Svētku ēdiens cepeškrāsnī. Siltie ēdieni svētku galdam. Uzkodu receptes svētku galdam

Iepriekš svinīgākais gaļas ēdiens bija pašu gatavoti pelmeņi. Visa ģimene tos veidoja vakaros veselu nedēļu iepriekš. Bet visas Jaungada dienas varēja iemest šīs “ausis” ūdenī un burtiski dažu minūšu laikā ar prieku ēst ar paštaisītu gorloderi. Un manti arī iepriecināja dvēseli, kad galda centrā uz milzīgas paplātes kūpēja vesels kalns šo skaisto pusrožu - pusaploksņu.

Tad nāca visu veidu karbonādes, steiku un milzīgu fileju ēra, ceptas veselas. Tie tika marinēti, pildīti ar garšvielām un dārzeņiem, cepti ar panējumu vai bez tā. Jā, viņi darīja visu, lai lepotos ar spēju pagatavot cūkgaļu vai liellopu gaļu atbilstoši augstākajiem standartiem. Viņi pat mēģināja izcept visu putnu, lai tas būtu sulīgs un garšīgs.

Mūsdienās saimnieces cenšas katru reizi pagatavot kādu jaunu, skaistu un neparastu ēdienu. Pat vecie labie zrazy un maltās gaļas rullīši ir dekorēti tā, ka pēc izskata tos uzreiz nevar atpazīt. Kāpēc ne?

Pievienoju speķa sietu vai samainīju trauka veidošanas secību un sanāca oriģināls. Kā ar cepeti katliņā? Gaļas kubiņus nomainīju pret kotletēm un šikas, svinīga izskata vakariņas gatavas! Izmēģiniet rakstā piedāvāto pazīstamo recepšu interpretāciju un ieprieciniet savus mīļos ar gardu karsto pamatēdienu.

Kad pirmo reizi ieraudzīju tik interesantu klūgu draudzenes dzimšanas dienas ballītē, man likās, ka tas ir ļoti grūti un, iespējams, neiznāks tik skaisti. Izrādījās, ka patiesībā viss ir diezgan vienkārši.

Garas plānas bekona sloksnes savijas taisnstūrveida “paklājiņā”, kurā pēc tam ietin jebkuru desas formas pildījumu. Kad viņa man parādīja, kā taisīt šādu gliemežvāku, uzreiz atcerējos amatniecības nodarbības skolā - kaut ko tādu veidojām no papīra un lentītēm!

Sastāvdaļas:

• Bekons, maltas kotletes - 0,5 kg katra.
• Svaigi šampinjoni - 200 gr.
• Sīpols - 1 gab.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Malti pipari, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Izjauksim bekona iepakojumu atsevišķās atsevišķās strēmelītēs. Ja tādu nevarēja nopirkt, tad mājās gatavots speķis ar gaļas kārtu ir diezgan piemērots. Vienkārši sasaldējiet to vispirms vismaz uz pusstundu, lai būtu vieglāk sagriezt vienāda biezuma garas šķēles. Lai griezums būtu vienmērīgāks, izmantojiet lineālu un ļoti asu virtuves vai kancelejas nazi.

Pietiks ar 16 gabaliņiem bekona strēmelīšu. Salokām 8 gabalus vienā virzienā un tad ar tiem krustosim atlikušos 8, mainot izvietojumu izlikto sloksņu augšpusē vai apakšā. Mēs iegūstam skaistu pītu taisnstūri.

Šampinjonus un sīpolus sagriež kubiņos, pievieno sāli un piparus un tad apcep eļļā 5 minūtes līdz pusgatavībai. Tad no maltās kotletes veidojam kvadrātveida kārtiņu un uz tās liekam sīpolu-sēņu cepumu.

Ja iegādājaties malto gaļu, neaizmirstiet to vispirms viegli sālīt, lai tā neiznāktu pārāk mīksta.

Sēnes uzmanīgi ietin gaļas kukulītī, mēģinot labi noblīvēt savienojumu, lai cepšanas laikā neizplūstu sula. Noliksim savu “desu” pie vienas pītā bekona malas.

Tagad saritināsim nelielu maliņu un uzmanīgi sāksim to ripināt uz “paklājiņa” garo malu, tādējādi pilnībā ietinot to šajā čaulā. Noslēdz un apspiež bekona galus ap malām.

Liek cepamajā traukā vai uz cepešpannas ar šuvju pusi uz leju, lai šķēles cepšanas laikā neceļas augšā un nesaritinās. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī cept 190 grādos uz stundu.

Pasniegt vēlams karstu ar vieglu piedevu: dārzeņiem, sasmalcinātiem kartupeļiem u.c.

Labu apetīti!

Cūkgaļas karbonāde ar sēņu pildījumu - gaļas bumbiņas

Es ļoti mīlu zrazy, bet man ne vienmēr ir laiks sagatavot biezeni vai malto gaļu ārējai kārtai. Es pamanīju interesantu ideju mūsu gatavošanā, un tagad es to ik pa laikam gatavoju.

Karbonādi pilda ar kartupeļu, skābētu kāpostu, sagrieztu olu vai rīsu ar dārzeņiem pildījumu, pēc tam sarullē bumbiņās un sasien ar auklu, lai tās neatšķetinātos. Un tad tiek sagatavotas vairākas iespējas: cepta, cepta vai tvaicēta. Visas iespējas izrādās ļoti garšīgas!

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas karbonāde - 5 gab.
• Bekona šķēle – 5-10 gab.
• Sēnes - 200 gr.
• Burkāni, sīpoli - 1 gab.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l. + fritēšanai.
• Malti pipari, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:

Ņemam gatavas cūkgaļas šķēles cepšanai, vai kakliņa daļu un sagriežam vienādos gabalos. Tos kārtīgi nomazgājam, katrai nedaudz pieberam sāli un pārberam ar iecienītākajām garšvielām vai vienkārši maltiem pipariem. Sakuļ, lai iegūtu plānu karbonādi.

Paralēli sarīvētiem burkāniem un kubiņos sagrieztiem sīpoliem saulespuķu eļļā apcep rudenī vārītas pirktas vai saldētas medussēņu stilbiņas. Noteikti pievienojiet tiem nedaudz sāls un ļaujiet liekajam šķidrumam iztvaikot apmēram 5-8 minūtes. Pēc tam uz katras karbonādes liek 1-2 ēdamkarotes sēņu-dārzeņu maisījuma.

Sakultās gaļas malas savācam kolobokā, lai iekšā cieši noslēgtu pildījumu. Izrādās, ka tā ir bumbiņa, kas līdzīga merlanga lodei, tikai bez cauruma vidū.

Lai forma neizjuktu, no visām pusēm aptiniet to ar vienu vai divām speķa strēmelītēm un pēc tam sasieniet ar auklu.

Pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz atdzist, lai neapdedzinātu sevi, noņemot virves stiprinājumu. Noņemiet auklu un pasniedziet ar svaigiem kāpostu salātiem, krējuma mērci un frī kartupeļiem.

Labu apetīti!

Liellopa gaļas rullīši ar dārzeņu pildījumu

Mēs jau sen esam pieraduši pie japāņu ruļļiem, kas gatavoti no jūraszālēm un rīsiem. Bet var pagatavot arī brīnišķīgas gaļas tīteņus, kas pildīti ar dārzeņu strēmelītēm.

Lai pagatavotu ļoti mīkstu un garšīgu ēdienu, liellopu gaļa vispirms jāsakuļ un mērcē jāpamarinē vismaz pusstundu, bet dārzeņus pāris minūtes pasautē. Tikai tad liek rullīšus kopā un cep.

Sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 500 gr.
• Balzamiko etiķis, gaļas buljons - katrs 50 ml.
• Paprika, burkāni, cukini - 1 gab.
• Zaļie spalvu sīpoli - 0,5 ķekars.
• Ķiploka daiviņa – 2 gab.
• Sasmalcināti šalotes sīpoli - 2 ēd.k. l.
• Vusteršīras mērce - 3 ēd.k. l.
• Olīveļļa - 2 ēdamk. l. + 2 ēd.k. l.
• Brūnais cukurs - 2 ēdamk. l.
• Sviests - 2 tējk.
• Provansas garšaugi - 0,5 tējk.
• Malti pipari, garšvielas, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Svaigu liellopa fileju sagrieziet 10-15 taisnstūrveida šķēlēs, tāpat kā steikiem, un labi sakuliet. Tad dziļā šķīvī sajauc olīveļļu (2 ēdamkarotes) ar Vusteršīras mērci, pipariem un šķipsniņu sāls. Katru karbonādi kārtīgi iemērc un liek vienu virs otras vienā bļodā ar mērci, lai gaļa marinējas vismaz pusstundu.

