สูตรสำหรับไก่ทอดฉ่ำอร่อย ไก่ทอด ไก่สับ

อุตสาหกรรมแปรรูปสัตว์ปีกก้าวไปข้างหน้าอย่างมั่นใจ และเพราะว่าไก่เนื้อนุ่มเป็นเมนูดั้งเดิมในเกือบทุกครอบครัว หนึ่งในอาหารพื้นบ้านยอดนิยมคือชิ้นเนื้อ โดยพื้นฐานแล้วนี่คือเนื้อสับหรือเนื้อสับทอดที่มีสารปรุงแต่งซึ่งเป็นพื้นฐานของหลักสูตรที่สอง ไก่ทอด โดยเฉพาะเนื้อนึ่ง ถือเป็นอาหารจานหลัก เตรียมจากเนื้อสับเนื้อสับหรือเนื้อทั้งตัวที่มีกระดูกเช่นในไก่เคียฟที่มีชื่อเสียง ย่อยง่ายไม่ต้องใช้เวลาเตรียมนานและอร่อยมาก

ไก่ทอด--การเตรียมอาหาร

บดหรือสับเนื้อไก่ได้ไม่ยาก แต่การแยกเนื้อให้ถูกต้องนั้นยากกว่า ก่อนอื่นคุณต้องเอาปีกไก่ออกสองส่วน เหลือเพียงกระดูกที่ใหญ่ที่สุดเพียงชิ้นเดียว ผิวหนังจะถูกเอาออกและมีดเล็มขอบกระดูกเล็กน้อย เนื้อจะถูกเอาออกด้วยมีดคม ๆ ตัดตามสันเขา ตัดเนื้อเป็นสองส่วนแล้วนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ หากเนื้อมีไว้สำหรับไก่เคียฟให้ตัดหลาย ๆ ครั้งเพื่อตัดผ่านเยื่อหุ้มและเอ็นและทุบชิ้นส่วนเบา ๆ

ไก่ทอด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ไก่ทอดกับเนย

ในบรรดาอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ เนื้อทอดเหล่านี้เรียบง่ายที่สุดและคลาสสิกที่สุด แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าอร่อยที่สุด นุ่มชุ่มฉ่ำและไม่เยิ้มมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีอกไก่ลอกหนัง

วัตถุดิบ: อกไก่ (2 ชิ้น ประมาณ 1 กก.) ขนมปังหรือแครกเกอร์ (150-200 กรัม), เกลือ, พริกไทย, เนย (40 กรัม), น้ำมันพืชสำหรับทอด, นม (200 กรัม)

วิธีทำอาหาร

บดไก่ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับขนมปังแช่นมไว้ล่วงหน้า เกลือพริกไทยและผสมเนื้อสับ เราแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วทำเค้กแบน วางเนยไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน วางบนจานและไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที

สูตรที่ 2: ไก่ทอดกับเซโมลินา

เนื้อสับในสูตรนี้กลายเป็นของเหลวนิดหน่อยเราก็ตักออกมา สามารถผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวได้ในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ: เนื้อไก่ (1 กก.), หัวหอม (4 ชิ้น), ไข่ (4-5 ชิ้น), เซโมลินา (ใช้แป้งได้ 7 ช้อน), มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (6 ช้อน), เครื่องปรุงรสสำหรับไก่, เกลือ, เนยสำหรับ ทอด

วิธีทำอาหาร

เนื่องจากสับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เราจึงไม่ผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังสับหัวหอมเพื่อให้มีมากเท่ากับเนื้อ ผสมเนื้อสัตว์และเพิ่มเซโมลินา, ไข่, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เกลือใส่เครื่องเทศ ในกระทะให้วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนด้วยช้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน เพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ แต่สำหรับมือสมัครเล่นเท่านั้น เนื่องจากเซโมลินาพวกมันจึงบวมฟูและอ่อนนุ่ม

สูตรที่ 3: ไก่ทอดกับกะหล่ำปลี

สูตรมหัศจรรย์สำหรับเนื้อสับผสม ฐานคืออกไก่และกะหล่ำปลีบด แม้จะมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำการชุบแป้งเลย เพียงแค่ตักแป้งลงในกระทะ พวกเขาก็ไม่คิดว่าจะแตกสลายด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ: อกไก่ (700 กรัม), หัวหอม (2-3 ชิ้น), กะหล่ำปลี (700 กรัม), ไข่ (1 ชิ้น)

วิธีทำอาหาร

บดเนื้อสับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกกะหล่ำปลีสับบีบน้ำออกแล้วผสมไก่กับกะหล่ำปลีบด ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ มีลักษณะนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับแซนด์วิชเย็น เราใช้น้ำกะหล่ำปลีในการเตรียมซอส - ใส่ลงในโยเกิร์ตธรรมชาติ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมแป้งเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทลงบนชิ้นเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพร อร่อยและสวยงาม!

สูตรที่ 4: ไก่ทอดกับชีส

วัตถุดิบ: เนื้อไก่ (300 กรัม), ชีส (50 กรัม), ขนมปังขาว (50 กรัม, นม (50 กรัม), ไข่, เกลือ, พริกไทย, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

แช่ขนมปังกับเปลือกที่หั่นแล้วในนม หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับเนื้อไก่แล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มขนมปังคั้นลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ ตีไข่และผสมให้เข้ากัน เราสร้างเค้กแบนและซ่อนชีสก้อนไว้ตรงกลาง เราบีบขอบแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดชิ้นเนื้อ (ครั้งละ 5 นาทีจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้น) ปิดฝา เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที มันฝรั่ง ข้าว และสลัดผักเหมาะเป็นกับข้าว

สูตรที่ 5: ไก่ทอดในหม้อต้มสองชั้น

เมื่อเตรียมอาหารในหม้อนึ่งคุณจะได้รับความสุขอย่างมาก - มันปรุงเองคุณเพียงแค่ต้องผัดเนื้อสับแล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในภาชนะ ชิ้นเนื้อแสนอร่อยรับประทานได้ทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่ตามอำเภอใจ

วัตถุดิบ: หัวหอม (2-3 ชิ้น), เนื้อไก่ (1 กก.), ผักใบเขียว, ไข่ (2 ชิ้น), เนย (70 กรัม)

วิธีการเตรียม: สับหัวหอมและเนื้อสับ ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ ม้วนแป้งแล้ววางบนถาดในหม้อนึ่ง 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับปรุงเป็นก้อนเนื้อนุ่มน่ารับประทาน

สูตรที่ 6: “ Cutlets เคียฟ”

จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของร้านอาหารไม่เพียงแต่ในเคียฟเท่านั้น ไก่เคียฟเป็นอาหารคลาสสิก เมื่อเอ่ยถึง บางคนก็เริ่ม "น้ำลายไหล" เชื่อกันว่าการเตรียมที่บ้านค่อนข้างยาก แต่ไม่ใช่ตามสูตรของเรา! ก่อนอื่นมาทำความคุ้นเคยกับวิธีที่ง่ายที่สุดก่อนแล้วจึงถึงเวลาสำหรับอาหารหลายชั้นบนกระดูก

วัตถุดิบ: เนื้อไก่ (800 กรัม), เนย (150 กรัม), เกล็ดขนมปัง (8 ช้อน), ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

สิ่งสำคัญคือการห่อไส้อย่างระมัดระวังในเนื้อที่ตีแล้วและขนมปังให้เป็นม้วนในเกล็ดขนมปัง เราจะต้องใช้เนยในรูปแบบแท่งดังนั้นจึงควรแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า ทุบชิ้นเนื้อออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อไม่เสียหาย เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน วางเนยไว้ตรงกลางแล้วห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วไหลระหว่างทอด ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี แล้วเตรียมแครกเกอร์ใส่จาน จุ่มชิ้นเนื้อในไข่และเกล็ดขนมปัง 2 ครั้งแล้วทอดในกระทะจนสุก เสิร์ฟพร้อมผักและมันฝรั่ง

มีหลายสูตรสำหรับทอดเห็ดเช่นกับเห็ดนางรมที่ซื้อในร้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อเหล่านี้ตกเป็นชิ้น ๆ เราจะเพิ่มจำนวนไข่ในเนื้อสับ พวกเขาจะต้องติดมันเข้าด้วยกันและทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรูปทรงที่สวยงาม

สำหรับเห็ด 200 กรัม ให้นำไก่สับ 300 กรัม แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ และไข่ 2-3 ฟอง เลือกสมุนไพรโพรวองซ์ พริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อลิ้มรส สูตรเป็นแบบดั้งเดิม - กลับเนื้อและเห็ดใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน ทอดจนกรอบแล้วเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝา จะร้อนจะหนาวก็สุดยอด!

