Pannā cepti virtuļi uz kefīra ir īsts pagātnes šedevrs. Cepti virtuļi uz kefīra

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Sen nebiju saviem mīļajiem gatavojusi ko garšīgu. Darbā bija pārbaudes, un tāpēc, atgriežoties mājās, man vienkārši vairs nebija spēka. Bet beidzot viss ir beidzies un tagad varu paspēt un pacienāt savus mīļos ar saldumiem. Atgriežoties mājās no darba, domāju, ko gatavot savai mājsaimniecībai? Ejot cauri tirgum, redzēju vecmāmiņu pārdodam mājās gatavots piens, un nolēma iegādāties trīs litru burku. Un tad es sapratu, kas noteikti iepriecinās manus mīļos - protams, garšīgs virtulis ar medu un svaigu pienu.
Ziniet, to var pagatavot pilnīgi jebkurš, jo īpaši tāpēc, ka mīkla nav gatavota ar raugu, bet, neskatoties uz to, virtuļi izrādās ļoti mīksti, gaisīgi un neprātīgi garšīgi. Es tos parasti cepu uz pannas, bet var arī pagatavot.
Lai pagatavotu šos virtuļus, jums būs nepieciešams kvalitatīvs jebkura tauku satura kefīrs un soda. Pateicoties viņai, virtuļi kļūst mīksti un gaisīgi. Tāpēc iesaku palutināt savas mājas ar gardiem virtuļiem uz kefīra, ceptiem pannā. Kā tos pagatavot, es jums pastāstīšu tagad.

Sastāvdaļas:
- 1 glāze kefīra,
- 2,5 glāzes miltu
- ½ tējkarotes sāls,
- 2 ēdamkarotes granulēta cukura,
- ½ tējkarote cepamā soda
- 3 ēdamkarotes augu eļļas.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Ielejiet kefīru piemērotā bļodā.




Pievienojiet visus beztaras produktus: sāli, granulētu cukuru, soda. Es gribu teikt, ka soda nav jādzēš ar etiķi.














Pēc tam izsijājiet miltus caur īpašu krūzes sietu.




Mīklu labi samīca. Beigās ielej augu eļļu. Vēlreiz samaisiet mīklu. Atstājiet uz 20 minūtēm, pārklājot ar pārtikas plēvi.




Pēc tam lieciet mīklu uz galda, kas ir ieeļļota ar augu eļļu.
No mīklas veido bumbiņas. Katru no tiem izrullējiet ar silikona vai parasto koka rullīti.




Starp citu, topošo virtuļu izmērs var būt pilnīgi jebkurš, piemēram, man patīk, ja tiem ir ļoti liels diametrs, jo vēlāk tos ir daudz ērtāk ēst.
Apcep klimpas.










Izmēģiniet arī garšīgus

Lielākajai daļai kārtaino konditorejas izstrādājumu pamatā ir rauga mīkla, tomēr tas nav drošākais variants no veselības viedokļa. Par laimi, viņš nav vienīgais - ar cepamā pulvera vai sodas palīdzību var sasniegt tādu pašu rezultātu, un pirms vairākiem gadu desmitiem tam tika izmantots kefīrs. Un slavenākās receptes ar viņa līdzdalību, protams, ir virtuļu un virtuļu receptes, kas ceptas pannā. Kas jāzina, lai sajustu bērnības garšu?

Recepte virtuļiem uz kefīra

Donuts ir delikatese, ko bieži gatavoja mūsu vecmāmiņas: mazi apaļi pīrāgi bez pildījuma, pievienoti zupām vai pasniegti ar tēju, atkarībā no mīklas sastāvdaļām, tie neprasīja daudz pūļu, lai mīklas sarūgtu, cepti acumirklī un izkaisīti mirklī. no acs. Visbiežāk tie tika sākti ar kefīru, kas kopā ar cepamo sodu izraisīja oglekļa dioksīda reakciju un tādējādi veicināja mīklas celšanos. oriģinālā recepte maz ticams, ka šodien tas tiks atrasts, taču tas nav tik svarīgi - jūs varat pagatavot virtuļus uz kefīra pēc jebkura algoritma, kas jums patīk.