Pa to laiku vari pagatavot karameļu saldskābo mērci, ar ko tad pārsegsim savus tīteņus. Lai to izdarītu, katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu un tajā pāris minūtes sautē iepriekš sasmalcinātus šalotes sīpolus, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad ielej buljonu un etiķi un ļauj tiem nedaudz sasilt. Pievienojiet cukuru un pilnībā izšķīdiniet. Samaziniet mērci uz pusi, līdz tā atgādina biezu sīrupu. Lej bļodā un ļauj atdzist.

Sasmalciniet dārzeņus manuāli vai ar korejiešu rīvi iegarenās sloksnēs. Ķiploku daiviņas sagriežam ripiņās un burtiski uz pusotru minūti ievietojam sakarsētā olīveļļā (2 ēdamkarotes), lai tās izdala savu aromātu, un tad noķeram un izņemam. Ļaujiet sagrieztajiem dārzeņiem pāris minūtes ievilkties ķiplokā un olīveļļā. Apkaisiet tos ar Provansas garšaugiem, pievienojiet nedaudz sāls un ar rievām karoti noņemiet uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli.

Tagad paņemiet marinēto gaļas šķēli un novietojiet uz tās dārzeņus. Satinam rullī un saspraužam ar zobu bakstāmo, lai konstrukcija nesadalās. Atkārtojiet šo darbību ar visiem sagatavotajiem komponentiem.

Pannu, kurā cepti dārzeņi, vēlreiz uzkarsē un, ja eļļas ir par maz, pielej to nedaudz. Ruļļus izklājam rindās, cenšoties nodrošināt, lai “zobu bakstāmā vīle” būtu vispirms apakšā - tas izcepsies un bez koka stiprinājuma neatritināsies. Apcep 2-3 minūtes no katras puses, izņem zobu bakstāmos un apsmērē ar karameļu mērci.

Labu apetīti!

Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm, cepeškrāsnī cepta un svētku kartupeļi

Vienkāršu, bet ļoti svētku ēdienu var pagatavot no cūkgaļas ar žāvētām plūmēm. Skaista gaļas prezentācija grāmatas formā un pat ar svinīgi dekorētiem kartupeļiem noteikti padarīs šādu ēdienu par svētku galda rotājumu.

Kotletes ar sieru, ceptas ar kartupeļiem un sēnēm

Acīmredzot esat mēģinājis pagatavot gardu cepeti katliņā. Bet, ja pie rokas nav gaļas gabala, bet ir malta gaļa, tad tikpat oriģinālu ēdienu ir pilnīgi iespējams pagatavot cepeškrāsnī. Tikai mēs to neliksim plakanā kūkā, bet sarullēsim mazās bumbiņās, kā zupai ar kotletēm.

Sastāvdaļas:

• Maltā gaļa, kartupeļi - katrs 350 g.
• Sēnes - 250 gr.
• Siers - 100 gr.
• Tomāts, sīpols - 2 gab.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Majonēze - 1-2 ēdamk. l. uz porciju.
• Mīļākās garšvielas, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Vienu sīpolu ļoti smalki sakapā un sajauc ar malto gaļu. Pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet iecienītākās garšvielas. Labi mīciet un izņemiet to, lai tas kļūtu nedaudz blīvāks. Un tad starp plaukstām ripinām vienāda izmēra bumbiņas un ieliekam ledusskapī uz 10 minūtēm, lai nesaplacās pirkstos.

Svaigas vai vārītas atkausētas sēnes sagrieziet ērtos vienāda biezuma gabaliņos. Otro sīpolu sagriež centimetru kvadrātiņos un ļauj eļļā kādu minūti viegli apcepties. Burtiski pēc minūtes pievienojiet sēņu šķēles un apcepiet, līdz parādās brūngana garoza. Pievieno nedaudz sāli un piparus.

Nomizotus kartupeļus sagriežam pusotra centimetra biezos gabaliņos. Labāk, ja to sagriež kubiņos, lai dārzenis būtu vienmērīgi sautēts. Pievienojiet pāris šķipsniņas sāls un labi samaisiet.

Tagad sāksim likt trauku kārtās eļļotās karstumizturīgās veidnēs. Vispirms vienmērīgi sadaliet 2/3 kartupeļu šķēles visos podos.

Tālāk būs ceptas sēnes. Tie ēdienam piešķirs meža aromātu un pabaros kartupeļus ar savu sulu.

Izklājam atlikušos kartupeļus un uzliekam uz tiem atdzesētās gaļas bumbiņas. Tos var viegli iespiest dārzeņos, lai starp tiem nebūtu pārāk daudz brīvas vietas.

Ar asu nazi ātri sasmalciniet tomātus, lai tiem nebūtu laika izdalīt sulu un ielieciet tomātu gabaliņus starp kotletēm. Ieeļļojiet ar majonēzi - tā neļaus virsējiem slāņiem izžūt un, izkususi, caursūks visu saturu ar savu aromātu.

Majonēzes vietā varat izmantot skābo krējumu ar ķiploku vai jogurtu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 30 minūtēm. Atliek tikai pagatavot siera vāciņu. Caur lielām šūnām sarīvējam sieru un visas gandrīz gatavās porcijas pārkaisām ar šīm skaidām.

Pēc tam savus šedevrus atstājam cept vēl 15 minūtes, lai siers izkūst un trauks veidnēs ir pilnībā gatavs.

Labu apetīti!

Piedzērusies vista sautēta vīnā ar krējumu

Pasniegt uz svētku galda vienkārši ceptus vistas gabaliņus nav īpaši interesanti. Bet, ja jūs tos sautējat vīnā, tie būs ne tikai piesātināti ar krāšņu aromātu, bet arī nedaudz mainīs krāsu uz krēmīgu. Viesiem būs grūti uzreiz noteikt, kāda veida gaļa atrodas viņu šķīvjos.

Pievienosim arī nedaudz tomātu skābuma un riekstu-krēmīgu garšu. Ja vēlaties, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, taču tās var pārtraukt rafinēto noti.

Šis ēdiens man ļoti atgādina Indijas Shahi paneer, tikai siera vietā ir maiga gaļa.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 500 gr.
• Tomāti - 500 gr.
• Pussaldais vīns - 200 ml.
• Ciete - 1,5 ēd.k. l.
• Skābais krējums - 4 ēdamk. l.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:

Nomazgāto fileju sagriež vienādos divus centimetrus lielos gabaliņos, viegli sāli un cep 5 minūtes uz vidējas uguns, līdz tā viegli brūna.

Izlaidiet tomātus caur blenderi, lai iegūtu viendabīgu tomātu pastu. Pārlej to vistas gaļai un ļauj 5 minūtes sautēties slēgtā pannā.

Nākamais šķidrums būs vīns. Jūs to varat izvēlēties pēc savas gaumes. Man labāk patīk balts. Bet sarkanā krāsa piešķirs pīrāgu, un mīkstuma krāsa kļūs līdzīga vārītai teļa gaļai. Pievienojiet to tomātu mērcei, labi samaisiet un atstājiet ievilkties vēl 8 minūtes.

Atliek tikai pievienot krēmīgu garšu. Skābais krējums mums palīdzēs šajā jautājumā. Pievienojiet to pannā ar iepriekšējām sastāvdaļām un ik pa laikam apmaisot, pagatavojiet trauku vēl 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet cieti, lai mērce sabiezinātu.

Turpiniet vārīt vēl 10-15 minūtes. Tiklīdz gardā vista ir pilnībā gatava, pievienojiet tai smalki sagrieztas dilles un samaisiet. Pasniedz ar jebkuru garnīru.

Labu apetīti!

