Receptes ar to, kā pagatavot olu nūdeles. Kulinārijas receptes un fotoreceptes. Mājās gatavotas nūdeles ar pienu

Recepte mājās gatavotas olu nūdeles:

Lai pagatavotu mājās gatavotas nūdeles, nepieciešams mīcīt diezgan stingru mīklu. Tāpēc, lai nedaudz atvieglotu šo procesu, varat izmantot virtuves kombainu.

Tātad kombaina bļodā uzstādiet plastmasas naža uzgali (ja pēkšņi tāda nav, tad ņemiet metāla, šajā gadījumā tas nav tik svarīgi). Ielejiet izsijātus miltus bļodā un pievienojiet sāli.

Sakuļ divas veselas vistas olas un pārlej ar ēdamkaroti augu eļļas.

Ieslēdziet kombainu un samaisiet visu saturu. Izvadei jābūt lielai slapjai drupatas. Ja pēkšņi olas bija pārāk mazas un mīkla izrādījās ļoti sausa, tad varat pievienot diezgan daudz ūdens, burtiski ēdamkaroti.

Ielieciet iegūto drupatu uz darbvirsmas, savāciet to vienā gabalā. Mīciet mīklu 1-2 minūtes, pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.

Pēc atpūtas ļoti uzmanīgi mīciet mīklu. Mīciet to 7-10 minūtes, tai jākļūst gludai un viendabīgai, bet ar visu šo olu nūdeles mīklai jābūt diezgan blīvai, tāpēc mīcot galdu ar miltiem.

Gatavo mīklas bumbiņu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 1-2 stundām. Šajā laikā mīkla atpūtīsies un ar to būs daudz vieglāk strādāt.

Pēc atpūtas izņem mīklu no ledusskapja un sadala 2 daļās.

Aptiniet vienu gabalu atpakaļ pārtikas plēvē un nolieciet malā. Otro olu mīklas daļu liek uz miltiem apkaisīta dēļa un ļoti plāni izrullē (biezumam jābūt 1 mm).

Sarullēto slāni sagriež apmēram 4-5 cm platās sloksnēs.

Apkaisiet sloksnes ar miltiem un salieciet tās vienu virs otras.

Sagrieziet nūdeles dažu milimetru biezumā vai jebkurā citā resnumā, tikai jāņem vērā, ka gatavošanas laikā nūdeles nedaudz izplešas. Sagrieztās nūdeles viegli apkaisa ar miltiem, lai tās neliptu kopā.

Jūs varat to vārīt uzreiz, un, ja plānojat to uzglabāt, tad žāvējiet nūdeles istabas temperatūrā vairākas stundas vai ilgāk (atkarībā no mitruma telpā), līdz tās kļūst trauslas. Vispirms ielieciet kaltētās nūdeles sietā un kārtīgi sakratiet, lai atbrīvotos no atlikušajiem miltiem, un pēc tam pārnesiet uz lina maisiņu vai jebkuru trauku ar vāku.

Starp citu, šī mīkla ir ļoti daudzpusīga un, ja vēlas, no tās var veidot jebkāda cita veida makaronus.

Tāpat, ja jums garšo lazanja un cannelloni, tad šī mīkla ir lieliski piemērota šo ēdienu pagatavošanai.

Tas arī viss - mājās gatavotās olu nūdeles ir gatavas!

Nūdeles ar vaniļas mērci 1. Vāra nūdeles, līdz tās ir mīkstas. 2. Mērcei miltus nosusina, nemainot krāsu, atdzesē un sajauc ar dzeltenumiem un cukuru līdz pūkainai. Nepārtraukti maisot, ielej siltu krējumu ar tajos izšķīdinātu vaniļas cukuru, vāra mērci uz mazas uguns līdz...Nepieciešams: plakanas nūdeles - 500 g, sviests - 5 ēd.k. karotes, pūdercukurs - 1 ēd.k. karote, Vaniļas mērcei: kviešu milti - 1 ēd.k. karote, olu dzeltenumi - 4 gab., cukurs - 1 glāze, krējums - 2 tases, sviests - 1 ēd.k. karote

Ceptas nūdeles ar dārzeņiem Burkānus un nomizotus asos piparus sagriež plānās strēmelītēs. Pupiņas nogriež galus un izņem dzīslas, sagriež mazos gabaliņos. Uzkarsē 2/3 zemesriekstu sviesta, apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku un ingveru. Pievieno burkānus un pupiņas, apcep...Nepieciešams: olu nūdeles - 400 g, zaļās pupiņas - 150 g, sīpols - 1/2 galvas, sezama eļļa - 2 ēd.k. karotes, ingvera sakne - 2 cm, burkāni - 1 gab., zemesriekstu sviests - 1/2 tase, ķiploki - 2 daiviņas, asie sarkanie pipari - 1 pāksts, sojas mērce - 2 ēd.k. karote...

