Սպիտակ ծնեբեկի համեղ բաղադրատոմսեր. Ինչպես պատրաստել ծնեբեկ. բաղադրատոմսեր և օգտակար խորհուրդներ. Ինչպես պատրաստել աղցան ծնեբեկի լոբիով և տանձով - բաղադրատոմս

Հաճախ ամենապարզ և ծանոթ ուտեստը դիվերսիֆիկացնելու համար հարկավոր է ավելացնել ընդամենը մեկ բաղադրիչ։ Նման կախարդական բաղադրիչը կարելի է անվանել ծնեբեկ: Ծնեբեկով կերակրատեսակները կլինեն ցանկացած սեղանի ուշագրավ կետ, նույնիսկ եթե դա հասարակ ձվածեղ կամ մակարոնեղեն է: Ծնեբեկի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, մինչդեռ ուտեստների համը հաստատ երկար կհիշվի։ Բաղադրատոմսերի ընտրանին կօգնի նախաճաշը, ճաշն ու ընթրիքը ավելի հետաքրքիր և առողջարար դարձնել:

Ձվածեղ կամ խաշած ձու

Ծնեբեկը կարելի է ավելացնել պարզ, ծանոթ ուտեստներին, որոնք տնային տնտեսուհիներն ամեն օր պատրաստում են։ Ծնեբեկի թարմ բողբոջները կհամեմեն այնպիսի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են ապխտած ձուն կամ կաթնաշոռը: Միակ պայմանն այն է, որ ավանդական ուտեստներին ավելացնելու համար պատրաստված բողբոջները նախ պետք է եփվեն, իսկ հետո միայն տապակվեն թավայի մեջ։

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

Բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

ծնեբեկ - 400 գրամ
- 400 գրամ
farfalle մակարոնեղեն - 600 գրամ
քերած պարմեզան
ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
- 2 ճ.գ. լ.
կարագ - 4 ճ.գ.

Պատրաստի ծնեբեկը մանր կտրատել, բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի և 7 րոպե իջեցնել եռման ջրի մեջ։ Ծնեբեկը պետք է դնել մեջը, նախապես հալած կարագով, ավելացնել մի բաժակ եռման ջուր և եփել 10 րոպե։ Եփած ծնեբեկն ու բրոկկոլին հանեք ջրից և չորացրեք։ Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ, լցնել մնացած կարագն ու սոճու ընկույզը, տապակել երկու րոպե։ Այնուհետև թավայի մեջ ավելացնել ծնեբեկը, մակարոնեղենը և բրոկկոլին, խառնել մեկ րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ քերած պարմեզանով։

Որքան արագ սառեցնեք թարմ բանջարեղենն ու մրգերը, այնքան դա ավելի լավ կանդրադառնա դրանց վրա, քանի որ այս կերպ արտադրանքը կարող է պահպանել բոլոր օգտակար հատկությունները, ձևն ու գույնը։ Իսկ ծնեբեկի դեպքում ամեն րոպեն թանկ է. որքան երկար թարմ քաղած ծնեբեկը պառկի սառնարանում, այնքան ավելի վատ կանդրադառնա նրա տեսքի և համի վրա։

Այսպիսով, երբ ծնեբեկ գնել կամ հավաքել եք, փորձեք հնարավորինս արագ սառեցնել կամ եփել այն:

Թարմ ծնեբեկը պետք է լինի ամուր (երբեք չթուլանա), պայծառ ու հյութալի։ Իսկ դրա թարմության աստիճանը ստուգելու համար ցողունը շփեք ցողունին. պետք է հնչի բնորոշ ճռռոց, ասես մատդ անցնես մաքուր ապակու վրայով:

Ծնեբեկը ողողեք ջրի տակ՝ զգույշ լինելով, որ ուշադրություն դարձնեք յուրաքանչյուր ցողունին, որպեսզի բաց չթողնեք ավազով կամ այլ կեղտով աղտոտված տարածքները:

Ծնեբեկը մաքրեք բանջարեղենը կեղևահանող սարքով կամ դանակով, հատկապես ցողունի հիմքում, որտեղ այն թանձրանում է (այստեղ է մաշկը ավելի կոշտացած և պետք է հեռացնել):

Բանջարեղենը լվանալու և մաքրելու ընթացքում մի կողմ դրեք բոլոր դանդաղկոտ ցողունները առանձին: Փաստն այն է, որ նման դանդաղ ծնեբեկը հալվելուց հետո չափազանց փափուկ կլինի և չի աշխատի որոշ ուտեստների համար: Բայց ծնեբեկի կամ սերուցքի մեջ - ճիշտ է, քանի որ նման ուտեստների բանջարեղենը եփում և նույնիսկ մանրացված է բլենդերով միատարր զանգվածի մեջ, և առաձգականությունն այնքան էլ կարևոր չէ:

Մաքրելիս նաև ծնեբեկը դասավորեք ըստ երկարության: Կան ճաշատեսակներ, որոնցում երկար ծնեբեկը տպավորիչ տեսք ունի, բայց ծնեբեկի ցողունների համար կամ երկարությունը նշանակություն չունի. դրանք դեռ պետք է կտրվեն:

Նաև նախապես համոզվեք, որ ունեք բավականաչափ սառցաբեկորներ: Սառույցն անհրաժեշտ է ծնեբեկը ճերմակելուց հետո ակնթարթորեն սառեցնելու համար:

Պատրաստեք կաթսա և դրա մեջ ջուր եռացրեք։ Միաժամանակ սառը ջուր լցնել խորը ամանի կամ կաթսայի մեջ։
Ծնեբեկի ցողունները 2 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։

Այս պահին պատրաստի սառը ջրի մեջ սառցաբեկորներ ավելացրեք, հատկացված ժամանակից հետո այստեղ տեղափոխեք ճերմակած ծնեբեկը։

Ես իմ ծնեբեկը սպիտակեցրի 3 խմբաքանակով: Նախ՝ շատ ունեի, և երկրորդ՝ ես առանձին սպիտակեցրի երկար, կարճ և դանդաղ ցողունները, որպեսզի դրանք չշփոթեմ ընդհանուր զանգվածի մեջ։

Սառցե ջրի մեջ ծնեբեկի սպիտակեցումը և ակնթարթային սառեցումը պարտադիր քայլ է նման բանջարեղենը սառեցնելու համար: Առանց սպիտակեցնելու՝ ծնեբեկը սառցարանում կսևանա և կկորցնի իր համային և էսթետիկ հատկությունների մի մասը, իսկ առանց ակնթարթային սառեցման՝ ծնեբեկի ցողուններն այնքան էլ կանաչ չեն լինի և կարող են մարսվել։

Դրեք սրբիչ, մաքուր սփռոց կամ խոհանոցի սեղանը թղթե սրբիչներով շարեք: Ծնեբեկը տարածեք կտորի վրա՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։

Ծնեբեկի համար տեղ պատրաստեք սառնարանում։ Մաքրեք դարակի ստորին հատվածը՝ դրա վրա ծնեբեկի պարկերը տեղադրելու համար: Դա պետք է արվի՝ ապահովելու, որ սառեցման գործընթացը հնարավորինս արագ ընթանա, ինչպես նաև պահպանելու ընթացքում ծնեբեկը հարվածներից և կոտրվածքներից պաշտպանելու համար: Բանն այն է, որ ծնեբեկի սառեցված ցողունները դառնում են փխրուն, իսկ եթե բանջարեղենի պարկը դնում եք անհարթ մակերեսի վրա, ապա ծնեբեկը կոտրելու վտանգ կա։

Ես այսպես եմ անում՝ տուփի ներքևի մասում դնում եմ ծնեբեկի տոպրակները, իսկ վերևում՝ պայուսակներ, կամ տոպրակներ կամ:

Բայց կա ևս մեկ հնարք. Որպեսզի համոզվեք, որ ծնեբեկի ցողունները սառցարանում անվտանգ են, ծնեբեկը սառեցրեք պոլիստիրոլի սկուտեղների մեջ՝ սերտորեն փաթաթելով թաղանթով:

Այսպիսով, երբ ծնեբեկը լավ չորանա, այն կարելի է փաթեթավորել տոպրակների մեջ՝ կազմելով համապատասխան քաշ (օրինակ՝ յուրաքանչյուրը 200-300 գ)։ Թողեք հնարավորինս օդը պայուսակից դուրս (խմիչքների համար նախատեսված խողովակ մտցնելով տոպրակի մեջ և բերանով դուրս հանելով, մատներով կամ այլ հարմար եղանակով դուրս հանելով պայուսակից):

Պիտակի վրա նշեք այն ապրանքը, որը դուք սառեցնում եք, սառեցման ամսաթիվը, քաշը և այն ուտեստների կատեգորիան, որոնց համար այն հարմար է (օրինակ՝ ԱՄԲՈՂՋ ցողուններ - , ; ԿԱՐՃ ցողուններ - աղցաններ, շոգեխաշածներ; լուռ ծնեբեկ - սերուցքային ապուր, սերուցք, սոուս):

Սերտորեն փակված և փաթեթավորված տոպրակներն ու սկուտեղները ծնեբեկով դրեք սառցախցիկի դարակի ներքևի մասում և պահեք մինչև 10 ամիս մինուս 18 աստիճան և ցածր ջերմաստիճանում:

Ծնեբեկը հալեցնելու համար բավական է նախապես այն հանել սառցախցիկից, դնել սառնարանը և սպասել, որ ցողունները ամբողջությամբ կամ մասնակի հալվեն (կախված նրանից, թե ինչ ուտեստների համար եք սառցակալում)։

Պատշաճ սառեցված ծնեբեկը չպետք է փոխի գույնը, կորցնի համը և դրա օգտակար հատկությունները: Այն այլևս թարմի պես խրթխրթան չի լինի, բայց սառեցված ծնեբեկով կերակրատեսակները, անկասկած, համեղ և ախորժելի են ստացվում։

Ճաշը սրտանց ու համեղ էր: Ակնհայտ էր, որ անզավակ գնդապետն ու գնդապետը կառչել էին մի անմեղ կրքից՝ լավ ուտել։ Մատուցում էին երիտասարդ արմատներից ու խոտաբույսերից բուրավետ ապուր, շիլաով տապակած ցողուն, լավ սնված տնային բադ և ծնեբեկ։ Սեղանին երեք շիշ կար՝ սպիտակ և կարմիր գինիով և Մադեյրայով, ճիշտ է, արդեն բացված ու խցանված արծաթե խցաններով, բայց թանկարժեք, լավ արտասահմանյան ապրանքանիշերով։ Գնդապետը, կարծես նրա ախորժակը մեծապես ազդել էր վերջին զայրույթից, ուտում էր յուրահատուկ համով և այնքան գեղեցիկ, որ հաճելի էր նայել նրան։ Նա անընդհատ կատակում էր քաղցր ու կոպիտ. Երբ ծնեբեկը մատուցեցին, նա, շլացուցիչ սպիտակ կոշտ անձեռոցիկը ավելի խորը խրելով իր բաճկոնի օձիքի մեջ, ուրախ ասաց.Եթե ​​ես թագավոր լինեի, միշտ ծնեբեկ կուտեի»։
(Ա. Կուպրին «Մենամարտ»)

Ծնեբեկի թուրմը կարելի է և պետք է ուտել, այն համարվում է երիկամները մաքրելու լավ միջոց, քանի որ ծնեբեկը արդյունավետ միզամուղ է։ Խնայող գերմանացիները դեն չեն նետում ծնեբեկի կեղևները, այլ դրանցից թուրմ են պատրաստում, օրվա ընթացքում խմում փոքր չափաբաժիններով կամ օգտագործում են ապուրներ պատրաստելու համար։

Եվրոպայում ծնեբեկի եռացման գործընթացը չափազանց բծախնդիր է։ Ենթադրվում է, որ ծնեբեկը պետք է եփել կանգնած վիճակում, որպեսզի ստորին, ավելի կոպիտ մասերը եփվեն ջրի մեջ, իսկ վերին, ավելի նուրբ մասերը՝ շոգեխաշել։ Դրա համար նրանք նույնիսկ հատուկ թավայի են մտածել։ Նման թավայի մեջ հարմար է խիտ սպիտակ ծնեբեկ պատրաստել։

Ծնեբեկը կարելի է տապակել տապակի մեջ կարագի մեջ, կտրատել կտորներով և ավելացնելով աղ ու պղպեղ։ Կարող եք թխել ջեռոցում. ծնեբեկը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան լցնել ձիթապտղի յուղ, ցանել աղ և պղպեղ, թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180° - 200°C 10-20 րոպե։

Տղամարդիկ սիրում են նախաճաշել Բեկոնով թխած ծնեբեկԾնեբեկի ցողունների մի փոքրիկ փունջ պատրաստել, փաթաթել բեկոնի շերտով, թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180° - 200°C ջերմաստիճանում 10-20 րոպե։

Լրիվ երջանկության համար նման ծնեբեկը մատուցեք խաշած ձվի հետ՝ գրեթե նույնը, ինչ ձուն տոպրակի մեջ, միայն եփած առանց կեղևի: Վերևից մի քիչ քերած պարմեզան չէր խանգարի։

Ինչպես պատրաստել խաշած ձու

Կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը (1 լիտր), ավելացնել 1 թ.գ. աղ եւ 1 ճ.գ. քացախ, թողնում ենք մարմանդ կրակի վրա եռա, որ շատ չեռա։ Ձուն կոտրեք բաժակի մեջ: Կաթսայի մեջ ջուրը գդալով պտտել՝ ձագար կազմելով, որի կենտրոնում զգուշորեն լցնել կոտրված ձուն բաժակից։ Եռացնել 3 րոպե։ Արդյունքում սպիտակուցը գեղեցիկ պարուրում է դեղնուցը, որը պետք է հեղուկ մնա։

