Förberedelse för vintern av originalkompotter från aprikoser. Vitaminkompott från aprikoser för vintern

17.10.2019

När aprikossäsongen börjar behöver du inte bara få tillräckligt med färska, utan också ha tid att göra olika förberedelser för vintern. Denna frukt lämpar sig för alla bearbetningar: den kan frysas, torkas, konserveras i form av sylt, konfitur, sylt, gelé och kompott. Vi presenterar ett urval för dig bästa recepten aprikoskompott för vintern.

Aprikoskompott är en hälsosam, smakrik och lagom söt hemlagad dryck som vilken hemmafru kan hantera.

Hur man stänger en aprikoskompott

Det finns olika metoder för att förbereda vitaminaprikoskompott för vintern. En drink kan göras av halva eller hela frukter, häll kokande vatten över frukterna eller koka dem först, med eller utan sterilisering. Nästan alla vitaminer och mineraler som finns i färsk frukt bevaras i kompott.

Det är värt att komma ihåg att aprikos är en lättfördärvlig produkt, så konservering från den måste förberedas omedelbart. När du lagar mat är det bättre att använda steriliserade burkar och lock.

Du måste välja frukter till hemmagjord kompott som är mogna och ganska fasta. Omogen frukt ger drycken en bitter smak, medan övermogen frukt gör den grumlig. Kompott från grönaktiga frukter kommer att vara lika vitamin och välsmakande, men mindre ljus.

Aprikosfrukter kombineras underbart med många andra frukter, bär och kryddor. Kombinationen med körsbär ger drycken en behaglig syrlighet, med ett äpple - en ovanlig arom, med ett plommon - en lätt sammandragning, med svarta vinbär - en rik färg.

Du kan berika smaken av en aprikosdrink med mandel, myntakvistar, kryddnejlika, kanelstänger - för en amatör. Att mala kryddor är inte värt det - partiklar som flyter på ytan kan förstöra utseende färdig drink.

Hur man använder kompott aprikoser och kompott själv

Kompott aprikoser används ofta som dekoration för olika desserter, fyllning för pajer och vid beredning av fruktsallader. De kan också torkas och serveras som kanderade frukter.

Aprikoskompott används som impregnering för kex eller beredning av en mängd olika alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails.

Fördel och skada

Förutom deras fantastiska smaklighet, aprikosdryck är ett riktigt förråd av användbara vitaminer.

Den innehåller mycket kalium, vilket är nödvändigt för att det kardiovaskulära systemet ska fungera väl.
Vitamin A har en gynnsam effekt på syn, hudtillstånd.
Magnesium och fosfor hjälper till att sänka blodtrycket.

Tack vare ett sådant antal användbara element kan aprikosdryck konsumeras av gravida kvinnor, barn och äldre.

Kaloriinnehållet i kompott beror på mängden socker som används i tillagningsprocessen. I genomsnitt är det 49 kcal per 100 gram dryck.

Användningen av kompott bör begränsas till personer som lider av diabetes eftersom frukterna innehåller Ett stort antal Sahara. Människor som tittar på sin figur borde dricka stora mängder rekommenderas inte heller.

Grundläggande matlagningsrecept

Ingredienser för grundreceptet för aprikoskompott för vintern:

aprikosfrukter - 300 gram,
socker - 100 gram,
varmt vatten - 700 ml.

Tvätta frukterna under en ström av kallt vatten, dela i två halvor och ta bort fröna. Beredda frukter placeras i en behållare för kokning. Vi somnar strösocker och häller varmt vatten. På medelvärme, låt kompotten koka upp, sänk värmen och koka i ytterligare fem minuter.

Häll upp den varma drycken i steriliserade burkar med en slev och rulla omedelbart ihop locken. Vi kyler den färdiga kompotten upp och ner, lindar in den i en filt eller filt. Förvara endast på en sval plats utan tillgång till ljus.