Zupa ar cūkgaļu un olu nūdelēm Vispirms sagrieziet cūkgaļu šķēlēs pāri graudiem, pēc tam kubiņos. Maisot apcep gaļu olīveļļā 1-2 minūtes. Gaļai pievieno sasmalcinātu ķiploku, ingveru un apcep vēl 3 minūtes. Cepto cūkgaļu iemērc verdošā buljonā, vēlreiz uzvāra ...Nepieciešams: cūkgaļas mīkstums - 500 g, olīveļļa - 2 ēd.k. karotes, ķiploki - 1 daiviņa, rīvēta ingvera sakne - 30 g, spināti - 450 g, sīpoli - 2 galviņas, zaļās pupiņas - 120 g, sēnes - 250 g, olu nūdeles - 250 g, sojas mērce - 1 ēd.k. karote, sezama eļļa...

Vistas gaļa mīklā ar nūdelēm Mīklai sajauciet sviestu, sāli, vīnu, miltus un saputotu proteīnu. Vistas fileju sagriež strēmelītēs, piepilda ar mīklu un mērcē 20 minūtes. Cepiet vistas sloksnes eļļā. Spasser miltus bez eļļas, atdzesē un apvieno ar sojas mērci un kariju. Burkānu šašiņš...Jums būs nepieciešams: sāls - pēc garšas, malts karijs - 1/8 tējkarotes, augu eļļa - 3 ēd.k. karotes, sojas mērce - 3 ēd.k. karotes, sviests - 30 g, kukurūzas milti - 1 ēd.k. karote, Romanesco kāposti - 250 g, ātri pagatavojamās nūdeles - 250 g, ķiploki - 2 daiviņas, var...

Nūdeles ar saldajiem pipariem Vāra nūdeles sālsūdenī, notecina caurdurī. Pipari sagriež strēmelītēs, zaļo sīpolu sagriež strēmelītēs, apvieno, apcep eļļā. Sagatavotos dārzeņus apvieno ar nūdelēm, samaisa. Pasniedzot, dekorējiet trauku ar zaļumiem.Jums būs nepieciešams: olīveļļa - 2 ēd.k. karotes, malti melnie pipari, sāls pēc garšas, zaļais sīpols - 60 g, saldie pipari - 3 gab., olu nūdeles - 400 g

Nūdeles ar ingveru Rupji sasmalciniet koriandru. Vāra nūdeles lielā sālsūdens daudzumā, liek caurdurī, noskalo ar ūdeni, nosusina. Pārslaka nūdeles ar zemesriekstu sviestu un samaisa. Sasmalciniet ingveru un apcepiet. Tad pievieno nūdeles un zaļo sīpolu, sasmalcinātu...Nepieciešams: malti melnie pipari, sāls pēc garšas, sojas mērce - 2 ēd.k. karotes, ingvera sakne - 10 g, zemesriekstu sviests - 3 ēd.k. karotes, zaļais sīpols - 5 g, cilantro - 1 ķekars, olu nūdeles - 200 g

Chao min (nūdeles ar gaļu) Vāra nūdeles sālsūdenī, atdzesē un nosusina. Cūkgaļu sagriež lielos kubiņos un sajauc ar kukurūzas miltiem. Nomizoto gurķi sagriež kubiņos. Nomazgājiet un sasmalciniet spinātus. Sagatavotās nūdeles karsē stundu...Nepieciešams: olu nūdeles - 400 g, cūkgaļa - 250 g mīkstuma, kukurūzas milti cepšanai - 1 ēd.k. karote un mērcei - 1 tējkarote, gurķi - 1 gab., spināti - 100 g lapu, augu eļļa - 3 ēd.k. karotes, sāls gaļai un mērce - pēc garšas, pētersīļi un dilles, ar...

Kraukšķīgi ceptas nūdeles Sagrieziet selerijas kātus pa diagonāli. Spinātu lapas nomazgā un sagriež gabaliņos. Vāra nūdeles lielā verdošā sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, bet ne pārvārītas. Izlejiet ūdeni. Sviestā apcep sasmalcinātus ķiplokus...Vajadzēs: olu nūdeles - 450 g, vista (fileja) - 200 g, liesa cūkgaļa - 100 g, vārītas garneles - 50 g, selerijas - 3 kāti, spināti - 100 g lapas, augu eļļa - 1 ēd.k. karote, ķiploks - 1 daiviņa, sīpols ar zaļumiem - 3 galviņas, sojas mērce, sausais šerijs...

Mīkstas nūdeles ar garneļu mērci Vāra nūdeles lielā sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Uzmanieties, lai nūdeles nepārvārītu. Nolejiet ūdeni un nolieciet nūdeles siltā vietā. Lai pagatavotu mērci, uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Gofrēšana...Nepieciešams: olu nūdeles - 150 g, garneles - 200 g, spināti - 100 g, Ķīnas buljons - 250 g, augu eļļa - 2 ēd.k. karotes, sāls - šķipsniņa, viegla sojas mērce, zaļumi - dekorēšanai

Āzijas nūdeles Ielejiet ūdeni lielā katliņā, lai vārītos nūdeles. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku un ingveru (mazos kubiņos) - un apcepiet lielā pannā (wok) karstā eļļā līdz zeltaini brūnai, tad pievienojiet gabaliņu čili piparu un nedaudz sojas mērces (1 tējk). Saule...