• 2. šķiras kviešu milti - 450 g
• Liela vistas ola - 1 gab.
• Kefīrs - 200 ml
• Cukurs un sāls - pēc garšas
• Soda - 0,5 tējk
• Augu eļļa - cepšanai

Ēdienu gatavošana:

1. Sadaliet olu un atdaliet olbaltumvielas no dzeltenuma: pēdējo jāsakuļ kopā ar cukuru un kefīru, kā arī sodu. Ieteicams to darīt ar slotiņu. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, tā uz laiku jāatstāj mierā.
2. Olbaltumvielas nekavējoties jāievieto tīrā un sausā bļodā, tur ieber šķipsniņu sāls un visu saputo. Var izmantot kā maisītāju Vidējais ātrums: proteīnam jākļūst blīvam un labi jāsaglabā forma. Šis brīdis nosaka tālāko mīklas un produkta krāšņumu.
3. Uzmanīgi sajauciet kefīra-dzeltenuma masu un saputotu proteīnu, cenšoties nesamazināt pēdējās tilpumu. Samaisiet, pakāpeniski sāciet pievienot izsijātos miltus: jo rūpīgāk to darīsit, jo mīkstāka būs mīkla.
4. Atstājiet daļu miltu (apmēram 2-3 ēdamkarotes) - tie noderēs virtuļu ripināšanai pirms cepšanas. Gatavajai mīklai jābūt mīkstai, taču jāsaglabā forma un nelīp pie rokām. Veido no tā apaļu bumbiņu, atstāj pārtikas plēvē uz ceturtdaļu stundas siltā vietā.
5. Mīklu izrullē uz ar miltiem pārkaisīta dēļa, kārtas biezumam jābūt apmēram 0,7-1 cm (cepot tas palielināsies), pēc tam ar nazi vai speciālām formām izgriež topošos virtuļus. Tie var būt gan identiski produkti, gan izveidoti absolūti patvaļīgi.
6. Uzkarsē pannu ar augstām sienām, ielej tajā augu eļļu: tās daudzumam jābūt apmēram 1/4 no trauka tilpuma. Uzmanīgi ievietojiet tur mīklas gabalus, apcepiet krunciņas uz lielas uguns, līdz parādās zeltaini brūna garoza. Lai tas būtu vienmērīgs, neaizmirstiet tos pastāvīgi apgriezt.

Gatavo ēdienu var pārkaisīt ar pūdercukuru, ja to pasniedz ar tēju, kopā ar ievārījumu vai ievārījumu nelielā bļodiņā. Un, ja virtuļi tika cepti, lai pievienotu buljonam, tos vajadzētu atdzesēt un ierīvēt ar ķiploku vai paprikas maisījumu.

Kā pagatavot virtuļus uz kefīra?

Saskaņā ar to recepti virtuļi un virtuļi daudz neatšķiras: sastāvdaļas, kas veido mīklu, ir gandrīz identiskas, un to galvenā variācija ir saistīta ar nepieciešamību mainīt garšu, bet ne ēdiena konsistenci. Tas, kas tos patiešām atšķir, ir forma: lai gan virtulis ir vienkāršs pīrāgs bez pildījuma un ne vienmēr ir aplis, virtulis bieži izskatās kā "O" ar caurumu vidū. Turklāt virtuļi pēc cepšanas vai cepšanas bieži tiek glazēti, lai gan tas ir jauninājums. pēdējos gadosīpaši amerikāņu kultūru.

• Kefīrs - 250 ml
• Kviešu milti - 2,5 ēd.k.
• Pilngraudu milti - 0,5 ēd.k.
• Vistas ola - 1 gab.
• Pūdercukurs - 2 ēd.k
• Medus - 30 ml
• Sāls - šķipsniņa
• Cepamais pulveris - 1 tējk
• Augu eļļa - 4 ēdamk.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā iesijā miltus (abas šķirnes), ielauž tajā olu, pievieno šķipsniņu sāls un šķidrumu (ja nepieciešams, sasilda, lai mainītu konsistenci) medu. Viegli mīciet mīklu, cenšoties rīkoties ātri un pārliecinoši.
2. Kefīru pievieno pamazām: profesionāļi iesaka ieliet 20-30 ml, pēc tam vēlreiz samaisīt, tādējādi sadalot iespējamos kunkuļus. Ja visu šķidrumu izlej uzreiz, viendabīga masa nederēs.
3. Brīdī, kad klāt aptuveni puse kefīra, pievieno cepamo pulveri un 1 ēd.k. pūdercukurs, kā arī kefīra atliekas. Mīklu samīca stingrā bumbiņā, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz miltu.
4. Visu masu sadaliet vairākās daļās mandarīna lielumā, katru no tām sarullējiet bumbiņā un saplaciniet. Izgrieziet apli centrā vai atstājiet to kā ir.
5. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, liek tur virtuļus tā, lai starp tiem būtu neliels attālums. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, pārkaisa ar pūdercukuru.

