Bułgarskie ogórki konserwowe i pomidory. Ogórki po bułgarsku z ZSRR

17.10.2019

Pamiętaj jak pysznie Bułgarskie ogórki w sprzedaży w czasy sowieckie? W sklepie są teraz różne ogórki kiszone. Czy można stworzyć coś podobnego w domu? Postaramy się.

Jestem pod szczególnym wrażeniem, że do produkcji bułgarskich ogórków nie potrzebujemy wielu składników: wystarczy kilka przypraw i tradycyjnych składników marynaty. Dlatego robię ogórki bułgarskie, kiedy nie mam czasu na przygotowanie tradycyjnego zestawu liści i przypraw do marynowania lub marynowania. Myślę, że wszystko, czego potrzebujesz do tego przepisu, jest zawsze pod ręką: oprócz przypraw każda gospodyni domowa ma cebulę i czosnek.

Składniki (układ na litrowy słoik):

około 690 g ogórków;
liść laurowy, ząbek czosnku;
2 krążki cebuli;
4 pachnące papryczki;
nasiona kolendry;
ziarna czarnego pieprzu;
pół litra wody;
4 duże łyżki octu;
2 duże łyżki cukru;
1 duża łyżka soli.

Gotowanie:

1. Warto trochę odświeżyć ogórki zimna woda, zwłaszcza jeśli zostały zebrane jakiś czas temu. Kupując ogórki na targu zwykle nie mamy pojęcia, kiedy zostały zerwane, a często o tym nie wie też sprzedawca. Dlatego prosta procedura nie będzie zbyteczna. Namocz ogórki w wodzie przez dwie godziny.

2. Zacznijmy od przygotowania słoików. Słoiki sterylizujemy parą, a pokrywki gotujemy przez kilka minut.

3. Natychmiast włóż marynatę. Do marynaty używamy tradycyjnych składników - wody, soli, octu i cukru.

4. Przygotuj przyprawy. Potrzebujemy pieprzu (ziele angielskie i czarne), kolendry i liścia laurowego. To zwykły zestaw przypraw do konserwacji.

5. Obierz ząbki czosnku, pokrój cebulę w krążki. Na litrowy słoik weź jeden ząbek czosnku i 2-3 krążki cebuli.

6. Możesz napełnić słoiki. Na samym dnie kładziemy przyprawy, krążki cebulowe i posiekany czosnek.

7. Napełnij słoiki ogórkami. W przypadku litrowych słoików musisz wziąć najmniejsze owoce, aby słoik zawierał maksymalna ilość ogórki. Moje ogórki są małe, ale nie najmniejsze. Słoik zawierał około 10-11 ogórków.

8. Zagotuj marynatę i wlej gorącą do słoików.

9. Wlej wodę do garnka do sterylizacji, podgrzej trochę, aby słoiki nie pękły z różnicy temperatur, umieść specjalny stojak na słoik na dole.

10. Umieść słoik w rondlu na stojaku.

11. Przykryj pokrywką i sterylizuj nad ogniem, aż ogórki zmienią kolor na oliwkowy. Zajmie to tylko kilka minut. Nie prześwietlaj brzegów w ogniu. Na czas sterylizacji słoików lepiej nie wychodzić z pieca, aby nie przegapić momentu zmiany koloru.

12. Natychmiast wyjmij słoik z wody i zwiń.

13. Odwróć się.

14. Bułgarskie ogórki są gotowe. specjalne warunki przechowywanie nie jest wymagane.

Każdy jest dobry, apetyczne, kruszone ziemniaki! Co prawda był czas, kiedy dobrze sobie bez niego radziliśmy (a raczej nasi przodkowie), ale teraz jest to najczęstszy dodatek do dań każdego mieszkańca przestrzeni postsowieckiej. A bez czego ziemniaki nie będą tak smaczne jak jedliśmy? Oczywiście bez marynat, marynat, w które tak bogata jest gorliwa gospodyni. Otóż najczęstszym dodatkiem do ziemniaków są oczywiście ogórki kiszone. W tym przepisie proponujemy gotować ogórki kiszone po bułgarsku, ich smak jest bardzo harmonijny, mają w sam raz odpowiednią ilość słodyczy, kwasowości i pikanterii, szczególnie lubię używać tych ogórków do Oliviera.