Rollton olu nūdeles ir lielisks pamats daudziem dažādiem ēdieniem. No tā jūs varat pagatavot zupas, salātus, uzkodas un pirmos ēdienus. Neskatoties uz to, ka šis uzņēmums ir saistīts tieši ar ātri pagatavojamām zupām, nūdeļu sastāvs nekādas pretenzijas neizraisa. Tas ir dabīgs, satur minimālu sastāvdaļu daudzumu. Īpaši vērts atzīmēt, ka nūdeļu ēdieni tiek pagatavoti ātri. Īpaši tas patīk daudzām mājsaimniecēm un cilvēkiem, kuriem nav laika sarežģītām maltītēm.

Produkta īpašības

Kāds ir Rollton olu nūdeļu sastāvs? Tas satur minimālu sastāvdaļu daudzumu, kas padara to noderīgāku. Sastāvā ir augstākās šķiras kviešu milti, ūdens, olu pulveris un sāls. Šādas nūdeles pagatavo ļoti ātri, burtiski trīs minūtes verdošā ūdenī.

Pēc to lietotāju atsauksmēm, tai ir tendence salipt, tāpēc pēc vārīšanas nūdeles labāk noskalot, ielikt caurdurī, lai notecinātu lieko mitrumu, un pēc tam viegli apkaisīt ar eļļu. Tas palīdzēs iegūt veselas nūdeles strēmelītes, kuras izmanto tālākai sarežģītāku ēdienu pagatavošanai.

Nūdeles un vista - vienkārši un apmierinoši

Kāpēc jūs varat izmantot Rollton olu nūdeles? Īpaši iecienītas ir receptes ar vistu, jo mājputnu gaļa ātri pagatavojas. Šim ēdienam jums jāņem:

• Pieci vistas ciskas.
• Viens jauns cukini.
• Sīpolu galva.
• Nedaudz sojas mērces.
• 10 mazas sēnes
• Olu nūdeles.
• Viena ola.
• Četras ķiploka daiviņas.
• Nedaudz augu eļļas sastāvdaļu cepšanai.

Tāpat, lai pasniegtu gatavu ēdienu, jāņem svaigi garšaugi, jebkādas garšvielas.

Olu nūdeles "Rollton": vienkārša recepte ar fotoattēlu

Ciskas atdala no kauliem un pēc tam sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Sēnes nomazgā, sagriež pietiekami lielas. Cukini nomizo, sagriež mazos gredzenos.

Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep sīpolu. Kad tas kļūst viegli zeltains, cukini, sēnes un vistas gabaliņus sūta uz pannu. Viss ir pārklāts ar sojas mērci. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis un sastāvdaļas gatavas.

Vāra nūdeles trīs minūtes, noliek caurdurī. Kad šķidrums notecina, nosūtiet to uz pannas pārējām sastāvdaļām, ielieciet saspiestas ķiploka daiviņas un sakuliet jēlā olā. Ātri samaisiet, lai ola būtu vienmērīgi sadalīta. Kad tas saķeras, viņi visu noņem no plīts. Tiek pasniegtas pēc šīs receptes pagatavotās Rollton olu nūdeles ar fotogrāfiju, dekorējot trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem. Vislabāk ir izmantot pētersīļus vai smaržīgās dilles. Var izmantot arī kaltētus garšaugus, ja nav pieejami svaigi.

Šo ēdienu var pagatavot bez cukini, ja jums nepatīk šis dārzenis. Ja vēlas, gatavās nūdeles ar sēnēm un vistu var pārkaisīt ar rīvētu sieru.

Vistas gaļa un maiga mērce

Vai no tām pašām Rollton olu nūdelēm ir iespējams dabūt jaunu vistas ēdienu? Piedāvājam jūsu uzmanībai recepti gardam otrajam ēdienam ar mērci. Šai gatavošanas iespējai ņemiet šādus produktus:

• 300 grami vistas filejas.
• Divi mazi burkāni
• Sīpolu galva.
• Trīs Art. l. skābais krējums.
• Nedaudz miltu panēšanai.
• Sāls un pipari (pēc garšas).
• Nūdeles "Rollton".
• Pētersīļu zaļumi.

Vistas fileju nomazgā, nosusina, sagriež strēmelītēs, katru gabalu apviļā miltos un tad apcep pannā. Sīpolus un burkānus nomizo, visu sagriež strēmelītēs. Pievienojiet vistai, apcepiet vēl piecas minūtes. Pēc tam, kad tie ir ielikuši skābo krējumu, ielej nedaudz ūdens, sāli un piparus. Visu samaisa, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.

Tad pievieno pētersīļus. Un tad turiet vistu ar dārzeņiem vēl desmit minūtes. Gatavas nūdeles liek uz šķīvjiem, pārlej ar mērci ar vistu un pasniedz pie galda. Šī Rollton olu nūdeļu recepte ir ļoti vienkārša, taču ēdiens izrādās elegants un ēstgribu. Turklāt tas ātri pagatavojas.

Ja vēlaties, varat ņemt nevis vistu, bet citu gaļu.

