สลัดกะหล่ำปลีสดหวานอมเปรี้ยว สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สลัดกะหล่ำปลีสดพร้อมหัวผักกาดและแครนเบอร์รี่ “ฤดูใบไม้ร่วง”
ก่อนอื่นคุณควรล้างอกเป็ดก่อน เช็ดให้แห้งและกรีดผิวหนังเป็นตาข่ายเล็กๆ หลังจากนี้คุณควรตั้งกระทะให้ร้อนและไม่ต้องเติมน้ำมันใดๆ วางอกเป็ดโดยคว่ำด้านหนังลงและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คุณต้องทอดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นควรพลิกอกและทอดต่ออีกสามนาที ควรปิดกระทะโดยมีฝาปิดและสามารถยกออกจากเตาได้
หลังจากเตรียมขั้นตอนแรกแล้วควรเริ่มเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ให้เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในส่วนผสมนี้ สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วหั่นพริกเป็นวงแล้วนำไปต้มทั้งหมด ซอสที่เตรียมไว้ควรจะเย็นลง
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการปอกหอมแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก้านคื่นฉ่ายและแตงกวาถูกตัดเป็นเส้นและหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาว ฉีกใบผักกาดเป็นชิ้นใหญ่ ผสมผักและถั่วงอกที่เตรียมไว้ทั้งหมด อกเป็ดควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จัดสลัดใส่จาน ตกแต่งด้วยอกเป็ดสไลซ์ ราดซอส พร้อมเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับการปรุงอกเป็ดให้ดีขึ้น
ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดอกเป็ดและเตรียมอาหารจานอร่อยนี้จริงๆ คุณควรหมักอกเป็ดกับส่วนผสมของน้ำส้ม ซีอิ๊ว เกลือและพริกไทยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้น ก่อนอื่นคุณต้องตัดผิวหนังบริเวณเต้านมออก
คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นซึ่งจะทำให้รสชาติของมันเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่จะไม่ทนทุกข์ทรมาน แต่อย่างใด นอกจากนี้คุณยังสามารถแสดงจินตนาการและออกแบบรูปลักษณ์สุดท้ายของอาหารได้ในแบบของคุณเอง เนื่องจากนี่เป็นเวอร์ชันมาตรฐานของการออกแบบและการนำเสนออาหาร แต่ถ้าคุณเปลี่ยนการนำเสนอ รสชาติของอาหารหรือการนำเสนอก็ไม่อาจเกิดขึ้นได้ คุณภาพและปริมาณแคลอรี่จะเปลี่ยนไป
ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวที่จะทดลองและลองอะไรใหม่ ๆ เพราะจากอาหารจานเดียวกันคุณสามารถเลือกเสิร์ฟและอาหารจานอื่น ๆ ได้มากมาย เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว
สำหรับพวกเราหลายๆ คน สลัดจีนเป็นสิ่งที่แปลกและไม่ธรรมดา แม่บ้านหลายคนมีความเห็นว่าคุณสามารถลองอาหารจีนแท้ๆได้เฉพาะในร้านเฉพาะด้านเท่านั้น แต่นี่ไม่เป็นความจริง!
