาหารที่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้วต้องใช้ซอสที่ไม่มีส่วนประกอบนี้ สำหรับมายองเนสที่ไม่มีมะนาวคุณต้องการ:

สูตรมายองเนสโปรวองซ์ที่บ้าน

ทุกปีมีซอสชนิดใหม่ๆ ปรากฏบนชั้นวางของในร้านมากขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เนื้อหาของมายองเนสโปรวองซ์ได้รับการควบคุมโดย GOST อย่างเคร่งครัด:

1. ทุกอย่างถูกควบคุมเป็นเปอร์เซ็นต์ แต่ถ้าคุณคำนวณเป็นกรัมและมิลลิลิตร สิ่งที่ออกมาในวงเล็บโดยประมาณก็จะออกมา
2. เทน้ำมันลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมไข่แดงดิบ
3. ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมแล้วปัดอีกครั้ง
5. จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง

สูตรมายองเนสแบบลีนที่ง่ายที่สุดที่บ้าน

ซอสมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง แม้แต่คนรักบางคนก็ปฏิเสธเพราะว่าใช้น้ำมันและเกลือธรรมดาแทน แต่มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ซอสที่คุณชื่นชอบจะได้เนื้อไม่ติดมัน สำหรับซอสไร้มันคุณจะต้อง:

• สะเก็ดถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำมัน - 100 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทย.

1. เติมน้ำลงในเกล็ดถั่ว 1:2 แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นในตอนเช้าใส่ถั่วลงไปต้มพักไว้บนไฟอ่อนจนมีมวลคล้ายน้ำซุปข้น
2. ทำให้น้ำซุปข้นถั่วเย็นลง จากนั้นใส่เนยและคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นรวมส่วนผสมกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และพริกไทยแยกกัน
4. ตีอีกครั้งจนขึ้นฟู

สูตรมายองเนสมะกอกแสนอร่อยที่บ้าน

หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ น้ำสลัดสำหรับอาหารที่คุณเตรียมก็ควรจะเข้ากัน สำหรับมายองเนสเพื่อสุขภาพที่คุณต้องการ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 200 มล.
• มัสตาร์ด Dijon - 30 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำตาลผง

1. ตอกไข่ทั้งฟองลงในภาชนะทรงลึก แล้วเติมไข่แดง 2 ฟอง จากนั้นจึงใส่มัสตาร์ด Dijon
2. ปัดส่วนผสม จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกแล้วปัดอีกครั้ง
3. เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือตามรสนิยมของคุณแล้วปัดอีกครั้ง
4. เก็บซอสที่โปร่งสบายและในเวลาเดียวกันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 2 วัน

สูตรมายองเนสญี่ปุ่นที่บ้าน

อาหารญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านความแปลกใหม่และความคิดริเริ่ม เชฟมืออาชีพในญี่ปุ่นชอบซอสฝรั่งเศสมากจนตัดสินใจโชว์ฝีมือการทำอาหารด้วยตัวเอง ซอสของพวกเขาก็น่าสนใจไม่น้อย สำหรับซอสญี่ปุ่นคุณต้องเตรียม:

• น้ำมันถั่วเหลือง - 230 กรัม;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล.
• มิโซะวาง - 50 กรัม;
• มะนาวยูซุ - 1 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวธรรมดา)
• พริกไทยขาวป่น
• เกลือ.

1. วางไข่แดงลงในภาชนะทรงลึกขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมกับเครื่องปั่น
3. ตีให้เข้ากันกับน้ำมัน
4. เติมผิวเลมอนแล้วคนให้เข้ากัน
5. ผสมกับพริกไทยขาวและเกลือ ตีอีกครั้งจนข้น
6. พร้อม ที่นั่นแต่-โมโน โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็น เก็บได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรมายองเนสมังสวิรัติแบบโฮมเมด

การกินเจเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตของคนบางคนมานานแล้ว มีคนนับถือการกินแบบนี้ไม่กินแต่เนื้อสัตว์ และมีผู้ที่เป็นมังสวิรัติ 100% ซึ่งอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับซอสมายองเนสมังสวิรัติ:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 200 กรัม;
• แก้วน้ำ
• นมถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 80 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

1. รวมน้ำกับน้ำส้มสายชูแล้วใส่ถั่วลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ในตอนเช้าบดถั่วจนเป็นก้อนเละ
3. ใส่นมถั่วเหลืองและเครื่องเทศที่เหลือ ตีจนข้น
4. ซอสมังสวิรัติไม่ได้ด้อยไปกว่ามายองเนสแบบคลาสสิกเลยแม้แต่น้อยที่ซื้อจากร้านค้ามาก

