Miękka i soczysta wątróbka wołowa smażona na patelni. Smażona wątróbka - najsmaczniejsze przepisy dla całej rodziny

Jeśli mówimy o wartości odżywczej wątroby wołowej, to jest to niezastąpiony produkt dla osób prowadzących aktywny tryb życia i sportowców, ponieważ zawiera białko z optymalnym zestawem niezbędnych aminokwasów.

Również ten produkt bogaty w selen, który jest silnym przeciwutleniaczem zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Oprócz wątróbka wołowa jest prawdziwym magazynem witamin, szczególnie tego bogaty w witaminy A, C, D, E, K i B. Zawiera 100 g gotowanej wątroby stawka dzienna wszystkie te niezbędne witaminy.

Wątroba jest bogata w pierwiastki śladowe: wapń, potas, magnez, miedź, sód, fosfor, cynk, a zwłaszcza żelazo, dlatego lekarze zalecają włączenie go do diety pacjentów z niedokrwistością.

Powiemy Ci, jak usmażyć wątrobę, aby okazała się soczysta, miękka i smaczna. Ten proces ma kilka subtelności i cech.

1. Przede wszystkim należy powiedzieć, że smak gotowego dania będzie bezpośrednio zależał od jakości oryginalnego produktu i jego rodzaju.

Ważnym punktem jest świeżość wątroby. Ponieważ ten produkt uboczny ma bardzo krótki okres realizacji – nie dłuższy niż 3 dni – należy dokładnie rozważyć jego wybór.

Film na powierzchni wątroby nie może być uszkodzony, a cięcie powinno być gładkie, nie ziarniste.

2. Przed smażeniem wątróbki należy ją odpowiednio przetworzyć. Najpierw musisz usunąć zewnętrzną folię.

Aby to zrobić, zalej wątrobę wrzącą wodą, a następnie natychmiast zanurz ją w zimnej wodzie. Po tej prostej manipulacji Film jest bardzo łatwo usuwany z wątroby..

3. Po przygotowaniu wątroby należy ją namoczyć w mleku.

To pozbędzie się specyficznego zapachu i nada wątrobie delikatny smak. Wątrobę należy moczyć przez co najmniej 30 minut, najlepiej półtorej godziny.

4. Zdecyduj, jak chcesz usmażyć wątróbkę - w kostkach czy w dużych porcjach.

Zawiń porcje w folię spożywczą i lekko odetnij tylna strona nóż. Nie zaleca się używania do tego młotka kuchennego, ponieważ wątroba jest znacznie bardziej miękka i delikatniejsze niż mięso, a młotek może go zmiażdżyć lub rozerwać.

5. Po odcięciu i odbiciu wątroby należy ją ponownie namoczyć w mleku przez 15-20 minut.

6. Podczas moczenia wątroby przygotuj panierkę.

Wymieszaj mąkę i niewielką ilość przypraw. Rozmaryn, tymianek i cząber są do tego dobre.

Solenie wątroby na tym etapie nie jest tego warte, ponieważ stanie się trudne, nawet jeśli obróbka cieplna odbędzie się zgodnie ze wszystkimi zasadami.

7. Kiedy wątroba jest już całkowicie gotowa do smażenia, pojawia się pytanie, co i jak ją usmażyć.

Lepiej zrób to dalej masło warzywne lub roztopione. Stopień nagrzania patelni powinien być średni. Jeśli ugotujesz produkt na dużym ogniu, wątroba spali się na zewnątrz, ale w środku pozostanie surowa. A gdy jest ugotowany na małym ogniu, okaże się suchy i bez smaku.

Czas smażenia zależy od wielkości kawałków. Najlepszym przewodnikiem jest kolor produktu. Jak tylko kawałek wątróbki zmieni kolor na połowę nacięcia, należy go odwrócić. Gotowość wątroby można łatwo określić nakłuwając widelcem lub nożem.

8. Jeśli kroimy wątrobę w drobną kostkę, najlepiej podsmażyć ją z cebulą.

Wątrobę przygotowuje się jak opisano powyżej. Cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie w ilości 2-3 cebul na każde 300 g wątroby.

9. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i usmaż cebulę na złoty kolor. Wątróbkę zawijamy w mąkę wymieszaną z przyprawami i smażymy na patelni z cebulą. Ważne jest, aby wątroba znajdowała się na patelni w jednej warstwie.