มีกฎหลายข้อซึ่งเป็นไปได้ค่อนข้างมากในการเตรียมอาหารจีนหรืออย่างน้อยก็มีรสชาติคล้ายกับอาหารจีนมาก ประการแรก ในอาหารประจำชาติจีน ไม่ได้ใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวในการเตรียมสลัด สลัดมักปรุงรสด้วยซอสต่างๆ ประการที่สอง เกลือเป็นส่วนผสมที่หายากมาก ในกรณีส่วนใหญ่จะแทนที่ด้วยซีอิ๊ว ประการที่สาม ผักและผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมสลัดเกือบทุกครั้งจะถูกขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
เหนือสิ่งอื่นใดเชฟมืออาชีพที่ทำงานในร้านอาหารจีนแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎที่สำคัญมากข้อหนึ่ง ควรเลือกเฉพาะแตงกวาอ่อนสำหรับสลัดจีน ในอาหารจีน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปอกเปลือกและคว้านแตงกวา ด้วยเหตุนี้หากแตงกวาแก่และสุกเกินไป อาจทำให้รสชาติของสลัดเสียไปโดยสิ้นเชิง
วิธีทำสลัดจีน - 15 พันธุ์
หลายคนเชื่อว่าอาหารจีนเป็นสิ่งแปลกประหลาดที่คนของเราจะไม่ชอบเสมอไป สลัดเนื้อแบบจีนเป็นอาหารที่ทำลายภาพลักษณ์นี้
วัตถุดิบ:
- เนื้อ - 150 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- แตงกวา - 5 ชิ้น
- กระเทียม - 6 กลีบ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ผักใบเขียว - 1 พวง
- พริกแดง, ผักชี, เกลือ, ซีอิ๊ว – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาหั่นเป็นเส้นใหญ่ใส่ในชามลึกใส่เกลือให้พอเหมาะและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เราปล่อยให้แตงกวาใส่ แต่ตอนนี้เรามาดูผลิตภัณฑ์อื่นกันดีกว่า ล้างเนื้อเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
คุณไม่ควรใส่เกลือขณะทอดมิฉะนั้นจานจะไม่มีรสชาติที่เหมาะสม
ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด บดผักชีในครก ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม
สะเด็ดน้ำจากแตงกวาแล้วใส่พริกไทย หัวหอม น้ำตาล พริกแดงป่น ผักชี กระเทียม สมุนไพร และเนื้อสัตว์ลงในชาม คุณควรเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นจากการทอดเนื้อและซีอิ๊วลงในชาม ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
“ซานตง” เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่ใครหลายๆ คนต้องถูกใจอย่างแน่นอน สลัดนี้มีความคล้ายคลึงกันมากในสูตรอาหารกับสลัดอาหารสลาฟ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด - 300 กรัม
- เนื้อต้ม - 200 กรัม
- เห็ดหมัก - 150 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นก้อน เราล้างเห็ดและถ้ามันมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองหรือสามส่วน ปอกกระเทียมล้างแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม
ในภาชนะทรงลึก ใส่แตงกวา เนื้อวัว เห็ด และกระเทียมเข้าด้วยกัน เพิ่มซีอิ๊วที่นั่นและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
ไม่สามารถพูดได้ว่าส่วนผสมสำหรับสลัดโฮมเมดแบบจีนนั้นขายในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีไหวพริบมักจะหาของมาทดแทนผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไปเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการในผลลัพธ์สุดท้าย
วัตถุดิบ:
- บะหมี่แป้ง - 75 กรัม
- ผักกาดขาว - 75 กรัม
- เห็ดต้นไม้ - 1 แพ็ค
- เนื้อเนื้อ - 200 กรัม
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
แบ่งบะหมี่ออกเป็นส่วน ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำในกระชอน เทน้ำเดือดลงบนเห็ด เมื่อบวมแล้วให้ดึงขึ้นจากน้ำแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างเนื้อวัวหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะจนสุกเต็มที่ เมื่อเนื้อพร้อม ให้ใส่เห็ด เกลือ และผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่โดยคนเป็นประจำ ล้างกะหล่ำปลี สับให้ละเอียด บดเล็กน้อย ใส่บะหมี่นึ่งลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างแตงกวาหั่นเป็นเส้นขนาดกลางใส่กะหล่ำปลีและบะหมี่ลงในภาชนะแล้วผสมอีกครั้ง ในตอนท้ายสุด ใส่เนื้อกับเห็ดและซีอิ๊วลงในส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น่าทาน!
