Բաղադրատոմս՝ Կաթնային շոկոլադե մուս – Նուրբ և համեղ դեսերտ: Պրոֆեսիոնալները կիսվում են բաղադրատոմսերով՝ ինչպես պատրաստել կաթնային մուսս: Տարբեր մուսս կաթից և ձվից

Բացարձակապես բոլորին դուր կգա օդային կաթնային մուսը, քանի որ. Բաղադրատոմսը պարունակում է համեմատաբար քիչ կալորիա: Նուրբ համն ու քաղցր բույրը կխենթացնեն յուրաքանչյուր ուտողի։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով. Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Ամառային հյուրասիրությունը պետք է լինի համեղ, օդային և թեթև, օրինակ՝ օդային մուսը։ Ինչպես դոնդողը, այս նրբագեղությունը մեզ մոտ եկավ Ֆրանսիայից, ինչը տարօրինակ չէ, քանի որ ֆրանսիական խոհանոցը գուրման ուտեստների ծննդավայրն է։ Այսօր աշխարհում կան ավելի քան 150 բաղադրատոմսեր փրփուր կերակուրի համար։ Միաժամանակ ժամանակակից ֆրանսիացի խոհարարներին հաջողվում է բացահայտել այս աղանդերի ավելի ու ավելի նոր տեսակներ։ Այսօր կաթից նուրբ մուսս կպատրաստենք։ Կաթնամթերքի աղանդերը միշտ համեղ են և սննդարար։ Նրանք օգտակար են ոչ միայն երեխաների, այլեւ մեծահասակների համար։ Կաթը բուժիչ մթերք է, որը նաև աներևակայելի համեղ է, հատկապես, եթե այն մի փոքր վերամշակվի և ավելացվեն որոշ բաղադրիչներ, որոնք այն կվերածեն նուրբ նրբության: Սա թեթև և նուրբ աղանդեր է, որը կարելի է ուտել օրվա ցանկացած կեսին՝ լինի դա նախաճաշ, թե ընթրիք։ Այն անկեղծորեն կուրախացնի բոլորին և կպարգևի անմոռանալի դրախտային հաճույք:

Կաթնային մուսը իսկական քամելեոնի աղանդեր է: Դրա պատրաստման շատ տարբերակներ կան։ Այն կարող է լինել և՛ դեսերտ, և՛ սերուցք, և՛ պաղպաղակ, և՛ ժելե, և՛ պարֆե, և՛ սոուս... Բացի այդ, մուսը սեղանին միշտ գեղեցիկ տեսք ունի, և դուք կարող եք անընդհատ փորձարկել դրա հետ: Այն պետք է օգտագործել սառեցված վիճակում, ինչը շոգ եղանակի համար անվիճելի առավելություն է։ Հետևաբար, օգտագործեք այս բաղադրատոմսի գաղափարը և վայելեք ձեր ընտանիքին և ինքներդ ձեզ տնական նուրբ և օդային դեսերտով, որը պարզապես հալչում է ձեր բերանում:

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 219 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 700-750 գ
• Նախապատրաստման ժամանակը - 10 րոպե պատրաստման համար, գումարած սառնարանում սառեցնելու ժամանակը

Բաղադրությունը:

• Ձու - 4 հատ:
• Կաթ - 600 մլ
• Ալյուր - 1,5 tbsp.
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 50 գ

Կաթից նուրբ մուսի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս.

1. Ձուն միացրեք շաքարավազի հետ։ Դրա համար խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես կաթսա վերցնել, որպեսզի հետագայում դրա մեջ բոլոր ապրանքները տաքացվեն վառարանի վրա։

2. Ձուն հարիչով հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փարթամ ու ծավալը կրկնապատկվի։ Զանգվածը կդառնա ծավալուն և հաստ։

3. Ձվի զանգվածին ավելացնել ալյուրը և հարիչով լավ հարել մթերքները։

4. Լցնել կաթը և տապակը դնել վառարանի վրա։ Պահել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հասցրեք եռման աստիճանի, առաջին փուչիկների տեսքը և կաթսան հանեք կրակից։ Շարունակեք զանգվածը հարել ևս 4-5 րոպե, քանի որ. շոգ է, և դեռևս գոյատևման վտանգ կա:

