เต้าหู้ทอดซีอิ๊ว วิธีทำเต้าหู้ทอด วิธีทำเต้าหู้ผัดซีอิ๊ว
เต้าหู้ทอดเป็นความพยายามครั้งที่สองของฉันที่เต้าหู้ ฉันต้องบอกว่ามันประสบความสำเร็จมากกว่าครั้งแรกมาก เพราะครั้งแรกที่ผมเพิ่งโยนเต้าหู้ลงในซุปเอเชียซึ่งควรจะเป็นไปตามสูตร ฉันลองสิ่งนี้แล้วพูดกับตัวเองว่า “ว้าว ช่างเป็นยางที่ไร้รสชาติจริงๆ! และพวกเขาจะบอกฉันด้วยว่าสิ่งนี้มาแทนที่เนื้อสับถั่วเหลืองด้วยซ้ำ!”
และเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้มีโอกาสทอดให้เพื่อนลูกชายที่เป็นสาวมังสวิรัติฉันลองชิ้นเล็ก ๆ แล้วพบว่ามันอร่อย! แน่นอนว่ามันดูไม่เหมือนเนื้อสัตว์ แต่ทอดด้วยเปลือกและเครื่องปรุงรสเต้าหู้มีความคงตัวที่น่าสนใจมากและไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์!
กล่าวโดยสรุป ฉันได้ปรึกษากับเพื่อนคนหนึ่งที่อาศัยอยู่ในเอเชีย และเธออธิบายให้ฉันฟังว่าสาเหตุของประสบการณ์อันขมขื่นครั้งแรกของฉันก็คือ ในยุโรปมีเต้าหู้ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงกับซุปแบบเอเชีย แต่แบบยุโรปก็เหมาะที่จะทำ เช่น เต้าหู้ทอดกับผัก ชุดผักเป็นไปตามอำเภอใจ ชุดเครื่องปรุงรส - โดยทั่วไปด้วย ใช่และการตัดใด ๆ เช่นกัน เป็นผลให้คุณได้รับอาหารมังสวิรัติที่มีแคลอรีสูงและอร่อย (สำหรับวันที่ไม่เข้มงวด)
หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น
หั่นผักเป็นชิ้นพอเหมาะแก่การทอดโดยใช้เทคนิคกระทะ
ผัดผักในกระทะที่อุ่นไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟแรงขณะกวนจนบวบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มข้าวโพดเกลือและพริกไทย
วางผักบนจานเสิร์ฟ ถ้าใช้ก็เอาใบมะกรูดออก (ไม่ได้ทำกินแล้วด่าหนักมากมันเหนียว)
ในกระทะเดียวกับที่ทอดผัก ให้เติมน้ำมันพืชช้อนที่สองแล้วทอดเต้าหู้ทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 1 นาที โดยให้แต่ละด้านเล็กน้อย เกลือและพริกไทย.
เต้าหู้เป็นเต้าหู้หรือชีสถั่วเหลืองที่ทำโดยการทำให้นมถั่วเหลืองแข็งตัว คอทเทจชีสนั้นไม่มีรสชาติที่ชัดเจน เต้าหู้นั้นจืดชืดและมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก นี่เป็นข้อได้เปรียบหลักของชีสผักเหนือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพราะเช่นเดียวกับเต้าหู้ก็จะมีรสชาติที่เครื่องเทศน้ำสลัดหรือน้ำดองมอบให้
เต้าหู้ทอด
ชีสถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์และคุณสามารถทำอาหารมังสวิรัติได้หลายอย่างโดยใช้เต้าหู้ ตัวอย่างเช่น ซุปมิโซะญี่ปุ่นแบบคลาสสิกมักปรุงด้วยเต้าหู้ นอกจากนี้ นมเปรี้ยวยังใช้เติมพาย ขนมอบมังสวิรัติ และเตรียมซุป อาหารจานหลัก และของหวานต่างๆ เต้าหู้สามารถทอด ต้ม นึ่ง ย่าง และอบได้
ความนิยมของเต้าหู้ไม่ได้เกิดจากรสชาติที่สูงเท่านั้น แต่เต้าหู้ชีสยังมีโปรตีนจากพืชซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย นั่นคือคอทเทจชีสผักเป็นสิ่งทดแทนโปรตีนจากสัตว์ได้อย่างดีเยี่ยม เต้าหู้ไม่ได้ใช้เฉพาะในอาหารมังสวิรัติเท่านั้น ชีสมีประโยชน์สำหรับทุกคนที่แพ้นมและไข่หรือกำลังควบคุมอาหาร
วัตถุดิบ
ในการทำเต้าหู้ทอดคุณจะต้อง:
- 500 กรัม เต้าหู้
- 50 มล. ซีอิ๊ว
- กระเทียมหรืออาซาโฟเอทิดา 2-3 กลีบ
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดง
- น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- แป้งหรือแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
วิธีทอดเต้าหู้
หั่นเต้าหู้เป็นสามเหลี่ยม
หรือสี่เหลี่ยมบางๆ บีบความชื้นส่วนเกินออกจากชีสถั่วเหลืองโดยใช้ผ้ากระดาษ สามารถแช่ชีสถั่วเหลืองในน้ำดองไว้ล่วงหน้า (ดูด้านล่าง) เป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นจึงบีบความชื้นออกในลักษณะเดียวกัน
ม้วนชิ้นเต้าหู้ในแป้งหรือแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันพืชและทอดชีสจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เต้าหู้สามารถทอดได้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
สับกระเทียมอย่างประณีต
ผสมซีอิ๊วขาวกับกระเทียม น้ำผึ้ง หรือน้ำตาล และเครื่องเทศ
เทซอสลงบนเต้าหู้แล้วเสิร์ฟ 
คุณสามารถเสิร์ฟกระเทียมสดปรุงรสด้วยน้ำดองถั่วเหลืองเป็นกับข้าวได้ เช่นเดียวกับผัก สมุนไพร หรือข้าวใดๆ
อร่อย!
สวัสดีผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่อร่อยและง่ายทุกคน! ฉันมักจะใช้โปรตีนถั่วเหลืองหรือเต้าหู้ในสูตรอาหารของฉันแทนเนื้อสัตว์ เช่นฉันทำอาหารด้วยมัน หรือ... แต่ช่วงนี้ฉันลองทำแล้ว เต้าหู้ทอดซีอิ๊วและฉันชอบมันมากจนตัดสินใจทำอาหารจานนี้ซ้ำด้วยตัวเองอย่างแน่นอน
เอาล่ะ:
- เต้าหู้ประมาณ 200 กรัม (โปรตีนถั่วเหลือง, เต้าหู้);
- ซีอิ๊ว;
- เมล็ดงา;
- แป้งเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
โดยปกติเต้าหู้จะขายในน้ำเกลือ ดังนั้นคุณต้องปล่อยให้โปรตีนถั่วเหลืองระบายออกจากน้ำเกลือก่อน...
จากนั้นหั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ - อาจเป็นก้อนหรือสี่เหลี่ยมด้านขนานเหมือนที่ฉันเคยทำ
แต่ละชิ้นฉันใส่ซีอิ๊วขาวสองหยด แต่ก็สรุปกับตัวเองว่าอีกด้านก็คุ้มค่าที่จะเติมซีอิ๊วอีกสองสามหยดด้วย... มันจะดีกว่า
อนึ่ง:
ฉันใช้ซอสปรุงรสเห็ด แต่จริงๆ แล้วซีอิ๊วขาวก็ใช้ได้
วางชิ้นเต้าหู้ลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ๆ หลังจากจุ่มลงในแป้งเค็ม
เป็นครั้งแรกที่ฉันใช้แป้งบริสุทธิ์นั่นคือฉันไม่ได้ใส่เกลือหรือพริกไทย แต่เนื่องจากซอสหยดลงบนผ้าขาว จึงควรเติมเกลือลงในแป้งจะดีกว่า หากต้องการสามารถลองเติมเครื่องเทศเพิ่มได้...จะได้ไม่เสียรสชาติ
เต้าหู้ทอดเร็วมากโดยใช้ไฟแรง ดังนั้นอย่าลืมกลับด้านเพื่อทอดให้ทั่วทุกด้าน
ในที่สุด การทำเต้าหู้ทอดโรยงาเล็กน้อยทิ้งไว้เพียง 30 วินาทีแล้วยกกระทะลงจากเตา...
ฉันสัญญาว่าจะพูดถึงประโยชน์ของเต้าหู้ในบทความหน้าของฉัน เพราะตัวฉันเองสนใจว่าจะเตรียมมันอย่างไรและมีข้อดีอะไรบ้าง นอกเหนือจากความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการปลอมตัวเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา... 😉
นั่นคือทั้งหมด - การเติมผักหรือข้าวที่รวดเร็วและอร่อยมากก็พร้อมแล้ว! คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่านี่เป็นสูตรที่รวดเร็วมาก?