“ยังบันฮวงกัว” เป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ด โดยเฉพาะถ้าคุณไม่เอาเมล็ดออกจากพริก มันสมบูรณ์แบบเป็นส่วนเสริมของอาหารจานเนื้อ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ปอกแครอท ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ
เพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น คุณเพียงแค่ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียม ล้าง และสับให้ละเอียด
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ควรผสมในภาชนะเดียว เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน ทางที่ดีควรวางสลัดที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมาแล้วจึงเสิร์ฟ
สลัดฮาร์บินเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในร้านอาหารจีนในเขตปรีมอร์สกี ตอนนี้ทุกคนสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตนเองได้โดยใช้สูตรนี้
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - 450 กรัม
- ฟันโชซ่า - 100 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- แตงกวา – 250 กรัม
- พริกหยวก - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ผักชีบด, ขิงบด, น้ำสลัด funchose เกาหลี, เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
แช่ funchoza ในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้แช่ ล้างกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง และสับละเอียด ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในชามที่มีกะหล่ำปลี ตอนนี้ควรบดแครอทและกะหล่ำปลีเพื่อให้น้ำเริ่มคั้นออกมา ล้างแตงกวาและขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น
ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตีและทอดแพนเค้กจากนั้น นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เราดึง funchose ออกจากน้ำทำให้เย็นลงและหากจำเป็นให้ตัดออกเป็นหลายส่วน ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
วางฟุนโชส พริกไทย แตงกวา ไข่ขาว และกระเทียมลงในชามที่มีกะหล่ำปลีและแครอท ใส่ผักชี น้ำตาล เมล็ดงา น้ำสลัดฟังโชสเกาหลี และขิง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
หากสลัดดูเค็มนิดหน่อยก็ไม่ควรเติมเกลือลงไป ขอแนะนำให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเพิ่มเติม
สลัดที่ทำจากเส้นอุด้งและไก่เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะใดก็ได้
วัตถุดิบ:
- บะหมี่อุด้ง - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- รากขิง - 2 ซม.
- เห็ด - 100 กรัม
- แครอท - 50 กรัม
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซอสเทอริยากิ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- งา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
การตระเตรียม:
ต้มเส้นอุด้งจนสุกเต็มที่ ล้างและปล่อยให้เย็น ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมและขิงที่ปอกเปลือกแล้ว ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราทำความสะอาดเห็ด ล้างและหั่นเป็นเส้น
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงทอดชิ้นไก่ในกระทะ เมื่อเนื้อเกือบพร้อม ให้ใส่หัวหอม กระเทียม ขิง เห็ด และแครอทลงในกระทะ ตอนนี้ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่แล้วใส่ลงในชามสลัด
ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เมล็ดงา และซอสเทอริยากิ เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามสลัดแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มบะหมี่ลงในชามสลัดเดียวกันแล้วผสมอีกครั้ง น่าทาน!
วัตถุดิบ:
- ลิ้นเนื้อ - 300 กรัม
- แตงกวา - 250 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันงา, เมล็ดงา, พริก - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักชี - ½พวง
- ผักชี - ½พวง
การตระเตรียม:
ล้างลิ้น ต้มให้เย็น ทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นเส้น
เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดทันทีหลังจากต้มลิ้นควรแช่ในน้ำเย็นสักครู่
ปอกกระเทียมล้างแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างผักให้แห้งและสับให้ละเอียด
ในภาชนะเดียว รวมลิ้น แตงกวา พริกไทย หัวหอม กระเทียม สมุนไพร ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และพริกสับเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟโรยสลัดด้วยงา
สลัดแอปเปิ้ลจีนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทุกคนสามารถรับประทานได้อย่างไม่น่าเชื่อ เหตุผลหลักสำหรับสถานการณ์นี้ก็คือสลัดประกอบด้วยผักและผลไม้สดเท่านั้น
วัตถุดิบ:
- แครอท - 1 ชิ้น
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
เราทำความสะอาดและล้างแครอท ล้างแตงกวาและแอปเปิ้ล ตอนนี้ควรขูดแอปเปิ้ลแตงกวาและแครอทบนเครื่องขูดหยาบลงในภาชนะเดียว ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และน้ำมันพืชเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซอสพร้อมแล้ว! เทซอสลงบนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ผสมและโรยหน้าด้วยงา