5. Զանգվածին ավելացնել կարագը և լավ խառնել, որպեսզի այն հալվի և տարածվի ամբողջ ծավալով։

6. Լցնել վանիլային շաքարավազի մեջ և նաև հարել, որպեսզի այն լուծվի։

7. Մուսը տեղափոխում ենք պլաստմասե տարայի մեջ, փակում ենք կափարիչը և դնում սառնարանում, որպեսզի 3-4 ժամ մնա։ Սառչելուց հետո խառնուրդը կդառնա ավելի խիտ, ավելի խիտ և կայուն։ Բայց միևնույն ժամանակ կաթնային մուսը կմնա նուրբ և օդային:

Բանանի միջուկ 400 գ հատիկավոր շաքար 150 գ ժելատին 30 գ կիտրոնաթթու 1 գ ջուր 600 մլ Հասած բանանի միջուկը տրորել, շաքարավազի հետ մանրացնել, մինչև ստացվի միասեռ խյուսի նման զանգված։ Մնացած շաքարից օշարակը եռացնում ենք ջրի մեջ, նախապես թրջած ժելատինը լցնում ենք եռացող օշարակի մեջ, եռում ենք, ավելացնում ենք կիտրոնաթթուն, հովացնում մինչև 45-50 C, խառնում ենք բանանի խյուսը, մանրակրկիտ հարում, տեղափոխում բաժանված ուտեստների մեջ։ և զով:

Կաթ 900 մլ Շաքարավազ 80 գ Մրգերի և հատապտուղների օշարակ 40 մլ Եգիպտացորենի օսլա 75 գ Վանիլային շաքար դանակի ծայրին Կաթը տաքացնել մինչև եռալ և ավելացնել շաքարավազը, կաթը եռալուց հետո դադարեցնել տաքացումը և լցնել նախապես նոսրացված օսլան։ սառը կաթ. Խառնուրդը, անընդհատ խառնելով, եփում ենք թույլ եռման տակ 3-4 րոպե։ Ցանկության դեպքում պատրաստի ժելեին կարելի է ավելացնել վանիլային շաքար։ Տաք ժելե լցնել բաժանված ուտեստների մեջ և սառչել։ ժամը

պահածոյացված դեղձ 300 գ դեղձի օշարակ 250 մլ հատիկավոր շաքար 50 գ ժելատին 30 գ կիտրոնաթթու ջուր 400 մլ Պահածոյացված դեղձի օշարակը ջրով նոսրացրեք, ավելացրեք շաքարավազ, կիտրոնաթթու և տաքացրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք ուռած ժելատինը, նորից բերում եռման աստիճանի։ Խառնել զանգվածը, մի փոքր սառչել, լցնել 1-1,5 սմ շերտով կաղապարների մեջ և թողնել պնդանալ։ Սառեցրած դոնդողի վրա դնել բարակ շերտերով կտրատած պահածոյացված դեղձը և լցնել մնացած դոնդողի հետ, որից հետո.

Դոնդողի բաղադրիչները՝ * 300 գ կարմիր հաղարջ (կամ ցանկացած հատապտուղ՝ ըստ ճաշակի) * 150 գ շաքարավազ * 20 գ ժելատին սուֆլե՝ * 400 մլ սերուցք 33-35% * 150 գ շաքարավազ * 10 գ ժելատին նաև՝ * 100 գ շոկոլադ Խոհարարության բաղադրատոմս Աղցան Այս քանակությունը կազմում է 10 չափաբաժին: Խոհարարական ժելե. Ժելատինը թրջել 150 մլ սառը եռացրած ջրի մեջ և թողնել 1 ժամ։ Լվացեք հատապտուղները, դրեք բլենդերի մեջ։ Մանրացնել. Եթե ​​չկա բլենդեր, ապա հատապտուղ

0,3 լ սերուցք 2 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի մի պտղունց վանիլին 200 գ շոկոլադ Հարել սերուցքը։ Երբ նրանք սկսում են խտանալ, ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլինը։ Բաժանել մատուցվող ամանների մեջ, վրան շաղ տալ քերած շոկոլադ։