10. Gdy wątroba się rozjaśni, napełnij ją niewielką ilością wody i gotuj przez 3-5 minut.

Naszym dzisiejszym daniem jest wątróbka wołowa z cebulą na patelni. Przepis, który chcemy Ci zaproponować, jest prawdopodobnie najprostszy i najsmaczniejszy! Nie jest tajemnicą, że wątroba wołowa jest bardzo zdrowa i smaczna, ale często młoda i nie doświadczone gospodynie domowe mają trudności z przygotowaniem tego produktu. Często, z powodu niewłaściwego przygotowania, wątroba okazuje się twarda i gumowata.

Wątróbka wołowa z cebulą przepis krok po kroku ze zdjęciem

Gotowana wątróbka wołowa według naszego przepisu Cię nie zawiedzie. Wątróbka będzie miękka, soczysta i niezwykle smaczna! Po prostu nie znajdziesz prostszego i smaczniejszego przepisu. Doskonałe na śniadanie lub lunch. A więc zacznijmy!

Składniki:

• Wątróbka wołowa - 0,5 kg
• Cebula - 1 duża cebula
• Czosnek - 1 ząbek
• Zmielony czarny pieprz
• Olej roślinny
• Mąka - 3 łyżki

Ponieważ duże kawałki wątróbki smażą się znacznie dłużej, trzeba ją pokroić na małe, a nie grube kawałki. Lepiej jest, jeśli jest cięty warstwami. Aby to zrobić, musisz najpierw włożyć wątrobę do lodówki na 40 minut, aby trochę zamarzła i łatwiej ją pokroić.

Kiedy wątroba wołowa zamarza, ostry nóż kroimy go na warstwy o grubości około 0,5 cm, a następnie każdą warstwę kroimy na kawałki.

Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i włącz średni ogień. Gdy olej się rozgrzewa, wsyp mąkę i sól na talerz, wymieszaj i obtocz każdy kawałek wątróbki w mące ze wszystkich stron.

Kawałki wkładamy na rozgrzaną patelnię i smażymy każdy kawałek ze wszystkich stron na złoty kolor. Smażenie zajmuje kilka minut.

Gdy wątroba się smaży, oczyść cebulę. Kroimy go na półpierścienie. Możesz usmażyć cebulę na osobnej patelni lub możesz odłożyć wątrobę na bok i usmażyć cebulę na tej samej patelni, tak jak my to zrobiliśmy, aby zaoszczędzić potrawy.

Wymieszaj wątrobę z cebulą i smaż jeszcze przez kilka minut. Następnie wlej trochę na patelnię. gorąca woda. Woda powinna zakrywać wątrobę o połowę. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut. W międzyczasie drobno posiekaj czosnek. Z biegiem czasu dodaj na patelnię czosnek i przyprawy.

Ponownie przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut. Smakuj wątrobę na sól, może być konieczne dodanie do niej trochę soli. Wyłącz gaz i odstaw mięso na kilka minut. Piękno tego dania polega na tym, że kawałki wątróbki uzyskuje się z sosem. To wszystko, nasza wątróbka wołowa z cebulą na patelni jest gotowa! Gorąca, soczysta i super miękka, śpieszy się, by zadowolić Cię swoim smakiem!

Udekoruj do takiego dania, najlepiej puree ziemniaczane lub Kasza gryczana. Ale odpowiednie są również wszystkie gotowane. makaron lub inne zboża. Ciesz się posiłkiem!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (ten,ten.dokument,"yandexContextAsyncCallbacks");

Taki przydatny produkt na co z pewnością zasługuje wątroba wołowa specjalna uwaga. A im smaczniejsze są przygotowywane z niej dania, tym częściej będziesz chciał je widzieć w swoim menu. Dzisiaj zaczniemy od najprostszego i powiemy Ci, jak smacznie smażyć świeżą wątrobę wołową na patelni.

Jak smacznie smażyć wątróbkę wołową na patelni z cebulą?

Składniki:

• żarówki żarówkowe - 145 g;
• - 70 ml;
• mąka pszenna - 130 g;
• Sól.

Gotowanie

Kiedy zaczynasz gotować wątrobę wołową, musisz ją wypłukać i pozbyć się filmów i naczyń. Następnie należy pokroić produkt na steki lub patyczki o grubości nie większej niż półtora centymetra.