Gaļas sautējums ar papriku

Šo gardo ēdienu ir viegli pagatavot, taču tas izrādās smaržīgs. Rollton olu nūdeles receptei ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• 900 grami liellopa vai cūkgaļas.
• Tomātu burciņa savā sulā.
• Viens paprika.
• Sīpolu galva.
• Pusi tasi miltu.
• Trīs tējk paprika.
• Nedaudz maltu melno piparu (naža galā).
• Sāls pēc garšas.
• Trīs Art. l. augu eļļa bez smaržas.
• 125 ml buljona.
• Olu nūdeles.
• Trīs tējk sojas mērce.
• Sešas tējk. biezs skābs krējums.
• Zaļie sīpoli (dažas spalvas).

Neskatoties uz to, ka ēdiena pagatavošana prasa ilgu laiku, ir vērts mēģināt. Milti padara tomātu mērci biezu un bagātīgu. Un skābais krējums lieliski papildina smalko ēdienu.

Kā pagatavot gardu gaļas ēdienu

Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Bulgāru piparus noņem no sēklām un starpsienām, sagriež mazos kubiņos.

Gaļu nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež divus centimetrus biezās šķēlēs.

Pannā uzkarsē augu eļļu (apmēram divas ēdamkarotes), izklāj sīpolu un ķiploku. Maisot apcep dārzeņus trīs minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc tam, kad tie ir novietoti atsevišķā plāksnē.

Maisiņā ieber miltus, sāli, piparus un papriku. Sakratiet visu, lai sastāvdaļas sajauktos. Tur sūta arī gaļu, visu kārtīgi samaisa, lai katrs gabals ir panēts. Nūdeles novāra, tad iemet caurdurī.

Pannā uzkarsē ēdamkaroti eļļas. Izklājiet gaļu, sautējiet to piecas minūtes. Pievieno apceptos sīpolus un ķiplokus, no miltiem un paprikas izlej pārējo pannējumu. Cep apmēram minūti, nepārtraukti maisot.

Pēc tam pievieno sasmalcinātus tomātus kopā ar sulu, buljonu un sojas mērci. Kad masa uzvārās, pievieno papriku. Visu pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Tad liek nūdeles uz šķīvja, pārlej viņas sautējumu ar mērci. Pa virsu uzber karoti skābā krējuma.

Ja vēlaties, varat dekorēt trauku ar zaļajiem sīpoliem.

Mājas vistas zupa

Lai pagatavotu Rollton olu nūdeļu zupas recepti, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• 600 grami vistas.
• Četri kartupeļi.
• Viens burkāns.
• Viena sīpola galva.
• Lauru lapa.
• Trīs kārtas nūdeles.
• Divas vārītas vistas olas.
• Diļļu ķekars ēdiena dekorēšanai.
• Pāris ēdamkarotes augu eļļas.

Šī zupa ir bagāta. Viņam viņi parasti ņem vistu ar kauliem, nevis fileju. Tad buljons būs bagātīgs un smaržīgs. Tomēr uz kauliem jābūt arī gaļai.

Kā pagatavot nūdeļu zupu

Ielieciet vistu katliņā, piepildiet ar ūdeni, pievienojiet lauru lapu un, ja vēlaties, dažus piparu graudus. Pēc vārīšanas uz ūdens virsmas parādās putas. Tas ir jānoņem. Pēc tam uguns tiek samazināts līdz minimumam.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno buljonam, kad vista ir gandrīz gatava.

Vispirms pannā ielej augu eļļu, uzkarsē. Pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu un burkānus, sagrieztus strēmelēs (var arī sagriezt apļos). Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai.

Kad kartupeļi mīksti, izņem vistu no buljona. Gaļu atdala no kauliem, smalki sagriež, nosūta atpakaļ uz pannu. Pēc tam pievieno iepriekš izvārītas nūdeles, kā arī dārzeņu maisījumu no pannas. To visu pavāra vēl desmit minūtes, beigās pievieno sāli pēc garšas.

Gatavajā zupā liek sasmalcinātas dilles un uz pusēm pārgrieztu vārītu olu. Tas padara Rollton olu nūdeļu ēdienu pēc receptes vēl skaistāku un košāku.

Olu nūdeles ir pamats daudziem interesantiem, daudzveidīgiem un garšīgiem ēdieniem. Tomēr, lai to pagatavotu pats, ir nepieciešams ilgs laiks. Par laimi, daudzi ražotāji ražo nūdeles, kuras var ātri uzvārīt un iegūt neatkarīgu garnīru vai pamatu citam ēdienam. Piemēram, Rollton ražo tieši šādu iespēju. Ar šo produktu var pagatavot zupas, pamatēdienus vai arī vienkārši pasniegt ar jebkuru mērci.

Olu nūdeles ir vienkāršs ēdiens, ar kuru varat pārsteigt savu ģimeni. Pirmkārt, tas ir daudz garšīgāks par gatavu, ko pārdod veikalā. Otrkārt, pareizi sagatavojot, žāvētas nūdeles var uzglabāt diezgan ilgu laiku. Un, treškārt, jūs varat to izmantot dažādos veidos: vistas zupā un lagmanā, un tikai kā piedevu jebkurai gaļai. Tāpēc ņemiet divreiz vairāk ēdiena, nekā norādīts jebkurā receptē, un mīciet. Dubultā porcija prasīs nedaudz vairāk laika, bet krājumi noteikti noderēs.

Olu nūdeles parasti gatavo no miltiem, kas iegūti no cieto kviešu graudiem. Tas ir svarīgi, jo nūdelēm jābūt diezgan blīvām un buljonā nedrīkst slīdēt.