Ja vēlaties gatavo gardumu pārklāt ar glazūru, vispirms to atdzesējiet. Un, lai sacietētu saldo slāni, nosūtiet virtuļus uz 2-3 stundām ledusskapī.

Kā pagatavot virtuļus uz pannā cepta kefīra: profesionāļu triki

Neskatoties uz to, ka recepte ir ārkārtīgi vienkārša un ar to tiek galā pat cilvēks, kurš nekad nav burvis pie plīts, pieredzējušās saimnieces zina, ka garšu un izskatu ietekmē šķietami nenozīmīgākie mirkļi. Pārbaudiet tos, lai izvairītos no iespējamām neveiksmēm.

• Ja virtuļus cepat, lai tos izmantotu zupā vai pie otrā ēdiena, tiem var piešķirt pikantu vai sāļu garšu: piemēram, karstā eļļā iemetiet itāļu garšaugu zariņu, apcepiet 1-2 minūtes. tad ņem ārā un izmet, un tā vietā iemet pannā mīklas gabalus.
• Ceptu virtuļu tauku saturs ir to galvenais trūkums: lai nedaudz samazinātu šo faktoru, gatavos produktus no pannas pārnesiet uz papīra dvieļiem, nomainiet tos 2-3 reizes un tikai pēc tam pārnesiet gardumu uz parastu ēdienu.
• Produkta krāšņums ir atkarīgs ne tikai no sastāvdaļu svaiguma, bet arī no tā mīcīšanas tehnoloģijas: mēģiniet strādāt ātri. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, nolieciet malā karoti, pretējā gadījumā jūs riskējat mīklu “iesitīt”, un virtuļi nosēdīsies jau cepšanas laikā.

Donuts var būt ne tikai tradicionāli apaļš, bet arī izgriezt ar jebkuru cepumu formiņu. Turklāt populāri ir donuts-pinwheels: platas mīklas sloksnes, kas izgrieztas centrā un apgrieztas uz āru kā krūms. Vienīgais brīdinājums - pārliecinieties, ka mīkla viņiem ir nedaudz blīvāka.

1. darbība. Sagatavojiet mīklu virtuļiem.

Dziļā bļodā, kurā mīcīt mīklu, ielejiet svaigu kefīru. Pievienojiet tam cukuru, sāli, vaniļu un samaisiet. Tad visam piesit olu, pievieno 3 ēdamkarotes augu eļļas, soda. Ar dakšiņu visu kārtīgi samaisa un tad pamazām ber iepriekš izsijātus kviešu miltus, nebeidzot maisīt mīklu. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām ne pārāk ilgi un grūti lai neaizsprostotu mīklu. Tad pārklāj gatava mīkla bļodā ar virtuves dvieli un atstāj atpūsties. Mīklai atpūtas laiku nosakiet paši, vislabāk, ja tā stāv vismaz pusstunda, jo jo ilgāk tā atpūtīsies, jo gaisīgāki virtuļi sanāks.

2. solis: izrullējiet mīklu un veidojiet virtuļus.

Galda darba virsmu viegli apkaisa ar miltiem, lai mīkla turpmāk pie tās neliptu. Ielieciet mīklu uz galda un sadaliet to 2 identiskās daļās. Katru daļu uz galda izrullējiet taisnstūrī, kura biezumam jābūt vismaz 1-1,5 centimetri. Katru šādu taisnstūri sagriež vēl vairākos vajadzīgā izmēra taisnstūros (atkarībā no tā, vai gribi iegūt virtuļus – mazos vai lielos). Katra taisnstūra vidū izveidojiet šķēlumu un pagrieziet vienu taisnstūra malu caur to.

3. darbība: pannā apcep virtuļus.

Uzlieciet pannu uz vidējas uguns, labi uzsildiet, pievienojiet augu eļļu un pēc tam izklājiet uz tās gatavos virtuļus. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini sārta krāsa. Gatavos virtuļus liec uz šķīvja, kas iepriekš pārklāts ar virtuves papīra dvieli vai salveti, lai tie spēj uzsūkt visus liekos taukus, kas plūst no virtuļiem.

4. darbība. Pasniedziet virtuļus-griežamais galdiņus uz kefīra.

Nedaudz atdzesētus pagrieziena galdus, pārliek servēšanas traukā un pa virsu pārkaisa ar pūdercukuru. Pasniedz ar tēju, kakao, kafiju vai sulām. Labu apetīti!