Բացի տնականից, կա խաշած ձվերը եփելու ռեստորանային մեթոդ՝ այն օգտակար կլինի, երբ անհրաժեշտ է միանգամից շատ ձու եփել։ Մեթոդը գործնական է, թեև զուրկ է նրբագեղ ճարտարությունից. վերցրեք կպչուն թաղանթ, դրեք այն փոքրիկ գավաթի մեջ, որպեսզի ծայրերը մի փոքր կախվեն, քսեք բուսական յուղով և ձուն կոտրեք թաղանթի մեջ: Վերևից թաղանթ կապեք և 4 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք ձուն ջրից և զգուշորեն հեռացրեք թաղանթը:

Ծնեբեկով կերակուրի հիմնական և պարտադիր հատկանիշը սոուսն է, կծու սոուսները, ինչպիսիք են Տաբասկոն, Աջիկա, ավելի լավ է չօգտագործել ծնեբեկի հետ, դրանք կսպանեն նրա նուրբ համը։ Բայց նուրբ հոլանդական սոուսդասական և ծնեբեկի լավագույն ընկերն է: Համեղ ծնեբեկ պանրի սոուսով։

Ինչպես պատրաստել սոուս ծնեբեկի համար

հոլանդական սոուս ( Հոլանդեզսոուս)

• 2 ձու (դեղնուց)
• ջուր 2 ճ.գ. գդալներ
• կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ. գդալներ
• կարագ 80 գ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Փոքր ամանի մեջ խառնել ձվի դեղնուցները կիտրոնի հյութի և ջրի հետ, մինչև հարթ լինի: Տարան դնել գոլորշու բաղնիքի վրա և հարելով շարունակաբար հարելով սպասել, որ դեղնուցի զանգվածը թանձրանա։ Համոզվեք, որ սոուսը չի գերտաքանում, և դեղնուցները չեն կաթնաշոռում: Երբ դեղնուցները թանձրանում են, զանգվածը հանում ենք կրակից և մեկ-մեկ ավելացնում փափուկ կարագը, մանրակրկիտ հունցում սոուսը մինչև հարթ լինի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Պանրի սոուս

• կարագ 50 գր
• պրեմիում ցորենի ալյուր 1 ճ.գ
• կաթ 1 բաժակ
• պարմեզան (կամ ցանկացած պինդ պանիր) 50 գր

Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել, մինչև գնդիկներն անհետանան։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել կաթը և հասցնել եռման աստիճանի, բայց չեռացնել։ Տաք խառնուրդին ավելացնել քերած պանիրը։ Կծու համար սոուսին կարող եք ավելացնել ևս մի քանի կտոր կապույտ պանիր։

Ծնեբեկը մեկ անգամ եփելով՝ դուք արագ կհասկանաք, որ այս նուրբ, քաղցր ցողունները հեշտությամբ կտեղավորվեն տարբեր ուտեստների մեջ։ Դրանք կարելի է տապակել ձվերով թավայի մեջ, քանի որ մենք սովորաբար պատրաստում ենք երիտասարդ կանաչ լոբի։ Հրաշալի գաղափար - Ձվածեղ ծնեբեկով և պանրովԵփած կամ տապակած ծնեբեկը լցնել սերուցքով հարած ձվերի հետ (1 ձվի համար 1 ճաշի գդալ սերուցք կամ կաթ, աղ՝ ըստ ճաշակի), եփել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ձվածեղը ցանել քերած պանիր։

Կովկասում և Ղրիմում անհիշելի ժամանակներից վայրի կանաչ ծնեբեկը շոգեխաշել են այլ բանջարեղենի և ընկույզների հետ սացիվիում և շոգեխաշած վիճակում, կամ մատուցել են Satsebeli տոմատի սոուսով: Այս բաղադրատոմսով կարող եք նաև ծնեբեկ պատրաստել ⇒ Ռամսոնի նմանությամբ, ինչպես ծնեբեկը ծանոթ չէ բոլորին, այնպես որ նկատի ունեցեք բաղադրատոմսը և վաղ գարնանը, երբ շուկաներում վաճառվում է վայրի սխտոր, անպայման պատրաստեք այդպիսի ուտեստ։

Ծնեբեկը կարելի է ավելացնել աղցաններին և ցանկացած հրուշակեղենի՝ կարկանդակներ, քիշեր: Խմորի վրա թխելուց առաջ կարող եք ծնեբեկի ցողունները չերրի լոլիկի հետ քսել Թխել քիշին ըստ այս բաղադրատոմսի՝ բրոկկոլին փոխարինելով ծնեբեկով ⇒