อร่อย!

วันนี้ฉันอยากหันมาใช้อาหารจานอร่อยที่เราชอบทำเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น - เราจะเตรียมอกไก่ทอด ไก่ทอดอร่อยมากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมัน แต่ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้กับการปรุงอาหารจากอกไก่ และทั้งหมดเป็นเพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถเปลี่ยนเนื้ออกที่แห้งพอสมควรให้กลายเป็นชิ้นเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้ ลองหาวิธีปรุงเนื้อชิ้นจากอกเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทองโดยใช้ส่วนผสมและวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน อย่างที่เราทราบ มีหลายเส้นทางที่นำไปสู่การบรรลุเป้าหมาย

ไก่ทอดเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถทำอาหารได้มากสำหรับครอบครัวใหญ่หรือหลายมื้อ วางในกระทะขนาดใหญ่และเสิร์ฟตามต้องการ สะดวกมากเมื่อคุณอยู่ที่ทำงาน ลูกๆ และสามีที่หิวโหยกำลังควานหาในตู้เย็น

จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือต้องรู้หลักการและสัดส่วนพื้นฐานและเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เกือบจะออกมาอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับบางประการในการเตรียมไก่ทอดที่นุ่มและนุ่ม

เรามาดูกันว่ามีตัวเลือกอะไรบ้าง

ไก่ทอด - สูตรง่ายๆในการทำอกไก่

สมมติว่านี่เป็นสูตรคลาสสิกในการทำไก่ทอดจากอก คลาสสิคเพราะคนส่วนใหญ่คงคุ้นเคยเพราะเนื้อสับปรุงจากเนื้อสับชนิดอื่นในลักษณะเดียวกัน ตัวอย่างเช่น เนื้อทอดยอดนิยมที่ทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูที่เรียกว่าโฮมเมด อกไก่ทอดสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกันทุกประการด้วยการที่เราใส่หัวหอม ขนมปังและไข่ พวกมันจึงไม่แห้งและเหนียว

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง หากคุณใช้ของแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีน้ำแข็งเหลืออยู่ ซึ่งจะทำให้เนื้อในทอดสุกน้อยลง หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน และกระเทียมด้วย

2. ตอนนี้เตรียมเนื้อสับ บดไก่ในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น หากคุณมีเครื่องบดเนื้อ ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปขณะหมุนไก่ พวกมันจะถูกสับด้วยและผสมกับเนื้อในภายหลัง หากคุณมีเครื่องปั่น โดยเฉพาะเครื่องปั่นที่มีชามขนาดเล็ก และคุณต้องใส่เนื้อเป็นชิ้นๆ คุณสามารถสับหัวหอมและกระเทียมแยกกัน จากนั้นจึงใส่ลงในเนื้อ ถ้าคุณชอบหัวหอมชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ ให้ใช้มีดสับหัวหอมก็ได้ แต่ครอบครัวของฉัน โดยเฉพาะลูก จะไม่กินหัวหอมในรูปแบบนี้ ฉันจึงซ่อนพวกมันไว้อย่างปลอดภัย มีขนาดเล็ก และไม่มีใครสังเกตเห็น

3. ใส่ไข่และเกลือเพื่อลิ้มรสเนื้อสับ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ ไข่ในชิ้นทอดของเราจะเป็นส่วนประกอบยึดเพื่อไม่ให้แตกและไม่แตก

4. แช่ขนมปังเป็นชิ้นโดยไม่ต้องหุ้มเปลือกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังกลายเป็นข้าวต้ม จากนั้นใส่ลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้างชิ้นเนื้อไก่ได้แล้ว เพื่อให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน ให้ใช้ช้อนโต๊ะแล้วตักเนื้อสับออกจากชาม หนึ่งช้อน - หนึ่งชิ้น ทำขนมพายทรงรีแล้วม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ทางที่ดีควรปรุงอกไก่ให้แบนเล็กน้อย จากนั้นจะทอดด้านในเร็วขึ้นและไม่แห้ง

6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไปแล้ววางชิ้นเนื้อลงไป ทอดด้านหนึ่งประมาณ 5-8 นาที จากนั้นกลับด้านอีก 7-10 นาที หากคุณไม่แน่ใจว่าสุกแล้วหรือยัง ให้เจาะชิ้นตรงกลางแล้วดูว่าน้ำออกมาเป็นสีอะไร สีชมพูหมายความว่ายังไม่พร้อม คุณสามารถปิดฝาลดความร้อนและปรุงต่ออีก 5 นาที

ไก่ชิ้นแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว เชิญชวนทุกคนมารับประทานอาหารกลางวัน!

อกไก่ทอดกับเซโมลินาและไม่มีขนมปัง

วิธีต่อไปในการเตรียมอกไก่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ขนมปังเราจะแทนที่ด้วยเซโมลินา ไม่ต้องกังวล เนื้อชิ้นจะยังคงนุ่มและอร่อยอยู่ เซโมลินาเป็นข้าวสาลีชนิดเดียวกับที่ใช้ทำขนมปัง เพียงบดเป็นเมล็ดเล็กๆ ดังนั้นในชิ้นเนื้อมันจะฟูและให้คุณสมบัติเกือบจะเหมือนกับขนมปัง

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 1 กก. (4 ชิ้น)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เซโมลินา - 7-8 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. เตรียมอกไก่สับ ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ที่บ้าน เนื้อสับควรสับละเอียดพอสมควร

2. สับหัวหอมอย่างประณีต ถ้าคุณไม่ชอบร้องไห้ คุณสามารถสับหัวหอมในเครื่องปั่นได้ นอกจากนี้ยังช่วยล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นก่อนหั่นอีกด้วย

3. ใส่ไข่ดิบ 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา เซโมลินา และครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีมเปรี้ยวช่วยให้เนื้อชิ้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำที่น่าพึงพอใจ เทเซโมลินาในรูปแบบแห้งอย่างสงบ คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมันก่อน ไม่ต้องต้มหรือแช่

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ขั้นแรก ให้ใช้ช้อน จากนั้นคุณสามารถใช้มือได้เหมือนกับการนวดแป้ง หลังจากนั้นให้ทิ้งเนื้อสับไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาทีซึ่งจะทำให้เซโมลินาที่เติมเข้าไปมีโอกาสดูดซับของเหลวและบวม นี่เป็นขั้นตอนที่จำเป็นในสูตร

5. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดและสร้างเป็นชิ้นเล็กๆ วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ต้องขอบคุณเซโมลินาที่สับละเอียด ทำให้คงรูปร่างได้ดีมากและไม่กระจายตัว

6. จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เซโมลินาชนิดเดียวกันช่วยให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้การหายใจ และชิ้นเนื้อก็ดูน่ารับประทานอย่างยิ่ง ทอดชิ้นเนื้อจนสุก รวมไม่เกิน 20 นาที ข้างละ 10 นาที แต่ในกรณีนี้ ให้เจาะชิ้นเนื้อแล้วตรวจดูน้ำซุปที่ไหลออกมาเพื่อดูว่าเป็นสีชมพูหรือไม่

ตอนนี้อกไก่สีน้ำตาลทองกับเซโมลินาพร้อมแล้ว สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณจะไม่พบร่องรอยของเซโมลินาในชิ้นเนื้อที่ทำเสร็จแล้ว แต่ไม่มีรสชาติหรือ "กระทืบ" อย่างแน่นอนมันละลายได้จริงและคุณจะได้ชิ้นเนื้อนุ่มที่แสนอร่อย