Cepot virtuļus, ja nepieciešams, pannā var pievienot eļļu, taču vēlams nepārspīlēt, pretējā gadījumā virtuļi to uzsūks un izrādīsies diezgan trekni un ar savdabīgu eļļas garšu.

Lai pats pagatavotu pūdercukuru mājās, neliels granulētā cukura daudzums jāierīvē javā vai jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās līdz pulverveida stāvoklim.

Gatavos virtuļus vislabāk uzglabāt aizklātu. Tam lieliski piemērots tīrs virtuves dvielis vai salvete. Tas ir nepieciešams, lai tie ilgāk saglabātu savu maigumu.

Ja mīklai pievienosiet 2 ēdamkarotes trekna skābā krējuma, gatavie produkti izrādīsies sulīgāki un gaisīgāki.

Donuts uz kefīra ir maigas un maigas garšas. Šādi konditorejas izstrādājumi atgādina vecmāmiņas roku siltumu. Un tos var pagatavot gan pannā, gan cepeškrāsnī. Ienirsimies bērnībā un pacienāsim savus mīļos ar gardiem virtuļiem. Un mūsu receptes palīdzēs jums apgūt šo vienkāršo kulinārijas procesu.

Varbūt katra saimniece zina, kā pagatavot virtuļus uz kefīra, jo šī delikatese nāk palīgā, kad jums ātri un garšīgi jāpabaro visa ģimene. Tomēr būtu lietderīgi atgādināt dažas šī kulinārijas procesa nianses:

• Lai virtuļi padarītu ēstgribu un nebūtu plakani, izrullējiet mīklu ne plānāku par 1 cm.
• Vajag tajā apcept virtuļus lielā skaitā eļļas: tām burtiski tajā vajadzētu peldēt, vienlaikus nepieskaroties pannas malām un tās dibenam.
• Pamats virtuļiem iekšā bez neizdošanās tiek pievienots granulēts cukurs, pateicoties tam tie saglabā savu formu un iegūst skaista krāsa cepšanas procesa laikā.
• Lai mīklai piešķirtu krāšņumu, tai var pievienot mannu.
• Jums ir nepieciešams izplatīt sagataves karstā augu eļļā. Tad var būt drošs, ka mīkla iekšā ir apcepta.
• Lai virtuļi būtu mīksti ilgu laiku ieeļļojiet tos pēc tam termiskā apstrāde attīrīts ūdens.

Uz piezīmi! Lai virtuļi būtu gaisīgi un mīksti, pievienojiet mīklai nedaudz degvīna. Cepšanas vai cepšanas laikā spirts iztvaiko, un smalkmaizītes garša izrādīsies maiga.

Donuts uz kefīra: recepte ar fotoattēlu

Sāksim ar tradicionālā veidā virtuļu gatavošana. Viņu recepte ir vienkārša, un viss process neaizņems daudz laika. Donuts uz kefīra pannā ir mīksti un smaržīgi. Galvenais ir pareizi mīcīt pamatni.

Uz piezīmi! Izvēlieties kefīru ar augstu tauku procentu, tad virtuļi labi pacelsies.

Savienojums:

• 1,5 st. kefīrs;
• ola;
• 4 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• sāls;
• vaniļas;
• 3-4 st. milti;
• ½ tējk soda;
• 1 st. attīrīta augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

Padoms! Donuts tiek pagatavoti gan saldi desertam, gan negaršīgi, pasniedzot tos pie pamatēdieniem ar dažādām mērcēm.

Neticami garšīgi un mīksti virtuļi

Piedāvājam vēl vienu virtuļu recepti uz kefīra pannā. Tie lieliski papildinās jūsu pēcpusdienas tēju. Un ja jūs dodat virtuļus neparasta forma, tad jau no vienas viņu sugas tecēs siekalas.

Savienojums:

• 200 ml kefīra;
• 100 ml skāba krējuma;
• 2-3 olas;
• 2-3 ēd.k. l. augu eļļa mīklai + cepšanai;
• ½ st. smalkais cukurs;
• 2 tējk sāls;
• vaniļas;
• citronu;
• 1,5-2 ēd.k. milti.

Ēdienu gatavošana:

Smaržīgie virtuļi

Daudzas mājsaimnieces cepeškrāsnī cep virtuļus uz kefīra. Tie ir mazāk kaloriju, jo tie netiek cepti lielā eļļas daudzumā.

Uzmanību! Šos virtuļus var uzglabāt nedēļu. Tādējādi maize paliek mīksta un garšīga.

Savienojums:

• 600 g miltu;
• 500 ml kefīra;
• ola;
• ½ st. smalkais cukurs;
• 100 g margarīna;
• ½ tējk soda;
• sāls;
• 1,5 st. l. rafinētas augu eļļas.