Informacje o smaku Ogórki na zimę

Składniki na litrowy słoik:

ogórki - 600 g,
woda - 0,6 l,
sól - 1 łyżka. łyżka,
cukier - 2 łyżki. łyżki,
ocet - 4 łyżki. łyżki,
Liść laurowy- 1 szt.,
liść porzeczki - 1-2 szt.,
liść wiśni - 1-2 szt.,
czosnek - 2-3 szt.,
ziarna pieprzu - 6-10 szt.,
koperek - 1 gałązka.

Ogórki są tradycyjna kultura na rozległy obszar z północy na południe i ze wschodu na zachód były ZSRR. Ale były owoce, których pozazdrościli nawet najbardziej entuzjastyczni ogrodnicy. Są to malutkie bułgarskie ogórki kiszone. Teraz nie ma czego zazdrościć: kup na targu małe ogórki i konserwuj je według odpowiedniej receptury. A przepis jest prosty: cukier powinien być dwa razy więcej niż sól. Resztę składników dodajemy według własnego uznania: możesz maksymalnie wypełnić słoik szeroką gamą liści, ziół, korzeni i przypraw lub możesz sobie poradzić z minimalną ilością przypraw.

Jak gotować bułgarskie ogórki kiszone na zimę

Umyte ogórki będziemy trzymać w zimnej wodzie przez kilka godzin, dzięki temu będą miały świeżość.

Przygotuj przyprawy - liście wiśni, porzeczki, czosnek.

Z przypraw weź liść laurowy i pieprz.

Z wody, cukru i soli przygotuj marynatę, zagotuj ją. Do marynaty dodamy później ocet.

Słoiki czyścimy środkami czystości, sterylizujemy parą, przykrywki trzymamy kilka minut we wrzącej wodzie.

Na dnie przygotowanego pojemnika ułóż liście, posiekany czosnek, ziarna pieprzu.

Następnie ułóż ogórki, na wierzch - gałązkę koperku (świeżego lub suchego).

Słoiki zalać wrzącą marynatą, odstawić na 5 minut.

Następnie solimy marynatę i ponownie gotujemy.

Ponownie wlej do słoików, przytrzymaj ponownie przez pięć minut i powtórz procedurę. W ten sposób sterylizacja następuje przez czterokrotne nalewanie. Ostatni raz dodaj ocet do marynaty. Słoiki zwijamy pokrywkami, odwracamy i przykrywamy ręcznikiem lub kocem w celu powolnego schłodzenia.

Bułgarskie ogórki kiszone są gotowe. Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu.

Opis

Ogórki konserwowe po bułgarsku to wspaniała przekąska na co dzień i świąteczny stół. Ogórki przygotowane według tego przepisu są tak chrupiące i pikantne, że lepiej przygotować wcześniej jak najwięcej wykrojów. Uwierz, że przed nadejściem wiosny nie zostanie ci ani jeden słoik tych ogórków.

Dla wielu z Was proces konserwowania na pewno kojarzy się z dużą ilością garnków, nieograniczoną ilością ogórków i kuchnią przypominającą parowiec. Jednak nasz przepis jest tak prosty, że nawet początkująca gospodyni może ugotować w domu ogórki konserwowe w bułgarskim stylu.

Aby nadać ogórkom konserwowym ostrości i pikanterii, możesz dodać przyprawy, które lubisz: goździki, liście porzeczki lub chrzan. Ale w naszym przepisie koperek i czosnek nadadzą ogórkom pikantności i ostrości.

Aby Twoje bułgarskie ogórki konserwowe były niesamowicie chrupiące, zostaw je w chłodnej wodzie na 8-10 godzin. Takie „zabiegi w zimnej kąpieli” pomogą zachować „chrupkość” ogórków, nawet jeśli zostaną zerwane na długo przed dniem przechowywania. Cóż, jeśli użyjesz zakupionych ogórków, to tak długie moczenie „wyciągnie” z nich azotany, które mogły być użyte do ich uprawy. Generalnie lepiej zachować ogórki, które zostały zebrane dzień wcześniej: w ten sposób będą bardzo soczyste i świeże.