Jednocześnie myjemy cebulę i kroimy ją na półpierścienie lub pierścienie. Teraz przygotowane kawałki wątróbki wołowej zapiekamy w mące i wkładamy do rozgrzanego na patelni oleju słonecznikowego rafinowanego. Przykrywamy produkt półpierścieniami cebuli na wierzchu i smażymy naczynie przez pięć minut z jednej strony, a następnie odwracamy, dodajemy trochę soli, przykrywamy pokrywką i podpalamy przez kolejne siedem do dziesięciu minut.

Jak usmażyć wątróbkę wołową ze śmietaną?

Składniki:

• świeża wątroba wołowa - 690 g;
• żarówki żarówkowe - 145 g;
• śmietana - 110 g;
• olej słonecznikowy - 70 ml;
• mąka pszenna - 60 g;
• - 20 ml;
• pieprz czarny świeżo zmielony;
• suche zioła aromatyczne - 1 szczypta;
• Sól;
• świeże zioła - kilka gałązek.

Gotowanie

Umytą i uwolnioną z folii wątrobę wołową kroimy na słupki o grubości około jednego centymetra i posypujemy nimi sok cytrynowy. Produkt dokładnie obsmażamy w mące i smażymy na dokładnie rozgrzanym rafinowanym oleju słonecznikowym na dużym ogniu ze wszystkich stron na pyszny rumieniec. Wątróbkę wyjmujemy na chwilę na talerz iw tym samym oleju przyrumieniamy cebulę uwolnioną z łuski i pokrojoną w krążki. Do rumianej cebuli włóż wątrobę wołową na patelnię, dodaj śmietanę, dopraw danie do dużego smaku sól kuchenna, pieprz (najlepiej świeżo zmielony), wrzuć dowolne aromatyczne zioła do smaku i gotuj, mieszając, przez pięć minut.

Podawaj wątrobę w śmietanie z drobno posiekaną zieleniną, uzupełnioną gotowanymi ziemniakami lub inny wybrany dodatek.

Jak usmażyć wątróbkę wołową, aby była miękka?

Podczas smażenia wątróbki wiele osób spotyka się z tym, że potrawa okazuje się zbyt twarda, co znacznie psuje jej smak. Dzieje się tak, jeśli nie przestrzegasz zalecanego czasu gotowania dla przepisu. Jeśli produkt pozostaje w ogniu dłużej niż to konieczne, uzyskuje twardą i nie do końca apetyczną konsystencję. Optymalny czas gotowania wątróbki z plasterkami o grubości około centymetra to pięć minut z każdej strony.

Wątróbka wołowa to doskonałe źródło duża liczba użyteczny do Ludzkie ciało substancje: witaminy, mikroelementy, Kwasy tłuszczowe. Dlatego ten produkt musi znaleźć się w codziennej diecie.

Nie będzie to trudne, ponieważ gotowanie wątróbki wołowej nie zajmie Ci dużo czasu, a rezultatem będzie smaczne, satysfakcjonujące i co najważniejsze zdrowe danie.

Smażona wątróbka wołowa. Składniki:



1 kg. wątróbka wołowa

Sól dla smaku

majonez

Olej roślinny

Aby wątroba była nie tylko smaczna, ale także zdrowe danie, musi być świeży. Wątroba powinna mieć jednolity kolor, bogaty odcień brązowoczerwony, powierzchnia gładka, elastyczna, a zapach lekko słodki.

Przed ugotowaniem wątróbki należy ją oczyścić z folii, usunąć żyły, spłukać pod wodą i pokroić na małe porcje.



Aby wątroba była soczysta i miękka, należy ją namoczyć zimna woda lub mleko, zrównoważyć w gorącej osolonej wodzie. Można też posmarować kawałki wątróbki majonezem i pozostawić na około godzinę. Posolić je tuż przed smażeniem.



Podgrzej na patelni olej roślinny i zacznij smażyć wątrobę z obu stron przez 3-5 minut.



Smażona wątróbka wołowa, odpowiednio ugotowana, okazuje się bardzo smaczna i delikatna. Jeśli chcesz urozmaicić swoją dietę potrawami z tego produktu, istnieje wiele przepisów, jak gotować wątróbkę drobiową, który można zastąpić wołowiną lub gęsią.

Smacznego!

Gotowanie wątróbki wołowej z mlekiem

Smażona wątróbka wołowa to dość proste danie, które może ugotować każda, nawet początkująca gospodyni. Wydawałoby się, że to trudne? Kroję wątrobę, wkładam na patelnię, smażę i gotowe. Ale nie wszystko jest takie proste. Aby wątroba była bardziej soczysta i bardziej miękka, należy ją namoczyć w mleku. Wątroba nasączona mlekiem staje się soczysta i bardzo smaczna.