Anmärkningar:

Du kan servera en sådan drink på vintern både kall och varm, förvärma den på spisen eller i mikrovågsugnen.
Aprikoser för detta recept måste vara mogna. Om de är något omogna, bör sockerhalten fördubblas.
Du kan lägga till 5-6 mandelfrön till detta ämne. Då kommer drycken att få smaken av Amaretto-likör. Det är nödvändigt att använda sådan kompott inom 5-6 månader efter konservering.

Recept på aprikoskompott

Utan sterilisering

Skulle behöva:

färska aprikoser - 250 gram
socker - 150 gram
vatten - 600 ml

* En burk aprikoser kan fyllas till bredden - frukterna erhålls, som i sirap.

* Sådan konservering lagras upp till 6-8 månader.

Bygel

aprikoser - 10-12 stycken
socker - 100 gram
renat vatten - 650-700 ml
citronsyra - efter smak

*Något omogna, fasta frukter av medelstorlek är idealiska för detta recept. Hela frukter behåller sin smak och arom bättre, själva drycken visar sig vara transparent och rik.

* Kompott med frön lagras inte mer än ett år.

Kärnfri

Nödvändiga ingredienser:

mogna aprikoser - 250 gram
socker - 150 gram
vatten - 700 ml
rom - 1 tesked

* Häll kokande vatten över aprikoser och doppa sedan i kallt vatten. Detta hjälper till att enkelt ta bort huden från dem. Ta bort ben.

*Rom tillsätts direkt i burken innan skarvning.

Kan vara användbart: hur man tar bort gropar från aprikoser

enkelt recept

Ingredienser:

aprikoser - 250 gram
2 kvistar mynta
granulerat socker - 120 gram
renat dricksvatten - 750 ml

* Myntablad läggs ut på botten av burken, aprikoser ovanpå.

* Mynta kan ersättas med citronmeliss.

För en tre liters burk

För matlagning behöver du:

aprikosfrukter - 500 gram
socker - 300 gram
renat vatten - 2,5 liter

Med plommon

Nödvändiga ingredienser:

aprikoser - 100 gram
plommon - 100 gram
granulerat socker - 100 gram
citronsyra - efter smak
vatten - 700 ml

* När du förbereder kompott är det bättre att ta bort benen från frukter, då kommer hållbarheten för den färdiga produkten att öka.

med vinbär

Matlagningsingredienser:

aprikoser - 200 gram
svarta vinbär - 100 gram
socker - 100 gram
renat vatten - 700 ml

*För receptet kan du använda svart, röd, vita vinbär, samt att göra diverse tre sorters bär.

*Vinbär kan tillsättas i form av penslar eller enskilda bär.

med apelsin

Aprikos passar mycket bra med apelsin och andra citrusfrukter. Den färdiga drinken smakar som Fanta, vilket särskilt kommer att uppskattas av små familjemedlemmar.

Men till skillnad från en kolsyrad dryck innehåller hemgjord kompott vitaminer som är nödvändiga för att upprätthålla immunitet på vintern.

Det finns flera alternativ för att skörda aprikoskompott för vintern med apelsiner.

Från övermogna aprikoser och apelsinmassa

Du behöver följande ingredienser:

aprikoser - 200 gram
en liten apelsin
granulerat socker - 100 gram
vatten - 700 ml

Vi häller apelsin varmt vatten och ta bort huden. Skär i halva ringar. Skär aprikoserna på mitten och ta bort gropar. Vi lägger frukten i en glasbehållare och täcker med socker. Häll frukterna i socker med varmt vatten och rulla omedelbart ihop burkarna.

*Endast övermogna aprikoser fungerar för detta recept.

Dubbelfyllningsmetod

Skulle behöva:

aprikosfrukter - 250 gram
apelsin - 1 st
granulerat socker - 130 gram
vatten - 650 ml

Vi förbereder aprikoser, ta bort fröna från dem. Skär apelsinen med skalet i lika stora skivor. Vi lägger frukten i burkar och häller kokande vatten över den. Låt stå tills det svalnat helt. När vätskan blivit kall, häll den i pannan och koka upp igen.