Կարմիր կիսաքաղցր գինի 1,5 լ Կոնյակ 200 գ Ավազ 200 գ Կիտրոն 2 հատ Դարչին և մեխակ ըստ ճաշակի Էմալապատ ամանի մեջ լցնել գինին, մեջը շաքարավազ լուծել, բերել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։ Պատրաստի խառնուրդը հանում ենք վառարանից, մեջը լցնում կիտրոն, լցնում կոնյակի մեջ և թողնում, որ եփվի մոտ 10-15 րոպե։ Պատրաստի տաք գինին լցնել բաժակների մեջ, վրան ցանել մշկընկույզը՝ մանր քերիչով կտրատած։

Հարգելի մեր հյուրեր.

Գաղտնիք չէ, որ մենք բոլորս սիրում ենք լավ սնվել, և մեր սիրելի մթերքներից մեկը կաթնային մուսն է: Ուստի շատ մարդիկ, հատկապես մեր սիրելի կանայք, վաղ թե ուշ իրենց հարցնում են. Հատուկ ձեզ համար գրվել է մի պարզ բաղադրատոմս, որը հակիրճ ու հստակ բացատրում է, թե ինչպես պատրաստել Կաթնային մուսս տանը։ Այստեղ բոլոր բաղադրատոմսերը գրված են պարզ, հասկանալի բառերով, այնպես որ նույնիսկ ամենաանճարակ խոհարարը կարող է հեշտությամբ պատրաստել կաթնային մուսս. Դրա համար ստեղծվել են հատուկ բաղադրատոմսեր՝ մանրամասն լուսանկարներով և պատրաստման քայլերի քայլ առ քայլ նկարագրությամբ: Հետևելով գրավոր բաղադրատոմսին՝ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել այս համեղ ուտեստը և զգալ դրա օգտակար հատկություններն ու անբասիր համը։ Եթե ​​դուք, հարգելի ընթերցողներ, այս նյութը դիտելուց հետո չհասկացաք, ինչպես պատրաստել կաթնային մուսս, ապա հրավիրում ենք Ձեզ դիտել մեր մյուս բաղադրատոմսերը։

Մեզանից շատերը ժամանակ առ ժամանակ սիրում են մեզ հյուրասիրել ինչ-որ համեղ ու քաղցր բան։ Այդ իսկ պատճառով մենք գիտենք տարբեր աղանդերի հազարավոր բաղադրատոմսեր։

Ընդհանուր առմամբ, կան կաթնային պուդինգի տարբեր բաղադրատոմսեր։ Այնուամենայնիվ, ամենատարածվածը ժելատինով կաթնային աղանդեր է: Նման կաթնային պուդինգը ոչ միայն գերազանց համ ունի, այլև հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը։ Դա ժելատինով կաթնային պուդինգի բաղադրատոմսն է, որը մենք այսօր կքննարկենք:

Բաղադրությունը:

• 1 կիտրոն
• 3 բաժակ կաթ
• 1/3 բաժակ շաքարավազ
• 1 հատ վանիլի պատիճ
• 2 թեյի գդալ ժելատին
• 1 ½ բաժակ թարմ հատապտուղներ (ազնվամորի, հապալաս, ելակ և այլն)

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պետք է լվանալ և մաքրել կիտրոնը։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել սուր դանակ։ Այնուհետև կաթը (2 ½ բաժակ) խառնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել կիտրոնի համը: Ամեն ինչ դրեք փոքր ամանի մեջ։ Վանիլի պատիճը մաքրում ենք սերմերից, մնացած բաղադրիչներով ուղարկում թավայի մեջ։ Կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Վերցնել կրակից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 45 րոպե։ Ապա հանեք վանիլի պատիճը։

Առանձին մնացած կաթը խառնել ժելատինի հետ։ Թողնել ուռչի 5 րոպե։ Հետո լավ խառնել։ Ժելատինի զանգվածը լցնել տապակի մեջ, դնել կրակին։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։ Կաթսան կրակից հանեք։