Gatavojamies gatavot nūdeles, sagatavojieties diezgan intensīvai slodzei. Ja mīcīt mīklu maigi, nepildot to ar miltiem, tad gatavie izstrādājumi ātri zaudēs savu formu. Labu nūdeļu noslēpums ir garā un kvalitatīvā partijā.

Mājas olu nūdeles var būt dažāda biezuma. Tas ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, kā arī no tā, kur vēlaties to lietot. Tātad lagmanam tas ir diezgan plats, un vistas zupai vajag plānāko, piemēram, pavedienu.

Tieši tādas nūdeles mīlēja ripināt mūsu vecvecmāmiņām, un mēs arī mēģināsim šādas nūdeles pagatavot.

Mīkla nūdelēm ir improvizācijas jautājums. Precīzu mēru un svaru nav. Apmēram jāorientējas šādi: uz 1 olu ieteicams ņemt 100 g miltu, lai gan patiesībā vajag vairāk. Ūdeni pievieno šādā proporcijā: uz 6 olām - 150 g Sāli var likt, bet var iztikt arī bez tā, tad vistas buljonu vajadzēs labi pasālīt pirms nūdeļu dēšanas.

Ja mājās gatavotu nūdeļu izrullēšanai izmanto gatavu nūdeļu griezēju, tad sāli pievienot nav vēlams. Neizšķīduši kristāli var sabojāt mašīnas rullīšu gludo virsmu. Un vēl jo vairāk sāls ir nepieņemams nūdelēs uz olām vien, jo bez ūdens tas noteikti pilnībā neizklīdīs.

Tātad, sagatavosim produktus:

• 6 olas;
• trīs ceturtdaļas glāzes auksta ūdens;
• milti;
• sāls - liela šķipsniņa.

Ķersimies pie malas.

1. Senajā nūdeļu mīcīšanas paņēmienā bija miltu kalniņš, kura padziļinājumā tika sakultas olas un pievienots sālsūdens. Pamazām no malām bēra miltus un tā mīca mīklu. Metode ir laba, ja jums ir prasmes strādāt ar testu. Bet vienkāršāk ir paņemt bļodu, atšķaidīt tajā sāli ūdenī, salauzt olas un pievienot miltus, lai izveidotu biezu mīklu.
2. Novietojiet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas un sāciet mīcīt tik enerģiski, lai tajā būtu pēc iespējas vairāk miltu. Jo stāvāka būs mīkla, jo vēlāk būs blīvākas nūdeles.
3. Liek uz galda elastīgu un blīvu mīklas bumbiņu, pārklājot to ar bļodu vai mitru drānu.
4. Pēc pusstundas to var sadalīt daļās un izrullēt ar rullīti. Ruļlim jābūt pēc iespējas plānākam, zem rullīša apkaisot miltus. Ideāls slānis ir ne vairāk kā 0,5-1 mm vai pat plānāks.
5. Gatavās mīklas loksnes izklāj uz papīra žāvēšanai vai vienkārši pakārt uz krēslu atzveltnēm, uzliekot papīru uz cepeškrāsns roktura vai vienkārši atstājot uz galda.
6. Tiklīdz loksne izžūst (bet nesāk plīst!), To vajadzētu sarullēt, saplacināt un ar plānu nazi uzmanīgi sagriezt pēc iespējas šaurākās sloksnēs.
7. Sasmalcinātās nūdeles apkaisa ar miltiem, samaisa, samīca, liek uz cepešpannas un ļauj istabas temperatūrā nožūt. Ja miltu ir par daudz - tas nav biedējoši. Vienkārši salieciet žāvētās nūdeles nelielās partijās uz sieta un izsijājiet nevajadzīgās.

Produktu var uzglabāt sausu diezgan ilgu laiku, ieliekot to lina maisiņā vai skārda vai kartona kastē.

Kā iztikt bez ūdens

Jūs varat pagatavot olu nūdeles tikai uz olām, nepievienojot ūdeni. Nūdeles no tā tikai iegūs. Šādu mīklu vajag izrullēt uzmanīgāk, jo tā ir elastīgāka un nepiekāpīgāka. Bet, ja pirms rullēšanas ļausi tai nogulties, tad aktivizēsies miltu šķiedra, mīkla kļūs gluda un zīdaina, un to kļūs vieglāk mīcīt.

Tātad, jums ir jāsalauž trīs olas bļodā, jāpievieno karote sāls un labi jāsamaisa, līdz kristāli izšķīst. Gatavo sastāvu ielej miltos un mīciet mīklu parastajā veidā. Izgrieziet un nosusiniet saskaņā ar iepriekš aprakstīto algoritmu.

Uz dzeltenumiem

Dažreiz cepšana vai cits ēdiens ietver tikai olbaltumvielu izmantošanu. Kur likt dzeltenumus? Nūdelēs! Tas izrādīsies ļoti spilgts, dzeltens, garšīgs, un turklāt zupa no tās nekad nekļūst duļķaina.

Lai pagatavotu šādas garšīgas nūdeles, būs nepieciešami 6 dzeltenumi, pāris ēdamkarotes augu eļļas un 250 g miltu.