Tillsätt socker till frukten och häll kokande vatten igen. Vi väntar på fullständig kylning och täpper till bankerna.

med körsbär

Nödvändiga ingredienser:

aprikoser - 150 gram
körsbär - 100 gram
socker - 140 gram
vatten - 700 ml

* När du lagar en drink tas inte benen från frukt och bär bort.

med ett äpple

För matlagning behöver du:

aprikoser - 200 gram
ett medelstort äpple
socker - 120 gram
renat dricksvatten - 650 ml

*Beroende på smakpreferenser du kan välja söta varianter av äpplen, då kan du lägga mindre socker. Följaktligen, när man använder sura sorter, måste mängden socker ökas.

* Skär äpplen till kompott i skivor, samtidigt som du tar bort kärnan. De behöver inte skalas, eftersom skivorna kan tappa formen vid lagring.

*Skär aprikoserna i halvor eller fjärdedelar.

Med citron

Ingredienser:

färska aprikoser - 250 gram,
en medelstor citron
strösocker - 130-150 gram,
vatten - 700 ml.

Det är bättre att välja en citron för att göra kompott med ett tunt skal, eftersom ett tjockt skal kan ge drycken en obehaglig bitter eftersmak.

Citron skuren i små bitar läggs på botten av burken, aprikoser läggs ovanpå.

För kompott av aprikoser med en sten är elastiska, något omogna frukter av medelstorlek utan skador, med en ljus hud, idealiska. Till skillnad från aprikoshalvor behåller hela frukter sin smak och arom bättre, kompotten är genomskinlig, mättad. För att inte smälta aprikoser bereds kompott med dubbel fyllning. Häll kokande vatten en gång, låt stå i 20 minuter, tillsätt sedan socker, koka igen och vrid burkarna ordentligt. För bättre bevarande av arbetsstycket tillsätts lite citronsyra till sirapen, bokstavligen några kristaller per burk. Det rekommenderas att inte lagra kompott från aprikoser med gropar. längre än ett år. Du kan även rulla upp den här.
Kompott av aprikoser med gropar för vintern, vars recept med ett foto visas nedan, kan göras mer koncentrerad genom att fylla hela burken med frukt eller följa receptet.

Ingredienser på liters burk:

- aprikoser - 10-12 stycken;
- socker - en tredjedel av ett glas;
- vatten - hur mycket du behöver;
- citronsyra - på spetsen av en kniv.

Vi sorterar aprikoser, häller lite varmvatten under några minuter. Tvätta sedan bort alla orenheter under rinnande vatten. Vi lämnar rent tvättade aprikoser i ett durkslag eller skål.

Jag tvättar burkarna med en grov svamp med valfritt diskmedel som passar för servis. Vi steriliserar inte, det är önskvärt att koka locken. Vi fyller med aprikoser till hälften eller helt - efter eget gottfinnande.

Vi kokar vatten. Häll kokande vatten över aprikoser i en burk. Häll vatten jäms med kanten så att det rinner över lite. Täck med lock och låt svalna helt i 20-30 minuter. Vatten ska svalna till 40-45 grader.

Häll av vattnet från burkarna i en kastrull. Täck genast burkarna med lock så att frukten svalnar mindre. Tillsätt vatten citronsyra med en hastighet av flera korn per liter burk.

Vi tillsätter socker. En liters burk kommer att behöva en tredjedel av ett glas, ett tre-liters glas. Mängden socker kan minskas eller ökas beroende på fruktens syra eller tillsättas efter smak. Rör om, sätt pannan på den starkaste elden och låt sirapen koka upp. Koka i två till tre minuter tills sockret löst sig.

Häll kokande sirap över aprikoser. Vi rullar ihop den med samma lock som burken täcktes med. Vi vänder den på sidan eller upp och ner, täcker den med en varm filt, lindar den och lämnar den i en dag eller två tills den svalnar helt. Jag gillar fortfarande den här, jag råder dig också att förbereda den för vintern.

Eftersom det finns frön i aprikoser, rekommenderas det att lagra sådan kompott i högst ett år. Förvaringsförhållanden är standard: på en sval torr plats, inte i ljuset, eller välj en hylla skyddad från direkt solstrålar. Lycka till med förberedelserna inför vintern!