Ժելատինը խառնում ենք նախապես պատրաստված զանգվածին։ Ավելացնել հոսող ջրով լվացված հատապտուղների կեսը։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։ Կաթնային պուդինգը լցնել կաղապարի մեջ և ամբողջ գիշեր ուղարկել սառնարան՝ ամրանալու համար։

Մեր կաթնային աղանդերը ժելատինով պնդանալուց հետո անցնում ենք այն զարդարելուն։ Մնացած հատապտուղները խառնեք 2 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Ստացված խառնուրդով զարդարում ենք պուդինգը։

կաթնային մուսս

Ցանկանու՞մ եք թեթև աղանդեր պատրաստել: Ապա լավագույն ընտրությունը կլինի կաթնային մուսը ժելատինով։

Իսկ եթե շոկոլադ էլ ավելացնեք, ուրեմն ճաշատեսակ կստանաք, ուղղակի մատներդ լիզում եք։

Բաղադրությունը:

• 330 գրամ մուգ շոկոլադ
• 4 գրամ ժելատին
• 250 մլ կաթ
• 500 մլ հարած սերուցք։

Բաղադրատոմսը:

Շոկոլադը դնել ամանի մեջ և հալեցնել ջրային բաղնիքում (կամ միկրոալիքային վառարանում): Հալած շոկոլադը հանել կրակից և մի կողմ դնել։

Ժելատինը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել մի փոքր քանակությամբ ջուր։ Թողնել 5 րոպե, որպեսզի ուռչի։

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող կաթին ավելացնել ժելատինը։ Եփել այնքան, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։ Կրակից հանում ենք։

Ստացված կաթ-ժելատին խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք շոկոլադը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Մեր կաթի մուսը պետք է հարթ խտություն ունենա:

Սերուցքը հարում ենք բլենդերով մինչև փափուկ գագաթները: Պատրաստի մուսը շարում ենք կաղապարների մեջ։ Զարդարել հարած սերուցքով։ 12 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Կաթնային շոկոլադե մուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 2 օր։

կաթնային ժելե

Խոսելով ժելատինով կաթնային աղանդերի մասին, չի կարելի մի կողմ թողնել կաթնային ժելե բաղադրատոմսը։ Ինչպես անունն է ենթադրում, կաթնային դոնդողը պատրաստվում է կաթից:

Այնուամենայնիվ, կաթն ու ժելատինը միակ բաղադրիչները չեն կաթնային ժելեում: Շատ ժելատին կաթնային ժելե բաղադրատոմսեր պարունակում են լրացուցիչ բաղադրիչներ: Նման լրացուցիչ բաղադրիչները օգնում են բարելավել և դիվերսիֆիկացնել կաթնային ժելե համը։

Հաշվի առնելով, թե ինչպես պատրաստել կաթնային ժելե, մենք կանդրադառնանք ժելատինով կաթնային ժելե 2 բաղադրատոմսի: Սակայն սա դեռ ամենը չէ։ Պետք է հիշել, որ կան այլ կաթնային ժելե բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք օգտագործել: Կամ դուք կարող եք գալ ձեր սեփական կաթնային ժելե բաղադրատոմսով:

Թերևս ամենատարածվածը մրգերով կաթնային ժելե բաղադրատոմսն է: Մենք կսկսենք նրանից: Մրգերով կաթնային ժելե պատրաստելու համար վերցնում ենք.

• 320 գրամ ցանկացած միրգ
• 1 տուփ ժելատին
• 400 մլ յուղազերծված կաթ։

Մրգերով կաթնային ժելե պատրաստելու բաղադրատոմս.

Կաթնային ժելե պատրաստելու համար կարող եք վերցնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված հատապտուղներ և մրգեր։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված մթերքներ, ապա պետք է դրանք հալեցնել նախքան կաթնային ժելե պատրաստելը։

Ժելատինը լուծվելուց հետո մեջը լցնել կաթը և ավելացնել միրգ։ Կաթնային ժելե լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը։ Սպասում ենք ամբողջական սառեցման։

Ինչպես տեսանք, կաթնային ժելե բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է։ Այժմ դիտարկեք մեկ այլ հավասարապես բարդ կաթնային ժելե բաղադրատոմս՝ կաթից՝ սուրճի ավելացումով:

Բաղադրությունը:

Սուրճի շերտի համար.

