Ogórki po bułgarsku z ZSRR. Bułgarskie ogórki kiszone

Bułgarskie ogórki na zimę - sprawdzony przez lata przepis, znany od czasów sowieckich. Wtedy te pikle nie pozostały na półkach - zostały zdemontowane w pudełkach, na przyszłość. Możesz odtworzyć ten kulinarny cud we własnej kuchni, jeśli ściśle przestrzegasz algorytmu profesjonalistów. Zielone warzywa okażą się chrupiące, pikantne i soczyste - idealne na świąteczny stół.

Bułgarskie ogórki na zimę - świetna przekąska i urozmaicenie w diecie

Składniki

ziarnka pieprzu 1 szt. Żarówka 1 szt. Cukier granulowany 2 łyżki stołowe Sól 1 łyżka liść porzeczki 1 szt. Ocet winny 4 łyżki

• Porcje: 2
• Czas na przygotowanie: 2 minuty

Klasyczny bułgarski przepis na ogórek

Aby przygotować pikle, zaopatrz się w następujące składniki (na litrowy słoik):

• 10 groszków ziela angielskiego;
• 1 Liść laurowy OK;
• 1 średniej wielkości cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
• 1 ul. l. Sól;
• liść porzeczki;
• 4 łyżki. l. 9% octu;
• ogórki (pożądane jest, aby wziąć młode warzywa o niewielkich rozmiarach).

Warzywa dokładnie umyć i odstawić do zimna woda trzy godziny, trzecia. Do dna słoik włożyć pietruszkę, liść porzeczki, cukier, sól, pieprz i cebulę, pokroić w półpierścienie. Włóż ogórki do pojemnika i zalej je wrzątkiem. Woda nie powinna sięgać do krawędzi: pozostaw odległość kilku palców. Niezbędne jest dopasowanie octu stołowego.

Słoik ze wszystkimi składnikami należy zamknąć zagotowaną pokrywką i poddać sterylizacji. Wcześniej przygotuj wodę w rondlu: powinna mieć około 70 stopni. Doprowadź płyn do wrzenia i obserwuj kolor warzyw. Gdy tylko stanie się oliwkowy (wystarczy na to 3-5 minut), pojemnik należy wyjąć z wody i zakręcić pokrywkę.

Słoiki z ogórkami należy odstawić do góry nogami na 1-2 godziny. Aby nie puchnąć, należy je przykryć ciepłym kocem. Gdy półfabrykaty ostygną, można je przewrócić „na nogach”.

Bułgarskie ogórki bez sterylizacji

Do recepty bez sterylizacji potrzebujesz:

• 1 ul. l. Sól;
• 6 art. l. Sahara;
• 100 ml octu;
• 1 marchewka;
• kilka ząbków czosnku;
• zielenie (koperek, liść porzeczki, lawrushka);
• piment;
• żarówka;
• ogórki.

Umyj warzywa i pozostaw je w zimnej wodzie na 3 godziny. Wcześniej sterylizuj słoiki i pokrywki. Następnie wrzuć do nich zielenie, przyprawy, cebulę pokrojoną w półpierścienie i posiekaną w kółko marchewkę. Spójrz na każdy ogórek: usuń resztki brudu, ślady zgnilizny, końcówki (na centymetr).

Zagotować 1,3 litra wody i wlać do słoików z ogórkami na 20 minut. W osobnej misce połącz kolejne 1,3 litra wody z cukrem i solą, gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Odsącz pierwszą marynatę ze słoików i zalej drugą. Zwiń pokrywki, przechowuj półfabrykaty do góry nogami przez pierwsze 3-4 godziny.

Bułgarskie ogórki to doskonała przekąska i świetny dodatek do zimowej diety. Wypróbuj przepisy, a na pewno uda Ci się odtworzyć smak znany z dzieciństwa.