วิธีปรุงไก่ทอดให้ฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

ฉันแบ่งปันการค้นพบที่มีค่ามากอย่างหนึ่งกับคุณ ในสูตรวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงอกไก่เพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม อย่างที่ทราบกันว่าเต้านมเป็นเนื้อไม่ติดมันซึ่งเมื่อทอดมักจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมดและแห้งกลายเป็นยางเพราะไม่มีชั้นไขมันเลย ดังนั้นเพื่อให้ได้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำจากชิ้นเนื้อไก่เดี่ยวโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น ในกรณีนี้ใช้หัวหอมจำนวนมากขนมปังแช่นมไข่ขาวและมันฝรั่งดิบหนึ่งลูก

นี่เป็นความลับที่ค่อนข้างเก่า แม้แต่แม่ของฉันก็สอนฉันตั้งแต่ยังเป็นเด็กให้ใส่มันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ หนึ่งลูกลงในชิ้นเนื้อ และสิ่งนี้ใช้ได้กับเนื้อชิ้นทุกประเภท ฉันสามารถพูดได้จากประสบการณ์ส่วนตัวว่ามันได้ผล มันฝรั่งช่วยให้ชิ้นเนื้อคงความชุ่มฉ่ำ หากคุณยังไม่ได้ลองไก่ทอดรุ่นนี้ให้ทำการทดลอง รสชาติของมันฝรั่งไม่ได้สะท้อนให้เห็นในทางปฏิบัติ แต่ก็ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเจน แต่ในขณะเดียวกันเนื้อชิ้นก็ชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง มีอะไรอีกที่จำเป็น?

ดูสูตรโดยละเอียดแล้วนำไปใช้คนที่คุณรักจะขอบคุณ

ไก่ทอดกรอบกับชีส - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อีกวิธีที่สนุกในการทำชิ้นไก่ทอดให้น่าสนใจและชุ่มฉ่ำก็คือการใส่ไส้ลงไป ใครสามารถโต้แย้งกับความจริงที่ว่าชีสเกือบจะเหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะมันมีรสชาติดีกับไก่ การเตรียมชิ้นเนื้อนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยและการดูว่าครอบครัวได้รับความประหลาดใจภายในชิ้นเนื้อนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดีเป็นสองเท่า ทำไมต้องเป็นแฝด? เพราะมันอร่อยมาก!

คุณจะต้องการ:

• อกไก่ - 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกล็ดขนมปัง,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. เตรียมอกไก่สับ ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่ เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศไก่ที่คุณชื่นชอบได้แต่อย่ามากเกินไป ตอกไข่หนึ่งฟองตรงนั้น

2. ล้างพวงผักชีฝรั่งสดให้แห้ง สับให้ละเอียด โดยควรไม่มีก้าน เพิ่มสมุนไพรลงในเนื้อสับ มันจะให้กลิ่นหอมสดชื่นแก่ลูกชิ้นในอนาคตของเรา เพิ่มกระเทียมสับคุณสามารถกดผ่านการกดกระเทียม

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้มือของคุณ การนวดเนื้อสับค่อนข้างคล้ายกับการนวดแป้ง การทุบเนื้อสับเล็กน้อยมีประโยชน์มากโดยยกมันขึ้นเหนือชามแล้วโยนกลับลงไป นี่จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่มมากขึ้น

5. นำชีสแข็งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เราจะห่อมันไว้ในชิ้นเนื้อดังนั้นจึงควรมีขนาดที่พอดี

6. ตอนนี้คุณต้องเอาเนื้อสับเล็กน้อยไม่เกินฝ่ามือ ทำเค้กรูปไข่ออกมา วางชีสไว้ตรงกลางแล้วปิด ความหนาของเนื้อสับไม่ควรเล็กเกินไปเพื่อไม่ให้ชีสที่เดือดระหว่างทอดไม่รั่วไหลออกมา

7. ให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างเท่ากันแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้แป้งได้ แต่ชิ้นเนื้อก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองเช่นกัน

8. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อชิ้นควรมีสีน้ำตาลทองแต่ไม่ไหม้

ไก่ทอดกับชีสเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนที่สุด ในขณะที่ชีสด้านในยังคงนุ่มและยืดหยุ่น มันอร่อยมากและน่ารับประทานมากโดยเฉพาะเด็กๆก็ชื่นใจ

อร่อย!

อกไก่เนื้อนุ่ม - วิธีการปรุงด้วยข้าวโอ๊ต

พ่อครัวที่เชี่ยวชาญใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทใดในการเตรียมไก่ทอดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ? เราปรุงจากอกไก่และมีโอกาสที่จะทำให้ชิ้นเนื้อแห้งหรือยางเล็กน้อยเสมอ มันเกิดขึ้นเมื่ออกไก่กลายเป็นยางแล้วฉันก็รู้ว่ามีข้อบกพร่องในสูตรบางแห่ง แม้ว่าสิ่งนี้จะใช้ไม่ได้กับตัวเลือกการทำอาหารนี้ก็ตาม คราวนี้ข้าวโอ๊ตจะช่วยเรา และไม่ต้องกังวล มันจะไม่เหมือนโจ๊กทอด แต่จะเป็นไก่ทอดกรอบนุ่มอร่อยเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• อกไก่สับ - 0.5 กก.
• ข้าวโอ๊ตเกล็ดทันที - 150 กรัม
• นมร้อน - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 ใหญ่
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ปาปริก้าบด - เหน็บแนม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. งดส่วนที่เตรียมอกไก่สับไว้นะคะ ฉันคิดว่าทุกคนควรจัดการกับเรื่องนี้ ต่อไปคุณต้องแช่ข้าวโอ๊ตกับนม เทนมลงบนซีเรียลแล้วปล่อยให้บวมจนนมดูดซึมหมด

2. หัวหอมต้องสับ ทำในแบบที่คุณสะดวก คุณสามารถสับมันอย่างประณีตด้วยมีดหรือเสียดสี คุณสามารถใช้เครื่องปั่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหัวหอมในชิ้นเนื้อของคุณหรือไม่ ตอกไข่ให้เป็นเนื้อสับ

3. เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับ, ข้าวโอ๊ตและเครื่องเทศทั้งหมด: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า

4. ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เนื้อสับจะค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ

5. ใช้มือหรือช้อนปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หากแบนเล็กน้อยก็จะสุกเร็วขึ้น วางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วพลิกกลับขณะที่เป็นสีน้ำตาล

6. ชิ้นเนื้อทอดอย่างสมบูรณ์แบบและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องหายใจ พวกมันจะกลายเป็นปุยและมีเปลือกสีทอง ทอดด้วยไฟปานกลางแล้วพิจารณาความพร้อมโดยเจาะสิ่งสำคัญคือไม่มีน้ำสีชมพูไหลออกมา เพื่อให้แน่ใจว่าทอดข้างในแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนต่ออีก เปลือกจะไม่กรอบเนื้อทอดจะนิ่ม แต่รสชาติจะยังคงยอดเยี่ยม

อร่อย! เตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อยและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก

ไก่เนื้อนุ่มกับคอทเทจชีส - สูตรวิดีโอ

และสุดท้ายนี้ผมอยากเพิ่มอีกหนึ่งสูตรที่มีส่วนผสมแปลกๆ ก่อนจะพบสูตรนี้ ฉันไม่รู้ว่าไก่ทอดจะอร่อยมากถ้าคุณใส่คอทเทจชีสลงไป นี่เป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน แต่เนื่องจากฉันไม่ใช่คนแปลกหน้ากับการทดลองทำอาหาร ฉันจึงตัดสินใจลองใช้สูตรนี้ และคุณก็รู้ว่าฉันไม่เสียใจเลย แม้จะมีลักษณะที่ผิดปกติ แต่ชิ้นเนื้อก็อร่อยมาก ใครจะคิดว่าคอทเทจชีสจะมีรสชาติเช่นนี้?