Aprikoskompott - mycket enkelt tomt, vilket kommer att visa sig läckert även för en nybörjarvärdinna. frukter fyllda med solvärme och sommardoft, inte nyckfull i bevarandet. De kombineras med olika frukter och bär, så det finns många hemgjorda varianter.

Aprikoskompott för vintern: 4 regler för god smak

Några knep hjälper till att förbereda aprikoskompott. Med dem kommer din sommardrink att förvåna gäster och hushåll med sin bärnstensfärgade färg, utsökta arom och magiska smak. För att göra detta, överväg fyra tips från proffsen.

Frukturval. Smaken och kvaliteten på kompott är helt beroende av aprikoser. För att förbereda drycken rekommenderas det att ta medelstora, täta frukter. De ska inte vara grönaktiga eller övermogna. I det första fallet kommer kompott inte att kunna absorbera den nödvändiga smaken från gröna frukter, och övermogna frukter kommer att förstöra sirapens renhet. Av samma anledning rekommenderas det inte att använda köttiga frukter.
Hel eller skivad. Kompott kan tillagas av hela aprikoser (med en sten) eller av halvor (stenen slängs). I båda fallen är drycken utmärkt. Även om gourmeter hävdar att konservering med ett ben gör att du kan få en mer doftande kompott. När det gäller lagring kräver dessa ämnen ett helt annat tillvägagångssätt. Aprikoskärna innehåller blåvätesyra och amygdalinglykosid - ämnen som kan framkalla förgiftning. De börjar koncentreras i drycken efter ett års lagring. Därför måste kompott, som innehåller ben, drickas inom tio månader.
Frukt ömhet. Konservering gör att du kan få inte bara en drink, utan också läckra aprikoser, som kan användas för att dekorera pajer, kakor och bakverk. Om du planerar att använda konserverad frukt, rekommenderas att ta bort skalet från dem innan du lägger dem i burkar. Detta kommer att göra dem mer möra och saftiga.
Sterilisering av kompott. I vissa recept måste kompott steriliseras. Dessutom anger var och en olika tider. Kockar säger att steriliseringstiden beror på burkens storlek och närvaron av frön. Så, tre liters burk med hela aprikoser (med en sten), så att kompotten inte blir grumlig i framtiden, är det nödvändigt att sterilisera i minst 35-40 minuter. Om det inte finns några frön i drycken räcker det med 20-25 minuter för samma volym.

Om det inte finns tid för konservering, lägg sedan frukterna i frysen. Frysta aprikoser är en lika läcker drink.

Receptval

Det finns många sätt att göra aprikoskompott. Valet av recept beror på personliga preferenser. Om du konserverar soliga frukter för första gången, rulla då kompotter enl olika recept, och på vintern, avgöra vilket arbetsstycke din familj gillar mest.

Söta frukter är användbara för personer som lider av hjärtsjukdomar, njurpatologier och fetma. Drycken aktiverar hjärnans aktivitet, stärker minnet. Det rekommenderas att dricka som avgiftningsmedel vid tungmetallförgiftning och som laxermedel vid förstoppning. Men drycken är inte alltid användbar. Med exacerbation av gastrit, sår, såväl som med hyperaciditet mage, kan det orsaka allvarlig skada.

Från hela frukter

Egenheter . Aprikoskompott med gropar har en rikare smak och arom. Dessutom kräver denna beredning inte långvarig förberedelse, vilket gör att själva konserveringsprocessen inte tar mycket tid.

Förening:

aprikoser - 1 kg;
socker - 1,5 kg
vatten - 4,5 l.

Matlagning

Tvätta frukten noggrant, sortera bort eventuell mjuk, ruttet eller övermogen frukt.
Sterilisera burkarna, häll kokande vatten över locken.
Placera rena frukter i en steril behållare, fyll ungefär en tredjedel av volymen.
Gör sirap av vatten och socker.
Häll kokande vätska över frukterna.
Lägg burkar med kompott i en stor kastrull med vatten och sterilisera ämnen i 35-40 minuter.
Efter en sådan procedur, rulla omedelbart upp, vänd ämnen och linda dem med en varm filt.