Ծնեբեկը շատ համեղ և առողջարար մթերք է։ Անկախ բազմազանությունից՝ այն հարուստ է վիտամիններով (A, C, B1, B2 և E)և հանքանյութեր (կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, պղինձ, մագնեզիում, երկաթ և ցինկ),պարունակում է ասպարագին և արգինին, որոնք խթանում են սրտի աշխատանքը, օգնում են մաքրել արյունը, ընդլայնել արյան անոթները և իջեցնել արյան ճնշումը, օգնում են օրգանիզմից հեռացնել ամենավնասակար նյութերից մեկը՝ ամոնիակը: Բացի այդ, ծնեբեկը համարվում է դիետիկ արտադրանք։ (180 կկալ 1 կգ-ի համար)իսկ բուսական մանրաթելերի (մանրաթելերի) մեծ քանակության շնորհիվ հիանալի մաքրում է օրգանիզմը, նպաստում քաշի նվազմանը։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն և, հնարավորության դեպքում, ավելի հաճախ ներառեք այն ձեր սննդակարգում։ Եփեք «մայրիկի վառարանով» և հաջողության կհասնեք։

Լոբազգիները շատ տարածված են խոհարարության մեջ, քանի որ դրանցից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ համեղ և սննդարար ուտեստներ: Մենք ընտրել ենք հատուկ ձեզ համար ծնեբեկի լոբի պատրաստելու մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս:

Ծնեբեկի հատիկները ծնեբեկի սորտերի չհասունացած կանաչ պատիճներ են: Նրանք ունեն նուրբ քաղցր համ և շատ օգտակար նյութեր։ Երբ երիտասարդ ծնեբեկի երկար պատիճը կոտրվում է, բնորոշ ճռճռոց է առաջանում: Եթե ​​դուք սառեցված մշակույթ եք գնում, ապա այն չպետք է չափազանց հաստ լինի: Սա նշանակում է, որ այն արդեն սկսել է հասունանալ և պարունակում է կոպիտ մանրաթելեր։

Կանաչ լոբի աղցան

Ծնեբեկի լոբի աղցանի այս բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ առողջ և համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել արագ, էժան և պարզ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. նախքան լոբի պատրաստելը, ավելի լավ է այն մի քանի ժամ պահել ջրի մեջ: Սա ծնեբեկից կհեռացնի ավելորդ օլիգոսաքարիդները:

Միացություն:

• 1 կգ կանաչ լոբի;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 4 ձու;
• 1 թեյի գդալ քացախ;
• 50 գ կարագ;
• մայոնեզ;
• համեմունքներ.

1. Ահա թե ինչպես պատրաստել.
2. Ձվերը ջրի մեջ քացախով եփել։ Այս գաղտնիքը կօգնի խուսափել պատյանի ճաքերից։ Կլպել ձվերը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Լվացեք պատիճները, կտրեք ծայրերը և թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ։ Եռացնել 13 րոպե։ Դրանից հետո պատիճները մանր կտրատել կամ բաժանել 4 մասի (եթե երկար լոբի է)։
4. Տապակը կարագով քսում ենք և թողնում, որ տաքանա։ Այնուհետև 5 րոպե տապակել լոբիները (ոսկե ընդերքը պետք է հայտնվի):
5. Միավորել ծնեբեկն ու ձվերը, ավելացնել մանրացրած սխտորի մեխակները։
6. Մատուցել եփելուց անմիջապես հետո՝ համեմելով մայոնեզով և համեմելով ըստ ճաշակի։

ձու տապակած բաղադրատոմսը

Ծնեբեկի հատիկները կարող եք եփել ձվով։ Այս տարբերակը բանջարեղենով հասարակ ձու է, բայց հավատացեք, որ համը ձեզ հաճելիորեն կզարմացնի։ Նման պարզ բաղադրատոմսը փորձելուց հետո այն հաճախ կպատրաստեք, քանի որ այն միաժամանակ ախորժելի է և առողջարար։

Ի՞նչ ենք անելու.

• 300 գ կանաչ լոբի;
• 2 հավի ձու;
• 1 լոլիկ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց սև աղացած պղպեղ;
• աղ, համեմունքներ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Լվացեք ծնեբեկը, կտրեք ծայրերը և պատիճները կտրեք 3 մասի։
2. Ծնեբեկը 4 րոպե դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Այնուհետև ուղարկեք քամոցով սառչի։
3. Լոլիկը և սոխը կտրատել միջին չափի կտորներով, սամիթը մանր կտրատել, ինչպես բանջարեղենի աղցանի համար։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվերը աղով և պղպեղով։
5. Սոխը յուղով տապակել տապակի մեջ։
6. Սոխին ավելացրեք ծնեբեկ, աղ և համեմեք համեմունքներով։ Խառնել.
7. Լցնել հարած ձվերը և նորից խառնել։
8. Երբ ձվերը թանձրանան, ավելացնել լոլիկի շերտերն ու կանաչին, խառնել։
9. Եփել ևս մի երկու րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում։