อาหารจีนจานนี้ตั้งชื่อตามเมืองที่ปรุงครั้งแรก เป็นเมืองเล็กๆ ในมณฑลหนึ่งของประเทศจีนที่เรียกว่า “ฉางโจว”
วัตถุดิบ:
- เห็ดไม้แห้ง - 150 กรัม
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แครอท - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- เม็ดผักชี - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
วางเห็ดลงในกระทะเติมน้ำเย็นใส่เกลือลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อเห็ดเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำเห็ดออกจากเตา ใส่ในกระชอน เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
เราทำความสะอาดหัวหอม, ล้าง, หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ, เติมน้ำส้มสายชู, คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เราทำความสะอาดแครอทล้างมันขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีโรยด้วยเกลือและบดให้เข้ากันเพื่อให้น้ำออกมา ใส่แครอทและหัวหอมลงในภาชนะที่มีเห็ดแล้วผสม ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม บดออลสไปซ์และผักชีในครก ตอนนี้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศลงในสลัด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อถึงอุณหภูมิสูงจะต้องเทลงในสลัดอย่างระมัดระวัง เทซีอิ๊วขาวแล้วเติมพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟสลัดได้
ข้าวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดในประเทศจีน เป็นเรื่องปกติที่มักใช้ในการเตรียมอาหารและสลัดทุกประเภทในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น
วัตถุดิบ:
- ข้าวเมล็ดกลม - 300 กรัม
- แฮมรมควัน - 100 กรัม
- พริกหวาน - ½ชิ้น
- ถั่วเขียวแช่แข็ง – 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศจีน - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ต้มข้าวล้างให้เย็นแล้วล้างอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืช แยกเนื้อออกจากแฮมรมควันออกจากกระดูก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นจึงควรเติมลงในกระทะพร้อมกับข้าว ผสมข้าวและเนื้อสัตว์แล้วทอดในกระทะที่อุ่นประมาณ 5 นาที ล้างพริกไทยเอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งทันทีหลังจากตัดแล้วเราก็ใส่ลงในกระทะ ผัดข้าว เนื้อ และพริกไทยเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที
ในกระทะอีกใบทอดไข่ ควรทอดเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนตลอดเวลา คุณควรจะได้ไข่ชิ้นเล็กๆ สักชิ้น จากนั้นใส่ชิ้นไข่ลงในกระทะพร้อมกับข้าว เนื้อ และพริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางถั่วลงในกระชอน เทน้ำเย็นทับ ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วนำไปใส่ในกระทะร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศจีนลงในกระทะพร้อมกับถั่วลันเตา ผสมทุกอย่างแล้วทอดประมาณ 5 - 7 นาที สลัดพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟเป็นจานแยกในขณะที่ยังอุ่นอยู่
สลัดนี้คล้ายกับสลัดผักที่เรารู้จักจากมะเขือเทศและแตงกวามาก สิ่งที่ทำให้สลัดจีนแตกต่างคือเครื่องปรุงรสที่ใช้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- ผักชี - 1 พวง
- กระเทียม - 2 กลีบ
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันงา – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 มม. ล้างมะเขือเทศ เอาจุดติดก้านออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ล้างผักชี ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกกระเทียมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น รวมผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวแล้วเติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำมันงา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ผักกาดหอมมีหลายประเภท จานนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทในคราวเดียว แบ่งได้เป็นสลัดทั้งร้อนและเย็น
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำ - 1 แก้ว
- ขิงสด - 15 กรัม
- ซีอิ๊วขาว - 35 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - เพื่อลิ้มรส
- น้ำผึ้ง - 20 กรัม
การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
หลังจากเวลานี้ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาวบีบออกให้แห้งเติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม จากนั้นทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืช
ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและลำต้นออกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพริกไทยก็ใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาวที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำสลัด และทอดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำผึ้ง น้ำ แป้ง และขิงสับในชามขนาดเล็ก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ สลัดพร้อมแล้ว!