• 2 ճաշի գդալ լուծվող սուրճ
• 5 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 3 ½ բաժակ ջուր
• 6 գրամ ժելատին։

Կաթնային շերտի համար.

• 1 բաժակ կաթ
• ½ բաժակ սերուցք
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 4 գրամ ժելատին
• 1 ճաշի գդալ ջուր
• Վանիլին ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Նախքան սուրճի հետ կաթնային ժելե պատրաստելը, հարկավոր է պատրաստել շերտերը։ Նախ պատրաստում ենք սուրճի շերտը։ Ժելատինը թրջել 2 բաժակ ջրի մեջ։ Թողեք մի քանի րոպե, որպեսզի ուռչի։

Առանձին կաթսայում տաքացրեք մնացած ջուրն ու շաքարավազը։ Սպասում ենք եռման։ Այնուհետեւ ավելացնել սուրճն ու ժելատինը։ Եփել այնքան, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։

Թույլ տվեք, որ սուրճի շերտը մի փոքր սառչի, այնուհետև լցրեք կաղապարների մեջ։ Դնում ենք սառնարանը սառչի։ Այս պահին պատրաստում ենք կաթնային շերտը։

Ժելատինը թրջել ջրի մեջ։ Կաթսայի մեջ տաքացրեք կաթը, սերուցքը և շաքարավազը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացրեք ժելատին։ Ավելացնել վանիլին։ Խառնել և եփել մինչև ժելատինը լիովին լուծարվի։

Սուրճի շերտով կաղապարները հանում ենք սառնարանից։ Վերևում կաթնային շերտ դնել։ Սուրճի կաթի ժելեը նորից դրեք սառնարան։ Սպասում ենք ամբողջական սառեցման։

1. Կաթնային ժելե

Բաղադրությունը:

● 3/4 ճ.գ. ճաշի գդալ ժելատին
● 1/2 բաժակ ջուր,
● 2,5 բաժակ կաթ,
● 3 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքարավազ, վանիլին:

Խոհարարություն:

Ժելատինի փոշին լցնել եռացրած ջրով, 30 րոպե թրջել մինչև փափկի և քամել։ Կաթը եռացրեք, մեջը շաքարավազ լցրեք, թողեք եռա, ապա կրակից վերցնելով և խառնելով՝ մեջը լուծեք քամած ժելատինը։ Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, ըստ ճաշակի ավելացնել վանիլին, հարել, անձեռոցիկով կամ նուրբ մաղով քամել կաղապարների մեջ (կամ բաժակների մեջ) և դնել սառը տեղ։ Մատուցելուց առաջ կաղապարները 2-3 վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ և դոնդողը լցրեք սառեցված ափսեների վրա։

2. Շոկոլադե ժելե

Բաղադրությունը:

● ձու 8 հատ,
● 200 գ շաքարի փոշի,
● 1 լիտր կաթ,
● 50 գ կակաոյի փոշի,
● 25 գ ժելատին,
● 2 պարկ վանիլին։

Խոհարարություն:

Դեղնուցները սպիտակել շաքարի փոշիով։ Ավելացնում ենք կաթն ու կակաոն՝ նախապես նոսրացված փոքր քանակությամբ սառը կաթով։ Խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և հարել մինչև եռա և թանձրանա։ Հեռացնել կրակից և չդադարեցնելով խառնել, ավելացնել նախապես սառը ջրով թրջած ժելատինը։ Երբ զանգվածը սառչի, ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը և վանիլինը, հարել, լցնել կաղապարի մեջ և դնել սառը տեղ, որ պնդանա։

3. Հարած կաթնային ժելե

Բաղադրությունը:

● 0,5 լ կաթ,
● 2 ճ.գ. մի գդալ հատիկավոր շաքար,
● 25 գ ժելատին,
● մի պտղունց վանիլին։

Խոհարարություն:

Ժելատինը լցնել ջրով, թող ուռչի։ Կաթը շաքարավազով եռացնել, ավելացնել վանիլին։ Տաք կաթի մեջ լուծեք այտուցված ժելատինը, մի փոքր սառչեք և հարեք թանձր փրփուրի։ Լրացրեք բաժանված ուտեստների զանգվածը, թույլ տվեք սառեցնել սառը տեղում։ Մատուցեք դոնդողը հատապտուղների օշարակով, մրգերով կամ շոկոլադե սոուսով։

4. Կաթով և հատապտուղներով ժելե

Բաղադրությունը:

● 1 ճ.գ. մի գդալ ժելատին
● 1/2 բաժակ ջուր,
● 1,5 բաժակ կաթ,
● 4 ճ.գ. գդալներ հատիկավոր շաքար,
● 2-3 ճ.գ. լոռամրգի կամ այլ հատապտուղների գդալներ:

Խոհարարություն:

Ժելատինի փոշին լցնել սառը եռացրած ջրով և թրջել մինչև փափկի 30 րոպե։ Ապա պատրաստում ենք կաթնային ժելե, որի համար կաթը եռացնում ենք, վրան ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ (1,5 ճաշի գդալ), թողնում ենք եռա և խառնելով լուծիր թրջած ու քամած ժելատինի կեսը։ Պատրաստի կաթնային ժելեը լցնում ենք մոտ 5 սմ շերտով սառեցված մետաղական կաղապարների կամ բաժակների մեջ, հովացնում ենք և երբ պնդանում ենք, վրան լցնում ենք հատապտուղների կիսահեղուկ դոնդողի շերտ, ապա նորից կաթում և այլն։ Պատրաստեք հատապտուղների ժելե հետևյալ կերպ. Լոռամրգի (կամ այլ հատապտուղների) հյութը քամել, քամել անձեռոցիկով կամ նուրբ մաղով: Եռացնել հյութը քամելուց հետո ստացված զանգվածը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը (2,5 ճաշի գդալ), եռացնել, հեռացնել փրփուրը։ Այնուհետև քամել արգանակը, ավելացնել թրջած և քամած ժելատինի կեսը, հարել, թողնել մի փոքր սառչի և լցնել հատապտուղների հյութը։

5. Կաթով սուրճի ժելե

Բաղադրությունը:

● 2 թեյի գդալ բնական սուրճ,
● 1,5 բաժակ ջուր,
● 2/3 բաժակ կաթ,
● 3-4 թեյի գդալ շաքարավազ,
● 3 թեյի գդալ ժելատին։

Խոհարարություն:

Սուրճը եփեք և քամեք։ Կաթը շաքարավազի հետ եռացնել, ավելացնել սառը ջրով թրջած ժելատինը և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնել սուրճի հետ և դնել սառնարանում։ Մատուցել հարած սերուցքով կամ թխվածքաբլիթներով։

6. Յոգուրտ ժելե

Բաղադրությունը:

● 30-40 գ ժելատին,
● մոտ 125 մլ ջուր,
● 2 ճ.գ. գդալներ եռման ջուր,
● 2 լիտր մածուն,
● 100 գ շաքարավազ,
● 1/2 կիտրոնի կեղև,
● 1-2 ճ.գ. ճաշի գդալ ռոմ կամ կոնյակ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարություն:

Ժելատինը թրջում ենք սառը ջրի մեջ, վրան լցնում եռման ջուր, լավ խառնում ու շոգուրտի մեջ լցնում շաքարավազի հետ հարած մածունը։ Համեմում ենք կիտրոնի կեղևով և ռոմով։ Լցնել սառը ջրով ողողված ամանների մեջ։ Այն կարող եք դնել ափսեների վրա և զարդարել հեղուկ շոկոլադով։

✔ Հավանեցի՞ք բաղադրատոմսը։ Փրկիր քեզ ⇓ ⬇ ⇓

Կաթնային դոնդողը թեթև աղանդեր է, դրա պատրաստման համար պահանջվում է նվազագույն ժամանակ, ջանք և արտադրանք։ Հիմնական բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է միայն պաստերիզացված կաթ, յուղայնությամբ, շաքարով և ժելատինով: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն հատապտուղներով, օշարակներով, մրգերով կամ շոկոլադով:

Բաղադրիչներ

• կաթ 3,2% յուղ 500 մլ,
• ժելատին 30 գ,
• շաքարավազ 4 ճ.գ. լ.,
• դարչինի ձողիկ,
• ջուր 100 մլ,
• ելակ (թարմ կամ սառեցված) 300 գ,
• եռացրած ջուր 50 մլ.