Neaizmirstiet pasniegt marinētus gurķus un dažādas mērces kopā ar karstajiem pamatēdieniem. Kečupi, majonēze ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, Tkemali vai Narsharab, kā arī olīveļļas maisījums ar garšvielām un balzamiko etiķi būs lieliska piedeva ceptai vai ceptai gaļai.

Tāpat ģimenes stiprākai pusei var pasniegt cukura-etiķa šķīdumā marinētus sīpolus, sagrieztus pusgredzenos. Neignorējiet maizi! Tam jābūt vai nu svaigam, vai viegli apgrauzdētam tosterī vai pannā, līdz tas kļūst par pusgrauzdiņu, lai virspusē nedaudz kraukšķētu, bet iekšpusē paliktu mīksts. Austrumu vīriešiem pasniedz pitas maizi, čapati vai svaigu plātsmaizi.

Ja pie galda ir pulcējies liels skaits cilvēku, tad karsto ēdienu var pasniegt ar sarežģītu piedevu. Tas ir, papildus rīsiem ar piedevām vai dažādu veidu sautējumiem varat pievienot otru kaudzi šķēles vai salātus no svaigiem dārzeņiem un salātiem. Tādā veidā vizuāli ēdieni izskatīsies lielāki, un karstās gaļas daudzumu varēs sadalīt uz šķīvjiem nedaudz mazākās porcijās, lai pietiktu visiem.

Labu apetīti un gardi gaļas ēdieni pamatēdienam!

Un kuram gan krievam nepatīk garšīgi ēdieni! Svētku mielasts ir iecienīta laika pavadīšana mūsu valstī. Un, lai gan krīze neaicina uz īpašu finansiālu vieglprātību, svētki ir svēti. Un uz svētkiem, kā gan no gaļas nesagatavot ko īpašu, lai iepriecinātu savu vīrieti un citus gaļas ēdājus!

Tātad, sāksim pārsteigt un pārsteigt. Bet sāksim ar kaut ko tradicionālu.

• Cūkgaļa (kakls vai plecs, vēlams nedaudz trekna) – 1 kg;
• ķiploki - apmēram puse lielas galvas;
• sāls, melnie pipari, kanēlis - pēc garšas;
• ūdens - 1 (vai nedaudz vairāk) glāze;
• ola - 1 gabals;
• milti - tik daudz, cik nepieciešams.

Nomazgājiet gaļu, notīriet to no liekā un vienkārši neglīta, piešķirot tai patīkamu, gatavu formu.

Uzmanīgi noslaukiet mitrumu un ierīvējiet ar garšvielām. Vispirms varat to pildīt ar ķiplokiem vai arī papildināt ar smalki sagrieztu ķiploku kopā ar garšvielām.

Gaļu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz nakti ledusskapī.

Nākamajā dienā no olām, ūdens un miltiem mīklu gatavo kā ceptiem pīrāgiem: ne cietu un ne šķidru. Tam vajadzētu pietikt, lai aptītu cūkgaļas gabalu. Ja ar to nepietiek, dariet vairāk.

Labākais garnīrs vārītai cūkgaļai ir gurķi vai marinēti augļi. Neaizmirstiet pasniegt mārrutkus. Vīns, protams, ir sarkans.

Mīklu izrullē diezgan plānu, ietin tajā cūkgaļu, saspied malas. Tagad visu ietinam kopā folijā (folija nedrīkst būt tuvu gaļai) un liek cepeškrāsnī 200 grādos. Jūs labāk pārzināt savu cepeškrāsni, padomājiet, vai pannā jāielej nedaudz ūdens, vai gaļa tik un tā nepiedeg?

Cep 40 minūtes, tad samazini temperatūru par 10 grādiem un cep vēl stundu, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni.

Gaļu labāk atdzesēt folijā, pēc tam noņemt foliju un izcepto mīklu (pasniegt nevajag, bet daži labprāt ēd) un atstāt uz vairākām stundām atpūsties ledusskapī. Var pagatavot vārītai cūkgaļai.

Buzhenina ir tradicionāls ēdiens. Bet vārīta cūkgaļa derēs uz jebkura svētku galda, un to ar apetīti un pateicību ēd visi, mazi un lieli, kam pie tā sanāk. Iepriecini savus vecākus ar vārītu cūkgaļu.

Gaļa franču valodā

Mēģināsim nedaudz samazināt šī apbrīnojamā ēdiena kaloriju saturu, kas ir slepkava gandrīz jebkurai figūrai.

• Gaļa (ņem cūkgaļu bez taukiem) - 1 kg;
• sīpols - pāris vidēja lieluma sīpoli, varbūt mazāki;
• austeru sēnes – 400 grami, var ņemt standarta iepakojumu;
• cietais siers (ņem sieru ar zemu tauku saturu) - pēc garšas, kuram garšo - 300 grami, kam nē - un pietiek ar 100;
• majonēze - mājās gatavota vai parasta, neņemiet vieglu majonēzi - tajā ir tikai ĢMO;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Nomazgājiet austeru sēnes, sagrieziet tās ne pārāk smalki un smalki sagrieziet sīpolu.

Pannā ar nelielu daudzumu eļļas austeru sēnes un sīpolus nedaudz apcep 7-10 minūtes, nevajag cept.

Gaļu sagriež pāri graudiem apmēram centimetra biezos gabaliņos, pārklāj ar pārtikas plēvi un viegli sakuļ.

Novietojiet gabaliņus uz cepešpannas, kas viegli ieziedēta ar taukiem vai augu eļļu. Ja jums patīk sāļš un piparots, ir pienācis laiks pagatavot gaļu šādā veidā. Bet neaizraujieties - siers un majonēze būs sāļi.

Ēdiens ir trekns, tāpēc to labāk pasniegt ar svaigiem tomātiem vai zaļumiem. Mēs, protams, to nomazgājam ar sausu sarkanvīnu. Un kam tas nepatīk, lai dzer ūdeni: tā mazgāšana ar pussaldām lietām nav paredzēta vājprātīgajiem.

Katru gabaliņu bagātīgi ieziež ar majonēzi, uzliek sīpolu-sēņu maisījumu un pa virsu pārkaisa (vairāk vai mazāk bagātīgi) ar rīvētu sieru.

Cep 40 minūtes cepeškrāsnī 180-190 grādos. Ja siers nav apbrūnējis, paaugstiniet temperatūru līdz 250 grādiem uz 2-4 minūtēm, bet gaļu nepārcepiet!

Varbūt vēl viena variācija par gaļas tradīciju tēmu ir cūkgaļas ribiņas. Pagatavosim tos ar dārzeņiem.

• Cūkgaļas ribiņas – 1 kg;
• kartupeļi - 4-5 gabali;
• burkāni - 1 vidēja;
• saldēti brokoļi, vai puķkāposti, vai Briseles kāposti, vai maisījums - divas saujas;
• zaļās pupiņas - pāris saujas;
• saldēti zirņi - sauja;
• jauna kukurūza - 1-2 vālītes;
• sinepes, kečups, augu eļļa - katra 2 ēdamkarotes;
• sāls, piparu maisījums, oregano, paprika - pēc garšas; Jūs varat pievienot ķimenes vai rozmarīnu, bet tas nav piemērots visiem.

Rūpīgi nomazgājiet ribas un sagrieziet porcijās.

Sajauc kečupu, sinepes, eļļu, garšvielas un ar šo marinādi ierīvē ribiņas. Pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz pāris stundām.

Kartupeļus nomizosim un sagriezīsim ripiņās, burkānus ripiņās, Briseles kāpostus uz pusēm, pārējos kāpostus atdalīsim mazās ziedkopās. Ja jūsu pupiņas nav saldētas, bet svaigas, sagrieziet tās 3-4 centimetrus garos gabaliņos. Kukurūzas vālītes sagriež šķērsām līdz centimetru biezās šķēlēs.

Pasniedziet karstu, nav nepieciešams papildu piedeva. Kā mērci varat pasniegt skābo krējumu vai jogurtu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Visus dārzeņus liek katliņā ar nedaudz eļļas, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes.Ja neiztikt bez sīpoliem, pievieno nedaudz, bet bez tiem labi.

Pannā liek dārzeņus, uzliek tiem ribiņas un pārlej ar atlikušo marinādi.