Ielieciet dzeltenumus miltu padziļinājumā, ielejiet eļļu, samaisiet no malām un sāciet vākt kunkuļos, vispirms ar dakšiņu un pēc tam mīciet ar rokām. Labi samīcīto mīklu noliek malā atpūtai un izrullē kā parasti.

Ēdienu gatavošana ar pienu

Parasti zupas pildīšanai nūdeles vāra ūdenī un olās. Mīcīšanas laikā nav ieteicams pievienot pienu, jo vārot šādas nūdeles piešķir buljonam duļķainību.

Duļķainība nav biedējoša, ja plānojat izmantot gatavošanos otrajam ēdienam vai lagmanam. Šeit jūs varat ieteikt parasto nūdeļu recepti ar olām un ūdeni, aizstājot ūdeni ar pienu. Šajā gadījumā uz 6 olām jāņem nepilna glāze piena, šķipsniņa sāls un milti. Šādas nūdeles gatavo kā parasti, un tās garšo ļoti maigas. Lieliska izvēle kvalitatīvam garnīram!

Olu nūdeles zupai

Olu nūdelēm sastāvs var būt dažāds, taču zupai labāk pievienot plānus, plāni sarullētus un biezi sarīvētus produktus. Jo mazāk dažādu piedevu to sastāvā, jo labāk – visas garšvielas, garšvielas un garšaugus labāk likt uz šķīvja. Piens un skābs krējums nav piemēroti kā sastāvdaļas šādām nūdelēm - kā minēts iepriekš, tie sabojā buljona izskatu un piešķir mīklai pārmērīgu maigumu. Šajā gadījumā tas ir bezjēdzīgi.

Tāpēc zupas nūdelēm labāk ņemt tikai olas, vairāk miltu un būt pacietīgam spītīgas mīklas mīcīšanas laikā.

Par lagmanu

Laghman tradicionāli tiek gatavots no īpašām nūdelēm. Var, protams, pagatavot vairāk nekā parasti un sagriezt biezāku. Bet, ja jūs gatavojat īstu, kā viņi dara Vidusāzijā, tad jums ir vajadzīgas nelielas prasmes un pieredze.

Lagman nūdelēm jābūt elastīgām, nevis cietām, bet tajā pašā laikā arī ne mīkstām. Vārīts, tas nedrīkst mainīt savu garšu, pat ja tas ir uzsildīts.

Tātad, lai pagatavotu uzbeku nūdeles, jums jāņem:

• 2 olas;
• pusotru glāzes ūdens;
• tējkarote sāls;
• apmēram 800 g miltu.

Darbību algoritms ir šāds:

1. Mīciet mīklu līdz gludai un blīvai. Kad mīkla ir gatava, ļaujiet tai nogulēt stundu zem plastmasas iesaiņojuma un pēc tam pārejiet uz stiepšanu.
2. Lagman ir nūdeles, kas nav sagrieztas, bet izvilktas ar gariem un diezgan bieziem saišķiem. Lai būtu vieglāk strādāt ar mīklu, tai pievieno sodas-sāls šķīdumu (uz pusglāzi ūdens, 1 tējkaroti sāls un pustējkaroti sodas). Pēc roku samitrināšanas iegūtajā kompozīcijā tās nedaudz uzsit mīklu un sāk berzēt šķīdumu. Ik pa laikam slapinot rokas, viņi savelk mīklu saišķos, atkal savāc to bumbiņā un atkal izvelk, lai pilnībā samitrinātu sagatavi.
3. Šajā brīdī mīkla būs elastīgāka un gatava stiepšanai. To liek uz dēļa, nedaudz saplacina, sagriež strēmelītēs un atkal noliek malā, sloksnes liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.
4. Pēc divdesmit minūtēm sloksni var vilkt. Pārejot starp pirkstiem, to nedaudz pagriež, veidojot plānu žņaugu, apmēram zīmuļa biezumā. Dariet to pašu ar pārējām mīklas sloksnēm.
5. Gatavās nūdeles spirālē pārliek uz paplātes, kas ietaukota ar eļļu.

Vāra nūdeles sālītā ūdenī.

1. Neatkarīgi no tā, kā jūs mēģināt sijāt nūdeles, daži milti uz tām paliks. Tas var pasliktināt buljona izskatu. Tāpēc pirms produktu iegremdēšanas zupā, citā katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai ūdeni un uz dažām sekundēm nolaid tos tur. Miltus nomazgā - nūdeles var mest atpakaļ un likt zupā. Jūs varat to izskalot šādā veidā, nolaižot to ūdenī tieši caurdurī.
2. Ja parastos premium klases miltus aizstātu ar rupjākiem pirmās šķiras miltiem, tad noderīgākas būs nūdeles - tajās tiks saglabāts vairāk vitamīnu un minerālvielu. Ūdeni var aizstāt ar minerālūdeni.
3. Jo svaigākas olas, jo elastīgāka būs mīkla.
4. Lai grieztu nūdeles, jums ir jābūt ļoti asam nazim.
5. Mājas nūdeles kvalitāte ir tieši saistīta ar mīcīšanas laiku. Jo ilgāk mīcat, jo labāk.