ฉันแนะนำให้คุณใช้เสรีภาพและลองทำไก่ทอดเหล่านี้ เพื่อความชัดเจน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดูสูตรในวิดีโอ มีการอธิบายไว้อย่างดีที่นี่

นั่นคือทั้งหมดที่ รอสูตรใหม่และไอเดียที่น่าสนใจ พบกันใหม่!

ไก่ทอดที่เขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นอาหารจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่ทราบประวัติของอาหารจานนี้ ในขั้นต้นในบ้านเกิดในฝรั่งเศส "cotelette" เป็นชื่อของเนื้อวัวชิ้นหนึ่งบนซี่โครง

นอกจากนี้เนื้อยังถูกพรากไปจากซี่โครงซี่แรกซึ่งอยู่ใกล้กับด้านหลังศีรษะมากที่สุด พวกเขาถูกย่าง แต่แล้วจานนี้ก็พัฒนาไปเล็กน้อยกระดูกก็ถูกทิ้งไปเพราะถ้าไม่มีมันเนื้อจะปรุงง่ายกว่า

หลังจากนั้นไม่นานวัตถุดิบชิ้นเนื้อก็ถูกสับและต่อมาก็สับเนื้อสับซึ่งพวกเขาเริ่มเพิ่มสิ่งที่คุ้นเคยกับแม่บ้านยุคใหม่ทุกคน: นม, ขนมปัง, ไข่, เซโมลินา

ชิ้นเนื้อมาถึง Rus 'ภายใต้ Peter I. จานไก่ปรากฏขึ้นในภายหลังเล็กน้อยภายใต้อธิปไตยอีกคนหนึ่งคือ Alexander I ซึ่งขณะเดินทางไปทั่วประเทศหยุดที่ร้านเหล้าของ Pozharsky เราสั่งเนื้อลูกวัวทอดเป็นอาหารเช้าสำหรับผู้ปกครอง

ไม่มีเนื้อสัตว์ประเภทที่ต้องการและเจ้าของโรงแรมด้วยความกลัวความโกรธของกษัตริย์จึงตัดสินใจโกง ฉันเสิร์ฟไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดบนโต๊ะ อเล็กซานเดอร์ ฉันชอบอาหารจานนี้ มันถูกรวมอยู่ในเมนูของราชวงศ์ด้วยซ้ำ

ต้นแบบของ "Kiev cutlets" ยอดนิยมปรากฏในรัสเซียภายใต้ Elizaveta Petrovna นักเรียนที่ไปเรียนที่ฝรั่งเศสนำอาหารจานนี้มา

อาหารสมัยใหม่ของประเทศต่างๆ ทั่วโลกรู้จักรูปแบบต่างๆ ของชิ้นเนื้อทอดมากมาย ในเยอรมนีพวกเขาเตรียมเนื้อชนิทเซล ในโปแลนด์พวกเขาปรุง zrazy ด้วยไส้ ในตุรกี พวกเขาปรุง kefta ด้วยเนื้อแกะ และในเอเชีย เนื้อทอดที่มีไส้แอปริคอต - คอฟต้า - เป็นที่นิยม เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสูตรทอดยอดนิยม

อกไก่ - สูตรอร่อยสำหรับอกไก่

ไก่ทอดรุ่นนี้โดดเด่นด้วยความเร็วในการเตรียมและส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1 อัน
• 2 ไข่;
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง - ประมาณครึ่งแก้ว
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรหอม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ส่งเนื้อที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. สับหัวหอมอย่างประณีต

3. ตีไข่ให้เป็นเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน

4. เมื่อปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ม้วนแป้งทั้งสองด้าน ทอดชิ้นเนื้อในกระทะอุ่นในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

หากต้องการกำจัดไขมันที่เหลืออยู่ คุณสามารถวางชิ้นเนื้อลงบนผ้ากระดาษ

วิธีการปรุงไก่สับ?

สูตรไก่ทอดรุ่นนี้ถือได้ว่าเป็นคลาสสิกเพราะเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับพวกเราส่วนใหญ่

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.7 กก.
• เศษขนมปัง 0.1-0.15 กิโลกรัม
• ¼ ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งเศษขนมปังออกเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มือหรือมีดแล้วแช่ในนม
2. บดไก่, หัวหอมปอกเปลือก, กระเทียมและขนมปังแช่ในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มไข่, เกลือ, เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณและผสมให้เข้ากัน
4. ด้วยมือที่เปียกเราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรรูปถ่ายไก่ทอดในหม้อหุงช้า - เตรียมชิ้นเนื้อนึ่งเพื่อสุขภาพ

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถเตรียมไก่ทอดแสนอร่อยซึ่งถือได้ว่าเป็นอาหารจานโปรดและมอบให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.3 กก.
• 2 หัวหอม;
• เซโมลินา 40 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. บดเนื้อด้วยหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ, ไข่, เครื่องเทศและเซโมลินาลงในเนื้อสับที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. เติมน้ำลงในกระทะหลายเมนูแล้ววางชามนึ่งแบบพิเศษซึ่งเราอัดจาระบีด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย วางชิ้นเนื้อที่ขึ้นรูปแล้วลงในภาชนะนึ่งแล้วตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง

3. หลังจากเวลานี้เนื้อชิ้นก็พร้อมรับประทาน

ไก่ทอดสับ - อร่อยมากและฉ่ำ

สูตรดั้งเดิมที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับการทำชิ้นเนื้อไก่สับ ชื่อที่สองของพวกเขาคือรัฐมนตรี

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม;
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• แป้ง 40-50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 50-100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ใส่ไข่ เครื่องเทศ หัวหอมที่เตรียมไว้ กระเทียม ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
5. เทแป้งลงในเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง หากคุณมีเวลาว่างควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ทอดกึ่งสำเร็จรูปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้น
6. ทอดในกระทะอุ่นในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

สูตรนี้เป็นของอาหารเบลารุส ในบ้านเกิดของพวกเขา เนื้อทอดเหล่านี้มีชื่อเรียกตามบทกวีว่า "ดอกเฟิร์น" นอกจากเนื้อไก่ในปริมาณมาตรฐาน (0.7 กก.) และหัวหอม (1-2 ชิ้น) คุณจะต้อง:

• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีสแข็ง 0.1 กก.
• เนย 0.1 กก.
• ขนมปังขาวของเมื่อวานหรือเก่า
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหารทอดกับชีส:

1. ต้องผสมเนยนุ่มกับชีสขูด รีดเป็นไส้กรอก ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น
2. เตรียมเนื้อสับโดยส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ลงในเนื้อสับ เพิ่มไข่ เกลือ และเครื่องเทศหรือสมุนไพรที่เหมาะสม (หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง - ใครก็ตามที่ชอบอะไร) นวดให้ละเอียด
4. วางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยบนฝ่ามือของคุณแล้ววางชีสและไส้กรอกเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรดที่ได้ ปิดด้านบนด้วยเนื้อสับอีกชิ้นแล้วปั้นเป็นรูปวงรี
5. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่อุ่นด้วยไฟแรงทุกด้าน
6. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

เราเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นเนื้อไก่ฉ่ำในหม้อหุงช้า - ชิ้นเนื้อ 2in1: นึ่งและทอดในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 สิ่งที่ยิ่งใหญ่
  
• ก้อน - 150 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 2/3 หลายแก้ว
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
  
• เกลือ - 2 ช้อนชาระดับ;
  
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยในหม้อหุงช้า:

1. แช่ก้อนนมแบบสุ่ม ในเวลานี้เราส่งไก่และผักที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. รวมขนมปังกับเนื้อสับและไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับเสร็จแล้ว ม้วนชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บางส่วนเป็นเกล็ดขนมปัง เพิ่มน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู ตั้งค่าโหมดการอบหรือการทอดและรอจนกระทั่งน้ำมันอุ่นขึ้น วางชิ้นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังลงในชาม

4. วางภาชนะสำหรับนึ่งโดยทาน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ วางชิ้นเนื้อของเราบนภาชนะพลาสติกแล้วตั้งเวลาไว้ 25-30 นาที