Cepsim 200 grādu temperatūrā 40 minūtes zem vāka un pēc tam vēl 10 minūtes bez vāka. Ribas ir ļoti dažādas, tāpēc noteikti pārbaudiet gatavību.

Šis ēdiens ir labs, ja precīzi nezināt, cik viesu būs un cik viņi būs izsalkuši.

Un šeit ir vēl pāris līdzīgi ēdieni no sērijas “Dārgais, es būšu klāt pēc pusstundas, un ar mani ir vēl kādi desmit cilvēki”. Joks. Vispār, kad “nav laika, bet vajag gaļu”.

Ja tiešām nav laika, tad “cūkgaļa ar baklažānu”, bet “vista ar baklažāniem” nebūt nav tas pats. Lai gan, viss ir individuāli.

• Tātad, gaļa - 1 kg;
• baklažāni - 3-4 gabali;
• sīpols - pāris galvu;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• augu eļļa sautēšanai - diezgan daudz;
• sāls - pēc garšas.

Gaļu labi nomazgā, nosusina, sagriež pāri graudiem mazos gabaliņos. Var pārklāt ar pārtikas plēvi un nedaudz pārspēt.

Pēc tam sāli un berzējiet ar ķiploku, kas izlaistas caur ķiplokspiedi, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēties.

Labā katliņā karsē sasmalcinātu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Garnīram vajag kaut ko neitrālu – vārītus kartupeļus vai pat rīsus.

Nomazgājiet baklažānu un, tos nenomizojot, sagrieziet kubiņos (vai, ja vēlaties, pusgredzenos).

Gaļu un baklažānus liek katliņā kopā ar sīpoliem, pievieno eļļu un ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava.

Ēdiens izrādīsies ļoti pikants un pikants, bērni to neēdīs (un uztura speciālisti viņiem to neieteiktu), bet pieaugušajiem veiksies lieliski.

Otrs svētku gaļas ēdiens no šīs pašas operas ir cūkgaļa ar sēnēm.

• Cūkgaļa (pleci, šķiņķis) - 1 kg;
• sēnes (šampinjoni, austeru sēnes, meža sēnes - tikai ne maisījums; dažādām sēnēm ir atšķirīgs gatavošanas laiks) - teiksim vienāds daudzums, bet varbūt mazāk.
• sīpols - 2-3 galviņas;
• skābs krējums ir diezgan trekns (vismaz 20%) - 400 grami vai vairāk;
• sviests - 50 g;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• ja vēlas - rīvēts siers, 150 grami.

Nomazgājiet sēnes; ja tās ir meža sēnes, novāriet un sagrieziet lielos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu.

Pannā liek sviestu, izkausē un turi tajā sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Vēlams necept!

Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos.

Šis ēdiens lieliski sader ar kartupeļu vai dārzeņu biezeni, taču var izmantot arī rīsus. Tad vēlams rīsus, sautētus ar dārzeņiem: zirņiem, kukurūzu un saldajiem pipariem.

Pannā sajauc gaļu, sēnes un sīpolus. Sajauc saldo krējumu ar sāli un ūdeni (mērcei jānosedz gaļa un sēnes) un lej veidnē. Liek cepeškrāsnī 180-190 grādos.

Ja iespējams, pirmās 40 minūtes vislabāk ir gatavot zem vāka, taču mērce mēdz notecināt, tāpēc skatieties, kas jums der.

Tad jānoņem vāks, jāpievieno siers, ja patīk, un jāpagatavo vēl 20 minūtes, līdz gaļa gatava. Piedāvājiet pagatavot šo ēdienu.

Knuckle ar kāpostiem un citiem labumiem

• Vārīts-kūpināts stilbs (var bez kauliem) – pāris; tomēr paskatieties uz dūres izmēru un viesu skaitu un “kvalitāti”: daži viesi apēdīs veselu dūreņu;
• puskūpinātas desas – 400 grami;
• skābēti kāposti - apmēram puskilograms;
• svaigi kāposti - puse mazas galvas;
• lauru lapa, piparu graudi, tomātu pasta;
• augu eļļa - 5 karotes;

Kārtīgi nomazgājiet gurnīti, ja nepieciešams, nokasiet to un ļaujiet pagatavot nelielā daudzumā sālsūdens (lai tas pārklātu). Ir arī piparu graudi un lauru lapas.

Kamēr tas gatavojas (vismaz stundu), sasmalciniet svaigus kāpostus. Ja skābēti kāposti ir rupji sasmalcināti, tie ir jāsasmalcina. Šim nolūkam ir piemērotas virtuves šķēres.

Dažreiz kāposti apdeg. Lai tas nenotiek, ik pa laikam to apmaisot.

Desiņas sagriežam mazos apļos, ātri apcepam katliņā augu eļļā, pievienojam abus kāpostus, samaisām - un ļaujam tam visam ievilkties kādas 40 minūtes.

Tagad ir laiks paņemt veidni, izklāt kāpostus ar desiņām un tam virsū stilbiņu. Un tas viss nonāk cepeškrāsnī apmēram 170 grādu temperatūrā.

Šim ēdienam pietrūkst tikai alus. Izlasiet, ar kādām sviestmaizēm papildināt savu svētku alus galdu.

Cūkgaļas rullītis

• Cūkgaļas fileja – 1 kg;
• kūpināta vai neapstrādāta bekona sloksnes;
• šampinjoni – 800-900 g;
• sīpoli vai ķiploki - pēc garšas;
• pētersīļi vai citi zaļumi - 1 ķekars;
• sviests - 50 g;
• siers - 300 gr.

Šampinjonus notīra, sagriež šķēlēs un apcep eļļā, pievienojot sasmalcinātu sīpolu vai ķiploku. Noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.

Nomazgājiet pētersīļus, sasmalciniet un pievienojiet sēnēm. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.

Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet, sagrieziet to pāri graudiem. Tagad pārklājiet ar pārtikas plēvi un nositiet to.

Šo ēdienu labāk pasniegt ar kartupeļu salātiem vai jebkuriem salātiem.

Sasmalcināto cūkgaļu liek uz plēves vienā kārtā, lai veidojas gaļas kārta.

Uz tā liek pildījumu un rīvētu sieru.

Izmantojot plēvi, aptiniet rullīti, ietiniet to bekonā un ielieciet veidnē.

Pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī 180 grādos.

Cep apmēram stundu, pārbaudi gatavību, ar šauru nazi caurdurot rullīti.

Ja sula ir dzidra, var noņemt foliju un rullīti cept 220 grādos, līdz izveidojas garoza.

Un tagad ēdieni, kurus bērni novērtēs. Tie ir lieliski piemēroti bērnu ballītei.

• Cūkgaļa - 800 gr;
• kartupeļi - pēc cūkgaļas tilpuma;
• majonēze - iepakojums;
• ķiploki - puse galvas;
• siers - 300 gr.

Sagatavojiet cūkgaļu: pārgrieziet to pāri graudiem, pārklājiet ar plēvi un viegli sakuliet.

Cūkgaļu liek katliņā, pielej nedaudz ūdens, izspiež pāris ķiploka daiviņas, pieber sāli un vāra uz mazas uguns apmēram 30 minūtes.

Garnīrs jau ir iekļauts, bet būtu jauki pievienot dažus svaigus dārzeņus.

Kartupeļus nomizo un sagriež plānās ripiņās (var izmantot pat kartupeļu mizotāju), liek virsū gaļai, izspiež vēl vienu ķiploka daiviņu, nedaudz sāli un pārlej ar ūdeni sajauktu majonēzi, lai kartupeļi nosegtos.

Pagatavosim vēl 20 minūtes zem vāka.

Tagad izspiediet pārējo ķiploku un pārklājiet visu ar sieru. Ja katliņš tam ir piemērots, liec cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 220 grādos. Ja nē, turiet to 10 minūtes zem vāka uz lēnas uguns.

Pate

• Maltā gaļa - 1 kg;
• vistas aknas 300 gr;
• pienā mērcēta maize;
• olas - 3 gab;
• saldie pipari - 2 gab, vēlams sarkans;
• zaļumi - 1 ķekars;
• ziedkāposti - puse lielas galvas;
• sviests - 50 g;
• sāls, pipari, sīpoli, ķiploki - pēc garšas.