För att förbättra blötläggningen av frukten, gör några punkteringar i stjälkområdet med en tandpetare. Och först då sänk ner aprikoserna i burken.

Kärnfri

Egenheter . Om du inte gillar konservering med ben, kan du rulla ihop det utan dem. Det kommer att ta längre tid att förbereda frukterna. En annan fördel med detta recept på urkärnad aprikoskompott för vintern är bristen på sterilisering.

Förening:

aprikoser - 1,6 kg;
socker - 400 g;
vatten - 5 l.

Matlagning

Skölj frukt, förbered burkar, lock.
Dela frukterna i halvor, kassera fröna.
Lägg fruktskivor i tre-liters burkar.
Koka vatten.
Häll kokande vatten över aprikoser.
Låt burkarna dra i sju till tio minuter.
Töm vätskan i pannan i slutet av perioden.
Tillsätt socker, koka sirapen.
Häll burkar med kokande söt vätska.
Rulla ihop dem och linda dem upp och ner.

körsbärsdryck

Egenheter . Bärnstensfrukter kan framgångsrikt kombineras med olika bär. Därför är olika drycker mycket populära. Om du vill lägga till variation till hemgjorda förberedelser, försök sedan att stänga kompotten av aprikoser och körsbär.

Förening:

körsbär - 1,2 kg;
aprikoser - 1,2 kg;
socker - 1,2 kg.

Matlagning

Skölj frukt och bär under rinnande vatten.
Eftersom körsbär används med en sten är det ingen mening att ta bort kärnan från aprikoser.
Doppa hela frukter och bär cirka 200 g vardera i tre-liters steriliserade burkar.
Häll ämnen med kokande vatten, blötlägg dem i tio minuter och dränera sedan.
Baserat på den avrunna vätskan, förbered en sirap genom att tillsätta socker till vätskan.
Häll på burkarna med kokande sirap, vänta fem till sju minuter och låt rinna av igen.
Sätt tillbaka den rika sirapen på elden.
Koka upp drinken, häll på frukt- och bärbotten.
Rulla ihop bankerna.

Med plommon (i luftgrill)

Egenheter . Med det föregående receptet som grund kan du förbereda kompott, där plommon kommer att ersätta körsbär. Om du bestämmer dig för att ta ut alla ben, kan du begränsa dig till dubbel hällning. Om du föredrar en drink gjord av hela frukter, är det tillrådligt att inte försumma den tredje fyllningen. Men om du har en luftgrill kan du använda följande recept.

Förening:

aprikoser - 1,2 kg;
socker - 1,2 kg;
plommon - 1,2 kg;
citronsyra - 7 g.

Matlagning

Förbered först burkarna, det är lämpligt att ta en liter.
Ta nu hand om frukterna, tvätta dem, dela dem i halvor.
Ordna råvarorna i bankerna, fyll dem halvvägs.
Koka upp sirapen.
Häll en nypa citronsyra i varje burk.
Häll sirap över fruktbotten.
Sätt burkarna i luftgrillen.
Sterilisera konserveringen i 20 minuter vid 260°C.
Rulla nu upp för vintern.

Med mynta

Egenheter . Pikant och svalkande friskhet kommer att förvärvas av en drink till vilken några blad av färsk mynta läggs. Denna aprikoskompott tillagas bäst på sommaren. Det hjälper till att omedelbart svalna i extrem värme. Om du vill rulla ihop en drink för vintern, använd sedan det presenterade receptet.

Förening:

aprikoser - 800 g;
mynta - 20 blad;
socker - 400 g;
citronsyra.

Matlagning

Tvätta frukterna, skala dem, lägg dem i steriliserade burkar.
Koka nu upp vattnet.
Fyll i tomrum.
Vänta tio minuter och töm sedan vätskan.
Lägg några kvistar färsk mynta i varje burk.
Lägg den avrunna vätskan på spisen, tillsätt socker.
När drycken kokar, tillsätt citronsyra.
Häll upp varm kompott i burkar.
Rulla ihop dem utan sterilisering.