Dzień dobry wszystkim!
Przepis, który chcę Wam dzisiaj podarować, używam od ponad 10 lat. A wszystko zaczęło się od wspomnień z dzieciństwa bułgarskich produktów w puszkach firmy Globus. Każdy, kto pamięta tę konserwację, zrozumie mnie.
Wprawdzie do 18 roku życia mieszkałem w mieście, ale całe życie marzyłem o życiu na wsi. Moje marzenie się spełniło. A od ponad 20 lat w moim ogrodzie dojrzewają warzywa, które w związku z tym trafiają do zimowe przygotowania. A najbardziej ulubionym przysmakiem w mojej rodzinie są ogórki i pomidory.
Wypróbowałem więc ogromną liczbę przepisów na robienie ogórków kiszonych, w końcu znalazłem to, czego szukałem, a mianowicie bułgarskie ogórki. To najłatwiejszy przepis, jaki można sobie wyobrazić.
Zaczynajmy...
Naszymi głównymi produktami są: ogórki, marchew, cebula, pietruszka i koperek.
Ugotowane warzywa i zioła są dokładnie myte i czyszczone.
Przygotowujemy słoiki, myjemy i sterylizujemy. Zmieniłam już 3 litrowe na litrowe, bo dzieci wyleciały z gniazda, a mój mąż i ja duża liczba nie pod przymusem.
Cóż, nasze słoiki są gotowe, warzywa i zioła też.
Zacznijmy cięcie:
Nie przecinam dziobków ogórka i kucyków, bo bardziej mi się podobają. Rozmiary kalibruję według banków, ale wolę z ogrodu zbierać ogórki nie dłuższe niż 5 cm.
Wskazane jest zabranie marchewki o średnicy nie większej niż 3 cm, a do sezonu zbiorów już nie rośnie. Pokroić w plastry o grubości 2-3 mm.
Cebula - tutaj średnica żarówki nie ma większego znaczenia, każdy to zrobi. Cebulę pokroić na pół i pokroić w paski również o grubości 2-3 mm.
Koper i natka pietruszki - pokrojone na kawałki 3-5 cm, można również użyć koperkowych parasoli. Jeśli zioła są młode, możesz je po prostu skręcić w wieniec.

Przyprawy kuchenne:
Czarny i ziele angielskie (groch), liść laurowy.

Tak mniej więcej powinno wyglądać.
Rozpoczynamy napełnianie słoików: (liczenie składników na litrowy słoik)
Na dno słoika kładziemy 8 ziaren czarnego pieprzu i 2 ziele angielskie, 2 liście laurowe, kładziemy cienką warstwę cebuli, następnie marchewki, dodajemy koperek i pietruszkę oraz kładziemy ogórki.
Wszystkie te manipulacje wykonujemy ze wszystkimi bankami, a raczej z liczbą ogórków, które chcesz marynować.

Zacznijmy przygotowywać marynatę: (liczenie składników na 2 litry wody)
Na patelnię wlać 2 litry wody, dodać 3 łyżki soli i 5 łyżek cukru, zagotować i wlać 200 g 9% octu stołowego. Gotową marynatę wlewamy do słoików do „ramion” (jeśli ktoś nie wie, wyjaśniam, „ramki” to początek zwężenia słoika do szyi). Zaleca się przygotowanie marynaty na całą ilość przygotowanych puszek, co oznacza, że ​​wszystkie składniki należy przeliczyć na 2 litry wody. Jeśli marynata nie wystarczy, można ją przygotować w trakcie.
Dalej...
Gotowe puszki umieszczamy w jednym rzędzie w zimnym piekarniku, w standardzie kuchenka gazowa pasuje 4 litrowe słoiki. Nie umieszczaj w dwóch rzędach, banki mają tylna ściana gotują się szybciej, będzie to problematyczne.
Nie zamykaj słoika pokrywkami. Pozostaw w piekarniku na około 15 minut.
Definicja gotowości:
Ogórki zmieniają kolor (jak pokazano na zdjęciu), marynata unosi się od ramion do krawędzi szyjki, małe bąbelki unoszą się z dna słoika. W tym momencie pierwsze „wejście” do piekarnika będzie trwało około 20 minut.
Drugi i kolejne gotuje się znacznie szybciej, około 10 minut, ponieważ słoiki już włożysz do gorącego piekarnika, a ogórki będą już moczone w marynacie.
Słoiki wyjęte z piekarnika zamknij pokrywkami. Banki nie przewracają się i nie zawijają, pozostawiają do naturalnego chłodzenia w temperaturze pokojowej. W chłodnym miejscu wyjmujemy słoiki w jeden dzień.