Składniki

(700g)
(1 parasol)
(20 szt.)
(2-3 goździki)
(1 łyżeczka)
(1 łyżeczka)
(50ml)

Kroki gotowania

Moczyć ogórki w zimnej wodzie przez 8-10 godzin, lepiej zostawić je na noc. Następnie przenieś je do ciepła woda i dokładnie umyj, usuwając kolce na pryszczach.

Przygotuj swoje przyprawy. Ilość składników wskazana w naszym przepisie oparta jest na litrowym słoiku. Dlatego zróżnicuj ilość niezbędnych składników w stosunku do ogórków, które odkładasz do konserw.

Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki przed konserwowaniem. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub na parze. Wybierz dla siebie najbardziej akceptowalną opcję sterylizacji słoików w domu.

Gdy słoiki staną się sterylne, połóż na dnie gałązkę koperku, czarnego pieprzu i kilka całych ząbków czosnku. Jeśli lubisz bardziej ostre ogórki, możesz włożyć do słoika pół cebuli. Wyślij natychmiast do banku sól kamienna i cukier granulowany. Przyprawy są gotowe. Za nimi szczelnie umieść ogórki w słoiku i wlej wymaganą ilość octu stołowego. Do słoika wlej oczyszczoną zimną wodę, możesz użyć przegotowanej schłodzonej, ale nigdy nie używaj surowej wody z kranu! Gotuj pokrywki w wodzie przez kilka minut, a następnie natychmiast przekręć nimi słoiki.

Weź najszerszy i najbardziej pojemny garnek, jaki masz w domu. Zanurz w nim puszki i podpal. Woda powinna je całkowicie pokryć. Po zagotowaniu wody sterylizuj słoiki z ogórkami przez 15-20 minut.

Następnie wyjmij je, lekko dokręć osłony i zainstaluj je do góry nogami. Słoiki owiń ciepłym ręcznikiem lub kocem, niech tak przenocują. Wielu twierdzi, że jeśli owiniesz ogórki, stają się miękkie. Można jednak z tym argumentować.

Chrupiące bułgarskie ogórki w puszkach są gotowe! Muszą być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Do tego idealna jest piwnica lub spiżarnia. Zrób więcej tych pustych miejsc na zimę, a otrzymasz pyszna przekąska do wiosny!

Smacznego!

Lato to czas nie tylko odpoczynku i relaksu, ale także przygotowań do zimy, bo jeśli teraz profilujesz i zamkniesz kilka warzyw i owoców, to przez całą zimę będziesz gryzł się w łokcie, że byłeś zbyt leniwy, żeby zrobić wszystko na czas. Aby ten okres nie wydawał się męczący, staram się wybierać przepisy, które nie są ciężkie, a które są szybkie w przygotowaniu. Do tego naprawdę uwielbiam mój przepis na chrupiące bułgarskie ogórki na zimę, wszystko jest szybkie i proste, bez skomplikowanych składników i niezrozumiałych smaków.

Same ogórki są bardzo przydatne dla organizmu. Zawierają dużo jodu, co jest ważne dla funkcjonowania Tarczyca. Zawiera również ciekawą substancję - kwas tartronowy, który neutralizuje działanie węglowodanów spożywanych w postaci bułek, ciastek, ciastek, zapobiegając tym samym przybieraniu na wadze i otyłości. Przy okazji polecamy pamiętać o blanku, który przygotowaliśmy niedawno.

Okazuje się więc zarówno smaczne, jak i mega zdrowe danie.
Napisałem obliczenia składników dla słoika o pojemności 1 litra.
Składniki:
- 0,5 kg. ogórki;
- 1 mała cebula lub kilka kawałków dużej cebuli;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 sztuk. piment;
- 5 sztuk. liść laurowy;
Do marynaty:
- 4 łyżeczki Sahara;
- 2 łyżeczki Sól;
- 4 łyżki. l. ocet winny.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Aby ogórki były chrupiące, należy je napełnić wodą przez 4 godziny i pozostawić.