Med citrus

Egenheter . "Högpunkten" är en kompott av aprikoser med apelsiner och citron. Denna soliga drink kommer att överraska dig med en unik smak med subtila inslag av citrus.

Förening:

aprikoser - 1,2 kg;
orange - en;
citron - en;
socker - 1 kg.

Matlagning

Tvätta burkar, sterilisera lock.
Ta nu hand om citrusfrukter, tvätta deras skal noggrant.
Skär apelsiner och citron i skivor, men försök att inte mala dem, annars blir de till gröt.
Se till att ta bort alla frön från citrusfrukter, de ger drycken bitterhet.
Ordna de färdiga skivorna av apelsiner och citroner jämnt mellan burkarna.
Dela de tvättade aprikoserna i skivor.
Lägg frukter till citrusfrukter.
Häll ämnen med socker, håll dig till proportionen: 200 g socker per tre-liters burk.
Fyll med kokande vatten.
Sterilisera burkarna i 20-30 minuter.
Rulla upp.

Med äpplen (i en långsam spis)

Egenheter . För att förbereda en läcker, doftande kompott, diversifiera bärnstensfrukter med äpplen. Välj frukter som kompletterar varandra. Det rekommenderas att ta söta äpplen med syrliga aprikoser. Och om de soliga frukterna är för söta, lägg sedan till äppelsyrlighet. En sådan dryck är inte svår att förbereda på spisen, men om du vill göra det lite lättare för dig själv, använd då en långsam spis.

Förening:

aprikoser - 250 g;
äpple - två;
socker - 200 g;
vatten - 2,7 l.

Matlagning

Skölj frukter noggrant.
Skär aprikoserna på mitten, ta bort gropar.
Skär äpplen i stora skivor.
Placera de beredda råvarorna i en steriliserad burk.
Häll vatten i multikokarskålen, tillsätt socker, koka sirapen (i "multi-cook" -läget).
När det kokar, fyll det med frukt.
Låt dem sitta i 15 minuter och häll sedan upp i en skål.
Koka upp sirapen igen i långsamkokaren.
Fyll burken och rulla omedelbart ihop den.

med vinbär

Egenheter . Kompott beredd med tillsats av svarta vinbär har en rik arom och färg. Denna dryck kommer att tilltala alla älskare av hemlagade preparat. Dessutom ökar kombinationen av vinbär och aprikoser hemoglobin och skyddar mot uppkomsten av beriberi.

Förening:

aprikoser - 800 g;
svarta vinbär - 250 g;
socker - 1 kg.

Matlagning

Lägg aprikoser i steriliserade burkar. Du kan ta hela frukter eller halvor, efter att ha tagit bort alla ben.
Tillsätt sedan svarta vinbär.
Koka vatten.
Fyll frukt- och bärberedningen med vatten.
Vänta 10-15 minuter och töm sedan vätskan.
Häll socker i det avrunna vattnet.
Koka upp sirapen.
Fyll burkar med het lösning.
Rulla upp direkt.

I det här receptet kan svarta vinbär ersättas med krusbär. Precis innan du lägger i en burk, var noga med att sticka hål på det gröna bäret. För att konserveringen ska hålla hela vintern, tillsätt en nypa citronsyra till den.

Med hallon

Egenheter . Om du har en näve hallon, se till att lägga till dem i kompotten. Från denna kombination kommer drycken att få en fantastisk arom. Istället för gul färg du får en fin rosa nyans. Tack vare bärets naturliga sötma kan du spara på socker.

Förening:

hallon - 200 g;
socker - 300 g;
aprikoser - 600 g;
citronsyra - 5 g.