Olu nūdeles ir veselīgs mājās gatavots izstrādājums, kas vienmēr noderēs. Sagatavojiet to, un jūs to nenožēlosit!

Olu nūdeles ir neaizstājama sastāvdaļa tik daudzos Āzijas ēdienos. Tas ir visizplatītākais Ķīnā; nedaudz mazāk populāri japāņiem (viņiem rīsus vērtē augstāk). Eiropā pieaugot pieprasījumam pēc šo valstu virtuvju ēdieniem, tas arvien vairāk aizēno ierastos makaronu veidus. Jau ir izveidots un plaši izmantots ātri pagatavojams produkts - olu nūdeles (it īpaši Rollton), ar kurām tiek gatavoti daudzi kārdinoši ēdieni.

Protams, šāda veida makaronus var pagatavot tāpat kā parastos makaronus. Bet tomēr viņa ieradās pie mums no austrumiem; būs garšīgāk, romantiskāk un eksotiskāk izmantot vietējās receptes. Neskatoties uz to, ka tie ir daudz sarežģītāki un sarežģītāki nekā tie, pie kuriem mēs esam pieraduši.

Olu nūdeles kā Āzijā

To parasti gatavo ar vistas krūtiņu. Un tas ir pievilcīgs ar to, ka norādītā fileja izrādās īpaši sulīga, ko ir grūti panākt ar standarta metodēm. Protams, vajadzēs pieminēto makaronu ķekaru – šādi tiek pārdotas olu nūdeles. Recepte prasa pilnvērtīgu vistas krūtiņu, bulgāru saldos piparus, burkānus, sīpolus, dažas sēnes, 5 ķiploka daiviņas un baklažānu. Tālāk nāk garšvielas un garšvielas. Vispirms pagatavo marinādi: 2 mazas karotes dabīgā medus sajauc ar kaudzi sojas mērces un samīca divas ķiploka daiviņas. Ar šo sastāvu krūtiņu ielej pusstundu. Labāk to nelikt ledusskapī. Un tas neizgaisīs. Tad tam jābūt kārtīgi izceptam. Procesam vajadzētu turpināties tieši 20 minūtes 180 grādos. Viņam ejot, visi dārzeņi ir smuki sagriezti, bet atlikušie ķiploki un nedaudz ingvera tiek sadrupināti ar nazi (bez preses!). Tajā pašā laikā tiek vārītas olu nūdeles - "Rollton", mājās vai jebkura cita - ņemot vērā to, ka tas tiek pagatavots ļoti ātri. Pannā ar dzīvnieku taukiem (piemēram, no tās pašas vistas) ļoti īsu laiku (10-15 sekundes) apcep ķiplokus, sasmalcinātus piparus un ingveru. Tad uzreiz liek atlikušos dārzeņus - jau pusotru minūti. Pēc šī laika liek gatavās nūdeles, uzlej glāzi buljona (arī ūdens iet), pusi lielas karotes etiķa (labāk ņemt balzamiko) un sojas mērci pēc saviem ieskatiem. Atliek pievienot garšvielas. Vismaz tai jābūt sasmalcinātai cilantro saknei; ko vēl piebilst - izlemiet paši, bet sliecieties uz ķīniešu-japāņu garšvielām. Pēc minūtes vārīšanās trauku noņem no uguns, pievieno sasmalcinātas krūtiņas, visu pārkaisa ar sasmalcinātām sīpola spalvām un pasniedz uz galda.

Japāņu nūdeles

Mīli uzlecošās saules zemi — japāņu olu nūdeles ir paredzētas jums. Receptē ir arī cukini, visi tie paši saldie pipari, vistas fileja un burkāni. Principā sastāvdaļas ir līdzīgas iepriekšējai receptei; galvenais akcents ir mērce. Olu nūdeles vāra atsevišķi. Visus dārzeņus un vistu sagriež vienādās sloksnēs un apcep augu eļļā vienlaikus ar fileju (pirms to nevajag cept). Kad gatavas, pievieno nūdeles, samaisa un pārlej ar ļoti svarīgo mērci, ko sauc par teriyaki, pēc tam pannu noņem no plīts. Kad visas trauka sastāvdaļas ir piesātinātas ar mērci, to pārliek traukā vai izklāj uz šķīvjiem.

Teriyaki dari to pats

Lai pagatavotu brīnišķīgas japāņu stila olu nūdeles ar vistu, labāk, protams, būtu atrast īstu mērci. Taču, ja tev šajā valstī nav tuvu draugu vai radu, diez vai tev veiksies. Tās ķīmiskās vielas, kuras lielveikalos pārdod ar nosaukumu "Teriyaki", neiztur pārbaudi. Tāpēc jums tas ir jāveido pašam. Protams, garša nebūs līdz galam autentiska, taču visas sastāvdaļas noteikti ir dabiskas, un arī buķete ir tuvu dabiskai. Galvenais, par ko prātot, ir atrast patiešām kvalitatīvu sojas mērci, tikai 100 g. Tam jāpievieno 2 ēdamkarotes īsta ziedu medus un tikpat daudz dabīgā sake. Ja neatrodat - droši ielejiet balto “sausiņu” vai 2 reizes mazāk konjaka. Plus vēl pusglāze salda sarkanvīna un liela karote etiķa – ideālā gadījumā rīsi, bet vīns derēs ar šķipsniņu. Atliek pievienot tējkaroti rīvēta svaiga ingvera un saspiestu ķiploka daiviņu. Ar šo mērci var droši garšot olu nūdeles – tā liks justies kā japānietei.