Ogórki kiszone po bułgarsku są chrupiące, słodkie, z pikantną nutą, którą cebula i goździki nadają ogórkom. Konserwowanie tych ogórków różni się nieco od innych przepisów. W kompozycji nie używa się kopru, liści chrzanu, wiśni i porzeczek.

Do przygotowania bułgarskich ogórków kiszonych potrzebujemy:
Na każdy 1 litrowy słoik:

ogórki;
6 czarnych ziaren pieprzu;
3 szt. goździki;
2 liście laurowe;
1 gałązka pietruszki;
1 plasterek cebuli.
Do marynaty na 1 litr wody:
1 litr wody;
100 g octu 9%;
20 ziaren czarnego pieprzu;
7 szt. liść laurowy;
3 art. l. Sahara;
1 ul. l. Sól.

Na dno wysterylizowanych słoików wrzuć paprykę, goździki, liść laurowy, gałązkę pietruszki i cebulę. Mocno ubij ogórki na wierzchu, po namoczeniu ich w zimnej wodzie przez 3-5 godzin.

Wymieszaj wszystkie składniki solanki z wyjątkiem octu i zagotuj. Gotuj solankę przez 2-3 minuty i dodaj ocet. Zagotuj marynatę, przefiltruj ją i zalej marynatą nasze słoiki z ogórkami, przykryj gotowanymi pokrywkami.

Słoiki litrowe sterylizujemy przez 3 minuty.

Zwijamy wysterylizowane słoiki kluczem konserwującym, odwracamy i zawijamy w ciepły koc, aż całkowicie ostygną. Nasze pyszne bułgarskie ogórki kiszone są gotowe.

Bułgarski przepis na ogórek

Chrupiące ogórki na zimę - przepis. Bułgarskie ogórki. Przepis ogórki konserwowe ze sterylizacją

Jestem pewna, że ​​każda gospodyni ma swojego faworyta przepis na ogórki konserwowe na zimę- w końcu chrupiące domowe pikle ze słoika- to zachwyt i uznanie wszystkich wokół. Ale jeśli chcesz zadowolić siebie i swoich bliskich nowym smakiem ogórka, spróbuj zamknąć go na zimę. Bułgarskie chrupiące ogórki W moim oryginalny przepis. Ten wspaniały przepis na ogórek kiszonyze sterylizacją stała się przypadkowym znaleziskiem, które teraz z przyjemnością zakorzeni się w mojej rodzinie. Jeśli lubisz ogórki o bardziej pikantnym smaku proponujemy zamknąć na zimę ogórki po koreańsku lub pikantne ogórki na zimę z ketchupem

Okazało się świetne, pyszne. przepis na pachnące i chrupiące ogórki. chociaż są przygotowywane ze sterylizacją (po raz pierwszy konserwowałam takie ogórki, ale jestem bardzo zadowolona z ich smaku).

Chrupiące ogórki na zimę - przepis. Ogórki po bułgarsku od Superhostess.RU

Zachować na zimę Bułgarskie ogórki. Będziemy potrzebować:

2 kg. ogórki bez niedopałków - opiera się na 2 2-litrowych słoikach.

Moczyć ogórki przez 2 godziny w zimnej wodzie. Następnie ostrożnie umyj ogórki gąbką, odetnij ogon i tyłek ogórków.