Ինչպես պատրաստել համեղ հավի շոգեխաշել

Ծնեբեկի հատիկները լավ համադրվում են հավի մսի հետ։ Եթե ​​դուք սիրում եք հավի միս և բանջարեղեն, ապա տեսեք այս բաղադրատոմսը։ Ստացված ուտեստը կարող է ուրախացնել տնային տնտեսությանը ճաշի կամ ընթրիքի համար: Եվ ամենակարեւորը՝ բաղադրիչների համադրության շնորհիվ ուտելուց հետո ծանրություն չի առաջանա։

Բաղադրությունը:

• երկու հավի կրծքամիս;
• մեկ սոխ և գազար;
• կես կիլոգրամ կանաչ լոբի;
• կես բուլղարական պղպեղ;
• մեկ փունջ մաղադանոս և սամիթ;
• աղ, համեմունք:

Ինչ անել:

1. Տապակի մեջ սկսեք հավի միսը համեմունքներով տապակել։
2. Երբ մսի կտորները սկսում են կարմրել, ավելացնել քերած գազարը։
3. Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ սխտորը օղակների մեջ: Երբ ամեն ինչ թակած է, ուղարկեք թավայի մեջ:
4. Պղպեղը շերտերով կտրատում ենք և կապում հավի վրա, երբ վրան սկսում է ընդերք առաջանալ:
5. Ավելացնել ծնեբեկ, ծածկել և եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
6. Կանաչին մանր կտրատել և ուղարկել մնացած բաղադրիչներին։
7. Կրակը անջատելուց առաջ խառնել։ Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և թողեք մի քանի րոպե:

Կանաչ լոբի զարդարի համար

Այս բաղադրատոմսով լոբի պատիճները փափուկ, բուրավետ և շատ համեղ են: Ծնեբեկը մատուցվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսով կամ որպես անկախ ուտեստ։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• 1000 գ ծնեբեկ;
• 1 մեծ աղեղ;
• 2 լոլիկ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• կես թեյի գդալ շաքարավազ;
• ձիթապտղի և արևածաղկի յուղեր;
• աղ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ծնեբեկը լվանալ, չորացնել, հեռացնել երակները։ Այնուհետև մի քանի սանտիմետր կտրեք կտորների: Եթե ​​սառեցված պատիճներ եք վերցրել, ապա դրանք կտրելուց առաջ հալեցրեք։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ։
3. Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք ծնեբեկը։ Այս ամենը պահել փակ տապակի մեջ առավելագույն ջերմության վրա մոտ 6 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել:
4. Լոլիկը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Ավելացրեք դրանք, երբ պատիճների գույնը դառնա վառ կանաչ, և եփեք 25 րոպե փակ թավայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա։
5. Այնուհետև համեմում ենք աղով, շաքարով և պղպեղով։ Պահել վառարանի վրա 12 րոպեից ոչ ավել։
6. Մատուցելուց առաջ քսել ձիթապտղի յուղով։

Խոհարարություն հունարենով

Ծնեբեկի հատիկներից պատրաստված ուտեստները բնութագրվում են ամենանուրբ համով և հաճելի բույրով,սակայն, ոմանք թերահավատորեն են վերաբերվում ծնեբեկին: Եթե ​​դուք երբեք չեք պատրաստել այս լոբիները, բայց ցանկանում եք փորձել, ապա օգտագործեք այս հետաքրքիր բաղադրատոմսը հունական ուտեստի համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծնեբեկի լոբի - 200 գ;
• մեկ մեծ գլուխ սոխ;
• մեկ գազար;
• երեք կարտոֆիլ;
• չորս լոլիկ;
• տոմատի մածուկ - 400-500 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մի փունջ մաղադանոս և սամիթ;
• շաքար, աղ, պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լոբիները լվանալ և կտրել ավելորդ տարրերը (պոչերը և երակները):
2. Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:
3. Սխտորը մանր կտրատել։
4. Կտրել գազարը շերտերով:
5. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով:
6. Խորը տաքացրած տապակի մեջ ուղարկեք սոխը տապակելու համար:
7. Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացնել սխտորը։
8. Մի քանի րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլ, գազար և լոբի:
9. Մի քանի րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, լոլիկը, մի պտղունց շաքարավազ և մանր կտրատած մաղադանոսը։
10. Կրակն իջեցրեք մինչև նվազագույն արժեքը, փակեք կափարիչը և եփեք այն մոտ 60 րոպե՝ հիշելով երբեմն խառնել:
11. 50 րոպե հետո համեմել համեմունքներով և սամիթով շաղ տալ։
12. Մատուցելուց առաջ զարդարեք քերած պանրով։