สูตรวิดีโอที่ดีกว่าสำหรับมายองเนสแบบโฮมเมด

ดูสูตรการทำอาหารที่ดีกว่าในบทความอื่น ๆ ของเรา

อาหารเพื่อสุขภาพไม่เพียงแต่จะต้องดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังต้องมีรสชาติอร่อยอีกด้วย อะไรจะน่ารับประทานไปกว่าซอสมายองเนส? ดังนั้นเราจึงพบสูตรซอสมายองเนสฝรั่งเศสที่น่าสนใจที่สุดในรูปแบบดั้งเดิมสำหรับคุณ เราใส่ใจเรื่องสุขภาพของคุณและคุณก็ดูแลมัน

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อมายองเนสที่ร้าน เพราะการทำเองไม่มีอะไรซับซ้อน วิธีทำมายองเนสที่บ้าน? การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที และซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะตอบแทนความพยายามทั้งหมดของคุณ มายองเนสโฮมเมดจะเป็นของตกแต่งโต๊ะและเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอื่น ๆ ของคุณ เพราะการทำอาหารที่บ้านดีต่อสุขภาพและราคาถูกกว่าการรับประทานอาหารในร้านกาแฟหรือการซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

สูตรที่ 1
"บ้าน"
สูตรดั้งเดิมที่จะช่วยให้คุณเตรียมมายองเนสที่บ้านได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจ

วัตถุดิบ
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 350 กรัม;
น้ำมะนาวคั้นสด – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เครื่องเทศ: มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
คำแนะนำ:
— หากคุณไม่มีน้ำมะนาวที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูได้
— ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
— ไข่โฮมเมดจะช่วยให้มายองเนสของคุณอร่อยเป็นพิเศษ
— เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบจานที่เสร็จแล้วมิฉะนั้นมายองเนสอาจแยกออกจากกัน
— เพื่อให้มายองเนสมีความหนาสม่ำเสมอ ให้เติมน้ำมันพืชแล้วตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น ในทางตรงกันข้ามกรดซิตริกจะช่วยทำให้มายองเนสเหลว
การตระเตรียม
1. ตอกไข่ไก่ใส่แก้วปั่น
2. ใส่เครื่องเทศ: เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนหลังเพื่อลิ้มรส
3. ตีส่วนผสมจนเนียน
4. เทน้ำมันพืชลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ค่อยๆ เช่น ตีส่วนผสมหลังจากแต่ละช้อนโต๊ะ
5. เปลี่ยนเครื่องปั่นด้วยเครื่องผสมแล้วตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที
6. เติมน้ำมะนาวคั้นสด
7. คนให้เข้ากัน
หมายเหตุ: จานที่เสร็จแล้วควรมีความหนาเพียงพอ - มากจนช้อนสามารถ "ยืน" ในนั้นได้
ดังนั้น “มายองเนสที่บ้าน” จึงพร้อม น่าทาน!
สูตรที่ 2
"ภาษาฝรั่งเศส"
มายองเนสเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของพ่อครัวที่สร้างสรรค์ - ชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในเรื่องความรักในซอส อย่างไรก็ตาม สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกในด้านการทดลอง ความซับซ้อน และแน่นอน ความซับซ้อนในการเตรียม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้
วัตถุดิบ:
ไข่แดง – 2 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 0.2 ลิตร
น้ำมันวอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ดดิจอง - 1 ช้อนชา;
แอนโชวี่ – 2 ชิ้น;
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
น้ำตาลทรายละเอียด, พริกไทยดำบดสด, เกลือ - 1 ช้อนชา
คำแนะนำ:
- ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงสุด โดยนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
การตระเตรียม
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วเทไข่แดงลงในชามลึก
2. เพิ่มมัสตาร์ดและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. เทน้ำส้มสายชูเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
หมายเหตุ #1: อย่าเพิ่งเติมเกลือหากคุณต้องการทำมายองเนสด้วย
แอนโชวี่หรือสารสกัดจากพวกมัน
หมายเหตุข้อ 2: อย่าใช้เครื่องเทศบดหยาบไม่เช่นนั้นมายองเนสจะมีก้อนปรากฏขึ้นจะทำให้ดูไม่เป็นที่พอใจและไม่สม่ำเสมอ หากคุณไม่มีเกลือหรือน้ำตาลละเอียดที่บ้าน ให้ใช้ครกบดให้ละเอียด
4. ตีไข่แดงกับเครื่องเทศให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
คำแนะนำ:ใช้น้ำส้มสายชูชนิดใหม่ทุกครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น น้ำส้มสายชูมีหลากหลาย: คุณสามารถเลือกน้ำส้มสายชูจากแชมเปญหรือเชอร์รี่ ผสมกับราสเบอร์รี่ ฯลฯ เงื่อนไขเดียวคือต้องมีคุณภาพดีมาก
หมายเหตุ: เช่นเดียวกับสูตรมายองเนสโฮมเมดง่ายๆ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวเป็นสองเท่าแทนน้ำส้มสายชูได้
5. เทน้ำมันมะกอกในส่วนเล็ก ๆ โดยแบ่งปริมาตร (200 มล.) ออกเป็นเจ็ดส่วนที่ไม่เท่ากัน ส่วนแรกควรมีขนาดเล็กที่สุด จากนั้นจึงเพิ่มตามลำดับจากน้อยไปมาก ปัดส่วนผสมให้เข้ากันหลังเสิร์ฟแต่ละครั้ง
คำแนะนำ:หากคุณเติมน้ำมันมากเกินไปในคราวเดียวโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วตีซอสให้ทั่วบริเวณรอบๆ ซึ่งจะช่วยแก้ไขสถานการณ์และทำให้มายองเนสมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
เมื่อเราเติมน้ำมัน ซอสของเราจะเริ่มข้นและเบาลงเรื่อยๆ ในที่สุดก็จะได้สีครีมอมเหลืองที่น่าพึงพอใจ นี่คือความแตกต่างระหว่างมายองเนสโฮมเมดกับมายองเนสที่ซื้อในร้าน

6. การเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับจานของเราจะเป็นกลิ่นที่น่ารับประทาน ซึ่งควรเติมในขั้นตอนสุดท้ายของการตีวิปปิ้ง ทำได้ง่ายๆ: เติมเนยถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะ มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: งา, อัลมอนด์และน้ำมันวอลนัท ที่นี่คุณมีโอกาสที่จะทดลอง...
7. คุณสามารถเพิ่มสารสกัดแอนโชวี่ลงในซอสแทนเนยถั่วได้ จะต้องผสมกับมวลแทนเกลือในระยะที่ 3 หากคุณใช้เนื้อปลาแอนโชวี่ ให้ผสมกับมายองเนสสำเร็จรูปและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น จริงอยู่ที่เครื่องดูดควันยังดีกว่า - ด้วยเหตุนี้จานจึงไม่เหมือนกับเนื้อปลาจะเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วใส่ในภาชนะสุญญากาศ มายองเนสเหมาะสำหรับบริโภคภายในสามวันและต้องเก็บในตู้เย็นที่บ้าน

สูตรที่ 3
"เอียง"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมายองเนส แต่จำกัดตัวเองไว้เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของซอส

วัตถุดิบ:
น้ำ - 3 แก้ว;
แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 2 ช้อนชา เตรียม: 1. เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้กับน้ำเล็กน้อย ถูให้ทั่วเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน;
2. เทน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมที่บด
3. นำส่วนผสมไปต้มบนเตาหรือในไมโครเวฟ ในระหว่างกระบวนการต้องคนมายองเนสให้เข้ากันเพื่อให้ข้นขึ้น
4. ทำให้ส่วนผสมแป้งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ใช้ชามลึกผสมน้ำมันพืชกลั่น (คุณสามารถใช้มะกอกหรือข้าวโพดก็ได้) เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาวและมัสตาร์ด
6. ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที
7. ใส่ส่วนผสมแป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้ทีละชิ้นโดยไม่ต้องหยุดตี

สูตรที่ 4
"มังสวิรัติ"

สูตรนี้ไม่มีไข่ซึ่งช่วยให้ผู้ทานมังสวิรัติสามารถเพลิดเพลินกับมายองเนสแบบโฮมเมดได้

วัตถุดิบ(สำหรับมายองเนส 0.4 กิโลกรัม) กรดซิตริก - หนึ่งในสี่ของช้อนชา;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
มัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช – 100 กรัม;
น้ำ – 1.5 ถ้วย;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
1. เติมกระทะด้วยน้ำเย็น
2. ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนละลาย
3. วางภาชนะบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นสนิท
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น5. เจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ และครีมเปรี้ยว6. ตีในเครื่องปั่นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เนื่องจากมายองเนสมีความหนา คุณจึงไม่สามารถทำได้ด้วยการตีเพียงครั้งเดียว7. วิปปิ้งต่อไปเทน้ำมันพืช8. เพื่อให้ซอสมีสีเหลืองสวยงาม ให้เพิ่มข้าวโพดเล็กน้อย เราหวังว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความนี้: "จะทำมายองเนสที่บ้านได้อย่างไร" และเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเอง
น่าทาน!