Nomazgājam aknas, notīrām un izliekam caur gaļas mašīnā.

Malto gaļu sajauc ar olām, aknām, maizi un olām blenderī. Pipari sagriež kubiņos un vāra uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes.Pievieno sīpolu un ķiploku.

Tagad maltajai gaļai pievieno sasmalcinātus zaļumus, piparus un ziedkopās sadalītus ziedkāpostus, sāli un piparus.

Pannu ieziež ar eļļu, izklāj malto gaļu, pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 180 grādos 30 minūtes.Pārbauda gatavību.

Tagad, ja sula jau ir dzidra, noņemiet foliju, ieeļļojiet virsmu ar sviestu un lieciet atpakaļ cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Var pagatavot vieglu pastēti.

Gaļas ēdiens, un ne viens vien, kļūs par iecienītāko jebkuros svētkos!

Pirms šī nozīmīgā datuma sākuma sirds vienmēr uzpūš priekā, gaidot dāvanas, jautras un draudzīgas tikšanās. Bet dažiem cilvēkiem dažādu iemeslu dēļ nepatīk viņu dzimšanas dienas. Kāds tāpēc, ka ir vismaz gadu vecāki, bet viņi kļūst vecāki. Un daži, īpaši taupīgi cilvēki, saspringti rēķina, cik viņiem tas izmaksās, un tāmes paziņošana sabojā garastāvokli. Dzīve ir tāda, ka katrs ik pa laikam ir spiests iekrāt naudu. Bet tas nav iemesls, lai atņemtu sev brīvdienas. Tāpēc mēs centīsimies atbildēt uz jautājumu: kā lēti uzklāt galdu dzimšanas dienā?

No kurienes nāk tradīcija?

Kad cilvēki sāka svinēt dzimšanas dienas? Ir divas versijas. Saskaņā ar pirmo, tradīcija balstījās uz romiešu rituāliem, kas notika par godu dieviem. Pagāni klāja bagātīgus galdus, tika uzklausīti apsveikumi, tika pasniegtas dažādas dāvanas. Šī hipotēze ir modernāka. Un otrā versija vēsta, ka tradīcijas saknes meklējamas senos laikos, kad pastāvēja uzskati par cilvēka īpašo neaizsargātību dzimšanas dienā. Tika uzskatīts, ka jebkādām vēlmēm vai lāstiem šādos datumos ir dubults spēks. Tāpēc senie cilvēki centās nomierināt garus ar ziedojumiem, lai tie nekaitētu jaundzimušajam.

Mukha-Tsokotukha vārda diena

Pamazām viņi kļuva personiski, taču ilgu laiku neviens nepievērsa uzmanību bērnu un sieviešu dzimšanas datumam. Pirmā sieviete, kuras dzimšanas diena tika svinēta vērienīgi, bija skaistā Kleopatra. Parastiem cilvēkiem nebija pieņemts ierakstīt un svinēt dāmu dzimšanas dienas.

Grieķi un ēģiptieši bieži un pompozi svinēja dievu, kā arī faraonu un karaļu dzimšanas datumus. Dažreiz faraona dzimšanas laikā ieslodzītie tika atbrīvoti no cietumiem. Parastās ģimenēs bija ierasta prakse svinēt tikai ģimenes galvas dzimšanas dienu.

Kristietības nostāja šajā jautājumā sākotnēji bija ārkārtīgi skarba: dzīvība tika dota cilvēkam, lai izpirktu grēkus, tāpēc viņam nebija laika izklaidēties. Vēlāk baznīca nedaudz mīkstinājās un atļāva kristības ar vārda dienām. Bet padomju iekārta bija pret vārda dienām un, tēlaini izsakoties, tradīciju mīda ar savu dzelzs zābaku. Pat slaveno dzimšanas dienas mušu pavēlēja noņemt no vecā vīra Kornija darbiem.

Starp citu, vārda dienas Krievijā bija ļoti populāras: viņi cepa klaipu, brūvēja gardu alu, gatavoja pīrāgus un vienmēr dziedāja dziesmas. Protams, zemnieku svētki bija daudz pieticīgāki nekā karaliskās: dažkārt kronētās personas vārda dienā iztērētā summa varēja uzcelt vairākas greznas pilis.

Kūka ar pārsteigumu

Ir skaidrs, ka parastie cilvēki vienmēr ir sapņojuši dzimšanas dienā uzklāt garšīgu un lētu galdu. Bet kādi gan svētki bez kūkas? Tikai daži cilvēki zina, kur šis neaizstājams dzimšanas dienu atribūts nonāca pie mums. Ja iedziļinās, tad tiek uzskatīts, ka pati ideja atkal nākusi no pagānisma laikiem, kad piķa tumsā tika iedegti svētie altāri par godu senajiem dieviem.

Bet tradīciju ieviesa vācieši. Viņi izveidoja kopīgu rituālu bērna dzimšanas dienas svinēšanai. Lai to izdarītu, viņi sagatavoja gardu kūku, kurā paslēpa dažādus simboliskus priekšmetus, nolika virsū sveces atbilstoši notikuma varoņa gadu skaitam un, pamodinot bērnu rītausmā, dziedāja viņam jautras dziesmas. Zīmīgi, ka pīrāgs netika ēsts līdz vakaram, kamēr visa ģimene nebija sapulcējusies pie galda. Bērnam vajadzēja novēlēt kaut ko lolotu un vienā piegājienā nopūst sveces. Izklausās pazīstami, vai ne?

Ievārījuma diena: viņu morāle

Dažādas valstis pret šādiem svētkiem attiecas atšķirīgi. Lielākajai daļai cilvēku uz planētas ir godbijīga attieksme pret jubilejām. Bet dažas tautības svin nepāra vai neapaļus datumus. Arī tradīcijas ir atšķirīgas: Itālijā spageti ir neaizstājams ēdiens uz dzimšanas dienas zēna galda (lai viņš dzīvotu ilgu laiku), un Latīņamerikas valstīs viņi vienmēr salauž piñata ar tajā ievietotām dāvanām.

Angļus, kuri ir nodzīvojuši līdz 80 vai vairāk gadiem, Viņas Karaliskā Majestāte sveic personīgi. Bet visneveiksmīgākie dzimšanas dienas cilvēki dzīvo Japānā: bērnu vietā tiek apsveikti viņu vecāki, un dāvanas parasti tiek pasniegtas tikai pēc 60 gadu vecuma.

Ekonomiskās tabulas noteikumi

Ja dzimšanas dienas saimniece tomēr nolemj zem sava viesmīlīgā jumta pulcināt tuvus cilvēkus, bet vēlas sabalansēt savas vajadzības ar savām iespējām, tad ir izeja.

Dzimšanas dienas galda klāšana mājās ir lēta, ļoti garšīga un tā, lai tas izskatās reprezentabls - absolūti izpildāms uzdevums. Lai to izdarītu, jums jāievēro vienkāršākie noteikumi:

1. Ēdienkarte ir jāpārdomā iepriekš. Ieteicams iedziļināties pavārgrāmatās un šķirstīt žurnālus. Jāpievērš uzmanība sastāvdaļām: lētāk ir iegādāties sezonas produktus, tāpēc ēdienkarte tiek izvēlēta atbilstoši. Ja mājas saimniece vēlas lēti uzklāt dzimšanas dienas galdu mājās, īpaši gaidītas ir receptes ar fotogrāfijām, jo ​​uzreiz var redzēt, kā ēdieni izskatīsies uz galda.
2. Precīzi aprēķiniet uzaicināto skaitu (ņemot vērā, protams, vairākus nelūgtos viesus). Jūs varat pagatavot karstu ēdienu porcijās, taču šajā gadījumā dzimšanas dienas meitenei nebūs miera. Labāk ir pagatavot kopīgu ēdienu ar rezervi.
3. Parasti pirmie ēdieni dzimšanas dienas ēdienkartē nav iekļauti. Izņēmums ir eksotiskas gardēžu zupas.
4. Ja plānojat tradicionālas svinības, dzimšanas dienas galdu ir pilnīgi iespējams uzklāt mājās lēti. Budžeta ēdienu receptes var atrast jebkurā avotā, kas atbilst jūsu gaumei. Bet tajā jāiekļauj aukstās un karstās uzkodas, pamatēdiens (gaļa vai zivis), salāti un deserts.