Przyprawy do marynaty w 2-litrowym słoiku:

Liść laurowy - 4 sztuki

Pieprz czarny - 12 sztuk

Goździki - 6 sztuk

Sól - 1,5 łyżki. czubate łyżki

Cukier - 4,5 łyżki stołowej. łyżki

Ocet 9% - 100 ml. za 1,5 litra marynaty

Przepis na ogórek w puszkach. Ogórki po bułgarsku ze sterylizacją

W wysterylizowanych (lub dokładnie umytych) słoikach wkładamy kilka plasterków posiekanej cebuli i dwie gałązki pietruszki.

Pakowanie ciasno ogórki w słoiku.

Na patelnię wlać porcję (półtora litra) lub od razu podwójną porcję wody. (Od razu zrobiłam podwójną porcję marynaty, wystarczy na 3 dwulitrowe słoiki.) Dodaj tam resztę składników oprócz octu.

Włącz gaz, zagotuj i gotuj przez 3 minuty. Wyłącz gaz, dodaj ocet. Wlać marynatę z przyprawami do słoików.

Wlej wodę do głębokiego rondla, aby do połowy przykryć słoik ogórków, na dno połóż szmatkę. Podgrzewamy wodę. Dbamy o to, aby różnica temperatur między słoikiem a wodą na patelni nie różniła się zbytnio.

Od momentu zagotowania sterylizuj przez 6 minut. Pod koniec sterylizacji natychmiast zwiń pokrywki słoików. Nie jest konieczne owijanie banków.

Ogórki po Bułgarsku z takimi przyprawami, a nawet bardziej sterylizowane ogórki. Zrobiłem to pierwszy raz i nie wiedziałem, czy ogórki okażą się chrupiące i jakie okażą się kwaśne. Chociaż założyłem, że moc octu wyparowuje podczas sterylizacji lub gotowania.

W trakcie konserwowe ogórki najpierw spróbowałem gotowej marynaty do ogórków, już wylanej do słoików, smak i zapach powstałego preparatu na zimę mi się spodobał.

Niecały miesiąc później, kiedy wyszedłem ze szpitala, zobaczyłem te słoiki z ogórkami. Zebrane na zimę. I naprawdę chciałem ich spróbować, ponieważ dietetyczne jedzenie Szpital wcale nie był szczęśliwy.

Otworzyliśmy słoik ogórków i po prostu zamarł z zachwytu po pierwszym kęsie - przepis na bułgarski ogórek okazał się bardzo smaczny. Ogórek Chrupiący. Kwasem ogórki są doskonałe, wcale nie kwaśne, pachnące i bardzo smaczne. Teraz będziemy chrupać Bułgarskie ogórki z wielką przyjemnością!

Dołącz do nas, Superhost.RU życzy wszystkim dobrego apetytu!

Bułgarskie ogórki kiszone

Jeśli szukasz prostego, ale ciekawy sposób marynowanie ogórków na zimę, to ten przepis może ci się spodobać. Ogórki są chrupiące i bardzo pachnące.

Być może nie będzie przesadą, jeśli przyjmiemy, że ile gospodyń domowych, które z roku na rok regularnie przygotowują jedzenie na zimę, tyle przepisów na kiszenie lub kiszenie ogórków. Nie jest to dalekie od rzeczywistości, ponieważ w praktyce wielu doświadczonych szefów kuchni próbuje wymyślić własne autorskie metody marynowania lub marynowania ogórków. Jeśli jednak nie masz takiej własnej drogi, to nie jest to powód do rozpaczy, lepiej przynajmniej na początek skorzystać z cudzego doświadczenia.

Ten przepis na ogórek kiszony jest bardzo dobry: prosty, szybki i daje świetne rezultaty.

Przepis na bułgarski marynowany ogórek

5 gałązek koperku

2 ziele angielskie

1 marchewka i cebula

Jak marynować ogórki na zimę po bułgarsku:

Włóż do wysterylizowanych słoików 2-3 gałązki kopru, posiekane krążki cebuli, marchew (pokrojoną w kostkę), pieprz.

Słoiki napełnić ogórkami, po umyciu i odcięciu końcówek.