կորեերեն

Պատրաստել՝

• կես կիլոգրամ կանաչ լոբի;
• մեկ սոխ (կարող եք անել առանց դրա);
• մեկ մեծ գազար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• 3 թեյի գդալ 9% քացախ;
• երկու դափնու տերև;
• արեւածաղկի ձեթ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• ինչպես ենք համեմելու գազարը՝ ½ թեյի գդալ սև և կարմիր աղացած պղպեղ, մեկ թեյի գդալ համեմ։

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Կտրեք լվացված պատիճների ծայրերը և կտրեք 3,5 սմ մասերի։
2. Գազարը մանր քերել։
3. Պատիճները մի քանի րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ՝ լավրուշկայի ավելացումով։
4. Պատրաստի պատիճները սառեցրեք սառը ջրով։ Այս գաղտնիքը կօգնի պահպանել ծնեբեկի վառ կանաչ գույնը:
5. Սեղմեք սխտորը մամուլով:
6. Մի ամանի մեջ միացրեք ծնեբեկը, գազարը, սոխը (եթե որոշեք դա անել դրա հետ), սխտորը և համեմունքները կորեական գազարի համար (նրանք նշված են բաղադրիչներում):
7. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել քացախը։
8. Ստացված տաք խառնուրդը լցնել համեմունքների մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և շաքար:
9. Բոլոր ապրանքները լավ խառնել, դնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը առնվազն 12 ժամ։

1. Բանկերը նախապես մանրէազերծել և մարինադի համար տաք ջուր դնել վառարանի վրա։
2. Պատրաստեք ծնեբեկը - լվացեք և կտրեք երակները:
3. Հենց ջուրը եռա, աղ ու պղպեղ արեք, լցրեք քացախն ու ձեթը, ապա այնտեղ ուղարկեք 3 պճեղ սխտոր և լավուշկա։ Այս բաղադրությունը եռացրեք մոտ 8 րոպե, ապա ավելացրեք լոբին և թույլ կրակի վրա պահել ևս 17 րոպե։
4. Այս ժամանակից հետո լցրեք մնացած 3 պճեղ սխտորը և հանեք վառարանից, որպեսզի մի փոքր սառչի։
5. Ապա դրեք զով տեղում 4-5 ժամ։
6. Բաղադրատոմսի վերջնական փուլը տարայի մեջ տեղափոխելն ու կափարիչը փաթաթելն է։

Ապուր դանդաղ կաթսայում

Ծնեբեկի հատիկներով առաջին ճաշատեսակները կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ճաշացանկը և կուրախացնեն ձեզ իրենց անսովոր համով:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 0,3 կգ ծնեբեկի լոբի;
• 0,3 կգ միս (ձեր հայեցողությամբ);
• 2-3 կարտոֆիլ;
• մեկ կտոր սոխ, գազար և քաղցր պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը:
2. Միսը լվացեք և ուղարկեք դանդաղ կաթսայում 120 րոպե եփելու՝ միացնելով «Ապուր» ծրագիրը։
3. Սոխը մանր կտրատել, գազարը կտրատել միջին շերտերի, պղպեղը խորանարդի կամ շերտավոր կտրատել, սխտորը երկու մասի կամ ամբողջությամբ թողնել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։
4. Բանջարեղենը կես ժամով դնում ենք եփելու վառարանի վրա։ Ռեժիմի ավարտից 25 րոպե առաջ դրանք ավելացրեք դանդաղ կաթսայի մեջ։
5. Ծնեբեկը կտրեք կտորների կամ թողեք երկար պատիճներ։ Եփել թավայի մեջ յուղի և փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 15 րոպեից ոչ ավելի:
6. Ռեժիմի ավարտից կես ժամ առաջ բանջարեղեն ուղարկեք դանդաղ կաթսա։ Եռացնել մի քանի րոպե, ապա լցնել լոբին:
7. Մատուցելուց առաջ ապուրը զարդարեք խոտաբույսերով։

Կանաչ ծնեբեկը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր, վիտամիններ, հակաօքսիդանտներ և հանքանյութեր: Դրանցից են վիտամին C-ն և վիտամին A-ն, կալցիումը, երկաթը, կալիումը և շատ ուրիշներ: Ծնեբեկը հիանալի կերպով լրացնում է գուրման ուտեստները և կօգնի դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշացանկը: Որպեսզի ծնեբեկի կանաչ կադրերը ջերմային բուժումից հետո մնան փխրուն, դուք պետք է իմանաք խոհարարության որոշ գաղտնիքներ: Ազատորեն ավելացրեք այն ծանոթ բաղադրատոմսերին և փորձարկեք՝ գտնելու ձեր սիրելի ուտեստը, որը դուր կգա նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին:

Կանաչ ծնեբեկ պատրաստելու և հյուրերին զարմացնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Այնուամենայնիվ, մենք կառանձնացնենք ամենատարածված և պարզը:

Մեթոդ 1. Խոհարարության համար կադրերի պատրաստում

• Նախքան հաստ ընձյուղներ պատրաստելը պետք է մաքրել փայտային ցողունը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է դանակ, որը կտրում է կոշտ տարածքները:
• Բայց եթե որոշել եք ծնեբեկով աղցան պատրաստել կամ տապակել այն թավայի մեջ, ընտրեք ավելի բարակ ցողուններ:

Մեթոդ 2. Շոգեխաշել, ճերմակել և եռացնել

1. Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել ծնեբեկը: Խոհարարության այս մեթոդը իդեալական է, եթե նախատեսում եք այն մատուցել որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ: Այս մեթոդը նաև լավ է, քանի որ այն թույլ է տալիս կանաչ ծնեբեկին պահպանել բոլոր օգտակար հանքանյութերը, վիտամիններն ու հետքի տարրերը:

1. Ծնեբեկի պատրաստման մեկ այլ հայտնի միջոց է բլենչինգը։ Ծնեբեկը մի լցրեք սառը ջրի մեջ, եթե նախընտրում եք տաք մատուցել: Ստորև ներկայացված է ալգորիթմ, որը կօգնի ձեզ ճիշտ սպիտակեցնել ծնեբեկը:

• Ցողունները եռացրեք 3 րոպե։
• Ստուգեք ծնեբեկի պատրաստակամությունը՝ դրանք չպետք է փափուկ լինեն, այլ ընդհակառակը, խրթխրթան։
• Եփելուց հետո ծնեբեկը զովացրեք սառը ջրով տարայի մեջ։

Սպիտակած ծնեբեկը կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ կամ մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

1. Կանաչ ծնեբեկի ցողունները կարելի է խաշել։ Այնուամենայնիվ, զգույշ եղեք, որ դրանք շատ չեփեք։

• Ջուրը եռացնել ու վրան ավելացնել 2 թեյի գդալ աղ։
• Ծնեբեկի ցողունները եռացրած ջրի մեջ եռացրեք մինչև փափկի:
• Ծնեբեկը կարելի է պատրաստել նաև միկրոալիքային վառարանում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հատուկ ուտեստներ, որոնց մեջ պետք է մեկ քառորդ բաժակ ջուր լցնել։ Ծնեբեկը դրեք ջրով տարայի մեջ և ծածկեք կափարիչով: Ցողունները 3 րոպե եփել բարձր, բացել կափարիչը, խառնել և եփել ևս 3-4 րոպե, մինչև ցողունները փափկի։

Մեթոդ 3. Պասսերովկա

• Ծնեբեկը կարելի է տապակել ոչ միայն առանձին, այլև դրան ավելացնելով այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ գազար, սոխ և նույնիսկ սունկ։ Այդ դեպքում դա կլինի ոչ միայն կողմնակի ճաշատեսակ կամ աղցանի բաղադրիչ, այլ անկախ բանջարեղենային ուտեստ:

Մեթոդ 4. Թխում ջեռոցում

Թարմ կանաչ ծնեբեկը ջեռոցում եփելու ևս մեկ լավ և հեշտ միջոց կա։

1. Գնեք միայն թարմ ծնեբեկ, որը մուգ կանաչ գույնի և խիտ հյուսվածքի է, իսկ ցողունների ծայրերը նույնպես պետք է ամուր լինեն:
2. Ծնեբեկը պահեք սառնարանում՝ ցողունների նախապես խոնավացած ծայրերով, գնման օրվանից ոչ ավելի, քան 3 օր: Ծնեբեկը այլ մթերքների հետ բաց մի թողեք սառնարանում, դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ բանջարեղեն պահելու հատուկ տարայի մեջ։ Այսպիսով, ցողունները ավելի երկար կպահպանեն իրենց թարմությունը:
3. Ծնեբեկով աղցան պատրաստելը բավականին պարզ է և արագ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ պատրաստի սառեցված ծնեբեկ, մի քանի լոլիկ և բարակ կտրատած սոխ կամ հազար։ Նման թեթեւ բուսական աղցանը կարող եք համեմել ձիթապտղի յուղով, ավելացնելով նաեւ մի քիչ քացախ։ Մատուցել սառը վիճակում։
4. Ծնեբեկը լավ համադրվում է բուսական կարագի վրա հիմնված սոուսի հետ: Այս սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ ճաշի գդալ եռման ջուր, կես թեյի գդալ ձեր նախընտրած ցանկացած չոր խոտաբույսեր: Օրինակ, կարող եք խառնել ռեհանը, ուրցը և խնկունը, կամ կարող եք ավելացնել վերը նշված համեմունքներից միայն մեկը։ Ստացված զանգվածը պետք է լավ խառնել փափկած կարագի հետ (մոտ 60 գ)։