Alkoholiskie dzērieni ir arī svarīgs svētku galda atribūts, jo tie paaugstina garastāvokli, piedod vārdu spēli.

Pieticīgs piegriezums un grezns rullis

Daudzas ģimenes pieturas pie klasiskām, senām tradīcijām un klāj galdu ar saviem iecienītākajiem ēdieniem, kurus viesi zina no galvas. Taču šai pieejai ir savas priekšrocības: cilvēki nekad nepametīs izsalkuši un būs apmierināti.

Standarta aukstās uzkodas ietver gaļas, siera un dārzeņu šķēles. Šī klasiskā pieeja nekad nevienu nav pievīlusi. Galvenais ir šķirņu daudzveidība griešanas sastāvā. Ikviens zina, ka jebkuram mielastam jāsākas ar aukstajām uzkodām. Šis ir tā sauktais organizatoriskais brīdis: velti cerēt, ka neviens nenokavēs. Un gaidot pārējie viesi varēs lieliski paēst, lai nedzertu tukšā dūšā.

Tiem, kas vēlas mājās lēti uzklāt dzimšanas dienas galdu, korejiešu uzkodas ir lieliski piemērotas: nopērciet nedaudz no visa (vispirms izmēģiniet ēdienus) un novietojiet tos uz galda mazos šķīvjos. Viesu vidū liels pieprasījums ir arī mājās gatavotiem marinētiem gurķiem un marinādēm.

Tiem, kas aizsākti, kā garšīgi un lēti uzklāt galdu dzimšanas dienā, ir ātrās receptes: aukstais rullītis un uzkoda ar romantisku nosaukumu “Raffaello”. Pirmais ir sagatavots šādi:

• plānas pitas maizes loksni ieziež ar maisījumu, kurā ietilpst: majonēze, ķiploki, dilles un rīvēts siers;
• Virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztu šķiņķi;
• tad darbības tiek atkārtotas;
• saritiniet pitas maizi rullī;
• Ietin produktu pārtikas plēvē un liec ledusskapī uz vismaz 2 stundām.

Šo lēto, bet oriģinālo ēdienu vajadzētu pasniegt, sagriežot to porcijās ar ļoti asu nazi.

Raffaello uzkodai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• krabju nūjiņas;
• ķiploki;
• cietais siers;
• majonēze;
• Indijas rieksti (bet, lai ietaupītu naudu, var izmantot valriekstus).

Riekstu kodolu velmē siera, taukainas majonēzes un ķiploku maisījumā. Tālāk sarīvē saldēto krabju nūju uz smalkās rīves. Aptiniet rīvētu krabju gaļu ar pārsteigumu: ēdiens ir gatavs. Izmantojot šo recepti, jūs varat atklāt noslēpumu, kā ātri un lēti uzklāt galdu dzimšanas dienā. Lai šīs bumbiņas izskatītos svinīgas, tās liek uz svaigām salātu lapām.

Varat arī izmantot sezonas ēdienus. Ēdienkartes budžeta versija tiek sagatavota vasarā. Piemēram, baklažānu mēles vai pirksti. Otrais variants ir dārgāks, jo tajā ir ļoti maz gaļas, taču tajā ir iekļauta gaļa.

Garšīgas karstās uzkodas

Saimniecei, uzdodot sev jautājumu par to, kā dzimšanas dienas svinībām uzklāt garšīgu un lētu galdu, nevajadzētu aizmirst par karstajām uzkodām. Viņi seko aukstajiem, kad visi ir sapulcējušies pie galda un ir pienācis laiks pirmajiem tostiem. Tiem nevajadzētu būt daudz, un tos sagatavo īsi pirms pasniegšanas. Šis ir viegls ēdiens ar mazām porcijām. Šādas uzkodas piemērs varētu būt viegli pagatavojamas gaļas bumbiņas:

• tiek gatavotas tradicionālās maltās kotletes, pievienojot jēlas olas;
• gatavo mīklas kārtu izrullē un sagriež strēmelītēs;
• gaļas bumbiņas aptin ar mīklas diegiem kā bumbiņu;
• Trauku cep cepeškrāsnī līdz gatavībai.

Šī uzkoda izskatās ļoti reprezentabla.

Mūsdienās mājsaimniecei nav problēma lēti uzklāt dzimšanas dienas galdu mājās, receptes vienkārši izlec no žurnāliem, pavārgrāmatām, interneta portāliem. Lūk, piemēram, žuljēnai līdzīgs ēdiens, kas tiek pagatavots smieklīgi ātri un garšo vienkārši burvīgi. Saimniecēm pasniedzam šampinjonus skābā krējuma mērcē.

Ēdienu gatavo šādi:

• Rūpīgi apceptiem sīpoliem un burkāniem pievieno nomizotas sēnes un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes;
• vēlāk pievieno saldo krējumu un garšvielas un visu sautē līdz gatavībai.

Vienkāršāko ēdienu var padarīt skaistu, pārkaisot to ar rīvētu sieru un zaļumiem un pasniedzot keramikas traukos.

Salāti randiņam

Ja dzimšanas dienas galdu plānojat klāt mājās lēti, tad bez salātiem neiztikt. Tradicionālajai pieejai ir piemērots Olivjē, siļķe zem kažoka, Mimoza vai Cēzars. Varat izmantot vienkāršāko iespēju, kurai būs nepieciešami tādi produkti kā:

• zaļie zirnīši;
• šķiņķis;
• marinēti šampinjoni;
• majonēze.

Šie salāti ir piemēroti, ja viesi burtiski atrodas uz sliekšņa vai ierodas negaidīti. Galu galā jums nekas nav jāsagatavo iepriekš, visas sastāvdaļas ir vienkārši sajauktas.

Salāti ar jūras veltēm var izskatīties oriģināli, jo īpaši tie patīk viesu sieviešu pusei.

Ēdienu galvenā porcija

Ļoti svarīgs brīdis, kad pēc mākslinieciskā izsauciena: “Fedja! Spēle!" Piemēram, uz galda parādās garšīga cepta pīle, kas pildīta ar žāvētām aprikozēm un āboliem. Bet jautājums bija, kā lēti uzklāt galdu dzimšanas dienā, kāds ar to sakars spēlei? Jums nav jācep pīle šādā veidā; jūs varat darīt to pašu ar vistu. Jūs varat izmantot nevis visu putnu, bet gan tā kājas vai spārnus. Labi iemarinējot un apviļājot medū, sanāks izcils ēdiens ar gardu kraukšķīgu garoziņu.

Kopumā, pirms plānojat galveno porciju, jums jāpajautā sev, kas jūsu viesiem patīk vairāk: gaļa vai zivis? Tikai pēc tam jūs varat pagatavot vērtīgo pamatēdienu. Protams, ar zivīm ir vairākas reizes vairāk nepatikšanas nekā ar gaļu, taču līdaka kļūs patiesi svinīga un viesiem paliks atmiņā uz ilgu laiku. Ir lietderīgi svētku galdam pasniegt medaljonus vai steikus. Viens ir skaidrs – uz galda jābūt gaļai.

Kā piedevu pamatēdieniem ir jāizvēlas kartupeļi jebkurā formā: biezenī, cepti, cepti, vārīti ar zaļumiem.

Kā ar kompotu?

Lai lēti uzklātu galdu dzimšanas dienā, ēdienu receptes nav viss, kas nepieciešams mājsaimniecei. Svarīgi ir arī dzērieni. Protams, neiztikt arī bez kompotiem, sulām, gāzētiem dzērieniem, varbūt pat grauzdiņiem. Kā ar alkoholu? Šeit svarīgi ņemt vērā, ka ne visi lieto stipro alkoholu, tāpēc šampanietis un citi vīni ir obligāts atribūts uz svētku galda.

Desertiem nepieciešama tēja vai kafija. Desertā, protams, klasiskajā versijā pasniedz kūku ar svecēm, bet kā gan lēti uzklāt svētku galdu dzimšanas dienā? Galu galā kūkas ir diezgan dārgs prieks. Ir risinājums: vai nu cept kūku ar savām rokām, vai nopirkt kūkas, cepumus vai konfektes. Starp citu, personīgi pagatavots konditorejas izstrādājums ir labāks par jebkuru iegādātu preci, jo saimniece ēdienā ieliek savu dvēseli.