garšīga zupa

Makaronu "pildījums" ir viens no visizplatītākajiem pirmajos ēdienos. Tomēr zupa ar olu nūdelēm izskatās visrentablākā starp visām līdzīgām. Pirmkārt, to parasti gatavo uz vistas buljona, tas ir, tas ir viszemākais kaloriju daudzums. Otra priekšrocība ir tāda, ka šādas nūdeles pagatavojas ātrāk nekā jebkas cits. Tātad zupa būs gatava pavisam drīz. Vienīgais negatīvais ir tas, ka šie makaroni joprojām ir ļoti barojoši, tāpēc nevajadzētu aizrauties ar porciju lielumu. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot buljonu. Ja gribi bagātāku - ņem augšstilbus; diētiskāka - krūtis. Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas, lai buljons būtu dzidrs. Kamēr tiek gatavota pamatne, no smalki sagrieztiem vai sarīvētiem sīpoliem un burkāniem gatavo cepeti. Kad buljons beidzot ir gatavs, gaļu no tā izņem un izjauc atsevišķās šķiedrās, un buljonu sālī, pēc tam liek kartupeļu gabaliņus. Kad tas ir gandrīz "pa ceļam", pannā ber olu nūdeles, gandrīz uzreiz - sasmalcinātus zaļumus, bet pēc pusotras līdz divām minūtēm - vistas gaļu un garšvielas. Pēc pusminūtes to var izslēgt, iebērt šķīvjos un pabarot izsalkušo mājsaimniecību.

Ko nevajadzētu aizmirst?

Lielākā daļa mājsaimnieču ir pieradušas, ka makaroni tiek vārīti vismaz piecas minūtes. Tomēr tas neattiecas uz aplūkotajām pasugām. Tās pašas Rollton olu nūdeles sasniedz standartu tikai pāris minūtēs. Mājas šķirnei nepieciešams ilgāks vārīšanās laiks. Tomēr jebkurā gadījumā ir vērts to sagatavot ne līdz pilnīgai gatavībai. Karstā buljonā vai zem vāka šādas nūdeles “vārās” pašas. Bet, ja pārspīlē ar verdošu ūdeni, tad drīzāk sanāks putra, kas izskatās neprezentējama un ne pārāk garšo.

Olu nūdeles vārīšana mājās

Nopirkt to pašu "Rollton" tagad nav problēma. Taču jebkurš kulinārijas speciālists zina, ka pašu rokām un pēc ar mīlestību pārbaudītas receptes gatavotais noteikti būs garšīgāks. No šī noteikuma neiziet arī olu nūdeles. Tā recepte nav pārāk sarežģīta, taču garša ļoti atšķirsies no veikalos piedāvātās.

Sākam ar miltu sijāšanu – tā galaprodukts kļūs gaisīgāks. Tad ņem olas, 5 gabali uz katriem 200 g miltu. Tie ir jāsadala dzeltenumā un olbaltumvielās, it īpaši, ja tiek plānota zupa ar šādām nūdelēm - pretējā gadījumā proteīns padarīs buljonu duļķainu. Dzeltenumus, ēdamkaroti olīveļļas ieber bedrītē miltu kalniņa centrā un ieber puskaroti sāls. Mīklu mīca no šiem komponentiem, turklāt ar rokām, bez jebkādām mehāniskām virtuves iekārtām - tā mājās gatavotās olu nūdeles būs daudz garšīgākas un maigākas. Kad mīkla pārstāj lipt pie rokām, apstrādei tiek atdalīta tikai daļa, pārējo ietin plēvē - mīklai ir kaitīgi atrasties gaisā, tā ātri izžūst. Gabalu plāni izrullē, sagriež strēmelītēs, kuras nosusina un vēlams piekarina. Jūs varat tos sarullēt brīvās bumbiņās. Tātad tie aizņem mazāk vietas un nekavējoties izžūst no visām pusēm. Un pagatavoti tie arī izskatās skaisti.

Gardu mājās gatavotu olu nūdeļu noslēpumi

Pirmkārt. Var izmantot veselas olas – olu nūdeles krāsa kļūs gaiši dzeltenīga, turklāt mīkla elastīgāka un mazāk vējaina. Jūs varat ņemt tikai olbaltumvielas - gala produkts kļūs gandrīz balts, bet labāk to neizmantot zupā.

Otrkārt. Olīveļļu var aizstāt ar saulespuķu eļļu - jūs zaudēsiet garšu, bet tikai nedaudz. Tā vietā jūs pat varat izmantot ūdeni. Tomēr tas padarīs mīklu spītīgāku, lai gan joprojām garšīgu. Vienīgais, ūdens ir nedaudz jāuzsilda, un katras ēdamkarotes eļļas vietā pievienojiet 100 ml ūdens.

Trešais. Saglabājiet sausā un mitrā līdzsvaru. Lipīga - pievieno miltus, savāc uz rokām ar spoliem - ūdeni.

Lai veicas eksperimentos!