Składniki

Wątróbka wołowa 500 gr.

Mleko 100 ml.

Olej słonecznikowy

Smażona wątróbka wołowa. Gotowanie

Bierzemy świeżą wątrobę wołową. Umyj dokładnie zimna woda. Wątróbkę rozkładamy na desce do krojenia i kroimy na małe kawałki.



Włóż kawałki wątróbki do miski. Wlej szklankę świeżego mleka i odstaw na 15 minut do lodówki.



Wsyp trochę mąki do miski. Odcedź mleko. Każdy kawałek wątróbki obtoczyć w mące. Wątróbkę rozprowadzamy na patelni i gotujemy w oleju słonecznikowym, smażymy z każdej strony po 5 minut, jeśli smażymy dłużej, wątroba stanie się twarda.



gotowanie wątróbki wołowej

Tak więc gotowanie wątroby w mleku zajmie nam około 10 minut.



Gotowe danie podawaj z dowolnym dodatkiem. Wątroba będzie bardzo miękka, apetyczna i soczysta. Ponadto zachowuje cenne substancje i pierwiastki śladowe.

Smacznego!

Jak usmażyć wątróbkę, aby była miękka i delikatna w smaku – to pytanie niepokoi nie tylko hostessy rozpoczynające swoją działalność kulinarną, ale nawet te doświadczone.
Rzeczywiście, często po usmażeniu te podroby okazują się szorstkie, a czasem po prostu gumowate i wcale nie chce się ich jeść. A nawet jeśli namoczysz wątrobę w mleku, tak jak w wielu zalecanych źródła informacji nadal nie osiąga pożądanego rezultatu.

Najbardziej korzystną opcją jest lekkie pobicie pokrojonego na kawałki młotkiem kuchennym z krótkimi piramidalnymi występami, marynowanie przez dziesięć minut, a dopiero potem bułka tarta i smażenie. W takim przypadku wątroba na pewno okaże się miękka i bardzo delikatna w smaku i to bez większego wysiłku. Dzięki tej metodzie na kawałkach mięsa powstaje cienka warstwa ciasta, co pozwala zjeść gotowe danie bez chleba i przybrania.

Składniki:

• wątroba (wołowina lub wieprzowina) - 700 g;
• przyprawy - do smaku;
• mąka pszenna - pół szklanki;
• kasza manna - jedna trzecia szklanki;
• kurze jajo;
• majonez - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
• olej roślinny.

• Czas gotowania - maksymalnie 35 minut.

Jak usmażyć pyszną wątróbkę, aby była soczysta:

Dokładnie umytą wątrobę wycieramy do sucha, kroimy na płaskie kawałki o grubości ok. 1,3-1,5 cm. Następnie posypać przyprawami i przykryć folią spożywczą lub jednorazową torebką, odbić młotkiem z obu stron.

Ubite kawałki wątróbki włożyć do miski, tam rozbić jajko, włożyć majonez i po dokładnym wymieszaniu pozostawić do zamarynowania na 10 do 30 minut.

Opcjonalnie oprócz standardowych przypraw (sól i pieprz) można dodać marynatę z papryką, ziołami, ziołami, koncentratem pomidorowym, musztardą, posiekanym świeżym lub suszonym czosnkiem - w ten przypadek powinieneś polegać wyłącznie na własnych preferencjach smakowych.

Podczas marynowania wątroby przygotuj mieszaninę panierki mieszając kaszę mannę z mąką. Te składniki można stosować zarówno w różnych proporcjach, jak i w równych proporcjach - znowu jest to opcjonalne.

Na patelni rozgrzać olej (powinna mieć co najmniej 5 mm wysokości przyborów kuchennych). Dobrze rozwałkuj kawałki wątróbki ze wszystkich stron w panierce i włóż na patelnię.

Smażyć na umiarkowanym (prawie wysokim) ogniu, aż powstanie piękna złota skórka - zajmie to nie więcej niż 3 minuty.

Następnie odwróć każdy kawałek na drugą stronę.

W ostatniej minucie smażenia zamknij patelnię pokrywką. Pod koniec gotowania natychmiast wyjmij kawałki wątroby z patelni i połóż je na papierowych serwetkach na dosłownie minutę, aby wchłonęły nadmiar oleju. Podawaj smażoną wątróbkę na gorąco z dodatkami lub bez.