Ēdienu gatavošana:

Padoms! Parastajiem virtuļiem var piešķirt gardu garšu ar siera palīdzību. durum šķirnes. Lai to izdarītu, mīciet mīklu virtuļiem saskaņā ar klasiska recepte, bet vienkārši samaziniet granulētā cukura daudzumu un nepievienojiet vanilīnu. Sagatavju centrā ielieciet sasmalcinātu sieru un nostipriniet malas. Un tad cep virtuļus jau zināmā veidā.

Donuts uz kefīra rauga mīkla Es gatavoju daudzas reizes, pat pirms brīža, kad sāku uzturēt kulinārijas emuāru "Vkusnyatinka". Un tagad, sešus gadus vēlāk, es tikko atklāju, ka joprojām neesmu dalījies ar lasītājiem ar šī brīnišķīgā konditorejas izstrādājuma pagatavošanas recepti. Šodien es nolēmu labot šo defektu un publicēt detalizētu recepti ar soli pa solim fotogrāfijām, ar kurām var izdoties pat iesācējs pavārs.

Donuts gatavošana sākas ar rauga mīklas sagatavošanu. Parasti mīklu gatavo pienā, kefīrā, raudzētā ceptā pienā vai ūdenī. Šodien es jums pastāstīšu par visizplatītāko šī ēdiena versiju, kurā mīkla tiks pagatavota uz kefīra. Sīkāk, šodienas ēdienam mums ir nepieciešami šādi produkti: kefīrs, raugs, milti, saulespuķu eļļa, cukurs, sāls, ola un pūdercukurs. No šīm sastāvdaļām, izņemot pūdercukuru, ir nepieciešams mīcīt mīkstu un elastīgu mīklu. Pēc tam mīklu izrullē mazos apļos un piešķir tiem topošo virtuļu formu.

Tiešās vārīšanas virtuļi ir tos apcept dārzeņu eļļa. Šis process nav sarežģīts, taču tam ir savas nianses, kas galvenokārt attiecas uz diskomfortu no verdošas eļļas smaržas. Cepšanas procesā ir ļoti viegli pārbaudīt virtuļu gatavību, jo tas būs vizuāli redzams. Pēc pāris minūtēm karstā eļļā virtuļi iegūs zeltainu nokrāsu, kas automātiski nozīmēs, ka tie ir gatavi.

Kad virtuļi uz kefīra ir gatavi, tie rūpīgi jāizņem no saulespuķu eļļas un jāpārnes uz papīra dvieli vai salveti. Tiklīdz papīrs uzsūc liekos taukus, virtuļi jāpārliek uz tīra šķīvja, pārkaisa ar pūdercukuru, pēc tam trauku var pasniegt.

Sastāvdaļas:

• 330 ml kefīra
• 2 ēd.k. l. sausais raugs
• 600 g miltu
• 2 ēd.k. l saulespuķu eļļa
• 1 šķipsniņa sāls
• 1 ēd.k cukurs (raugam) + cukurs mīklā pēc garšas
• 1 ola
• Pūdercukurs

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Labu apetīti!

Kefīra virtuļi ir delikatese, kas daudziem pazīstama kopš bērnības. Šādas konditorejas izstrādājumus var viegli atrast jebkura lielveikala konditorejas nodaļā, bet personīgi es labprātāk tos gatavoju mājās pats. Ja arī jūs, dārgie lasītāji, nevēlaties palutināt savu ģimeni ar kādu pašgatavotu gardumu, tad noteikti ņemiet vērā recepti un izmēģiniet to pēc iespējas ātrāk. Nobeigumā es vēlos sniegt dažus padomus, kā pirmajā reizē padarīt jūsu kefīra virtuļus garšīgus un gaisīgus:

• Raugs jāpievieno siltam kefīram, ko visērtāk silda parastajā mikroviļņu krāsnī;
• Pirms lietošanas kviešu miltus noteikti izsijāt caur sietu;
• Mīklu virtuļiem var pagatavot ne tikai ar kefīru, bet arī ar pienu, raudzētu ceptu pienu un ārkārtējos gadījumos ar parastu ūdeni;
• Cepšanas laikā ik pa laikam nomainiet saulespuķu eļļu, ja tā sāk kļūt melna. Pretējā gadījumā, ja tas nav izdarīts, virtuļiem būs piedegusi pēcgarša;
• Pirms pasniegšanas gatavos virtuļus noteikti apkaisa ar pūdercukuru.