Խոհարարություն

Ժելատինը տոպրակից լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել 100 մլ եռացրած տաք ջուր և թողնել հանգիստ, որպեսզի ժելատինը ուռչի։



Դույլի մեջ լցնել 2 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքարավազ և դնել դարչինի ձողիկ: Դարչինը կարելի է փոխարինել վանիլի ձողիկով կամ վանիլի էսենցիայով։ Բայց շաքարավազից բացի ոչինչ չես կարող ավելացնել։



Այնտեղ կաթ ենք ավելացնում։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել պաստերիզացված կաթ՝ յուղայնության բարձր տոկոսով: Այն եռում է, բայց չի եռում։ Եթե ​​կաթը եփվի, ապա պատրաստի աղանդերի մեջ ակնհայտորեն առկա կլինի ժելատինի համը։ Յուղոտ կաթը նույնպես հարմար չէ, դրանից պատրաստի դոնդողը կդառնա անախորժելի կապտավուն երանգ:



Պաստերիզացված կաթը բերեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։ Թողեք, որ կաթը մի փոքր սառչի, և դարչինի ձողը եփվի 15 րոպե։



Տաք կաթից հանեք դարչինի ձողիկը և լուծեք ուռած ժելատինը։ Շատ մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ժելատինի կտորներ չմնան։
Այսքանը, կաթնային ժելեը պատրաստ է, լցնել բաժանված ձևերի մեջ և դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին պնդանա։



Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա պատրաստի կաթնային ժելեը։ Մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել անանուխի տերեւներով, քերած շոկոլադով կամ նարնջի համով։ Դոնդողը կարող եք մատուցել կաղապարների մեջ կամ մի քանի վայրկյան կաղապարն իջեցնել տաք ջրի մեջ և ափսեի վրա տակնուվրա անել։ Կաթնային ժելեը հեշտությամբ կբաժանվի պատերից և կսահի ափսեի վրա:



Ուրիշ ինչպե՞ս կարելի է կաթնային ժելե պատրաստել:Օրինակ՝ այն դարձրեք երկշերտ՝ համադրելով ելակի ժելեի հետ։

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք կաթնային ժելե, ինչպես նկարագրված է վերևում, միայն մենք չենք շտապում այն ​​ուղարկել սառնարան։ Ելակի համար թողնում ենք մեկ ճաշի գդալ ուռած ժելատին։ Մենք հատապտուղները դնում ենք ամանի մեջ, լցնել 2 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքարավազ, լցնել 2 ճ.գ. լ. ջուր և եռացնել հինգ րոպե:



Ելակը հանում ենք կրակից և մանր մաղով մանրացնում։ Մենք դեն ենք նետում միջուկը, և ստացված սոուսում նոսրացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ուռած ժելատին։



Սիլիկոնե կաղապարներ և դրանք կիսով չափ լցրեք ելակի սոուսով։ Որպեսզի ջեմն ավելի արագ պնդանա ու ելակի ժելե ստանա, կաղապարները 5 րոպեով դրեք սառցախցիկում։



Երբ ելակի դոնդողը պնդանա, կաթնային ժելե լցնել կաղապարների մեջ։ Այժմ պատրաստի դոնդողով կաղապարները կարելի է դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանալը։ Որպես կանոն, այն սառչում է 20-ից 30 րոպե:



Սառնարանից հանում ենք ելակով կաթնային դոնդողը, կաղապարները տեղադրում ենք տաք ջրի մեջ և տակնուվրա անում ափսեների վրա։ Այսպես ստանում եք ստորին շերտը՝ կաթնային ժելե, իսկ վերին շերտը՝ ելակ։ Զարդարել և մատուցել։