Saimnieces noslēpumi

Lai klātu dzimšanas dienas galdu mājās lēti, bet tajā pašā laikā padarītu to neaizmirstamu, jums jāzina galvenais noslēpums: kompetenta ēdienu pasniegšana un dekorēšana. Jums nevajadzētu tērēt savu laiku šim nolūkam.

Kas nepieciešams pasniegšanai un dekorēšanai:

1. Galdauts. Klasiskā versija ir balta, taču ir atļautas arī citas krāsas.
2. Trauki. Galda piederumiem un glāzes jābūt nopulētiem līdz spīdumam. Īpašam gadījumam no tvertnēm būtu noderīgi izņemt savu labāko komplektu.
3. Neaizmirstiet par auduma salvetēm atkarībā no viesu skaita. Tos var skaisti izkārtot viļņos vai formu veidā.
4. Dekorējiet ēdienus ar zaļumiem, košām ogām, piemēram, dzērvenēm, zirņiem, olīvām. Ir īpašs nazis cirtainiem un augļiem, būtu jauki to iegādāties. Ja uzdodat sev jautājumu: kā lēti uzklāt galdu dzimšanas dienā, receptes var būt ļoti pārsteidzošas. Un ne tikai tajos aprakstītie ne pārāk dārgie un garšīgie ēdieni, bet arī reprezentabls izskats. Tas notiek tāpēc, ka trauks ir pareizi noformēts, jo, skatoties uz ēdienu, apetītei vajadzētu nākt.
5. Jums nevajadzētu veikt daudz kulinārijas eksperimentu, ļaujiet visam būt kā parasti, izņemot vienu vai divus ēdienus.

Svētku galds nedrīkst iztikt bez dažādiem dārzeņiem un augļiem. Ja plānojat lietot stipru alkoholu, parūpējieties par sātīgām un bagātīgām uzkodām.

Mazais dzimšanas dienas zēns

Daudzas mātes droši vien domā par to, kā lēti uzklāt galdu bērna dzimšanas dienā, lai viņš būtu sajūsmā.

Patiesībā tas nemaz nav grūti. Ir vairāki padomi, ko varat izmantot, lai padarītu neaizmirstamus svētkus savam bērnam un viņa draugiem:

• papīra trauki spilgtās krāsās - droši un skaisti, un jums nekas nav jāmazgā;
• telpas dekorēšana ar baloniem, papīra vītnēm;
• maza izmēra ēdieni - pārsvarā kanapē, salāti bļodiņās, pitas rullīši ar dažādiem pildījumiem, vistas kroketes - bērniem īsti nepatīk pārēsties, ja vien tas, protams, nav saldumi;
• ūdens dzērājiem var piedāvāt mājās gatavotu limonādi, augļu dzērienus, sulas, kompotus un piena un augļu kokteiļus;
• priekšroka dodama desertiem, kas gatavoti no biezpiena;
• Salātus labāk garšot ar krējumu un jogurtu.

Kanapē uzkodas der jebkas: šķiņķis, siera zvaigznes, piparu šķēles, olīvas, kukurūza, garneles. Saldā versija tiek pagatavota šādi: banāni, vīnogas un kivi tiek sasprausti uz iesmiem.

No vārītas vistas, tomātiem, saldajiem pipariem un cieti vārītām olām var pagatavot gardus salātus, dekorējot tos eža formā ar mušmirēm mugurā. Salātus liek kārtās: vista sagriezta gabaliņos → tomāti → rīvētas olas → sasmalcināti pipari. Katrs slānis ir pārklāts ar skābo krējumu un jogurta mērci. Ezītis jāapkaisa ar sarīvētu burkānu, un tā seja jāapzīmē ar olas baltumu. Acis un deguns ir izgatavotas no olīvām un žāvētām plūmēm, un mušmires sēnes ir izgatavotas no olām un tomātiem.

Svarīgi ir radīt svētku atmosfēru un nodrošināt mazulim iespēju aktīvi kustēties.

Alternatīvas idejas

Beidzot varam piedāvāt dažas idejas, kad nav ne laika, ne vēlēšanās pavadīt laiku virtuvē, bet dvēsele prasa svētkus. Dzimšanas dienas galdu var uzklāt mājās lēti un garšīgi, iegādājoties gatavu ēdienu delikatesē vai restorānā. Šī iespēja ir īpaši piemērota jaunam, progresīvam uzņēmumam. Var pasūtīt picu, gatavu grilētu vistu un salātus. Japāņu virtuve maksās nedaudz vairāk.

Ir arī interesants un mūsdienīgs variants - bufetes galds. Bet tas atbilst noteiktiem noteikumiem:

• sadalīšana atsevišķās daļās;
• ēdieniem galvenokārt jābūt uz iesmiem;
• uz viena liela galda var likt visu veidu labumus;
• pamatēdienam jābūt grozos vai jāveido šķīvji, tos vispirms sagriežot;
• Ja pasniedz vistas kājas, kaulu ietin salvetē.

Alkoholiskie dzērieni ir jāatkorķē, viesi jānodrošina ar glāzēm. Bet milzīgs pluss būs tas, ka dzimšanas dienas meitenei nav pastāvīgi jāmaina šķīvji un galda piederumi.

Interesantākais variants būtu dzimšanas dienas svinības dabā. Laimīgi cilvēki, kas dzimuši vasaras mēnešos, zina, ko tas nozīmē. Pikniks dabā, bārbekjū, šašliks, gaiss un saule – kas var būt vilinošāks? Bet šeit ir arī nianses:

• salāti ar majonēzi nav ieteicami ēdieni piknikam;
• gaļai jābūt iepriekš marinētai;
• jums vajadzētu rūpēties par dzeramo ūdeni;
• Sviestmaizes un sānu ēdienus var ņemt līdzi no mājām.

Un cik garšīgs plovs uz uguns vai pelnos cepti kartupeļi!

Bet neatkarīgi no tā, ko dzimšanas dienas zēns izvēlas, galvenais ir viņa mīļie tuvumā.

Svētku galda klāšana ir diezgan dārgs darbs. Parunāsim par dažādām iespējām, kā pagatavot izdevīgus, apmierinošus un garšīgus ēdienus.

Sākumā mēs izvēlamies plānošanas praksi. Izpētām pieejamos produktus un cenšamies tos izmantot svētku ēdienos. Mēs uzrakstām ēdienu sarakstu ar sastāvdaļām un sarakstu iegādei veikalā.

Mēs piedāvājam garšīgu un lētu ēdienu piemērus ar īsu aprakstu.

Salāti, uzkodas

Aploksnes / tūbiņas ar sieru un sēnēm. Apceptās sēnes ar rīvētu sieru ietin plānā pita maizē vai pankūkās, karsē pannā ar sviestu no abām pusēm, līdz siers izkūst. Var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Salāti ar sēnēm. Sastāvdaļas: vārītas sarkanās pupiņas - 100 g, sviestā ceptas sēnes - 100 g, 2 vārītas olas, ķiploki, sāls, krējums vai majonēze. Visu samaisa.

Siļķe zem kažoka. Sastāvdaļas: 0,5 sīpoli, 1 siļķe, vārīti rīvēti kartupeļi, rīvēti burkāni, ola, bietes, majonēze vai skābs krējums)

Sviestmaizes ar siera mākoņiem. Sarīvē 2 kausētos sierus, piemēram, “Nadežda”, “Gorodskoy”, sarīvē 2 olas, ķiplokus, krējumu vai majonēzi, samaisa. Uzklājiet iegūto siera mākoni uz maizes, varat pievienot gurķus un brētliņas.

Skābēti kāposti.

Ātri salāti. Sajauc 1 bundžu konservētu zaļo zirnīšu, 0,5 smalki sagrieztus sīpolus ar krējumu vai majonēzi, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Izrādās vienkāršs un diezgan garšīgs.

Pikanti burkāni. Tās ir variācijas par tēmu “korejiešu stila burkāni”. Burkānus sarīvē ar ķiplokiem un maltiem melnajiem pipariem, koriandru un citām asām garšvielām, pārkaisa ar krējumu vai augu eļļu.