5. หลังจากผ่านไป 15 นาทีนับจากเริ่มทำอาหาร ต้องพลิกชิ้นเนื้อในชามหลายเมนูกลับด้าน หลังจากเสียงบี๊บ ให้ปล่อยไอน้ำออกแล้วนำชิ้นเนื้อของเราออกมา

6. ในที่สุดก็ได้มา 2 อย่าง คือ ไก่ทอดกรอบๆ กับเนื้อนึ่งฉ่ำๆ

สูตรอาหารสำหรับไก่ทอด - ไก่ทอดในอุดมคติสำหรับเด็ก

ไก่ทอดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารลดน้ำหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ทอดในน้ำมันพืช แต่นึ่ง สำหรับไก่บด 1 กิโลกรัม ให้เตรียม:

• 4 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย;
• หัวหอมสีเขียว 1-2 พวง;
• เกลือเครื่องเทศ
• ผักใด ๆ สำหรับปรุงแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหารอาหารทอด:

1. เราส่งส่วนผสมสำหรับเนื้อสับ (หัวหอมและเนื้อ) ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับตามรสนิยมของคุณ สูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตรีดที่ดีต่อสุขภาพแทนข้าวโอ๊ตร่วน การขึ้นรูปชิ้นเนื้อ

2. ปรุงในหม้อต้มสองชั้น (หม้อหุงข้าวหลายหัว) เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงพร้อมกับผักต่างๆ

3. เนื้อไก่ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว!

ไก่ทอดเคียฟ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

แม้จะมีรูปแบบต่างๆ มากมาย แต่สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นเนื้อ Kyiv ยังคงเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ซึ่งคุณต้องใส่เนยและสมุนไพรลงในเนื้อ สำหรับอกไก่ 1 ชิ้นคุณจะต้อง:

• เกล็ดขนมปัง 150 กรัม
• พวงเขียวขจี;
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่;
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหารไก่เคียฟแท้ๆ:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็กๆ โดยให้ด้านขนาด 1 ซม.*2 ซม. ตอนนี้เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง
2. เราตัดเต้านมแต่ละข้างตามความกว้างออกเป็น 2 ชั้น จากเต้านมเต็มหนึ่งอันเราได้เพียง 4 ชิ้น เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น เราแนะนำให้ตีเนื้อปลาที่ได้ผ่านฟิล์มบางๆ
3. เติมเกลือลงในแต่ละชิ้น วางเนยและสมุนไพรสับไว้ที่ขอบ
4. เราม้วนม้วนโดยเริ่มจากขอบที่วางไส้เนย
5. เตรียมภาชนะสองใบ ใบหนึ่งมีเกล็ดขนมปัง และอีกใบใส่ไข่ที่ตีแล้ว
6. จุ่มม้วนของเราในไข่ก่อนจากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
7. วางชิ้นเนื้อเคียฟในอนาคตที่ชุบเกล็ดขนมปังอย่างทั่วถึงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้ไฟแรงในช่วงสองสามนาทีแรกเพื่อให้เป็นเปลือก จากนั้นลดไฟลงประมาณ 7 นาทีใต้ฝา เนื่องจากขนาดของมัน การทอดด้านข้างของชิ้นเนื้อจึงไม่เสียหายเช่นกัน จุดเด่นของจานนี้อยู่ที่เนยที่ละลาย จึงจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อนๆ

วิธีการปรุงไก่ทอดกับมายองเนส?

คุณต้องการเนื้อทอดที่อร่อยและนุ่มที่ปรุงได้ในพริบตาหรือไม่? จากนั้นลองสูตรของเราโดยใส่ 3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อครึ่งกิโลกรัม แป้งและมายองเนส ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดค่อนข้างมีมาตรฐาน:

• 1 หัวหอม;
• 2 ไข่;
• 2 กลีบกระเทียม
• เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตามขั้นตอนมาตรฐาน ให้เตรียมเนื้อสับโดยการบดเนื้อ หัวหอม และกระเทียม ใส่ไข่ แป้ง เครื่องเทศ มายองเนส และเกลือลงไป
2. นวดเนื้อสับประมาณ 5 นาทีจากนั้นจึงปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มทอดในน้ำมันพืช

ไก่ทอดเพื่อสุขภาพกับข้าวโอ๊ต

อีกสูตรหนึ่งที่ไม่ใช่มันฝรั่งและขนมปังที่เพิ่มความฟูให้กับจาน แต่เป็นข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว นอกเหนือจากนี้และไก่มาตรฐาน 0.5 กก. ให้เตรียม:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศและเกลือ

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. แช่เกล็ดไว้ครึ่งชั่วโมงในส่วนผสมของไข่และนม
2. เราส่งส่วนผสมสำหรับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ: เนื้อ, หัวหอม, กระเทียม
3. ผสมเกล็ดบวมกับเนื้อสับ เกลือ เพิ่มปาปริก้า พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
4. นวดเนื้อสับประมาณ 3-5 นาที
5. ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้านโดยใช้ไฟแรงก่อนจนกลายเป็นเปลือก จากนั้นลดขนาดลงแล้วปิดฝาชิ้นทอด เคี่ยวจนสุก

ไก่สับนุ่มกับเซโมลินา

เราหวังว่าคุณจะไม่รังเกียจที่จะทดลองและลองเซโมลินาชิ้นต่างๆ ที่ประสบความสำเร็จ สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมี 150 กรัมและนอกจากนี้:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• 3 หัวหอม;
• 3 กลีบกระเทียม
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส 100 กรัม
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหารชิ้นเนื้อกับเซโมลินา:

1. เราเตรียมเนื้อสับจากกระเทียม หัวหอม และเนื้อสัตว์โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับลงไป
3. ตีไข่ ใส่เซโมลินา เครื่องเทศ เกลือ ซาวครีม/มายองเนส คนให้เข้ากันและพักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. ทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้าน หากต้องการคุณสามารถปิ้งขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งก่อนได้

ไก่เนื้อนุ่มพร้อมแป้ง

แป้งช่วยให้ทอดและไม่แห้งตามความเห็นของเราเราเสนอตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดด้วยสารเติมแต่งนี้ นอกจากไก่ (0.5-0.7 กก.) หัวหอม (1-2 ชิ้น) และไข่สองสามฟองที่คุ้นเคยจากสูตรอื่นแล้วคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือสมุนไพร

ขั้นตอน:

1. เราตัดเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อทำเนื้อสับ
2. เพิ่มครีม ไข่ แป้ง สมุนไพรสับละเอียด หัวหอม และเกลือ หากต้องการ
3. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ปั้นเป็นชิ้นทอดแล้วทอดในน้ำมัน

ไก่ทอดกับเห็ด

ด้วยสารเติมแต่งเห็ดสูตรเนื้อทอดใด ๆ จะได้รับความเอร็ดอร่อยรสชาติและความชุ่มฉ่ำของตัวเอง เลือกรูปแบบของชิ้นเนื้อที่คุณชอบจากบทความนี้ เพิ่มแชมเปญ 300-400 กรัมลงไป

แม่บ้านที่เบื่อไส้กรอกและไส้กรอกจะต้องการข้อมูลล่วงหน้าเกี่ยวกับวิธีเตรียมชิ้นเนื้อไก่ แช่แข็ง และหากจำเป็นก็แค่ทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ อย่างไรก็ตามจานที่อร่อยที่สุดจะทำจากเนื้อสับสดที่เพิ่งยกออกจากกระทะ

วิธีการปรุงไก่ทอดสับ

ลูกชิ้น เนื้อทอด และเกี๊ยวเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ยอดนิยมที่คุณต้องซื้อหรือทำเนื้อสับที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า สูตรดังกล่าวถือได้ว่าเป็นคลาสสิกและใช้งานง่ายแม้กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องรีบไปที่เครื่องบดเนื้อ ขั้นแรก ฝึกฝนรายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารเพื่อตัดสินใจว่าจะเตรียมการอย่างไรให้ประสบความสำเร็จ:

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่รู้จัก ใครจะรู้ว่าผู้ผลิตไร้ยางอายได้เพิ่มอะไรในการเตรียมอาหารนอกเหนือจากเนื้อสด หากคุณตัดสินใจซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ให้ซื้อจากร้านขายเนื้อที่เชื่อถือได้ที่ตลาด
• ไม่เช่นนั้นก็ตุนอกไก่ ขา หรือต้นขาสดดีๆ ไว้ เอาผิวหนังและกระดูกออก จากนั้นบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือสมุนไพรได้ในเวลาเดียวกัน
• วิธีการปรุงไก่ทอดนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่าหักโหมกับเนื้อสับ สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ควรผ่านเครื่องบดเนื้อเพียงครั้งเดียวโดยติดตั้งตะแกรงขนาดกลาง
• เนื้อไก่สามารถทำจากส่วนใดก็ได้ของไก่ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารจานนี้ ให้เพิ่มเนื้อสันในหมูหรือเนื้อบดที่เตรียมไว้ลงไปในเนื้อ
• สำหรับของว่างประเภทเนื้อสัตว์ คุณสามารถผสมสมุนไพรหรือผักสดลงในเนื้อสับได้ เช่น ฟักทอง บวบ มะเขือเทศ สิ่งที่ครอบครัวของคุณรักจะทำ
• เนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มจะมีรสชาติดีขึ้นหากคุณเติมขนมปังขาวเล็กน้อยซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มลงในนม
• สารปรุงแต่งรสเป็นเรื่องของรสนิยม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงรสเนื้อสับอย่างเหมาะสม ให้ใส่ใจกับยี่หร่า ปาปริก้า พริก หรือผักชี
• ลองทำไส้ที่มีเห็ด บักวีต เนย และเบคอน

เมื่อเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารแล้ว ให้ตรวจสอบสูตรอาหารที่แน่นอน เริ่มต้นด้วยตัวเลือกพื้นฐานดีกว่าแล้วลองปรุงตัวเลือกที่เสนอทั้งหมดหรืออย่างน้อยหลายรายการ ทดลองกับอาหารโดยเลือกวิธีการเติม ปรุงรส หรือปรุงอาหารแบบใหม่ คุณสามารถเปลี่ยนชิ้นเนื้อด้วยชีสขูดธรรมดาผสมกับเนื้อสับ

สูตรอาหารสำหรับไก่ทอดสับ

มีหลายทางเลือกในการทำไก่ทอด ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ พ่อครัวบางคนชอบเติมเซโมลินาลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ในขณะที่บางคนก็ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อล้วนๆ ทดลองโดยพิจารณาจากสิ่งที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบ โปรดจำไว้ว่าตัวเลือกบางอย่างเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อไม่สับ แต่ใช้มีดสับละเอียด

จากอกไก่

แม่บ้านคนใดในบันทึกการทำอาหารของเธอจะมีสูตรไก่ทอดแสนอร่อยหนึ่งสูตรที่ "เหมือนกัน" โดยอธิบายขั้นตอนและความแม่นยำในการดำเนินการ สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ ขอแนะนำให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่เริ่มต้นด้วยอาหารคลาสสิกที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• หน้าอก – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ขนมปังเมื่อวาน - 2-3 ชิ้น;
• นม – ½ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำเนื้ออกไก่แสนอร่อยคุณต้องส่งเนื้อกับหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เปลือกจะถูกเอาออกจากชิ้นขนมปัง และเศษขนมปังจะแช่ในนมอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นจึงบีบของเหลวออกและเติมเศษขนมปังลงในเนื้อสับ
4. ส่วนผสมไก่ที่ได้จะต้องเค็มเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศแล้วผสม
5. ด้วยมือที่เปียก จะมีการสร้างชิ้นเนื้อขนาดที่ต้องการแล้ววางลงบนกระทะที่อุ่น ก่อนอื่นคุณสามารถม้วนเป็นแป้งหรือเซโมลินาได้
6. ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล คุณจะต้องกลับด้านลูกชิ้น
7. ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในกระทะโดยนึ่งเบา ๆ ด้วยน้ำต้ม 20 มล. ใต้ฝา

ในเตาอบ

สูตรทีละขั้นตอนนี้เหมาะสำหรับนักชิมที่ใช้เวลาในการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อย ลูกชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อถูกปรุงในเตาอบเป็นเวลานานซึ่งมีเวลาดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด เพื่อให้แผนของคุณเป็นจริง คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่มีราคาแพงมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีอยู่ในตู้เย็นได้ตลอดเวลาของปี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว – ½ช้อนโต๊ะ;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มสมุนไพรสับ หัวหอม พริกหยวก และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ
2. เจือจางครีมด้วยน้ำต้มเล็กน้อย เทลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์คนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วปั้นเป็นลูกบอล
4. วางช่องว่างบนกระดาษ parchment โดยให้ห่างจากกัน
5. อบไก่สับในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที จานที่เสร็จแล้วเข้ากันได้อย่างลงตัวกับน้ำเกรวี่กระเทียมครีม

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมอาหารมื้อใหญ่สำหรับครอบครัวใหญ่ได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักโดยใช้ข้อดีทั้งหมดของผู้เล่นหลายคน แม้แต่เนื้อไก่สับก็ยังอร่อยมากในเครื่องมหัศจรรย์นี้ นุ่มและไม่แห้งเกินไป (ดังภาพ) หากคุณต้องการทำอาหารลดน้ำหนัก หลีกเลี่ยงการใช้เกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ไก่สับ – 600 กรัม;
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• การหายใจ

วิธีทำอาหาร:

1. บดหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น
2. เพิ่มผักลงในเนื้อสับใส่เกลือและผสม
3. ตีไข่ลงในส่วนผสม ผสมอีกครั้งแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ม้วนชิ้นงานโดยเกลี่ยให้ทั่วทุกด้าน
5. วางลูกชิ้นไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
6. เปิดโหมด "การอบ" และตั้งเวลาเป็น 10-15 นาที
7. หลังจากส่งเสียงบี๊บ ให้เปิดฝา พลิกชิ้นเนื้อไก่สับไปในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ไอน้ำ

เราทุกคนรู้เกี่ยวกับกฎของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เราไม่ค่อยยึดติดกับกฎเหล่านั้น คุณจะปฏิเสธเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ ลูกชิ้นเนื้อนุ่ม หรือลูกชิ้นหอมๆ ได้อย่างไร? ไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่ของอร่อยๆ แบบนั้น เพราะอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่นึ่งได้ง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีหม้อนึ่งอยู่ในมือ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยให้คุณบรรลุแผนของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 หัว;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้มกันก่อน สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความอ่อนโยนของอาหารจานเสร็จ
2. ตีไข่กับเครื่องเทศแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง
3. ส่งเนื้อไก่พร้อมกับหัวหอมผ่านสิ่งที่แนบมาตรงกลางในเครื่องบดเนื้อ มาเติมเกลือกัน
4. รวมเนื้อสับที่ได้กับน้ำซุปข้น มาผสมกัน
5. เราปั้นช่องว่างเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย
6. นึ่งไก่ชิ้นในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 20 นาที

อาหาร

คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานได้หากคุณใส่ผักบดลงในเนื้อสับ: มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว สูตรนี้เกี่ยวกับการทำชิ้นเนื้อแคลอรี่ต่ำด้วยแครอท หากต้องการคุณสามารถต้มผักล่วงหน้าได้ แต่จำไว้ว่าด้วยวิธีนี้คุณจะสูญเสียวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก ควรใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 600 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 150 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่ ขจัดไขมัน หนัง และกระดูกส่วนเกินออกจากเนื้อ
2. บดเนื้อเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
3. ปอกเปลือกแครอทด้วยวิธีเดียวกัน
4. ผสมส่วนผสมผักและเนื้อสัตว์ ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ ทาน้ำมันมะกอกที่ฝ่ามือ
6. วางลูกชิ้นไว้ที่ด้านล่างของหม้อนึ่งแล้วปิดฝา
7. ปรุงอกไก่ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 9 นาที