ตามสูตรดั้งเดิมควรใช้คาเวียร์สีดำในสลัดนี้อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเตรียมสลัดซีฟู้ดแบบจีนด้วยโปรตีนคาเวียร์หรือคาเวียร์หอก
วัตถุดิบ:
- Funchoza - 1 แพ็ค
- หอยแมลงภู่ต้ม – 150 กรัม
- น้ำสลัด funchose - 1 แพ็คเกจ
- โปรตีนคาเวียร์ ซอสเทอริยากิ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบน funchose แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ หลังจากเวลาผ่านไป ให้โยน funchose ลงในกระชอน แล้วล้างออกและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด ต่อไปควรหั่นเพื่อไม่ให้ยาวเกินไปแล้ววางลงในชามสลัดก้นลึก ในชามสลัดเดียวกัน ใส่หอยแมลงภู่ น้ำสลัดฟุนโชส โปรตีนคาเวียร์ และซอสเทอริยากิ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
“แตงกวาหัก” เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวจีน ส่วนผสมหลักคือแตงกวา ที่เหลือคือซอส สมุนไพร และเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 500 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
- ซีอิ๊วขาว - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว - 30 กรัม
- น้ำมันงา - 15 กรัม
- พริกขี้หนูเกลือ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างแตงกวาหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ช้อนเอาแกนออกจากครึ่งผลลัพธ์ ตอนนี้หั่นแตงกวาออกเป็นสองส่วนแล้ววางลงในชามสลัดลึกเทซีอิ๊วขาวน้ำส้มสายชูเกลือผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที
ในขณะที่แตงกวากำลังดอง ให้ปอกเปลือก ล้าง และสับกระเทียม ล้างและสับพริกไทยให้ละเอียด บีบแตงกวาดองออกจากน้ำดองแล้ววางในจานลึกอีกใบ เพิ่มพริกไทยหรือกระเทียมและผักชีฝรั่งสับลงในจานเดียวกัน เติมน้ำมันงาทุกอย่างและเติมซีอิ๊วหากต้องการ ผสมสลัดและเสิร์ฟ
“Xiang Xiang Tsai” เป็นอาหารที่เฉพาะเจาะจงมากโดยเฉพาะสำหรับคนสลาฟ อาจเป็นไปได้ว่ามันก็คุ้มค่าที่จะลองทำสลัดแบบนี้! ทันใดนั้นมันก็เข้ามาแทนที่อาหารจานเด่น!
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
- ผักชี - 1 พวง
- ถั่วลิสง - 100 กรัม
- พริกไทยร้อน - 50 กรัม
- น้ำตาลน้ำส้มสายชู – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกมันฝรั่ง ล้าง ขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ใส่มันฝรั่งลงไปทอดประมาณ 1 นาที ล้างผักชี ตากให้แห้ง และสับหยาบ ทอดถั่วลิสงในกระทะจนนิ่ม จากนั้นบดในเครื่องปั่น ล้างพริกเผ็ด ๆ ตากให้แห้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเดียวกับที่ใช้ทอดมันฝรั่งและถั่วลิสง
ในชามสลัดทรงลึก ใส่มันฝรั่ง พริกเผ็ด น้ำมันที่ใช้ทอดอาหาร ถั่วลิสงสับ ผักชี น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สลัดพร้อมแล้ว
ในโพสต์นี้ ฉันอยากจะกล่าวขอบคุณ Sasha (Saha5) เพื่อนของฉันอีกครั้งสำหรับหนังสือที่บริจาค หนังสือเล่มนี้มีชื่อว่า "A Practical Encyclopedia of Asian Cuisine" โดย Sally Maurice และ De-Tie Xun
ฉันอยากจะแสดงสูตรแรกจากหนังสือเล่มนี้ให้คุณดู
รสชาติที่สดใหม่ของสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารรสเผ็ดและแกงหลากหลายชนิด
เราจะต้อง:
แตงกวา 1 ลูกเล็ก
หัวหอมหั่นบาง ๆ 1 อัน
สับปะรดสุกลูกเล็ก 1 ลูก หรือสับปะรดกระป๋อง 425 กรัม
พริกหยวก 1 เม็ดเมล็ดและหั่นบาง ๆ
3 มะเขือเทศสับที่แข็งแกร่ง
น้ำตาลทราย 30 กรัม/ 2 ช้อนโต๊ะ (สีน้ำตาล)
3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
น้ำ 120 มล
เกลือ
เมล็ดทับทิม 1-2 เมล็ด
หั่นแตงกวาครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
วางบนจานพร้อมกับหัวหอมหั่นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