Do marynaty wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier, podpal, zagotuj, wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Zalej ogórki gorącą marynatą, przykryj pokrywkami, włóż do rondla do połowy wypełnionego wrzącą wodą, sterylizuj przez 10-15 minut.

Zwiń kiszone ogórki po bułgarsku pokrywkami, odwróć słoiki, pozwól im ostygnąć w temperaturze pokojowej do góry nogami.

Jak ugotować tradycyjną przystawkę, aby brzmiała w nowy sposób, bo czasami naprawdę chcesz urozmaicić! Bułgarskie ogórki, pikantne, chrupiące, o bogatym smaku - dokładnie to, czego potrzebujemy, jeśli zwykłe przestają się podobać jak dawniej. Z naszego artykułu dowiesz się, jak zrobić je szybko i łatwo, ze znajomymi przyprawami, ale tak, aby goście zapytali o przepis później!

Istnieje kilka opcji przygotowania bułgarskich ogórków kiszonych, ale nie różnią się one zbytnio od siebie, ale różnica z tradycyjnymi ogórkami kiszonymi jest dość zauważalna: jeśli zwykle dodajemy do smaku tylko zielenie i rodzaje papryki, to tutaj dodamy kilka rodzajów warzyw na raz.

Bułgarskie ogórki: klasyczny przepis

Składniki

• – 400-600g + -
• - 1 szt. + -
• - 1 szt. + -
• - 1/2 pęczka + -
• – 4-6 parasoli + -
• — 7 szt. na słoiku + -
• — 4-6 szt. + -

Dla solanki:

• — 1 litra + -
• - 100 ml + -
• - 4 łyżki. l. + -
• - 2 łyżki stołowe. + -

gotowanie ogórków

Wszystkie proporcje są wskazane na podstawie przygotowania przekąsek w 2-litrowych słoikach. Bierzemy tyle ogórków, aby całkowicie wypełniły wszystkie słoiki.

Wybieramy ogórki małe (nie dłuższe niż 5-6 cm) i bardzo młode – w ten sposób okażą się delikatniejsze i lepiej nasycone smakami innych warzyw i przypraw. Tak, a ich ogonów nie można odciąć.

Myjemy je i wkładamy do głębokiego naczynia - miski lub patelni. Napełnij zimną wodą i pozostaw na 2 godziny.
W międzyczasie sterylizujemy słoiki i przygotowujemy resztę warzyw - myjemy i czyścimy. Lepiej też nie brać dużych marchewek. Jeśli jest bardzo cienki, lepiej wziąć 2 szt.

1. Cebulę pokroić na pół i pokroić w plastry o szerokości 2-3 mm.
2. Również marchewki pokrojone w cienkie plastry.
3. Odcedzamy ogórki i zaczynamy układać wszystko w sterylnych słoikach.
4. Najpierw rozprowadzamy warzywa i przyprawy, następnie posiekaną cebulę i marchewkę, równomiernie rozprowadzając składniki. Gdy tylko oba słoiki zostaną uzupełnione przyprawami, wkładamy do nich ogórki.

Teraz przygotujmy solankę:

• podpalić 1 litr wody,
• jak tylko się zagotuje dodać resztę składników oprócz octu,
• ponownie zagotuj i napełnij słoiki.

Aby szkło nie pękło, do słoika można włożyć metalową łyżkę i zalać wrzątkiem cienkim strumieniem. Następnie wlej 50 ml octu do każdego z osobna.

Sterylizacja słoików

Nie spieszymy się z zamknięciem, nie mówiąc już o przekręcaniu ogórków. Wkładamy je do zimnego piekarnika i ustawiamy temperaturę na 100°C. Podgrzewamy je przez co najmniej 15 minut – w tym czasie kolor ogórków powinien się zmienić, poziom solanki podniesie się i z dna będą spływać bąbelki.

Teraz zamykamy słoiki pokrywkami, ale nie przewracamy ich i nie zakrywamy. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej i po około dniu wyjmij w chłodne miejsce. Gotowy! Zimą zachwycą nas chrupiące młode ogórki!