ด้วยชีส

หลังงานเลี้ยง คุณมีชีสที่ไม่ได้ใช้เหลือชิ้นเล็กๆ หรือไม่? ลองเพิ่มมันลงในเนื้อสับและทำชิ้นเนื้อทอดที่มีไส้เผ็ดและยืดได้ที่ทุกคนในบ้านจะต้องชอบอย่างแน่นอน เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วพร้อมกับข้าวหรือพาสต้าและสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารสลัดผักหรือผัดก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 600 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 100 กรัม;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านชีสผ่านเครื่องขูดละเอียด สับผักให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดกับเนื้อสับ
4. ตีไข่ลงในภาชนะเดียวกันเติมแป้งสองสามกรัมใส่ครีมเปรี้ยว
5. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม
6. ทอดไก่ทอดกับชีสในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

ด้วยคอทเทจชีส

ในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ คุณต้องกินโปรตีนเยอะๆ แฟนกีฬาทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่บางครั้งพวกเขาก็เบื่อกับอาหารประเภทโปรตีนแบบคลาสสิก หากคุณต้องการให้ได้มาตรฐานในแต่ละวัน ลองเปลี่ยนเมนูของคุณด้วยชิ้นเนื้อไก่และคอตเทจชีส การผสมผสานส่วนผสมที่ผิดปกติจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่แสดงออก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• คอทเทจชีส – 0.2 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนื้อไก่ที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่น
2. ใส่แป้ง, ไข่, คอทเทจชีส, สมุนไพรหอมลงในส่วนผสมแล้วนวด
3. เราปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราซึ่งเรากลิ้งเป็นเกล็ดขนมปัง
4. วางชิ้นไก่กับคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้และซอสสามารถทำจากครีมและสมุนไพร

กับบวบ

คุณแม่ทุกคนรู้ดีว่าบางครั้งการให้ลูกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินเป็นเรื่องยากเพียงใด กะหล่ำปลี แครอท และมะเขือยาวมักไม่อยู่ในความชอบของเด็ก อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่พอใจกับของหวานเพียงอย่างเดียว และฟันของคุณก็จะเสียหายไปด้วย ลองป้อนเนื้อชิ้นเล็กๆ ให้กับลูกจอมซนโดยเติมบวบลงไป

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 600 กรัม;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เซโมลินา – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ที่ปอกผักเอาชั้นบนบางๆ ออกจากบวบ หั่นผักเป็นก้อนแล้วบดในเครื่องปั่น
2. ผสมมวลบวบขูดกับเนื้อสับ เซโมลินา ไข่ และเครื่องเทศ
3. หากเนื้อสับเหลวเกินไป ให้เติมแป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ
4. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเราแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
5. วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน
6. เสิร์ฟเนื้อชิ้นเนื้อนุ่มแบบโฮมเมดที่ทำจากบวบและไก่สับพร้อมกับกับข้าว

ไม่มีไข่

ไข่ในชิ้นเนื้อไก่ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยขนมอบข้าวสาลีแบบไม่หวานได้ จะดีกว่าถ้าเอาขนมอบที่วางอยู่แล้วเหมือนเมื่อวาน แช่ในนมหรือครีมอุ่นก่อนแล้วจึงผสมกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้อน - 3 ชิ้นเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกกรอบออกจากก้อนแล้วแช่ตรงกลางด้วยนมอุ่น
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที บีบของเหลวส่วนเกินออกจากขนมปังแล้วผสมกับเนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด และเครื่องเทศ
3. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ ก่อนที่จะวางชิ้นเนื้อลงบนแผ่นกระดาษรองอบหรือฟอยล์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ไก่สับที่ไม่มีไข่ควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยกะหล่ำปลี

ในช่วงฤดูร้อนเมื่อผักสามารถพบได้มากมายบนชั้นวางของในร้าน จะเป็นบาปที่จะไม่ฉวยโอกาสและไม่เตรียมกะหล่ำปลี zrazy จากไก่สับ มันกลับกลายเป็นว่าแปลกมากอร่อยฉ่ำ สิ่งสำคัญคือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินจำนวนมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเกรวี่ครีมกับสมุนไพร ซีเรียล มันฝรั่ง ผัก หรือทานคู่กับขนมปังก็ได้

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 500 กรัม;
• ไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งใบกะหล่ำปลีดิบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมกะหล่ำปลีสับกับเนื้อใส่หัวหอมสับละเอียดลงในส่วนผสม
3. ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเครื่องเทศเติมเกลือและพริกไทย
4. ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง หากคุณต้องการขนมปังกรอบ ให้บดข้าวโอ๊ตในเครื่องปั่นแล้วม้วนชิ้นไก่สับพร้อมกะหล่ำปลีลงไป
5. ทอดในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา

ด้วยเซโมลินา

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์บางคนเชื่อว่าเซโมลินาและไก่เข้ากันไม่ได้ แต่เชฟผู้มีประสบการณ์หักล้างความคิดเห็นนี้ ส่วนประกอบทั้งสองนี้ทำให้เนื้อไก่ชิ้นชุ่มฉ่ำและคงรูปร่างได้อย่างลงตัว มีความนุ่มและกะทัดรัด รสชาตินุ่มลิ้น และมีสีน้ำตาลทอง (ตามภาพ)

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• เซโมลินา – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. นำแผ่นฟิล์มด้านบนออกจากเนื้อไก่ โดยถอดกระดูกหรือเส้นเอ็นออกหากจำเป็น
2. ส่งไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยมีสิ่งที่แนบมาขนาดกลาง
3. เพิ่มหัวหอมก้อนเล็ก ไข่ ครีมเปรี้ยว และกระเทียมลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานด้วยไม้พายพลาสติกจนเนียนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. เราปั้นเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะ
6. เติมน้ำไก่สับและเซโมลินาที่สับเสร็จแล้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที

ค้นหาสูตรอื่น ๆ

วีดีโอ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงไก่สับในกระทะพร้อมมันฝรั่งข้าวโอ๊ตมีลและซอสไวน์

2019-03-19 ริดา คาซาโนวา และ อเลนา คาเมเนวา

ระดับ
สูตรอาหาร

10348

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

14 กรัม

11 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

10 กรัม

202 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไก่สับในกระทะ - สูตรคลาสสิก

ไก่สับในกระทะมีรสชาติอร่อยและเตรียมชิ้นเนื้อได้อย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยคุณได้เมื่อคุณไม่มีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อสัตว์และหัวหอมโดยเฉพาะโดยเติมเครื่องเทศเล็กน้อย - เกลือพริกไทย

หากคุณยังคงต้องการใช้สารเติมแต่งในรูปแบบของก้อนและมันฝรั่งสำหรับชิ้นเนื้อคุณสามารถใช้ในปริมาณเล็กน้อย เนื้อทอดเป็นอาหารสากล พวกเขาเพียงแค่ลิ้มรสกับข้าวใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ - โจ๊ก, มันฝรั่ง, พาสต้า, ผัก ฯลฯ เนื้อทอดเหล่านี้ยังอร่อยสำหรับใช้ทำแซนวิชอีกด้วย พวกมันเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับไส้กรอก มาเตรียมชิ้นเนื้อที่สดใหม่และอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - ไม่จำเป็น

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ปอกหัวหอมใหญ่ ล้างและทำให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง

ล้างเนื้อไก่ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นตามชอบ

เตรียมเครื่องบดเนื้อหรือชามเครื่องปั่นในครัว - ใส่ไก่และหัวหอม ใส่กระเทียมหากต้องการ บดส่วนผสมทั้งหมดจนสับ

โอนเนื้อสับลงในชามใส่เกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง ฯลฯ

ตีไข่ไก่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับให้ละเอียดโดยใช้ช้อนก่อน จากนั้นจึงตีด้วยมือของคุณบนพื้นผิวงานหรือชามขนาดใหญ่เพื่อให้อากาศส่วนเกินออกไปและเนื้อสับจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังตามต้องการ

และทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน

อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อไก่สับในกระทะ

วิธีการปรุงไก่ทอดที่รวดเร็วมากจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้ในเวลาอันสั้น หากคุณนำเนื้อสับสำเร็จรูปสิ่งต่าง ๆ จะเร็วขึ้นโดยเฉพาะถ้าคุณนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วละลายน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