เต้าหู้ทอดเป็นสูตรง่ายๆ การเตรียมการใช้เวลาไม่นาน เต้าหู้ทอดสามารถใช้เป็นจานแยกหรือใส่ในสลัดและของว่างอุ่น ๆ ได้
เต้าหู้มีโปรตีนจากพืชในปริมาณสูงและร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่าโปรตีนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ชีสถั่วเหลืองนี้มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 1.7 เท่า
เต้าหู้มีคุณค่าด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กในปริมาณมาก สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักและมีอาการแพ้แลคโตส การรับประทานชีสถั่วเหลืองจะช่วยหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหารรองได้ นอกจากนี้ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในถั่วเหลืองจะช่วยปรับระดับฮอร์โมนในผู้หญิงให้เป็นปกติ
เต้าหู้เองไม่มีรสชาติที่แตกต่าง ด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร คุณจะได้รสชาติทั้งร้อน (เค็ม ร้อนและเปรี้ยว) และเย็น (หวาน)
ในสูตรของเราเราจะทำเต้าหู้ทอดอุ่นๆ
ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- เต้าหู้ – 300 กรัม
- น้ำมันพืช (มะกอก, มะพร้าว, ทานตะวัน) – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศ:
- ขมิ้น – 1/3 ช้อนชา
- พริกไทยดำ – 1/3 ช้อนชา
- ใบโหระพา – ½ช้อนชา
- ปาปริก้า – 1/3 ช้อนชา
- เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
วิธีทอดเต้าหู้
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นๆ พวกเขาสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้เต้าหู้ทอดได้ดีขึ้น
- เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วทาด้วยแปรง วางชิ้นส่วนแล้วอัดจาระบีด้วยน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง
- ทอดจนเปลือกปรากฏขึ้น พลิกกลับอย่างระมัดระวังและทาน้ำมันหากจำเป็น โรยด้วยเครื่องเทศอีกครึ่งหนึ่ง
- คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวกับข้าวหรือสลัดได้
บันทึก:
ขึ้นอยู่กับคุณภาพและยี่ห้อของเต้าหู้อาจแตกต่างกันไป หากเต้าหู้แห้งแนะนำให้แช่ในน้ำดองซีอิ๊วเป็นเวลา 10 นาที แต่ไม่จำเป็น ถ้าแช่ต้องลดปริมาณเกลือลง
เต้าหู้เป็นแหล่งโปรตีนจากผักที่สมบูรณ์ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ผู้หมิ่นประมาท และผลิตภัณฑ์โปรตีนไร้มันในอุดมคติ
คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลายด้วยชีสถั่วเหลืองนี้ เมนูของเราวันนี้รวมสูตรการทอดเต้าหู้
ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- เต้าหู้ชีส - 200-300 กรัม
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- โหระพาแห้ง, เกลือ, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทอดเต้าหู้:
1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด (หรือตะแกรง)
2. ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันเล็กน้อย ใส่เต้าหู้หั่นเต๋าลงในกระทะ
3. ผัดเต้าหู้กับหัวหอมและกระเทียม กวนจนเต้าหู้อุ่น (สองสามนาที) เพิ่มเครื่องเทศและโหระพาผัดและทอดอีกเล็กน้อยจนเต้าหู้คลุมด้วยเปลือกสีทอง
วิธีทอดเต้าหู้ชุบเกล็ดขนมปัง
วัตถุดิบ:
- เต้าหู้ – 500 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับซอส:
- ซอสถั่วเหลือง – 50 มล
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- ผักชี – 2 ก้าน
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
- ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา
- แตงกวาสด – 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
วิธีทอดเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองชุบเกล็ดขนมปัง:
1. เทซีอิ๊วขาวที่เตรียมไว้ น้ำมะนาวลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดง ผักชีป่น ผักชี กระเทียม และแตงกวาสับละเอียด ผสมให้เข้ากันแล้วหมักชีสไว้ประมาณ 5-10 นาที
2. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เกลือและม้วนแป้ง ทอดเต้าหู้ในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เสิร์ฟเต้าหู้ทอดที่เสร็จแล้วร้อนๆ พร้อมซอส คุณสามารถอ่านซอสเต้าหู้เวอร์ชันอื่นได้จากเว็บไซต์ชีส
สูตรเต้าหู้ชุบแป้งทอด
คุณจะต้องการ:
- เต้าหู้ - 400 กรัม
- แป้ง - 100 กรัม
- ไข่ขาว - 2 ชิ้น
- เบียร์ - 0.25 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทอดเต้าหู้ในแป้งไข่