Opcja bez marchewki

Jeśli nie chcesz dodawać marchewki do konserwacji, możesz się bez niej obejść, co najważniejsze, włożyć cebulę. Oprócz tego czosnek, ziele angielskie, liście porzeczki i winogrona dobrze pasują do bułgarskich ogórków.

• Umieszczamy zielenie w ilości 3-4 liści na słoik.
• Do czosnku potrzebne będą 2 ząbki, pokrój je w płatki i posmaruj cebulą.

Możesz również wysterylizować obrabiany przedmiot w inny sposób.

Opcje sterylizacji ogórków w języku bułgarskim

opcja 1

1. Wszystkie kroki wykonujemy przed nalaniem, jak w poprzednim przepisie, ale najpierw napełniamy ogórki nie marynatą, ale wrzącą wodą.
2. Przytrzymaj przez 10 minut i odcedź.
3. Procedurę powtarzamy 3 razy i dopiero potem napełniamy słoiki solanką.

Teraz można je bezpiecznie zamknąć, ale nadal nie można ich odwrócić ani zawinąć.

Opcja 2

• Napełnij ogórki solanką od pierwszego razu, dodaj wymaganą ilość octu, jeśli marynata wyszła trochę mniej, dodaj wrzącą wodę - co najważniejsze, jej poziom powinien sięgać ramion słoika.
• Słoiki przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami i podpalamy w głębokim rondlu z ciepła woda. To jest ważne! Woda powinna być dokładnie ciepła (40-45 ° C), a nie gorąca.
• Po ugotowaniu spójrz na kolor ogórków. Po około 4-5 minutach ciemnieją i stają się ciemnozielone – oznacza to, że wszystko jest gotowe.
• Wyciągamy słoiki i przekręcamy je.

Odwróć i przykryj, ale tylko na 1 godzinę. Potem niech ostygnie w zwykły sposób i włóż go do piwnicy.

Więc nasze chrupiące ogórki kiszone po bułgarsku są gotowe! Jak widać nic skomplikowanego, zwłaszcza, że ​​możesz wybierać różne przepisy i metody gotowania.

Wypróbuj i traktuj swoją rodzinę i przyjaciół.

Ogórki kiszone po bułgarsku są chrupiące, słodkie, z pikantną nutą, którą cebula i goździki nadają ogórkom. Konserwowanie tych ogórków różni się nieco od innych przepisów. W kompozycji nie używa się kopru, liści chrzanu, wiśni i porzeczek.

Składniki

Do przygotowania bułgarskich ogórków kiszonych potrzebujemy:
Na każdy 1 litrowy słoik:

ogórki;
6 czarnych ziaren pieprzu;
3 szt. goździki;
2 liście laurowe;
1 gałązka pietruszki;
1 plasterek cebuli.
Do marynaty na 1 litr wody:
1 litr wody;
100 g octu 9%;
20 ziaren czarnego pieprzu;
7 szt. liść laurowy;
3 art. l. Sahara;
1 ul. l. Sól.

Kroki gotowania

Na dno wysterylizowanych słoików wrzuć paprykę, goździki, liść laurowy, gałązkę pietruszki i cebulę. Mocno ubij ogórki na wierzchu, po namoczeniu ich w zimnej wodzie przez 3-5 godzin.

Wymieszaj wszystkie składniki solanki z wyjątkiem octu i zagotuj. Gotuj solankę przez 2-3 minuty i dodaj ocet. Zagotuj marynatę, przefiltruj ją i zalej marynatą nasze słoiki z ogórkami, przykryj gotowanymi pokrywkami.

Słoiki litrowe sterylizujemy przez 3 minuty.

Zwijamy wysterylizowane słoiki kluczem konserwującym, odwracamy i zawijamy w ciepły koc, aż całkowicie ostygną. Nasze pyszne bułgarskie ogórki kiszone są gotowe.

Smacznego!