• อกไก่หนึ่งอัน
• ไข่ที่มีขนาดใหญ่;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

วิธีปรุงไก่สับอย่างรวดเร็วในกระทะ

แยกอกไก่ออกจากกระดูก เอาผิวหนังออก และตัดเยื่อหุ้มออก ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือเนื้อสับที่ได้และโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์หรือไก่ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือสับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ

เพิ่มแป้งลงในไก่สับและผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่ไก่ดิบและผสมส่วนผสมด้วยมือ จำเป็นที่เนื้อสับจะต้องนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีด้านสูง เมื่อร้อนแล้ว ให้ใช้ช้อนไม้ตักเนื้อสับออกเป็นรูปทรงแพนเค้ก เมื่อด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงโดยใช้เวลาเท่ากัน

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนใบผักกาดหอมแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น จานนี้เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม

ตัวเลือกที่ 3: ไก่สับกับมันฝรั่งในกระทะ

ไก่ทอดกับมันฝรั่งมีไส้มากและเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และสำหรับการปรุงอาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่พบในบ้าน

วัตถุดิบ:

• ไก่สับครึ่งกิโลกรัม
• สี่มันฝรั่ง;
• ไข่ไก่สามฟอง
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
• แป้งสาลีหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
• ชีสชิ้นหนึ่ง

ทำอาหารอย่างไร

นำไก่สับออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง

ต้มมันฝรั่งในเปลือก เมื่อเย็นแล้วให้เอาเปลือกออก บดผักรากลงในน้ำซุปข้นด้วยส้อมหรือเครื่องบดแบบพิเศษ

รวมไก่สับกับมันฝรั่งบดตีไข่ดิบใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และผสมให้เข้ากันด้วยมือ ต้องส่งเนื้อสับผ่านนิ้วของคุณเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศทำให้เนื้อชุ่มที่สุดและละลายหมด

ตีไข่สองฟองที่เหลือในชามแยกกันด้วยส้อม บดชีสและผสมกับแป้งหรือเกล็ดขนมปังในจานแยกต่างหาก

ใช้มือของคุณปั้นเป็นชิ้นรูปวงรีและยาว เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ คุณต้องชุบน้ำเย็นก่อนทอดแต่ละชิ้น

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เมื่อเริ่ม “แตก” คุณสามารถเริ่มทอดได้ ขั้นแรกจุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นจึงใส่แป้งและชีส จากนั้นจึงใส่ในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

ชิ้นเนื้อเหล่านี้ใช้ร่วมกับสลัดผักสดได้ดีที่สุด คุณยังสามารถทำแซนด์วิชเย็นๆ ได้โดยการวางเนื้อชิ้นบนขนมปังแผ่นหนึ่ง

ตัวเลือกที่ 4: ไก่สับกับซอสไวน์ในกระทะ

หากต้องการให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมซอสสำหรับชิ้นเหล่านั้นได้ จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเสิร์ฟพร้อมซีเรียลหรือมันฝรั่งกับข้าวก็ได้

วัตถุดิบ:

• 800 กรัม เนื้อไก่
• 150 กรัม ขนมปัง;
• 200-240 มล. น้ำนม;
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย
• ไข่ไก่เจ็ดฟอง
• หัวหอมขนาดกลางสามหัว
• 50 กรัม น้ำมันพืช;
• 200 กรัม เนย;
• รากผักชีฝรั่งสับ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวสองช้อนโต๊ะ
• มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก
• มะเขือเทศสามลูก

สูตรทีละขั้นตอน

วางขนมปังลงในชามตื้นแล้วเทนมลงไปจนขนมปังนิ่ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดนมแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออกจากเยื่อกระดาษ

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล เอาผิวหนังและฟิล์มออก เอากระดูกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวที่แช่ไว้ เนื้อสับสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น

ใส่รากพาร์สลีย์สับ หัวหอมสับละเอียด และไข่ไก่ดิบ 2 ฟองลงในเนื้อไก่ที่ข้ามไป โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง สร้างชิ้นเนื้อที่มีความหนาเล็กน้อย เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ทำให้มือเปียกในน้ำเย็น

ทอดชิ้นเนื้อแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมซอส: รวมน้ำส้มสายชูและไวน์ลงในถ้วย เพิ่มพริกไทยป่นและคนให้เข้ากัน อุ่นส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

แยกไข่แดงออกจากไข่ที่เหลือ (ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ขาว) แล้วใช้ส้อมตีให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและไวน์ลงในถ้วย ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น

บีบน้ำมะนาว ล้างมะเขือเทศ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เพิ่มน้ำผลไม้และมะเขือเทศลงในไข่แดงพร้อมไวน์ผสม ละลายเนยและเพิ่มช้อนโต๊ะลงในซอสโดยคนตลอดเวลา

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทซอสที่ได้ลงไปด้านบน เนื้อทอดเหล่านี้อร่อยมากเมื่อรวมกับมันฝรั่งบด

ตัวเลือกที่ 5: ไก่สับกับข้าวโอ๊ตในกระทะ

เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีแคลอรี่น้อยลง ไม่จำเป็นต้องปรุงในเตาอบหรือนึ่ง คุณสามารถเพิ่มข้าวโอ๊ตบดที่ดีต่อสุขภาพลงในองค์ประกอบและทอดแบบดั้งเดิมในกระทะ จานจะเบาและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ตสี่ช้อน;
• ไก่สับครึ่งกิโลกรัม
• กานพลูกระเทียม
• หัวหอม;
• ปาปริก้า;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• 100-120 มล. น้ำนม;
• เกลือและเครื่องปรุงรสไก่ที่ชอบ

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่น เทซีเรียลลงในถ้วยแล้วเทนมลงไป ตีไข่ดิบหนึ่งฟอง ผัดและพักไว้เพื่อให้ข้าวโอ๊ตฟูในขณะที่เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

รวมไก่สับกับข้าวโอ๊ตใส่เกลือปาปริก้าและเครื่องเทศอื่น ๆ ทางที่ดีควรใส่เครื่องปรุงรสไก่แบบพิเศษหรือปาปริก้าบดลงในชิ้นเนื้อเหล่านี้

ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด เพิ่มลงในเนื้อสับและผสม หากคุณไม่ต้องการรู้สึกถึงหัวหอมในชิ้นเนื้อ คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด

ใช้มือคนเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้เกลือและเครื่องเทศละลายในเนื้อและปล่อยกลิ่นหอมออกมา

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใช้ช้อนวางชิ้นเนื้อลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที ขึ้นอยู่กับขนาด

วางชิ้นเนื้อไว้บนจานแบนที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ดูดซับน้ำมัน

เสิร์ฟชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะ เสริมด้วยสลัดกับข้าว อร่อย!

ตัวเลือกที่ 6: สูตรดั้งเดิมสำหรับเนื้อไก่สับในกระทะ

เนื้อไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำถือเป็นอาหารเสริมอาหาร การปรุงอาหารนั้นง่ายมากและส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับชิ้นเนื้อสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับครึ่งกิโลกรัม
• ขนมปังขาวสองสามแผ่น
• ไข่หนึ่งฟอง;
• นมสามช้อน;
• 50 มล. น้ำมันพืช;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือและสมุนไพรแห้งปกติ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่สับในกระทะ

เทนมลงบนขนมปังขาวแล้วปล่อยให้แช่

ปอกหัวหอม ร่วมกับขนมปังคั้นนมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น รวมเนื้อที่ได้กับไก่สับแล้วผสม

เพิ่มไข่ดิบลงในเนื้อสับใส่เกลือแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นผสมมวลทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำให้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถม้วนแป้งหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกกรอบ

ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟ เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้วางชิ้นไก่ทอดลงในกระทะแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที

จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝาให้แน่นและลดความร้อนลงเหลือน้อย เคี่ยวชิ้นเนื้อต่อไปอีกประมาณ 10 นาที

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ทำจากธัญพืช เช่น ข้าว บัควีท มันฝรั่งบดและผักสด