หั่นพริกหวานเป็นชิ้นบางๆ
สับมะเขือเทศ หากเราใช้สับปะรดสดให้ปอกเปลือกโดยเอาตาทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมกระป๋องลงในตะแกรงแล้วสับให้ละเอียด
มารวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ตั้งน้ำให้ร้อนด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย 
เกลือเล็กน้อยให้เย็นแล้วเทลงบนสลัด ปิดฝาแล้วพักให้เย็น
เมื่อธรรมชาติทำให้เราพึงพอใจด้วยผักและสมุนไพรมากมาย ก็ถึงเวลาที่จะรวมอาหารเพื่อสุขภาพจากผักสดไว้ในอาหารของคุณให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเติมพลังให้ตัวเองด้วยวิตามิน แต่เพื่อไม่ให้รู้สึกเหมือนกระต่ายกินหญ้าวันแล้ววันเล่าเพื่อแสวงหาความงามและสุขภาพ ฉันขอแนะนำให้หันมารับประทานอาหารไทยที่มีอาหารสีสันสดใสและรสชาติที่ซับซ้อน กล่าวคือเตรียมสลัดเปรี้ยวหวานแตงกวาแครอทกับถั่วชิกพี
สลัดนี้มีทุกอย่าง: สีสันสดใส เนื้อสัมผัสที่ตัดกันอย่างน่าพึงพอใจ ความสด ความชุ่มฉ่ำ และการผสมผสานรสชาติเปรี้ยว-หวาน-เค็มที่น่าตื่นเต้น
ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของผักและสมุนไพรทำให้สลัดมีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพ ถั่วชิกพีจะเพิ่มความอิ่มแปล้ให้กับจานและน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยวจะรวมกันเติมพลังให้กับส่วนผสมทั้งหมดและจะไม่ทำให้คุณเบื่อ
สลัดถั่วชิกพีแบบไทยหวานและเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเป็นกับข้าวเบา ๆ และสดชื่นพร้อมลูกเล่นที่แปลกใหม่ ลองมัน!
เตรียมส่วนผสมตามรายการ ดูเผินๆ อาจดูเหมือนมีองค์ประกอบหลายอย่างแต่สามารถแบ่งได้เป็น 3 ส่วน
ฐานสลัด: แตงกวาสองสามลูก พริกหวานสองสามลูก แครอทหนึ่งหรือสองลูก หัวหอมและ (หรือ) ต้นหอม ถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง: น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำมะนาว
เครื่องปรุงรสบางชนิด: สมุนไพรสด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม) กระเทียม และ (หรือ) ผงกระเทียม งา เมล็ดทานตะวัน หรือเมล็ดแฟลกซ์ ถั่ว - ไม่จำเป็น
สำหรับส่วนแรกของน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เพิ่มเครื่องเทศ - เกลือ กระเทียม และ (หรือ) ผงกระเทียม สมุนไพรแห้ง หากใช้ ปัดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
หั่นแตงกวา ผักใบเขียว พริกหวาน หัวหอม และ (หรือ) ต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ครึ่งหนึ่ง เพิ่มถั่วชิกพีต้มหรือกระป๋อง
เพิ่มน้ำสลัดที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ควรปล่อยให้สลัดหมักเล็กน้อย ยิ่งสลัดอยู่นานเท่าไร รสชาติก็จะเข้มข้นและมีชีวิตชีวามากขึ้นเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ แต่ฉันมักจะทิ้งไว้ประมาณ 25–30 นาที
ตัดแครอทและแตงกวาอีกครึ่งหนึ่งเป็นเส้นยาวบางๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษหรือเครื่องปอกผักได้ ขั้นตอนนี้จำเป็นมากขึ้นเพื่อความสวยงาม อีกทั้งสามารถพันริบบิ้นแครอทและแตงกวาเส้นยาวบนส้อมหรือตะเกียบในลักษณะเดียวกับบะหมี่ขณะรับประทานอาหาร
สำหรับด้านหวานของน้ำสลัด ให้ผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูข้าวเข้าด้วยกัน น้ำส้มสายชูข้าวสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้อีก 3-6% และน้ำผึ้งด้วยน้ำเชื่อม
ผสมผักกาดหอม แครอท และแตงกวาเข้าด้วยกัน เพิ่มน้ำสลัดน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น
ตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด โรยด้วยถั่ว เมล็ดงา หรือเมล็ดพืชตามอารมณ์ของคุณ
สลัดแตงกวาและแครอทไทยพร้อมถั่วชิกพีพร้อมแล้ว! น่าทาน!