W tym czasie przygotuj słoiki, wysterylizuj je, a na dno wyłóż cebulę, czosnek, liść laurowy i pieprz. Ogórki ułożone pionowo i ciasno do siebie.

Słoiki zalewamy zawartością wrzącej wody przez 2 minuty i ponownie wlewamy wodę na patelnię. Ponownie zagotuj wodę i wlej do słoików przez kilka minut, a na koniec wylej wodę.
Przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier, sól, ocet, zagotuj i zalej słoik ogórków. Zwiń pokrywki i trzymaj w cieple.
Przypominamy, że ostatnio przygotowywaliśmy

Ogórki kiszone po bułgarsku są chrupiące, słodkie, z pikantną nutą, którą cebula i goździki nadają ogórkom. Konserwowanie tych ogórków różni się nieco od innych przepisów. W kompozycji nie używa się kopru, liści chrzanu, wiśni i porzeczek.

Do przygotowania bułgarskich ogórków kiszonych potrzebujemy:
Na każdy 1 litrowy słoik:

ogórki;
6 czarnych ziaren pieprzu;
3 szt. goździki;
2 liście laurowe;
1 gałązka pietruszki;
1 plasterek cebuli.
Do marynaty na 1 litr wody:
1 litr wody;
100 g octu 9%;
20 ziaren czarnego pieprzu;
7 szt. liść laurowy;
3 art. l. Sahara;
1 ul. l. Sól.

Na dno wysterylizowanych słoików wrzuć paprykę, goździki, liść laurowy, gałązkę pietruszki i cebulę. Mocno ubij ogórki na wierzchu, po namoczeniu ich w zimnej wodzie przez 3-5 godzin.

Wymieszaj wszystkie składniki solanki z wyjątkiem octu i zagotuj. Gotuj solankę przez 2-3 minuty i dodaj ocet. Zagotuj marynatę, przefiltruj ją i zalej marynatą nasze słoiki z ogórkami, przykryj gotowanymi pokrywkami.

Sterylizujemy litrowe słoiki 3 minuty.

Zwijamy wysterylizowane słoiki kluczem konserwującym, odwracamy i zawijamy w ciepły koc, aż całkowicie ostygną. Nasze pyszne bułgarskie ogórki kiszone są gotowe.

Bułgarski przepis na ogórek

Chrupiące ogórki na zimę - przepis. Bułgarskie ogórki. Przepis na ogórki konserwowe ze sterylizacją

Jestem pewna, że każda gospodyni ma swojego faworyta Przepis ogórki konserwowe na zimę- w końcu chrupiące domowe pikle ze słoika- to zachwyt i uznanie wszystkich wokół. Ale jeśli chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich nowym smakiem ogórka, spróbuj zamknąć go na zimę. Bułgarskie chrupiące ogórki W moim oryginalny przepis. Ten wspaniały przepis na ogórek kiszonyze sterylizacją stała się przypadkowym znaleziskiem, które teraz z przyjemnością zakorzeni się w mojej rodzinie. Jeśli lubisz ogórki o bardziej pikantnym smaku proponujemy zamknąć na zimę ogórki po koreańsku lub pikantne ogórki na zimę z ketchupem

Okazało się świetne, pyszne. przepis na pachnące i chrupiące ogórki. chociaż są przygotowywane ze sterylizacją (po raz pierwszy konserwowałam takie ogórki, ale jestem bardzo zadowolona z ich smaku).

Chrupiące ogórki na zimę - przepis. Ogórki po bułgarsku od Superhostess.RU

Zachować na zimę Bułgarskie ogórki. Będziemy potrzebować:

2 kg. ogórki bez niedopałków - opiera się na 2 2-litrowych słoikach.

Moczyć ogórki przez 2 godziny w zimnej wodzie. Następnie ostrożnie umyj ogórki gąbką, odetnij ogon i tyłek ogórków.

Przyprawy do marynaty na 2-litrowym słoiku:

Liść laurowy - 4 sztuki

Pieprz czarny - 12 sztuk

Goździki - 6 sztuk

Sól - 1,5 łyżki. czubate łyżki

Cukier - 4,5 łyżki stołowej. łyżki

Ocet 9% - 100 ml. za 1,5 litra marynaty

Przepis na ogórek w puszkach. Ogórki po bułgarsku ze sterylizacją

W wysterylizowanych (lub dokładnie umytych) słoikach wkładamy kilka plasterków posiekanej cebuli i dwie gałązki pietruszki.