Matlagning

Dela aprikoserna, ta bort kärnorna, skölj hallonen med ett durkslag.
Doppa soliga frukter i steriliserade burkar, häll bär.
Häll innehållet i burkarna med kokt vatten.
Glöm inte att hallon är ett mycket känsligt bär som snabbt kan tappa struktur, så insistera inte på det länge.
Blötlägg kokande vatten i fem till sju minuter och töm omedelbart vätskan.
Häll det i pannan, tillsätt socker och förbered en söt lösning.
Häll citronsyra i varje burk.
Häll i den kokande sirapen.
Rulla ihop precis där.

Med körsbär

Egenheter . Kombinationen av bärnstensfärgade frukter med körsbär är framgångsrik grund för kompott. Men den här drycken har en egenskap. Det kan endast konsumeras en månad efter stängning. Annars kommer han inte att ha tid att förvärva all arom, han kommer inte att ingjuta.

Förening:

sötkörsbär (helst röd) - 1 kg;
aprikoser - 2 kg;
socker - 1,2 kg.

Matlagning

Skölj bär och frukter noggrant.
Doppa hela aprikoser i en burk och häll sedan en näve körsbär.
Fyll dem med kokande vatten.
Låt burkarna stå i 10-15 minuter så att frukt- och bärdrycken kan dra.
Töm den sedan.
Sätt drycken på elden, tillsätt socker och koka vätskan.
Fyll i konserveringen.
Sterilisera ämnena och rulla sedan ihop dem för vintern.

Innan du använder körsbären, blötlägg dem i en koksaltlösning i 15-20 minuter. Under denna procedur kommer alla maskar, om några, att krypa ut ur bäret och flyta upp till ytan. För att förbereda lösningen, rör två matskedar vanligt salt i en liter vatten.

För att ge drycken en kryddig eller pikant-raffinerad smak, komplettera receptet på aprikoskompott med olika kryddor. soliga frukter passar bra med kanel, kryddnejlika, muskot och vanilj.

Aprikos är en extremt nyttig och smakrik solfärgad frukt som du vill spara till vintern. Bland de många konserveringsmetoderna är det snabbaste och mest ekonomiska att förbereda aprikoskompott för vintern. Det är ett bra alternativ till kolsyrade drycker, hjälper till att bilda rätt smakvanor hos barn.

För att förbereda en bärnstensfärgad drink bör du ta frukter av full mognad med tät massa. Övermogna frukter faller isär under tillagningsprocessen och ger produkten en oattraktiv dis. Gröna - utan smak och alltför sura.

Aprikoser rekommenderas att inte kokas, utan att hällas med kokande vätska. Förstörelsen av vitaminer i produkten beror på tiden för värmebehandlingen och graden av uppvärmning. Ju längre den hålls vid kokpunkten, desto mindre användbara egenskaper han sparar. De optimala behållarna för konservering är 3-liters cylindrar.

Sekvensen av åtgärder vid beredningen av kompott:

Beredning av växtmaterial.
Sterilisering glasbehållare och omslag.
Beredning av dryck med eller utan sterilisering.
Förseglad tätning.

Aprikosberedning

Soliga frukter kan konserveras hela eller i halvor. Sortera, kassera mjuka, skrynkliga, ruttna och maskiga. Ta bort växtrester - löv, kvistar, stjälkar. Skölj med rinnande vatten, låt rinna av. Om det är nödvändigt enligt receptet, skär frukten, ta bort fröna.

Sterilisering av konserveringsredskap

All utrustning att arbeta med måste tvättas noggrant. Glasbehållare efter tvätt måste torkas och steriliseras. Varje hemmafru har sitt favoritsätt att bearbeta rätter:

Det vanligaste är ånguppvärmning. Behållaren placeras på pipen på en vattenkokare med kokande vatten, på halsen (om det är en 3-liters flaska). Det finns också en speciell enhet - en skiva med ett hål för burkens hals, som är installerad på pannan. Processen är ganska lång, eftersom varje enhet måste bearbetas inom 10 minuter i tur och ordning.
Sterilisering i ugnen går mycket snabbare. I en kall ugn måste du ställa in det maximala antalet rätter med nacken uppåt eller liggandes. Det enda villkoret är att föremålen inte får röra vid varandra. Värm upp till 120 C, stå i 20 minuter, stäng av elden, vänta på kylning.