Redīsi ar burkāniem. Redīsus sarīvē ar burkāniem, pievieno sāli un garšo ar skābo krējumu.

Avokado ar sieru un ķiploku. Sarīvē 1-2 vidējus avokado, 150 gr. sieru, 2-3 ķiploka daiviņas, sāli, garšo ar krējumu vai majonēzi.

Pieejamās griešanas iespējas: siers, desa, gurķi, tomāti, saldie pipari.

Pankūkas ar dažādiem “ekonomiskiem” pildījumiem. Plānās pankūkās ietinam dažādus pildījumus: smalki sagrieztas vai sarīvētas vārītas olas, rīsus ar ceptiem sīpoliem; aknas ar sīpoliem un olām; kartupeļu biezeni ar sēnēm un ceptiem sīpoliem; siers ar sēnēm; sagriezta vārīta desa ar sēnēm un sieru.

Salāti ar “Zivju” cepumiem. Izklāj kārtās: “zivju” cepumus, apviļā ar majonēzi, rīvētu kūpinātu sieru (“Kolbasny”), smalki sagrieztu vistas krūtiņu ar zaļajiem sīpoliem, 3 smalki sarīvētas olas, majonēzes kārtu. Labāk ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī uz 2-3 stundām, lai cepumi “izmirktu”.

Salāti ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem:
1. variants: jauni kāposti, gurķi, dilles, zaļie sīpoli, krējums, sāls.
2. variants: gurķis, redīsi, 2 smalki sagrieztas olas, daudz zaļumu, sāls, skābs krējums.
3. variants: gurķis, tomāts, saldie pipari, siers, sīpoli, zaļumi, sāls, skābs krējums.
4. variants: vistas krūtiņa vai šķiņķis, siers, paprika, tomāti, 2 vārītas olas, sāls, malti pipari, krējums vai majonēze.

Tomāti ar sieru un ķiplokiem. Tomātus sagriež gredzenos, virsū liek rīvētu sieru ar ķiploku un majonēzi.

Aknu plāksnes. Gatavojam aknu pastēti: 0,5 kg vārītu vai ceptu aknu, 1 burkānu, 1 sīpolu, 0,5 iepakojumu plūmju. eļļas, sāls un garšvielas pēc garšas. Aknas ar dārzeņiem samaļ gaļas mašīnā un visu samaisa. Tad liek uz “kviešu šķīvjiem”, tartletēm vai maizes.

Salo. Cūku speķi var izmantot gan griešanai, gan sava veida uzkodas pagatavošanai, sasmalcinot to kopā ar ķiplokiem un pipariem gaļas mašīnā. Pēc tam šo maisījumu uzklāj uz maizes. Īpaši garšīgi sanāk, ja šādas sviestmaizes nedaudz uzsilda uz uguns uz grila.

Ekonomiskāk izrādās, izmantojot sezonālo izejvielu pārpilnību: ja ir tikko salasītas vai konservētas, saldētas sēnes, tad gatavojam ar tām ēdienus, svaigu dārzeņu pārpilnības sezonā izmantojam tās maksimāli utt. .

Karsts

Vistas krūtiņas pankūkas. Smalki sagriež jēlu vistas krūtiņu, 1 sīpolu, sāli, piparus, sajauc ar majonēzi un apcep uz pannas.

Vistas kotletes. Ritiniet vistas krūtiņu, pievienojiet nelielu speķa vai cūkgaļas gabalu, 2 olas, sāli, piparus, nedaudz piena, maizi vai kartupeļus. Rūpīgi samaisiet un apcepiet.

Aknu pankūkas. Gaļas mašīnā vai blenderī samaļ 0,5 kg vistas aknas, 1-2 olas, 2 ēd.k. karotes piena, sīpoli, 100-200 gr. milti. Rūpīgi samaisa, līdz kļūst biezs skābs krējums un liek pankūkas sakarsētā pannā.

Zivis mērcē. Sastāvdaļas: 3 lieli pollaki, 1 burkāns, 1 sīpols, 100 gr. piena, 2 ēd.k. karotes krējuma, sāls, pipari. Zivi liek karstā pannā, apcep no abām pusēm, pievieno sakapātus burkānus un sīpolus, sautē 5 minūtes, pievieno pienu, saldo krējumu, garšvielas, sautē vēl 5-10 minūtes.

Cepti kartupeļi ar sīpoliem.

Ceptas sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu.

Zivju kotletes.

Vārīti rīsi ar ceptām sēnēm. Atsevišķi pagatavojiet rīsus un apcepiet sēnes un sīpolus, pēc tam samaisiet vai novietojiet sēnes virs rīsiem.

Cepeškrāsnī cepti vistas spārniņi. Dažas stundas pirms cepšanas mērcē vistas spārniņus: skābo krējumu vai majonēzi, sāli, piparus, asas garšvielas. Pēc tam liek uz cepešpannas un cep līdz kraukšķīgai.

Kartupeļu kastrolis. Aptiniet to plānā pita maizē, izklājot kārtās: kartupeļu biezeni, malto gaļu vai sautējumu, ceptiem sīpoliem, sieru, skābo krējumu.

Siltie gaļas salāti. Cep atsevišķi: smalki sagrieztu vistas krūtiņu, nedaudz liellopa gaļas un dārzeņus: baklažānu, cukini, sīpolus. Liek kaudzē uz šķīvja un pasniedz čaukstošu.

Kartupeļu pankūkas ar krējumu un sēnēm.

Kabaču cepumi ar mērci(majonēze, skābs krējums un ķiploki)

Tējai

Mājas ceptas preces ir daudz lētākas un dabīgākas nekā veikalā nopērkamās.

Biskvīta kūka ar āboliem. Sakuļ 5-6 olas un 150-200 gr. cukura, pievieno 100 gr. miltus, mīklai jābūt kā šķidram skābam krējumam. Cepamajā traukā sagriežam 2 vidējus ābolus, pievienojam mīklu un cepam 30 minūtes.

Kūka uz pīrāga bāzes. Pamatojoties uz šo pīrāgu, varat pagatavot kūku. Pīrāgu sagriež vairākās kārtās, pārziež ar krējumu, pievieno izmērcētus žāvētus augļus, marmelādi, ogas, pilda ar šokolādes glazūru.

Pankūkas vai plānas pankūkas ar ievārījumu, iebiezināto pienu, šokolādi

Mājas cepumi un vafeles

Saldējums ar ievārījumu vai sasmalcinātiem banāniem

Marshmallows un cepumi

Siera kūkas tējai ar ievārījumu un skābo krējumu

Biezpiena kūka. Izklājiet kārtās: cepumus, piemēram, "Jubilee", "Cukurs", biezpiena kārta ar krējumu, kārta plānās šķēlītēs sagrieztas marmelādes, kārta cepumu, kārta biezpiena ar skābo krējumu, slānis marmelādi, cepumus, biezpienu un pilda ar šokolādes glazūru.
Šokolādes glazūrai 100 g piena izkausē 2 tējk. kakao pulveris, 4-5 krustnagliņas tumšās šokolādes, 1-2 ēdamkarotes cukura.

Augļi

Eksotisko augļu izmantošana ievērojami sadārdzina svētku galdu, varat izmantot lētākus augļus: ābolus, bumbierus, banānus, apelsīnus. Sezonā - arbūzs, melone.

Pēc svētkiem

Gadās, ka pēc svētkiem daudzi produkti paliek. Tātad no sagrieztiem dārzeņiem un desām varat pagatavot sīpola zupu, garnīram pagatavot sava veida mērci un no atlikušā garnīra un karstajiem ēdieniem pagatavot kastroli. Ja pēc svētkiem palicis daudz ēdiena, tad daļu var sasaldēt ledusskapī, piemēram, vistu, kotletes, desu, pankūkas un siera kūkas, zivis un daudzas citas. Tādā veidā tie saglabāsies svaigi un ievērojami samazinās laiku, kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai nākotnē, atliek tikai izņemt un uzsildīt.

Pabeidziet sarakstu. Kādus gardos un lētos ēdienus jūs gatavojat svētkiem?