Pakowanie ciasno ogórki w słoiku.

Na patelnię wlać porcję (półtora litra) lub od razu podwójną porcję wody. (Od razu zrobiłam podwójną porcję marynaty, wystarczy na 3 dwulitrowe słoiki.) Dodaj tam resztę składników oprócz octu.

Włącz gaz, zagotuj i gotuj przez 3 minuty. Wyłącz gaz, dodaj ocet. Wlać marynatę z przyprawami do słoików.

Wlej wodę do głębokiego rondla, aby do połowy przykryć słoik z ogórkami, na dno połóż szmatkę. Podgrzewamy wodę. Dbamy o to, aby różnica temperatur między słoikiem a wodą na patelni nie różniła się zbytnio.

Od momentu zagotowania sterylizuj przez 6 minut. Pod koniec sterylizacji natychmiast zwiń pokrywki słoików. Nie jest konieczne owijanie banków.

Ogórki po Bułgarsku z takimi przyprawami, a nawet bardziej sterylizowane ogórki. Zrobiłem to pierwszy raz i nie wiedziałem, czy ogórki okażą się chrupiące i jakie okażą się kwaśne. Chociaż założyłem, że moc octu wyparowuje podczas sterylizacji lub gotowania.

W trakcie konserwowe ogórki najpierw spróbowałem gotowej marynaty do ogórków, już wylanej do słoików, smak i zapach powstałego preparatu na zimę mi się spodobał.

Niecały miesiąc później, kiedy wyszedłem ze szpitala, zobaczyłem te słoiki z ogórkami. Zebrane na zimę. I naprawdę chciałem ich spróbować, ponieważ dietetyczne jedzenie Szpital wcale nie był szczęśliwy.

Otworzyliśmy słoik ogórków i po prostu zamarł z zachwytu po pierwszym kęsie - przepis na bułgarski ogórek okazał się bardzo smaczny. Ogórek Chrupiący. Kwasem ogórki są doskonałe, wcale nie kwaśne, pachnące i bardzo smaczne. Teraz będziemy chrupać Bułgarskie ogórki z wielką przyjemnością!

Dołącz do nas, Superhost.RU życzy wszystkim dobrego apetytu!

Bułgarskie ogórki kiszone

Jeśli szukasz prostego, ale ciekawy sposób marynowanie ogórków na zimę, to ten przepis może ci się spodobać. Ogórki są chrupiące i bardzo pachnące.

Być może nie będzie przesadą, jeśli przyjmiemy, że ile gospodyń domowych, które z roku na rok regularnie przygotowują jedzenie na zimę, tyle przepisów na kiszenie lub kiszenie ogórków. Nie jest to dalekie od rzeczywistości, ponieważ w praktyce wielu doświadczonych szefów kuchni próbuje wymyślić własne autorskie metody marynowania lub marynowania ogórków. Jeśli jednak nie masz takiej własnej drogi, to nie jest to powód do rozpaczy, lepiej przynajmniej na początek skorzystać z cudzego doświadczenia.

Ten przepis na ogórek kiszony jest bardzo dobry: prosty, szybki i daje świetne rezultaty.

Przepis na bułgarski marynowany ogórek

5 gałązek koperku

2 ziele angielskie

1 marchewka i cebula

Jak marynować ogórki na zimę po bułgarsku:

Włóż do wysterylizowanych słoików 2-3 gałązki kopru, posiekane krążki cebuli, marchew (pokrojoną w kostkę), pieprz.

Słoiki napełnić ogórkami, po umyciu i odcięciu końcówek.

Do marynaty wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier, podpal, zagotuj, wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Zalej ogórki gorącą marynatą, przykryj pokrywkami, włóż do rondla do połowy wypełnionego wrzącą wodą, sterylizuj przez 10-15 minut.

Zwiń kiszone ogórki po bułgarsku pokrywkami, odwróć słoiki, pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej do góry nogami.