Sterilisering i mikrovågsugn. Häll 100 ml vatten i behållaren, ställ i mikrovågsugnen i 3 minuter, ta bort, häll ut vattnet, lägg på en torr handduk upp och ner tills den svalnar.
Airfryer kan installeras som torra burkar och med en liten mängd vatten. De måste förvaras i 15 minuter vid en temperatur av 120 C.
Det rekommenderas att bearbeta locken på gammaldags sätt - koka.

kompottberedning

Det finns två sätt att stänga en drink för vintern - med och utan sterilisering:

Beredning av kompott med sterilisering. Aprikoser placeras i en burk, hälls med kokande sirap, får stå i 20 minuter och steriliseras under samma tid. Efter korkning vänds cylindrarna upp och ner, täcks med värme och får svalna långsamt. Kompott kan också kokas i en kastrull, häll den färdiga produkten i varma burkar och stäng locket. Luftkylning.
Infusion av kompott utan sterilisering. Frukt och socker placeras i en glasbehållare, fylld till brädden med kokande vatten, inkuberas i 15 minuter. Alternativt laga mat socker sirap enligt receptet och häll det i en ballong. Sedan töms vätskan, kokas och returneras 2 gånger till. Stäng tätt, vänd, linda för långsam kylning.

Lufttät stängning

Banker med varma produkter läggs på en bricka, täcks med plåtlock och rullas upp med en speciell nyckel.

Kvaliteten på förslutningen kontrolleras genom att luta och vända burken: om vätskan läcker, eller du hör hur burken drar in luft, måste du rulla den igen.

Hur man gör aprikoskompott hemma

Först måste du köpa frukter av lämplig sort. Triumph Severny, Iceberg, Orlovchanin, Red-cheeked, Black Velvet, Lel, Tsarsky, Pineapple, Russian, Saratov Ruby, Royal har utmärkta konserveringsegenskaper. Deras täta frukter kommer inte att koka mjuka under bearbetningen.

Ett enkelt recept för vintern steg för steg

Om det inte finns någon erfarenhet av konservering är det värt att börja med det enklaste och snabb väg gör kompott till vintern. För honom behöver du inte särskilt väga och mäta något:

Du måste ta aprikoser i en hastighet av 0,5 kg per flaska och hälften så mycket strösocker.
Tvätta och sterilisera en tillräcklig mängd glasbehållare (1 kg växtmaterial är uppdelat i två 3-liters burkar) och en vattenkruka.
Tvätta frukterna noggrant, skär, ta bort fröna, lägg dem i burkar.
Häll kokande vatten - du behöver 2,5 liter per flaska, låt det brygga i 15 minuter.
Häll av vätskan i en rostfri skål, tillsätt socker, koka den söta blandningen i 10 minuter.
Häll tillbaka sirapen i burken, skruva fast, kontrollera tätheten på förslutningen.
Installera cylindrarna upp och ner, slå in dem varmt, låt stå i en halv dag.

Urkärnad "Fem minuter"

Vid akut tidsbrist kommer detta recept väl till pass. Du behöver följande ingredienser:

0,5 kg aprikoser;
250 g socker;
vatten -2,5 l.

Skölj frukterna, ta bort fröna från dem. Förbered sockersirap, släng frukt i den. Koka i 3 minuter, häll försiktigt i en ballong och rulla ihop.

Bygel

Aprikosämnen för vintern kan göras genom att konservera dem hela. Beredda frukter läggs ut i cylindrar, fyller upp till hälften och hälls med kokande sirap, kokt i ett förhållande av 100 g socker per liter vatten. För konservering i en 3-liters burk behöver du:

800 g frukt;
250 g socker;
2,5 liter vatten.

Produkterna placeras i en behållare för sterilisering, varmt vatten hälls över axlarna. Steriliseringstid - 20 minuter. Stäng under locket ska vara, hälla vätska till brädden. Om det inte räcker kan du lägga till kokande vatten som tillagas i en tekanna separat.